Güzel kokulu erik baharatı: tarifler. Kış için erik sosu: en iyi seçenekler için tarifler

Genellikle erik sosuna “Tkemali” denir; Gürcistan, Bulgaristan ve Kafkasya'da hazırlanır. Klasik sos için eriklerin ekşi olması gerekiyor. Tkemali sosuna ekşi erik kullanıldığı için sirke eklenmez.

Geleneksel Tkemali, bu sosun adı olan erik çeşidinden hazırlanır. Bölgemizde yetişmeyen Tkemali erik çeşididir. Bu nedenle sosu sıradan yuvarlak, yerel eriklerden hazırlayacağım.

Ancak bu "Tkemali" ile ilgilidir, ancak kışlık et için erik sosu her türlü erikten hazırlanabilir. Dikenler ve kiraz erikleri bile işe yarar. Tatlı ekşili mavi erik aldım.

Kış için et için erik sosu nasıl yapılır

Erik sosunun baharatlı, aromatik, baharatlı, tatlı ve ekşi, meyveli olduğu ortaya çıktı. Bu sos, tatlı ve ekşi meyve soslarını sevenlere hitap edecek. Sosun renginin hazırlandığı eriklere bağlı olduğunu hemen söyleyeceğim.

Kocam erikleri gerçekten sevdiği için bu sosa yüksek puan verdi. Sosu gerçekten beğendi. Ve bunu itiraf etmekten utanıyorum ama daha önce hiç erik sosu denememiştim. Yine de sonuçtan memnun kaldım.

Sosun ana maddesi eriktir. Ancak erikler başarıyla yaban eriği veya kiraz eriği ile değiştirilebilir. Erik püresi baharatlar, otlar, sarımsak ile birleştirilir, tuzlanır, şeker eklenir ve kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.

Geleneksel "Tkemali" ye taze otlar eklenir: kişniş, maydanoz ve nane. Ancak bu tür soslara genellikle servis yapmadan hemen önce yeşillik ekliyoruz.

Bu, sosu daha lezzetli ve aromatik hale getirir. Bu zaten kanıtlanmış, servis yapmadan önce taze kişniş ve nane eklediğimiz için inanılmaz lezzetli ve aromatik bir sos. Eğer denemediyseniz tavsiye ederim.

Et için erik sosu. Fotoğraflı tarif

Sos için malzemeler:

• 1 kg. boşaltmak
• 50 ml. sebze yağı
• 3-4 diş sarımsak
• 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı baharat (fesleğen, kişniş, mercanköşk, kuru dereotu, maydanoz, nane)
• 1/2 kapsül acı biber(isteğe bağlı ben eklemedim)

Tarifin oldukça basit olduğunu hemen söyleyeceğim, sosun hazırlanması da hızlı. Bir kilo erikten yemek yapıyorum çünkü denemeye karar verdim. Ben de bu sene çok yemek yapmak istiyorum farklı tarifler soslar ve ketçaplar ama ürünleri saklayacak fazla yer yok, bu yüzden her seferinde azar azar pişireceğim.

Erikten püre yapmamız gerektiğini belirtmek isterim, çeşitli şekillerde püre yapabilirsiniz.

Benim eriklerim en sıradan olanı, ben “çirkin” olanları almadım, sıradan yuvarlak erikleri aldım. Eriklerin yıkanması, çekirdeklerinin ve saplarının çıkarılması gerekir.

Erik alırken özelliklerine dikkat edin dış görünüş, taşın hamurdan iyice ayrıldığından emin olun. Bazı satıcılar eriği tatmanıza bile izin verir, böylece eriğin tadını da takdir edebilirsiniz.

Tatlı ekşili erik aldım, bunlar ete tatlı ekşili erik sosuna uygun olanlardır. Ama püre yapımına geri dönelim.

1 yol eriklerin yıkanıp bir tencereye dökülmesi, dibine bir miktar su ilave edilmesi ve erikler yumuşayıncaya kadar kaynatılmasından ibarettir. Daha sonra erikleri bir süzgeçten geçirin, böylece kabukları ve çekirdekleri süzgecin içinde kalacaktır.

Yöntem 2 eriklerin haşlanmasından oluşur. Eriklerin üzerine kaynar su dökün, ardından soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru bir blender kullanarak öğütün.

3 yollu Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, kabuklarıyla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender ile öğütün, erikleri yumuşayana kadar kaynatın ve bir kevgirden geçirin.

4 yol Küçük hacimli ve büyük erikli olanlar için uygundur. Erikler yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve kabuğun elinizde kalması için erik yarımları rendelenmelidir. Homojenlik için püreyi bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Ben de tam olarak bunu yaptım.

Sonuç, kalın ve homojen bir püredir. Şimdi kalan malzemeleri hazırlayalım. Şekere, tuza, bitkisel yağa, sarımsağa ve baharatlara ihtiyacımız var. Baharat olarak kişniş ve karabiber aldım.

Sarımsakların bir presle ezilmesi gerekir. Bu aşamada sosa acı kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Biberleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Ama çocuklar hazırladığımız sosları denemeyi çok sevdikleri için bilinçli olarak eklemiyorum. Pek çok sosu gerçekten seviyorlar. Zaten bir sürü domates sosu, ketçap hazırladık ama hiçbir yerde pul biber yok. En yeni tariflerden biri de bu.

Ayrıca bitkisel yağ da ekliyoruz. Rafine bitkisel yağ alın. 50 gram yağ ekliyorum.

Sosu kalın tabanlı bir tencerede pişirin. Sosu ateşe verin, kaynadığı andan itibaren ısıyı en aza indirin ve erik püresini kısık ateşte pişirin. Et için erik sosu hazırlamak 1 saat sürer.

Sosu pişirirken erik sosunu mutlaka karıştırın. tahta kaşık yanmasın diye. Sos kaynatılır ve kalın, homojen bir püre oluşur.

Erik sosunu hazırlarken mutlaka tadına bakın ve gerekirse daha fazla şeker ve tuz ekleyin. Baharatları damak zevkinize göre de ayarlayabilirsiniz.

Bitmiş sos steril kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla kapatılır. Belirtilen miktardaki içeriklerden 500 ml aldık. erik Sos. Et için erik sosu böyle görünüyor. Sos oldukça kalın çıkıyor ve soğuduktan sonra daha da kalınlaşıyor.

Kışa erik sosu yapmak istiyorsanız malzeme miktarını artırmanız gerekecek.

Servis yapmadan hemen önce sosa taze otlar ekleyeceğim. Genellikle taze maydanoz, kişniş ve nane eklenir.

Erik sosunun tatlı ve ekşi, baharatlı, baharatlı olduğu ortaya çıktı, ancak aynı zamanda eriklerin tadını da hissedebiliyorsunuz, bu sos et, balık, kümes hayvanları, patates ve kharcho çorbasıyla iyi gidecek. Böyle bir sosun servis edilmesi özellikle domuz eti, kuzu eti ve dana etinin mangalda yapılması için uygun olacaktır.

Sos soğuk olarak servis edilir. Etin yanı sıra sos balıkla da servis edilebilir. Sostaki pektin ve tanenlerin varlığı sayesinde et ve balık yemekleri daha iyi sindirilir.

Tekrar ediyorum sosun rengi erik türüne göre değişir. Kırmızı erikler sosu kırmızı yapacak, sarı erikler ise sarıya dönecektir. Bu yüzden erik seçerken erik çeşitlerine odaklanın.

Sizi yeni, lezzetli ve kanıtlanmış tariflerle memnun etmeye devam ediyoruz.

Sevgiyle pişirin!

Soslar modern yemek pişirmede özel bir yere sahiptir. Farklı tatlarda ve renk doygunluğunda gelirler. Domates, mantar, baharatlı ve tatlı. Bu tür hayranları arasında özellikle popüler Gıda katkı maddeleri erik sosu kullanıyor. Tüm yiyeceklerle iyi gider ve hazırlama seçenekleri çeşitliliğiyle bilinir ve karmaşık değildir. Sosu kendi elleriyle yapmayı denemek isteyenler mutlaka aşağıdaki tarifleri kullanmalıdır.

Popüler erik sosları

Erik sosu tarifleri, eriklerin yetiştiği ülkelerden modern yemek pişirmeye geldi. Bunlar Kafkasya, Çin ve Japonya'dır. Lezzetli baharat kış için Yaz meyvesi evde de hazırlanabilir. Et veya diğer yemeklerle mükemmel uyum sağlar ve tadı, ikramı hoş tazelik notalarıyla tamamlayacaktır.

Erikler hemen hemen tüm baharatlar, sebzeler ve diğer baharatlarla birleştirilebildiğinden, en sevdiğiniz kış ikramını hazırlamak için birçok seçenek vardır. Bu meyveden yapılan en yaygın soslar şunlardır:

• Tkemali;
• Çin erik sosu;
• domates-erik;
• ete.

Sosun rengi doğrudan seçilen meyvenin rengine bağlıdır. Kışa yemek hazırlamak için tarifler, bileşimlerinde yer alan bileşenler ve hazırlama yöntemi bakımından farklılık gösterir.

Pişirmeden Tkemali tarifi

Kafkasya'nın ünlü erik sosu Tkemali, pişirilmeden hazırlanır, böylece muhafaza edilir. faydalı özellikler uzun zamandır. Bu baharatı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• koyu erik çeşidi;
• dolmalık biber;
• acı biber;
• sarımsak;
• Kişniş;
• şeker;
• tuz;
• sirke.

Yiyecekler pişirmeden önce yıkanır ve gerekirse temizlenir. Bir kilogram Macar eriği iyice yıkanır ve meyvelerin çekirdekleri çıkarılır. Bundan sonra hasat bir kıyma makinesinde veya başka mutfak ekipmanları kullanılarak öğütülür. Erikleri öğütürken 3 baş soyulmuş sarımsak, 1 kilogram dolmalık biber ve daha önce çekirdekleri çıkarılmış 5 adet acı biber ekleyin.

Daha sonra kişnişi ince ince doğrayın (1 kg erik başına 2 demet) ve bitmiş püreye ekleyin. Malzemeler karıştırılır, 2 yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker ve 2 yemek kaşığı sirke ilave edilir. İş parçası 15 dakika beklemeye bırakılır. Bu süre zarfında hazırlanan cam kapların ve kapakların sterilize edilmesi tavsiye edilir.

Uzmanlar, ürünün kullanımını kolaylaştırmak için ev yapımı Tkemali'yi saklamak için küçük kavanozların alınmasını tavsiye ediyor.

Erik püresi demlendikten sonra hazırlanan kaplara dökülerek kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır. İş parçasından ilk numuneyi 2 hafta sonra alabilirsiniz.

Haşlanmış Gürcü sosu

Haşlanmış Tkemali'yi pişirmek için bir tarif var. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Erik;
• sarımsak;
• nane;
• Kişniş;
• tuz;
• şeker;
• su.

Klasik Gürcü sosunda sadece kiraz eriği kullanılır, ancak baharat her türlü erikten lezzetli olur. Meyveleri yumuşatmak için 5 litrelik bir tencereye koyup kaynatın, ardından ateşi kısıp 120 dakika pişirin.

4,5 kilo meyveyi püre haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra kapatılır ve soğumaya bırakılır. Kabuğu ve tohumları çıkarılır ve elde edilen kütle bir elekten geçirilir.

Püre demlenirken geri kalan malzemeler onun için hazırlanır. Beş diş sarımsak soyulur ve bir sarımsak presinden geçirilir veya başka bir şekilde ezilir.

1 demet taze naneyi yıkayıp doğrayın. Kişniş ezilir.

Elde edilen püre tekrar ateşe verilir ve kalan malzemeler eklenir - sarımsak, nane, 1,5 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı tuz ve 2,5 çay kaşığı şeker. Karışım kaynatılır ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.

Bitmiş acı sos sterilize edilmiş kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. İş parçası sarılır ve tamamen soğuyana kadar bu durumda kalır. Kaplar soğuduğunda bunları kalıcı bir depolama yerine aktarabilirsiniz.

Çin baharatı

Çin erik sosu, yemeklere oryantal egzotizm katacak. İÇİNDE Son zamanlarda baharat yerli hayranlar arasında popüler Çin Mutfağı. Evde kışa yiyecek hazırlamak da kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Erik;
• zencefil kökü;
• sarımsak;
• Yıldız anason;
• tarçın;
• karanfil;
• Kişniş tohumu);
• şeker;
• pirinç sirkesi.

Seçilen erik çeşidinin bir kilogramı yıkanır, soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve uygun şekilde püre haline getirilir. 40 gram sarımsak ve aynı miktarda zencefil soyulup yıkanır ve ardından püre haline getirilir.

Daha sonra erik posası bir tencereye konur ve geri kalan malzemeler buna eklenir. Püre ile birlikte bir kaba atılan 2 adet yıldız anason, 1 adet çubuk tarçın, 4 adet karanfil tomurcuğu, 1,5 çay kaşığı kişniş, 100 gram şeker ve 120 mililitre pirinç sirkesi karıştırılarak kaynatılır.

Sosun içindeki tüm katılar uzaklaştırılır ve sıcak karışım steril kavanozlara dökülür. Doldurulan kaplar kapaklarla sarılarak sarılır. İş parçaları soğuduktan sonra kalıcı bir depolama yerine taşınırlar.

Domates-erik ikramı

Domates-erik sosu hazırlamanın oldukça basit bir yolu. Tarife göre ev hanımının ihtiyacı olacak:

• Erik;
• sarımsak;
• acı biber;
• salça;
• şeker;
• tuz.

İki kilo erik yıkanır ve meyvelerin çekirdekleri çıkarılır. 150 gram sarımsak soyulur ve doğranır. 3 adet acı biberin çekirdekleri çıkarılır, sebzeler yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir.

Tüm malzemelerBir tencereye koyun ve kaynatın. Daha sonra kaynayan püreye 200 gram şeker, 2 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı ilave edilir. salça. Kısık ateşte pişirme 20 dakika daha devam eder. Acı sos sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sarılır. İş parçasını içeren kaplar ters çevrilir ve sarılır. Soğuduktan sonra kalıcı bir depolama alanına taşınırlar.

Et için hazırlık

Et için erik sosu da tadı oldukça ilginç. O içerir:

• Erik;
• domates;
• sarımsak;
• Beyaz soğan;
• öğütülmüş kırmızı biber;
• karanfil;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• şeker;
• Elma sirkesi.

İyice yıkanmış 1 kilo domates ve 500 gram çekirdekleri çıkarılmış erik bir tencereye konulup üzerine 100 mililitre su konur. Daha sonra bir kapakla örtün ve birkaç dakika pişirin. Daha öte haşlanmış müstahzarlar bir elekten geçirerek püre haline getirin.

Bir adet soyulmuş ve ince kıyılmış soğan içine konur. meyve Püresi ve elde edilen kütle 2 saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce kalan malzemeleri sosa ekleyin. Kaynayan kütle 2 baş doğranmış sarımsak, 150 gram şeker, 1,5-2 yemek kaşığı tuz, ½ çay kaşığı kırmızı acı biber ve karanfil, 2 defne yaprağı ve 1,5 yemek kaşığı elma sirkesi içermelidir.

Pişirme bittiğinde defne yaprağını püreden çıkarın. Daha sonra bulamaç nihayet ezilir ve tekrar kaynatılır. Pişirmenin sonunda et için sıcak erik sosu sterilize edilmiş kaplara dökülüp sarılır. Baharatın serin bir yerde saklanması tavsiye edilir.

Ev hanımı kışlık sosları kendi başına hazırlayarak hem bütçesinden tasarruf etmiş oluyor hem de ailesinin geçimini sağlıyor. sağlıklı ürünler. Mağazadan satın almanın daha kolay olmasına rağmen ev yapımı olanlar her zaman daha sağlıklı ve lezzetlidir.

Soslar da dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri, tanıdık yemeklere yeni tatlar katabilir. Elbette mağazadan satın alabilirsiniz ancak kendiniz hazırlamak çok daha pratiktir. Örneğin sağlıklı ve çok yönlü bir erik sosu.

Özellikler

Erik bazlı sos, et yemeklerine ve sebzelere baharatlı bir katkıdır. Erik (ekşi, yeşil) sosu harika bir fırsat Taze tüketime veya reçel veya marmelat yapımına uygun olmayan bir ürünü “ekleyin”.

Bazı sos türlerini hazırlamak için ekşi meyvelerin alınması tavsiye edilir, diğerleri için ise sadece olgun olanlar. Her durumda, aşırı olgunlaşmış ve çürümeye başlamış erikleri kullanmamalısınız. Bu, sosun tadını bozacak ve nemli, küflü bir koku verecektir.

Tariflerin çeşitliliğine rağmen hepsi posayı çukurdan soymayı içerir. Bunu yapmak için erik çevresi boyunca ikiye bölünür ve ardından çukur kolayca çıkarılır.

Meyvelerin öğütülmesi bir blender ile yapılabilir, ancak önce haşlanmış erik karışımını bir kevgir içinden öğütmek çok daha iyidir. Bu, basit doğrama ile bitmiş tabakta hala hissedilecek olan deriden kurtulmanıza olanak sağlayacaktır. Kompozisyon bir kevgirden geçirildikten sonra bir blender ile çırpılabilir. Bu, sosun maksimum homojenliğini ve havadarlığını sağlayacaktır.

Klasik tarif, eriklerin kaynatılıp püre haline getirilmesini içerir. Gerçek yaratıcılık, daha baharatlı olmanızı sağlayan veya tam tersi, baharatların ve ek bileşenlerin seçimiyle başlar. hassas soslar. Soya sosu ve zencefilin eklenmesi, Çin sosu veya Hoisin sosunun benzer bir versiyonunu oluşturur. Kişniş kullanarak ve oryantal baharatlar sosu Gürcü mutfağının bir mutfak sanatı eserine dönüştürüyor.

Pişirirken soslar yanabilir ve tükürebilir. Bunları kalın duvarlı bir dökme demir kapta, kazanda pişirmek ve ara sıra karıştırmak daha iyidir. Tahta kaşık veya spatula ile daha iyi. Baharatlar büyük ölçüde yemeğin keskinliğini sağlar. Profesyonel şefler hazır karışımların kullanılmasını değil, baharatların yemeğe eklemeden hemen önce öğütülmesini önerir. Bu onların aromasını mümkün olduğunca koruyacaktır.

Sos çok koyu ise su ekleyip karışımı blender ile iyice harmanlayarak kıvamını koruyabilirsiniz. Ancak püre elde etmek için eriklerin kaynatıldığı kaynatma maddesinin kullanılması daha iyidir. Sırf bu gibi durumlar için piştikten sonra az miktarda erik suyunun dökülmesi tavsiye edilir.

Aşırı sıvı sos, ince kıyılmış otlar veya fındıklar eklenerek "koyulaştırılabilir". Yemeğin uzun süre saklanması planlanmıyorsa, ateşte karıştırılan erik karışımına biraz un veya nişasta da ekleyebilirsiniz. Bu bileşenleri ekledikten sonra bileşimi tekrar püre haline getirmeniz gerekir.

Sosu uzun süre saklamayı planlıyorsanız, sterilize edilmiş kavanozlara koymanız ve uygun saklama koşullarını sağlamanız gerekir. Sos kavanozları soğuyuncaya kadar sarılarak kapalı alanda bırakılır. Soğuduktan sonra mahzene indirilir veya buzdolabına konur.

Nasıl pişirilir?

Bu yemek için Macar çeşidinin veya kiraz eriğinin hafif olgunlaşmamış meyvelerini kullanabilirsiniz. Erik sebzelerle (domates, havuç, tatlı ve ekşi elma ve ceviz) iyi gider. Her durumda, hafif ekşi erik meyveleri, bitmiş sosa keskin bir tat verir.

Klasik

Bu erik sosu grubu tkemali'yi içerir. Aynı adı taşıyan olgunlaşmamış eriklerden (tkemali, daha çok kiraz eriği olarak bilinir) hazırlanan geleneksel bir Gürcü veya Abhaz sosudur. Genellikle et, kebap ve mangal ile servis edilir.

Tkemali'ye ait ürünlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• 4 kg erik;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• sarımsak başı;
• 200 gr nane;
• 2-2,5 çay kaşığı şeker;
• Tatmak için tuz (yaklaşık 1 çay kaşığı yeterli olacaktır);
• 450 ml temiz su.

Erikler yıkanmalı, kullanıma uygun olmayanlar bir kenara bırakılmalı ve ardından bir tencereye konularak su ilave edilerek yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra ısı orta dereceye düşürülür ve meyveler 2-2,5 saat kaynatılır. Patlamaları gerekir, kabukları ve tohumları etinden kolaylıkla ayrılacaktır. Bu olur olmaz erik karışımını ocaktan alın ve soğutun. Bileşimin sıcaklığı onunla çalışmak için uygun hale gelir gelmez, bir kevgir içinden öğütün. Hamurun tamamı homojen kıvamda bir püreye dönüşür. Üzerine baharatlar, tuz ve şeker ile nane yaprakları eklenir ve ardından sos orta ateşte 7-10 dakika daha kaynatılır. Kendi damak zevkinize göre biber veya biber karışımı ekleyebilirsiniz.

Tkemali'yi saklamak için kavanozları sterilize etmeniz, sosu içlerine dökmeniz ve metal kapaklarla yuvarlamanız gerekir.

Daha önce de belirtildiği gibi, hem Gürcüler hem de Abhazlar tkemali pişirmeyi seviyor ve biliyorlar. Ancak Abhaz sosu genellikle kiraz eriğinden hazırlanırken, Gürcü sosu genellikle “Vengarian” veya benzeri çeşitlerden yapılıyor. Tkemali ayrıca yeşil erikten de hazırlanır ve üzerine yaban eriği eklenir. Klasiklerden biri de baharat ve meyvelerin eklenmesiyle hazırlanan bir Hint sosu olan Hint turşusu sosudur. Ördek, kuzu eti, domuz eti ve sebze mezeleri için idealdir.

Erik turşusu:

• 0,5 kg erik;
• 100 gr ananas;
• 50 ml ananas suyu;
• 2 yemek kaşığı bal;
• Yıldız anason;
• 20 gr taze doğranmış zencefil;
• Tarçın çubuğu;
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke;
• 1 yemek kaşığı konyak.

Bu tarif için konserve ananas kullanmak, oradan meyve parçaları ve meyve suyu almak uygundur.

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye veya dörde bölün. Meyveleri bir tencereye koyun, üzerine baharat serpin, bal, alkol, meyve suyu ve ananas parçaları ekleyin. Meyvelerin baharatlara doyması ve suyunu salması için 30-60 dakika bekletin. Bundan sonra su ekleyin ve kaynatın. Kaynadığı andan itibaren ısıyı azaltın ve yarım saat daha pişirin.

Karışımın içinden yıldız anason ve tarçını çıkarıp blender yardımıyla püre haline getirin. En sonunda balzamik sirke ekleyerek 10 dakika pişirin. Yemek masaya servis edilebilir.

Ayrıca Hint turşusuna ravent, hurma, domates, bektaşi üzümü, baharat olarak da zencefil, karanfil ve hardalı ekleyebilirsiniz. Bu sosun özelliği, malzemeyi seçerken dikkate alınması gereken tatlı ve ekşi tadıdır.

Kış için

Verilen tariflerin birçoğu hem hazırlandıktan hemen sonra tüketilmeye hem de kış için saklanmaya uygundur. Gelecekte kullanmak üzere bir yemek hazırladığınızda, 0,5-0,7 litrelik küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Baharatlı sos:

• 2,5 kg “Macar”;
• 2-3 biber kabuğu;
• 2 dolmalık biber;
• 250 mi su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz ve Herbes de Provence baharatı.

Meyveler ayıklanır, yıkanır ve tohumlardan ayrılır. Daha sonra kalın duvarlı bir kaba aktarılmaları, su doldurulmaları ve kısık ateşte tutulmaları gerekir. 10-15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Biberler yıkanıp doğranmalı, çekirdekleri çıkarılıp doğranmalı ve eriklere eklenmelidir. Bundan sonra karışımı bir blender ile çırpın ve ardından bir elek ile ovalayın. Bu, düzgün ve düzgün bir kompozisyonun elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Bir sonraki adım tuz, şeker ve baharatların eklenmesidir, ardından yemek yarım saat daha kaynatılır. Kavanozların sterilize edilmesi, içlerine hafif soğumuş sos konulmalı ve kapakları kapatılmalıdır.

Elmalı erik sosu şekersiz ama oldukça zengindir. Bunun için şunları hazırlamalısınız:

• 1,2 kg erik ve elma;
• 2 kg domates;
• 220 gr şeker;
• 50 ml sofra sirkesi %9;
• 3 soğan;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• bir tutam öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• yarım çay kaşığı tarçın.

Meyve, sebze ve meyvelerin yıkanması gerekir. Elmaların çekirdeklerini, domateslerin saplarını, eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve soğanların kabuklarını soyun. Her şeyi parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve ardından ısıyı azaltarak 2 saat pişirin. Belirtilen süre geçtikten sonra karışımı bir blender ile çırpmanız, tuz ve baharat eklemeniz ve 45 dakika daha ateşe vermeniz gerekir.

Bu arada kavanozları ve kapakları hazırlayın. Sosu kapatmadan önce sirke ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve hemen kavanozlara dökün.

ete

Çin erik sosu:

• 1,2 kg erik;
• 100 gr şeker;
• 40 gr doğranmış zencefil kökü;
• 2-3 diş sarımsak;
• 120 ml pirinç sirkesi;
• 2 yıldız anason;
• 2 karanfil yıldızı;
• Tarçın çubuğu;
• 1-1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş.

Bu tarifte "Macar" veya başka bir çeşit hazırlamak, su altında durulamak, tohumları ve kabuğu çıkarmak anlamına gelir. İkincisi, meyvelerin kaynar su ile haşlanması ve bu suda 10-15 dakika bekletilmesiyle giderilebilir.

Ancak çoğu ev hanımı için önceden pişirilmiş (5-10 dakika) erikleri bir elek veya kevgir yoluyla öğütmek daha kolaydır. Bu yöntemle hem tohumlar hem de kabuklar aynı anda hamurdan ayrılır.

Bundan sonra meyveler kalın duvarlı bir tavaya yerleştirilmeli ve hemen tüm malzemeleri eklemeli (sarımsakları doğrayın, zencefil kökünü soyun ve doğrayın) ve yarım saat veya erikler püre haline gelinceye kadar orta ateşte bekletin. Bundan sonra, bileşimdeki baharatları (yıldız anason, karanfil, tarçın çubuğu) çıkarmalı ve ardından sosu bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmalısınız. Çin sosu da hemen etle birlikte servis edilebilir veya kış için saklanabilir.

Et için basit sos:

• 1 kg erik;
• 2-3 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi);
• 10 gr şerbetçiotu-suneli;
• 2 diş sarımsak;
• 30 mi su;
• tuz, karabiber tadında.

Meyveler yıkanmalı, çekirdekler çıkarılmalı ve ardından bir blender kullanılarak püre haline getirilmelidir. Tuz ekleyin, baharatları, doğranmış sarımsakları ekleyin, her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kütle homojen hale gelinceye ve rengi kahverengiye dönene kadar kaynatmanız gerekir. Bu yemeğin uzun süreli saklanması amaçlanmamıştır, en geç 3-5 gün içinde yenilmelidir.

Erik sosunun olağandışı tadı her etle uyumlu bir şekilde birleşir. Sosu biber ekleyerek tatlandırmanız tavsiye edilir. Ancak, onsuz yapabilir veya içeriğini kendi takdirinize göre düzenleyebilirsiniz. En iyilerinden biri basit tarifler aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

• 1,5 kg erik;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• tatmak için tuz (genellikle 1 çay kaşığı);
• 1 çay kaşığı “khmeli-suneli” ve kişniş;
• 1 kırmızı biber;
• 70 ml su.

Meyveleri ayırın, hasarlı ve çürümüş olanları çıkarın. Küçük bir miktar çürük bile tüm sosun tadını bozabilir. Daha sonra su altında yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Meyveleri ikiye kesmek daha uygundur.

Bu şekilde hazırlanan meyveler kalın dipli ve duvarlı bir kaba konur, suyla doldurulur ve orta ateşte kaynatılır. Karışımın yüzeyinde kabarcıklar göründükten sonra ısıyı minimumda bırakın, üzerini bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak yarım saat daha pişirin.

Erikler hazırlanırken yıkayıp soymanız, ardından biberleri ince ince doğrayıp sarımsakları sıkmanız gerekir. Hazır erikler bir kevgir içinden öğütülerek veya dalgıç bir blender ile delinerek püre haline getirilmelidir.

Ortaya çıkan püre düzenli olarak karıştırılarak yarım saat daha kaynatılmalıdır. Belirtilen sürenin sonunda kalan malzemeler karışıma eklenir. Elde edilen karışım, kısık ateşte kapaksız olarak 20 dakika daha kaynatılır, ardından tekrar püre haline getirilir ve 10 dakika daha kaynatılır.

Bu sos hemen servis edilebilir (hafifçe soğutulur) veya kışa saklanabilir. Hem yağlı domuz eti hem de diyet tavuk, Türkiye. Üzerine yeşillikler (bir demet maydanoz, kişniş) ekleyebilirsiniz veya ceviz. Keskin ekşilik için, tanıtılmasına izin verilir limon suyu(1-2 yemek kaşığı) Hazırlanmadan 2-3 dakika önce.

Diğer sebze ve meyvelerle kombinasyon

Yemek pişirmeye meraklı olanlar için erik sosu birçok yeni yemek bulma fırsatıdır çünkü içine çok çeşitli meyve ve sebzeleri ekleyerek rengini değiştirebilirsiniz. hazır yemek. Erik ve domatesin olağan kombinasyonu sosu daha sıvı hale getirmektir, sarımsak ve biber eklerseniz tadı acıka gibi olur.

Elmalı sos daha kalın, tatlı ve ekşidir. Bu durumda daha sonra ekşi elma çeşitlerini kullanmak daha iyidir.

Sosa bol miktarda ot eklerseniz (öncelikle maydanoz ve kişniş) ve hepsini baharatlarla (khmeli-suneli, biber karışımı) baharatlarsanız, belirgin oryantal notalara sahip bir yemek elde edersiniz. Bu sos mangal ve kamp ateşi yemeklerinin vazgeçilmezidir.

Soya sosu, tarçın, yıldız anason ve zencefilin kullanılması oryantal sosun daha rafine olmasını sağlayacaktır.

Kızartılmış domuz eti veya dana etinin tadını çok uyumlu bir şekilde tamamlayan sosa, kiraz veya kızılcık ekleyerek ekşilik ekleyebilirsiniz.

Uygun yemekler

Sos hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de et yemekleri ve garnitürlerle birlikte servis edilebilir. Bir tutam ot ve susam ile desteklenmiş ekmek veya gevrek ekmek parçalarının üzerine yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Tüm Gürcü et yemekleri bu sosla iyi uyum sağlar - kebaplar, chakhokhbili, chakapuli ve ayrıca shawarma gibi atıştırmalıklar. Ateşte veya ızgarada pişirilen sebze mezeleri de erik sosu eklenince daha ilginç bir tat kazanıyor. Ancak haşlanmış patates, pilav, makarna gibi günlük yiyeceklere bile hafif baharatlı erik sosu çok uyumlu gidiyor.

Bu tür sosların kendine has ince ve çeşitli tatlara sahip yemeklerle birleştirilmesi önerilmez. Bu bakımdan çok yönlü tkemali'nin kırmızı balıkla servis edilmesi oldukça tartışmalıdır. İkincisi daha hassas ve daha az renkli olanı daha fazlasını "ister" kremalı soslar. Ancak tadı oldukça basit ve yumuşak olan pollock, erik sosuyla tilapiyi "canlandıracak". Çorbalara salça yerine tkemali gibi erik ve sebze sosu eklenebilir veya karıştırılabilir, köfte haşlamada da kullanılabilir. Dolmayla iyi gider.

Bu tarif için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kg sığır eti küspesi;
• 1 baş kırmızı veya mor soğan;
• 150 mililitre soya sosu;
• 10 mg bal;
• Yukarıdaki tariflerden birine göre hazırlanan 2,5-3 yemek kaşığı erik sosu;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• tavayı yağlamak için sıvı yağ.

Sığır eti yıkanmalı, filmler çıkarılmalı ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir.Biftek veya et parçaları kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan parçalar uygun bir pişirme kabına yerleştirilmeli ve turşuyla dökülmelidir. İkincisi, erik ve soya sosu, bal, tuz ve karabiberin karıştırılmasıyla hazırlanır.

Et 2-2,5 saat marine edilmelidir. Ancak bu süreç ne kadar uzun olursa yemek o kadar lezzetli ve aromatik olacaktır. Eti bir gece boyunca marinede bırakabilirsiniz.

Garnitür olarak, belirgin bir tadı olmayan hafif yemekleri - pirinç, haşlanmış veya ızgara sebzeler, haşlanmış patates - seçmek daha iyidir.

Erikli baharatlı tavuk

Baharatlı erik sosu, tavuk etiyle uyumlu bir şekilde birleşerek kuru tavuğun kendisini sulu ve lezzetli hale getirir. Tabakta da bulunan bütün meyveler, baharatlı bütün pişmiş tavuğun muhteşem tadını vurgulayacak. Yemek pişirmek için gereken malzemelerin listesi şöyle görünür:

• 1 orta boy tavuk (bu tarif aynı zamanda göğüs, baget gibi tek tek parçalarını pişirmek için de kullanılabilir);
• 4-5 yemek kaşığı erik sosu;
• 400 gr taze erik;
• 2-4 diş sarımsak;
• 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Karkas bir kağıt havluyla yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Daha sonra tuz ve kişniş karışımıyla ovalayın, içine sarımsak koyun, önceden soyulmuş ve preste preslenmiştir.

Sosu kuşun içine ve dışına sürün ve birkaç saat bu şekilde marine etmeye bırakın.

Artık erikleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmaları, çekirdekleri çıkarılmaları ve 2 yarıya kesilmeleri gerekir.

Tavuk bir fırın tepsisine veya özel bir forma aktarılmalı, erikleri buraya koymalı, üzerini folyo ile kapatmalı ve 200 derece sıcaklıkta 50-60 dakika pişirilmelidir. Tavuğun iştah açıcı bir kabuk ve kahverengiye kavuşması için pişirmeden 10-15 dakika önce folyonun çıkarılması önerilir.

Tavuğu bir tabağa servis edin, üzerine otlar serpin ve yanlarına pişmiş erik koyun. Erik sosunu masaya ayrı ayrı koymak güzel olurdu.

Bir sonraki videoda bir tarif bulacaksınız lezzetli sos tkemali

Gürcü eriği tkemali, meyve sosları alanında “trend belirleyicidir”. Aynı adı taşıyan ekşi meyvelerden veya yabani sarı kiraz eriklerinden hazırlanır. Ev hanımları bu aromatik yemeğe dayanarak pek çok yeniyi icat etti. ilginç tarifler her türlü mutfak zevkini tatmin edecek. Ekşi, tatlı, sıcak ve baharatlı soslar var. Geriye kalan tek şey beğendiğiniz seçeneği seçip onu tüm kışa hazırlamak.

Klasik bir yemek hazırlama yöntemleri

Ev yapımı erik sosu ev hanımlarının en sevdiği yemeklerden biridir. Hem et yemeğini hem de en sıradan makarnayı bile süsleyecek.

Pişirme diyagramı

1. Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış meyveleri püre haline getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz.
2. Püreyi kaynatın ve on dakika pişirin.
3. Ek malzemeleri püre haline getirin.
4. İki parçayı birleştirin, kaynatın ve minimum ocak gücünde on dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Aromaları ekleyin ve beş dakika daha ocakta tutun.
6. Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kural olarak sosluk meyveler kabukla birlikte işlenir. Yemeğin dokusunun aynı olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce püreyi bir elekle ovalayın.

Tarif tablosu

Tatlı erik aromatik ürünler için sıvı baharat için mükemmel bir temeldir. et yemekleri. Her ek bileşen ve her yeni baharat, meyvenin tamamen yeni bir şekilde oynamasını sağlar. Tabloda çeşitli temel seçenekler gösterilmektedir.

Tablo - Klasik erik sosu için tarif seçenekleri

Sos	Drenaj sayısı	Ek Malzemeler	Aroma verici katkı maddeleri
Temel	1 kg	4 adet kırmızı biber	- 1 baş sarımsak; - 30 gr şeker; - 15 ml sirke; - 30 ml bitkisel yağ; - tuz; - karabiber
Tavuk ve ördek için	2 kg	6 adet kırmızı biber	- 2 baş sarımsak; - 2 bakla acı biber; - 100 gr şeker; - 25 gr köri; - tuz
ete	2 kg (kırmızı)	- 1 kırmızı veya sarı dolmalık biber; - 250 mi su	- 2 bakla acı biber; - 150 gr şeker; - 25 gr tuz; - 15 gr khmeli-suneli
Nazik	1 kg	- 3 kg domates; - 1 kg elma; - 4 soğan	- 200 gr şeker; - 50 ml sirke; - 25 gr tuz; - 5 gr öğütülmüş karabiber; - 3 gr tarçın; - 3 gr kırmızı biber
Çince	1,5 kilo	2 soğan	- 1 diş sarımsak; - 120 gr şeker (tercihen kahverengi); - 10 gr zencefil; - 100 ml sirke; - bir çay kaşığı kişniş; - 5 gr tuz
Acıka	2 kg	1 sarı dolmalık biber	- 200 gr sarımsak; - 200 gr şeker; - 3 bakla acı biber; - 60 gr tuz; - 2 yemek kaşığı domates salçası

Orijinal lezzetleri sevenler mutlaka kış için ete erik sosu hazırlamalıdır. Aynı zamanda sebze ve süsleri de süsleyecek balık yemekleri, omlet ve makarna. Temel tarifler değiştirilmeden uygulanabilir veya kendi takdirinize bağlı olarak yeni malzemelerle çeşitlendirilebilir.

Yavaş bir tencerede

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg kuru erik;
• 1 kg domates;
• bir demet yeşillik (kişniş ve fesleğen);
• 300 gr şeker;
• 150 ml elma sirkesi;
• acı biber kabuğu;
• tuz.

Hazırlık

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri haşlayıp soyun.
2. Küçük parçalar halinde kesin ve “Buhar” modunda on dakika pişirin.
3. Yumuşatılmış kütleyi bir blender ile püre haline getirin.
4. Kıyılmış otlar, ince doğranmış biberin yanı sıra asit ve dökme ürünler ekleyin.
5. Sosu tekrar blender ile karıştırın.
6. “Pişirme” modunda 30 dakika pişirin.
7. Steril kaplara koyun ve yuvarlayın.

Kuru erik değil taze meyveler kullanılır. Önerilen çeşidi bulamazsanız Renclod veya normal Macarca ile değiştirin.

Reçelden

İhtiyacın olacak:

• 500 ml reçel;
• sekiz diş sarımsak;
• acı biber kabuğu;
• 50 ml balzamik sirke (elma sirkesi ile değiştirilebilir);
• bir demet kişniş;
• tuz.

Hazırlık

1. Tuz dışındaki tüm ürünleri birleştirin.
2. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.
3. Her seferinde bir tutam tuz ekleyin, sürekli numune alın.

Pişirmeden ve yuvarlamadan hazırlanan sos, cam kapta buzdolabında saklanmalıdır. Taze otların varlığı göz önüne alındığında yemeğin üç gün önceden yenilmesi gerekir.

Fındıklı baharatlı

İhtiyacın olacak:

• 4 kg erik;
• üç baş sarımsak;
• dört bakla acı biber;
• herhangi bir yeşillikten oluşan bir demet;
• bir avuç ceviz;
• 100 gr tuz;
• kurutulmuş kişniş;
• Kişniş.

Hazırlık

1. Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın ve yarım saat pişirin.
2. İş parçasını bir blender ile püre haline getirin.
3. Baharatları ve ezilmiş fındıkları ekleyin.
4. Kaynatın ve çeyrek saat pişirin.
5. Steril kavanozlara paylaştırın.

Hazırlanan preparat çorbalarda salça yerine kullanılabilir.

kehribar

İhtiyacın olacak:

• 200 gr yaban turpu;
• 100 gr erik (sarı veya kırmızı kiraz eriği);
• armut;
• havuç;
• 70 ml elma sirkesi;
• 30 gr şeker;
• 10 gr tuz;
• 100 ml kaynar su.

Hazırlık

1. Yaban turpu ve meyveleri soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
2. Meyve ve sebze karışımına kaynar su ve dökme ürünleri ekleyin.
3. Karışımı kaynatın ve 20 dakika pişirin.
4. Sirke ekleyin, kavanozlara dağıtın ve kapatın.

Ev hanımları mükemmel erik sosunu hazırlamanıza olanak tanıyan altı kural belirler.

1. Baharatlarla denemeler yapın. Erik her türlü baharatı ve otu “seviyor”. Fesleğen, kurutulmuş veya taze kişniş, defne yaprağı, yıldız anason, karanfil ve hindistan cevizi eklerseniz yemeğin özellikle aromatik ve baharatlı olduğu ortaya çıkar.
2. Kaliteli hammaddeleri seçin. Meyveler olgun (veya biraz olgunlaşmamış), yoğun, elastik ve bozulma belirtileri olmadan olmalıdır. Dondurulmuş meyveleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Tadı daha az anlamlıdır.
3. Çekirdeksiz pişirin.Çekirdekler yemeğe acılık katar. Ayrıca zamanla zararlı maddeler salmaya başlarlar ve ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltırlar.
4. Meyveleri iyice yıkayın. Sadece tozu ve kiri yıkamanıza gerek yok. İdeal olarak mumsu kaplamanın silinmesi gerekir. Bunun ürünün tadı ve güvenliği üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.
5. Uygun mutfak eşyaları kullanın. Baharatı pişirmek daha iyidir emaye tava, ancak tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekiyor. Hammadde metalle temas ettiğinde oksitlenir ve tadını kaybeder.
6. Çeşitliliği doğru şekilde tanımlayın. Hassas bir tat elde etmek için mavi meyveleri tercih edin. Sarı olanlar sosu tatlı yapar. Ekşi bir yemeği seviyorsanız yeşil meyveler uygundur.

Kış için sos stoklamayacaksanız ancak hemen kullanmayı planlıyorsanız, yemeği pişirmeden hazırlayın. Bu şekilde mümkün olduğunca tasarruf edebilirsiniz yararlı malzeme ve otantik meyve aroması.

Açık sos hızla tadını kaybeder. Bu nedenle yarım litrelik küçük kavanozlarda muhafaza edilmesi ve içeriğinin tercihen en fazla üç gün önceden tüketilmesi gerekir.

Adım 1: Erikleri hazırlayın.

En olgun ve en güzel erikleri seçin. Önce onları iyice durulayın ılık su Hatta bunu birkaç kez yapmak en iyisi, ardından kağıt havluyla kurulayın.
Erikleri yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarmak için ikiye bölün. Ve sonunda yıkanmış ve soyulmuş meyveleri kıyma makinesinden geçirerek kalın bir erik püresine dönüştürün.

Adım 2: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsak başlarını ayırın ve her bir karanfili soyun. Daha sonra bunları tıpkı daha önce erikler gibi kıyma makinesinden geçirin. Ancak ezilmiş malzemeleri karıştırmaya gerek yoktur. İlk başta hepsi birbirinden ayrı yatmalı.

Adım 3: Maydanozu hazırlayın.

Büyük bir demet maydanoz alın, iyice durulayın ve tek kullanımlık kağıt havluyla kurulayın. Kıyma makinesinden geçin.

Adım 4: Acı biberi hazırlayın.

Acı biber kabuklarını ılık suyla durulayın, kurutun ve kuyruklarını kesin. Muhtemelen zaten tahmin ettiğiniz gibi, acı biberin de kıyma makinesinden geçirilmesi gerekiyor.

Adım 5: Erik sosunu pişirin.

Ezilmiş erikleri büyük bir tencereye püre haline getirin, orta ateşte kaynatın ve ardından bir süre pişirin. 15 dakika. Hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.


15 dakika sonra eriklere doğranmış sarımsak, maydanoz, acı biber ve diğer baharatları ekleyin: domates sosu, öğütülmüş kişniş, karabiber, toz şeker ve tuz. Erik sosunu karıştırıp biraz daha pişirin 20 dakika. Aynı zamanda, hiçbir şeyin gerçekten yanmaması için kesinlikle tercihen bir veya iki dakikada bir karıştırmanız gerekir.

Adım 6: Erik sosunu kış için saklayın.

Sosu dökmeden önce kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden ve yıkadığınızdan emin olun, aksi takdirde tüm çabalarınız boşa gidecek ve hazırlık bozulacaktır.


Sıcak erik sosunu ısıtılmış, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kapaklarla sıkıca kapatın, hatta isterseniz yuvarlayın.
Acı sos kavanozlarını ters çevirin, havlulara sarın ve bir gün tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. İş parçası haline gelir gelmez oda sıcaklığı havlular çıkarılabilir ve kavanozlar serin bir yere taşınabilir. Güneş ışınları.

Adım 7: Kış için saklanan erik sosunu servis edin.

Erik sosu aslında çok yönlüdür. Hem et yemeklerinin hem de sebze yemeklerinin yanında servis edilir, zevk meselesidir. O halde kendiniz deneyin ve dilediğiniz şekilde, dilediğiniz şeyle birlikte servis yapın.
Afiyet olsun!

Eğer erik sosunu seviyorsanız mutlaka yapmayı da deneyin.

Kışlık erik sosu, hacmi 500 mililitreyi geçmeyen küçük kavanozlarda muhafaza edilmelidir. Sonuçta, büyük olasılıkla bir litre sosu tek seferde yiyemeyeceksiniz ve açtıktan sonra buzdolabında bile oldukça çabuk bozulacaktır.