Adjika für den Winter aus Tomaten und ein Rezept für echt würziges abchasisches Adjika mit Knoblauch. Adjika für den Winter, einfache Rezepte aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer

Traditionelles abchasisches Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern zubereitet.

Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!

Wie man Adjika kocht: 3 Regeln

Grüne Adjika

Visitenkarte von Abchasien. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.

Was brauchen Sie:

• 6–8 große scharfe grüne Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Koriander
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie grünes Adjika zu:

Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.

Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.

Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.

Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung, Lara Katsova, teilte sie mit uns Familienrezept Adzhiki, schalte das Video ein!

Russische Adjika „Ogonyok“

Mit Borschtsch, gesalzenem Schmalz mit Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 1 kg Paprika
• 400 g Knoblauch
• 200 g scharfe Paprika
• 150 g Petersilienwurzel
• 1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)

So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:

Scharfe Adjika mit Basilikum

Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass dieses Adjika nicht nur für verwendet werden kann Fleischgerichte, aber auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Pasta.

Was brauchen Sie:

• 500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
• 400 g Knoblauch
• 2 Bund grünes Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• 2 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie scharfes Adjika mit Basilikum zu:

Nuss-Adjika

Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dünn angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltiger pikanter Geschmack – das macht Adjika echt!

Was brauchen Sie:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Löffel raffiniert Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz

So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:

Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.

Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.

Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.

Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.

Umrühren und sofort servieren!

Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich

Das Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, den feurigen Soßen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch und Fischgerichte, Corned Beef und vor allem mit Barbecue und hausgemachten Grillwürsten.

Was brauchen Sie:

• 500 g Tomaten
• 50 g Meerrettichwurzel
• 50 g Knoblauch
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:

Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.

Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren.

In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Adjika aus Paprika

Wenn Sie keine feurige Würze mögen, bereiten Sie eine leichtere Variante dieser Soße mit süß-saurem Geschmack und leichtem Pfeffer zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackenen Kartoffeln und Toast.

Was brauchen Sie:

• 1 kg süße rote Paprika
• 300 g Knoblauch
• 4–6 rote Peperoni
• 50 ml Essig 9%
• 4 EL. Löffel Zucker
• 1 EL. Löffel Salz

So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:

Entfernen Sie die Samen von den Paprika.

Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.

Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Adjika mit Äpfeln

Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Sauce einen feineren Geschmack zu verleihen, können Sie sie ohne Peperoni zubereiten oder die Menge reduzieren.

Was brauchen Sie:

• 1 kg Tomaten
• 500 g rote Paprika
• 500 g saure Äpfel
• 300 g Karotten
• 200 g Knoblauch
• 50 g scharfe Paprika
• 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Petersilie
• Salz - nach Geschmack

So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:

Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.

Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.

In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Adjika mit Pflaumen

Zarte und weiche Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, Salzkartoffeln und gebackenem Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.

Was brauchst du:

• 500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
• 500 g Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Peperoni
• 1 EL. Tomatenmark
• 100 g Zucker
• 2 Teelöffel Essig 9%
• 2 EL. Löffel Salz

So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:

Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.


Durch einen Fleischwolf geben Süße Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni und Kerne.

Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben und hinzufügen Tomatenmark, Salz und Zucker.

Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.

2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Gebackene Kürbis-Adjika

Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Textur und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.

Was brauchen Sie:

• 500 g Kürbis
• 200 g Äpfel
• 200 g Paprika
• 200 g Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Basilikum
• 1 Bund Koriander
• 50 ml verfeinert Pflanzenöl
• 1 scharfe Paprika
• 1 Teelöffel Salz

So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:

Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.


Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.

3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.

Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.

Gemüse mit Zitronendressing vermischen, umrühren und sofort servieren.

Adjika aus eingelegten Gurken

Sind noch Gurken aus dem letztjährigen Vorrat übrig? Kochen Sie sie Scharfe Sauce! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.

Was brauchen Sie:

• 500 g eingelegte Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL. Löffel Tomatenmark
• 2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
• Apfelessig - nach Geschmack
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise gemahlener roter Pfeffer

So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:

Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.

Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Würziges, würziges Adjika für den Winter, Verwendung Schritt-für-Schritt-Rezepte Mit einem Foto können sowohl eine erfahrene Hausfrau als auch ein unerfahrener Herdwart zu Hause kochen. Echt abchasisch oder georgisch würzig und aromatische Würze mit einem raffinierten und erkennbaren Geschmack von Tomaten und/oder Paprika – lässt sich ganz nach Belieben für den Winter zubereiten verschiedene Rezepte. Diese ungewöhnliche Pasta mit Gewürzen und Kräutern macht den Geschmack vieler Gerichte ausdrucksvoller und interessanter.

Die Zubereitung von Adjika zu Hause für den Winter nach den hier vorgeschlagenen Rezepten wird keine Schwierigkeiten bereiten. Bedenken Sie, dass die Ausgangsprodukte sehr unterschiedlich sein können. Sie können sogar Gläser mit würzigen Gewürzen aus einfachen Zucchini oder Äpfeln herstellen. Bereiten Sie sich daher auf verschiedene Weise auf den Winter vor. Sogar ein unerfahrener Koch kann jede Art von Adjika-Dosen für die zukünftige Verwendung vorbereiten, indem er die hier gesammelten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos verwendet.

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Traditionell Heimvorbereitung Meine Familie hat Adjiki aus Tomaten schon ein wenig satt. Deshalb habe ich beschlossen, von der Tradition abzuweichen und ein ungewöhnliches und sehr ungewöhnliches Gericht zuzubereiten köstliche Adjika aus Pflaumen mit Zusatz von Tomatenmark. Ein sehr praktisches Rezept. Diese hausgemachte Zubereitung erfordert kein langes Kochen und die Produkte dafür sind zugänglich und kostengünstig.

Die Saison für die Gemüsevorbereitung für den Winter für gute Hausfrauen ist in vollem Gange: Die Zeit ist reif für Tomaten, Paprika und andere Köstlichkeiten aus dem Süden. Das bedeutet, dass es an der Zeit ist, alte Lieblingsrezepte durchzusehen und nicht auf neue gastronomische Experimente zu verzichten. Nachfolgend finden Sie eine Auswahl an Adjika-Rezepten. Zusätzlich zur üblichen würzigen Tomatensauce können Sie Adjika aus anderen, unerwartetsten Gemüsesorten und sogar Beeren zubereiten.

Würziges Adjika für den Winter – Fotorezept Schritt für Schritt

Wenn Sie scharfe Dressings zu Fleisch lieben, sollte das folgende Rezept unbedingt in Ihrer kulinarischen Sammlung fehlen. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung einer Adjika-Snackbar nicht viel Zeit und Produkte. Nur fünf Gemüsesorten, einfache Gewürze, Öl, Essig und Tomatenmark – alles, was Sie brauchen, um eine erstaunliche Konfitüre zuzubereiten.

Ergiebigkeit: 6 Dosen à 200 ml

Kochzeit: 2 Stunden 0 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Grüne Paprika: 1 kg
• Tomaten: 500 g
• Zwiebel: 300 g
• Peperoni (Chili oder Peperoni): 25 g
• Knoblauch: 1 Tor.
• Zucker: 40 g
• Essig: 40 ml
• Salz: 25 g
• Tomatenmark: 60 ml
• Raffiniertes Öl: 40

Koch Anleitung

So bereiten Sie Adjika aus Tomaten für den Winter vor

Viele Köche bereiten Adjika schnell mit fertigem Tomatenmark zu. Aber es ist schwierig, diese Option als ideal zu bezeichnen; echte Hausfrauen verwenden nur frische Tomaten, die sie selbst gepflückt haben Sommerhütte oder von Bauern gekauft.

Produkte:

• Die reifsten, ausgewählten, fleischigen Tomaten – 5 kg.
• Knoblauch – 0,5 kg (5-7 Köpfe).
• Süße Paprika – 3 kg.
• Essig, Standard 9 % – 1 EL.
• Salz – 1 EL. l. (mit einer Folie).
• Peperoni in Schoten – 3-5 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Zuerst den Knoblauch in Zehen teilen und schälen. Spülen Sie alle notwendigen Adjika-Gemüse ab. Anschließend die Stiele der Tomaten herausschneiden und in Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Paprika, bis auf die Stiele, entfernen Sie die Kerne und spülen Sie sie noch einmal unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie nicht die Kerne von Peperoni.
2. Als nächstes mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem altmodischen herkömmlichen mechanischen Fleischwolf. (Erfahrene Hausfrauen sagen, dass neue Küchenhelfer wie Küchenmaschinen oder Mixer nicht die gewünschte Konsistenz liefern.)
3. Salz hinzufügen, gefolgt von Essig, umrühren.
4. Lassen Sie die Adjika 60 Minuten lang stehen. Nehmen Sie eine Probe; wenn nicht genügend Salz und Essig vorhanden sind, fügen Sie diese hinzu.

Bei diesem Rezept muss kein Adjika gekocht werden, da dadurch alles erhalten bleibt. vorteilhafte Eigenschaften. Sie können halb so viel Essen nehmen, darauf achten, dass die Adjika gut vergeht, und sie nach Bedarf kochen.

Adjika aus Zucchini für den Winter vorbereiten

Klassisches Adjika besteht aus Paprika und Tomaten, aber moderne Hausfrauen Ich bin bereit, auch mit diesem Gericht zu experimentieren. Eine der originellsten Lösungen ist die Verwendung von Zucchini; sie machen die Konsistenz zarter und aromatischer. Diese Adjika kann, wenn sie etwas weniger scharf zubereitet wird, als vollwertiges Snackgericht verwendet werden.

Produkte:

• Junge Zucchini – 3 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Salz – 50 gr.
• Frische Karotten – 0,5 kg.
• Rote, reife Tomaten – 1,5 kg.
• Pflanzenöl (noch besser Olivenöl) – 1 EL.
• Kristallzucker – 0,5 EL.
• Gemahlene scharfe Paprika – 2-3 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Die Zubereitung der leckeren Speisen beginnt mit dem Waschen und Schälen des Gemüses. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie die Kerne. Machen Sie dasselbe mit Pfeffer.
2. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke, die sich gut drehen lassen. Mahlen Sie alles auf die gute alte Art – im Fleischwolf.
3. Kristallzucker und Salz hinzufügen und Pflanzenöl einfüllen.
4. Auf den Herd stellen. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 40 Minuten lang bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren, da die Gemüsemasse dazu neigt, schnell am Boden des Behälters anzubrennen. Am Ende des Garvorgangs scharfe Paprika hinzufügen.
5. Nachdem Sie den Pfeffer hinzugefügt haben, lassen Sie die Kürbis-Adjika weitere 5 Minuten auf dem Herd, dann können Sie sie verschließen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser, sie sollten heiß sein, ebenso die Deckel. Wickeln Sie sich abends extra ein.

Und lassen Sie die Wintergäste den außergewöhnlichen Geschmack von Adjika genießen und sich fragen, welche geheimnisvolle Zutat die Gastgeberin hier genau hinzugefügt hat!

Wie man Adjika mit Knoblauch für den Winter kocht

Das folgende Rezept eignet sich für Hausfrauen, die ihre Verwandten gerne mit Adjika verwöhnen möchten, aber Angst haben, es zu kochen, weil jemand im Haushalt den Geschmack von scharfem Pfeffer nicht ertragen kann. Laut Rezept wird diese Rolle dem Knoblauch „anvertraut“, von dem man ziemlich viel braucht.

Produkte:

• Tomaten – 2,5 kg, idealerweise die Sorte „Bull’s Heart“, sie sind sehr fleischig.
• Äpfel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Karotten – 0,5 kg.
• Dill und Petersilie – jeweils ein kleiner Bund.
• Knoblauch – 2-3 Köpfe.
• Essig (klassisch 9%) – 2 EL. l.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochalgorithmus:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, alles sollte perfekt gewaschen sein, Kerne und Schwänze von Äpfeln und Paprika entfernen, den Stiel von Tomaten entfernen, Karotten auf beiden Seiten schneiden.
2. Als nächstes schneiden Sie das Gemüse in mittelgroße Stücke. Mit einem Fleischwolf zu Püree zermahlen.
3. Das Grün gemäß Rezept abspülen und trocknen, es ist nicht nötig, es durch einen Fleischwolf zu geben, sondern nur fein hacken.
4. Zum Gemüse Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl in die zukünftige Adjika. Es wird empfohlen, einige Minuten vor dem Ausschalten Essig einzuschenken. Da die Adjika-Kochzeit nach diesem Rezept recht lang ist (2 Stunden), verdunstet der Essig.
5. Die Pfanne sollte emailliert sein, da Vitamine darin weniger zerstört werden. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das fein gehackte Gemüse in einen Topf geben und den Essig entsprechend der Norm hinzufügen.
6. Deckel und Behälter müssen zunächst im Ofen oder über Dampf sterilisiert werden. Heißes, aromatisches Adjika darübergießen und aufrollen.

Lassen Sie das Glas zum Probieren stehen, verstecken Sie den Rest, sonst wird es nach dem ersten Löffel schwierig, die Familie aufzuhalten.

Rezept für Winter-Adjika mit Meerrettich

Adjika ist ein Gericht der georgischen Küche; wenn man in ein anderes Land oder einen anderen Teil der Welt zieht, verändert es sich auf natürliche Weise und passt sich an Lokale Bedingungen und Produkte. Sibirische Hausfrauen schlagen beispielsweise vor, dieses Gericht mit Meerrettich zuzubereiten, der nicht weniger scharf schmeckt als kräftige georgische Paprika.

Produkte:

• Saftige Tomaten – 0,5 kg.
• Meerrettichwurzel – 1 Stk. mittlere Größe.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Salz – 1,5 TL.
• Zucker – 1 TL.

Kochalgorithmus:

1. Die Technologie ist so alt wie die Zeit. Im ersten Schritt müssen Sie die Tomaten, den Meerrettich und den Knoblauch vorbereiten, also schälen, abspülen und in Stücke schneiden, die sich zum Drehen in einem Fleischwolf eignen.
2. Wenn es an der Zeit ist, den Meerrettich zu hacken, empfiehlt es sich, ihn nicht in einen Teller, sondern in eine Plastiktüte zu wickeln und mit einem Gummiband zu befestigen. Dann die sehr kräftigen Aromen von Meerrettich und Co essentielle Öle bleiben perfekt erhalten und gehen unterwegs nicht verloren.
3. Die Tomaten-Knoblauch-Masse vorsichtig mit gedrehtem Meerrettich vermischen, Salz und Zucker hinzufügen und rühren, bis sich die Masse aufgelöst hat.
4. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Adjika in Behälter und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

Sie müssen solche Vitaminpräparate nicht für den Winter zubereiten, sondern bereiten Adjika mit Meerrettich direkt für den Tisch zu, mit einer Reserve für mehrere Tage im Voraus.

Adjika für den Winter wird einem die Finger lecken – das leckerste Rezept

Je mehr Gemüse in Adjika enthalten ist, desto größer ist die Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Verkoster erwartet. Der einzige Punkt ist, dass es wichtig ist, es nicht mit scharfer Paprika zu übertreiben. Wenn zu viel davon vorhanden ist, schmeckt man die Tomaten oder Paprika nicht mehr. Und übermäßige Schärfe ist nicht sehr gut für den Magen.

Produkte:

• Saftige, schmackhafte, reife Tomaten – 1 kg.
• Paprika – 5 Stk.
• Frischer Koriander – 1 kleiner Bund.
• Äpfel mit saurem Geschmack, zum Beispiel „Antonovskie“ – 0,5 kg.
• Karotten – 0,3 kg.
• Petersilie – 1 kleiner Bund.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 3-4 Schoten.
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL.
• Salz – 0,5 TL.

Kochalgorithmus:

1. Der Überlieferung nach erwartet die Hausfrau zunächst Gemüse. Sie müssen geschält, Stiele und Kerne entfernt werden. Gründlich mit mehreren Wassern (oder unter fließendem Wasser) abspülen.
2. In Stücke schneiden, damit es bequem in einem Fleischwolf gedreht werden kann. Mit diesem Rezept können Sie Gemüse mit einem neuen Mixer zerkleinern.
3. Fügen Sie der aromatischen Gemüsemischung Salz und Öl hinzu. Grünes Gemüse – Petersilie, Koriander – kann fein gehackt und mit anderem Gemüse in einen Fleischwolf/Mixer gegeben werden.
4. Der Kochvorgang dauert mindestens zwei Stunden, das Feuer ist niedrig, häufiges Umrühren ist nur von Vorteil.
5. Geben Sie Adjika in kleine Glasbehälter, die zuvor sterilisiert wurden. Deckel aufrollen.

Adjika-Rezept für den Winter ohne Kochen

Gemüse für den Winter vorzubereiten ist normalerweise ein sehr langer Prozess. Sie müssen zuerst das gesamte Gemüse schälen, dann waschen und hacken. Der Kochvorgang selbst kann bis zu 2-3 Stunden oder die Sterilisation dauern, wenn die Gefahr besteht, dass das Glas der Hitze nicht standhält und platzt. Es gibt jedoch Optionen für die schnelle Zubereitung von Adjika, die weder Kochen noch Sterilisieren erfordern und daher beliebt sind.

Produkte:

• Reife Tomaten – 4 kg.
• Paprika – 2 kg.
• Peperoni in Schoten (oder Chili) – 3 Stk.
• Knoblauch – 6-7 Köpfe.
• Essig (klassische Version 9%) – 1 EL.
• Grobes Salz – 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Mit diesem Rezept können Sie gleichzeitig Gläser und Deckel sterilisieren und Gemüse zubereiten.
2. Schälen Sie die Paprika und Tomaten von den Stielen und entfernen Sie auch die Kerne von den Paprika. Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale entfernen. Alles Gemüse waschen.
3. Mit dem Lieblingsfleischwolf Ihrer Großmutter oder einem modernen Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
4. Nach Zugabe von Salz und Essig die aromatische und würzig schmeckende Masse gründlich verrühren.
5. 60 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen und den Behälter mit einem Tuch (keinen Deckel) abdecken.
6. Nochmals mischen, jetzt können Sie es in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
7. Es wird empfohlen, diese Adjika an einem kühlen Ort aufzubewahren, idealerweise in einem persönlichen Keller, Sie können sie aber auch im Kühlschrank aufbewahren.

Auf diese Weise zubereitetes Adjika bleibt erhalten größte Zahl Vitamine und Mineralien.

Hausgemachte Adjika für den Winter ohne Tomaten

Jeder Mensch ist individuell, es gibt auch solche, die Tomaten nicht ausstehen, scharfe Soßen aber nicht ablehnen können. Es gibt Rezepte, in denen Tomaten eine untergeordnete Rolle spielen oder gar nicht verwendet werden.

Produkte:

• Paprika – 1,5 kg.
• Knoblauch – 3-4 Köpfe.
• Gewürze (Koriandersamen, Dill) – 1 EL. l.
• Rote Paprika – 3-4 Schoten.
• Essig 9 % – 2 EL. l.
• „Khmeli-suneli“ – 1 EL. l.
• Salz – 3 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Der schwierigste Teil dieses Rezepts besteht darin, den Knoblauch zu schälen und abzuspülen.
2. Paprika lässt sich leichter schälen, indem man die Schwänze und Kerne entfernt. Halten Sie die Peperoni unter fließendes Wasser und entfernen Sie den Schwanz.
3. Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Koriander- und Dillsamen mahlen und zur aromatischen Paprika-Knoblauch-Mischung geben.
4. Füge Salz hinzu. 30 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. In kleine, sterilisierte Behälter füllen. Mit ebenfalls zuvor sterilisierten Deckeln verschließen.

Senor Tomato kann ruhig schlafen, Adjika ist auch ohne duftend, saftig und lecker!

Rezept für originelle Adjika für den Winter mit Äpfeln

Duftende saftige Äpfel mit Säure verstärken den Geschmack von Adjika deutlich. Deshalb sind sie ein wichtiger Bestandteil vieler Saucen und scharfer Gewürze.

Produkte:

• Tomaten – 3 kg.
• 9 % Essig – 1 EL.
• Saure Äpfel – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Karotten – 1 kg.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 2 Stk.
• Zucker – 1 EL.
• Salz – 5 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Gemüse und Äpfel schälen, abspülen, mit scharfer Paprika mit einem Mixer/normalen Fleischwolf zu einer homogenen Masse zermahlen.
2. Zum Schluss geben Sie den Knoblauch in einen Fleischwolf und drehen ihn in einen separaten Behälter.
3. Die Obst-Gemüse-Mischung in einem Emaillebehälter 45 Minuten köcheln lassen (sehr schwache Hitze, häufig umrühren). Holzlöffel Willkommen).
4. Salz und Zucker, Öl und Essig hinzufügen. 10 Minuten einwirken lassen. Knoblauch hinzufügen. Warten Sie weitere 5 Minuten.
5. Diese Zeit sollte mit der Sterilisation von Behältern und Deckeln verbracht werden.

Das dezente Apfelaroma und der scharfe Geschmack von Adjika sind eine tolle Dekoration für jedes Fleischgericht.

Einfache hausgemachte Adjika für den Winter aus Pflaumen

Von allen Früchten, die darin wachsen mittlere Spur, Pflaume ist die einzigartigste. Es passt gut zu süßen Desserts, passt gut zu Kuchen und passt gut zu Fleisch und Fisch. Aber die Pflaume in Adjika ist besonders lecker.

Produkte:

• Saure Pflaumen – 0,5 kg.
• Paprika – 0,5 kg.
• Knoblauch – 2 Köpfe.
• Peperoni – 2 Schoten.
• Tomatenmark – 1 EL. l.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 2 EL. l.
• Essig 9 % – 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Pflaumen und Paprika waschen, Kerne und Kerne aus den Früchten entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen, nur die Peperonischoten abspülen.
2. Alles in einen Fleischwolf geben und in eine Emaillepfanne/-schüssel geben.
3. Mit Zucker und Salz bestreuen und Tomatenmark hinzufügen.
4. Der Garvorgang dauert 40 Minuten. 5 Minuten vor der Fertigstellung den Essig einfüllen.

Diese Adjika kann fast sofort (nach dem Abkühlen) auf den Tisch serviert werden. Sie können es für den Winter vorbereiten, indem Sie es in sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.

Ernte für den Winter - bulgarische Adjika

Es ist klar, welches Produkt in Adjika mit dem Präfix „Bulgarisch“ das Hauptprodukt sein wird, natürlich süße, saftige, schöne Paprika. Und sein Geschmack ist im Vergleich zu einer auf dieser Basis zubereiteten Soße delikater klassische Rezepte nur mit Tomaten.

Produkte:

• Paprika – 1 kg.
• Knoblauch – 300 gr. (3 Köpfe).
• Peperoni – 5-6 Schoten.
• Essig 9 % – 50 ml.
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz – 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und schneiden Sie die Schwänze beider Paprikaschoten ab. Spülen Sie es aus und verwenden Sie dann einen klassischen mechanischen Fleischwolf.
2. Den Knoblauch schälen, abspülen und in einen Fleischwolf geben.
3. Fügen Sie der resultierenden aromatischen Mischung Salz und Zucker hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie hier Essig ein und rühren Sie erneut um.
4. Adjika wird nicht gekocht, aber bevor es in Behälter gefüllt und verschlossen wird, muss es ziehen lassen (mindestens 3 Stunden).

Adjika aus Paprika sollte kühl gelagert werden.

Tolle grüne Adjika – Vorbereitung auf den Winter

Diese Adjika, die eine atemberaubende smaragdgrüne Farbe hat, wird als gastronomisch bezeichnet Visitenkarte Abchasien. Aber jede Hausfrau kann ein ungewöhnliches Gewürz für Fleisch zubereiten: Es enthält keine geheimen oder exotischen Zutaten.

Produkte:

• Bittere grüne Paprika – 6-8 Schoten.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Koriander – 1 Bund.
• Salz – 1 EL. l.

Kochalgorithmus:

1. Den Knoblauch schälen und abspülen, von der Paprika einfach die Schwänze abschneiden. In Stücke schneiden.
2. Den Koriander waschen und trocknen.
3. Alle vorbereiteten Zutaten mit einem scharfen Messer möglichst fein hacken und anschließend mit Salz vermischen.

Eine echte abchasische Hausfrau mahlt Gemüse, Kräuter und Salz in einem Mörser. Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, können Sie einen Fleischwolf verwenden und die Mischung zweimal durch einen Rost mit feinen Löchern geben. Diese Adjika hat einen erstaunlichen Geschmack und ein exotisches Aussehen!

Fleischgerichte und Beilagen müssen oft mit scharfen Soßen wie Ketchup und Pasten ergänzt werden, die den Geschmack des Hauptgerichts verbessern.

Zum Beispiel würzige Adjika aus Tomaten für den Winter, zubereitet nach die besten Rezepte, passt perfekt zu allen Fleisch-, Kartoffel- und Nudelgerichten. Darüber hinaus kann diese Paste sowohl aus gut gereiften als auch aus unreifen grünen Tomaten hergestellt werden, Hauptsache viel Pfeffer hinzufügen.

Adjika aus Tomaten für den Winter

Zutaten

• Rote Tomaten – 4 kg;
• Knoblauchzehen – 400 g;
• Meerrettichwurzeln – 8 Stk.;
• Dill und Petersilie – je 4 Bund;
• Rote Paprika – 20 Stk.;

• Paprika – 10 Stk.;
• Peperoni – 40 Stk.;
• Essig 9 % – 2 Tassen;
• Kristallzucker – 8 EL;
• Salz – 8 EL.

Anstelle von Tafelessig können Sie nach Wunsch Apfelessig, mittelgroße Meerrettichwurzeln und nicht jodiertes Salz verwenden.

So bereiten Sie würziges Adjika aus Tomaten nach einem der besten Rezepte für den Winter zu

Adjika nach einem einfachen Rezept zubereitet rohe Art und Weise, bringt größten Nutzen, da darin Vitamine und andere wertvolle Stoffe erhalten bleiben. Bereiten wir einen gesunden Zusatz für Gerichte nach folgendem Rezept zu:

• Wir waschen die Paprika, schneiden sie und entfernen die Kerne und Kerne, entfernen die Stiele.
• Wir waschen die Peperoni, entfernen die Stiele und lassen die Kerne in den Früchten.
• Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen.
• Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und entfernen Sie dabei die rauen grünen Stiele von den Früchten.
• Von den gewaschenen Meerrettichwurzeln die Schale entfernen und die Wurzeln hacken.
• Dill und Petersilie waschen.
• Mahlen Sie die vorbereiteten Gemüsezutaten mit einem Fleischwolf und stellen Sie ein feines Gitter ein.
• Die Mischung gründlich mit Zucker und Salz vermischen, abdecken und einige Tage ruhen lassen.
• Den Essig dazugeben und alles gut vermischen und in sterile Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf und stellen sie an einen kühlen Ort, wo kein helles Licht eindringt. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt etwa 6 Liter Produkt.

Würzige Adjika mit Zwiebeln und Tomaten

Zutaten

• Reife Tomaten – 5 kg;
• Zwiebel – 600 g;
• Karotten – 1 kg;
• Rote Paprika – 1 kg;
• Knoblauch – 400 g;

• Scharfe rote Paprika – 6 Stück;
• Olivenöl – 0,5 l;
• Kristallzucker – 2 Tassen;
• Salz – 0,5 Tassen;
• Tafelessig 6% - 0,5 l.

Für mehr Schärfe verwenden wir statt Salatzwiebeln eher bittere Sorten. Es empfiehlt sich, Tomaten mit dünner Schale zu verwenden.

Einige Köche fügen Adjika nicht nur Pfeffer und Knoblauch für die Schärfe hinzu, sondern auch Zwiebel. Es macht es würziger und wohltuender im Hinblick auf die Stärkung des Immunsystems und bereichert den Geschmack des Produkts sowie der Gerichte, zu denen es hinzugefügt wird.

Lassen Sie uns nach einem detaillierten Rezept köstliche Adjika für den Winter zubereiten:

• Wir waschen die Paprika, entfernen Kerne und Schwänze und mahlen sie in einem Fleischwolf.
• Die gewaschenen Tomaten hacken und mit einem Fleischwolf zermahlen.
• Schneiden Sie die geschälten Karotten ab und drehen Sie sie auf die gleiche Weise.
• Dasselbe machen wir mit geschälten Zwiebeln, Knoblauchzehen usw scharfe Pepperoni ohne Samen und Stiele.
• Die gehackten Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
• Öl und Essig hinzufügen, umrühren und ebenso lange kochen lassen.
• Mit Salz und Zucker mischen und eine Stunde kochen lassen: Würzige Tomaten-Adjika, zubereitet nach den besten Rezepten für den Winter, sollte um das 1,5-fache eingekocht werden.

Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden diese Adjika zu unseren Lieblingsgerichten und verbessern unsere Gesundheit!

Adjika aus grünen Tomaten

Zutaten

• Grüne Tomaten – 4 kg;
• Paprika – 2 kg;
• Peperoni – 1,2 kg;
• Knoblauchzehen – 300 g;

• Kristallzucker – 200 g;
• Essig 9 % – 200 ml;
• Salz nach Geschmack.

Gemüsepaprika können wie Peperoni jede beliebige Farbe haben.

Wie man aus grünen Tomaten würziges Adjika macht

Adjika nach einem einfachen Rezept, das auch für Kochanfänger machbar ist, mit der Zugabe von grünen Tomaten fällt nicht schlechter aus als sein Analogon mit roten Tomaten. Dieses Produkt ist ein hervorragender Ersatz für industrielle Ketchups und Soßen.

Machen wir es nach einem einfachen Rezept:

• Wir waschen das Gemüse.
• Wir reinigen die Paprika von den Samen.
• Paprika, Knoblauch und Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Die Gemüsemasse mit Zucker und Salz vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
• Essig hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf und halten sie einen Tag lang warm, danach stellen wir sie in den Keller oder Kühlschrank.

Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten leckeres Produkt, wie Adjika, eine würzige Tomate für den Winter, aber sie sind alle auf ihre Art lecker. Wenn eine Person Nieren-, Magen- oder Darmerkrankungen hat, ist es besser, leicht akute Formulierungen zu wählen, wenn jedoch keine gesundheitlichen Probleme vorliegen, können die akutesten Optionen geschätzt werden. Nachdem Sie Adjika mit Ihren eigenen Händen hergestellt haben, wird es auf jeden Fall niemand mehr in einem Geschäft kaufen wollen.

Adjika ist eine scharfe Soße, die aus Georgien und Abchasien zu uns kam. Allerdings hat die russische Adjika wenig Ähnlichkeit mit der traditionellen, da sie keine Tomaten enthält. In der üblichen russischen Adjika ist es genau umgekehrt: Tomaten sind die Hauptzutat und es gibt viele Variationen zum Thema Zubereitung. Und alle Hausfrauen bereiten Adjika auf ihre eigene Art zu: Sie fügen Zwiebeln, Karotten, Walnuss, Meerrettich, grüner Apfel usw. Ich koche Adjika nach dem Rezept meiner Großmutter und von allen, die ich probiert habe, ist dieses Rezept mein Favorit. Diese Adjika wird aus frischen, fleischigen Tomaten und Gemüsepaprika zubereitet, was rohes Adjika sehr lecker und aromatisch macht. Es wird in kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt. Es kommt bei uns sehr häufig vor und gekochte Adjika, das im Gegensatz zu Rohkost in Gläser gerollt werden kann.

Und hier ist ein kleines Geheimnis, wie man die köstlichste rohe Adjika zubereitet: Tomaten müssen gemahlen, fleischig, dunkelrot sein und ein ausgeprägtes Aroma haben. Solche Tomaten reifen normalerweise von September bis Oktober. Zu dieser Zeit gibt es die aromatischsten Paprika auf dem Markt. Passen Sie die Schärfe von Adjika nach Geschmack an und fügen Sie zuletzt Chili und Knoblauch hinzu.

Zutaten für rohes Adjika:

• 2 kg Fleisch;
• 1 kg Süßigkeiten;
• 300 g;
• 2 Chilischoten;
• 3 EL. Salz;
• 4 EL. Sahara;
• 160 ml 9 % Essig;
• 5 EL. raffiniertes Pflanzenöl.

Rezept für würziges rohes Adjika