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乾燥したキノコを使ったマッシュルームソース。 干しキノコで作ったキノコソース

マッシュルームグレービーソースの人気はピークに達しました 冬休み。 しかし、このおいしい追加物は、 他の種類いつの時代も変わらない味わいで喜ばれます。 必要な材料があれば、私たちのレシピはすぐに作ることができます。

グレービーソース用の製品:

乾燥キノコ（できれば白）100g、玉ねぎ2個

大さじ1 小麦粉、大さじ3。 l. 植物油またはバター

大さじ3 サワークリーム、塩、コショウ。

キノコを漬け込む 冷水 2〜3時間置き、洗い、真水を加えて25〜30分間放置し、水を切り（煎じ薬がキノコから作られている場合は注ぎ出さないでください）、スライスに切ります。

に使える さまざまなキノコ, しかし、あまり知られていない種類のものは調理しないことをお勧めします。 ウェブサイトgrib-bludo.ruでは、「サイレントハンティング」の対象をより深く知るのに役立つ写真付きのキノコの説明を見つけることができます。

玉ねぎを立方体に切り、植物油またはバターで黄金色になるまで炒め、加えて5〜7分間続けます。 塩、こしょう、小麦粉をまぶし、さらに2〜3分間炒め、サワークリームを加えます。 よくかき混ぜて、キノコのスープを注ぎます（スープを使用しない場合は、冷たい沸騰した水を加えます）。 慎重に注ぎ、よくかき混ぜます。 煮汁が少なすぎる場合は、冷たい熱湯を加えてください。 （通常、500mlの液体を使用する必要があります）。 沸騰したら弱火で3～4分煮ます。

乾燥キノコから作られたマッシュルームソースは、肉、シリアル、ジャガイモ料理、パスタと一緒に出されます。 準備は難しくありません。 秋に干しキノコを買いだめしておけば、さまざまな おいしい料理キノコソースを使って毎日作れます。 キノコは優れたタンパク質源です。

これはかなり重い食べ物であることに注意してください。 栄養士は、7歳未満の子供や肝臓、胃、膵臓の病気を持つ人にキノコ料理を頻繁に摂取することを推奨していません。

必要な材料:乾燥キノコ 50 ～ 100 g (少ないよりは多いほうが良い)、玉ねぎ 300 g (中くらいの大きさの玉ねぎ 3 個)、大さじ 2。 小麦粉（小麦粉）、バター50〜100g、水、塩、黒コショウ（オプション）。 四旬節のメニューの場合は、バターを植物油に置き換えてください。 適切に調理されたキノコは消化しやすいため、レシピに厳密に従っています。

干し椎茸を洗って加えます 冷水（グラス1〜2杯）6時間放置します（一晩置くこともできます）。 浸したキノコを（水とともに）鍋に入れ、冷水（最大1リットル）を加え、キノコの準備が整うまで塩なしで調理します。 次に、穴付きスプーンでキノコをスープから取り出し、ナイフで刻みます。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油（またはバター）で揚げる必要があります。 玉ねぎが透き通ってきたら、下準備しておいたキノコを加えます。 キノコと玉ねぎを火が通るまで炒めます。

小麦粉をバターで茶色がかった色になるまで炒めます。 ソテーを冷やさずに、熱いキノコのスープを3カップ加え、かき混ぜ続けます。 かき混ぜながら約15分間調理します。 次にキノコと玉ねぎ、サワークリーム（オプション）、塩、コショウ（オプション）を加えてかき混ぜ、沸騰し始めたらすぐに火から下ろします。 乾燥キノコから作ったキノコソースを少し煮出してお召し上がりください。

乾燥キノコから作ったキノコソース - food.ua の料理

キノコを洗ってボウルに入れ、冷水を注ぎます。 2〜3時間浸し、洗い、新しい水を加えて約30分間調理します。 キノコを冷まして濾し、スライスします。 スープは保存しておきます。

玉ねぎの皮をむき、洗い、小さな立方体に切ります。 熱したバターを入れたフライパンに入れ、きつね色になるまで炒めます。 キノコを加えてさらに7分間炒めます。

塩とコショウで味付けします。 小麦粉をまぶし、約3分間炒め、サワークリームを加えます。 かき混ぜ、マッシュルームブロス500mlをゆっくりと注ぎ、希望の粘稠度を得る。 沸騰したら弱火で約4分間煮ます。

このグレービーソースに刻んだディルやパセリを加えることもできます。

干しキノコを使ったキノコソースの完成です！

ドライキノコソース - 料理レシピ。 キノコソース メインコース用のキノコソースソース

乾燥キノコ100g、大さじ2。 l. 小麦粉、大さじ2。 l. バター、小さな玉ねぎ3個、植物油、塩、フレッシュハーブ、サワークリーム。

乾燥キノコ 100g 大さじ2 l. 小麦粉 大さじ2 l. バター 小さな玉ねぎ 3個 植物油 塩、フレッシュハーブ サワークリーム 洗ったキノコを冷水に6時間浸し、同じ水で調理します。塩は加えません。 小麦粉をバターで炒め、3カップのキノコスープ（熱い）に溶かします。 弱火でかき混ぜながら15分間煮ます。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻んで炒め、刻んだキノコを徐々に加えます。 ソースにすべてを加えてかき混ぜます。 少量のサワークリームと細かく刻んだハーブを加え、塩を加えて沸騰させ、ソースを肉やパスタと一緒にお召し上がりください。

レシピ: 乾燥キノコと玉ねぎのソース - すべてロシアのレシピ

分量: 4人分

  • 乾燥キノコ 0.5カップ
  • 水2杯
  • 大さじ1 小麦粉のスプーン
  • 玉ねぎ 2個
  • バター 50g
  • 塩とコショウの味

調理方法

準備:10分 › 調理:45分 › +2時間浸漬 › 合計時間: 2時間55分

  1. マッシュルームをコップ2杯の水に2〜3時間浸し、30分間煮ます。 スープを濾し、キノコを切ります。
  2. キノコと玉ねぎをバターで炒めます。
  3. 別の乾いたフライパンで小麦粉（油なし）を焼き、バター（大さじ1）を加えて挽きます。 キノコのスープ（できれば熱い）で希釈し、かき混ぜながら沸騰させ、塩を加えます。 スープは少し濃くなるはずです。 キノコと玉ねぎを加え、弱火でかき混ぜながらさらに5〜10分間調理します。

キノコソースはほとんどすべての料理によく合います。 拒否することは可能ですか ポテトカツレツ キノコソース添え 森のキノコそれともキノコのクリームソーススパゲッティ？

キノコソースは味が良いだけでなく、私たちの体にも有益です。 乾燥キノコには最大 30% のタンパク質が含まれており、必要な繊維やその他多くの有用な物質や微量元素も含まれています。

マッシュルームソースは、さまざまなキノコ、乾燥、缶詰、さらにはピクルスから作ることができます。

干しキノコで作ったキノコソース

材料：

  • 乾燥キノコ – 100 g、
  • 玉ねぎ（大） 2個、
  • 小麦粉 – 大さじ2 スプーン、
  • 植物油 – 50-100 ml、
  • ディルグリーン – 1束、
  • サワークリーム – 100g、
  • 塩、
  • コショウ。

準備：

きのこ 流水ですすぎ、1リットルの水に3時間浸します。 次にキノコを同じ水で茹でます。 キノコをスープから取り出し、必要に応じて刻みます。

玉ねぎをみじん切りにして炒めます 大量の柔らかくなるまでバター。 茹でたキノコを玉ねぎに加えます。

乾いたフライパンで小麦粉を茶色になるまで軽く炒め、油を加えてよく混ぜます（小麦粉を油で炒めることもできます）。次に小麦粉を熱いキノコのスープで薄めます（これには2〜4カップのスープが必要です）。 とろみがつくまで弱火で煮ます。 玉ねぎとキノコ、サワークリーム、塩、コショウ、細かく刻んだディルを加えます。

乳製品を使わずにマッシュルームソースを作りたい場合は、サワークリームを加える必要はありません。

キノコのクリーミーピューレソース

材料：

  • シャンピニオン – 500g、
  • 生クリーム – 300～500ml、
  • 玉ねぎ – 1～2個
  • パセリ – 0.5束、
  • ギーバター – 大さじ2 スプーン、
  • 塩、
  • 白コショウ。

準備：

みじん切りの玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、みじん切りのキノコを加え、かき混ぜて10〜15分間調理します。この間にキノコの水分が蒸発します。 マッシュルームと玉ねぎをミキサーボウルに入れ、塩、コショウ、クリーム（300ml）を加え、すべてをよく挽きます。 混合物を鍋またはフライパンに注ぎます。 この段階で、塩、コショウを加えて味を調え、クリームを加えて仕上げます。 ソース 希望の一貫性まで。 混合物を少し温めますが、調理しないでください。 食べるときにパセリのみじん切りを加えます。

ピーマン入りキノコソース

材料：

  • シャンピニオン – 500 g、
  • エシャロット – 2個、
  • ピーマン – 2個、
  • 辛口白ワイン – 250ml、
  • バジル（みじん切り） – 大さじ2〜3。 スプーン、
  • 塩、
  • 挽いた赤唐辛子、
  • 米油。

準備：

エシャロットをみじん切りにし、少量の米油で3〜5分間炒め、みじん切りにしたキノコを加え、 ピーマン （最初に種を取り除きます）。 マッシュルームから水分が飛んできたら、塩、コショウ、白ワインを加えます。 アルコールが飛んで液量が少し減ったらバジルを加えて火を止めます。

赤キノコソース

材料：

  • ポルチーニ茸（シャンピニオン） – 250 g、
  • 玉ねぎ – 1個、
  • トマトペースト – 100g、
  • 辛口白ワイン – 50-100 ml、
  • ギーバター – 大さじ2 スプーン、
  • 塩、
  • コショウ。

準備：

玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。 フライパンにギーを入れて熱し、みじん切りにした玉ねぎを加え、塩少々を加えて煮込む。

マッシュルームをスライスして玉ねぎに加え、5〜10分間煮ます。 ワインを加え、水分が少なくなるまで中火で煮る。 追加 トマトペースト、少量の水で薄め、塩、コショウを加えて軽く沸騰させます。

タチアナ・チェクリギナ

キノコの専門家: 食用と非食用

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乾燥ポルチーニ茸のソース - レシピ。 料理のレシピ - サラダのレシピ、最初と二番目のコース、ベーキングレシピ、デザートとスナック - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

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きのこは食べ応えがあって、ミネラル、ビタミンも豊富で、やっぱり美味しいですよね！ また、特に乾燥させたものはどんな香りがするのでしょうか？ したがって、それらは料理によく使用されます。スープは調理され、揚げられ、ソースに加えられます。 キノコソースがとても人気です。 その人気の理由は、その独特でユニークな香り、ピリッとした味、入手しやすさ、そして調理の容易さによって説明されます。 彼は最も平凡で平凡な料理を復活させ、高貴にすることができます。 パスタ、ジャガイモ、米、キノコソースは休日の料理に変わります - 明るく、思い出に残る、おいしい、とてもおいしいです。 マッシュルームソースは、クリーム、チーズ、サワークリーム、トマトを加えて調理されます。 小麦粉は増粘剤として最もよく使用されます。 魚、肉、野菜、ポテトカツレツ、キャセロールなどが添えられます。

キノコソース - 食事の準備

粘稠度を高めるために、ソースに小麦粉を加えます。 液体によく溶解させるためには、まず焼成する必要があります。 乾いたフライパンで炒めます。 さらに、トーストした小麦粉は、生の小麦粉のゼラチン状の風味ではなく、心地よいナッツのような風味をソースに加えます。

キノコソース - 最高のレシピ

レシピ1：干しキノコソース

今も冬も、キノコが店に並ぶのは問題ではありません。 しかし、本物のキノコ狩りをする人は、人工的に栽培されたキノコやヒラタケは、本物の森林のものと香りや味が比べものにならないことを知っています。 そのため、香り豊かな森のキノコを常に 1 ～ 2 束在庫しており、ニンニクとサワークリームを加えたボリュームたっぷりの濃厚なキノコ風味のソースをいつでも簡単に作ることができます。 肉や鶏肉を巻いたり、シンプルに茹でたジャガイモを巻いたりすることもできます。

材料：乾燥キノコ15〜20g、キノコスープ（煎じ薬）-0.2〜0.4リットル、パセリ（緑）、小麦粉-1テーブル。 l.、塩、コショウ、サワークリーム - 100g、ニンニク1〜2片。

調理方法

キノコを洗い、熱湯を注ぎます。 一晩放置します。 きのこを浸した鍋に水を加えて沸騰させます。 水を濾しますが、後で必要になるため、注ぎ出さないでください。

乾いたフライパンを熱して小麦粉を加え、色が変わり始めるまで炒めます。 少しクリーム状になります。 激しくかき混ぜながら残りの水（キノコのスープ）を注ぎます。そうしないと、塊がすべての美しさ、つまり均一な一貫性を台無しにする可能性があります。 希望の濃さになるまで、コップ 1 ～ 2 杯の水を加えます。 ソースが濃くなったら、マッシュルーム、サワークリーム、塩、コショウを加えます。 弱火で4〜5分間煮ます。 最後に、みじん切りのハーブとニンニクを加え、数分間煮出したら出来上がります。

レシピ2：クリームチーズ入りキノコソース

このソースには、チーズ、マッシュルーム、そしてスプーン数杯のワインなど、風味があふれています。 シェリー酒がない場合は、白の強化ワインで大丈夫です。 まあ、それは望ましくありませんが、まったくなしでも構いません。 小さなことですが、花束に貢献します。 スープ用のプロセスチーズを見つけると、より早く溶けて固まることがなくなります。 一般に、どんなチーズでも摂取できます。

材料: マッシュルーム (シャンピニオン) - 0.6 kg、プロセスチーズ - 1 個。 （200g）、牛乳 - 150ml、玉ねぎ1個、塩、コショウ、大さじ2。 シェリー酒（ワイン）のスプーン。

調理方法

玉ねぎを半分の輪に切り、キノコを任意の中程度のスライス、小片、スライスに切り、すべて油で揚げます。 牛乳を注ぎ、プロセスチーズを加えます。 琥珀のように柔らかい場合はスプーンで、硬い場合は細かくおろす必要があります。 少し凍らせるとすりおろしやすくなります。 約5分間煮ます。 チーズはダマがなく溶けるはずです。 塩、コショウ、ワインを加えます。 かき混ぜて沸騰させ、電源を切ります。 すべて準備が整いました。 ネギを振りかけることができます。 肉、シリアル、パスタと一緒においしくお召し上がりいただけます。

キノコソースを使った料理例

レシピ 1: ミートボールのキノコソース添え

シンプルな料理に見えますが、美味しいです。 すぐに夕食の準備ができます。 柔らかいミートボール、スパイシーなキノコソースで家族全員が満腹で満足です。 スパイスが苦手な方は、黒コショウのみにとどめてください。

材料：ひき肉 - 0.6〜0.7 kg、シャンピニオン（ヒラタケ） - 0.3 kg、クリーム - 0.3リットル、玉ねぎ3個、小麦粉 - 大さじ1、マジョラムのピンチ、シナモン、白コショウ。

調理方法

時間を無駄にしないように、オーブンの電源を入れて加熱します（200℃）。

ひき肉に塩を加え、ハーブやスパイスと混ぜてミートボールを作り、強火でカリカリになるまで揚げます。

玉ねぎとキノコをみじん切りにし、しんなりするまで炒める。 塩、小麦粉を加えて軽く炒め、クリームを注ぎ、ソースがとろみがつくまで煮ます。

ミートボールを耐火皿に置き、ソースをかけて15分間焼きます。 マッシュポテト、パスタなどのおかずを添えてください。

レシピ 2: 肉のキノコソース添え

肉、そしてキノコソースも。 これはもう傑作料理の大きな主張です。 レシピで指定されているのは、 干しキノコ（香りを高めるため）そこにない場合は、新鮮なものを300〜400グラム取ります。 このレシピは、その信じられないほどの美味しさを味わうために、少なくとも一度は調理する価値があります。 キノコは細かく切られるのではなく、肉挽き器でひねられます。 キノコが新鮮な場合は、粗くすりおろすこともできます。 豚肉はおかわり可能です 鶏の胸肉, でも豚肉を使った方が美味しいです。

材料：（パルプ、テンダーロイン） - 0.7〜0.8 kg、卵2個、塩 - 小さじ1、コショウ - 小さじ0.5、パン粉。 ソース：乾燥キノコ - 20g、水1杯、バター - 20g（大さじ1）、小麦粉（大さじ1）。

調理方法

肉を長さ約10〜15センチメートル、幅4〜5センチメートル、厚さ1.5センチメートルの長いストリップに切ります。 定規を持って走り回る必要がないのは明らかです、それはそうです、 おおよその寸法参考のため。 軽く叩きますが、あまり平らにする必要はありません。 肉が柔らかければ叩く必要はありません。

深いボウルに塩、コショウ、水4分の1（1/4）を入れて混ぜます。 肉をこの混合物に置き、各部分がその中に浸されていることを確認します。 2時間マリネさせます。

フライパンに油を惜しまずたっぷりと注ぎます。 肉は少なくとも3分の1はそれに浸される必要があります。 各肉をパン粉で包み、火が通るまで揚げます。 柔らかくするには、皿に置き、皿または蓋で覆う必要があります。

キノコを肉挽き器で粉砕し、コップ一杯の水を加えて10分間調理します。 肉を漬け込んだところに卵液を注ぎます。

小麦粉を乾いたフライパンで濃い黄金色になるまで加熱します。 キノコソースと混ぜます。忘れずに激しくかき混ぜてください。 バター、塩を加えます。 1〜2分間煮てください。 肉と一緒にお召し上がりください。 おかず - 米、ジャガイモ、パスタ。

サワークリームがホットソースの中で凝固するのを防ぐために、それに少量の牛乳を加えます。

ソースは温め直すと味が落ちてしまうので、一度に調理することをおすすめします。

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ヴォリン風干しキノコソース - レシピ

乾燥キノコに熱湯を注ぎ、一晩放置します。

きのこはたっぷりの水で茹でる。 ソース用の水は残しておいてください！ キノコをみじん切りします。

絶えずかき混ぜながら小麦粉を炒めます。

キノコの水を少しずつ加え、ソースを激しくかき混ぜます。

ソースの濃さは水の量（お好みで）によって変わるので、私はこの「ギャップ」を200〜400mlにします。

サワークリームとキノコをソース、塩、コショウに加えます。 弱火で3〜5分間煮ます。

ハーブと砕いたニンニクを加えます。 1〜2分間煮たままにしておきます。

奉仕できるよ！

ジャガイモの例: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

乾燥キノコから作られたソースは、メインディッシュやサイドディッシュに加えるのに最適で、適切な材料を選ぶだけで十分です。 パスタや肉料理などを引き立てる、香り豊かなドレッシングです。 魚料理またはキャセロール。 このドレッシングの味以外のもう 1 つの利点は、準備が簡単なことなので、いくつかのレシピのオプションを学ぶ価値があります。

乾燥キノコから作るボリュームたっぷりのソースのレシピには、次の成分が含まれます。

  • 乾燥シャンピニオン 50 g。
  • 牛乳1杯。
  • 大さじ2杯。 植物油のスプーン。
  • バター20g。
  • ニンニク25g。
  • 大さじ1 小麦粉のスプーン。
  • 1個。 玉ねぎ。
  • 水2杯。
  • 塩 1つまみ。
  • パセリまたはディル 20g。

このキノコソースは、乾燥したすりつぶしたキノコ、または単に刻んだ乾燥したキノコから作ることができます。

シャンピニオンを水で覆い、2時間放置します。

柔らかくなったら、同じ液体で40分間調理する必要があり、完成したシャンピニオンを別の容器に移します。

玉ねぎを小さな立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。これには10分かかります。

この後、みじん切りのシャンピニオンを加え、さらに15分間煮ます。

溶かしたバターで小麦粉を挽き、弱火で4〜5分間炒めた後、準備した液体を注意深く加えます。

キノコを鍋に入れ、スープで覆います。

この段階での最後の仕上げは塩を加えることです。

次に、加熱した牛乳を容器にゆっくりと注ぎ、混合物を絶えずかき混ぜる必要があり、調理時間は 15 分かかります。

ニンニクをハーブと一緒にすりつぶしてグレービーソースに加えると、料理にピリッとした風味が加わります。

さらに3〜5分間弱火で煮ます。 完成したソースをテーブルに出すことができます。


このオプションは野菜料理にも肉料理にもよく合います。

刻んだ乾燥キノコとクリームを加えたマッシュルームソース

刻んだ乾燥キノコとクリームを加えたマッシュルームソースは、次の材料を使用して調製されます。

  • 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン。
  • 乾燥したナラタケまたはアンズタケ 200 g。
  • 小さな玉ねぎ1個。
  • バター30g。
  • クリーム1杯。
  • 水3杯。
  • 塩 1つまみ。

グレービーソースの準備を始める前に、ナラタケまたはアンズタケをコップ2杯の水に一晩（7〜8時間）浸す必要があります。朝には完成した材料を使用できます。

注入したキノコをよくすすぎ、塊を鍋に移すことをお勧めします。 自家製ソースこのレシピで使用する乾燥キノコは、スープをふるいでろ過し、不純物を取り除くとより効果的です。 キノコの熱処理にかかる時間は35分です。 製品の準備ができたら、手で刻むか、ブレンダーを使用して粉砕する必要があります。 バターを溶かし、植物油を注ぎます。 小麦粉と玉ねぎのみじん切りを加え、混合物全体を5〜7分間煮ます。 1カップの熱湯と温めたクリームを注ぎます。 沸騰した混合物にキノコを加え、塩、コショウを加えます。 得られたグレービーソースを滑らかになるまでかき混ぜ、沸騰させてさらに10分間煮ます。 弱火で。 出来上がった香り豊かなグレービーソースは、コンロから取り出してすぐに料理に添えることができます。

乾燥ポルチーニ茸のマッシュルームソースの作り方

乾燥キノコから作る自宅のキノコソースの別のレシピはシンプルで、特別な材料費を必要としません。 以下の成分が必要です。

  • 乾燥白キノコ 150g。
  • 水1杯。
  • 牛乳1杯。
  • 小麦粉30g。
  • バター30g。
  • 塩小さじ1/3。
  • 挽いた黒胡椒 1つまみ。
  • ナツメグ 1つまみ。

ポルチーニ茸の代わりに他のキノコを使用することもできますが、ポルチーニ茸を使用するとドレッシングの満足感が増し、風味がより際立ちます。 作り方としては、まず1時間浸すことが重要です。 この後、鍋にコップ1杯の水で15分間調理します。 弱火で。 水分が完全に蒸発しないように、鍋の蓋は外さない方が良いです。 乾燥キノコが十分に柔らかくなっていれば、乾燥キノコから独自のキノコソースを作る方法は難しいことではありません。 この後、それらを液体と一緒にブレンダーに入れ、均質なピューレに粉砕する必要があります。 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加え、だまがなくなるまで弱火でかき混ぜます。 ピューレを鍋に入れ、小麦粉とバターと一緒に挽きます。 準備したホットミルクをゆっくりと加え、混合物を3分間絶えずかき混ぜます。 混合物が均一になったら、スパイスと塩ひとつまみで味を補う必要があります。

干しキノコを使った濃厚クリーミーキノコソース

メインの材料を長く浸すバージョンも用意できます。

調理用 クリームソースみじん切りの乾燥キノコから、次の製品を摂取する必要があります。

  • 乾燥白キノコ 100g。
  • クリーム1杯。
  • バター60g。
  • 大さじ1 小麦粉のスプーン。
  • 水1杯。
  • 塩小さじ0.5。

ソースの粘稠度によって、最適な提供方法が決まります。 濃厚になってしまった場合は、グレービーボートに移して使用すると良いでしょう。 肉料理。 グレービーソースが液体の場合は、メインディッシュの上に注ぐことができます。 それはパスタ、マッシュポテト、またはキャセロールかもしれません。 グレービーソースを作るには、次の手順に従う必要があります。

乾燥ポルチーニ茸を洗い、水を加えて7時間放置して膨らませます。 これは夜にやった方が良いです。 干しキノコを使ったクリーミーなキノコ濃厚ソースの主成分が膨らんだら、調理する必要があります。 熱処理は弱火で 20 ～ 30 分間行います。

フライパンにバターを溶かし、小麦粉と混ぜ合わせます。 均一な塊が得られたら、クリームをゆっくりと加え、塩を加える必要があります。 キノコを立方体または小さな長方形に切り、鍋に加えます。 常にかき混ぜながら弱火にかけ、グレービーソースを3分間煮込み、取り出してしばらく放置します。

調理プロセス中の小さな問題を避けるために、最初に油を使わずに乾いたフライパンで小麦粉を炒め、クリームを加熱することをお勧めします。 こうすることで、凝固や凝集を防ぐことができます。

干しキノコを使った定番のキノコソースのレシピ

玉ねぎを加えた別のオプションも用意されています。

乾燥キノコから作る古典的なマッシュルームソースのレシピには、次の材料が必要です。

  • 乾燥シャンピニオン 40 g。
  • 大さじ1.5 小麦粉のスプーン。
  • 小さな玉ねぎ1個。
  • バター90g。
  • 水2.5杯。
  • 塩 1つまみ。
  • 挽いた黒胡椒 1つまみ。

準備するには、シャンピニオンを水に3時間浸します。 飽和水分を飛ばさないように同じ水で調理する方が良いです。 調理プロセスには弱火で1時間かかります。 スープを別の容器に注ぎ、シャンピニオンを刻みます。 鍋にバター60 gと小麦粉を混ぜ、3〜4分間絶えずかき混ぜながら混合物を醸造します。 容器にスープを加え、さらに15分間調理します。 みじん切りにした玉ねぎをバターの3分の1で黄金色になるまで炒め、キノコを加え、混合物を煮込んだ後、鍋に移します。 材料を滑らかになるまで混ぜ、最後に塩とコショウを加えます。 完成した料理をさらに5分間煮ます。 弱火にかけ、しばらく醸造させます。

乾燥したすりつぶしたキノコとサワークリームを加えたキノコソースのバリエーション

次のオプション、水に漬けた乾燥キノコからおいしいキノコソースを作る方法には、次の材料が必要です。

  • 乾燥ポルチーニ茸 50g。
  • 水3杯。
  • 中くらいの大きさの玉ねぎ 1個。
  • 大さじ2杯。 オリーブオイルのスプーン。
  • 塩 1つまみ。
  • 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン。
  • バター25g。
  • 牛乳1杯またはサワークリーム30g。
  • パセリまたはディル 20g。

乾燥したみじん切りまたはすりつぶしたキノコから作るソースのレシピの場合、それらを浸す必要はありません。

鍋にキノコを入れ、水2カップを加えます。 調理時間は30〜35分です。 玉ねぎをみじん切りにして炒めます オリーブオイル 7分間煮た後、コップ1杯の水を加え、さらに15分間煮ます。 キノコの準備ができたら、キノコを捕まえて玉ねぎに加え、塩を加える必要があります。 玉ねぎの立方体が黄金色になったら、その上に小麦粉をまぶす必要があります。 バター25gを加え、溶けたら混ぜます。 スープを鍋に注ぎ、10分間煮ます。 牛乳やサワークリームを加えることもできますが、この成分なしでもソースは美味しくなります。 ふりかける 出来上がった料理緑を加え、弱火でさらに3分間かき混ぜます。

干しキノコを使った自家製キノコソースの作り方

干しキノコから水ソースを作る方法は他にもあります。

それらの 1 つには、次の材料を使用する必要があります。

  • 乾燥シャンピニオンまたはヒラタケ 100 g。
  • 水2杯。
  • 大さじ1 小麦粉のスプーン。
  • 小さな玉ねぎ2個。
  • バター50g。
  • 塩 1つまみ。

入手用 良い結果一連のアクションに従う価値があります。

シャンピニオンまたはヒラタケを2杯の水に2.5時間浸します。 柔らかくなったら30分ほど煮る必要があります。 同じ水に入れ、濾して別の容器に移します。 乾燥キノコから自家製キノコソースを作るレシピによると、林産物を刻み、玉ねぎを細かく刻み、35 gの油で準備を炒める必要があります。 まず小麦粉を乾いたフライパンで揚げてから、残りの油を加えます。 この後、塊をかき混ぜ、鍋に移し、混合物が焦げないようにそこに熱いスープを加えます。 準備に塩とコショウをする方が良いです;それが濃くなり始めたら、キノコと玉ねぎを追加する必要があります。 最終段階では、ソースを弱火でさらに5分間かき混ぜながら煮ます。

このグレービーソースがカツレツによく合います。 また、冷めると粘度が増すことにも注意してください。非常に濃厚な粘稠度が望ましくない場合は、 初期少量の水を加えます（表示された量以外に）。

みじん切りの乾燥キノコとサワークリームを加えたキノコソースのレシピ

サワークリームを添えた乾燥みじん切りキノコから作られたソースのレシピには、次の材料が必要です。

  • 乾燥キノコ粉末100g。
  • 1個。 玉ねぎ。
  • バター30g。
  • ハードチーズ50g。
  • ニンニク 1片。
  • 小麦粉小さじ1。
  • パセリ 20g。
  • 塩 1つまみ。
  • 砂糖小さじ1。
  • 大さじ1〜2 植物油のスプーン。
  • 水3杯。
  • サワークリーム80g。

調理する前に、粉末にコップ1杯の水を加え、1〜2時間放置します。

フライパンや鍋に、 植物油みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分間炒めます。 ニンニクを細かく刻み、チーズをすりおろし、刻んだパセリを別の容器に注ぎます。 水に浸した乾燥キノコ粉末からキノコソースの準備を玉ねぎの入った容器に注ぎ、塩を加え、砂糖を振りかけます。 蓋をして弱火で15～20分煮ます。 柔らかくしたバターとニンニクを混合物に加え、かき混ぜます。

バターが溶けたら、小麦粉を加え、塊を混ぜ、粉チーズを振りかける必要があります。 残りの水を鍋に注ぎ、チーズが完全に溶けるまでよくかき混ぜます。 均質なソースにサワークリームを加え、とろみがつくまで10〜15分間時々かき混ぜます。

干しキノコの風味豊かなソースの作り方

薄くスライスした乾燥キノコとサワークリームからキノコソースを準備するには、次の製品が必要です。

  • 乾燥ポルチーニ茸 400g。
  • 水3.5杯。
  • 塩 1つまみ。
  • 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン。
  • サワークリーム250g。
  • 中くらいの大きさのニンジン1本。
  • パセリ 20〜30g。
  • 1個。 玉ねぎ。
  • 月桂樹の葉 1枚。
  • オリーブオイル大さじ2〜3。
  • 黒胡椒 5粒。
  • ニンニク 1片。

キノコにコップ1.5杯の水を入れて2時間放置した後、調理の主要部分を開始できます。

玉ねぎは細かく刻む必要があり、ニンジンはすりおろしたほうが良いです。 フライパンに調味料を入れ、油で炒め、塩を加えます。 茶色にならないように注意してください。5分で十分です。 乾燥キノコから香りのよいソースを作る方法に関するレシピによると、穴あきスプーンで乾燥キノコを取り出し、フライパンを野菜に移す必要があります。 かき混ぜて裏切る 熱処理 5〜7分間。 スープを注ぎ、ニンニクを丸ごと1片加えます。 3分後 さらにグラス2杯の水、コショウ、塩を注ぎ、月桂樹の葉を加えます。

得られた混合物をかき混ぜ、蓋をしてさらに15分間煮ます。 小麦粉とサワークリームを滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。 サワークリームと小麦粉をゆっくりとスープに注ぎ、常にかき混ぜます。 10分間調理します。 弱火で。 刻んだパセリを加え、3〜5分間煮ます。

このタイプのグレービーソースはマッシュポテトとよく合います。

すりつぶした乾燥キノコ、牛乳、サワークリームから作ったソース

乾燥キノコから作られたサワークリーム入りマッシュルームソースは、鶏肉料理によく合います。 特に鶏肉や七面鳥との相性が抜群です。

そのためには、次のコンポーネントを準備する必要があります。

  • 乾燥シャンピニオン 300 g。
  • 牛乳300ml。
  • 水2杯。
  • オリーブオイル100ml。
  • サワークリーム100g。
  • 3個 玉ねぎ。
  • 挽いた黒胡椒 1つまみ。
  • 塩 1つまみ。

準備するには、指示に従う必要があります。

玉ねぎをみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。 あらかじめ水に3時間浸しておいたみじん切りのシャンピニオンを玉ねぎに加え、時々かき混ぜながら20分間炒めます。 シャンピニオンを注入する液体は全体の塊に注ぐ必要はありませんが、密度を制御するために使用できます。 混合物が燃えないように注意することが重要です。 シャンピニオンと玉ねぎが冷めたら、ミキサーに入れ、サワークリーム、塩、コショウを加え、牛乳150mlを注ぎます。 混合物を粉砕して均質なピューレにする。 すりつぶした乾燥キノコから得たソースを鍋に移し、残りのクリームを加えてかき混ぜます。 混合物を弱火で沸騰させ、火から下ろし、15〜20分間浸します。

乾燥キノコの粉末からソースを作る方法は他にありますか?

おいしいグレービーソースは、刻んだキノコだけでなく、粉末バージョンからも作ることができます。 これを行うには、次の成分を摂取する必要があります。

  • マッシュルームパウダー小さじ1。
  • 水3〜4杯。
  • 大さじ1 小麦粉のスプーン。
  • 大さじ1 サワークリームのスプーン。
  • 小さな玉ねぎ1個。
  • バター30g。
  • ディル 20〜30g。
  • 挽いた黒胡椒 1つまみ。

生のディルまたは乾燥したディルを使用できます。 材料が準備できたら、乾燥キノコの粉末からソースを作り始めます。

粉末を大さじ2〜3に浸します。 スプーン一杯の水。 取ったほうがいいよ 温水。 混合物を30分間浸したままにします。 玉ねぎは立方体に切り、油で揚げる必要があります。 玉ねぎに焼き色がついたら小麦粉をまぶしてよく混ぜます。 玉ねぎと小麦粉が十分に炒められたら（ただし茶色にならないように）、残りの水を鍋に加え、混合物にコショウを加える必要があります。

水を注入した粉末を全体の塊に注ぎ、混合します。 得られたグレービーソースは5分間沸騰するはずです。 準備ができたら、サワークリームと刻んだディルを加えます。 サワークリームと混合した後、ソースをさらに3分間煮る必要があります。 そしてストーブから外します。

1種類のキノコの粉末を使用する必要はありません。 乾燥粉砕キノコから作ったソースをより面白く珍しい味にするために、次のことを混ぜることができます。 さまざまなバリエーション。 たとえば、ポルチーニ、ポルチーニ、ヒラタケはよく合います。 お好みに合わせて組み合わせてご利用いただけます。

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時々、珍しいもの、スパイシーなもの、おいしいものが欲しくなることがあります。 私の足は私をキッチン、冷蔵庫まで連れて行きますが、そこには何も珍しいものはありません：お粥、スープ、ボルシチ、ハムなど、すべてが間違っており、私の魂は平和ではありません。 しかし、種を入れない料理はどれも多様化し、補充し、変更することができます おいしい調味料、ドレッシングまたはソース。 これは、あなたの落ち着きのない食欲がすぐに落ち着く場所であり、乾燥キノコからキノコソースを作れば、このドレッシングは家庭料理で永遠に議論の余地のないお気に入りになるでしょう。

干しキノコ…パントリーにピクルスやジャムが入っている主婦も多いと思いますが、そんな珍味はないのですが、ぜひ食べてみたいです 珍しいレシピ。 店頭の棚はこの問題に対処するのに役立ちます。幸いなことに、範囲があり、価格もそれを可能にします。 林産物を収集して保管している人は、間違いなくパントリーに乾燥キノコの供給源を見つけるでしょう。なぜなら、そのような製品は多くの料理に最適だからです。

ポルチーニ当然のことながら最もおいしいと考えられています。 それは現実になります 料理の傑作、そしてそこからにじみ出る香りは、人をすぐに忘れられない森の雰囲気に浸します。 この菌はどんなおやつの味も良く変えます。 ルーシでは昔からキノコ入りのお粥がありました シェフの特別料理、特に断食時。 マッシュルームソースやマッシュルームグレービーソースは日常的な食べ物であり、 現代の主婦これらの料理の改良版の作り方を学びました。 乾燥ポルチーニ茸からソースを作ります。

  1. 沸騰させ、精製し、わずかに塩を加えた水をキノコの上に注ぎ、3時間膨らませます。
  2. 液を切らずに1時間ほど煮ます。
  3. スパイス、塩、コショウ、ナツメグをスープに加えます。 多くの人がこの素晴らしいスパイスを無視していますが、無駄です。キノコの香り、味、色を保存し、強化するのに役立つのはナツメグです。
  4. すべてをブレンダーでピューレ状になるまで粉砕します。
  5. 深いフライパンで、ファセットカットされた小麦粉の半分を黄金色になるまで炒め、サワークリーム、バター、塩を徐々に加えます。 粘性のある塊が得られるはずです。
  6. 得られたソースを混ぜ合わせ、弱火で数分間煮ます。
  7. パセリ、ディル、バジルを添えたソースを添えてください。

調理中にポルチーニ茸をダメにすることはほとんど不可能ですが、もちろん、しっかりと焦げたドレッシングの場合は例外です。 森の贈り物は、 サワークリームソースまたはクリーム:

  • キノコは浸し、茹でて、刻みます。
  • 小麦粉も色が薄くなるまで揚げ、バターとスパイスを加えます。
  • 出来上がった小麦粉ソースに濃厚なサワークリーム大さじ数杯を入れ、とろみがつくまで煮ます。
  • 必須の属性は月桂樹の葉であり、その香りはソース、ニンニク、ナツメグ、塩の中に控えめに存在する必要があります。
  • 得られたローストを合わせて10〜13分間調理します。

これはクリームソースのレシピとまったく同じです。サワークリームの代わりに生クリームを加え、木のスプーンでソースをかき混ぜながらしばらく煮ます。

チーズ入りシャンピニオン

それでもポルチーニ茸を見つけることができない場合 - そのような状況があります - あなたが持っているものを使うことができます。 シャンピニオンは優れた多用途キノコです。 一年中で栽培されているため店頭に並んでいます。 温室の状態。 したがって、オーブンや電子レンジで乾燥させたり、糸に通して香りのよい花輪を窓やバルコニーに吊るしたりすることもできます。 特にシャンピニオンは非常に早く調理できます。

  • 注ぎ入れる 沸騰したお湯キノコはしばらく休ませて、力を付けます。
  • 数個の玉ねぎを乾燥ディル、塩、コショウで炒めます。
  • 中華鍋を熱し、シャンピニオンと少量の水を注ぎ、しばらく蒸発させます（液体がすべて蒸発しないようにします）。玉ねぎを加え、数分間炒めます。
  • 得られたドレッシングに小麦粉、バター、サワークリームを加え、すべてを手早く混ぜ、しばらく煮ると、ソースが粘性になるはずです。
  • 準備した塊をブレンダーで粉砕し、小さじ数杯のバターを入れて火にかけます。
  • 最後の仕上げは、一掴みのすりおろしたオランダ産チーズです。 それは必ず濃厚なキノコのムースに溶けて、クリーミーで繊細な味を与える必要があります。

この料理を準備するには約1時間の貴重な時間がかかりますが、このレシピは間違いなくゲスト、愛する人、親戚に喜ばれるでしょう。 乾燥キノコから作ったマッシュルームソースに、ハーブ、ニンニク、レモン汁を一滴添えます。

肉とワイン

ワインを合わせたイタリアンソースやキノコソースのレシピは、その絶妙でユニークな味でグルメを喜ばせます。 段階的に調理します:

  • 乾燥キノコの上に濃縮チキンスープを注ぎます。
  • 2〜3時間放置した後、この液体で煮ると、水分の半分が蒸発し、素晴らしい鶏肉とキノコのスープが得られます。
  • 必要に応じて玉ねぎを炒め、メインドレッシングに加えます。
  • 得られた混合物を火の上で煮て、グラス半分の赤ワインを注ぎます。
  • ベシャメルソースを調理し、メインドレッシングと混ぜ、少量のバター、スパイスを加え、とろみがつくまでしばらく煮ます。

塊をピューレに粉砕せずにミートソースを提供することをお勧めします。メインディッシュにはキノコの部分が感じられるはずですが、味は異なります。 このレシピのワインは、少量ですが心地よい苦味とスパイスの香りを加えます。 チキンスープがドレッシングに柔らかさを加えます。 一言で言えば、忘れられない味と香りの花束が得られます。

シンプルなソースを作るには、基本的な材料と少しの忍耐が必要です。本物の傑作には手間がかかりますが、結果はすべての期待を上回ります。

クッキングソースは、そのような料理が栄養価が高く、香りが高く、おいしいことが判明したため、現在人気があります。 干しキノコで作ったドレッシングは特に栄養価が高く柔らかく、食べ応えがあり健康的です。 干しキノコから作るキノコソースは、二重に美味しくて食欲をそそります。 お祝いのテーブルホットスナックとして。

レシピの説明

マッシュルームソースは、主原料の乾燥キノコから調製されます。 ただし、グレービーソースは次のものから作られると最も美味しくなります。

  • ポルチーニ茸。
  • ヒラタケ。
  • シャンピニオン。
  • アンズタケ。
  • ナラタケ。
  • サフランミルクのキャップ。

伝統的に、このレシピはトマト、クリーム、牛乳、バター、ハーブ、プロセスチーズを加えて作られます。 乾燥キノコを使ったソースに玉ねぎやニンニクを加えると、料理に素晴らしい味、香り、柔らかさが加わります。

重要: このレシピは豊富です 有用物質そして微量元素、 体に必要な正常に機能するために。 キノコは最高ではありませんが、 便利な製品、 それらが中に含んでいる：

  • 亜鉛;
  • マグネシウム;
  • カリウム;
  • 鉄。

乾燥キノコから作られたキノコソースは、生のキノコや塩漬けの製品から作られたものよりもはるかに美味しく、香りが高く、栄養価が高いことは注目に値します。 これは、乾燥したシャンピニオンが特別な味と密度を獲得し、その結果、グレービーソースが豊かで心地よい味になるという事実によるものです。

  • ジャガイモまたはマッシュポテト。
  • パスタ;
  • 揚げた肉または茹でた肉。
  • 揚げ魚;
  • ギリシャ人。
  • 米;
  • 無糖のシリアル。
  • 野菜の煮物。

いずれにせよ、乾燥キノコから作られたキノコソースは味が良く、おかずを完璧に飾ります。

この料理の各レシピには特定の材料セットが含まれているため、ソースを選択する前に慎重に検討する必要があることに注意することが重要です。 この場合、キノコドレッシングは柔らかくて栄養価が高く、自家製料理の愛好家にもアピールします。

注意：干しキノコソースは 食事料理、ダイエットやダイエットを維持するときにテーブルに出されます。 健康的な食事。 ドレッシングに牛乳やハーブを加えると特に便利です。

料理を美味しく健康的にするには、準備手順に従って、キノコソースが素晴らしいものになるいくつかのヒントに従う必要があります。

  1. 調理する前に、乾燥キノコに温水を注ぎ、浸す必要があります。 この場合、調理が早くなり、柔らかくなります。
  2. 調理するときは、キノコとミルクソースの味を損なうため、スパイスの使用は最小限にすることをお勧めします。
  3. メインの材料ができるだけよく煮えるように、底の厚いフライパンでグレービーソースを準備する必要があります。 または、料理は大釜で作られます。
  4. ソースにニンニクを加えると香りも味も良くなります。 ただし、製品の主な味を邪魔しないように、大量に摂取しないでください。
  5. 濃厚なグレービーソースを作る必要はないので、植物油やマーガリンではなくバターで材料を炒めてください。 ほんのり甘い天然オイルを使用するのがおすすめです。
  6. 最もおいしいドレッシングは、香りが良く、栄養価が高く、満足感が得られるポルチーニ茸から作られます。

レシピ通りに作れば、家で作ったとは思えないほど美味しく仕上がります。

ソースの作り方

この料理レシピは最も簡単でシンプルであると考えられています。 重要: 最小限の費用で済むため、頻繁に調理できます。

必要な材料:

  • 乾燥ポルチーニ茸 50グラム、
  • 水200ml、
  • 牛乳 250 ml（脂肪分を最小限に抑えることをお勧めします）、
  • 小麦粉30グラム、
  • バターひとかけら、
  • 塩とコショウ少々、
  • ナツメグ一握り。

グレービーソースに洗練された味と香りを与えるために、ナッツをレシピに含める必要があります。

キノコは森から消えましたが、家の保護区はまだ残っています。 乾燥した白いキノコから、美味しくて香り高いキノコのグレービーソースを作ることができます。 キノコは完全なタンパク質の優れた供給源であることが知られているため、あなたの食事を完璧に補完し、多様化させます。 最も美味しいのは乾燥キノコで、肉やジャガイモの料理、パスタ、お粥と一緒に食べることができます。 最小限の材料があれば、健康的で栄養価が高く、おいしいキノコのグレービーソースを作るのはまったく難しいことではありません。 体重に気をつけている方でも安心して取り入れられます。 サワークリーム、バター、クリームを含まないキノコソースを準備する写真付きの四旬節レシピを提供しています。 したがって、少なくとも毎日、さまざまな料理を提供できます。

マッシュルームグレービーソースを準備するには、次の材料が必要です。

乾燥キノコ 20～25g（乾燥キノコ 5～6個）

玉ねぎ大1個

小麦粉 大さじ2～3

ひまわり油少々

塩と挽いた黒コショウで味を調える

美味しくて香り高いキノコグレービーソースを作るプロセス:

1. 乾燥キノコをきれいな冷水に2時間浸します。

2. 水に浸し​​たキノコを水気を切らずに火にかけます。 沸騰後、塩を加えて味を調えながら20分ほど煮る。

3. キノコを調理している間に タマネギ皮をむき、大きな半輪に切ります。

フライパンで黄金色になるまで炒めます。

3. 穴あきスプーンでキノコを取り出しますが、ソースを作るのに必要なので、キノコの煮汁は注ぎ出さないでください。

4. キノコを肉挽き器で挽きます。

そしてその後 - 玉ねぎのソテー。

5. 乾いたフライパンに小麦粉を入れ、時々混ぜながらクリーム状になるまで炒めます。

6. 小麦粉にキノコと玉ねぎを加えます

そしてキノコのスープを注ぎます。

沸騰したら、ソースにとろみが出るまでさらに10～15分煮ます。 グレービーソースの味を見て、必要に応じて塩を加え、必要に応じてコショウを加えます（私はコショウを加えませんでした）。

ポルチーニ茸のキノコソースが完成しました。料理と一緒に別のソースボートで提供することも、皿に直接追加することもできます。

食欲旺盛！

クリーミーなソースでマッシュルームのタリアテッレを調理することもできます。