Wie man einen echten Öler von einem falschen unterscheidet. Falscher und essbarer Steinpilz - Fotos, Unterscheidung, Beschreibung der Pilze

Gelber Öler – Speisepilz Art Ölkanne.

Der lateinische Name des Pilzes ist Suillus salmonicolor.

Diese Pilze sind bedingt essbar, da sie mit einer Schale bedeckt sind, die beim Verzehr Durchfall verursacht.

Beschreibung des Gelbölers

Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 3 und 6 Zentimetern, jedoch individuell große Exemplare kann einen Durchmesser von bis zu 10 Zentimetern haben. Bei jungen Pilzen ist die Form der Kappe nahezu kugelförmig, im Erwachsenenalter wird sie jedoch kissenförmig oder offen.

Die Farbe der Kappe kann von graugelb über gelbbraun bis ockergelb variieren, manchmal kann sie sogar kräftig schokoladenfarben sein und einen violetten Farbton haben. Die Oberfläche der Kappe ist mit Schleim bedeckt. Die Haut von der Kappe lässt sich leicht entfernen.

Die Beinlänge kann bis zu 3 Zentimeter erreichen. Darauf ist ein öliger Ring. Oberhalb des Rings ist die Farbe des Beins weiß und darunter gelblich. Junge Pilze haben einen Ring Weiß, aber wenn es reift, wird es lila. Der Ring bildet eine klebrige weiße Decke, die die sporentragende Schicht junger Pilze bedeckt.

Die Röhren haben einen gelblichen Farbton und werden mit zunehmendem Alter allmählich bräunlich. Die Poren der röhrenförmigen Schicht sind klein, runde Form. Das Fruchtfleisch ist meistens weiß, manchmal verfärbt es sich aber auch gelb. Sporenpulver hat eine ockerbraune Farbe. Die Sporen sind glatt, spindelförmig und gelblich gefärbt.

Wo wächst der Gelböler?

Oiler Yellow liebt warmes Wetter Daher kommt es am häufigsten auf sandigen Böden vor. Diese Pilze wachsen in Kiefernwäldern, die sich gut erwärmen.

Gelbes Butterkraut kann entweder einzeln oder in größeren Gruppen wachsen. Die Fruchtsaison dauert von Ende Mai bis Ende November.

Essbarkeit von Gelböler

Da die Schale dieser Pilze zum Verzehr ungeeignet ist, muss sie vor der Zubereitung von gelben Butterpilzen entfernt werden.

Eine ähnliche Art ist der Gelbbraune Öler. Der Durchmesser der Kappe dieses Pilzes liegt zwischen 6 und 10 Zentimetern. Das Fruchtfleisch ist hellorange, gelb und an der Basis des Stiels braun. Beim Schneiden verfärbt sich das Fleisch blau. Die Form der Kappe ist halbkreisförmig, konvex mit gerollten Rändern; mit zunehmender Reife wird sie flach oder kissenförmig und es erscheinen faserige Schuppen darauf.

Die Farbe der Kappe ist zunächst dunkelgelb, oliv, grauorange, graugelb oder grauorange und geht dann in braunrot, ockerbraun oder hellocker über. Die Haut lässt sich nur schwer von der Kappe trennen. Bei feuchtem Wetter wird die Kappe klebrig.

Das Fruchtfleisch ist gelb, gelblich oder hellorange, es hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma von Kiefernnadeln. Am Stiel haftende röhrenförmige Schicht. Die Röhren sind hellorange, gelb, gelboliv oder braun. Die Form der Röhrchen ist rund; beim Drücken verfärben sich die Röhrchen leicht blau.

Die Beinlänge beträgt 3 bis 9 Zentimeter und die Breite 1,5 bis 3,5 Zentimeter. Das Bein ist zylindrisch, glatt, graugelb, zitronenfarben und hat manchmal eine rötliche Farbe. Der Sporensack ist braun-olivfarben. Die Sporen sind glatt, ellipsoidförmig und hell gelbe Farbe.

Gelbbrauner Öler bildet mit Kiefern Mykorrhiza. Diese Pilze wachsen auf sandigen Böden. Diese Steinpilze sind eine ziemlich häufige Art. Die Fruchtbildung erfolgt von Juli bis Oktober, Fruchtkörper erscheinen einzeln oder in kleinen Gruppen.

Der gelbbraune Schmetterling ist essbar und kann gebraten, eingelegt, gesalzen und getrocknet werden. Der Geschmack ist aufgrund des spezifischen Geschmacks gering, ähnlich dem Geschmack von falschem Regenmantel.

Steinpilze können Sie vom Beginn des Sommers bis zu den ersten Herbstfrösten genießen. Kleine, dichte Pilze mit dem Aroma geschnittener Kräuter eignen sich hervorragend zum Einlegen, Braten und Zubereiten reichhaltiger Suppen. Erfahrene Hausfrauen trocknen sie an einem dunklen Ort, und im Winter ist die Küche mit dem umwerfenden Duft von Pilzkuchen erfüllt. Um jedoch ein schmackhaftes, gesundes und nahrhaftes Produkt genießen zu können, müssen Sie wissen, wie man Waldgeschenke richtig sammelt, verarbeitet und lagert. Andernfalls besteht die Möglichkeit, dass bei Ihnen Vergiftungssymptome mit Steinpilzen auftreten, die für die Gesundheit und das Leben von Menschen sehr gefährlich sind. Hier finden Sie auch Informationen zum Thema Pilzvergiftung.

Schmetterling: der beliebteste Speisepilz

Schmetterlinge sind Pilze, die nur in der Nähe von Bäumen überleben können. Durch die Verflechtung des Myzels mit ihren Wurzeln gehen sie eine symbiotische Beziehung ein, die für diese Pflanzenarten von Vorteil ist. Dichte Schmetterlingskappen kommen am häufigsten in Kiefernwäldern oder gemischten Kiefern-Laubwäldern vor. Besonders viele Pilze wachsen auf sonnendurchfluteten Waldlichtungen, es besteht jedoch die Möglichkeit, unter Weißdorn- oder Himbeersträuchern auf große Exemplare zu stoßen.

Butterkraut wächst nicht in oder in der Nähe von Feuchtgebieten offenes Wasser. Sie können unter Kiefernnadeln oder unter abgefallenen Blättern gefunden werden. Große Exemplare findet man zwischen Getreidefeldern.

Sobald die Lufttemperatur 15 °C überschreitet, werden Verliebte ruhige Jagd„Bewaffnet mit scharfen Messern und geräumigen Körben machen sie sich auf die Suche nach Waldgeschenken. So sieht eine echte Öldose aus:

1. Die Kappe ist konvex, manchmal flach und hat einen Durchmesser von 2 bis 15 cm.
2. Die Farbe der Kappe reicht von braun bis rotbraun.
3. Die Höhe des faserigen Stiels kann 10 cm erreichen.

Dein interessanter Name Der Pilz wurde für die samtige Haut, die den Hut bedeckt, ausgezeichnet. Es fühlt sich ölig und sehr zart an. Bei einer echten Butterdose lässt sich die Haut mühelos in einem Stück ablösen.

Ungenießbare „Doppelgänger“ sind butterartig

Kommt in der Natur nicht vor giftige Pilze, ähnlich wie Steinpilze. Erfahrene Pilzsammler werden ihn niemals mit anderen Bewohnern von Waldlichtungen verwechseln. Unterscheidungsmerkmaleölig:

• ölige Oberfläche der Kappe;
• Unter der Kappe befindet sich eine schwammige Schicht.

Wenn Zweifel bestehen, dass es sich bei dem gefundenen Pilz um eine Öldose handelt, sollte diese umgedreht und die Unterseite des Deckels sorgfältig untersucht werden. Alle tödlich giftigen Exemplare haben eine lamellare Struktur dieser Schicht, keine schwammige.

In Wäldern kommt nur einer vor giftiger Pilz mit einer schwammigen Struktur der unteren Schicht. Es wird „satanisch“ genannt und ist für den Menschen tödlich. Aber äußerlich sieht es überhaupt nicht wie eine Butterdose aus – selbst ein unerfahrener Pilzsammler kann solche Waldgeschenke unterscheiden.

Schmetterlinge haben viele Gegenstücke unter den bedingt essbaren und ungenießbare Pilze. Beim Verzehr besteht keine Gefahr für Menschenleben, es besteht jedoch die Möglichkeit einer Vergiftung, die zu schwerwiegenden Komplikationen führen kann. Manchmal führt eine Vergiftung mit falschen Steinpilzen zur Entwicklung chronischer Erkrankungen des Harnsystems.

Bedingt essbare Pilze können gegessen werden, jedoch nur unter der Bedingung, dass sie lange geerntet werden Wärmebehandlung. Zu diesen Typen gehören:

1. Butter mit butterfarbenem Fruchtfleisch.
2. Pilze, die beim Zerbrechen die Farbe ihres Fleisches verändern.
3. Eine Ziege, die beim Kochen eine satte blaue Farbe annimmt.

Erfahrene Pilzsammler vernachlässigen die oben genannten Pilzarten nicht, denn sie kennen ihre Geheimnisse richtige Vorbereitung. Für Anfänger ist es besser, solche Pilze wegzuwerfen – Vergiftungen können in der ganzen Familie auftreten.

Geschichten unserer Leser

Vladimir
61 Jahre alt

Es gibt zwei Arten von Butter, deren Verwendung zum Kochen strengstens verboten ist: sibirische und gelbbraune. Es ist unmöglich, durch sie tödlich vergiftet zu werden, aber es ist durchaus möglich, für längere Zeit im Krankenhausbett zu landen. Sie sind besonders gefährlich für kleine Kinder und ältere Menschen mit schlechtem Gesundheitszustand. Beim Kochen oder Frittieren setzen solche Butterarten ein spezifisches Aroma frei schlechter Geruch, und wenn sie gesammelt werden, ändern sie ihre Farbe. Beim Schneiden nimmt der Stiel eine violette Färbung an und die Kappe sieht lilienartig aus.

Wie kann man sich durch Öle vergiften?

Schmetterlinge werden nicht nur von Menschen geliebt, sondern auch von Insekten, insbesondere von Würmern. Wenn Sie die köstlichen Geschenke des Waldes nicht sofort einsammeln, werden nach einiger Zeit auf der Lichtung 70-80 % der Exemplare beschädigt. Es ist unerwünscht, solche Schmetterlinge zu essen: Auch nach dem Ausschneiden aller Wurmlöcher ist es unmöglich, die Larven vollständig loszuwerden. Würmer hinterlassen im Laufe ihres Lebens Stoffwechselprodukte im Gewebe, die allergische Reaktionen oder Vergiftungen hervorrufen können.

Um die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung zu verringern, müssen Sie die gesamte Oberfläche des Ölers gründlich reinigen. Die Larven von Würmern und Fliegen können bereits beim Aufschneiden des Hutes zum Braten nachgewiesen werden.

Ärzte diagnostizieren zunehmend eine Vergiftung durch mitgesammelte Steinpilze große Straßen und Autobahnen. Alle Pilze haben eine spezielle poröse Struktur und nehmen wie ein Schwamm alle Schadstoffe aus der Umgebung auf. Schmetterlinge findet man oft in Parks, auf Plätzen und sogar in den Innenhöfen mehrstöckiger Gebäude. In der Nähe solcher Orte gibt es eine große Konzentration von Fahrzeugen. Abgase von Autos werden vollständig vom Gewebe absorbiert, werden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört, sondern gelangen in gekochte Lebensmittel und verursachen Vergiftungen.

Schmetterlinge, die in der Nähe großer Industrieunternehmen wachsen, häufen sich erhöhter Inhalt Cäsium. Dieses chemische radioaktive Element ist selbst in mikroskopischen Dosen äußerst gefährlich für die menschliche Gesundheit. Als starkes Reduktionsmittel kann sich Cäsium in Muskeln, Leber und Nierenparenchym ansammeln.

Sie können keine Steinpilze in der Nähe von Unternehmen sammeln, die elektrische Geräte herstellen. Arzneimittel, Chemische Komponenten. Cäsium ist instabil und verdunstet leicht Umfeld, trotz moderner Behandlungsmöglichkeiten.

Wenn Sie Steinpilze in der Nähe von Städten oder Autobahnen sammeln, sollten Sie keine großen Exemplare abschneiden, egal wie appetitlich sie aussehen. Wie mehr Pilze, desto höher ist die Konzentration von Schwermetallen und anderen gesundheitsgefährdenden Stoffen. Kleine Pilze haben noch keine giftigen Verbindungen angesammelt und können zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Vergiftung durch Dosenbutter

Aufgrund ihrer öligen Struktur produzieren diese Pilze bei Konservierung eine große Menge Schleim. Diese dichte Konsistenz der Marinade dient als günstige Umgebung für die Vermehrung von Mikroorganismen. In der Regel verformen sich die Metall- oder Nylondeckel von Gläsern mit Zuschnitten nach kurzer Zeit und der Inhalt wird trüb.

Manche Hausfrauen haben Mitleid mit der Arbeit, der Zeit und dem Aufwand Geld, also sterilisieren sie erneut. Dies führt dazu, dass die ganze Familie mit einer akuten Vergiftung im Krankenhaus landet. Trotz des Absterbens schädlicher Bakterien beim Kochen verbleiben giftige Stoffwechselprodukte in der Sole.

Unvollständig verarbeitete Pilzkonserven stellen eine tödliche Gefahr für den Menschen dar. In Zylindern und Gläsern mit leckere Zubereitungen Der sporenbildende Bazillus Clostridium botulinum beginnt sich zu vermehren. Es produziert Botulinumtoxin, ein starkes organisches Gift. So wirkt es sich auf den menschlichen Körper aus:

• alle Symptome eines Magen-Darm-Syndroms treten auf: Erbrechen, Durchfall;
• es kommt zu einer Sehbehinderung;
• der Speichelfluss ist beeinträchtigt;
• es kommt zu Muskelschwäche, die Person ist sogar gezwungen, ihren Kopf mit den Händen zu stützen;
• die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems ist gestört;
• es kommt zu Atemnot.

Der pathogene Bazillus gelangt zusammen mit Bodenpartikeln, seinem Hauptlebensraum, in Haushaltspräparate. Manche Pilzsammler versäumen es, die Oberseite der Kappen kleiner Pilze zu reinigen. Sie spülen sie einfach unter fließendem Wasser ab und der sporenbildende Stab bleibt unter der weichen Haut und gelangt in die Marinade.

Clostridium botulinum ist ein Anaerobier. Der Sauerstoffmangel führt zu seiner aktiven Fortpflanzung. Die Dauer des Kochens oder eine hohe Konzentration an Essigsäure ist nicht in der Lage, den pathogenen Mikroorganismus zu zerstören.

Wenn Sie nicht rechtzeitig einen Arzt konsultieren, um das Gegengift zu verabreichen, wird die Person in den meisten Fällen für tot erklärt. Bei rechtzeitiger Anwendung des Serums lässt sich die Erkrankung gut behandeln. Leider beginnen viele Pilzsammler, die ersten Anzeichen einer Steinpilzvergiftung mit Aktivkohle und Milch zu behandeln.

Alle Symptome einer Ölvergiftung

Die Symptome einer Vergiftung mit falschen Steinpilzen ähneln denen einer Vergiftung mit verschiedenen Nahrungsmitteln. Der einzige Unterschied besteht im Zeitpunkt der Manifestation der Vergiftung. Das Krankheitsbild entwickelt sich nicht sofort, sondern mehrere Stunden nach dem Essen. Wenn nur Pilze verzehrt werden, treten Vergiftungssymptome schneller auf. Die typischsten Vergiftungserscheinungen sind:

1. Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Blähungen, schmerzhaftes Sodbrennen.
2. Bauchkrämpfe, begleitet von Schmerzen.
3. Arterielle Hypertonie, gefolgt von einem starken Druckabfall.
4. Trockener Mund.
5. Vermehrtes Schwitzen, kalter Schweiß auf der Stirn, Schüttelfrost.
6. Zittern der oberen und unteren Extremitäten.
7. Apathie, starke Müdigkeit, Schläfrigkeit, Aufmerksamkeitsstörung.
8. Anzeichen einer Hyperthermie.
9. Blasse Haut, bläuliche Färbung der Nasolabialfalte.
10. Vorübergehende Abnahme der Sehschärfe.

Bei älteren Menschen kann es auch mit gewöhnlichen Ölen zu Vergiftungen kommen, wenn sie an chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts oder der Harnwege leiden. Wenn die Pilze eine erhebliche Konzentration an Schadstoffen enthielten, kann es zu einer Aufnahme von Giftstoffen in die geschädigte Magenschleimhaut kommen.

Das Schlimmste Krankheitsbild Bei Kindern kommt es zu Vergiftungen. Experten raten Kindern unter 12 Jahren vom Verzehr von Pilzen ab. Der Körper kleiner Kinder ist noch nicht vollständig darauf vorbereitet, solch schwere Nahrung zu verdauen. Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie eine schwere allergische Reaktion auf die im Steinpilz enthaltenen Proteine ​​entwickeln.

Falscher Steinpilz: Erste Hilfe bei Vergiftungen

Selbst wenn beim Opfer leichte Vergiftungssymptome festgestellt werden, ist dringend ein medizinischer Eingriff erforderlich. Nach dem Anruf eines Arztes sollte der Person Erste Hilfe geleistet werden.

• Spülen Sie den Magen aus. Kaliumpermanganatkristalle darin verdünnen warmes Wasser so dass die Lösung rosa wird. Geben Sie dem Opfer etwas zu trinken und lösen Sie Erbrechen aus, bis die Flüssigkeit ohne Nahrungsverunreinigungen austritt.
• Geben Sie dem Opfer ein Adsorptionsmittel zur Neutralisierung von Giftstoffen, beispielsweise Aktivkohle.
• Sie können der Person starken, süßen Tee oder stilles Wasser geben.

Es besteht die Meinung, dass die Vergiftungssymptome durch das Trinken von starkem Alkohol beseitigt werden können. Experten haben diesen Mythos längst entlarvt: Beim Trinken von Alkohol beginnen Giftstoffe doppelt so schnell aufgenommen zu werden.

Um eine Vergiftung zu vermeiden, sollten Sie Steinpilze an vertrauenswürdigen Orten sammeln oder kaufen. Eine sorgfältige Verarbeitung der Waldprodukte und eine langfristige Wärmebehandlung sollten nicht vernachlässigt werden. Nur dann ist es lecker gebratene Kartoffeln mit Pilzen oder aromatischer Suppe kann Freude bereiten und nicht zu einem Krankenhausbett führen.

Auf dem Foto sind Steinpilze im Wald zu sehen

In freier Wildbahn wächst der Öler hauptsächlich in der Waldzone mit gemäßigtes Klima an Rändern und Lichtungen von Nadelwäldern, an Straßenrändern, in jungen Anpflanzungen von Kiefern und Fichten; Lärchenöler kommt in Lärchen vor. Der Öler ist in Europa weit verbreitet und Nordamerika, lebt in Asien und Australien. In Russland lebt der Öler überall: von Archangelsk und Wologda im Norden bis zur Waldsteppenzone von Saratow und Regionen Woronesch im europäischen Teil des Landes; es ist typisch für den Ural, Sibirien und den Fernen Osten.

Traditionell werden Schmetterlinge berücksichtigt Sommerpilze, Einwachsen Nadelwälder Von Juni bis Oktober und im warmen Herbst in den südlichen Regionen sind sie bis Anfang November zu finden.

Also Waldränder, allerdings nicht irgendeiner Art, sondern Kiefernwälder, meist junge Wälder. Im alten Wald findet man sie nicht. Wo Steinpilze wachsen, gibt es immer junge Pflanzungen: Kiefern mit grünem Gras. Man muss bedenken, dass dieser Pilz neben dem Hauptnamen auch einen Namen hat – er heißt „Kiefer“.

Wenn bekannt ist, dass jeder Pilz mit einem bestimmten Baum zusammenlebt, dann seien wir fair – der Ölsammler hat sich nicht für den schlechtesten entschieden. Wenn der Baum hingegen Pilze auswählt (wir wissen noch nichts darüber), dann hat die Kiefer einen guten Ruf, Guter Geschmack: Steinpilze und sogar der Steinpilz selbst.

Wenn Sie wissen, wie Steinpilze wachsen, können Sie diese Pilze bedenkenlos in einem jungen Kiefernwald sammeln. Wenn sie zwischen ausgewachsenen Kiefern zu finden sind, dann im offenen Wald, in einem sehr lichten Wald, von dem man nicht einmal sagen kann, dass es sich um einen Wald handelt, sondern einfach um Kiefern.

Der Steinpilz ist einer der ersten, der aus dem Boden schlüpft und kann bereits Anfang Juni gesammelt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden sie hauptsächlich eingenommen, während Steinpilze, Steinpilze, Safranmilchpilze oder Milchpilze nicht im Überfluss vorhanden sind. Wenn dann die eigentliche Pilzvielfalt beginnt, werden Butterpilze irgendwie vernachlässigt, und das übrigens umsonst. Butterfly ist einer der köstlichsten Qualitätspilze.

Wenn Sie vier Methoden zur Zubereitung von Pilzen akzeptieren, nämlich: Braten, Trocknen, Marinieren und Salzen, dann handelt es sich bei den ersten drei Methoden um Steinpilze, bei denen nur das Salzen vermieden wird. Gebratenes Buttergericht ist sehr zart und duftend, zumal es aufgrund der Fülle an Buttergerichten immer möglich ist, nur die jüngsten Pilze zum Braten auszuwählen. Und da Steinpilze wirklich zu den ersten gehören, die sich zeigen, muss man nach einem langen Winter meist mit ihnen das Fastenbrechen. Wie Sie wissen, ist das Fastenbrechen eine besondere Süße.

Normalerweise gibt es im Sommer mehrere Butterernten. Das erste ist im Hochsommer, das zweite im Frühherbst, obwohl es auch magere Jahre gibt.

Butter wird sowohl frisch als auch zum Einlegen verwendet. Normalerweise wird die Haut der Kappe entfernt. Um dies besser zu erreichen, tauchen Sie die Pilze 1–2 Minuten lang in kochendes Wasser oder halten Sie sie über dem Dampf. Die meisten Buttermilchsorten unterscheiden sich geschmacklich praktisch nicht voneinander. Butternüsse werden normalerweise nicht getrocknet, da sie nach dem Trocknen steinhart werden. Sie braten oder bereiten Suppe aus Sommerernten zu, aber Herbsternten eignen sich besser zum Einlegen und Einlegen, da sie dichter und elastischer sind. lange Zeit nicht verderben.

Zur Gattung Fastnacht gehören zwei weitere Pilzarten: Ziegenpilz und Pfefferpilz. Die Ziege ist essbar, aber von geringer Qualität. Pfefferpilze haben einen bitteren Geschmack und werden daher normalerweise nicht gesammelt. Manche Fans verwenden es als Gewürz.

Steinpilze auf dem Foto

Boletaceae gehören zur Familie der Boletaceae mit etwa 250 Exemplaren verschiedene Arten Hutpilze. In der Natur kommen mehrere Arten von Ölern vor, von denen die häufigsten Spätöler, Lärchenöler, Weichöler, Gelbbraunöler und Granulatöler sind. Alle diese Arten können je nach den geschaffenen Bedingungen, der Bodenzusammensetzung und dem Vorhandensein von Wirtsbäumen, mit denen diese Pilzarten Mykorrhiza bilden, auf Privatgrundstücken oder auf speziell organisierten Pilzfarmen kultiviert werden.

Aufgrund der Art ihrer Ernährung gehören Steinpilze zur Kategorie der Mykorrhizapilze oder Symbiontenpilze, die mit den Wurzeln junger Menschen Mykorrhiza bilden Nadelbäume. In der Natur entwickelt sich das Myzel etwa 15 Jahre lang, bevor es seine maximale Fruchtbildung erreicht; es bevorzugt leicht strukturierte Sandböden mit hoher Inhalt Kalkstein und reich an organischer Substanz, wächst hauptsächlich auf Nadelstreu.

Im industriellen Pilzanbau werden Schmetterlingspilze nur in begrenztem Umfang gezüchtet, da es an hochprofitabler Technologie für den intensiven Anbau in Innenräumen mangelt und daher die Schaffung von Produktionsparzellen erforderlich ist große Gebiete mit Nadelbaumbepflanzung. Aufgrund der hervorragenden Eigenschaften der Pilze und der hohen Fruchtbarkeit des Myzels ist die Kultivierung von Steinpilzen jedoch typisch für den Amateurpilzanbau.

Die Beschreibung von Butterpilzen ist so charakteristisch, dass man sie optisch kaum mit anderen Pilzen verwechseln kann, da sie einen charakteristischen öligen Hut haben, der oben mit einer klebrigen Schicht bedeckt ist, und ein gelbliches Fruchtfleisch haben. Bei den meisten Arten lässt sich der Ölfilm leicht vom Fruchtfleisch trennen. Die Farbe der Kappe ist butterbraun; Je nach Art und Bodenbeschaffenheit kann es von gelbbraun über rotbraun bis braunoliv variieren.

Achten Sie auf das Foto – der Hut des Butterpilzes erreicht einen durchschnittlichen Durchmesser von 5–6 cm, man findet jedoch häufig Exemplare mit einem Hutdurchmesser von 8–12 cm:

An Erstphase Während sich der Fruchtkörper entwickelt, ist die Kappe entweder halbkugelförmig oder konvex, und wenn der Pilz wächst, richtet sie sich auf und wird flacher. Die Höhe des Pilzes beträgt durchschnittlich 6-10 cm, der Stiel ist oft zylindrisch, einzelne Arten kann keulenförmig sein.

Der Pilz hat einen harmonischen, hohen Geschmack Nährwert, kann jeder Verarbeitungsmethode unterzogen werden: vom Trocknen bis zum Kochen, Braten oder Einlegen.

Schauen Sie sich das Foto an, um zu sehen, wie Steinpilze aussehen natürlichen Umgebung ein Lebensraum:

Wie man Buttermyzel anbaut

Der Anbau von Steinpilzmyzel ist zu Hause möglich, wobei die gesammelten Pilze mit einem speziell ausgewählten Substrat vermischt werden müssen. Das Substrat für die Myzelentwicklung wird auf der Basis von Torf und Kiefernsägemehl hergestellt, wodurch ein naturnaher Nährboden entsteht. Um Sägemehl zu gewinnen, empfiehlt es sich, die Baumarten zu verwenden, in deren Nähe die für den Anbau gesammelten Pilze gewachsen sind.

Für die Myzelvermehrung sind gewöhnliche Drei-Liter-Gläser besser geeignet. Das gut getrocknete Substrat wird in ein Gefäß gegeben und leicht verdichtet, bis das Gefäß etwa zur Hälfte gefüllt ist. Für zusätzliche Nährstoffe für das Myzel sorgt eine spezielle Nährlösung, die auf Basis von Zuckersirup unter Zusatz einer Hefesuspension in einer Menge von 1 TL pro Liter Wasser hergestellt wird. Zucker und die gleiche Menge Hefe.

Für jedes Drei-Liter-Glas müssen Sie 1,5 Liter Nährlösung vorbereiten. Es wird zum Kochen gebracht und anschließend mit Torf in Gläsern übergossen. Fügen Sie dann getrocknetes Sägemehl hinzu, bis das gesamte Volumen des Glases gefüllt ist, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie es 5 Stunden lang stehen, um das Substrat mit Nährstoffen zu sättigen. Dann wird das restliche Wasser abgelassen, das Substrat gründlich gemischt, an mehreren Stellen mit einem dünnen Stock Einstiche gemacht und Pilzstücke mit Sporen in die Löcher gelegt. Das Glas wird fest mit einem Deckel verschlossen, in den ein Loch mit einem Durchmesser von 1,5 cm eingearbeitet ist, das mit einem Schaumgummistopfen verschlossen wird und 3 Monate lang stehen bleibt, wobei die Raumtemperatur bei 23–25 °C gehalten wird. Nach der Entwicklung der Hyphen wird das Substrat mit dem Myzel entfernt, bevor die Aussaat in einem kalten, dunklen Raum mit einer Temperatur von etwa 6 °C erfolgt.

Heutzutage wird der Steinpilz von Hobby-Pilzzüchtern mit einer möglichst naturnahen, aufwändigen Methode gezüchtet.

Einige Ölsorten wie Lärche und Grace enthalten Heilstoffe, die starke Kopfschmerzen lindern und einen Gichtanfall lindern können. Diese Eigenschaften von Öl werden häufig genutzt Volksmedizin.

Wegen charakteristisches Merkmal Pilze bilden Mykorrhiza mit den Wurzeln junger Nadelbäume; für Butternussplantagen wird je nach Schmetterlingsart und Wachstumsbedingungen des Myzels, aus dem das Myzel gewonnen wurde, ein Standort mit mehreren jungen Kiefern, Zedern, Lärchen oder Fichten ausgewählt. Das gewünschte Alter der Bäume für den Steinpilzanbau liegt zwischen 10 und 15 Jahren; in dieser Nähe entwickelt sich das Steinpilzmyzel so aktiv wie möglich, da junge Bäume weniger brauchen Nährstoffe aus Erde und Wasser, wodurch mehr Nahrung für die Pilze übrig bleibt. Einige Ölsorten, entnommen aus Mischwälder, kann darunter angebaut werden Laubbäume, mit denen sie eine Symbiose eingehen können. Schmetterlinge lieben hellen Halbschatten, können aber auch an sonnigen Standorten wachsen, bevorzugen saure Böden und können in angereicherten Torfmooren wachsen.

Um einen optimalen Boden für die Myzelentwicklung zu schaffen, wird vor dem Anbau von Steinpilzen die oberste Erdschicht im ausgewählten Bereich bis zu einer Tiefe von 20 cm abgetragen. Der Nährboden für Steinpilze wird aus mehreren Schichten gebildet. Erste, unterste Schicht Hergestellt aus pflanzlichen Materialien – es kann gemähtes Gras, abgefallenes Laub, gehacktes Holz, Kiefernnadeln sein. Es ist ratsam, die zweite Schicht aus Erde zu bilden, die an der Stelle gesammelt wurde, an der die Pilze wachsen – in diesem Fall an der Stelle, an der die Pilze wachsen Säure-Basen-Gleichgewicht wird so nah wie möglich an der optimalen sein, aber Sie können sie durch gewöhnliche Gartenerde ersetzen. Ausgelaugte Gartenerde muss mit Humus angereichert werden. Pilzmyzel wird auf vorbereiteten Boden gesät.

Heutzutage bevorzugen die meisten Pilzzüchter die Verwendung von im Wald gesammelten Sporen überreifer Pilze zum Pflanzen, obwohl spezialisierte Online-Shops mittlerweile unter Laborbedingungen gewonnenes Steinpilzmyzel anbieten. Dies liegt vor allem an der Art der Ernährung des Pilzes, der den Großteil davon erhält organische Substanz von einem Baum, mit dem es eine Symbiose eingeht.

Bei einer solchen Ernährung sind die Zusammensetzung des Bodens sowie die Art der Bäume, mit denen der Schmetterling eine Symbiose eingeht, von größter Bedeutung. Unter Bedingungen, die sich stark von den natürlichen Bedingungen unterscheiden, unter denen sich das Myzel zuvor entwickelt hat, kommt es trotz erfolgreicher Entwicklung in der Regel nicht zur Bildung von Fruchtkörpern.

Dieses Video zeigt, wie man Steinpilze aus Myzel züchtet:

Buttersorten: Fotos und Beschreibungen

Der Öler ist auf dem Foto gelblich
Die Kappe ist gelblich mit braunen Fasern

Der Öler ist gelblich. Der Pilz ist essbar. Der Hut ist bis zu 3–6 cm groß, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, später offen, im nassen Zustand schleimig, gelblich mit braunen Fasern, mit abnehmbarer Schale. Diese Art hat eine gelbe gerippte Schicht mit relativ großen, radial ausgerichteten Poren. Bein - 3-6 cm lang, 1-2 cm dick, gelblich, unten bräunlich. Unter der Kappe ist nicht immer ein Schleimring sichtbar. Das Fruchtfleisch ist gelb. Das Sporenpulver ist gelblich. Es verfärbt Ihre Hände nicht so stark wie eine körnige Butterdose, da es weniger Milchsaft enthält.

Wächst auf Böden mit hohem Torfgehalt Kiefernwald(bildet Mykorrhiza mit Kiefern), entlang von Straßen, insbesondere auf Sand. Es kommt jedoch auch in sumpfigen Kiefernwäldern im Tiefland vor.

Gefunden von Juli bis Oktober. Es ist wichtig, ihn jung zu ernten, bevor der Pilz durch „Pilzfliegen“ beschädigt wird.

Giftig und ungenießbare Doppelgänger hat nicht.

Der Schmiernippel ist auf dem Foto körnig
(Suillus granulatus) auf dem Foto

Öler körnig (Suillus granulatus). Der Pilz ist essbar. Der Hut ist bis zu 3-8 cm groß, zunächst halbkugelig, dann kissenförmig, dann offen, im nassen Zustand schleimig, glänzend, gelborange oder dicht ockerfarben mit abziehbarer Schale. Die röhrenförmige Schicht ist hellgelb mit milchigen Safttröpfchen auf den Röhren junger Pilze. Der Stiel dieser Sorte ist 3-6 cm lang, 1-2 cm dick, gelblich mit kleinen dunklen Körnern, ohne Ring. Alle anderen Butterfischarten haben einen Ring am Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß. Das Sporenpulver ist gelblich.

Schmetterlinge sind schwer mit anderen, sogar verwandten Pilzen zu verwechseln. Tatsache ist, dass der Name dieser Gaben des Waldes für sich spricht: Alle Butterkrautarten haben eine sehr schleimige Schale, als ob sie mit Pflanzenöl bedeckt wäre.

In diesem Artikel können Sie sich mit den häufigsten Arten von Steinpilzen (gemeiner Steinpilz, körniger Steinpilz, Lärchenpilz und andere) vertraut machen, sehen, wie Steinpilze auf dem Foto aussehen, und erfahren, wie man Steinpilze von ihren Zwillingen unterscheidet.

Wie sehen Steinpilze aus: Foto und Beschreibung der Art

Hut des Gemeinen Ölers (Suillus luteus) (Durchmesser 4-16 cm): von braun-schokolade bis grau-oliv oder gelbbraun. Der junge Pilz hat eine halbkugelförmige Form, die sich dann in eine fast niederliegende Form verwandelt. Die Kanten sind manchmal erhaben. Die schleimige Haut lässt sich leicht vom Fruchtfleisch trennen.

Achten Sie auf das Foto dieser Buttersorte: Der Stiel (Höhe 4-12 cm) ist normalerweise heller als der Hut, oft mit einem schmutzigen Gelbstich. Fest und faserig, zylindrisch und mit einem weißen Membranring.

Rohrschicht: Die Poren sind klein und rund, hellgelb oder weißlich.

Das Fruchtfleisch von Steinpilzen ist saftig, von bräunlich an der Basis über hellgelb an der Oberseite bis hin zu bräunlich unter der Kappe.

Steinpilze werden häufig durch Würmer und andere Schädlinge geschädigt. Die Zahl der für den Verzehr ungeeigneten Pilze kann in einem Gebiet bis zu 80 % betragen.

Wenn es wächst: von Mitte September bis Ende Oktober in Europa, in Mexiko und auf den angrenzenden Inseln.

Wo kann ich finden: auf sandigen Böden aller Waldarten, insbesondere in der Nähe von Kiefern, Birken und Eichen. Man findet ihn oft auf lichten Lichtungen oder Wiesen, seltener in bergigen und felsigen Gebieten. Steinpilze wachsen häufig neben Grünfinken, Hallimaschen, Pfifferlingen und Steinpilzen.

Essen: in nahezu jeder Form, sofern die Haut von der Kappe entfernt wird. In Bezug auf den Proteingehalt liegt der Steinpilz vor den Steinpilzen. Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, sollten Steinpilze mit großer Vorsicht verzehren, da diese Pilze ein starkes Allergen sein können.

In Form einer Abkochung zur Behandlung von Gicht.

Andere Namen: Herbstöler, Spätöler, Gelböler, Echtöler.

Gelbbraune Steinpilzsorte und ihre Fotos

Hut eines gelbbraunen Schmetterlings (Suillus variegatus) (Durchmesser 5-12 cm): braun, oliv, gelb oder schmutzigorange, manchmal mit faserigen Schuppen. Die halbkreisförmige Form verändert sich mit der Zeit zu einer fast flachen Form. Die Haut löst sich nur mit Fruchtfleischstücken.

Bein (Höhe 4-11 cm): zitronen- bis orangefarben, dick und glatt, zylindrisch.

Wie Sie auf dem Foto der gelbbraunen Butternüsse sehen können, ist ihr Fruchtfleisch orange oder gelb; beim Schneiden und an der Luft nimmt es eine blaue oder violette Farbe an. Junge gelbbraune Schmetterlinge haben einen Kiefern-Nadelholz-Geruch und -Geschmack. Alte Pilze haben einen metallischen Geschmack.

Doppel: fehlen.

Wenn es wächst: von Mitte Juli bis Anfang Oktober in gemäßigten Ländern beider Hemisphären.

Wo kann ich finden: auf sandigen und relativ trockenen Böden von Nadel- oder Mischwäldern. Normalerweise neben Kiefern.

Essen: in fast jeder Form. Keine Vorbehandlung erforderlich.

gilt nicht.

Andere Namen: gescheckt, Sumpfschmetterling, Buntöler, Sumpföler, Sandöler. Alle diese Namen zeigen deutlich, wie der Butterpilz aussieht – dieser Pilz ist hell, oft mit einer Fülle von Gelbtönen.

Körniger Öler und Foto der Aussicht

Der Deckel dieses Ölertyps (Durchmesser 4-14 cm): ockerfarben, bräunlich oder dunkelgelb, leicht konvex oder flach. Der Hut von Suillus granulatus fühlt sich leicht klebrig oder ölig an; die Haut lässt sich leicht entfernen. Laut Beschreibung ähnelt der körnige Öler der gelbbraunen Sorte, weist jedoch eine verblasstere Farbe auf.

Diese Butterfischart hat einen festen, dichten zylindrischen Stiel ohne Ring. Seine Höhe reicht von 3 bis 10 cm, das Bein ist viel heller als der Hut – weiß oder gelblich.

Achten Sie auf das Foto des körnigen Ölers: seine röhrenförmige Schicht ist mit kleinen und großen, leicht gelblichen Poren bedeckt.

Zellstoff: fleischig, hellbraune Farbe, die sich beim Schneiden nicht verändert.

Doppel: Zedern-Steinpilze (Suillus plorans) und unberingte Steinpilze (Suillus collinitus). Aber Zedernbäume wachsen ausschließlich unter Fünfnadelkiefern (also solchen, die fünf Nadeln in einem Bündel haben) – sibirische und japanische Weißkiefern, und der Hut der unberingten Kiefern ist dunkler, und außerdem gibt es ganz oben einen rosafarbenen Belag Basis ihrer Beine.

Wenn es wächst: von Mitte Juni bis Anfang November in Ländern des eurasischen Kontinents mit gemäßigtem Klima.

Wo kann ich finden: Der körnige Öler wächst auf sandigen Böden und in beleuchteten Bereichen junger Nadelwälder.

Essen: in fast jeder Form, vorausgesetzt, dass die Haut von der Kappe entfernt wird. Sie lässt sich leichter entfernen, wenn Sie den Pilz zunächst einige Minuten in kochendes Wasser halten.

Verwendung in der Volksmedizin: gilt nicht.

Andere Namen: Frühöler, Sommeröler.

Lärchenöler: Foto und Beschreibung

Kappe des Lärchenölers (Suillus grevillei) (Durchmesser 1,5-3 cm): von Gelb und Zitronengold bis hin zu Braun oder Braun. Bei jungen Pilzen ist es leicht konvex und verändert dann seine Form, bis es fast niederliegt. Es fühlt sich etwas klebrig an, ohne Risse oder Beulen. Die Schale wird nur mit Fruchtfleischstücken entfernt.

Bein (Höhe 3-13 cm): dick und massiv, zylindrisch oder keulenförmig. Die Farbe entspricht normalerweise fast der Farbe der Kappe. Es gibt einen zitronenfarbenen Ring.

Schaut man sich das Foto einer Lärchenöldose genau an, erkennt man auf der röhrenförmigen Schicht runde gelbe Poren, die sich bei leichtem Druck verdunkeln.

Zellstoff: saftig und faserig. Die braune oder hellgelbe Farbe verändert sich nicht, wenn es zerbrochen oder der Luft ausgesetzt wird.

Doppel: selten grauer Steinpilz(Suillus aeruginascens) Und rostrot(Suillus tridentinus). Graue Schmetterlinge haben stumpfere Kappen und Beine, und rostrote Schmetterlinge wachsen nur darin Westsibirien und haben faserige Schuppen auf der Kappe.

Wenn es wächst: von Anfang Juli bis Ende September fast im gesamten Territorium Russlands (mit Ausnahme der südlichen Regionen) sowie in Europa und Nordamerika.

Schauen Sie sich das Foto des Schmetterlingspilzes in seinem natürlichen Lebensraum an – am häufigsten kommt er neben Lärchen vor.

Essen: in fast jeder Form, vorbehaltlich vorherigem Kochen und Entfernen der Haut. Besonders lecker schmeckt dieser Pilz mariniert.

Verwendung in der Volksmedizin (die Daten sind nicht bestätigt und wurden keiner klinischen Studie unterzogen!): Wie gutes Mittel zur Behandlung von Gicht.

Weißöler: Fotos und Doppelbilder

Weißer Ölerdeckel (Durchmesser 6-15 cm): Bei sehr feuchtem Wetter kann es oliv werden. Konvexe Form, bei alten Pilzen ist es fast flach. Fühlt sich glatt an, ohne Falten oder Risse, leicht rutschig. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Die Ränder sind gelblich oder grau gefärbt. Bein (Höhe 4-11 cm): weiß, zylindrisch, ohne Ring.

Wie Sie auf dem Foto des weißen Ölers sehen können, ist die Kappe immer massiv, ohne Hohlstellen und manchmal stark gebogen. Erwachsene Pilze haben oft lila oder braune Warzen.

Foto und Beschreibung des Fruchtfleisches dieser Art ähneln der gelbbraunen Sorte: es ist ebenso dicht, gelblich und wird rot, wenn es zerbrochen und der Luft ausgesetzt wird. Da er keinen ausgeprägten Geruch oder Geschmack hat, gilt der Pilz als minderwertig.

Zwillingsöler weiß: Steinpilze (Leccinum holopus), Kiefern-Steinpilze (Suillus plorans) und Sibirische Steinpilze (Suillus sibiricus). Alle drei Pilze ähneln im Aussehen nur in einigen Punkten dem Weißen Hahnenfuß in jungen Jahren. Anschließend nimmt der Hut des Steinpilzes eine grünliche Färbung an, während der Hut des Steinpilzes dunkler wird.

Wenn es wächst: von Anfang August bis Ende September in Sibirien und darüber hinaus Fernost, in China, Nordamerika und europäische Länder grenzt an die Alpen.

Wo kann ich finden: in Nadelbäumen und Mischwälder, normalerweise neben Kiefern und Zedern.

Essen: in gesalzener und eingelegter Form. Zum Kochen werden nur junge Pilze verwendet, die spätestens 3-4 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden sollten.

Verwendung in der Volksmedizin: gilt nicht.

Andere Namen: Der Öler ist blass, der Öler ist weich.

Einer der häufigsten Pilze in Wäldern ist der Steinpilz. Sie gehören zu den ersten, die das Auge der Förster erfreuen, sie sind an einem Ort konzentriert und können in fast jedem Gelände wachsen, was das Sammeln einfach, schnell und unterhaltsam macht.

Wie sehen sie aus

Es gibt etwa 50 Steinpilzarten, die durch vereint sind Hauptmerkmal- glänzende, rutschige, ölige Kappe. Dank ihr erhielt der Pilz seinen Namen: Maslyuk oder Maslenik. Auch darunter Unterscheidungsmerkmale Es gibt auch einen Ringrock an einem langen Bein.

Die beliebtesten sind die folgenden essbare Artenölig:

• Früher oder körniger Öler
• Spät oder gewöhnlich
• Lärchenöler

Erfahrene Pilzsammler freuen sich jedoch auch über andere, weniger bekannte, aber schmackhafte Arten der Gattung Steinpilze: Weiß-, Sumpf-, Gelbbraun-, Amerikanischer oder Grauer Steinpilz.

Körniger Frühöler

Die Oberfläche des kurzen Stiels dieses Ölers weist körnige Formationen und keinen Rand auf, so dass es nicht schwer ist, ihn von seinen Artgenossen zu unterscheiden.

Ist anders früher Pilz etwas abgeflachter Hut und orange, braune und ziegelfarbene Schale. Er ist ein häufiger Gast in den Körben der Förster, da er einen sehr angenehmen Geschmack hat.

Spät und gewöhnlich

Dieser Öler wird auch Herbst, Gelb und Geschenk genannt. Es kann gegessen werden, allerdings mit Vorsicht, da es allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Späte Steinpilze zeichnen sich durch eine konvexe, glänzende, schokoladenfarbene Kappe mit violetter Tönung und einem durchschnittlichen Durchmesser von 10 cm aus. Das Fruchtfleisch ist dicht, hell gefärbt und verändert sich beim Schneiden nicht.

Die röhrenförmige Schicht ist nicht größer als eineinhalb Zentimeter und hat je nach Alter des Pilzes eine Farbe von weiß bis gelb. Kleine Poren werden durch einen spürbaren Zitronenton hervorgehoben.

Der Gemeine Öler hat ein spezifisches, zehn Zentimeter langes, dichtes, zylindrisches und weißgelbes Bein.

Lärchenöler

Das Öl, das nur in den Wurzeln der Lärche vorkommt, ist ebenfalls essbar, hat allerdings keinen ausgeprägten Geschmack.

Dieser Pilz ist nicht nur an seinen nadelförmigen Nachbarn zu erkennen, sondern auch an seiner intensiv gelben Kappe, der zitronen- oder olivfarbenen Röhrenschicht und dem leicht gebogenen „Stift“-Stiel.

Wo man Steinpilze findet

Schmetterlinge bevorzugen sonnige Waldränder zwischen Kiefern oder sandige, mit Kiefernnadeln übersäte Böden. Diese Unprätentiösität hat zu ihrem weit verbreiteten Wachstum in Europa, Asien, Amerika und Australien geführt.

Am liebsten sind sie oft Nachbarn von Steinpilzen, Hallimaschen, Grünfinken und Pfifferlingen. An Orten mit reichlich Moos-, Flechten- und Heidelbeerdickicht kommen Pilze nicht vor.

Butterpilze sind auch für ihren „Ertrag“ bekannt, da sie in Familien wachsen: mehrere Pilze an einem Ort.

Maslenitsa-Saison

In den Wäldern findet man von Mitte Juni bis Ende Oktober reife Steinpilze, wenn auch konserviert warme Temperatur Die Sammelfrist kann sich um einen weiteren Monat verlängern. Allerdings ist die körnige Art in manchen Regionen bereits ab Mai als Nahrung geeignet.

Woran sind Steinpilze reich?

Vitamine A, C, B, PP, Jod, Mangan, Zink, Lecithin, Eisen, Kupfer, Phosphor – all das ist im Steinpilz enthalten und von großem Nutzen für den menschlichen Körper.

Somit wird der Öler aktiv als verwendet diätetisches Produkt, zur Vorbeugung von Erkältungen und Grippe, zur Linderung von Kopfschmerzen, zur Normalisierung von Stoffwechselvorgängen, zum Abbau von Stress und vielem mehr.

Wählen Sie essbare

Schon nach dem Betrachten eines einzigen Fotos von Pilzen der Gattung Steinpilze kann man sich „bei der Prüfung“ im Wald nicht mehr irren. Allerdings ist Vorsicht geboten, da sich unter den öligen Hüten oft ungenießbare oder zu geschmacklose Pilze befinden.

Es wird zum Beispiel schlecht für Ihre Gesundheit sein falscher Öler, erkennbar an der lamellenartigen Unterseite der Kappe, dem vergilbten Schnitt und der grauen Tönung.

Außerdem sollten Sie keine Pilze in den Korb legen, die nach Kontakt mit einem Messer blau werden und eine dunkle Kappe haben.

Butter kann gekocht und gedämpft, gebraten und gesalzen, getrocknet und gebacken werden. Einige empfehlen, sie nicht zu salzen, andere empfehlen, sie hauptsächlich mit Kartoffeln zu essen, und wieder andere empfehlen, sie vorher einzuweichen.

Wie man sie zubereitet, ist jedermanns Sache, und es ist besser, dies zu entscheiden, indem man frische und aromatische Butter auf dem Tisch hat.

Foto von Butterpilzen