古典的なビネグレットソースのバリエーション: エンドウ豆、豆、キノコのピクルス、海藻入り。 ビネグレットソースの作り方 – 通常のレシピをステップごとに

ビネグレットソース - おいしいサラダ. クラシックビネグレットソース軽くても満足できるものでもありますが、それはすべてレシピに含まれる材料によって異なります。

ほとんどの場合、古典的なレシピによれば、ビネグレットソースには野菜しか含まれていません。 ただし、満腹感を得るために、このサラダには肉など好きなものを追加できます。 海外では、この料理はロシアンサラダと呼ばれており、この言葉自体は、その絵のように美しい構成と興味深い外観により、長い間一般的な言葉になっています。

ビネグレットソースには非常に単純な製品が含まれていることを考慮して、次のことが必要です。 特別な注意サラダの全体的な味は、それぞれの食材の味によって決まります。

クラシックなビネグレットソース - 写真付きのステップバイステップのレシピ

古典的なビネグレットソースは冬の料理とみなされます。 彼のレシピには、通常、主婦の食料庫に保管されている製品が含まれています。 晩秋そして春まで。 古典的なサラダのレシピは、予算に優しく、美味しく、ストックから調理できるものです。 しかし、夏にお気に入りのビネグレットソースを準備するのを誰も止めることはできません。

材料：

• ビート1個。
• バルブ;
• にんじん;
• 小さなジャガイモ5個。
• 軽く塩味を付けたキュウリ2本。
• ザワークラウト。
• 塩;
• コショウ;
• 植物油

準備

1. まず、すべての野菜を調理する必要があります。 これを行うには、ジャガイモ、ニンジン、小さなビートを沸騰したお湯に入れます。

ビーツは調理に最も時間がかかります。 大きな標本、別の容器に入れて柔らかくなるまで開けます。 調理の途中で追加します 冷水。 ビーツははるかに早く調理されます。

1. ニンジンとジャガイモは約20分間調理されます。

1. 手を火傷しないように野菜を少し冷まします。 ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。

1. ニンジンの皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 で 従来のバージョンニンジンは立方体に切ります。

1. 他の野菜と同じように、ビーツの皮を慎重に剥き、すりおろすか、立方体に切ります。

1. 玉ねぎをみじん切りにします。

1. キュウリのピクルスまたはピクルスを立方体に切ります。

1. あなたがしなければならないのは、大きなボウルを用意し、その中で切った野菜をすべて混ぜるだけです。

1. 好みでビネグレットソースに加える ザワークラウト, しかし、それがなくてもサラダを作ることはできます。

主婦の中には、キャベツをビネグレットソースで煮込むことを好む人もいます。

サラダをもう一度混ぜ、コショウと塩をして、特製のドレッシングソースで味付けするだけです。 彼のレシピは以下にあります。 でも、香り豊かなビネグレットを注ぐだけでもいいよ ひまわり油.

古典的なレシピによる伝統的なビネグレットソースが完成しました。 満足のいくものであることが判明したため、深い皿に並べてメインコースとしてテーブルに提供します。

古典的なビネグレットソース - 新鮮なキャベツを使ったレシピ

新鮮なキャベツを使った古典的なビネグレットソースの型破りなバージョンは、低カロリーで非常においしい素晴らしい夏料理に変わります。 このようなビネグレットソースは、料理のファッショントレンドや体型に従う現代の若い主婦の「トリック」になる可能性があります。

準備するには次のものが必要です。

• 新鮮なキャベツ400g。
• ビーツ2個。
• ニンジン2本。
• 茹でたジャガイモ3個。
• エンドウ豆のグラス。
• ゆでた豆 - グラス半分。
• オリーブオイル 大さじ3;
• ライム半分、塩で味を調えます。

準備：

1. ビーツ、ニンジン、ジャガイモを冷水に入れ、20〜25分間調理します。

ビーツは電子レンジで調理できます。 良く洗い、半分に切って普通のビニール袋に入れます。 結びますが、中に空気が入るようにします。 ナイフで2〜3か所刺していきます。 電子レンジを最大出力に設定し、時間を 10 分間に設定します。 足りない場合は後で追加してください。

1. この間、キャベツを非常に細かく刻む必要があります。キャベツから静脈を切り取る方が良いです。そうしないと、サラダの繊細な食感が台無しになります。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、キャベツに加えます。
3. 野菜を少し冷やし、ジャガイモ、ニンジン、ビーツの皮をむきます。
4. ゆでた野菜はすりおろすこともできますが、小さな立方体に切るのが最善です。この方法では、サラダの味がより調和し、ほとんどすべての材料のサイズと外観が同じになります。
5. キャベツに角切りの野菜、エンドウ豆、茹でた豆を加えて味を調えます。 マメ科植物は缶詰にしたり、焼いたり、蒸したりすることができます。 未来の料理を混ぜます。
6. ビネグレットドレッシングを準備します。 これを行うには、ライムジュースと植物油を1対1の比率で混合します。
7. 野菜混合物に塩を加え、ドレッシングで満たします - 大さじ2〜3杯で十分です。

このサラダの具材は冷蔵庫の内容物により変わる場合がございます。

必要に応じて、サラダからジャガイモを取り除くことができます。 こうすることで満腹感は少なくなりますが、栄養価が高いので、遅い夕食にも適しています。

グリーンピースのビネグレットソース

カロリーの点でさらに軽いビネグレットソースのレシピで、古典的なバージョンとは著しく異なります。 我々は使用するだろう 最高額新鮮な野菜を使った夏にぴったりの一品です。

材料：

• 豆のグラス。
• 新鮮なエンドウ豆または缶詰のエンドウ豆を一杯。
• 新鮮なキュウリ2本。
• ジャガイモ2個。
• ニンジン2本。
• たくさんの緑。
• レタスの葉;
• ビネグレットドレッシング。

準備：

1. このビネグレットソースのレシピはできるだけシンプルで、ジャガイモ以外のほとんどの野菜を調理する必要はありません。 まずきれいにしてから冷水に入れると、デンプンの大部分がそこから出てきます。 完了するまで調理します。
2. 少し冷めたジャガイモを小さな立方体に切ります。
3. ジャガイモに豆とエンドウ豆を加えます。 缶詰の豆を使用することもできますし、豆を茹でて生のエンドウ豆を直接入れることもできます。
4. キュウリをエンドウ豆ほどの大きさの小さな立方体に切ります。 それらをサラダミックスに加えます。
5. 次はにんじんの番です。新鮮な夏のビネグレットソースを作るには、茹でずによく洗い、粗いおろし金ですりおろします。
6. サラダを準備する最もクリエイティブな段階が始まります。お好みの野菜をたくさん用意します。ディル、パセリ、セロリの葉、または新鮮なネギを使用できます。 野菜をみじん切りにしてサラダに加えます - 量に注意してください 緑色, 私たちの場合、多ければ多いほど良いです。

サラダを少しずつ盛り付け、ビネグレットソースを加えて味を調えます。 必要に応じて、コショウをし、スプーン一杯のドレッシングを加えます。

新鮮な野菜とハーブの素晴らしい風味の組み合わせは、グルメ愛好家も魅了します。 伝統的なレシピ！ 食欲旺盛！

古典的なビネグレットソース - 焼き野菜のレシピ

ロシアでは、オーブンで焼いた野菜からビネグレットソースを作りました。 この場合、サラダは水っぽくなく乾燥したものになり、焼いた野菜の利点は茹でた野菜よりもはるかに優れています。 また、料理の味がより濃くなります。 健康のためにダイエットをしている人でも食べられるサラダです。

材料：

• ビート430グラム。
• ニンジン170g。
• ジャガイモ230g。
• 新鮮なグリーンピース約130g。
• オリーブオイル 50g;
• 砂糖少々。
• 塩;
• ピクルス。
• パセリ。

準備：

1. ビーツを大きめに切り、オリーブオイルを注ぎ、塩をふり、天板に置きます。

1. また、ニンジンとジャガイモを粗く刻み、油を注ぎ、スパイスを振りかけ、ビーツと一緒に天板に置きます。

野菜をホイルで覆い、30分間焼く必要があります。

1. 粗く刻んだ焼き野菜をボウルに入れて混ぜ合わせます。

1. 細かく刻んだキュウリのピクルスを加えます。 グリーンピースを熱湯で茹でてサラダに加えます。

1. 細かく刻んだパセリ、粗海塩、砂糖を加えてビネグレットソースの準備を完了します。

ロシアの伝統的なレシピでは、見た目がとても華やかなビネグレットソースが作られます。野菜は細かく刻まれず、大きめに刻まれます。 これにより、それぞれの食材を個別に味わうことができます。 ちなみに、とても美味しかったです。

ビネグレットドレッシング

もちろん、伝統的なビネグレットソースは単に植物油をかけて塩をふりかけることもできますが、料理の味を強調し、新しい色合いを与える特別なドレッシングを準備する方がはるかに興味深いです。

ドレッシングの材料：

• ワインビネガー - 大さじ2杯。
• ディルとバジル。
• オリーブ油または亜麻仁油（どんな植物油でも構いませんが、これらの油の方が良いです）。
• 味に塩。
• 挽きたてのオールスパイス。

準備

1. 瓶にワインビネガーを入れ、塩、こしょうをする。

このソースを数時間放置すると、ハーブやスパイスが油に浸透します。

1. 瓶を空中で振り、液体を泡立てます。
2. 植物油を注ぎ、瓶の蓋を閉め、もう一度激しく振って酢と油を混ぜます。
3. 野菜を細かく刻み、瓶に加えて味を調え、もう一度よく振ります。

素晴らしいビネグレットドレッシングが完成しました。

どのビネグレットソースのレシピを選んでも、間違いなく美味しくて食欲をそそるレシピになります。 適切に準備された料理は料理における戦いの半分にすぎず、残りの 50% は正しい盛り付けであることを忘れないでください。

ニシンを使った古典的なビネグレットソースの作り方のビデオレシピを見ることをお勧めします。

ぜひ、新しいレシピをお楽しみください!

料理に少しでも興味がある人なら誰でも、ビネグレットソースの作り方を知っています。 これ以上簡単なことはないと思われるかもしれません。野菜、ドレッシング、塩など、ビネグレットソースに必要なものすべてを用意し、シンプルで栄養価の高い料理を準備しました。 しかし、いいえ、主婦はそれぞれ、特別なビネグレットソースを準備する方法について独自の秘密を持っています。 おいしいレシピ結局のところ、これは家族全員が喜ぶものです。 最も重要なものを厳選してご紹介します 興味深いレシピ有名なサラダ。 キッチンで魔法をかけて、珍しいおなじみの料理で大切な人を驚かせてみませんか?

ビネグレットソース: 利点と害

野菜の前菜のレシピは前世紀に料理本に登場しました。 しかし、今日でも野菜食品は私たちの国や国々で非常に人気があります 旧ソ連。 おそらく、この人気は食材の入手可能性によって引き起こされており、これは特に停滞期に当てはまりましたが、おそらくこのスナック料理の利点も重要な役割を果たしました。

主に、製品のビネグレットソースに含まれるものに基づいて、ビネグレットソースの利点と害について話す価値があります。 そしてこれらはほとんどが野菜です。 ビタミン、ミネラル、繊維が豊富で、消化を正常化し、悪性腫瘍との戦いを助けます。 太りすぎなど 野菜の利点は長い間証明されてきましたが、考えられる害について触れておきたいと思います。

レシピにザワークラウトが含まれるビネグレットサラダは、胃炎、胃潰瘍、大腸炎にはお勧めできません。 古典的なビネグレットソースによく含まれるキュウリのピクルスにも同じことが当てはまります。 また、ビートに含まれる糖分が多いと糖尿病を悪化させる可能性があります。 野菜を一緒に摂取するとアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、1 歳未満のお子様にはビネグレットで治療する必要はありません。 植物成分のいずれかにアレルギーがある場合は、それらを類似のものに置き換える必要があります。それはそれほど難しいことではなく、お気に入りの料理をあきらめる必要がなくなります。

もう 1 つの重要な点は、食中毒を避けるために、ビネグレットソースを冷蔵庫でどれくらいの期間保存できるかを覚えておくことが重要です。 油入りサラダは24時間以内、マヨネーズは約4時間以内に摂取できます。

ビネグレットソースの作り方は？ 通常のレシピでは最小限の材料が必要です。 ビネグレットソースにはどんな成分が含まれていますか？ 古典的な構成は次のとおりです。

• 制服を着たゆで野菜：ニンジン、ビート、ジャガイモ。
• タマネギ;
• ザワークラウト。
• キュウリのピクルスまたはピクルス。
• 塩と砂糖。
• 植物油。

多くの場合、缶詰のグリーンピース、テーブルビネガーまたはリンゴ酢が組成物に追加され、ドレッシング用の油はソース（たとえば、マヨネーズ）に置き換えられます。 料理史の専門家ウィリアム・ポフレブキン氏によると、古典的なロシア版には、刻んだゆで卵、揚げ物、ゆで卵、鶏肉などが含まれているという。

ビネグレットソースや他の野菜のためにビーツをどれくらい調理しますか?

野菜に含まれるビタミンは調理すると破壊されてしまうので、より健康的で最大限の効果を得るには、 健康的な料理、ビネグレットソースで野菜を調理する時間を覚えておく価値があります。 調理時間は野菜の量と大きさによって異なりますが、最も重要なことは根菜類を加熱しすぎないことです。

ビネグレットソース用にニンジンをどれくらい煮ますか? 平均的な調理時間は20〜30分です。 ビーツは調理に最も時間がかかります。 ビネグレットソース用にビーツを手早く調理する方法は？ これを行うには、根菜を沸騰したお湯に入れます。これによりビタミン含有量が減少しますが、調理時間も短縮されます。 電子レンジを使用できます。電子レンジで野菜を調理してビネグレットソースにする方法は、キッチン家電の説明書に付属しているレシピ本によく記載されています。 準備するには、プラスチックまたはガラスの容器を用意し、20〜25分後に野菜をみじん切りにしてサラダにする準備ができています。

• ちょっとした料理の秘密：ビーツが残りの材料を「台無しに」しないように、そしてサラダがカラフルになるように、最初にカットして「油を塗る」、つまり最初に油を注ぎます。
  ということで、材料は準備完了です。 ビネグレットソースの作り方は？ 最高のビネグレットソースのレシピは以下のとおりです。

古典的なビネグレットサラダのレシピ：ベース

「クラシックレシピ」のビネグレットソースを作るには、 ステップバイステップのレシピ写真はとても役に立ちます。

古典的なビネグレットソースを準備する場合、組成はおよそ次のとおりです (6 人分)。

• 中くらいのジャガイモ、ビーツ、ニンジン 4～5個。
• 中くらいのキュウリのピクルス5本。
• 大きめの玉ねぎ;
• 塩と植物油で味を調えます。

ゆでた野菜は、玉ねぎやキュウリと同じように、小さな立方体に切ります。

すべての材料を混ぜ合わせ、塩で味を調え、油で味付けします。

ビネグレットソース: エンドウ豆を使った古典的なレシピ

缶詰のグリーンピースを使ったビネグレットソースの作り方は？ まず、野菜を茹でて刻む必要があります（これは通常の野菜を作るのと同じです）。 そして、すべてが簡単です。ナイフでエンドウ豆の瓶を開け、瓶からジュースを排出した後、内容物を前の野菜の組成物に加えます。 汁を残すとサラダが「浮いて」しまい、傷みが早くなります。

エンドウ豆とキャベツを使ったこの古典的なビネグレットソースのレシピには、キュウリが含まれていない場合があります。味はそれほど変わりません。

新鮮なキュウリのビネグレットソース

普通の新鮮なキュウリは、ビネグレットソースのレシピに特別な新鮮さと珍しい味をもたらします。 それはオリヴィエのようなものです。キュウリのピクルスと一緒に食べるのが好きな人もいれば、新鮮なキュウリと一緒に食べるのが好きな人もいます。 確かに、この料理はもっと早く食べる必要があります。 新鮮な野菜ジュースが生成されますが、サラダの茹でた部分の保存期間にあまり好ましい影響を与えません。

ザワークラウトのビネグレットソース

ザワークラウトはビタミンCの宝庫！ したがって、ザワークラウトを使った古典的なビネグレットソースのレシピは二重に役立ちます。 いつもと同じ作り方で、最後にキャベツを加えるだけです。 ザワークラウトを使ったビネグレットソースを準備する前に、大きなストリップに発酵させた場合は刻む価値があります。 酸っぱすぎる - 洗えます 冷水.

新鮮なキャベツのビネグレットソース

ザワークラウトはないの？ 問題ない！ キャベツなしの方法を想像できない人は、ザワークラウトなしのレシピを新鮮なキャベツのビネグレットソースに変更できます。 この「夏」バージョンでは、キャベツを薄く刻む必要があります。そうすることで、ピリッとした歯ごたえが生まれます。 材料を混ぜる前に、少量の酢を振りかけるか、 レモン汁.

豆入りビネグレットソース

缶詰のグリーンピースはないが、ビネグレットソースを多様化したい場合は、豆を使った古典的なレシピが便利です。 これにより味が損なわれず、消化へのメリットも高まります。 豆にはたんぱく質が豊富に含まれているので、サラダの満足感も高まります。 豆バージョンはベジタリアンに適しており、タンパク質不足を補います。

小豆を手早く調理する方法

豆が早く火が通るように、豆とザワークラウトのビネグレットソースを作るつもりなら、ちょっとしたコツを使ってください。豆を冷水に一晩浸し、翌朝古い水を捨て、お湯を加えて柔らかくなるまで煮ます。 ：調理時間が約3倍短縮されます！

キノコのビネグレットソース：レシピ

この野菜サラダを作ってはいけないもの！ キノコを入れるととても美味しいです。 キノコのピクルスを使用することも、新鮮なキノコ（シャンピニオン、ハニーマッシュルーム）を使用することもできます。 ビネグレットソースを作る前に、新鮮なキノコを油で揚げます。 1回分20〜30gを目安にお召し上がりください。

ニシンのビネグレットソース

毛皮のコートの下に身を包んだニシンが好きなら、ニシンのビネグレットソースもきっと気に入るレシピです。 それを準備するには、軽く塩味を付けたニシンの切り身が必要です。

したがって、材料は次のとおりです。

• ジャガイモ - 塊茎 4 個。
• 大きなビート。
• 中くらいのニンジン2本。
• 玉ねぎ - 大2個。
• ニシンの切り身 – 200 g。

茹でて皮をむいた後、野菜を細かく刻みます。 玉ねぎを四分の一の輪切りにし、魚を小さな立方体に切ります。 混ぜ、塩を加え、油で味付けします。

アドバイス！

ニシンを使ったバージョンは、キュウリのピクルスとザワークラウトを使用せずに作るのが最適です。そうでないと非常に塩辛くなる可能性があります。

より調和のとれた味わいにするには、ビーツとニンジンの量を減らし、ジャガイモとタマネギの量を増やします。

ハーブ入り野菜ビネグレット

家にごく普通の材料しかない場合、どうやっておいしいビネグレットソースを作るのでしょうか？ はい、このサラダは珍しい添加物を使わなくても美味しいです。必要なのは普通の野菜だけです。 ゆでたジャガイモ、ビート、ニンジンを小さな立方体に、玉ねぎを4分の1リングに切ります。 野生のニンニクはありますか？ 細かく刻んだ数本の茎を追加します。 それともディルが入っているのでしょうか？ そして彼は良いです！ コリアンダーまたは若いニンニクの小枝を加えると、サラダがより風味豊かになります。 最小限の材料でおいしいビネグレットソースを作る方法 - 想像力と味の好みが教えてくれます。

イカのビネグレットソース

シーフードが大好きなら、お好みの野菜サラダでシーフードを楽しむ楽しみを奪ってはいけません。 イカのビネグレットサラダの作り方は？

• ジャガイモ - 塊茎 2 ～ 4 個（サイズに重点を置きます）。
• 大きなビートをいくつか。
• イカ 200g。
• ニンニク - クローブ。
• タマネギ;
• 塩と黒コショウ。
• 植物油。

いつものように、ジャガイモ、ニンジン、ビートをほぼ同じ量で茹でます。 それらをきれいにし、粗いおろし金ですりおろします（または小さな立方体に砕きます）。 5～6分茹でたイカを細切りにします。 玉ねぎとにんにくを細かく刻み、塩、コショウ、油を加えてすべての製品を混ぜます。

ダイエットビネグレットソース

ビネグレットソースのカロリーはどれくらいかご存知ですか？ これが古典的な組成である場合、100 gはわずか約130 kcalです。 これは、バターとジャガイモを添えたビネグレットソースの平均カロリー量とまったく同じです。 それらがなかったらどうなるでしょうか？

最も高カロリーの食材であるジャガイモを取り除き、代わりにズッキーニ（生が理想的ですが、気に入らない場合は野菜を煮ることもできます）または酸っぱいリンゴを使用します。 植物性ひまわり油も適していません。 リンゴ酢や亜麻仁油でも代用できます。 必要に応じて、脂肪燃焼に効果的なおいしい野菜を追加します。 ピーマン、ナス、セロリ - 減量中の人のためのボリュームたっぷりで健康的な料理がここにあります。

減量のための食事ビネグレット

体重を増やすために、飢えたり、薬で中毒になったりして自分を苦しめる必要はありません。 野菜ダイエットは中止されていません！ 健康的で美味しいですよ！ レシピを変更できるダイエッ​​トビネグレットソースを使用し、 断食日ダイエット中には深刻な打撃を受ける可能性があります。 過剰な体重！ 平均して、カロリー含有量が100グラムあたり90〜100 kcalを超えない食事用ビネグレットは、脂肪ひだに蓄積されることを心配することなく、1日あたり1 kgまで食べることができます。 リンゴや柑橘類はおいしいおやつとして許可されています。 乳製品。 この場合、水、緑茶、ハーブティー、フルーツドリンク、砂糖を含まないコンポートなど、より多くの液体を飲む必要があります。

このダイエットを3日以上続けることはできません。 めまい、脱力感、嘔吐を感じた場合は、ビネグレットダイエットを中止し、栄養士に相談してください。

ビネグレットドレッシング: 古典的でおなじみのオプション

興味深いことに、この料理の名前はドレッシングに由来しています。 伝説によれば、それはフランス人に由来しており、フランスの「ビネグレット」は「酸っぱいワイン」（酢）を意味していました。 興味深いことに、フランスでは、これは酢をまぶした野菜サラダに与えられた名前です。

古典的なレシピでは、私たちが慣れ親しんでいる植物油ではなく、特別なドレッシングが必要です。

この料理のソースはこんな感じで作ります。

• オリーブオイル – 3部;
• 酢 - 1部;
• コショウと塩 - 好みに合わせて混ぜます。 この場合、酢の代わりにレモン汁が使われることがよくあります。 次に、ジュースと油を1：1の比率で取ります。

オリーブオイルはないの？ ひまわり油も使えますが、無臭でなければなりません。

この料理はマヨネーズ、マスタードソース、サワークリームで調理されます。 しかし、エネルギーをどのように供給するかを考えるときは、自分の健康状態に耳を傾けてください。 したがって、栄養士は、肥満の人や心血管疾患のある人には、亜麻仁油やコーン油で味付けするようアドバイスしています。 未精製のオリーブオイルは、胆嚢や胆管の病気に苦しむ人に適しています。

誰もが知っている料理を厳選してご紹介します！ 喜んで料理して、即興で、愛する人を驚かせましょう！

ビネグレット – 昔の人に人気 ソビエト連邦ビート、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ザワークラウト、ピクルスなどの野菜を主成分とする料理。 この製品セットは、古典的なビネグレットソースの作り方の基礎となります。 塩漬けのニシン、煮魚、サーモン、緑の鍋の缶詰、キノコのピクルス、または豆を使用することもできます。 塩辛魚を使用する場合、通常はザワークラウトは加えません。 サラダに食酢と植物油を混ぜたもので味付けし、塩と黒コショウを加えます。 マスタードと卵黄がドレッシングに加えられることもあります。 ちなみに、料理名はフランス料理から借用したもので、オリーブオイルと白ワインビネガー（ビネグレット）で作るフランスのソースの名前です。 多くの人がこのサラダをこのようにドレスアップします。 天然の無糖ヨーグルトをドレッシングに使用するレシピも見つけることができますが、それはすべて料理人の味の好みによって異なります。

ビネグレットソース - 食べ物や料理の準備

ビネグレットソースの準備にかかる主な時間は、野菜の準備に費やされます。 したがって、これを事前に行うことをお勧めします。 ジャガイモ、ビート、ニンジンはよく洗って汚れを取り除き、別々の鍋で弱火で煮ます。 調理して皮をむいた野菜を立方体または小さなスライスに切ります。 野菜を茹でる代わりにオーブンで焼くこともできます。 サラダに魚を使用する場合は、すべての骨と皮を取り除きます。 と 缶詰食品（キノコ、豆、エンドウ豆）液体を排出します。 すべての材料が準備できたら、ビネグレットソースの準備を開始できます。

皿からは、鍋（複数）、ボウルまたは小さな洗面器、サラダボウル、ナイフ、まな板が必要になります。 ドレッシングを準備するには、できれば蓋付きの小さなボウルが必要です。 料理は通常のお皿で提供されます。

ビネグレットソースのレシピ:

レシピ 1: ビネグレットソース

ビネグレットの最も一般的なバージョン。 サラダにはジャガイモ、ビーツ、玉ねぎ、キュウリ、ザワークラウトが含まれています。 事前に野菜をすべて準備しておけば、料理は非常に早く準備されます。

必要な材料:

• ビーツ – 150 g;
• ジャガイモ – 320 g;
• キュウリのピクルス – 300 g;
• ザワークラウト – 300 g;
• 玉ねぎ – 140-150 g;
• ひまわり油 – ドレッシング用。

調理方法：

ジャガイモとビーツをよく洗い、沸騰させます。 野菜の準備ができたら、鍋を火から下ろし（野菜は別々に調理する必要があります）、冷まします。 冷めたジャガイモとビーツの皮をむき、小さな立方体（または薄い小さなスライス）に切ります。 キュウリのピクルスを小さな立方体に切り、軽く絞ります。 玉ねぎも小さな立方体に切ります。 キュウリがかなり大きく、皮が厚かったり、種が多かった場合は、皮を剥いて種を取り除く必要があります。 ザワークラウトで見つかったら 大きな部分- カット。 酸っぱすぎるキャベツは洗っても大丈夫 冷たい水そして絞る。 すべての野菜を小さなボウルに入れて混ぜ、少量の塩を加え、植物油で味付けします。 ビネグレットソースにはパセリの小枝が添えられています。

レシピ 2: 魚のビネグレットソース

非常に珍しいですが、信じられないほどおいしいビネグレットソースのレシピです。 野菜だけでなく、キノコや魚も入っています。 このサラダは 2 つの異なるソースで味付けする必要があります。その準備方法はレシピ自体に記載されています。

必要な材料:

サラダ用：

• 魚 – 1kg;
• ビーツ – 4つの小さな部分。
• ジャガイモ – 4個;
• キュウリのピクルス – 4本。
• 新鮮なキュウリ – 3本。
• キノコのピクルス – 100 g (ハニーマッシュルームまたはシャンピニオンが適しています)。
• オリーブ – 100 g;
• ワインは白です。

ソース #1 (ホットソース) の場合:

• マスタード – 小さじ2
• 砂糖 – 小さじ2
• 塩 - 好みに応じて。
• オリーブオイル（コーン油でも代用可能） – 150 g;
• 酢 - 好みで。

ソース No. 2 (「プロヴァンス」) の場合:

• オリーブ（コーン）油 – 400 g;
• 卵黄 – 2個;
• 砂糖 – 大さじ1 l.;
• マスタード - 好みに応じて。
• 酢 - 好みに応じて。
• レモン汁 - 好みに応じて。
• 塩 - 好みに応じて。
• コショウ - 好みに応じて。
• パセリのみじん切り – 小さじ1

調理方法：

魚の切り身から皮を取り除き、骨を取り除き、切り身を薄く幅広に切ります（ナイフは斜めに持つ必要があります）。 フィレを頭から切ります。 大きなエナメルのグラタン皿を用意し、油を塗り、そこに魚の切り身を置きます。 それぞれを塩とコショウで丸め、レモン汁と白ワインを振りかけます。 魚をオーブンに入れて弱火にかけ、完成します。 完成した魚を冷まします。 次に、ジャガイモとビーツを柔らかくなるまで茹でて冷まし、皮をむいて同じ大きさの円に切り、それぞれの円を細長く切ります。 生のきゅうりも漬けたきゅうりも皮をむいて同じように切ります。 野菜をすべてボウルに入れて味付けする ホットソース № 1.

ソース No. 1: マスタード、塩、砂糖を滑らかになるまで挽き、油を徐々に注ぎ、ソースを常にかき混ぜます。 好みで酢を加えます。

ソース No. 2: 卵黄を砂糖、塩、マスタード、コショウですりつぶします。 植物油を少しずつ加え、レモン汁と酢を加えて味を調えます。 野菜を注ぎ、すべてを完全に混ぜます。

ホットソースと混ぜた野菜を皿に置き、ソースNo.2（「プロヴァンス」）を厚く塗り、その上に焼いた魚、マッシュルーム、オリーブを置き、再度「プロヴァンス」を塗ります。見えない。 細かく刻んだハーブを皿に振りかけ、サラダを冷蔵庫に入れて浸します。

レシピ3：海藻ビネグレットソース

とても満足ですし、 おいしい料理, 海藻も入っているのでとってもヘルシーです。 このサラダはランチまたはディナーにお召し上がりいただけます。

必要な材料:

• 海苔の漬物 – 150 g;
• ニンジン3本。
• ビーツ3個。
• ジャガイモ 3個。
• キュウリ2本。
• 緑と玉ねぎ – 100 g;
• 酢 – 大さじ2 l.;
• 植物油 - 大さじ2 l.;
• 塩 - 好みに応じて。
• 砂糖 - 好みに応じて。
• コショウ - 味わう。

調理方法：

ジャガイモ、ビーツ、ニンジンをよく洗い、柔らかくなるまで調理し、野菜を冷まして皮をむき、薄いスライスに切ります。 きゅうりも洗って同じように切ります。 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。 サラダボウルに茹でた野菜、玉ねぎ、海苔を入れます。 植物油で料理を味付けし、砂糖、塩、コショウを加え、すべてをよく混ぜます。 出来上がった料理ネギリングを散らします。

レシピ 4: イカのビネグレットソース

このビネグレットソースはこんな料理にも合います お祝いのテーブル。 サラダには野菜だけでなくイカも入っているので、より美味しくて栄養価の高い前菜になります。

必要な材料:

• イカ – 3匹の死骸。
• ジャガイモ4個。
• ニンジン2本。
• ビーツ2個。
• キュウリのピクルス – 1個;
• 玉ねぎ – 2個。
• 植物油 – 大さじ4 l.;
• 挽いた黒コショウ;
• ディル。

調理方法：

イカのフィルムを剥がし、沸騰した塩水に入れて3分間茹でます。 冷やした魚介類を繊維に沿って薄く切ります。 ジャガイモ、ビート、ニンジンを茹でて冷やし、皮をむき、小さな立方体に切ります。 洗ったキュウリを細かく刻みます。 玉ねぎを細かく刻みます。 すべての材料を深いボウルに入れ、塩、コショウを加え、植物油で味を調えます。 すべての製品をよく混ぜ、完成したサラダをディルで飾ります。

レシピ5：豆入りビネグレットソース

このビネグレットソースに含まれる豆が料理をさらに美味しく、栄養価の高いものにします。 このレシピは、豆が優れたタンパク質源であるベジタリアンにとって特に魅力的です。

必要な材料:

• 小さなビート1個。
• ジャガイモ2個。
• キュウリのピクルス2個。
• キノコのマリネ（シャンピニオンが適しています） – 80 g;
• 豆100g。
• 玉ねぎ1個。
• 塩と黒コショウ - 好みに応じて。
• 食卓酢 (3%);
• 植物油。

調理方法：

ジャガイモとビーツをよく洗い、柔らかくなるまで調理します。 次に、冷やして皮をむき、小さな立方体に切ります。 野菜は調理する必要があります さまざまな鍋。 必要に応じて、オーブンで焼くこともできます。 サラダを作る前日の夕方に豆をあらかじめ浸しておきます（豆は一晩浸しておきます）。 その後、豆が柔らかくなるまで煮ます。 きゅうりの皮が厚すぎる場合は、皮を剥いて小さめの角切りにします。 玉ねぎを細かく刻みます。 すべての野菜、豆、シャンピニオンをサラダボウルに入れ、塩とコショウを加えます。 ドレッシングを作ります。密閉容器にオイルと酢を入れて振り、ビネグレットソースで味付けします。 サラダは酸っぱすぎてはいけません。 油と酢をさまざまな割合で組み合わせることができます。より柔らかい味が必要な場合は油を追加し、酢を増やすと料理の酸味が増します。

レシピ 6: ニシンのビネグレットソース

この料理は「ドイツ風」ビネグレットソースとも呼ばれます。 このレシピは多くの主婦に高く評価され、今では休日や普段の日に喜んで調理しています。

必要な材料:

• 塩漬けニシン（切り身） – 200 g;
• ジャガイモ2個。
• 小さなビート1個。
• ニンジン2本。
• 玉ねぎ – 1個;
• キュウリのピクルス2個。
• グリーンピースの缶詰。
• 大さじ2杯。 l. 3% 酢;
• 植物油 – 大さじ2 l.

調理方法：

ジャガイモ、ビート、ニンジンを流水で洗い、柔らかくなるまで茹でて冷まし、皮をむいて小さな立方体に切ります。 キュウリも立方体に切ります。 玉ねぎを細かく刻みます。 ニシンの切り身を小さく切ります。 ポットから余分な液体を排出します。 別のボウルでドレッシングを準備します。酢と油、塩、コショウを混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜます。 ジャガイモ、ニンジン、ビート、エンドウ豆、玉ねぎ、魚、キュウリをサラダボウルに入れます。 準備した油と酢の混合物で料理に味付けし、すべての材料をよく混ぜます。 サラダは薄いオニオンリングで飾ることができます。

レシピ 7: 肉と卵のビネグレットソース

このビネグレットソースを古典的なバージョンと区別するのは、料理に肉と卵が含まれていることだけです。 しかし、これら 2 つの製品はサラダの味を認識を超えて変えます。 この料理はとても満足のいくもので、美味しくて栄養価が高いことがわかりました。

必要な材料:

• シチュー – 350 g;
• ジャガイモ6個。
• キュウリのピクルス3個。
• 小さなビート1個。
• 鶏卵2個。
• ネギ数本。
• マスタード小さじ1杯。
• 塩コショウ;
• マヨネーズコップ半分。
• 酢 大さじ1;
• ディルグリーン。

調理方法：

ジャガイモとビーツを柔らかくなるまで茹で、冷まして皮をむきます。 ジャガイモを薄いスライスに切ります。 キュウリもジャガイモと同じように皮をむいて切ります。 ゆで卵を茹で、水を加えます。 肉を小さく切ります。 肉、ジャガイモ、キュウリをボウルに入れ、マヨネーズで味付けし、コショウ、塩、マスタード、酢を加え、すべてをよく混ぜます。 サラダをサラダボウルに山盛りに置き、その上に卵のスライスとゆでたビートを乗せて皿を飾り、小さなネギの輪を振りかけます。

いくつかのトリックと役立つヒントは、本当に美味しく、健康的で美しい料理を準備するのに役立ちます。 その一部を次に示します。

— 古典的なビネグレットソースの場合、他の製品よりも玉ねぎを少し多くし、ニンジンを少なくする必要があります。 サラダに玉ねぎを強く感じさせたくない、苦くない場合は、玉ねぎをみじん切りにし、熱湯を注ぐ必要があります（これにより、余分な苦味がなくなり、サラダの味が柔らかくなります）。

- ビーツが他の野菜に着色するのを防ぐために、ビーツは別の鍋で調理する必要があります。 ニンジンとジャガイモは一緒に茹でることができます。

- ビートがサラダボウル内の食べ物に色を付けないように、最初にカットして植物油と混ぜます。

— キュウリのピクルスを含む皿は傷みやすいサラダであるため、長期間保存できません（冷蔵庫に保存している場合でも、24時間以内に食べなければなりません）。

— ビネグレットソースの準備に飼料ビートを使用することはお勧めできません。 野菜は甘くて色が鮮やかな赤色でなければなりません。 ビーツの甘さが足りない場合は、大さじ1杯の砂糖を加えると状況を和らげることができます。

- 調理したばかりの野菜を冷水に数分間浸すだけで​​、皮がむきやすくなります。 ちなみに、野菜は皮付きのまま調理する必要がありますが、事前に皮をむいてそのまま調理すると、料理の味が大きく変わります。

料理の味は、製品の品質だけでなく、切り方によっても大きく左右されます。 細かく刻んだ野菜から作るビネグレットソースが最も美味しいと考えられています。 ただし、やりすぎる必要はありません。そうしないと、サラダが野菜のお粥のように見えます。

- サラダがすぐに酸っぱくなるのを防ぐために、温かい野菜ではなく、冷やした冷たい野菜のみを刻む必要があります。

- ビネグレットソースが「湿りすぎ」ないように、ザワークラウトと刻んだキュウリを軽く絞ってから、残りの材料に加えます。

ビネグレットソースの作り方は簡単です。 ここで重要なのは、料理にどの成分を含めるかを決めることであり、残りは技術の問題です。 今日は古典的なビネグレットソースを準備します。 私たちは皆、このサラダを子供の頃から覚えており、誰もがそれを愛するわけではありませんが、明らかに多くの利点があるため、無視することはできません。

お気に入りのサラダの味を自分に合わせて調整し、エンドウ豆、豆、ピクルス、ザワークラウトと一緒に調理することを好む人もいれば、野菜とニシンや温かい燻製魚の組み合わせを好む人もいます。

レシピ：ビネグレットソース「クラシック」

古典的なサラダの作り方は？ 料理初心者向けに、写真付きで丁寧なレシピをご紹介します。 役立つヒント。 そして、経験豊富なシェフは、野菜キューブを新しい製品と無限に空想し、組み合わせることができます。サラダは実験が大好きですが、その認識できる味を失うことはありません。

古典的なビネグレットソースのレシピは、キノコ（塩漬けまたはマリネ）、煮魚、または グリーンピース。 サラダも茹でた肉を使って作ります。 刻んだゆで卵をサラダに加えることもできます。

ビネグレットソース: 古典的なサラダの構成

ビネグレットソースには何が含まれていますか？

野菜とドレッシングだけで作るサラダです。 古典的なビネグレットソースの構成には、新鮮な玉ねぎ、茹でたジャガイモ、ニンジンとビーツ、ザワークラウト、キュウリのピクルス、エンドウ豆の缶詰が含まれ、ドレッシングは植物油と酢、ひとつまみの黒コショウから作られます。

材料の割合は通常任意ですが、レシピでは同じ量を追加する必要があります。 しかし、誰でも自分が一番好きなものを自分で決めることができます。 さらに油を加えると脂肪が多くなり、ジャガイモがあれば炭水化物が増えます。

栄養価ヴィネグレット：

バランスの取れたビネグレットソースの配合は独特です。 まず第一に、これはビネグレットソースに含まれる 3 つの主要成分 (タンパク質、脂肪、炭水化物) の存在に関するものです。 サラダには、さまざまな性質の脂肪が最も多く含まれています - 10 g、炭水化物はわずかに少ない - 6.6 g、タンパク質はわずか1.4 gです。さらに、料理の成分には次のものが含まれます。 かなりの量水 - 75.6 g、 食物繊維-1.6グラム、有機酸、不飽和 脂肪酸.

野菜組成のおかげで、サラダには、グループB、ビタミンA、PP、C、E、Nなど、ほぼすべての種類のビタミンも豊富に含まれています。また、鉄、亜鉛、ヨウ素など、重要な微量元素もたくさん含まれています。 、銅、マンガン、クロム、フッ素、モリブデン。 多量元素には、カルシウム、マグネシウム、ナトリウムが含まれます。

大量の炭水化物と脂肪にもかかわらず、サラダのカロリー含有量は低いです。 また、ドレッシングに使用するジャガイモや油を排除し、からしや醤油に置き換えることでさらに減らすことができます。 サラダは少量のカロリーでも優れたエネルギー源になります。 この料理はかなりボリュームがありますが、同時に胃に優しいです。 午後の軽食や遅い夕食に最適です。

ジャガイモ入りビネグレットソース100グラムのカロリーは何カロリーですか?

古典的なビネグレットソースは、茹でたジャガイモ、ビーツ、ニンジン、キュウリのピクルスまたはピクルス、ザワークラウト、玉ねぎ、缶詰のグリーンピースまたは豆で構成されます。

ビネグレットソースのカロリー、組成、説明

すべての野菜を細かく刻み、混ぜ合わせ、植物油を加えます。 しかし、植物油で和えたサラダが最も健康的であると考えられています。 オイルに含まれる多価不飽和脂肪酸は、最も強力な抗酸化物質であるビタミン A と E の吸収を促進します。

もし 古典的なレシピそれに満足できず、変更したい場合は、計算するときにすべての製品のカロリー量を考慮する必要があります。 サラダは100 gあたり約130 kcalが含まれているため、低カロリーと言えます。製品100 gあたりのカロリー量は次のとおりです。

• ザワークラウト - 25 kcal;
• 植物油 - 900 kcal;
• キュウリのピクルス - 15 kcal;
• グリーンピース - 55 kcal;
• ゆでたジャガイモ - 78 kcal;
• キノコのマリネ - 26 kcal;
• 塩漬けニシン - 160-217 kcal;
• マヨネーズ - 680 kcal;
• タマネギ - 15 kcal;
• ゆでニンジン - 35 kcal;
• ゆで豆 - 250 kcal;
• 茹でたビート - 40 kcal。

ニンジンよりタマネギを少し多めに摂取することをアドバイスする人もいますが、これは好みの問題です（誰もがタマネギを熱烈に愛するわけではありません）。 追加することもできます ネギもちろん、持っている場合に限ります。 ビネグレットソースの味付けには、3% の酢、挽いた黒コショウ、塩、植物油を使用します。

野菜（ジャガイモ、ビート、ニンジン）を皮ごと茹で、冷まして皮をむき、立方体に切ります。 きゅうり、玉ねぎもみじん切り、キャベツは千切りにします。 酢と油を混ぜ、塩、コショウを加え、得られたドレッシングを材料の上に注ぎ、軽く混ぜます。 すべての材料は次のとおりでなければならないことに注意してください。 室温– 温かい成分と冷たい成分を混ぜないでください。 サラダがすぐに傷んでしまいます。

古典的なドレッシングの代わりに、酢とマスタードをベースにしたドレッシングを使用できます。 これを行うには、塩、砂糖、マスタードを少量の水で希釈し、コショウを加え、油を徐々に注ぎ、3％の酢を加えます。

ビネグレットソース - 古典的なレシピ: ステップバイステップのレシピ

材料：

• ザワークラウト – 100 g;
• ジャガイモ – 3個。
• にんじん – 1本;
• 缶詰のエンドウ豆または豆 - 大さじ3。
• キュウリのピクルス – 2本。
• 玉ねぎ – 1個;
• ビーツ – 2個。
• ひまわり油 – 大さじ3;
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. ニンジン、ジャガイモ、ビートは事前にストーブで茹でるか、ダブルボイラーで調理する必要があります。 野菜は皮をむく必要がなく、流水で洗うだけでOK。 ビーツは40〜60分で完全に調理できるようになります（ビーツの大きさによって異なります）。別々に調理することをお勧めします。 ニンジンとジャガイモを1つの鍋に入れ、中火で20〜30分間調理できます。 調理後、野菜は完全に冷まして皮をむく必要があります。
2. ビネグレットソースの伝統的な切り方は、一辺が約0.5cmの立方体に切ることですが、まずビーツを小さな立方体に切ります。 他の製品がピンク色に変色するのを防ぐために、大さじ1杯の植物油を加えてよく混ぜます。 その結果、各ピースは油の薄い層で覆われ、ビーツが他の野菜に着色する能力が低下します。
3. 次に、ニンジンを立方体に切ります。 甘い品種、豊かなオレンジ色の品種を選択することをお勧めします。 すべての製品は、切った後すぐに深いサラダボウルまたは鍋に注ぐことができます。
4. ジャガイモも同様に切ります。 簡単に茹でられる品種を使用することをお勧めします。そのようなジャガイモはより風味があり、サラダの中で少し崩れて残りのキューブを包み込み、サラダをより美味しくします。
5. 玉ねぎとキュウリのピクルス2本、根菜類をみじん切りにします。 キュウリが水っぽい場合は、キュウリから塩水を絞ることを忘れないでください。 余分な液体。 樽または瓶に漬けたキュウリを使用するのが最善です。 缶詰は同等の代替品ではなく、味、香り、硬さが異なります。
6. 残っているのは、すべての野菜を混ぜ、塩と油を加えることだけです。 ビネグレットソースの古典的なドレッシングはひまわり油ですが、未精製の芳香のある天然油が特に適しています。 主婦の中にはサラダをマヨネーズで和えるのを好む人もいますが、このオプションは古典的とは言えません。
7. この時点で、古典的なレシピによるビネグレットソースの準備は完了したとみなされ、提供できるようになります。 食欲旺盛！

この料理のレシピには、加えられる材料の正確な割合が記載されていないため、調理のオプションはたくさんあります。 完璧な味を実現するために、製品を試すことができます。 多くの場合、ビネグレットソースにはエンドウ豆、豆、ザワークラウト（お好みで）などのおいしい添加物が含まれています。それらはすべて料理の構成に完全に適合し、味をより豊かにします。

ビネグレットソース - エンドウ豆を使った古典的なレシピ

材料：

• ジャガイモ - 4個;
• グリーンピースの缶詰 - 1缶;
• ニンジン - 2個。
• キュウリのピクルス - 200 g;
• ビーツ - 2個;
• ひまわり油 - 大さじ5;
• ねぎ - 好みに応じて。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. 野菜を無塩水で完全に調理されるまで茹でます（ジャガイモは事前にビート色にならないように別の鍋で調理してください）。 大きなビーツを1つではなく、小さなビーツを2つ選ぶことをお勧めします。これにより、調理時間が大幅に短縮されます。 室温まで冷却した材料をきれいにします。
2. 野菜を切る前に、冷蔵庫にしばらく保管しておくことをお勧めします。冷たい食べ物は切りやすくなり、完成したサラダはより美味しくなります。 ニンジンとジャガイモを中程度の立方体に切ります。
3. ビーツとピクルスも同じようにみじん切りにします。 ネギを洗って乾燥させ、ナイフで刻みます。
4. 次に、サラダのすべての成分を便利な深い容器に入れます。 マリネを排水した後、ほぼ完成した野菜皿にエンドウ豆を注ぎます。 エンドウ豆をザワークラウトと置き換えたり組み合わせたりすることもありますが、これは好みの問題です。
5. ビネグレットソースに最適なドレッシングは、通常のひまわり油です。 よりオリジナルなオプションとして、少量のバルサミコ酢やレモン汁を加えることもできます。 ただし、サラダをマヨネーズでドレッシングすることはあまりお勧めできません。このソースはサラダの味の構成を台無しにするだけです。
6. 軽く塩を加えて、サラダが野菜の「おかゆ」にならないように注意深く混ぜ合わせます。 この料理には豪華な盛り付けは必要ありません。サラダを普通の皿に置きます。
7. クラシックサラダエンドウ豆の準備ができています。 レシピによっては、豆やニシンの塩漬けが加えられることもありますが、これは好みの問題です。 食欲旺盛！

豆（缶詰）を加える場合は、 自分のジュース、トマトなし）、瓶からすべての液体を排出し、サラダにスプーンを数杯加え、穏やかに混ぜます。 の代わりに 豆の缶詰茹でて完全に冷めた豆を使用できます。

今日は、このサイトと協力して、ジャガイモ、ビート、ニンジン、ザワークラウト、キュウリのピクルスまたはピクルス、タマネギまたは新鮮なネギ、缶詰のグリーンピースなどの主な材料を使用して、いくつかの古典的なビネグレットレシピを準備します。 ただし調理方法は異なります。

豆とジャガイモやビーツなどを混ぜた豆サラダも人気です。 きゅうりのピクルス、レタス、パセリ、植物油、コショウ、塩の混合物で味付けします。 膨大な数のビネグレットソースのレシピを見つけることができます。

ザワークラウトを使ったビネグレットソースの作り方

これはロシア料理の伝統的な料理で、準備が簡単でピリッとした味わいです。 ザワークラウトとキュウリのピクルスがこの料理に特別な謎を加えます。 材料を混ぜる準備を適切に行うことが重要であり、加熱しすぎないように注意してください。 軽いサラダそれは驚くべき品質であることがわかります。 古典的なサラダのレシピを準備しましょう。

材料：

• ジャガイモ - 3個;
• キュウリのピクルスまたはピクルス - 2個。
• 玉ねぎまたはサラダ - 1個;
• ニンジン - 2個;
• ビーツ - 2個;
• スイートザワークラウト - 150 g;
• 缶詰のグリーンピース - 半分の瓶。
• ねぎ - 数本の茎。
• 植物油 - 大さじ2。
• リンゴ酢 - 大さじ3;
• 砂糖 - ひとつまみ。
• ドライマスタード - ひとつまみ。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. まず、ジャガイモ、ニンジン、ビートを柔らかくなるまで茹でる必要があります。
2. 茹でた野菜は冷ます必要があり、冷水の入った容器に数分間浸すだけで​​十分です。
3. 冷やした野菜の皮をむき、小さな立方体に切ります。 キュウリは同じ形に切る必要があります。 次に、すべてを大きなサラダボウルに入れます。
4. 玉ねぎを細かく刻み、残りの野菜に加えます。
5. カットする前に、ザワークラウトはジュースから絞り出され、得られたサラダが液体に溺れないようにします。 キャベツの羽が大きすぎる場合は、2〜3 cmまでの小さなストローに切り、刻んだ野菜と一緒にボウルに加えます。
6. 次の段階は詰め物の準備です。 これを行うには、別の容器に少量の水を注ぎ、ドライマスタード、植物油を加え、塩と砂糖を数つまみ振りかけます。 材料を混ぜ合わせた後、酢を注ぎ、再度よく混ぜます。
7. ボウルにグリーンピースを野菜に加え、準備したドレッシングを注ぎ、すべてをよく混ぜます。
8. 人それぞれ好みがあるので、すべてを混ぜた後、サラダを味見し、何かが足りない場合は追加する必要があります。
9. 完成したサラダは、細かく刻んだネギで飾られています。 食欲旺盛！

現代のレシピでは、シーフード（ムール貝、エビ、イカ）、海藻、トウモロコシ、トマト、リンゴをサラダに加えます。 野菜を茹でるのではなく焼くことで、より味わいが豊かになると提案されている。 サラダはクラシックなサラダボウルに盛り付けることも、レタスの葉の上にエレガントな盛り付けて盛り付けることもできます。

ビネグレットは茹でた野菜から作られるサラダで、その名前はこの料理のサラダドレッシングに由来しており、20世紀初頭までは一般的でした。 この名前は、アレクサンドル 1 世の宮廷で、同僚の仕事を観察していたフランス料理人が、既製の野菜の混合物に酢を振りかけ、王室の食卓に供される様子を見たときに付けられたと考えられています。 冷たいおやつ.

ビネグレットソースを作るレシピはたくさんあります。優秀な主婦なら誰でも、サラダをさらに美味しく忘れられないものにする独自の隠し味を持っているでしょう。 ロシア人はすぐにこのサラダの虜になったが、そのレシピはもともとドイツ料理やスカンジナビア料理の枠組みの中で発明された可能性が高い。

ビネグレットソースの作り方: 完璧なサラダの繊細さ

• 野菜は小さく切るのが良いですが、あまり夢中にならないでください。そうしないと、ビネグレットソースの代わりに味のないお粥ができてしまいます。
• それぞれの野菜は別々の鍋で調理する必要があります。 ニンジンを柔らかくなるまで調理するのに 25 分、ビーツは 35 分、ジャガイモは 25 分で完成します。 沸騰後。
• ビネグレットソースの準備ができてから数時間醸造します。成分がお互いに飽和し、玉ねぎの味が広がり、サラダがその香りで満たされます。
• サラダは新鮮な味を保ち、サラダの野菜を冷たく切っておけば、数日たっても傷みません。つまり、調理後、冷蔵庫または窓辺でよく冷やす必要があります。
• サラダはドレッシングの代わりにシンプルな植物油で満たされており、味を損ないません。 油は炒めながら加えます。 まずは、刻んだビーツに色がつきすぎないように少量加え、残りの材料を一つずつ加えながら均一に加えます。

酢によって酸味が加えられることから、フランス語で「ビネグレット」という名前がついたようです。 ビネグレ - 酢。 野菜に加えて、リンゴ、ニシン、サワークリームが加えられました。 興味深いことに、海賊さえもサラダの作り方を知っており、この料理をサルマグンディと呼んでいました。 海賊ビネグレットのレシピは、揚げたり塩漬けした肉、魚、植物油、さまざまな野菜、さらにはマンゴーなどの果物から作られました。

ビネグレットソースの作り方にはいくつかコツがあります。 たとえば、ビネグレットソースのすべての材料が色を保ち、色褪せないように、最初にビーツを切り、油で満たします。

子供の頃からみんなが大好きなサラダは好きですか？ 冷たいスナック食品を指します。 ニシン、シーフード、キノコのピクルスや塩漬けなど、サラダのバリエーションも豊富です。 海藻、イカ入り。

ビネグレットソース用に野菜を調理する方法:

1. ジャガイモ、ニンジン、ビートは汚れを徹底的に洗い流す必要があり、そのためには食器洗い用の清潔なスポンジを使用すると便利です。
2. ジャガイモとニンジンは軽く塩を加えた水で弱火で蓋をし、柔らかくなるまで茹でます。 この場合、水は野菜を完全に覆う必要があります。
3. ビートも蓋をして沸騰したお湯で弱火で茹でる必要がありますが、塩の代わりに少量の酸を加えるのが最善です。
4. 小さじ1〜2を酸として使用できます。 レモン汁または 6 ～ 9% の酢; 極端な場合は、ナイフの先端の水にクエン酸を加えることもできます。
5. ビーツはジャガイモやニンジンよりも調理に少し時間がかかります。そのため、ビーツを調理するには、背が高くて狭い鍋を選び、より多くの水を注ぐのが最善です。水はビーツを少なくとも3〜4本の指で覆う必要があります。
6. 野菜の準備ができているかどうかをナイフで確認する必要があります。

準備の微妙な点:

• 酸化する金属製の器具は使用しないでください。
• 覚えておいてください：未精製の油はより健康的です。
• サラダがすぐに酸っぱくなるのを防ぐために、熱い材料と冷たい材料を混ぜないでください。
• 焼いた野菜はサラダをより美味しく、より健康的にします。
• サラダは 1 日以上保存しないでください。
• まず、キュウリから余分な塩水を絞ります。
• 鮮やかな色の食べ物が苦手な場合は、油を注いだ後、刻んだビーツと一緒に野菜を容器に入れてください。
• 最初に塩、次に油。
• サラダをもっと複雑なドレッシングで飾りたいですか? 酢、植物油、塩、少量の砂糖、マスタードを用意します。 ドレッシングを泡立て器で軽く混ぜます; マスタードのおかげで、粘稠度はエマルジョンのように均一で濃厚になります。 サラダをドレスアップして盛り付けます。
• 夏にお気に入りのサラダを作りたいが、冷蔵庫にザワークラウトがない場合は、新鮮なキャベツで代用できます。 この場合、キャベツの頭を切り、軽く塩を加え、手で覚えて、残りの野菜を刻む間、しばらく脇に置いてください。 この後、出た果汁を絞ります。 すべてにレモン汁を振りかけ、サラダに加えます。 新鮮なキャベツのサラダが完成しました。
• 油を大量に加えないでください。食べ物が油の中で「浮いて」はいけません。

他に何を使ってサラダを作ることができますか？ 説明したレシピに含まれる主な材料に加えて、この料理にはかなり多くのバリエーションがあります。 したがって、ビネグレットソースに以下を加えることができます。

• プルーン;
• 缶詰めのトウモロコシ;
• 豆;
• 蜂蜜キノコのピクルスまたはその他のキノコ。
• エビまたはイカ。
• 燻製か 魚の塩漬け;
• ニシンと マスタードソース;
• ゆで卵;
• 茹でた肉。

ビネグレットソースは野菜から作られているため、間違いなく非常に健康的な料理です。 ただし、サラダを1日以上保存することはお勧めできません。健康食品から腸疾患を引き起こす可能性があります。

スパイシーなドレッシングを添えたビネグレットソースの最高のレシピ

みなさんこんにちは、こんにちは！！ 今日の会話のテーマは、ビタミンサラダビネグレットです。 これは伝統的な料理であり、それなしでは休日は完成せず、日常生活の中で非常に頻繁に調理されます。

ビネグレットソースは、などの人気のあるサラダと並んで、ロシアのオリジナルの発明とみなされていますが、その名前はフランス人シェフに由来しています。 このスナックが気に入っているのは、すべての材料が常に手元にあり、準備がとても簡単で、いつも美味しくて健康的なものになるからです。

ビネグレットソースというと、野菜を混ぜたもの、つまりごちゃ混ぜのようなイメージを持つ人が多いと思います。 実際、これは非常に有能なサラダであり、独自の調理の秘密があります。

材料：

• ジャガイモ - 2個;
• ビーツ - 2個;
• ニンジン - 2個。
• 缶詰エンドウ豆 - 大さじ5〜6。 l.;
• キュウリのピクルス - 3〜4個。
• 植物油 - 大さじ2〜3。 l.;
• 塩 - 好みに応じて。
• ディル、パセリ - オプション。

調理方法：

1. 野菜を洗って土から取り除きます。 根菜類は切り落とさずに別の鍋で茹でます。 水にはわずかに塩分を加えることができます。

メモにて！！ ジャガイモは25分間、ニンジンは1時間、ビートは1.5時間調理されます。

2. 野菜が冷めたら、皮をむきます。 茹でたビーツを小さな立方体に切ります。

アドバイス！！ ビーツとすべての野菜を一度に混ぜるのではなく、別の皿に置き、油を注ぎます。 これにより、他の根菜の色がさらに落ちます。

3. キュウリのピクルスから尻尾を切り取り、立方体に切ります。

4. グリーンピースの瓶を開け、必要な量のグリーンピースを取り出します。 次に、目的の質量からすべての液体を排出します。

5. ニンジンとジャガイモの皮をむき、立方体に切り、エンドウ豆やキュウリと混ぜます。 まず、きゅうりの余分な水分を絞ります。 植物油で味付けします。

6. スライスをビーツと混ぜ合わせ、塩を加えて味を調え、軽く混ぜます。

7. カラフルなサラダが完成しました。 必要に応じてハーブを飾ります。

ザワークラウトのビネグレットサラダの作り方

このオプションは、ザワークラウトを使って調理すると美味しくなります。 良品質。 したがって、酸っぱいものや非常に柔らかいものは摂取しない方がよいでしょう。 このスナックはビタミンが豊富でカロリーが低いため、非常に人気があります。

材料：

• ビーツ - 1個;
• ニンジン - 1〜2個。
• ジャガイモ - 1〜2個。
• 玉ねぎ - 1個;
• ザワークラウト - 200グラム;
• キュウリのピクルス - 2〜3個。
• 缶詰エンドウ豆 - 300グラム;
• 塩 - 好みに応じて。
• 植物油 - 好みに応じて。

調理方法：

1.野菜を柔らかくなるまで茹でて冷ます。

2. ビーツの皮をむき、小さな立方体に切ります。 植物油を少し加えて混ぜます。

3. 玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。

4. ピクルスを細かく刻みます。

5. ジャガイモの皮をむき、立方体に切ります。

6. にんじんをみじん切りにします。

7. キャベツを塩水から絞り出し、必要に応じて少し刻みます。

8. グリーンピースを加え、油、塩で味を調え、よく混ぜます。 すべて準備が整いました。 食欲旺盛!!

豆を使った簡単おやつレシピ

この種の料理も古典とみなされていることがわかりましたが、正直に言うと、私は豆のサラダを試したことがありません。 一緒に調理方法を考えてみましょう; ちなみに、缶詰の豆を使用すると、調理に最小限の時間がかかります。

材料：

• 大きなビーツ - 1個。
• ジャガイモ - 5個。
• にんじん ビッグサイズ- 2個;
• ザワークラウト - 250グラム;
• キュウリのピクルス - 5個。
• 缶詰豆 - 1缶;
• 玉ねぎが大きくて、
• 精製植物油​​ - ドレッシング用。
• 塩 - オプション。

調理方法：

1. ニンジン、ビーツ、ジャガイモをよく洗い、大きな鍋に入れます。 野菜を柔らかくなるまで調理し、冷まして皮をむきます。 中くらいの大きさに切ります。

アドバイス！！ 野菜を同じ形と大きさに切ります。 こうすることで、料理がより美しく見えます。

2. キュウリのピクルスも立方体に切り、豆の缶を開けます。

3. 準備したすべての野菜を深い容器に注ぎ、豆とキャベツを加えます。 玉ねぎをみじん切りにし、残りの材料に加えます。

4.すべてをよく混ぜ、塩を加えて味を調え、植物油で味付けします。 食べて健康に!!

クラシックなビネグレットソース、ソーセージとピクルス添え

私はボリュームたっぷりでおいしい食べ物の大ファンなので、このレシピは私のお気に入りです。 茹でたソーセージを加えて、ランチまたはディナーに独立した料理をお楽しみください。 まあ、私たちの生活における多様性も歓迎です。

材料：

• ビーツ - 1〜2個。
• ジャガイモ - 3〜4個。
• ニンジン - 1個。
• 玉ねぎ - 1個;
• キュウリのピクルス - 2個。
• 茹でたソーセージ - 300グラム;
• ねぎ - 好みに応じて。
• 植物油- 味;
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. 根菜類はすべてよく洗います。
2. 柔らかくなるまで茹で、冷まして皮をむきます。
3. 野菜を立方体に切ります。
4. 玉ねぎと青ネギをナイフで細かく刻みます。
5. キュウリのピクルスを立方体に切り、余分な液体を取り除きます。
6. ソーセージを円に切り、次に立方体に切ります。
7. すべての製品をサラダボウルに入れて混ぜ、塩を加えて味を調え、植物油で味付けします。
8. 一般的な料理としても、何回かに分けて提供することもできます。

ステップバイステップのビデオ付きサラダレシピ

自宅でニシンのビネグレットソースを作る

このオプションは、グリーンピースのみを使用した毛皮のコートの下のニシンのサラダに非常に似ています。 試してみましたか？ いいえ！！ それでは早速準備をしていきましょう！！

これは面白い！！ 世界の他の国々では、ビネグレットソースは「ロシアンサラダ」と呼ばれています。

材料：

• ビーツ - 2個;
• ニンジン - 2個;
• ジャガイモ - 3個;
• キュウリのピクルス - 3個。
• 玉ねぎ - 1個;
• 缶詰エンドウ豆 - 40グラム;
• ニシンの切り身 - 200グラム;
• 植物油 - 30グラム;
• 塩 - 小さじ1;
• 挽いた黒コショウ - 1つまみ。
• マスタード - 小さじ1

調理方法：

1. いつものように、野菜を洗い、柔らかくなるまで茹でます。

2. ビーツ、ニンジン、ジャガイモの皮を取り除き、立方体に切ります。 玉ねぎはみじん切り、キュウリも角切り、ニシンは皮をむき、薄切りにします。 エンドウ豆から液体を排出し、すべての材料を混ぜます。

3. ソースを作りましょう。 植物油とマスタードを混ぜます。

4. ビネグレットソースに塩、こしょうを加えて味を調え、ソースの上に注ぎ、よく混ぜます。 その上に細かく刻んだネギまたはディルの小枝を加えます。

エンドウ豆のサラダビネグレットソースの簡単なレシピ

さて、これは明るいスナックを準備する最も一般的な方法です。 エンドウ豆はすべての主要材料を非常によく引き立て、ビネグレットソースの味がより強烈になります。

材料：

• ビーツ - 2個;
• ジャガイモ - 3〜4個。
• ニンジン - 1〜2個。
• キュウリのピクルス - 約200グラム。
• 缶詰グリーンピース - 1瓶;
• ひまわり油 - 大さじ5〜6。 スプーン;
• 塩、ネギ - 好みに応じて。

調理方法：

1. 野菜を塩を加えていない水で茹でます。 冷めるのを待って皮をむきます。 その後、冷蔵庫にしばらく入れておきます。

2. 根菜を小さな立方体に切ります。

3.キュウリ、ネギも同様にみじん切りにする。

4. 深いボウルにすべての材料を入れて混ぜ、グリーンピースを加えます。 まずマリネを水から切ります。

5. すべてにひまわり油を加えて味付けし、軽く混ぜます。 バルサミコ酢やレモン汁をドレッシングとして使用できます。

そうですね、料理人は皆、ビネグレットソースを作るための独自のレシピを持っていると思います。 誰かが料理をしている 標準スキーム、キノコ、豆、ニシンを加えて実験する人もいます。 リフィルを変更して、よりオリジナルなものを選択することもできます。 確かに、マヨネーズを摂取することはお勧めしません。 いずれにせよ、誰も古典をキャンセルすることはできず、好きなように料理してください。

読者の皆様、間もなくセレクションをご期待ください お正月メニュー、 結局 冬休みもうすぐです。 そのため、頻繁にブログにアクセスしてアイデアを書き留めてください。 ところで、興味深いブログ http://bitbat.ru/ を見つけました。そこには、新年のサラダがすべて掲載されています。 私はそれを採用し、あなたと共有します））

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