Mariniertes Hähnchen für den Winter. So marinieren Sie ein ganzes Hähnchen für den Ofen

Fragen Sie einen professionellen Koch, wie er Fleisch zubereitet. Glauben Sie mir, er wird Ihnen auf jeden Fall sagen, dass das Fleisch mariniert werden sollte. Dies ist notwendig, um einen ausgeprägteren, helleren und originelleren Geschmack zu erhalten. Darüber hinaus werden die Fasern nach dem Marinieren weicher, wodurch das Gericht zarter und saftiger wird.

Geheimnisse des Marinierens von Hühnchen

Es gibt verschiedene Regeln für das Marinieren von Hähnchen im Ofen. Wenn Sie diese befolgen, erhalten Sie als Ergebnis immer ein wunderbares Gericht.

• Die Dauer des Marinierens hängt vom Gewicht des Schlachtkörpers ab. Wenn Sie den ganzen Kadaver backen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, ihn am Vorabend zu marinieren. Wenn Sie Flügel oder Brüste zum Abendessen haben, können Sie diese eine Stunde in der Sauce belassen. Die Oberschenkel benötigen mehr Zeit – von 2 bis 4 Stunden.
• Hören Sie auf, im Ofen gebackenes Hähnchen in Mayonnaise zu marinieren! Mit dieser einfachen und scheinbar gelungenen Zutat töten Sie den individuellen Geschmack, der jedes Mal derselbe ist, völlig ab. Darüber hinaus enthält Mayonnaise Essigsäure, die beim Backen die Fasern verhärtet und bitter schmeckt.
• Bewahren Sie Fleisch im Kühlschrank auf, wenn die Marinierzeit länger als 2 Stunden beträgt. Bei Zimmertemperatur Der Kadaver mariniert schneller, dies gilt jedoch nur für die Brust oder die Flügel.
• Der einfachste Weg, Hähnchen für den Ofen zu marinieren, besteht darin, eine oder mehrere Gewürzsorten mit Pflanzenöl zu mischen, das Fleisch in dieser Mischung zu baden und einige Stunden ruhen zu lassen. Abhängig von den Gewürzen, die Sie wählen, wählen Sie Ihr Öl. Beispielsweise passt Olivenöl gut zu Basilikum und Paprika, Sonnenblumenöl zu scharfen Gewürzen und Maisöl zu allen Marinierarten.
• Vermeiden Sie Salz! Jedes Marinadenrezept für Hühnchen im Ofen erfordert die Anwesenheit von Salz. Sie müssen es nur richtig hinzufügen. Salzen Sie das Fleisch nicht vor dem Langzeitmarinieren; es ist besser, das Salz 10 Minuten vor dem geplanten Einschieben des Kadavers in den Ofen hinzuzufügen. Andernfalls wird das Gericht zäh und trocken.

Gewürze auswählen

Welche Gewürze sollten wir für Hähnchen im Ofen verwenden und welche verleihen uns eine Fülle an Aromen? Erinnern!

• Paprika – schwarz und Chili. Das erste ist universell, wir geben es in jedes Gericht, aber Chili verleiht dem Gericht Schärfe, daher wird es „dosiert“ und oft in Gerichten mit mexikanischem Akzent verwendet.
• Kräuter – für Hähnchen im Ofen kann die Marinade Majoran, Basilikum, Minze, Thymian, Rosmarin, Salbei enthalten. Sie können nur eine helle Geschmacksrichtung oder eine originelle Mischung davon verwenden. Alle diese Kräuter passen übrigens gut zu Ingwer und Koriander, was auch den Geschmack Ihres Gerichts bereichert.
• Curry ist die perfekte Lösung für mariniertes Hähnchen im Ofen, insbesondere wenn Sie es grillen möchten. Curry ist kein einfaches Kraut, sondern eine reichhaltige Gewürzkombination: Kreuzkümmel, Muskatnuss, Senf, scharfer Pfeffer, Koriander.
• Muskatnuss – entscheiden Sie sich dafür, wenn Sie Hühnchen mit Käse und Pilzen zubereiten möchten. Dieses Gewürz sättigt den Geschmack von Gerichten mit Milchbestandteilen deutlich, kein einziges Gericht kommt ohne es aus. gehobene Küche, wenn es Sahne und Kartoffeln enthält.
• Kurkuma – dieses Gewürz hat einen besonderen Geschmack, der in Indien sehr geschätzt wird. Für uns ist es mehr als ungewöhnlich, daher ist die Zugabe von Kurkuma in die Marinade eine kleine Menge. Aber für Hühnchen im Ofen ist es die ideale Lösung, da es dem Gericht nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch eine leuchtend goldene Kruste verleiht.

5 Arten von Marinade

Und jetzt bieten wir Ihnen mehrere Rezepte zur Auswahl. universelle Marinaden für Hühnerfleisch.

1. Soja-Honig. Mischen Sie einen Löffel Sojasauce mit zwei Löffeln geschmolzenem Honig und drei Löffeln Pflanzenöl. Je einen halben Teelöffel Koriander und Basilikum sowie etwas schwarzen Pfeffer zur Marinade geben und umrühren. Marinieren Sie das Fleisch in der Mischung, und wenn Sie es in einer Form und mit Kartoffeln backen, gießen Sie es darüber, bevor Sie es in den Ofen schieben. Dank Honig erhält das Huhn eine goldene Farbe und einen süßlichen Geschmack.
2. Asiatisch würzig. Mit einem Löffel vermischen Olivenöl und Salz hinzufügen, 2 Esslöffel Zucker und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. 5 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zur Marinade geben. Eine 4 cm lange Ingwerwurzel schälen, schneiden und in die Soße geben. Gießen Sie 2 Esslöffel Sojasauce und Limettensaft hinein und fügen Sie einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Das Gericht wird herrlich scharf!
3. Weinsenf. Mischen Sie einen Löffel Apfelessig und Senf und verdünnen Sie ihn mit einem Glas trockenem Weißwein. Fügen Sie einen Löffel Salz, einen Löffel Olivenöl und einen halben Löffel schwarzen Pfeffer hinzu. Wein und Essig machen das Fleisch unglaublich zart und weich und Senf verleiht ihm einen originellen Geschmack.
4. Zitronenwürzig. Dafür einfache Marinade Verwenden Sie den Saft einer Zitrone und einen Esslöffel Olivenöl. Dann fügen Sie einen halben Löffel gemahlenen Pfeffer und getrockneten Rosmarin sowie eine Prise Salz hinzu. Zitrone und Rosmarin sorgen für ein atemberaubendes Aroma Fertiggericht.
5. Originaler Kefir. Verwenden Sie 2 Tassen fettarmen Kefir, 4 Knoblauchzehen und den Saft einer halben Zitrone. Fügen Sie einen Löffel hinzu scharfe Soße Tabasco, je ein halber Löffel Thymian und schwarzer Pfeffer, eine halbe Zwiebel hacken. Zum Schluss 2 Esslöffel Salz hinzufügen.

Dank der Marinade bleibt der Geschmack Ihres gebackenen Hähnchens immer originell und ungewöhnlich.

Hühnerfleisch ist weich und zart – es besteht zu hundert Prozent aus Protein, das wichtige Vitamine und Mikroelemente enthält. Die Medizin empfiehlt sowohl Erwachsenen als auch Kindern, dieses diätetische Fleisch täglich zu essen, und Menschen mit Diabetes und Fettleibigkeit hilft Hühnerfleisch beim Abnehmen. Übergewicht und den Stoffwechsel verbessern. IN therapeutische Ernährung Vom Hähnchenkadaver sollten nur magere (magere) Teile vorhanden sein, dazu zählt auch Hähnchenbrust.

Weißes Hühnerfleisch ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Fleischprodukt.

Aus Hühnerfleisch werden verschiedenste Gerichte zubereitet, in allen Küchen der Welt werden damit einfache und sogar exotische Gerichte zubereitet.

Weiß Hühnerfleisch gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet, gesalzen und eingelegt, daraus hergestellt als Füllung für Kuchen und Torten, Kebabs, Würstchen, Brötchen und Würstchen, in Dosen in Form von Eintopf, oder Babynahrung- Hühnerpüree. Sie bereiten kalorienarmes Hackfleisch für Koteletts zu und grillen es aus ganzen Kadavern.

Hühnerfleisch hat eine sehr zarte Struktur und gart schnell, weil Eiweiß kann nicht verdaut werden, sonst wird es zäh, unverdaulich und geschmacklos und aus einer wohlschmeckenden Hühnerdelikatesse wird eine zähe „Seezunge“, die man nicht anbeißen kann. Daher ist die Einhaltung der Hauptvoraussetzung bei der Zubereitung von Gerichten aus Hühnerfleisch Temperaturregime und Zeit Wärmebehandlung, und dann wird das Fleisch lecker und saftig.

Schmeckt nicht nach Hühnchen charakteristische leuchtende Farben Im Gegensatz zu roten Fleischsorten kann es durch Zugabe von Kräutern und Gewürzen, Salz und Zucker sowie Soße variiert werden. Es kann in einer würzig-süßen oder umgekehrt fermentierten Milchmarinade mariniert werden und verleiht weißem Hühnerfleisch eine pikante Note.

Mit Huhn Gewürze lassen sich perfekt kombinieren und Gewürze, denken Sie daran und übertreiben Sie es nicht mit der Menge: Nachfolgend finden Sie die Gewürzpreise für einen Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm.

Gewürze und Gewürze für Hühnchen. Durchschnittlicher Verbrauch:

Tipp: Wenn Sie die Gewürzmenge erhöhen, wird das Fleisch aromatischer, schärfer oder pikanter im Geschmack.

Von diesen Gewürzen kombiniert mit fertigen Ölen, Honig, Sojasauce, Ketchup und Tomatenmark, fermentierte Milchprodukte (Kefir, Joghurt, Mayonnaise), Gewürze (Senf, Adjika, Knoblauch, Zwiebeln), Zitrusfrüchte(Orange, Zitrone, Limette), Weiß- und Rotwein lässt sich eine wunderbare, aromatische Marinade zubereiten. Die Marinade kann jede Geschmackspalette haben: süß, scharf, salzig, würzig, herb und pikant. Gekochtes Hühnerfleisch im Ofen ist manchmal nicht einmal zu erkennen, so unterschiedlich sind die Geschmacksnuancen von gewöhnlichem weißem Diätfleisch.

Viele Möglichkeiten, Hähnchenfleisch zuzubereiten, geben Profiköchen und Hausfrauen viel Raum für Fantasie in der Küche. Es gibt Tausende von Rezepten, wie man den Geschmack von Hühnerfleisch verbessert und wir bieten Ihnen mehrere einfache und unkomplizierte Rezepte – Hühnchen in Marinade, im Ofen gebacken.

IN In letzter Zeit Nach asiatischer Art zubereitetes Hühnerfleisch ist auf der Welt besonders beliebt geworden, also fangen wir damit an.

Rezept zum Garen von Hühnchen in Soja-Honig-Sauce im Ofen

Im Osten lieben sie damit das Essen scharf und scharf ist, und dafür verwenden sie gesammelte und getrocknete Kräuter, aus denen sie Gewürze herstellen, sowie Sojasauce, die Salz und Honig ersetzt und ausnahmslos allen Gerichten Süße und Aroma verleiht.

Das Huhn vorbereiten

Nehmen Sie einen Hühnerkadaver, waschen Sie ihn gründlich und entfernen Sie gegebenenfalls alle restlichen Federn. Wir schneiden überschüssige Haut und Fett vom Kadaver ab und spülen ihn anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab.

Sauber gewaschenes Hähnchen Der Kadaver muss trocken gewischt werden Küchentuch und lassen Sie es trocknen, und wir beginnen selbst mit der Zubereitung der Marinade, in der wir unser wunderbares weißes zartes Hühnerfleisch aufbewahren, bis es absorbiert und vollständig mit dem Aroma von Kräutern und Gewürzen, Sojasauce und Honig gesättigt ist.

Marinade für Hühnchen im Ofen kochen, Rezept

Verwenden Sie es zur Zubereitung der Marinade für Hähnchen im Ofen Nehmen Sie gemäß dem Rezept eine tiefe Schüssel und geben Sie unsere Zutaten für die Marinade hinein:

• Sojasauce – 2 Esslöffel.
• Flüssiger Honig (dicker Honig kann in einem Wasserbad aufgelöst werden) – 2 Esslöffel.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – drei Esslöffel.
• Basilikum – 0,5 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze
• Koriander (gemahlen) – 0,5 Teelöffel.
• Kurkuma – auf einer Messerspitze.
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.

Hähnchenfleisch marinieren

Mischen Sie alle Zutaten unserer Marinade gründlich und legen Sie unsere p gekochter Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Kadaver vor dem Marinieren zunächst in Stücke schneiden und mit der Marinade in eine Schüssel geben; sein Nahrungsbestandteil, die Hähnchenbrust, schmeckt besonders gut.

Hilfreiche Ratschläge:

• Um das Hähnchen schneller und gleichmäßiger zu marinieren, können Sie anstelle einer Schüssel eine saubere Plastiktüte verwenden, die Marinade hineingießen und die Hähnchenstücke zum Marinieren hineinlegen.
• Die optimale Zeit zum Marinieren von Hühnerfleisch liegt zwischen 1 und 12 Stunden im Kühlschrank.

Fleisch braten

Nach einer Stunde nehmen wir unser mariniertes Hähnchen aus der Marinade und stellen es zum Backen ein in einen vorgeheizten Ofen geben bis zu 180 Grad Celsius. Backzeit – eine halbe Stunde + 15 Minuten für alle, die es mit Kruste mögen.

Für Menschen, die auf ihr Gewicht achten und sich auf den Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln beschränken, ist ein Rezept zum Backen von Hühnchen in einer fermentierten Milchmarinade geeignet.

Rezept zum Garen von Hühnchen in fermentierter Milchsauce im Ofen

Das Hähnchen wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).

Zutaten der Marinade:

• Fettarmer Kefir ab 1 % oder fettarm – 0,5 Liter.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.
• Süß-würziger flüssiger Senf – 2 Esslöffel.
• Knoblauch - 5 Zehen.
• Basilikum – 0,5 Teelöffel.
• Koriander – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Alle Zutaten unserer Marinade In einer Schüssel gut vermischen, legen Sie dort unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren ab. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Kadaver vor dem Marinieren zunächst in Stücke schneiden und mit der Marinade in eine Schüssel geben; sein Nahrungsbestandteil, die Hähnchenbrust, schmeckt besonders gut.

Tipp: Die optimale Zeit zum Marinieren von Hähnchen liegt zwischen 1 und 12 Stunden im Kühlschrank.

Für dieses Rezept reicht es aus, das Fleisch einige Stunden in fermentierter Milchsauce zu lassen.

Nach ein paar Stunden die Marinade entfernen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. Die Backzeit beträgt 40 Minuten. Das Fleisch wird sehr saftig.

Chinesische Restaurants und Buffets servieren würziges, süß-scharfes Hähnchen, das nach diesem Rezept zubereitet wird. Für alle, die scharfes Essen lieben, das auf dem Rost im Ofen zubereitet wird.

Rezept zum Garen von Hühnchen in einer süß-scharfen Soße im Ofen (Chinesisch)

Das Hähnchen wird wie im vorherigen Rezept zubereitet. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet(siehe oben).

Zubereitung der Marinade:

• Sojasauce – 5 Esslöffel.
• Sesamöl oder Traubenkernöl - 3 Esslöffel.
• Flüssiger Honig (dicker Honig kann in einem Wasserbad aufgelöst werden) – 3 Esslöffel.
• Knoblauch – 5 Zehen, zerdrückt.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze.
• Speisesalz mittlerer Körnung – 0,5 Teelöffel.
• Ingwerwurzel - 0,5 Teelöffel.

Hähnchen marinieren und backen

Alle Bestandteile Mischen Sie unsere Marinade gut in einer Schüssel und legen Sie dort unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren hinein.

Für dieses Rezept reicht es, das Fleisch ein bis zwei Stunden in einer süß-scharfen Soße einzuweichen.

In ein paar Stunden Nehmen Sie unser mariniertes Hähnchen heraus Aus der Marinade nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen. Die Backzeit beträgt 30 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch.

Gegrilltes Hähnchen im Ofen

Das Huhn vorbereiten erfolgt wie im vorherigen Rezept. Das Huhn wird gewaschen und getrocknet (siehe oben).

Hähnchenmarinade im Ofen zubereiten:

Hähnchenfleisch marinieren und backen

Alle Komponenten Zutaten unserer Marinade In einer Schüssel gut vermischen und den Kadaver mit dieser Marinadenmischung einreiben.

Lass es uns backen Auf einem speziellen, rotierenden Grillspieß in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius schieben. Die Backzeit beträgt 50 Minuten. Das Fleisch ist sehr aromatisch, mager und hat eine knusprige Kruste.

Das folgende Rezept „Huhn in Paprika“ ergibt ein würziges Fleisch mit aromatischer Ingwer-Knoblauch-Säuerlichkeit.

Rezept „Hähnchen in Paprika“

• Zwiebel – 1 Zwiebel.
• Knoblauch – 3 Zehen, gehackt.
• Ingwer (trocken) – auf einer Messerspitze.
• Zitronensaft – 2 Teelöffel.
• Teriyaki-Saft – 6 Esslöffel.
• Koriander (gemahlen) – 0,5 Teelöffel.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze.

Hähnchenfleisch marinieren

Alle Komponenten Zutaten unserer Marinade In einer Schüssel gut vermischen und unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren hineinlegen.

Fleisch braten

Das Hähnchen im Ofen bei 180 Grad Celsius mindestens 40 Minuten garen, vor dem Servieren nach Belieben süße Preiselbeersauce hinzufügen.

Hühnerfleisch hat einen Kaloriengehalt von 75 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt, allerdings steigt der Kaloriengehalt stark an beim Kochen von Hühnchen dreimal, und dies geschieht aufgrund der in Marinaden verwendeten Pflanzenöle, deren Kaloriengehalt bis zu 450 Kilokalorien pro 1 Esslöffel erreicht, sowie Kristallzucker, der durch einen Zuckerersatz oder flüssigen Honig ersetzt werden kann. Sie können Öle reduzieren oder ganz darauf verzichten, indem Sie fermentierte Milchmarinade (fettarmer Kefir, Joghurt, Molke) verwenden. Wir bieten ein Rezept für Hühnchen in Joghurtmarinade.

Rezept Hühnchen in Joghurtmarinade

• Joghurt (Fettgehalt nicht mehr als 1 %) – 400 Gramm.
• Zitronensaft – 1 Esslöffel.
• Gehackter Knoblauch – 3 Zehen.
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel.
• Ingwer (trocken) – auf einer Messerspitze
• Honig – 0,5 Teelöffel.
• Ketchup ( Tomatenmark) – 1 Esslöffel.
• Muskatnuss - auf der Messerspitze.

Hähnchenfleisch marinieren. Mischen Sie alle Zutaten unserer Marinade gründlich in einer Schüssel und legen Sie dort unseren gekochten Hühnerkadaver zum weiteren Marinieren hinein. Die Marinierzeit beträgt mindestens einen Tag (24 Stunden).

Für dieses Rezept reicht es, das Fleisch zwei Stunden oder länger in einer süß-scharfen Soße zu lassen. Es empfiehlt sich, vor dem Marinieren die Haut von Hähnchenkadavern zu entfernen.

Fleisch braten. Dieses marinierte Hähnchenfleisch wird mindestens eine halbe Stunde im Ofen zubereitet.

Rezept „Exotisch im Tequila“

• Scharfer süßer Paprika – 1,5 Teelöffel.
• Gehackter Knoblauch – 8 Zehen (1 Kopf).
• Limettensaft (Zitrone) – 1 Esslöffel.
• Estragon – auf der Messerspitze.
• Tequila - 60 Gramm.
• Süßer flüssiger Senf – 1 Esslöffel.

Vorbereitung

Die Marinierzeit beträgt mindestens zwei Stunden und diese Marinade wird beim Garen im Ofen über das Hähnchen gegossen. Kochzeit Im auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen mindestens 35-40 Minuten backen. Der Geschmack von Hühnerfleisch ist aromatisch mit einer würzigen und exotischen Säure. Das Fleisch zergeht auf der Zunge.

Hühnerfleisch, S im Ofen gegart, sollte mit Salaten aus gegessen werden frisches Gemüse und Grün.

Tipp: Hähnchenfleisch am Ende des Garvorgangs besser salzen, dann wird es weicher und saftiger. Nehmen Sie 0,5 gestrichene Teelöffel Salz und rühren Sie 2 Esslöffel hinein Gekochtes Wasser vollständig aufkochen, dann diese Lösung über das Hähnchen sowohl auf der Oberseite als auch im Inneren gießen, nach fünf Minuten ist es eingeweicht und das Hähnchen kann aus dem Ofen genommen werden.

Solch ein auf den ersten Blick einfacher Vorgang, Hühnchen in einer Pfanne köstlich zu braten, sollte ernst genommen werden. Das Endergebnis Ihrer Bemühungen am Herd hängt von der Qualität des gewählten Fleisches, der richtig gewählten Marinade und dem Rezept ab.

So wählen Sie Hühnchen zum Braten aus

Wenn Sie Hühnchen kaufen, bevorzugen Sie gekühltes Fleisch gegenüber gefrorenem Fleisch. Beim Einfrieren kristallisiert die Flüssigkeit in den Fleischzellen und zerstört die Integrität der Muskelfasern. Dadurch erhalten Sie nach dem Braten zäheres Fleisch. Wenn Sie sich aus bestimmten Gründen für Tiefkühlprodukte entschieden haben, überprüfen Sie die Unversehrtheit der Verpackung und das Fehlen von rötlichem Eis im Inneren (Beweis dafür, dass das Produkt erneut eingefroren wurde).

Achten Sie vor dem Kauf eines Kühlprodukts darauf Aussehen. Der Kadaver und die Hühnerfleischstücke dürfen keine Kratzer, Blutgerinnsel oder Wunden aufweisen. Die Haut von Frischfleisch ist trocken und nicht klebrig.

Bevorzugen Sie junges Hühnchen, da das Fleisch beim Frittieren seine Saftigkeit und Weichheit behält. Helles Fett und die rosa Färbung des Fleisches geben Hinweise auf die richtige Wahl.

Die Frische von Fleisch lässt sich anhand der Abwesenheit feststellen unangenehmer Geruch. Auch ein kleiner Versuch hilft: Drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch und schauen Sie sich das Ergebnis an. Ein frisches Produkt stellt schnell seine Form wieder her, während alte Kadaver (oder einzelne Teile davon) eine Delle aufweisen.

Und natürlich hat niemand auf die Kontrolle des Produktionsdatums und der Einhaltung der Verfallsdaten verzichtet.

Marinade für Brathähnchen

Es ist erwähnenswert, dass es umso besser ist, je weniger Zeit vom Kauf des Huhns bis zum Einlegen in die Pfanne vergeht. Wenn Sie nicht sofort mit dem Kochen beginnen können oder Zeit für leckere Experimente haben, können Sie die Marinade zubereiten und das Hähnchen einige Stunden darin aufbewahren.

Marinaden können wahre Wunder bewirken und den Geschmack von Fleisch von zart-cremig zu säuerlich-würzig verändern. Daher sollten Sie sofort festlegen, welche Art von Gericht Sie am Ende erhalten möchten.

Marinade für Hühnchen mit Kefir oder Sauerrahm

Für mehr Zartheit und cremigen Geschmack verwenden Hausfrauen Kefir, Sauerrahm (bei Zugabe von Essig ein hervorragender Ersatz für Mayonnaise) oder Naturjoghurt. Die vorbereiteten Fleischstücke werden in eine Pfanne gelegt und vollständig mit dem Milchprodukt bedeckt. Gehackter Knoblauch, Lieblingsgewürze und Kräuter tragen dazu bei, den cremigen Geschmack zu abwechslungsreich und pikant zu machen. Das marinierte Produkt sollte etwa eine halbe Stunde stehen, bevor es in der Pfanne gegart wird.

Marinade für Hühnchen mit Honig und Senf

Eine Mischung aus Honig (3 Esslöffel) und Senfbohnen (4 Esslöffel) verleiht dem Fleisch einen süß-würzigen Geschmack. Mit dieser Zusammensetzung mariniertes Hühnchen kann ohne Kühlschrank auskommen. Nach 40-60 Minuten können Sie mit dem Braten beginnen, nachdem Sie zuvor die Senfkörner entfernt haben.

Marinade aus Sojasauce, Pfeffer und Knoblauch

Für Liebhaber würziger Empfindungen eignet sich eine Marinade aus Sojasauce (1/2 Tasse), gemahlenem rotem Pfeffer (2 Teelöffel), Knoblauch (1 Kopf) und geriebener Ingwerwurzel (2-3 Teelöffel). Nach dem Mischen dieser Produkte die Marinade über die Hähnchenteile gießen und im Kühlschrank (über Nacht) stehen lassen. Aufgrund der hohen Salzkonzentration in Sojasauce muss dieses Gericht mit Vorsicht gesalzen werden.

Wie Sie sehen, ist die Auswahl einer Marinade nicht weniger wichtig als die Suche gutes Fleisch. Dank der Marinade erfreut Sie Ihr Lieblingshähnchen immer wieder mit neuen Aromen und Geschmacksrichtungen.

Wie man Hühnchen in einer Pfanne mit Kruste brät

Das Fleisch ist bereits mariniert, es ist Zeit, mit der wichtigsten Aufgabe zu beginnen – dem Braten.

1. Nehmen Sie eine Bratpfanne und stellen Sie sie auf hohe Hitze.
2. Zum Braten geeignetes Öl in einer 3-5 mm dicken Schicht einfüllen. Keine Sorge, das Hähnchen wird nicht fett und überschüssiges Öl vom fertigen Fleisch kann jederzeit mit einem Papiertuch entfernt werden.
3. Sobald das charakteristische Knistern von heißem Öl zu hören ist (es muss sehr heiß sein, sonst vergisst man die knusprige Kruste), legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Da das Öl spritzen kann, legen Sie das Fleisch von sich weg.
4. Sobald die erste Seite des Fleisches goldbraun ist, können Sie es wenden. Verwenden Sie besser eine Zange – die Fleischstücke werden nicht beschädigt und fallen nicht auseinander.
5. Nachdem beide Seiten ein schönes goldenes Aussehen erhalten haben, wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal. Um eine schöne Kruste zu erhalten, ist es besser, ohne Deckel zu braten.

Die Zeit zum Braten von Hähnchen in einer Pfanne hängt von dem Teil ab, der zum Braten ausgewählt wird. Hähnchenbrust und -schenkel brauchen etwa eine halbe Stunde zum Garen, Flügel und Filets etwas weniger. Es ist jedoch zu beachten, dass die genaue Uhrzeit nicht eingehalten werden muss. Stechen Sie einfach mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz in das Fleisch und prüfen Sie, ob kein Blut vorhanden ist.

Das Wichtigste beim Braten von Hühnchen oder anderem Fleisch ist, es in der Pfanne nicht zu lange zu garen. Ansonsten kann selbst die schönste Kruste zähes und trockenes Fleisch nicht retten.

Köstliche Rezepte für gebratenes Hühnchen

Zum Braten in einer Bratpfanne können Sie entweder einen ganzen Kadaver kaufen, ihn unmittelbar vor dem Garen in Stücke schneiden, oder einzelne Teile. Darüber hinaus kann jede Option durch das Hinzufügen einiger Details – einer köstlichen Marinade, würzigen Gewürzen usw. – in ein köstliches Gericht verwandelt werden.

Hähnchenfilet im Teig in einer Pfanne erhitzen

Hähnchenfilet ist sehr zart und mager, sodass das Trocknen recht einfach ist. Diesen Fehler können Sie vermeiden, indem Sie die richtige Marinade wählen oder im Teig frittieren.

• 0,4 kg Hähnchenfilet;
• eine halbe Zitrone;
• 2 EL. Löffel Mehl;
• Ei;
• Gewürze.

1. Das mit Wasser gewaschene Filet mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Streifen schneiden. In einen Behälter mit Deckel geben.
2. Den Saft der Zitrone auspressen, über das Fleisch gießen und mit Gewürzen abschmecken. Legen Sie das Hähnchen in den Kühlschrank und decken Sie es mit einem Deckel ab.
3. Das Ei in einer tiefen Schüssel schlagen.
4. Streuen Sie Mehl in einer gleichmäßigen Schicht auf eine flache Schüssel.
5. Gekühlte Stücke Hähnchenfilet Zuerst von allen Seiten in Mehl wälzen, dann in Ei und noch einmal in Mehl tauchen.
6. In einer erhitzten Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Um dem Gericht ein festlicheres Aussehen zu verleihen, können Sie das fertige Fleisch mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Käse bestreuen und mit Tomatenscheiben garnieren. In dieser Form das Gericht weitere fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Gebratene Hähnchenstücke mit würzigen Gewürzen

Ein ganzer Hühnerkadaver kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Bratpfanne gebraten werden, nachdem er in Stücke geschnitten wurde. Und dank der Verwendung von Gewürzen erhalten Sie nicht nur Brathähnchen, sondern ein köstliches Gericht.

• Ganzes Huhn – etwa 1,5 kg;
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
• würzige Gewürze (Majoran, Paprika, Oregano usw.) – 1 Teelöffel;
• flüssiger Honig – 1 Teelöffel;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

1. Schneiden Sie das Hähnchen in etwa gleichgroße kleine Stücke (ca. 10 cm Länge).
2. Reiben Sie die Fleischstücke mit Salz ein.
3. Honig, schwarzen Pfeffer und scharfe Gewürze mischen. Bedecken Sie das gesamte Fleisch mit der resultierenden Honigmarinade und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. bis zu mehreren Stunden.
4. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Mit einem Deckel abdecken und garen.

In dieser Form kann das Hähnchen mit jeder Beilage serviert werden.

Gebratene Hähnchenkeulen mit Weinsauce

Mit gebratenen Hähnchenschenkeln werden Sie kaum jemanden überraschen. Dennoch kann man aus diesem Teil des Hähnchenkadavers etwas Besonderes kochen. In diesem Rezept wird Wein als Marinade und Basis für die Soße des fertigen Gerichts verwendet.

• 4 Hähnchenkeulen;
• 150 ml Weißwein;
• 30 g Butter;
• 3 EL. Löffel Mehl + 1 EL. Panierlöffel;
• Gewürze.

1. Die Keulen waschen und mit einem Papiertuch trocknen. In einen Behälter umfüllen.
2. Nach Geschmack Wein und Gewürze hinzufügen. Die resultierende Marinade sollte das Fleisch vollständig bedecken.
3. Eine Stunde im Kühlschrank lagern und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
4. Die Keulen in Mehl tauchen und in eine erhitzte Bratpfanne legen.
5. Nachdem auf beiden Seiten eine schöne Kruste entstanden ist, garen und mit einem Deckel abdecken.
6. Die Butter in einer separaten Schüssel schmelzen. Mehl und die restliche Marinade dazugeben.
7. Mischen Sie die resultierende Sauce und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 8-10 Minuten lang.
8. Gewürze in die Soße geben und ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren die vorbereitete Soße über die fertig frittierten Keulen gießen.

Wie man einen Hähnchenschenkel in einer Bratpfanne brät

Oberschenkelfleisch kann einfach „angebraten“ werden eine schnelle Lösung„in einer gut erhitzten Bratpfanne. Wenn Sie jedoch die Möglichkeit haben, eine Stunde zu warten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, versuchen Sie, das Fleisch in Kefir zu marinieren und dann hinzuzufügen fermentiertes Milchprodukt beim Braten. Das Fleisch zergeht einfach auf der Zunge.

Erforderliche Produkte:

• 0,3 kg Hähnchenschenkel;
• 1 Glas Kefir;
• Knoblauchzehe;
• frische Kräuter, Gewürze - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch unter Wasser, fügen Sie Gewürze und fein gehackten Knoblauch hinzu.
2. Das Grün waschen, fein hacken und zum Hähnchen geben.
3. Kefir aufgießen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
4. Legen Sie die Schenkel ohne Zugabe von Öl in eine erhitzte Bratpfanne. Die restliche Kefir-Marinade einfüllen. Zur Bereitschaft bringen.

In den Regalen finden Sie Hähnchenschenkel ohne Knochen. Es kann auf ähnliche Weise zubereitet oder gefüllt werden.

Hier sind ein paar Tipps und Tricks, um den Geschmack Ihres Hühnchengerichts zu verbessern:

• Beim Marinieren können Sie grob gehackte Zwiebeln hinzufügen, das verleiht dem Fleisch Saftigkeit;
• Es ist besser, Hähnchenfilet mit flüssiger Marinade zu marinieren;
• Es ist besser, das Hähnchen vor dem Ende des Garvorgangs oder kurz vor dem Servieren zu salzen. Durch die Zugabe von Salz zur Marinade oder zu Beginn des Bratens wird das Fleisch zäher und trockener;
• Wenn Sie gefrorenes Hähnchen verwenden, legen Sie es vorher auf das Kühlschrankregal, damit es schonender auftaut.
• Sie können Hühnchen ohne Öl (in einer kleinen Menge Wasser) braten, aber das Fleisch bekommt dann keine schöne goldbraune Kruste.

Keine Hausfrau kann der Aussage widersprechen, dass Hühnerfleisch vor dem Backen im Ofen gründlich mariniert werden sollte. Nur ein paar Stunden Einweichen in Gewürzen und Salz können das Gericht unglaublich lecker, aromatisch und förmlich auf der Zunge zergehen lassen. Sie können Hühnchen für den Ofen auf verschiedene Arten marinieren, indem Sie es beispielsweise in Honig-Senf-Sauce, Wein oder sogar Kefir aufbewahren. Originelle Gewürze in Form von Kurkuma, provenzalischen Kräutern, Ingwer und einer Paprikamischung machen den Geschmack der fertigen Delikatesse wahrlich göttlich.

Kann sowohl zum Garen eines ganzen Kadavers als auch zum Backen von Oberschenkeln oder Keulen im Ofen verwendet werden. In jedem Fall erhalten Sie saftiges und zartes Fleisch, das Ihre Lieben zu schätzen wissen.

Alle folgenden Tipps wurden von berühmten Köchen zusammengestellt, die sich mit der Zubereitung von Hühnchen auskennen. Versuchen Sie, ihnen zu folgen und spüren Sie den geschmacklichen Unterschied!

Alle oben genannten Tricks und Tipps wurden durch langjährige Praxis identifiziert. Wenn Sie Ihr eigenes Rezept zum Marinieren von Hühnchen entwickeln möchten, dann scheuen Sie sich nicht, nach neuen Lösungen zu suchen.

Schwierigkeiten bei der Auswahl oder wie man die perfekten Gewürze findet?

Ohne die richtigen Gewürze ist es unmöglich, ein großartiges Gericht zuzubereiten. Bei der Zubereitung von Hühnchen, für das nicht alle Kräuter und Gewürze geeignet sind, sollten Sie die Aromen und Geschmacksrichtungen der einzelnen Zusatzstoffe berücksichtigen. Sehr oft entscheiden sich Hausfrauen dafür verschiedene Arten Pfeffer Und kein Wunder! Tatsächlich sind diese Gewürze nicht nur leicht zugänglich, sondern eignen sich auch für fast jede Delikatesse. Wenn Sie scharfe Gerichte mit pikantem Geschmack bevorzugen, kann schwarzer Pfeffer durch roten Chili ersetzt werden. Für Fans eines ausgeprägten Aromas ideale Option wird zu weißem Pfeffer.

Auch getrocknete Kräuter können einem bekannten Gericht Würze verleihen, Sie müssen sie jedoch so sorgfältig wie möglich auswählen und kombinieren. Beispielsweise passt die gleiche Mischung aus Basilikum, Majoran und Rosmarin perfekt zu Koriander oder Ingwer. Allerdings sollte die letzte Zutat in Maßen hinzugefügt werden, da das Gericht Gefahr läuft, einen starken und eigenartigen Geruch dieses Gewürzes anzunehmen.

Die meisten Köche können beim Backen eines Hähnchenkadavers oder von Hähnchenschenkeln (besonders auf dem Grill) das orientalische rote Gewürz Curry nicht ablehnen. Diese Komponente verleiht der fertigen Delikatesse nicht nur ein köstliches Aroma, sondern färbt das Fleisch auch leicht und macht es noch appetitlicher.

Beim Backen wäre es sinnvoll, Kurkuma zu verwenden, das in Indien beliebt ist. Dieses Gewürz ergänzt das Gericht mit würzigen Noten und die Haut erhält einen wunderschönen goldenen Farbton, der Ihren Appetit anregt. Wenn Sie Pilze verwenden möchten oder Sahnesauce, dann hilft eine kleine Menge geriebener Muskatnuss, den Geschmack zu verstärken. Allerdings muss man mit diesem kapriziösen Gewürz so vorsichtig wie möglich sein, denn eine übermäßige Menge davon kann das Aroma des Fleisches völlig übertönen.

Wir laden Sie ein, sich mit verschiedenen Möglichkeiten vertraut zu machen, Marinade für Hühnchen zuzubereiten, wodurch das Fleisch zart, saftig, aromatisch und unglaublich appetitlich wird.

Rezept Nr. 1. Honig und Sojasauce

Bei Kochanfängern löst diese Kombination von Komponenten Überraschung und Misstrauen aus. Aber vergeblich! Tatsächlich wird es in Kombination mit sauer-salziger Sojasauce den Geschmack des Gerichts ergänzen und das Huhn selbst erhält einen angenehmen goldenen Farbton. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Die ersten drei Komponenten werden in einem separaten Becher gemischt, dann mit Gewürzen versetzt und alles zu einer homogenen Masse gebracht. Die resultierende Lösung muss mit dem Kadaver behandelt werden und der Rest sollte vor dem Backen über die Beilage und das Fleisch gegossen werden.

Rezept Nr. 2. Würzige Grüße aus Asien

Wenn Sie sich das Vergnügen, würzig und würzig zu schmecken, nicht verkneifen können Fleischgericht, dann kann die Hauptzutat in einer würzigen asiatischen Mischung mariniert werden. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Dazu benötigen Sie:

• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Zitronensaft– aus einer halben Frucht;
• Knoblauch – 5–6 Zehen;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Limettensaft – optional;
• Ingwerwurzel (frisch) – fingergroß.

Öl, Salz, Zucker und Zitronensaft werden in einer Tasse vermischt, dazu wird gepresster Knoblauch gegeben. Die Ingwerwurzel schälen, fein hacken oder reiben, zur Marinade geben und alles gut vermischen. Fügen Sie der resultierenden Masse schwarzen Pfeffer und den Saft einer Limette hinzu. Die fertige Mischung wird über die gesamte Fläche des Schlachtkörpers gründlich verarbeitet und in den Ofen geschickt.

Wenn Sie keine Limette haben oder diese Frucht nicht vertragen, können Sie die andere Hälfte einer Zitrone verwenden. Der Geschmack der Marinade und des fertigen Gerichts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Rezept Nr. 3. Wein und Senf

Es wird unglaublich lecker, wenn man es in einer Wein-Senf-Mischung aufbewahrt.

Für die Marinade benötigen Sie:

• Weißwein – 1 Glas;
• Senf – 1 EL. l.;
• Apfelessig – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

Mischen Sie alle Zutaten in einem separaten Behälter und gießen Sie die resultierende Mischung über den Kadaver. Wenn der Geschmack intensiver sein soll, kann die restliche Marinade in das Backblech gegossen werden, auf dem das Gericht gebacken wird. Senf verleiht der Delikatesse einen würzigen, einzigartigen Geschmack und Wein und Essig machen das Fleisch zart und saftig.

Es gibt andere Möglichkeiten, Hähnchenmarinade zuzubereiten – von einfacher bis originell und ungewöhnlich. Probieren Sie sie alle aus und spüren Sie den geschmacklichen Unterschied!

Im Ofen gebackenes Hähnchen ist eine Win-Win-Option für jeden Tisch, sowohl festlich als auch alltagstauglich. Besonders beeindruckend sieht das ganze gebackene Hähnchen aus. Wenn Sie jedoch einzelne Teile des Hähnchens bevorzugen, beispielsweise die Keulen, können Sie auch nur diese verwenden.

Für einen hellen und originellen Geschmack ist eine Marinade ein Muss. Dadurch wird das Hähnchen saftig, aromatisch und sehr appetitlich!

Bevor Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen, beachten Sie einige einfache Regeln:

Damit das Hähnchen gut mariniert, nehmen Sie sich die Zeit, dafür mehr Zeit einzuplanen, insbesondere wenn Sie einen ganzen Kadaver verwenden. In diesem Fall lässt man das Fleisch am besten über Nacht in der Marinade. Für Flügel und Filets reichen zwei bis drei Stunden.

Bei Zimmertemperatur mariniert Fleisch schneller, diese Methode eignet sich für schnelle Beschaffung Vögel.

Während das Fleisch in der Marinade „ruht“, empfiehlt es sich, es regelmäßig zu wenden, damit das Hähnchen gleichmäßig mariniert wird.

Normales, rohes Fleisch braucht länger zum Garen als vormariniertes Fleisch. Berücksichtigen Sie diesen Umstand, wenn Sie das Fleisch in den Ofen schieben, lassen Sie das Hähnchen nicht austrocknen!

Und jetzt bieten wir drei Möglichkeiten für eine köstliche Marinade für Hähnchen im Ofen

Eine der gebräuchlichsten Methoden ist eine Honig-Soja-Marinade. Das Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten. Das Hähnchen ist einfach großartig – mit einer goldbraunen Kruste und einem süß-sauren Geschmack. Für 1 kg Hühnchen benötigen Sie 3 Esslöffel Honig (vorzugsweise flüssig), 150 Gramm Sojasauce, den Saft einer kleinen Zitrone, 3 Knoblauchzehen. Sie können nach Belieben etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer oder andere Gewürze Ihrer Wahl, z. B. Curry, hinzufügen. Das Hähnchen muss nicht gesalzen werden, Sojasauce ist bereits salzig. Honig und Sojasauce vermischen, Zitronensaft und gehackten Knoblauch hinzufügen, alles vermischen. Reiben Sie das Hähnchen mit Gewürzen, zum Beispiel gemahlenem Pfeffer, ein und legen Sie es für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in die Marinade. Dieses Fleisch backt ziemlich schnell. Kann sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zubereitet werden. Verwenden Sie sowohl das ganze Hähnchen als auch einzelne Teile, wie zum Beispiel Flügel.

Die folgende Version der Marinade für Hähnchen im Ofen verleiht dem Gericht einen sehr delikaten Geschmack, perfekt für Hähnchenfilet, das viele oft als etwas trocken empfinden. Sie können mariniertes Fleisch direkt in derselben Soße backen, Sie erhalten zwei in einem – sowohl eine Marinade als auch eine köstliche Soße für Hühnchen. Für die Zubereitung benötigen Sie Kefir, Knoblauch oder Zwiebeln, Pfeffer und Salz. Die gehackten Hähnchenteile oder andere Teile des Hähnchens mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel oder den Knoblauch fein hacken, zum Hähnchen geben und alles mit Kefir übergießen. Kefir sollte das gesamte Fleisch bedecken. Mindestens eine Stunde marinieren. Die Garzeit hängt von der Fleischmenge ab.

Die klassische Variante der Marinade ist Bier. Sie kochen, schmoren, backen in Bier und stellen daraus Teig und Marinade her. In unserem Fall verwenden wir die folgenden Zutaten: 1 Glas Bier, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Esslöffel Dijon-Senf, gemahlener süßer Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz. Das Hähnchen mit Pfeffer und Paprika einreiben. Bier, Butter, Senf vermischen und diese Mischung über das Fleisch gießen. Nach Geschmack können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Legen Sie das Hähnchen in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Das Fleisch unmittelbar vor dem Backen salzen.

Versuchen Sie unbedingt, eine Marinade für Hühnchen im Ofen zuzubereiten. Damit wird der Geschmack Ihres Gerichts raffinierter und ungewöhnlicher.