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Würziger koreanischer Salat mit Gurken. Wie man Gurken auf Koreanisch kocht. Koreanische Gurken für den Winter – das leckerste Rezept (mit Gewürzen für koreanische Karotten)

Die koreanische Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Würzig duftende Gerichte eignen sich perfekt für gewöhnliche und festliche Tische. Koreanische Gurken sind nicht wie normale Gurken aus der Dose. Sie sind viel schärfer. Dieser interessante Salat ist einfach zuzubereiten. Die Basis dieses Gerichts sind Gurke, Tomate und Gewürze. Wenn Sie Paprika, Knoblauch, Senf, Peperoni und andere Gewürze auf Ihre eigene Weise hinzufügen, verstärkt dies nur den Geschmack des Salats. Dieses Gericht kann entweder frisch oder zubereitet gegessen werden.

Koreanische Gurke gibt es in verschiedenen Interpretationen: Rezept Instant-Kochen ohne Sterilisation mit Senf; Koreanische Gurke mit Karotten; Koreanische Gurken mit Paprika; ein wunderbares Rezept für überwucherte Gurken in Tomaten, ohne Karotten; Rezept für Wintergurken mit Gewürzen für koreanische Karotten.

  • Zum Kochen schöne Salate Es empfiehlt sich, das Gemüse in gleich große Würfel, Streifen oder Kreise zu schneiden.
  • Wenn das Gemüse eine dicke Schale hat, empfiehlt es sich, es vorher zu blanchieren – dafür einige Minuten in kochendes Wasser legen. Nach der Wärmebehandlung wird die Haut zarter, was den Geschmack des zukünftigen Salats verbessert.
  • Es empfiehlt sich, sich genau an das Rezept zu halten. Bei Gewürzen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen.

Ein wenig über die Gurkensorten. Jede Sorte ist geeignet für verschiedene Typen wird bearbeitet. Vielfalt Muromsky früh. Es ist besser, es frisch zu essen.

Wjasnikowski gut, sowohl frisch als auch eingelegt.

Und hier Unweiblich- Dies ist eine späte Sorte. Ihre Salate sind ausgezeichnet.

Koreanische Schnellkochgurken ohne Sterilisation mit Senf

Koreanischen Salat zuzubereiten gilt als der schnellste. Es dauert nicht lange, aber es schmeckt köstlich.

Für 4 kg Gurken (am besten klein, gleich groß) nehmen wir:

  • Knoblauch - 6-8 Zehen,
  • Pflanzenöl - 200 gr.,
  • Essig 9% – 200 gr.,
  • Salz - 100 gr.,
  • Zucker - 200 gr.,
  • Schwarze Pfefferkörner – 1 EL,
  • Senfkörner – 1 EL,
  • Grünzeug nach Geschmack.

Rezept zur Herstellung koreanischer Gurken:

  1. Einweichen kaltes Wasser Gurken für eine Stunde. Danach der Länge nach in vier Teile schneiden und in eine große Schüssel geben, damit man es bequem umrühren kann.
  2. Die Gurken mit Salz, Zucker und Senf bestreuen.
  3. Wir zerdrücken den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse. Mit Salz bestreuen. Zu den Gurken hinzufügen.
  4. Schwarzen Pfeffer zu Pulver zerstoßen. Und wir fügen es auch hinzu.
  5. Das Grün fein hacken. Die Gurken darüberstreuen. Wir wählen das Grün aus, das uns gefällt. Sie können Dill und Petersilie oder eine Mischung aus Fenchel, Petersilie und Basilikum verwenden. Diese Kräuter sind sehr aromatisch und steigern die Attraktivität des Gerichts.
  6. Füllen Sie alles mit Pflanzenöl. 15 Minuten köcheln lassen.

Probieren Sie den Salat, bevor Sie ihn in Gläser füllen. Wenn etwas fehlt, fügen Sie es hinzu. 0,5 Liter einfüllen.

Koreanische Gurken mit Karotten für den Winter

Dieser koreanische Salat ist einfach köstlich.

Für 2 kg Gurken nehmen wir:

  • Karotten - 500 gr.,
  • Knoblauch - 1 Kopf,
  • Pflanzenöl-125 gr.,
  • Essig 9 % - 15 g (vorzugsweise Apfel),
  • Scharfer roter Pfeffer - 1 Stk.,
  • Salz - 50 gr.,
  • Zucker - 100 gr.,
  • Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Koreanisches Rezept für den Winter:

  1. Frisch gepflückte Gurken ein bis zwei Stunden in kaltes Wasser legen. Wenn das Gemüse vor ein oder zwei Tagen geerntet wurde, sollte die Einweichzeit im Wasser auf drei bis vier Stunden erhöht werden.
  2. Bevor Sie die Gurken in Würfel schneiden, probieren Sie sie auf Bitterkeit ab, damit der Salat lecker wird.
  3. Drei frische Karotten auf einer Reibe für koreanische Salate, also in langen Streifen. Karottenstifte über die Gurken streuen.
  4. Nehmen Sie den Knoblauch, zerdrücken Sie ihn ein wenig und bestreuen Sie ihn mit Salz. Danach wird der Saft schneller freigesetzt und Ihr koreanischer Salat erhält ein duftendes Aroma. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben.
  5. Rote Paprika entkernen und in Scheiben schneiden.
  6. Alles sorgfältig vermischen.
  7. Fügen Sie zu Pulver zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzu.
  8. Bereiten Sie in einem separaten Topf oder einer Schüssel eine Marinade aus Essig und Pflanzenöl zu. Gießen Sie das Gemüse hinein und lassen Sie es zwei Stunden lang darin einweichen. Ihre Küche wird von einem erstaunlichen Duft erfüllt sein.

Während der Salat kocht, kochen Sie die Deckel. Nach zwei Stunden die Gemüsemischung fest in die Gläser füllen, Marinade hinzufügen, Deckel schließen und sterilisieren. Um den Salat für den Winter aufzubewahren, sterilisieren Sie Gurken in Gläsern in kochendem Wasser, also in einen breiten Topf kaltes Wasser auf ein Stück Stoff legen, damit es nicht platzt. Und dann eine gewisse Zeit bei schwacher Hitze stehen lassen. Liter – 30 Minuten, halber Liter – 20 Minuten. Deckel aufrollen.

Dann rollen wir die Gurkengläser nach koreanischer Art auf, drehen sie um, wickeln sie in etwas Warmes und lassen sie einen Tag stehen. Dann stellen wir es in die Speisekammer oder den Keller und lagern es bis zum Winter.

Koreanische Gurken mit Paprika

Für 2 kg Gurken nehmen wir:

  • Karotten - 500 gr.,
  • Süße Paprika - 500 gr. (rot oder grün nach Wunsch),
  • Zwiebeln - 500 gr.,
  • Knoblauch - 7 Zehen,
  • Scharfer bitterer Pfeffer - 1 EL,
  • Pflanzenöl - 100 gr.,
  • Essig 9% – 100 gr.,
  • Salz - 50 gr.,
  • Zucker - 100 gr.

Gurken auf koreanische Art kochen:

  1. Die Gurken in Scheiben schneiden.
  2. Paprika – in Streifen.
  3. Zwiebel - Würfel.
  4. Karotten – gerieben nach koreanischer Art.
  5. Alles in einer Schüssel vermischen.
  6. Fügen Sie den durch den Knoblauch gepressten Knoblauch und die fein gehackte Peperoni hinzu.
  7. Die Gemüsemischung mit Pflanzenöl übergießen, mit Zucker bestreuen, Essig und Salz hinzufügen.

Alles sorgfältig vermischen. Lassen Sie die Gurken zwei Stunden lang nach koreanischer Art marinieren. Dann die Mischung in sterilisierte Gläser füllen, Marinade hinzufügen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Halber Liter - 30 Minuten, Liter - 1 Stunde. Dann rollen wir es fest und lagern es ein.

Rezept für überwachsene Gurken in Tomaten, ohne Karotten

Für 1 kg überwucherte Gurken nehmen wir:

  • Knoblauch - 1 großer Kopf,
  • Pflanzenöl-100 gr.,
  • Essig 9% – 200 gr.,
  • Salz - 1 EL,
  • Zucker - 100 gr.,
  • Scharfer roter Pfeffer - 1/2 Stk.,
  • Tomaten - 1/2 kg.,
  • Mischung für koreanische Karotten – 1/2 EL.

Koreanisches Salatrezept:

  1. Überwachsene Gurken nach koreanischer Art reiben und in mittelgroße Scheiben schneiden.
  2. Die süßen und bitteren Paprikaschoten aus der Mitte schälen und in Kreise schneiden.
  3. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und dann unter kaltes Wasser stellen. Entfernen Sie die Haut. Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden. Wir geben sie durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.
  4. Knoblauch – durch Knoblauch.
  5. Alles Gemüse vermischen. Wir haben es angezündet. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, dabei ständig umrühren. Essig hinzufügen und die Mischung weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und in eine Decke wickeln. Lassen Sie es so, bis die Gläser abgekühlt sind. Dann haben wir es eingelagert.

Rezept für Gurken mit koreanischem Karottengewürz

Für 2 kg Gurken nehmen wir:

  • Karotten - 500 gr.,
  • Knoblauch - 7 Zehen,
  • Pflanzenöl - 125 gr.,
  • Essig 9% – 125 gr.,
  • Gewürz für koreanische Karotten - 1 EL,
  • Salz - 50 gr.,
  • Zucker - 100 gr.,
  • Dill – ein Haufen.

So bereiten Sie einen Salat mit koreanischen Gewürzen zu:

  1. Große und mittelgroße Gurken 4 Stunden in Wasser einweichen. Dann schneiden wir sie in Würfel.
  2. Reiben Sie Karotten für koreanische Salate.
  3. Den Dill fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
  4. Alles Gemüse vermischen.
  5. Bereiten Sie die Marinade separat zu. Mischen Sie dazu Pflanzenfett, Salz, Zucker, Essig und koreanische Gewürze.
  6. Das Gemüse mit der entstandenen koreanischen Marinade würzen und eine Stunde ziehen lassen Zimmertemperatur. Anschließend stellen wir den Salat für fünf Stunden in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Zeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln verschließen und Halbliter-Gläser 10 Minuten lang auf dem Feuer sterilisieren lassen, Liter-Gläser 15 Minuten lang. Legen Sie während der Sterilisation eine Serviette unter die Gläser, damit diese nicht platzen. Rollen Sie es unter die Decke, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir lagern Gurken nach koreanischer Art in der Speisekammer oder im Keller.

Welche Version des koreanischen Gurkensalats hat Ihnen am besten geschmeckt?

Der Sommer verwöhnt uns mit Fülle frisches Gemüse und Früchte. Vor allem, wenn Sie über ein eigenes Haushaltsgrundstück verfügen. Alles, was aus den Beeten gesammelt wird, muss frisch verzehrt und für den Winter konserviert werden. Denn gerade in der Zeit des Vitaminmangels im Winter und Frühjahr möchten wir besonders dringend genießen, was bis vor Kurzem noch nicht vom Tisch kam.

Wahrscheinlich hat jeder Sommerbewohner in seinem Garten Gurken wachsen lassen. Ihrem Einsatz in Rohlingen sind keine Grenzen gesetzt. Hier und, und Beizen, und. In meiner Familie sind Gurken nach koreanischer Art besonders beliebt. Wir haben ihn vor relativ kurzer Zeit kennengelernt und jetzt bereite ich sie regelmäßig auf den Winter vor.

Saftig, knusprig und sehr leckere Gurken, mit würziger Schärfe, nicht auf dem Tisch verweilen. Die Hand streckt sich aus, um immer mehr aufzunehmen. Wenn Sie noch nicht versucht haben, ein so köstliches Gericht für den Winter zuzubereiten, tun Sie es jetzt. Schließlich habe ich für Sie die leckersten und originellsten koreanischen Gurkensalate zubereitet.

1. Koreanische Gurken für den Winter mit Karotten

Wir werden sehr leckere Gurken zubereiten, die gerade jetzt so angenehm zum Knabbern sind. Für Abwechslung in Geschmack und Farbe legen wir hier auch Karotten hinein. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Mit Blick auf die Zukunft werde ich das Prinzip der Vorbereitung beschreiben. Geschnittenes Gemüse wird mit Gewürzen bestreut und 24 Stunden bei Raumtemperatur stehengelassen. Danach ist der Snack fertig zum Verzehr. Wenn Sie es jedoch für den Winter vorbereiten möchten, müssen Sie es in Gläser füllen und sterilisieren. Einfach ausgedrückt dauert die Zubereitung eines Snacks heute 15 Minuten und morgen 30 Minuten. Und solche Gläser bereiten im Winter unendlich viel Freude.

Zutaten:

  • 2 Kilogramm Gurken;
  • 130 Gramm Pflanzenöl;
  • ein halbes Kilo Karotten;
  • ein viertel Glas Salz;
  • ein halbes Glas Kristallzucker;
  • 10 Gramm Spezialgewürz für koreanisches Gemüse;
  • 1 kleine Knoblauchzehe;
  • 130 Gramm Essig 9%.

Kochschritte:

1. Zuerst die Gurken waschen. Für die Zubereitung ist es besser, frisch gepflückte Früchte zu verwenden. Wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie die Gurken „mit Leben sättigen“. Dazu müssen sie eingelegt werden Eiswasser für eine Stunde. Dadurch werden sie hart und die Stücke werden elastisch und knusprig. Dann müssen Sie die Enden abschneiden und die Gurken in Kreise schneiden. Hierfür ist es besser, ein gezahntes Messer zu verwenden.

Wenn Sie einen Snack aus breiten Gurken zubereiten, können Sie diese in einen halben Kreis oder sogar ein Viertel schneiden.

2. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe mit Aufsatz zum Schneiden in Streifen. Wenn Sie keinen haben, können Sie ihn einfach mit einem Handschäler schälen.

3. Gurken und Karotten in einer Schüssel vermischen. Alles aus der Liste hinzufügen und vermischen. Sie können dies mit einem Spatel tun, aber ich mische normalerweise mit sauberen Händen. Stellen Sie es beiseite, damit das Geschirr andere Aufgaben nicht beeinträchtigt. Insgesamt sollte das Gemüse 24 Stunden ruhen. 12 Stunden auf dem Tisch und ebenso im Kühlschrank.

4. So sehen die fertigen Gurken aus. Sie können sie jetzt ausprobieren. Aber lassen Sie sich nicht mitreißen! Schließlich müssen wir die Gläser für den Winter verschließen.

5. Sterilisieren Sie vor dem Umfüllen unbedingt die Gläser und kochen Sie die Deckel aus. Zuerst das Gemüse anrichten und dann den Saft verteilen.

6. Anschließend Deckel auflegen und die Gläser in die Pfanne stellen. Zuerst müssen Sie den Boden mit einem kleinen Handtuch oder einer Serviette auslegen, da die Gläser sonst beim Kochen platzen können. 15 Minuten in Wasser kochen.

Sie können versiegelte Gläser nicht sterilisieren. Während des Sterilisationsprozesses wird im Inneren der Masse Sauerstoff freigesetzt, der abgeführt werden muss. Verschlossene Dosen haben diese Möglichkeit nicht und können explodieren.

Nach der Verarbeitung den Salat verschließen und auf die Deckel stürzen. In Form einer alten Jacke, Decke oder Decke unterbringen. Dadurch wird das Gemüse vor der Lagerung weiter verarbeitet. Nehmen Sie morgens die Decke ab und bringen Sie sie in den Keller.

2. Scharfe Gurken nach koreanischer Art für den Winter, in Scheiben geschnitten

Welches echte russische Festmahl wäre komplett ohne eingelegte Gurken?! Dieser leckere und knusprige Snack ist aus keiner Feier mehr wegzudenken. Gäste nehmen sie aktiver auseinander als jede andere Leckerei. Vor allem, wenn es sich um Gurkenscheiben auf Koreanisch handelt. Sie können heute zubereitet und morgen gegessen werden. Und wenn Sie mehr Salat zubereiten, können Sie ihn für den Winter aufbewahren. Probieren Sie es auch aus! Ich bin sicher, dass dieses Rezept auch Ihr Vertrauen gewinnen wird.

Zutaten:

  • Kilogramm Gurken;
  • 200 Gramm Karotten;
  • eine viertel Tasse Kristallzucker;
  • ein viertel Glas Essig;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • ein Esslöffel Salz;
  • Chilischote – 1 kleine Schote oder 5–6 Zentimeter von einer großen entfernt;
  • eine viertel Tasse Pflanzenöl;
  • gemahlene Mischung aus aromatischen Paprika – nach Geschmack;
  • 5 Esslöffel (nicht gehäuft) Sesamkörner.

Kochschritte:

1. Die Gurken einweichen Eiswasser und 1-2 Stunden ruhen lassen. Wenn das Haus heiß ist, müssen Sie ständig Wasser nachfüllen, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.

2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vor. Es ist besser, flache Karotten zu wählen. Es ist einfacher, es auf die gewünschte Weise zu mahlen. Es muss nämlich mit einer speziellen Reibe oder einem Gemüseschneider in Streifen geschnitten werden.

3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Auch die Peperoni hacken.

Wenn Sie einen würzigeren Snack mögen, von scharfer Pfeffer Sie müssen die Samen nicht entfernen. Sie sorgen für einen noch „feurigeren“ Geschmack.

4. Nach dem Einweichen die Gurken trocknen und mit dem Schneiden beginnen. Sie müssen in saubere Würfel geschnitten werden. Das Schneideprinzip richtet sich nach der Größe des Gemüses. Kleine Gurken können auch geviertelt werden. Und großes Gemüse muss zuerst in zwei Hälften und dann in weitere 4-8 Teile geteilt werden.

5. Alles in einer Schüssel vermengen.

6. Jetzt müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu Öl und Essig vermischen, Kristallzucker, Pfeffer, Sesam und Salz hinzufügen. Aufsehen. Sandkörner lassen sich nur schwer vollständig auflösen. Aber keine Sorge, sie werden während des Einweichvorgangs auf jeden Fall schmelzen.

7. Die Marinade einfüllen und gründlich vermischen. Bis zum Abend abgedeckt auf dem Tisch stehen lassen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen können Sie mit dem Packen beginnen.

8. Gemüse in einen sauberen Behälter geben und Saft hinzufügen. Kochen Sie die Gurkengläser in einem Topf, ohne die Deckel aufzurollen. Dies dauert 10-15 Minuten. Danach müssen Sie sie verschließen, umdrehen und in etwas Warmes einwickeln. Abends können Sie die Gläser an Ihren festen Wohnort stellen – in den Keller oder auf den kalten Balkon.

3. Gurkenröllchen mit Paprika auf Koreanisch für den Winter in Salzlake

Diese Schönheit hat sich zu einem echten Hit unter den Rohlingen entwickelt. Eine originelle Zubereitung erfordert keinen großen Aufwand. Sie lassen sich ganz einfach mit den gängigsten Produkten herstellen. Diese Gurkenröllchen werden sicherlich von Ihren Gästen und Lieben geschätzt werden. Freunde werden sicherlich um das Rezept betteln. Versuch es!

Zutaten:

  • Litergläser;
  • ein paar Regenschirme oder Dill, Petersilie;
  • Süße Paprika;
  • 3 Knoblauchzehen pro 1 Glas;
  • scharfer Pfeffer nach Geschmack.

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

  • Wasser;
  • ein Esslöffel Salz;
  • 40 Gramm Essig 9%
  • 3 Pimenterbsen;
  • 2 Esslöffel Kristallzucker;
  • 4 schwarze Pfefferkörner;
  • 2 Esslöffel Gewürz zum Einlegen von Gemüse auf Koreanisch;
  • ein Esslöffel (ohne Folie) Senfkörner;

Kochschritte:

Bevor Sie mit dem Rollen der Rollen beginnen, müssen Sie die Gläser waschen und sterilisieren. Damit das Gemüse, wenn es fertig ist, sofort in ein Glas gegeben werden kann.

1. Die Gurken am Abend vor dem Kochen in Wasser einweichen. Dadurch werden sie saftiger und elastischer. Bei verwelktem und trockenem Gemüse ist das Rollen schwierig. Nach dem Einweichen müssen Sie die Enden entfernen. Kein Schälen nötig. Schneiden Sie die Gurken mit einem preiswerten Gemüseschneider, den viele Menschen normalerweise zum Schälen von Kartoffeln und Karotten verwenden, in dünne Scheiben. Mit einem Messer ist ein solches Ergebnis nicht einfach zu erzielen.

2. Sie können jede beliebige Farbe der Paprika wählen. Aber ich nehme normalerweise Rot. Erstens ist es sehr süß und eignet sich hervorragend für die Zubereitung. Zweitens werden grüne Gurken und rote Paprika zusammen großartig aussehen. Für diesen Snack müssen Sie ihn in so große Stücke schneiden, dass sie in die Mitte der Gurke passen.

3. Inzwischen sind die Gläser bereit zum Verpacken. Legen Sie das Gemüse auf den Boden, hacken Sie den Knoblauch und etwas scharfe Paprika. Wenn Sie einen „feurigeren“ Geschmack mögen, können Sie ihn durch scharfen Pfeffer ersetzen.

4. Legen Sie ein Stück Paprika an den oberen Rand der Gurke und wickeln Sie sie in eine Rolle.

5. Rollen Sie so viele Rollen auf, wie zum Befüllen der vorbereiteten Gläser erforderlich sind, und legen Sie diese sofort in den Behälter. Tun Sie dies horizontal, damit die Paprika nicht aus der Gurke fällt.

Beim Schneiden von Gurken bleiben wahrscheinlich einige Reste übrig. Sie können auch verwendet und auf Gemüsebrötchen gelegt werden.

6. Wasser aufkochen und die Gläser bis zum Rand füllen. Mit Deckel abdecken, ohne ihn zu verdrehen. Lassen Sie es 10–20 Minuten lang so einwirken. Anschließend die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen.

7. Geben Sie alle Zutaten aus der Liste außer Essig in die Salzlake. Zucker so weit wie möglich auflösen. Sobald die Marinade kocht, muss sie einige Minuten gekocht werden.

8. Gießen Sie die Marinade über die Schultern und geben Sie dann 40 Gramm Essig in jedes Literglas.

9. Verschließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sie auf den Deckel, um zu prüfen, ob sie dicht sind. Wenn es nirgendwo ausläuft, wickeln Sie die Gläser sofort, ohne sie umzudrehen, mit einem warmen Tuch ein, bis sie abgekühlt sind. Dies wird eine zusätzliche Sterilisation von Gemüse sein.

10. Normalerweise warte ich bis zum Morgen und erst dann drehe ich die Dosen um und bringe sie in den Untergrund oder Keller.

11. Solch ein sonniges Glas voller Vitamine vertreibt bei jedem schlechten Wetter Melancholie und Winterblues. Sehr lecker, saftig und erfrischend. Versuch es!

4. Video – Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Sehen Sie, wie einfach es ist, köstliche koreanische Gurkenstäbchen zuzubereiten. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Und es wird noch schneller gegessen.

Gurken nach koreanischer Art sind immer eine gute Lösung. Sie sind zu jeder Jahreszeit ein angenehmer Verzehr. Sie können es mit Fleisch, Müslibeilagen, Nudeln und Kartoffeln servieren. Schon das Knuspern mit Ringelgurken wird sehr lecker sein.

Fast jedes verfügbare Gemüse/Fleisch/Fisch (Zutreffendes unterstreichen), in einer würzigen Marinade mit Zusatz von scharfem Pfeffer, Koriander, Essig, Zucker und Pflanzenöl eingelegt, gilt automatisch als Errungenschaft koreanische Küche. Dieses Missverständnis ist nicht nur in unserem Land weit verbreitet, aber woher es kommt, ist nirgends sicher bekannt. Nun, Koreaner essen keine Karotten, Rüben und vor allem keinen Hering in solchen Mengen. Allerdings schert sich unsere Hausmannskost in diesem Sinne nicht um Konventionen, worüber ich persönlich sehr froh bin, und jedes Jahr rolle ich gerne Gurken nach koreanischer Art für den Winter ein. Am meisten leckeres Rezept Nach mehreren Jahren des Experimentierens habe ich mich immer noch nicht für eine Wahl entschieden, deshalb biete ich Ihnen zwei ausgezeichnete Optionen für Vorspeisen mit Gurkensalat aus der Dose zum Probieren an.

Diese Konservierung ist unprätentiös; alle Gläser „überleben“ gut bis zum kalten Wetter in einem Keller oder einer dunklen Speisekammer. Angebrochene Gurken lagert man besser im Kühlschrank, dort bleiben sie dort aber meist nicht lange. Eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen eingelegten Gurken und Gewürzgurken für Liebhaber ungewöhnlicher Kombinationen und würziger Gerichte.

Koreanische eingelegte Gurken mit Karotten

Ein köstliches, schönes und ungewöhnliches Duett aus Karotten und Gurken. Trotz der Tatsache, dass diese Konservenmethode eine Sterilisation beinhaltet, wird das Gemüse knusprig und nicht weich gegart. Durch Experimentieren mit der Zusammensetzung und Menge der Gewürze gelingt Ihnen ganz einfach ein perfekt appetitliches, pikantes Ergebnis.

Zutaten:

*Wenn Sie keine fertigen Gewürze haben, mischen Sie gemahlene Koriandersamen, Paprika, schwarzen und roten Pfeffer in beliebigen Anteilen (je nach Geschmack).

Es stellt sich heraus ca. 3 Liter Konserven

So bereiten Sie koreanische Gurken mit Karotten für den Winter zu (das einfachste und leckerste Rezept mit Fotos):

Vor dem Einlegen empfiehlt es sich, die Gurken kalt einzuweichen sauberes Wasser für 5-6 Stunden oder über Nacht. Nach solchen Wasserbehandlungen wird das Gemüse knuspriger und kleinste Schmutzpartikel werden von seiner Oberfläche entfernt. Trocknen Sie die gewaschenen Gurken. Schneiden Sie die Enden ab. In 2-2,5 cm dicke Würfel oder lange Streifen schneiden. Wenn die Schale dick ist, können Sie sie entfernen. Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben.

Die Karotten schälen. Reiben Sie es mit einer speziellen Reibe für koreanische Salate oder einer normalen groben Reibe. Zu den Gurken schicken.

In einem kleinen Glas Salz und Zucker mit Essig vermischen. Schließen. Shake. Oder einfach mit einem Schneebesen/einer Gabel umrühren. Es ist wünschenswert, dass sich die Körner vollständig auflösen.

Die Knoblauchzehen schälen. Mit einem Zerkleinerer zerkleinern oder auf einer feinen Reibe reiben. Auf Gemüse übertragen. Je nach gewünschter Schärfe des Snacks können Sie mehr oder weniger Knoblauch verwenden.

Fügen Sie koreanisches Salatdressing oder Gewürze gemäß der obigen Liste hinzu. Sie müssen von hoher Qualität sein und dürfen keine synthetischen Zusatzstoffe enthalten, damit die knusprigsten, leckersten und aromatischsten koreanischen Gurken sicher bis zum Winter überleben können.

Eine Mischung aus Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. Für 6-8 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Rühren Sie das Gemüse während des Marinierens alle 1-2 Stunden um.

In wenigen Stunden sind die Gurken und Karotten gut mit dem koreanischen Dressing gesättigt. Es wird viel Flüssigkeit freigesetzt – Marinade. Es wird beim Einmachen von Salat verwendet.

Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie innen und außen mit Backpulver/Waschseife und trocknen Sie sie ab. Gurken mit koreanischem Gewürz in die Behälter geben. Gießen Sie die beim Ziehen des Salats freigesetzte Flüssigkeit so darüber, dass sie das Gemüse vollständig bedeckt und bis zum Rand des Behälters reicht. Wenn die Marinade nicht ausreicht, fügen Sie die Marinade noch heiß hinzu Gekochtes Wasser. Decken Sie die Konservierung mit sauberen, sterilen Deckeln ab. In einen großen Topf mit Wasser geben (er sollte etwa 2/3 der Höhe der Gläser erreichen, damit beim Kochen keine Spritzer ins Innere gelangen). Es empfiehlt sich, ein dickes Tuch (Silikonmatte) auf den Boden des Sterilisationstanks zu legen. Dadurch wird die Wärme gleichmäßiger verteilt. Sterilisieren Sie köstliche koreanische Gurken für 10 Minuten (in einem Halbliter-Behälter) oder eine Viertelstunde (Liter-Behälter). Notieren Sie die Zeit, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht. Mit einer Maschine aufrollen. Drehen Sie die Deckel herunter. In dicken Stoff einwickeln (alter Pelzmantel, Schaffellmantel, Decke).

Nachdem die Gläser mit koreanischen eingelegten Gurken vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie bis zum Winter im Keller oder in der Speisekammer. Beim Servieren können Sie mit in einer trockenen Pfanne gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Für den Winter bereiten wir würzige eingelegte Gurken nach koreanischer Art zu

Genau die richtige Menge an würzigen, knusprigen Gurkenstreifen. In der Vorspeise gibt es nichts Überflüssiges – aromatischen Knoblauch, süßen Paprika und ein unveränderliches Merkmal koreanischer Salate – Koriander. Die Vorbereitung lohnt sich im Sommer wirklich. Eine erstaunliche Alternative zu herkömmlichen eingelegten Konfitüren.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Ausfahrt: ca. 2,5 l

Eines der leckersten Rezepte:

Die Gurken gründlich waschen. Mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie die Gurken der Länge nach in lange, dünne Streifen. In eine tiefe Schüssel geben. Es empfiehlt sich, die Gurken vor dem Schneiden auf Bitterkeit zu prüfen. Vor allem, wenn sie im Freiland angebaut werden.

Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder fein reiben. Auf Gurken übertragen. Aufsehen.

In saubere, trockene Gläser füllen. Solch koreanischer Salat Es ist besser, es in einem kleinen Behälter mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 1 Liter aufzubewahren.

Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser, Öl, Salz, Zucker, Gewürze vermischen. Sie können fertige Gewürze verwenden. Aber es muss Koriander enthalten; das verleiht ihm einen besonderen koreanischen pikanten Geschmack und Aroma. Die Marinade vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen. Aufsehen.

Heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen. Wenn Sie das Produkt für den Winter in der Speisekammer aufbewahren möchten, sterilisieren Sie es zusätzlich im Ofen (bei einer Temperatur von 150 Grad) oder in einem großen Topf mit mäßig kochendem Wasser. Sterilisationszeit Liter-Dosen- 15 Minuten, halber Liter - 10. Wenn Sie die Konserven in den Kühlschrank oder in einen dunklen, kühlen, trockenen Keller stellen, können Sie diese Gurken ohne Sterilisation auf Koreanisch aufrollen. Die Deckel müssen vor dem Rollen steril und trocken sein. Wenn Sie keinen Verschließschlüssel (Maschine) haben, können Sie die Konserven auch mit Schraubverschlüssen (Twist-off) verschließen. Sie müssen nicht sterilisiert werden. Waschen Sie sie einfach und lassen Sie sie drin heißes Wasser. Unter einer dicken Decke/einem Pelzmantel kopfüber abkühlen lassen (Gläser mit Schraubdeckel nicht auf den Kopf stellen, sie könnten auslaufen).

Für den nächsten Tag an einen Lagerort bringen. Bis zum Winter an einem kühlen, trockenen Ort ohne ständiges helles Licht lagern. Beim Servieren können Sie es mit Sojasauce und Sesamöl bestreuen.

Viel Glück und leckere Zubereitungen!

Koreanische Gurken für den Winter- sehr lecker Heimvorbereitung, das schnell und einfach zubereitet werden kann. Geschmacklich steht dieses Gericht denen, die jeder kennt, in nichts nach. Karotten, Gewürze und Gurken sind die Hauptzutaten dieses Snacks. Sie können nach Belieben Tomaten, Senf, Paprika und andere Gewürze hinzufügen; sie machen die Vorspeise appetitlicher und verleihen ihr einen besonderen Geschmack.

Sie können dieses Gericht sofort nach dem Kochen essen oder für den Winter aufbewahren. Die Haushaltsmitglieder werden vom besonderen Geschmack dieses Snacks angenehm überrascht sein, der niemanden gleichgültig lässt.

Das leckerste Gurkenrezept mit koreanischen Gewürzen und Karotten für den Winter

Sehr leckerer Salat Sie können es mit einem Minimum an Produkten für den Winter vorbereiten. Als Hauptzutat können Sie Gurken jeder Größe und Karotten verwenden, die gerieben werden sollten. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nur 6 Stunden und 30 Minuten. Die Zutaten werden proportional eingenommen und sind für 5 Portionen ausgelegt.

Zur Zubereitung von Gurkensnacks mit Karotten auf Koreanisch Folgende Komponenten werden benötigt:

  • 1,5-2 kg Gurken;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 10 Gramm koreanisches Karottengewürz;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 125 g Zucker;
  • 50 Gramm Salz;
  • 120 g Essig 9 %;
  • Roter Pfeffer – kann nach Geschmack hinzugefügt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Die Zubereitung des Snacks beginnt mit der Zubereitung der Gurken. Die Früchte sollten gründlich gewaschen, die „Hintern“ entfernt und die Schale abgeschnitten werden. Der Kern mit Samen von überwuchertem Gemüse wird ebenfalls entfernt.
  2. Wie gezeigt in Foto Die Gurken sollten zunächst der Länge nach in zwei gleiche Teile und dann in quer verlaufende Halbringe geschnitten werden.
  3. Anschließend die Karotten waschen und schälen. Das Wurzelgemüse wird auf einer koreanischen Gemüsereibe gerieben.
  4. Die Knoblauchzehen werden geschält und mit einem Messer fein gehackt oder durch eine Presse gegeben.
  5. Die fertigen Zutaten werden in einem großen Topf vermischt.
  6. Sie sollten der Gemüsemischung außerdem Öl, Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen.
  7. Die Masse muss gründlich gemischt und 4-4,5 Stunden auf dem Tisch belassen werden. Wenn die Komponenten beginnen, Saft freizusetzen, bilden sie ein einziges Aromabouquet.
  8. Die Rohmasse sollte zusammen mit dem Saft in vorbereitete 0,5-Liter-Gläser verteilt werden.
  9. Die Gläser werden in eine Pfanne gestellt, auf deren Boden sich ein spezieller Diffusor oder ein Handtuch befindet.
  10. Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Wasser und verschließen Sie jedes Glas mit einem Blechdeckel, ohne ihn aufzurollen.
  11. Die Sterilisation sollte 10-15 Minuten nach dem Kochen des Wassers durchgeführt werden (Zeit für Halblitergläser).
  12. Nehmen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Salat aus der Pfanne und stellen Sie sie auf ein trockenes Handtuch.
  13. Die Gläser werden aufgerollt und auf dem Kopf stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Um den Abkühlvorgang zu verlangsamen, sollten Sie die Gläser oben mit etwas Warmem abdecken.

Iss diesen Snack Wintermonate Kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Schau das Video! Koreanische knusprige Gurken

Salat für den Winter ohne Karotten

Eine Standardzutat in den meisten koreanischen Snacks sind Karotten. Allerdings gibt es eine sehr interessante Art und Weise Salat ohne Salat zubereiten.

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

  • 4 kg frische Gurken;
  • 4 mittelgroße Knoblauchzehen;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1 EL. Löffel gemahlener schwarzer Pfeffer, oder noch besser, nehmen Sie fertiges koreanisches Karottengewürz;
  • 3 EL. Löffel Salz;
  • 1 Glas Pflanzenöl;
  • 1 Tasse 6 % Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

  1. Gurken werden mehrere Stunden lang eingeweicht, nachdem ihr „Hintern“ abgeschnitten wurde. Nach diesem Vorgang können Sie das Gemüse schneiden. Zuerst sollte die Frucht in 4 Teile geschnitten werden. Wenn die Gurke sehr lang ist, sollte sie halbiert werden.
  2. Das Werkstück wird in einen Behälter gelegt, vorzugsweise emailliert.
  3. Die restlichen Zutaten sollten in einer anderen Pfanne gründlich vermischt werden, nachdem der Knoblauch geschält und gehackt wurde.
  4. Die Ölmischung wird über die Gurken gegossen und mehrere Stunden darin mariniert.
  5. Der Behälter sollte stündlich geschüttelt werden. Nach 5 Stunden können Sie mit der Sterilisation beginnen.
  6. Gemüse sollte in sterilisierte Halbliter-Gläser gefüllt werden.
  7. Dann gießen Sie dort die Marinade ein.
  8. Wir legen ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und stellen die Gläser mit dem mit Deckeln bedeckten Werkstück auf, füllen die Gläser mit Salat bis zu den Schultern mit Wasser und führen nach dem Kochen des Wassers den Sterilisationsvorgang 15 Minuten lang durch.
  9. Die Gläser sollten mit einem Deckel fest verschlossen und bis zum Winter aufbewahrt werden. Zur Erinnerung an die strahlenden Momente des Sommers am Familientisch in den kalten Monaten.

Schau das Video! Wie man Gurken auf Koreanisch kocht

Koreanisches Gurkenrezept " Echte Marmelade“

Die verwendeten Gewürze und Gewürze verleihen diesem Gericht einen unglaublichen Geschmack und ein unglaubliches Aroma. Das Rezept selbst ist dem traditionellen Einlegen von Gurken für den Winter sehr ähnlich.

Komponenten:

  • 4 kg Gurken;
  • 20 Stk. schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Zweig Dill pro 1 Glas;
  • 1 Glas Sonnenblumenöl;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 1 Glas Essig 9 %;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 2 EL. Löffel Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

  1. Die in 2 oder 4 Teile geschnittene Gurke in eine Emailleschüssel geben.

Beratung! Aluminium- und Kupferpfannen sollten nicht verwendet werden, da darin die meisten Vitamine zerstört werden.

  1. Gemüse sollte mit Pflanzenöl gegossen werden, Salz und Zucker hinzufügen.
  2. Die Gurken vorsichtig mit den anderen Zutaten vermischen und 3–4 Stunden marinieren lassen, dabei den Behälter gelegentlich schütteln.
  3. Geben Sie Dill, 3–4 Pfefferkörner und fein gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Behälters.
  4. Die Gurken werden fest in Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt.
  5. In einem Behälter mit warmes Wasser Gefüllte Gläser zur Sterilisation stellen und zum Kochen bringen. Halblitergläser sollten 15–20 Minuten aufbewahrt werden.
  6. Die Gläser werden aufgerollt und zur Lagerung aufbewahrt.

Schau das Video! Tolle Gurken auf Koreanisch

Koreanische Gurken ohne Sterilisation für den Winter

Die Sterilisation ist ein notwendiger Prozess, der jedoch bei manchen Hausfrauen nicht sehr beliebt ist. Obwohl die meisten koreanischen Gurkenzubereitungen eine Sterilisation erfordern, gibt es ein Rezept, das dieses Verfahren nicht erfordert.

Diese Vorspeise ist reich an Vitaminen, da für die Zubereitung neben Gurken auch Paprika und Tomaten verwendet werden.

Benötigte Zutaten:

  • 3 kg Gurken;
  • 1,5 kg Tomaten;
  • 4 Paprika;
  • 1 Schote scharfe Paprika;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 EL. Löffel Salz;
  • 1 EL. Löffel Zucker;
  • 1 Tasse Pflanzenöl;
  • 1 EL. Löffel Essigsäure 6%.
  1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu waschen und zu schälen, die „Stummel“ der Gurken abzuschneiden und den Stiel von Tomaten und Paprika zu entfernen. Aus Paprika Es ist auch notwendig, die Samen zu entfernen.
  2. Knoblauch, Tomaten und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern. Dieses Gemüse wird zum Hauptbestandteil der Marinade.
  3. Dem Gemüse sollten Salz, Butter und Zucker zugesetzt werden.
  4. Gurken werden in Scheiben geschnitten und mit Marinade übergossen.
  5. Die Mischung wird auf das Feuer gelegt, das nach dem Kochen reduziert werden sollte, und 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Fügen Sie der resultierenden Masse Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
  7. Salatbehälter sind sterilisiert.
  8. Das Gemüse wird in heiße Gläser gefüllt, mit Marinade übergossen und gerollt.
  9. Die Gläser werden mit einer warmen Decke abgedeckt und vollständig abkühlen gelassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind lecker und knusprig und die Marinade kann zum Borschtsch oder als Beilage zu jedem Fleischgericht hinzugefügt werden.

Schau das Video! Für den Winter Gurken auf Koreanisch marinieren

Instant geriebene Gurken – Rezept ohne Sterilisation

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sollten gerieben werden. Darüber hinaus können nach diesem Rezept zubereitete Gurken nach koreanischer Art ohne Sterilisation gerollt werden. Die Ergebnisse der Zubereitung dieses Snacks werden alle Familienmitglieder angenehm überraschen.

Um koreanische Gurken für den Winter vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

  • 3 kg Gurken;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 0,5 kg Zwiebeln;
  • 180 gr. Sahara;
  • 100 gr. Salz;
  • 100 gr. Pflanzenöl;
  • 100 gr. Essigsäure;
  • 1 Packung koreanisches Karottengewürz;
  • 2 Knoblauchzehen.

Rezept:

  1. Der erste Schritt besteht darin, das Gemüse zu waschen und zu schälen. Gurken entkernen. Als nächstes werden Gurken und Karotten für koreanische Gerichte auf einer Reibe in Streifen gerieben. Die Zwiebel sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten werden, der Knoblauch gehackt und durch eine Presse gegeben werden. Alle Zutaten sollten in einer Pfanne oder Schüssel vermischt werden.
  2. Zucker, Salz, Pflanzenöl und Essig zur Gemüsemasse hinzufügen. Bestreuen Sie die resultierende Mischung mit Gewürzen.
  3. Danach werden alle Komponenten von Hand gemischt und mehrere Stunden ziehen gelassen, um den Saft freizusetzen.
  4. Die Gemüsemasse in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Geben Sie den Snack in sterilisierte Gläser und rollen Sie ihn auf. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden sie in einem kühlen Raum aufbewahrt.

Dieser Salat kann gegessen werden, nachdem das Gemüse aufgegossen und entsaftet wurde. Aber für eine langfristige Lagerung ist es notwendig Wärmebehandlung Gemüse, in diesem Fall - Schmoren.

Schau das Video! Koreanische Gurken für den Winter

Mit Senf auf den Winter vorbereiten

Neben Gewürzen und Knoblauch können Sie der Gurkenzubereitung auch Senf hinzufügen. Diese Komponente verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack.

Benötigte Zutaten:

  • 4 kg Gurken;
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 2 EL. Löffel Senfpulver;
  • 1 EL. Löffel gemahlener Pfeffer;
  • 100 g Salz;
  • 200 g Zucker;
  • 1 Glas Sonnenblumenöl;
  • 1 EL. Löffel 6% Essig.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

  1. Gurken kleine Größe sollte 3 Stunden eingeweicht werden. Die „Hintern“ abschneiden und der Länge nach in Streifen schneiden.
  2. Den Knoblauch schälen und mit einer Reibe hacken oder durch eine Presse geben;
  3. Öl, Essig und Knoblauch vermischen, Senf, Gewürze, Zucker und Salz zu der resultierenden Mischung hinzufügen.
  4. Die vorbereitete Marinade über die Gurken gießen und 3 Stunden ruhen lassen.
  5. Sie sollten die Gläser sterilisieren, dann das Gemüse hineingeben und die Marinade so einfüllen, dass die Gurken vollständig bedeckt sind.
  6. Ein Tuch wird auf den Boden einer großen Pfanne gelegt und gefüllte Gläser werden hineingelassen. Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie die Gläser 10–20 Minuten darin stehen.
  7. Danach sollten Sie die Gläser aufrollen und abkühlen lassen. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken sind sehr knusprig und lecker.

Schau das Video! Koreanische Gurken mit Senf und Knoblauch

Eine koreanische Gurken-Vorspeise ist ein würdiger Ersatz für eingelegtes und gesalzenes Gemüse. Jeder Feinschmecker wird den würzigen Geschmack dieses Snacks zu schätzen wissen.

  • Die Früchte sollten in Größe und Form gleich sein. Versuchen Sie, sie in identische Riegel zu schneiden, damit alle Stücke während des Garvorgangs gleichmäßig mariniert werden.
  • Wenn das Gemüse unterschiedlich groß ist, zerkleinern Sie es am besten mit einer koreanischen Karottenreibe. In diesem Fall sieht der Salat viel schöner aus und der Beizvorgang erfolgt schneller.
  • Für diejenigen, die gerade erst anfangen, das kulinarische Handwerk zu beherrschen, ist es am besten, fertige Gewürze für koreanische Karotten zu nehmen. Bei der Auswahl im Geschäft sollten Sie auf das Vorhandensein natürlicher Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung achten. Sie sollten keine Gewürze mit einem Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – kaufen.

In Kontakt mit

Koreanischer Gurkensalat ist eine ausgezeichnete Option für einen Wintersnack. Diese Variante fällt mäßig scharf und sehr pikant aus.

Im Winter wird es zu einer echten Stütze für den Körper, dem es an Vitaminen mangelt. Dieses Gericht kann problemlos auch auf einem Feiertagstisch angeboten werden.

Und auch diese Rezepte werden eine hervorragende Ergänzung zu den zahlreichen, die Sie zubereitet haben, sein.

Gurken mit Karottengewürz nach koreanischer Art

Diese Gurken sind einfach zuzubereiten – sie werden lecker und knusprig. Gleichzeitig wird der Geschmack stark an den von vielen geliebten Snack erinnern – koreanische Karotten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Gurken – 2 kg
  • Karotten – 1 kg
  • Knoblauch – 2 Köpfe
  • Essig 9 % – ½ Tasse (ca. 125 ml)
  • Raffiniertes Pflanzenöl – ½ Tasse (125 ml)
  • Salz – 2 EL. Lüge
  • Zucker – ½ Tasse
  • Koreanisches Karottengewürz – 1 EL. Lüge

Wenn Sie im fertigen Produkt knusprige Gurken erhalten möchten, müssen Sie diese zunächst in einer Schüssel oder Pfanne einweichen. Sie sollten mit kaltem Wasser gefüllt und einen halben Tag ruhen gelassen werden. Als nächstes müssen sie gewaschen und die Enden beschnitten werden.

Anschließend die Gurken halbieren und dann noch einmal halbieren. Die Karotten waschen und die Schale entfernen. Als nächstes sollte es entweder in Streifen geschnitten oder auf einer Reibe gerieben werden, die zur Herstellung von Karotten auf Koreanisch verwendet wird.

Knoblauch wenden – hier ist es wichtig zu verstehen, dass in der Zubereitung viel davon enthalten sein sollte. Für diejenigen, die Knoblauch nicht schälen möchten, gibt es einen einfachen Tipp: Teilen Sie den Kopf in Zehen, drücken Sie jede einzelne mit der flachen Seite eines Messers leicht an und entfernen Sie einfach die Schale. Knoblauch sollte entweder durch eine Presse gepresst, fein gehackt oder gerieben werden.

Jetzt die Marinade. Es werden Essig, Pflanzenöl, Gewürze, Salz und Zucker benötigt. Alles gut vermischen, in einen Behälter füllen, in dem bereits die gehackten Karotten und Gurken liegen. Da ist Knoblauch. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Nachdem Sie die Mischung aus dem Kühlschrank genommen haben, mischen Sie sie erneut und füllen Sie alles in Gläser. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter – einen Topf oder eine Eisenschüssel, gießen Sie Wasser hinein, sodass es fast bis zum oberen Rand der Gläser reicht, und schalten Sie die Hitze am Herd ein. Nach ca. 20 Minuten kochendem Wasser sterilisieren. Als nächstes verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen sie auf den Kopf.

Koreanische Gurken ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Zeit zum Sterilisieren und anschließenden Verschrauben der Gläser haben, aber unbedingt Gurken möchten, sollten Sie ein Rezept ausprobieren, bei dem Sie auf solche langwierigen Verfahren verzichten können.

In diesem Fall benötigen Sie:

  • Gurken – 2 kg
  • Karotten – 500 g
  • Salz – 50 g
  • Zucker – 0,5 kg
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml
  • Essig 9 % – 100 ml
  • Knoblauch – 5 Zehen
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.
  • Gemahlener Paprika – ½ TL.
  • Gehackter Koriander – 1 TL.

Wenn Sie knusprige Gurken erhalten möchten, sollten Sie diese zunächst einige Stunden einweichen. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab.

Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu müssen Sie Öl mit Essig vermischen, alles mit Gewürzen und Salz würzen und den Knoblauch auspressen.

Geben Sie die Mischung in einen separaten Topf und erhitzen Sie sie dann unter ständigem Rühren, bis sie kocht.

Gläser und Deckel gründlich ausspülen und mit kochendem Wasser überbrühen. Die Gurken vierteln (alternativ auch in Streifen).

Reiben Sie die Karotten mit einer Reibe, die für koreanische Gerichte verwendet wird.
Rühren Sie das Gemüse um und drücken Sie es mit den Händen etwas aus. Als nächstes gießen Sie die Mischung in die Gläser, vergessen Sie aber nicht, etwas Platz zu lassen, denn Gemüse ergibt Saft.

Erhitzen Sie die Marinade erneut und gießen Sie das Gemüse dann vorsichtig fast bis zum Rand hinein.
Schließen Sie die Deckel und drehen Sie die Gläser um. Dieses Produkt sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Koreanische Gurken mit trockenem Senf

Diese Variante hat nicht nur den würzigen Geschmack koreanischen Dressings, sondern auch ein dezentes Senfaroma.

Sie benötigen:

  • Gurken – 4 kg
  • Knoblauch – 4 Zehen
  • Salz – 2 EL.
  • Zucker – 1 Glas
  • Trockener Senf – 2 EL.
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse
  • Essig 9% - 1 Glas
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Gurken gut abspülen.

In Ringe schneiden.

Pflanzenöl, Senf und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.

Essig einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen. Nach Geschmack gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und 4 Stunden ruhen lassen.

Spülen Sie die Gläser aus, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie das Werkstück darauf. Dann in einen großen Topf geben, mit Wasser füllen und etwa eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Koreanischer Gurkensalat mit Tomaten und Karottengewürz

Auch diese Option wird interessant und lecker sein. Die Zubereitung ist nicht schwer.

Es wird Folgendes benötigt:

  • Knoblauch – 1 Kopf
  • Gurken – 1 kg
  • Raffiniertes Pflanzenöl – 100 ml
  • Essig 9 % – 200 ml
  • Salz – 1 EL. Lüge
  • Zucker – 1 kg
  • Bulgarischer Pfeffer
  • Peperoni, Schote – ½ Stk.
  • Tomaten – 0,5 kg
  • Koreanische Karottenmischung – ½ EL. Lüge

Für eine bessere Konservierung des Produkts muss Gemüse gedünstet werden. Gurken können auf einer koreanischen Reibe gerieben oder in Scheiben geschnitten werden.

Paprika – Paprika und rot – schälen und in dünne Ringe schneiden.

Wählen Sie dicke und fleischige Tomaten. Überbrühen, um die Haut zu entfernen, und in Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Tomaten auf einer Reibe oder mit einem Mixer. Den Knoblauch schälen und zu einer Paste zerhacken.

Alle Zutaten in einen Behälter geben, vermischen und zum Kochen bringen. Auf diese Weise etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

In diesem Fall müssen Sie die Masse ständig umrühren. Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Anschließend legen Sie das Werkstück in vorsterilisierte Gläser, rollen es auf und legen es mit dem Boden nach oben ab.

Videorezept für die Zubereitung von winterlichem Gurkensalat mit Karottengewürz auf Koreanisch

Sehen Sie sich dieses Video an, es erklärt ausführlich die Zubereitung leckeres Gericht, das Sie im Winter gerne essen und die Geschmäcker und Düfte des Sommers genießen.