Diyet tavuk kebabı: minimum kalori içeriği ve maksimum zevk. Tavuk göğsü şiş kebabı: en lezzetli tarifler

Tavuk kebabı farklı şekillerde hazırlanabilir. Doğada kızgın kömürlerde kızartılabileceği gibi, fırında şişte de pişirilebilir, mangalda çıtır çıtır kızartılabilir veya tavada pişirilebilir. Her zaman aynı kalan tek şey, herkesin en sevdiği hoş kokulu, baharatlı soslu tavuk tadı. Bu yazıda nasıl pişirileceğine bakacağız. lezzetli kebap tavuk ve en çok lezzetli tarifler marinatlar.

Lezzetli tavuk kebabı nasıl pişirilir?

Bunu anlamak önemlidir farklı parçalar tavuk karkasından farklı kebap yapacaksınız.

Tavuk göğsü kebapları az yağlı ve lezzetli olacak ancak bu kısım için ihtiyacınız var iyi turşu Yağ içermediğinden etin yumuşak ve sulu olmasını sağlayacaktır. Ancak aynı zamanda, barbekü turşusu bir çeşit yağ içermelidir, çünkü herhangi bir yağ, bir parça tavuk etini ince bir filmle kaplayarak değerli meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.

Tavuk but kebabı, bu parçalar doğal yağ içerdiğinden ve etin kalınlığı, açık kömürde pişirildiğinde çabuk kurumasına izin vermediğinden yumuşak ve sulu olacaktır. Uylukları şişlerin üzerine yerleştirmek de uygundur. Kabuğu yerinde bırakırsanız, altın rengi kahverengi ve çıtır bir renk elde edecek ve ayrıca içerideki etin kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır. Ancak bir süreliğine diyeti unutmanız gerekecek.

Tavuk bagetleri uyluklardan biraz daha küçüktür, ancak aynı derecede lezzetlidir. Koyu etli tavuğu seviyorsanız porsiyonların aynı büyüklükte olması, çok yağlı ve çok kuru olmaması nedeniyle bu harika bir seçenektir. Yeterince çabuk turşu oluyorlar ve çatal bıçak kullanmadan açık havada yemek yemeye uygunlar.

Tavuk kanatlarını şişte kızartmak en zor olanıdır ancak ızgarada çok kullanışlıdır. Sıcak ve baharatlı marinatlar kullanırsanız harika olur lezzetli atıştırmalık bira için. Hemen hemen tüm bira restoranlarının menüsünde yer alan herkesin favori barbekü kanatlarını hatırlayın.

Tavuk kebabı hazırlarken tavuk etinin çok uzun süre marine edilmemesi gerektiğini unutmamak önemlidir, çünkü bu onu zorlaştıracaktır. Yumuşak tavuk etinin istenilen aroma ve tadı kazanması için marinede 1-2 saat yeterlidir.

Taze yerine dondurulmuş tavuk satın aldıysanız, mikrodalgada veya masanın üzerinde çözdürmeyin, buzdolabında yavaşça yapın. Bu aynı zamanda etin yumuşak kalmasına da yardımcı olacaktır.

Tavuğu kızartmak için parçalara ayırırken aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Ortadaki kemik nedeniyle bazı parçaların pişmesinin kemiksiz olanlara göre daha uzun sürebileceğini lütfen unutmayın.

Tavuk etini marine etme sırasında değil, ateşe veya tavaya koymadan önce tuzlarsanız, tuz sıvıyı dışarı çekeceği için et daha sulu olacaktır.

Tavuk kebabının hazır olup olmadığı parçalardan biri kesilerek kontrol edilir, et suyu berrak olmalı ve kemik kırmızımsı kahverengi rengini kaybetmiş olmalıdır. Et kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Şimdi en lezzetlisi için marinatlarla başlayalım tavuk kebap.

Soğanlı tavuk kebabı için turşusu

Tavuğu sirkeyle marine etmenin de iyi olmadığını herkes bilmiyor İyi bir fikir. Asit yumuşak etleri sertleştirir ve bu da tavuk şişlerinizi daha ızgaraya koymadan mahvedebilir.

Eti daha da yumuşak ve yumuşak hale getirmek istiyorsanız, soğan turşusu mükemmel bir marine tarifidir.

Bir kilogram tavuk eti için ihtiyacınız olacak:

• 2-3 büyük soğan,
• hardal - 2 yemek kaşığı,
• sebze yağı- 2 yemek kaşığı,
• tatmak için tuz.

Yağı, hardalı ve karabiberi karıştırın, ardından tavuk parçalarını karışıma eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Soğanı halkalar halinde kesin veya rendeleyin (kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz), bu öne çıkmanızı sağlayacaktır Büyük bir sayı soğan suyu Eti mükemmel şekilde marine edecek ve yumuşatacak.

Doğranmış soğanı tavuğa ekleyin ve tekrar karıştırın. Kapalı bir kapta marine etmek için buzdolabında en az bir saat bekletin. Ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar yumuşak olur.

Hardal-soğan turşusu, tavuk kebabına çok keskin bir tat ve iştah açıcı aroma verecektir. Birlikte servis edin sebze salataları ve yeşillikler.

Soya soslu tavuk turşusu

Tatlı mı yoksa baharatlı mı sevdiğinize bağlı olarak birkaç farklı soya turşusu vardır.

Tavuk için soya hardalı turşusu

• hardal - 1 çay kaşığı,
• zeytin yağı- 3 yemek kaşığı,
• sarımsak - 2 diş,
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Bu miktardaki turşusu yaklaşık bir kilogram tavuk için yeterlidir, daha fazla pişirirseniz her şeyi orantılı olarak artırın. Çok zengin bir tada sahip olduğu için tavuğu soya turşusunda çok uzun süre marine etmemelisiniz. Bir saat yeterli olacaktır.

Tavuk için soya-bal turşusu

Bu turşu, soya sosunun tuzlu tadını, balın tatlılığını ve çeşitli baharatların baharatlılığını birleştirir. Böylesine karmaşık bir turşudaki tavuk kebabı en yumuşak olanıdır ve dil üzerinde kolayca erir ve tadı uzun süre hatırlayacaksınız.

• soya sosu - 1 yemek kaşığı,
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı,
• bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 3 yemek kaşığı,
• kişniş - 0,5 çay kaşığı,
• fesleğen - 0,5 çay kaşığı,
• karabiber - 0,5 çay kaşığı,
• tuz - kebap pişirmeden önce tadına bakmak.

Bu turşuda tavuk sadece kömürde kızartılamaz, aynı zamanda fırında da pişirilebilir.

Tavuk için soya-domates turşusu

Bu çok sıra dışı bir turşudur, ancak denerseniz aroması ve baharatlılığı nedeniyle onu unutamayacaksınız. Tüm aileniz ve arkadaşlarınız bu inanılmaz sıcak ve baharatlı tavuğun sırrını öğrenmek için yalvaracaklar.

• soya sosu - 1 yemek kaşığı,
• domates salçası - 2 yemek kaşığı,
• acı kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• Khmeli-suneli baharatı - 1 çay kaşığı,
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
• bal - 2 çay kaşığı,
• pişirmeden önce tatmak için tuz.

Bu turşudaki tavuk kebabı çok yumuşak ve sulu olacak, 1 saat marine edin. Ancak pişirme sırasında kömürün veya sobanın sıcaklığının çok yüksek olmamasına dikkat etmelisiniz çünkü turşunun domates bileşeni yüksek ateşte yanarak kararır ve hafif acı bir tat alır. Bunu önlemek için kömürlerin biraz soğumasını bekleyin ve fırını 200 dereceyi geçmeyecek şekilde ayarlayın. Ama güvenin bana, sonuçların tadına baktığınızda biraz daha uzun pişirme süresi buna değecektir.

Kefirli tavuk kebabı için turşusu

Kefirde marine edilmiş tavuk şiş kebabı genellikle çok yumuşaktır ve aşırı baharat içermez, hafif sütlü tadı ona özel bir tat verir. Bu turşunun hazırlanması çok kolaydır.

• az yağlı kefir - 2 su bardağı,
• sarımsak - 3 diş,
• limon suyu - 2 yemek kaşığı,
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• kekik - 0,5 çay kaşığı,
• tatmak için tuz.

Tüm baharatları kefirde karıştırın ve turşuyu etin üzerine dökün, gerekli süre demlenmesini bekleyin. Bu turşusu bir gecede bırakılabilir. Kebabı kabuğu kızarana kadar pişirin. Taze kişniş ile servis yapın.

Kefir doğal yoğurtla değiştirilebilir.

Mayonezli tavuk kebabı için turşusu

Tavuk kebabı için marinat hazırlamak için en popüler ve basit tarif. Mağazada satılan hazır setler de dahil olmak üzere mayonezli çok çeşitli baharatları kullanabilirsiniz. Hazırlık fazla zaman almaz ve bir okul çocuğu bile marine etmeyle baş edebilir.

İşte bazı lezzetli seçenekler.

Tavuk için mayonez-zencefil turşusu

• mayonez - 200 gram,
• öğütülmüş zencefil - 2 çay kaşığı,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0,3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Serin bir yerde bir saat marine edin. Pişirmeden önce ısıtın. Tavuk filetosu, bacaklar ve kanatlar için uygundur. Folyoya sarılı fırında tavuk göğsü pişirebilirsiniz.

Tavuk için mayonez baharatlı turşusu

• mayonez - 200 gram,
• soğan - 2 adet,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0,3 çay kaşığı,
• mercanköşk - 0,3 çay kaşığı,
• kimyon - 0,3 çay kaşığı,
• kişniş - 0,3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Ayrı bir kapta tüm baharatları ve mayonezi karıştırın. Soğanı halkalar halinde kesin ve tavukla karıştırın. Daha sonra baharatlı karışımı ekleyin ve üstü kapalı bir saat marine edin. Çok çabuk pişiyor ve inanılmaz lezzetli kokuyor. Acılık orta düzeyde.

Mayonezli tavuk kebabı için turşusu Vostochny

• mayonez - 200 gram,
• sarımsak - 3 diş,
• karabiber - 0,3 çay kaşığı,
• zerdeçal - 0,5 çay kaşığı,
• kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı,
• öğütülmüş zencefil - 0,3 çay kaşığı,
• kırmızı biber - 0,3 çay kaşığı,
• tuz - 1 çay kaşığı.

Bu turşuda tavuk eti sadece inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik hale gelmekle kalmıyor, aynı zamanda herkese muhteşem Hint mutfağını ve köri soslarını hatırlatan sıra dışı bir kırmızı-turuncu renk kazanıyor. Marine edilmiş mayonezli bu baharat kombinasyonunu mutlaka deneyin.

Bahar hemen köşede Mayıs tatilleri. Ve geleneğe göre bunları her zaman yaz sezonunun açılması ve mangal hazırlığıyla ilişkilendiririz. Nelerden hazırlanabilir - domuz eti, kuzu eti, balık ve tabii ki tavuk.

Tavuk etinin avantajı daha yumuşak ve yumuşak olmasıdır. Ayrıca daha hızlı turşu yapar ve pişer. Ayrıca özellikle filetodan yapılmışsa daha diyetsel olarak kabul edilir.

Tavuğun eti yumuşak ve yumuşaktır ve özellikle etin daha fazla yumuşatılması için neredeyse hiç ön işlem gerektirmez. Ve temel olarak, marinatlar ilave tatlar eklemek ve aynı zamanda tüm lezzetleri korumak için kullanılır. faydalı özellikler ve kızartıldığında sululuk.

Bunun için tuz, karabiber, soğan, maden suyu gibi çok basit malzemeler kullanılıyor. Ancak birçok farklı baharat, limon kabuğu rendesi, safran, çeşitli soslar ve Süt Ürünleri ekşi krema, kefir, ayran gibi.

Günümüzde mangal için hazır etler mağazalardan satın alınabiliyor ancak ev yapımı et, mağazadan satın alınan herhangi bir eşdeğerle karşılaştırılamaz. Sonuçta, sevdiğiniz her şeyi ona ekleyebilirsiniz - çeşitli favori baharatlar, tatlar. Ve kompozisyonda ne olduğunu ve kalitesinin ne olduğunu kesin olarak bileceksiniz. Bu nedenle herkes et için kendi turşusunu hazırlamaya çalışır.

İster ızgarada, ister fırında kömür üzerinde kızartabilirsiniz.

Bu belki de bildiğim en popüler yöntemdir. Her durumda arkadaşlarımın çoğu bu seçeneği kullanıyor.

Ve bu bir tesadüf değil, kefirin orta derecede ekşi bir tadı vardır ve bu da etin orta derecede yumuşamasına katkıda bulunur. Ve kefirin yağlı ve oldukça yoğun olması, her et parçasını iyice sarması ve damlamaması, tüm suyu içeride tutmanıza, hızla kızartmanıza ve güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmenize olanak tanır.

Bu basitçe mükemmel seçenek turşu

Yemek pişirmek için tavuğun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz, ancak biz kullanacağız tavuk butları. Etleri kuru değildir ve deriyle kaplıdır. Bu, meyve suyunu parçanın içinde tutacak ve ete güzel, çıtır, altın kahverengi bir kabuk verecektir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk uylukları - 2 kg
• kefir %3,2 yağ - 500 ml
• soğan - 1 kg
• maydanoz - demet
• baharatlar - barbekü veya tavuk için herhangi biri - 1,5 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Mümkün olduğu kadar ince kesmeye çalışın, böylece her et parçasını suyuyla daha derinlemesine doyurur.

3. Tavuğu geniş bir kaba koyun ve elinize hafif ezilmiş soğanı serpin. Soğanı biraz daha karıştırıp ezin.

4. Kefiri dökün. Prensip olarak her türlü yağ içeriğinde kullanılabilir. Ama genellikle %3,2 yağ alıyorum. Bu kefirin tadı tek başına daha güzel, bu da onun turşusunun en lezzetli olduğu anlamına geliyor.

5. Baharat ekleyin. Ayrıca hazır barbekü baharatları dahil her türlü baharatı da ekleyebilirsiniz. Peki, eğer kekik, biberiye ya da tuzlu ise verirler. hoş aroma tabak. Kimyonla birlikte en sevilen Asya baharatlarından biri olan öğütülmüş kişnişi de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca her zaman en azından bir tutam öğütülmüş zencefil ekliyorum, lezzetli tadı seviyorum. Ayrıca onu kullanan et her zaman daha yumuşak ve lezzetli olur.

Güzel, altın kahverengi bir kabuk elde etmek için biraz zerdeçal veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Ama bu sadece faydalı ipuçları, en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Toplam hacmin yaklaşık 2 - 2,5 yemek kaşığı olması gerekecek.

6. Tatmak için bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.

7. Maydanozu doğrayıp ekleyin. Çok ince kesmenize gerek yok, daha sonra eti kızartırken yanmaması için çıkarmanız gerekecek. Elinizle iyice karıştırıp bastırın. Üstünü düz bir tabakla örtün ve hafifçe bastırarak marinenin tavuğumuzun her parçasını kaplamasını sağlayın.

8. Parçalar büyük olduğundan 3-4 saat marine etmeye bırakalım. Bunları güneşte bırakmamanız tavsiye edilir, etin bulunduğu kabı serin bir yere koymak en iyisidir.

9. Parçaları şişlere geçirin veya tel ızgara üzerine yerleştirin. Önerilen herhangi bir şekilde yemek pişirebilirsiniz. Soğan parçalarını ve otları etten dikkatlice çıkarın.

10. Pişene kadar kızartın ve yaklaşık 25-30 dakika güzel bir altın kahverengi kabuk ortaya çıkın. Alevlerin patlamadığından ve yumuşak sulu eti yakmadığından emin olun.

11. Bitmiş kebabı doğranmış soğanla servis edin, önceden marine edebilirsiniz. Ayrıca taze otlar serpebilirsiniz.

Aynı tarifi kullanarak maden suyu kullanarak şiş kebap pişirebilirsiniz. Tek değişiklik kefir yerine karbonatlı maden suyu kullanmamızdır.

Tarifin geri kalanı değişmeden kalır.

Mayonez ve sarımsak ile

Bu, en popüler marine seçeneklerinden bir diğeridir. Ve büyük olasılıkla herkes onu nasıl pişireceğini biliyor. Aslında önceki tarife çok benziyor. Hatta içindeki her şeyi değiştirmeden bırakabilirsiniz, kefir yerine mayonez ekleyin de diyebilirsiniz, işte bu kadar, bambaşka bir tat elde edeceğiz.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk - 1 adet
• sarımsak - 1 kafa
• mayonez - 100 ml
• tuz, karabiber - tatmak
• baharatlar - tavuk için

Hazırlık:

Bu tarife göre şaşlığı ızgarada iri parçalar halinde pişireceğiz.

1. Tavuğu yıkayın ve 6 - 8 parçaya bölün.

2. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Baharatları tuz, karabiber ve mayonezle birleştirin. Dilediğiniz baharatları kullanabilirsiniz.

3. Sarımsak dilimlerini tavuk derisinin altına yerleştirin.

4. Daha sonra parçaları mayonez karışımıyla kaplayın.

5. Parçaları uygun bir kaba koyun ve bir buçuk saat bekletin.

6. Daha sonra eti ızgaraya koyun ve pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş kebap kırmızı, aromatik ve çok lezzetli olacak.

Afiyetle servis edin ve yiyin.

Çok fazla yağ içermesi nedeniyle tavuk kebabının mayonezle pişirilmesinin tavsiye edilmediği görüşüne rastladım. Ve güçlü ısıtmayla birçok zararlı madde açığa çıkar.

Bunun doğru olup olmadığı yalnızca tahmin edilebilir. Ancak böyle bir turşunun tarifi var ve ben bunu anlatıyorum. Bu nedenle şiş kebapın bu versiyonda pişirilip pişirilmeyeceğine herkes kendisi karar verecektir.

Sirke ve soğanla marine edin

Kızartma için et hazırlamak için bu seçenek şu andaçok tartışmalı. Sirke kullanmanın eti sert ve tatsız hale getirdiğine dair bir görüş var. Bu nedenle, bu seçeneğin yerini ekşi krema, mayonez, kefir ve diğer daha az agresif bileşenlerin kullanıldığı daha yumuşak yöntemler aldı.

Ancak prensip olarak sirke miktarı ve yüzdesi konusunda aşırı titiz değilseniz oldukça lezzetli, yumuşak ve sulu kebap elde edebilirsiniz.

Bu nedenle bu yöntemi göz ardı etmeyeceğiz ve onu kullanarak tavuk hazırlayacağız. But veya baget gibi daha büyük tavuk parçaları için tavsiye ederim. Yani et büyük bir kemik üzerinde olduğunda ve yeterli miktarda olduğunda büyük beden. Kural olarak bu seçeneği göğüsler ve filetolar için kullanmıyorum.

Dışarısı çok sıcaksa ve sıcakta etleri kulübeye taşımanız gerekiyorsa bu tarifi de kullanabilirsiniz. Yine de bence bütün tavuğu taşımak ve yerinde marine etmek daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 1 kg
• öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
• tuz - 1,5 çay kaşığı
• defne yaprağı - 1 -2 adet
• baharatlar - tatmak
• elma veya şarap sirkesi - 100 ml

Hazırlık:

Barbekü için bütün tavuğu parçalara ayırıp kullanabilirsiniz. Veya uyluk veya incik satın alıp kullanın.

Tercihinize göre ızgarada veya şişte kızartabilirsiniz.

1. Tavuk kullanıyorsanız yıkayın ve yaklaşık eşit parçalara bölün. Seçtiğiniz kızartma yöntemine göre boyutlarını ayarlayın.

2. Soğanı soyun ve çok ince yarım halkalar halinde kesin. Marine edeceğimiz kaseye yerleştirin. Tuz serpin ve meyve suyu görünene kadar sıkın.

3. Tavuk parçalarını üstüne koyun ve karıştırın.

4. Yaklaşık 2 - 2,5 çay kaşığı kadar baharat ekleyin. Zevkinize göre kullanabilirsiniz, her mağazadan satın alınabilecek hazır olanlar uygundur. Ayrıca defne yaprağını ve biberi de ekleyin. Her şeyi karıştırın.

5. Elma sirkesini dökün. Ayrıca% 6 veya 9'luk normal sirke de kullanabilirsiniz ancak bu durumda az miktarda suyla seyreltmek daha iyidir. Eti marine ile iyice karıştırın, elinizle bastırın ve ardından bir kapakla kapatın.

6. Demlenmeye bırakın. 1 saat, istisnai durumlarda iki saat uzanmanız yeterli olacaktır. Artık buna değmez.

7. Eti her zamanki gibi pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Soya soslu marinat

Tavuk etinin her yeri bu kebap için uygundur. Bu nedenle seçimi size bırakıyorum.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 2 kg
• soğan - 700 gr
• soya sosu - 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• sarımsak - 2 diş
• zevkinize biber

Hazırlık:

1. Tavuğu yıkayın ve bütün ise parçalara ayırın. Hepsi yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde kesmeye çalışın. Bu, parçaların eşit şekilde marine edilmesi ve kızartılması için gereklidir.

Ve örneğin butlardan veya butlardan yemek pişirmek mümkünse, o zaman bu mükemmel olacaktır. Burada tüm parçalar zaten aynı boyutta.

Kebabın daha diyetsel olmasını istiyorsanız her parçanın derisini çıkarabilirsiniz. Bu arada, bu durumda turşusu tüm parçaları daha iyi doyuracaktır.

2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.

3. Soya sosunu karıştırın limon suyu ve biber. Tarifte baharat ve tuz kullanmanız gerektiğini belirtmedim. Gerçek şu ki soya sosu zaten oldukça tuzlu, bu yüzden eklemeye gerek yok.

Bence burada baharatlara da ihtiyaç yok, tüm malzemelerin kendine has tadı ve kokusu var ve mükemmel bir sonuç almak için oldukça yeterli olacak.

Ancak dilerseniz damak tadınıza göre baharat da ekleyebilirsiniz.

4. Eti pişireceğimiz bir kap hazırlayın. İçine tavuk parçalarını koyun ve üzerine yağ dökün. Zeytinyağınız yoksa normal, kokusuz bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Her parçanın yağla kaplanması için eti karıştırın.

5. Soğanı ellerinizle doğrayın ve suyunu çıkaracak şekilde bastırın. Soğanı ayrı bir kapta ezip etle karıştırıp karıştırabilirsiniz.

6. Ve son adım hazırlanan turşuyu dökmektir. Her şeyi karıştırın ve serin bir yerde 2-3 saat bekletin.

Bu süre zarfında, her parçanın meyve suyuna daha iyi doyması için içindekileri birkaç kez karıştırabilirsiniz.

7. Eti şişlere geçirin veya ızgaraya koyun. Soğan parçalarını iyice soyun.

8. Eti periyodik olarak çevirerek ve alevlerin alevlenmesine izin vermeden sıcak kömür üzerinde 20 - 25 dakika kızartın.

Bitmiş kebap güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanacak, yumuşak, sulu ve lezzetli olacak.

Soya sosu ve bal ile

Bu tarife göre tavuk kebabını soya sosu kullanarak da hazırlayacağız ama yeni bal notaları da ekleyeceğiz, bu sayede et bambaşka bir tat alacak.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk – 700 gram
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık
• hafif bal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• limon suyu - 1 çay kaşığı
• yarım limonun kabuğu rendesi
• kırmızı biber, zerdeçal - her biri 0,5 çay kaşığı
• tavuk için baharatlar - isteğe bağlı

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin.

2. Hazırlamak için soya sosu, bal ve limon suyunu karıştırın. Limonun yarısının kabuğunu çıkarın ve sıvı karışıma ekleyin. Kabuğun yalnızca sarı kısmını çıkarmanız gerekir. Beyaz kısım acıdır ve etin tadı acı olabilir.

3. Zerdeçal ve kırmızı biberi ekleyin, bu baharatlar eklenecektir güzel renk hazır et.

İsteğe göre baharat ekleyebilirsiniz. Ama eklemiyorum çünkü tüm malzemeler zaten tat ve koku açısından oldukça güçlü.

4. Elde edilen turşuyu etin üzerine dökün ve posaya sürün. 30 dakika demlenmeye bırakın.

5. Daha sonra şişlere geçirin ve pişene ve güzel bir altın kahverengi kabuk oluşana kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tatlı turşusu etin yapısına çok iyi nüfuz eder ve tadı kesinlikle harika ve sıradışıdır.

Bu pişirme seçenekleri ekşi olanlar kadar sık ​​kullanılmaz, ancak denemek istiyorsanız pişirin, alışılmadık ve lezzetli olacak!

Benzer bir tarife kırmızı biber ve hardal da eklerseniz baharatlı tavuk kanadı pişirebilirsiniz. Makalelerimden birinde zaten böyle bir tarif var. Ve eğer böyle bir tarifle ilgileniyorsanız, o zaman onun açıklamasını da orada bulacaksınız.

Ketçap ve zeytinyağıyla lezzetli tavuk nasıl pişirilir?

Bir diğer lezzetli seçenek Bu sadece yumuşak et değil aynı zamanda güzel bir çıtır kabuk elde etmenizi sağlar.

İhtiyacımız olacak:

• tavuk fileto— 1000 gram
• ketçap - 12 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - kırmızı biber, kekik, kurutulmuş zencefil
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

Bu yöntem tavuğun herhangi bir kısmı için kullanılabilir. Ama bugün tavuk fileto kullanacağız.

1. Filetoyu yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, ardından oldukça büyük parçalar halinde kesin. Yağ ekleyin ve karıştırın.

Yağ, parçanın yüzeyinde hafif bir film oluşturacak ve meyve suyunun dışarı sızmasına izin vermeyecektir. Ayrıca bu sayede kebap güzel bir altın kahverengi kabuğa sahip olacak.

2. Eti tadına göre karabiberleyin. Baharat ekleyin. Genellikle kullandıklarınızı kullanabilirsiniz. Bu özellikle önemli değil. Tavuk kebaplarına hazır karışım ekleyebilirsiniz, ya da sadece tavuk için.

Diğerlerinin yanına her zaman eklediğim tek baharat kurutulmuş öğütülmüş zencefildir. Domuz eti barbeküsü ve diğerleri için marinatlara eklemeyi seviyorum. Hafif bir baharat, titizlik verir ve etin yumuşaklığını elde etmenizi sağlar.

Sarımsak tadını seviyorsanız birkaç diş sarımsağı doğrayıp onu da ekleyebilirsiniz.

3. Ketçabı ekleyin ve her şeyi karıştırın. Ayrıca herhangi bir ketçap da kullanabilirsiniz. Bazı insanlar onu baharatlı sever, bu yüzden baharatlı bir çeşit ekleyin. Peki ya da buzdolabında olan. Eti tüm malzemelerle karıştırın.

4. 30 dakika bekletin. Bu süre her parçanın meyve suyuna ve tada doyması için yeterli olacaktır.

5. Belirlenen sürenin sonunda tuz ekleyin. Ama çok fazla değil, ketçapta zaten tuz var. Tekrar karıştırıp şişlere geçirin.

6. Izgarada kömürlerin üzerinde kızartın. Herhangi bir kaynaktan kömür kullanmak en iyisidir. meyve ağaçları veya huş ağacı olanlar da uygundur.

Yaklaşık 15 dakika kızartın, etler yumuşaktır ve oldukça çabuk pişecektir. Kızartma sırasında birkaç kez biraz yağ gezdirin. Tavuk filetosunun kendisi biraz kurudur ve suyunu içeride tutmak ve altın kahverengi bir kabuk elde etmek için yapmanız gereken şey budur.

7. Doğranmış ve salamura soğanla servis yapın, taze sebzeler ve ketçap. Afiyetle yiyin.

Misket limonu ve ot turşusu ile tavuk kebabı

İhtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 2 adet.
• büyük kırmızı soğan - 1 adet.
• yeşil veya kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
• kireç - 1 adet
• nane - 0,5 adet
• kişniş - 0,5 adet
• yeşil soğan - 4 tüy
• sarımsak - 2 diş
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• biber sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Tavuk göğüslerini iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın, istenirse derisini çıkarın ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte büyük küpler halinde kesin.

2. dolmalık biber tohumları ve sapı çıkarın. Yaklaşık tavuk eti büyüklüğünde büyük kareler halinde kesin.

3. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

4. Et ve sebzeleri bir kaseye koyun ve karıştırın.

5. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kişnişi ve naneyi durulayın ve bir blender kasesine yerleştirin. Doğranmış yeşil soğan ve sarımsağı ekleyin.

Limonun suyunu bir blender kasesine sıkın, soya sosu, biber sosu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Tüm malzemeleri homojen bir kütle halinde karıştırıp et ve sebzelere ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Serin bir yerde 1 saat veya iki saate kadar marine etmeye bırakın.

7. Daha sonra sırasıyla tavuk parçalarını, dolmalık biberi ve kırmızı soğanı şişlere geçirin.

8. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 30 dakika kızartın. Alevin kömürlerden kaçmadığından ve yumuşak eti yakmadığından emin olun.

Fırında da kızartabilirsiniz.

Taze doğranmış soğan ve taze veya ızgara sebzelerle servis yapın.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi tarifte kişniş kullanılıyor. Herkesin bu kokuyu sevmediğini biliyorum. Ancak bu, reçeteye engel ve reddi olamaz. Kişniş yerine maydanoz kullanabilirsiniz. Ve aynı zamanda çok lezzetli olacak!

Izgara tavuk kanatları için baharatlı turşusu

İhtiyacımız olacak:

• tavuk kanadı – 1 kg
• limon - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• zeytinyağı – 100 ml
• kırmızı biber - 2 adet
• kimyon - 1 yemek kaşığı. kaşık
• zerdeçal - 1 yemek kaşığı. kaşık
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. kaşık
• köri baharatı - 2 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Tavuk kanatlarında kalan tüyleri temizleyin, iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsakları soyun ve bir presten geçirerek doğrayın. Acı biberi soyun, sapını çıkarın ve ince ince doğrayın.

Biberlerin acılığı farklılık gösterir, bu nedenle bir biber mi yoksa iki biber mi ekleyeceğinize kendiniz karar verin.

3. Limonu iyice durulayın, kurutun ve kabuğunun sadece sarı kısmını rendeleyin.

4. Zeytinyağı, sarımsak, pul biber, kabuğu rendesi, tüm baharatlar ve tuzu karıştırın.

5. Elde edilen karışımla kanatları ovalayın, uygun bir kaba koyun ve kalan turşuyu üstüne koyun. Elinizle aşağıya doğru bastırın.

3-4 saat serin bir yerde bekletin.

6. Izgarayı yağla yağlayın ve üzerine kanatları yerleştirin.

7. Sıcak kömürlerin üzerinde yaklaşık 20 dakika kızartın. Her iki tarafta 10 dakika.

Bitmiş kanatlar kahverengileşecek ve güzel ve çıtır hale gelecektir.

Stalik Khankishiev'den ekşi krema soslu tavuk şiş,

Ve işte bir tane ilginç seçenekünlü mutfak uzmanı Stalik Khankishiev'i sunuyor. Tarifte portakal kabuğu rendesi, çeşitli baharatlar ve hatta safran kullanılıyor. Ve bu bir tesadüf değil çünkü tarif İran'a ait.

Bu nedenle, hiç de basit değil, gizemli bir oryantal aroma ve incelikli bir incelik ile.

Çabuk bakın, bu gerçek mutfak sanatı!

Peki tarifi beğendin mi? O halde hemen not alın ve yiyebilecek kadar şanslı olan herkesi şaşırtacak böyle bir kebap hazırlayın.

Etin yumuşak olması için tavuğu barbeküde nasıl marine edersiniz?

O halde bugünkü incelememizi özetleyelim. Gözden geçirdik çeşitli yollar Barbekü için marine edilmiş.

Fark etmiş olabileceğiniz gibi, hepsi 4 ana yönteme ayrılmıştır:

• ekşi
• tatlı
• baharatlı
• doğal

"Ekşi" yöntemi

Tavuğun, marine edilmiş halde uzun süre dinlendirilmesini gerektirmeyen yumuşak ve yumuşak bir eti vardır.

Yani, örneğin eti hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, asidik bir ortamda tam da ihtiyacınız olan şey budur, bu da onu yumuşak yapar. Bunlar çeşitli fermente süt ürünleri - kefir, ekşi krema, ayran, yoğurt veya ekşi sular - nar, ananas, elma ve diğerleri olabilir. Bu kategori aynı zamanda ketçap veya taze domates Kivi, limon, misket limonu veya ananas ilavesiyle kebap her zaman yumuşak olur.

Asidik bileşenler arasında sirke, şarap sirkesi veya elma sirkesi de bulunur. Eti büyük ölçüde yumuşattıkları için bunlara dikkat etmelisiniz. Eti kısa bir süre, tercihen bir saatten fazla olmamak üzere bu marinatta bırakmalısınız.

Gibi ek bileşenler Baharatlar yaygın olarak kullanılmaktadır. Kural olarak bunlar, iştah açıcı, kekik, biberiye, mercanköşk, defne yaprağı gibi kokulu çeşitli şifalı bitkilerin yanı sıra kişniş, zencefil gibi baharatlar ve biber karışımıdır. Renk için kırmızı biber ve zerdeçal, renk ve aroma için ise safran eklenir.

Hemen hemen tüm marinatlara soğan eklenir, suyunu salıverirler ve her parçayı ıslatarak sulu hale getirirler.

Etin suyunu daha iyi muhafaza etmesi ve pişirildiğinde güzel görünmesi için zeytinyağı veya başka bir bitkisel yağ eklenir ancak kokusuzdur.

Kompozisyona hardal, bal ve biraz şeker ekleyebilirsiniz.

"Tatlı" yol

Mangal yapımında ilk yöntem çok sık kullanılıyorsa tatlı olan çok daha az kullanılır.

Kural olarak, "böyle", farklı bir şey istediğinizde onu kullanabilirsiniz.

Bu tür seçeneklerin bileşenleri soya sosu veya ballı veya hardallı soya sosudur. Keskinlik için sarımsak ve otlar eklenir.

İçin daha iyi tat ve kullanılan renkler kırmızı biber ve zerdeçaldır. Kokusu için ise limon veya portakal kabuğu rendesi veya narenciye suyu.

Bu turşu etin yapısına çok iyi nüfuz eder, onu yeni bir tatla doyurur ve bittiğinde tamamen yeni tat özellikleri kazanır. Yani eğer malzemelerle ilgili “hayal kurarsanız” ne tür et yediğimizi bile anlayamayabilirsiniz. Ama lezzetli çıkıyor! Alışılmadıklık ve keskinlik sizi büyüler ve bu tür tariflere tekrar tekrar dönmenizi sağlar.

"Keskin" yol

Kural olarak, et oldukça sertse veya kemik üzerindeyse bu tür seçenekler kullanılır. Bu nedenle, bu tür marinatlar genellikle baharatlı kanatların hazırlanmasında kullanılır.

Malzeme olarak soya sosu da kullanılıyor ama pul biber, sarımsak, hardal, bizim Rus veya Fransız Dijon'umuz da eklenmeli.

Dengeli bir tat için bal veya şeker kullanılabilir. Etin sertleşmesini önlemek için bitkisel yağ ekleyin. Daha iyi aroma için limon suyu veya kabuğu rendesi ekleyin.

"Nötr" yol

Aslında böyle bir kategori var mı bilmiyorum. Ancak önceki açıklamaların kapsamına girmeyen marine etme yöntemleri vardır.

Mesela maden suyu, soğan, baharat, tuz ve karabiber kullanarak lezzetli bir kebap hazırlayabilirsiniz. . Bugünkü yazımda bu tarifi tekrarlamadım, eğer ilgileniyorsanız linki takip ederek nasıl yapıldığını, bu durumda etin neden yumuşak ve sulu çıktığını okuyabilirsiniz.

Ayrıca maden suyu olmadan sadece baharat, tuz, karabiber ve soğan kullanarak marine edebilirsiniz. Bu, tüm yöntemlerin en basitidir.

• Eti sulu ve lezzetli hale getirmek için taze veya soğutulmuş tavuk kullanmayı deneyin.
• Etiniz donmuşsa, hiçbir durumda etin buzunu suda veya mikrodalgada çözmemelisiniz. Güçlü bir sıcaklık değişimi etin liflerini yırtacak ve yapısını bozacaktır. Kebap dolgulu olacak ve lezzetli olmayacak. Tavukları sadece oda sıcaklığında çözdürün
• Şiş kebap için eti eşit parçalara bölerek eşit şekilde marine edilip kızartılması gerekir.
• Tavuk etini özellikle asitli marinatlarda uzun süre marine etmeyin. Bunun hiçbir faydası yok. Tipik olarak 30 dakika ila 2 saat arası yeterli bir süredir.
• Tavuğun mayonezde marine edilmesi taraftarı değilim. Oldukça yağlıdır ve ısıtıldığında sağlığa hiç de yararlı olmayan kanserojen maddeler açığa çıkarır.
• Eti şişlere dizeceğiniz veya ızgaraya koyacağınız zaman soğanları ve otları çıkardığınızdan emin olun. Isınmak onların yanmasına neden olacak ve bu da zarara yol açacaktır. dış görünüş et onu çirkinleştirir. Ayrıca bunların yakılması kebabın acılaşmasına neden olacak ve lezzetini bozacaktır.
• Kömür için meyve ağacı veya huş ağacı dalları kullanın. Dumanlarının hoş bir kokusu vardır. Noel ağacı veya çam kullanmayın, yakıldığında reçineli bir koku ve acı bir tada sahiptirler.
• Eti sıcak kömürlerde kızartmanız gerekiyor. Hızlı kızartma için ısı yeterli olmalıdır. Kebap uzun süre kömürün üzerinde bekletilirse et kurur. Kömürlerde ara sıra yangın çıkarsa etin üst kısmı yanar ve içi çiğ kalır.
• Et kızartırken ızgaradan ayrılmayın. Ara sıra sinsi alevler çıkıp eti yakacaktır. Bunları söndürmek için önceden bir şişe su hazırlayın
• Kömürler zar zor yanıyorsa ve yeterli ısı yoksa, kömürlerin ısısının yeterli olması için bu gibi durumlar için üzerlerine özel "swingers" sallayın. Şu anda eti ızgaradan çıkarmak daha iyidir.
• Kural olarak, kesilen parçalara bağlı olarak şiş kebabını 15 ila 30 dakika kızartmanız gerekir.
• her şeyi zevkle ve iyi bir ruh hali ile yapın!

Ve herkes için her zaman lezzetli, yumuşak ve yumuşak olması için bugünkü makale yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Tavuk filetosu tüm malzemelerle birleştirilebilen bir üründür; bu tür etler, uygun şekilde marine edilip pişirildiğinde lezzetli, yumuşak ve yumuşaktır.

Ve piknik masasının ucuz bir merkezi parçası haline gelebilir.

Hazırlanması şaşırtıcı derecede kolay ve basit olan çeşitli marinatlar sayesinde mevcut ürünler, rahatlayabilir ve sulu ve gerçekten lezzetli ekonomik kebap yiyebilirsiniz.

Tavuk fileto şiş kebap - doğru turşunun sırları

1. Tavuk turşusu, diğer et türlerine yönelik turşulardan farklıdır, çünkü asıl görevi, eti çeşitli tat ve aromalarla doyurmaktır. Sığır eti veya domuz eti söz konusu olduğunda, turşu, lif yumuşatıcı görevi görür, ancak fileto söz konusu olduğunda bu gerekli değildir çünkü zaten çabuk pişer ve yumuşar. Bu nedenle sirke eklemek için acele etmeyin, bal, soslar ve hatta meyvelere dayalı marinatları denemekten korkmayın. Filetoyu nasıl marine ederseniz edin, yumuşak ve lezzetli olacaktır.

2. Tavuk fileto kebabının avantajı etin çok çabuk marine olmasıdır. Bazen herkesin içine sinmesi için iki saat yeterlidir gerekli malzemeler. Bu, tavuğu pikniğin arifesinde marine etmenize gerek olmadığı anlamına gelir; bunu doğa yolculuğunuzdan hemen önce yapabilirsiniz.

3. Sofra sirkesi kullanmaktan kaçının, eti yumuşatmaz ve kesinlikle yumuşak ve sulu yapmaz, bu madde lifleri sararak onları daha sert hale getirir. Bu ürünün kendine özgü ekşiliğini seviyorsanız, marine etmek için balzamik veya şarap sirkesini seçin.

4. Fileto turşusu hazırlamak için mayonez kullanmayın. Belki de bu dekapaj yöntemi en hızlı ve en kolay olanıdır, ancak hem vücuda hem de şekle zararlıdır. Isıl işlem sürecinde mayonez içerdiği tüm zararlı maddeleri açığa çıkarır. En sevdiğiniz turşuda tavuk yemenin keyfini kendinize inkar edemiyorsanız hardal, yumurta sarısı ve zeytinyağından kendi mayonezinizi yapın. Tadı aynı ama faydaları ortada.

5. Tavuk kebabı hazırlamak için sadece fileto, bacak veya kanatları değil aynı zamanda kalp veya karaciğer gibi sakatatları da kullanın. Etten bile daha hızlı marine edilirler ve aynı derecede ilginç ve lezzetli olurlar.

6. Tavuk fileto kebabını midenize ağırlık yapmayan hafif atıştırmalıklarla servis edin: taze sebzeler, otlar, pişmiş sebzeler.

Tarif 1. Kefirde tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

2 kg tavuk fileto;

Bir litre kefir;

50 gram maydanoz;

İki büyük soğan;

Tuz biber;

5-6 diş sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Filetoyu yıkayın, hafifçe kurutun ve orta büyüklükte porsiyonlar halinde kesin.

2. Tuzu ve doğranmış sarımsağı bir macun haline getirin, elde edilen karışımı hazırlanan etin üzerine sürün.

3. Tavuğu bir kaseye koyun, üzerine karabiber serpin ve soğan halkalarıyla karıştırın.

4. Kefiri baharatlarla birlikte etin içine dökün ve tüm parçaları tamamen kapladığından emin olun.

5. Tavuk fileto kebabını, üzerine baskı uygulayarak 2-3 saat buzdolabına koyun.

6. Tavuğu açık ateşte veya fırında pişirin.

Tarif 2. Soya soslu tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram tavuk fileto;

120 mililitre soya sosu;

1,5 yemek kaşığı. l. Bal;

3 çay kaşığı. Rendelenmiş Zencefil;

4 diş sarımsak;

70 ml susam yağı.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan eti tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin.

2. Et ıslanırken turşuyu hazırlayın. Balı sıvı hale gelip soğuyana kadar uygun bir şekilde eritin.

3. Soya sosunu balla karıştırın ve Susam yağı.

4. Zencefil kökünü bıçakla soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin, bal karışımına ekleyin.

5. Sarımsakları soyun, presten geçirin ve turşuya ekleyin.

6. Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın.

7. Hazırlanan soya turşusuna tuzlanmış et ekleyin, iyice karıştırın ve karışımı her parçaya sürün.

8. 2-4 saat serin bir yere koyun.

9. Şiş kebabını sıcak kömür üzerinde ara sıra çevirerek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tarif 3. Birada tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

İki kilogram tavuk göğsü;

0,75 litre bira;

İki soğan;

Tuz, kekik, karabiber.

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsünü iyice durulayın, derisini ve kemiklerini çıkarın, filetoyu kesin büyük parçalar halinde ama aynı zamanda çok da küçülmüyoruz. Etin şişin üzerine konulabilmesi için yapıyoruz.

2. Her iki soğanı da soyun ve kalın halkalar halinde kesin.

3. Et parçalarını kekik, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

4. Tavuğu bir kaseye koyun, üzerine soğan serpin. Birayla doldurun.

5. En az 2 saat marine edin.

6. Birada marine edilmiş filetodan şiş kebap hazırlayın, geleneksel yol: Kömür ızgarasında veya kamp ateşinde açık ateşte.

Tarif 4. Maden suyunda tavuk şiş

İçindekiler:

İki tavuk göğsü (yaklaşık 1 kg);

Büyük soğan;

60 ml bitkisel yağ;

Litre maden suyu;

Baharatlar, tuz;

İki yemek kaşığı limon suyu;

Maydanoz.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan, yıkanan ve kurutulan filetoyu orta boy porsiyonlara kesin.

2. Limonu yıkayın, ikiye bölün, ihtiyacımız olan miktarda suyu sıkın.

3. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin.

4. Göğsü kasenin dibine yerleştirin ve üzerine soğanı yerleştirin.

5. Eti baharat, tuz serpin ve limon suyunu dökün. Karışım.

6. Bitkisel yağla doldurun ve maden suyu 4 saat marine edin.

7. Marine edilmiş tavuk şişleri şişlerin üzerine koyun, etleri soğan halkalarıyla değiştirin, her tarafını 5 dakika kızartın.

8. Evde mangal yapabilirsiniz. Eti nemlendirilmiş tahta şişlerin üzerine yerleştirin ve önceden 210 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

9. Taze otlarla servis yapın. İstenirse önceden hazırlanmış ete limon suyu serpilebilir, bu tavuğa hassas bir ekşilik ve ilave aroma ve tat verecektir.

Tarif 5. Elma-limon turşusunda tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

800 gram tavuk fileto;

İki yemek kaşığı elma brendi;

İki tatlı ve ekşi elma;

100 mililitre bitkisel yağ;

Bir limon;

Şeker kaşığı;

Tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Limonu yıkayın, beyaz kısmına dokunmamaya çalışarak kabuğunu dikkatlice rendeleyin. Sadece lezzete ihtiyacımız var.

2. Kalan limon posasının suyunu sıkın.

3. Lezzetini limon suyuyla karıştırın, elma brendi ekleyin, baharat, tuz, şeker ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Karışım.

4. Parçalar halinde kesilmiş filetoyu aromatik turşunun içine koyun ve karıştırın. 3-5 saat serin bir yere koyun.

5. İki elmayı yıkayın, meyvenin büyüklüğüne göre 4-6 parçaya bölün, çekirdeğini kesin, üzerine limon suyu serpin.

6. Elmaları ve tavuğu şişlere veya ince şişlere geçirin.

7. Gerilmiş ürünleri turşuyla yağlayın, fırında veya ızgarada 15 dakika pişirin.

Tarif 6. Provence otları ile diyet tavuk şiş kebabı

İçindekiler:

Bir kilogram tavuk göğsü;

Üç soğan;

Yarım limon;

İki bardak klasik yoğurt;

Bir çorba kaşığı Provence kurutulmuş otlar.

Pişirme metodu:

1. Göğsü kesip kemikleri ve deriyi kesip sadece filetoyu bırakıyoruz. Yıkayın, kurulayın, büyük küpler halinde kesin.

2. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve elinizle ezin.

3. Tavuğu üstüne yerleştirin, her şeye baharat, tuz ve Provence otları serpin.

4. Kebabın üzerine limon kabuğu rendesini sürün. Her şeyi iyice karıştırın.

5. Fileto üzerine yoğurt dökün. Eti 3 saat soğuk bir yerde bırakın.

6. Bitmiş tavuk fileto şişini, pişene kadar her taraftan sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Tarif 7. Sarımsaklı ve kırmızı biberli tavuk şiş

İçindekiler:

Yarım kilo tavuk fileto;

Üç yemek kaşığı zeytinyağı;

Bir limon;

Bir çay kaşığı kırmızı biber;

İki yemek kaşığı şarap sirkesi;

Bir tutam kuru soğan;

Baharatlar, tuz;

İki diş sarımsak;

İki yemek kaşığı mayonez.

Pişirme metodu:

1. Uygun büyüklükte bir kaseye şarap sirkesini, zeytinyağını ve bir limonun suyunu dökün. Karışım.

2. Marine sosa kırmızı biber ekleyin, bu, tavuğa parlak, zengin bir renk ve hoş bir tat verecektir.

3. İnce kıyılmış veya rendelenmiş sarımsakları buraya yerleştirin.

4. Kuru soğanı ve mayonezi ekleyin.

5. Tatmak için tuz ve karabiber.

6. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin, eti turşunun içine koyun, ellerinizle karıştırın ve karışımı her tavuk parçasına sürün.

7. Baskıyı üstüne koyun, tavuğu bir saat buzdolabına koyun.

8. Kebabı metal şiş veya tahta şişlerin üzerine yerleştirip kızgın kömür üzerinde veya önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin.

Tarif 8. Kabak ve peynirli tavuk şaşlık

İçindekiler:

550-600 gram başına bir tavuk göğsü;

İki kabak;

Yeşil soğanlar;

Tuz biber;

100 gram beyaz peynir.

Pişirme metodu:

1. Küçük çekirdekli ve ince kabuklu genç kabakları akan su altında yıkarız, genişliği bir santimetreden fazla olmayan daireler halinde keseriz.

2. Göğüsten çıkarılan tavuk filetoyu kabakla yaklaşık olarak aynı parçalar halinde kesin.

3. Eti tuzlayıp karabiberleyin, 10 dakika bekletin.

4. Kabak halkalarını ve et parçalarını şişlerin üzerine sıkıca geçirin ve aralarına küçük bir parça peynir koyun.

5. Kebabın üzerine kalan peyniri rendeleyerek serpin. Şişin yiyeceğin bulunduğu kısmını dikkatlice folyoyla sarın.

6. Ters çevirmeyi unutmadan sıcak kömürlerin üzerinde yarım saat pişirin.

7. Bitmiş tavuk fileto kebabını soğutun, folyoyu çıkarın ve her tarafını aynı kömürlerin üzerinde kızartın.

Tavuk şaşlığı - püf noktaları

Bu küçük püf noktaları sayesinde tavuk kebabı hazırlarken sık karşılaşılan hatalardan kaçınabileceksiniz:

Barbekü için bütün bir tavuk karkasını kullanmayın; sadece aynı parçaları kullanın: fileto, bagetler, bacaklar, kanatlar. Bu şekilde et marine edilecek ve eşit şekilde pişecektir. Ve örneğin bacakların henüz hazır olmadığı ve kanadığı ve filetoların zaten kuru olduğu ortaya çıkmayacak. Eğer yine de bütün bir tavuğu veya tavuğu ateşte veya fırında et pişirmek için kullanmak istiyorsanız, kuşu bütün olarak marine edin ve kesmeden pişirin.

Filetoyu marine etmek için yağ (sebze, zeytin), fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt) ve limon kullandığınızdan emin olun. Bu ürünler sayesinde marine etme sırasında etin dışarı çıkması ve tüm suyunun içeride kalması sağlanır. Bu, tavuk filetosunun yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.

Dondurulmuş filetoları hiçbir durumda marine etmemelisiniz; gerçekten yeterli zamanınız yoksa, onları çözdürebilirsiniz. mikrodalga fırın ama bunu piknikten bir gün önce yapmak daha iyidir. Dondurulmuş tavuk, baharatların ve diğer katkı maddelerinin aromalarını ve tatlarını absorbe etmeyecek ve etin tatsız olmasına neden olacaktır.

Birçok kişi yanlışlıkla göğüs kebabının kuru ve sert olduğuna inanır ancak bu doğru değildir. Nihai sonuç büyük ölçüde turşuya ve hazırlama yöntemine bağlıdır. Şiş kebap, geleneksel yöntemle - kömür üzerinde pişirilebildiği gibi, fırında pişirebilir veya ızgaranız yoksa tavada kızartabilirsiniz.

Göğüs kebabı - temel pişirme yöntemleri

Göğüs kebapları için marine için birçok tarif var. Turşusu kefir, maden suyu, mayonez, şarap bazlı olabilir. domates suyu veya başka bir sos. Üzerine baharatlar, otlar ve soğan eklenir. Tarife bağlı olarak turşunun içinde sebzeler, turunçgiller veya meyveler bulunabilir. Etin tadı, turşuya hangi malzemeleri eklediğinize bağlıdır.

Göğüs yıkanır, kurutulur ve oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Et, turşuyla karıştırılarak iki ila üç saat bekletilir. Daha sonra şişlere geçirip kızartmaya başlayın.

Göğüs kebabı çok çabuk kızartıldığı için bu süreci sürekli izlemek gerekir. Ortalama olarak bu yaklaşık on dakika sürer, artık kömürün üzerinde tutmanıza gerek yoktur, aksi takdirde et kuru ve sert hale gelir.

Tarif 1. Izgara tavuk göğsü şaşlık

İçindekiler

tavuk göğsü;

sarımsak başı;

soğan;

dolmalık biber – 1 adet;

Sanat. l. hardal;

mayonez;

biraz bitkisel yağ;

baharat.

Pişirme metodu

1. Tavuk göğsünü yıkayıp eşit parçalara bölün. Eti derin ve temiz bir kaseye aktarın.

2. Soğanı soyun ve kalın halkalar halinde doğrayın. Sarımsak başlarını karanfillere ayırın ve kabuğunu çıkarın. Keskin bir bıçak kullanarak ince ince doğrayın. Biberlerin saplarını kesin, tohumların içini musluk altında yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri ayrı bir kaseye koyun ve tercih ettiğiniz baharatlarla baharatlayın. Tuz eklemeyin! Buraya mayonez, tereyağı ve hardalı ekleyin. Her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Turşuyu ete aktarın ve tüm parçaların eşit şekilde kaplanması için karıştırın. Bir kapakla örtün ve üç saat bekletin.

3. Marine edilmiş eti hafifçe tuzlayın ve soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyun. Izgarada ateş yakın. Alev sönüp, kömürler yoğun ısı yaymaya başlayınca kebabı pişirmeye başlayın. Şişleri ızgaraya yerleştiriyoruz ve birkaç dakika sonra eti sürekli çevirmeye başlıyoruz. Yaklaşık on dakika sonra göğüs kebabı hazır. Eti şişlerden çıkarın ve ketçap veya turşu ile servis yapın.

Tarif 2. Maden suyu ile tavuk göğsü şaşlık

İçindekiler

iki tavuk göğsü;

soğan;

köpüklü maden suyu;

limon;

maydanoz ve biberiye;

Kritsa ve tuz için baharatlar;

zeytinyağı – 100 ml.

Pişirme metodu

1. Göğsü durulayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve kalın halkalar halinde doğrayın. Limonu musluğun altında yıkayın, her iki tarafını da kesin ve ince dilimler halinde kesin.

2. Eti marine edeceğiniz kabın dibine soğanları ve göğsü yerleştirin, üzerine yağı ve maden suyunu eti tamamen kaplayacak şekilde dökün. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Dört saat boyunca marine etmeye bırakın.

3. Marine edilmiş göğsü şişlerin üzerine yerleştirin ve et parçalarını soğan halkalarıyla sıralayın. Et iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar sürekli çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Etin sulu kalması için 10-14 dakikayı geçmeyecek şekilde kömürün üzerinde bekletin. Bir tabağı marul yapraklarıyla örtün, üzerine göğüs kebabını çıkarın ve yeşil soğan, taze sebze veya turşu ile servis yapın.

Tarif 3. Hindi göğüs şişleri

İçindekiler

yarım kilo hindi göğsü;

yarım litre kefir;

her biri 1 adet dolmalık biber, domates ve soğan;

tuz ve baharatlar.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Göğsü musluğun altında yıkayıp oldukça büyük parçalara ayırıyoruz. Eti derin bir kaseye koyun, hafifçe tuzlayın ve baharat serpin. Soğan halkalarını etin üzerine yerleştirin ve üzerine kefir dökün. Elinizle hafifçe karıştırın ve serin bir yerde marine etmeye bırakın.

2. Domatesleri dilimler halinde kesin. Dolmalık biber - kalın halkalar halinde. Hindi göğsünü biber, domates ve soğan dilimleriyle dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Etin eşit şekilde pişmesi için sürekli çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Göğüs tekdüze bir altın rengi alır almaz kebabı geniş bir tabağa çıkarın ve yeşil soğan ve otlarla süsleyin. Taze sebze veya turşu ile servis yapın.

Tarif 4. Kremalı turşuda göğüs kebabı

İçindekiler

bir buçuk kg tavuk göğsü;

üç soğan;

sarımsak başı;

10 gr tuz;

yarım bardak ağır krema;

aynı miktarda su;

5 gr karabiber ve kırmızı biber;

Kişniş.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın küçük parçalar. Kremayı ılık suyla birleştirin.

2. Sarımsak ve soğanı bir kaseye koyun, elinizle iyice yoğurun, tuz ve karabiber ekleyin, baharatları ve seyreltilmiş kremayı ekleyin. Marine edip karıştırın ve 20 dakika demlenmeye bırakın.

3. Tavuk göğsünü yıkayıp parçalara ayırın. Eti marinenin içine koyun ve karıştırın. Bir kapakla örtün ve dört saat marine etmeye bırakın. Daha sonra göğüs kebabını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında çeyrek saat pişirin. Kebabı bir tabağa koyun ve otlar, ketçap veya başka sosla servis yapın.

Tarif 5. Greyfurtta göğüs kebabı

İçindekiler

1500 gr tavuk göğsü;

iki greyfurt;

20 gr Khmeli-Suneli baharatı;

tuz ve biber;

altı soğan.

Pişirme metodu

1. Göğüs etini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın ve diskler halinde kesin. Greyfurtları ikiye bölün ve posasıyla birlikte suyunu sıkın.

2. Göğsü bir kaseye koyun, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve ellerinizle iyice karıştırın. Et tamamen kaplanana kadar suyu dökün. Etleri suyun içinde elimizle ezerek tüm parçalara eşit şekilde dağıtıyoruz. Soğan ekleyin. Soğan halkalarının bozulmadan kalması için dikkatlice karıştırın. Kabı etle birlikte streç filmle kapatın ve buzdolabında birkaç saat marine etmeye bırakın.

3. Marine edilmiş göğüs etini şişlere geçirin ve et parçalarını soğan pullarıyla birlikte yerleştirin. Şiş kebabını sıcak kömürlerin üzerinde çeyrek saat kadar pişirin. Kızartma sırasında turşuyu ekleyin. Et iştah açıcı bir kabuk kazanmalıdır.

Tarif 6. Fırında göğüs kebabı

İçindekiler

kg tavuk göğsü;

yedi soğan;

biber ve tuz;

Acıka ve mayonezin her biri 100 gr.

Pişirme metodu

1. Soğanı soyun ve durulayın. Yarım halkalara bölelim. Göğsü yıkayın, hafifçe kurulayın ve parçalara ayırın. Bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Yarım saat dinlenmeye bırakalım.

2. Doğranmış soğanı ayrı bir kaba koyun ve elinizle hafifçe ezerek suyunun çıkmasını sağlayın. Üzerine acıka ve mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Eti elde edilen turşunun içine koyun ve her parçanın her tarafı kaplanacak şekilde karıştırın. Kabı etle birlikte bir kapakla kapatın ve dört saat marine edin.

3. Fırını açın ve göğüs parçalarını rafa yerleştirin. Soğanları dekonun üzerine dizin ve orta rafa yerleştirin. Etli ızgarayı soğanlı fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Kebabı 200°C'de bir kez çevirerek 25 dakika kızartın. Bitmiş kebabı geniş bir tabağa koyun, yeşil soğanla süsleyin ve taze sebzelerle servis yapın.

Tarif 7. Gürcü göğüs şaşlığı

İçindekiler

kg tavuk göğsü;

sarımsak dişi;

60 gr şeker;

tuz;

40 gr baharat;

50 gr domates salçası;

litre su.

Pişirme metodu

1. Tavuk göğüslerini yıkayıp hafifçe kurulayın. Eti iri bir şekilde kesin. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. İÇİNDE salça tuz, şeker, karabiber, baharat ve sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

2. Elde edilen karışımı etin içine dökün ve elinizle karıştırın. Her şeyi suyla örtün ve gece boyunca buzdolabında marine etmeye bırakın.

3. Ertesi gün suyu boşaltın ve eti şişlerin üzerine koyun. Kebabı sıcak kömürlerin üzerinde sürekli çevirerek yaklaşık on dakika kadar kızartın. Eti şişlerden çıkarmadan kebabı geniş bir tabağa koyun ve üzerine otlar serpin.

Tarif 8. Soya soslu hindi göğüs şişleri

İçindekiler

600 gr hindi göğsü;

iki tatlı biber;

5 gr öğütülmüş kırmızı biber;

iki diş sarımsak;

20 mililitre soya sosu;

bir demet yeşil soğan;

40 ml sofra sirkesi.

Pişirme metodu

1. Biberleri soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Sarımsakları da soyup bıçakla ince ince kıyıyoruz. Yeşil soğanları iyice yıkayıp kurulayın. Tüm sebzeleri bir blender kasesine koyun, sirke ve soya sosu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice öğütün. Acı biberle tatlandırıp tekrar karıştırın.

2. Hindi göğsünü yıkayın, peçeteyle kurulayın ve eşit parçalara bölün. Eti bir torbaya koyun ve marine ile doldurun. Sıkıca kapatın, turşunun et parçaları arasında dağılması için sallayın ve göğsü iki saat marine etmeye bırakın.

Çok lezzetli, sulu ve sağlıklı çıkıyor. Sonuçta beyaz kümes hayvanı eti özellikle besleyicidir ve protein açısından yüksektir. Böyle bir kömür yemeği için sadece tavuk filetosunun değil aynı zamanda kebap'a özel bir tat ve aroma verecek diğer malzemelerin de kullanılması tavsiye edilir.

Tavuk göğsü şaşlık tarifi

Gerekli malzemeler:

• kalın ekşi krema% 35 - 210 g;
• soğutulmuş taze göğüsler - 4 kg;
• yeşillikler - birkaç demet;
• büyük soğan - 4 adet;
• baharatlı domates sosu - 3 büyük kaşık;
• iyotlu tuz - 2 tatlı kaşığı;
• yenibahar bezelye - 12-16 adet;
• soya sosu - 45 ml.

Et işleme süreci

Tavuk göğsünden şiş kebap yapmadan önce iyice yıkanmalı, kemiklerden, kıkırdaklardan ve deriden arındırılmalı, ardından uzun ve çok ince olmayan parçalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra etin bir kenara bırakılması ve filetoların yaklaşık 3-4 saat marine edilmesi gereken aromatik sosun hemen hazırlanmasına başlanması tavsiye edilir.

Tavuk göğsü şaşlık: turşusu ve hazırlanışı

Sosu oluşturmak için, bir kasede kalın% 35 ekşi krema, doğranmış otlar, baharatlı domates salçası, halkalar halinde kesilmiş karabiberleri karıştırmanız ve ortaya çıkan malzemeleri büyük bir kaşıkla karıştırmanız ve ardından eti marine etmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için tavuk göğsü parçalarını emaye bir kaseye koyun, önceden hazırlanmış sosu ekleyin, elinizle karıştırın, üzerini örtün ve 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında yumuşak ve yumuşak beyaz kümes hayvanı eti, baharatların aromasını emecek ve daha lezzetli ve sulu hale gelecektir.

Göğüsleri şişlere yerleştirmek

Göğüsler huş veya meşe kömürlerinde kızartılmalıdır. İlk sıcaklığı verdikten sonra hemen eti şişlere dizmeye başlamalısınız. Bu durumda fileto parçalarının uçlarının sarkmaması ve yanmaması için uzunlamasına yerleştirilmesi gerekir. Yüzükler soğanlar Kömürle pişirmede de kullanılabilir. Ancak fileto yumuşamadan yanacakları için etle birlikte kullanılması tavsiye edilmez. Ampulleri ayrı bir şiş üzerine yerleştirip ızgarada 5-9 dakikadan fazla pişirmemek daha iyidir.

Yemeğin ısıl işlemi

Tavuk göğüs kebabı kızgın kömürlerin üzerine konulduktan 20-30 dakika sonra yumuşak ve çıtır bir hal alır. Bir yemeğin gerçekten hazır olup olmadığını anlamak için etten bir parçayı bıçakla kesip kanın akıp sızmadığını gözlemlemelisiniz. Göğüslerden sadece aromatik berrak meyve suyu çıkarsa kebap ızgaradan güvenli bir şekilde çıkarılıp misafirlere servis edilebilir.

Doğru teslimat

Kömürde kızartılan tavuk göğüslerinin, taze sebze ve otlarla birlikte sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca, çok ağır olmayan bir yemeğin, haşlanmış veya patates püresi, pirinç, karabuğday, makarna vb. Gibi doyurucu bir garnitür ile servis edilebileceğini de belirtmekte fayda var. Beyaz et kümes hayvanları servis edilmeli veya ketçap kullanılmalıdır.