Creme für Biskuitkuchen mit gekochter Milch. Creme für Biskuitkuchen – Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Butter-, Butter-, Vanillepudding- oder Quarkkuchen

Sie wissen aber nicht, welche Creme dafür geeignet ist? Es gibt mehr als 1000 Rezepte auf der Welt Verschiedene Optionen so ein Pinsel für Kuchen.

Durch die Zugabe verschiedener Zutaten erhält man eine köstliche Kekscreme zusätzliche Zutaten(zum Beispiel Sauerrahm oder Kondensmilch). Die Kochmöglichkeiten sind unten aufgeführt.

Dieses Rezept ist vielen erfahrenen Hausfrauen bekannt. Es ist einfach zuzubereiten und die damit überzogenen Biskuitkuchen haben einen einfach unvergleichlichen Geschmack. Was die Bestandteile einer solchen Creme betrifft, hat jede Hausfrau sie in ihrer Küche.

Was wirst du brauchen

• Eigelb aus drei Eiern
• Mehl (ein TL)
• ein halbes normal geschnittenes Glas Sahne (vorzugsweise Landcreme)
• die gleiche Menge Zucker wie Sahne
• Vanillin (nach Geschmack)
• ein halbes normales Stück Butter (ca. 145 g)

Vorbereitung

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie Eier nehmen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letzteres kann für ein anderes Gericht in den Kühlschrank gestellt werden und das Eigelb sollte gründlich mit Mehl gemahlen werden, das zuvor mit Kristallzucker vermischt wurde.

Sie müssen eine solche Konsistenz der Masse erreichen, dass sich kein einziges Zuckerkorn oder Mehlklumpen darin befindet.

Wenn die Mischung homogen ist, sollte die zukünftige Creme zum Überziehen der Biskuitkuchen auf niedrige Hitze gestellt werden. Vergessen Sie dabei nicht, ständig umzurühren.

Die Masse sollte in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm ähneln. Die Hitze darf nicht erhöht werden, sonst könnte die Sahne zu stark kochen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Butter in kleine Würfel zu schneiden. Vorher sollte es an einem warmen Ort stehen, bis es weich wird.

Jetzt müssen Sie das aus dem Ofen entfernte Öl vorsichtig in das Öl gießen. Die Mischung wird gut vermischt und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt geschlagen.

Danach wird eine kleine Menge Vanillin in die Masse gegeben und alles gut vermischt. Die Hausfrau muss bedenken, dass diese Zutat der Biskuitcreme nur in kleinen Mengen hinzugefügt werden muss. Sonst wird es bitter.

Dieses Cremerezept eignet sich nicht nur zum Überziehen von Biskuitkuchen, sondern auch zum Füllen von Vanillesoße-Eclairs oder anderem Gebäck.

Schokolade

Fans von Biskuitkuchen mit einer Schicht Schokolade werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Dabei handelt es sich um eine klassische Cremevariante, die in wenigen Minuten einfache Kuchen in eine Dekoration für jeden Feiertagstisch verwandeln kann.

Darüber hinaus ist eine so köstliche Creme ein würdiger Ersatz für Schokoladenaufstrich. Und Sie brauchen nicht viel, um es zuzubereiten.

Was wirst du brauchen

• 0,5 kg Schokolade (mindestens 70 % Kakaobohnen)
• ein halbes normales Glas starkes Gebräu
• Orangenschale nach Geschmack (wenn Sie Zitronenschale verwenden, wird der Geschmack nicht so interessant sein)

Vorbereitung

1. Die Schokolade muss im Wasserbad geschmolzen werden.
2. Nehmen Sie normale Teeblätter ohne Früchte oder andere Zusätze und brühen Sie einen starken Tee auf. Der Tee sollte 20 Minuten ziehen, bis eine dunkelbraune Farbe entsteht. Danach muss die Flüssigkeit durch ein Sieb gefiltert und unter gutem Rühren in einem dünnen, sauberen Strahl in die geschmolzene Schokolade gegossen werden. Um den Tee nicht zu strapazieren, bereiten manche Hausfrauen Teebeutel auf. Dadurch verkürzt sich die Zubereitungszeit der Creme.
3. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Schneebesen oder Mixer. Nach Geschmack eine kleine Menge Orangenschale hinzufügen. Diese Komponente verleiht der Creme ein unvergessliches Aroma.

Die resultierende Masse sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Dadurch wird es dicker.

Aus Hüttenkäse und Sahne

Dieses Rezept ist vielleicht eines der am einfachsten zuzubereitenden und selbst die unerfahrenste Hausfrau kann es schaffen. Der süß-säuerliche, zarte Geschmack einer solchen Masse erhält man durch Zugabe.

Was wirst du brauchen

• Hüttenkäse (je höher der Fettgehalt, desto besser)
• ein normales facettiertes Glas frische Sahne
• etwas Zucker (nach Geschmack)
• Vanillin auf einer Messerspitze (optional)

Vorbereitung

Geben Sie den Hüttenkäse aus der Packung in eine separate Schüssel. Mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

Sollte etwas übrig bleiben, kann es beim nächsten Garvorgang einfach entfernt werden. Nehmen Sie die Sahne und gießen Sie sie vorsichtig hinein. Es sollte eine dicke Masse mit gleichmäßiger Konsistenz entstehen.

Diese Art von Creme sollte nicht auf den Kuchen verteilt werden. Wenn ein solches Problem auftritt, können Sie zur Behebung etwas Hüttenkäse hinzufügen.

Auch diese Zutat sollte gut püriert sein. Danach fügen Sie Vanillin (nach Geschmack) hinzu, wobei die auf der Packung angegebene Dosierung nicht überschritten werden darf, und Kristallzucker.

Der Geschmack der Quarkcreme wird zarter, wenn Sie die letzte Komponente durch Puderzucker ersetzen. Wenn Sie nicht zu süße Kuchen mögen, müssen Sie diese gar nicht hinzufügen.

Danach muss die Mischung noch einmal gut gemischt und eine halbe Stunde lang gekühlt werden.

Neben der Beschichtung von Keksteigkuchen können Sie diese Creme zum Füllen von Mürbeteigkörben, zum Füllen von Brandteiggebäck und auch als separate Creme verwenden.

Sie können sich das Video zur Herstellung von Quarkcreme ansehen:

Sauerrahm

Um zu erschaffen perfekter Kuchen Für den Biskuitkuchen benötigen Sie noch ein wenig Inspiration und leckere saure Sahne.

Was wirst du brauchen

• Zwei vollmundige Gläser Sauerrahm
• normales, facettiertes Glas Zucker
• Standardbeutel Sahneverdicker
• Vanillin (nach Geschmack)

Vorbereitung

Gießen Sie saure Sahne in einen separaten Behälter und gießen Sie Zucker hinein. Gründlich vermischen, bis die Masse homogen ist (die Zuckerkörner sollten sich gut aufgelöst haben). Danach können Sie Vanillin hinzufügen (nicht zu viel hinzufügen, damit es nicht bitter wird).

Fügen Sie im nächsten Schritt ein spezielles Verdickungsmittel für Cremes hinzu und schlagen Sie die resultierende Mischung. Es sollte eine dicke Masse mit fester Konsistenz entstehen. Als nächstes muss die saure Sahne mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie noch dicker wird.

Später zugeteilte Zeit Sie können Biskuitkuchen damit bestreichen. Darüber hinaus eignet sich diese Creme hervorragend zum Füllen von Obstkörben aus Mürbeteig, Puddingkuchen oder einfach als Brotaufstrich.

Was das Verdickungsmittel betrifft: Wenn bei der Zubereitung gewöhnliche hausgemachte Sauerrahm aus dem Dorf verwendet wurde, kann eine solche Zutat nicht verwendet werden; der Schwammpinsel lässt sich sowieso nicht verteilen. Dies ist jedoch nur möglich, wenn die Konsistenz der sauren Sahne sehr dick ist.

Hergestellt aus Sahne und Orangenschale

Mit Hilfe von Sahne können Sie eine sehr leckere Creme zubereiten, die sich gut zum Schichten von Keksteigkuchen eignet. Eine so süße Luftmasse mit zartem Geschmack macht sich auf der Oberseite des Kuchens besonders gut.

Diese Creme ist innerhalb einer halben Stunde zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten. Darüber hinaus können mit dieser Mischung Körbe mit Fruchtstücken auf Mürbeteigbasis gefüllt werden. Die in der Komposition enthaltene Orangenschale verleiht dem Geschmack der Creme eine köstliche Note.

Was wirst du brauchen

• Ein normal geschnittenes Glas Sahne (besser als Landsahne)
• ein halbes facettiertes Glas Puderzucker (kann durch Zucker ersetzt werden, aber die erste Option ist vorzuziehen)
• Standardbeutel Gelatine
• Vanillin auf einer Messerspitze (nach Geschmack)
• ¼ Teil geschnittenes Glas Wasser

Vorbereitung

1. Gießen Sie die Sahne in einen separaten Behälter und schlagen Sie sie gut mit einem Mixer oder Schneebesen zu einem dicken Schaum.
2. Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und dabei die Zucker-Sahne-Mischung mit einem Mixer kontinuierlich verrühren.
3. Nach Belieben Vanilleschale hinzufügen. Auf keinen Fall sollten Sie die Dosierung dieser Zutat überschreiten, um Bitterstoffe zu vermeiden.
4. In einer separaten Schüssel die Gelatine in Wasser einweichen. Es sollte in etwa 20 Minuten aufquellen. Danach müssen Sie es über dem Feuer kochen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Es ist notwendig, dass sich alle gequollenen Gelatinekörner in Wasser auflösen.
5. Nachdem diese Komponente abgekühlt ist, muss sie mit der cremigen Basis vermischt und anschließend mit einem Schneebesen oder Mixer geschlagen werden.

Wenn die Creme vollständig fertig ist, müssen sie die Kuchen sofort bestreichen. Dieser Vorgang ist notwendig, da die Gelatine in dieser Masse sie zu stark verdickt.

Mit Kondensmilch

Cremes auf Kondensmilchbasis stehen denen mit Sauerrahm geschmacklich in nichts nach.

Sie kochen recht schnell und die für ein solches Rezept benötigten Produkte sind in der Küche jeder Hausfrau leicht zu finden.

Was wirst du brauchen

• Eine Standardpackung Butter
• Cognac (kann durch Rum ersetzt werden)
• 4 EL. Löffel Puderzucker
• ein halbes facettiertes Glas Kondensmilch
• Eigelb von zwei Hühnereiern

Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung dieser köstlichen Kekscreme mit Kondensmilch beginnen, müssen Sie zunächst die Butter weich machen. Damit es die gewünschte Konsistenz erhält, solltest du es eine Minute in der Mikrowelle belassen oder an einem warmen Ort stehen lassen.

Nachdem dieses Produkt die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird es mit einer Gabel oder einem Schneebesen mit Puderzucker vermischt. Der nächste Schritt besteht darin, die Eier aufzuschlagen und das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Das Eigelb und die Kondensmilch sollten in einem separaten Behälter gut geschlagen werden.

Ganz am Ende des Garvorgangs einen halben Teelöffel Cognac zur geschlagenen Masse geben. Auf diese Zutat können Sie verzichten.

Neben der Tatsache, dass diese Art von Creme auf einen Kuchen gestrichen wird, kann sie auch mit Shortbread „Honigkuchen“ geschichtet werden. Außerdem füllen manche Hausfrauen damit Puddingkuchen.

Kleine Tricks zur Herstellung von Kekscremes

Um eine der Cremes zum Überziehen von Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Regeln befolgen, die erfahrene Hausfrauen seit langem in ihren Küchen anwenden. Nur in diesem Fall kann die Imprägnierung die ideale Konsistenz und Struktur haben:

• Bevor Sie eine der oben aufgeführten Cremes zubereiten, nehmen Sie unbedingt alle Zutaten aus dem Kühlschrank. Dies gilt für Eier, Sauerrahm usw. Sie müssen einige Zeit stehen, um Raumtemperatur zu erreichen. Nur in diesem Fall wird die Creme perfekt.
• Wenn Sie Dekorationen anfertigen müssen, verwenden Sie spezielle Aufsätze. Sie können die Biskuitkuchen auch einfach mit einem Löffel oder Silikonpinsel mit Sahne bestreichen und die Oberseite mit kandierten Früchten oder Nussstückchen (Mandeln, Walnüsse, geröstete Erdnüsse etc.) verzieren.
• Damit die Creme genau nach Bedarf gelingt, ist es notwendig, sie streng nach den Anweisungen zuzubereiten. Achten Sie dabei unbedingt darauf, die gesamte Zutatenmenge einzuhalten.
• Um saftigere Kuchen zu erhalten, werden Keksteigkuchen in Sirup eingeweicht, der kurz zuvor mit einem speziellen Silikonpinsel aufgetragen wird. Wenn kein Sirup vorhanden ist, können Sie ihn durch süßen Sirup ersetzen, der leicht mit Wasser verdünnt ist.

Diese einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, die ideale Cremekonsistenz zu erreichen, um Ihre Familie mit dem köstlichsten Biskuitkuchen zu erfreuen.

Keks ist vielleicht das einfachste und vielseitigste Backprodukt für die Zubereitung eines Desserts. Aus Biskuitteigschichten werden Kuchen und Gebäck zusammengesetzt, aus dünnen Biskuitteigschichten werden Brötchen gerollt. Ja, und regelmäßig, weitergekocht eine schnelle Lösung, ein Keks kann jede Teeparty schmücken.

Sahne ist der köstlichste Teil eines jeden Desserts. Es tränkt den Keksteig und verleiht ihm zusätzliche Süße und besonderen Geschmack. Ein mit Sahne überzogener trockener Biskuitkuchen wird weicher und zarter; Desserts können Sie mit Sahnemischungen nicht nur füllen, sondern auch dekorieren. Oft werden nach einem speziellen Rezept zubereitete Cremes verwendet, um die Oberfläche von Kuchen vor dem Dekorieren mit Mastix vorzubereiten.

Die Auswahl enthält am meisten einfache Rezepte Kekscremes, mit denen Sie schnell Ihr eigenes, originelles Dessert kreieren können.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung einfacher Cremes für Kekse

Es gibt viele komplexe und einfache Möglichkeiten für Kekscreme. Ein richtig ausgewähltes Rezept ist längst nicht alles. Damit die Creme schmackhaft, fluffig und homogen wird, müssen Sie die Grundvoraussetzungen beachten. Alle Sahneprodukte müssen ausschließlich frisch und von hoher Qualität sein. Strikte Einhaltung der Technik und empfohlen Temperaturregime, sind ebenfalls obligatorisch.

Proteincremes. Da die cremige Masse nicht unterworfen wird Wärmebehandlung, empfiehlt es sich, den Schmutz gründlich von der Eierschale abzuwaschen warmes Wasser, und der beste Weg, dies zu tun, ist die Verwendung von Limonade. Sie sollten die Schale vorsichtig aufbrechen und darauf achten, den Film, der das Eigelb hält, nicht zu beschädigen – selbst die kleinste Menge davon, wenn sie in das Eiweiß gelangt, beeinträchtigt die Qualität des Schlagens.

Pudding. Der Boden einer solchen cremigen Masse muss in einer nicht emaillierten Pfanne zubereitet werden und es empfiehlt sich, darauf zu achten, dass das Gefäß einen doppelten Boden hat. Zum Rühren empfiehlt es sich, einen Holzlöffel mit langem Stiel zu verwenden. Vor dem Abkühlen sollte die Oberfläche des heißen Bodens oder der Fertigcreme leicht mit frischem Puderzucker bestreut oder mit Folie abgedeckt werden. Geschieht dies nicht, verwittert die Oberfläche und bildet einen trockenen Film (Kruste).

Ölcremes. Mit Butter zubereitet. Es sollte den höchsten verfügbaren Fettanteil aufweisen und von hoher Qualität sein. Andernfalls kann es beim Schlagen zu einer Trennung kommen. Bevor Sie die Butter verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie einige Zeit warm halten, damit sie weich wird.

Buttercremes. Zubereitet durch Schlagen von Sahne mit verschiedenen Zusätzen. Die Hauptvoraussetzung ist die Verwendung hochwertiger, fetthaltiger Sahne mit 35 %. Bei Verwendung eines Produkts mit reduziertem Fettgehalt wird die Creme flüssig.

Sauerrahm. Das Kochprinzip ähnelt der Technik Buttercreme. Die Anforderungen an das Hauptprodukt sind identisch – Frische, Qualität, hoher Fettgehalt. Je höher dieser Indikator ist, desto dicker und stabiler ist die Creme.

Quarkcreme. Prozentsatz hat kein Fett besondere Bedeutung. Die Hauptanforderungen bestehen in der Qualität und Körnigkeit des Hüttenkäses. Es empfiehlt sich, ein nicht austrocknendes, elastisches Produkt zu verwenden.

Das Schlagen der Sahne sollte schrittweise erfolgen. Zunächst mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers. Die Geschwindigkeit sollte schrittweise erhöht werden. Wenn beim Schlagen von Sahne auf Sahnebasis oder fermentierte Milchprodukte Es kommt zur Gerinnung, die Masse wird auf ein mit Gaze ausgelegtes Sieb gegeben. Versuchen Sie erst dann erneut zu schlagen, wenn die gesamte Flüssigkeit verschwunden ist.

Sie können einfachen Kekscremes beliebige Geschmackszusätze hinzufügen. Es kann Vanille, Beeren, Schokolade, Kakao, gehackte Zitrusschale, Nüsse sein. Zum Färben können Sie Beeren- oder Gemüsesaft oder industriell hergestellte Lebensmittelfarbe verwenden.

Einfache Vanillesoße für Biskuitkuchen mit Kondensmilch

Zutaten:

Weiße Schokoladentafel – 100 g;

Ein Teelöffel Vanillezucker;

Zwei Löffel normale Milch;

180 gr. Butter, vorzugsweise 72 % Butter;

300 gr. Vollkondensmilch.

Kochmethode:

1. Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Ein Drittel der Butter hinzufügen und in ein Wasserbad stellen. Unter Rühren erhitzen, bis die Schokolade vollständig in der geschmolzenen Butter geschmolzen ist.

2. Gießen Sie normale Milch in die Buttermasse und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten lang. Aus dem Bad nehmen und fünf Minuten zum Abkühlen beiseite stellen.

3. In einer separaten Schüssel die restliche Butter mit Kondensmilch glatt rühren. Die abgekühlte Buttermasse und Vanille dazugeben und mit einem Mixer gründlich vermischen.

Einfache Kekscreme: Rezept für Schokoladen-Ganache

Zutaten:

Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 22 % – 400 ml;

Cremige natürliche, hochwertige Butter – 50 g;

450 Gramm 96 % Schokolade.

Kochmethode:

1. Brechen Sie die Tafel Schokolade in Quadrate, schneiden Sie sie mit einem Messer in kleinere Stücke und geben Sie sie in eine Schüssel.

2. Die Sahne bei mittlerer Hitze erwärmen. Nicht kochen; sobald die ersten Blasen aufsteigen – Kochspuren – die Sahne vom Herd nehmen und in die Schokolade gießen. Zwei Minuten einwirken lassen.

3. Überwachen Sie die Temperatur der Creme. Wenn sie nicht heiß sind, bilden sich Schokoladenklumpen, die sich nicht mehr entfernen lassen. Die Ganache muss abgeseiht werden.

4. Weiche Butter zu der in der Sahne geschmolzenen Schokolade geben und alles gründlich mit einem Mixer vermischen.

5. Schokoladen-Ganache ist fertig. Es kann bei Bedarf sofort zum Beschichten der Kuchenoberfläche verwendet werden. Um die Kuchen zu glasieren, stellen Sie die Ganache eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank – sie wird dadurch fester und weicher.

Einfache Kekscreme mit Sahne mit Karamellgeschmack

Zutaten:

Unraffinierter Zucker – 200 gr.;

150 gr. gefrorene hausgemachte Sahne oder Butter;

Flüssige Sahne, Fettgehalt nicht weniger als 22 % – 300 ml;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Verteilen Sie den Zucker gleichmäßig auf dem Boden eines dickwandigen Topfes. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Rühren, erhitzen, warten, bis die Kristalle vollständig geschmolzen sind, dann noch etwas kochen, damit der Sirup eine schöne bräunliche Tönung erhält.

2. Gleichzeitig die Sahne bei minimaler Hitze erwärmen.

3. Während Sie den Zuckersirup kräftig umrühren, gießen Sie heiße Sahne in einem dünnen Strahl hinein. Es können sich Karamellstücke bilden. Hören Sie nicht auf zu erhitzen, sie lösen sich von selbst auf.

4. Wenn die cremige Masse anfängt einzudicken, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt in eine Schüssel gießen. Etwas abkühlen lassen, dann abseihen und eine Weile kalt stellen. Nehmen Sie es heraus, wenn die Konsistenz einer dicken Soße ähnelt.

5. In einer separaten Schüssel die weiche Butter schlagen, bis sie glänzt. Dann, ohne mit dem Rühren aufzuhören, die Karamellmasse löffelweise hinzufügen.

6. Diese Creme eignet sich nicht nur zum Überziehen von Biskuitkuchen, sondern kann auch zum Dekorieren von Fertigdesserts verwendet werden. Die abgekühlte Creme behält ihre Form gut und fließt nicht, wenn sie längere Zeit drinnen bleibt.

Einfache Biskuitcreme aus Sauerrahm und Butter

Zutaten:

Hausgemachte, unverdickte Sauerrahm – 200 gr. (Sie können das Werksmodell nehmen, 30 %);

Ein halbes Glas Zucker;

200-Gramm-Packung fettreiche Butter.

Kochmethode:

1. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Nach dem Erwärmen auf Zimmertemperatur in dünne Scheiben schneiden und zum Sauerrahm geben.

2. Nach und nach Zucker hinzufügen und die saure Sahne glatt rühren. Das Ergebnis sollte eine nicht streichfähige, lockere Masse sein.

3. Kühlen Sie die saure Sahne unbedingt im Kühlschrank ab, bevor Sie sie auf den Keks auftragen.

Einfache Kekscreme auf Eiweiß unter Mastix

Zutaten:

Acht Proteine;

Ein halbes Kilo süße Butter;

400 gr. Zucker.

Kochmethode:

1. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schaumig. Fügen Sie dabei nach und nach Zucker zu den Proteinen hinzu.

2. Legen Sie die resultierende Luftmasse in ein Wasserbad. Während des Schlagens leicht erwärmen (bis zu 30 Grad). Dann vom Herd nehmen und noch eine Viertelstunde weiterrühren.

3. Die Butter separat schlagen und die Mischung auf das Eiweiß geben. Mit einem Mixer erreichen wir Homogenität Proteincreme.

4. Die Creme eignet sich gut zum Überziehen eines Desserts, wenn Sie es mit Mastix dekorieren möchten. Bei Kontakt mit einer solchen Oberfläche schmilzt der Schmuck nicht und rutscht nicht daran herunter.

Einfache Schokoladencreme für Biskuitkuchen: Rezept mit Kakao

Zutaten:

Ein halber Liter Milch;

90 Gramm Stärke;

Zwei Löffel Kakaopulver;

Ein halbes Glas Zucker;

Butter, 72 %, Öl – 30 gr.;

1 Gramm Vanillepulver.

Kochmethode:

1. 300 ml Milch in einen großen, nicht emaillierten Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen Kakao, eine Prise feines Salz und Zucker zur Milch geben. Gehackte Butter hinzufügen und gut vermischen. Zum Kochen bringen und dann bei niedrigerer Hitze etwa drei Minuten weiterkochen. Rühren Sie die Cremebasis ständig um – es kann brennen.

2. Stärke in der restlichen kühlen Milch auflösen. Die heiße Masse kräftig umrühren, die Stärkemischung in einem dünnen Strahl zugießen, die Dicksahne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

3. Nach dem Abkühlen etwas Vanille zur Schokoladencreme hinzufügen. Lassen Sie es vollständig abkühlen und bedecken Sie die Oberfläche der cremigen Masse mit einem Film.

Einfache Creme für Biskuitkuchen mit Mascarpone

Zutaten:

Fett, 33 %, Sahne – 300 ml;

250 gr. Käse, Sorte Mascarpone;

Fünf Esslöffel Zucker (125 Gramm).

Kochmethode:

1. Stellen Sie die Cremepackung für eine Viertelstunde aus dem Hauptfach des Kühlschranks in den Gefrierschrank.

2. Nach dem Abkühlen die Sahne in eine saubere Schüssel gießen, Zucker hinzufügen und schlagen.

3. Wir überwachen den Vorgang sorgfältig und versuchen, ein Umschalten auf Höchstgeschwindigkeit zu vermeiden. Wenn man die Sahne kräftig aufschlägt, kann daraus schnell Butter werden.

4. Nachdem Sie eine lockere Masse erhalten haben, fügen Sie Mascarpone hinzu und vermischen Sie den Käse mit einem Mixer langsam mit der cremigen Basis.

Einfache Creme für dunkle Hüttenkäsekekse mit Kirschgeschmack

Zutaten:

9 % Hüttenkäse ohne Getreide – 300 g;

Kleine Zitrone;

Ein halber Liter 22 % Sahne;

20 gr. Instant-Gelatine (granuliert);

Puderzucker – 125 gr. (5 EL);

Kirschsaft – 70 ml;

300 gr. entkernte Kirschen.

Kochmethode:

1. Für die Sahne können Sie frisch, gefroren oder aus der Dose nehmen eigener Saft Kirschen. Gefrorene Beeren werden vorher an der Luft aufgetaut Zimmertemperatur, Entfernen Sie die Kerne von frischen Kirschen.

2. Füllen Sie die Gelatine mit warmem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt ist, und lassen Sie sie bis zum gewünschten Moment stehen. Das Granulat sollte gut quellen.

3. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und trockenwischen. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Zitrusfrucht abkratzen, dann die Frucht schneiden und den Saft auspressen. Wir filtern das restliche Fruchtfleisch heraus und entfernen alle darin hängengebliebenen Kerne.

4. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen.

5. Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem dünnen Metallsieb. Puderzucker hinzufügen und gründlich vermischen.

6. Trennen Sie drei Esslöffel der Quarkmasse, mischen Sie sie mit Gelatine und mischen Sie sie, indem Sie sie zurückgeben. Zitronenschale hinzufügen und aufgießen Kirschsaft, frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Sie können einen Mixer verwenden.

7. Schlagsahne vorsichtig unter die entstandene Cremebasis heben. Ein Drittel der vorbereiteten Sahne beiseite stellen und die restliche Sahnemasse mit den Kirschen verrühren.

8. Bestreichen Sie die Kekskuchen mit Sahne mit Beeren und bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Desserts mit der Creme ohne Kirschen.

Tricks zur Zubereitung einfacher Kekscremes – nützliche Tipps

Das Aufschlagen der Sahne ist mühsam. Ein Mixer oder Mixer hilft, den Vorgang deutlich zu beschleunigen und zu erleichtern.

Für die Zubereitung der Creme sollten Sie keine Aluminiumbehälter verwenden. Die cremige Masse kann einen charakteristischen metallischen Geschmack annehmen und dunkler werden. Die besten Utensilien zum Schlagen der Sahnemasse sind Glasbehälter.

Halten Sie das Öl nicht warm. Es sollte nur ein wenig weicher werden, nicht schmelzen. Wenn das Fett zu glänzen und zu schwimmen beginnt, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank, damit es etwas aushärtet.

Wenn Sie vergessen haben, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Das Fett wird schnell weich und in nur fünf Minuten lässt sich daraus Sahne zubereiten.

12 beste Rezepte Kekscreme

Der Erfolg eines Biskuitkuchens hängt nicht nur davon ab, wie gut der Biskuitkuchen selbst ist. Die Creme für den Biskuitkuchen spielt eine wichtige Rolle. Es ist die Füllung, die Ihren Kuchen exquisit, zart und einzigartig macht und dem gesamten Keks einen Akzent verleiht. Übrigens können Sie Biskuitkuchen selbst backen (in diesem Fall wird der Kuchen viel schmackhafter) oder fertige kaufen. Jetzt möchte ich euch erzählen, welche Cremes ich für Biskuitkuchen zubereite.

Proteincreme für Biskuitkuchen

Zutaten:

• 10 Eiweiß
• 2 EL. Sahara
• 2 EL. Kondensmilch
• 20 gr. Gelatine
• 1 Teelöffel Vanille
• 150 ml. Wasser

1. Das ist eine meiner Lieblingscremes, sie ist zart, lecker und sehr schnell zubereitet. Darüber hinaus lässt sich der Geschmack der Buttercreme durch die Kombination mit Pflaumen oder Marmelade verändern. Ich möchte Ihnen erklären, wie Sie Buttercreme zubereiten und wie Sie die Füllung mit einem einzigartigen Pflaumenakzent herstellen.
2. Damit die Kuchenfüllung schmackhaft wird, empfiehlt es sich, die Pflaumen am Vorabend einzuweichen. Nehmen Sie dazu Pflaumen und entfernen Sie die Kerne. Die Pflaumen mit einem Messer oder einer Küchenschere hacken.
3. Gießen Sie das gehackte Fruchtfleisch mit Amaretto-Likör oder einem anderen Fruchtlikör. Wenn Sie die Füllung für Kinderkuchen vorbereiten, ist es trotz der Tatsache, dass der Alkohol im Kuchen überhaupt nicht zu spüren ist, dennoch besser, den Likör durch süßen Sirup oder nur Wasser zu ersetzen.
4. Die Pflaumen über Nacht in den Kühlschrank stellen und darin ziehen lassen.
5. Am nächsten Tag die gequollenen Pflaumen und den Likör in einem Mixer zerkleinern. Es ist überhaupt nicht notwendig, alles glatt zu mahlen. Die Masse kann kleine Pflaumenstücke enthalten und die Konsistenz sollte einer nicht sehr dichten Marmelade ähneln. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie etwas mehr Likör oder einfach nur süßen Sirup hinzu.
6. Separat die gekühlte Sahne in einer sauberen Schüssel schlagen. Das Aufschlagen der Sahne kann entweder mit einem Mixer oder nach der altbewährten Methode – per Hand – erfolgen. Beginnen Sie mit dem Schlagen auf niedrigster Stufe und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis eine stabile Creme entsteht.
7. Die Zutaten für die Füllung – Schlagsahne und Pflaumen – sind fertig. Jetzt erwartet uns das Interessanteste – wir werden den Biskuitkuchen zusammenbauen.
8. Legen Sie den ersten Kuchenboden auf einen Kuchenteller oder eine große Schüssel. Mit Pflaumenmasse einfetten und 1/3 der Schlagsahne darauf auftragen.
9. Den zweiten Kuchenboden auflegen, mit Pflaumen einfetten und mit Sahne belegen. Für den dritten Kuchen wiederholen wir alle Vorgänge.
10. Glätten Sie die Oberfläche der Creme mit einem langen Messer, damit der Biskuitkuchen glatt und schön wird. Dekorieren Sie den Kuchen mit kandierten Früchten oder frisches Obst Den Rand mit geriebener Schokolade bestreuen.
11. Fertig ist unser einzigartiger Biskuitkuchen. Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es etwas einweicht. Sehr lecker wird es, wenn man einen Biskuitkuchen mit Sahne und Himbeermarmelade macht. Probieren Sie es unbedingt aus!

Buttercreme für Biskuitkuchen mit Kakao

• Zutaten:
• 2 EL. Zucker oder Puderzucker
• 500 ml. Sahne 25-30 % Fett
• 3 EL. Kakao

1. Einfache Buttercreme und Kakaobuttercreme sind eine tolle Kombination für jeden Biskuitkuchen. Diese beiden Cremes haben die gleiche Struktur, unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Farbe, sodass Sie spielen und unterschiedliche Effekte erzielen können.
2. Um Buttercreme mit Kakao zu erhalten, fügen Sie zunächst Kakao zur abgekühlten Sahne hinzu. Mischen und abschmecken. Da reiner Kakao mittlerweile sehr selten ist und hauptsächlich Kakaopulver mit Zucker und anderen Zusatzstoffen verkauft wird, muss die Kakaomenge angepasst werden. Wenn der Kakaogeschmack schwach ist, fügen Sie etwas mehr Kakao hinzu, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
3. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit. Wir verwenden einen Rahmenmischer. Nach und nach Zucker hinzufügen.
4. Schlagen, bis genug ist Dicke Creme. Kakaobuttercreme lässt sich viel schneller aufschlagen als normale Buttercreme, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Sahne, in der sich Butterstücke zu bilden beginnen und sich Molke abzuscheiden beginnt, ist für Kuchen nicht mehr geeignet.
5. Schmieren Sie die Kuchen mit der fertigen Sahne ein und vergessen Sie nicht, sie zuerst in süßem Sirup oder Likör einzuweichen.
6. Wir dekorieren unseren Keks mit einer Küchenspritze.

Schokoladenglasur für Biskuitkuchen

• Zutaten:
• 150 gr. dunkle Schokolade
• 150 ml. Creme

1. Dies ist die einfachste und schnellste Creme für Biskuitkuchen, die Sie sich vorstellen können, und was am wichtigsten ist: Sie ist ausfallsicher und gelingt fast immer. Übrigens ist es auch sehr lecker, passt hervorragend zu normalem und Schoko-Biskuitkuchen. Um diese Schokoladencreme herzustellen, benötigen Sie lediglich Schokolade und Sahne. Wenn keine Sahne vorhanden ist, ersetzen Milch und ein Stück Butter diese perfekt.
2. Erhitzen Sie also die Sahne (100 ml Milch und 50 Gramm Butter) zum Kochen. Es ist nicht nötig zu kochen, einfach zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
3. Unter Rühren die Schokoladenstückchen in der heißen Sahne schmelzen. Als Ergebnis erhalten wir eine sehr schöne und schmackhafte Creme, die schnell dick wird.
4. Mit dieser Schokoladencreme fetten wir die Biskuitschichten ein, dekorieren den Kuchen und verstecken ihn im Kühlschrank.
5. Weitere Informationen zur Zubereitung von Schokoladencreme (Glasur) finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept Schokoladenglasur.

Kuchencreme aus Kondensmilch

• Zutaten:
• 200 gr. Butter
• 200 gr. Kondensmilch
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL. l. Likör (optional)

1. Aber diese Kondensmilchcreme ist jedem aus der fernen Sowjetzeit bekannt, als Sahne und Schokolade entweder ein großer Luxus oder ein großer Mangel waren, aber diese Butter- und Kondensmilchcreme ist genau das: schnell, erschwinglich und zuverlässig! Es funktioniert immer, auch mit Margarine, ich empfehle jedoch nicht, Margarine zu verwenden, da es sonst wie Margarine schmeckt))).
2. Schlagen Sie also die auf Raumtemperatur erhitzte Butter mit einem Mixer auf.
3. Gießen Sie die Kondensmilch nach und nach hinzu, ohne den Mixer auszuschalten.
4. Um den Geschmack der Kuchencreme noch intensiver zu machen, können Sie etwas Likör hinzufügen.
5. Weitere Informationen zur Zubereitung einer köstlichen Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept.

• Zutaten:
• 250 gr. Butter
• 1 EL. Sahara
• 1 EL. Milch
• 2 Eier
• Vanille
• Cognac

1. Eine sehr zarte und schmackhafte Creme, die aus zwei Komponenten besteht: dem Vanillepudding-Teil und dem Butter-Teil. Die Zubereitung ist nicht schwer, erfordert aber eine konsequente Umsetzung des Rezepts. Es wird für Kekse und andere Kuchen verwendet und ist die Hauptcreme im Kiewer Kuchen. Lass uns nachsehen

• Zutaten:
• 200 gr. Butter
• 4 EL. Puderzucker
• 4 EL. Kondensmilch
• Kakao
• Cognac

1. Ausgezeichnete Creme, behält ihre Form gut und eignet sich sowohl zum Füllen von Biskuitkuchen als auch zum Nivellieren der Kuchenoberfläche. Wird auch zur Kuchendekoration verwendet und ist leicht zu verarbeiten. Schauen Sie sich das Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladencreme an.

• Zutaten:
• 130 gr. Milch
• 100 gr. Butter
• 2 Eigelb
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. Haselnüsse
• 1 Päckchen Vanille
• 10 gr. Stärke

1. Milch, Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille in einem Mixer glatt rühren.
2. Erhitzen Sie die Mischung in einem Wasserbad fast bis zum Kochen. Dabei die Masse mit einem Holzspatel ständig umrühren.
3. Wenn die Creme eindickt, fein gemahlene Haselnüsse hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen. Lassen Sie die Creme gut abkühlen.
4. Die Butter in einem Mixer schaumig schlagen maximale Geschwindigkeit. Anschließend kalte Sahne portionsweise zur Butter geben. Weiter schlagen, bis die Mischung homogen ist.
5. Die eingeweichten Biskuitkuchen mit Nusscreme einfetten. Anstelle von Haselnüssen können Sie auch geschälte und geriebene Mandeln oder geriebene Walnüsse verwenden.

• Zutaten:
• 800 gr. vollfette saure Sahne
• 1 EL. Zucker oder Puderzucker

1. Für die Sahne nehmen wir frische fetthaltige Sauerrahm, nicht säurehaltig. Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer.
2. Nach und nach Puderzucker oder Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Creme glatt ist.
3. Die Kuchen mit Sauerrahm bestreichen. Sahne wird für Kekse und andere Kuchen verwendet, beispielsweise für Honigkuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept Sauerrahm sehen .

Vanillepudding für Biskuitkuchen

• Zutaten:
• 5 Eier
• 1 Tasse Zucker
• 1l. Milch
• 100 gr. Butter
• 2,5 EL. Löffel Mehl
• Vanille

1. Vanillepudding für Biskuitkuchen wird auf die gleiche Weise zubereitet wie Sahne für Napoleon-Kuchen. Die Milch zum Kochen bringen und dann abstellen.
2. Die Eier mit der Hand oder im Mixer schlagen, Zucker und Mehl hinzufügen.
3. Die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die auf 80 °C abgekühlte Milch gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die Sahne erhitzen, bis sie dickflüssig ist. Ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten.
4. Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann Vanille und Butter hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Besen gut auf. Die Kekskuchen mit der vorbereiteten Vanillesoße einfetten. .

Erdbeercreme für Biskuitkuchen

• Zutaten:
• 200 g Erdbeeren
• 150 g Sahne 30 % Fett
• 80 g Zucker
• 100 ml. Milch
• 2 Eier
• 10 g Gelatine

1. Mahlen Sie das Eigelb und einen Teil des Zuckers gründlich und gießen Sie dann warme Milch hinein. Unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie dickflüssig ist.
2. Gießen Sie in Wasser oder Milch verdünnte Gelatine ein und kühlen Sie die Ei-Milch-Mischung ab.
3. Schlagen Sie die Sahne mit dem restlichen Zucker auf, fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu und pürieren Sie dann frische Erdbeeren oder Marmelade.
4. Mit der entstandenen Erdbeercreme die Biskuitkuchen einfetten, diese am besten in süßem Erdbeersaft einweichen. Lass uns nachsehen.

Kaffeesahne für Kekse

1. Kaffeesahne für Biskuitkuchen wird nach dem gleichen Verfahren wie Vanillecreme zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir bei der Zubereitung der Ei-Milch-Mischung keine 100 ml hinzufügen. Milch und 50 ml. Geben Sie zusätzlich 50 g frisch zubereiteten starken Naturkaffee hinzu. Die Mischung fast zum Kochen bringen, Gelatine hinzufügen und dann abkühlen lassen. Schlagsahne auf die gleiche Weise zur abgekühlten Masse hinzufügen.

Vanillecreme für Biskuitkuchen

• Zutaten:
• 200 g Sahne 30 % Fett
• 3 EL. Sahara
• 100 g Milch
• 2 Eigelb
• 10 g Gelatine
• Vanillin

1. Gelatine in kaltem Wasser oder Milch einweichen.
2. Eigelb und Zucker in einer Emailleschüssel gründlich mahlen und dann warme gekochte Milch hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren die Mischung auf 80 °C erhitzen. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen. Die Ei-Milch-Mischung mit Gelatine verrühren. Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, fügen Sie Vanillin hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es dann auf 25 °C abkühlen.
4. Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, lockere Masse entsteht.
5. Die Schlagsahne mit der abgekühlten Ei-Milch-Mischung verrühren. Die Biskuitkuchen fetten wir mit der fertigen Sahne ein, die wir zuvor mit süßem Sirup oder Likör einweichen.

P.S. Mit jeder dieser Cremes wird der Biskuitkuchen auf seine Art köstlich. Welche man wählt, hängt vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab.

Diese Gerichte sind einen Versuch wert

Rezensionen und Kommentare:

Rita 15.11.11
Der Mixer war kaputt und ich war zu faul, mit den Händen zu schlagen, also habe ich versucht, die Sahne mit einem Mixer aufzuschlagen. Es stellte sich heraus, dass es sich um cremige Butter handelte, also werfen Sie sie wirklich nicht weg, also habe ich sie auf den Kuchen verteilt. Der Kuchen ist super geworden, danke für das Rezept, aber ich muss mir einen neuen Mixer kaufen :)

Mascha 29.05.12
Pflaumen für die Füllung können schnell im Mixer zerkleinert werden. Ich gieße eine halbe Stunde lang kochendes Wasser darüber, löffele die Kerne heraus, bespritze dann das Fruchtfleisch mit Wasser und fertig.

Evgeniya 07.11.12
Wann das letzte Mal Ich habe einen Kuchen in einem Laden gekauft und geschworen, dass dies das letzte Mal war, dass ich Geld für Müll ausgegeben habe ... Und ich habe mein Wort gehalten, und als ich Ihre Kuchen mit verschiedenen Füllungen probiert habe, können Sie mich jetzt mit nichts mehr in Versuchung führen speichern. Danke!

Aljona
Evgeniya, vielen Dank für deine netten Worte! Ich liebe auch Biskuitkuchen mit Schlagsahne sehr und jedes Mal fällt mir etwas Neues ein: entweder mit getrockneten Aprikosen oder mit Ananasstücken aus der Dose füllen oder eine originelle Imprägnierung für die Kuchen erfinden. Die Hauptsache ist, zu experimentieren und nicht damit aufzuhören. Ich wünsche Ihnen viel Glück und Kreativität!

Olya 28.02.13
Ich habe einen Biskuitkuchen mit Sahne und Kakaocreme gemacht. sehr lecker und wunderschön geworden. Alena, du schreibst immer, dass Biskuitkuchen eingeweicht werden müssen. Wie macht man das und wie viel braucht man für einen Kuchen?

Aljona
Olya, vielen Dank für deinen Kommentar und die gute Frage.
Perfekt Imprägnierung für Biskuitkuchen- Fruchtlikör. Normalerweise für drei Kuchen mit einem Gesamtgewicht von 400-500 Gramm. Ich verwende 100-150 ml. Likör. Ich mag in Amaretto getränkte Kekse sehr gern. Wenn Sie keinen Likör zur Hand haben, können Sie 60-70 ml nehmen. Cognac, mit Wasser auf 90-100 ml verdünnen. und je nach Geschmack Zucker hinzufügen. Und tränken Sie die Kuchen mit diesem Cognac-Sirup.
Für die alkoholfreie Imprägnierung können Sie einen beliebigen Fruchtsirup zubereiten. Um dem Keks einen Kaffeegeschmack zu verleihen, werden die Kuchen in Kaffee (natürlich mit Zucker) eingeweicht. Ein Beispiel ist Tiramisu-Kuchen. Die genaue Menge der Imprägnierung lässt sich nicht sagen, sie hängt vom persönlichen Geschmack, dem Feuchtigkeitsgehalt der Kuchen, ihrem Gewicht usw. ab.

Ekaterina 18.03.13
Bitte sagen Sie mir, können diese Cremes verwendet werden, um die Oberseite des Kuchens zu dekorieren: Seiten und Blumen zu machen? Halten die Cremes ihre Form gut?

Aljona
Ekaterina, von den aufgeführten Cremes behält Buttercreme mit oder ohne Kakao ihre Form mehr oder weniger gut. Vanillesoße und andere Formen halten nicht gut; sie werden hauptsächlich verwendet, um eine cremige Schicht zwischen Kuchen zu bilden. Um die Buttercreme dicker zu machen, kann die Sahne in einem Mixer aufgeschlagen werden (hier ist es wichtig, die Bildung von Öl zu verhindern). Das Ergebnis ist eine Creme, die leichter als Öl ist, sich aber mit einer Küchenspritze recht gut auftragen lässt. Das Ergebnis ist auf meinen Fotos sichtbar.

Valentina 25.03.13
Als ich zum ersten Mal Buttercreme für einen Biskuitkuchen zubereitete, hatte ich große Angst, wie er aufgehen würde. Es hat alles super geklappt, die Gäste glaubten nicht einmal, dass sie alles selbst zubereitet hatte. Danke für die guten Rezepte!

Anastasia 24.10.13
Guten Tag. Entschuldigung dumme Frage, ich lerne gerade... Sagen Sie mir bitte, so wie ich es verstehe, sollte die Sahne in Buttercremes dick sein (wie hausgemachte Sahne), nicht flüssig?

Aljona
Guten Tag, Anastasia! Die Sahne sollte frisch und vollfett sein und einen Fettgehalt von mindestens 30 % und vorzugsweise 35 % haben. Kochsahne mit reduziertem Fettgehalt, die einfach zu Speisen gegeben wird, ist für Sahne nicht geeignet. Auch Sahne, die gefroren ist oder bereits sauer geworden ist, ist nicht geeignet. Ich kaufe Sahne im Laden und wähle immer die frischeste. Frische Sahne ist immer flüssig.
P.S. Anastasia, wenn du gerade erst lernst, würde ich dir raten, zunächst einfachere Cremes zu beherrschen, zum Beispiel Buttercreme mit Kondensmilch oder Vanillepudding.

Anastasia 24.10.13
Alena, vielen Dank für deine ausführliche Antwort und deinen Rat. Der Biskuitkuchen wird über Nacht einweichen und morgen mache ich Buttercreme mit Kondensmilch. Es ist immer noch ein bisschen beängstigend, cremige zuzubereiten.

Aljona
Ich würde gerne hören, wie der Kuchen geworden ist. Was die Buttercreme betrifft, gibt es nichts besonders Kompliziertes. Dennoch ist es besser, zunächst zu versuchen, die Creme in einer kleinen Menge herzustellen, damit Sie es lernen können. Und wenn Sie alle Feinheiten gespürt haben, können Sie Sahne für den Kuchen zubereiten.

Lelya 06.11.13
Keks ist meine Schwäche) Und es gibt hier so viele verschiedene Möglichkeiten für Sahne, dass meine Augen einfach nur wild geworden sind. Ich gebe ehrlich zu, ich koche immer streng nach Vorschrift, ich ändere nichts) Dafür fehlt mir noch die Erfahrung. Mir gefiel die Creme mit Likör und Pflaumen. Ich werde versuchen, dieses Wochenende eines zu machen! Ich frage mich wirklich, ob es zu süß wird?

Aljona
Lelya, die Süße lässt sich ganz einfach einstellen. Es reicht aus, die Zuckermenge zu reduzieren. Nehmen Sie 2 EL. Zucker statt 3 EL.

Anastasia 08.11.13
Das Internet funktioniert endlich und ich beeile mich, mich sofort abzumelden! Ich habe beschlossen, mir zu meinem Geburtstag einen leckeren Kuchen zu gönnen)) Ich war sehr besorgt, weil... Es gelang mir nicht immer, Kekse zu backen, und ich wollte auch vor meiner Schwiegermutter (die leckere Kuchen backt) angeben! Und siehe da!! Der Keks ist gelungen und perfekt eingeweicht, und die Buttercreme mit Kondensmilch ist gelungen!!! Im Großen und Ganzen ist der Kuchen super geworden, es hat allen geschmeckt und ich war sehr zufrieden! Jetzt werde ich neue Cremes nach deinen Rezepten ausprobieren! Vielen Dank!

Aljona
Anastasia, ich bin sehr froh, dass sowohl die Torte als auch die Creme großartig geworden sind. Ich bin mir sicher, dass Ihr Mann sehr stolz auf seine Frau war, die so köstlich kocht. Probieren Sie das nächste Mal den Kuchen mit Schlagsahne, er ist absolut märchenhaft))).

Anastasia 08.11.13
Alena, vielen Dank für den Rat! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Victoria 25.11.13
Bei mir Vanillesoße Es hat nicht geklappt und es riecht seltsam nach Eichhörnchen.

Shurik 25.11.13
Victoria, schlechter Geruch Von Proteinen kann nur dann die Rede sein, wenn die Eier abgestanden sind. Es ist besser, sie überhaupt nicht zu verwenden, insbesondere für eine Geburtstagstorte.

Aljona
Shurik, eine sehr richtige Bemerkung zur Frische der Produkte. Eier, insbesondere für Sahne oder Backen, sollten immer auf Frische überprüft werden. Am einfachsten ist es, eine tiefe Schüssel mit Wasser zu füllen und das Ei ins Wasser zu tauchen. Wenn das Ei sinkt, ist es frisch. Wenn es zwischen Boden und Oberfläche schwimmt, ist es mittelmäßig; wenn es an die Oberfläche schwimmt, kann es nicht als Nahrung verwendet werden.

Lilie 10.12.13
Es ist großartig, wenn es eine solche Auswahl an Sahne für Biskuitkuchen gibt, denn am meisten lieben wir Biskuitkuchen mit Sahne und keine andere. Ich habe alle Versionen der Creme zubereitet, aber ich habe kein einziges Mal die Variante mit Vanillesoße bekommen, daher möchte ich mich jetzt sorgfältig mit dem Rezept für die Zubereitung einer solchen Creme befassen. Ich finde es immer leicht, lecker und angenehm in der Konsistenz.

Tata 12.12.13
Die Kaffeesahne war wirklich lecker und das Aroma war absolut hervorragend.

Oleg 01.03.14
Meine Frau hat für mich eine Magenfeier veranstaltet – sie hat einen Biskuitkuchen mit Kondensmilchcreme gemacht. Genau wie damals, als ich ein Kind war, danke!

Aljona
Prost, Oleg. Und danke für das Feedback)))

Anna 12.01.14
Aber ich habe das Rezept für Sauerrahm nicht gesehen. Aber das ist einfach eine hervorragende Option für Kekscreme. Für 500 gr. Für dicke saure Sahne ein Glas Zucker nehmen und schlagen. Tränkt Biskuitkuchen perfekt!

Aljona
Anna, danke, jetzt habe ich eine komplette Sammlung)))

Warja 15.01.14
Ich liebe Biskuitkuchen am liebsten und so eine Liste mit verschiedenen leckeren Cremes kommt mir gerade recht. Die klassische Creme ist irgendwie langweilig geworden, deshalb nehme ich das Rezept für Vanillecreme weg, das ist genau das, was ich heute brauche. Danke schön!

Tonya 20.04.14
Die Schokoladencreme hat mir sehr gut gefallen. Für den Biskuitkuchen habe ich eine Schokoladenfüllung gemacht, es war noch genug übrig, um den oberen Rand des Kuchens zu bedecken. Die Gäste waren alle mutig, vielen Dank!

Ksenia 21.06.14
Für den Kuchen habe ich Buttercreme verwendet. Meiner Meinung nach eignet es sich besser für Biskuitkuchen als alle anderen. Es ist sehr zart und luftig geworden. Einfach lecker!

Lidia Mitrofanowna 26.10.14
Zum Keksbacken habe ich bereits versucht, Sahne aus Kondensmilch, Vanillesoße und Butter herzustellen. Am besten gefiel mir die cremige Version, besonders mit Kakao. Jetzt habe ich vor, Buttercreme mit Nüssen zu machen. Ich werde darüber schreiben, was dabei herauskommt und wie dieser Geschmack zum Keks passt.

Aljona
Lidia Mitrofanovna, schreiben Sie unbedingt, es ist sehr interessant, Ihre Meinung zu dieser Creme zu erfahren.

Lidia Mitrofanowna 28.10.14
Ich habe Buttercreme mit Haselnüssen (Haselnüssen) zubereitet. Die Creme ist sehr lecker und pikant geworden.

Olga 08.11.14
Alle Rezepte sind gut und richtig. Aber ich habe 2 von mir zubereitete Baiserkuchen, 2 hohe Biskuitkuchen, halbiert. Lecker, aber sehr süß. Ich hätte gerne eine Version einer dicken, aber leicht süß-sauren Sahne. Wenn möglich, geben Sie bitte Optionen an. Danke! Ich backe das für meine goldene Hochzeit!

Aljona
Olga, ich würde immer noch Sahne mit Sahne empfehlen und für mehr Säure entweder Pflaumen oder Marmelade verwenden.
Sie können sehen, wie man Creme mit Pflaumen zubereitet. Sie können die Zuckermenge in Schlagsahne reduzieren.
Wie man Biskuitkuchen mit Sahne und Marmelade macht, erfahren Sie hier. Sie können jede beliebige Marmelade (mit Säure) verwenden.
Sie können Buttercreme auch mit Kakao herstellen. Die charakteristische Bitterkeit des Kakaos schwächt die Süße der Kuchen. Verbindung:
Butter 100 gr.
Cognac 1 EL.
Kondensmilch 2 EL.
Puderzucker 40 gr.
Alle Zutaten zur weichen Butter geben und mit einem Mixer glatt rühren.
Sie können Charlotte-Vanillepudding zubereiten, indem Sie einfach die Zuckermenge reduzieren. Detaillierte Beschreibung Es ist noch nicht auf der Website, ich werde es morgen posten, ich werde es heute kochen.
Alternativ können Sie auch Orangencreme probieren, wie in diesem Rezept. Für einen Biskuitkuchen ist er aber noch etwas trocken, daher würde ich noch eine Schicht Buttercreme oder Schlagsahne hinzufügen.

Lada 25.11.14
Es gab keine Sahne, also habe ich saure Sahne gemacht. Es ist schnell und lecker geworden, danke für die Rezepte!

Victoria 30.12.14
Ich habe nach diesem Rezept Erdbeercreme für einen Biskuitkuchen gemacht...warum steht nirgendwo, dass die Creme stehen soll? Obwohl sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. es sah aus wie Sauerrahm... nur die Kuchen haben alles ruiniert...

Aljona
Victoria, keine Panik im Voraus. Tragen Sie die Creme auf die Kuchen auf und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank. Kuchen mit Cremes, die Gelatine enthalten, müssen mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Gelatine aushärtet (das ist jedem bekannt). Wenn Sie den Kuchen dekorieren möchten, werden zu diesem Zweck Buttercremes hergestellt. Und keine Sorge um die Biskuitkuchen, zusätzliches Einweichen macht sie nur zarter)))

Victoria 31.12.14
vielen Dank!! Dir auch ein frohes neues Jahr!! Genau das habe ich getan... was soll ich tun?)) Nun ja, alles scheint eingefroren zu sein... wir werden es versuchen!! es wird immer noch lecker sein.. die Zusammensetzung ist gut... ich habe nur erwartet, dass es eine luftige Creme wird... wie im Laden... na ja, es sieht so aus, als wären da nur Chemikalien!))

Aljona
Victoria, wenn du eine fluffige Erdbeercreme haben wolltest, dann hättest du sie wie beim Vogelmilchkuchen mit geschlagenem Eiweiß zubereiten sollen, mit nur einer Zugabe: Die Sahne mit geriebenen Erdbeeren, Erdbeersirup oder Erdbeermarmelade würzen.

Polina 01.06.15
Und ich, dumm, habe früher immer Fertigsahne gekauft, weil ich Angst hatte, dass es nicht klappen würde. Aber wie sich herausstellt, gibt es hier nichts Kompliziertes. Pudding, Vanille und Sauerrahm haben mir gut gefallen, ich werde mir die Rezepte auf jeden Fall merken.

Dascha 11.02.15
Am besten gefiel mir die Schokoladencreme, obwohl ich fast alle Varianten ausprobiert habe. Besonders wenn man die Kuchen mit Likör einweicht, wird es einfach eine Bombe. Generell liebe ich Schokolade, deshalb versuche ich sogar, so viel wie möglich davon in Form von Schokoladentröpfchen in Backwaren zu geben. Und eine dicke Schicht Schokoladenglasur auf den Kuchen gießen. Das ist die Art von Chocolateaholic, die ich bin)).

Rose 27.02.15
Unsere ganze Familie liebt selbstgemachten Kuchen, gute Auswahl mit Sahnerezepten. Ich werde ein paar neue zur Kenntnis nehmen. Am besten hat mir die Creme mit Kondensmilch gefallen, sie hat einen zarten und zart-cremigen Geschmack und vor allem ist sie schnell und einfach zuzubereiten.

Lana 14.04.15
Sie können mir nicht sagen, wie man Cremes für Kuchen mit natürlichen Farbstoffen, zum Beispiel Rote-Bete-Saft, einfärbt. Ich habe den Saft ausgepresst, zur Sahne gegeben, der Saft fließt nach unten.

Aljona
Pudding lässt sich am einfachsten mit Saft oder Marmelade einfärben. Wenn der Vanillepudding fast fertig ist, fügen Sie Saft oder Marmelade hinzu. Um zu verhindern, dass die Sahne zu flüssig wird, reduzieren Sie die Milchmenge.
Bei Butter- und Proteincremes ist es deutlich schwieriger, da sich Butter und geschlagenes Eiweiß praktisch nicht mit Wasser (Saft) vermischen. Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, können Sie wie bei Erdbeercreme Gelatine verwenden, diese Creme ähnelt jedoch eher Marshmallow.
Der beste natürliche Farbstoff für Kuchencremes ist Schokolade oder Kakao. Um einen Kuchen zu dekorieren, gibt es im Allgemeinen nichts Einfacheres, Schöneres und Gesünderes als Nüsse, kandierte Früchte, kandierte oder frische Früchte – zwei Minuten und das Meisterwerk ist fertig.

Swetlana 07.06.15
In Sauerrahm für Biskuitkuchen steht, dass man saure Sahne braucht, die fettig und nicht säurehaltig ist, das habe ich gemacht und es stellte sich heraus, dass es Butter war.))))) Gibt es ein Rezept für süße Butter?)))

Aljona
Svetlana, Sauerrahm wird normalerweise kurz geschlagen, nur ein paar Minuten, damit sich der Zucker in der Sauerrahm auflöst.
Wenn sich herausstellt, dass Sie es ein wenig übertrieben haben und die Butter geschlagen haben (vielleicht haben sie Ihnen Sahne verkauft), dann ist das in Ordnung. Als erstes drücken wir das Serum aus. Süße Butter kann eingefroren und dann zum Backen (Butterteig, Mürbeteig) oder zur Herstellung von Buttercreme mit Kondensmilch verwendet werden.

Elena 28.01.16
Alena, hallo. Frage zu Vanillecreme. Von den angegebenen 100 g Gelatine mit Milch oder Wasser einweichen. oder ist es extra flüssig? Danke

Elena 28.01.16
Vielen Dank. Alena, ich backe normalerweise Kuchen mit Sahne: Sahne mit Hüttenkäse. Ich würde gerne etwas Neues hinzufügen, wusste aber nicht was. Ich habe eine sehr interessante Ergänzung zu Sahne von Ihnen gefunden. Danke noch einmal.

Nadezhda 02.06.16
Alena, sag mir, mit welcher Creme von dir kannst du die Seiten des Kuchens glätten? Der Kuchen selbst ist ein Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Sauerrahm, aber die Sahne ist flüssig, sie hat den Kuchen gut durchnässt, aber die Ränder lassen sich nicht gleichmäßig verteilen ...

Aljona
Ich hoffe, in Ihrem Fall ist es am besten, Sauerrahm mit Butterzusatz zuzubereiten. Es fällt dichter aus und ermöglicht es Ihnen, die Seiten des Kuchens auszurichten. Wie man eine solche Creme zubereitet, ist in der Torte „Klosterhütte“ ausführlich beschrieben (Molke entfernen, Butter hinzufügen usw.).
Alternativ können Sie Buttercreme mit Kondensmilch oder Buttercreme auf Basis von Schlagsahne herstellen. Wenn Sie wissen, wie man Sahne schlägt und sie ziemlich dick wird, dann ist dies auch eine gute Lösung. Wenn Sie wenig Erfahrung mit Sahne haben, entscheiden Sie sich entweder für die erste Variante oder für Buttercreme.

Nadezhda 10.06.16
Alena, vielen Dank für deine Hilfe))) Ich habe Sauerrahm mit Butterzusatz gemacht, es ist großartig geworden! Ihre Seite ist sehr nützlich und interessant) Nochmals vielen Dank)

Es gibt verschiedene Arten von Kekscreme. Typischerweise werden aus diesem Teig hergestellte Kuchen in Sauerrahm, Butter, Eiweiß, Quark oder Vanillesoße eingeweicht. Ihre Grundrezepte sind sehr einfach und bestehen aus nur zwei oder drei Zutaten, und der Prozess der Zubereitung der Creme selbst besteht darin, die Zutaten einfach zu verrühren. Für Sauerrahm benötigen Sie also nur Sauerrahm und Zucker. Wenn Sie eine einfache Buttercreme herstellen, sind die Hauptbestandteile Kondensmilch und Butter. Und für die Proteincreme benötigst du Eiweiß und Puderzucker. Komplexere Cremes wie Vanillesoße benötigen eine längere Zubereitungszeit und enthalten mehr Zutaten: Eier, Milch, Zucker, Mehl, Butter. Wenn Sie jedoch verschiedene Geschmacksrichtungen, Farbstoffe und Zusatzstoffe aller Art verwenden, können Sie endlos viele verschiedene Rezepte kreieren leckere Cremes, jedes Mal überraschen wir Gäste und Lieben mit neuen Desserts. Sie können der gleichen Creme mit Kondensmilch Kakaopulver hinzufügen und erhalten so eine köstliche Schokoladenschicht für Kuchen oder Biskuitkuchen.

Cremes werden oft nicht nur leckere Füllung für Kuchen und andere Süßwaren. In schönen Schalen angerichtet und mit Nüssen, Trockenfrüchten, frischen Beeren oder Schokolade dekoriert, werden sie zu etwas ganz Besonderem köstliche Desserts, geliebte Menschen sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen.

Ein einfaches Vanillepudding-Rezept. Neben dem Einweichen von Biskuitkuchen kann es auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Diese Creme eignet sich gut zum Füllen verschiedener Kuchen, wie zum Beispiel Eclairs oder Strohhalme. Und wenn Sie die Vanillesoße in den Gefrierschrank stellen, erhalten Sie echtes Eis. Fügen Sie etwas Vanille hinzu – das verbessert den Geschmack und das Aroma der Creme.

Zutaten:

• Milch - 2,5 l;
• Zucker - 800 g;
• Eigelb - 10 Stk.;
• Kartoffelstärke - 3 EL. l.;
• Mehl - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Gießen Sie 2 Liter Milch in einen Topf mit dickem Boden und zünden Sie ihn an.
2. Geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel, vermischen Sie es mit dem Zucker und schlagen Sie es mit einem Mixer schaumig. Schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie ½ Liter kalte Milch in die Zucker-Dotter-Mischung. Alles noch einmal schlagen.
4. Mehl und Stärke hinzufügen, gut vermischen.
5. Wenn die Milch im Topf bereits kocht (aber nicht kocht), gießen Sie das geschlagene Eigelb in einem dünnen Strahl hinein. Dabei die Sahne ständig umrühren.
6. Bei schwacher Hitze kochen, die entstandene Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Nachdem Blasen auf der Oberfläche der Masse entstanden sind, weitere 3 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, abkühlen lassen und zum Einweichen der Kuchen verwenden.

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Die zarte Hüttenkäse-Orangen-Creme hat einen einfach fabelhaften Geschmack. Jedes darauf basierende Dessert zergeht förmlich auf der Zunge. Hervorragend geeignet für Schokoladen-Biskuitkuchen, zum Füllen von Körben und anderen Kuchen. Die Creme kann als eigenständiges Dessert serviert werden, bestreut mit Orangenschale, geriebener Schokolade oder Kakaopulver.

Zutaten:

• Hüttenkäse - 600 g;
• orange - 2 Stk.;
• Sahne - 200 ml (über 33 %);
• Zucker - 5 EL. l.;
• Gelatine - 20 g;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer, damit keine kleinen Fraktionen zurückbleiben.
2. Gelatine in einem halben Glas kaltem Wasser einweichen.
3. Orangen schälen, Kerne entfernen, in Stücke schneiden. Mit einem Mixer Püree zubereiten, Zucker (2 EL) hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Gelatine erhitzen, aber nicht kochen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und zum Orangenpüree geben.
5. Die Sahne schlagen und zum Hüttenkäsepüree geben.
6. Den restlichen Zucker zum Hüttenkäse geben, Zitronensaft, Orangenpüree mit Gelatine. Die Sahne gut verrühren und verwenden.

Sauerrahm vereint schnelle Zubereitung und einen zarten, leicht säuerlichen Geschmack. Dank dieser unglaublich leckeren und sehr einfachen Creme wird der Kuchen immer unglaublich luftig und fluffig. Die Creme eignet sich gut für trockene Kekse, wie zum Beispiel Honigkuchen. Eine wichtige Nuance: Vor dem Einweichen der Kuchen die Sahne mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:

• Sauerrahm - 500 ml (25 % Fett);
• Puderzucker - 1 EL;
• Vanillin.

Kochmethode:

1. Sauerrahm, Vanillin und Puderzucker in einen separaten Behälter geben. Mit einem Löffel gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Mit einem Mixer schlagen Durchschnittsgeschwindigkeit innerhalb von 10-15 Minuten. Die Masse sollte sich mindestens verdoppeln.
3. Nach Belieben gehackte Nüsse, Früchte, Beeren, Kokosflocken oder geriebene Schokolade hinzufügen.

Diese Creme erfreut sich seit Jahrzehnten großer Beliebtheit. Das Geheimnis seines Erfolgs ist klar. Die Creme funktioniert immer, ist aus einfachen Zutaten schnell zubereitet und eignet sich hervorragend zum Einweichen von Kuchen und zum Gestalten verschiedener Dekorationen für den Nachtisch. Darüber hinaus ist es auch sehr lecker. Wenn Sie Schokoladencreme herstellen möchten, fügen Sie etwas Kakaopulver hinzu.

Zutaten:

• Butter - 200 g;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Likör - optional.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, schneiden Sie die Butter in kleine Stücke.
2. Geben Sie die weiche Butter in eine separate Schüssel. Schlagen Sie die Zutat mit einem Mixer, bis eine völlig homogene und weiche Masse entsteht.
3. Kondensmilch und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Sie können normale Kondensmilch verwenden oder gekochte Kondensmilch nehmen. Um der Creme einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma zu verleihen, fügen Sie etwas Likör hinzu.
4. Die Sahne weitere 10-15 Minuten schlagen. Die fertige Creme sollte ihre Form gut behalten und eine gleichmäßige Konsistenz haben.
5. Wir tränken die Kuchen mit Sahne Spritzbeutel Für den Nachtisch stellen wir allerlei Dekorationen her.

Jetzt wissen Sie, wie Sie Kekscreme nach einem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!

Selbstgebackener Kuchen ist das köstlichste Dessert der Welt. Auch ein nach einem einfachen Rezept aus dem Familienarchiv zubereiteter Kuchen kann Wirklichkeit werden kulinarisches Meisterwerk, wenn es in köstlicher Sahne getränkt ist. beachten nützliche Empfehlungen erfahrene Köche, die wissen, wie man Biskuitcreme köstlich zubereitet, und dann wird Ihr Kuchen immer der Höhepunkt jeder Heimfeier oder jedes Feiertags sein:

• Je mehr Zucker Sie der sauren Sahne hinzufügen, desto dickflüssiger wird ihre Konsistenz. Wenn Sie eine dünne Sahne herstellen möchten, verwenden Sie im Laden gekaufte saure Sahne; dicke Sahne wird aus reichhaltiger hausgemachter saurer Sahne hergestellt.
• Beim Schlagen von Sauerrahm ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst besteht die Gefahr, dass Butter entsteht.
• Vor der Zubereitung von Sauerrahm aus Sauerrahm entfernen überschüssige Flüssigkeit. Übertragen Sie es dazu auf mehrlagig gefaltete Gaze und hängen Sie es so auf, dass die Molke herausfließt. Dieser Vorgang dauert mehrere Stunden. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, fügen Sie beim Schlagen von Sauerrahm ein paar Esslöffel Trockensahne hinzu. Sie verleihen der Creme die nötige Dicke.
• Zur Herstellung von Cremes verwenden Sie am besten Puderzucker statt Zucker. Es lässt sich ganz einfach im Mixer zubereiten oder im Laden kaufen.
• Hüttenkäse sollte nur frisch verwendet werden. Es muss in einem Mixer geschlagen oder durch ein Sieb gerieben werden, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
• Jede Creme kann in Schüsseln serviert, mit Nüssen und geriebener Schokolade bestreut und mit frischen Beeren oder Beeren aus der Dose garniert werden. Besonders Kinder lieben diese Desserts.

Biskuitcreme ist die leckerste und beliebteste Kuchenkomponente. Die Creme ist in der Lage, dem üblichen Biskuitkuchen eine große Geschmacksvielfalt zu verleihen, ermöglicht die Zubereitung völlig unterschiedlicher Süßwaren und verwandelt einen trivialen Kuchen in ein Meisterwerk.

Der Hauptvorteil des Kekses ist seine Vielseitigkeit. Absolut jede Art von Sahne kann mit Biskuitteig kombiniert werden, daher ist es unmöglich, in einem Beitrag zu beschreiben, wie man Sahne für einen Biskuitkuchen zubereitet. Am gebräuchlichsten sind Sauerrahm, der Säure verleiht, fettige und reichhaltige Butter, gesunde und nahrhafte Quark- oder Joghurtcreme, süß und ausnahmslos bei allen beliebt, Schokoladen- oder Karamellcreme auf Kondensmilchbasis.

Je nach gewünschtem Kaloriengehalt des Gerichts, Geschmack oder weiteren Zutaten wird diese oder jene Creme zubereitet. Es ist schwer zu sagen, welches besser ist. Ein Kuchen mit Beeren und Früchten passt beispielsweise perfekt zu Hüttenkäse, Joghurt oder Sauerrahm. Schokoladenkuchen Wir empfehlen die Zugabe dicker Buttercreme. Wir empfehlen, ein Dessert mit Nüssen mit Karamellcreme aus gekochter Kondensmilch zuzubereiten.

Wir bieten bewährte Cremerezepte. Ihre Vorbereitung ist nicht schwierig und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Foto von einfacher saurer Sahne für Kuchen

Saure Sahne ist nicht so kalorienreich wie Buttercreme und weniger süß als Proteincreme. Hervorragend geeignet für Kuchen mit frischen oder eingemachten Früchten und Beeren, hat eine angenehme Säure und wird von denen geschätzt, die keine zuckerhaltigen Desserts mögen. Die beliebtesten Biskuitkuchen sind ein Kuchen mit Kirschen und Sauerrahm oder ein Kuchen mit Früchten und Sauerrahm. Die Kuchen sind leicht, saftig, zart und überlasten den Körper nicht mit Fetten und Kohlenhydraten.

Rezeptzutaten:

• fetter Sauerrahm (ab 30%) 2 Gläser
• Zucker 1 Tasse
• Vanillezucker 1 Teelöffel

Kochmethode:

1. Die abgekühlte saure Sahne mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen.
2. Ganz zum Schluss Vanillezucker hinzufügen. Sofort verwenden, solange die Creme schaumig ist.

Foto heller Quark Sahne für Kuchen

Quarkcreme für Biskuitkuchen gilt als eine der gesündesten und kalorienärmsten. Passt gut zu Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren), frischem Obst und Dosenfrüchten (Aprikosen, Pflaumen, Pfirsiche). Um eine dicke Cremeschicht zu erhalten, empfiehlt es sich, die Creme mit Gelatine anzudicken.

Rezeptzutaten:

• Hüttenkäse 500 g.
• Sahne (30%) 250 ml.
• Zucker 1,5 Tassen
• Gelatine 20 g.
• Beeren (optional) 300 g.

Kochmethode:

1. Gießen Sie Gelatine mit 150 Gramm warmem Wasser. 30 Minuten quellen lassen. Erhitzen Sie die gequollene Gelatine unter Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Kalt stellen.
2. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten.
3. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer zu einer lockeren Masse und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Hüttenkäse hinzufügen, umrühren. Passen Sie die Zuckermenge nach Geschmack an.
4. Gelatine in einem dünnen Strahl in die Creme gießen. Gewaschene und getrocknete Beeren hinzufügen. Vorsichtig umrühren. Die Sahne und der Hüttenkäse sind fertig.

Foto einer dicken Schokoladencreme für Kuchen

Die Schokoladencreme in diesem Rezept eignet sich für weiße und Schokoladen-Biskuitkuchen. Es kann auch als eigenständiges Dessert serviert werden. Die Creme wird dick, dicht und passt gut zu saftigen, eingeweichten Biskuitkuchen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Kaloriengehalt der Sahne ist hoch, daher sollte man eine Torte mit Schokoladencreme in Maßen genießen.

Rezeptzutaten:

• Eier 3 Stk.
• Zucker 1,5 Tassen
• Butter 400 g.
• Kakaopulver 3 EL. Löffel
• Wasser 100 ml.
• Cognac (Rum, Schokoladenlikör) 2 EL. Löffel

Methode zur Zubereitung von Schokoladencreme für Biskuitkuchen:

1. Aus Zucker und 100 Milliliter Wasser Sirup herstellen. Dazu Zucker mit Wasser vermischen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst. Den Schaum, der beim Kochen des Sirups entsteht, abschöpfen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Mit einem Mixer die Eier zu einer schaumigen Masse schlagen. Nach und nach den abgekühlten Zuckersirup hinzufügen.
3. Weiche Butter mit Kakaopulver verrühren. Eiermischung und Cognac dazugeben. Weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Fertig ist die leckerste Creme.

Foto von Fruchtjoghurtcreme für Kuchen

Kuchen mit Joghurtcreme das beste Geschenk für Mädchen, die versuchen, sich in Form zu halten. Durch ihr Aussehen wurde es möglich, einen köstlichen Kuchen zu genießen, ohne der Figur zu schaden. Joghurt selbst ist ein wertvolles fermentiertes Milchprodukt, das für den Körper wichtige Milchsäurebakterien enthält, weshalb Desserts, die ihn verwenden, nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Es ist vorzuziehen, solchen Kuchen Kindern zu schenken. Sie sind leicht, kalorienarm und lecker. Versuchen Sie, Fruchtjoghurtcreme zu Hause herzustellen. Es ist möglich, dass es für Ihre Familie zu einem häufigen Vergnügen wird.

Rezeptzutaten:

• Joghurt 500 ml.
• Sahne (30 %) 1 Tasse
• Puderzucker 1 Tasse
• Fruchtsaft 1 Glas
• Gelatine 30 g.

Methode zur Zubereitung von Joghurtcreme für Biskuitkuchen:

1. Die Gelatine wie auf der Packung angegeben im Saft einweichen, damit sie quillt.
2. Die gekühlte Sahne schaumig schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Wenn Sie Saft aus Packungen verwenden, denken Sie daran, dass dieser recht süß ist. Die Pulvermenge kann reduziert werden.
3. Die gequollene Gelatine erhitzen. Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen. Joghurt, Schlagsahne und Gelatine verrühren. Vorsichtig umrühren.
4. Auf Wunsch können Sie der Joghurtcreme Fruchtstücke oder ganze Beeren hinzufügen – Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche. Die Creme härtet aus, behält ihre Form gut und kann unter Mastix verwendet werden. Um eine dicke Schicht Creme zu erhalten, schichten Sie diese in mehreren Schritten auf und warten Sie, bis die vorherige Schicht etwas ausgehärtet ist.

Foto von Buttercreme für Biskuitkuchen mit Kondensmilch

Die gebräuchlichste Creme ist eine Creme auf Basis von gekochter Kondensmilch. Der aus der Kindheit bekannte hausgemachte Geschmack, zart cremige Konsistenz, einfache Zubereitung – dank dieser Eigenschaften wird die Creme am häufigsten zum Schichten von Biskuitkuchen zubereitet. Passt perfekt zu weißem und schokoladigem Biskuitkuchen mit in Zuckersirup oder feinem Alkohol getränkten Kuchenschichten. Dickflüssige Buttercreme aus gekochter Kondensmilch kann zum Dekorieren von Desserts verwendet werden; sie behält ihre Form und fließt bei Zimmertemperatur nicht.

Rezeptzutaten:

• gekochte Kondensmilch 400 g.
• Butter 200 g.
• Sahne (30%) 200 g.
• Cognac 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

1. Weiche Butter mit gekochter Kondensmilch und Cognac verrühren.
2. Separat die kalte Sahne schaumig schlagen. Mischen Sie die Massen sorgfältig. Die Creme ist fertig.
3. Wenn Sie die Torte mit Sahne dekorieren möchten, verzichten Sie besser auf die Zugabe von Sahne. Sie machen die Creme luftig und weich, halten das Muster aber schlechter.

Da die Sahne für den Biskuitkuchen der Hauptbestandteil des Desserts ist, von dem der Erfolg des Gerichts abhängt, lohnt es sich, der Zubereitung besondere Aufmerksamkeit zu schenken. Tipps und Tricks von erfahrenen Konditoren zur richtigen Zubereitung von Kekscreme helfen Ihnen, Fehler zu vermeiden:

• Für die Zubereitung von Sauerrahm benötigen Sie dicke, fetthaltige Sauerrahm ab 30 %. Wenn Sie keine finden konnten, können Sie normale 20 %ige Sauerrahm dicker machen. Gießen Sie dazu die saure Sahne in ein zuvor mit Gaze oder einer Leinenserviette ausgelegtes Sieb. 3–4 Stunden stehen lassen. Überschüssige Molke läuft ab und die saure Sahne wird dicker.
• Vor dem Schlagen von Sauerrahm oder Sahne müssen diese gut abgekühlt sein. Warme Milchprodukte bleiben flüssig und es entsteht keine fluffige Creme.
• Die Buttercreme wird nicht so kalorienreich, wenn man im Rezept einen Teil der Butter durch dickflüssigen Grießbrei mit Milch ersetzt.
• Wenn Sie Sahne mit Gelatine verwenden, verteilen Sie die Kuchen in der Kuchenform. Die Creme schwimmt nicht und das fertige Produkt behält seine korrekte runde Form.
• Anstelle von Zucker Puderzucker in die Sahne geben. Dies hilft, Situationen zu vermeiden, in denen sich der Zucker nicht aufgelöst hat und ein unangenehmes Knirschen auf den Zähnen verursacht.
• Scheuen Sie sich nicht, die Proportionen in den oben genannten Rezepten selbst zu ändern. Die Qualität der fertigen Creme ändert sich nicht. Lediglich der Geschmack wird sich geringfügig verändern.