Rezepte zum Einlegen leckerer Gurken im Glas für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Kaltes Einlegen von Gurken für den Winter: Empfehlungen und Rezepte

Nachdem die Früchte im Wasser waren, sollten sie noch einmal gewaschen werden.

Zum Kochen leckere Gurke Es sollte ausschließlich Quellwasser verwendet werden. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und mit 2 EL Salz versetzt. l. für 1l. Die resultierende Lösung wird über Gurken gegossen. Zu den Früchten werden geschälter Knoblauch, gewaschener Dill und Johannisbeerblätter gegeben. Um Gurken haltbar zu machen, sollten Sie junge Johannisbeerblätter wählen. Nachdem die Gurken mit Salzlake gefüllt sind, sollten sie unter Druck gepresst und einige Tage an einem kühlen Ort stehen gelassen werden.

Nach dieser Zeit wird die Salzlake abgelassen, gefiltert und die Gurken unter fließendem Wasser gewaschen. Das gewaschene Gemüse wird in Gläser gefüllt und erneut mit Gewürzen, Lorbeerblättern und roter Paprika versetzt. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und mit Gemüse in Gläser gefüllt. Nach dem Befüllen werden die Gläser mit Einmachdeckeln aus Metall aufgerollt.

Kaltes Beizen von Gemüse

Das Kaltsalzen ist eines der einfachsten und bei unerfahrenen Hausfrauen beliebtesten, da es sehr einfach ist. Mit dieser Beizmethode erhalten Sie einen tollen knusprigen Snack. Bei der Kaltkonservenmethode wird kein Tafelessig verwendet.

Am häufigsten enthält das Rezept die folgenden Zutaten:

• Gemüse;
• Wasser;
• Tisch salz;
• Dill;
• Knoblauch;
• Meerrettich;
• schwarze Pfefferkörner;
• Schwarzes Johannisbeerlaub.

Der Prozess der Gemüsekonservierung besteht aus einer Abfolge bestimmter Vorgänge. Der Boden der vorbereiteten Gläser ist mit Gewürz- und Kräuterschichten überzogen. Für ein 3-Liter-Glas reichen ein paar Johannisbeerblätter, 2-3 Lorbeerblätter, 3 Knoblauchzehen und Dillzweige. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Chili verwenden.

Gurken werden dicht auf die arrangierten Gewürze und Kräuter gelegt.

Beginnen Sie nach dem Verlegen mit der Vorbereitung der Sole. Lösen Sie dazu 100 g Kochsalz in Wasser auf. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in Gemüsegläser und lassen Sie oben 1-2 cm Freiraum. Weiterer Prozess Beim Einlegen für den Winter werden die Gurken fünf Tage lang in ein Glas unter einem Nylondeckel gegeben.

Der nächste Schritt des Beizens erfolgt erst, nachdem sich die Gurken für den Winter unter einem Nylondeckel abgesetzt haben, die Salzlake klar wird und sich der Bodensatz am Boden des Glases befindet. Die Sole aus den Gläsern wird sorgfältig abgelassen und der restliche Bodensatz wird durch mehrmaliges Befüllen der Gläser ausgewaschen kaltes Wasser. Das Waschen wird durchgeführt, bis alle Sedimente am Boden des Glases verschwunden sind.

Wie man kocht Salzgurken, das wussten schon die alten Römer, aber der neugierige russische Geist ging noch weiter und die Menschen in Nischni Nowgorod erfanden beispielsweise das Einlegen von Gurken in Kürbis. Wie gefällt Ihnen diese Option? Eingelegte Gurken sind längst zu einem original russischen Produkt geworden, in dessen Zubereitung wir zweifellos seinesgleichen suchen, und die dazugehörige Salzlake ist auch unser russisches Getränk, das sicherste Heilmittel gegen ein bekanntes Leiden.

Um Gurken erfolgreich zu machen, müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen:

• Sie müssen Gurken zum Einlegen richtig auswählen: Sie müssen klein sein, damit sie in das Glas passen. Die ausgewählten Gurken sollten im Inneren keine Hohlräume aufweisen; wählen Sie kräftige, harte Früchte mit pickeliger Schale. Vor dem Kochen unbedingt die Gurken einweichen kaltes Wasser für 2-3 Stunden, vielleicht etwas länger. Für bestes Salzen Schneiden Sie die Schwänze der Gurken ab und stechen Sie sie mit einer Gabel ein.
• Auch die Qualität des Wassers zum Einlegen von Gurken ist enorm wichtig. Es ist gut, wenn Sie die Möglichkeit haben, sauberes Wasser aus einem Brunnen zu verwenden. Wenn nicht, filtern Sie Leitungswasser. Sie können auch gekauftes Wasser in Flaschen verwenden. In jedem Fall gilt: Je sauberer das Wasser, desto besser das Ergebnis.
• Das zum Einlegen von Gurken verwendete Geschirr muss vollkommen sauber sein. Gläser gründlich in Soda- oder Seifenlösung waschen, gründlich ausspülen, mit kochendem Wasser übergießen und trocknen. Sie können die Gläser auch beispielsweise im Backofen auf eine Temperatur von 100-110 °C erhitzen. Kochen Sie Metalldeckel unbedingt aus, wischen Sie sie trocken, um eventuell entstandene Ablagerungen zu entfernen, und waschen Sie Plastikdeckel gründlich und gießen Sie kochendes Wasser darüber, bevor Sie die Gläser verschließen.
• Eingelegte Gurken werden als eingelegt bezeichnet, weil sie am häufigsten vorkommen wichtige Rolle Bei ihrer Zubereitung spielt Salz eine Rolle. Um Gurken für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie normales Steinsalz; es eignet sich ideal zum Einlegen von Gurken. Weder feines noch, Gott bewahre, Meersalz ist für unsere Zwecke geeignet – die Gurken werden dadurch weich. Anhand der ausgewählten Rezepte erfahren Sie, wie viel Salz Sie pro Liter Wasser für die Zubereitung der Lake benötigen. Typischerweise variiert die Salzmenge zwischen 40 und 60 Gramm.
• Und zum Schluss noch zu allen möglichen Kräutergewürzen. Manche Menschen mögen Schwarz- oder Piment, andere bevorzugen Senfkörner oder Nelken. Das übliche klassische Gewürzset sieht so aus: Pfefferkörner, Dillschirme, Meerrettich und Johannisbeerblätter. Sie können aber noch weiter gehen und beispielsweise Basilikum, Kreuzkümmel, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Senf, Eichen- und Kirschblätter hinzufügen. Legen Sie die Gewürze auf den Boden der Gläser und zwischen die Gurken und bedecken Sie sie mit Meerrettich- oder Johannisbeerblättern. Ein Stück Eichenrinde und alle anderen Gewürze machen die Früchte knuspriger.

Es gibt zwei Kochmethoden Gurken für den Winter: kalt und heiß.
Die Methode des Kaltsalzens ist sehr einfach. Gewürze und Gurken in vorbereitete Gläser geben. Anschließend die benötigte Menge Salz in kaltes Wasser einrühren und die Gurken mit dieser Salzlake übergießen. Decken Sie die Gläser mit erhitzten Nylondeckeln ab heißes Wasser. In einem Monat erhalten Sie wunderbare Gurken, die entweder im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden müssen. Auf keinen Fall sollten Sie so zubereitete Gurken in einem warmen Raum lagern, sonst verderben Sie das Produkt – die Gurken könnten einfach explodieren.

Heiß eingelegte Gurken werden wie folgt zubereitet: Salz in kochendem Wasser auflösen, Dill, Meerrettich, ein paar Johannisbeer- und Kirschblätter hinzufügen, einige Minuten köcheln lassen und diese Salzlake über die Gurken gießen. Lassen Sie die Gläser für die im Rezept angegebene Anzahl von Tagen einfach mit Gaze abgedeckt stehen. Anschließend Salzlake hinzufügen und die Gläser mit Deckel verschließen. Damit die Gläser nicht explodieren, geben Sie übrigens ein paar Senfkörner in die Salzlake und ein paar dünne Meerrettichscheiben unter den Deckel schützen die Gurken vor Schimmel.

Nun, das ist es im Grunde. Wir wissen, dass Theorie eine gute Sache ist. Kommen wir zum Üben, denn für jede Hausfrau ist die Fähigkeit, Gurken einzulegen, ein Indikator für ihre Kochkünste.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 1

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeer-, Kirsch- und Pflaumenblätter,
Dillschirme,
Knoblauchzehen,
Salz (1 gehäufter Esslöffel pro Glas), Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie dann 2-3 Knoblauchzehen, Blätter und Dillschirme in saubere 3-Liter-Gläser. Legen Sie die Gurken fest auf die Gewürze. In jedes Glas 1 EL geben. Mit Topping salzen, mit kaltem kochendem Wasser auffüllen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen. Drehen Sie die Gurkengläser mehrmals um, um das Salz zu verteilen, und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die Sole ist zunächst trüb, beginnt dann aber aufzuhellen. Auf diese Weise zubereitete Gurken sind in 2-3 Wochen verzehrfertig und können fast ein Jahr gelagert werden. Unter einem Deckel kann etwas Flüssigkeit austreten, aber Sie können die Gläser nicht öffnen und Salzlösung hinzufügen. Essen Sie einfach zuerst die Gurken aus diesem Glas.

Kaltsalzmethode. Rezept Nr. 2

Zutaten:
2 kg Gurken,
2 Dillschirme,
5 schwarze Johannisbeerblätter,
5 Kirschblätter,
1 Knoblauchzehe,
20 g Meerrettichwurzel oder -blätter,
8 schwarze Pfefferkörner,
¼ Tasse Salz,
2 EL. Wodka,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und sofort darin eintauchen Eiswasser. Dicht in ein 3-Liter-Glas füllen und mit gewaschenen Blättern, Dill, Knoblauch und Pfeffer belegen. Gießen Sie die vorbereitete kalte Kochsalzlösung ein, fügen Sie Wodka hinzu und verschließen Sie das Glas fest mit einem Plastikdeckel. Stellen Sie die vorbereiteten Gurken sofort an einen kühlen Ort. Die Gurken werden kräftig und grün.

Heißsalzmethode

Zutaten:
Gurken,
Salz,
Zucker,
Lorbeerblätter,
Pfefferkörner,
Zitronensäure,
Wasser.

Vorbereitung:
Gurken nach Größe auswählen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann fest in sterilisierte 3-Liter-Gläser füllen. Wasser aufkochen, vorsichtig über die Gurken gießen, abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie das Wasser ab. Kochen Sie erneut Wasser, gießen Sie es erneut über die Gurken und lassen Sie es gleichzeitig stehen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz in einer Menge von 2 EL hinzufügen. Salz und 3-4 EL. Zucker für 1 Glas. Lassen Sie sich von der Zuckermenge nicht verwirren; sie macht die Gurken knusprig, verleiht der Salzlake jedoch keine Süße. Kochen Sie die Salzlösung. Gießen Sie ½ TL in jedes Glas. Zitronensäure, kochende Salzlösung einfüllen und mit sterilisierten Metalldeckeln verschließen. Als nächstes können Sie die Gurken einen Tag lang einwickeln oder sie einfach ohne Einwickeln abkühlen lassen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Gurken mit Eichenrinde

Zutaten:
Gurken,
Johannisbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
Dill,
Kirschblätter,
Meerrettichblätter und -wurzel,
Knoblauch,
Eichenrinde (in der Apotheke erhältlich),
Salz.

Vorbereitung:
Zum Ende von 3 Liter-Dosen Legen Sie Meerrettichblätter, geschälte und in Stücke geschnittene Meerrettichwurzel, schwarze Pfefferkörner, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill und geschnittene Knoblauchzehen und 1 TL hinein. Eichenrinde in jedes Glas. Legen Sie die Gurken fest darauf und legen Sie ein Meerrettichblatt darauf. Um die Salzlake zuzubereiten, lösen Sie 1 EL Salz in kochendem kaltem Wasser auf. Salz mit Topping auf 1 Liter Wasser geben. Gießen Sie kalte Salzlake über die Gurken, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und tauchen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser, bevor Sie sie verschließen. Lagern Sie Gurken an einem kühlen Ort.

Eingelegte Gurken „Scented“

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
2 kg Gurken,
3-4 Dillschirme,
2-3 Lorbeerblätter,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Meerrettichwurzel,
2 Meerrettichblätter,
2 Kirschblätter,
Je 3 Zweige Sellerie, Petersilie und Estragon,
5 schwarze Pfefferkörner,
1 Liter Wasser,
80 g Salz.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie, legen Sie sie 6–8 Stunden lang in sauberes, kaltes Wasser und spülen Sie sie anschließend ab sauberes Wasser. Gewürze und Gurken schichtweise auf den Boden des Glases legen, Dill darauf geben. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit Salzlake, bedecken Sie sie mit Gaze und lassen Sie sie stehen Zimmertemperatur für 2-3 Tage. Nachdem ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut aufkochen und erneut über die Gurken gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Metalldeckel abdecken und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es vorsichtig ein und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Landgurken

Zutaten:
Gurken,
Knoblauch,
Meerrettichblatt,
Dill,
Grobes Salz.

Vorbereitung:
Die Gurken 4–6 Stunden einweichen. Die Gläser gut auswaschen, Meerrettich, Dill, Knoblauch und Gurken hineingeben. Füllen Sie die Gurkengläser mit gefiltertem Wasser. Legen Sie ein Meerrettichblatt so auf die Gläser, dass es den Glashals bedeckt. 3 EL in ein Käsetuch geben. gehäuftes Salz und einen Knoten machen. Die Anzahl solcher Knötchen sollte der Anzahl der Gurkengläser entsprechen. Legen Sie die Knoten auf die Meerrettichblätter. Wichtig ist, dass das Wasser die Knötchen berührt, sonst löst sich das Salz nicht auf. Stellen Sie die Gläser auf Teller, da während des Fermentationsprozesses Flüssigkeit austritt, und lassen Sie sie drei Tage lang so stehen. Nach drei Tagen die Knötchen entfernen, die oben liegenden Dill- und Meerrettichblätter gut abspülen, die Salzlake abtropfen lassen und aufkochen, dabei Wasser hinzufügen, da etwas davon ausgelaufen ist. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Gurken und verschließen Sie sie mit dichten Nylondeckeln. Anfangs wird die Sole trüb sein, aber keine Sorge, nach einiger Zeit wird sie durchsichtig und am Boden bildet sich ein Bodensatz, der Sie ebenfalls nicht stören sollte. Bewahren Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Eingelegte Gurken auf Russisch

Zutaten:
3 kg Gurken,
2 EL. Salz (pro 1 Liter Wasser),
5 Knoblauchzehen (für 1 Glas),
Gewürze, aromatische Blätter – ganz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:
Sortieren Sie die Gurken nach Größe, waschen Sie sie, geben Sie sie in sterilisierte Gläser und schichten Sie sie mit Knoblauch, Dill, Kirschblättern, Eichenblättern, Meerrettich, Johannisbeeren usw. ein. Gießen Sie dann die abgekühlte Salzlake aus Salz und Wasser über die Gurken in den Gläsern. Decken Sie die Gläser mit Untertassen oder Tellern ab und lassen Sie es 3-4 Tage stehen. Anschließend die Salzlake aus den Gläsern abgießen. Kochen Sie eine neue Salzlösung und fügen Sie außerdem 1 Liter Wasser und 2 EL hinzu. l. Salz. Gießen Sie kochende Salzlake ein und verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilisierten Deckeln. Die Sole wird nicht transparent sein, das ist notwendig.

Eingelegte Gurken mit Wodka

Zutaten (für ein 3L-Glas):
Gurken,
1,5 Liter Wasser,
150 ml Wodka,
3 EL. Sahara,
2 EL. Salz,
2 Knoblauchzehen,
3 Lorbeerblätter,
Dillstiel,
Meerrettichblätter.

Vorbereitung:
Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser und packen Sie die Gurken fest ein. Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, diese Lösung über die Gurken gießen und dann Wodka hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Gaze ab und lassen Sie sie 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Vergessen Sie nicht, entstandenen Schaum regelmäßig abzuschöpfen. Am 4. Tag die Salzlösung abgießen, 5 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser füllen und diese mit sterilisierten Deckeln verschließen.

Eingelegte Gurken mit Senf

Zutaten:
Gurken,
Meerrettichblätter,
Dillschirme,
Kirschblätter,
schwarze Johannisbeerblätter,
Salz,
Senfpulver).

Vorbereitung:
Die Gurken gut waschen. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in die Pfanne, legen Sie die Gurken fest darauf und füllen Sie alles mit Salzlake (1 Liter). Gekochtes Wasser 2 EL. Salz). Legen Sie einen Holzkreis oder einen großen Teller auf die Gurken, üben Sie Druck aus und lassen Sie ihn 3 Tage lang stehen. Denken Sie daran, die Gurken im Auge zu behalten und eventuellen Schaum abzuschöpfen. Nach drei Tagen die Salzlake abgießen und die Gurken und Kräuter in sterilisierte Gläser füllen. Die Salzlösung abseihen, aufkochen und 1 Liter kochendes Wasser und 2 EL hinzufügen. Salz. Füllen Sie die Gläser mit Salzlösung, warten Sie 10 Minuten, lassen Sie sie erneut abtropfen, kochen Sie, fügen Sie 1-2 EL hinzu. trockener Senf. IN das letzte Mal Die Gurken mit Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und ohne Einwickeln abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken mit scharfer Paprika

Zutaten:
5 kg Gurken,
5 Stängel Dill mit Schirmchen,
10 Knoblauchzehen,
8 Meerrettichblätter,
20 Johannisbeerblätter,
8 Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner,
rote scharfe Paprika,
Salz.

Vorbereitung:
Zum Einlegen Gurken gleicher Größe auswählen, die Enden abschneiden und in einen Topf geben, Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter dazugeben und mit 2 EL vorbereiteter Salzlake auffüllen. Salz pro 1 Liter Wasser. Stellen Sie die Unterdrückung ein und lassen Sie die Gurken zwei Tage lang stehen. Dann die Gewürze entfernen, die Salzlake abseihen, die Gurken abspülen und zusammen mit den frischen Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter und rote Paprika hinzufügen (3-4 Ringe reichen für ein 1-Liter-Glas). Kochen Sie die Salzlösung, füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochender Salzlösung und verschließen Sie sie mit vorbereiteten sterilisierten Deckeln.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Zutaten (für 3-Liter-Glas):
1,5 kg Gurken,
1,5 Liter frischer Tomatensaft,
3 EL. Salz,
50 g Dill,
10 g Estragon,
6-8 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Gurken, Gläser, Kräuter und Knoblauch vor. Geschälte und gehackte Knoblauchzehen, Dill und Estragon auf den Boden der Gläser legen. Legen Sie die Gurken senkrecht darauf. Den Saft aus den Tomaten auspressen (in ein 3-Liter-Glas passen etwa 1,5 Liter Tomatensaft). Den Saft zum Kochen bringen, das Salz darin auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie den abgekühlten Saft in die Gurkengläser, decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab, halten Sie sie in heißes Wasser und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Letztes Mal haben wir das klargestellt Gurken einlegen und einlegen - verschiedene Rezepte , was bedeutet, dass sich auch der Geschmack und die Leichtigkeit des Kochens unterscheiden. Und heute werden wir genau darüber sprechen Was ist das Einlegen von Gurken? für den Winter, oder besser gesagt, wir beschreiben ein ganz einfaches Rezept, das wir selbst verwenden.

Gurken für den Winter einlegen

Gurken in einem Glas

Dieses Rezept wurde von meinem Großvater mit uns geteilt, der diese Gurken immer in Fässern einlegt. Vielleicht macht er sie deshalb immer so knusprig, lecker, nicht zu stark gesalzen, und die Salzlake ist etwas Besonderes. Natürlich marinieren wir selbst nicht in Fässern, aber wir konnten dieses Rezept auf kleinere Mengen – Gläser – übertragen. Und in verschiedenen Größen entscheidet jeder für sich.

Eigentlich ich selbst Der Beizvorgang ist dem Gären von Kohl sehr ähnlich. Zuerst habe ich nicht einmal verstanden, warum Gurken fermentiert werden, wir salzen sie. Aber es stellte sich heraus, dass alles in Ordnung war, so sollte es sein. Die Vorteile unseres Rezepts sind wie folgt (natürlich nicht unser Rezept, viele Leute verwenden es, aber nicht jeder :)

• Das Salzen erfolgt in normalem kaltem Wasser. Es ist nicht nötig, Wasser zu kochen, keine Salzlake zu kochen und so weiter.
• Alles geht schnell und ganz einfach.
• Es ist nicht nötig, die Gläser zu dämpfen oder auszukochen.
• Diese Gurken können lange gelagert werden.
• Mit diesem Rezept können Sie Gurken nicht zu stark salzen.

Und noch ein paar weitere Vorteile, auf die wir weiter unten eingehen.

Das möchte ich gleich sagen Wir schätzen die Menge der Zutaten immer nach Augenmaß ab., und sie haben nie versucht, es zu messen. Angenommen, es gibt nie zu viel Grün, aber schauen Sie selbst: Wir salzen die Gurken und nicht das Grün.

Zum Salzen benötigen wir:

1. Gurken;
2. Scharfe Paprika (meistens grün, wer es würziger mag, greift zu rot);
3. Knoblauch;
4. Meerrettichblätter, wahlweise mit Wurzeln;
5. Dill mit Regenschirmen;
6. Sellerie;
7. Johannisbeerblätter (optional, auf Johannisbeeren kann man auch verzichten);
8. Salz.

Gurken für den Winter einlegen beginnt mit dem Waschen der Gurken selbst. Wenn Sie Gurken kaufen, auch wenn es Ihre eigenen sind, Sie sie aber vor ein paar Tagen gepflückt haben, dann die Gurken müssen etwa 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht werden genug. Nachdem wir Wählen Sie Gurken nach Größe aus. Die Kleinsten rollen wir in 0,5- und 1-Liter-Behälter. Große rollen wir in 3-Liter-Gläser. Das ist sehr praktisch und je nachdem, was Sie auf den Tisch decken und wie viele Gäste anwesend sein werden, nehmen wir bestimmte Gläser heraus.

Sie sollten sich nicht nach einem Rezept auf den Winter vorbereiten. Es ist besser, mehrere Gläser nach unterschiedlichen Rezepten herzustellen.

Außerdem müssen Sie das Salz vorher auflösen. Müssen 1 kg Salz in 10 Liter Wasser auflösen (normales Leitungswasser). Es ist praktisch, dies in einem Eimer zu tun und es dann in Schöpfkellen zu gießen. Allerdings muss das Salz in etwas Wasser gut gelöst sein. Das Salz selbst sollte nicht jodiert und grob sein. Erst danach fahren wir mit den nächsten Schritten fort.

Während sich das Salz auflöst, wir Alles Grün hacken, Knoblauch, Pfeffer, zur leichteren Dosierung. Vergessen Sie beim Zerkleinern des Grüns nicht, das Salz umzurühren, damit es sich gut auflöst.

Das gesamte Gemüse und alle Zutaten hacken

Jetzt Gläser vorbereiten. Wir werden sie gut waschen, aber es ist nicht nötig, sie zu kochen oder zu dämpfen.

Wir beginnen damit, Gurken in Gläser zu füllen.

Jetzt nehmen wir uns einfach ein wenig Zeit Geben Sie eine Prise Pfeffer, Meerrettichblätter, etwas von der Wurzel, Dill und eine Knoblauchzehe und Sellerie in ein Glas. Wenn Sie Johannisbeeren verwenden, dann 1 Blatt.

fügt eine kleine Handvoll aller Zutaten hinzu

Jetzt Gurken darauflegen, je dichter, desto besser. Etwas Knoblauch, Dill, Meerrettich und Sellerie darüber streuen. Und so stapeln wir alle Gläser.

Legen Sie Gurken und mehr Gemüse darauf

Jetzt Gießen Sie unser Salzwasser ein bis zum Hals reichen und mit einem provisorischen Deckel abdecken. Wir verwenden normale Plastikdeckel. Und wir stellen die Gläser an einen beliebigen Ort, aber nicht in die Sonne, sondern an einen dunklen Ort, wo die Gurken 3-4 Tage lang gären.

Unter die Gurken legen wir ein Tuch oder, wenn nicht viele Dosen da sind, Teller. Weil wir es haben die Gläser werden gären, Wasser fließt aus und Gase entweichen. An einem warmen Ort beginnen die Gläser übrigens schneller zu gären, an einem kühlen Ort langsamer. Also etwa 3 Tage, etwa 4 Tage für die Gärung. Und keine Angst, die Sole wird trüb, die Deckel können abfliegen, das ist alles normal. Aber es geht nicht nur um das Einlegen von Gurken für den Winter, lasst uns weitermachen.

die Gurken gären und die Salzlake ist dunkel geworden, das ist normal

Nun sind 3-4 Tage vergangen, Sie müssen die Gläser für den Winter aufrollen. Dies geschieht wie bei Metalldeckeln üblich mit einer Rollmaschine.

Aber zuerst, Sie müssen die Sole ablassen. Nehmen Sie es einfach, gießen Sie es in die Spüle und dann waschen wir es. Öffnen Sie den Wasserhahn, gießen Sie sauberes Wasser ein und lassen Sie es abtropfen. Dann gießen wir noch einmal und gießen noch einmal. Wir machen das fünfmal, vielleicht öfter. Manchmal bleibt es bei Gurken weiße Beschichtung Nach der Gärung sollten Sie versuchen, es zu waschen. Dabei Sie müssen nichts aus dem Glas nehmen.

Wir waschen die Gurken

Gießen Sie einfach Wasser in das Glas und lassen Sie es dann mehrmals abtropfen. Sie können es einschenken, den Hals mit der Hand verschließen und schütteln und dann abtropfen lassen. Das merken wir auch die Gurken hingen etwas durch. Nehmen Sie dann einfach ein Glas und lassen Sie es offen, um Gurken zu nehmen und in die Gläser zu geben, in die Sie Gurken hinzufügen können.

Einmal gewaschen, Gießen Sie kaltes Leitungswasser bis zum Hals so dass das Wasser direkt herausfließt, und rollen Sie es mit einer Maschine auf. Der Deckel muss auch nicht ausgekocht oder erhitzt werden; es reicht aus, um ihn sauber zu halten.

Jetzt rollen wir die Gläser auf

Nach dem Waschen ist die Salzlake immer sauber und die Gurken werden nicht zu stark gesalzen, das Rezept ist nur zum Fingerlecken gedacht.

Damit ist das Einlegen der Gurken für den Winter vorbei, jetzt können Sie die Gläser den ganzen Winter über an einem kühlen Ort aufbewahren. Aber zunächst lohnt es sich, die Gläser anzuschauen, denn Einige Lider können sich ausbeulen. Wenn Sie geschwollen sind, ist das in Ordnung. Den Deckel abnehmen, Wasser hinzufügen und erneut aufrollen.

Das ist alles für uns, tschüss alle, bleibt bei uns, teilt eure Rezepte, tschüss alle.

Wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt – ein einfaches Rezept aktualisiert: 11. September 2017 von: Subbotin Pavel

Sobald die ersten Gurken im Land erscheinen, denken Hausfrauen darüber nach, sie einzulegen. Knusprig eingelegte Gurken erfreuen alle Familienmitglieder und verleihen jedem Salat- oder Gurkengericht eine besondere Note. Heute können Sie finden große Menge Rezepte, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat. Wir bieten das einfachste Rezept, wie man Gurken für den Winter in Gläsern einlegt. Sparen Sie Zeit und legen Sie Ihre Gurken ein.

Wie man Gurken richtig einlegt, damit sie knusprig werden

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• glatte Gurken, nicht länger als 15 cm
• Steinsalz 3 EL
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• Lorbeerblätter
• Johannisbeerblätter, Meerrettich und Estragon auf den Boden des Glases geben

Das direkte Einlegen von Gurken in Gläser ist viel einfacher als das Einlegen. Als Ergebnis erhalten Sie Gurken, die nicht schlechter sind als Fassgurken. Es ist nicht nur wichtig, das Salzen richtig durchzuführen, sondern auch auszuwählen passende Sorte Gurken Beispielsweise werden die Sorten „Schwiegermutter“ oder „Zyatok“ am häufigsten eingelegt, da die Gurken knusprig werden und keine Hohlräume im Inneren aufweisen.

Wasser zum Beizen muss gereinigt sein; auch Quellwasser ist geeignet. Die Gurken werden einige Stunden vorgeweicht, damit sie die benötigte Menge Wasser aufnehmen. Wenn Sie dies nicht tun, nehmen die Gurken Wasser aus dem Glas und Sie haben viel weniger Salzlake. Frisch gepflückte Früchte müssen nicht eingeweicht werden, wenn die Beete gut gewässert sind.

Geben Sie alle Gewürze in ein Glas und ordnen Sie die Gurken anschließend schön an. Um die Wassermenge zu bestimmen, gießen Sie Wasser in ein Gurkenglas, lassen Sie es abtropfen und fügen Sie Salz hinzu. Lösen Sie das Salz gut auf und gießen Sie die Lösung in einen anderen Behälter ohne Sediment. Gießen Sie kalte Salzlake über Ihre Gurken. Nehmen Sie danach einen Nylondeckel, kochen Sie Wasser darüber und verschließen Sie alle Gläser.

Stellen Sie nun die Gurkengläser in den Kühlschrank oder stellen Sie sie in den Keller, wo sie gären. Bedenken Sie, dass die Flüssigkeit während der Gärung etwas ausläuft, daher ist es besser, etwas unter die Gläser zu stellen. Sie müssen sich keine Sorgen um die Bezüge machen, sie fallen nicht ab. Gurken sind erst nach 2 Monaten verzehrfertig.

Eingelegte Gurken

Die Salzlösung im Glas kann trüb werden, dies ist jedoch kein Grund zur Sorge. Die Gurken bleiben trotzdem lecker und knackig. In dieser Form sind sie bis zu zwei Jahre haltbar, sodass Sie mit diesem einfachen Rezept die gesamte Ernte konservieren können.

Jetzt kennen Sie das Geheimnis des Einlegens von Gurken in einem Drei-Liter-Glas für den Winter. und überraschen Sie Ihre Gäste und Familie mit köstlichen hausgemachten Gerichten. Einfache Rezepte – gute Möglichkeit Sparen Sie Zeit, ohne den Geschmack der Gerichte zu verlieren.

15 beste Rezepte Gurken für den Winter.
(Achten Sie darauf, es aufzubewahren, damit Sie es nicht vergessen!)

1. Gurken aus der Dose mit roten Johannisbeeren
2. Scharfe Gurken Tomatensauce
3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
4. Gurken für den Winter.
5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren
6. Gurken für den Winter.
7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert
8. Das Einlegen von Gurken in Gläser ist die einfachste und einfachste Methode leckeres Rezept.
9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
10. Geheimrezept Tolle Fingerleckgurken
11. Marinierter Gurkensalat
12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka
13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
14. Sommer Salat Für den Winter
15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren.
Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel
Ding; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen;
Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;
Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Bringen Sie das Wasser zum Kochen,
Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce.
Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe Gurken
4,5 kg.
Bereiten wir vor: Knoblauch - 180g, Tomatenmark- 150g (3 volle Esslöffel
Löffel), Sonnenblumenöl – 250 ml, Zucker – 150 g, Salz – 31 EL. IN
Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, Paprika
scharf - 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden.
Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen.
Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße.
Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lasst es uns löschen
Gurken weitere 15 Minuten köcheln lassen. Fügen wir Essig hinzu. Gesamtzeit Schmoren - 40-45 Minuten.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken hinein
vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugießen und
25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie auf den Kopf
Kühlung.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).
Produkte: für ein 3-Liter-Glas Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4
Nelken, Dill (Regenschirme), Kirschblätter, Johannisbeeren (eine Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken - 1,5 - 2 kg (je nach Größe)
Mit Äpfeln marinierte Gurken: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen.
Gewaschene Gurken abwechselnd mit Gewürzen in saubere Gläser geben und
Apfelscheiben (nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es stehen
20 Minuten stehen lassen. und in einen Topf gießen. Dieses Wasser erneut aufkochen und hinzufügen
Zucker und Salz darin. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup und warten Sie erneut 10 Minuten
Gießen Sie die Salzlake in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 davon in das Glas
Einen halben Teelöffel Essig, kochenden Sirup darübergießen und aufrollen
gekochte Deckel. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.
Eingelegte Gurken ( heißer Weg): Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen.
l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen.
Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann aus dem Kühlschrank nehmen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel Sie brauchen, Dillschirmchen – 1
Stk., Meerrettichblatt - 1 Stk., Knoblauch - 5-6 Zehen, Peperoni - 3-4 Ringe, Paprika - 2 Ringe, Johannisbeerblätter - 2 Stk., Grobes Salz - 20 g, Acetyl (zerkleinert) - 1 , 5 Tabletten.
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor
Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Knoblauch schälen, Kräuter abspülen, Paprika hacken.
Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases.
Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lass es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in Gläser.
Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Bank
sofort festziehen. (Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und entfernen Sie kein Wasser, sonst wird es passieren
sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und
in die vorbereitete „Wärme“ legen. Lassen Sie die eingelegten Gurken stehen
Tag.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.
Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Einigen Jahren
Ich verschließe die Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht,
bewölkt werden.
Produkte:
Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stück, Blatt
Johannisbeeren - 5 Stk., großes Meerrettichblatt - 1 Stk., Dill - 1 Zweigstiel mit
Regenschirm, schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen, Nelken - 10 Blumen, Meerrettichwurzel - 1 Stück, Quellwasser - 3,5 Liter,
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l. Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g.
Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und
Die Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und
gut mischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren.
In jedes Glas einen Esslöffel einer Kräuter-Knoblauch-Mischung geben
Meerrettich. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Gurken darüber
Stachelbeeren. Wasser aufkochen, Gurken hineingießen, 15 Minuten erhitzen
noch einmal. Dann fügen Sie dem aus den Gurken abgelassenen Wasser Pfeffer und Nelken hinzu.
Zucker, Salz, Essig. Die Marinade bei schwacher Hitze 10–13 Minuten kochen lassen. Füllen
Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter.
Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblätter – 2-3 Stk., Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk.,Kirschblätter – 1-2 Stk. Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stk., Sellerie, Petersilie und Estragon – je 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – je 1 Stück, schwarzer Pfeffer
Erbsen - 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.
Gurken nach Größe sortieren, waschen und in sauberem, kaltem Wasser einweichen
Wasser für 6-8 Stunden. Anschließend die Gurken mit klarem Wasser abspülen und waschen
Grüns und alles in ein vorbereitetes Glas geben. Legen Sie Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases und legen Sie Dill darauf. Bereiten Sie die Salzlake vor (Salz in kaltem Wasser auflösen), gießen Sie die Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.
Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und leckere Gerichte zubereiten
knusprige Gurken.
Zutaten: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1–3 Zehen, Lorbeerblätter – 1–2 Stk., Kirschblätter – 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter – 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk.,
Für die Sole: Wasser – 1 l, Salz – 2 EL.
Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und
3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (für Milchsäure).
Fermentation). Dann wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken sorgfältig
in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzu. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.
Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze je nach Bedarf
schmecken.
Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung im Glas eingelegt werden
Banken. Frische Gurken, am besten gleich groß, werden gründlich gewaschen,
In Gläser füllen, mit Gewürzen überziehen und kochend aufgießen (es kann aber auch kalt sein - das Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Zinndeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)
Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.
Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL.
.l., Lorbeerblatt - nach Geschmack, Pfefferkörner - nach Geschmack Zwiebeln - 2-3 Stk., Knoblauch - 3-4 Zehen, Paprika - 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter - 3-4 Stk. ., Amaranth (Shiritsa) - 1 Zweig
Geben Sie Dill, Meerrettich und 3-4 Blätter auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases
Kirschen, Johannisbeeren, Eiche, ein Zweig Ashiritsa (um die Gurken knusprig zu machen). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“
Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1
Glas (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Glas, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Glas, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf 4 kg Gurken kleine Größe. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas in die Pfanne Sonnenblumenöl, ein Glas 9 % Essig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Marinierter Gurkensalat
Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stück, Karotten – 1 Stück, Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt –
1-2 Stk., Piment - 2 Erbsen, Für Marinade (für 8 Dosen Volumen
0,5 Liter): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Essig
Tisch - 1 Glas
0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen vorsterilisiert werden. Gurken
waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verzehrt. Die Gurken quer in Zentimeter schneiden
Unterlegscheiben. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten
grobe Reibe. Geben Sie einen davon in jedes vorbereitete Glas. gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2
Berge Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe aus (ca
1 cm), dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben
(zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir es
Marinade für 8 Dosen: eineinhalb Liter Wasser aufkochen, 75 g darin auflösen
Salz (ca. 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker und hineingießen
Zum Abschluss ein Glas Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade,
Mit Deckeln abdecken und 35 Minuten bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren. Wir kapieren es,
Rollen Sie es fest auf, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt
Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen.
Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.
Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und belegen
Gurken hinzufügen. Bereiten Sie die Lake mit 2 Esslöffeln Salz vor
50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“
Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen; würzige Schote
Pfeffer, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz
Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie ihre Enden ab
beide Seiten. Die Paprika waschen und der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und
quer in dünne Streifen schneiden. 2/3 von allem auf den Boden des Glases geben
Menge Dill und dünn geschnittener Knoblauch. Dann eng
Gurken auslegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, auflegen
die nächste Gurkenreihe, die Sie ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch usw. bestreuen
restliche Dillgrüns. Salz auf den Dill geben und abdecken
Deckel aufsetzen und das Glas schütteln. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Durch
Lassen Sie das Wasser einige Minuten lang abtropfen, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es erneut über die Gurken
die resultierende Salzlösung. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab
Platzieren Sie ein kleines Gewicht, beispielsweise ein kleines Gefäß mit Wasser. Verlassen
Gurken 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.

14. Sommersalat für den Winter.
In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill auf den Boden geben und
Petersilie (grün), 1 Knoblauchzehe schneiden, optional einen Ring scharfe Paprika hinzufügen, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (für verschiedene Farben nehme ich immer entweder gelbe oder orange Paprika), Dann schneiden Sie die Gurken, aber nicht dünn, und die Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter.
Bereiten Sie die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig hinzufügen und die Salzlösung sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für). 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Gießen Sie im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel, Gemüse (ohne).
Gewürze) in eine Salatschüssel geben und darübergießen Pflanzenöl schmecken.

15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.
Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt
Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel
(Größe mit Zeigefinger), 1 Schote Peperoni, 10 Erbsen
Schwarz Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Geben Sie Gemüse in ein Glas (alles -
Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl
Kohl).
Gießen Sie 1150 ml kochendes Wasser in jedes Glas (1 Liter 150 ml). Lass sie stehen
ein halbe Stunde. Gießen Sie dann das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen großen Topf (oder zwei),
Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Jetzt ist es eine Marinade
Zurück in die Gläser füllen, Deckel schließen, auf den Kopf stellen und
hülle dich in eine warme Decke.