EingangSo marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln. Lecker und saftig. So marinieren Sie Fleisch zum Schweinegrillen richtig
Mit Beginn der Grillsaison wird auch das Thema der Zubereitung thematisiert leckeres Gericht.
Nur wenige Menschen werden widerstehen können, zumindest ein Stück aromatisches, auf Kohlen kontaminiertes Fleisch zu essen.
Manche Menschen bereiten Kebabs immer auf die gleiche Weise zu, während andere nichts dagegen haben, zu experimentieren.
Schweinefleischspiesse mit Happen und Zwiebeln ist das häufigste Rezept für das Gericht.
Schweinefleisch gart schnell, wird sehr weich und saftig und hat nicht den spezifischen Geruch von altem Lamm- oder Rindfleisch.
Die Essigmarinade ist einfach zuzubereiten, günstig und schmeckt garantiert fantastisch. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und Essigessenz nicht mit Essig zu verwechseln.
Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln – allgemeine Kochprinzipien
Damit der Schweinefleischspieß mit Essig und Zwiebeln perfekt gelingt, muss das Fleisch frisch, gedünstet und nicht gefroren sein. Dieses Fleisch hat ein angenehm dezentes Aroma und beim Schneiden eine zartrosa Farbe. Das Gericht wird saftig, wenn sich Fettstreifen im Fleisch befinden.
Das Stück muss gespült werden kaltes Wasser, trocken. Dann in ziemlich große Stücke schneiden (aber nicht größer als 4 cm): Auf den Spießen braten sie etwas an.
Das Geschirr zum Marinieren sollte aus Emaille oder Glas sein; wenn Sie Keramik haben, ist das großartig. Die Hauptsache ist, nicht in einem Aluminiumbehälter zu marinieren.
Essig ist der Hauptbestandteil der Marinade. Sie können Essigessenz, neun- oder sechsprozentigen Tafelessig sowie alle Geschmacksrichtungen nehmen: Apfel, Balsamico, Wein. Nehmen Sie normalerweise 40 ml Tafelessig 9 % pro Kilogramm Schweinefleisch. Ein Ersatz für Essig kann junger Wein sein, nur sauer, ohne Zucker. Die Marinierzeit variiert je nach Wunsch von mehreren Stunden bis zu einem Tag.
Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden: Ringe, Streifen, Würfel. Es gibt Rezepte, die geriebene Zwiebeln als originellen Ersatz für das Panieren verwenden. Sie können der Marinade beliebige Gewürze hinzufügen, aber Safran, Salbei, Kreuzkümmel, Basilikum, Koriander, Majoran, Ingwer und jede Art von Pfeffer eignen sich besonders gut für Schweinefleisch.
Schweinekebab mit Biss und Zwiebeln ist sehr schnell zubereitet. Je nach Größe der am Spieß aufgereihten Stücke ist das Fleisch in 25 bis 40 Minuten fertig. Es ist wichtig, die Spieße rechtzeitig zu wenden, damit alle Stücke gleichmäßig gegart werden.
Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln „Traditionell“
Das Rezept verwendet einfache Marinade, was man sich nur vorstellen kann. Das Ergebnis ist genau der Geschmack von Schweinekebab mit Biss und Zwiebeln, der als traditionell gilt.
Zutaten:
Zwei Kilogramm Schweinefleisch (vorzugsweise Hals);
Ein Teelöffel Essigessenz 70 %;
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Grillgewürze nach Geschmack (etwa eineinhalb Esslöffel getrocknete Kräuter und Samen);
150 ml kaltes Wasser;
Ein Esslöffel grobes Salz;
Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
Das Fleisch vorbereiten, in Stücke schneiden.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel, nicht in Ringe. Geriebene Zwiebeln geben mehr aromatischen Saft ab und nähren damit das Fleisch.
In eine Schüssel geben, in der Schaschlik, Schweinefleisch und Zwiebeln mariniert werden, alles vermischen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Essig und Wasser vermischen.
Essigwasser in das Fleisch gießen und umrühren.
Alles mit Gewürzen und Salz bedecken.
Das Dönerfleisch mindestens zwei Stunden marinieren. Um das Fleisch besser zu marinieren, legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Aufspießen Öl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
Spieße über glühende Kohlen legen. Braten Sie die Spieße und achten Sie darauf, sie alle sieben bis zehn Minuten zu wenden.
Servieren mit Tomatensauce, eingelegte Zwiebelringe, frische Kräuter und Gemüse.
Schweinefleischschaschlik mit Essig und Zwiebeln in Mineralwasser
MIT Mineralwasser Der Geschmack von Schweinekebab mit Biss und Zwiebeln ist etwas anders. Sie können das Fleisch nur kurz marinieren, dann wird es auf jeden Fall sehr zart.
Zutaten:
Zwei Kilo Schweinefleisch ohne Knochen;
80 ml Tafelessig (9 %);
Zwei mittelgroße Zwiebeln;
Löffel grobes Salz;
Ein Drittel eines Glases Mineralwasser mit Gas (der Geschmack sollte neutral sein);
Zwei Esslöffel Grillgewürze oder Gewürze.
Kochmethode:
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in große Ringe schneiden.
Die Zwiebelringe mit Salz bestreuen und mit den Händen zerdrücken, bis der Zwiebelsaft austritt.
Die Zwiebel zum Marinieren in einen Behälter geben, Gewürze hinzufügen (Knoblauch, eine Paprikamischung, gemahlener Koriander, Knoblauch).
Mineralwasser angießen und alles gut verrühren.
Das Fleisch hinzufügen und alles noch einmal vermischen.
Die Dönerstücke zwei bis drei Stunden marinieren.
Braten Sie das Fleisch über Kohlen an oder stellen Sie es in den Kühlschrank, wenn der Döner am nächsten Tag geplant ist.
Schweinefleischschaschlik mit Essig und geriebener Zwiebel „Juicy“
Originalrezept Schweinefleischspieße mit Biss und Zwiebeln, wobei die Zwiebeln eher gerieben als gehackt werden müssen. Bei einer solchen Zwiebel-Essig-„Panade“ hat das Fleisch beim Braten keine Chance auszutrocknen. Zucker verleiht der Schweinekruste einen besonderen Karamellgeschmack.
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm Schweinenacken;
Sechs Esslöffel Tafelessig (9 %);
Drei Zwiebeln;
Zwei Teelöffel Kristallzucker;
Gewürze, Pfeffer nach Geschmack;
Ein Löffel grobes Salz.
Kochmethode:
Das Fleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Die Zwiebeln grob reiben und auf das Schweinefleisch legen.
Salzen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Fünf Esslöffel Wasser und Zucker in den Essig geben und verrühren.
Die Essigmarinade über das Fleisch gießen, nochmals vermischen und anderthalb Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.
Anschließend den Kebab in den Kühlschrank stellen und weitere 12 Stunden marinieren.
Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln „Tomate“
Sehr leckeres Fleisch lässt sich auf Holzkohle zubereiten, wenn man es hinzufügt traditionelles Rezept frische Kräuter und fleischige Tomaten. Schweinefleischspiesse mit Biss und Zwiebeln haben einen wunderbaren frischen Tomatengeschmack.
Zutaten:
Ein Kilogramm Schweinefleisch (Lende eignet sich in diesem Rezept sehr gut);
Fünf Zwiebeln;
Zehn mittelgroße Tomaten;
Knoblauchzehe;
Zwei Bündel frische Kräuter;
Salz nach Geschmack;
Zwei Esslöffel normaler 9 %iger Essig.
Kochmethode:
Legen Sie das geschnittene Fleisch an einem geeigneten Ort in Stücke Emaillepfanne, Salz hinzufügen, Pfefferkörner im Mörser zermahlen und pfeffern.
Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden.
Das Gemüse zum Fleisch geben, umrühren und im Kühlschrank 8–10 Stunden marinieren.
Reiben Sie vor dem Braten den Knoblauch.
Knoblauch und Essig vermischen.
Die Knoblauch-Essig-Mischung zum Fleisch geben und umrühren.
Auf Spieße stecken und braten.
Schweinefleischschaschlik mit Essig und Zwiebeln „Süße Marinade“
Ein weiteres südländisches Schweinekebab-Rezept, das weiße Zwiebeln erfordert. Es muss mariniert und als Vorspeise mit gekochtem Fleisch serviert werden.
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm Schweinenacken;
600-700 Gramm Zwiebeln zum Marinieren von Fleisch;
100 g Tafelessig 9 %;
300 ml Wasser;
Grillgewürze, Gewürze und Salz;
Zwei Esslöffel Kristallzucker;
Zwei oder drei große weiße Salatzwiebeln.
Kochmethode:
Legen Sie die Fleischstücke in eine Pfanne oder einen Eimer und geben Sie nach Belieben mäßig Salz und Pfeffer hinzu.
Bereiten Sie eine Essigmarinade zu, indem Sie einhundert Milliliter Wasser, 75 ml Essig und eineinhalb Esslöffel weißen Kristallzucker mischen.
Für das Fleisch die gesamte Zwiebelmenge reiben. Sie können die Zwiebel in einem Mixer zerkleinern.
Zwiebelpüree und Essigmarinade zum Fleisch gießen und verrühren.
In den Kühlschrank stellen und 15 Stunden marinieren.
Bereiten Sie am nächsten Tag die eingelegten Zwiebeln vor. Die Salatzwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.
Bereiten Sie eine Portion Essigmarinade aus 25 ml Tafelessig, zweihundert Milliliter Wasser und einem halben Esslöffel Weißzucker zu.
Die Marinade über die Zwiebelringe gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch braten, bis es gar ist, dabei regelmäßig mit Wasser oder Mineralwasser beträufeln.
Mit eingelegten Zwiebelringen servieren und die Marinade abtropfen lassen.
Um Zwiebeln und Fleisch hinzuzufügen, schneiden Sie Tomaten, Gurken und frische Kräuter in Scheiben.
Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln, Senf und Mayonnaise
Sie können das Rezept für Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln leicht abwechslungsreich gestalten, indem Sie der Marinade Senf und Mayonnaise hinzufügen. Senf verleiht dem Gericht eine charakteristische würzige Note und Mayonnaise verleiht ihm eine schmackhafte Kruste und Zartheit.
Zutaten:
Drei Kilogramm Schweinefleischbrei;
800 Gramm Zwiebeln;
15-0 Gramm Mayonnaise;
Zwei Esslöffel zubereiteter Senf;
Salz nach Geschmack, Pfeffer und Gewürze (optional);
50 ml Tafelessig;
Ein halber Liter Wasser.
Kochmethode:
Gereinigt Zwiebel in große Ringe schneiden.
Das gehackte Fleisch mit Mayonnaise, Senf, Pfeffer und Salz würzen. Nach Belieben das Fleisch mit speziellen Grillgewürzen und Kräutern würzen.
Zwiebelringe auf das Fleisch legen.
Essig und Wasser verrühren, ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig vermischen.
Legen Sie einen Holzkreis oder ein Brett auf das Fleisch und üben Sie Druck darauf aus (z. B. eine Drei-Liter-Flasche Wasser).
In dieser Form mindestens 8 Stunden marinieren, besser ist es jedoch, die Dönerzubereitung abends vorzunehmen und morgens ein Picknick zu machen.
Sie können diesen Kebab auf dem Grill braten, indem Sie junge Zucchiniringe neben das Fleisch legen. frische Tomate, Paprikascheiben. Das Ergebnis ist eine leckere und gesunde Beilage.
Schweinefleischschaschlik mit Essig und Zwiebeln „Honig“
Duftend Fleischgericht, dessen Marinade mit Honig, Senf und Balsamico-Essig zubereitet wird, macht ein Picknick zu einer Verkostung köstlich zarten Fleisches.
Zutaten:
Eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch;
60 ml Balsamico-Essig;
Drei Knoblauchzehen;
Vier Esslöffel Pflanzenöl;
Ein Esslöffel Senf;
Ein Esslöffel Honig;
Ein Teelöffel Rosmarin-Oregano-Mischung;
150 ml neutral schmeckendes Mineralwasser.
Kochmethode:
Das vorbereitete Schweinefleisch in 4–6 cm große Stücke schneiden und in eine Emaillepfanne geben.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben.
Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie Knoblauch, Öl, Honig, Balsamico-Essig, Senf und getrocknete Kräuter.
Marinade zum Fleisch gießen, Mineralwasser zugießen, umrühren.
Mindestens drei Stunden kalt marinieren.
Über Kohlen braten und mit Zwiebeln und frischem Gemüse servieren.
Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln – Tricks und nützliche Tipps
Die wichtigste Zutat beim Grillen ist Fleisch, daher müssen Sie auf die Auswahl des Schweinefleischs achten Besondere Aufmerksamkeit. Diese Teile sind besonders gut Schweinekadaver, wie Hals, Lendenwirbelsäule, Bruststück. Kebab wird jedoch auch aus Schinken, Vorderschinken und Rippchen zubereitet.
Gefrorenes, im Laden gekauftes Fleisch ist nicht für echtes Fleisch geeignet, saftiger Kebab. Solches Schweinefleisch hat keine Elastizität, der Kebab wird trocken und geschmacklos.
Gießen Sie nicht zu viel Essig in das Fleisch. Dadurch trocknet das Schweinefleisch aus und es wird nicht saftig. Es ist sehr wichtig, Essigsäure und Essig nicht zu verwechseln.
Der Marinade wird Öl zugesetzt, um eine zarte Kruste zu erhalten und den köstlichen Saft in jedem Stück zu bewahren. Da das Öl schnell aushärtet, läuft der Saft nicht aus und der Döner wird saftig.
Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, schneiden Sie ein Stück mit einem scharfen Messer ab. Der freigesetzte klare Saft ist ein Beweis für die Bereitschaft des Döners. Wenn der Saft rosa ist, ist das Fleisch noch nicht fertig.
Wenn das Fleisch mariniert ist und die Reise ausfällt, spielt das keine Rolle. Schaschlik kann im Ofen gegart werden, indem man ihn stärker erhitzt. Um die goldbraune Kruste der Kohlen nachzuahmen, ist es besser, den Bräter so nah wie möglich an den Heizelementen zu platzieren.
Jedes Barbecue beginnt mit der Auswahl des Fleisches. Traditionell für Russen wird dieses Gericht mit Essig und Zwiebeln aus Schweinefleisch zubereitet (siehe Rezept mit Foto unten). Die ideale Variante zum Grillen ist frisches, gedämpftes Schweinefleisch ohne Knochen und mit mäßigem Fettanteil. Beim Schneiden sollte es eine einheitliche rosa Farbe haben und einen angenehmen Geruch verströmen.
Bevorzugt werden in der Regel Lenden-, Nacken-, Brust- und Lendenbereich. Weniger verbreitet sind Optionen für die Verwendung von Vorder- oder Schinken, sogar Rippchen. Für ein ordentliches und schmackhaftes Barbecue wird nur frisches, kein gefrorenes Fleisch verwendet. Und einer der Hauptpunkte bei der Vorbereitung ist die richtige Marinade aus Essig.
Die Schalen zum Marinieren von Fleisch sind aus Keramik, Glas oder emailliert (auf keinen Fall aus Aluminium). Essig wird in der Regel mit 9 % verwendet, da er eine schonende Wirkung auf das Fleisch hat, die Fasern oxidiert und weich macht und dem Produkt eine charakteristische Säure verleiht. Als Ergebnis dieses Prozesses entsteht ein Halbzeug, das vollständig für die weitere kurzfristige Röstung auf Holzkohle bereit ist, ohne dass es seine Saftigkeit und sein exquisites Aroma verliert.
Für die Marinade können Sie Balsamico- und Weinessig und sogar jungen (sauren) Wein verwenden, wie man es beispielsweise in Georgien gerne macht. Grob gehackte Schweinefleischstücke mit mäßigem Fettanteil werden in trockenem Weißwein mit Kräutern und verschiedenen Gewürzen mariniert. Außerdem, Weinmarinade Es verleiht dem Gericht außerdem einen zusätzlichen Geschmack und ein Aroma von Weinbeeren.
Wir erklären Ihnen, wie man Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln zubereitet. Wir bieten zwei Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren. Im ersten Rezept kochen wir Kebabs auf Basis von Essigessenz, im zweiten Rezept auf Basis von 9 % Essig und Mineralwasser.
Rezept Nr. 1. Schweineschaschlik mit Essig zum Picknick
„Wenn du zum Picknick gehst, nimm einen Döner mit!“ Genauer gesagt, die Zutaten, die für die Zubereitung in der Natur notwendig sind. Welches Picknick oder welcher Feiertag wäre traditionell komplett ohne dieses Gericht?! Saftig, lecker, aromatisch Schweinefleischspiesse wird das perfekte Gericht sein, um Freunde und Lieben zu vereinen.Jeder weiß, dass es viele Garmethoden und Marinaden zum Grillen gibt. Viele Leute streiten darüber, welche Art das Einlegen am besten und leckersten ist. Heute werden wir darüber reden klassischer Weg Zubereitung von Schaschlik, der überall verwendet wird.
Die Marinade ist sehr einfach und verwendet Essig. Welcher Essig wird zum Grillen benötigt? Wenn möglich, ist es besser, Wein oder Apfel zu verwenden, da das Endprodukt zusätzlichen Geschmack und Aroma erhält, verstärkt durch Gewürze und Rauch des Feuers.
Tipp: Mit Essig sollte man es vor allem nicht übertreiben, denn zu viel davon macht das Fleisch trocken. Und wenn Sie Essigessenz (70 %) verwenden, denken Sie daran, dass diese fast achtmal stärker ist als Tafelessig!
Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Fleisch
Zutaten für die Essigmarinade:
- 2 kg Schweinenacken;
- 1 große Zwiebel (oder 2-3 kleine);
- 1,5 EL. Gewürze zum Grillen;
- 1 Teelöffel Essigessenz;
- 150 ml Wasser;
- 1 EL. Salz (etwas mehr oder weniger – je nach Geschmack);
- 2 EL. Pflanzenöl.
Wie man köstliche Schweinefleischspiesse mit Essig zubereitet
Wir nehmen das frischeste Fleisch. Ideal, wenn es nicht gefroren ist. Das Fleisch in Stücke schneiden große Stücke, denn beim Braten am Spieß empfiehlt es sich, es nicht zu stark zu zerkleinern. 
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dieser Schnitt eignet sich am besten zum Grillen. Die Zwiebel gibt mehr Saft ab und sättigt die Fleischstücke damit. Das gehackte Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und die Zwiebel hinzufügen. 
Mit den Händen gut vermischen.
Eine Essigmarinade zubereiten. Nehmen Sie 150 ml Wasser und geben Sie 1 TL hinzu. Essigessenz (Essigsäure 70 %), mischen.
Gießen Sie die resultierende Marinade über das Fleisch und fügen Sie Gewürze hinzu. 
Nochmals gut vermischen. 
Wir werden das Fleisch unmittelbar salzen, bevor wir den Döner auf die Kohlen schicken. Wenn Sie also planen, Fleisch außer Haus zu braten, vergessen Sie nicht, Salz mitzunehmen!
Das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren. Mehr ist möglich.
Das Fleisch ist also mariniert und es ist Zeit zum Braten! Zuerst das Fleisch salzen und vermischen. Dann Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gut vermischen. Es ist wichtig, dass jedes Stück gleichmäßig mit Öl bedeckt ist!
Tatsache ist, dass sich beim Braten von Fleisch in Öl sofort eine Kruste bildet. Und durch diese Kruste entweicht der Saft nicht mehr aus dem Produkt. Als Ergebnis erhalten wir ein sehr saftiges und leckerer Döner!
Wir stecken das Fleisch auf Spieße und legen es auf den Grill über den Kohlen (sie sollten hell glimmen, aber nicht brennen: Wenn immer noch eine Flamme erscheint, schlagen Sie sie mit etwas Wasserstaub nieder). Drehen Sie die Spieße regelmäßig. 
Die Bereitschaft des Döners zu überprüfen ist ganz einfach! Wir schneiden eines der Stücke ab und schauen uns das Fleisch und den austretenden Saft an. Wenn das Fleisch weiß und der Saft klar ist, ist es fertig! 
Servieren Sie den fertigen Schaschlik sofort auf dem Tisch! Es muss heiß gegessen werden! Als Vorspeise zu Fleisch servieren wir eingelegte Zwiebeln, Tomatensauce, Kräuter und frisches Gemüse!
Teaser-Netzwerk
Rezept Nr. 2. Schweinefleischspiesse mit Essig und Mineralwasser
Saftiger, appetitlicher und leckerer Schweinefleischspieß gehört in vielen Familien zu den beliebtesten Wochenend-Delikatessen und wird in der Regel von Männern „gezaubert“. Der Geschmack des fertigen Fleisches wird maßgeblich davon bestimmt, wie richtig es mariniert wurde verschiedene Rezepte Marinaden zum Grillen werden ständig von Vertretern des stärkeren Geschlechts „getestet“.
Darüber hinaus gibt es heftige Debatten darüber, wie viel Essig pro 1 kg Schweinefleisch zu Schaschliks hinzugefügt werden sollte: Manche kochen lieber ganz ohne Essig und lassen das Originalprodukt darin einweichen Zitronensaft, Bier, Tomate, Wein oder Kefir mit Gewürzen (in Armenien verwenden die meisten Hobbyköche beispielsweise nur Kräuter). Traditionalisten plädieren unbedingt für Essig und nehmen als Alternative Wein- oder Apfelessig, die als nützlicher gelten.
Natürlich ist es heute im Laden sehr einfach, Schweinefleischspiesse in fertiger Marinade zu kaufen, aber ein hausgemachtes Produkt wird immer schmackhafter und zweifellos gesünder sein. Wenn Sie keinen Zweifel an der Gültigkeit dieser Aussage haben, versuchen Sie, Ihren eigenen Schweinefleischspieß in einer Essigmarinade (in unserem Rezept verwenden wir sehr wenig davon – 40 ml Essig pro Kilogramm eingeweichtem Fleisch) und Mineralwasser zuzubereiten. Der Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Ihre Familie und Freunde werden das zarte, köstliche Fleisch auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Zutaten für die Marinade aus Schweinefleischspießen und 9 % Essig:
- 1 kg Schweinenacken;
- Salz - nach Geschmack;
- 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
- 2 Zwiebeln;
- 40 ml 9 % Essig;
- 30 g Grillgewürz.
Leckeres Dönerrezept
Das Grillen ist nichts Kompliziertes. Waschen Sie zunächst den Schweinenacken und schneiden Sie ihn in kleine Stücke (ca. 4 x 4 cm). 
Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. 
Anschließend die Zwiebelstücke großzügig mit Salz bestreuen und eine Minute lang mit den Händen zerdrücken, um sie freizugeben. Zwiebelsaft.
Legen Sie die Zwiebel in die Schüssel, in der wir das Fleisch marinieren möchten. Gewürze darüber streuen. Sie können ein fertiges Gewürzset zum Grillen kaufen oder roten und schwarzen Pfeffer, granulierten Knoblauch, Ingwer, Koriander und andere getrocknete Gewürze mischen, die Ihnen gefallen. 
Legen Sie das Fleisch mit Gewürzen auf die Zwiebel, gießen Sie Essig und kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit neutralem Geschmack hinzu (Borjomi ist dafür beispielsweise nicht geeignet) und vermischen Sie dann alles gut. 
Decken Sie den Behälter mit dem Döner mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang marinieren Zimmertemperatur. Nach dieser Zeit kann das Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden oder, wenn Sie sofort mit dem Braten des Döners beginnen möchten, ihn auf Spieße stecken. 
Braten Sie den hausgemachten Schweinefleischspieß auf dem Grill, bis er fertig ist, und denken Sie daran, ihn nach Bedarf umzudrehen. 
Als beste Ergänzung zu diesem Gericht gelten traditionell frisches Gemüse und Kräuter. 
In Essig und Zwiebeln marinierter Schaschlik ist eine der häufigsten Zubereitungsmöglichkeiten für dieses Gericht.
Es gibt viele andere Marinaden, aber Essig- und Zwiebelmarinaden erfreuen sich aufgrund ihrer Einfachheit und hervorragenden Ergebnisse immer großer Beliebtheit.
Schaschlik in einer solchen Marinade hat eine angenehme, bekannte Säure, aromatisch, zart und die Zwiebel verleiht zusätzliche Geschmacksnoten.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Schaschlik in Essig-Zwiebel-Marinade
Passend zu diesem Gericht Verschiedene Arten Fleisch. Dabei handelt es sich sowohl um Lammfleisch, traditionell für kaukasischen Kebab, als auch um eine angepasste russische Version – Schweinefleisch. Auch Rind, Geflügel, Kaninchen und sogar Leber können als Spieße in einer Essig-Zwiebel-Marinade zubereitet werden.
Die wichtigste Bedingung bei der Fleischauswahl ist, dass es nicht zu mager sein darf. Wenn das Fleisch praktisch kein Fett enthält, trocknet es durch Essig aus und macht es sehr zäh.
Zum Marinieren mit Essig ist die Verwendung von zähem Fleisch zulässig. Natürlich sollten das keine zähen Teile eines alten Tieres sein, aber beispielsweise Rindfleisch, das nicht besonders weich ist, schmeckt nach einer solchen Zubereitung ganz gut.
Essig kann in Form von Essenz oder 9 % verwendet werden. Bei der ersten Option müssen Sie äußerst vorsichtig sein. Bei der Zugabe von Essig zu Fleisch empfiehlt es sich, diesen mit Wasser zu verdünnen. Beim Umgang mit Essigessenz ist im Hinblick auf die persönliche Sicherheit besondere Vorsicht geboten. Essigsäure ist eine ziemlich ätzende Substanz. Wenn sie auf Ihre Haut gelangt, sollten Sie die betroffene Stelle gründlich mit Wasser abspülen. Lassen Sie keine Säure in den Verdauungstrakt gelangen, schmecken Sie sie nicht.
Für die Marinade werden weiße oder rote Zwiebeln verwendet. Sie können es in einem Mixer reiben, fein hacken und als Teil der Sauce hinzufügen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in große Ringe zu schneiden und nach dem Marinieren zusammen mit dem Fleisch auf Kohlen zu braten.
Für diese Marinade werden neben Essig und Zwiebeln auch andere Gewürze und Gewürze verwendet. Dabei handelt es sich zunächst einmal um gemahlenen schwarzen Pfeffer. Sie können der Marinade auch Piment, rote Paprika, Lorbeerblatt, Koriander, Dillsamen und -gemüse sowie Basilikum hinzufügen.
Die Zubereitung von Schaschlik ist einfach: Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, aus verdünntem Essig, Salz, Gewürzen und Zwiebeln eine Marinade zubereitet und gründlich vermischt.
Es empfiehlt sich, das Fleisch mindestens zwei Stunden, wenn möglich auch länger, in der Marinade zu belassen. Gleichzeitig ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht austrocknet, insbesondere wenn die Mischung zu sauer ist. Für die Weichheit können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Dieser Kebab wird über Kohlen gebraten, am Spieß aufgereiht oder auf einem speziellen Grill.
Das fertige Gericht wird mit frischem oder eingelegtem Gemüse serviert – Zwiebeln, Gurken, Tomaten, Paprika sowie frisches Weißbrot.
Ein einfaches Rezept zum Grillen von Schweinefleisch in einer Essig-Zwiebel-Marinade
Diese Methode kann verwendet werden, wenn vor der Zubereitung eines Gerichts nicht viel Zeit bleibt und die Zutaten einfach sind. Hauptsache, das Fleisch sollte leicht fetthaltig sein. Ideal in diesem Fall Schweinenacken. Rippchen gehen auch.
Zutaten
Kilo Schweinefleisch
Ein Paar große Zwiebeln
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Prise sind zwei Salze.
Kochmethode
Schneiden Sie das Fleisch in große, regelmäßig geformte Stücke, etwa so groß wie zwei Streichholzschachteln.
Die Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden.
Die Zwiebel salzen und ein wenig zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
Verdünnen Sie einen Löffel Essig mit zwei bis drei Esslöffeln kaltem Wasser.
Gießen Sie Essigsäure in die Zwiebel, fügen Sie Pfeffer hinzu und tauchen Sie das vorbereitete Schweinefleisch in diese Marinade.
Gut vermischen, wenn überhaupt keine Flüssigkeit vorhanden ist, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Überprüfen Sie das Fleisch auf Salz und Säure und fügen Sie bei Bedarf fehlende Zutaten hinzu.
Lassen Sie es ruhen und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln über Kohlen ohne Feuer.
Heiß mit Gemüse und würzigen Gewürzen servieren.
Kaukasische Motive: Marinade für Lammspieße mit Essig und Zwiebeln
Traditionell wird im Kaukasus Kebab aus Lammfleisch hergestellt. Sie müssen junges Fleisch mit Fett nehmen. Verschiedene Teile reichen aus, mit Ausnahme der Unterschenkel, wo es viele Venen gibt. Gewürze können nach eigenem Geschmack ausgewählt werden, traditioneller ist jedoch ein leicht scharfer Döner mit den Aromen von Piment und Koriander.
Zutaten
Eineinhalb Kilo junges Lamm
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
Esslöffel Salz
Ein Esslöffel oder etwas mehr Essigessenz
Eine Prise schwarzer Pfeffer, etwas gemahlener roter Pfeffer
Koriandersamen
Trockenes oder frisches Basilikum nach Geschmack
Ein Löffel Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Lammfleisch nicht fein, aber nicht zu grob hacken.
Salz, Pfeffer, mischen.
Fügen Sie dem Fleisch dünn gehackte Zwiebeln hinzu – am besten in halben Ringen.
Essig in einem Glas Wasser verdünnen.
Gießen Sie die Hälfte des verdünnten Essigs in das Fleisch und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang stehen.
Probieren Sie die Marinade vorsichtig ab. Wenn der Säuregehalt sehr gering ist, mit der restlichen Essiglösung ausgleichen. Basilikum und Koriandersamen hinzufügen.
Einen Löffel Öl hinzufügen und gut vermischen.
Abdecken und ruhen lassen, bis es benötigt wird.
Am Spieß oder auf dem Grill braten, mit Adjika und reichlich Kräutern und frischem Gemüse servieren.
Zarte Rippchen in einer Marinadensauce aus Essig und Schaschlik
Manche Menschen bevorzugen als Schaschlik Rippchen gegenüber ganzen Fruchtfleischstücken. Gehackte Knochen mit Fleisch und Fett lassen sich wunderbar über dem Feuer rösten und werden mit der richtigen Marinade zu einem köstlichen Gericht. Sie können Lamm- oder Schweinerippchen nehmen. Achten Sie darauf, Fett zu haben und nicht zu viel fortgeschrittenes Alter Tier.
Zutaten
1,2 kg Lamm- oder Schweinerippchen
3 große Zwiebeln
Ein halber Esslöffel Salz
Ein Esslöffel Honig
Esslöffel Senf
Ein Teelöffel Essig
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlener roter Pfeffer
Nach Belieben eine Prise Zimt.
Kochmethode
Schneiden Sie die Rippchen in kleine Stücke und achten Sie darauf, dass keine Splitter entstehen. Gut waschen und trocknen.
Marinadensoße zubereiten. Zerkleinern Sie dazu die Zwiebel so gründlich wie möglich – mit einem Fleischwolf, einer feinen Reibe, einem Mixer.
Fügen Sie der Zwiebel nach Geschmack Salz, Honig, Senf, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer hinzu. Sie können Zimt verwenden, dieser sorgt jedoch für einen gewissen würzigen Geschmack.
Essig angießen, umrühren, mit Wasser verdünnen, damit die Soße nicht zu dick wird.
Tauchen Sie die Rippchen in die vorbereitete Marinade, vermischen Sie sie gut und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.
Nach einer Stunde noch einmal umrühren, sodass alle Teile des Fleisches mit der Marinade gesättigt sind. Lassen Sie es etwas länger ruhen.
Auf dem Grill anbraten, dabei die Marinade etwas abschütteln.
Schaschlik aus Hähnchenschenkeln in Essig-Zwiebel-Marinade
Schaschlik in einer Essig-Zwiebel-Marinade kann auch aus Hähnchenfleisch zubereitet werden. Es ist einfach, sehr schnell und kostengünstig. Mein einziger Wunsch ist, es dafür nicht zu verwenden Hühnerbrust. In einer Essigmarinade wird es trocken. Ideal sind in diesem Fall Hähnchenschenkel oder Hähnchenschenkel.
Zutaten
8-10 Hähnchenschenkel
Ein halbes Kilogramm Zwiebeln
50 ml Essig 9%
Ein gestrichener Esslöffel Salz
Ein halber Teelöffel Zucker
Im Laden gekauftes Grillgewürz
Optional: scharfe rote Paprika, frisch oder gemahlen
Ei.
Kochmethode
Hühnerschenkel waschen, trocknen.
Bereiten Sie eine Pfanne oder Tasse geeigneter Größe vor.
Die Zwiebel nach Belieben in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Mit Salz und Zucker vermischen.
Auf den Boden der Form etwas Zwiebel legen, dann eine dicke Schicht Fleisch auflegen, mit Gewürzen bestreuen und großzügig mit Essig bestreuen.
Dann wieder Zwiebeln, Fleisch, Gewürze und wieder Essig.
Legen Sie also alle Zutaten bereit. Die oberste Schicht sollte die Zwiebel sein, die mit dem restlichen Essig übergossen wird.
Die Masse gut in die Pfanne drücken, mit einem Teller abdecken und leichten Druck ausüben.
Über Nacht an einem kühlen Ort marinieren lassen.
Eine Stunde vor dem Braten müssen Sie alle Schichten gut vermischen und die gerührte Mischung in das Fleisch gießen Ei.
Am besten braten Sie Hähnchen auf einem Kuchengitter.
Mit jeder passenden Beilage servieren – Kartoffeln, Reis, gebackenem oder frischem Gemüse.
Rindfleisch in Essig-Zwiebel-Marinade zum Grillen
Essigmarinade ist eine davon beste Optionen für Rindfleischschaschlik. Dadurch werden die starken Fasern gut weich und damit das Fleisch nicht austrocknet, können Sie es mit einer kleinen Portion Pflanzenöl würzen. Dies geschieht, wenn das Rindfleisch mager ist.
Zutaten
Ein Kilogramm Kalbfleisch oder junges Rindfleisch
Drei große Zwiebeln – auf Wunsch auch weniger
Zwei Teelöffel Salz
Zwei Teelöffel Essigessenz
Teelöffel Pfeffermischung
Ein Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode
Das Fleisch in längliche Stücke schneiden.
Mit Salz-Pfeffer-Mischung bestreuen.
Zwiebel hacken, zerdrücken, zum Fleisch geben.
Den Essig in einem halben Glas Wasser verdünnen und in die Fleisch-Zwiebel-Mischung gießen.
Gut vermischen, einen Löffel Öl hinzufügen und erneut umrühren.
Rindfleisch muss etwa einen halben Tag mariniert werden, bei Kalbfleisch kann diese Zeit um mehrere Stunden verkürzt werden.
Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und bei schwacher Hitze über Kohlen braten.
Mit passender Soße und Beilage servieren.
Kaninchen in Essig und Zwiebeln: Marinadenoption zum Grillen
Kaninchenfleisch hat einen spezifischen Geruch, der eher für sein wildes Gegenstück, den Hasen, typisch ist. Es wird jedoch empfohlen, selbstgemachtes Kaninchenfleisch vor dem Garen leicht in leicht essigsäurehaltigem Wasser einzuweichen. Und wenn Sie vorhaben, aus diesem Fleisch einen Döner zuzubereiten, dann ist die Essigmarinade genau das Richtige. Zwiebeln verstärken den Geschmack.
Zutaten
Ein großer Kaninchenkadaver
Zwei große Zwiebeln
Ein Esslöffel Essigessenz
Ein Esslöffel Oliven oder Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
Fünf bis sieben Erbsen Piment
Ein Paar Lorbeerblätter
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein paar Prisen
Esslöffel Salz
Ein Teelöffel Zucker.
Kochmethode
Der Kaninchenkadaver muss gründlich gewaschen und in 10-12 Stücke geschnitten werden.
Die Zwiebel fein hacken.
Kochen Sie zwei Gläser Wasser. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Piment in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
Wenn die Salzlake warm abgekühlt ist, fügen Sie Essig, Öl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zwiebeln hinzu.
Die Kaninchenstücke in die Marinade einlegen und mindestens drei Stunden einwirken lassen.
Gelegentlich umrühren. Nehmen Sie das Kaninchen eine halbe Stunde vor dem Garen aus der Marinade und lassen Sie es trocknen.
Auf dem Grill grillen, dabei häufig wenden.
Zwiebel-Essig-Marinade für Leberspieße
Nicht jeder mag Leber, aber wer sie liebt, wird den aus diesen Innereien hergestellten Kebab zu schätzen wissen. Es ist ratsam, es einzunehmen Rinderleber, Schweinefleisch geht aber auch. Eine echte Delikatesse wird die Leber eines Kaninchens oder Vogels sein, die in Form eines Schaschliks zubereitet wird. Um zu verhindern, dass die Marinade mit Essig das Gericht austrocknet, empfiehlt es sich, beim Braten abwechselnd Leberstücke und Schmalzstücke zu verwenden.
Zutaten
Ein halbes Kilogramm Geflügelleber oder etwas anderes
200 Gramm frisches Schmalz
Ein halber Esslöffel Salz
Eine große Zwiebel
Schwarzer Pfeffer oder eine Paprikamischung nach Geschmack
Ein Teelöffel Essigessenz.
Kochmethode
Die Leber gut waschen. Schweinefleisch muss mindestens eine halbe Stunde in Wasser oder Milch eingeweicht werden.
Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke; wenn es die Leber eines Vogels ist, lassen Sie sie ganz.
Das Schmalz ebenfalls in dünne Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken, salzen und pfeffern, Essig hinzufügen und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.
Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Leber- und Schmalzstücke.
Eine Stunde marinieren lassen, das reicht. Wenn Sie viel Zeit vor sich haben, müssen Sie die Leber in einem verschlossenen Behälter in die Marinade geben und im Kühlschrank aufbewahren.
Leber- und Schmalzstücke nacheinander auf Spieße stecken – ganz fest, damit die Leber nicht über den Kohlen austrocknet.
20 Minuten braten, dabei ständig wenden.
Als Nahrungsmittel kann auf Schmalz verzichtet werden, dessen Hauptzweck darin besteht, die Leber saftig zu halten. Meist wird es aber auch gerne gegessen.
Mit Tomatensauce, Basilikum und Petersilie servieren.
Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung von Marinade für Schaschlik aus Essig und Zwiebeln
Zunächst einmal für guter Schaschlik Sie müssen keine Angst haben, mit dem Fleisch zu arbeiten - entfernen Sie Adern und überschüssiges Fett. Es ist besser, ungeeignete Stücke für Hackfleisch einzusenden. Zum Grillen sollte das Fleisch perfekt sein – leicht fettig, ohne Adern, Stücke in der richtigen Form. Hängende Stücke stören beim Braten und verbrennen, daher müssen auch diese abgeschnitten werden.
Ein Löffel Pflanzenöl zum Kebab sorgt dafür, dass alle Geschmackskomponenten besser in das Fleisch eindringen. Es schützt es außerdem vor übermäßigem Austrocknen beim Braten.
Eines ihrer Grillgeheimnisse ist das Hinzufügen rohes Ei unmittelbar vor dem Garen in mariniertes Fleisch einarbeiten. Das Eigelb macht das Fleisch zarter, neutralisiert die Schärfe des Essigs und das Eiweiß umhüllt die Stücke und verhindert, dass der Saft verdunstet. Das Ei muss vor dem Hinzufügen gründlich geschlagen werden.
Es empfiehlt sich, den Schaschlik fest auf Essig zu legen oder darauf zu legen und ihn bei schwacher Hitze unter häufigem Wenden zu braten.
Es ist schwer, nicht in Versuchung zu geraten, wenn Sie den köstlichen Duft von Fleisch wahrnehmen, das auf dem Grill auf der Straße gegrillt wird. Dabei spielt es keine Rolle, ob es das Ergebnis der Arbeit von Dönermeistern aus einem Restaurant oder eine Meisterleistung von einem Nachbarn ist Sommerhütte. Heute verraten wir Ihnen ein Rezept für ein köstliches Picknickgericht – wir zeigen Ihnen, wie Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig zubereiten. Lassen Sie sich jetzt von Ihren Nachbarn beneiden und lassen Sie Ihren Haushalt Ihre Kochkünste bewundern.
Schweinefleisch ist ein weiches und ziemlich fettes Fleisch, das sich perfekt zum Grillen über offenem Feuer eignet. Rindfleisch zum Beispiel ist zäh und eignet sich eher zum Langzeitgaren oder als Schnitzel. Rindfleischgerichte am Spieß oder auf dem Grill köstlich zubereiten – das können nur Profis. Hühnchen, insbesondere die Brust, ist leicht und nahrhaft, wird aber beim Braten über offenem Feuer etwas trocken. Schweinefleisch hingegen verliert beim offenen Garen überschüssiges Fett, wird perfekt damit gesättigt und erhält eine besondere Konsistenz und einen delikaten Geschmack.
Nicht zum Kochen verwenden Kaukasisches Gericht Fleisch aus dem Gefrierschrank. Denken Sie auch daran, dass ein dunkler, kräftiger Farbton auf ein altes und hartes Produkt hinweist. Eine leuchtend rote Farbe weist auf das Vorhandensein künstlicher Farbstoffe hin.
Ein hochwertiges Produkt ist hellrosa, elastisch, hat eine glänzende Tönung und einen milden neutralen Geruch. Der beste Teil Kadaver - Hals. Es ist auch möglich, Rinderbrust, Lende und Filet aus der Lendengegend zu garen. Wählen Sie Stücke mit dünner Fettschicht. Versuchen Sie nicht, frisches Fleisch zu essen, es wird zäh und muss eine gewisse Zeit ruhen. Gekauftes Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten durchschnittliche Größe. Jetzt können Sie mit dem Marinieren des Fleisches in Essig beginnen.
Wie man kocht
Eine hochwertige Marinade für Schweinefleischspiesse ist einfach zuzubereiten. Sein Hauptbestandteil ist Essigessenz. Nach einer gewissen Einweichzeit wird das Fleisch vollkommen weich. Um Zwiebeln und Schweinefleischspieße richtig zu marinieren, müssen Sie das Geheimnis kennen, das im Verhältnis der Komponenten Wasser, Essigessenz und Zucker liegt. Befolgen Sie das Marinadenrezept und nehmen Sie so viel Produkt wie dort angegeben.
Wenn Sie davon träumen, dass jeder in der Umgebung Ihr Können bewundern wird, nehmen Sie sich Zeit, nehmen Sie sich Zeit und entfernen Sie die Komponenten nicht vor drei Stunden. Erst danach kann das Grillfleisch ins Feuer geschickt werden. Ein schnelles Einweichen ist nicht nötig – das Gericht wird zäh.
Die Marinade für Schaschlik mit Essig (auch „Marinade nach sowjetischer Art“ genannt) wird aus folgenden Zutaten (pro 1 kg Schaschlik) hergestellt:
1 Kilogramm 300 Gramm Schweinefleisch (300 Gramm gehen beim Braten verloren).
4 Esslöffel Essigessenz 70 %.
Ein Teelöffel Zucker.
Zwiebeln für Schaschlik (3 Köpfe).
8 Esslöffel Wasser.
Etwas Salz, schwarzer Pfeffer.
Beschreiben wir nun das klassische Rezept für Schweinefleischspiesse mit Essig. Zuerst müssen Sie das Fleisch in 5–7 Zentimeter große Stücke schneiden und dabei den Film und die Adern von der Oberfläche entfernen. Wenn Sie salzen und pfeffern, übertreiben Sie es nicht – es ist besser, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen Fertiggericht. Fügen Sie die Zwiebel hinzu (schneiden Sie die Zwiebel in ziemlich große Ringe). Bereiten Sie separat eine Mischung aus Wasser, Essenz und Zucker vor. Geben Sie alles streng nach Rezept, ohne „nach Augenmaß“ hinzuzufügen, sonst wird der Geschmack hoffnungslos verdorben.
Gießen Sie die Marinade über das Fleisch und lassen Sie es abgedeckt unter einer Last stehen. Bis zu 20 Stunden im Kühlschrank lagern und dann aufspießen und den göttlichen Geruch und später den köstlichen Geschmack genießen. Die Frage, wie lange man Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln marinieren muss, ist eine offene Frage. Wählen Sie die optimale Marinierzeit basierend auf Ihrer Erfahrung, da das Einweichen von Schweinefleischspießen in Essig keine universelle Lösung ist.
Zwiebeln separat kochen
Wenn es in Ihrer Firma Leute gibt, die Zwiebeln nicht wirklich mögen, dann können Sie separat mariniertes Fleisch zubereiten und die Zwiebeln für den Döner separat marinieren. Beim Picknick isst jeder, was er möchte. Leckere Zwiebeln für Schweinefleisch oder jedes andere Gericht kann jeder einlegen. Die Marinade kann Sauerrahm mit Gewürzen, Wein, Mayonnaise, Mineralwasser. Wir empfehlen Ihnen jedoch, es zu verwenden klassisches Rezept und die Zwiebeln wie Fleisch in Essig marinieren.
Beschreiben wir das Rezept für eingelegte Zwiebeln. Sie benötigen folgende Zutaten:
- Zwiebel (weiß oder rot) – ein Stück.
- Essigessenz 70 % – 4 Esslöffel.
- Zucker – 1 Esslöffel.
- Salz – 1 Teelöffel.
- Wasser – 250 ml.
- Dill.
Die vorbereiteten Komponenten werden eingeweicht Literglas oder eine andere tiefe Schüssel, die mit einem Deckel fest verschlossen werden kann. Zuerst müssen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel legen. Wasser und Essenz verdünnen – wir verdünnen die Zwiebel mit dieser Marinade und Essig. Die restlichen Zutaten hinzufügen. Umrühren, aber darauf achten, dass alle Komponenten ihre Form behalten. Jetzt müssen Sie den Deckel schließen und die Schüssel eine halbe Stunde einweichen. Das ist das ganze Geheimnis der in Essig verdünnten Zwiebeln!
Wenn Sie das Produkt nur aus dem Gefrierschrank haben, lassen Sie das Fleisch einfach auf der unteren Schiene des Kühlschranks, um daraus einen Schaschlik in Essig zuzubereiten, und vermeiden Sie das schnelle Auftauen. Beschleunigen Sie den Vorgang nicht mit kochendem Wasser, verwenden Sie keine Mikrowelle – das Produkt sollte von selbst schmelzen.
Vergessen Sie Aluminium- und Plastikbehälter – in solchen Behältern verliert Schweinefleischmarinade in Essig ihren Geschmack. Auch Holzbehälter sind schlecht. Es ist besser, Schweinefleischspiesse in Essig in einem Glas-, Emaille- oder Keramikbehälter (Glas, Schöpfkelle, Schüssel, Pfanne) zu marinieren.
Versuchen Sie bei der Zubereitung des Gerichts, einen Teil des Fleisches über Nacht und einige Stunden vor dem Braten zu marinieren. Auf diese Weise können Sie Ihr ideales „personalisiertes“ Rezept erstellen, indem Sie beide Optionen gleichzeitig anhand der Zubereitungsergebnisse vergleichen.
Sie können dem Gericht zusätzliche Raffinesse verleihen, indem Sie spezielle Geheimnisse verwenden. So wird beispielsweise Schweinefleisch in Balsamico-Essenz besonders zart und aromatisch, mit einer süßlichen Geschmacksnote, die wahre Feinschmecker würdig ist. Es ist perfekt für Sie, wenn Sie Schweinefleischspiesse lieber im Ofen als auf dem Grill zubereiten möchten.
Durch das Marinieren von Kebabs in Apfelessig erhalten Sie ein saftiges und zartes Gericht. Die Essenz sollte verdünnt (Sie müssen Essig mit Wasser im Verhältnis 1:2 verdünnen) 3-5 Stunden vorher hinzugefügt werden Wärmebehandlung. Außerdem müssen Sie das eingeweichte Fleisch mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz zunächst über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren. Denken Sie daran: Schweinefleisch in Apfelessenz hat einen Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.
Marinierter Schweinekebab in Weinessenz erhält zusätzliche Weichheit. Nach diesem Rezept wird Schweinefleisch nicht länger als 2 Stunden in Essig mariniert. Das Wichtigste ist, dass Sie das Gericht nur mit einem hochwertigen Produkt gießen und einweichen, ohne Fleischaromen, Duftstoffe oder andere Chemikalien.
Deshalb haben wir Ihnen ein einfaches Rezept für ein tolles Sommergericht gegeben. Machen Sie ein schönes Picknick und großartige Stimmung! Das nächste Mal verraten wir Ihnen, wie Sie Schweinefleischspiesse ohne Essig richtig zubereiten. Auch eine Grillmarinade ohne Essig (zum Beispiel mit Mineralwasser, Wein, Kefir oder Mayonnaise) trägt dazu bei, das Fleisch gut weich zu machen und ihm einen tollen Geschmack zu verleihen. Abschließend empfehlen wir Ihnen, sich ein Video anzusehen, das anschaulich zeigt, wie Sie das beste Sommergericht für ein Picknick richtig zubereiten:
In meiner Familie werden Döner mit Liebe behandelt! Ein Gericht, das seit einem halben Jahrhundert zusammenhält freundschaftliche Beziehungen, kann nicht gegen Ersatzstoffe für natürliches tierisches Eiweiß ausgetauscht werden. IN Sowjetzeit Eltern und Nachbarn machten einen traditionellen Wochenendausflug zum Grillen in den Wald. Der Ehrentitel des Chef-Dönerbäckers wurde dem Familienoberhaupt verliehen – meinem Vater. Seine geliebte Tochter interessierte sich immer dafür, wie und woraus alles so lecker wird.
Es ist ein Zufall, dass mir im Alter von 10 Jahren beigebracht wurde, wie man richtige Döner zubereitet. Jetzt lasse ich einfach niemanden mehr in die Nähe dieser wichtigen Aktivität. Entweder ist das Fleisch falsch ausgewählt oder die Gewürze werden missbraucht. In unserer jüngeren Vergangenheit wurden als Marinade nur Zwiebeln und Essig verwendet. Das ist genau die Art von Marinade, die ich „kochen“ werde.
Um einen köstlichen sowjetischen Kebab mit Essig und Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie Schweinefleisch und zervikaler Teil mit Fett. Jedes andere Fleisch eignet sich für Koteletts, Steaks usw., jedoch nicht für saftiges Grillen. Es ist wichtig!!! Sie benötigen außerdem: Zwiebeln, Salz und Essig. Ich verwende in Wasser verdünnte Essigsäure.
Der Hals wird in Würfel oder rechteckige Stücke geschnitten, die zum „Aufreihen“ auf Spieße geeignet sind.
Zum Marinieren in eine Schüssel geben. Ein Esslöffel Essigsäure wird in einem 100-Gramm-Glas Wasser verdünnt. Das Fleisch wird großzügig mit Essig bestreut und vermischt.
Geschälte Zwiebeln werden in Ringe oder Halbringe geschnitten. Als Hauptzutat der Marinade in eine Schüssel mit Schweinefleischspießen geben.
Der Hals wird von Hand gründlich mit der Zwiebel vermischt. Versuchen Sie, die Zwiebelscheiben unter Rühren fester zu „haken“ und den Zwiebelsaft auszupressen. Der Kebab bleibt 1 Stunde in der Marinade.
Wenn Sie es bemerkt haben, habe ich der Marinade kein einziges Gramm Salz hinzugefügt. Alles geschieht mit Absicht.
Das marinierte Fleisch wird auf Spieße aufgereiht – jeweils 7-10 Stück – und erst dann mit Salz bestreut.
Er geht sofort zum Grill. Es ist großartig, wenn Sie es schaffen, den Grill mit guten heißen Kohlen zu „versorgen“. Ich mache diesen Prozess nicht, ich koche und brate nur Kebabs.
Zurück zur Frage der Verwendung von Salz. Versuchen Sie, das Fleisch mindestens einmal kurz vor dem Braten oder sogar während des Bratens zu salzen. Sie werden erstaunt sein, wie saftig und zart das Schweinefleisch ist, und Sie werden es nie wieder anders machen wollen. Beim Braten kommt es darauf an, Feuer zu vermeiden! Sie wissen das wahrscheinlich besser als ich, aber ich gebe Ihnen einen kleinen Hinweis: perfekte Option Löschen einer offenen Flamme - Salzwasser.
Mit Essig und Zwiebeln marinierter Schweinefleischspieß wird nicht länger als 15 Minuten gebraten. Vergessen Sie nicht, die Spieße einzeln zu drehen, bis das Braten abgeschlossen ist.
Saftige, zarte und aromatische Kebabs „Ala UdSSR“ sind fertig! Ich empfehle, diese Sommerköstlichkeit zu servieren, ohne sie vom Spieß zu nehmen. Sommergemüse, Zwiebeln oder Kräuter sind die perfekte Ergänzung zu sowjetischem Schaschlik vom Holzkohlegrill.
