家 / おできの治療/ グルジア風チキンサッシヴィの古典的なレシピ

ジョージア風チキンサッシビの古典的なレシピ

クルミ – 1カップ;

玉ねぎ – 1個。

ニンニク - 2〜3片。

クメリ・スネリ調味料 – 大さじ1 スプーン;

バター – 30 g;

コーンスターチ - 大さじ2。スプーン。

挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

ワインビネガー 5% – 大さじ2 スプーン

サツィヴィは、アヒル鍋または大釜などの厚肉の容器で調理する必要があります。鶏肉を細かく切り、コップ5～6杯の水を加えて火が通るまで煮ます。

鶏肉をスープから取り出します。フライパンにバターを入れて全体に焼き色をつける。

その間に玉ねぎをみじん切りにします。

鶏肉を鍋に戻し、フライパンで玉ねぎを炒めます。

すべてのスパイス、ニンニク、でんぷんまたは小麦粉、コリアンダー、ナッツを別のボウルに入れます。

チキンスープをグラス1杯加え、ペースト状になるまでブレンダーですべてを粉砕します。

得られたナッツペーストを鶏肉の入ったボウルに移し、沸騰させ、かき混ぜながら15〜20分間調理します。肉をさらに柔らかくするためにワインビネガー大さじ1を加えることができますが、解凍していない新鮮な鶏肉から調理する場合は、ワインビネガーなしで大丈夫です。

ソースはかなり濃いはずです。ストーブから外し、サティヴィが冷めて醸造されるのを待ちます。そして翌日にはさらに美味しくなります。サツィヴィは冷たく、または少し温めてラバシュや白パンとともにお召し上がりいただけます。これは独立した料理なので、おかずは必要ありません。

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チキンサティビのレシピ

チキンサティビのレシピ複雑ではありませんが、準備に時間がかかりますが、それだけの価値がある料理です。 Satsivi はゲストを喜ばせます。

まず最初に、サッシヴィはジョージア料理の人気の冷たい料理であり、鶏肉、七面鳥、さらには魚から調理できるという事実について少しお話しましょう。本質的に、サッシヴィはクルミとハーブが入ったスパイシーなソースで、肉を注いで浸します。他の多くの料理と同様、この料理にも「クラシック」なオプションと非クラシックなオプションがあります。サッシヴィの古典的なバージョンについては、多くの人が主張しているように（ちなみに、異なる「古典的な」レシピを提供しています）、イメレティアンサフラン、特別な「本物の」アジカ、新鮮なクルミ、レモンまたはザクロのジュース...天国の高みから降りてくるようあなたを招待します。コーカサス山脈ロシアの平原に行き、ジョージアから遠く離れていても常に見つけることができる材料を使って、おそらく完全に古典的ではなく、おそらく「怠惰な」バージョンで、しかし非常においしいサツィビを準備します。重要: 肉がソースにしっかり浸かるように、サッシヴィは提供する日の前日までに調理することをお勧めします。

鶏肉 – 約 1.3 ～ 1.5 kg (丸ごとの鶏肉を使用することも、足またはもも肉を購入することもできます。通常は後者を好みます)
玉ねぎ – 大きめの玉ねぎ 2個
バター – 50グラム
小麦粉 – 大さじ山盛り1杯
刻んだクルミ - 0.5カップまたはそれ以上。
鶏卵 - 2個（より正確には、卵黄は2個だけ必要です）
シナモンパウダー – 小さじ0.5
挽いた赤唐辛子 – 小さじ0.5
ニンニク – 大きめのクローブ 3～4片
食卓酢 (9%) – 大さじ3
ディル – 約50グラム
コリアンダー（またはパセリ） – 約50グラム
塩 – 鶏肉を調理する場合は大さじ1杯、ソースには大さじ0.5杯
砂糖 – 小さじ1レベル

まず、鶏肉を塩スープで柔らかくなるまで調理する必要があります（作り方はこちらをご覧ください）ここ）。鶏肉を通常よりも少し長めに調理することをお勧めします。チキンスープ、沸騰した瞬間から少なくとも1時間、おそらく1時間15分後、骨から分離して粉々に引き裂くのが簡単になります。

鶏肉を調理している間に、殻を剥いて分けたクルミをみじん切りにすることができます。最も簡単な方法は、乳鉢で砕くか、乳鉢がない場合はボウルにピューレマッシャーを使って潰すことだと思われます。ナッツを約1 cmの層で底に注ぎ、粉砕します。このプロセスには1〜2分かかります。必要な量の粉砕ナッツが得られるまでこのプロセスを繰り返します。

注意してください: 私たちの目標は、すべてのナッツを粉や粉末にすることではありません。細かく砕いたナッツの中に3〜4 mmの破片が残っている時点で停止できます。

ハーブ（ディル、コリアンダー、パセリ）を準備します。野菜は洗って乾燥させてから細かく刻む必要があります。

その間に鶏肉は調理されました。鶏肉（もも肉や脚を購入した場合は鶏肉）を取り出し、火傷せずに手で解体できるように、鶏肉がぬるま湯になるまで冷まします。

鶏肉が冷めている間に、小さなボウルに砕いたナッツ、生卵黄2個、シナモン、赤唐辛子、砕いたまたはみじん切りにしたニンニクを入れて混ぜます。これらすべてを完全に混合する必要があります。

冷めた鶏肉を解体し、手で細かく裂いて骨から切り離し、鶏肉の皮を捨てます。ナイフは使用しません。鶏肉をホットソースに耐えられるサラダボウル（セラミックや磁器など）に置きます。完璧なオプション– 電子レンジに入れることができる蓋付きのガラス容器）。サラダボウルは、鶏肉がその体積の約半分しか占めないように、十分な大きさにする必要があります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。バターを入れた深いフライパンで、強火で玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。

玉ねぎが黄金色になったら小麦粉をふりかけて混ぜ、火を弱めます。

鶏肉を煮た温かいチキンスープ3カップ（各200ml）を玉ねぎと一緒にフライパンに注ぎます（もちろん、このステップの後でもスープが少し残ります。残ったスープはその後、添えてください）風味豊かなパイやクルトン）。ナッツ、卵黄、コショウ、シナモン、ニンニクを混ぜたものを鍋に加えます。すべてをよく混ぜます。

混合物を弱火レベルで加熱し続け、細かく刻んだハーブ、酢、塩、砂糖を加えます。すべてを混ぜます。絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させます（ソースの表面にまれに泡が立っているのが見えます）、文字通り1〜2分後にストーブの火を切ります（この1〜2分間、ソースはほとんど沸騰しませんでした）、ただし、温めていますが、加熱が小さいため、フライパンの面積が大きく、常にかき混ぜます、ソースが沸騰して泡立たないようにします）。

サラダボウルの鶏肉の上にホットソースを注ぎ、すべてをよく混ぜます（ソースを数回に分けて注ぎ、そのたびにかき混ぜると便利です）。重要: まず、satsivi が冷たくなるまで待ちます。室温その後、サラダボウルを蓋で覆い（蓋がない場合は、適切なサイズの皿で十分です。ラップで覆うことができます）、涼しい場所に置きます。温かいまま蓋をすると皿の中に水分が出てきてマズイので、ソースが少し濃くなって固まるはずです。冷めたサツシヴィを蓋をして冷蔵庫に一晩置きます。今ならわかります チキンサッシビのレシピ、というか、その多くのバリエーションのうちの 1 つです。

食べる2〜3時間前に皿を冷蔵庫から出し、室温に戻してください。

覚えておいてください：調理は簡単です！

頑張れ！作成する！準備をしましょう！

自分で食べて、家族に食べさせて、友達にご褒美をあげましょう！

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おいしい料理

シンプルなチキンサティビのレシピ

サトシヴィはジョージア料理の中でも人気があり、愛されている料理です。
この素晴らしい料理の基本はソースです。ソースがなければ、ただの鶏肉の調理方法になります。ソースは新鮮なクルミを使用して作られており、事前に細かく刻まれています。ジョージア料理で非常に人気のあるスパイスやハーブなしでは、ここでは不可能です。イメレティサフラン、ウツホ・スネリ、ホップ・スネリ、コショウ、ニンニク、コリアンダー、ディルなどが料理に加えられます。そして、これらがチキンサティビの秘密のすべてではありません。それでは、早速準備に進みましょう。

チキンサッシビを作るための簡単なレシピ

鶏一羽
玉ねぎ大1個
植物油
クルミ 1杯
ニンニク 4片
刻んだディルまたはコリアンダー大さじ4
クメリ・スネリ大さじ
塩、挽きたての黒コショウ（適量）
ワインビネガー大さじ2
チキンスープ一杯

チキンサッシビの作り方：

鶏肉をよく洗い、いくつかの部分に切り、注ぐ冷水そして調理を開始します。泡を取り除き、完了するまで調理します。

ソースを準備します。ひまわり油細かく刻んだ（または粗いおろし金ですりおろした）タマネギを炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、にんにくを加えます。

クルミをブレンダーで粉砕するか、肉挽き器に通します。玉ねぎと一緒にフライパンに加えます。

チキンスープ1カップを加え、ソースが滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。塩を加え、挽きたてのコショウで味を調え、スネリホップ、ワインビネガー、フレッシュハーブ（コリアンダーまたはディル）を加えます。

茹でた鶏肉を切ります（お好みで骨を除いても大丈夫です）。鍋に肉を入れ、用意しておいたソースを注ぎます。ソースを沸騰させます。火を消します。 2〜3時間醸造させます。サッシビは温めても冷やしてもお召し上がりいただけます。

鶏肉（約1kg）
玉ねぎ2個
小麦粉、スネリホップ、コリアンダー小さじ1杯
大さじ1.5 白ワインビネガー大さじ
塩と赤（または黒）コショウで味を調える
コリアンダーの束
大さじ2杯。バターのスプーン
クルミのグラス
サフラン小さじ0.5
ニンニク 4片

チキンサッシビの簡単なレシピ:

約1kgの鶏肉をよく洗い、余分な脂を取り除きます。鍋に入れて少量加えるお湯そして30分間調理します。この後、鶏肉をスープから取り出し、スープを切ります。

枝肉にバター大さじ半分を塗り、塩を加え、190度に予熱したオーブンで焼き色がつくまで（約20分）揚げ、ひっくり返してレンダリングされた脂肪を注ぎます。

ソースを準備します。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。フライパンに残りのバターを熱し、玉ねぎを炒めます（約7分）。次に小麦粉を少しずつ加え、さらに2分間調理します。だし汁を注ぎ、よくかき混ぜます。

クルミをミキサーで粉砕し、スネリホップ、挽いたコリアンダー、サフラン、塩、赤唐辛子を加えます。混合物をフライパンに注ぎます玉ねぎそして白ワインビネガーを注ぎます。ソースを沸騰させないように弱火で7〜8分間加熱します。鶏肉から皮と骨を取り除きます。果肉を小さなスライスに切ります。ソースに入れて5分間加熱します。新鮮なコリアンダーをよく洗い、刻みます。ニンニクの皮をむき、ガーリックプレスに通し、コリアンダーと一緒にサティヴィに加えます。皿を冷ましてお召し上がりください。

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シンプルなチキンサティビ

サツィヴィは、家禽肉を注入した香り豊かなナッツソースで、冷たい前菜として提供されます。サトシヴィはグルジア料理の一種で、グルジア人はサツィヴィについてよく知っています。肉料理スパイスと一緒に。それを試してみてください！

材料

鶏肉 1.5キロ
くるみ 2カップ
ニンニク 4片
ウツホ・スネリ小さじ1
コリアンダー小さじ1
オレガノ小さじ1
スイートパプリカ小さじ1
黒胡椒小さじ1/2
レモン汁大さじ1 スプーン
フェヌグリーク小さじ1/2

鶏肉を火が通るまで茹でて冷まします。鶏肉は骨から外し、小さめに切ります。

皮をむいたクルミを乾いたフライパンで5分間炒めます。

ナッツをミートグラインダーにかけるか、ブレンダーで滑らかになるまで挽きます。

ニンニクをみじん切りにし、ナッツ混合物に加えます。各ハーブスパイスを小さじ一杯加えて混ぜます。

今日はグルジア風チキンサッシヴィを作ります。この料理について聞いたことがある人も多いと思います。しかし、すべてのルールに従って準備されたSatsiviを試してみてください。全く違う味わいですよ。
チャコクビリ、リゾット、自家製ソーセージ、グリルチキンなど、鶏肉からさまざまなおいしい料理を作ることができます。

Satsivi は上記のすべてとどう違うのでしょうか? サトシヴィはジョージア料理の一種ですが、ジョージアの国境をはるかに超えて人気があります。サツヴィレシピにはたくさんのバリエーションがあります。結局のところ、すべての主婦が自分の方法でそれを準備します。

ちょっとした歴史

当初、Satsivi はナッツソースそのものの名前でした。チキンは別添えで提供されました。しかし、時間が経つにつれて、レシピはわずかに改良されました。鶏肉がソースに加えられ始めました。ナッツの香りとフェヌグリークのスパイシーな味が染み込みます。

ちなみに、サッシビを作るのに必ずしも鶏肉が使用されるわけではありません。七面鳥、子牛肉、牛肉からサトシヴィを調理する既知のオプションがあります。他の種類魚。

しかし、鶏肉とナッツソースの組み合わせは、比類のない香りと味をもたらします。

これらの料理は素晴らしいアクセントになりますお祝いのテーブル。その卓越した味わいはご家庭だけでなくゲストにも喜ばれます。

グルジア風チキンサティヴィ

材料：

鶏肉 2～2.5kg
玉ねぎ 2個
ニンニク 4片
塩小さじ2.5
大さじ2杯。植物油
大さじ3 ワイン酢
小麦粉大さじ1
コリアンダー大さじ1.5
ナツメグ小さじ0.5
挽いた赤唐辛子小さじ1
サフラン
フェヌグリーク小さじ1.5（サトシヴィの主な調味料、ウツホ・スネリとも呼ばれます）。

ジョージア風チキンサトシビのステップバイステップレシピ:

この材料セットで8食分が作れます。スパイスの量に注意することをお勧めします。料理はスパイシーになります。辛いものが苦手な方は、スパイスを少しずつ加えてください。

鶏肉を調理する

鶏肉を取り出し、よく洗い、残っている羽毛や余分なものを取り除きます。たくさんあるなら内臓脂肪、切り取ることができ、サトシビは脂っこくなりません。
鍋に湯を沸かし、その中に鶏肉を入れて茹でます。鶏肉を沸騰したお湯に入れているので注意してください。肉は美味しくてジューシーでなければなりません。スープを濃くするために水をあまり加えません。
スープを約1時間煮ます。沸騰したら火を弱め、泡を取り除きます。 20分後、玉ねぎを加えます。私たちはスープに月桂樹の葉を加えません。スープの味に影響します。
完成した鶏肉をスープから取り出し、冷まします。
スープを濾し、余分な脂肪を取り除きます。
次に、鶏肉を解体する必要があります。必要のない皮を取り除き、骨もすべて取り除きます。

時々、丸ごと茹でた鶏肉がテーブルに出されます。しかし、この料理では、余分な肉をすべて取り除いた方が良いように思えます。味を楽しむために。肉を別皿に置きます。

II ジョージアンチキンサッシビ用のナッツソースを準備します。

— このソースは「ボジェ」ソースとも呼ばれます。ソースの準備は責任ある仕事です。結局のところ、私たちのサトシヴィの味はすべてそれにかかっています。ですから、気を散らさないようにしてください。

— 玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。フライパンで均等にきつね色になるまで炒めます。玉ねぎが鍋の中で焦げたり乾燥したりしないことが非常に重要です。そうしないと、料理の味が大きく損なわれてしまいます。

— きれいなクルミ、大さじ2。これは約300gです。ナッツは色が薄く、新鮮である必要があります。そうすれば、味を損なう可能性のある苦味はなくなります。

- ニンニクの皮をむきます。

— クルミをニンニクと一緒に挽きます。これは、目の細かい肉挽き機またはブレンダーで行うことができます。質量は均一である必要があるため、肉挽き器を使用した場合は、2回スクロールすることをお勧めします。

スパイスについて

- 次に、スパイスを追加する必要があります。 私はあなたを思い出させます、その料理は辛いので、最初にスパイスの一部を加えてから残りを加えた方がよいということ。

まず塩とフェヌグリークを加えます。誰もがフェヌグリークについて聞いたことがあるわけではありません。しかし、これはまさに、本物のジョージア風チキンサッシビを準備するための主なスパイスです。次にコリアンダー、ナツメグ、唐辛子を加えます。

コショウには注意が必要で、料理が美味しく「焦げる」ことがないように、一度に少しずつ加えます。最後に加えるのはサフランです。おそらく誰もが、サフランが世界で最も高価なスパイスであることを覚えているでしょう。また、味が濃いので包丁の先端で加えます。添加物を含まない純粋なスパイスがあれば。

混合物がある場合は、小さじ約1杯を追加できます。そしてもちろん、サフランなしでも大丈夫なのかという疑問が生じます。

- 大さじ1を加えます。ソースを濃くするための小麦粉。これにより、液体部分と固体部分を組み合わせることができますが、これはもちろんオプションです;ナッツが滑らかになるまでよく粉砕されている場合は、小麦粉なしで行うことができます。

- ソースをよく混ぜ、大さじ2を加えます。鶏がらスープ（熱くなく温かい！）

— ソースが均一になるまで再度かき混ぜ、混合物をフライドオニオンと一緒にフライパンに注ぎます。

- さらに大さじ1を加えます。チキンスープ、混合物は液体である必要があります。フライパンを火にかけ、ソースを混ぜながら沸騰させます。目の前でソースがとろとろになっていきます。あまり好きではなく、濃すぎると思われる場合は、スープを追加できます。

— では、ナッツソースを味見してみましょう。ここで覚えておいていただきたいのは、鶏肉にはスパイスが入っていないため、ソースはもう少し明るくて塩味が強いはずです。

— ワインビネガーは最後に加えます。

— 次に、鶏肉にホットソースを注ぎます。蓋をします。冷めてから冷蔵庫に4時間、できれば一晩置きます。この間に肉はマリネされ、ナッツソースの香りと味が染み込みます。

サトシビの提供方法

その後、チキンサティビを提供できます。冷やしてお召し上がりいただき、新鮮なハーブを飾り、ザクロの種をふりかけます（お好みで）

食欲旺盛！ジョージア風チキンサティビの完成です！

トルコ・サティヴィ

七面鳥の肉、味は抜群です。したがって、七面鳥のサティヴィを準備するのに最適です。ステップバイステップのレシピでは、素晴らしい料理の作り方を説明します。冷たいおやつ, 柔らかい七面鳥の肉がナッツソースとよく合います。
料理はとても美味しく仕上がります。ただし、少し時間を費やす必要があります。

材料：

七面鳥の切り身 0.5kg
玉ねぎ 0.2kg
ザクロ 150g
くるみ 150g
小麦粉 15g
ニンニク 3片
だし汁 120ml
植物油 15ml
バター 20g
だし汁用のスパイス
大さじ2杯。しょうゆ
コリアンダー 60g
赤粉、スネリホップ、黒コショウ、サフラン

レシピ：

七面鳥の切り身をよく洗い、切り分けます。
切り身を鍋に入れ、1リットルを加えます冷水、大さじ2を加えます。醤油のスプーンまたはザクロ果汁。そして、satsiviを冷蔵庫に一晩または6〜8時間入れます。
朝、水を切り、切り身を冷水でよく洗います。そこに七面鳥の肉を入れ、水を入れて調理します。に追加
新鮮なハーブの鍋、ニンニクのクローブ、お好みのスパイス。七面鳥を35〜40分間調理し、すべてが冷めるまで放置します。
ソースを準備します。
ザクロの皮をむき、種を小さなボウルに入れ、水を注ぎます。火にかけ、4分間歌って調理したら、穀物を砕く必要があります。これはピューレマッシャーで行うことができます。次に、ジュースを鍋に濾します。
玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。フライパンにバターを溶かし、サラダ油を加えます。玉ねぎを油混合物で炒めます。黄金色になるまで小麦粉を加え、スープを注ぎます。これでホワイトソースができ、よく混ぜてソースにとろみをつけます。次に、少し冷ましてからザクロジュースに加えます。
くるみの皮をむき、細かく刻みます。次に、鍋に加えます。
コリアンダーをよく洗い、細かく刻み、ソースに加えます。
ここでスパイスを加えます：黒コショウと赤コショウ、スネリホップ、サフラン粉。
次に、すべてのソースをブレンダーで粉砕するか、単に混ぜることもできます。次に、ソースを調理して沸騰させます。こうすることでスパイスの香りが引き立ち、ソースがさらに美味しくなります。その後、火から下ろし、絞ったニンニクを加えます。
次に、七面鳥の肉をスープから取り出し、ソースに入れます。次に、七面鳥のサティビを冷蔵庫に入れます。
サツィヴィは冷やして、ハーブとザクロの種、そしてもちろんナッツを添えて提供されます。
食欲旺盛！

ジョージアの料理人のおかげで料理の推奨事項がスラブ人に知られるようになったので、すべてが正しく行われれば、グルジアのナッツ入りチキンはすべての主婦にとって完璧であることがわかります。製品を組み合わせるときは、すべての成分が「お互いを知る」必要があり、そうして初めて共通のフレーバーブーケが生み出されることを忘れないでください。

サツビとは

この料理が独立した料理なのかソースなのか、確信を持って言える人はほとんどいません。グルジア人は料理を作るために魚、家禽、肉を使うことができるので、サトシヴィは肉そのものではなく、スパイスを加えたスープで薄めたクルミ粒のペーストから生まれた特別な味のソースであると言えます。そして芳香のあるハーブ。

サッシビの作り方

全国白人料理やり方は簡単です。主な材料はクルミと鶏肉で、冷たい料理に特別な風味を与えます。それらに加えて、スネリホップ、コリアンダー、ワイン酢またはリンゴ酢、サフラン、ニンニク、コリアンダー、シナモン、クローブを摂取することもお勧めします。ステップバイステップのレシピジョージア風チキンサトシビの調理方法をさらに学ぶのに役立ちます。

チキンのサツィヴィソース

グルジアのレシピではすべての材料を手で粉砕する必要がありますが、高速バージョンでは電動ミルで粉砕することができます。鶏肉用のサツィヴィソースは冷やして提供され、赤唐辛子、ナッツ、コリアンダー、玉ねぎ、シナモン、スネリホップ、卵黄、酢から調理されます。一部の成分は最初に加えられ、他の成分は最後に加えられますが、いずれの場合も、すべての成分をふるいを通して粉砕する必要があります。

サトシヴィ - レシピ

多くの人がさまざまな調味料を試して新しい味を生み出すため、料理の作り方にはたくさんの選択肢があります。注目に値するのは、サッシビチキンは決して同じにはならないということです。1つのスパイスを1グラム追加するだけで、まったく異なる味が得られるからです。ジョージア風チキンサティヴィのレシピを選んで、そのスパイシーな香りをお楽しみください。

グルジア風チキンサティヴィ

調理時間：3時間40分。
人数：5人前。
料理のカロリー量：302kcal。
目的：ランチ/ディナーに。
料理: グルジア料理。

このレシピを準備するには、枝肉が大きく、自家製で脂肪が多いように鶏肉を用意する必要があります。これにより、スープが濃厚になります。古典的なレシピに従ってジョージアンチキンサッシビを作ることを学んだので、あなたの料理の才能で家族を驚かせるだけでなく、将来的には、必要に応じて新しい製品を追加して実験することができるようになります。

材料：

スイートピー – 3～5個。
月桂樹の葉 - 4枚。
クルミ – 大さじ1。
ニンニク - 0.5個。
玉ねぎ – 2個。
ホップスネリ – 小さじ1
黒胡椒 - 10個。
鶏肉 - 1.5kg。
コリアンダー – 小さじ0.5。
サフラン – 小さじ0.2
コリアンダー – 1束;
小麦粉 – 小さじ1
塩 – 小さじ1
ブドウ（またはワイン）酢 - 大さじ2。 l.;
カーネーション – 3 つの花。
油（油を切る） – 大さじ2。 l.

調理方法：

鶏肉を洗います。尾から脂肪を取り除いた後、鳥に水を入れて調理に送ります。スープは透明になるはずなので、液体が早く沸騰するように火を強め、すぐに火を弱めて煮る必要があります。ガスをオンにした後、月桂樹の葉、オールスパイス、黒コショウ、塩をスープに加える必要があります。
鶏枝肉を取り出し、大さじ1杯の油を塗り、きつね色になるまで焼きます。鶏肉を焼いている間に、スープをこして脂肪を取り除きますが、捨てずにフライパンに移します。
ニンニクの入ったナッツを肉挽き器のナイフに通します。
玉ねぎをみじん切りにして、だし汁と一緒にフライパンに入れます。小さな立方体が柔らかくなったら、小麦粉を少しずつ加え、さらに2分間煮て、混合物をニンニクとナッツと混ぜます。調味料を加えます。材料にスープを徐々に加え、粘稠度が同じになるまで混合物をかき混ぜます薄いお粥セモリナ粉から。ソースは沸騰させず、約5分間加熱する必要があります。
鶏肉の枝肉を切って骨を取り除きます。ソースと合わせて弱火で15分間煮ます。とろみがつくので、すぐに煮汁の入った鍋を近くに置いて加えたほうがよいでしょう。
酢を注ぎ、クローブと細かく刻んだコリアンダーを加え、ストーブから皿を取り出します。
ジョージア風チキンサティヴィを浸しておきます。この間に再びとろみが出る場合があるので、様子を見ながら必要に応じて煮汁を追加することが大切です。

チキンサティビ - シンプルなレシピ

調理時間：5時間。
人数：5人前。
料理のカロリー量：298kcal。
目的：ランチ/ディナーに。
料理: グルジア料理。
準備の難易度：簡単。

スパイシーで濃厚なスープが好きなら、下の写真を見てください。味はもちろん、見た目でも食欲をそそるグルジア料理のチキンサツィヴィです。初めてリスクを負いたくない（オリジナルのようにうまくいかなかった場合に備えて）し、古典的なバージョンの準備に多くの時間を費やしたくない場合は、このシンプルなチキンサッシビレシピを試してください。

材料：

ナッツ – 大さじ2。
ニンニク – 4片。
オレガノ – 小さじ1
ウツホ・スネリ – 小さじ1
スイートパプリカ – 小さじ1
レモン汁– 大さじ1 l.;
フェヌグリーク – 小さじ0.5;
コリアンダー – 小さじ1
鶏肉 - 1.5kg。

調理方法：

鶏肉を茹で、枝肉から骨を取り除き、細かく刻みます。
フライパンに油をひかずにナッツの粒を炒めます。次に、それらを粉々に粉砕します。
ニンニクでもナッツと同じようにします。 2つの混合物を混ぜ合わせ、調味料を加えます。
鶏肉を茹でて冷やしたスープを、ガーリックとナッツの混合物に少しずつ注ぎ、サワークリームの粘稠度にする。
ソースの材料を沸騰させますが、混合物が沸騰しないように、鶏肉を加えて混合物が少し温まるまで待ちます。
サッシヴィを冷たい場所に置き、完全に冷めたらお召し上がりください。

チキンサティビサラダ

調理時間：60分。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：289kcal。
目的：ランチ/ディナーに。
料理: グルジア料理。
準備の難易度：簡単。

美しい料理でお祝いのテーブルをセッティングすることになると、ホステスはすぐに多くのアイデアを思いつきます。オプションの中でも、ジューシーなチキンサティビサラダを忘れてはなりません。この前菜は食欲をそそるだけでなく、非常においしいためです。この料理は古典的なものとまったく同じではなく、タルトレットで提供されますが、柔らかいですチキンフィレ特別なニンニクの香りがあり、誰でも気に入ります。

材料：

鶏の切り身 – 0.5kg;
トマトペースト – 大さじ1 l.;
緑 – 1束。
マヨネーズ – 180 g;
ニンニク – 3片。
ナッツ – 大さじ0.5。
リンゴ – 1個。
タルトレット – 10個

調理方法：

サーロインを茹でて小さく切ります。
果物の皮をむき、大きなおろし金ナイフで切ります。
ブレンダーを使用して、カップ半分のナッツをピューレにします。野菜も同じようにするか、ナイフで細かく刻みます。
すべての材料をボウルに入れて混ぜます。
ソースを準備します。マヨネーズにトマトペースト、砕いたニンニク、塩を加え、よく混ぜます。
材料をソースで味付けし、得られたサラダ混合物をタルトレットに移します。さらに、各サービングを緑の葉で飾ることもできます。

スロークッカーで作るチキンサティヴィ

調理時間：2時間。
人数：5人前。
料理のカロリー量：297kcal。
目的：ランチ/ディナーに。
料理: グルジア料理。
準備の難易度：簡単。

クルミ入りの古典的なジョージア風チキンは、調理に非常に時間がかかり、寝かせるにはさらに時間がかかります。数時間の余裕がない場合は、キッチンアシスタントを使用してください。スロークッカーで作ったチキンサツビはジョージア料理と完全に似ているわけではありませんが、その味はあなたを驚かせるでしょう。ぜひ試してみてくださいオリジナル料理.

材料：

植物油– 50ml;
アディカ – 小さじ2
塩、コショウ - 好みに応じて。
リンゴ酢 – 大さじ2 l.;
ニンニク - 1個。
バター – 50 g;
玉ねぎ – 2個。
ナッツ – 大さじ1;
鶏肉 - 1.5kg。
コリアンダー – 1束;
クメリ・スネリ – 小さじ2

調理方法：

鶏肉を細かく切り、玉ねぎをすぐに切り、ニンニクを特別なプレス機で押します。
ボウルに2つの油を注ぎ、野菜の半分と鶏肉をすべて入れます。「揚げる」モードでは、蓋を閉めて40分間揚げます。
ガラス一杯分のナッツの粒の皮をむき、ブレンダーなどのテクニックを使って粉砕します。
残りの野菜を別々に切り、清潔で乾燥したコリアンダーを加えます。
ナッツ粉をタマネギとニンニクの混合物と混ぜ合わせ、アジカ、酢を注ぎ、スパイスを加えます。製品に水を加えて、混合物をケフィアの粘稠度にします。
フライドチキンにナッツオニオンソースを注ぎ、「スープ」に切り替えてさらに1時間煮続けます。
すぐにお召し上がりいただけますが、少し時間を置いてからお召し上がりください。

いくつかのヒントを考慮すれば、グルジアのシェフと同じように、グルジアのレシピに従ってチキンのナッツソース漬けを作ることができます。

サトシヴィは、刻んだ新鮮なコリアンダーの葉を加えて準備する必要があります。クルミもソースに欠かせない成分で、料理に興味深い風味を加えます。
料理をよりスパイシーにするには、ソースにアジカを追加できます。
鶏肉は丸ごと、または切り分けて食べることができます。
鶏肉は茹でる必要はなく、スパイスを加えてさらに炒めてからソースに加えることがよくあります。この場合、スープは立方体から調製されます。

ビデオ: グルジア語のSatsivi

チキンサティヴィは、いわば私がたまたま直接手に入れたシンプルなレシピです。この鶏肉は信じられないほどの量を食べることができました。この素晴らしいレシピをあなたにもシェアします。準備にはそれほど時間はかかりませんが、結果は単純に豪華になります。

材料：

鶏肉 1〜1.5kg。
クルミ 400 g;
玉ねぎ1個。
ニンニク 3～4片。
クメリ・スネリ小さじ2。
コリアンダー（粉）小さじ1.5;
サフラン。;
挽いた赤唐辛子小さじ0.5;
卵黄 1個。
酢大さじ1;
チキンブイヨン。
塩。

チキンサティビの簡単なレシピ。準備

屠殺ゆで鶏小さな断片に。
ソースを準備しましょう。このために、玉ねぎをブレンダーに加え、みじん切りにし、みじん切りにした玉ねぎを弱火のフライパンに入れます。大量のブロス。
次に、ニンニクをみじん切りにし、ナッツを加えます。そして、すべてをブレンダーでペーストに粉砕します。
ソースを鍋に注ぎ、すべての調味料と卵黄1個を加え、よく混ぜ、フライドオニオンを加え、スープを注ぎます。
ソースを火にかけ、沸騰させます。酢と塩を加えます。
ソースが沸騰したらすぐに鶏肉を加え、火を止めて冷まします。この料理は冷やしてお召し上がりください。

チキンサティビの準備ができました。とても繊細でピリッとした味わい。あなたはとても気に入って、この料理を頻繁に作るでしょう。それは絶対に誰も無関心ではありません。

サツィヴィにおけるグルジアチキンの歴史

グルジア人は、鶏肉のサッシビをとても美味しく作ることができると主張していますが、七面鳥を使用すると、この料理はグルメにとってさらに魅力的なものになるでしょう。しかし、七面鳥はすでにコロンビア後の時代にアメリカからコーカサスを含むヨーロッパに渡来していたため、次のように考えます。古典的なレシピチキンサティヴィは、より古くからある本格的なものです。ジョージアにお住まいの方は、チキンサティヴィがチキンバゼ、またはチキンのバゼソースと呼ばれていることを聞くかもしれません。これは非常によく似た料理ですが、技術的に重要な違いが 1 つあります。ナッツはバゼソースで煮るのではなく、細い熱湯 (野菜や鶏のスープを使用する場合もあります) でのみ醸造します。チキンサッシビのレシピはコーカサス人の国民的誇りであるため、グルジアの各家庭の料理人はこの国民食に敬意を表し、コーカサス料理の宝庫に新しいレシピをどんどん追加していることに注意してください。

これらのレシピは大幅に異なる場合があります。したがって、satsiviのグルジアチキンの1つは、柔らかい黄金色になるまでオーブンで軽く揚げるだけで、もう1つは半分調理されるまで茹で、その後バターを入れたフライパンで揚げます。 3番目のケースでは、鶏肉は完全に火が通るまで煮られ、ソースで揚げたり煮込んだりする間に細かく砕かれ、ナッツミートソースの基礎となります。スパイスの使用にも同様の種類があります。特に物議を醸しているのは、支持者と積極的な反対者の両方がいるカーネーションです。

グルジアのレシピに従ったチキンサトシヴィの利点について

チキンサッシビとは何ですか（グルジア料理のレシピ)] が最も役に立ちますか? もちろん、KhozOboz は露出をできるだけ少なくすることをお勧めします。熱処理保存するクルミ現物でナッツオイルは貴重な物質をできるだけ使用しません。役立つ情報: バジェ法を使って調理する場合、料理人はナッツから部分的に生のバターを絞り出して、ナッツの上に注ぐこともあります。出来上がった料理。動物性、植物性のたんぱく質が豊富で、健康的な脂肪サトシヴィは、素晴らしい表現をしたい人にとって素晴らしいエネルギー料理になります。身体活動または迅速な回復が必要です。別々に与える場合、問題となるのは「鶏肉と卵黄」の組み合わせだけです。他のすべての成分は完璧に調和します。

チキンサトシビの調理に関するマスタークラス

写真付きのレシピでおいしい自家製ブロイラーチキンサティヴィは、最も重要な要素成功したサシビを準備するには、スーパーで新鮮な鶏肉を買うのは妥協でしかありません。真の白人の美食家は、（好みに応じて）国産の鶏の中から小麦やトウモロコシを与えられた鶏を選ぶことさえあります。 KhozOboz 氏は、チキンサトシビについて詳しく説明しています。その写真は以下に掲載されています。ステップバイステップの説明この料理を準備するインスピレーションを得るために。

材料

鶏肉 – 1.5kg
チキンスープ – 1l
バター – 0.2kg
小麦粉 – 大さじ2
クルミ – 0.3kg
玉ねぎ – 3個
ニンニク – 1個
野菜（コリアンダー、パセリ） – 1束
月桂樹の葉 – 6枚
卵（黄身） – 3個
イメレティアンサフラン – 小さじ1
ウツホ・スネリ – 小さじ1
オールスパイス – 小さじ1
コリアンダービーンズ – 小さじ1
乾燥アジカ – 小さじ1
クローブ – 6個
ワインビネガー - 適量
塩 - 味に応じて。

チキンサティヴィの作り方

ステップ。事前にタールを塗った大きな鶏肉を洗って乾燥させます。
ステップ。切り込みます大きな部分.
ステップ。鶏肉を多すぎない水で茹でます。後でスープも必要になります。
ステップ。茹でた鶏肉を準備し（皮と骨を取り除きます）、クルミの皮をむき（最も新鮮で軽いものを選択してください！）、ハーブを洗い、ニンニクの皮をむきます。私たちは基本製品を設定し、このレシピに必要な追加成分を測定しました。
ステップ。中華鍋にバター100グラムを溶かします。
ステップ。玉ねぎとにんにくを小さな立方体に切ります。
ステップ。きれいな鶏肉を軽く茶色になるまで揚げます。
ステップ。月桂樹の葉を加え、中華鍋から肉を取り出します。
ステップ。くるみをお好みで挽いてください。これはナッツパウダーでも大きな粒でも構いません。 KhozObozさんはコーヒーグラインダーのアタッチメントを使ってこれを行いましたが、目の細かい機械式肉グラインダーを使用する方が良いでしょう。
ステップ。残りのバターを中華鍋に加えます。
ステップ。玉ねぎを透明になるまで炒めます。ニンニクを加えます。
ステップ。新鮮なハーブを細かく刻みます。
ステップ。黄身を綺麗に分ける鶏の卵タンパク質から。
ステップ。挽いたナッツを卵黄、塩、ハーブ、スパイスと混ぜます。
ステップ。炒めた玉ねぎに小麦粉を加えます。ミックス。
ステップ。チキンスープを加えます。
ステップ。好みに応じてワインビネガーを加えます。
ステップ。ナッツと卵の混合物を加えます。
ステップ。サッシヴィソースをよく混ぜます。
ステップ。ローリエを取り除いたフライドチキン肉をソースに入れます。
ステップ。文字通り5分間、沸騰させずに温めます。
ステップ。美しいボウルに入れてサービングに使用します。冷蔵庫に少なくとも数時間置きます。 2日目のチキンサティビは特に美味しいです。
ステップ。各サービングをチェリートマトと新鮮なメギで飾ります。サツィヴィは冷やしてお召し上がりいただけます。どれだけ美味しいか試してみてください！