トマトから作られた最もおいしいアジカ：冬のレシピ。 冬の自家製アジカ - 調理の有無にかかわらず、それを準備するための最良のレシピ

伝統的なアブハズ・アジカは以下に基づいて調理されます。 唐辛子、ニンニク、塩、ハーブ。

さまざまな食材を使った辛味のある味付けを定番料理だけに限定しないことをお勧めします。 簡単で実証済みのレシピをチェックしてください。

アディカの作り方: 3 つのルール

グリーンアジカ

名刺アブハジア。 このアジカはさまざまな料理とともに提供されますが、必ず子羊の串焼きが添えられます。

あなたは何が必要ですか：

• 大きめのピーマン 6～8個
• ニンニク 1個
• コリアンダー 1束
• 大さじ1 塩のスプーン

グリーンアジカの作り方：

ピーマンは種を取り除かずに小さく切ります。

コショウとニンニクをすり鉢で数回すりつぶすか、みじん切りします。

塩を加えてかき混ぜ、15〜20分間煎じておきます。

番組の比類のない司会者、ララ・カツォワが私たちに彼女のことを教えてくれました。 家族のレシピアジキ、ビデオをオンにしてください！

ロシアのアジカ「オゴニョク」

ボルシチ、塩漬けラードと黒パン、茹でたジャガイモとニシンを添えたアジカは、伝統的なロシア料理に最適です。 肉のソースを作ったり、ピクルスやキャベツのスープの味付けにも使用できます。

あなたは何が必要ですか：

• トマト 1kg
• ピーマン 1kg
• ニンニク 400g
• 唐辛子 200g
• パセリの根 150g
• 大さじ1 塩 スプーン 1杯（アジカを1～2ヶ月以上保存する場合は塩の量を2倍にします）

ロシアのアジカ「オゴニョク」の作り方：

バジルを添えたホットアジカ

辛い！ すごく辛い！ さらに熱い！ レシピの多用途性は、このアジカが次の用途だけでなく使用できることです。 肉料理、サンドイッチ、ソース、スープ、さらにはパスタにも。

あなたは何が必要ですか：

• 赤唐辛子 500 g (緑の唐辛子を数個加えてもよい)
• ニンニク 400g
• グリーンバジル 2束
• コリアンダー 1束
• パセリ 1束
• 大さじ2杯。 塩のスプーン

バジル入りのホットアジカの作り方：

ナッツ・アジカ

コーカサスで言うように、ナッツが含まれていない場合、アジカはアジカではありません。 薄い 心地よい香り、濃厚な一貫性と豊かなピリッとした味 - これがアジカを本物にするものです。

あなたは何が必要ですか：
トマト 500g
くるみ 400g
赤 200g ピーマン
ニンニク 3個
唐辛子 2～3本
コリアンダーまたはパセリ 1束
大さじ4 洗練されたスプーン ひまわり油
大さじ2杯。 酢 9% スプーン
塩 小さじ1

ナッツアジカの作り方：

ピーマンから種を取り除き、緑の野菜を洗って乾燥させます。

トマトのヘタを切り取ります。

トマト、ピーマン、ニンニク、ナッツ、ハーブをミキサーで粉砕するか、2回みじん切りします。

準備した塊にひまわり油、酢、塩を加えます。

かき混ぜてすぐにお召し上がりください！

ゴルローダー、または西洋わさびを添えたシベリアのアジカ

シベリアのレシピは、太陽が降り注ぐアブハジアの激しいソースに健全な競争力を与えることができます。 時計の基本は、活発な西洋わさびの根です。 お肉にも合いますし、 魚料理、コンビーフ、特にバーベキューや自家製グリルソーセージとの相性が抜群です。

あなたは何が必要ですか：

• トマト 500g
• 西洋わさびの根 50g
• ニンニク 50g
• 塩 小さじ1.5
• 砂糖 小さじ1

ホースラディッシュを使ったゴルローダー、またはシベリアのアジカの作り方:

トマト、ニンニク、ホースラディッシュを肉挽き器で挽きます。

すべての材料を混ぜ合わせ、塩と砂糖を加えて混ぜます。

消毒した瓶に入れて丸めます。

ピーマンのアジカ

辛い味付けが苦手な場合は、甘酸っぱい味と少しコショウを加えた軽いバージョンのこのソースを用意してください。 このアジカは、焼いたり茹でたりした肉、家禽、魚、ホイルで焼いたジャガイモやトーストとよく合います。

あなたは何が必要ですか：

• 赤ピーマン 1kg
• ニンニク 300g
• 赤唐辛子 4～6本
• 酢9% 50ml
• 大さじ4 砂糖のスプーン
• 大さじ1 塩のスプーン

ピーマンからアジカを作る方法:

ピーマンから種を取り除きます。

コショウ、ニンニク、唐辛子を肉挽き器に通します。

塩、砂糖、酢を加えてかき混ぜ、3〜4時間放置します。

その後、消毒した瓶に入れて冷暗所に保管します。

リンゴとアジカ

鶏肉や魚のグリル用に改良され、適応されたアジカのレシピ。 ソースをより繊細な味にしたい場合は、唐辛子を使わずに作るか、その量を減らすことができます。

あなたは何が必要ですか：

• トマト 1kg
• 赤ピーマン 500g
• 酸っぱいリンゴ 500g
• にんじん 300g
• ニンニク 200g
• 唐辛子 50g
• 精製ひまわり油 200ml
• コリアンダー 1束
• パセリ 1束
• 塩 - 好みの量

リンゴを使ったアジカの作り方：

すべての野菜の皮をむき、ハーブと一緒にミキサーまたはミートグラインダーで刻みます。

塩とひまわり油を加えます。

沸騰させて弱火で2.5時間煮ます。

滅菌した瓶に移し、密封します。

アディカとプラム

プラム入りの柔らかく柔らかいアジカは、ジビエ、茹でたジャガイモと焼き野菜、チキンミートボール、ポークチョップと完璧に合います。

あなたが必要なもの：

• 梅 500g（甘くなくても酸っぱくないものを選んでください）
• ピーマン 500g
• ニンニク 2個
• 唐辛子 2個
• 大さじ1 トマトペースト
• 砂糖 100g
• 9%酢 小さじ2
• 大さじ2杯。 塩のスプーン

プラムを使ったアジカの作り方：

ピーマンの種とプラムの種を取り除きます。


ピーマン、プラム、ニンニク、唐辛子を種と一緒に肉挽き器に通します。

砕いた材料を鍋に入れて加えます トマトペースト、塩と砂糖。

沸騰させ、かき混ぜながら弱火で30〜40分間調理します。

調理終了の2分前に酢を加えます。

完成した混合物を滅菌瓶に移し、丸め、裏返し、完全に冷めるまで放置します。

かぼちゃの焼​​きアジカ

焼き野菜はこのアジカに驚くほど繊細な食感を与え、カボチャは独特でありながら控えめな香りを与えます。 軽く、スパイシーで、適度に辛く、ほのかな酸味があります。

あなたは何が必要ですか：

• かぼちゃ 500g
• リンゴ 200g
• ピーマン 200g
• 200g 玉ねぎ
• レモン1個
• ニンニク 1個
• バジル 1束
• コリアンダー 1束
• 精製植物油​​ 50ml
• 唐辛子 1個
• 塩 小さじ1

カボチャの焼きアジカの作り方：

かぼちゃと玉ねぎの皮をむき、リンゴとピーマンの種を取り除きます。 かぼちゃと玉ねぎを適当な大きさに切ります。


かぼちゃ、玉ねぎ、リンゴ、ピーマンをホイルに包み、200℃で35分焼きます。 次に、リンゴとピーマンの皮をむきます。

3. 焼いた野菜をすべてミキサーで粉砕します。

ニンニク、レモン、ハーブをブレンダーで均一な塊に粉砕します。

野菜をレモンドレッシングと混ぜ合わせ、すぐにお召し上がりください。

キュウリのピクルスのアジカ

昨年の漬物は残っていますか？ それらを調理してください スパイシーなタレ！ このレシピの利点は、このアジカがいつでも泡立てられることです。

あなたは何が必要ですか：

• キュウリのピクルス 500g
• ニンニク 1個
• 大さじ3 トマトペーストのスプーン
• 大さじ2杯。 精製ひまわり油 大さじ
• リンゴ酢 - 適量
• 挽いた黒コショウ 1つまみ
• 挽いた赤唐辛子 1つまみ

キュウリのピクルスからアジカを作る方法:

キュウリの皮をむき、細かいおろし金ですりおろすか、ミキサーで刻みます。 液体が多い場合は排出してください。

ニンニクをプレス機に通します。

キュウリ、ニンニク、トマトペースト、植物油、酢、スパイスを混ぜ合わせます。

かき混ぜて冷蔵庫で1〜2時間放置します。

アディカ - 普遍的、 おいしい調味料。 アディカは料理にピリッとした味を与え、消化を改善します...

1.アジカ

製品：
1.トマト - 5kg。
2.ピーマン - 1kg。
3. 唐辛子 - 16個。
4. ニンニク - 300グラム
5.ホースラディッシュ - 0.5kg。
6. 塩 - 1杯
7. 酢 - グラス2杯
8. 砂糖 - 2カップ

アディカの作り方：
コショウの種を含むすべてを肉挽き器で粉砕し（尾だけ切り落とし、内部は洗浄しません）、砂糖、塩、酢を加え、50分間放置し、ボトルに注ぎます。 沸騰させる必要はありません。 冷蔵せずに瓶に入れて保存しても大丈夫です。

2.アジカ

製品：

1.トマト - 2kg。
2.ピーマン - 10個。
3. 唐辛子 - 20個。
4. ニンニク - 200グラム
5.ホースラディッシュ - 2個。
6. 塩 - 大さじ4。 スプーン
7. 酢 - 1杯
8.砂糖 - 大さじ4。 スプーン
9. ディルとパセリ 各2束

アディカの作り方：
細かいグリッドを備えた肉挽き器に通し、塩と砂糖を加えます。 ボウルに2〜3日置いた後、酢を加えてよく混ぜ、瓶に詰めます。

3.アジカ

製品：
1.トマト - 5kg。
2. リンゴ - 2kg。
3. ニンジン - 2 kg。
4.ピーマン - 2kg。
5.苦いコショウ - 300グラム。
6. ニンニク - 300グラム

8. 塩 - 大さじ3。 スプーン

アディカの作り方：
すべてを肉挽き器に通し、塩、バターを加え、2時間調理します。 滅菌した瓶に密封します。

4.アジカ

製品：
1.トマト - 5kg。
2. ニンジン - 1 kg。
3. ピーマン - 1kg。
4. 唐辛子 - 5個。
5. タマネギ - 0.5 kg。

7. ニンニク - 5個
8. 塩

アディカの作り方：
すべてを肉挽き器に通し、2時間調理します。

5.アジカ

製品：
1.トマト - 5kg。
2.ピーマン - 1kg。
3.西洋ワサビ - 0.5kg。
4. ニンニク - 300グラム
5. 唐辛子 - 16個。
6. 酢 - 2カップ
7. 砂糖 - 2カップ
8. 塩 - 1カップ

アディカの作り方：
ピーマンの内側は洗わず、緑の尾だけを取り除き、種は残します。 すべてを肉挽き器に通し、酢、砂糖、塩を加えます。 50分間放置した後、清潔な容器に注ぎます。 調理の必要がなく、冷蔵せずに保存できます。

6.アジカ

製品：
1.トマト - 2.5kg。
2. リンゴ（アントノフカ） - 1 kg。
3. ニンジン - 1 kg。
4.ピーマン - 1kg。
5. 砂糖 - グラス1杯
6.植物油 - 1カップ
7. 唐辛子 - 3 個
8.みじん切りニンニク - 200グラム。
9. 塩

アディカの作り方：
トマト、リンゴ、ニンジン、ピーマンを細かいグラインダーで粉砕し、1時間煮ます。 沸騰後、砂糖、ひまわり油、唐辛子、ニンニク、塩を加えます。 沸騰させず、沸騰させるだけです。 好みに応じて、多かれ少なかれ唐辛子を追加できます。

7.アジカ

製品：
1. 熟したトマト - 5 kg。
2. ニンニク - 5～6個
3. 塩 - 100グラム。
4.唐辛子 - 1個。
5. 大きなホースラディッシュの根 - 6個。
6.ピーマン

アディカの作り方：
すべてを肉挽き器に通し、かき混ぜて容器に入れ、冷蔵庫に保管します。

8.アジカ

製品：
1.肉挽き器で挽いたトマト - 1リットル
2. ニンニク - 1 カップ
3. 塩 - 大さじ2。 スプーン

アディカの作り方：
砕いて塩漬けしたトマトとニンニクを、塩が溶けるまで数時間放置し、少なくとも数回かき混ぜることを忘れずに、滅菌した瓶に注ぎます。

9.アジカ

製品：
1.ピーマン - 1 kg。
2. 唐辛子 - 250グラム。
3. ニンニク - 250グラム
4.ディル - 250グラム。
5. パセリ - 250グラム
6. 塩

アディカの作り方：
すべての材料を肉挽き器に通します。 塩と混ぜるとアジカの完成です。

10.アジカ

製品：
1. ニンジン - 1 kg。
2.ピーマン - 1kg。
3. リンゴ（アントノフカ） - 1 kg。
4.トマト - 4kg。
5. 塩 - 0.5カップ
6. 皮をむいたニンニク - 2カップ
7. 植物油 - 1.5カップ
8. 唐辛子 - 2～3粒

アディカの作り方：
すべてをすりおろすか、肉挽き器に通します。 30〜40分間調理します。 そしてそれらを瓶に詰めます。 好みに応じて、ニンニクと唐辛子を増減して追加できます。

11. アディカ レッドグルジア語

製品：
1.トウガラシの唐辛子 - 1 kg。
2.コリアンダーシード 50グラム。
3. クメリ・スネリ - 100グラム。
4. シナモン少々
5. クルミ - 200グラム
6. 粗塩
7. ニンニク - 300グラム

グルジアの赤いアジカの作り方:
辛い赤唐辛子を1時間浸します。 コリアンダー、スネリホップ、シナモン、ナッツ、ニンニク、塩を加えます。 目の細かい肉挽き器に3〜4回通します。 どこにでも、どのような温度でも保管できますが、できれば密封された容器に保管してください。そうしないと乾燥してしまいます。 塩と混ぜたアジカは、オーブンで揚げる前に鶏肉や肉に衣を付けるのに適しています。

12.ナスのアジカ

製品：
1.トマト - 1.5kg。
2.ナス - 1kg。
3. ニンニク - 300グラム。
4.ピーマン - 1kg。
5. 唐辛子 - 3 個
6.植物油 - 1カップ
7. 塩
8.酢 - 100グラム。

ナスを使ったアジカの作り方：
すべての材料を肉挽き器に通し、油を加えて入れます ホーロー鍋、40〜50分間煮ます。 調理の最後にお酢を加えます。 準備した瓶に丸めます。

13.アジカ「罪人に休息はない」

製品：
1.トマト - 2kg。
2.ピーマン - 20個。
3. 唐辛子 - 10個。
4. ニンニク - 400グラム。
5.ホースラディッシュ - 3個。
6. パセリ - 2束
7. ディル - 2束
8. 塩
9. 砂糖 - 大さじ4。 スプーン
10.酢 - 100ml。

「罪人に休息なし」アジカの作り方：
すべてを肉挽き器で粉砕し、得られた混合物に大さじ4を加えます。 l. 塩、大さじ4 l. 砂糖と酢の半分のボトル。 混ぜて瓶に詰め、プラスチックの蓋で覆います。

14.アルメニア語のアジカ

製品：
1. 熟したトマト - 5 kg。
2. ニンニク - 1 kg。
3. ゴーリキー ピーマン- 500グラム
4. 塩

アルメニア語でアジカを調理する方法:
すべてを肉挽き器に通し、塩を加え、毎日かき混ぜることを忘れずに、アジカが発酵するようにエナメルボウルに10〜15日間放置します。 ニンニクとコショウを加える前にトマトジュースに塩を加えておくと、後で塩の味を感じなくなります。

15.アジカアップル

製品：
1.トマト - 1.5kg。
2. ニンジン - 0.5 kg。
3. 赤ピーマン - 0.5 kg。
4. リンゴ - 0.5kg。
5. ニンニク - 300グラム
6. ホットトウガラシ - 3個。
7.植物油 - 1カップ

アップルアジカの作り方：
トマトとリンゴの皮をむき、ピーマンをみじん切りにし、ニンニクをスライスに分け、細かく刻み、すべて（ニンニクを除く）をみじん切りにし、植物の上に注ぎます。 油をひいて中火で2時間ほど煮ます。 準備が整う10〜15分前に、ニンニクを加えて沸騰させ、熱湯を消毒した瓶に注ぎ、密封します。

16.アジカ自家製

製品：
1.トマト - 2.5kg。
2. ニンジン - 1 kg。
3. 赤ピーマン - 1 kg。
4.植物油 - 1カップ
5. 砂糖 - グラス1杯
6. 塩 - 1/4カップ
7. 唐辛子 - 2さや
8. ニンニク - 1カップ

自家製アジカの作り方：
すべてを肉挽き器に通します。 植物油、砂糖、塩を加えます。 混合物をエナメル鍋に入れ、かき混ぜながら1時間煮ます。 火から下ろして冷まします。 次に、みじん切りにしたニンニク1カップ、唐辛子2ポッドを加えます。
冷たいアジカを滅菌した瓶に詰めて密封するか、プラスチックの蓋をします。

17.キエフ風のアジカ

製品：
1. 熟したトマト - 5 kg。
2.ピーマン - 1kg。
3. リンゴ（酸っぱいほど良い） - 1 kg。
4. ニンジン - 1 kg。
6. 塩 - 大さじ2。 スプーン
7.砂糖 - 200グラム。
8. 植物油 - 1.5カップ
9. 赤唐辛子 - 大さじ2。 スプーン（黒大さじ1、赤大さじ1を入れることができます）

キエフ風アジカの作り方：

すべての野菜を肉挽き器に通します（最初にトマトの皮をむく方が良いです）。 トマトの皮をむきやすくするには、沸騰したお湯を5〜7分間注ぐ必要があります。 バター、砂糖、塩、スパイスで味付けし、好みの粘稠度になるまで2〜5時間煮ます。 完成したアジカを熱々で滅菌瓶に注ぎ、丸めて包みます。

「おうちレシピ」食欲をそそりますように！

アディカはグルジア料理であり、アブハジア料理でもあり、人気があることは周知の事実です。 すべての料理 郷土料理彼らの国では、それらを育てた土地が有名な製品のおかげでのみ登場します。

だからこそ料理の基本は 南国は唐辛子でできており、ロシアのアジカはトマトでできています。

アジカの作り方のレシピ

過去何世紀にもわたって、アジカのレシピは同じで、コショウ、塩、フェヌグリークの 3 つの材料が含まれていましたが、最初は塩とコショウだけでした。 現在、膨大な数のレシピが登場しており、それぞれがシェフの人生に対する権利を持っています。

注意！ 本物のアジカを準備することに決め、フェヌグリークなどの植物が見つからない場合は、クメリ・スネリ調味料またはスネリセットで置き換えることができます。 そして、アジカ用のトマトは、ジューシーではなく、常に非常に硬くなければなりません。

アブハジアのアジカ

スパイシーで古典的な（トマトを使った冬のレシピ）adzhika。年間を通じて将来使用するためと、休日のテーブルですぐに提供できるように準備されています。

料理の材料:

• 唐辛子のさや（11個）。
• ニンニク/頭（1個）;
• 青フェヌグリーク（大さじ2）。
• トマト（2.1kg）。
• 食卓塩/110g。

準備：

余分なコショウの実をすべて取り除き、できるだけ細かく粉砕します。

トマトを沸騰したお湯に浸し、皮を取り除き、皮をむいた新鮮なニンニクのクローブと一緒にねじります。 コショウと塩を加えて混ぜます。 熱いストーブの上に正確に3分間置きます。 中断せずに塊をかき混ぜることができるように、鍋から離れないように注意してください。

アディカはスパイシーで、指をなめるような簡単で簡単なレシピです

このアジカはそれほど難しくなく、すぐに準備できるため、技術的な装置がなくても行うことができます。

料理の材料:

• 苦い唐辛子（0.8kg）。
• ニンニク（3〜4片）;
• 「ホップ」混合物（55 g）。
• ナッツ、クルミ（5個）。
• トマト（2kg）。
• 食卓塩/110g。

準備：

火傷して皮を取り除き、フォークでよく柔らかくし、汁を切ります。

ピーマンから余分なものをすべて取り除き、細かく粉砕し、トマトがすでに横になっている容器に置きます。 ニンニクも同様に行います。 塩を加えて皿に味付けし、すべてをかき混ぜます。 ナッツを砕き、かき混ぜ、ジュースを切ります。 ハーブで飾って盛り付けることもできます。

注意 - これは面白いでしょう！ 昔、主婦は石二つでこれをやっていました。 1 つはボードとして使用され、もう 1 つはマッシャー/乳棒として使用されました。

調理せずに冬のホースラディッシュとトマトのニンニクを加えたアジカ

ホースラディッシュを使ったアジカはコーカサスで発明されました。 シベリアの「西洋わさび」に似ていますが、スパイスとコショウが加えられているため、より香りが高くなります。 とても美味しいですし、 健康的な料理、西洋わさびは長い間料理だけでなく民間療法としても広く使用されてきたためです。

料理の材料:

• トマト（4.2kg）。
• コショウ/ゴーゴシャリー (2.3 kg);
• ペッパー/ホット (7-10個)
• ニンニク/頭（5個）;
• わさび（12個）;
• 砂糖（1/2カップ）;
• 塩（130グラム）;
• パセリ（束）。
• ブルーフェヌグリーク（45グラム）。

準備：

トマトを準備します。すすぎ、余分な部分を取り除き、ひねります。 これは手動、肉挽き機、またはミキサーを使用して行うことができます。

両方の種類のピーマンから種を取り除き、洗い、ねじります。 トマトに加えてかき混ぜ、ジュースを切ります。

ホースラディッシュとニンニクの皮をむきます。 できるだけ細かく粉砕し、将来のアジカに追加します。

調味料、塩、甘味を加えます。 すべてをよくかき混ぜます。 醸造してからジュースを排出します。

事前に低温殺菌する必要がある瓶に入れてから、都合の良い方法で再度低温殺菌します。

で 冬期間パセリは、ホースラディッシュとニンニクと一緒にアジカに追加されますが、提供するときにのみ追加されます。 パセリと一緒に巻かないでください。アジカが酸っぱくなる可能性があります。

トマトとピーマンで作ったおいしいアジカ

味の点では、この料理は天然のグルジア料理に劣ることはなく、ピーマンを使用すると濃厚で香りが高くなります。 肉厚ではあるが熟しすぎていないトマトを選ぶのが最善です。そうしないと、果汁がたくさん出てきます。

料理の材料:

• 唐辛子（6個）。
• トマト（2kg）。
• コショウ、ゴーゴシャリ（0.8 kg）;
• ニンニク（2個）;
• ホップスネリ（大さじ2/l）;
• 酢、フルーツ（25ml）;
• 砂糖（245グラム）;
• 塩（100g）。

準備：

唐辛子の皮をむき、事前に準備したニンニクと一緒に細かく粉砕します。

トマトを洗い、余分な部分を取り除き、切り、滑らかになるまでパルスします。

ゴゴシャリー、すすぎ、種を取り除きます。 また、ねじるか、小さなスライスに切ります。

調理済みの製品をすべて1つの容器に入れ、よくかき混ぜ、汁を切ります。 この後、塩、酢、砂糖を加えて味付けします。

常にかき混ぜながら、弱火で30分煮ます。 次に、ビデオに示されているように、継続的にかき混ぜながら再度沸騰させます。 準備したスパイシーな料理をコンロから取り出し、冷ましてお召し上がりください。 冬に向けてそのようなアジカを準備して、一年中美味しくて香りの良い料理で家族を喜ばせることもできます。

このビデオでは、トマトとピーマンからおいしいアジカを作るすべての手順を詳細に示しています。 レシピ内のビデオは非常に使いやすく、いつでもフレームを一時停止したり、フレームを数回スクロールしたりできます。

トマトとニンニクを使ったアジカの古典的なレシピ

このレシピには「ロシアのアジカ」という名前がぴったりです。 それは私たちの国で発明されたものだからです。

料理の材料:

• トマト、固い（2.3kg）。
• 辛くて苦いコショウ（12個）。
• ニンニク（4個）;
• 塩（110グラム）;
• スネリスパイスセット（70グラム）。
• 酢（50ml）。

準備：

トマトを洗い、ヘタを取り除きます。 調理には、肉挽き器（大型）またはミキサーを使用できますが、得られたジュースを排出することを忘れないでください。

燃えるさやを準備します。種とヘタを取り除きます。 粉砕し、他のすりおろした製品に加えます。

ニンニクの頭についても同じことを行う必要があります。粉砕し、将来のアジカに入れます。

酢をそっと注ぎます。

すべての材料をよく混ぜ、数時間浸しておきます。 次に、準備した清潔な瓶に詰めます。

このアジカは茹でてそのままテーブルに出すこともできますが、すべての材料を茹でる必要はありません。 ニンニクとコショウは沸騰する前に最後に加えられます。 そしてもちろん、オイルも忘れずに。

注意！ 唐辛子を扱うときは手袋を着用する必要があります。 皮膚を刺激し、目に入ると健康に非常に危険です。

冬にトマト、ピーマン、ニンニクで煮たアジカ

冬のおいしくてジューシーで健康的なアジカは、ビタミンでテーブルを豊かにするだけでなく、暑い夏を思い出させます。

料理の材料:

• トマト（2.7kg）。
• ニンジン（5本）;
• ニンニク（2個）;
• ゴーゴシャリーペッパー（1.2kg）;
• 唐辛子のさや（10個）。
• 未精製/植物油 (265 ml);
• 普通の酢（30ml）;
• 砂糖（235グ​​ラム）;
• 塩（125グラム）;
• クメリ・スネリ調味料（45グラム）。

準備：

トマトは火を通して皮を取り除き、ひねるように切ります。 ひねって余分な汁を切ります。

ゴーゴシャールの中身と茎を取り除き、細かく切ります。 火傷し、皮を取り除き、ねじります。

ニンジンの皮をむき、洗い、肉挽き器を使用して刻みます。

すりおろしたニンニク、酢、砂糖、塩を加えます。 十分に混ぜてください。 弱火にかけ、常に近くにいてかき混ぜながら、激しく沸騰させます。 弱火にかけます。 アジカが沸騰しなくなるまで待ちます。 この後、蓋を閉めたまま正確に1時間調理します。

唐辛子の皮をむき、すりつぶしてアジカに加えます。 火を使わずにストーブの上に数時間放置します。 冷却したアジカを低温殺菌した瓶に入れます。

注意！ アディカを準備するには、エナメル、粘土、または鋳鉄の皿を使用するのが最善です。

リンゴと煮たアジカ

アディカのリンゴは心地よい香りと酸味を与えます。 このような軽食を提供した後、ゲストは他の料理のことを忘れるでしょう。 さらに、リンゴのおかげで、彼女は追加のアイテムを受け取ります ビタミン複合体、一年を通してとても不足しています。

料理の材料:

• トマト（3.2kg）。
• ゴーゴシャリーペッパー（1.3kg）;
• ニンジン（5本）;
• 唐辛子（11個）。
• リンゴ、緑色の品種（1.3 kg）。
• ニンニク（2個）;
• タマネギ（8個）;
• 未精製油（400ml）;
• 酢（50ml）;
• グラニュー糖（255）;
• 塩（155グラム）;
• ブルーフェヌグリーク（45グラム）。

準備：

トマトは沸騰したお湯に5秒ほど浸し、皮を剥きヘタを切り落とします。 小さくきれいなスライスに切ります。 汁を切ります。

ニンジンの皮をむき、すりおろし、トマトに加えます。

甘くて苦いピーマンからヘタと種を取り除きます。 中程度でひねり、残りの野菜に加えます。 かき混ぜて、ジュースを排出します。

玉ねぎを細かく刻みます。 鍋に油を入れて熱し、玉ねぎを加えて炒めます。

野菜の汁を切り、すべてを鍋に入れます。 すりおろしたニンニク、塩、調味料、酢、砂糖を加えます。 すべてをかき混ぜます。 弱火にかけます。

リンゴの皮をむき、立方体に切り、アジカに加えます。 絶えずかき混ぜながら沸騰させ、火を止めます。 冷めてから準備した容器に移し、丸めます。 この後、暗い場所に置き、慎重に包み、一晩置きます。

本物のグルジアのアジカ

スパイシーな料理がお好きなら、本物のグルジアのアジカのレシピがぴったりです。 このレシピは準備が簡単で忘れられない味であるだけでなく、健康的でもあります。 たくさんのビタミンCは、一年を通して体があらゆるウイルスに対処するのに役立ちます。

料理の材料:

• ホット/バーガンディペッパー (2.5 kg);
• 梅、ほんのり緑色（8個）。
• ニンニク（5個）;
• ホップスネリ（65グラム）。
• 緑色のコリアンダー（210グラム）。
• クルミ、皮をむいた（130グラム）。
• 塩（140グラム）。

準備：

唐辛子からヘタと種を取り除きます。 塊が均一になるように、できるだけ細かく粉砕します。

梅を沸騰したお湯に浸し、上層を取り除き、種を取り除き、丸めてコショウに加えます。

ニンニクを細かく粉砕し、アジカに加えます。

クルミをすり鉢で砕き、アジカに加えます。

味付けし、塩を加え、砂糖とコリアンダーを加えます。 すべてをよくかき混ぜます。 3時間放置してから、準備した瓶に移します。

このレシピは、グルジアのアジカの準備の複雑さを段階的に理解するのに役立ちます。 ビデオでは、本物のグルジアのアジカがどのような豊かな色彩を持っているかをご覧いただけます。

トマトとニンニクを添えた自家製アジカ（ピーマンなし）

自家製アジカピーマンなしでも、どんな料理にも素晴らしい前菜として役立ちます。 お祝いのテーブル、しかし非常に急性になる可能性があります。 しかし、冬には抗ウイルス薬のパッケージよりもはるかに大きな利益が得られます。

料理の材料:

• 多肉質のトマト（3.3 kg）。
• 唐辛子（10個）。
• ニンニク（5個）;
• コリアンダー（50グラム）;
• パプリカ（70グラム）;
• ホップスネリ（70グラム）。
• 酢（70ml）;
• 塩（110グラム）。

準備：

トマトを洗い、既存のヘタを取り除き、小さな立方体に切り、ジュースを切ります。

ピーマンから種を取り除き、ひねってトマトに加えます。

ニンニクの皮をむき、すりつぶし、将来のアジカに加えます。

得られた塊を塩と酢で味付けします。 沸騰させずに絶えずかき混ぜながら、弱火に20分間置きます。 冷却し、事前に殺菌した瓶に移します。

調理せずにトマトとニンニクを使った冬の生のアジカ

調理をしないアディカは、ビタミンを摂取したい人にとって確かに大きなプラスです 一年中。 しかし、このプラスがマイナスにならないようにするには、野菜と料理を非常に注意深く準備する必要があります。それらを洗い、外側と内側の両方を熱湯で火傷します。

料理の材料:

• トマト（3.1kg）;
• ピーマン/ゴーゴシャリー (1.1 kg);
• 唐辛子（10ポッド）。
• コリアンダー/バジル/パセリ (すべて 70 グラム);
• ニンニク（3個）;
• 酢/ブドウ (200 ml);
• 塩/粗挽き（130g）。

準備：

トマトを洗い、既存のヘタを切り落とします。 小さめの立方体に切り、マッシャーなどで潰します。

辛くて甘いピーマンは種を取り除き、ヘタを取り除きます。

ミートグラインダーで細かく挽き、トマトに加えます。

上記のスパイスで味付けし、ニンニクを絞り、清潔な手で全体をかき混ぜ、酢を注ぎ、スプーンでかき混ぜ、塩を加え、再びかき混ぜて汁を切ります。

低温殺菌した容器に丸めて入れるか、テーブルに置きます。

注意！ 塩は野菜に余計な水分を与えるため、最後に加えます。

まとめ

アディカは一年中体にビタミンを補給してくれる非常に健康的な料理です。 しかし、それにもかかわらず、この料理は非常に辛いということを忘れてはなりません。 摂取量は1回の食事に制限することをお勧めします。 そして、胃腸に問題がある人にとって、そのようなスパイシーな料理は一般的に禁忌です。

ソースは料理専門家の素晴らしい発明です。 彼らの助けを借りて、肉、魚、野菜、穀物（そば、米、ハトムギなど）から作られた料理はより美味しく、食欲をそそります。 沢山あります いろいろなレシピソース作りに。 また、加熱処理を必要としない生のままでも、茹でた状態でも使用可能です。 調理後すぐに温かいものでも冷たいものでも使用する必要があるものもありますが、将来の使用に備えて特別な容器に入れて冷蔵庫に保管したり、冬の間瓶に丸めて保存したりできるものもあります。 このようなソースにはアジカが含まれます。

アブハジアのスパイシーな調味料

私たちがアジカと呼ぶことに慣れているもの、つまりトマト、赤唐辛子、その他の野菜、さらには果物で作られたスパイシーなペースト状のソースは、この名前の本物のアブハズソースとは組成や調理方法が大きく異なります。

結局のところ、アジカ（アブハジア語でアジカ）はソースではなく、挽いた赤唐辛子（燻製または石炭で焼くことも多い）と、私たちが日常生活で食卓塩と呼んでいる塩化ナトリウムで構成される辛い調味料です。

ちょっとした歴史

古代、アブハジアの山村に住む主婦たちは、赤唐辛子を粗塩とニンニクと一緒に、この目的のために特別に設計された石おろし器「アカヤ」でペースト状にすりつぶし、この混合物を肉、家禽、肉の調味料として使用していました。魚やその他の料理。 ご覧のとおり、オリジナル版にはトマトがありません。 その後、グルジア人はアブハジア人からこのレシピを借用しましたが、独自の調整を加えました。つまり、刻んだクルミ、コリアンダーの種、ウツホ・スネリ、その他のスパイスをこのペーストに加えました。 その結果、アブハジアのものよりもはるかにおいしい調味料ができました。

これまで、ジョージアだけでなく世界中のジョージア料理レストランでも、この濃厚なソースがテーブルに置かれており、そのおかげで多くの料理が独特の香りとピリッとした味を獲得しています。

トマトアジカ - グルメ向けのスパイシーな調味料

しかし、ここロシア、そしてジョージア（アルメニアとアゼルバイジャン）を除くトランスコーカサス諸国では、トマトと赤ピーマン、そして時には他の野菜（リンゴ、ニンジン、玉ねぎなど）.d.）。 スパイシーなアジカのおかげで、最も普通の茹でたパスタやご飯も、 おいしい料理。 この記事では、いくつかの注意事項を紹介します 興味深いレシピこのソースも与えます ステップバイステップの説明自宅でトマトからアジカを調理する方法。 すべての方法は長年にわたってテストされており、何世代もの主婦がそれらを使っておいしい料理を準備してきました。 風味豊かな調味料ソースあなたの家庭のために。

ちなみに、スーパーマーケットの棚には、 大きな選択これらのソース。 ちなみに工場版もトマトとニンニクで作ったアジカです。 それにもかかわらず、多くの主婦はこれを調理することを好みます おいしいソースこうすることで辛さや塩分の度合いをコントロールできるので、ご家庭でもお楽しみいただけます。 彼らが言うように、好みに応じた同志はいません。

ロシアで最も一般的なレシピ

それで、今度はロシアのレシピに従ってトマトからアジカを準備する方法を学びます。 これを行うには、野菜市場に行き、次の材料を購入する必要があります。

市場でこれらの野菜をすべて購入したら、スーパーマーケットに行って、ワインまたはリンゴ酢、ヒマワリまたはコーン油、砂糖、そして願わくば、どの家庭にも常備されている塩を購入する必要があります。

調理プロセス: 段階的な説明

トマトからアジカを準備する前に、市場で購入したすべての野菜、リンゴ、ハーブをよく洗う必要があります。 ピーマンは茎と種から、ニンジンとリンゴは特別なナイフを使用して皮をむかなければなりません。 トマトは沸騰したお湯に浸してから、 冷水そして皮も取り除きます。 これらすべてを肉挽き器でスクロールし、野菜を細かく刻みます。 刻んだ果物と野菜の混合物を鍋に入れ、弱火で約1時間煮ます。 ニンニクを一片に分け、皮をむき、プレス機にかける。 ニンニクの果肉に酢、砂糖、植物油をそれぞれグラス1杯ずつ加えます。 これらすべてをよく混ぜ、野菜と一緒に鍋に注ぎます。

沸騰が再開したら、さらに15分待って火から下ろします。 この混合物を瓶に注ぎ、冷えるまで待って冷蔵庫に保管する必要があります。

アルメニアのレシピに従ってトマトからアジカを作る方法は？

このソースは材料が少なく、スパイシーです。 トマトから作られるアジカは、そのレシピがアルメニア全土に広まっており、ロシアのものよりも粘稠度が高く、色はより強烈で明るい赤です。 このアジカの組成には、赤唐辛子（5 kg、そのうち0.5 kgの唐辛子）、5 kgのトマト、300 gのニンニク、コリアンダーの束、植物油が含まれます。 このレシピに従って作られた自家製トマトのアジカは、秋の間、そしておそらく冬の間もあなたを喜ばせます。

調理方法

トマトはあらかじめ沸騰した冷水に浸しておき、皮をむき、切り分ける必要があります。 小片絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで（トマトペーストの状態まで）鍋で調理します。 ちなみに、トマトの代わりに既製のトマトペーストを、ピーマン5kgに対してペースト1kgの割合で使用する主婦もいます。 このオプションは当然ながらはるかに高速です。

ピーマンはヘタと種から皮をむき、半分に切って揚げる 植物油蓋を閉めたまま、しおれるまで保管します。 少し冷めたら、肉挽き器またはブレンダーで粉砕する必要があります。 コショウの塊をトマトの塊に移し、約1時間調理する必要があります。 ニンニクの皮をむき、プレスに通し、コリアンダーを洗って細かく刻み、ニンニクと混ぜ、トマトとコショウの混合物に加え、塩を加えて味を調えます。 15〜20分でアジカが完成します。 瓶に入れて冷蔵庫に保管することも、冬の間は丸めて保管することもできます。 この場合、瓶の中のアジカは40分間殺菌する必要があります。 こうすることで食中毒を防ぐことができます。

生のアジカ

おわかりのとおり、このソースを作る最も簡単な方法について話しましょう。 調理せずにトマトから作ったアジカは、フレッシュまたは生とも呼ばれ、おそらく最も健康的で強化されたものです。 有用物質死ぬ。 新鮮な村の野菜をスーパーではなくファーマーズマーケットで買うことがとても大切です。 この新鮮な自家製ソースを作るために必要な材料のリストは次のとおりです。

• トマト - 3〜3.5 kg。
• ニンニク - 4～5個
• 甘い赤唐辛子 - 1 kg。
• 赤く燃えたり、 ピーマン- 4〜5個;
• グラニュー糖 - 大さじ1〜2;
• 塩 - 大さじ2〜3。 スプーン。
• パセリ - 小さな束1個。
• 9％酢 - コーヒーカップ1杯。

料理の仕方は？

トマトの皮をむいて4等分に切り、深めのボウルに入れて汁が出るまで1時間ほど待ちます。 ピーマンは尾と種から皮を剥き、ニンニクは皮を剥きます。 肉挽き器を使って野菜を挽きます。 最後に、唐辛子を巻く必要があります。 滑らかになるまで混合物をかき混ぜ、唐辛子を入れすぎないように味を確認してください。 最後に、細かく刻んだパセリを混合物に加えるか、コリアンダー、塩、ニンニクをプレス機に通します。 以上で、生のアジカの準備が整いました。 茹でた状態ではあまり保存できませんが、冷蔵庫で1ヶ月は保存可能です。

結論

これらの素晴らしいレシピの 1 つまたはすべてを気に入っていただき、家族全員のためにこのおいしいソースを準備するために使用していただければ幸いです。

アディカが存在する間、創意に富んだ主婦たちは何百ものレシピのバリエーションを考え出しました。 彼らのおかげで、伝統的な赤白人の調味料の代わりに、緑とオレンジがかった茶色、スパイシーでなく、挽きたての調味料から作られました。 野菜の煮物。 ソースを作るための材料セットも変わりました。 トマトなしで現代のソースを想像するのは難しいですが、 オリジナルレシピトマトはありませんでした。

また、古典的なオプションから離れて、トマトを使ったレシピを試してみます。 ソースに甘酸っぱい味を与えるトマトのおかげで、この調味料は普遍的なものになっています。

自宅の冬にはトマトとピーマンから

味はあまり顕著ではありません。 あまり香ばしい味付けが苦手な方にもおすすめです。

必要になるだろう：

• トマト – 5kg。
• 新鮮な唐辛子 - 4〜10個、甘い唐辛子 - 1 kg。
• ニンジン – 1kg;
• 玉ねぎ – 500グラム;
• ニンニク – 5個。
• 植物油 – 250 ml;
• 味に塩。

調理方法
トマト、ニンジン、ニンニク、タマネギの皮をむき、ピーマンの種を取り除きます。 すべての野菜を粉砕してピューレにし、混合物を2時間煮ます。 得られたソースに塩を加え、冷却し、滅菌した瓶に注ぎ、丸めて保管します。

ニンニクと唐辛子の量を変えることで辛さを調整できます。 それらを完全に削除すると、ユニバーサルが得られます。 トマトソース、子供たちに与えることができます。 ただし、唐辛子とニンニクを含まない製品の賞味期限は冷蔵庫で1〜2週間に短縮されます。

皮膚を火傷しないように、手袋をしたまま唐辛子の皮をむくのが良いでしょう。

調理する前にアジカは塩漬けにされず、完成品に味付けされます。 調理中に液体の一部が蒸発するため、調味料が塩分過多になる可能性があります。

自分の手でホースラディッシュを使って

このオプションでは調理の必要はありません。 ホースラディッシュ、ニンニク、唐辛子は優れた保存料として機能し、調味料の鮮度を維持します。

必要になるだろう：

• トマト – 5kg。
• ニンニク - 5〜6個。
• ピーマン – 1kg。 フレッシュスパイシー – 1個;
• ホースラディッシュ - 根6本。
• 味に塩。

準備

すべての材料を洗浄し、洗浄し、ペーパータオルで乾燥させます。 次に、それらを一つずつ肉挽き機に通します。 得られた塊に塩を加え、混合し、清潔で乾燥した瓶またはボトルに注ぎます。

ホースラディッシュの強烈な臭いから身を守るために、換気の良い場所で調理してください。

冬にぴったりのトマトとニンニクで作るおいしいアジカ

これは、紹介されているすべての中で最も辛くないです。 ソースの味は「ゴルローダー」の改良版に似ており、黒パンとラードで作ったサンドイッチやボルシチのパンプシュカとよく合います。

必要になるだろう：

• おいしいトマト – 1 kg。
• 甘い黄色または赤唐辛子 - 1 kg。
• ニンニク – 400グラム;
• パセリの根 – 150 g;
• 味に塩。

準備

トマトは熱湯で茹でて皮をむき、ヘタを切り取ります。 ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除きます。 ニンニクの皮をむき、パセリの根を洗い、食べられない部分を切り落とします。 準備された野菜は肉挽き器に通されます。 混合物に塩を加え、かき混ぜ、蓋をして醸造させます。 アパートが暑い場合は、コンテナを暖房装置から離れた床に置きます。

冬用のトマトのアジカは、次の場所で2日間注入されます。 室温。 混合物は定期的に撹拌され、その後瓶に注がれて保管に送られます。

保存期間を延ばすには、天然の防腐剤である岩塩を使用することをお勧めします。 通常のヨウ素添加塩を使用すると、ワークピースの保管が少なくなります。

リンゴと一緒に

味付けは甘く、グリル、火、またはオーブンで調理された赤身の味をよく強調しています。

必要になるだろう：

• トマト - 2kg。
• 甘酸っぱいリンゴ - 1 kg。
• 甘い黄色または赤唐辛子、- 1 kg; フレッシュスパイシー – 3個。
• ニンジン – 1kg;
• 砂糖 – 250グラム;
• ひまわり油 – 250 ml;
• ニンニク – 200グラム;
• 塩。

野菜とリンゴを洗い、皮をむき、種を取り、残った水分をペーパータオルで取り除きます。 次に、それをブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕し、混合物を1時間煮ます。 次に、砕いたニンニク、唐辛子、砂糖、塩、ひまわり油を調合物に加え、混ぜ、沸騰させ、火から下ろします。 冷めたソースは清潔な瓶に注ぎ、丸めて地下室や冷蔵庫で長期保存します。

よりスパイシーなスナックが必要な場合は、唐辛子から種を取り除く必要はありません。 果肉と一緒にすりつぶしてソースに加えます。

冬はお酢と一緒に

必要になるだろう：

• トマト - 2kg。
• ピーマン – 2kg。 スパイシー - 5個。
• 甘いリンゴ – 1 kg;
• ニンジン – 1kg;
• ニンニク – 200グラム;
• ひまわり油 – 1カップ;
• 酢 9% – 1 杯;
• 砂糖 - 1杯。
• 味に塩。

皮をむいた野菜とリンゴを肉挽き器で粉砕し、混合物を1時間煮ます。 次に、ワークピースを火から下ろし、バター、砂糖、酢、細かく刻んだニンニク、塩を加えて混ぜます。 瓶に注ぎ、その上にひまわり油を2〜3 mm加え、プラスチックの蓋で覆います。 お肉と合わせても美味しいです...

500または250 mlの小さな容器に注ぐことをお勧めします。 この方法では、ソースを一度に食べることができ、開いた瓶に入れて冷蔵庫で 1.5 週間以内に保存できます。

ハーブとスパイスを加えた冬のトマトの香り豊かなアジカ

これはスパイス愛好家にとって非常に風味豊かなオプションです。 調味料の量はお好みで変えてください。

必要になるだろう：

• トマト – 3kg;
• ピーマン – 2kg。 スパイシー – 150 g;
• ニンニク – 300グラム;
• 酢 9% – 125 ml;
• 砂糖 – 125 g;
• ひまわり油 – 250 ml;
• フレッシュハーブミックス（ディル、パセリ、コリアンダー、セロリ） – 200 g;
• コリアンダーシード - 10〜20個。
• ホップスネリ – 30 g;
• 味に塩。

トマトと両方の種類のピーマンを徹底的に洗い、後者から種を取り除き、野菜を肉挽き器に通します。 混合物に油を加え、絶えずかき混ぜながら1時間混合物を調理します。 次に火から下ろし、冷まし、みじん切りにしたニンニク、砂糖、酢、塩を加えます。 野菜と調味料をブレンダーで粉砕し、アジカの準備に移し、1時間醸造させます。

完成したソースは清潔な瓶に注ぎ、冷蔵庫に保管します。 このアジカはサンドイッチだけでなく、鶏肉や赤身の肉の料理の調味料としても使用されます。 これを行うには、肉を洗い、ソースを塗り、オーブンで焼きます。

緑があると色が茶色っぽくなります。 赤いソースが必要な場合は、熟した肉厚のトマトを用意し、さらにトマトペーストで混合物を着色します。

ナッツアジカのレシピ

必要になるだろう：

• トマト – 500グラム;
• クルミ – 400グラム;
• ピーマン – 200グラム; スパイシー - 1-2個;
• ニンニク - 3個。
• 緑のコリアンダー – 1束;
• ひまわり油 – 大さじ4 l.;
• 酢 9% – 30 ml;
• 味に塩。

トマトはヘタから、ピーマンは種から、ニンニクとクルミは殻から皮をむきます。 野菜とハーブを洗い、ブレンダーまたは肉挽き器で刻み、油と酢を混合物に注ぎ、塩を加えて混ぜます。

アディカはすぐに食べることができますが、保存するには、滅菌した容器に注ぎ、丸める必要があります。 ソースのナッツの風味が肉、前菜、パスタ料理とよく合います。

トマトアジカは冬の間丸めることができないので、冷凍庫に保管する必要があります。 これを行うには、次のようにレイアウトされます。 プラスチック容器または袋に入れておくと、冬の間は凍結して解凍されます。 タレは再冷凍できないので、すぐに1～2回に分けて食べられます。 冷蔵庫で解凍してください。

自分の手で

冬に向けてトマトとプラムで作ったアジカは、甘くて柔らかいことがわかります。 野菜、チーズ、ナッツのサラダとよく合い、ジビエやその他の肉の味を際立たせます。

必要になるだろう：

• トマト - 0.5kg。
• プラム – 0.5kg。
• ピーマン – 0.5 kg; スパイシー - 2個。
• ニンニク - 2個。
• 砂糖 – 100 g;
• 酢 9% – 小さじ2
• 味に塩。

野菜と梅を洗い、ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。 トマトは皮をむき、十字に切り、熱湯で茹でて皮を取り除きます。 ピーマンは種を取り除き、プラムは種を取り除きます。 酢と塩以外のすべてを鍋に入れ、ピューレ状になるまで弱火で煮ます。 次に火を止め、酢と塩を加えてかき混ぜ、2〜3分間放置します。

熱い調合物を滅菌した瓶に注ぎ、丸め、アジカが冷めるまで蓋を下にして容器を置きます。 調味料は地下室か冷蔵庫に保管してください。

プラム入りのアディカには、小さじ数杯のスモークパプリカを加えるとさらに美味しくなります。 この調味料は肉にスモーキーな風味を与え、料理の味を向上させます。

スパイシーなトマトとかぼちゃ

かぼちゃを使うとスパイシーで甘くなります。 鶏肉と一緒に食べたり、味付けを変えてパスタソースを作ったりします。

必要になるだろう：

• トマト – 500グラム;
• カボチャ – 500グラム;
• リンゴ - 200グラム。
• ピーマン – 200グラム; スパイシー – 1個。
• 玉ねぎ – 100グラム;
• レモン – 0.5個;
• ニンニク - 1個。
• 野菜（バジル、パセリ、コリアンダーまたはミックス） – 1束。
• 植物油 – 50 ml;
• 味に塩。

野菜と果物は洗い、リンゴとピーマンは種を取り除き、カボチャは種と皮を取り除きます。 玉ねぎを立方体に切ります。 リンゴ、トマト、かぼちゃ、ピーマンと一緒にホイルに包み、180℃のオーブンで20～30分焼きます。 次に、トマト、ピーマン、リンゴの皮をむき、焼いた野菜や果物をミキサーで粉砕します。

その後、パルプに絞ります レモン汁、残りの材料を加え、再び刻み、塩で味を調えます。 ソースをすぐに提供できます。 トマトアジカは冬の間、滅菌済みの瓶に丸めて冷蔵庫に保管されます。

お気に入りの実績のあるカボチャの品種を選択する必要があります。 それらは甘くても当たり障りなく、顕著なスパイシーな味の有無にかかわらず、ソースの味はこれに依存します。

ズッキーニから

ソースはあまり辛くなく、甘酸っぱいです。 パンと一緒におやつとしてサッと食べられます。

必要になるだろう：

• トマト – 500グラム;
• ズッキーニ（皮と種なし） – 2 kg。
• 砂糖 – 250グラム;
• トマトペースト – 250グラム;
• 植物油 – 250 g;
• ニンニク – 100グラム;
• 月桂樹の葉 - 1-2枚。
• 酢 9% – 60 ml;
• 挽いた赤唐辛子 – 小さじ1
• 味に塩。

ズッキーニとトマトを肉挽き器で挽きます。 鍋に酢、塩、こしょう以外の材料を加えて火にかけ、沸騰したら30～40分煮ます。 準備が整う数分前に、ピューレに酢を注ぎ、塩とコショウを加え、月桂樹の葉を取り出します。 熱いアジカを滅菌した瓶に注ぎ、丸めて逆さまにして冷まし、地下室または冷蔵庫に保管します。

レシピ「冬のトマトのアジカ」は、以下に基づいて選択する必要があります。 味の好みおよび保存期間の要件。 調理の必要のないソースは保存が困難です。 冷蔵庫で冷やしてから食べた方が良いです。

長期保存の場合、アジカは冬に向けてトマトから選ばれ、熱いうちに滅菌した瓶に詰められます。
アルメニア語でアジカを調理する方法についてのビデオをご覧ください。