Schneller Teig für frittierte Kuchen. Köstlicher Hefeteig für frittierte Kuchen

Rosig frittierte Kuchen in der Pfanne – es ist fantastisch lecker und sättigend! Darüber hinaus kann ein solches Gericht mit verschiedenen Füllungen für jeden Geschmack zubereitet werden: mit Kirschen, Himbeeren, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln und Eiern usw. Der Reiz eines solchen Backens liegt darin, dass das Teig dafür kann auch verschiedene Dinge tun. Manche Hausfrauen sind es gewohnt, es mit Hefe zu kochen. Es gibt aber auch schnelle Varianten: mit Milch oder Wasser. Letztere Sorte ist übrigens ein hervorragender Snack für alle, die den Kaloriengehalt des Menüs reduzieren möchten, auf solche hausgemachten Köstlichkeiten aber nicht verzichten können.

Frittierte Hefekuchen gefüllt mit Eiern und Kräutern

Üppige und köstliche frittierte Hefekuchen in der Pfanne sind ein Klassiker des Genres. Solch hausgemachtes Backen Es wird besonders zart und luftig. Ein solches Rezept sollte man also unbedingt beherrschen. Er ist es wert!

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Für ein appetitliches Rezept für frittierte Kuchen in der Pfanne muss der Koch die folgenden einfachen Produkte gemäß der folgenden Liste zubereiten:

• Trockenhefe - 1 EL. l.;
• Mehl – ​​800 g;
• Salz – 1 TL;
• verdorbene Milch– ½ l;
• raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Kristallzucker – 1 EL. l.

Auf eine Anmerkung! Wenn Sie für den Teig zum Braten von Kuchen in der Pfanne zu saure (fermentierte) Milch verwenden, muss der Geschmack ausgewogen sein. Nehmen Sie dazu 1/3 TL. Backpulver.

Für die Füllung werden aber diese Produkte benötigt:

• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• gekocht Hühnereier– 6 Stk.;
• frischer Dill – 1 Bund;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• gemahlener Pfeffer – ½ TL.

Beachten Sie! Zum Braten sollten Sie auch geruchloses Pflanzenöl vorbereiten.

Kochmethode

Wenn Sie sich also dafür entscheiden, tolle Kuchen in der Pfanne mit herzhafter Füllung zuzubereiten, dann befolgen Sie die Anleitung Schritt für Schritt einfaches Rezept mit Foto.

1. Beginnen wir gleich mit dem Kneten des Teigs. Gießen Sie dazu die Sauermilch in eine leere Schüssel. Füge Salz hinzu. Kristallzucker hinzufügen.

1. Trockenhefe hinzufügen.

1. Bei Bedarf Soda hinzufügen.

1. Alles gründlich vermischen. Das ausgewählte Mehl sieben. Geben Sie es portionsweise in die Mischung. Zuerst mit einem Löffel umrühren.

1. Fahren Sie dann mit dem manuellen Kneten fort. Gießen Sie 2 große Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinein. Fertig kneten: Der resultierende Teig sollte locker, geschmeidig und elastisch sein.

1. In die gleiche Schüssel geben. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Waffeltuch oder Deckel ab. Auf dem Tisch stehen lassen (warm und ohne Zugluft), bis das Volumen der Masse um das 3-4-fache zunimmt.

1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Gekochte Hühnereier schälen. In kleine Würfel schneiden. Etwas Salz hinzufügen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Mit einem Kartoffelstampfer ein wenig zerdrücken, um Kartoffelpüree zu erhalten.

1. Den Dill waschen und trocknen. Schleifen.

1. Die Frühlingszwiebeln abspülen. In kleine Ringe schneiden.

1. Zwiebel und frisch gehackten Dill mischen. Zu geschnittenen Eiern schicken. Mayo hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Auf eine Anmerkung! Viele Köche werden überrascht sein: Warum Mayonnaise zur Füllung aus Kräutern und Eiern hinzufügen? Tatsächlich wird es sich um ein Bindemittel handeln, das verhindert, dass die Füllung zerbröckelt. Aber wenn Sie denken, dass es unnötig ist, müssen Sie die Soße nicht hinzufügen.

1. Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie die Pasteten formen. Etwas Teig abkneifen. Auf dem Tisch zu einem flachen Kuchen zerdrücken.

1. Die Füllung in die Mitte geben.

1. Falten Sie die Kanten vorsichtig und drücken Sie sie zusammen. Umdrehen. Drücken Sie leicht auf die Naht und geben Sie den Kuchen die gewünschte Form.

1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Schicken Sie Kuchen mit Kräutern und Eiern hinein. Goldbraun braten.

1. Umdrehen. Holen Sie sich wieder eine goldene Kruste.

Guten Appetit!

Kuchen mit Kohl

Oben war ein Rezept für in einer Pfanne gebratenen Kuchenteig auf Basis von Trockenhefe. Hausfrauen verwenden jedoch häufig die gepresste Variante für Teig. Solche Kuchen sind unglaublich lecker: fluffig, schwammig, luftig und fluffig weich.

Kochzeit – 2,5 Stunden.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Dieses einfache Rezept erfordert nicht die Verwendung einer großen Produktpalette:

• rohe Presshefe – 50 g;
• Premiummehl – ​​5 EL. l.;
• Wasser – 3 EL. Fassungsvermögen 250 ml;
• Zucker – 5 EL. l.

Für den Test selbst müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Ei – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – ½ EL;
• Mehl – ​​7 EL;
• Salz – 1 TL.

Schauen wir uns nun an, was für die Zubereitung der Füllung vorbereitet werden muss:

• große Karotten – 1 Stk.;
• Weißkohl – 1 kg;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Salz - nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Tatsächlich können Sie mit diesem Rezept mit Fotos auch süßes Gebäck zubereiten. Als Füllung für Kuchen in einer Bratpfanne können Sie Äpfel, Marmelade, Marmelade, Rhabarber oder normalen Zucker verwenden.

Kochmethode

Wenn Sie diese Art des Backens noch nie gemacht haben und nicht wissen, wie man Kuchen in der Pfanne backt, befolgen Sie das vorgeschlagene Rezept Schritt für Schritt. Dann wird alles klappen.

1. Beginnen Sie also sofort mit der Teigherstellung. Die Presshefe in eine tiefe Schüssel geben. Gießen Sie Trinkwasser hinein.

1. Kristallzucker hinzufügen.

1. Alles gründlich vermischen. Fügen Sie der Mischung 5 gehäufte Esslöffel gesiebtes Mehl hinzu. Mischen Sie die Mischung noch einmal gründlich auf den Teig für Hefekuchen. Es ist sehr wichtig, alles gründlich zu vermischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Den Teig 15-20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

1. Wenn auf der Oberfläche der Mischung charakteristische Blasen erscheinen, schlagen Sie ein Ei hinein. Füge Salz hinzu. Gießen Sie ein halbes Glas raffiniertes Pflanzenöl hinein. Alles vermischen.

1. Das Mehl sieben. Gießen Sie es in die Zubereitung. Mischen Sie die Zusammensetzung.

1. Den Teig kneten. Decken Sie es mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie es 1-1,5 Stunden lang auf dem Arbeitstisch, wo es keine Zugluft und Wärme gibt.

1. Wenn der Teig aufgegangen ist und sein Volumen etwa verdoppelt hat, kneten Sie ihn. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen.

Auf eine Anmerkung! Dieser Vorgang muss 3-4 Mal wiederholt werden. Bedenken Sie jedoch, dass die Komposition jedes Mal schneller und schneller ankommt.

1. Während der Hefeteig aufgeht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Karotten waschen. Mach es sauber. Reiben Sie das Gemüse mit einer groben Reibe.

1. Beschäftige dich Zwiebeln. Entfernen Sie die Schale davon. In Ringhälften oder nach dem Zufallsprinzip schneiden.

1. Gießen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl in die Pfanne. Wenn es heiß ist, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bis es weich ist. Den Weißkohl hacken und zum Braten hinzufügen.

1. Füge Salz hinzu. Sie können geeignete Gewürze oder Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel weich köcheln lassen.

Auf eine Anmerkung! Sollte sich herausstellen, dass der Kohl selbst zu trocken ist, müssen Sie beim Schmoren etwas Trinkwasser in die Pfanne mit dem Gemüse gießen.

1. Beginnen Sie mit der Formung der Kuchen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Den Teig darauf legen.

1. Teilen Sie die Masse in mehrere Stücke. Kneten Sie sie leicht.

1. Fügen Sie die Füllung hinzu: Nehmen Sie so viel, wie Sie möchten. Schließlich lieben manche Menschen den Inhalt von Kuchen am meisten, während andere den Teig selbst lieben. Gut verschließen und zusammendrücken, so dass eine sichere Naht entsteht.

1. Die Pfanne gut erhitzen. Öl hineingießen. Wenn die Pasteten heiß sind, legen Sie sie mit der Naht nach unten hinein. Bei starker Hitze auf der ersten Seite 2-3 Minuten braten. Dann umdrehen und für die gleiche Zeit braten.

Das ist es!

Schneller Teig für frittierte Kuchen

Wie Sie bereits wissen, können Sie mit Hefe keine schnellen Kuchen backen. Sie müssen warten, bis der Teig aufgegangen ist. Deshalb interessieren sich viele Köche für die Zubereitung schneller Teig. Manche Hausfrauen kochen Kuchen in Wasser in einer Bratpfanne eine schnelle Lösung, aber die Kefir-Version schmeckt viel besser. Nachfolgend finden Sie nur das Teigrezept, und Sie können eine beliebige Füllung auswählen.

Kochzeit – 45 Minuten.

Anzahl der Portionen – 1.

Zutaten

Das brauchen Sie:

• Kefir – 250 ml;
• Soda – ½ TL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Salz – ½ TL;
• Kristallzucker – 1 TL;
• gereinigtes Sonnenblumenöl – 4 EL. l.

Kochmethode

Hier erwarten Sie keine Schwierigkeiten.

1. Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen.

1. Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Kefir einfüllen. Mischen.

1. Backpulver hinzufügen. Aufsehen. Sobald sich Schaum auf der Oberfläche der Mischung bildet, bedeutet dies, dass diese erloschen ist. Das Mehl sieben. Führen Sie es nach und nach in das Werkstück ein.

1. Wenn die gesamte Masse in die Gesamtmischung eingearbeitet ist, wird sie dicker und dichter, das Pflanzenöl einfüllen.

1. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Den Teig darauf kneten. So wird es elastisch und geschmeidig.

Sie müssen nicht länger warten, Sie können sofort mit dem Formen und Frittieren der Pasteten beginnen! Viel Spaß beim kulinarischen Experimentieren!

Videorezepte

Verwenden Sie die Videorezepte, wenn Sie noch nie Kuchen in einer Pfanne gebraten haben:

Der Duft frischer Backwaren wird immer mit einem gemütlichen, wohlhabenden Zuhause assoziiert. Und egal wie gut das Essen in Restaurants serviert wird, hausgemachte Kuchen, gebraten oder gebacken, mit goldbrauner Kruste, werden in den Geschmacksvorlieben vieler immer einen besonderen Platz einnehmen. Dank vielfältiger Kochtechniken, Rezepte und Füllmöglichkeiten lassen sich Torten zubereiten, die sowohl Liebhaber deftiger Speisen als auch diejenigen ansprechen, die leichte, möglichst unbedenkliche Kost bevorzugen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Teig, die keine komplexen Zutaten enthalten und ein Minimum an Zeit für die Zubereitung erfordern. Vorbereiten leckere Kuchen Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können diesen Teig herstellen. Bei diesen Rezepten muss man nicht stundenlang warten, bis der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat. Die Rezepte sind für frittierte Kuchen ausgewählt, der Teig ist aber auch für die Herstellung von Kuchen im Ofen, zum Beispiel für Knoblauchbrötchen oder einfach nur für selbstgebackenes Brot geeignet.

Rezepte für frittierten Kuchenteig

Sehr leckere frittierte Kuchen können sowohl aus Hefe als auch ohne Hefe hergestellt werden Hefeteig.

1. Luftiger Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

• 300 ml. Wasser (oder Milch);
• 1 Tisch. l. Hefe aus einer Tüte;
• 2,5 Tisch. l. Sonnenblume oder Olivenöl;
• 350 - 400 g Mehl;
• 1,5 Tisch. l. Sahara;
• Salz nach individuellem Ermessen.

Hefe, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie 300 ml hinzu. erhitztes Wasser (oder Milch). Alles gut vermischen und 15 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

In dieser Zeit wird die Füllung vorbereitet.

Nach einer Weile Öl und Salz zum Teig geben. Das restliche Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Für weitere 10-15 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Der Teig wird ungefähr doppelt so groß sein. Das Rezept sieht zwei kleine Bleche mit Kuchen vor.

2. Hefefreier Teig mit Kefir für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten:

• 200 ml. Kefir (Fettgehalt spielt keine Rolle);
• 0,5 TL. Backpulver (kein Backpulver verwenden);
• 3 - 3,5 Tassen Mehl;
• 1/4 Tisch. l. Salz.

Kefir und Soda in einer Schüssel vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Öl hinzufügen, salzen und gut vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eventuell wird beim Kochen etwas mehr Mehl verwendet, das liegt an der Qualität des Mehls. Fertiger Teig 15 Minuten einwirken lassen. Beginnen Sie nach dieser Zeit mit der Zubereitung der Kuchen.

3. Brandhefeteig für frittierte und gebackene Kuchen

Zutaten für die erste Stufe:

• ein paar Esslöffel Mehl;
• 3 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 1,5 Tisch. l. Sahara;
• 1/4 Tisch. l. Salz;
• 100 ml. kochendes Wasser

Zutaten für die zweite Stufe:

• 150 ml. Wasser (warm);
• 2 Eigelb;
• 0,6 kg. Mehl.

Alle Zutaten der ersten Stufe werden in der folgenden Reihenfolge mit kochendem Wasser aufgebrüht: Mehl, Zucker und Salz werden vermischt, Butter hinzugefügt und alles mit kochendem Wasser übergossen. Mit einem Löffel glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

Zu der warmen Mischung werden Hefe, warmes Wasser und Eigelb gegeben. Wenn nicht-trockene Hefe verwendet wird, lösen Sie diese vor der Zugabe in warmem Wasser (in der entsprechenden Dosierung) auf.

Die resultierende Mischung wird in Mehl gegossen. Den Teig vorsichtig, beginnend in der Mitte, kneten. Es sollte weich bleiben. Wenn sich beim Kochen herausstellt, dass noch etwas Mehl benötigt wird, fügen Sie es hinzu. Allerdings muss darauf geachtet werden, dass der Teig nicht fest wird. Es sollte elastisch bleiben.

Aus dem fertigen Teig werden Stücke (ca. 50 g) gezupft, daraus Kugeln geformt und etwa 5 Minuten ruhen gelassen. Danach wird jede Kugel flachgedrückt, so dass ein kleiner Fladen entsteht, die Füllung wird darauf gelegt und Seine Kanten werden verbunden und über der Füllung befestigt. Nachdem Sie die Kuchen auf ein Backblech gelegt haben, lassen Sie sie weitere 5 Minuten ruhen und stellen Sie sie anschließend in den vorgeheizten Ofen.

4. Ein sehr schnelles und einfaches Rezept für Hefeteig für frittierte Kuchen

Zutaten:

• 0,4 kg. Mehl;
• 2,5 TL. Hefe aus einer Tüte;
• 2 Eier;
• 100 ml. Milch;
• 3,5 Tisch. l. Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• 2 Tisch. l. Sahara;
• 1/4 Tisch. l. Salz.

Zucker in warmer Milch auflösen und Hefe hinzufügen. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie die entstandene Lösung in die Mulde in der Mitte. 5-10 Minuten stehen lassen, bis ein leichter Schaum entsteht, dies bedeutet, dass die Hefe vergoren ist. In diesem Fall werden dem Mehl auch mit Salz verquirlte Eier und Butter hinzugefügt und der Teig beginnt zu kneten. Normalerweise wird der Teig in einer Schüssel geknetet und dann auf dem Tisch ausgelegt, um dem Teig eine gleichmäßige Konsistenz zu verleihen. Der resultierende Teig wird sofort zur Herstellung von frittierten Kuchen verwendet Hefekuchen Dieses Rezept ist sehr lecker und bleibt lange frisch.

Kleine Tricks

1. Sieben Sie das Mehl immer, bevor Sie es verwenden, auch wenn Sie sicher sind, dass es sauber und klumpenfrei ist. Dadurch wird er mit Sauerstoff angereichert und der Teig wird luftiger.
2. Wenn Sie mit weichem, nicht zähem Teig arbeiten, können Sie Ihre Hände und Ihren Tisch verschmieren Pflanzenöl. Dadurch bleibt der Teig nicht kleben und es wird kein zusätzliches Mehl benötigt.

Zum Füllen von frittierten und gebackenen Hefekuchen können Sie Fleisch, Eier, Obst, Gemüse, Beeren, Kräuter, Getreide und Hülsenfrüchte verwenden. Sehr leckere Kombinationen ergeben sich aus Lebensmittelkombinationen, zum Beispiel Lachs mit Quarkcreme oder Pilze mit gekochte Eier. Sie müssen keine Angst vor Experimenten haben, aber Sie sollten auf die Kompatibilität der Produkte achten. Erstellen Sie Ihre eigenen Teigrezepte für frittierte und gebackene Kuchen, die vielleicht mit der Zeit zu Familienrezepten werden, und probieren Sie die Rezepte anderer aus.

Und vor Kuchen braucht man keine Angst zu haben, denn sie werden in zubereitet große MengenÖle Sie müssen nur verstehen, dass Sie erhitztes Öl nicht wiederholt verwenden können und dass es schädlich ist, häufig frittierte Lebensmittel zu essen. Knusprige, duftende Kuchen für Sie!

Heute möchte ich Sie auf mein Signature-Rezept für schnellen Hefeteig für Kuchen aufmerksam machen. Ich verwende dieses Rezept seit mehr als 15 Jahren und es ist bei Familie und Freunden zu einem Favoriten geworden. Aus diesem Teig mache ich frittierte Kuchen, man kann sie aber auch im Ofen backen (ich backe nicht im Ofen, weil ich Ofenkuchen nicht mag). Die Füllung kann sehr vielfältig sein: Kartoffeln mit Zwiebeln, Kartoffeln mit Leber, Reis mit Pilzen, Buchweizen mit Leber, Schnittlauch mit Ei, Frühlingszwiebeln mit Ei und Reis, geschmorter Kohl, Erbsen, Fleisch, man kann nicht alle Füllungen aufzählen. Es kommt vor, dass keine Füllung mehr vorhanden ist, aber der Teig übrig bleibt, dann ist dieser Teig perfekt zum Brotbacken. Übrigens gibt es bei der Zubereitung von schnellem Hefeteig ein besonderes Geheimnis, das ich weiter unten verrate. Probieren Sie es aus, ich glaube, Ihre Familie wird Kuchen aus diesem Teig lieben!

Zutaten

Um einen schnellen Hefeteig für frittierte Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie:
Wasser - 700 ml;
Zucker - 2 EL. l.;
Trockenhefe - 3 TL;
Salz - 1,5 TL;
Pflanzenöl - 5 EL. l.;
Mehl - vier Halblitergläser;

Pflanzenöl zum Braten von Kuchen (Frittieren) - 250-300 ml.

Kochschritte

Gießen Sie 200 ml warmes Wasser in ein sauberes 0,5-Liter-Glas, fügen Sie einen Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel Trockenhefe hinzu, rühren Sie den resultierenden Teig um. Lassen Sie den Teig 5-7 Minuten lang stehen (während dieser Zeit sollte sich eine „Kappe“ bilden). die Oberfläche des Teigs). .

Gießen Sie die restlichen 500 ml Wasser in eine tiefe Schüssel, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zucker, Salz, 4 Esslöffel Pflanzenöl und geeigneten Hefeteig hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung um.

Das Mehl sieben und zur Hefemischung geben, umrühren.

Den Teig kneten, am Ende des Knetens noch 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs ist weich, klumpt nicht und lässt sich leicht von den Händen lösen.

2-3 Liter in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben kaltes Wasser und den Teig in Beuteln hineingeben. Lassen Sie es 7-10 Minuten lang so stehen – das ist unser Hauptgeheimnis. Der Teig geht im Wasser sehr schnell auf und ist mit Luftblasen gefüllt. Nach 10 Minuten ist es vollständig einsatzbereit. Auf die übliche Art und Weise Wie wir wissen, wird dies etwa 2 Stunden dauern.

Im Beutel sind viele Blasen deutlich sichtbar. Den Teig aus den Beuteln nehmen.

Den Teig in eine tiefe Schüssel geben und mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.

Und so sieht schneller Hefeteig für Torten geschnitten aus.

Zum Formen der Pasteten kein zusätzliches Mehl verwenden. Fetten Sie das Brett und die Hände mit Pflanzenöl ein. Nehmen Sie ein Stück Teig hinein linke Hand, mit Hilfe eines großen und Zeigefinger rechte Hand Kleine Kugeln abschneiden. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus (ich benutze normalerweise kein Nudelholz, sondern drücke den Teig einfach mit meiner Handfläche), legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie den Teig oben wie einen Knödel zusammen, legen Sie ihn auf das Brett , Nahtseite nach unten.

Schneller Hefeteig für frittierte Kuchen ist ein echter Lebensretter für jede Hausfrau – er ist einfach, schnell und das Ergebnis ist immer hervorragend.

Nun, wenn die Füllung für die Pasteten nicht ausreicht und noch Teig vorhanden ist, backen Sie daraus etwas Brot oder Brötchen. Dazu den Teig zu einem Produkt formen, Mehl einrollen und in die Form geben. 10–15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen (Backzeit hängt von der Größe des Brotes ab). Das fertige Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Köstliche und angenehme Momente!

Grüße an alle Liebhaber von Kuchen, Weißgebäck und Pasteten. Diese köstlichen und rosigen Köstlichkeiten sind aus der russischen Küche kaum wegzudenken. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Teig zum Braten von Kuchen in einer Pfanne zubereitet. Es gibt viele Rezepte zum Kneten von Mehlbasis. Jedes hat seine eigenen Zutaten und Kochgeheimnisse. Sie können den Teig entsprechend zubereiten traditionelle Art und Weise- mit Hefe und Milch oder ohne diese Bestandteile. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

In einer Bratpfanne kann man viel kochen köstliche Gerichte. Haben Sie zum Beispiel schon einmal panierte Zwiebelringe probiert? Ein sehr origineller knuspriger Snack! Hier sind die Rezepte für alle, die solche Leckereien lieben. Aber kommen wir zurück zu den frittierten Kuchen. Bevor Sie die Rezepte lesen, machen Sie sich bitte mit ihnen vertraut Allgemeine Empfehlungen zum Zubereiten von Tortenteig.

1. Es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben, bevor man es zur Gesamtmasse hinzufügt, auch wenn man die Packung gerade erst geöffnet hat. Mit gesiebtem Mehl wird der Teig leichter und lockerer.
2. Jegliche Verdünnungsflüssigkeit (Milch, Kefir, Molke, Wasser) muss warm oder zumindest warm sein Zimmertemperatur. Wenn möglich, erhitzen Sie es über dem Feuer. Milchprodukte können im Wasserbad oder natürlich erhitzt werden, indem man sie vorher aus dem Kühlschrank nimmt.
3. Wenn die Hefe beim Auflösen in Zuckerwasser keinen charakteristischen „Topf“ bildet, bedeutet dies, dass sie alt ist und durch frische ersetzt werden muss. Wenn Sie solche Kuchen in einer Pfanne braten, werden sie nicht fluffig und zart.
4. Nachdem der Hefeteig für Kuchen fertig ist, geben Sie ihn in eine gefettete hohe Pfanne. Während des Aufgehens klebt es weniger an den Seiten der Pfanne.
5. Während die fertige Masse „reicht“, muss sie abgedeckt werden. Andernfalls kann sich auf der Oberfläche eine trockene Kruste bilden.
6. Der Hefeteig sollte zweimal aufgehen. Dies garantiert die Flauschigkeit und Weichheit der Kuchen. Nachdem die Masse zum ersten Mal aufgegangen ist, kneten Sie sie mit einem Löffel oder einfach mit der Hand.
7. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser oder fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein, damit der Teig beim Kneten nicht festklebt.
8. Um das Navigieren bei Maßen und Mengen zu erleichtern, beachten Sie Folgendes: 1 250-ml-Glas enthält 160 g Mehl, 250 ml Wasser, Milch und Kefir.

Rezepte für Hefeteig für frittierte Kuchen

Mit Milch

• Mehl – ​​600 g;
• Milch – 300 ml;
• Wasser – 100 ml;
• Ei – 1 Stück;
• Butter – 50 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Hefe – 2 TL;
• Salz – 1 TL.

IN warmes Wasser Den Zucker auflösen und Trockenhefepulver hinzufügen. Zur geschmolzenen Butter werden Milch, Ei und Salz gegeben. Wenn die Hefe in Form einer „Kappe“ aufgeht, wird sie zur Gesamtmasse hinzugefügt und alles vermischt. Dann portionsweise Mehl dazugeben.

Wir können sagen, dass dies ein klassischer Hefeteig für frittierte Kuchen in der Pfanne sowie zum Backen im Ofen ist. Es sieht genauso aus wie auf dem Markt oder in einem Geschäft. Dieses Rezept verwende ich zum Beispiel am häufigsten. Für Abwechslung lohnt es sich aber auch, andere Knetrezepte auszuprobieren.

Mit Sauerrahm

• Mehl – ​​500 g;
• Wasser – 300 ml;
• Ei – 1 Stück;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Hefe – 2 TL;
• Sauerrahm – 1,5 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL.

Die Kochtechnologie für dieses Rezept ähnelt der vorherigen. Verdünnen Sie die Hefe in einem Glas mit warmem, gesüßtem Wasser (die Hälfte der Gesamtmenge). In einem großen Behälter das Ei, das restliche Wasser, das Öl und das Salz vermischen.

Wenn die Hefeflüssigkeit aufsteigt, gießen Sie sie in die Hauptmischung. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten – zuerst mit einem Löffel und dann mit der Hand. Der Teig sollte vor dem Frittieren zweimal aufgehen.

Auf Wasser ohne Eier

• Mehl – ​​0,6 kg;
• Wasser – 400 ml;
• Hefe – 1 TL;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Zucker in etwas warmem Wasser (ca. 150 ml) auflösen, Trockenhefe hinzufügen, umrühren. Warten Sie, bis die „Obergrenze“ steigt. Gießen Sie die Hefeflüssigkeit und das restliche Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Öl hinzu.

Dann Mehl hinzufügen und einen relativ festen Teig kneten. Nachdem es aufgegangen ist, kneten Sie es mit den Händen und lassen Sie es erneut aufgehen. Danach können Sie daraus Kuchen backen und in einer Pfanne braten.

Da die Zusammensetzung weder Milch noch Eier enthält, fällt der Teig mager aus. Wenn Sie die passende Füllung zubereiten (aus Kohl, Kräutern, Karotten, Kartoffeln), sind frittierte Pasteten ein ideales Gericht in der Fastenzeit.

Auf dem Wasser mit Eiern

• Mehl – ​​600 g;
• Wasser – 400 ml;
• Eier – 2 Stück;
• Hefe – 2 TL;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Salz – 1 TL.

Genau wie im vorherigen Rezept wird die Hefe in warmem, süßem Wasser verdünnt. Während sie aufgehen, das restliche Wasser in die Pfanne gießen, die Eier aufschlagen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alles ist gemischt.

Die aufgegangene Hefe wird in die Hauptmasse gegossen, gerührt und nach und nach mit Mehl versetzt. Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Sie können den Teig gehen lassen und die Pasteten sofort in einer Pfanne formen und braten. Oder Sie stellen es für 1–2 Stunden in den Kühlschrank und beginnen bei Bedarf mit dem Kochen. Bei kühlen Bedingungen geht der Teig auch auf, allerdings sehr langsam, sodass Sie Zeit gewinnen können.

Vanillepudding ohne Eier

• Mehl – ​​700 g;
• Wasser – 500 ml;
• Hefe – 50 g;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL.

Gießen Sie ein Glas lauwarmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Pflanzenöl und Hefepulver hinzu. Diese Mischung wird in das gesiebte Mehl gegossen. Das zweite Glas Wasser zum Kochen bringen und heiß in die Mehlmischung gießen. Alles sofort vermischen und die Mehlbasis mit den Händen auf dem Tisch untermischen.

Dieser Teig für frittierte Kuchen erweist sich als recht elastisch und lässt sich sehr leicht daraus zubereiten. Die Füllung muss im Voraus vorbereitet werden, da die Brandteigpasteten sofort geformt und frittiert werden.

Rezepte für Kuchen ohne Hefe

Auf Kefir

• Mehl – ​​500 g;
• Eier – 1 Stück;
• Kefir – 500 ml;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Salz – 2 TL;
• Soda – 1 TL.

Mahlen Sie das Ei, gießen Sie die gesamte Portion Kefir hinein, fügen Sie Pflanzenöl, Salz und Soda hinzu. Alles gut vermischen. Vergessen Sie nicht, dass es besser ist, Kefir warm einzuschenken. Wenn dieses fermentierte Milchgetränk nicht verfügbar ist, kann es durch Joghurt, Ayran oder Kumis ersetzt werden.

Danach wird die Mehlzutat zu einer homogenen Masse gegossen. Und alles noch einmal gründlich vermischen. Da es sich um einen schnellen Teig handelt, müssen Sie keine Zeit damit verschwenden, ihn „zubereiten“. Aber wenn möglich, zum Beispiel während Sie die Füllung vorbereiten, lassen Sie die Masse stehen.

Im Kochbuch: Unvergleichliche Leberpfannkuchen in einer Pfanne - .

Mit Hüttenkäse

• Mehl – ​​400 g;
• Hüttenkäse – 300 g;
• Eier – 2 Stück;
• Sauerrahm – 3 EL;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Salz – 1 TL;
• Soda – ½ TL;
• Essig.

Eier, Sauerrahm, Pflanzenöl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie in Essig gelöschtes Soda hinzu. Alles ist gemischt. Dann den Hüttenkäse dazugeben, alles noch einmal vermischen und portionsweise Mehl hinzufügen, dabei die Masse ständig kneten.

Da Soda dem Teig seine luftigen Eigenschaften verleiht, können Sie daraus sofort Backwaren zubereiten, ohne darauf warten zu müssen, dass er „aufgeht“. Dieser Teig ist ideal für Kinderkuchen – Hüttenkäse bereichert das Gericht mit dem nötigen Eiweiß und Kalzium.

Als Füllung für Kuchen können Sie Fleisch, Eier mit Zwiebeln und Kürbis verwenden. Wenn Sie Hühnchenfüllung mögen, können Sie aus diesen Rezepten wählen.

Wenn Sie bereits versucht haben, Teig für Kuchen zuzubereiten verschiedene Rezepte, sehr interessant zu wissen, welches dir am besten gefällt? Vielen Dank, wenn Sie Ihre Meinung in den Kommentaren hinterlassen.

Fröhliche Kuchen!

Frittierte Pasteten sind nicht nur köstliches Gebäck, sondern auch eine Hommage an die jahrhundertealten Traditionen der russischen Küche. Natürlich kann eine Bratpfanne kaum mit einem echten antiken Ofen verglichen werden, aber diese Kochmethode ist für die moderne Küche durchaus akzeptabel. Die Kuchen sind immer noch sehr fluffig, zart und duftend und versammeln sofort die ganze Familie am Tisch.

Hefe wird am häufigsten verwendet, insbesondere wenn wir reden überüber das Kochen in einer Bratpfanne. Heute legen sie trocken oder frische Hefe. Gleichzeitig sind trockene Teige sogar vorzuziehen, da sie den Teig viel schneller aufgehen lassen. Neben Hefe werden Mehl, Eier, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt. Der Teig kann mit Milch, Wasser oder Kefir geknetet werden (in diesem Fall können Sie statt Hefe auch Soda verwenden).

Der Hauptvorteil von Kuchen besteht darin, dass Sie selbst mit einem Teigrezept jeden Tag ein neues Gericht zubereiten und mit Füllungen experimentieren können. Kartoffeln, Kohl, Pilze, Fleisch, Leber und viele andere Lieblingsspeisen eignen sich hervorragend als Füllung für frittierte Pasteten. In diesem Fall wird die Füllung bereits vorbereitet hineingelegt, sodass die Zubereitungszeit des Gerichts selbst nur wenige Minuten beträgt.

Die Kuchen werden auf einem gemeinsamen Teller serviert. Sie können als Hauptgericht oder als angenehme Beilage zu warmen Gerichten verwendet werden. Zu den Kuchen passen alle salzigen Soßen, Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm usw.

Geheimnisse für die Zubereitung perfekter frittierter Kuchen

Frittierte Kuchen sind ein köstliches und sehr hausgemachtes Gericht, das eine hervorragende Gelegenheit für ein gemeinsames Abendessen mit der ganzen Familie darstellt. Durch die vielfältigen Teig- und Füllungsvarianten findet jeder das Passende perfektes Rezept. Wie man frittierte Kuchen kocht Für Ihre Lieben verraten Ihnen erfahrene Köche:

Geheimnis Nr. 1. Für welche Füllung Sie sich auch entscheiden, sie sollte klümpchenfrei und nicht zu flüssig sein.

Geheimnis Nr. 2. Die Füllung für Kuchen muss vollständig vorbereitet sein, ohne Rohstoffe.

Geheimnis Nr. 3. Damit die Pasteten besser frittiert werden und der Teig dünner wird, können Sie sie nach dem Hinzufügen der Füllung mit einem Nudelholz auf beiden Seiten etwas ausrollen.

Geheimnis Nr. 4. Vor der Zubereitung der Pasteten sollte der Hefeteig auf das Doppelte aufgehen.

Geheimnis Nr. 5. Damit die Pasteten gut garen, sollte der Ölstand in der Pfanne etwa bis zur Hälfte der Pasteten reichen.

Geheimnis Nr. 6. Nach dem Frittieren empfiehlt es sich, die fertigen Kuchen auf eine Serviette zu legen. Auf diese Weise lösen sie überschüssiges Fett aus der Butter.

Dieser Teig ist ideal für die Kartoffelfüllung. Sie können das einfachste Püree zubereiten oder Leber, Pilze usw. hinzufügen. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Mehl. Es ist notwendig, die Menge während des Kochens zu regulieren.

Zutaten:

• 500 g Mehl;
• 2 Gläser Kefir;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 2 Eier;
• ½ TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• Kartoffelpüree.

Kochmethode:

• In einer tiefen Schüssel Butter, Kefir, Eier, Zucker und Salz vermischen.
• Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben.
• Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach Mehl hinzu.
• Den Teig nicht zu fest kneten und ausrollen.
• Mit einem Glas gleichmäßige Kreise aus dem Teig ausstechen.
• Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und formen Sie einen Kuchen.
• Die Kuchen in Pflanzenöl goldbraun braten.

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Dieses Rezept macht sie sehr weich und zart. An der Füllung müssen Sie nicht sparen – es ist nie zu viel Kohl in den Pasteten. Wichtig ist, dass das Wasser für den Teig warm ist, aber kein kochendes Wasser.

Zutaten:

• 600 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• 1 ½ TL. Trockenhefe;
• 40 g Butter;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 1 Teelöffel. Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Hefe hinzufügen, umrühren.
2. Mehl in eine Schüssel geben, Wasser mit Hefe in die Mitte gießen.
3. Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Pflanzenöl zum Mehl geben.
4. Den Teig mit einem Löffel oder Spatel kneten, dann auf den Tisch legen und 7-10 Minuten mit der Hand kneten.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und herausnehmen warmer Platz für 2 Stunden.
6. Kohl hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
7. Die Zwiebel in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und glasig braten.
8. Kohl hinzufügen, umrühren und leicht anbraten.
9. Etwas davon in die Pfanne geben Gekochtes Wasser(etwa ein Drittel eines Glases) und den Kohl 15 Minuten köcheln lassen.
10. Den fertigen Kohl salzen und würzen Tomatenmark, abkühlen lassen.
11. Ein kleines Stück Teig abschneiden und zu einem flachen Kuchen ausrollen.
12. Geben Sie einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen.
13. Die Pasteten bei mittlerer Hitze in reichlich Öl goldbraun braten.

Ein einfaches Rezept, das für jede Füllung geeignet ist. Der Teig geht sehr schnell auf und die Kuchen selbst sind in nur einer Minute frittiert. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu fest ist, einfach noch 1-2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 1 ½ Tassen Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ TL. Hefe (trocken).

Kochmethode:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Gießen Sie 3 Tassen Mehl in denselben Teller und rühren Sie um.
3. Decken Sie den entstandenen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
4. Restliches Mehl und Butter dazugeben, nochmals verkneten.
5. Backen Sie wie gewohnt Kuchen mit beliebiger Füllung und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.

Fleischpasteten können leicht zu einer kompletten Mahlzeit werden, vor allem wenn man nicht an Hackfleisch für die Füllung spart. Sie können dafür jedes beliebige Fleisch verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie es in der Pfanne zubereiten.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 ½ EL. l. Sahara;
• ½ TL. Salz;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Hackfleisch;
• 15 g Hefe;
• 2 Eier.

Kochmethode:

1. Die folgenden Zutaten in einer Schüssel vermischen: Mehl, Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier und Hefe.
2. Den Teig gut durchkneten und für 2-3 Stunden an einen warmen Ort stellen.
3. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
4. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie Hackfleisch hinzu.
5. Den Inhalt der Bratpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und bereit stellen.
6. Den Teig zu einer Wurst rollen und in kleine gleich große Stücke schneiden.
7. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen, geben Sie die Füllung darauf und backen Sie einen Kuchen.
8. In reichlich Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Trockenhefe ist also viel einfacher zu handhaben moderne Hausfrauen Sie bevorzugen dieses spezielle Teigrezept. Damit werden die Kuchen immer weich und fluffig. Wichtig ist, dass alle Zutaten ungefähr die gleiche Temperatur haben.

Zutaten:

• 12 g Trockenhefe;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 6 EL. l. Pflanzenöl;
• 3 Tassen Mehl.

Kochmethode:

1. Ei, Milch, Butter, Hefe, Salz und Zucker verrühren.
2. Mehl sieben, 2 Tassen mit Milch in eine Schüssel geben und umrühren.
3. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu, bis ein Teig entsteht, der leicht an Ihren Händen klebt.
4. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab.
5. Schalten Sie den Ofen ein maximale Temperatur für 3 Minuten.
6. Schalten Sie den Ofen aus und stellen Sie die Teigschüssel für eine halbe Stunde hinein.

Jetzt wissen Sie, wie man frittierte Kuchen nach einem Rezept mit Fotos kocht. Guten Appetit!