Kış için marine edilmiş tavuk. Fırında bütün bir tavuk nasıl marine edilir

Profesyonel bir aşçıya herhangi bir eti nasıl hazırladığını sorun. İnan bana, etin marine edilmesi gerektiğini kesinlikle söyleyecektir. Daha belirgin, parlak ve özgün bir tat elde etmek için bu gereklidir. Ayrıca marine edildikten sonra lifler yumuşar ve yemeğin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.

Tavuk marine etmenin sırları

Tavuğu fırında marine etmenin birkaç kuralı vardır. Onları takip ederek sonuç olarak her zaman harika bir yemek elde edeceksiniz.

• Marine etme süresi karkasın ağırlığına bağlıdır. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, onu bir gece önceden marine etmeye zaman ayırın. Akşam yemeğinde kanatlarınız veya göğüsleriniz varsa, bunları bir saat sosun içinde bırakabilirsiniz. Uyluklar daha fazla zaman gerektirir - 2 ila 4 saat arası.
• Fırında pişmiş tavuğu mayonezde marine etmeye son verin! Bu basit ve görünüşte başarılı içerikle, her seferinde aynı olan kendine özgü tadı tamamen yok etmiş olursunuz. Üstelik mayonez, pişirildiğinde lifleri sertleştiren ve tadı acılaşmaya başlayan asetik asit içerir.
• Marine etme süresi 2 saatten uzunsa eti buzdolabında saklayın.Şu tarihte: oda sıcaklığı karkas daha hızlı marine edilecektir, ancak bu yalnızca göğüs veya kanatlar için geçerlidir.
• Tavuğu fırında marine etmenin en kolay yolu, 1 veya birkaç çeşit baharatı bitkisel yağla karıştırmak, eti bu karışımda yıkamak ve birkaç saat bekletmektir. Seçtiğiniz baharatlara bağlı olarak yağınızı seçin. Örneğin zeytinyağı fesleğen ve kırmızı biberle, ayçiçek yağı sıcak baharatlarla, mısır yağı ise her türlü marine etmeyle iyi gider.
• Tuzdan kaçının! Fırında tavuk için yapılan her marine tarifi, tuzun varlığını gerektirir. Sadece doğru şekilde eklemeniz yeterli. Eti uzun süre marine etmeden önce tuzlamayın; karkası fırına koymayı planlamanızdan 10 dakika önce tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde yemek sert ve kuru olacaktır.

Baharat seçimi

Fırında tavuk için hangi baharatları kullanmalıyız, hangileri bize zengin bir lezzet katacaktır? Hatırlamak!

• Biber - siyah ve kırmızı biber. Birincisi evrenseldir, her yemeğe koyarız, ancak kırmızı biber yemeğe baharatlılık katar, bu nedenle "dozlarda" ve sıklıkla Meksika aksanlı yemeklerde kullanılır.
• Otlar - fırında tavuk için turşu, mercanköşk, fesleğen, nane, kekik, biberiye, adaçayı içerebilir. Yalnızca tek bir parlak aroma kullanabileceğiniz gibi bunların orijinal bir karışımını da kullanabilirsiniz. Bu arada tüm bu otlar zencefil ve kişnişle çok yakışıyor, bu da yemeğinizin lezzetini zenginleştirecek.
• Köri, özellikle ızgara yapmayı planlıyorsanız, fırında marine edilmiş tavuk için mükemmel bir çözümdür. Köri basit bir bitki değil, baharatların zengin bir birleşimidir: kimyon, hindistan cevizi, hardal, acı biber, Kişniş.
• Küçük hindistan cevizi - Peynirli ve mantarlı tavuk pişirmeyi planlıyorsanız bunu tercih edin. Bu baharat, yemeklerin tadını süt bileşenleriyle parlak bir şekilde doyurur, tek bir yemek onsuz yapamaz. yüksek mutfak krema ve patates içeriyorsa.
• Zerdeçal - Bu baharatın Hindistan'da çok değer verilen özel bir tadı vardır. Bu bizim için alışılmadık bir durum değil, bu nedenle turşuya zerdeçal eklemek az miktardadır. Ancak fırında tavuk için ideal çözüm olacaktır çünkü yemeğe sadece ilginç bir tat değil aynı zamanda parlak altın bir kabuk da verecektir.

5 çeşit turşu

Ve şimdi size aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tarifler sunuyoruz. evrensel marinatlar tavuk eti için.

1. Soya-bal. Bir kaşık dolusu soya sosunu iki kaşık eritilmiş bal ve üç kaşıkla karıştırın sebze yağı. Marine edilmiş kişniş ve fesleğenden yarım çay kaşığı, biraz karabiber ekleyin, karıştırın. Eti bu karışımla marine edin, kalıpta ve patatesle pişirirseniz fırına koymadan önce üzerine dökün. Bal sayesinde tavuk altın rengi ve tatlı bir tat kazanacaktır.
2. Asya baharatlı. Kaşıkla karıştırın zeytin yağı ve tuz, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limonun suyunu ekleyin. 5 diş sarımsağı bir presten geçirin ve turşuya ekleyin. 4 cm uzunluğunda zencefil kökünü soyun, kesip sosa ekleyin. 2 yemek kaşığı soya sosu ve limon suyunu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Yemeğin son derece baharatlı olduğu ortaya çıkacak!
3. Şarap hardalı. Bir kaşık elma sirkesi ve hardalı karıştırın, bir bardak sek beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı ve yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak hale getirecek, hardal ise özgün bir tat katacaktır.
4. Limonlu baharatlı. Bunun için basit turşu bir limonun suyunu ve bir çorba kaşığı zeytinyağını kullanın. Daha sonra üzerine yarım kaşık toz biber ve kurutulmuş biberiyeyi ve bir tutam tuzu ekleyin. Limon ve biberiye çarpıcı bir aroma yaratır hazır yemek.
5. Orijinal kefir. 2 bardak az yağlı kefir, 4 diş sarımsak ve yarım limonun suyunu kullanın. Bir kaşık ekle acı sos Tabasco, yarım yemek kaşığı kekik ve karabiberi, yarım soğanı yemeklik doğrayın. Sonunda 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.

Marine etme sayesinde pişmiş tavuğunuzun tadı her zaman orijinal ve sıradışı olacaktır.

Tavuk eti yumuşak ve yumuşaktır - gerekli vitaminleri ve mikro elementleri içeren yüzde yüz proteindir. Tıp, bu diyet etini hem yetişkinler hem de çocuklar için günlük olarak yemeyi önerir ve diyabet ve obeziteden muzdarip kişiler için tavuk eti kilo vermeye yardımcı olur. kilolu ve metabolizmayı geliştirin. İÇİNDE terapötik beslenme Tavuk karkasının yalnızca yağsız (yağsız) kısımları mevcut olmalıdır ve buna tavuk göğsü de dahildir.

Beyaz tavuk eti oldukça sağlıklı ve lezzetli bir et ürünüdür.

Tavuk etinden çeşitli yemekler hazırlanır, dünyanın tüm mutfakları onu basit ve hatta egzotik yemekler hazırlamak için kullanır.

Beyaz kızarmış tavuk eti haşlanmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş, turta ve turtalar, kebaplar, sosisler, rulolar ve sosisler için dolgu olarak yapılmış, güveç şeklinde konserve edilmiş veya bebek maması- tavuk püresi. Köfte için düşük kalorili kıyma hazırlıyorlar ve bütün karkaslardan ızgara yapıyorlar.

Tavuk eti yapı olarak çok yumuşaktır ve çabuk pişer çünkü protein sindirilemez aksi takdirde sert, sindirilemez ve tatsız hale gelir ve harika tada sahip tavuk inceliği, ısırılamayan sert bir "tabana" dönüşür. Bu nedenle tavuk etinden yemek hazırlarken asıl şart şu kurallara uymaktır: sıcaklık rejimi ve zaman ısı tedavisi ve sonra et lezzetli ve sulu olacak.

Tadı tavuk gibi değil karakteristik parlak renkler kırmızı et çeşitlerinin aksine, otlar ve baharatlar, tuz ve şeker, sos eklenerek çeşitlendirilebilir. Baharatlı-tatlı veya tersine fermente süt turşusunda marine edilebilir ve bu, beyaz tavuk etine keskinlik katacaktır.

Chiken ile baharatlar mükemmel bir şekilde birleşiyor ve baharatları hatırlayın ve miktar olarak aşırıya kaçmayın: Aşağıda 1,5 kilogram ağırlığındaki bir tavuk karkası için baharat oranları verilmiştir.

Tavuk için baharatlar ve baharatlar. Ortalama tüketim:

İpucu: Baharat miktarını artırırsanız etin tadı daha aromatik, daha keskin veya daha keskin olacaktır.

Bu baharatların birleşiminden hazır yağlarla, bal, soya sosu, ketçap ve salça, fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt, mayonez), baharatlar (hardal, acıka, sarımsak, soğan), turunçgiller(portakal, limon, limon), beyaz ve kırmızı şarapla harika, aromatik bir marine hazırlayabilirsiniz. Turşunun herhangi bir lezzet paleti olabilir: tatlı, sıcak, tuzlu, baharatlı, ekşi ve keskin. Fırında pişirilen tavuk eti bazen tanınmayabilir bile; sıradan beyaz diyet etinin lezzet tonları bu kadar farklıdır.

Tavuk eti hazırlamak için birçok seçenek, profesyonel aşçılara ve ev hanımlarına mutfakta bol miktarda hayal gücü alanı sağlar. Binlerce tarif var, tavuk etinin tadını nasıl geliştireceğinizi ve size birkaç basit ve kolay tarif sunuyoruz - fırında pişmiş, marine edilmiş tavuk.

İÇİNDE Son zamanlarda Asya usulü pişirilen tavuk eti dünyada özellikle popüler hale geldi, o yüzden onunla başlayalım.

Fırında soya - bal soslu tavuk pişirmek için tarif

Doğuda seviyorlar Böylece yemek sıcak ve baharatlı olur Bunun için baharat yaptıkları toplanmış ve kurutulmuş otların yanı sıra istisnasız tüm yemeklere tatlılık ve aroma veren tuz ve balın yerini alan soya sosunu kullanıyorlar.

Tavuk hazırlamak

Bir tavuk karkası alın, iyice yıkayın ve varsa kalan tüm tüyleri çıkarın. Karkastan fazla deriyi ve yağı kesip akan ılık su altında iyice duruluyoruz.

Temiz yıkanmış tavuk karkas silinerek kurutulmalıdır mutfak havlusu ve kurumaya bırakın ve harika beyaz yumuşak tavuk etimizi emene ve bitki ve baharatların, soya sosu ve balın aromasıyla tamamen doyuruluncaya kadar tutacağımız turşuyu kendimiz hazırlamaya başlıyoruz.

Fırında tavuk için turşunun hazırlanması, tarif

Turşuyu hazırlamak için kullanın fırında tavuk için tarife göre derin bir kase alın ve içine marine için gerekli malzemelerimizi ekleyin:

• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.
• Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 2 yemek kaşığı.
• Rafine ayçiçek yağı - üç yemek kaşığı.
• Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda
• Kişniş (öğütülmüş) – 0,5 çay kaşığı.
• Zerdeçal - bıçağın ucunda.
• Kimyon - 1 çay kaşığı.

Tavuk etinin marine edilmesi

Marinemizin tüm malzemelerini iyice karıştırıp, pişmiş tavuk karkası daha fazla marine etmek için. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

Faydalı İpuçları:

• Tavuğu daha hızlı ve daha eşit bir şekilde marine etmek için kase yerine temiz bir plastik torba kullanabilir, turşuyu içine dökebilir ve tavuk parçalarını marine edilmek üzere koyabilirsiniz.
• Tavuk etinin marine edilmesi için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.

Et kavurma

Bir saat sonra marine edilmiş tavuğumuzu marinattan çıkarıp pişmeye bırakıyoruz. önceden ısıtılmış fırına 180 santigrat dereceye kadar. Pişirme süresi - kabuklu sevenler için yarım saat + 15 dakika.

Kilolarına dikkat eden ve kendilerini yağlı yiyeceklerle sınırlayan kişiler için, fermente süt turşusunda tavuk pişirme tarifi uygundur.

Fırında fermente süt soslu tavuk pişirmek için tarif

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Marinenin malzemeleri:

• Az yağlı kefir %1 veya az yağlı – 0,5 litre.
• Rafine ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
• Tatlı baharatlı sıvı hardal - 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 5 diş.
• Fesleğen – 0,5 çay kaşığı.
• Kişniş – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Marinemizin tüm malzemeleri bir kapta iyice karıştırın, daha fazla marine edilmek üzere pişmiş tavuk karkamızı oraya koyun. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, karkası marine etmeden önce parçalara ayırıp marine ile birlikte bir kaseye koyabilirsiniz; diyet kısmı olan tavuk göğsü özellikle lezzetlidir.

İpucu: Tavuğu marine etmek için en uygun süre buzdolabında 1 ila 12 saat arasındadır.

Bu tarif için eti birkaç saat fermente süt sosunda bekletmek yeterlidir.

Birkaç saat sonra turşuyu çıkarın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika olacaktır. Et çok sulu çıkıyor.

Çin restoranları ve büfelerinde bu tarife göre hazırlanan baharatlı, tatlı-sıcak tavuklar servis edilmektedir. Fırında tel ızgara üzerinde pişirilen baharatlı yiyecekleri seven herkes için.

Fırında tatlı-acı soslu tavuk pişirme tarifi (Çince)

Tavuk önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tavuk yıkanır ve kurutulur(yukarıyı görmek).

Marinenin hazırlanışı:

• Soya sosu – 5 yemek kaşığı.
• Susam yağı veya üzüm çekirdeği yağı - 3 yemek kaşığı.
• Sıvı bal (kalın bal su banyosunda çözülebilir) – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 5 diş, ezilmiş.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.
• Orta öğütülmüş yemek tuzu – 0,5 çay kaşığı.
• Zencefil kökü - 0,5 çay kaşığı.

Tavukları marine etme ve pişirme

Tüm bileşen bileşenleri Marinemizi bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine edilmek üzere oraya yerleştirin.

Bu tarif için eti bir veya iki saat tatlı-acı sosta bekletmek yeterlidir.

Bir kaç saat içinde Marine edilmiş tavuklarımızı çıkarın Marine edip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişirme süresi 30 dakika olacaktır. Et çok lezzetli çıkıyor.

Fırında ızgara tavuk

Tavuk hazırlamakönceki tarifte olduğu gibi gerçekleşir. Tavuk yıkanır ve kurutulur (yukarıya bakın).

Fırında tavuk turşusunun hazırlanması:

Tavuk etini marine edip fırınlamak

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kapta iyice karıştırın ve karkası bu marine karışımıyla ovalayın.

Hadi pişirelim Dönen özel bir ızgara şiş üzerinde önceden 180 santigrat derecede ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 50 dakika olacaktır. Eti çok lezzetli, yağsız ve çıtır bir kabuğa sahip.

Aşağıdaki tarif “Paprika'da Tavuk” eti aromatik zencefil-sarımsak ekşiliği ile baharatlı hale getiriyor.

Tarif "kırmızı biberli tavuk"

• Soğan – 1 soğan.
• Sarımsak – 3 diş, kıyılmış.
• Zencefil (kuru) - bıçağın ucunda.
• Limon suyu – 2 çay kaşığı.
• Teriyaki suyu - 6 yemek kaşığı.
• Kişniş (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi

Tüm bileşenler marinatımızın malzemeleri bir kasede iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkamızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun.

Et kavurma

Tavuğu 180 santigrat derecede fırında en az 40 dakika pişirin, servis yapmadan önce istenirse tatlı yaban mersini sosu ekleyin.

Tavuk etinin kalori içeriği 100 gram ürün başına 75 kilokaloridir, ancak kalori içeriği keskin bir şekilde artmaktadır. tavuk pişirirkenüç kez ve bu, marinatlarda kullanılan bitkisel yağlardan kaynaklanmaktadır ve bunların kalori içeriği, şeker yerine veya sıvı bal ile değiştirilebilen toz şekerin yanı sıra 1 yemek kaşığı başına 450 kilokaloriye kadar çıkmaktadır. Fermente süt turşusu (az yağlı kefir, yoğurt, peynir altı suyu) kullanarak yağları azaltabilir veya tamamen ortadan kaldırabilirsiniz, yoğurt turşusunda tavuk tarifi sunuyoruz.

Yoğurt turşusunda tavuk tarifi

• Yoğurt (yağ içeriği en fazla %1) – 400 gram.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Kıyılmış sarımsak – 3 diş.
• Kimyon - 1 çay kaşığı.
• Zencefil (kuru) – bıçağın ucunda
• Bal – 0,5 çay kaşığı.
• Ketçap ( salça) - 1 çorba kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda.

Tavuk etinin marine edilmesi. Marinemizin tüm malzemelerini bir kapta iyice karıştırın, pişmiş tavuk karkasımızı daha fazla marine edilmek üzere oraya koyun. Marine etme süresi en az bir gündür (24 saat).

Bu tarif için eti iki saat veya daha fazla tatlı-acı sos içinde bekletmek yeterlidir. Marine etmeden önce tavuk karkaslarının derisinin çıkarılması tavsiye edilir.

Et kavurma. Marine edilen bu tavuk eti, fırında en az yarım saat kadar pişirilir.

Tarif “Tekilada Egzotik”

• Sıcak tatlı kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı.
• Kıyılmış sarımsak – 8 diş (1 baş).
• Limon suyu (limon) - 1 yemek kaşığı.
• Tarhun - bıçağın ucunda.
• Tekila - 60 gram.
• Tatlı sıvı hardal – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Marine etme süresi en az iki saattir ve bu marine, fırında pişerken tavuğun üzerine dökülür. Pişirme süresi 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırında en az 35-40 dakika pişirin. Tavuk etinin tadı baharatlı ve egzotik bir ekşilikle aromatiktir. Et ağzınızda eriyor.

Tavuk eti, p fırında pişmiş salatalarla birlikte tüketilmeli taze sebzeler ve yeşillik.

İpucu: Tavuk etini pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir, o zaman daha yumuşak ve daha sulu olur. 0,5 çay kaşığı tuz alın ve 2 yemek kaşığı karıştırın kaynamış su tamamen, daha sonra bu solüsyonu tavuğun üzerine hem karkasın üstüne hem de içine dökün, beş dakika sonra ıslanacak ve tavuk fırından çıkarılabilir.

Tavuğun bir tavada lezzetli bir şekilde kızartılması için ilk bakışta bu kadar basit bir sürece ciddiyetle yaklaşılmalıdır. Ocaktaki çabalarınızın nihai sonucu, seçilen etin kalitesine, doğru seçilen turşuya ve tarife bağlıdır.

Kızartma için tavuk nasıl seçilir

Tavuk satın alırken dondurulmuş et yerine soğutulmuş eti tercih edin. Dondurulduğunda et hücrelerinin içindeki sıvı kristalleşerek kas liflerinin bütünlüğünü yok eder. Sonuç olarak, kavurma sonrasında daha sert et elde edersiniz. Belirli nedenlerden dolayı seçiminiz donmuş ürünlere düşerse, ambalajın bütünlüğünü ve içinde kırmızımsı buz olup olmadığını kontrol edin (ürünün yeniden dondurulduğuna dair kanıt).

Soğutulmuş bir ürünü satın almadan önce dikkat edin. dış görünüş. Karkas veya tavuk eti parçalarında çizik, kan pıhtısı veya yara olmamalıdır. Taze etin derisi kurudur ve yapışkan değildir.

Genç tavuğu tercih edin, eti kızartıldığında sululuğunu ve yumuşaklığını koruyacaktır. Açık renkli yağ ve etin pembemsi tonu, doğru seçim için yol gösterici olacaktır.

Etin tazeliği yokluğuyla belirlenebilir. hoş olmayan koku. Küçük bir deney de yardımcı olacaktır: Parmağınızı etin üzerine bastırın ve sonuca bakın. Taze ürün şeklini hızlı bir şekilde eski haline getirirken, eski karkaslar (veya bunların tek tek parçaları) çentikli kalacaktır.

Ve elbette hiç kimse üretim tarihini ve son kullanma tarihlerine uygunluğu kontrol etmeyi iptal etmedi.

Kızarmış tavuk için turşusu

Tavuğu satın aldığınız andan tavaya göndermeye kadar ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Hemen pişirmeye başlama fırsatınız yoksa veya lezzetli deneyler için zamanınız varsa, turşuyu hazırlayıp tavuğu birkaç saat içinde bekletebilirsiniz.

Turşular etin tadını yumuşak kremalıdan ekşi ve baharatlıya değiştirerek harikalar yaratabilir. Bu nedenle sonunda ne tür bir yemek almak istediğinizi hemen belirlemelisiniz.

Kefir veya ekşi krema ile tavuk turşusu

Daha fazla hassasiyet ve kremsi tat eklemek için ev hanımları kefir, ekşi krema (sirke eklerken mayonezin yerine mükemmel bir alternatif) veya doğal yoğurt kullanır. Hazırlanan et parçaları bir tavaya konur ve üzeri tamamen süt ürünüyle kaplanır. Kıyılmış sarımsak, favori baharatlar ve otlar, kremsi tadı çeşitlendirmeye ve keskinlik katmaya yardımcı olacaktır. Marine edilmiş ürün, bir tavada pişirilmeden önce yaklaşık yarım saat bekletilmelidir.

Bal ve hardallı tavuk turşusu

Bal (3 yemek kaşığı) ve hardal fasulyesi (4 yemek kaşığı) karışımı ete tatlı ve baharatlı bir tat verecektir. Bu bileşimle marine edilmiş tavuk, buzdolabı olmadan da durabilir. 40-60 dakika sonra hardal tohumlarını çıkardıktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Soya sosu, biber ve sarımsak turşusu

Baharatlı hisleri sevenler için soya sosu (1/2 su bardağı), öğütülmüş kırmızı biber (2 çay kaşığı), sarımsak (1 kafa) ve rendelenmiş zencefil kökünden (2-3 çay kaşığı) yapılan bir turşusu uygundur. Bu ürünleri karıştırdıktan sonra turşuyu tavuk parçalarının üzerine dökün ve buzdolabında (gece boyunca) bırakın. Soya sosundaki yüksek tuz konsantrasyonu nedeniyle bu yemeğin dikkatli bir şekilde tuzlanması gerekir.

Gördüğünüz gibi turşuyu seçmek arama yapmaktan daha az önemli değil iyi et. Marine sayesinde en sevdiğiniz tavuk sizi her seferinde yeni aromalar ve tatlarla memnun edecek.

Bir kabuk ile bir tavada tavuk nasıl kızartılır

Et zaten marine edilmiş, en önemli göreve başlamanın zamanı geldi - kızartma.

1. Bir kızartma tavası alın ve yüksek ateşe koyun.
2. Kızartmaya uygun yağı 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde dökün. Endişelenmeyin, tavuk yağlanmayacaktır ve bitmiş etin üzerindeki fazla yağ her zaman bir kağıt havluyla temizlenebilir.
3. Kızgın yağın karakteristik çatırtı sesi duyulur duyulmaz (çok sıcak olmalıdır, aksi takdirde çıtır kabuğu unutabilirsiniz), et parçalarını kızartma tavasına koyun. Yağ sıçrayabileceği için eti kendinizden uzak bir yere koyun.
4. Etin ilk tarafı altın rengi olunca ters çevirebilirsiniz. Maşa kullanmak daha iyidir - et parçaları zarar görmez ve parçalanmaz.
5. Her iki taraf da güzel bir altın görünümü elde ettikten sonra işlemi iki kez daha tekrarlayın. Güzel bir kabuk elde etmek için kapaksız kızartmak daha iyidir.

Tavuğun tavada kızartılma süresi, kızartma için seçilen parçaya bağlıdır. Tavuk göğsü ve butlarının pişmesi yaklaşık yarım saat sürer, kanatlar ve filetolar ise biraz daha az. Ancak tam zamanı gözlemlemeye gerek olmadığını hatırlamakta fayda var. Eti bir kürdan veya kibritle delin ve kan olup olmadığını kontrol edin.

Tavuğu veya herhangi bir eti kızartırken asıl şey, onu tavada fazla pişirmemektir. Aksi takdirde en güzel kabuk bile sert ve kuru etten tasarruf etmeyecektir.

Lezzetli Kızarmış Tavuk Tarifleri

Bir tavada kızartmak için, pişirmeden hemen önce parçalara ayırarak bütün bir karkas satın alabilir veya tek tek parçaları satın alabilirsiniz. Üstelik her seçenek, bazı dokunuşlar (lezzetli bir turşu, baharatlı baharatlar vb.) eklenerek lezzetli bir yemeğe dönüştürülebilir.

Bir tavada meyilli tavuk fileto

Tavuk filetosu çok yumuşak ve yağsız olduğundan kurutmak oldukça kolaydır. Doğru turşuyu seçerek veya hamurda kızartarak bu hatayı önleyebilirsiniz.

• 0,4 kg tavuk fileto;
• yarım limon;
• 2 yemek kaşığı. un kaşıkları;
• Yumurta;
• baharat.

1. Suyla yıkanmış filetoyu kağıt havluyla kurulayın ve küçük şeritler halinde kesin. Kapaklı bir kaba koyun.
2. Limonun suyunu sıkın, etin üzerine dökün, tadına göre baharat ekleyin. Tavuğu bir kapakla kapatarak buzdolabına koyun.
3. Yumurtayı derin bir kapta çırpın.
4. Unu düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde serpin.
5. Soğutulmuş parçalar tavuk filetoÖnce her tarafını una bulayın, sonra yumurtaya ve tekrar una bulayın.
6. Isıtılmış bir tavada her iki tarafı da yağda kızartın.

Yemeğe daha şenlikli bir görünüm kazandırmak için, bitmiş ete orta rende üzerine rendelenmiş peynir serpebilir ve domates dilimleriyle süsleyebilirsiniz. Bu formda, yemeği kapağın altında beş dakika daha pişirin.

Baharatlı baharatlar ile kızarmış tavuk parçaları

Bütün bir tavuk karkası sadece fırında pişirilemez, aynı zamanda parçalara ayrıldıktan sonra bir tavada da kızartılabilir. Ve baharat kullanımı sayesinde sadece kızarmış tavuk değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek de elde edeceksiniz.

• Bütün tavuk – yaklaşık 1,5 kg;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• baharatlı baharatlar (mercanköşk, kırmızı biber, kekik vb.) - 1 çay kaşığı;
• sıvı bal – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber.

1. Tavuğu yaklaşık olarak eşit porsiyonlara (yaklaşık 10 cm uzunluğunda) küçük parçalar halinde kesin.
2. Et parçalarını tuzla ovalayın.
3. Bal, karabiber ve acı baharatları karıştırın. Elde edilen ballı turşuyla tüm etleri kaplayın ve 30 dakika bekletin. birkaç saate kadar.
4. Isıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
5. Bir kapakla örtün ve pişene kadar pişirin.

Bu formda tavuk herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

Şarap soslu kızarmış tavuk butları

Kızarmış tavuk budu olan kimseyi şaşırtmayacaksınız. Yine de tavuk karkasının bu kısmından özel bir şeyler pişirebilirsiniz. Bu tarifte şarap, bitmiş yemeğin sosu için marine ve baz olarak kullanılıyor.

• 4 tavuk baget;
• 150 mililitre beyaz şarap;
• 30 gr tereyağı;
• 3 yemek kaşığı. un kaşığı + 1 yemek kaşığı. ekmek kaşığı;
• baharat.

1. Bagetleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir kaba aktarın.
2. Tadına şarap ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan turşunun eti tamamen kaplaması gerekir.
3. Bir kapak veya filmle kaplayarak bir saat buzdolabında saklayın.
4. Bacakları una batırın ve ısıtılmış bir tavaya koyun.
5. Her iki tarafta da güzel bir kabuk belirdikten sonra, bir kapakla kapatarak pişene kadar pişirin.
6. Tereyağını ayrı bir kapta eritin. Unu ve kalan turşuyu ekleyin.
7. Ortaya çıkan sosu karıştırın ve kısık ateşte 8-10 dakika pişirin.
8. Sosa baharat ekleyin ve demlenmesini sağlayın.
9. Servis yapmadan önce hazırlanan sosu, kızartılmış bagetlerin üzerine dökün.

Bir tavada tavuk budu nasıl kızartılır

Uyluk eti basitçe kızartılabilir hızlı düzeltme"iyi ısıtılmış bir tavada. Ancak pişirmeye başlamadan önce bir saat bekleme fırsatınız varsa eti kefirde marine edip ardından eklemeyi deneyin. fermente süt ürünü kızartırken. Et ağzınızda kolayca eriyecektir.

Gerekli Ürünler:

• 0,3 kg tavuk budu;
• 1 bardak kefir;
• diş sarımsak;
• taze otlar, baharatlar - tatmak.

Pişirme teknolojisi:

1. Su altında yıkanan eti kurutun, baharatları ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
2. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın ve tavuğa ekleyin.
3. Kefir dökün ve bir saat buzdolabına koyun.
4. Butları yağ eklemeden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. Kalan kefir turşusunu dökün. Hazır duruma getirin.

Raflarda kemiksiz tavuk butunu bulabilirsiniz. Benzer şekilde hazırlanabilir veya doldurulabilir.

Tavuk yemeğinizin lezzetini artırmak için işte birkaç ipucu ve püf noktası:

• Marine ederken iri doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz, bu ete sululuk katacaktır;
• Tavuk filetosunu sıvı turşuyla marine etmek daha iyidir;
• Tavuğu pişirme bitmeden veya servis yapmadan hemen önce tuzlamak daha iyidir. Turşuna tuz eklediğinizde veya kızartmanın başlangıcında et daha sert ve kuru hale gelecektir;
• Dondurulmuş tavuğu kullanırken önceden buzdolabının rafına koyun, böylece daha dikkatli bir şekilde çözülür;
• Tavuğu yağ kullanmadan (az miktarda suda) kızartabilirsiniz, ancak etin güzel bir altın rengi kahverengi kabuğu olmayacaktır.

Hiçbir ev hanımı, tavuk etinin fırında pişirmeden önce iyice marine edilmesi gerektiği ifadesine karşı çıkamaz. Baharatlara ve tuza sadece birkaç saat batırmak, yemeğin inanılmaz derecede lezzetli, aromatik ve ağzınızda tam anlamıyla erimesini sağlayabilir. Tavuğu fırında çeşitli şekillerde marine edebilirsiniz; örneğin bal-hardal sosunda, şarapta ve hatta kefirde saklayabilirsiniz. Zerdeçal, Provençal otlar, zencefil ve biber karışımı şeklindeki orijinal baharatlar, bitmiş inceliğin tadını gerçekten ilahi hale getirecek.

Hem karkasın tamamını pişirmek hem de but veya butları fırında pişirmek için kullanılabilir. Her durumda sevdiklerinizin takdir edeceği sulu ve yumuşak etler elde edeceksiniz.

Aşağıdaki ipuçlarının tümü, tavuk pişirme konusunda çok şey bilen ünlü şeflerden derlenmiştir. Onları takip etmeyi deneyin ve lezzet farkını hissedin!

Yukarıdaki püf noktaları ve ipuçlarının tümü, uzun yıllar süren uygulamalarla tespit edilmiştir. Tavukları marine etmek için kendi tarifinizi bulmak istiyorsanız yeni çözümler aramaktan korkmayın.

Seçim yapmakta zorluk mu çekiyorsunuz yoksa mükemmel baharatları nasıl bulacaksınız?

Doğru baharatlar olmadan harika bir yemek yapmak imkansızdır. Her ot ve baharatın uygun olmadığı tavuk hazırlarken her katkı maddesinin aromasını ve lezzetini dikkate almalısınız. Çoğu zaman ev hanımları lehine bir seçim yapar çeşitli türler biber Ve şaşılacak bir şey yok! Nitekim erişilebilirliğin yanı sıra bu baharatlar hemen hemen her incelik için uygundur. Baharatlı tadı olan baharatlı yemekleri tercih ederseniz karabiber kırmızı biberle değiştirilebilir. Farklı bir aromanın hayranları için ideal seçenek beyaz biber olacak.

Kurutulmuş otlar da tanıdık bir yemeğe lezzet katabilir, ancak bunları mümkün olduğunca dikkatli seçip birleştirmeniz gerekir. Örneğin, fesleğen, mercanköşk ve biberiyeden oluşan aynı karışım, kişniş veya zencefili mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Bununla birlikte, yemeğin bu baharattan güçlü ve kendine özgü bir koku alma riski taşıdığından, son bileşen ölçülü olarak eklenmelidir.

Çoğu aşçı, bir tavuk karkasını veya butunu pişirirken (özellikle ızgarada), oryantal kırmızı baharat olan köriyi reddedemez. Bu bileşen sadece bitmiş lezzete lezzetli bir aroma katmakla kalmayacak, aynı zamanda eti hafifçe renklendirerek onu daha da iştah açıcı hale getirecektir.

Pişirme sırasında Hindistan'da popüler olan zerdeçalı kullanmak faydalı olacaktır. Bu baharat, yemeği baharatlı notalarla tamamlayacak ve cilt, iştahınızı kabartacak güzel bir altın rengi elde edecek. Mantar kullanmayı planlıyorsanız veya krema sosu, daha sonra az miktarda rendelenmiş hindistan cevizi tadı genişletmeye yardımcı olacaktır. Doğru, bu kaprisli baharata mümkün olduğunca dikkat etmeniz gerekiyor çünkü aşırı miktarda etin aromasını tamamen bastırabilir.

Etin yumuşak, sulu, aromatik ve inanılmaz derecede iştah açıcı hale gelmesi sayesinde sizi tavuk turşusu hazırlamanın çeşitli yollarını tanımaya davet ediyoruz.

1 numaralı tarif. Bal ve soya sosu

Acemi aşçılar için bu bileşen kombinasyonu şaşkınlık ve güvensizliğe neden olur. Ama boşuna! Nitekim ekşi-tuzlu soya sosu ile birlikte yemeğin tadını tamamlayacak ve tavuğun kendisi hoş bir altın rengi elde edecektir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

İlk üç bileşen ayrı bir kapta karıştırılır, ardından baharatlar eklenir, her şey homojen bir kütleye getirilir. Ortaya çıkan çözelti karkasla işlenmeli ve geri kalanı pişirmeden önce garnitür ve etin üzerine dökülmelidir.

2 numaralı tarif. Asya'dan baharatlı selamlar

Baharatlı ve baharatlı tatların zevkini kendinize inkar edemiyorsanız et yemeği, daha sonra ana bileşen baharatlı bir Asya karışımında marine edilebilir. Hazırlanması oldukça basit.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu– yarım meyveden;
• sarımsak – 5-6 diş;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı;
• limon suyu - isteğe bağlı;
• zencefil kökü (taze) - parmak büyüklüğünde.

Bir kapta yağ, tuz, şeker ve limon suyu karıştırılır, üzerine preslenmiş sarımsak eklenir. Zencefil kökünü soyun, ince ince doğrayın veya rendeleyin, turşuya ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleye karabiber ve bir limonun suyunu ekleyin. Bitmiş karışım, karkasın tüm alanı boyunca iyice işlenir ve fırına gönderilir.

Limonunuz yoksa veya bu meyveye karşı intoleransınız varsa limonun diğer yarısını da kullanabilirsiniz. Turşunun tadı ve bitmiş yemeğin tadı etkilenmeyecektir.

3 numaralı tarif. Şarap ve hardal

Şarap-hardal karışımında saklarsanız inanılmaz lezzetli olur.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• beyaz şarap – 1 bardak;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 1 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın ve elde edilen karışımı karkasın üzerine dökün. Tadının daha derin olmasını istiyorsanız, kalan turşuyu yemeğin pişirileceği fırın tepsisine dökebilirsiniz. Hardal, inceliğe baharatlı, eşsiz bir tat verecek, şarap ve sirke ise etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır.

Tavuk turşusunu hazırlamanın daha basitten orijinal ve sıra dışı olana kadar başka yolları da var. Hepsini deneyin ve lezzet farkını hissedin!

Fırında pişmiş tavuk, hem şenlikli hem de günlük her masa için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bütün pişmiş tavuk özellikle etkileyici görünüyor. Ancak tavuğun bacaklar gibi ayrı kısımlarını tercih ederseniz yalnızca bunları kullanabilirsiniz.

Parlak ve özgün bir tat için marine şarttır. Bu sayede tavuk sulu, aromatik ve çok iştah açıcı olacak!

Turşuyu hazırlama sürecine başlamadan önce birkaç basit kuralı aklınızda bulundurun:

Tavuğun iyi bir şekilde marine edilmesi için, özellikle bütün bir karkas kullanıyorsanız, buna daha fazla zaman ayırmaya zaman ayırın. Bu durumda eti gece boyunca marine edilmiş halde bırakmak en iyisidir. Kanatlar ve filetolar için iki ila üç saat yeterlidir.

Oda sıcaklığında et daha hızlı marine edilir; bu yöntem aşağıdakiler için uygundur: hızlı tedarik kuşlar.

Et turşunun içinde "dinlenirken" tavuğun eşit şekilde marine edilmesi için periyodik olarak çevrilmesi tavsiye edilir.

Normal çiğ etin pişirilmesi, önceden marine edilmiş ete göre daha uzun sürer. Eti fırına koyarken bu gerçeği göz önünde bulundurun, tavuğu kurutmayın!

Ve şimdi fırında tavuk için lezzetli turşusu için üç seçenek sunuyoruz

En yaygın yöntemlerden biri bal-soya turşusudur. Tarifin hazırlanması hızlı ve kolaydır. Tavuk, altın kahverengi bir kabuk ve tatlı ve ekşi bir tada sahip, tek kelimeyle harika çıkıyor. 1 kg tavuk için 3 yemek kaşığı bal (tercihen sıvı), 150 gram soya sosu, bir küçük limonun suyu, 3 diş sarımsak gerekir. Tatlandırmak için biraz öğütülmüş karabiber veya köri gibi sevdiğiniz başka baharatları ekleyebilirsiniz. Tavuğu tuzlamaya gerek yok, soya sosu zaten tuzlu. Bal ve soya sosunu birleştirin, limon suyu ve doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın. Tavuğu öğütülmüş biber gibi baharatlarla ovalayın ve en az 2 saat, tercihen gece boyunca marine edilmiş suda bekletin. Bu et oldukça çabuk pişiyor. Hem fırında hem de ızgarada pişirilebilir. Hem tavuğun tamamını hem de kanatlar gibi tek tek parçaları kullanın.

Fırında tavuk turşusunun bir sonraki versiyonu, yemeğe çok hassas bir tat verecek, çoğu zaman biraz kuru bulunan tavuk fileto için mükemmel. Marine edilmiş eti doğrudan aynı sosta pişirebilirsiniz, ikisini bir arada elde edersiniz - hem turşu hem de tavuk için lezzetli bir sos. Hazırlamak için kefir, sarımsak veya soğan, karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak. Doğranmış tavuk parçalarını veya tavuğun diğer kısımlarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Soğan veya sarımsağı ince ince doğrayın, tavuğa ekleyin ve her şeyin üzerine kefir dökün. Kefir etin tamamını kaplamalıdır. En az bir saat marine edin. Pişirme süresi et miktarına bağlıdır.

Turşunun klasik versiyonu biradır. Kaynatırlar, güveç yaparlar, birada pişirirler ve bunu hamur ve marine yapmak için kullanırlar. Bizim durumumuzda şu malzemeleri kullanacağız - 1 bardak bira, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı Dijon hardalı, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber ve tuz. Tavuğu biber ve kırmızı biberle ovalayın. Bira, tereyağı, hardalı karıştırın ve bu karışımı etin üzerine dökün. Tadına biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Tavuğu tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Eti pişirmeden hemen önce tuzlayın.

Fırında tavuk için turşusu yapmayı denediğinizden emin olun. Bununla yemeğinizin tadı rafine ve sıradışı hale gelecektir.