ホタテを食べることの利点。 ホタテとは何ですか、またどのように見えますか?

独特の味と有益な薬効を備えたこの軟体動物の絶妙で柔らかい肉は、多くの食品に使用されています。 郷土料理平和。 特に価値があるのは、ホタテ貝の多様性です。 前菜、スープ、サラダ、その他の料理をたくさん作ることができます。

製品の歴史と地理

ホタテ貝 - 一般名、ペクチニ科（ ラテン 「紋章」）。 良い情報源として評価されている 栄養素素晴らしい味で。 「ホタテ」という言葉は、水産物として販売される貝の肉を指す料理で使用されます。

地理と生息地

ホタテ貝は世界中のあらゆる海で見られますが、最も多くの種類がインド太平洋地域の塩分濃度の高い海域を好みます。 伝統的に、軟体動物は生きることを選択します 浅瀬 （干潮ラインは100mまで）しかし、深い底に生息する種もいます。 個体のグループは捕食者の接近を感知して素早く混合し、長距離を移動することができます。 ホタテ貝は岩場にはめったに生息せず、砂水を好みます。

二枚貝の歴史

化石に基づいたホタテ貝の歴史は豊かで多様です。 ホタテ貝の最古の記録は三畳紀に遡ります（ およそ2億年前）。 化石証拠は、ペクチニ科の種の存在量が時間の経過とともに大きく変化したことを示唆しています。 たとえば、二枚貝の多様性。 中生代最後にはほぼ完全に消えた 白亜紀。 生き残った個体は第三紀に進化しました。 発掘された標本とペクチニ科の現生代表者の研究に基づいて、約 7,000 の種と亜種が記録されています。

漁業と商業的意義

野生のホタテ貝の最大の収穫地は、カナダ東部と米国北東部にあります。 大西洋海域。 商業用収穫物のほとんどは、日本、中国から国際市場に出回ります（ ≈ 世界の総量の 80%）とロシア。 米国東海岸では過去100年間でホタテ貝の数が減少している。 おそらくこれは、湾内の植生の減少とそれに伴う栄養分の損失によるものと考えられます。 水の中 大西洋それどころか、個体数の増加には歴史的なピークがあります。

貝類は底引き網や浚渫船を使って収集されます。 アマチュアダイバーの中には、海底でホタテを手で捕まえて市場に持ち込む人もいます。 この採取方法は、海底で掘削機を使用して行う産業漁業とは異なり、より環境に優しく、水中の動植物に無害です。

種類と品種

ペクチニ科の現代の代表者のほとんどは三畳紀に出現しました（ ≈ 2億4000万年前）そして今日まで安全に生き、繁殖しています。 彼らは、紫色の縞模様と大きな耳を持つ、薄茶色の波状の不均等な殻を持っています。 貝類の食用価値はホタテ貝の肉とキャビアです。

店頭では甘い香りと表面がつやのある貝を選ぶ価値があります。 見た目は牡蠣やムール貝に似ていますが、やはりそれらとは異なります。 殻は扇形の凸溝で覆われ、内側は肉厚な膜で覆われています（ マントル）、ホタテの体全体を覆っています。

ほとんどの場合、棚に並びます エリンギホタテ。 これ 主要な代表者ペクチニ科、厚さ 4 cm、メキシコの貝は粗い味と硬い構造を持っています。 斑点のある殻で見分けることができます。 アメリカ産ホタテ貝は直径約1cmで、甘みがあり、身が柔らかいのが特徴です。

店でフィレを選ぶときは、ピンクまたはクリーム色の白い色合いの製品を優先してください。 白いホタテは買わないでください。 専門家らによると、そのような軟体動物はあらかじめリン酸塩に浸されていたという。 保存期間を延ばし、ボリュームを増すように加工されています。

有益な機能

栄養価この製品は、鉄、ビタミンB、チアミン、リボフラビン、リン、カルシウム、ヨウ素など、人間の通常の生活に必要な物質で構成されています。 有用な構成ホタテ貝はギリシャで古くから珍重されてきました。 古代には、これらの軟体動物は治療薬としても使用されていました。

なぜホタテはこれほど有益なのでしょうか？

この製品はナイアシンが含まれていることで高く評価されています。 この物質は膵臓と胃の機能を正常化します。
アジアの文化では、性機能の向上に関連する製品の健康増進特性が長い間知られてきました。 貝類を定期的に摂取することで正常に回復するだけでなく、その後も維持されます。 長い間高いレベルで。
この製品は、通常のミネラル複合体が含まれているためだけではなく、体に大きな利益をもたらします（ 鉄、リンなど。.)だけでなく、病気に苦しむ人々に必要なヨウ素のおかげでもあります。 甲状腺ヨウ素欠乏症と関係がある。
ビタミンBの含有量が高いため、この製品を鎮静剤として推奨します。 神経系設備。
軟体動物の最も価値のある特性は、血液中のコレステロール濃度を下げる能力です。 製品を定期的に使用すると、血管壁への沈着物の形成を防ぐことができます。

味の性質

ホタテ貝の可食部は、貝殻弁と卵を繋ぐ筋肉です。 貝の肉はとても柔らかくて甘く、カニを思わせる味わいです。 ホタテ貝柱の栄養価に優れた製品です。 価値のある装飾またはほぼすべての料理の材料になります。 作り方やレシピの構成に関係なく、本当においしいです。

料理に使う

シーフードは世界中の数多くの郷土料理で愛されています。 中国、日本、フランスなどで製造されています。 貝類はカロリーが低いので、ダイエット中のダイエットに最適です。

製品を準備するためのさまざまな方法は驚くべきものです。 ゆでたり、ソースで煮込んだり、付け合わせとして使用したり、グリルしたり、スープやサラダに加えたりします。 伝統的に、店頭では冷凍または缶詰で販売されています。

ホタテ貝は赤身のベーコン、はちみつ、レモン、グレープフルーツ、トマト、キュウリ、ニンジン、カボチャ、タマネギ、エンドウ豆、豆、キノコ、ジャガイモ、米、オリーブ、野菜、牛油、クリーム、サワークリーム、マヨネーズ、チーズ、セロリ、コリアンダー、コリアンダー、生姜、カシューナッツ、アボカド、プルーン、白ワイン、シャンパン。

人気のホタテ料理

ケバブ。
カルパッチョ。
ホタテのベーコン入り。
フルーツ入りアサリ。
ホタテの衣。
魚介類のクリーム煮込み。
タリオリーニ。
ホタテ入りピラフ。
魚介類をゼリー状にしました。
生ホタテのレモン添え。

ホタテを調理する前に、解凍する必要があることに注意してください。 室温。 熱湯や電子レンジのご使用は商品の風味を損なう原因となりますのでおやめください。

殻から肉を取り除くのは簡単です。 ナイフやトングでフラップを開き、ハマグリを指で引き上げるだけで外します。

貝殻の中にサンゴ色の袋を見つけたら、とてもおいしい発見を祝うことができます。 これは軟体動物のキャビアで、そこから作られます。 おいしいおやつ、パンケーキの詰め物や料理のデコレーション。

ホタテ貝は深海に生息しており、そのため料理では珍味とされています。 この海の生き物の抽出は主にフランス人または中国人によって行われており、彼らにとってこの食材は多くの国民料理にほぼ不可欠な部分です。 ホタテ貝はその繊細な味わいのため、世界中の多くの美食家に愛されています。

製品の利点に関しては、過大評価することは非常に困難です。 ホタテに含まれるのは たくさんのリスとそうでない 上級カロリー含有量。 このため、彼は通常の生活に有用で必要なすべての物質で体を最大限に飽和させる機会があります。 と同時に、悩んでいる女性たちも、 太りすぎこの製品を消費すれば、彼らはこれを恐れることさえないかもしれません。 ホタテを定期的に摂取することで、体全体に悪影響を与えることなく減量を促進できるとさえ言えます。

これらの海洋生物の肉は、ほぼ完全に水で構成されています。 このような肉は、世界の多くの地域で珍味として珍重されているだけでなく、一定のタンパク質と多数のミネラルの供給源でもあることに注意する必要があります。

製品100gあたりの栄養価：

組成物に含まれるタンパク質は完全です。 したがって、組成物には、人が独自のタンパク質分子を構築できるようにするために必要なアミノ酸が含まれていることに注意してください。

最初はすべて 有益な機能この製品の成分は、その独自の組成、つまり製品に含まれるすべての成分によって決まります。

カロリーが低いため、この製品は食事療法として分類されます。 だからこそ、栄養学の分野の多くの専門家が、 太りすぎ食事でホタテを食べることを強くお勧めします。

ホタテ貝の主な有益な特性を一般的に考えてみましょう。

1. この海洋生物の肉を食事で定期的に摂取すると、血漿の組成が大幅に改善されます。
2. 神経系に良い影響を与えるだけでなく、 内分泌系それによって体内の代謝を改善します。
3. 毎日の食事でホタテの肉を食べることは、人の活力を正常化し、増加させるのに役立ちます。
4. ホタテの果肉自体はほぼ瞬時に体内に吸収され、カルシウムが豊富で無毒な製品であるため、カルシウム欠乏症の子供に推奨されることがよくあります。
5. この海の生き物の肉は、男性の能力にプラスの効果をもたらします。

上記すべてに加えて、ホタテ貝は血中のコレステロール値を大幅に低下させ、体全体の状態を正常に戻します。 また、ヨウ素が多量に含まれているため、ヨウ素欠乏症に関連する疾患の治療における栄養補給にも使用できます。

このような珍味が何年も前から知られているということを考慮しても、その最も追放されたファンはフランス人です。 問題は、経験豊富なシェフがホタテ貝からさまざまな料理を作ることを学んだのはフランスだったということです。

しかし、料理を正しく準備するだけでなく、美味しく準備するには、まず主な材料を準備する必要があります。 つまり、新鮮なホタテを購入できず、冷凍ホタテがまだある場合は、まずいくつかの簡単な手順を実行する必要があります。

• 製品は室温でのみ解凍してください。
• いかなる場合でも、温めたり急速に解凍したりするために熱湯や電子レンジを使用しないでください。
• ホタテ貝は完全に解凍されるまでパッケージを開けないでください。

これらすべての準備段階を経て初めて、調理に直接進むことができます。 ホタテは長時間調理すると傷みやすいため、数分以内に調理する必要があることに注意してください。 海上生活硬くなり、最高の味が失われます。

基本的な調理方法:

1. 調理工程。 事前に準備したホタテ貝を沸騰したお湯に入れ（これを行う前に少量の塩を加えます）、約1分半待つ必要があります。 割り当てられた時間が経過したら、できるだけ早く完成品を水から引き上げる必要があります。
2. 焙煎中。 最初に、フライパンにバターの小片を溶かす必要があります。 十分に加熱された時点で、トングを使用してホタテを慎重に配置する必要があります。 調理を注意深く監視し、きつね色になったらひっくり返します（両面を揚げます）。
3. 酸洗い。 適切にマリネするには、シナモン、黒、赤唐辛子を使用します。 したがって、ホタテ貝を準備した混合物に浸し、ガラスのボウルに置き、オリーブオイルを注ぐ必要があります。 30分以内にホタテは完全に食べられる状態になります。

したがって、この製品は、独立した料理として、またはさまざまなメインディッシュへの追加として使用できます。

当然のことながら、最終製品を美味しくて健康的なものにするためには、まずそれを正しく選択し、もちろん適切な保管方法についてすべて知っておく必要があります。

ホタテの選び方

何年も前のギリシャでは、これらの海洋住民の選択にまったく問題はありませんでした。 グルメの間で広く人気があるだけあって、鮮度が抜群だったということ。

しかし、グルメ向けのあらゆる種類のグッズがまだたくさんあり、ホタテ貝が別の次元に少し移動している今日では、それらを正しく選択する方法を学ぶ必要があります。

選ぶ際に注意すべき主なポイントを考えてみましょう。

• 寸法パラメータ（チリの種は最小サイズ、スコットランド種は中程度のサイズですが、最も大きい） 大型種日本のホタテ貝と考えられています）。
• 色のインジケーター（色はクリーム色またはわずかにピンクがかった色でなければなりませんが、いかなる場合も白であってはなりません。そのような色は、製品が保存期間を延ばすために以前に浸されていたという信号を与えるためです）。
• 匂い（暖かい海を連想させるはずです）。

ホタテの保存

この製品は傷みやすいため、ホタテ貝は殻から取り出した直後に洗浄され、氷の中に入れられます（冷凍庫には入れないでください）。

保管中は低温を維持する必要があります。 温度条件, それはすべて、魚介類が好き嫌いがあり、温度の変化に敏感であるためです。 そのため、購入後、これらの海洋生物はできるだけ早く冷蔵庫に入れる必要があります。

これらすべてに加えて、ホタテを冷凍することで保存期間を延ばすことができます。 これを正しく行うには、製品を プラスチックの容器そしてそれを中に置きます 下部冷蔵庫（そこが一番大事な場所なので） 低温）。 したがって、このような魚介類は3か月間保存できます。

残念ながら、そのような海洋生物はすべての人にとって有益ではありません。 まず、使用前に血中のカルシウム濃度をチェックする必要があります。 指標が正常であれば、そのような魚介類を摂取すると、結果としてアレルギー反応（一種の副作用）が発生する可能性があります。

これらすべてに加えて、製品に対する不耐性を示す個別の指標があります。

つまり、ホタテの使用が禁忌となるケースがまれにありますが、これはまれです。 一般に、この製品は栄養素が豊富であるため、非常に健康的です。

1. ホタテ貝の殻には不均一な弁があります。
2. 海洋住民は水中を移動すると同時に一種のジェット推進力を生み出す能力を持っています。
3. ホタテの肉は珍味と考えられており、さまざまな料理の準備に使用されます。
4. ホタテ貝はほぼすべての海で見つかります。
5. 貝殻は装飾目的で使用されます。
6. 平均寿命は約30年です。

このように、ホタテ貝は多くの美食家に愛される珍味であるだけでなく、 便利な製品、人体全体に良い影響を与えます。

種が豊富なホタテ貝の仲間は、ほぼすべての海域に生息しています。

ホタテ貝は、深海の窪地に至るまで、さまざまな深さに生息しています。 千島・カムチャツカ盆地（標高9000メートル以上）の底で、半透明のホタテ貝が発見された。 深い、これらの軟体動物が見つかる場所。

ロシアで最も多くのホタテ貝の種は極東の海に生息しています。 それらの中で最も有名なのは、白いリブのある殻を持つ海辺の商業用ホタテ貝と、非常に美しいアマツバメホタテ貝です。 ベーリング海のホタテ貝は、ベーリング海、オホーツク海、チュクチ海南部に生息しています。 アイスランドのホタテ貝は白海、バレンツ海、カラ海などに生息しており、その肉はとても美味しいです。 これらはすべて食用として使用される商業種です。

ホタテ貝は、角張った突起、つまり耳の形で側面から突き出た、真っ直ぐな上端を持つ丸い殻を持っています。 上のバルブはより平らで、下のバルブはより凸状です。 貝殻は対称性を失いますが、これは軟体動物の生活様式によるものです。 ホタテ貝は右側または左側の底に自由にあります。 すべての二枚貝の殻に存在する成長線または年輪に加えて、ホタテ貝の殻は放射状の肋骨の形をした明確な彫刻で覆われています。 弁が成長するにつれて肋骨の数が増加します。これには 2 つの方法が考えられます。既存の肋骨が 2 つに分割されるか、古い肋骨の間に介在肋骨が現れるかのいずれかです。 シェルをよりしっかりと閉じるために、一方の弁の端に沿って突き出ているリブが、もう一方の弁の対応する肋間溝に入ります。 貝殻を閉じるためのこの機構は、ホタテ貝に欠けている固定歯を補います。

ホタテ貝の殻弁は、外側と内側の2つの部分からなる靭帯によって接続されています。 外側の薄いプレートはバルブの上部の直線エッジを接続します。 内部部分はさらに発達しており、殻の内側の特別な穴の中にあります。 このように靱帯が強力に発達すると、ロックの欠如も補われます。

すべての二枚貝と同様に、外套膜のひだは特別な外套膜の筋肉によって殻の上部に取り付けられています。 外套膜のひだの外表面はシェルバルブの内面にしっかりとフィットし、自由端は一緒に成長しません。 マントルのひだはボタンを外したジャケットの尻尾に似ており、体を自由に覆い、そのおかげでマントルの空洞は外套膜と連絡しています。 周囲の水。 ホタテ貝は、他の二枚貝とは異なり、非常に興味深い適応を発達させました。彼らの外套膜は動物の動きに積極的に関与し始めました。 マントルの各ブレード (各「ジャケット フラップ」) には、セイルと呼ばれる広いひだがあります。 ジャケットのボタンを外してシャツで体を覆うのと同じように、貝殻が開いているとき、ホタテガイはその助けを借りて外套膜腔への入り口を閉じることができます。 帆は、耳の近くの殻の上部の領域（シャツの袖のように）に2つの穴が残るように、外套膜の空洞への入り口を閉じます。 この帆の位置でホタテ貝が貝殻を力強く叩きつけると、マントルの空洞内の水がこれらの「スリーブ」を通して強制的に押し出されます。 ジェット エンジンのように水の推進力が軟体動物に逆方向の衝撃を与え、前方にジャンプします。 このようなジャンプで、ホタテ貝は貝殻を羽ばたかせながら海底に沿って移動します。 ジャンプ中にホタテ貝が上部（平らな）フラップを下にして誤って底に落ちた場合、押すとすぐに180度以上回転します。 同様に、ホタテ貝もジェットエンジンの原理を利用して、底に触れずに水中を移動することができます。 シンクを叩く音の頻度は高くなりますが、それほど強力ではありません。 この動き方は水泳とは言えず、むしろ水底から約0.5メートルの高さで水中に飛び込むことになります。 ホタテ貝が底に沈まずに泳げる最長距離は4メートルです。 大きなホタテ貝を強制的に泳がせるのは非常に困難ですが、小さな若いホタテ貝はより機動性があり、毎秒約65センチメートルの速度で泳ぎます。 このような飛躍的な移動能力により、浅海のホタテガイは暑い季節にはより深く涼しい場所に移動し、冬には海岸近くに移動することができます。 水の突然の脱塩や底の沈泥は、ホタテ貝の大量移動を引き起こす可能性があります。

貝弁の作用によるジャンプがこれらの軟体動物の唯一の移動手段であるため、脚はほぼ完全に縮小されていました。 残っているのは、足糸を生み出す小さな長方形の破片です。 耳の近くの甲羅のスロットから放出されます。 ホタテ貝の足は、幼生が海底で付着する場所を探している時期にのみ機能します。 まず、ホタテガイは頭蓋骨の触手で底を探り、次に足を放して、かなり長い間その足で基質を探ります。 次に、脚が後ろに引っ込み、足糸を分泌し始め、徐々に硬化して若い軟体動物を底に固定します。 ホタテ貝が敵から逃げることを余儀なくされると、足糸が切れて軟体動物が解放されます。 通常、ホタテ貝は、下部の凸状バルブ全体が凹部に収まるように底にあります。 上部のものは通常明るい色で、地面の上部または真下にあります。 埋められたホタテ貝は 2 週間動かずに横たわることができ、埋められていないホタテ貝は最大 6 日間動かずに横たわることができます。 付着した個体は常に、潮流が一定の水の流れを提供し、濾過の増加に寄与するような方向を向いています。 ホタテガイはデトリタスやさまざまな小さな浮遊生物を食べ、外套腔を通過する水からそれらをろ過します。 直径4センチのハマグリ1個で1時間に約3リットルの水をろ過でき、7センチのホタテ貝では最大25リットルの水をろ過できます。

外套膜の端に沿って、外套膜の単細胞と接触器官が形をした形で横たわっています。 敏感な細胞、マントの端からフリンジのように垂れ下がった細い触手を覆っています。 外套膜は本当の目ではなく、軟体動物の脳とは接続されていません。 それらは、前面が透明な上皮の層で覆われ、背面が敏感な細胞の層で覆われた小胞です。 この層の下には検鏡があり、その後ろには色素細胞の層があります。 泡の中には光を屈折させるレンズ、つまりレンズがあります。 このような目は、外套膜細胞からの新たな成長として発達します。 鏡からの光の反射により、美しい映像を映し出すことができます。 緑。 ホタテ貝の目の数と位置はさまざまで、100 個に達する場合もあります。 このような目を持つホタテ貝は、非常に近い距離しか見ることができません。 の時だけ 最悪の敵ホタテ貝 - ヒトデはほぼ彼に近づき、彼はジャンプして飛び立ちます。

穏やかに泳いでいる間、軟体動物は腹側を毎秒30センチメートルの速度で前進し、2つの水流が反対方向に向けられます。 パニックになると背側が前に向き、水流が腹側に向きます。 逃げるときの速度ははるかに遅く、秒速わずか 11 センチメートルです。 この奇妙な矛盾は理解できます。 後ろ向きに泳ぐ場合、移動速度が遅くなり、ホタテ貝にとってこの方法で泳ぐのは不快ですが、この移動方法では、最も攻撃を受けやすい腹側が強い水流によってよく保護されます。

開いた外套膜とその端の敏感な器官の発達は、ホタテ貝が底の表面で自由で活発なライフスタイルを送り、自分自身を埋めることなく、四方八方から水で自由に洗われるという事実によるものです。

ほとんどのホタテ貝は雌雄異株ですが、黒海ホタテガイなどのいくつかの種は両性です。 両性軟体動物では、生殖巣の前部が雄で後部が雌です。 受精は水中で起こり、ホタテ貝は卵と精子を放出します。 産卵時には貝弁が集中的に開閉し、卵は耳の近くの穴または腹側から排出されます。 メスは卵を何回かに分けて産み、時には最大10回産みます。 ホタテ貝には水中での卵や幼生の死を減らす装置がないため、繁殖力によって生き残ります（「法則を思い出してください）」 多数卵"？）。 たとえば、メスのホタテガイは 2,000 万個から 2,500 万個の卵を産みます。 それらから普通の幼虫が出現し、泳いで適切な場所を見つけた後、底に落ち着きます。 彼らは、足糸を使用して右貝弁で基質に付着し、40〜60日間固着生活を送ります。 6〜10ミリメートルの大きさになるまで。 このとき、若いホタテ貝は足根を引き裂いて底に沿って移動します（「ジャンプ」と言いたくなるかもしれません）。 成長した軟体動物は、海底で自由生活に移行します。 大きさ2～5ミリのホタテ貝では75％の個体が付着し、50～70ミリのホタテ貝では固着個体が30％、大きなホタテ貝（100～120ミリ）では全く付着せず、自由な生活を送っています。 。 ホタテ貝は1年で性的に成熟し、大きさは4〜5センチメートルになります。 2歳までのホタテの大きさは平均7〜8センチメートルになります。 このサイズの貝は商業用と考えられます。

ホタテ貝が底部のライフスタイルに切り替わる期間は、死亡率が最も高いのが特徴です。この期間中に、個体の最大85〜90％が死亡します。 このような高い死亡率の理由は、若い軟体動物が浅瀬での高温、シルト質の土壌、そしてそれに伴う濁った水などの不利な条件に頻繁にさらされるためであると考えられています。

古代ギリシャ人やローマ人の間でも、ホタテの肉（大きな貝柱と外套膜）が考慮されていました。 おいしい料理。 現在、ホタテ貝は世界のほぼすべての国で生、冷凍、缶詰の形で食べられています。 ロシアでは、工業規模で採掘されています。 極東、千島列島。

ホタテ貝の商業的集積地は、千島サハリン盆地の深さ 8 ～ 25 メートルに位置しています。 ホタテ貝は栄養価が高く、成長が早いため、養殖に適した軟体動物です。 現在、工業規模でホタテの養殖が行われているのは日本だけである。 幼生の採取は牡蠣の養殖と同じ方法で行います。 ホタテの貝殻を張ったケーブルを水中に降ろします。 殻に定着した幼虫は、ダムで囲まれた、きれいでよく混合された水が入った特別な浅い場所に移されます。

ホタテ貝の殻は女性原理とすべての生き物の源である水と関係しています。 古代ローマの女神ヴィーナス（別名） 古代ギリシャの女神アフロディーテ）は、伝説によれば、海の泡から生まれ、ホタテ貝の殻に入って海から現れました。 この軟体動物の甲羅は、スペインへ巡礼した使徒ヤコブ（フランスではジャック）の象徴でもあります。 さまざまな女性用ジュエリーやインテリア アイテムがこの軟体動物の殻から作られています。

しかし、ホタテ貝は豊饒の象徴であるだけではなく、 フェミニン、しかし貴重でもあります シーフード珍味ニューヨークの製品。 ホタテ貝は古くから食されてきました。 中世では、長い断食中に食べられていました。 現代のフランス料理では、この珍味が多くの料理に使われています。

それは何ですか

ホタテ貝は、あらゆる海と多くの海に生息する二枚貝です。 さまざまな形状とサイズのバルブを備えたシェルがあります。 軟体動物が成長するにつれて、その殻も成長します。追加の肋骨がその表面に追加されたり、既存の肋骨が二股に分かれたりします。

これらは底の住人です。 砂の中に埋めてろ過し、そこからプランクトンや小さな甲殻類を捕らえます。 小さなホタテ貝（直径 4 cm まで）は、1 時間で最大 3 リットルの水を通過できます。

ホタテ貝はとても動きやすいです。 殻のフラップを素早く開閉すると、軟体動物はけいれん的な動きで底に沿って動き、主な敵から逃げます。 ヒトデ、または底から水柱に上昇します。

殻の中には閉鎖筋（軟体動物の実際の肉）とサンゴ、つまり卵嚢があります。 軟体動物は、殻の外套膜の端に沿って、接触器官である触手と、失われた後に再び成長することができる約100の小さな目を持っています。

日本産（最大）、スコットランド産、アイスランド産、沿岸産、黒海産、チリ産のレッドなど、いくつかの種類のホタテ貝が商業的に重要です。 工業規模では、これらの軟体動物は北部、ノルウェー、日本、その他の地域で漁獲されています。 北の海。 毎年、世界中で最大 1,200 万トンのこれらのおいしい製品が採掘されています。

化学組成

ホタテの身は水3/4。 それは絶妙な珍味であるだけでなく、消化しやすいミネラル物質の供給源でもあります。 この軟体動物の肉には次のものが豊富に含まれています。

• 完全なタンパク質 - 最大17.5%;
• - 最大 2%;
• - 3%まで。
• ビタミン;

貝類プロテインの完成です。 これは、人間が独自のタンパク質分子を構築するために必要だが、人体内では合成されない必須アミノ酸が含まれていることを意味します。 成人の体には8種類が必須であり、子供の体にはさらに2種類、アルギニンとヒスチジンが必須です。

ホタテ貝の脂肪には、飽和脂肪酸とオメガ 3 やオメガ 6 などの脂肪酸の両方が含まれています。 オメガ酸の存在は、これらの軟体動物のかなり高いコレステロール含有量を補い、血液中でコレステロールを結合し、血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎます。

ホタテ貝には炭水化物がほとんど含まれていないため、その肉は糖尿病患者向けの製品と言えます。 血糖指数ホタテ - 0.

ホタテの肉は、人体の正常な機能に必要なミネラル源です。 ヨウ素含有量の点では、これらの貝は魚介類の中でトップクラスです。

これらの軟体動物は、含まれるビタミンの量においてそれほど劣っていません。 それらにはビタミンA、Eなどが大量に含まれています。

ホタテ貝は低カロリーで、貝類 100 g あたり 88 ～ 92 kcal (貝の種類によって異なります) です。

治癒特性

ホタテ貝のアミノ酸、脂肪、ビタミンミネラル組成は、人体の器官や組織に対する治癒効果を決定します。 これらの軟体動物の肉を頻繁に食べると、次のようになります。

• 抗アテローム性動脈硬化作用があります。
• 血管壁の弾力性を高めます。
• 血圧を下げるのに役立ちます。
• 抗虚血効果を示します。
• 体内の内分泌系と免疫系の機能を正常化します。
• 組織内の微小循環を改善します。
• 体の活力を高めます。
• ストレス耐性を高めます。
• 一般的な鎮静効果があります。
• 性ホルモンの生成を促進します。

さらに、この軟体動物の肉は人体の代謝に有益な効果をもたらします。

• 血液と甲状腺コロイドを有機ヨウ素で飽和させます。
• 血中濃度を正常化します。
• 体内のカルシウムとリンの代謝を改善します。
• 血中のコレステロールの量を減らします。
• 脂肪代謝にプラスの効果をもたらします。
• 皮膚とその付属物の状態を改善します。

これらの軟体動物の肉の低カロリーと完全な組成は、栄養学に使用されます。 この製品を定期的に摂取することで、ダイエット中に体重を減らしている人の体に良い影響を与えます。

ホタテ貝には必須アミノ酸がすべて含まれる健康的なタンパク質が豊富に含まれているため、アスリートは体を乾燥させるために競技前にホタテ貝を摂取することをお勧めします。

薬用

ホタテ貝はさまざまな病状に苦しむ人々の健康を改善するため、次のような用途に使用することをお勧めします。

• アテローム性動脈硬化症;
• 動脈性高血圧;
• 冠状動脈性心臓病;
• 過敏症;
• 脳血管障害;
• 糖尿病;
• 甲状腺の機能低下;
• リウマチ;
• 骨粗鬆症および骨軟化症;
• 肥満。

この貝の特徴は、肉にたんぱく質が豊富に含まれているため、血中のプリン塩基が増えず、尿路結石や痛風の人でも食べられることです。

• 長い病気の後。
• 老年期と老年期。
• 弱体化した。
• 妊娠中の女性;
• 体重を減らす;
• 7歳以上の子供。

うつ病や頻繁な場合 ストレスの多い状況ホタテの肉に含まれるミネラルには、抗うつ作用と蘇生作用（気分を高揚させる）作用があります。

有害な性質

ホタテ貝はその有用性にもかかわらず、特定の病気や状態によって危険な場合もあります。

甲状腺機能亢進症では、製品に含まれるヨウ素により甲状腺ホルモンの産生が増加し、甲状腺毒性の危機を引き起こす可能性があります。

これらの貝の肉に対する個人の不耐性は、人間にアナフィラキシーショックを含む重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、それらの摂取は禁忌です。

ホタテ貝は、次のような存在の人は食べてはいけません。 レベルが上がったカルシウムとリン。

他のすべての魚介類と同様に、ホタテ貝は肉に水銀を蓄積する可能性があります。 彼らの肉に含まれる水銀含有量は、例えばカニや肉食動物の肉よりもはるかに低いです。 海の魚、が入っています。 海や海の甲殻類、貝類、魚の肉に含まれるメチル水銀の問題を研究したカナダの医師らの推奨によれば、ホタテ貝を週に2〜3回以上食べることはお勧めできません。 この場合、1食分の重さは150gを超えてはなりません。

選び方

ホタテ貝は非常に傷みやすい製品であるため、貝類が捕獲される場所から遠く離れた国の店頭で冷蔵状態で売られることはほとんどありません。

店舗では、殻付きまたは事前に洗浄されたホタテ貝を急速冷凍して販売していることがよくあります。 冷凍製品を購入する場合は、皮をむいて真空パックした貝類を優先してください。 ホタテを剥く際、殻と一緒に腸も取り除かれるため、製品が傷む可能性が低くなります。 貝類を量り売りで買うのは、すぐに水分を失い乾燥して食べられなくなるため、あまり良い選択肢ではありません。

ホタテを真空包装するメリットは次のとおりです。

• 実際の製造日が記載されたオリジナルのメーカーラベルの存在。
• 製品本来の外観とジューシーさを維持します。
• 空気層の不足（製品の腐敗を防ぐ）。
• 製品上の氷釉の最小限の層（製品内のバランス水分の量は増加しません）。
• 異臭からの保護。
• 長い保存期間。

真空包装された冷凍貝類は、-12°C ～ -18°C の温度で最長 6 か月保存されますが、真空包装されていない急速冷凍貝類は、同じ条件で 3 か月以内に保存できます。

料理に使う

このハマグリはとても早く火が通ります。 煮すぎたり煮すぎたりするとゴム状になってしまいます。 冷凍ホタテの柔らかさとジューシーさを保つには、冷蔵庫で解凍する必要があります。 貝類を解凍すると お湯または、電子レンジの影響下では、肉の柔らかさとジューシーさが不可逆的に失われる可能性があります。

そして燻製肉。

ホタテ貝はフランス料理ではとても人気があります。 料理として用意されています。 日常的に使用、そして絶品グルメ。

ホタテフライ

この料理を作るには精製された貝類の肉が必要です オリーブオイル、白コショウ、レモンの味。 解凍後、ホタテを乾燥させ、軽く塩コショウをする必要があります。 揚げ物をする場合は、フライパンとその中の油を非常に熱くする必要があります。 高温肉のタンパク質を「密閉」します。 貝類を黄金色になるまで片面1〜2分ずつ炒めます。 これ以上揚げないと肉がゴム状になってしまいます。 使用前にレモン汁を加えて味を調えてください。

ホタテのクリーミースープ「チャウダー」

クリームスープを準備するには、次のものが必要です：チキンスープ600 ml、根（、）各1個、中型のもの3個、玉ねぎ1個、500 g、脂肪200 ml、バター大さじ2、乾燥ハーブ、卵黄、0 , 白ワイン5杯、塩、スパイスで味を調えます。 野菜とハーブをスープに入れて中火で10〜15分間煮、少し冷やしてブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。 スライスしたキノコをホタテと一緒に熱いバターで数分間炒めます。 最後に、ワインと野菜ピューレを加え、常にかき混ぜながら弱火で10〜15分間煮ます。 卵黄と生クリームをよく混ぜてスープに加えます。 美味しいスープが出来上がりました！

結論

ホタテは美味しい海産物の珍味です。 味に加えて、非常に健康的であるため、糖尿病や痛風など、多くの病気の治療に推奨されています。 低カロリー、高価値の貝類タンパク質、大量のビタミンとミネラルを含むため、優れた栄養製品となっています。

ただし、ホタテ貝に頼ってはいけません。 貝類の肉にはメチル水銀が含まれており、人体に蓄積する可能性があるため、週に3回を超えて食べるべきではありません。

美味しくておいしい料理を準備するには、ホタテのジューシーさと利点を失わないように、製品を正しく選択して解凍する方法を学ぶ必要があります。 ホタテは生鮮食品なので、保存や解凍の条件に違反すると食中毒を引き起こす可能性があります。

ホタテ貝の料理を美味しく味わうためには、ホタテ貝が非常にデリケートであることを覚えておく必要があります。 熱処理軟体動物の肉は生でも食べることができるため、軟体動物には最小限の時間を費やす必要があります。 ホタテの身がゴム状になるのを防ぐには、数分間調理する必要があります。

ホタテ貝は特別な珍味とされています。 これらの製品には膨大な種類の製品が含まれています 有用物質、しかし禁忌もあります。 この点で、ホタテ貝の利点と害については常に細心の注意が払われてきました。

ホタテ貝の有益な特性

1. これらの魚介類にはヨウ素、カルシウム、鉄、銅が含まれています。 貝類の微量元素はすべて完全に吸収されていることがわかりました。 したがって、関節炎、痛風、リウマチ、関節や骨組織の病気を持つ人々に非常に役立ちます。
2. ホタテ貝は血中コレステロール値を調節します。 これはステロール含有量が高いためです。 後者は心臓病への有用性で知られています。 ステロールには気分を改善し、うつ病と戦うのに役立つビタミンB12が含まれていることは注目に値します。
3. ホタテ貝のもう一つの利点は、男性の性的欲求を高めることです。 それらは生殖機能を調節し、インポテンスを解消することさえできます。 これらの軟体動物は、優れた媚薬として長い間知られてきました。
4. それらには、細胞呼吸に影響を与える酵素の組成を補充するビタミンPPが含まれています。 ホタテ貝は体全体の調子を整えることがわかっており、高齢者に推奨されています。
5. 脂肪酸とオメガ6は体にとって非常に重要です。 これらは、重篤な、場合によっては不治の病を発症するリスクを防ぎます。 これらの酸は健康な貝類の一部でもあります。

ホタテのカロリー

貝類は栄養面で非常に人気があります。 ミネラル、ビタミン、多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれている 脂肪酸, ホタテはカロリーが非常に低いです。 製品100gあたりのカロリーは90kcalです。 さらに、魚介類は代謝を促進します。 だからこそ、それらはさまざまな食事にうまく適合し、細胞が必要なビタミンをすべて受け取ることができるのです。 これはあなたの体型に有益な効果をもたらします。その結果は、数か月間定期的に魚介類を摂取した後に顕著になります。

ホタテの禁忌

貝類は体内のカルシウムが過剰な人にはお勧めできません。 また これらの魚介類製品に含まれる成分のいずれかに対してアレルギーを起こした人もいました。 ホタテ貝には不快な特徴が1つあります。それは毒素を蓄積することです。 したがって、購入する前に、それらを注意深く見る必要があります 外観。 青色、プラーク、または 不快な臭い。 場合によっては、アレルギーではなく、これらの兆候が中毒を引き起こした場合もあります。

ホタテ貝の恩恵は計り知れません。 これらの素晴らしい魚介類が与えてくれるのは、 人体に必要なものがほぼすべて揃っています。 したがって、それらを摂取した後は、軽さと感情の高揚を感じます。 生鮮食品を購入し、適切に保管することが重要です。