Wie man Schweinefleischspiesse im Ofen kocht. Schweinefleischspiesse mit Zwiebeln im Ofen

Schaschlik im Ofen – zu Hause und draußen

Der Duft eines Feuers und der würzige Geschmack von Grillgerichten wecken sofort die angenehmsten Urlaubsassoziationen: Entspannung, Urlaub, Ausflüge mit Freunden aus der Stadt, Zusammenkünfte auf der Datscha mit der Familie ... Leider ist es nicht immer möglich, etwas zu bekommen raus in die Natur. Aber Sie können Schaschlik zu Hause kochen! Dazu einfach das Fleisch marinieren, auf Spieße stecken und im Ofen backen. Fleischspiesse im Ofen können mit Gemüse ergänzt werden: Zwiebeln, Auberginen, Paprika, Kirschtomaten.

Fast jedes Fleisch eignet sich für die Zubereitung von hausgemachtem Döner: Schweinefleisch, Lammfleisch, Truthahn, Huhn, Rind. Lecker und ungewöhnlich sind auch Fischspieße, die aus Lachs, Thunfisch, Pangasius und jedem anderen Fisch ohne Knochen zubereitet werden können. Das Fleisch sollte frisch und mäßig fett sein. Als Gewürze eignen sich Koriander, Thymian, Rosmarin, Kardamom.

Schaschlik im Grillofen

Wer einen Grill besitzt, hat noch mehr Glück: Wenn der Döner nicht nur gebacken, sondern unter dem Grill gebräunt wird, wird er noch saftiger und schmackhafter als im herkömmlichen Ofen.

Darüber hinaus können Sie Schaschlik in einer Gasgrillpfanne zubereiten. Legen Sie dazu das marinierte Fleisch in eine Schüssel, ohne es auf Spieße zu stecken, und lassen Sie es dort, bis es fertig ist.

Fleisch zubereiten. Hausgemachte Marinaden

Damit der Döner im Ofen saftig, lecker und aromatisch wird, muss das Fleisch richtig mariniert werden. Dies geschieht am besten am Abend, am Vorabend des Tages, an dem das Grillen geplant ist. Die Basis der Marinade sollte sauer sein, dafür eignen sich Essig, Zitronensaft oder trockener Wein. Sie sollten jedoch bedenken, dass Sie nicht zu viel Säure verwenden sollten, da das Fleisch sonst zäh wird. Eine interessante und ungewöhnliche Art, Fleisch stark kohlensäurehaltig zu marinieren Mineralwasser. Fleisch- und Gemüsestücke sollten mit Mineralwasser und Gas übergossen und mindestens eine Stunde stehen gelassen werden. So mariniert das Hauptprodukt sehr schnell, es wird sehr zart und aromatisch.

Vorbereitung

Fleischstücke sollten auf Spieße aufgereiht, auf ein Backblech gelegt und in den vorgeheizten Ofen gestellt werden. Einige Köche empfehlen, ein Zwiebelkissen auf die Unterseite des Backblechs zu legen.

Dazu müssen Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Es verleiht dem Gericht nicht nur Aroma und Zartheit, sondern erhält auch einen angenehmen Geschmack, sodass es zum Grillen serviert oder zur Herstellung von Soße verwendet werden kann. Das Fleisch fertig backen und mit einem Spieß kontrollieren. Nicht zu viel verwenden hohe Temperaturen, sonst bleibt die Mitte der Stücke roh und die Ränder verbrennen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad. Sie können das Fleisch mit dem Bratensaft beträufeln, das verhindert ein Austrocknen.

Portion

Schaschlik im Ofen serviert man am besten auf denselben Spießen, auf denen er gebacken wurde. Die ideale Beilage zu diesem Gericht ist ein Salat (oder gehackt) frisches Gemüse. Wie zu jedem gebackenen Fleisch passen auch zum Döner frische Kräuter. IN letzten Jahren weit verbreitet Ich habe diese Art, Schaschlik zu servieren, als würde ich ihn in Fladenbrot einwickeln. Legen Sie dazu vorbereitete Fleischstücke, frisch oder Dosen Gemüse, junger Dill. Tomatensoße darübergießen. Wickeln Sie das Fladenbrot in einen Umschlag. Sie können Kräuter oder geriebenen Käse darüber streuen.

Im Sommer ist es schön, in der Natur zu sein, das Feuer riecht nach Rauch und Grill. Aber was ist mit einem regnerischen Herbst oder Winter? Natürlich können Sie auch bei kaltem Wetter ein Feuer machen und Fleisch braten. Aber wie kann man das tun, ohne das Haus zu verlassen, damit das Haus nicht niederbrennt? Ja, es ist ganz einfach, unser Lieblingsofen hilft uns dabei. Und wir müssen keine Spieße, Spieße usw. haben, wir können mit einem normalen Backblech oder einer Backhülse auskommen.

Bei der Wahl des Schweinefleischs zum Grillen sollte auf das Vorhandensein von Fettstreifen geachtet werden; am besten eignet sich Schulterblatt- oder Nackenfleisch. Dieses Fleisch wird nicht zu trocken und ziemlich weich sein. Wenn Sie befürchten, dass das Schweinefleisch zu zäh ist, marinieren Sie es länger.

Ich möchte auch sagen, dass die Rezepte für Marinaden zum Grillen sehr vielfältig sind und wir versuchen, einige einfache Optionen anzusprechen.

Wenn Sie den Geschmack und das Aroma von Lagerfeuerspießen genießen möchten, geben Sie einen halben Teelöffel Flüssigrauch auf das Backblech (oder lesen Sie die Anleitung dazu). Wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Natürlichkeit eines solchen Rauchs haben, fügen Sie dem Fleisch geräucherte Schmalzstücke hinzu – keine Chemikalien.

Wie man Schweinefleischspiesse im Ofen am Spieß zubereitet

Die erste Methode ist die klassische Essig-Zwiebel-Marinade, die wir für die Zubereitung verwendet haben.

Zutatenliste:

Schweinefleisch 700-800 gr.;
- Zwiebel 2 Stk.;
- Essig 9% 2 EL;
- Wasser 1,5 Tassen;
- schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel;
- Salz 1 TL. mit der Spitze.

Beim Garen am Spieß kommt es vor allem auf die Länge an, sie dürfen das Schließen des Ofens nicht behindern. Es ist besser, sie auf ein Backblech mit hohem Rand zu legen, damit das Fett irgendwo abtropfen kann. Sie können die Spieße einfach auf den Grill legen.

Das Rezept selbst ist ganz einfach:

1. Spülen Sie das Fleisch ab kaltes Wasser, mit einem Papiertuch abwischen und in große Stücke mit einer Seitenlänge von 4-5 cm schneiden. Bei großen Fettflächen ist es besser, diese abzuschneiden. In eine praktische Schüssel oder Pfanne geben.

2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Bei Bedarf die Zwiebelmenge erhöhen. Es wird keine zusätzlichen Zwiebeln geben.

3. Das Fleisch mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Je nach Lust und Laune Gewürze und Kräuter hinzufügen.

4. 2 Esslöffel Essig und 300 ml hinzufügen. Wasser.

5. Das Schweinefleisch mit den Zwiebeln vermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1-2 Stunden (mindestens), auf Wunsch auch länger, marinieren lassen. Man sollte die Schüssel aber in den Kühlschrank stellen.

6. Danach können Sie das Fleisch sicher auf Spieße stecken. Abwechselnd Schweinefleischstücke mit Zwiebeln. Es ist gut, wenn sie die mageren und fettigen Bereiche berühren. Sie können den Döner auch mit Paprika und Tomaten verdünnen.

7. Heizen Sie den Ofen gut vor, auf 230-240 Grad, und legen Sie die Spieße mit Schaschlik hinein, näher an das Heizelement. Die Garzeit variiert zwischen 20 und 30 Minuten (je niedriger die Temperatur, desto länger die Garzeit). Während dieser Zeit müssen Sie den Kebab alle 5-8 Minuten wenden. Und regelmäßig mit der restlichen Marinade oder klarem Wasser gießen.

Genießen Sie hausgemachten Schweinefleischspiesse! Im Ofen gelingt es natürlich nicht so wie auf dem Feuer, aber geschmacklich kommt es ihm sehr nahe.

Wie man Schweinefleischspiesse im Ofen am Spieß zubereitet

Um Wiederholungen zu vermeiden, gebe ich Ihnen eine Möglichkeit, Schaschlik ohne Essig mit Zitrone und Gewürzen zuzubereiten.

Erforderliche Produkte:

Schweinefleisch 600-700 gr.;
- Zwiebeln 1-2 Stk.;
- Zitrone 1 Stk.;
- schwarzer Pfeffer ½ TL;
- Salz 1 TL;
- Kurkuma, Curry, Koriander.

1. Das Schweinefleisch auftauen, abspülen und mit einer Serviette oder einem Papiertuch trocknen.

2. In Würfel mit einer Seitenlänge von 3-4 cm schneiden und in einen Behälter geben, in dem wir es marinieren.

3. Zwiebeln schälen, in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.

4. Waschen Sie die Zitrone, um Schmutz zu entfernen, und entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe.

5. Salzen Sie das Fleisch, bestreuen Sie es mit einer Gewürzmischung (wenn Sie keine haben, verwenden Sie „Grillgewürz“ oder „Fleischgewürz“, oder Sie kommen mit Salz und Pfeffer aus).

6. Wasser Zitronensaft, drücken Sie es einfach mit Ihren Händen. Mit abgeriebener Zitronenschale (Zitronenschale) bestreuen.

7. Ringe in die Schüssel geben Zwiebeln und alles gründlich vermischen.

8. 2-8 Stunden marinieren lassen, am besten an einem kühlen Ort.

9. Im Ofen wie bei der ersten Methode braten, mit dem einzigen Unterschied, dass anstelle von Spießen Holzspieße verwendet werden. Das Schweinefleisch abwechselnd mit den Zwiebeln auf Spieße stecken.

Manchmal neigen Spieße (aus Holz) dazu, zu brennen, und hier haben Sie den geschätzten „Rauch“, der bei selbstgemachten Kebabs so fehlt. Wenn Sie dies jedoch vermeiden möchten, weichen Sie sie eine halbe Stunde lang in Wasser ein. Nur die Spitze nicht nass machen, sonst lässt sich das Fleisch nur schwer einstechen.

Den Backofen auf 230–240 Grad vorheizen und den Kebab 25–30 Minuten braten.

Ich war davon überzeugt, dass man sehr gut kochen kann leckerer Döner und im Ofen. Übrigens können Sie Spieße in einer Hülle oder in Folie zubereiten, aber dazu später mehr.

So bereiten Sie Schweinefleischspiesse im Ofen auf einem Backblech zu

Betrachten Sie den Fall, wenn Sie ohne Spieße und Spieße kochen. Ein normales Backblech wird Ihnen dabei helfen.

Folgende Produkte werden benötigt:

Schweinefleisch 0,8 kg;
- Zwiebel 2 Stk.;
- Mayonnaise 3-4 EL;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Frühlingszwiebeln oder Kräuter.

1. Das aufgetaute Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit einer Serviette abwischen und in gleich große Stücke schneiden durchschnittliche Größe.

2. Die Zwiebel schälen und hacken.

3. Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einer Schüssel vermischen, Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen und verrühren. Kann mit Kräutern gewürzt oder fein gehackt werden grüne Zwiebeln. Einige Stunden marinieren lassen.

4. Das Backblech sollte mit Öl eingefettet oder mit Folie abgedeckt werden und dann mit Öl bestrichen werden.

5. Sie können das Fleisch auf Spieße oder Spieße stecken, aber da wir uns darauf geeinigt haben, darauf zu verzichten, legen wir das Fleisch einfach mit Zwiebeln auf.

6. Stellen Sie den Ofen im Voraus auf 220 Grad ein und legen Sie den Döner 30-35 Minuten lang hinein.

Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, können Sie alle 10 Minuten etwas Marinade oder Wasser hinzufügen und es zusätzlich wenden, damit es gleichmäßig gart.

Wie man Schweinefleischspiesse im Ofen in der Hülse kocht

Methode 1 Der Hauptvorteil des Kochens in einer Hülle (oder Tasche) besteht darin, dass Sie sich nicht die Mühe machen müssen, Schaschlik ohne Spieße und Spieße zuzubereiten.

Stück Schweinefleisch 0,8-1 kg;
- Zwiebeln 1 Stk.;
- Zitrone 1 Stk.;
- Knoblauch 1 Stk.;
- gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer;
- Muskatnuss;
- Zucker 1 EL;
- Salz;
- Wasser 1-1,5 Gläser;
- Öl 2 EL.

1. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse auspressen. Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen. Zitronensaft auspressen, ein Glas Wasser und Öl hinzufügen. Alles vermischen. Die Marinade ist fertig.

2. Das vorbereitete Fleisch in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

3. Einige Stunden lang mit Marinade füllen. Sie können es mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Gewicht, beispielsweise einer Flasche oder einem Drei-Liter-Glas Wasser, andrücken.

4. In eine Backhülse geben und etwas Marinade einfüllen. Und für 40-50 Minuten bei 200-220 Grad in den Ofen geben.

Methode Nr. 2 mit nur einem Unterschied (der Menge der Zwiebeln).

2-4 Zwiebeln (wenn mit Zwiebelbett gekocht);

1. Für ein Zwiebelbett wäre es schön, die Zwiebeln zu marinieren. Aber zuerst schälen, mit Wasser abspülen und in Ringe schneiden.

2. Behälter mit Wasser füllen, 2-4 EL hinzufügen. Essig, schwarzer Pfeffer Zucker 2 EL. und Salz. Ein paar Stunden einwirken lassen.

3. Nehmen Sie eine Backhülse und binden Sie sie an einer Seite fest. Zwiebeln hineinlegen, Schweinefleisch darauf legen, zubinden und die Hülse auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen legen. Manchmal empfiehlt es sich, die Oberfläche des Beutels mit einer Nadel oder einer Messerspitze zu durchstechen, damit der Dampf entweicht. Temperatur 210-220°C für 50 Minuten oder 1 Stunde.

4. Schneiden Sie den Beutel 8-10 Minuten vor Ende auf, wenn Sie einen knusprigen Döner erhalten möchten. Gießen Sie den Saft oder die Marinade vorsichtig über das Fleisch.

Sie können den Döner auch direkt mit den Spießen in die Hülse stecken. Lust auf ein Barbecue? Bereiten Sie ein köstliches Gericht zu.

Wie man Schweinefleischspiesse im Ofen in Folie kocht

Wenn Sie Folie verwenden, können Sie jeden Spieß einzeln in Folie (wenn Sie viel Freizeit und Folie haben) oder in einer Packung einwickeln. Oder gar keine Spieße.

Mindestmenge an Produkten:

Schweinefleisch 800-900 gr.;
- Zitrone 1 Stk.;
- Rotwein 1 Glas;
- Knoblauch 1 Kopf;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz.

1. Spülen Sie das Schweinefleisch mit Leitungswasser ab und trocknen Sie es. In 3-5 cm große Stücke schneiden.

2. In eine Schüssel geben, Salz, Gewürze und Pfeffer hinzufügen.

3. Wein angießen, umrühren und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

4. Zitrone kann in Stücke geschnitten und zum Fleisch gegeben werden, oder in Scheiben geschnitten und aus Schweinefleischstücken und Zitronenscheiben am Spieß zu Spießen zusammengefügt werden.

5. Schälen Sie den Knoblauch, Sie benötigen mindestens 3-4 Zehen, den Rest verwenden Sie nur, wenn Sie Knoblauch mögen. Sie müssen in dünne Scheiben schneiden.

6. Decken Sie ein Backblech oder einen Gitterrost mit Folie ab. Legen Sie die Spieße auf ein Blatt Folie und bedecken Sie den Spieß mit Knoblauch. Und wickeln Sie es fest ein.

7. Stellen Sie die gesamte Struktur 30 Minuten lang in einen vorgeheizten Ofen bei 210–220 Grad. Und weitere 10 Minuten ohne die oberste Folienschicht, um eine Kruste zu bekommen.

Oder Sie braten den Döner am Spieß in einer Bratpfanne bei starker Hitze vor, bis er knusprig ist, und backen ihn dann in Folie im Ofen.

Hier haben wir uns die wichtigsten Möglichkeiten zum Braten von Fleisch zu Hause angesehen. Finden Sie Ihren eigenen, leckersten Döner.

Saftiger Geschmack, rauchige Stimmung und viel Glück an alle!

Wenn der Döner ausschließlich aus Lammfleisch und nur auf dem Grill zubereitet wird! Wir haben gehört, wir wissen es und lassen die großen Grillmeister so viel spotten, wie sie wollen, aber heute bereiten wir Schweinefleischspiesse im Ofen zu! Und es wird sehr gut sein, denn wir wählen die frischesten Produkte aus, bereiten aromatische Marinaden zu und überwachen die Temperatur wie erwartet. Na ja, wem es an Rauch mangelt... und wir sorgen dafür, wenn der Wunsch besteht.

Rezepte für Schweinefleischspiesse im Ofen – allgemeine Kochprinzipien

Schweinefleisch sollte frisch, mindestens gekühlt, aber nicht gefroren sein. Eine kleine Fettschicht ist willkommen. Achten Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch auf die Farbe, bei einem jungen Tier ist das Fleisch hell und locker. Es ist dieses Produkt, das weich und weich ist saftiger Kebab.

Im Ofen gegarte Schaschliks werden von allen Seiten gleichmäßig gebraten, wenn sie in kleine Stücke geschnitten werden. Aber auch das ist eine Überlegung wert kleine Teile kann übertrocknet sein. Die optimale Größe zum Braten von Schweinefleischspiessen im Ofen beträgt 5x5 cm.

Das Kochen jedes Schaschliks beginnt mit einer Marinade. Es wird ganz am Anfang zum Einweichen verwendet. Aromatisch-würzige Marinaden machen Schweinefleisch saftiger, weicher und zarter. Viele Marinaden basieren auf Pflanzenöl oder Lösungen von Lebensmittelsäuren wie Zitronensaft, Essig und Wein. Der Hauptgeschmack der Marinade und damit des Döners wird durch Kräuter, Gewürze und Sojasauce bestimmt, die die Fasern zusätzlich weich macht. Das Hinzufügen von Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern zur Marinade verleiht ihr einen besonderen Geschmack.

Im Ofen wird Schweinefleischschaschlik zubereitet verschiedene Wege. Die klassische Variante besteht darin, Fruchtfleischstücke auf Spieße oder Holzspieße aufzufädeln. Das marinierte Fleisch wird im Ofen in einer Bratpfanne, in einem Bräter gebraten oder in einer Brathülse verpackt. Bevor das Fleisch in den Ofen gelegt wird, muss es richtig erhitzt werden, damit sich sofort eine Kruste auf der Oberfläche der Stücke bildet, die verhindert, dass der Fleischsaft austritt.

Oftmals werden die Spieße in ein Glasgefäß gegeben. Bei dieser Frittiermethode wird der Behälter in einen kalten Ofen gestellt und anschließend die Temperatur erhöht.

Klassisches Rezept für Schweinefleischspiesse im Ofen in Sojamarinade auf einem Backblech

Zutaten:

Ein halbes Kilo Fruchtfleisch;

Zwei Teelöffel Sojasauce;

Knoblauch – 4–5 kleine Zehen;

Drei Köpfe weiße Zwiebeln;

Raffiniertes Öl – 40 ml;

Gewürze und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Gewaschene ab kaltes Wasser Fruchtfleisch portionsweise. Für ein gleichmäßiges Braten sollten sie nicht groß, aber auch nicht klein gemacht werden. Die gewünschte Größe beträgt nicht mehr als fünf Zentimeter Länge und etwa drei Zentimeter Breite.

2. Die geschälten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehen mit einer Presse auspressen oder auf einer feinen Reibe reiben.

3. Legen Sie die Schweinefleischstücke in eine große Schüssel und gießen Sie die Sojasauce hinein. Gehackten Knoblauch und Zwiebelringe hinzufügen. Mit Gewürzen im angemessenen Rahmen würzen, etwas Salz hinzufügen und gründlich vermischen, dabei die Zwiebel leicht mit den Händen zerdrücken. Stellen Sie die Schüssel mit dem Schweinefleisch drei Stunden lang in den Kühlschrank, um es zu marinieren.

4. Holzspieße eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad vor.

5. Fruchtfleisch- und Zwiebelstücke auf vorbereitete Spieße stecken und im Zentimeterabstand zueinander in einen vorgefetteten Bräter legen. Pflanzenöl.

6. Legen Sie den Kebab in den heißen Ofen und legen Sie das Backblech auf die mittlere Schiene. Nach einer halben Stunde Backen die Spieße auf die andere Seite drehen und eine weitere halbe Stunde garen.

Rezept für Schweineschaschlik im Ofen im Ärmel gebacken

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Drei Zwiebeln;

Ein Teelöffel Tafelessig;

Zwei Esslöffel Öl;

Schwarzer Pfeffer;

Zucker – Teelöffel;

Sojasauce, dunkle Sauce – 60 ml;

Gewürze zum Kochen von Schweinefleisch.

Kochmethode:

1. Das in Stücke geschnittene Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebelhalbringe hinzufügen. Die Zwiebelstücke leicht zerdrücken, damit sie weicher werden, mit dem Fleisch vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. Würzen Sie das Schweinefleisch mit Gewürzen, fügen Sie etwas Pfeffer, Zucker und buchstäblich eine Prise Salz hinzu. Sojasauce und Pflanzenöl sowie einen Teelöffel Essig hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.

3. Bereiten Sie die Hülse vor. Drehen Sie den Beutel auf einer Seite fest und befestigen Sie ihn, indem Sie ihn mit einem dicken Faden festbinden. Legen Sie die gesamte Fleisch- und Zwiebelportion in die Hülse und binden Sie sie auf der gegenüberliegenden Seite fest. Legen Sie die „Päckchen“ Kebab auf ein Backblech und stechen Sie mehrmals ein, damit der Dampf ungehindert entweichen kann. Legen Sie das Backblech mit dem Kebab in einen heißen Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad und backen Sie es eine Stunde lang.

Ein einfaches Rezept für Schweinefleischspiesse im Ofen in einer Bratpfanne

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm Schweinenacken oder Schinken;

150 ml Apfelessig;

Ein halber Liter Wasser;

60 ml Öl;

Jeder trockene Wein mit mittlerer „Säure“ – 0,5 Liter;

Bittere Zwiebeln – 4 Köpfe;

Zehn Pfefferkörner;

Große Lorbeerblätter – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und das in kaltem Wasser gewaschene Fleisch in kleine Portionen schneiden. Für eine gleichmäßige Röstung müssen sie eine einheitliche Form und Größe haben.

2. Das Fleisch in einer Schüssel mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Etwas Salz und zerbröseltes Lorbeerblatt hinzufügen und umrühren.

3. In einer separaten Schüssel den Wein mit Wasser verdünnen, Öl und Essig hineingießen. Die vorbereitete Marinade mit dem Schweinefleisch in eine Schüssel geben und vermischen, die Stücke mit den Händen leicht durchkneten und zwei Stunden ziehen lassen.

4. Nehmen Sie eine tiefe, dickwandige Bratpfanne ohne Griff oder ein anderes geeignetes Utensil. Mariniertes Fleisch und Zwiebeln hineinlegen und gleichmäßig auf dem gesamten Boden verteilen. Legen Sie Schweinefleischstücke ohne Marinade darauf, decken Sie den Behälter mit einer Folie ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Das Grillregal sollte auf mittlerer Ebene installiert werden.

5. Entfernen Sie frühestens anderthalb Stunden später die Folie vom Döner und lassen Sie den Döner weitere 10 Minuten im Ofen, damit die Stücke braun werden.

Rezept für Schweineschaschlik im Ofen am Spieß (im Glas)

Zutaten pro Kilogramm Fleisch:

Eine halbe große oder eine mittelgroße Zitrone;

250 gr. dünn geschnittener Speck;

Gemahlener Koriander – 1 TL;

Gewürzmischung „Für Schweinefleisch“;

Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe;

Wasser – 120 ml.

Kochmethode:

1. Ein Stück Fruchtfleisch, mit einem kalten Wasserstrahl gewaschen und in gleich große Portionen geschnitten.

2. Das Fleisch in einen tiefen Behälter geben und mit Gewürzen würzen, mit frisch gepresstem Zitronensaft übergießen, salzen und umrühren. Für den Geschmack müssen Sie etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

3. Dünne Zwiebelhalbringe auflegen, Wasser hinzufügen und das Schweinefleisch nach gutem Mischen mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.

4. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas. Spülen Sie den Behälter gründlich aus heißes Wasser und mit einem Handtuch trocken wischen. Geben Sie etwa ein Drittel der eingelegten Zwiebeln auf den Boden des Glases und stecken Sie den Rest zusammen mit den Fleischstücken auf Holzspieße. Abwechselnd Schweinefleischscheiben und Zwiebeln mit Speckstreifen anrichten.

5. Holzspieße mit Fleisch senkrecht in ein Glas stellen. Legen Sie nicht mehr als vier, maximal fünf Spieße in ein Glasgefäß.

6. Machen Sie einen Deckel aus Folie, bedecken Sie das gefüllte Glas damit und stellen Sie den Behälter in den kalten Ofen auf einen Rost.

7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, nach einer halben Stunde die Temperatur auf 250 Grad erhöhen und eine weitere Stunde weitergaren.

8. Wenn der Kebab im Glas fertig ist, schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie die Tür ein wenig, damit die heiße Luft entweichen kann. Nehmen Sie den Behälter nicht sofort heraus, da er sonst durch einen plötzlichen Temperaturwechsel platzt.

Rezept für Schweinefleischspiesse im Ofen am Spieß

Zutaten für die Marinade für 1 kg mageres Schweinefleisch:

Fünf Zwiebeln;

Kilogramm frische Tomaten ov;

250 ml Cabernet;

Zwei kleine Knoblauchzehen;

Frischer junger Dill.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch abspülen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in kleine Stücke schneiden und leicht schlagen.

2. Zwiebelringe in eine Marinierschüssel geben, Salz, gemahlenen Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Rotwein hinzufügen, Schweinefleischstücke dazugeben, umrühren und drei Stunden marinieren lassen.

3. Nehmen Sie Metallspieße. Sie sollten so lang sein, dass Sie die Backofentür problemlos schließen können.

4. Das marinierte Fleisch gut mit der Marinade vermischen und die Stücke abwechselnd mit den Zwiebeln auf Spieße stecken. Versuchen Sie, das Fleisch so zu platzieren, dass die magere Seite des Stücks die fette Seite des nächsten Stücks berührt. Sie können mit Ringen aus frischen Tomaten oder Paprika abwechseln.

5. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230 Grad und legen Sie die Spieße hinein. Besser ist es, sie auf einen Bräter mit hohem Rand oder auf einen Rost zu legen, unter den man unbedingt ein Backblech legen sollte, damit das Fett hineintropfen kann.

6. Das Kochen von Schaschlik kann zwischen einer halben Stunde und 50 Minuten dauern. Es hängt alles von der Größe der Stücke ab. Während dieser Zeit sollten Sie alle 8 Minuten die Spieße umdrehen und die restliche Marinade über das Fleisch gießen.

Rezept für Schweinefleischspiesse im Ofen mit Rauch

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinenacken;

Kleine Zwiebeln und Tomaten – je 3 Stück;

Fettarme Mayonnaise – 250 gr.;

Eine Zitrone;

Frisch gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Mischen Sie das in Stücke geschnittene Schweinefleisch mit der gehackten Zwiebel und kneten Sie dabei die Zwiebel und das Fleisch leicht mit den Händen. Die Marinade mit gemahlenem Pfeffer würzen, Zitronensaft hinzufügen, Mayonnaise hinzufügen und umrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt für vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und legen Sie ein paar Kohlen darauf. Sie können in jedem Supermarkt gekauft werden. Gießen Sie Alkohol über die Kohlen, eineinhalb Teelöffel reichen aus, und zünden Sie ihn an.

3. Nachdem die Kohlen etwa zwei Minuten lang gebrannt haben, decken Sie sie mit einer Schüssel ab, um die Flammen zu ersticken. Schieben Sie dann das Backblech mit den glimmenden Kohlen schnell in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen, stellen Sie ihn auf die unterste Ebene und legen Sie auf der mittleren Ebene die Spieße mit den auf dem Grill ausgelegten Kebabs ab.

4. Wenn Sie das Fleisch einfädeln, wechseln Sie die Stücke mit Tomatenringen und Zwiebeln ab.

5. Nach etwa 25 Minuten die Spieße umdrehen und den Spieß noch etwa eine halbe Stunde weitergaren.

Schweinefleisch-Schaschlik-Rezepte im Ofen – Kochtricks und nützliche Tipps

Im Ofen gegarter Schaschlik trocknet nicht aus, wenn Sie das Fruchtfleisch mit einer dünnen Fettschicht nehmen. In diesem Fall behalten die Schweinefleischstücke ihre Saftigkeit.

Stellen Sie neben den Spießen eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens. Die Flüssigkeit verdunstet und die Luftfeuchtigkeit im Ofen steigt.

Beim Garen von Schaschlik im Ofen am Spieß sowie auf dem Feuer müssen diese regelmäßig schnell umgedreht und mit Marinade oder Saft, der sich auf dem Backblech angesammelt hat, garniert werden.

Inhalt:

Die meisten Menschen verbinden ein Gericht wie Schaschlik mit der warmen Jahreszeit, wenn eine freundliche Gruppe beschließt, in die Natur zu gehen und eine gute Zeit zu haben. Sie sollten sich jedoch nicht die Gelegenheit entgehen lassen, den Geschmack dieses Gerichts auch im Winter zu Hause zu genießen. Schließlich kann es im Ofen gegart werden.

Glauben Sie mir, das Aroma und der Geschmack eines solchen Döners unterscheiden sich nicht von denen, die nach der klassischen Methode hergestellt werden.

Versuchen Sie daher unbedingt, es nach einem bewährten Rezept zuzubereiten.

Welche Zutaten und Ausrüstung werden benötigt?

Bevor Sie mit dem Garen von Schaschlik im Ofen beginnen, empfiehlt es sich, die Zutaten im Voraus vorzubereiten. Ihre Liste lautet wie folgt:

• Zwiebeln - 4 Stück;
• frisches Schweinefleisch - 2 kg;
• Kurkuma – 2 Prisen;
• frisches Schmalz -1 kg;
• Salz, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• getrocknetes Kreuzkümmelgewürz - 1 Prise;
• Zitrone - 1 Stück;
• Tafelessig - 2 Esslöffel;
• Koriander - 1 Prise.

Sie benötigen außerdem folgende Ausrüstung:

• Schneidbrett;
• tiefe Schüssel;
• Lebensmittelfolie;
• große Reibe;
• Blech;
• Backofengestell;
• flache Schüssel;
• Löffel;
• Spieße:
• Holzstäbchen;
• Ofenhandschuhe;
• Papiertücher.

Zubereitung von Fleisch, Schmalz, Zwiebeln

Nehmen Sie zunächst das Schweinefleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es dann auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer Adern, Fett und Film vom Fleisch. Schneiden Sie es nun in kleine Stücke. Sie müssen die gleiche Größe haben, damit der Döner im Ofen gut backen und von allen Seiten braun werden kann. Anschließend das Fleisch in eine Schüssel geben.

Dann wird das Schmalz genommen und unter Wasser gewaschen. Wischen Sie es anschließend mit Papiertüchern trocken und legen Sie es zum Schneiden auf ein Schneidebrett. Seine Stücke sollten etwas kleiner als Fleisch sein. Anschließend sollte das Schmalz ebenfalls in eine Schüssel umgefüllt werden.

Jetzt können Sie mit der Verarbeitung der Zwiebeln beginnen. Zuerst wird es geschält und dann unter Wasser gewaschen. Dann wird jede Zwiebel auf einer groben Reibe gerieben. Sobald dies erledigt ist, kann die fertige Zwiebel mit Schmalz und Fleisch in eine Schüssel gegeben werden.

Damit der Döner im Ofen schmackhaft wird, muss er vor dem Garen mariniert werden. Dazu schwarzen und roten Pfeffer, Salz und Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel mit den zuvor gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Fügen Sie sofort Essig und Zitronensaft hinzu, die dem Gericht einen pikanten Geschmack verleihen. Danach müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel mit sauberen Händen gründlich vermischen. Sie müssen die Marinade gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Anschließend die Schüssel abdecken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schaschlik kochen und servieren

Sobald das Fleisch gründlich mariniert ist, schalten Sie den Ofen ein und heizen ihn auf 250 °C vor. Nehmen Sie danach ein Backblech und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie. Wichtig ist, dass man es mit der glänzenden Seite nach oben legt. Als nächstes stellt man den Ofenrost auf das Backblech. Nehmen Sie nun die Schaschlikspieße und spülen Sie diese gründlich unter Wasser ab. Wischen Sie sie anschließend mit einem Küchentuch trocken. Jetzt können Sie damit beginnen, Fleisch und Schmalz einzeln darauf zu verteilen. Gleichzeitig sollte man die Stücke nicht zu fest andrücken, da sie sonst nicht gut frittiert werden können. Als nächstes müssen die Spieße mit Schaschlik auf dem Grill ausgelegt werden. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

Jetzt können Sie mit dem Garen des Gerichts im Ofen beginnen. Stellen Sie das Backblech mit dem Döner auf die oberste Ebene und schließen Sie die Tür. Innerhalb von 10–15 Minuten beginnt das Schmalz zu schmelzen und der Fleischsaft läuft ab. Es ist wichtig, den Garvorgang im Ofen zu überwachen. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Döners bereits gebräunt ist, müssen Sie die Tür öffnen und die Spieße auf die andere Seite drehen.

Danach werden Sie nach einigen Minuten bemerken, wie das Fett aus Schmalz und Fleisch zu rauchen beginnt. Sie sollten vor diesem Prozess keine Angst haben, denn dies ist die wichtigste Phase. Durch den Rauch kann das Fleisch geräuchert werden, sodass es den gleichen Geschmack hat, als würde es auf einem Barbecue-Grill zubereitet. Sobald Sie sehen, dass die andere Seite des Fleisches gebräunt ist, schalten Sie den Ofen aus und drehen Sie die Spieße erneut um. Nehmen Sie nach ein paar Minuten das Backblech mit dem Rost heraus und legen Sie es beiseite. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie den fertigen Döner darauf. Wenn Sie möchten, können Sie es mit vorgeschnittenen Zwiebelringen, gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Mayonnaise, Barbecuesauce und Ketchup eignen sich perfekt zum Anrichten dieses Gerichts. Guten Appetit!

Bei der Zubereitung eines solchen Gerichts ohne nützliche Tipps Daran führt einfach kein Weg vorbei. Wenn Sie also vorhaben, Döner in einem Elektroofen zuzubereiten, legen Sie das Backblech darauf Durchschnittsniveau, und 5 Minuten bevor das Essen fertig ist, schalten Sie den Konvektor ein. Dadurch wird das Fleisch besser braun. Wenn Sie einen Backofen mit Grill haben, empfiehlt es sich, das Backblech auf die unterste Ebene zu legen und es dann (nach 10-15 Minuten) unter den Grill zu legen.

Um zu verhindern, dass das Fleisch während des Garens anbrennt, stellen Sie einen Behälter mit heißes Wasser für 10 Minuten. Nach Ablauf der angegebenen Zeit entfernen Sie es und kochen das Gericht weiter.

Neben Schweinefleisch können Sie für die Zubereitung von Kebabs auch Lamm- oder Kalbfleisch verwenden. Sie müssen jedoch Fleisch wählen, das von der Oberseite des Oberschenkels geschnitten wird, da es für ein solches Gericht besser geeignet ist.

Sie haben keine Zeit für ein Picknick? Seien Sie nicht verärgert, Schweinefleischspiesse im Ofen werden nicht weniger lecker. Natürlich müssen Sie es richtig zubereiten: Kaufen Sie geeignetes Fleisch und kochen Sie es leckere Marinade und bei optimaler Temperatur backen, damit der Döner saftig bleibt, aber knusprig wird.

Um Schweinefleischspiesse im Ofen köstlich zuzubereiten, müssen Sie die Grundlagen der Zubereitung dieses Gerichts kennen. Es ist nicht ratsam, gefrorenes Schweinefleisch zu verwenden; es ist besser, frisches, gekühltes Fleisch zu kaufen. Die ideale Wahl wäre der Halsteil. Sie können auch einen Schinken nehmen, und das Filet ergibt die diätetischste Variante des Kebabs.

Das Fleisch muss gründlich gereinigt, alle Häutchen abgeschnitten und überschüssiges Fett entfernt werden. Sie müssen jedoch nicht das gesamte Fett entfernen; eine dünne Fettschicht macht das Gericht besonders saftig. Sie müssen das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, etwa 4 x 4 cm. Mehr große Stücke Sie lassen sich nicht gut garen und die kleinen werden trocken sein.

Achten Sie darauf, das Schweinefleisch zu marinieren. Sie können Marinaden ganz nach Ihrem Geschmack auswählen. Verwenden Sie die gleichen Rezepte, die Sie auch für die Zubereitung von Schaschlik auf dem Grill verwenden. Und wenn Sie noch keine Lieblingsmarinade haben, versuchen Sie es mit den folgenden Rezepten. Sie müssen Schweinefleisch zum Backen im Ofen mindestens 3 Stunden lang marinieren. Es ist besser, das Fleisch im Voraus zuzubereiten und es 8–12 Stunden lang zu marinieren.

Sie können Schaschlik im Ofen zubereiten verschiedene Wege. Sie können die Stücke einfach auf einem Backblech oder einer Bratpfanne anordnen oder aufreihen. Sie können Fleisch in einem Glas oder einem speziellen Backbeutel backen. In der Regel wird Fleisch in einen bereits gut vorgeheizten Ofen gelegt, mit Ausnahme von... Das Glas wird in einen kalten Ofen gestellt und erst dann eingeschaltet.

Beratung! Wenn Sie Spieße verwenden möchten, müssen diese vorher mindestens eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden, um ein Verkohlen des Holzes zu verhindern.

Sie können Schweinefleischspieße gleichzeitig mit einer Beilage – Kartoffeln oder Gemüse – im Ofen zubereiten.

Interessante Fakten: Der größte Teil der gebackenen Schweinefleischspieße wurde in Mexiko zubereitet. Gesamtgewicht Das Geschirr wog mehr als 3 Tonnen. Für die Zubereitung des Gerichts wurden neben Schweinefleisch 25 kg Salz, 12 kg Gewürze und eineinhalb Zentner Zwiebeln benötigt.

Eine schnelle Version von Schweinekebab, gebacken auf einem Backblech

Dies ist vielleicht das schnellste und einfachste Rezept zum Garen von Schweinefleischspiessen auf einem Backblech im Ofen. Das Fleisch wird sehr weich und saftig.

• 1,5 kg Schweinenacken oder Ausschnitte;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Teelöffel „Gemischte Paprika“;
• 1 Teelöffel trockenes Basilikum;
• Salz nach Geschmack;
• Öl für Backblech.

Das vorbereitete Fleisch in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden, die Zwiebel sehr fein hacken oder im Mixer zerkleinern. Mischen Sie die Zwiebelmischung mit dem Fleisch und bestreuen Sie das Essen mit einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer und trockenem Basilikum. Sehr gut mischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden lang stehen; Sie können sie auch über Nacht marinieren lassen. Sie sollten das Schweinefleisch zu diesem Zeitpunkt noch nicht salzen.

Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Pergament oder Folie und fetten Sie es leicht mit Öl ein. Die Schweinefleischstücke auslegen, gleichmäßig verteilen und salzen. Es empfiehlt sich, dass das Fleisch in einer Schicht liegt. Für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen (220 Grad) geben. Es wird empfohlen, die Stücke regelmäßig umzurühren, damit sie gleichmäßig frittiert werden. Auf Wunsch können Sie am Ende des Garvorgangs die Grillfunktion für 5-10 Minuten einschalten, um die Stücke zu bräunen. Zum Schaschlik servieren wir jede beliebige Beilage sowie beliebige Soßen.

Nur ein Rezept für Barbecue mit Flüssigrauch

Viele Menschen glauben, dass im Ofen gegarter Kebab aufgrund des fehlenden charakteristischen Rauchgeruchs nicht mit einem auf dem Grill zubereiteten Gericht verglichen werden kann. Aber die Situation kann verbessert werden. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, Schaschlik mit Flüssigrauch zuzubereiten. Allerdings hat diese Flüssigkeit nicht viel nützliche Komposition Daher wird die häufige Verwendung nicht empfohlen.

Es gibt auch eine „umweltfreundlichere“ Variante, Räucherspieße im Ofen zuzubereiten. Um einen charakteristischen Geruch zu erhalten, verwenden Sie Erlen- oder Birkensägemehl. Der Döner wird großartig, wenn dünne Zweige von Obstbäumen – Kirsche, Apfel, Birne – verwendet werden, um den „Rauch“ zu erzeugen. Es ist wichtig, dass die Zweige vollständig trocken sind. Wenn sie frisch sind, fangen sie einfach kein Feuer und es riecht nicht nach Rauch.

• 1 kg Schweinefleisch (Hals oder Schinken);
• 150 ml Tomatensaft;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Koriander.

Das Schweinefleisch in Würfel oder rechteckige Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden, die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch in dünne, flache Scheiben schneiden. Wir schneiden das Grün nicht, sondern zerdrücken es mit den Händen, damit der Saft austritt. Hinzufügen Tomatensaft, Pfeffer und Öl. Es muss noch kein Salz hinzugefügt werden. Die Marinade mit dem Schweinefleisch vermischen und mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Sie können es über Nacht marinieren lassen. Bevor Sie das Fleisch jedoch mindestens eine halbe Stunde lang braten, sollten Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, salzen und das Fleisch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

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Das Fleisch salzen und auf Holzspieße stecken. Auf ein gefettetes und mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Jetzt müssen Sie das Feuer vorbereiten. Sie können es in einer Bratpfanne zubereiten; eine Metallschüssel reicht auch aus. Denken Sie daran, dass die Gerichte rauchen, also verwenden Sie diejenigen, die Ihnen nichts ausmachen.

Wir legen eine zerknitterte Serviette oder ein Stück Papier in die Pfanne und legen trockene Zweige oder Sägemehl in einer „Hütte“ darum herum. Wir zünden das Papier an und legen unser Feuer in den Ofen. Es ist wichtig, einen Garmodus mit Luftzirkulation zu verwenden, um den Schwelmodus von Ästen oder Sägemehl aufrechtzuerhalten.

Garen Sie den Schaschlik im Grillmodus mit Umluft. Temperatur – 250 Grad. Die Garzeit beträgt 20 Minuten und alle fünf Minuten müssen Sie die Spieße hin und her wenden.

Saftiger Döner im Ofen, in Folie gebacken

Wenn das Vorhandensein eines rauchigen Geruchs unwichtig ist, können Sie Schweinefleischspiesse im Ofen in Folie garen. Dies ist ein sehr saftiges Rezept, da die Folie das Fleisch vor dem Austrocknen schützt.

• 600 gr. Schweinenacken;
• 250 gr. Zwiebeln;
• 4 Esslöffel mildes Adjika;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das gewaschene Schweinefleisch in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 4 cm schneiden, die Zwiebel dünn schneiden – in Hälften und Viertel in Ringe schneiden. Pfeffern Sie die Zwiebel oder fügen Sie je nach Geschmack eine Reihe Grillgewürze hinzu. Mahlen Sie die Zwiebel mit den Händen, bis der Saft erscheint, und mischen Sie ihn mit Adjika. Mischen Sie die vorbereitete Masse mit Schweinefleischstücken und vermischen Sie sie erneut gründlich mit den Händen.

Lassen Sie es eine Weile marinieren. Die Mindesthaltezeit beträgt 2 Stunden, Sie können aber auch länger marinieren. Eine halbe Stunde vor dem Braten sollte das Geschirr aus dem Kühlschrank genommen, gesalzen und auf dem Tisch stehen gelassen werden, damit das Essen aufbewahrt werden kann Zimmertemperatur.

Die Stücke auf Holzspieße stecken. Lass es uns nehmen großes Stück Folie, legen Sie die vorbereiteten Kebabs aus und belegen Sie sie mit Zwiebeln aus der Marinade. Fest umwickeln. Sie können jeden Kebab einzeln einpacken, aber die erste Option ist einfacher. 20 Minuten bei 200 Grad backen, dann die oberste Folie abschneiden und die Spieße 15 Minuten bräunen lassen.

Schaschlik auf Zwiebelbett

Auf einem Zwiebelbett zubereiteter Schweinefleischspieß ist sehr lecker. Der Geschmack von gekochtem Schweinefleisch erinnert stark an echten Döner.

• 700 gr. Schweinefleisch;
• 700 gr. Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Tafelessig (9 %);
• 1 Esslöffel Zucker;
• Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander.

Wir trennen etwa 200 Gramm von der Gesamtmasse der Zwiebeln. Die Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern. Sie können es reiben, aber Sie müssen bei dieser Arbeit „Tränen vergießen“. Das Fleisch in Stücke mit einer Seitenlänge von 2,5-3 cm schneiden, das Schweinefleisch mit der Zwiebelmischung vermischen, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander hinzufügen. Gut mischen. Wir werden jedoch frühestens eine halbe Stunde vor dem Braten Salz hinzufügen. 2-3 Stunden (oder länger) marinieren lassen.

Etwa eine Stunde vor dem Braten müssen Sie die Zwiebeln marinieren, um das Kissen vorzubereiten. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in dünne Halbringe. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Lassen Sie das Wasser nach 10 Minuten ab und werfen Sie die Zwiebelhalbringe in ein Sieb. Dann die Zwiebel mit Essig, Zucker vermischen und eine Prise Salz hinzufügen. Eine Stunde marinieren lassen.

Wir backen in einer hitzebeständigen Form. Schmieren Sie es mit Öl. Zuerst die Zwiebel hinzufügen, dann die marinierten Schweinefleischstücke. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie sie 1 Stunde lang bei 180 Grad. Dann die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und die Folie entfernen, das Fleisch 20 Minuten bräunen lassen. Mit frischen Kräutern und Gemüsesalat servieren.

Schaschlik am Spieß in Sauerrahm-Senf-Marinade

Weich wird es, wenn man das Fleisch mit Senf mariniert. Wir werden das Fleisch am Spieß zubereiten.

• 800 gr. Schweinefilet oder -hals;
• 3 Zwiebeln;
• 100 gr. Sauerrahm;
• 30 gr. Senf;
• Salz, Grillgewürz und Pfeffer nach Geschmack.

Wir putzen ein Stück Fleisch und schneiden es in gleich große Stücke mit einer Seitenlänge von 3 cm, schneiden die Zwiebel in dünne Viertelringe, bestreuen die Zwiebel mit Gewürzen und Pfeffer und kneten mit den Händen, bis der Saft austritt. Die Zwiebel mit den Schweinefleischstücken vermischen, Sauerrahm und Senf hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen, sodass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden marinieren lassen, Sie können auch länger marinieren. Eine halbe Stunde vor dem Braten das Geschirr aus dem Kühlschrank nehmen und das Fleisch auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Das Schweinefleisch salzen.

Stecken Sie die Schweinefleischstücke auf Spieße und achten Sie darauf, dass die Enden der Spieße frei sind. Wir kochen in einer rechteckigen Form, deren Breite geringer ist als die Länge der Spieße. Wir platzieren die Spieße an den Seiten der Form, sodass die freien Enden der Stäbchen an den Seiten der Form anliegen und das aufgespießte Fleisch hängt. Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden.

Beratung! Um ein langes Auswaschen der Form zu vermeiden, empfiehlt es sich, diese vorher komplett mit Folie abzudecken.

Köstlicher Kebab im Glas, mariniert mit Granatapfelsaft und Zitrone

Im Glas gebackener Schweinekebab ist sehr lecker. Bereiten wir dafür eine komplexe Marinade vor; Sie müssen das Schweinefleisch darin marinieren Granatapfelsaft mit Zitrone und Gewürzen.

• 400 gr. Schweinefleisch (Schinken oder Nacken);
• 150 gr. Zwiebeln;
• 1 Teelöffel trockenes Bohnenkraut;
• 1 Teelöffel trockener Thymian;
• Salz nach Geschmack;
• 150 gr. geräuchertes Bruststück (die Zugabe dieser Zutat verleiht dem Kebab einen „rauchigen“ Geschmack);
• 50 ml Wasser.

Marinade:

• 150 gr. Sauerrahm;
• 2 Teelöffel zubereiteter Senf;
• 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 0,5 Teelöffel süßer gemahlener Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,25 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 0,25 Teelöffel gemahlenes Lorbeerblatt;
• 100 ml Granatapfelsaft;
• Salz nach Geschmack.

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Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Mit trockenen Kräutern - Thymian und Bohnenkraut - bestreuen und die Gewürze in das Fleisch einreiben.

Zubereitung der Marinade: Sauerrahm mit Senf vermischen, alle Gewürze dazugeben, salzen, Granatapfel und Zitronensaft dazugeben. Alles vermischen. Schweinefleischstücke in die Marinade tauchen. Die Form mit einem Deckel abdecken und etwa 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schneiden Sie die Zwiebel in Kreise und die geräucherte Rinderbrust in Würfel von der Größe von Schweinefleischstücken. Mit Zwiebelscheiben vermischte Schweinefleischstücke auf Spieße stecken. Fädeln Sie das letzte Stück Bruststück ein.

Gießen Sie 50 ml Wasser auf den Boden eines sauberen Glases. Legen Sie die Spieße mit Schaschlik senkrecht in das Glas. Decken Sie den Glashals mit einem zur Hälfte gefalteten Stück Folie ab. Mit einem Spieß machen wir einen kleinen Einstich in die Folie.

Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen. Die Hitze auf 220 Grad einschalten und etwa eine Stunde backen. Öffnen Sie nach Ablauf der Garzeit den Ofen nicht, sondern lassen Sie das Glas direkt im Ofen etwas abkühlen.

Schaschlik nach Karski-Art im Ofen, mariniert in Mineralwasser

Liebhaber saftiges Fleisch Sie werden den im Karski-Stil zubereiteten Kebab zu schätzen wissen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie ein spezielles Produkt – fettes Schweinefleisch, das Sie auf dem Markt kaufen können. Die Marinade bereiten wir mit Mineralwasser zu.

• 300 gr. Schweinefleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Tomate;
• 80 gr. Pflanzenöl;
• 20 gr. Cognac;
• 0,3 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• ein Drittel einer Zitrone;
• würzige Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Schweinefleischnetz - nach Bedarf.

Die Zwiebel in Ringhälften schneiden. Die Zwiebel mit Gewürzen bestreuen und mahlen, bis Saft entsteht. Cognac und Pflanzenöl einfüllen. Den Saft eines Drittels einer Zitrone auspressen und Mineralwasser hinzufügen.

Das Fleisch in etwa 20 cm lange und 3-4 cm breite Streifen schneiden, in die Marinade tauchen und mit den Händen gut durchkneten. 3–4 Stunden marinieren lassen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel- und eine Tomatenscheibe auf einen Spieß stecken, dann einen Fleischstreifen daran entlang fädeln und wieder eine Zwiebel- und Tomatenscheibe darauf stecken. Den Kebab in Fettnetz einwickeln. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Schweinefleischspiesse in einer Backhülse mit Kartoffeln

Bereiten wir Schweinefleischspieße mit Kartoffeln in einer Backhülse zu. Wir werden in Mayonnaise marinieren.

• 0,8–1,0 kg Schweinefleisch (am besten Hals);
• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• Grillgewürze und Salz nach Geschmack.

Das Schweinefleisch in etwa 2 cm lange Stücke schneiden, eine Zwiebel reiben oder mit einem Mixer pürieren. Zwiebelpüree mit Schweinefleisch und Mayonnaise vermischen. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Schweinefleisch 6–12 Stunden marinieren.

Vor dem Braten müssen Sie das Schweinefleisch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Während dieser Zeit müssen Sie das Fleisch salzen.

Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe. Das Gemüse salzen und vermischen. Legen Sie zunächst die Kartoffeln in die Backhülse, verteilen Sie dann die Zwiebeln darauf und verteilen Sie das marinierte Schweinefleisch gleichmäßig darauf. Wir binden den Ärmel mit einem speziellen Clip. Auf ein Backblech legen und mit einem Messer 2-3 Einstiche in den oberen Teil machen.

Bei 180 Grad etwa eine Stunde garen. Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und stechen Sie mit einem Messer in ein Stück Kartoffel; wenn es weich ist, ist das Gericht fertig. Jetzt können Sie den Beutel aufschneiden und das Backblech in den Ofen legen und die Grillfunktion für 10-15 Minuten einschalten, bis es gebräunt ist.

Schweinefleischschaschlik mit Pilzen in Kiwimarinade

Eine andere Möglichkeit, im Ofen zu garen, wäre das Garen in einer Marinade mit Kiwi. Wir werden es mit Pilzen zubereiten; wir werden frische Champignons verwenden.

• 1 kg Schweinenacken;
• 1 Kiwi;
• 2 Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz;
• 350 gr. frische Champignons;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel gemahlener Paprika;
• 0,5 Teelöffel trockene italienische Kräuter;
• Salz nach Geschmack.

Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden, pfeffern und salzen. Die in Ringe geschnittene Zwiebel und die geschälte und geriebene Kiwi zum Fleisch geben. Hinzufügen Fruchtpüree zur Zwiebel und zum Fleisch geben und vermischen. In dieser Marinade wird das Fleisch schnell mariniert und ist innerhalb einer Stunde zum Braten bereit.

Die frischen Champignons waschen und die Stiele etwas abschneiden. Die Pilze salzen und pfeffern, mit Zitronensaft und Pflanzenöl übergießen und mit Gewürzen bestreuen. Zugedeckt 20 Minuten marinieren lassen.

Abwechselnd Schweinefleischstücke und Pilze auf Spieße stecken. Im Ofen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech 30–40 Minuten backen.

In Kefir marinierter Schaschlik

In einer Kefir-Marinade mariniertes Schweinefleisch ist zart. Wir werden es in einem normalen Ofen kochen.

• 0,7 kg Schweinefleisch (Schinken, Nacken);
• 1 große Zwiebel;
• 500 ml Kefir;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Gewürze für Schweinefleisch.

Das gewaschene und gereinigte Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Fleischstücke mit dünn geschnittenen Zwiebeln vermischen. Je nach Wunsch können Sie es in Ringe oder kleinere Stücke schneiden. Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut mischen. Kefir einfüllen. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Eine halbe Stunde vor dem Backen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und salzen. Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit Kefir und Zwiebeln in eine große Form oder ein Backblech mit Rand. Die Fleischstücke sollten in einer Reihe liegen. Im heißen Ofen etwa eine Stunde backen. Anschließend das Backblech herausnehmen, das Fleisch mit einem Spatel vermischen und für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen schieben.

Schweinefleischspiesse mit Gemüse im Ofen

Schneiden Sie das Schweinefleisch in rechteckige Stücke, die etwas kleiner sind als bei einem normalen Döner. Den Lou in dicke Kreise schneiden (nicht in Ringe teilen). Schweinefleisch und Zwiebeln unter Zugabe von Gewürzen, Mayonnaise und Ketchup vermischen. Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens zwei Stunden einwirken, damit das Fleisch gut mariniert ist.