入り口手作りメンチカツのレシピです。 自家製メンチカツ
最も一般的な料理はカツレツで、どの家庭でも愛されており、あらゆる種類の肉から調理されます。 彼らはフランスから来たのですが、 自然の価値この言葉は「肋骨」と言います。 結局のところ、キエフのカツレツと同様に、手で掴みやすいように、以前は骨だけで調理されていました。 その後、ロシアでは少し違った方法で調理され始め、さまざまなチョップドカツレツ、チョップ、ソバ入りなどが登場しました。 今ではたくさんあります 興味深いレシピ、自宅でカツレツを美味しく調理する方法、材料や詰め物の内容を多様化します。
ジューシーな自家製メンチカツのレシピカツレツが家族全員を養える料理であることは、主婦にとっては周知の事実です。 しかし、誰もが家庭のメニューを多様化するためのオリジナルのレシピをいくつか持っているわけではありません。原則として、すべてが長年試みられてきた1つの方法に従って調理されます。 同じカツレツを少し違った方法で揚げてみてください。ミンチ肉に珍しい材料 (豆など) を使用したり、詰め物を追加したり、別の調理方法を使用したりします。
レシピに関係なく、完璧なカツレツを作るためのヒント:
- バターを加えるとさらに柔らかくジューシーになります。
- カツレツが崩れるのを防ぐために卵を加える必要はありませんが、卵を入れるとカツが硬くなります。
- タマネギ、ニンジン、ジャガイモを追加することを恐れないでください。
- 肉挽き機で肉をより良く処理するには、最初に肉を冷凍することをお勧めします。
- 牛肉や豚肉などの種類の肉だけでなく、七面鳥や鶏肉も遠慮せずに加えてください。
- 入力オプションは次のように異なる場合があります。 そば、ズッキーニ、バター。
- 肉を挽くときに少し入れる ピーマン、ズッキーニ、野菜、ニンニク少々、キャベツ、ニンジン - 野菜を使うと料理がさらに美味しくなります。
- 肉は肉挽き器に通すだけでなく、ナイフで刻むこともできます。
- パンの助けを借りて、カツレツはさらに柔らかくなり、ふわふわになります。
- 調理中は鍋に蓋をし、反対側を揚げるときは火を弱め、内側までよく火が通ります。
- 任意のカツレツを使用して、自家製の半製品を簡単に作ることができます。
このようなカツレツの特徴は、非常にジューシーで柔らかいことです。 ひき肉とキャベツに数種類の肉を使用することでジューシーさを実現しました。
ソース製品:
- 豚、牛肉、鶏肉のひき肉各200グラム。
- 2個 玉ねぎ;
- 白キャベツ 500グラム。
- 1個。 卵;
- 味わう：塩、コショウ、調味料。
- 小麦粉またはパン粉。
調理プロセス:
すべてのひき肉をよく混ぜ合わせます。 肉挽き器で刻んだキャベツと玉ねぎを加え、塩、コショウを加え、卵を加えてよく混ぜ、混ぜ合わせれば、ひき肉は揚げる準備ができています。 上記の追加の調理のヒントを参考にして、カツレツをジューシーに仕上げましょう。
カツレツ 鶏ひき肉キノコ入りチキンカツレツに風味を加えるには、キノコのフィリングを使用します。 こうすることでカツレツがパサつかず柔らかく仕上がります。 下記の材料は2～3人分の分量です。
ソース製品:
- 鶏ひき肉200グラム。
- 10グラム 干しキノコ;
- 牛乳30グラム。
- 1個。 玉ねぎ;
- 1個。 卵;
- 塩とコショウの味。
調理方法：
キノコを事前に別々に浸し、茹でて細かく刻み、玉ねぎと一緒にひまわり油で炒めます。 塩コショウをしたひき肉を牛乳と混ぜ、よく混ぜ、均一な粘稠度が得られるまでテーブルの上で叩きます。 肉の薄い層を形成したら、中央にフィリングを置き、パイや餃子のように包みます。 次に、得られたカツレツを混合卵に浸し、別々にパン粉に浸します。 炒めてパスタなどのおかずと一緒にお召し上がりください。
豚ミンチカツとビーフカツレツこのレシピは古典的で最も一般的なものです。 これらの種類の肉を混ぜて作ったカツレツは、よりジューシーで柔らかいと考えられています。
必要になるだろう：
- 豚肉と牛肉各500グラム（子牛肉を使用することもできます）。
- 1個。 玉ねぎ;
- 1個。 卵;
- 2～3個 白パン;
- 牛乳150ml。
- 塩とコショウで味を調え、パン粉を使用します。
調理プロセス:
皮のないパンを事前に牛乳に浸し、肉をひねり、玉ねぎをおろし金ですりおろし、すべての材料を卵とよく混ぜ、得られたひき肉を叩きます。 カツレツを形成し、パン粉をまぶして巻きます。 サラダ油を熱したフライパンで両面焼きます。 食欲旺盛！
キエフのカツレツ調理の秘密特製カツレツを使用した名物カツレツです。 チキンフィレ足が入った状態で。 異なっています 洗練された技術準備。 まず、フィレ肉を突き出た骨と一緒に正しくカツレツに成形することが重要です。次に、肉が完全に揚げられ、中の油が漏れないように準備を整えることが重要です。
材料：
- 2 鶏の胸肉足付き。
- バター150グラム。
- ディル50グラム。
- ニンニク 1片。
- 1個。 卵;
- 大さじ5 砕いたパン粉。
- 塩とコショウの味。
調理プロセス:
- フィリング用の「グリーンバター」を準備します。ハーブとニンニクを細かく刻み、柔らかくしたバターに加え、塩を加えてよく混ぜます。 ラップを取り、得られた混合物を広げ、ラップしてソーセージを形成し、冷凍庫に入れます。
- 最初の胸では、脚の近くの皮膚を切り取り、関節の骨を外します。 肉を胸骨から分離し、得られたフィレから小さな部分を切り取ります。 縦方向の筋をすべて取り除き、フィレ全体を均等な厚さにし（厚い部分はナイフを水平に動かしながら半分に切り、本のように開く）、軽くたたきます（たたき肉が丸ごとであることが重要です）。薄くない）、塩、コショウを加えます。
- 足と一緒にフィレの大部分で、フォークで骨を切り取り、肉から残りの骨を取り除いて裸のままにし、厚い部分を切り取ります。 ナイフを使って肉を本のように広げて叩き落とします。
- 冷凍バターを取り出し、切り取って大きなサーロインの真ん中に置き、その上に叩いた小さなサーロインでしっかりと覆います。 肉をミートローフのように包み、油が漏れる穴が開かないように端を折り込みます。
- 出来上がったカツレツを卵に浸し、次にパン粉に浸します。 これを各部分で2回行います。 生地がくっついて美しい形が崩れないように、丁寧に丸めます。
- 揚げ物は深い脂肪で行われ、その後オーブンで焼く必要があります。 で たくさんのカツレツに熱いひまわり油を加えて4分間加熱し、取り出してペーパータオルの上に置いて湿らせ、すぐにオーブンに数分間入れます。 すぐにオーブンで揚げたチキンキエフを提供します。
栄養たっぷりの七面鳥の蒸しカツレツ – 完璧なオプションお子様やダイエット中の方にもおいしくお召し上がりいただけます。 七面鳥の肉は食用と考えられており、鶏肉とは少し異なりますが、同様に柔らかくてふわふわしています。 二重鍋またはスロークッカーで調理します。 これ 簡単なレシピ、早速準備！
ソース製品:
- 七面鳥の切り身500グラム。
- 1個。 玉ねぎ;
- 2個 白パン;
- 1個。 卵;
- 大さじ0.5 牛乳;
- 味わうスパイス。
調理方法：
他のレシピも調べてみましょう。
フィッシュカツレツのレシピ魚 - 料理に最適 食事用の料理、カツレツは特に柔らかくなります。 時々、かまぼこは、それが魚であるとは決して推測できないような方法で調理されることがあります。 このような料理を作る場合は、できるだけ骨のない魚（鯉など）を選ぶことが重要です。 魚の輪郭を適切に取り除き、すべての骨を取り除き、それから初めて肉をミンチにする必要があるため、調理自体はそれほど速くありません。 膨大な量があります 違う方法フィッシュカツレツの準備中。
パイク、ニンジン、ラードで作ったカツレツパイク - 非常に おいしい魚、しかし、実際には、誰にとってもそうではありません。 この魚の狡猾さはその骨の強さです。そのため、ひき肉を準備する過程では、細心の注意を払い、細心の注意を払ってください。骨が一本も中に残らないようにしてください。
材料：
- パイク500グラム。
- ラード100グラム。
- 1個。 玉ねぎ;
- 1個。 人参;
- 1個。 卵;
- 2～3個 白パン;
- 味わうスパイス。
調理プロセス:
サーモンは安くはありませんが、満足できるおいしい製品です。 この魚を蒸しても同様に美味しく、柔らかく、ジューシーで、栄養があり、赤身になります。 調理の過程で、サーモンの肉にチーズを加えると、2倍美味しくなります。
材料：
- サーモン200グラム。
- 2個 玉ねぎ;
- 緑の束。
- スパイス;
- 大さじ0.5 牛乳;
- 1個。 卵;
- 1個。 皮のない白いパン。
調理プロセス:
見ながら料理もしてみよう ステップバイステップのレシピ写真とビデオで準備を整えます。
自家製カツレツ用の3つのソースを準備するビデオレシピソースは料理の重要な要素です。 グレービーソースを準備すると、普通のカツレツがお祝いのカツレツに変わります。 必要な秘密と、それらに適したソースの正しいレシピを知る必要があるだけです。 自家製カツレツ用に 3 つのまったく異なるソースを準備することを提案するビデオをご覧ください。 詳細な説明そしていくつかのヒント:
自家製カツレツは人気のミンチ肉料理です。
サクサクの皮を備えたシンプルで満足のいくカツレツは、ご家族の夕食のメニューに完璧にフィットし、あらゆる料理を飾ります。 お祝いのごちそう.
カツレツは温かくても冷たくしても食べられます。
それらは別の料理として、またはサラダ、マッシュポテト、またはその他のサイドディッシュと一緒に提供することもできます。 野菜シチュー。 世界最高のレストランのカツレツは、主婦が不安と愛情を込めて自分の手で作った自家製カツレツに匹敵するものはないということを忘れないでください。
一般原理準備1. 美味しく調理するために ジューシーなカツレツ適切なひき肉を選ぶことが重要です。 数種類のひき肉を混ぜて、好みの組み合わせを選ぶのがおすすめです。 ただし、市販のミンチ肉は、主婦が肉挽き器でミンチした自家製ミンチ肉の代わりにはならないことを覚えておいてください。 自分で調理できない場合は、カツレツを調理する上で決定的な段階であるため、肉の鮮度と品質を必ず確認してください。
2. ひき肉にパンやパンを加えるのを忘れないでください。 これがジューシーでおいしいものを作るための主なルールです。 柔らかい肉。 カツレツの中にあるジュースをスポンジのように保持するのは、スライスしたパンで、それを完全に吸収します。
3. カツレツには小麦粉またはパン粉をまぶすことができます。 これはあなたの選択に任されています。
4. 自家製カツレツにスパイスやハーブを加えるのを忘れないでください。こうすることで、ピリピリ感と洗練さが加わります。
伝統的な自家製カツレツ材料：
ひき肉（自家製または購入） – 500 g;
バルブ;
ニンニク 2片。
塩、黒コショウ、赤コショウ。
プロヴァンスのハーブ。
パン 1～2 枚。
小麦粉 – 大さじ3〜4。 スプーン。
調理方法:
1. 玉ねぎの皮をむき、すりおろすかミキサーで粉砕します。 ニンニクとハーブを細かく刻みます。
2. パンをスライスして乾燥させます。 その後、水に浸すと、カツレツに信じられないほどのジューシーさが加わります。 この手順を行わないと、カツレツの味がパサパサになってしまいます。 その後、こねて絞ってから、ひき肉に加えます。
3. 上記の材料をすべて深いボウルに入れ、フードプロセッサーまたはスプーンでよく混ぜます。 ミンチ肉を手で叩き、硬い表面に投げます。
4. 塩、こしょうで味を調えます。
5. 少量の肉をスプーンで取り、小麦粉の上に置き、まぶします。 手のひらで丸くパテを作り、熱したフライパンに置きます。 3〜4分間揚げます。 裏返したら少し火を止めます。
自家製パン粉カツレツ材料：
ひき肉 - 400 g;
バルブ;
塩コショウ;
乾燥パン 2 個。
パン粉。
調理方法:
1.玉ねぎをみじん切りにし、卵を割りほぐし、水（牛乳）でふやかしたパンをひき肉に加えます。
2. 均一な粘稠度の塊が得られるまで、ひき肉を徹底的にこねます。
3. パン粉をつけてカツレツを作り、植物油を入れたフライパンに入れ、弱火にかける。 パン粉をまぶしたカツレツは、より食欲をそそります。 焼き色がついたらひっくり返してください。 通常、カツレツはパン粉をつけて片面2分間ずつ揚げます。
4. このようなカツレツに加えるのに最適なのは、茹でたビートに玉ねぎ、ニンニク、塩、コショウを加え、未精製の植物油で味付けし、ふりかけたサラダです。 レモン汁砂糖と一緒に。 ジャガイモ入りカツレツはカロリーがかなり高いです。 ビーツのサラダがよく合います。
自家製牛肉と七面鳥のセモリナカツレツ材料：
ひき肉（牛肉と七面鳥） – 1200 g;
玉ねぎ - 300 g;
新鮮なまたは粒状のニンニク。
大さじ3 セモリナ粉のスプーン。
塩と黒コショウ。
乾燥コリアンダー;
水 - 2/3カップ;
サワークリーム – 300 g。
調理方法:
1. 玉ねぎをよく練り、肉挽き器で挽くか、細かいおろし金ですりおろします。
2. ジャガイモや白パンを水または牛乳に溶かしたものをひき肉に加えることができます。 しかし、このレシピは別の解決策を提供します。 セモリナ。 カツの形を完璧に保ち、変形を防ぎます。
3. ひき肉を叩き、スパイスがよく染み込むように15〜20分間放置することをお勧めします。
4. ひき肉をテーブルの上に長方形の形に広げ、半分に分け、それぞれをさらに3つの部分に分けます。 あらゆる形を作ることができます。 各カツレツに小麦粉をよくまぶします。
5. 予熱したフライパンで片面3分ずつ焼きます。
6. 揚げたカツレツを鍋に入れ、水約2/3カップを注ぎ、蓋を閉め、中まで火が通って柔らかくなるまで弱火で10分間煮ます。 サワークリームを添えてお召し上がりください。
ふわふわカツレツホームスタイル材料：
ひき肉 - 500 g;
球根玉ねぎ。
パン - 100-150 g;
牛乳 – 200ml;
小麦粉 – 大さじ5〜7。 スプーン;
バター – 大さじ2〜3。 スプーン。
植物油 - 大さじ2〜3。 スプーン。
塩コショウ。
調理方法:
1. パンの耳を切り取り、パンの中に牛乳を注ぎ、15〜20分間浸します。
2. 予熱したフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを植物油とバターで炒めます。 興味深いことに、バターは揚げるときに焦げず、食べ物に心地よいクリーミーな味を与えます。
3. 卵を割り、黄身と白身を分けます。
4.ひき肉、牛乳を絞ったパン、炒めた玉ねぎと卵黄を混ぜます。 得られた厚い塊を手でこねることをお勧めします。 ミンチ肉を叩くのに労力を惜しまないでください;これがうまくできると、カツレツを形成するのがより便利になり、揚げるときに形を保つことができます。 叩いたひき肉を冷蔵庫に20分間入れて、密な状態を固定します。
5. 濃厚な白い泡が得られるまで卵白を泡立てます。 タンパク質が望ましい粘稠度に達しているかどうかは、次の方法で確認できます。ボウルをひっくり返したときに、タンパク質がそこからこぼれないはずです。 ホイップした白身をミンチ肉に加え、タンパク質の完全性が損なわれないように非常に注意深く混ぜます。これがカツレツにふわふわ感を与えるからです。
6. カツレツを厚い平らなケーキに成形し、小麦粉で丸めます。
7.バターと植物油を加熱します。 カツレツを置き、きつね色になるまで揚げ、裏返し、少量の水を加えて蒸し、火が通るまで蓋をします。
秘密の柔らかい自家製カツレツ材料：
混合ミンチ肉（牛肉と豚肉） – 500 g;
ミネラルウォーター;
ソーダひとつまみ。
塩、黒胡椒。
ニンニク 2片。
ミネラルウォーターに浸したパン。
玉ねぎ2〜3個。
調理方法:
1. 玉ねぎをみじん切りにします。 しっかり絞ってから、浸したパンを加えます。 ニンニクをすりおろす。
2. 塊をこねて均一に分散させます。
3. ボウルに注ぎます ミネラルウォーターガスと一緒に。 ひき肉にソーダをひとつまみ振りかけます。 これが私たちの秘密の材料です。 はい、ソーダです。ひき肉を柔らかくし、ほぐすのに役立ちます。 ソーダを消します ミネラルウォーター、上から滴下します。 これらが合わさることで、肉に並外れたふわふわ感が生まれます。 もう一度混練して弾性のある塊を取得します。
4. 卵1個を加えます。 最初はひき肉は液体になりますが、よく練ると再び濃厚な粘稠度になります。 塩・こしょうはお好みで調整していただけます。
5. ひき肉を硬い表面に低い高さから投げて叩きます。 そして冷蔵庫で20〜30分放置します。
6. 形成したカツレツをそれぞれパン粉に浸します。
7. 油をケチらず、フライパンをよく熱します。 蓋をせずに片面2～3分ずつ焼き、蓋をして中火で煮ます。
自家製カツレツ マスタード添え材料：
牛肉ミンチ – 500 g;
バルブ;
大さじ1 オリーブオイルのスプーン。
ニンニク 1～2片。
パセリ。
ソースは以下の材料から作ります。
脂肪含有量が30％までのクリーム。
大さじ2杯。 マスタードのスプーン。
調理方法:
1. 玉ねぎ、にんにく、パセリをみじん切りにする。
2.深いボウルに牛ひき肉を入れて混ぜ、卵、すりおろした玉ねぎ、にんにくを加えます。 塩とコショウを加えて味を調えます。 冷蔵庫に30分入れます。
3. 丸いカツレツを形成し、熱したフライパンに置きます。 オリーブオイル.
4. 次のようにソースを準備します。クリームを泡立て、マスタードを加えます。
5. カツレツの火を止める10分前にソースをフライパンに注ぎ、蓋の下で中火で煮ます。
自家製チーズカツレツ材料：
ひき肉 – 600 g;
卵 – 1個;
バルブ;
ジャガイモ - 2個。
マヨネーズ – 大さじ3 スプーン。
ニンニク – 2片。
ハードチーズ – 100 g;
パン - 200 g。
調理方法:
1. パンを柔らかくするために、水を張ったボウルに15〜20分間置き、それを絞ってひき肉に加えます。
2. ジャガイモ、ニンニク、タマネギを細かく刻みます。
3. 切った野菜、卵、柔らかくしたパンを1つのボウルに入れます。 均一な塊を得るために徹底的にかき混ぜます;これをブレンダーで行うのが最善です。
4. ひき肉が液体にならないように、小麦粉大さじ1〜2を加えます。 塩とコショウ。
5. チーズを中程度のスライスに切ります。
6.カツレツの形を選びますが、真ん中に刻んだチーズのスライスを置き、フラットブレッドの形に成形するのが最善です。 次に、それをカツレツに隠し、その上に小麦粉を振りかけます。
7.きつね色になるまで揚げます。 弱火で4〜5分間煮ます。 中のチーズが凍って固まらないように、カツレツは温かいうちに提供してください。
鶏の卵を詰めた自家製カツレツ材料：
ひき肉の盛り合わせ – 700 g;
パン - 2 スライス。
鶏卵 - 6個。
球根玉ねぎ。
ニンニク - 3スライス。
塩コショウ。
調理方法:
1. 深めの皿に卵、ひき肉、水に浸した食パン、みじん切りの玉ねぎ、にんにくを入れて混ぜます。
2.ハードボイルド 鶏の卵細かく刻む必要があります。
3. フライパンで玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。
4. 玉ねぎとゆで卵を混ぜ、絞りニンニク、塩、コショウを加えます。
5. ひき肉で平らなケーキを作り、真ん中に詰め物を置きます。
6. ベーキングシートには植物油を塗る必要があります。 そして最後の段階は、カツレツを160〜180度のオーブンに入れることです。
あなたが取るなら 豚のひき肉、鶏肉が柔らかくて赤身であれば、カツレツは脂肪が多いことがわかります。 最良の代替品はカツレツの盛り合わせです。
カツレツをジューシーなだけでなくふわふわにするには、ミネラルウォーター、レモン汁、または酢で割ったソーダが役に立ちます。
カツレツは油が大好きですが、食べすぎないように注意してください。 そうしないと、脂っこくなりすぎます。 溶かした脂で揚げるのがベストです。
よく疑問が生じます：カツレツをどれくらい揚げるのですか？ 答えは簡単です。完全に準備が整うまでです。 準備状況を確認できます 簡単な方法で。 カツレツをフォークで押し、透明な汁が出てきたら、2〜3分蒸した後、安全に提供できます。
カツレツの玉ねぎが加熱不足だと感じたら、電子レンジに 2 ～ 3 分間入れて準備を整えます。
カツレツにはサワークリーム、軽いサラダ、野菜のおかず、または標準的なピューレを添えることができます。
喜びと愛情を持って料理しましょう！ そしてそれよりも覚えておいてください より簡単なレシピ、結果はより良くなります。
カツレツはおいしい家庭料理の象徴のひとつです。 それらは以下から準備することができます 他の種類肉：豚肉、牛肉、鶏肉、七面鳥が適しています。 メンチカツを自宅で手早く簡単に作るのは、決して難しいことではありません。 材料も少なくて済みますので、ご家族からも美味しいと好評です。
豚ミンチカツとビーフカツレツ材料：
- 牛肉 – 250 g;
- 豚肉 – 250 g (脂っこい豚肉を使用するとジューシーさが増します)。
- 小麦パン - 3〜4個（わずかに乾燥したパンを用意します。これにより、カツレツの塊をこねやすくなります）。
- 卵 – 1個;
- ニンニク – 2片（オプション）
- タマネギ - 2個。
- 塩 – 小さじ1
- コショウ 小さじ1/2。
- パンを浸すための牛乳または水：
- パン粉; 小麦粉をパン粉として使用することもできます（カツレツにパン粉を付けるのに十分な量）。
- ひまわり油;
- 野菜（パセリやディルが適していますが、ない場合は省略できます）。
準備：
- 豚肉と牛肉を洗い、ペーパータオルで水分を拭き取り、肉挽き器に通します。 脂ののった豚肉を使用すると、カツレツにジューシーさが加わります。 ボウルの中で肉を混ぜます。 すべての肉が赤身の場合は、少量のラードを一緒に挽くことができます。
- ニンニクと玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉に加えます。 卵を混ぜます。 塩とコショウで味付けします。 必要に応じて、細かく刻んだハーブを追加できます。
- と 白パン生地を切り取り、その中に水または牛乳を入れます。 数分後、軽く絞り、ひき肉に加えます。 すべての材料を混ぜ合わせます。
- フライパンに少量の植物油を入れて熱します。 得られたミンチ肉から中くらいの大きさのカツレツを作り、片面ともう片面を中火で5〜7分間揚げます。
- マッシュポテト、ご飯、新鮮な野菜はおかずとして最適です。
材料：
- 鶏の胸肉またはもも肉 - 1kg。
- 塩 – 小さじ1
- 挽いた黒コショウ – 小さじ0.5（コショウの混合物を使用できます）;
- 白パン – 150 g;
- 牛乳 – 100ml;
- 鶏卵 – 2個。
- 玉ねぎ – 1個。
- 緑の葉 - 20 g;
- パン粉とか小麦粉とか。
準備：
- 牛乳に浸したパンと玉ねぎと一緒に鶏肉を肉挽き器で挽きます。 塩、コショウ、卵、ハーブを加えます。 すべてをよく混ぜます。
- フライパンを熱します。 得られたミンチ肉から小さな楕円形のカツレツを作ります。 揚げる前に、それぞれをパン粉または小麦粉で丸めます。 チキンカツは弱火か中火で両面を火が通るまで揚げるのがおすすめです。 片面約5分程度。
提供するときは、完成したカツレツをソースで補完するのが理想的です。 キノコ入りのソースがとてもよく合います。
材料：
- キノコ 500 g（冷凍の野生キノコまたはシャンピニオンを取ることができます）。
- サワークリーム – 100 g;
- 脂肪分20%のクリーム – 300 ml;
- 塩とコショウの味;
- 揚げ物用の植物油。
準備：
- 森のキノコ柔らかくなるまで茹でて、立方体に切ります。 シャンピニオンを使用する場合は、茹でる必要はありません。 ただ刻むだけです。
- キノコを炒める 植物油茶色になるまで。 野生のキノコは汁を出します。 そうあるべきです。 蒸発するまで調理します。
- キノコが炒められたら、鍋に生クリームとサワークリームを加えます。 沸騰させて火を弱めます。
ミートカツレツはロシア料理の伝統的な料理で、おそらくどの家庭でも例外なく定期的に作られているでしょう。 と 幼少期私たちはカツレツを家庭の温かさと快適さ、母親や祖母の愛と思いやり、そして誠実な家族のランチやディナーと結びつけます。 カツレツの人気の秘密は、とても美味しくてボリュームがあり、非常に簡単ですぐに調理でき、他の肉料理に比べて安価であることです。 みじん切りで作った自家製カツレツ ひき肉非常に柔らかいので、簡単に噛んで体に吸収されるため、子供、病気の人、お年寄りの食事に欠かせない料理です。
お役立ち情報 自家製ポークカツレツとビーフカツレツの作り方 - ジューシーなカツレツの簡単レシピとステップバイステップの写真材料：
- ひき肉（豚肉＋牛肉） 500g
- 玉ねぎ大1個
- 卵1個
- 白パンの小さなスライス 3 ～ 4 枚
- 大さじ1 l. サワークリーム
- 大さじ2杯。 l. パン粉
- 大さじ3 l. 植物油
- 塩、コショウ、クメリ・スネリ
調理方法:
1. パンを冷水に5〜10分間浸して、自家製カツレツの準備を始めましょう。
多くの主婦はパンを牛乳に浸して、パンに牛乳を十分に染み込ませ、カツレツにその味を与えます。 しかし、浸すために大量の牛乳が使われ、カツレツに残るのはほんの一部で、残りは捨てられてしまうため、母に「パンを水に浸し、スプーン一杯のサワーを加える」と教わりました。カツレツミンチの代わりにクリームを加えます。
2. 玉ねぎを細かく刻みます。 肉挽き器で玉ねぎを肉と一緒に挽く料理人もいます。 これを行うと玉ねぎから大量の汁が放出され、カツレツを調理する過程で蒸発してしまい、カツレツが乾燥してしまうため、これはお勧めしません。 ナイフで切った玉ねぎは水分を多く含み、ジューシーで風味豊かなカツレツになります。 
3. ひき肉、卵、サワークリームをボウルに入れます。
定番の自家製カツレツには、豚と牛の合挽き肉が最適です。 豚肉はカツレツに柔らかさとジューシーさを与え、牛肉は豊かな肉の味を加え、豚ひき肉の脂肪分をわずかに減らします。
4. パンを少し絞って耳を剥がし、ひき肉と一緒に加えます。 玉ねぎ。 塩とスパイスを加えます。 私はこれらのカツレツにクメリ・スネリという調味料を加えるのが好きです。さまざまなスパイスをグルジア風に混ぜ合わせたもので、非常に香り高く豊かな味わいになります。 
5. カツミンチを手で滑らかになるまでよくこねます。 何度か叩いて空気を抜きます。 これを行うには、すべてのひき肉を両手で集め、ボウルに強制的に戻します。 
6. ひき肉から円形または長方形のカツレツを作り、パン粉をまぶして四方に巻きます。 パン粉がない場合は、普通の小麦粉でも代用できます。 カツレツを作る前に、手を水で洗うことをお勧めします。そうすることで、ミンチ肉が手にくっつくのを防ぎます。 
7.フライパンに植物油を熱し、形成したカツレツを置きます。 調理中に縮んでしまうので、ぎゅうぎゅうに詰めてください。 中火できつね色になるまで5分間揚げます。 
8. 次にカツレツをひっくり返し、反対側も同様に焼きます。
9. 自家製カツレツを柔らかくジューシーにするには、少量を注ぎます。 お湯、蓋をして弱火で15分間煮ます。途中でカツレツを一度裏返します。
ジューシーで美味しい自家製カツレツが完成しました！
自家製カツレツのカロリーを低くするには、まずひき肉の品質に注意を払う必要があります。 通常、製造段階では、ひき肉は脂肪の多い肉から作られ、追加の動物性脂肪も加えられます。 したがって、主に赤身の牛肉と少量の豚ヒレ肉を使用して、家庭でひき肉を準備することをお勧めします。 自家製ミンチ肉で作るカツレツは脂肪分が少なくカロリーが高く、お子様やお子様にも適しています。 食事栄養.
次に、カツレツに入れるパンの量を調整できます。パンの量が少ないほど、より食事的な料理になります。 しかし、パンはカツレツにゆるさとふわふわ感、つまりより繊細で柔らかい構造を与えます。 パンを加えずに自家製カツレツを作ると、濃厚すぎて乾燥してしまいます。 したがって、自分自身の適切なバランスを見つける必要があります。 カツレツを作るには、ライ麦や小麦ふすまなど、より健康的な種類のパンを使用できます。また、パンの代わりにオートミールを使用する料理人もいます。
第三に、カツレツを植物油で揚げる代わりに、次のものを使用できます。 食事法準備 - オーブンで焼くか、蒸します。 これにより、最終的な料理のカロリー量も大幅に削減され、その有益な特性が高まります。
家庭的なカツレツは、一見シンプルな日常料理です。 確かに、多くの主婦が、カツレツがゴムのようで硬くなったり、揚げると簡単に崩れてしまったりすると不満を抱いています。 しかし、私たちの記事は、ジューシーで風通しの良い、とてもおいしいカツレツを準備するのに役立ちます。
豚と牛の合挽き肉を使用した自家製カツレツ自家製カツレツのレシピは、どの主婦の料理本にも載っています。 肉料理の味はひき肉の質に大きく左右されます。 多くの人は既製品を購入しますが、それでも、怠けてミンチ肉を自分でひねってはいけません。これが製品の品質を確認する唯一の方法だからです。
カツレツを脂っぽくなくジューシーにするには、豚肉と牛肉を使用するのが良いでしょう。
材料：- 豚肉と牛肉 0.5 キロ（調理済みひき肉 1 キロ）。
- パン。
- 卵;
- 玉ねぎ3個。
- 300mlのきれいな水。
自家製メンチカツはパン粉をつけて揚げることができます。 この肉料理は家族や休日のディナーにぴったりです。
- ひき肉450g。
- パン。
- 卵;
- パン粉をつけるためのパン粉。
今日、ミートカツレツを調理するためのいくつかのオプションがあります。 ひき肉に鶏肉を選ぶ主婦は多いです。 チキンカツレツは調理が早く、脂っこさが少なく、とてもおいしいです。 私たちはあなたに提供しています オリジナルレシピ食用鶏肉からカツレツを準備する。
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- 鶏ひき肉 750g;
- 玉ねぎ2個。
- 牛乳半カップ。
- パン。
- ホップ、スネリ、パプリカをそれぞれ2つまみ。
- トマトピューレ スプーン2杯。
- サワークリームをスプーン5杯。
温かくても冷めても美味しい魚肉のカツレツも作れます。
この料理を作るのに適しているのは、海または 川魚主にパイクパーチ、タラ、スケトウダラ、銀鯉などの白身魚を使用します。
最も重要なことは、肉に骨がないことです。そうしないと、料理は不快な驚きによって台無しになります。
材料：- 魚の切り身1kg;
- 砂糖のスプーン。
- セモリナ粉50g;
- ディル。
ダイエット食品ファンのためのレシピもあります おいしいカツレツ。 肉には牛肉と七面鳥を使用します。
- 牛肉と七面鳥 各600g。
- 玉ねぎ2個。
- ニンニク;
- セモリナ粉60g。
- 水50ml。