入り口先史時代の人々がどのように食事をしていたかについてのプレゼンテーション。 プロジェクト「私たちの先祖はどう食べていたのか。おかゆづくりの技術」。 小学校の先生
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社会的孤児 社会的孤児とは、実の親がいるにもかかわらず、何らかの理由で養育や世話をしてもらえない子どものことです。 このような場合、社会と国家が子どもの世話をします。 社会孤児には、親が実際に世話をしていないが、法的には親の権利を剥奪されていない子どもが含まれます。 したがって、社会的孤児というのは、 社会現象、基本的なニーズを満たす機会を奪われ、親のケアを受けられずに放置されている子どもたちの存在のため
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社会的孤児 機能不全家族は 2 つの大きなグループに分けることができます。 最初のグループは、明らかな（オープンな）不利益を抱えた家族です。 これらは、紛争に悩まされ、問題を抱え、非社会的で不道徳で犯罪的な家族、および教育資源が不足している家族（ひとり親家庭）です。 2番目のグループは、隠れた形の不利な状況（内部機能不全）を抱えた家族です。 これらは外見的には立派な家族ですが、その中では親の価値観や行動が普遍的な道徳的要件から逸脱しており、それが子供の育成にも影響を与えます。
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社会的孤児 社会的孤児は、身体的および精神的に悪影響を及ぼします。 メンタルヘルス大人も子供も。 したがって、機能不全家族が存在します。つまり、構造が崩壊し、家族の主要な機能が軽視または無視され、育成に明らかなまたは隠れた欠陥があり、その結果として「困難な子供たち」が現れる家族です。
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社会的孤児 予防分野における家族青少年政策局の優先事項 社会的孤児そして家族の配置形態の発展は、市のプログラム「モスクワ家族年」によって決定されます。
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社会的孤児 ロシア連邦国民の社会的保護に対する法的支援は、ロシア連邦憲法に基づいて構築されており、その第 7 条には次のように規定されています。 福祉国家、その政策は、 まともな生活そして 自由な開発人
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社会的孤児 このカテゴリーの児童の社会的保護の法的根拠は、3 つの基本法で構成されています - ロシア連邦の家族法、ロシア連邦の民法 (第 1 部) 1996 年 12 月 21 日のロシア連邦法 いいえ.159-FZ「親の養育を受けずに残された孤児および児童の社会的保護のための追加保証について」、修正および追加が行われた 連邦法 1998 年 2 月 8 日付け、No. 17-FZ。
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社会的孤児条約は、既存国家の絶対多数によって批准された唯一の国際条約です。 国連子どもの権利条約の第 20 条では、「一時的または永続的に家庭環境を奪われている子ども、または自身の最善の利益のためにそのような環境に留まり続けることができない子どもは、特別な保護および援助が提供される権利を有する」と定められています。国家によって。」
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社会的孤児の特徴: 1) 親の世話を受けずに取り残された孤児と子どもの数が絶えず増加している。 2) 問題の悪化 虐待家族の子供たちと。 3) ソーシャルネットワークの数の増加 機能不全家族; 4) 社会保障の取り消しまたは削減。 5）ストリートチルドレンの急増、未成年者の犯罪状況の悪化。 6) 社会的孤児の防止レベルが低く、子どもの生活の取り決め、しつけ、将来の運命に関する後見制度および信託管理当局による迅速でない決定。
個々のスライドによるプレゼンテーションの説明:
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社会的孤児の概念 どのような国や社会にも、さまざまな理由で親の世話を受けられずに残された孤児や子どもたちといった、これまで、そしてこれからも子どもたちが存在します。 そしてこの場合、社会と国家がそのような子供たちの発達と育成に配慮します。 両親を亡くした子供は特別で、本当に悲劇的な世界です。 家族、父親、母親が欲しいという欲求は、子どもにとって最も強い欲求の一つです。
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現在、ORphan (孤児) と Social Orphan (社会的孤児) という 2 つの概念が広く使用されており、孤児とは、両親の両方または一方が亡くなった 18 歳未満の子供です。 社会孤児とは、実の親がいるにもかかわらず、何らかの理由で養育に関わっていない子どものことです。 社会的孤児は、親のケアを受けずに社会に子どもが存在することによって引き起こされる社会現象です。
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監護権は、未成年者の個人的権利および財産権を保護する手段です。 両親が以下の子供たち: 1.死亡。 2. 親権を剥奪され、制限される 親権; 3人は行方不明と宣告された。 4. 無能で矯正コロニーで刑に服している。 5.拘留されている。 6. 子育てを避ける。 7.医療機関や社会機関から子供を引き取ることを拒否します。
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ロシアにおける社会的孤児の起源 社会的孤児の問題は、今日、多くの人々に特有の問題となっている。 先進国。 世界中の病院、産院、特殊施設には捨てられた赤ちゃんがあふれています。 彼らは「捨てられた子供たち」、「政府の赤ん坊」、「永遠の新生児」など、さまざまな呼び方で呼ばれています。
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私たちの国で社会的孤児という現象が蔓延しているのは、次のような複雑な理由によるものです。 特別な条件 20 世紀を通じてのロシアの発展を特徴づけ、1917 年の革命、3 つの破壊的な戦争 (第一次世界大戦、南北戦争、大祖国戦争)、20 年代から 30 年代の恐怖、そしてペレストロイカ終焉の影響 80 年代 90 年代初頭。 革命後の最初の数十年間に、ボリシェヴィキは何世紀にもわたるロシア文化の建造物に強力な打撃を与えた。 物質文化から始まり、ロシアの教会、邸宅、その他の歴史的場所に触れた破壊の悪は、建築記念碑を地球上から消去しただけでなく、精神文化の巨大な層を破壊し、魂を枯らし、記憶を抹殺しました。数世代。
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しかし、過去がなければ人に未来はありません。 文化に与えられた打撃は国家にも反映された ロシア人家族。 共産主義の社会概念によれば、社会における家族の役割は徐々に減少し、最終的にはこの制度は完全に消滅するはずです。 1920年代と1930年代のロシアでは、婚姻届と離婚は数分で済むほど簡素化されていた。 同時に、配偶者の一方が他方に知らせることなく結婚を締結したり解消したりすることもできます。 最大の秘跡であり責任ある行為としての結婚に対する態度は消え去り、軽薄な態度に取って代わられています。
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社会主義構築の最初の数年間の結果、家父長制構造に強力な打撃が与えられた ロシア社会そして世代間のつながり。 同時に、貴族、商人、知識人、聖職者、農民など、自らの生存の基盤、家族の存続、家族の絆と絆、古い世代への敬意を重視していた人々は事実上破壊されました。ロシアの農民家族では何世代にもわたって、両親、祖父母、曽祖父、地域社会の老人など年長者に対するコミュニケーションが常に尊重されていました。 50年代にこの国の政治的ガイドラインが変化すると、家族政策にも変化が生じました。 政府は家族制度の強化を目的とした多くの措置を講じてきた。 しかし、ロシアでは「破壊の悪」が実を結び、何世紀にもわたるロシアの歴史の中で初めて、いわゆる「捨てられた子供たち」が現れ、その母親は育ての責任を負いたくないために、子供たちを国家に引き渡した。受領に反対し、子供に対する権利を永久に放棄します。
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今日、世界は21世紀を迎えています。 しかし、孤児の数は増え続けており、孤児の問題はさらに深刻かつ緊急性を増しています。 過去 10 年間に我が国で起こった政治的および社会経済的変化は、これらの現象に特別な悲劇を与えました。 ロシアの特徴は、異なる世代、異なる社会階層間の生活態度間の矛盾の悪化、大多数の国民の生活水準の急激な低下、社会における倫理的動機の急激かつ進行的な弱体化である。
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スライドの説明:
ロシアを震撼させた前例のない精神的、経済的、政治的、社会的危機により、さまざまなレベルの社会的、心理的、構造的混乱を抱える家族の数が増加した。 国民の生活水準が初めて急激に低下し、食事を与える機会がないために子供を遺棄するなどの現象が引き起こされた。 危機現象は犯罪、薬物中毒、アルコール依存症、精神疾患の増加を引き起こし、子どもたちの悩みの根源を拡大させています。
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現代家族の危機は、この国の子供時代の状況に悪影響を及ぼし、社会的孤児の増加、孤児院や寄宿学校の数の増加につながっています。 この国の社会経済的および政治的生活が不安定な状況の中で、特に困難な状況に置かれている子どもたちの数は増え続けています。 その中には、孤児、社会的に不適応な子供たちや若い犯罪者、障害のある子供たち、難民の子供たち、国内避難民も含まれます。
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2012年、ロシアには親の世話を受けていない子どもが約65万人いた。 その7割以上が「社会孤児」だった。 ホームレスの子供たちは約100万人いる。 ストリートチルドレン – 最大200万人。 ネグレクトされた子供たちは夜は家で過ごしますが、日中は親の監督なしで放置され、路上で育てられます。
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子どもの幸福問題の原因 1. 家族の危機現象: 家族の構造と機能の崩壊: 離婚数とひとり親家庭の数の増加。 2. 多くの家族の反社会的なライフスタイル: - 生活水準の低下、 - 子どもたちの生活環境の悪化 3. 家庭内での児童虐待の蔓延
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過去 10 年間で、新たな現象が出現しました。「隠れた」社会的孤児は、家族のかなりの部分の生活条件の悪化、家族の道徳的基盤の低下の影響を受けて広がり、その結果、子どもに対する態度の変化、家族からの完全な追放、膨大な数の子どもと青少年のホームレス化に至るまで
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離婚の増加は、子どもの運命に悪影響を与える要因の一つです。 父親一人で子供を育てる家庭が増えています。 未婚で生まれた子供の数は増加しています。 不完全な家族における物質的な困難と家族内コミュニケーションの範囲の狭まりは、子供たちに悪影響を及ぼします。 同僚とのつながりを確立することがより困難になり、神経症の症状を経験する可能性が高くなります。 少年犯罪者の50％以上がひとり親家庭で育ち、精神障害のある子どもの30％以上が父親なしで育った
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親の世話を受けずに取り残される、特定された子どもの数は増加しています。 彼らのほとんどは後見や養子縁組のもとに置かれ、そのうちの約 30% が孤児院に預けられています。 家庭に預けられる子どもの数は増加しているにもかかわらず、施設に預けられる子どもの数は減っていません。 専門家らによると、現在ロシアは（内戦、大祖国戦争後の）社会的孤児化の第３波を経験しているという。
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現在、孤児は人口の中で最も弱い立場にある層ですが、それは彼らが国家によって保護されていないからではなく、彼らが非常に困難を抱えた人々であるためです。 低レベル社交化、自分の人生を自分で進められない人たち！ 逆説的ですが、住居の提供の問題が完全に解決された首都では、孤児院の卒業生の半数以上が受け取った居住空間に住んでおらず、事実上家賃を払っていないことが判明しました。 。
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孤児院の子供たちの多くは浮浪者です。 社会的放浪者とは、さまざまな客観的な理由により、社会で価値のある場所を見つけることができず、最下層に陥った人々のことです。 孤児は自分の将来のためのプログラムを正しく構築できない 家庭生活。 原則として、「誰が一番好きですか?」という質問は、 "あなたは何が好きですか？" または「機嫌はどうですか？」 子どもに混乱を引き起こし、答えることができません。 しかし、より世界的かつ差し迫った問題は、隠れた社会的孤児の問題です。
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隠れ社会孤児とは、生きている両親と家族全員がいるにもかかわらず、子供が極貧、孤独、保護されていないと感じている状態を指します。 小さな例隠れた孤児。 少年は7歳で、徹底した学習が行われる学校の1年生に通っています。 外国語に従事しています 音楽学校、両親、成功したビジネスマン。 少年はおしゃべりで、彼の知的発達は年齢に応じています。 彼は、家族が集まり、両親が決して急かさず、最後に彼に話を聞いてもらえるようにすることを夢見ています。 診察中、隣の男の子は犬を優先します。
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スライドの説明:
ku、そしてチェスのコーチ、クラスメート、家庭教師など。 そして最後にだけ、彼はお父さんとお母さんを置きます。 子供の父親との会話の中で、父親は、息子が8歳になった今になって、自分の後継者について多くの驚くべき新しいことを知ったことを認めた。 彼は、その子がとても孤独であること、息子が夜驚症に苦しんでいること、息子が 大切な夢できるだけ頻繁に父親に会って、コミュニケーションをとってください。 控えめに言っても、外部からの介入だけが子供の憂慮すべき状態に親の目を開かせたのは悲しいことです。
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スライドの説明:
多くの場合、親は仕事で忙しかったり、家族の問題のため、子供に十分な注意を払わないことがあります。 そして子供がサンタクロースに会いたいという願いを手紙に書くとき 新年両親と一緒になると本当に怖くなります。 結局のところ、ほとんどすべての地域に隠れた社会的孤児の兆候があります。 現代の家族。 ある家族のもとで暮らす子供が、自分の生活条件を変えようとしています。 「親子」システムでは関係の対立が生じ、これは通常、子供の神経症につながります。 必ずしも正しいとは限らない行動で、彼は両親の注意を引こうとします。 ベイビーパイ
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スライドの説明:
彼は自分の行動によって、身近な人々の疎外の輪を断ち切ろうとしており、単純な社会的期待やニーズに自分自身を限定しません。 クラスメートのグループ内で、これらの子供たちは同僚や年下の子供たちを虐待する可能性があります。 このような立場になるのにはさまざまな理由がありますが、まず第一に、愛と承認への欲求が満たされていないことが原因です。 これらの子供たちは多くの問題を抱えており、近くの人々から心理的に疎外されています。 これにより、彼らに攻撃する「権利」が与えられます。 そんな子どもたちは学校や校庭で保護者を探しますが、
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スライドの説明:
保護者。 彼らは、すべての成人と高齢者に介護者がいると考えています。 彼らは、自分たちに少しでも注意を払う人、特に慈悲を示し、ほんの少しの気遣いを示す人を、無謀にも信頼します。 社会化はすべての段階をカバーします 人間の命, しかしその基礎は幼少期に築かれます。 子どもの資質、つまり社会システムのリーダーとなるか犠牲となるかは、この基盤に依存します。 この子供時代がどのようなものになるか、それがどこで行われるかはそれによって決まります 更なる運命人、その性格、性格タイプ。
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スライドの説明:
子供へ; 「教育」の帰還 教育機関。 5. 孤児施設の教育システムを含む、孤児施設システムの生活活動の再編成。 6.孤児配置制度の改善。
課外活動
「ロシアとロシアで人々はどのように食事をしていたのか」
このイベントは以下によって開発されました。
リャシェンコ・エレナ・アナトリエフナ
教師 プライマリークラス
市立教育機関 ヴォルゴグラードの第17体育館、
テーマ: 「ロシアとロシアで人々はどのように食事をしていたのか」
目標:- 料理の歴史、習慣、伝統に関する生徒の知識を広げる
あなたの国の
タスク: 開発する：
食の伝統と習慣の考え方
健康の維持と増進。
への関心 独立した仕事情報源とともに。
形状：
自国の歴史と文化に対する誇りと敬意を持ち、
その研究に目覚めること。
栄養文化を通じた健康的なライフスタイルへの意識的な姿勢、
ロシア人の伝統に基づいています。
このイベントの前に、次のような準備作業が行われました。
クラスは 5 つのチームに分かれました。
各チームが受け取ったのは、 宿題: あなたのテーマに関するロシア料理の歴史に関するレポートを作成してください:
チーム1：おやつについて
チーム 2: スープについて
チーム3：O 魚料理おお
チーム4：肉・鶏肉料理について
チーム 5: 小麦粉とシリアルの料理について。
ロシア料理の伝統と習慣の保存に関する資料をポイントで収集 ケータリング：レストランで、食堂で、カフェで、学校の食堂で。 自宅で;
V 正教会.
各チームはロシア料理を準備して、伝統的なロシアのテーブルを作ります。
授業中
（音楽劇、ロシアの自然、料理、ごちそうを示すスライドが上映されます）
先頭:
暗くて通行不可能な古代の森の中で、小さな木造の小屋が失われました。 まるでゆりかごからのように、この小屋の下から目立たない小川が流れ出ていますが、巡礼者がすべてのロシア人にとっての聖地、つまり源を崇拝するために引き寄せられるのはこの小川です。 本流ロシア - 母なるヴォルガ。 ヴォルガ川は徐々に勢いを増し、ロシアの広大な大地を横切ってカスピ海まで流れます。
こうして、Rus はこの恵まれた場所から来たのです。 そしてロシア文化の中心地がロシアの中心に誕生しました。 ロシアの郷土料理も民俗文化の一環としてここで生まれました（付録 No. 1 ～ 5）
今日はロシアの郷土料理の過去を訪ねてみましょう。
古代ロシアの食卓は通常、「冷たい食べ物、温かい食べ物、またはシチュー、揚げ物、煎じ薬、ケーキ」の 4 つの盛り合わせで構成されていました。 ランチは前菜から始まりました。 その後、スープ、キャベツスープ、ボルシチ、ラッソルニクなどが提供され、これらの料理は最初に提供される料理とみなされます。 スープの後には、メインコース、つまり魚、肉、野菜が登場しました。 3回目は、あらゆる種類の甘い料理と飲み物が提供されました。 このタイプの食事の提供は、日常でも、 お祝いのテーブル.
私ステーション: 「歴史のページ」
(各チームはそれぞれのテーマについて自宅で短いメッセージを準備しました）
1チーム：
ロシア料理の特徴の 1 つは、多種多様な温かい前菜と冷たい前菜です。 以前は、前菜は「冷たい食べ物」と呼ばれており、原則として、ごちそうの初めに西洋わさび、クワス、さまざまな煎じ薬、ドレッシングとともに提供されていました。 間食の主な目的は食欲を刺激することです。 ロシアのテーブルでは前菜は主にメインの食事の前に提供されるため、食べ応えがあるものであってはなりません。 豊富なロシアの前菜の中で最も伝統的なのは、野菜、キノコ、魚、 ザワークラウト、カブ、大根、かぼちゃ、みじん切り野菜。 これらの料理は通常、粘土、木、錫、銀、または錫メッキの銅板で提供されました。
チーム 2:
他にはほとんどありません 郷土料理世界にはロシア料理のような豊富な種類のスープがあります。 シチー、ボルシチ、ピクルス、ソリャンカ、オクローシカ、野菜スープ、魚のスープ- これらのそれぞれの名前の背後には、数十の料理があります。 ロシア料理の液体料理は、もともとスープではなく、パン、シチュー、魚のスープと呼ばれていました。 スープという言葉は、おそらくピョートル一世の時代にロシアの辞書に登録されました。古代ロシアの文献には、「シュティ」、「醸造」などの名前があります。 ロシアの食卓では、スープが最初に出される料理でした。 現在、スープはおやつの後に食べています。 ロシア料理のスープを作るには、野菜、ジャガイモ、豆類、パスタ、キノコ、肉、魚など、さまざまな食材が使用されます。ただし、スープは液体の料理であるため、基本は常に液体です。水、牛乳、凝乳、スープ。 シチーはロシアの国民的スープの中でも特別な位置を占めています。
歴史家によると、この料理は洗礼を受けるずっと前からルーシで知られていました。 同時代の人々によると、1812年の戦争中、祖国から遠く離れていたロシア兵はキャベツが不足しており、ブドウの葉を発酵させ、キャベツのスープを調理したという。
チーム 3:
古代ルーシでも、ロシア人は大小の川や湖のほとりに定住していました。 釣り最も重要な産業の一つでした。 したがって、ロシアのテーブルが常に豊富な品揃えによって区別されていることは驚くべきことではありません 魚料理。 料理の特殊性が、何世紀にもわたって発展してきた伝統的な調理方法を決定します。 古代より、魚は煮たり、ポーチしたり、焼いたり、煮込んだり、蒸したりしてきました。 魚を生地（衣）の中で揚げる方法も非常に一般的です。 ロシア料理に魚料理が豊富に含まれるようになったのは、昔の伝統的な断食によって促進されました。 多くの断食期間中は魚を食べることが許されており、魚料理はセミレンテンと呼ばれていました。 月曜日、水曜日、金曜日は、あらゆる種類の魚がメインメニューを構成しました。 魚の調理の基本的なルールをご紹介します。どんな魚も 3 つの「P」システム (きれい、酸味、塩) に従って調理されます。 尾から頭の方向に魚をきれいにします（鱗が分離しにくい場合は、魚を保管する必要があります） お湯); 辛口ワイン、酢、または酢で魚を酸性にする レモン汁.
チーム 4:
肉お祝い料理の原料として常に考えられてきました。 肉が身近な主人の料理は、農民の料理については言えませんが、常に華やかさと気取りへの欲求によって際立っていました。 ロシアの民俗料理の特徴はその調理法にあります。 大きな部分肉、子豚の丸ごとロースト、 家禽。 揚げ方はシンプルでありながらとても巧妙でした。 肉片または鳥の死骸をオーブンに入れて実際に焼き、そこから出た脂肪と肉汁を定期的に注ぎました。 肉の調理方法の中で最も完璧なのは煮込みです。 肉は通常、密閉した鍋、またはできれば耐火土鍋で煮込みます。 多いのはこの2つです 伝統的な方法肉を調理すること。 一般に、茹でる、揚げる、煮込む、焦げ目をつける、ポーチする、生地で焼くという少なくとも 6 つの方法があります。 範囲 肉料理ロシア料理は非常に幅広いです。あらゆる種類の煮込み料理、いわゆる耳、アヒルのぬいぐるみ、ガチョウ、ニワトリ、子豚などです。脚、胃袋、尻尾、心臓、腎臓、肝臓など .d.
チーム5:
についてお伝えしたいと思います 興味深いカスタム、それによると、ヴァシーリーの日（12月31日）にお粥が準備されました。 家の最年長の女性が午前2時に納屋からシリアルを持ってきました。 老人は井戸か川から水を持ってきました。 彼らはテーブルの上にシリアルと水を置き、ストーブを温め始めました。 オーブンが燃え尽きるまで、誰もこれらの製品に触れることができませんでした。 お粥を作る時間になると、家族全員がテーブルに座り、シリアルをかき混ぜながら長女の女性が叫びました。 そばは生まれて大きくて赤面しています。 彼らは呼び、王子や貴族たちと一緒に、正直なオート麦、黄金色の大麦と一緒にソバをコンスタンティノープルに呼びました。 私たちはソバを待ち、石門のところで待ちました。 王子や貴族たちはソバを歓迎し、樫のテーブルに座ってそれを食べました。」 この嘆きの言葉で、彼らは穀物の「姫」であるソバへの敬意を表しているようでした。 その後、全員がテーブルから立ち上がった。 そして女主人はお辞儀をして、お粥をオーブンに入れました。 お粥の準備ができたとき、女主人はそれをオーブンから取り出し、「商品を持って庭に来ていただいても構いません。」と言いました。 これは、家のお粥が良いことをもたらしてくれる歓迎客であることを意味しました。 しかし、テーブルの上にはお粥があります。 まず、お粥を炊く鍋を調べました。 お粥が鍋から出てきたとしても、家族にとってこれ以上の不幸はありませんでした。 ひび割れた鍋も良い兆候ではありませんでした。 お粥が赤みを帯びていた場合、それは家族全員の幸福と豊作の前兆でした。 白粥はトラブルの恐れがありました。 で 良い兆し彼らはお粥を食べましたが、まずかった場合は捨てました。 これらの習慣や儀式は過去のものです。 しかし、以前と同様、お粥はロシア人の食生活において非常に重要な役割を果たしています（この習慣は演出される可能性があります）（付録番号6-7）
Ⅱ駅：「ロシア料理の伝統」
各チームは、休暇のために伝統的なロシア料理についてのプレゼンテーションとストーリーを準備し、他のチームに発表します。
クリスマスについて 1チーム（別紙No.8）
チーム 2 マースレニツァについて (付録 No. 9)
チーム 3 四旬節について (付録 No. 10)
チーム 4 イースターについて (付録 No. 11)
Ⅲcダンス：「ロシア料理を訪ねて」
1. このステーションでは、学生たちの調査結果がロシアの伝統と習慣の保存に取り組んでいます。 現代.
2. チームメンバーは伝統的なロシアのテーブルをセッティングし、イベントの最後には料理の試食とロシアの民間料理のレシピ交換が行われます。 （別表No.12～14）
結論：
子どもたちは、ロシア人の伝統と習慣は世代から世代へと受け継がれ、形を整えることを目的としているという結論に達しました。 健康的なイメージ人生。
競技活動の実施への保護者の参加
イベントの準備においては、保護者が大きな役割を果たします。
この年齢の学生がアクセスできる教材の選択。
インターネットで資料を検索する。
プレゼンテーションの作成を支援します。
ロシア料理の製作と提供。
ロシアの民族衣装の制作。
ミニツアーの企画;
写真と撮影。
競争的な作業の有効性の評価。
イベントの準備の最初の段階で、保護者にアンケートを実施し、家族の栄養文化のレベルを明らかにしました。
アンケート：
1. 伝統的なロシア料理を知っていますか? 少なくとも5つの料理の名前を言ってください。
2. ロシアの伝統的な祝日を知っていますか? リスト。
3. 伝統的なロシア料理を自宅で作りますか?
4. あなたのお子さんは伝統的なロシア料理を知っていますか?また、その準備に参加していますか?
5. どこでよく食事をしますか?
レストラン - ダイニングルーム
ハウス・カフェ
6. 公共のケータリング施設のメニューにロシア料理がありますか?
アンケート結果：学生の家族のほとんどはロシア料理の伝統を知っており、保存しており、その文化を維持しようと努めています。 健康的な食事.
イベント後に 2 回目のアンケートが実施されました。
アンケート：
1. イベントの準備には何を使いましたか?
インターネット - 自分の知識
図書館 - 個人的な会話
2. このトピックに興味がありますか?
3. この子供たちとの仕事は必要だと思いますか?
4. 得た知識を日常生活で活用しますか?
5. ロシア料理の新しいレシピは何ですか?
アンケート結果：
調査対象の親の16%がロシア料理の新しいレシピを学んだ
保護者の 70% がこのトピックに興味を持っていました
100% が、子供たちに栄養文化を根付かせる取り組みが重要であると信じています。
とても重要で興味深い
追加の情報源。
このイベントの準備には、次のリソースを使用できます。
V.M. コバレフ「スラブ料理の 500 のレシピ」モスクワ 1992
A.V.アノシン『ロシアの饗宴』モスクワ出版社「コロス」1995年
L. ソコロワ「ロシアの伝統で子育てをする」
I.パンケーエフ「マダム・マースレニツァ」
インターネット
「人間と生物圏」 - 天然資源の合理的な管理の主なタスクは何ですか? 大気の組成の変化。 7 種の希少な脊椎動物: オオヤマボウシ、スズメフクロウ、ブッポウソウ、カンムリヒバリ、モズ、キビ、ヨーロッパミンク。 公害問題 固形廃棄物. 希少種動物。
「生態学と人間」 - 時間的な側面では、歴史的生態学と進化的生態学が区別されます。 宇宙と人間の生体リズム。 心臓は午前1時と午後9時に最も活動的ではありません。 生体リズムは異なります。 生体リズム。 生物圏は 38 億年以上存在しています。 環境管理 講義 1. コースの主題 – 環境管理。
「気候と人」 地球温暖化。 気候が人間に与える影響。 干ばつ。 人間の居住地。 人体への暴露前。 どのように我々は助けることができます？ 身長。 インディアン。 ツチ族（「ワトゥツィ」、「バトゥツィ」）。 水中毒。 導入。 ピグミー。 岩絵。 外観. ? 大量消去森林とプランクトンの数の減少。
「人間環境」 - 環境。 コンテンツ。 エコロジー...汚染 環境。 汚れとの戦い。 自然の保護 - 最も重要な任務人類。 自然の保護。
「エコロジーと安全性」 - シェレゲシュ。 環境安全は国家の戦略的関心分野です。 環境教育センター。 ユルガ。 タシュタゴル。 トレーニングは、専門的なトレーニングを受けた高度な資格を持つ教師によって行われます。 政令 ロシア連邦 2006 年 8 月 26 日付け カズ。 州下院委員会 天然資源、環境管理とエコロジー。
「森と人間」ゾーン 北極の砂漠。 伐採 違法狩猟 火災 汚染。 ツンドラ。 水は流れます - それは美味しくて冷たいです。 森と人間。 S.ニクリン「ロシアの森」。 森林地帯。 問題解決。 それはロシアの森を癒し、温め、栄養を与えるでしょう。 解決策を確認してください。 森林 – 「地球の肺」 森林は私たちの財産です。 動物、食品、毛皮。
このトピックには合計 24 個のプレゼンテーションがあります
私たちの庶民の祖先の食事はとてもシンプルでした。 彼らには、パン、ニンニク、卵、塩を食べ、クワスを飲む習慣がありました。
誰にとっても、ロシア料理は芸術ではなく習慣の対象でした。
富裕層にはさまざまな料理があるにもかかわらず、それらはやや単調でした。 富裕層は、年間の美食カレンダーを作成することさえしました。 教会の休日、肉食者と断食。
また、スープやおかゆ、オートミールゼリーなどもみんなで家で準備しました。 ラードや牛肉を入れたスープは宮廷で人気の料理でした。
ロシア人はおいしいパン、新鮮な塩漬けの魚、卵、庭で採れた野菜（キャベツ、キュウリ、カブ、タマネギ、ニンニク）を尊敬していました。 すべての食品は脂肪の少ないものと早いものに分類され、特定の料理を準備するために使用される製品に応じて、すべての食品は小麦粉、乳製品、肉、魚、野菜に分類されます。
パン。
彼らは主にライ麦パンを食べていました。 ロシア人がライ麦について知ったのは小麦よりもずっと後だったが。 そしてそれは雑草のように、偶然に土の上に現れました。 しかし、この雑草は驚くほど粘り強いことが判明しました。 小麦は霜で枯れてしまいましたが、ライ麦は寒さに耐え、人々を飢えから救いました。 11世紀から12世紀までにロシア人が主にライ麦パンを食べていたのは偶然ではありません。 ロシアでは大麦がほとんど栽培されていなかったため、大麦粉とライ麦粉が混合されることもありましたが、頻繁ではありませんでした。
ライ麦と小麦の供給が十分でない場合は、ニンジン、ビート、ジャガイモ、イラクサ、キヌアがパンに加えられました。 そして時々、農民はサラマタ（沸騰したお湯で醸造した小麦粉をトーストしたもの）を準備することを強制されました。
純粋なライ麦パンと呼ばれていました ジトニム.
彼らはふるいにかけた小麦粉から焼きました つついたパン、または ふるい.
彼らはふるいにかけた小麦粉から焼きました ふるいパン。
全粒粉から作られています 毛皮の種パン（「チャフ」）。
最高のパンを考えました 粗い - 白パンよく加工された小麦粉から作られています。
小麦粉は主にプロスフォラやカラチ（庶民のお祭り料理）に使われていました。
からのパン 種なし生地それは非常にまれに行われ、主に酵母、酸っぱい生地から調製されました。
私たちの祖先は小麦粉の醸造法を学んだおかげで、長期間腐らないパンを作ることができました。
自分でイーストを作るのは難しいので、生地を「頭」、つまり最後に焼いた生地の残りの上に置きます。
パンは通常、丸一週間かけて焼きました。
丸くて背が高く、ふわふわで多孔質のパンはローフと呼ばれていました。 中身のないパイとバンズ、丸くて楕円形のパン - パン。
ロールパンが特に人気で、サイキやパイも焼きました。
中出し。
それらはロシアでは非常に有名でした - 糸と囲炉裏。 断食日には肉が詰められ、同時に数種類の肉が詰められることもありました。 マースレニツァでは、カッテージチーズと卵、牛乳、バター、魚、卵を入れたヤーンパイを焼きました。 断食魚の日にはフィッシュパイ。
断食の日には、バターやラードの代わりに植物油が生地に加えられ、パイには糖蜜、砂糖、蜂蜜が添えられました。
おかゆ。
にありますが 古代ルーシのお粥は、粉砕した食品から作られた料理に与えられた名前であり、伝統的にお粥は穀物から作られた食品です。
お粥には儀式的な意味がありました。 通常の毎日のお粥と休日のお粥に加えて、儀式用のお粥、クティアがありました。 小麦、大麦、スペルト小麦の全粒粉から調理され、後には米からも調理されました。 彼らはクティアにレーズン、蜂蜜、ケシの実を加えました。 原則として、クティアは新年、クリスマス、葬儀のために準備されました。
古代ではそれが知られていました たくさんのお粥の種類。 ソチボ - 砕いた穀物から作られたお粥 - はクリスマスイブのクリスマスイブに調理されました。 クレシュ - 液体小麦のお粥 - ルーシの南部では、ラードまたは植物油で炒めた玉ねぎで味付けしたジャガイモをよく使って調理されました。 大麦から作られた大麦粥は、ウラルやシベリアで非常に人気がありました。 「濃厚」なお粥は、 ハトムギ。 ザヴァルカは、沸騰したお湯で醸造された特別なタイプのお粥です。
野菜料理。 かつて野菜は、独立した料理としてよりも、食べ物のスパイシーな調味料として尊敬されていました。 これは明らかに、ロシア人の好物がタマネギとニンニクであったという事実によるものです。 ルーシでは、「玉ねぎを塩で叩いたもの」が非常に尊重され、朝食にパンとクワスと一緒に食べられました。
カブはロシア原産の野菜です。 年代記記者はライ麦とともにそれについて言及しています。 ジャガイモが登場する前は、ジャガイモは食卓の主役の野菜でした。 最も一般的な料理の 1 つは、カブのスープ、レプニツァとカブのパレンキでした。
キャベツも私たちの先祖の食卓にしっかりと根付いていました。 冬用の物資を作るために使われ、秋になるといたるところで伐採されました。 千切りキャベツだけでなく、丸ごとキャベツも発酵させました。
第二のパンであるジャガイモの味は、18世紀後半にロシアで発見されました。 しかし、これらの「土のリンゴ」はあっという間にロシア国民の食卓を征服し、不当にもカブに取って代わられた。
思いがけないことに、四旬節の間、人々は断固とした菜食主義者になりました。 彼らはザワークラウト、植物油と酢を添えたビート、エンドウ豆、玉ねぎ、キノコの入ったパイ、エンドウ豆、西洋わさび、大根で作ったさまざまな料理を食べました。
薬草料理。 イラクサキャベツのスープとキヌアのカツレツは、空腹時にだけ用意されたわけではありません。 昔はアザミの葉、スイバの葉、 玉ねぎ。 彼らはバターとホースラディッシュを加えてウキクサも食べました。 キャベツのスープには、ブタクサ、野生のスイバ、ノウサギ、スイバ、その他の野生植物が適していました。
かつては、月桂樹の葉、生姜、シナモンがカラムスに置き換えられていました。
アンジェリカ、セントジョーンズワート、ミント、ラベージ、レモンバーム、サフランが調味料として使用されました。
ヤナギナギク、オレガノ、シナノキの花、ミント、コケモモの葉を煎じたお茶です。
風味豊かな料理。
肉食時代、ロシア人は肉料理、魚料理、カッテージチーズ、牛乳などを自由に味わっていました。 しかし、ロシアの伝統的な肉料理についてはほとんど知られていない。 さらに、製品の混合にはいくつかの禁止事項がありました。 ロシアの郷土料理にひき肉、ロールパン、パテ、カツレツが登場しないのはそのためです。
魚は半レンディ料理と考えられていました。 特に厳格な断食の日にのみ食べることは許されませんでした。 ただし、この日でもニシンとゴキブリについては例外が設けられていました。 しかし、月曜、水曜、金曜は魚料理がメニューの基本となりました。
牛乳は重要な役割を果たしました。 しかし、貧しい家庭では牛乳を与えられるのは最年少の子供たちだけで、大人はそれをパンと一緒に食べていました。
油。
キリスト教の採用後、ロシア人はあらゆる種類の食用油をファーストオイル（動物性）とリーンオイル（植物性）に分けることにしました。 植物油断食の日でも断食の日でも食べることができるため、人々の間で特に珍重されました。 北部地域では亜麻仁が好まれ、南部地域では麻が好まれました。 しかし、ナッツ、ケシ、マスタード、ゴマ、カボチャなどの油も知られていました。 ひまわり油が普及したのは19世紀に入ってからです。
植物油はロシア料理で非常に広く使用されました。 さまざまな料理（お粥、スナック、スープ）の味付けに使用され、フラットブレッドを浸して使用されました。 通常、予備加熱処理を行わずに食べられます。