Sirke ile salatalık turşusu 9. Salatalık turşusu tarifi: susuz nasıl pişirilir ve neden havuç üstleri kavanozlarını açmak için acele etmemelisiniz

Merhaba! Sonunda en sevdiğim çıtır turşulara ulaştım. Yakında bu harika sebzeleri kışa hazırlayacağız. Geçen yılki malzemelerim ilkbaharda tükendi. Bu yıl daha fazlasını yapmamız gerekecek.

Yine de nasıl tahmin edebilirsiniz? Sonuçta, böyle bir meze herhangi bir masada evde olacak. Onsuz tek bir tatil tamamlanmaz. Bunları basitçe masanın üzerine koyabilir veya salataya dönüştürebilirsiniz. Turşu sosuna çok yakışıyorlar.

Çok fazla farklı tarifler Bu hazırlıklar, çünkü her ev hanımının bu çıtır lezzetleri tuzlamak için kendine özel bir sırrı vardır.

Kış için beni gerçekten çok lezzetli, tuzlu bir atıştırmalık yapan en sevdiğim seçenekleri sizler için hazırladım. Tarif size zaten tanıdık geliyorsa önerilen diğer yöntemleri deneyin.

Önemli olan salatalık turşusunu seçmektir. Örneğin - “Nezhinsky”, “Çıtır”, “Tuzlu”, “Paris Kornişon”, “Zozulya”.

Kış hazırlıkları için en popüler ve en basit seçeneklerden biri. Bazıları için malzemeler arasında meşe yaprağı görmek bir aydınlanma olabilir. Özel bir aroma verir. Bir şans ver.

İçindekiler:

• Salatalık – 20 adet.
• Sarımsak-3 diş
• Meşe yaprağı – 5-6 yaprak
• Frenk üzümü yaprağı - 5-6 yaprak
• Kiraz yaprakları -5-6 yaprak
• Yaban turpu – 4 yaban turpu yaprağı
• Dereotu – 4 şemsiye
• Defne yaprağı – 2 adet
• Karabiber – 6 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz için

Pişirme metodu:

1. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine meşe, frenk üzümü, kiraz ve defne yapraklarını dönüşümlü olarak yerleştirin. Daha sonra dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün ve bir kavanoza koyun. Sonra karabiber ve iki yaban turpu yaprağı.

3. Daha sonra yıkanmış salatalıkları dikey konumda çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Üstte kalan boşluğa, birbirlerine mümkün olduğunca yakın olacak şekilde yatay olarak yerleştirin.

4. Yarım litrelik bir kavanoza tuzu dökün ve kısmen suyla doldurun. Tuzu karıştırın ve çözeltiyi bir salatalık kavanozuna dökün. Daha sonra neredeyse üstüne kadar normal temiz su ekleyin. soğuk su. Fazla yer bırakmayın.

5. Kalan iki yaban turpu yaprağını en üste sıkıca yerleştirin ve yaprakları kaplayacak kadar su ekleyin.

Daha sonra küf oluşumunu önlemek için yaban turpu yapraklarının üzeri kapatılır.

6. Daha sonra kavanozu bir tabağa koyun, üstünü bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon işlemi gerçekleşecek ve suyun bir kısmı dışarı akacaktır.

7. Üç gün sonra tuzlu suyu ekleyip kapağını sıkıca kapatıp serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salamura edilen salatalıklar gevrek ve çok lezzetli çıkıyor.

Dairede depolamak için 1 litrelik kavanozlarda sıcak yöntemle kışa tuzlama

Bu yöntem sterilizasyon ile yapılır. Ancak bu şekilde hazırlanan ev yapımı müstahzarlar dairede saklanabilir. oda sıcaklığı. Örneğin bir depoda veya asma katta.

Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:

• Taze salatalık – 1,5 kg
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
• Yaban turpu yaprakları - 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Kiraz yaprakları - 6 adet
• Sarımsak – 3 diş
• Karabiber - 15-18 adet.
• Tatlı bezelye – 6 adet.
• Karanfil - 6 adet.
• Tuz - 3 çay kaşığı
• Şeker - 6 çay kaşığı
• Sirke %70 - 1,5 çay kaşığı (%9 - 4 çay kaşığı/litre kavanoz)

Başlamadan önce salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bunları dökün ve 2 saat bekletin. Yakın zamanda toplanmışlarsa bir saat yeterli olacaktır.

Hazırlık:

1. Önce kuş üzümü ve kiraz yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini kaynar suyla dökün ve sterilize etmek için 1 dakika bekletin. Yaban turpu yapraklarını kaynar suda 30 saniye haşlayın.

2. Daha sonra her litrelik kavanozun dibine bir diş sarımsak, 5-6 adet karabiber, 2 adet yenibahar bezelye, 2 adet karanfil, 2 adet kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 2/3 dereotu şemsiyesi koyun. Yaban turpu yaprağını en son yerleştirin.

Kavanozların önce buharda veya fırında sterilize edilmesi gerekir. Kapakların kaynatılması gerekiyor.

3. Daha sonra salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin ve dikey olarak kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üstte hala yer varsa kalanları yayın. Daha sıkı oturması için parçalara ayırabilir, hatta küçük domatesler bile ekleyebilirsiniz. Dereotu şemsiyesinin bir kısmını üstüne yerleştirin.

4. Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün. Sıcak kaynar su dökün, üstten yaklaşık 0,5 cm ekleyin ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tava alın ve altına bir peçete veya havlu koyun, ardından kavanozları oraya koyun ve omuzlarına kadar suyla doldurun. Tamamen sterilize etmek için 10 dakika kaynatın.

Daha fazla tuzlu salatalık istiyorsanız, tuz - 2 çay kaşığı ve şeker - 1 çay kaşığı ekleyin.

5. Kaynattıktan sonra kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, içlerine sirke dökün ve kapakları toplayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğuyunca hazırlıklarınızı sakladığınız yere koyun.

Fıçıdan çıkmış gibi çıtır salatalıklar için en lezzetli tarif

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık -1,5 kg
• Tuz - 3 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet
• Dereotu şemsiyesi - 2 adet
• Frenk üzümü yaprağı - 2 adet
• Kiraz yaprağı - 2 adet
• Tarhun - 1 dal
• Acı biber - tatmak
• Sarımsak – 5 diş

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın ve saplarını kesin.

2. Tüm yeşillikleri ve yaprakları yıkayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.

3. Bir bardağa 3 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine dökün. sıcak su. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.

4. Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını, yaban turpu budağını ve 1 dereotu şemsiyesini yerleştirin. Sonra ilk salatalık tabakası. Sarımsak ve acı biber dilimlerini kavanozun her tarafına yerleştirin. Daha sonra sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin. Üzerine bir tarhun sapı ve bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.

5. Dolu kavanozların yaklaşık üçte ikisini temiz, soğuk suyla doldurun. Daha sonra su ve tuzu ekleyip ilave edin. Temiz su uçtan yaklaşık 1 cm boşluk kalacak şekilde boyuna kadar.

6. Kavanozları tabaklara yerleştirin ve 3 gün bekletin. Salatalıklar ekşimeli ve salamura biraz bulanık hale gelmelidir.

7. Bundan sonra salamurayı boşaltın ve 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra tekrar sıcak olarak kavanozlara boynun kenarına kadar dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın. İki hafta içinde tamamen hazır olacaklar. Çok lezzetli çıkıyorlar ve hiçbir şekilde fıçılardan aşağı değiller.

Sterilizasyon olmadan hardallı basit bir tarif

Bu tuzlama yöntemini de gerçekten seviyorum. Salamuradaki hardalın baharatlı aromasını seviyorum. Ve yöntemin kendisi oldukça basittir. Hazırlıklara çok fazla zaman harcamayacaksınız. Her şey aynı zamanda kutuların ve malzemelerin sayısına da bağlıdır. Ama her durumda pişman olmayacaksınız.

3 litre için malzemeler:

• Salatalık - 1,7-1,8 kg
• Su - 1,5 l
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet.
• Kiraz yaprağı - 8 adet
• Meşe yaprağı - 2 adet.
• Dereotu şemsiyeleri - 4 adet.
• Yaban turpu yaprağı - 2 adet.
• Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
• Karabiber - 10-12 adet.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. 4 saat suda bekletin, sonra tekrar durulayın.

2. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, ardından yeşilliklerin yarısını ve 5-6 tane karabiberi koyun. Daha sonra kalan yeşillikleri ekleyerek salatalıkları sıkıca paketleyin.

3. Suya tuz ekleyip kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve naylon bir kapakla kapatın. Soğumaya bırakın, ardından kapakları çıkarın ve boyunlarını gazlı bezle örtün. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak iki gün bu şekilde bırakın. Daha sonra salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.

4. Hardal tozunu bir kavanoza dökün. Daha sonra sıcak tuzlu suyu dökün ve soğuyana kadar kapağı kapatın. Daha sonra kapağı çıkarın ve 6 saat bekletin.

5. 6 saat sonra salamurayı tekrar boşaltın ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Daha sonra kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

6. Ters çevirin ve kendi kendini sterilize etmesi için sıcak bir şeye sarın. Daha sonra iş parçalarını saklayacak bir yere koyun. İlk başta salamura bulanık olacak, sonra hardal çökecek ve şeffaflaşacak ve salatalıklar inanılmaz lezzetli olacak.

Sirkesiz kavanozlarda salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair video

Hala şüpheleriniz varsa ve açıklamalardan ve fotoğraflardan her şey net değilse, kışa "yeşillik" hazırlamak için video tarifini izlemenizi öneririm. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir.

2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

• Su - 3 l
• Tuz - 6 yemek kaşığı veya 200 gr
• Orta boy salatalık - 4 kg
• Yaban turpu kökü veya yaprakları - 6 adet.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet
• Bezelye öncesi siyah ve tatlı – her biri 10 adet
• Sarımsak – 10 diş
• Tohumlu dereotu

Videodaki pişirme yöntemini izleyin.

Artık her şeyin mutlaka şeffaf ve anlaşılır hale gelmesi gerekiyor. Bunları saklayın ve iki ila üç hafta sonra lezzetli çıtır salatalık yemeye başlayabilirsiniz.

Arkadaşlar, size gösterdim ve harika şeyleri anlattım. basit yöntemler kış için yeşil sebzelerinizi turşu haline getirin. Beğendiğinizi seçin veya daha iyisi hepsini deneyin. Sonuçta herkesin kendine has bir tadı var.

Afiyet olsun!

Sebzelerden yapılan kış hazırlıkları, çeşitli reçel ve kompostoların önündedir: bu sadece bir tatlı değil, tam teşekküllü bir yemektir. Litrelik kavanozlarda salatalık turşusu ve turşusu, onlardan hızlı ve sağlıklı bir öğle yemeği hazırlamanıza yardımcı olur. Koruma sırasında önemli rol Raf ömrünü kısaltmamak için malzemeleri dikkatlice hesaplamanız gereken salamuranın rolü oynanır.

1 litre suda hafif tuzlu salatalıklar için salamura nasıl hazırlanır

Konserve sebzeler için sıvı için birçok tarif var. Çok az ev hanımı standart tuzlu su bileşimini (su ve tuz) kullanır. Çeşitli baharatlar, otlar, şifalı bitkiler, sebzeler ve hatta meyveler - her şey korumanın tadı, aroması ve rengine fayda sağlar. Tek bir doğru ideal tarif yoktur: Tuz ve su arasındaki oranlara veya sirke miktarına ilişkin yalnızca bazı aksiyomlardan sapmak istenmez. Geriye kalan nüanslar hostesin takdirine bırakılmıştır.

Profesyonellerden almak için bazı önemli ipuçları lezzetli turşu:

• Salatalıklarınızın turşu yöntemi ne olursa olsun çıtır olmasını mı istiyorsunuz? Frenk üzümü, meşe, üzüm veya yaban turpu veya kiraz yapraklarını ekleyin. Kapakları vidalamadan önce bunları çıkarmanız gerekeceğini unutmayın - yapraklara yalnızca salamura hazırlanırken ihtiyaç vardır.
• Lezzetli, lezzetli bir atıştırmalık mı ihtiyacınız var? Salamurayı döktükten sonra kavanozlara karanfil demetleri ve biraz kişniş atın.
• Evrensel turşular için klasik bir set - defne yaprağı, yenibahar, dereotu şemsiyesi. Litre suya 1 birim ve sadece 3-4 adet karabiber alın.
• Salamura hazırlarken sarımsakla aşırıya kaçmamak önemlidir çünkü tüm yemeği öldürebilir. Bir litre suya sadece 1 karanfil yeterlidir. küçük boy.
• Yaban turpu alırsanız, bir litre su için küçük parmağınızın 1/3'ü büyüklüğünde bir kök parçasına ihtiyacınız vardır. Bir bıçağın ucuna sadece 1/4 acı biber ve kurutulmuş tarhun alın.
• Özellikle sadece bir litre su varsa, mevcut tüm malzemeleri salamuraya koymaya çalışmayın: ne kadar çok varsa, kavanozda fermantasyon görülme şansı o kadar yüksek olur.
• Salatalık için eski votka turşusu tarifini denemeye karar verirseniz tuz miktarını azaltabilirsiniz. Bu alkollü ürün, fermantasyon süreçlerini mükemmel şekilde önler, bu nedenle çok kaliteli bir koruyucu görevi görür.

Soğuk tuzlama yöntemi

Bu basit ve hızlı seçenek, uzun süreli kış hazırlıkları yapmak ve birkaç günde yenebilecek atıştırmalıklar hazırlamak için uygundur. Önemli bir avantaj, en yoğun örnekleri almamış olsanız bile salatalıkların çıtırdamasıdır. Sıcak suyun çoğu zaman ürünün kıvamı üzerinde olumsuz etkisi vardır. Ancak ısıl işlem yapılmadığı için muhafazanın kış gelmeden bozulma veya patlama ihtimali daha yüksektir, bu nedenle salamuranın hazırlanmasına dikkat edilmelidir. özel anlam.

Profesyoneller bazı önemli tavsiyelerde bulunuyor:

• Sıvının hacmi salatalık sayısına bağlıdır: bir litrelik kavanoz yaklaşık 2-2,5 bardak alacaktır, ancak 4 bardak salamura yapılması tavsiye edilir. Fazlalıklardan her zaman kurtulabilirsiniz.
• Bu teknoloji kullanılarak hazırlanan salatalık salamurasında 1 litre su 2 büyük yemek kaşığı tuz içermelidir: bu yaklaşık 70 gr.Daha azını alamazsınız, hatta bozulma olasılığı yüksektir.
• Salatalıkların üzerine salamuranın 2-3 kez dökülmesi, yarım saat ila bir saat kadar bekletilmesi, ardından baharatların eklenmesi ve son olarak kavanozun kapatılması tavsiye edilir.
• Salatalıkları küçük kavanozlarda (litre veya yarım litre) kapatmak daha iyidir: bu tür müstahzarlar daha uzun süre saklanır.

Hafif tuzlu salatalık için sıcak salamura tarifi

Bu pişirme seçeneği kullanışlıdır çünkü imrenilen kavanozu açmak için beklemenize gerek yoktur: salatalıklar ertesi gün hazırdır. Soğuk muhafaza ile süre tüm ev hanımlarının hoşlanmadığı 3 güne kadar uzar. Hafif tuzlu sebzeleri sıcak salamurada pişirmek de ana koruyucunun miktarının azalması nedeniyle uygundur, çünkü yemek sterilizasyona tabi tutulacak ve daha önce yenilmezse kesinlikle birden fazla kışa dayanacaktır.

Litre su başına klasik sıcak tuzlu su aşağıdakilerden elde edilir:

• dereotu şemsiyesi;
• karabiber – 5 adet;
• kaya tuzu – 55 gr;
• aspirin – 1 tablet.

Hazırlık:

1. Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
2. Salatalıkları, biber ve dereotu ile dönüşümlü olarak bir kavanoza sıkıca yerleştirin.
3. Salamura dökün.
4. Sterilize edin, aspirin ekleyin, yuvarlayın.

Salatalık turşusu için salamura nasıl yapılır

Tat açısından, bu koruma yalnızca artan burukluk ve keskinlik bakımından farklılık gösterir. Tüm marinatların ana bileşeni olan sirke, ürünün asitliğini arttırır, dolayısıyla bitmiş atıştırmalık herkes için faydalı olmayacaktır. Marine etme, daha büyük veya daha küçük hacimli kaplarla aynı kurallara göre gerçekleştirilir. Turşunun kendisi salamura ile aynı şekilde hazırlanır, buraya sadece sirke veya özü eklenir.

Bir litre kavanoz salatalık için ne kadar sirke gereklidir?

Bu bileşenin hacmi çeşidine bağlıdır: konsantrasyon ne kadar düşükse, turşuda o kadar fazla sirke gerekir. Sterilizasyonun yokluğunda standart parametreler ve şeker oranındaki artışla birlikte artar. Kelimenin tam anlamıyla damlalar halinde uygulanan öz için ayrı bir yaklaşım vardır. Profesyonellerin konumundan, sterilizasyonla 1 litre su başına salatalık turşusu için klasik salamurada şunları kullanın:

• asetik asit %70 konsantrasyon - 1/3 çay kaşığı;
• % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
• %6 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.

Litre suya ne kadar tuz kullanılmalı?

Salatalık salamurasının klasik konsantrasyonu% 20 olarak kabul edilir, ancak sebzeleri turşu yerine turşu yapmanız gerekiyorsa, bu parametre düşürülür çünkü sirke içindekiler listesine dahil edilmiştir. Ayrıca basit ince sofra tuzu ile kaba kaya tuzunun tat özelliklerinin farklı olduğunu, dolayısıyla litre su başına hacminin de değiştiğini dikkate almanız gerekir. Profesyoneller aşağıdaki noktalara odaklanmanızı önerir:

• Geleneksel bir marinede, her litre sıvı için bir çorba kaşığı sofra (deniz değil) tuzu eklemeniz gerekir. Denizciliğin payı azaldı tatlı kaşığı.
• Asetik asitli marinat, aynı litre su için 1,5-2 seviyeli kaşık gerektirebilir.
• Marineye şeker eklenirse ve yumuşak, çıtır salatalıklar istiyorsanız, her litre sıvı için 2 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker kullanın.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Bu tarife göre hazırlanan litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusu, yüksek yoğunlukları ve raf ömürleri ile ayırt edilir, ancak çocuklar ve ergen yiyecekleri için kabul edilemez - alkol konsantrasyonu çok yüksektir. 1 litre su için klasik içerik seti:

• tuz – 40 gr;
• şeker – 50 gr;
• sirke – 1/5 yemek kaşığı;
• votka - kaşık.

Salamuranın hazırlanması:

1. Şekeri ve tuzu kaynar suda eritin, kaşıkla sirke ekleyin.
2. Birkaç dakika kaynatın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları aynı anda ekleyin.
3. Salatalıkları dikkatlice kabın içine yerleştirin ve hemen sıcak salamurayı dökün.
4. En son votkayı ekleyin.

Video

Yazlık veya Bahçe arsası Kimseyi şaşırtmayacaksınız ve elbette hasada kış için çeşitli hazırlıkların hazırlanması da eşlik ediyor. Kendi arsanız olmasa bile, birkaç kavanoz salatalık turşusu hazırlamak zor olmayacaktır.

Bu atıştırmalığı sevmeyen tek bir kişi tanımıyorum. Çıtır, sulu, aromatik salatalıklar soğuk mezeler arasında popülerdir. Hala turşu yapmanın zor olduğunu düşünüyorsanız, bu makale sizi ikna edecektir.

Hazırlamalarınızda kolaylıkla uygulayabileceğiniz tarifleri sizlerle paylaşıyorum. Konserve salatalık turşusundan oluşan bir atıştırmalık, ister sıcak ister soğuk olsun, çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır. Bu arada, sizin için hâlâ stoklarımızda var.

Menü:

1. Yaban turpu ve hardallı salatalık turşusu

Çok az insan konserve salatalık turşusunu sevmez. Böyle bir meze masada her zaman talep görmektedir ve aynı zamanda salatalara ve daha pek çok şeye eklemek için de harikadır. lezzetli yemekler. Tarif bir litrelik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• Salatalık - 6 -10 adet (boyutuna bağlı olarak)
• Yaban turpu yaprakları - 1-2 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş
• Hardal - 0,3 çay kaşığı
• Yaban turpu kökü - 20 gr
• Yenibahar siyahı - 3-4 bezelye
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke özü - 1 çay kaşığı

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları soğuk suyla iyice durulayın, temizlemek için yumuşak bir fırça bile kullanabilirsiniz. Uçları her iki taraftan kesin.

2. Marine etmeden önce litrelik kavanozları iyice yıkayın ve sterilizasyon prosedürünü gerçekleştirin - kavanozları birkaç dakika sıcak buhar basıncı altında tutun. Daha sonra dibine yaban turpu yaprakları, yenibahar bezelye, taneli hardal, diş sarımsak ve tabii ki yaban turpu kökü parçaları koyun.

3. Salatalıkları kavanoza yerleştirin, bunu olabildiğince sıkı yapmaya çalışın. Kolaylık sağlamak için yaklaşık olarak aynı büyüklükte meyveleri seçin.

4. Kaynayan suyu dolu bir kavanoza dökün ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra aynı süre boyunca boşaltın ve yeniden doldurun.

5. Daha sonra sıvıyı boşaltın, sirke ekleyin ve metal kapaklarla kapatın.

6. Son aşama- Bu turşunun hazırlanışıdır. Bir litre kaynar suya bir çorba kaşığı tuz ve birkaç yemek kaşığı şeker eklemeniz gerekir. Tamamen eriyene kadar karıştırın, kavanozu ağzına kadar doldurun, ardından kapağı açabilirsiniz.

Bu atıştırmalık, soğuk kış akşamlarında tüm aileyi memnun edecek. Afiyet olsun!

2. Salatalık turşusu

Yıllardır denenen bir tarif, anneannem yapardı. Şimdi annem ve ben kavanozları bunun gibi yuvarlıyoruz. Lezzetli çıtır salatalıklar herkesi memnun edecektir. İki üç litrelik kavanoz için malzeme miktarı.

İçindekiler:

• Salatalık – 4 kg
• Dereotu şemsiyeleri - demet
• Sarımsak – 6-8 diş
• Kiraz yaprakları - 4-6 adet.
• Yaban turpu kökü, yaprakları - tatmak
• Acı biber - tatmak
• Tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Sirke %9 – 300 ml
• Şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Karabiber - 6-8 adet.
• Yenibahar – 6-8 adet.
• Defne yaprağı - 4-5 adet.

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları yıkayın, suyla dolu derin bir kapta bekletin. soğuk su birkaç saat boyunca, ancak ikiden az olmamak üzere.

2. Kavanozları önceden hazırlayın, iyice durulayın ve kurulayın. Daha baharatlı isterseniz her kavanoza dereotu şemsiyeleri, kök, yaban turpu yaprakları, soyulmuş sarımsak dişleri, karabiber ve yenibahar, kiraz yaprakları, acı biber koyun.

3. Islatılmış salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin.

4. Büyük bir tencerede yaklaşık 8 litre suyu kaynatın, dökmek için buna ihtiyacınız olacak.

5. Kaynar suyun ilk kısmını 15 dakika kavanozlara dökün, üzerini kapatın. Daha sonra prosedür tekrar tekrarlanmalıdır.

6. Bu sırada başka bir tavada salamurayı hazırlayın. Üç litre suyu kaynatın. Tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Kavanozlara dökmeden önce salamuraya sirke ekleyin.

7. Kavanozların üzerine tekrar kaynar su döktükten sonra 10-15 dakika bekletin ve tüm sıvıyı boşaltın. Kavanozları hemen sıcak salamurayla doldurun ve salatalıkları kapatabilirsiniz. Daha sonra ters çevirip kalın bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozları yer altına indirebilir veya serin bir yere koyabilirsiniz.

Lezzetin tadını çıkarın, afiyet olsun!

3. Kış için küçük salatalık turşusu (kornişon) tarifi

Kornişonlar çeşitli küçük salatalıklardır. İnanılmaz derecede lezzetli, çıtır, neredeyse mağazadan satın alınanlar gibi, sadece birkaç kat daha iyi çıkıyorlar. Aynı zamanda marine etme sırasında da hiçbir zorluk yaşanmaz. Birkaç kavanozu mutlaka kapatın, bu salatalıklar yeni yılın vazgeçilmezi olacak. Bir litrelik kavanoz için tarif.

İçindekiler:

• Kornişon – 600 gr
• Defne yaprağı - 1 adet
• Dereotu - 2 şemsiye
• Frenk üzümü yaprağı - 6 adet.
• Kiraz yaprakları - 5 adet
• Sirke %70 – 8 ml
• Su – 400 ml
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 1 çay kaşığı

Marine etme adımları:

1. Tüm yeşillikleri, yaprakları ve şemsiyeleri iyice durulayın.

2. Kornişonları da iyice yıkayıp kurulayın.

3. Kavanozu kapakla yıkayın, size uygun bir şekilde sterilize edin: Üzerine kaynar su dökün, sıcak buharda tutun veya fırına koyun.

4. Hala sıcak olan kavanozun dibine biraz kiraz yaprağı, siyah kuş üzümü ve dereotu şemsiyesi koyun. Daha sonra kornişonları sıkıca yerleştirin ve kalan yaprakları ve dereotu üstüne koyun.

5. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.

7. Sirke ekleyin ve kavanozu bir kapakla kapatın.

8. Kavanozun ters çevrilerek sıcak bir şeye sarılması gerekir. Bir gün sonra serin bir yere koyun.

Size iyi şanslar ve afiyet olsun!

4. Kış için sirke ile salatalık turşusu nasıl yapılır

İçindekiler:

• Salatalık - 4,5 kg
• Havuç - 2 adet.
• Sarımsak – 8-10 diş
• Yaban turpu kökü - 1 adet.
• Hardal fasulyesi - 8 çay kaşığı
• Kişniş - 4 çay kaşığı
• karabiber – 20 adet.
• Yenibahar – 20 adet.
• Karanfil - 10 adet.
• Defne yaprağı - 10 adet
• Sirke %9 – 200 ml
• Şeker - 10 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - 16 bardak
• Dereotu şemsiyeleri - demet

Marine etme adımları:

1. Salatalıkları hazırlayın, yıkayın ve derin bir kaseye koyun. soğuk su yaklaşık üç saat boyunca.

2. Bu sırada tüm kavanozları iyice durulayın ve kapaklarıyla birlikte sterilize edin.

3. Havuçları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsak dişlerinin kabuklarını çıkarın. Yaban turpu kökünden üst tabakayı çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Hardal, karabiber, yenibahar ve defne yaprağı dahil her şeyi kavanozlara eşit oranlarda dağıtın. Daha fazla lezzet için kuş üzümü yaprakları ekleyebilirsiniz.

4. Salatalıkları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde baharatların üzerine yerleştirin.

5. Daha sonra kavanozları ağzına kadar kaynar suyla 10 dakika veya biraz daha uzun süre doldurun.

6. Bundan sonra kutulardaki sıvıyı bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bulaşıkları sobanın üzerine yerleştirin ve içindekileri kaynatın.

7. Elde edilen tuzlu suyla hemen tüm kavanozları doldurun ve kapakları kapatın.

8. Kutuları baş aşağı sıcak bir battaniyeye sarın. Bu halde soğumaya bırakın.

Bir ay veya daha erken bir zamanda çıtır, sulu salatalık yemeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

5. Videoda çıtır lezzetli salatalık tarifi

Harika bir tarif, çok erişilebilir ve anlaşılır. Videodan ayrıca kavanozlarınızın patlamasını önleyecek bir sır da öğreneceksiniz. Bakın, not alın, hazırlık yapın iyi ruh hali. Sana başarılar diliyorum.

Afiyet olsun!

Ülkemizin birçok yerinde salatalık toplama zamanı çoktan geldi. büyük ülke. Birçok acemi ev hanımı, kış için onları konserve etmek için tarifler arıyor. Sizler için gönül rahatlığıyla uygulayabileceğiniz tarifler seçmeye çalıştım. Sonuçtan da memnun kalacaksınız.

Salatalığın mükemmel tadı, mutfak uzmanlarını müstahzar hazırlamanın farklı yollarını aramaya sevk etti. Sonuç olarak, lezzetli tarifler salatalık turşusu (varil ve kavanozlarda, soğuk, sıcak ve kuru), turşu (sterilizasyonsuz ve sterilizasyonlu, sirke, sitrik asit, votka, Acıka, salça ve ketçap), atıştırmalıkların bir parçası olarak - kış salataları.

Deneyimsiz bir ev hanımının çeşitli tarifler arasında kendi başına gezinmesi zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, zevk beklentilerinizi ve mutfak becerilerinizi karşılayan en çekici hazır tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Bir kaç faydalı ipuçları, en sona kaydedilen olası hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflı salatalık tarifi

Öğütülmüş karabiber ile baharatlı salatalık hazırlamanın bu yöntemi tüm aileyi memnun edecektir. Salatalığın tadı baharatlı değil ama biraz lezzeti var. Hiç kimse bu kadar çıtır salatalıkları reddedemez.

Ürünlerin hesaplanması üç litrelik bir kavanoz için açıklanmaktadır.

Sizde veya sevdiklerinizde alerjik reaksiyonlara yatkınlığınız varsa veya peptik ülser mide, bağırsaklar, fonksiyonel böbrek bozuklukları - koruyucu aspirinin sitrik asit gibi daha zararsız olanlarla değiştirilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• salatalık: 2,5 kg;
• su: 1 l;
• Frenk üzümü yaprakları: 7-10 adet;
• sarımsak: 3-4 diş;
• dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
• tuz: 1 yemek kaşığı;
• şeker: 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber: 1 tutam;
• yenibahar: 7-10 adet;
• karabiber: 7-10 bezelye;
• limon asidi: bir bıçağın ucunda;
• aspirin: 2 tablet;
• defne yaprağı: 6 adet

Pişirme talimatları

Tüm yiyecek ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Kavanoz sterilizasyon gerektirir. Vidalı kapağı önceden kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yıkayın, hatta üzerine kaynar su dökün. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.



Salatalıkları çok iyice durulayın. Her salatalığı her iki taraftan da kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.



Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Bu kaynar suyu salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenara bırakın.



Bu süre zarfında gelecekteki hazırlıklar için ayrı ayrı turşusu yapmanız gerekecektir. Bir tencerede suyu kaynatın.

Oraya tuz, şeker ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.



Kavanozdaki suyu lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.



İnce doğranmış sarımsak parçalarını, karabiberleri ve yenibaharı salatalıklarla birlikte bir kavanoza koyun.

Öğütülmüş karabiber ekleyin. Aspirin ve sitrik asit ekleyin.



Hazır sıcak turşuyu kavanozdaki salatalıkların üzerine dökün. Kapağı bir anahtarla vidalayın.
Kavanoz ilk 24 saat baş aşağı saklanmalıdır. Ayrıca müstahzarların bulunduğu kavanozun bir battaniyeye iyice sarılması gerekir.

Bodrumda daha fazla depolama yapılmalıdır.

Afiyet olsun!

Çıtır salatalık

Her ev hanımı kendi evini arıyor mükemmel tarifçıtır salatalık ve onu bulduktan sonra bir daha asla değiştirmez. Ancak doğru tarifin yanı sıra meyvelerin kendisi de büyük önem taşıyor. Yeşil ve elastik olmalı, boyları 7-8 cm'yi geçmemeli, kavanozlara sarımsak koymamalısınız, bitmiş reçeli yumuşatır.

Dört adet bir buçuk litrelik kavanoza yetecek miktarda malzeme:

• 2000 gr taze salatalık;
• 500 gr soğanlar;
• 2500 mi su;
• 200 ml sirke;
• 200 gr şeker;
• 100 gr tuz;
• 4 defne yaprağı;
• 8 adet karabiber;
• 40 gr dereotu yeşillikleri.

Çıtır salatalıkların adım adım konservelenmesi:

1. Soğanı herhangi bir şekilde soyup doğrayın, ardından defne yaprağı, karabiber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanmış steril bir kavanozun dibine koyun;
2. Yıkanmış salatalıkların izmaritlerini kesin ve kavanozlara doldurun. Su, tuz, şeker ve sirkeden bir turşusu hazırlayın ve kavanozları salatalıklarla doldurun;
3. Bundan sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun. Salatalıkların fazla pişmediğinden emin olun. Renk değiştirmeli ama yeşil damarlar kalmalı;
4. Daha sonra kavanozları bir anahtar kullanarak kapaklı olarak yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Çıtırlığını ve elastikiyetini korumak için soğurken sarmanıza gerek yoktur.

Kavanozlarda salatalık salatası

Konserve salatalık salatası, uzun hazırlık gerektirmeyen mükemmel bir garnitür veya atıştırmalıktır. Kavanozun mantarını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir atıştırmalık için pek çok seçenek var, her ev hanımının kendine özgü tarifi var. En basitlerinden biri (sterilizasyon gerektirmez) ve lezzetli olanı salatalık ve soğan salatasıdır.

1,5 litrelik kavanoz başına malzeme ve baharat miktarı:

• 1000 gr salatalık;
• 150 gr soğan;
• 30 gr dereotu;
• 20 gr sofra tuzu;
• 40 g kristal beyaz şeker;
• 60 ml %9 sirke;
• 12 gr sarımsak;
• 6 karabiber;
• 2 cm'lik acı kırmızı biber parçası.

Konserve yöntemi:

1. Temiz, olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Daha sonra salata gibi ince dilimler halinde kesin. Uygun büyüklükte bir tavaya yerleştirin;
2. İyice yıkanmış ve havluyla kurutulmuş dereotu bıçakla çok ince kıyılır. Daha sonra salatalıkların ardından tavaya gönderin;
3. Soğanın kabuğunu çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler ana ürüne de eklenebilir;
4. Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpilmeli, dökülmelidir. sebze yağı ve sirke. Baharat ekleyin (kokulu ve acı biber) Tavanın içeriğini iyice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
5. Bu süre tüm malzemelerin baharat aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salatalı tava en düşük ısıya konulmalı (bu önemlidir!) ve kapağın altında kaynatılmalıdır;
6. Sebze kütlesi tavada kaynamadan önce birkaç kez dikkatlice karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatayı salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Kıyılmış sebzenin çıtır kalması için burada fazla pişirmemek önemlidir;
7. Bundan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri steril cam kaplara dizip kapaklarını kapatmak. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulmalıdır.

Bir litrelik kavanoz için tarif

İÇİNDE Sovyet zamanı Mağaza raflarında salatalık turşusu yalnızca üç litrelik şişelerde bulunabiliyordu. Şimdi durum çarpıcı biçimde değişti: ve Gıda endüstrisi ve ev hanımları küçük salatalıkları küçük bir kapta (bir litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) turşulamayı tercih eder.

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:

1. Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz litrelik bir kavanoza koyun. Bunları döşerken, ince havuç şeritleri, doğranmış soğan, kesilmiş sarımsak dişleri ve otlar (maydanoz sapı veya dereotu salkımı) ile süsleyin;
2. Salatalıkları iyice ısıtmak için üzerine iki kez 10 dakika boyunca kaynar su dökün. Üçüncü kez salatalıkların suyunu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ve baharatları (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve turşuyu salatalıkların üzerine dökün;
3. Kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin. Dikişi daha da ısıtmak için kavanozlar sıcak bir şeyle kaplanabilir.

Salatalık turşusu

metresleri kullanın çeşitli yollar kış için salatalık turşusu, ancak bunların en basiti şüphesiz kabul edilir soğuk yöntem. İş parçasının uzun süre sterilize edilmesini, salamuranın kaynatılmasını, kapakları bir anahtarla yuvarlama ve battaniyenin altında soğutma zahmetini gerektirmez. Böyle bir preparatı serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Salatalık turşusunun adım adım soğuk yöntemi

3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve salamuraya ihtiyaç duyulacak:

• 2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla veya daha az);
• 1500 mi su;
• 100 gr tuz;
• 50 mililitre votka;
• tatmak için kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve karabiber.

1. Yıkanmış salatalıkları bir kavanoza koyun, otlar ve baharatlarla birlikte koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralar halinde koyabilirsiniz;
2. Tuz kristallerini soğuk suda çözerek salamurayı hazırlayın.
3. Votkayı kavanoza dökün. Güzelliğinizi korumanıza yardımcı olacak yeşil renk sebzeler ve doğal bir koruyucu görevi görecek.
4. Her şeyi tuzlu suyla doldurun, naylon bir kapakla kapatın ve saklayın.

Sirkesiz salatalık

Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır ancak bu ürün olmadan da kışa lezzetli çıtır salatalıklar hazırlayabilirsiniz. Böyle bir hazırlığın hazırlanma süresi beş ila altı gün sürmeyebilir ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar fıçı salatalıklarından daha kötü değil, ancak peroksitlenme olasılıkları yok.

İki adet üç litrelik kavanoz için ürünlerin oranları:

• 4 kg salatalık;
• 5 litre su;
• 250 gr tuz;
• 10 adet. kiraz yaprakları;
• 20 adet siyah frenk üzümü yaprakları;
• 5 meşe (ceviz) yaprağı;
• 5 dereotu şemsiyesi;
• 3 yaprak yaban turpu.

Konserve adımları:

1. Hazırlanan salatalıkları (ıslatılmış ve yıkanmış) otlarla birlikte büyük bir tencereye koyun ve tuzlu su çözeltisiyle doldurun. Kabın içeriğini üzerine baskı uygulayacak bir plaka ile örtün. Üç tanesi yeterli olacak litrelik kavanoz su dolu. Her şeyi iki ila beş gün böyle bırakın;
2. Salatalıkların hafif tuzlu bir tadı olduğunda konservelemenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba dökün, ancak dökmeyin. Yeşilliksiz salatalıkları hazırlanmış steril kaplara yerleştirin;
3. Salatalıklardan süzülen salamurayı kaynatıp kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Bunu 10 dakika bekletin, ardından tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kavanozların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
4. Salatalıkların ters çevrildiği kavanozlar sıcak bir battaniyenin üzerinde soğumalıdır. Bundan sonra karanlık bir saklama yerine yerleştirilebilirler.

Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir

Çoğu zaman, kışa salatalık hazırlama zamanı çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) bir mevsime denk gelir ve salatalıkları sterilize ederek mutfakta ek ısı yaratmak istemezsiniz. Daha sonra, sadece bodrumda değil aynı zamanda dairedeki kilerde de iyi saklanan, sterilizasyonsuz salatalık tarifi yardımcı olacaktır.

Ortalama olarak bir litrelik kavanoz şunları gerektirecektir:

• 1500 gr salatalık;
• 50 gr tuz;
• 50 gr şeker;
• 30 mi sirke;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1-2 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları).

Eylem algoritması:

1. Öncelikle salatalıkları daha soğuk suya batırıp birkaç saat bekletmeniz gerekir. Konserve için yaklaşık olarak aynı büyüklükte güzel, pürüzsüz meyveler seçmelisiniz;
2. Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillikleri ve sarımsak dişlerini, üstüne yıkanmış salatalıkları yoğun, düzenli sıralar halinde yerleştirin;
3. Suyu kaynatın, kavanozları salatalıklarla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
4. Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Daha sonra kavanozları tekrar kaynar suyla doldurup yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş kavanozları depolamak için kilere veya bodruma yerleştirin.

Kore salatalıkları

Kore baharatlı salatalık ve havuçtan oluşan bu kış salatası, baharatlı gastronomik hisleri sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için küçük meyveler seçmek daha iyidir, ancak biraz fazla olgunlaşmışlarsa, kalın, pürüzlü kabuğu onlardan kolayca çıkarabilirsiniz.

Bir porsiyon Kore usulü salatalık (6 litrelik kavanoz) için ihtiyacınız olacak:

• 4000 gr taze salatalık;
• 1000 gr havuç;
• 200 gr kristal şeker;
• 200 ml rafine ayçiçeği adresi;
• 200 ml %9 sirke;
• 100 gr sofra tuzu;
• 30 gr sarımsak;
• 15 gr Kore baharatı.

Çalıştırma prosedürü:

1. Soğuk suya batırılmış ve iyice yıkanmış salatalıkları uzunlamasına dörde bölün ve uygun büyüklükte bir kaseye koyun;
2. Kore havuçları için özel bir rende kullanarak havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Daha sonra salatalıklı bir kaba aktarın;
3. Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatıyla karıştırın. Elde edilen karışımı doğranmış sebzelerin üzerine dökün, sarımsağın içinden geçirilen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
4. Kabı karışık salatayla bir kapakla kapatın ve beş saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebze karışımını kuru, temiz kavanozlara aktarın ve kaynar su dolu bir tencerede sterilize edin. Yarım litrelik kavanozlar 10 dakikaya, litrelik kavanozlar ise 15-20 dakikaya ihtiyaç duyacaktır;
5. Salatalıkların bütün kış boyunca iyi saklanabilmesi için salata kavanozlarının soğuyana kadar sıcak bir şeyle (örneğin battaniye veya battaniye) kapatılması gerekir.

Hardallı salatalık

Ev hanımları salatalık konservesi sürecinde hardalı kullanmayı severler ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş konservenin hoş tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve ayrıca güzel renk, sonunda ortaya çıkıyor.

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

• 600 gr salatalık;
• 20 gr tuz;
• 20 gr şeker;
• 20 ml sirke;
• 10 gr sarımsak;
• 10 gr kuru hardal;
• 3-5 gr öğütülmüş karabiber.

Nasıl korunur:

1. Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. Daha sonra kurulayın ve uzunlamasına dört parçaya kesin;
2. Bundan sonra kesilmiş sebzelere tuz serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
3. Daha sonra sirke, şeker ve hardal turşusunu salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Bir presten geçirilen sarımsak ve öğütülmüş karabiberi ekleyin, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
4. Marine etme için ayrılan sürenin ardından kavanozlara aktarın ve çıkan meyve suyuyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve bir kase kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapaklarını kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.

Ketçaplı salatalık tarifi

Ev konservesi için bu tarif nispeten yeni olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce spagettiye eklenen ketçap, yemeklerin malzemelerinden biri haline geldi. kış hazırlıkları. Ancak ketçaplı baharatlı sıcak turşuların pek çok hayranı var.

Konserveleme sırası:

1. Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir, yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmaları gerekir. Bu onları daha çıtır yapacaktır;
2. Kavanozları hazırlayın: beyefendi konserve setini (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, çiçek salkımları ve dereotu) ve diğer baharatları yıkayın ve tabana yerleştirin. Kapakları sterilize edin;
3. Turşuyu hazırlayın: 2 litre suyu kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap çözün. Turşuyu kavanozlara dökmeden önceki son şey sirkeyi (200 ml) dökmek;
4. Turşusu pişerken küçük salatalıkları kavanozlara sıkıca koymanız gerekir. Daha sonra turşuyu dökün;
5. Sterilizasyon. Büyük bir tencerenin veya leğenin dibine bir havlu koyun ve kavanozları yarıdan biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, salatalık kavanozlarını içine koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
6. Kapakları toplayın ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeyle sarın.

Marine tarifi ve salatalık miktarı 5 litrelik kavanozlar için tasarlanmıştır. Ayrıca her kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:

• 1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş);
• 1 defne yaprağı;
• 1 karanfil tomurcuğu;
• 2 bezelye yenibahar;
• 4 adet karabiber.

Salatalıkların sıkı ve çıtır kalmasını sağlamak için konserve için yalnızca koyu sivilceli meyveleri seçmeniz gerekir. Diğer çeşitler kışlık hasada uygun değildir.

Konserve yapmadan önce meyveler birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır, su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Oda çok sıcaksa su periyodik olarak daha soğuk suyla değiştirilebilir. Bu prosedürün amacı konserve salatalıklarda boşluk oluşumunu önlemektir. Maksimum süre meyveleri gece boyunca soğuk suda tutmak.

Atıştırmalıklar ve çeşitli salatalar için mükemmel olan aromatik salatalık turşusunu evde hazırlamak oldukça kolaydır. Sirke veya sitrik asitle marine etmek salatalıklara baharat katacak ve onları özellikle lezzetli hale getirecektir. Konserve yaparken basit kurallara uyarsanız, kavanozlardaki salatalık turşusu kış için her zaman çıtır olur.

Dairede saklamak için kavanozlarda kış için çıtır salatalık turşusu

Apartmanda uzun süreli saklama için, kış boyunca kavanozlarda çıtır çıtır kalması için özel bir yöntemle lezzetli salatalık turşusu hazırlıyoruz. Salatalık turşusu pişirme işlemi sırasında üzerine iki kez kaynar su dökülürse uzun süre saklanır, bu yönteme “çift dökme” denir. Sterilizasyon olmadan kavanozlar patlamaz ve salatalıklar güzel ve inanılmaz derecede çıtır olur.

Malzemeler (3 litre için):

• Salatalıklar (küçük) - 1,5-1,6 kg;
• Tuz - 60 gr;
• Şeker - 70 gr;
• Sirke (%9) - 65 ml;
• Sarımsak - 6 diş;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Salatalık turşusu buzlu suya batırılırsa inanılmaz derecede çıtır olur.

Hazırlık:

1. Taze meyveleri ayıklayıp hasarsız bırakıyoruz ve süngerle iyice yıkıyoruz. Suyla doldurup 2 saat 30 dakika bekletin, böylece suya iyice doyurulurlar ve kavanozlarda muhafaza edildiğinde şekillerini kaybetmezler. Sarımsakları soyun ve otları yıkayın.
2. Salatalıkları litrelik kavanozlarda veya 3 litrelik bir kavanozda hazırlayabilirsiniz. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine, turşu yeşilliklerinin yarısını (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri mükemmel), sarımsak (3 diş), defne yaprağını (1 adet) yerleştirin. Hazırlanan salatalıkları birbirine yakın yerleştirin ve üzerine kalan otları, defne yaprağını ve sarımsağı ekleyin.
3. Suyu (1,5 l) kaynatın, dikkatlice hazırlanmış salatalıklarla dolu bir kavanoza dökün, üzerini örtün ve 10-12 dakika bekletin.
4. Salatalıklardan gelen sıvıyı bir tencereye dökün, turşusu için sirke, şeker, tuz ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Bitmiş turşuyu tekrar kavanoza dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
5. Kavanozu ters çevirerek bezin üzerine yerleştirip sarıyoruz ve soğutuyoruz. Bükümü apartmandaki bir depoya koyduk.

Tavsiye! 3 litrelik kavanoza yarım paket acı biber ekleyerek salatalığa baharat katabilirsiniz.

Çıtır tatlı salatalık turşusu: 1 litrelik tarif

Tarifteki şeker miktarını 1 litre turşuyla arttırırsanız, kışa hazırlanan aromatik salatalık turşusu tatlı ve çıtır olacaktır. Tatlı salatalık için pek çok tarif var, ancak en basiti sıcak turşusu hazırlamadan yapılan tarif olacaktır. Bol sirke ve şekerle soğuk bir turşusu hazırlayıp salatalıklı kavanozlara döküp sterilize ediyoruz. Salatalıkların tadı özellikle gevrek ve tatlıdır.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Her büyüklükte salatalık - 500-600 gr;
• Sirke (%9) - 1/2 su bardağı;
• Şeker - 3 1/2 yemek kaşığı;
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı;
• Dereotu şemsiyesi - 1 adet;
• Karanfil - 3 adet;
• Hardal bezelye - 10 adet;
• Havuç - 1/3 adet.

Tavsiye! Tarifte çok fazla sirke ve şeker kullanmaktan korkmayın. Muhafaza işlemi sırasında salatalıklar gerekli miktarı emecek ve orta derecede tatlı ve baharatlı hale gelecektir.

Hazırlık:

1. Taze salatalıkları iyice yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz. Büyük bir kavanoza soğuk su (1,5 su bardağı), yarım bardak sirke dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve tuz ve şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Bir kavanozu (1 litre) yıkayıp altına karanfil, hardal, dereotu, havuç dilimleri koyup hazırlanan salatalıkları sıkıca paketliyoruz. Salatalıklar istenilen büyüklükte alınabilir, bıçakla kesilenler de bu tarife uygundur.
3. Turşuyu bir kavanoza dökün, bir kapakla örtün, kavanozu bir su banyosuna koyun ve 15 dakika ısıtın. Bir tencereden su banyosu yapabilir, altına bir mutfak havlusu koyabilir, suyla doldurabilir, kavanozları havlunun üzerine yerleştirebilir, kapağını kapatabilir ve kısık ateşte ısıtabilirsiniz.
4. Sıcak kavanozu dikkatlice masanın üzerine koyuyoruz, yuvarlıyoruz veya kapağını sıkıca kapatıyoruz, bir havluya sarıyoruz, ters çevirip büküm tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. İş parçalarını serin bir odada saklıyoruz.

Tavsiye! Soğuk turşu kavanozları sıcak suya konulursa patlar. Sterilize etmek için bunları soğuk suya koyun ve yavaş yavaş ısıtın. Tavadaki su kaynadığı anda sterilizasyon süresini geri sayıyoruz.

1,5 litrelik kavanoz için sirkeli çıtır salatalık tarifi

Sirke ile muhafaza, müstahzarların güvenliğini uzun süre garanti eder. Sirkeli salatalıklar çıtır çıtır çıkıyor, inanılmaz lezzetli oluyor ve rengini mümkün olduğunca koruyor. Salatalıkların hafif tuzlu olması için tuz ve toz şekeri eşit oranlarda ekleyin.

1,5 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık (orta boy) - 700-850 gr.;
• Sirke (%9) - 1,5 yemek kaşığı;
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3 adet;
• Yaban turpu (soyulmuş kök) - 3-4 cm;
• Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
• Sarımsak dişleri - 4 adet;
• karabiber - 5 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları süngerle yıkayın ve 2 saat bekletin. Bir tencerede 750 ml suyu kaynatın.
2. Turşu otlarının, baharatların ve sarımsakların yarısını önceden sterilize edilmiş bir kavanozun (1,5 l) dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozun yarısına kadar sıkıca yerleştirin, kalan baharatları ve otları ekleyin ve salatalıklarla boynuna kadar doldurun.
3. Kavanozun içine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve 5-8 dakika bekletin. Sıvının yeni bir kısmını kaynatın.
4. Sıvıyı kavanozdan boşaltın (daha fazlasına gerek kalmayacak),% 9 sirke dökün, tüm tuzu ve şekeri ekleyin. Hazırlanan suyun yeni bir kısmını salatalıklara dökün, önceden sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
5. Kavanozu çalkalayın, ters çevirin ve üzerini bir bezle örtün.

Baharatlı salatalık nasıl bükülür? Çok basit, bir kavanoz (1,5 l) için soyduğumuz, iri doğradığımız ve kavanozun dibine yerleştirdiğimiz acı biber kabuğunun 1/3'üne ihtiyacınız olacak.

Sterilizasyon gerektirmeyen çıtır salatalıklar: bütün kış dayanır!

Çıtır, aromatik salatalıklar sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan da hazırlanabilir; bu tür tarifler, sirke gibi mükemmel bir koruyucu etkiye sahip olan sitrik asit ile desteklenir.

7 litrelik kavanozlar için malzemeler:

• Salatalık - 4,1-4,2 kg;
• Şeker (1 litre başına) - 3 yemek kaşığı;
• Tuz (1 litre başına) - 2 yemek kaşığı;
• Sitrik asit (1 kavanoz başına) - 1/3 çay kaşığı;
• Sarımsak - 21 diş;
• karabiber - 35 adet;
• Defne yaprağı - 7 adet;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Pişirmeye başlamadan önce kavanozlar iyice yıkanır. karbonat ve kaynayan su eklendiğinde çatlayabilecek ve kavanozların patlayabileceği talaş olup olmadığını kontrol edin.

Hazırlık:

1. Meyveleri süngerle iyice yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesiyoruz. Meyveleri 2 saat 30 dakika suyla doldurun.
2. 3 saat sonra suyu (3 litre) bir tencerede kaynatın.
3. Kavanozları ve kapakları sterilize etmiyoruz. 7 adet olarak. litrelik kavanozlar, dibine turşu yeşillikleri koyun, 3 diş sarımsak, 5 adet ekleyin. karabiber ve 1 defne yaprağı. Meyveleri sıkıca yerleştirin, kaynar suya dökün, üzerini örtün ve 15-17 dakika bekletin.
4. Sıvıyı bir tencereye dökün, 1 dakika kaynatın ve tekrar salatalıkların içine dökün. 15-17 dakika daha bekletin.
5. Salatalıklardan gelen sıvıyı bir tencereye dökün ve ne kadar çıktığını ölçün. Yaklaşık 2 litre 600 ml çıkar, şekeri ve tuzu saymayı kolaylaştırmak için tavaya 400 ml daha ekleyin. 3 litre tuzlu suya 9 yemek kaşığı ekleyin. (topaksız) şeker, 6 yemek kaşığı. (topaksız) tuzlayın ve kaynatın.
6. Her kavanoza sitrik asit (1/3 çay kaşığı) dökün ve hazırlanan salamurayı dökün. Sterilizasyonsuz yöntemde salatalıkları 3 kez doldurduğumuz ortaya çıktı, bu yöntem sitrik asitle birlikte salatalıkların kavanozlarda uzun süre korunmasını sağlıyor.
7. Kavanozları kapaklarla kapatın, sıkıca yuvarlayın, bir bezle baş aşağı sarın ve soğutun. Bükümleri serin bir yerde saklayın.

Votkalı salatalık

Salamurayı dökmeden önce onlara votka eklerseniz salatalıklar özellikle çıtır çıtır lezzetli olur. Votkalı salatalıklar hem serin bir odada hem de dairede mükemmel şekilde saklanır.

Malzemeler (1,5 litrelik kavanoz için):

• Orta boy salatalık - 1-1,2 kg;
• Şeker - 1 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 yemek kaşığı;
• Sirke (%9) – 55 ml;
• Votka - 50 mi;
• Su - 750 mi;
• Sarımsak - 5 diş;
• Yeşillik turşusu.

Tavsiye! Kapaksız cam kaplar hızlı bir şekilde sterilize edilebilir. mikrodalga fırın Bunu yapmak için kavanozun dibine su (2,5 cm) dökün, 800 W'lık fırına koyun ve 1,5 litreye kadar kaplar için 3 dakika açın. 3 litrelik kavanoz için 5-6 dakika. Büyük kavanozlar yanlara yerleştirilir. Daha sonra kap çıkarılır, suyu boşaltılır ve dikişe hazır hale gelir.

Hazırlık:

1. Yoğun taze meyveleri iyice yıkıyoruz. Kavanozu kapaklı bir su banyosunda veya fırında sterilize edin.
2. Şeker ve tuz içeren bir tencerede turşuyu kaynatın ve temiz meyveler, sarımsak ve turşu otlarıyla dolu bir kavanoza dökün.
3. Salatalıkları 5 dakika kapalı bırakın, ardından aromatik turşuyu tavaya dökün.
4. Sıvıyı kaynatın ve sirke ekleyin. İkinci dökmeden önce salatalıklara votka ekleyin, aromatik turşuyu dökün ve kapakları toplayın.
5. Baş aşağı bir bezle sarın ve soğutun.

Tıpkı mağazadaki gibi çıtır salatalıklar

Mağazada aldığımız salatalık turşusu, özel aroması, keskinliği ve çıtırlığı bakımından ev yapımı olanlardan farklıdır. Ancak bu tür salatalıkların bile evde hazırlanması kolaydır, hardal tohumları özel bir aroma katar, keskinlik ve çıtırlık sağlar. çok sayıda sirke %70.

2 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Salatalık - 1,5-1,6 kg;
• Toz şeker - 6 yemek kaşığı;
• Sirke özü - 2 yemek kaşığı;
• Taze dereotu - 4 dal;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Sarımsak dişleri - 4 adet;
• Karabiber - 12 adet;
• Hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

1. Yeşil meyveleri iyice yıkayıp 2 adet sterilize edilmiş kavanoza (1 litre) koyuyoruz.
2. Suyu (1 litre) kaynatın ve baharat ve ot içermeyen salatalıklı kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve tamamen soğutun.
3. Daha sonra salatalıktaki sıvıyı tekrar tavaya boşaltın, şekeri, sirke özünü, tuzu ekleyip kaynatın.
4. Biber, hardal tohumu, defne yaprağı, sarımsak ve taze dereotu dallarını salatalık kavanozlarına eşit şekilde yerleştirin.
5. Hazırlanan aromatik turşuyu doldurun ve kapakların altına yuvarlayın.
6. Kavanozları hafifçe sallayın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın (beze sarmayın). Baharatlı aromatik salatalıklar 30 günde hazır olur.

Lezzetli salatalık turşusu hazırlamak için çok sayıda tarif vardır, doldurma yöntemleri farklılık gösterir; farklı kompozisyon marine edin ve çeşitli baharatlar ve otlar ekleyin. Kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusunun nasıl farklı bir şekilde hazırlanacağına dair video tarifini izleyin.