Wie man Mais zu Hause einkocht. Dosenmais – Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel

Vorwort

Wenn Sie sich für den Winter mit selbstgemachtem Mais eindecken, sorgen Sie garantiert für Abwechslung leckere Salate und Beilagen. Schließlich weiß jede Hausfrau, wie viel ein Glas ihrer Lieblingsgetreidekonserven im Winter im Laden kostet. Warum also zusätzliches Geld ausgeben, wenn sich eine solche Konservierung ganz einfach und mit minimalem Budgetaufwand zu Hause vorbereiten lässt? Darüber hinaus gibt es zu diesem Thema zahlreiche Rezeptvarianten.

Damit Dosenmais Sie mit seinem Geschmack begeistern kann, sollten Sie bezahlen Besondere Aufmerksamkeit vom Reifegrad ab. Den Test führen wir mit dem Fingernagel durch, indem wir ihn auf das Korn in der Mitte des Mais drücken. Wenn die Flüssigkeit aus dem Korn vollständig ausgeflossen ist und sich darunter nichts mehr befindet, dann haben Sie es mit milchigem Mais zu tun.

Gekochte Maiskolben

Und wenn die Milch noch nicht ganz herausgeflossen ist und das Fruchtfleisch unter der Schale des Korns zurückbleibt, hält man eine Ähre mit milchig-wachsigem Reifegrad in den Händen. Solche Sorten eignen sich zum Einmachen und beeinträchtigen den Geschmack nicht.

Es gibt jedoch noch zwei weitere Möglichkeiten, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Zum Beispiel, wenn der Nagel vollständig in das Getreidebrei eindringt und die Flüssigkeit überhaupt nicht mehr herausfließt. Das bedeutet, dass der Mais etwas alt ist und nicht zum Einmachen geeignet ist. Die schlechteste Option ist, wenn der Nagel überhaupt nicht in die Maserung eindringt. Das Einzige, was man bei einer solchen Ähre empfehlen kann, ist, sie in Wasser einzuweichen und zu warten, bis Sprossen erscheinen, damit sie im nächsten Jahr ausgesät werden können.

Damit der zu Hause für den Winter zubereitete Dosenmais nicht schlechter wird als sein im Laden gekauftes Gegenstück, sollten Sie sich für Zuckermilchsorten entscheiden. Andernfalls wird die Konservierung sehr hart und für den Verzehr ungeeignet. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die einzige und wichtigste Zutat zubereiten – Mais. Damit es weicher wird und sich besser vom Kolben löst, sollte es in kochendem Wasser blanchiert werden. Für saftigen jungen Mais reichen nur 5 Minuten. Wenn der Mais jedoch reif ist, kann die Blanchierzeit auf 10–25 Minuten verlängert werden.

Mais in Dosen in Gläsern

Gießen Sie nach dem Garen die Flüssigkeit, in der die Maiskolben kochten, nicht aus, sondern kühlen Sie den Mais ab kaltes Wasser. Nun lassen sich die Körner ganz einfach mit den Händen oder einem Messer trennen. Füllen Sie die Körner in sterilisierte Gläser und lassen Sie etwa 2 cm am Hals des Glases unbefüllt. Dies ist notwendig, damit die Salzlake den Mais vollständig bedeckt und dennoch etwa 1 cm Freiraum verbleibt. Für eine solche Konservierung wählen Sie am besten einen Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern. Wenn alle Körner verdichtet sind, ist es Zeit, mit der Zubereitung der Salzlake zu beginnen.

Hier brauchen wir Maisbrühe, in der die Maiskolben zuvor gekocht wurden. Basierend auf 1 Liter Salzlake 1 EL hinzufügen. l. neun Prozent Tafelessig, Salz und 4 EL. l. Sahara. Bringen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Kochen und schalten Sie den Herd aus. Übergießen Sie unsere Konfitüre mit der vorbereiteten Marinade und bedecken Sie sie leicht mit Deckeln, nachdem Sie sie zuvor gründlich mit kochendem Wasser übergossen haben. Im letzten Schritt müssen die Gläser nur noch 40 Minuten lang mit dem Inhalt sterilisiert, dann hermetisch verschlossen und kopfüber in eine vorbereitete Decke gewickelt abkühlen gelassen werden.

Das vorherige Rezept erinnert eher an ein Analogon von Zuckermais aus dem Laden, was man vom Rezept für Maiskolben für den Winter nicht sagen kann. Damit Ihnen diese Zubereitung gefällt, bevorzugen Sie junge Zuckerkolben mit milchiger Reife, die nicht länger als 18 cm sind. Und wenn Sie das Glück haben, kleine, nicht zu große Kolben mit einer Länge von etwa 7 bis 10 cm zu finden, wird es großartig sein . Sie müssen von Blättern befreit und alle Haare gründlich entfernt werden; für diese Zwecke können Sie eine Bürste mittlerer Härte verwenden. Wenn die Maiskolben zu jung sind, müssen Sie sie nicht einmal kochen, sie sind schon recht weich.

Junge Ähren

Wenn der Mais jedoch bereits reif ist, können Sie ihn auf Wunsch 10–15 Minuten lang kochen. Um sicherzustellen, dass die Maiskolben gut in das Glas passen, schneiden Sie die Enden so ab, dass sie eine gleichmäßige, stabile Ebene bilden, und stellen Sie sie dann vertikal in drei sterilisierte Gläser Litergläser. Falls noch etwas im Behälter übrig ist freier Platz, mit kleineren Kolben füllen oder größere in mehrere Stücke schneiden.

Wir bereiten die Sole in einer Menge von 1 EL zu. l. Salz und Zucker pro Liter Flüssigkeit, für die Marinade können Sie auch das Wasser verwenden, in dem Sie den Mais zuvor gekocht haben. Die heiße Marinade zum Kochen bringen und in Gläser mit Maiskolben füllen, Behälter mit lose sterilisierten Deckeln abdecken. Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass hier kein Essig verwendet wird. Daher müssen Einmachgläser ziemlich lange in heißem Wasser sterilisiert werden – 2,5 bis 3 Stunden. Anschließend die Gläser fest aufrollen, auf den Kopf stellen und gut einwickeln.

Durch die Zugabe aromatischer Gewürze wird das Rezept für Maiskolben für den Winter etwas abwechslungsreicher. Darüber hinaus eignet sich diese Option für Liebhaber von Konserven mit Essig in großen Mengen. Zur Zubereitung verwenden wir milchig reifen Mais, der von Blättern und Fasern befreit, anschließend gründlich abgespült und etwa 10 Minuten in Wasser gekocht werden muss. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Getränkedosen gründlich aus und sterilisieren Sie sie.

Mais und Gewürze

Stellen Sie die jungen Kolben zur Konservierung senkrecht in den vorbereiteten Behälter und beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Marinade. Für 1 Liter Salzlake nehmen Sie 1 EL. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 12 EL. l. Essig (vorzugsweise Apfelessig), ein paar Körner schwarzer Pfeffer und ein paar Lorbeerblätter. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze, bis sie kocht. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen Gemüsezubereitung und locker mit sauberen, zuvor mit kochendem Wasser überbrühten Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie das fertige Produkt eine Stunde lang in heißem Wasser, rollen Sie die Gläser fest auf und wickeln Sie sie gut ein, bis sie abgekühlt sind.

Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack von Zuckermais in Dosen mit verschiedenen Gemüsesorten. Das Vergnügen ist sicherlich angenehm, aber nicht billig. Aber zu Hause wird eine solche Aussage unangemessen sein. Schließlich lassen sich damit noch viel mehr Gläser zubereiten leckere Zubereitung zum gleichen Preis, vielleicht sogar günstiger. Außerdem ist eine solche Konservierung hundertmal schmackhafter und gesünder. Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir jungen Zuckermais kochen. Es ist nicht nötig, es zu lange zu kochen, sonst wird es zäh; 10-15 Minuten reichen aus. Anschließend muss der Mais abgekühlt, die Körner abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden.

Maiskolben kochen

Beginnen wir nun mit dem Schneiden anderer Gemüsesorten, die wir mit Mais kombinieren. Nehmen Sie eine große Zucchini und eine große Karotte, schälen Sie sie gründlich, entkernen Sie sie, waschen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Würfel. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe den Maiskörnern entspricht. Gehacktes Gemüse und Mais zu gleichen Teilen mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Wir bereiten die Marinade in einer Menge von 1,5 EL zu. l. Salz, 2 EL. l. Zucker, 2 EL. l. Apfelessig pro 1,5 Liter Wasser. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und lassen Sie die Hauptzutaten gut auflösen.

Gießen Sie die heiße Marinade in die aromatischen Zubereitungen, geben Sie ein paar Pimenterbsen in die Gläser und decken Sie sie leicht mit sauberen Deckeln ab. Wir sterilisieren die Gläser 40 Minuten lang unter Konservierung und verschließen sie dann hermetisch.

Dieses Rezept unterscheidet sich etwas von den vorherigen durch seine ungewöhnliche Präsentation. Schließlich wird der Mais hier nicht in Körnern oder im Ganzen aus der Dose serviert, sondern die Maiskolben werden in flache Scheiben geschnitten. Diese Konservierung lässt sich sehr bequem mit den Händen mitnehmen. Es eignet sich hervorragend als Beilage oder als herzhafte Vorspeise zu Hauptgerichten. Verwenden Sie für dieses Rezept einen Behälter mit ca. 0,7 Liter Fassungsvermögen. Sterilisieren Sie es gründlich zusammen mit den Deckeln. Legen Sie ein paar Zweige Dill, Petersilie und Johannisbeerblätter auf den Boden eines sauberen Glases, um ihm ein außergewöhnliches Aroma zu verleihen.

Maissnack in Dosen

Kochen Sie den Mais 20 Minuten lang, schneiden Sie dann die Maiskolben in etwa 3 cm dicke flache Kreise, legen Sie sie fest in Gläser und geben Sie jeweils ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Jetzt muss nur noch die Marinade zubereitet werden. Für 1,5 Liter Wasser (Sie können die Flüssigkeit nach dem Kochen des Mais verwenden) 2 EL hinzufügen. l. Zucker und Salz, 1,5 EL. l. Apfelessig. Bringen Sie die Marinade zum Kochen, gießen Sie dann die heiße Salzlake über die knusprigen Maisscheiben und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Sterilisieren Sie den Glasbehälter mit Inhalt 40 Minuten lang bei schwacher Hitze, rollen Sie ihn dann fest auf und wickeln Sie alles ein, bis er vollständig abgekühlt ist.

Wie bewahrt man die Frische durch Einfrieren?

Sie können Mais nicht nur einmachen, sondern auch für den Winter einfrieren. Die Frische dieses Maises nach dem Auftauen wird Sie angenehm erfreuen. Er kann zu Eintöpfen, Aufläufen und Pizza hinzugefügt und als Beilage serviert werden, während Sie Mais zu jeder Jahreszeit genießen. Wählen Sie saftige Zuckerkolben aus, kochen Sie sie in Wasser, bis sie vollständig gar sind, und kühlen Sie sie dann mit Eis ab.

Entfernen Sie die Körner aus dem abgekühlten Mais und legen Sie sie in Plastiktüten oder -schalen. Damit ein solches zu Hause zubereitetes Halbzeug in Gerichten wirklich gut aussieht, kann man Mais mit frischen Erbsen, gehackten Karotten, Paprika und anderes Lieblingsgemüse.

Kein Feiertag ist komplett ohne Dosenmais; diese Zutat ist ein Muss bei der Zubereitung vieler Salate, Vorspeisen und anderer Gerichte, aber viele Hausfrauen kaufen sie im Laden Dosenprodukt in Blechdosen, und es gibt auch Hausfrauen, die in ihrem Garten Maiskolben anbauen, also hausgemachter Dosenmais- Das Beste Option selbstgemachte Vorräte für sie. Gärtner wissen, dass frischer Mais nicht lange haltbar ist, deshalb suchen sie nach Möglichkeiten, ihn zu ernten; er kann eingefroren oder getrocknet werden Die beste Option Natürlich wird es Erhaltung geben. Wenn Sie über solche Zubereitungen verfügen, können Sie sowohl Krabben als auch Krabben sicher kochen.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Hausgemachtes Maisrezept in Dosen Dabei werden pro Glas folgende Zutatenmengen verwendet: drei Ähren, ein Esslöffel Speisesalz, drei Löffel Kristallzucker und ein Liter sauberes Wasser.

Sie müssen mit dem Kochen beginnen, indem Sie die Kolben von den Blättern und Narben schälen. Es empfiehlt sich, nur Gemüse mit großen Körnern zu wählen. Um die Körner zu trennen, müssen Sie Wasser in einem Topf kochen und das Gemüse drei Minuten lang darin eintauchen. Dann senken Sie den Kolben sofort hinein kaltes Wasser oder unter fließendem Wasser stehen lassen. Danach lassen sich die Körner leicht trennen; am schnellsten geht es, wenn man sie ganz an der Basis abschneidet.

Um die Körner zu waschen, müssen Sie sie kochen große Menge Wasser, zum Spülen muss es kalt sein, daher müssen Sie sich im Voraus darum kümmern. Außerdem müssen Sie die Gläser im Voraus vorbereiten, sie müssen gewaschen und sterilisiert werden, es empfiehlt sich, Gläser mit einem Volumen von 0,25-0,5 Litern zu verwenden.

Die abgetrennten Körner sollten gründlich kalt gewaschen werden Gekochtes Wasser und dann in kochendes Wasser geben. Sie sollten nicht länger drei Minuten blanchiert werden, um den Mais nicht zu stark zu kochen.

Jetzt müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Lösen Sie einen Löffel Steinsalz in einem Liter Wasser auf, Sie können Meersalz und drei Teelöffel Zucker verwenden. Nach dem Kochen noch drei Minuten kochen lassen und die Marinade einschenken.

Als nächstes kommt der entscheidende Moment, wie man zu Hause Mais macht, müssen die Körner in vorbereitete Gläser gefüllt werden, so dass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Als nächstes gießen Sie die heiße Marinade in das Glas, stellen es auf Sterilisation und decken es mit einem Eisendeckel ab.

Die Sterilisation ist ein obligatorischer Schritt beim Einmachen von Mais zu Hause, da das Gemüse viel Eiweiß und keine Säure enthält, die Zubereitungen ohne Sterilisation nicht gelagert werden und Essig nicht eingefüllt werden kann, da wir Zuckermais für die Zubereitung von Salaten erhalten möchten.

Halblitergläser sollten in einen Topf gestellt werden, dessen Boden mit einem Küchentuch ausgelegt ist; die Sterilisation in kochendem Wasser dauert dreieinhalb Stunden (gerechnet ab dem Zeitpunkt des Kochens). Das Wasser sollte die Gläser bis zur Schulter bedecken. Neben der Pfanne können Sie auch eine Heißluftfritteuse verwenden.

Nach der Sterilisation müssen die Gläser mit Eisendeckeln aufgerollt, umgedreht und abkühlen gelassen werden. An einem kühlen Ort aufbewahren. Für Sommersalate Sie können Mais nach dem gleichen Rezept zubereiten, ihn nur nicht aufrollen, sondern maximal eine Woche in der Füllung aufbewahren. Sie können mit Mais und Erbsen kochen, die Fleischprotein in Ihrer Ernährung ersetzen.

Hausgemachter Dosenmais

Dies war das am häufigsten verwendete Rezept Wie man zu Hause Mais für den Winter anbaut Dadurch wird es süß und sehr zart, aber Sie können mehr probieren scharfes Rezept. Dazu Essigsäure, Lorbeerblatt und Salz zur Füllung geben.

Für ein Literglas werden etwa 600 g Mais, ein Teelöffel Essig, ein Esslöffel Salz, drei Lorbeerblätter und Wasser benötigt. Wie immer müssen Sie zunächst die Maiskolben verarbeiten, schälen und abspülen. In diesem Rezept füllen wir ganze Kolben in Gläser, daher sollten sie klein sein.

Stellen Sie einen weiten Topf mit Wasser auf das Feuer, kochen Sie es, fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang. Sofort nach heißes Wasser Sie müssen an einem kalten Ort oder unter fließendem Wasser platziert werden.

Bereiten Sie in einer separaten Pfanne die Marinade vor, kochen Sie Wasser, Salz und Lorbeerblatt drei Minuten lang. In jedes Glas müssen Sie ein Lorbeerblatt geben, die Kolben hineinlegen, die Marinade einschenken und einen Löffel Essig darüber gießen. Anschließend mit Eisendeckeln abdecken und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen und umdrehen. Manchmal wird der Sterilisationsprozess nach einer gewissen Zeit zwei- bis dreimal wiederholt, um sicherzustellen, dass alle Mikroorganismen abgetötet werden.

Dieses Rezept wie man Dosenmais zu Hause macht, „auf Bulgarisch“ genannt, war in sehr beliebt Sowjetzeit, als es in den Regalen der Geschäfte noch keine Fülle an Waren gab und man noch nicht wusste, wie man Gemüse in Blechdosen haltbar macht. Diejenigen, die in die Länder reisen konnten Osteuropas Sie waren sich sicher, dass sie eine so leckere und ungewöhnliche Konfitüre mitbringen würden, und dann begannen sowjetische Hausfrauen, sie zuzubereiten.

Achten Sie darauf, nur junges Gemüse zu sich zu nehmen, da altes auch nach längerem Kochen noch hart bleibt.

Wenn Sie kochen, öffnen Sie unbedingt ein Glas mit aromatischem eingelegtem Gemüse, und Ihre Lieben werden natürlich auf Tomaten und Gurken warten, aber Sie werden sie mit Mais überraschen.

Wenn frischer Mais Saison hat, bereiten wir ihn gerne für unsere Familie zu. Schade, dass diese Zeit schnell vergeht und wir im Herbst nur trockenes, gefrorenes oder eingemachtes Getreide genießen können. Gefrorenes Getreide eignet sich perfekt für unsere kulinarischen Kreationen. Aber wie bereitet man zu Hause Zuckermais in Dosen für den Winter zu? Ja, nicht nur kochen, sondern damit selbstgemachter Dosenmais nach Rezept nicht schwer zuzubereiten ist, lecker ist und sich wie im Glas den ganzen Winter hält. Heute veröffentlichen wir eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Rezept solch .

Zutaten für selbstgemachten Dosenmais (für 5-Pint-Gläser):

• Mais – 16 Maiskolben (groß);

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1,5 TL;
• Tafelwasser – 1 Liter;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Apfelessig – 1,5 EL. l. (6 %).

So bereiten Sie hausgemachten Dosenmais für den Winter vor:

1. Achten Sie beim Winterkonservenrezept unbedingt auf Mais. Wählen Sie keine zu jungen Maiskolben. Aber zu alter trockener Mais wird nicht funktionieren. Achten Sie auf das Foto der Zutaten für dieses Rezept. Wir haben uns für dunkelgelben Mais entschieden. Die Körner sind schon gut ausgereift, es handelt sich aber noch nicht um alte Kolben.
Den Mais mindestens 20 Minuten kochen. Testen Sie die Bereitschaft, es kann länger dauern. Unser Mais war in 30 Minuten gekocht.

2. Die Kohlköpfe abkühlen lassen. Legen Sie dann eine Seite des Maiskolbens auf das Brett und halten Sie die andere Kante mit der Hand fest. Schneiden Sie die Körner vorsichtig ab. Es empfiehlt sich, den Kolben nicht mit einem Messer zu berühren.

3. Sobald die Körner in der Schüssel sind, müssen Sie sie voneinander trennen. Das ist eine sehr langweilige und mühsame Arbeit, aber glauben Sie mir, es lohnt sich.
Den Mais in sterile Gläser füllen. Wenn man bedenkt, dass Mais sehr launisch ist! Der Behälter muss sowohl innen als auch außen sterilisiert werden. Wie man Geschirr sterilisiert, haben wir im Rezept für den Winter beschrieben. Dieser Vorgang bindet Ihnen überhaupt nicht die Hände.
Beratung: Dosen Mais in Dosen hausgemachtes Rezept muss unvollständig sein. Dazu müssen Sie nicht der Krümmung der Dose folgen. Container können völlig unterschiedlich sein. Halten Sie einen Abstand von zwei Fingern zur Oberseite des Behälters ein.

4. Kochen Sie die Salzlake für die heutige Konservierung. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung von Maisbrühe. Führen Sie es durch ein sauberes Mulltuch, um überschüssiges Material zu entfernen. Geben Sie zunächst einen Liter Wasser, Salz und Zucker in die Pfanne. Nach dem Kochen die Salzlake 5 Minuten lang kochen, Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Wir werden die Gläser bis zum Rand mit Salzlake füllen.
Beratung: Schauen Sie sich die Anzahl der Einmachgläser an. Beschreibt, wie man mit 1 Liter Wasser Salzlake für Mais zubereitet. Sie können diese Anteile verdoppeln oder verdreifachen.

Auch zum Thema Essig – Sie müssen ihn nicht hinzufügen. Dann verlängert sich die Sterilisationszeit. Halblitergläser ohne Essig 1 Stunde lang sterilisieren. Nach der Sterilisation bleibt die Konservierung erhalten und der Mais ist süß. Essig verleiht ihm Säure.

5. Wenn Sie möchten, dass Ihr Mais lecker und süß ist, müssen Sie ihn sterilisieren! Sonst hält es nicht.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden einer breiten und tiefen Pfanne und stellen Sie gefüllte Gläser darauf. Wir setzen einfach die Deckel, die wir zum Einmachen verwenden, auf die Gläser. Wenn die Deckel Gummibänder haben, entfernen Sie diese während der Sterilisation. Gießen Sie Wasser mit einer solchen Temperatur in den Topf, dass es sich nicht wesentlich von der Temperatur voller Gläser unterscheidet. Der Wasserstand sollte den Maisstand in den Gläsern nicht überschreiten.
Nachdem das Wasser kocht, beträgt die Zeit für Halblitergläser 40 Minuten. Achten Sie unbedingt darauf, dass das Wasser nicht zu stark sprudelt.

Wann ist es vorbei? Zeit einstellen Wir nehmen die Dosen einfach aus dem Wasser und rollen sie auf, ohne sie zu öffnen. Falls Gummibänder vorhanden waren, diese vorsichtig zurückbringen und mit einem Schlüssel festziehen. Drehen Sie die Rolle wie gewohnt um und wickeln Sie sie ein.

Nach dem Abkühlen sollte selbstgemachter Dosenmais für den Winter an einem kühlen Ort gelagert werden. Seine Lagertemperatur beträgt maximal 10 Grad Celsius. Bei Hitze kann sich diese Konservierung verschlechtern und brechen.
Notiz: Eine Woche nach dem Drehen der Gläser kann die Salzlake in der Mitte trüb werden. Es ist in Ordnung. Denken Sie an im Laden gekauften Mais. Seine Salzlake ähnelt verdünnter Milch.

Mais enthält viel nützliche Vitamine und Mikroelemente. Auch in der Dose bleibt es genauso gesund und lecker. Richtige Vorbereitung wird helfen, zu bewahren Höchstbetrag Vitamine und Mikroelemente. Mais in Körnern zu Hause einzumachen ist nicht schwierig. Es ist wichtig, sich an das Rezept zu halten, damit es köstlich wird.

So wählen Sie Mais zum Einmachen aus

Die kulinarischen Möglichkeiten dieser krautigen Pflanze sind großartig. Mais wird in Salaten verwendet und zu Suppen oder Hauptgerichten hinzugefügt. Bei längerem Gebrauch oder Kolbenbildung bleibt die krautige Pflanze erhalten. Allerdings ist es notwendig, den Mais richtig auszuwählen, damit er nicht verdirbt.

Es gibt zwei Arten dieser krautigen Pflanze:

1. Futter - Mais, der oft an Tiere verfüttert wird. Es kann vom Menschen verzehrt werden, enthält aber nur sehr wenige Vitamine. Daher ist es nicht für den menschlichen Körper geeignet.
2. Zuckermais, der viele Vitamine und Mikroelemente enthält. Es ist diese krautige Pflanze, die sowohl als Nahrung als auch zur Konservierung verwendet werden kann und sollte.

Die Reife von Mais variiert. Milch ist zum Verzehr besser geeignet. Für die Konservierung eignet sich jedoch Milchwachs besser. Um die Reife zu bestimmen, müssen Sie einen Maiskolben nehmen und mit dem Fingernagel auf die Mitte eines beliebigen Korns drücken.

Wenn Sie Milchspritzer sehen und sich kein Fruchtfleisch unter dem Korn befindet, bedeutet dies, dass der Mais milchig ist. Es kann gekocht und in Salaten oder Suppen verwendet werden. Wenn beim Pressen Milch herausspritzt, sich aber aus dem Korn Fruchtfleisch bildet, handelt es sich um milchig-wachsartige Reife. Es ist besser, es zu bewahren. Wenn die Milch nicht abgesondert wird und Getreidestücke auf dem Nagel zurückbleiben, ist der Mais sowohl zum Verzehr als auch zur Konservierung ungeeignet. Es ist alt, ohne nützliche Elemente.

Mais in Körnern zu Hause einmachen

Sie lernen, wie man lecker kocht und konserviert vorteilhafte Eigenschaften wenn man sich an das Rezept hält. Das Einmachen von Mais für den Winter geht schnell und einfach. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Maiskörner - 850 g.
• Zucker - 30 g.
• Wasser - 1000 ml.
• Salz nach Geschmack (ca. 1 EL).

Trennen Sie zunächst die Körner von den Kohlköpfen und waschen Sie diese. Dann müssen Sie sie blanchieren. Dazu die Körner in ein Sieb geben und nicht länger als 3 Minuten in kochendem Wasser stehen lassen.

Machen Sie nun den Sirup. Dazu Wasser aufkochen, Zucker und Salz nach Rezept hinzufügen. Während das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Gläser. Wenn sie abgekühlt sind, füllen Sie sie zu 2/3 mit Mais. Füllen Sie die Gläser mit heißem Sirup, bis alle Körner mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens eine Stunde lang. Anschließend die Gläser aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind. Das Einmachen von Maiskörnern zu Hause ist vorbei. Wenn Sie alles nach Rezept zubereiten, halten Ihre Zubereitungen lange.

Einmachen von süßem und saurem Mais in Körnern

Für einen reichhaltigeren, herzhafteren Geschmack probieren Sie dieses Rezept. Nehmen Sie 850 g Maiskörner, waschen Sie sie und legen Sie sie 5 Minuten lang in kochendes Wasser. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie 1 Liter Wasser und gießen Sie 15 g Salz hinein.

Um keine wertvolle Zeit zu verschwenden, sterilisieren Sie Litergläser. Jeweils 1 Lorbeerblatt hineinlegen. Gießen Sie 1 TL in jedes Glas. Essig. Zu 2/3 mit Mais belegen und mit Marinade übergießen, bis die Körner bedeckt sind.

Gefüllte Gläser müssen mindestens eine Stunde lang sterilisiert werden. Sofort heiß aufrollen. Wenn man auf diese Weise Mais für den Winter einmacht, erhält man ein Gericht mit reichem Geschmack und angenehmem Aroma. Allerdings sind essighaltige Zubereitungen für Kinder nicht zu empfehlen.

Maiskolben einmachen

Für diese Methode ist es besser, Drei-Liter-Gläser zu nehmen. Darin enthalten sind 8 kleine Maiskolben. Im Extremfall können sie auf die gewünschte Größe zugeschnitten werden.

Geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie sie ein kaltes Wasser und kochen, bis es fertig ist. Junge Maiskolben werden nicht länger als 15 Minuten gekocht. Fügen Sie dem Wasser kein Salz hinzu, um harten Mais zu vermeiden.

In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten: Wasser (1 Liter) aufkochen und mit Salz abschmecken. In der Regel benötigen Sie etwa 20 g. Anschließend müssen die Salzlake und die Maiskolben abgekühlt werden. Geben Sie den Mais in Gläser und füllen Sie ihn mit kalter Marinade.

Sterilisieren Sie die Gläser mindestens 2 Stunden lang. Nun aufrollen und abkühlen lassen. Das Einmachen von Maiskolben ist eine Überlegung wert. Essig ist nicht im Lieferumfang enthalten, und Kinder werden ihn im Winter gerne verwenden.

Mais für den Winter ohne Sterilisation ernten

Wir bieten Ihnen ein ausgezeichnetes Rezept. Das Einmachen von Mais ohne Sterilisation eignet sich für Hausfrauen, die längere Zeit keine Zeit haben, an Zubereitungen zu basteln. Im Winter kann Getreide in Salaten verwendet oder zu Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Für die Zubereitung benötigen Sie etwa 20 Maisstücke. Nicht länger als 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. Trennen Sie die Kerne von den Kolben. Nehmen Sie Halblitergläser und sterilisieren Sie sie.

Legen Sie den Mais sehr fest in den Behälter und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser. Nach Ablauf von 15 Minuten das Wasser in die Pfanne gießen, aufkochen und erneut in die gleichen Gläser füllen. Der Mais sollte nun 10 Minuten ruhen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz (15 g) und Zucker (30 g) hinzufügen. Vom Herd nehmen und 2 EL hineingießen. l. Essig. Lassen Sie das Wasser vom Mais ab und gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade hinein. Sofort aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Einmachen von Maiskörnern zu Hause ist abgeschlossen. Jetzt im Winter können Sie ein Sommerprodukt genießen.

Um die Körner leichter vom Kohlkopf zu trennen, tauchen Sie den Kohlkolben 5 Minuten lang in kochendes Wasser. Anschließend sofort in kaltes Wasser tauchen. Jetzt trennen Sie schnell die Körner vom Kohlkopf.

Damit Ihre Konserven lange haltbar sind, müssen Sie die Behälter und Lebensmittel vor dem Kochen gründlich waschen. Sehr wichtig Es verfügt auch über eine Sterilisation.

Versuchen Sie, nur grobes Salz zu verwenden. Dies ist ein Konservierungsmittel, dank dessen die Zubereitungen gelagert werden lange Zeit. Verschiedene Gewürze und Kräuter sorgen für Würze und angenehmes Aroma Leerzeichen. Experimentieren Sie also, um Ihr eigenes hausgemachtes Maiskonservenrezept zu finden.

Gießen Sie Essig erst dann in die Marinade, wenn die Flüssigkeit vom Herd genommen wurde. Dann wird er besser handeln. Verwenden Sie nur 9 % Essig. Es hilft Ihnen, Ihre Lebensmittel länger haltbar zu machen.

Die Zubereitungen können im Keller maximal 24 Monate gelagert werden. Wenn Ihre Konserven zu Hause sind, müssen sie innerhalb von 7 Monaten verzehrt werden. Es kann nicht längere Zeit an einem warmen Ort gelagert werden. Wenn Sie auf die Ratschläge erfahrener Köche hören, erhalten Sie schmackhafte und aromatische Zubereitungen.

Der Mensch lernte Mais erstmals vor fünftausend Jahren kennen. Sie begannen im letzten Jahrhundert, dieses Produkt für den Winter vorzubereiten. Ein Koch aus Frankreich hat lange nach einer Möglichkeit gesucht, das Produkt lange haltbar zu machen. Nach zahlreichen Experimenten entschied er sich für den Naturschutz.

Heute ist dieses Produkt sehr beliebt. In jedem Supermarkt finden Sie ein Glas des Präparats. Es wird als eigenständiges Gericht verwendet und auch in Salaten, Aufläufen, Kuchen und Suppen zubereitet. Schauen wir uns an, wie Mais für den Winter zu Hause konserviert werden kann.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Betrachtet man den Kaloriengehalt des fertigen Produkts, beträgt dieser durchschnittlich 58 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Je nach Hersteller kann der Kaloriengehalt bis zu 100 Kilokalorien betragen.

Bevor Sie Mais im Supermarkt kaufen, müssen Sie die Informationen zum Produkt sorgfältig lesen. Die Zusammensetzung sollte Maiskörner, Wasser, Salz und Zucker enthalten. Wenn weitere Zusatzstoffe vorhanden sind, kaufen Sie das Produkt nicht.

Zuckermais schlüpft schlechtes Cholesterin und wirkt als Antioxidans. Das Produkt hilft bei der Steigerung geistige Aktivität, erhöht die Schutzeigenschaften des Körpers.

Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Aktivität von Magen und Darm sowie Stoffwechselprozesse. Enthält Lysin und Tryptophan. Der hohe Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen ist wissenschaftlich nachgewiesen.

Der Verzehr von Mais in übermäßigen Mengen kann für Menschen mit Magengeschwüren schädlich sein Zwölffingerdarm sowie Blutgerinnsel. Während des Konservierungsprozesses verliert das Produkt Vitamine und Mikroelemente.

Wählen Sie Mais zum Einmachen

Der Mais zum Rollen muss richtig ausgewählt werden, um ihn vor dem Verderben zu schützen.

Es gibt zwei Arten von Mais:

• Futtermittel – wird zur Tierfütterung verwendet und enthält eine geringe Menge an Vitaminen.
• Zucker – enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Maisreife kann variieren. Junge Milchkolben werden oft gekocht gegessen. Mittelreife Körner eignen sich besser zur Konservierung.

Die Feststellung, ob ein Produkt reif ist, ist sehr einfach. Es genügt, mit dem Finger auf die Maserung zu drücken. Wenn kein Fruchtfleisch vorhanden ist, aber weißer Saft freigesetzt wird, eignet sich Milchmais ideal zum Verzehr in gekochter Form.

Wenn Saft freigesetzt wird und Fruchtfleisch vorhanden ist, ist dies eine ideale Möglichkeit für die Zubereitung von Zubereitungen. Wenn keine Milch produziert wird, bedeutet dies, dass der Mais reif ist. Es gibt ein Minimum nützliche Substanzen, und sollte nicht verwendet werden.

Die Herstellung des Produkts erfolgt in mehreren Schritten. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an:

1. Kaufen oder bauen Sie Maiskolben in Ihrem Garten an.
2. Blätter und Gewebe vorsichtig entfernen. Dies ist sehr wichtig, da die restlichen Haare später möglicherweise im Salat landen.
3. Untersuchen Sie jeden Maiskolben und schneiden Sie die von Würmern befallenen Stellen ab.
4. Wasser in einem Behälter zum Kochen bringen. Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben hinein. Wenn der Mais groß ist, halbieren Sie ihn der Einfachheit halber.
5. Nachdem das Wasser kocht, locker mit einem Deckel abdecken. Aus der Pfanne sollte Dampf austreten.
6. 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
7. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
8. Fahren Sie mit dem Schneiden der Körner fort. An der Basis sollte ein scharfes Messer verwendet werden. Versuchen Sie, die Integrität der Struktur nicht zu zerstören oder zu zerstören.
9. Wenn Sie die Maiskolben rollen möchten, schneiden Sie die Körner nicht ab.

• Die nächste Stufe ist die Erhaltung.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Die Bearbeitung kann durchgeführt werden verschiedene Wege. Das häufigste ist traditionelles Rezept. Schauen wir uns das später im Artikel an.

Rezept für klassische Maiskörner aus der Dose

Für die Zubereitung ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich, nämlich:

• Mais – 1 Kilogramm;
• Zucker – 6 Esslöffel;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Kolben gründlich.
2. Schneiden Sie die Körner mit einem Messer so nah wie möglich am Kolben ab. Die Kohlstücke, die während des Garvorgangs übrig bleiben, liegen oben.
3. Wasser in einen Topf gießen, Körner dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Wenn die Körner überreif sind, verlängern Sie die Garzeit.
4. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Getreide mit den Fingern zerdrücken oder eine Probe entnehmen. Wenn es weich ist, schalten Sie die Hitze aus.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, sie wird für die Marinade benötigt.
6. In Gläser füllen. Am besten verwenden Sie 500-Milliliter-Gebinde.
7. Der Behälter sollte zu ¾ seines Volumens gefüllt sein.
8. 1,5 Liter Brühe abmessen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Kochen.
9. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und sterilisieren Sie sie.

• Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und rollen Sie es auf.
• Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Wolldecke ab. In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abkühlen.

Süße und saure Maisbohnen

Mit dem folgenden Rezept können Sie einen ausgeprägten Geschmack mit einer leichten Säure erzielen.

Zutatenliste:

• Maiskörner – 1 Kilogramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 50 Gramm;
• Zucker – 50 Gramm.
• Essig.

Kochmethode:

1. Vorgeschnittenes Getreide einkochen große Mengen Wasser 8 Minuten.
2. Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie 1 Lorbeerblatt und 0,5 Teelöffel Essig in Halblitergläser.
4. Die Gläser sollten bis 2 Zentimeter bis zum Rand gefüllt sein.
5. Salzlake einfüllen.
6. 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren.
7. Aufrollen und gut einwickeln, damit es warm bleibt.

Diese Rohlinge sind für Erwachsene gedacht. Für Kinder ist es notwendig, Rezepte ohne Essig auszuwählen.

Maiskolben aus der Dose

Mais kann vollständig abgedeckt werden. Wenn es groß ist, schneiden Sie den Kohlkopf in mehrere Stücke.

Dieses Rezept erfordert die Verwendung großer Behälter. Die ideale Option sind Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Maiskolben;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 20 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Kolben eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen.
2. Fügen Sie dem Wasser, in dem Mais kocht, kein Salz hinzu.
3. Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Marinierflüssigkeit vor. Geben Sie dazu Salz in kochendes Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
4. Wenn der Mais abgekühlt ist, in Gläser verteilen.
5. Kalte Flüssigkeit einfüllen und mehr als eine Stunde lang sterilisieren. Gläser mit der Zubereitung müssen in kaltes Wasser gestellt werden. Wenn die Temperatur im Behälter und im Glas nicht gleich ist, platzt der Behälter.
6. Aufrollen und abkühlen lassen.

Kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden.

Zubereitung ohne Sterilisation

Salzen ist eine Möglichkeit, Mais lange haltbar zu machen.

Produkte:

• junge Maiskolben;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die Körner vorsichtig mit einem Messer.
2. Salz und Zucker zum Wasser geben und vermischen.
3. Füllen Sie die Behälter, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
4. Warme Salzlösung einfüllen. Abkühlen lassen Zimmertemperatur.
5. 2 Wochen im Keller lagern.
6. Wenn die Wassermenge in den Gläsern abgenommen hat, fügen Sie mehr hinzu.

6 Monate lagern.

Rezept mit Essig

Produkte:

• Mais;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie Mais mittlerer Reife.
2. Reinigen und abspülen.
3. Durch Eintauchen in kochendes Wasser kochen, bis die Körner weich sind.
4. Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ab und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
5. Schälen Sie jeden Kolben mit einem scharfen Messer.
6. Mit einer Schöpfkelle in Gläser verteilen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
8. Stellen Sie die Gläser für eine Weile beiseite und lassen Sie sie ruhen.
9. Die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
10. Wasser mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.

• Rollen Sie die Dosen auf.

Das Rezept erfordert keine Sterilisation. Ganze Maiskolben können auf ähnliche Weise haltbar gemacht werden.

Mit Gemüse in Gläsern mariniert

Dieses Rezept ist eine Gemüseauswahl, die einfach zuzubereiten ist.

Produkte:

• Karotte;
• Zucchini;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Mais;
• Essig - 25 Milliliter;
• Zucker – 1,5 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel.
• Wasser – 1,5 Liter.

1. Die Maiskörner vorkochen, bis sie weich sind.
2. Das restliche Gemüse zu gleichen Teilen schälen, hacken und vermischen.
3. In zuvor mit Dampf behandelte Behälter verteilen.
4. Füllen Sie die Werkstücke bis zum Rand mit Salzlösung. Sterilisieren.
5. Mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das Rezept erfordert einen minimalen Zeitaufwand. Mit dieser Methode können Sie Mais ganz oder nur mit den Körnern kochen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kolben - 12 Stück;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Die Körner vorab trennen.
2. In einen Emaillebehälter geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe abgießen und das Getreide in kaltem Wasser einweichen.
4. In Gläser füllen. Der Abstand von den Körnern bis zum Halsansatz sollte mindestens 2 Zentimeter betragen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
6. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
7. Als nächstes bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle restlichen Zutaten mischen und kochen.
8. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
9. Mit Deckel verschließen.

• Das Rollen nach diesem Rezept erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit spart.

Rezept mit Zitronensäure

Erforderliche Produkte:

• Maiskolben;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Zitronensäure - ⅓ Teelöffel.

Kochschritte:

1. Kochen Sie die Kolben, bis sie weich sind. Salzen Sie zuerst das Wasser.
2. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter. Die Kolben abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die Körner ab und füllen Sie Halblitergläser damit.
4. Geben Sie die restlichen Zutaten in jedes Glas. Die Produktliste gibt die Dosierung für einen Halbliterbehälter an.
5. Kochen Sie die Brühe und füllen Sie jedes Glas bis zum Rand.
6. Innerhalb einer halben Stunde sterilisieren.
7. Verschließen und fest einwickeln.

Das Salzen oder Einlegen des Produkts für den Winter hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Wenn Sie die Kochtechnik befolgen, wird der Mais sehr lecker. Im Winter wird es Sie an die Sonne und Sommertage erinnern.

Zutaten:

• Mais – 6 Pochtakov;
• Wasser – 1 Löffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Gewürze - Lorbeerblatt, Paprika, Peperoni und so weiter.

Vorbereitung:

1. Den Mais kochen, bis er gar ist.
2. Die Körner putzen und in Behälter verteilen.
3. Geben Sie Gewürze in einen Behälter unten.
4. Flüssigkeit zum Befüllen vorbereiten.
5. Gießen Sie die Gläser über den Hals.
6. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sterilisieren.
7. Mit dem Schlüssel verschließen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder zur Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Suppen verwendet werden.

So lagern Sie Konserven

Wenn bei der Zubereitung alle Einmachregeln befolgt wurden, die Gläser hermetisch verschlossen sind, können die Zubereitungen bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist wichtig, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden – dies führt zum Wachstum von Mikroben und zum Verderb des Produkts.

Ideale Bedingungen für die Konservierung sind ein kühler, trockener und dunkler Ort (Keller, Keller). Es wird nicht empfohlen, Rohlinge auf dem Balkon aufzubewahren. IN Winterzeit sie können einfrieren und verderben. Gesalzener Mais wird unter einem Nylondeckel im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die Lufttemperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.