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Bohnen für den Winter einmachen: rote, weiße, grüne Bohnen und Spargel. Rezepte für Bohnen und Gemüse für den Winter

Um Bohnen einzumachen, benötigen Sie Gläser mit Schraubdeckel und einen Einmachgerät für zu Hause. Wenn Sie das haben notwendige Ausrüstung, dann können Sie sowohl frische als auch trockene Bohnen verwenden. Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt, einschließlich Bohnen, können nicht sicher im Wasserbad sterilisiert werden. Wenn Sie also normalerweise diese Methode zum Einmachen verwenden, müssen Sie einen Einkocher für zu Hause kaufen und die folgenden Anweisungen befolgen.

Schritte

Teil 1

Trockene Bohnen zum Einmachen vorbereiten

    Beschädigte Bohnen und kleine Steine ​​entfernen. Entfernen Sie alle kleinen Steine ​​sowie verschrumpelte oder beschädigte Bohnen. Beschädigte Bohnen behindern nur den Einmachvorgang, daher ist es am besten, sie zu entfernen.

    Spülen Sie die Bohnen ab. Bohnen mit Wasser abspülen Zimmertemperatur und in einen großen Topf geben.

    Die Bohnen einweichen. Nachdem Sie die Bohnen abgespült haben, füllen Sie den Topf mit Wasser (verwenden Sie mindestens zwei Volumenteile Wasser pro Volumen Bohnen) und weichen Sie die Bohnen mit einer der beiden folgenden Methoden ein:

    Lass das Wasser ab. Das Wasser, in dem Sie die Bohnen eingeweicht haben, wurde schmutzig und enthielt außerdem einige komplexe Polysaccharide, die Blähungen verursachen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie sauberes Wasser hinzu, bevor Sie die Bohnen ins Feuer legen.

    Kochen Sie die Bohnen.Über die Bohnen gießen sauberes Wasser, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Sie können Gewürze in den Topf geben oder nur die Bohnen kochen. In diesem Fall haben Ihre Dosengerichte einen neutralen Geschmack.

    Führen Sie ein Messer an den Seiten jedes Glases entlang. Dies hilft dabei, Luftblasen aus der Dose zu entfernen, die die Farbe und den Geschmack der Bohnen aus der Dose beeinträchtigen könnten.

    Wischen Sie die Deckel ab. Nehmen Sie ein sauberes Tuch und wischen Sie die Ränder jedes Glases ab. Sie möchten nicht, dass Verunreinigungen in Ihre Konserven gelangen.

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Entfernen Sie mit einer Küchenzange oder einem Magneten die Deckel vom Topf mit kochendem Wasser und setzen Sie sie auf die Gläser. Ziehen Sie Topflappen an und schließen Sie jeden Deckel.

Teil 3

Bohnen einmachen

    Können Sie die Bohnen in einem Haushalts-Druckdosenbehälter verarbeiten; verwenden Sie kein Wasserbad. Einmachen im Wasserbad gefährlich für säurearme Produkte, einschließlich Bohnen, da sich in diesen Produkten tödliche Botulismus-Erreger entwickeln können. Achten Sie darauf, Konserven im Autoklaven zu sterilisieren, da diese Behandlung alle Sporen von Botulismus-Erregern abtötet.

    Stellen Sie ein Metallgestell in den Autoklaven. Jeder Autoklav wird mit mindestens einem Gitter geliefert. Legen Sie es so auf den Boden des Autoklaven, dass es leicht über die Oberfläche hinausragt.

    Stellen Sie die Bohnendosen auf den Rost. Stellen Sie volle Gläser mit einer Küchenzange auf das Gestell im Einmachgerät.

    • Autoklaven mit großem Fassungsvermögen können mit zwei Gestellen verkauft werden. Ein zweites Gestell kann auf die erste Dosenreihe und eine zweite Dosenreihe darauf gestellt werden.

  1. Befestigen Sie den Deckel des Autoklaven. Bei einigen Autoklavenmodellen legen Sie einfach den Deckel auf und drehen den Verriegelungsmechanismus, um den Deckel zu schließen. Bei anderen Modellen müssen Sie spezielle Schrauben festziehen, um den Deckel am Autoklavkörper zu befestigen.

    Erhitzen Sie den Autoklav, bis Dampf entsteht. Schalten Sie den Herd ein und erhitzen Sie den Einkocher, bis Dampf unter dem Deckel austritt.

    Lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang entweichen. Während dieser Zeit werden im Autoklaven die für die Konservenherstellung notwendigen Bedingungen geschaffen. hohe Temperatur und Druck.

  2. Stellen Sie die Zeit und den Druck ein, die zum Sterilisieren Ihrer Bohnendosen erforderlich sind. Diese Einstellungen variieren je nach Einkochmaschinenmodell, Ihrer Höhe über dem Meeresspiegel und der Bohnensorte. Befolgen Sie am besten die Anleitung, die Ihrem Autoklav beiliegt. Hier geben wir nur ungefähre Parameter an, sofern Ihnen keine anderen Quellen für die erforderlichen Informationen zur Verfügung stehen:

    • Sterilisieren Sie Gläser mit einem Druck von 0,7–0,09 MPa.
    • Erhöhen Sie den Druck auf mindestens 1,1 MPa, wenn Sie über 300 m über dem Meeresspiegel wohnen.
    • Limabohnen sollten 40 Minuten lang in der Druckdose bleiben, eingeweichte trockene Bohnen sollten 75 Minuten lang in der Dose bleiben.
    • Wenn Sie sehr große Bohnen haben, lassen Sie diese weitere 10 Minuten im Druckscanner.
    • Erhöhen Sie die Einmachzeit um weitere 10 Minuten, wenn Sie 1-Liter-Gläser anstelle von 0,5-Liter-Gläsern verwendet haben.

Wie bereitet man zu Hause Bohnen für den Winter vor? Es ist ganz einfach: Machen Sie Bohnen aus der Dose in Tomatensauce! Wir bieten Ihnen eine Auswahl aus mehreren einfachen Rezepten.

Bohnen in Tomaten konservieren. Rezept Nr. 1

Zutaten: 1-1,5 Kilogramm Bohnen, ein halbes Glas Sonnenblumen- oder Olivenöl, 1 kg Tomaten, 2 Stk. Zwiebeln, Essig (70 %) – Teelöffel, Lorbeerblatt – 3–4 Stück, 2,5–3 Teelöffel Speisesalz, Piment – ​​0,5 Teelöffel, schwarzer Pfeffer – Teelöffel.

Wie macht man:

1. Spülen Sie die Bohnen ab und weichen Sie sie 2–2,5 Stunden lang in Wasser ein.
2. Die Bohnen abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.
3. Gut kochen, ohne Salz hinzuzufügen.
4. Während die Bohnen kochen, hacken Zwiebel und mit Pflanzenöl leicht anbraten.
5. Bereiten Sie die Tomaten vor, waschen Sie sie, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, schälen Sie die Tomaten und kochen Sie sie in einem Topf unter Zugabe von Salz. Die Tomaten sollten beim Kochen weich werden. Dann müssen Sie die Tomaten zerdrücken.
6. Zwiebeln, Bohnen und verschiedene Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben. Die gesamte Gemüsemasse zum Kochen bringen, Essigsäure einfüllen und den Inhalt der Pfanne in saubere Gläser füllen.
7. Rollen Sie die Dosen auf und wickeln Sie sie in eine Decke.

Bohnen in Tomatensauce. Rezept Nr. 2

Produkte: ein Kilogramm Bohnen, 2,5-3 kg Tomaten, ein halber Teelöffel Salz, 2 Lorbeerblätter, 3 Teelöffel Zucker, 0,5 Schoten scharfer Pfeffer, 6-7 Erbsen Piment, andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bohnen abspülen und etwa 3-4 Stunden in Wasser einweichen.
2. Nach dem Einweichen die Bohnen in einen großen Topf geben und mit vier Litern Wasser bedecken. Dann Salz und Zucker hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und regelmäßig umrühren.
3. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Jetzt müssen Sie es tun Tomatensauce: Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und zerdrücken: Sie können sie durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine laufen lassen oder sie einfach auf einem Sieb reiben.
5. Die gekochten Bohnen mit der Tomatenmasse vermischen und in einen Topf geben. Gewürze und Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Piment, Nelken. Etwa 25 Minuten kochen lassen, am Ende des Garvorgangs Lorbeerblätter in die Pfanne geben.
6. In sterilisierte Gläser füllen (am besten kleine 0,5-Liter-Gläser wählen) und aufrollen.

Bohnen für den Winter konservieren. Rezept

Produktliste: 5-6 Tassen Bohnen, 1 Kilogramm Zwiebeln, Kilogramm Paprika, ein halbes Kilo Karotten, ein halbes Glas Zucker, die gleiche Menge Pflanzenöl, ein paar Esslöffel Salz, 4,5-5 Esslöffel Essigsäure, 2,5-3 Liter Tomatensaft (kann durch eine Dose Tomatenmark ersetzt werden).

1. Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen einzuweichen. Lassen Sie es über Nacht in Wasser und kochen Sie es morgens 40-45 Minuten lang auf dem Herd.
2. Das Gemüse hacken und, wenn möglich, in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
3. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Salz und Zucker dazugeben Sonnenblumenöl. 60 Minuten kochen lassen.
4. Vor dem Garen Essig einfüllen, in Gläser verteilen und aufrollen.

Bohnen zu Hause einmachen. Rezept Nr. 4

Was Sie dafür brauchen: 3 Dosen Bohnen (0,5 l Dosen), ein halbes Kilo Zwiebeln, ein Kilo Karotten, ein Liter Tomatensaft oder eine Dose Tomatenmark, 100 g Zucker, Salz, 100 g Essig, 0,5 Liter Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen mehrere Stunden einweichen und dann kochen. Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen.
2. Während des Kochens die Karotten hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3. Die Zwiebel schneiden und ebenfalls 5-10 Minuten anbraten.
4. Bohnen, Zwiebeln, Karotten, Tomatensauce, Salz und Zucker in einen breiten Topf geben. Bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs Essigsäure hinzufügen.
5. Bohnen und Gemüse in Gläser füllen und Deckel aufrollen.

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Bohnen sind ein seltener, aber sehr nützlicher Gast auf unserem Tisch. Es wird gekocht, gedünstet und in Dosen gegessen. Die Quelle vieler sein nützliche Elemente, es wird zu einem der Hauptprodukte in der diätetischen Ernährung.

Schauen wir uns an, wie man Bohnen auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet.

Über die Vorteile von Bohnen

Ein einzigartiger Satz an Vitaminen und Elementen weist auf die Notwendigkeit ihrer Anwesenheit in unserer Ernährung hin.
Vorteilhafte Eigenschaften:

  • Eisen in der Zusammensetzung verbessert die Funktion des Kreislaufsystems;
  • ausgezeichnete Proteinquelle bei starker körperlicher Aktivität;
  • stellt den Stoffwechsel wieder her, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln;
  • Magnesium erhöht die Stressresistenz und verbessert den Schlaf;
  • stillt gut den Hunger.

Gläser und Deckel vorbereiten

Alles, was zum Einmachen verwendet wird, sollte gründlich gewaschen werden. Werden gebrauchte Dosen verwendet, müssen diese besonders sorgfältig gewaschen werden.

Heute werden beim Kochen verwendet:

  1. Für ein paar. Legen Sie einen Rost über einen Topf mit kochendem Wasser. Ein Glas wird auf den Grill gestellt und je nach Volumen 10 bis 20 Minuten lang verarbeitet.
  2. Im Ofen. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Stellen Sie Gläser hinein. 10 Minuten einwirken lassen. Sie sollten das Geschirr nicht sofort entfernen, um einen plötzlichen Kontakt von heißem Glas mit kalter Luft zu vermeiden.
  3. In der Mikrowelle. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Schalten Sie die Mikrowelle ein maximale Temperatur und lade die Gläser. Bearbeitungszeit – 10 Minuten.

Wissen Sie? Die einzigartige Fähigkeit von Soda, die Aktivität von Mikroorganismen zu neutralisieren, wird häufig genutzt Nahrungsmittelindustrie. Es ist diese Eigenschaft, die Soda bei der Vorbereitung von Gläsern für die Sterilisation unverzichtbar macht. Backpulver hinterlässt keinen Geruch und ist für den Körper ungefährlich. Verwenden Sie bei der Verarbeitung von Gläsern einen neuen Schwamm: Er enthält keine Keime, Gerüche und Speisereste.

Zum Einmachen Eisendeckel 10 Minuten in kochendem Wasser kochen. Deckel sollten unmittelbar vor Gebrauch behandelt werden.

Salat mit Gemüse

Einer der häufigsten Salate für den Winter sind Bohnen mit Gemüse. Es kann als separates Gericht gegessen und als Beilage verwendet werden. Dieser Salat versorgt Sie mit einer ganzen Reihe von Vitaminen und Elementen, was besonders im Winter nützlich ist.

Erforderliche Zutaten

  • – 1,5 kg;
  • Bohnen, Süße Paprika, - jeweils 0,5 kg;
  • 100 g Zucker und 50 g Salz;
  • - 1 Kopf;
  • Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
  • 2 Esslöffel 9 % Essig.

 Das Gewicht aller Gemüsesorten wird in geschälter Form angegeben.

Rezept

Gemüse zubereiten:

Sortieren Sie die Bohnen und entfernen Sie verdorbene Exemplare (faltig, mit Insektenspuren usw.). Füllen kaltes Wasser zur Nacht. Wenn die Körner jung sind, reicht es, sie mehrere Stunden lang quellen zu lassen.

Das restliche Gemüse wird gewaschen, geschält, entkernt und geschnitten. Die Tomaten werden zerkleinert.

Vorbereitung:


Wichtig! Normalerweise ist das Glas bis zum Hals gefüllt. Das ist nicht ganz richtig, denn große Menge Luft führt zu einer Verdunkelung der obersten Produktschicht. Daher besteht das optimale Volumen darin, das Glas zu füllen und den Rand nicht 1-2 cm zu erreichen.

Video: Bohnen in Tomaten kochen

Bohnen in Tomaten

Eine wunderbare klassische Vorspeise, aber auch ein eigenständiges Gemüsegericht. Kann heiß oder kalt gegessen werden.

Erforderliche Zutaten

  • 1,5 kg Bohnen;
  • pro 200 Gramm Rohstoffe benötigen Sie 2 Esslöffel Tomatenmark;
  • 25-50 g Salz;
  • Tafelessig.

Rezept

Vorbereitung:

Verdorbene Bohnen aussortieren und entfernen. Gut ausspülen warmes Wasser. Mit Wasser auffüllen und quellen lassen. Frische Bohnen benötigen hierfür 2-3 Stunden. Wenn die Bohnen alt sind, lassen Sie sie über Nacht im Wasser.

Mit fließendem Wasser abspülen.

Vorbereitung:


Video: Bohnen in Tomaten einmachen

Griechischer Salat mit Bohnen für den Winter

Die Besonderheit dieses Salats ist weiße Bohnen. Ihr Einzigartige Eigenschaften die Funktion des Kreislaufsystems verbessern. Der Salat wird für Menschen mit sehr nützlich sein reduziertes Niveau Hämoglobin und Stoffwechselstörungen.

Erforderliche Zutaten

  • je 1 kg Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten;
  • 2,5 kg Tomaten;
  • 1 Tasse oder etwas mehr Pflanzenöl;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 1 Schote;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 2-3 Esslöffel Zucker;
  • 1 Esslöffel Essig pro 3 Liter zubereitete Mischung.

Rezept

Vorbereitung:

Die Bohnen werden sortiert, gewaschen und eingeweicht, bis sie aufquellen. Anschließend das Wasser abgießen, abspülen und zum Kochen bringen, bis es halb gar ist. Das Gemüse waschen, schälen und hacken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und mahlen Sie sie in einem Mixer.

Vorbereitung:


Video: Rezept für griechischen Salat mit Gemüse und Bohnen

Wichtig! Das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien werden durch überschüssigen Zucker oder Salz verursacht. Um Probleme durch übermäßige Mengen dieser Produkte zu vermeiden, wird beim Einmachen Essig verwendet. Sie müssen es nur ganz am Ende hinzufügen. Dadurch soll die Entwicklung von Mikroorganismen verhindert werden.

Dressing für Borschtsch für den Winter

Die Winterperiode gefällt uns nicht mit der Gemüsevielfalt. Sie tragen dazu bei, den Vitaminvorrat auf unserem Tisch wieder aufzufüllen. Gemüsezubereitungen Für den Winter. Das Dressing für Borschtsch macht dieses Gericht schmackhafter und reichhaltiger und bewahrt Ihnen außerdem den wunderbaren Geschmack des Sommergemüsesortiments.

Erforderliche Zutaten

  • 1,5 kg Rüben und Tomaten;
  • je 0,5 kg Paprika, Karotten, Zwiebeln;
  • je 300 g Bohnen und Pflanzenöl;
  • 80 ml 9 % Essig;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 3 Esslöffel Zucker.

Bohnen sind ein nahrhaftes Produkt, das alles für lebenswichtige Aktivität, Aktivität und Energie enthält. Warum es in einem Geschäft kaufen? Bohnen eignen sich gut zum Einmachen für den Winter zu Hause. Wir empfehlen Ihnen, mehrere davon zu meistern einfache Rezepte Einmachen von Bohnen und Bohnensalaten.

Bohnen – die Königin der Bohnen

Der Geburtsort der Bohnen gilt als Lateinamerika, und dort werden diese Bohnen 12 Monate im Jahr überall gegessen, zum Frühstück, Mittagessen, Nachmittagssnack und Abendessen. Rote Bohnen gehören in unserem Land nicht zu den Grundnahrungsmitteln, was ihren Wert aber in keiner Weise schmälert.

Jede Beilage aus Bohnen bringt dem Körper unschätzbare Vorteile, denn dieses Müsli gehört zu den Top Ten gesunde Produkte. Rote Bohnen enthalten einen luxuriösen Satz an Vitaminen, Proteinen und Stärke.

Bohnen eignen sich gut zum Einmachen als eigenständiger Snack, aber auch als Bestandteil von Salaten in Kombination mit anderem Gemüse. Wir haben die informativsten und praktischsten Rezepte für Sie ausgewählt, damit Ihre Wintervorbereitungen einen Energieschub bringen und Sie mit einem wunderbaren Geschmack begeistern.

Leckere Bohnen in hausgemachter Tomatensauce zubereiten

In Tomaten eingelegte Bohnen sind ein traditionelles Gericht, das als Beilage verwendet wird. Es ist besser, es nicht zu kaufen, sondern zu Hause zuzubereiten, insbesondere wenn die Bohnen auf dem eigenen Grundstück angebaut wurden.

Für die Zubereitung der Speisen benötigen Sie folgende Produkte:

  • 1,2 kg rote oder weiße Bohnen;
  • 3 TL Salz;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 1 kg. reife Tomaten;
  • 1 Teelöffel Tafelessig 70 %;
  • schwarzer Pfeffer, Salz.

Beratung. Für die Winterernte geeignete Bohnen sollten äußerlich unbeschädigt sein und eine glatte, glänzende Oberfläche haben.

Kochschritte:

  1. Die Bohnen sollten sortiert und auf Ungeziefer untersucht werden. Anschließend in einen Topf mit Wasser geben. Sie müssen kochen, bis es fertig ist. Die Bohnen sind fertig, wenn sie sich leicht mit einem Löffel halbieren lassen.
  2. Die Zwiebel fein hacken und in der Sonnenblume anbraten, bis sie weich ist.
  3. Gewaschene Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen. Haut entfernen. Kochen, bis es weich ist, Salz hinzufügen und mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
  4. Bohnen, Gewürze, Zwiebeln und fein gehackte Lorbeerblätter in die vorbereitete hausgemachte Tomatensauce geben.
  5. Die köstliche Mischung zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Praktischer Bohnensalat mit Gemüse für Borschtsch im Winter

Viele Leute kochen gerne Borschtsch mit roten Bohnen, die dem Gericht Geschmack verleihen und für ein Sättigungsgefühl sorgen.

Aufmerksamkeit! Es ist erwiesen, dass rote und weiße Bohnen in Dosen bis zu 70 % ihrer wohltuenden Eigenschaften behalten.

Zutaten:

  • 1 kg. rote Bohnen bzw Weiß;
  • 1,5 kg. Tomaten;
  • die gleiche Menge Zwiebel und Pfeffer;
  • Gewürze wie Salz, Pfeffer, Zucker und Lorbeerblatt – ganz nach Ihrem Geschmack.

Kochschritte:

  1. Rote Bohnen 9–10 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Sie sollten anschwellen und an Größe zunehmen.
  2. Geriebenes und gehacktes Gemüse vorbereiten und in Pflanzenöl anbraten.
  3. Die Tomaten waschen, durch Blanchieren die Haut entfernen und durch einen Mixer oder Fleischwolf geben.
  4. Kombinieren Sie 3 Zutaten: gekochte rote Bohnen, Tomaten und gekochtes Gemüse.
  5. Das Gericht mit Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer würzen.
  6. Sie müssen die Mischung 30 Minuten lang kochen. über niedriger Hitze.
  7. Rollen Sie die Rohlinge in sterilisierte Halblitergläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.

Und im Winter müssen Sie nur noch den Deckel öffnen und das Gericht zum köstlichen roten Borschtsch hinzufügen.

Rote Bohnen mit Zwiebeln und Karotten im eigenen Saft einmachen

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein Schritt-für-Schritt-Rezept, bei dem die Zutaten nach und nach hinzugefügt werden. Bohnen eingekocht eigener Saft – leckerer Snack bei maximaler Erhaltung der Nährstoffe.

Aufmerksamkeit! Die Heldin unserer Publikation, Bohnen, ist nicht halb roh gekocht. Es muss in Wasser eingeweicht und dann gekocht werden, bis es vollständig weich ist, um schädliche Verbindungen zu entfernen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 1 kg. frische rote oder weiße Bohnen;
  • 500 gr. Zwiebeln und Karotten;
  • 250 gr. Pflanzenöl;
  • 3 EL. Tafelessig (9 %);
  • Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten in Kreishälften

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Es ist notwendig, die Bohnen 10-12 Stunden lang einzuweichen und während dieser Zeit die alten Bohnen 2-3 Mal abtropfen zu lassen und frisches Wasser hinzuzufügen.
  2. Dann müssen Sie die Bohnen kochen, bis sie vollständig gekocht sind, aber nicht, bis sie matschig werden.
  3. Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden und das Orangenwurzelgemüse sollte in halbierte Kreise geschnitten werden. Gemüse in einen Topf mit erhitztem Pflanzenöl geben und 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Gekochte Bohnen zum Gemüse geben. In 10 Minuten. Nach dem Kochen mit Gewürzen würzen, salzen und weitere 2-3 Minuten brennen lassen.
  5. Geben Sie die leckeren Speisen in Gläser, sterilisieren Sie diese samt Inhalt und rollen Sie die Deckel auf.

Wie man Bohnen für den Winter einlegt

Marinierte Bohnen haben einen interessanten, raffinierten Geschmack. Dieses Produkt ist daher selten auf dem Markt zu sehen eine super Idee– Eingelegte Bohnen selbst einmachen.

Um die Idee umzusetzen, benötigen Sie:

  • 500 gr. rote oder weiße Bohnen;
  • 1 l. Wasser;
  • 40 gr. Salz, die gleiche Menge Zucker;
  • 1 Teelöffel Tafelessig;
  • Pfeffer, Salz und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochschritte:

  1. Gießen Sie die gewaschenen Bohnen in einen Topf, fügen Sie gefiltertes Wasser hinzu und fügen Sie alle verfügbaren Gewürze hinzu, einschließlich Salz und Zucker.
  2. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden kochen, bis sich die Bohnen mit einem Löffel auseinanderbrechen lassen.
  3. Kurz vor Ende des Garvorgangs Essig zu der Mischung hinzufügen.
  4. Es empfiehlt sich, es heiß in Gläser zu verschließen, dann einzuwickeln und zu warten, bis es abgekühlt ist. Auf diese Weise zubereitete Bohnen können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Vitaminsalat aus roten Bohnen mit Auberginen für den Winter

Befriedigend Bohnensalat Bei Gemüse zeichnet es sich durch den Verzicht auf Essig aus. Es ist besser, wenn Sie einen Kessel finden, um diesen Salat zuzubereiten, da in einem solchen Behälter gedünstetes Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack bekommt.

Zutaten:

  • 1 kg. junge, glatte rote Bohnen;
  • Jeweils 1 kg. jede Gemüsesorte: Tomaten, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Karotten;
  • 100 gr. Sahara;
  • 0,5 l. Sonnenblumenöl.
  • Salz nach Ihrem Geschmack.

Bohnen mit Auberginen für den Winter

Leckere und knusprige Zubereitung für den Winter, z.B grüne Bohnen, wird dazu beitragen, jedes Gemüsegericht abwechslungsreicher und origineller zu machen. Bereiten Sie nach unseren Rezepten selbstgemachte Bohnen zu und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit gesunden Dosennahrungsmitteln.

Unter den hausgemachten Rezepten erfreuen sich Zubereitungen aus grünen Bohnen oder Spargelbohnen großer Beliebtheit. Im Winter eignen sich diese Bohnen zur Zubereitung von Salaten, Suppen und Hauptgerichten.

Zum Einmachen eignen sich junge Bohnenschoten von etwa 7-8 cm Länge, dicht und saftig, mit einem charakteristischen Knusprigkeitsgefühl beim Bruch; Sie können ganze Schoten verwenden oder sie schneiden. Es hängt alles von der Menge der zur Lagerung vorbereiteten Gläser ab.

Zutaten:

  • grüne Bohnen;

für die Marinade:

  • Wasser;
  • Dillsamen oder -blütenstände;
  • Johannisbeerblätter;
  • mehrere Knoblauchzehen;
  • Salz;
  • Aspirin-Tabletten.

Vorbereitung

Bohnen waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen und waschen. Johannisbeerblätter und Dillblütenstände gut abspülen. Bei starker Verschmutzung das Grün darin eintauchen kaltes Wasser für ein paar, trocken. Die Schoten in etwa 3-5 cm lange Stücke schneiden, 10 Minuten in kochendes Wasser legen und dann das Wasser abgießen.

Jeden Literglas Auf den Boden eine Knoblauchzehe und Bohnenschoten legen, oben 1-2 Blätter Johannisbeeren und Dillblütenstände, 1 EL. l normales (jodfreies) Salz. Sie müssen außerdem Aspirin in jedes Glas geben – 1 Tablette pro 1-Liter-Glas. Dadurch werden die Werkstücke vor Beschädigungen geschützt.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Bohnengläser und decken Sie jedes Glas mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln ab. Sterilisieren Sie jedes Glas, verschließen Sie es dann fest, drehen Sie es um und stellen Sie es hinein warmer Platz und abkühlen lassen.


Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

  • grüne Bohnen – 400 g;
  • Knoblauch – ein paar Zehen;

für die Marinade:

  • Zucker – 10 g;
  • ein paar Erbsen Piment;
  • Salz – 3 g;
  • Tafelessig – 50 ml;
  • Lorbeerblatt;
  • Wasser – 500 ml.

Vorbereitung

Sortieren Sie grüne Bohnen und entfernen Sie grobe, faule, überreife und ungeeignete Exemplare. Anschließend die Bohnen abspülen und mit einem Leinentuch trocknen, die Enden der Schoten auf beiden Seiten abschneiden.

Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie die oben genannten Zutaten und kochen Sie sie.

Frischen Knoblauch und Bohnen in sterilisierte Gläser geben, Marinade hinzufügen (ohne Lorbeerblatt), mit sterilisierten Deckeln abdecken und verschließen.

Wenn Sie im Winter etwas mit grünen Bohnen kochen möchten, ist es besser, sie zuerst gut mit Wasser abzuspülen, dann verschwindet der Essig und nur der milde Geschmack junger Bohnen bleibt im Gericht!


Zutaten:

  • junge grüne Bohnen – 1,5 kg;
  • rote Tomaten hochgradig Reife – 1 kg;
  • Zwiebeln – 1 kg;
  • Chilischote – 1 Schote;
  • Tafelessig – 2 Esslöffel
  • ein paar schwarze Pfefferkörner;
  • mehrere Knoblauchzehen;
  • Zucker – 1-2 Esslöffel;
  • trockene Nelken – 2 Stk.;
  • Salz;
  • Sonnenblumenöl – 100 g.

Vorbereitung

Verarbeiten Sie die Bohnen wie im vorherigen Rezept beschrieben. Um die Zubereitung und Portionierung in Gläser zu erleichtern, schneiden Sie die Schoten in Stücke. Die Tomaten waschen und nach Belieben hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken.

Mahlen Sie die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch in einer Küchenmaschine oder verwenden Sie einen Fleischwolf. Gießen Sie die Mischung in einen Topf geeigneter Größe und lassen Sie sie bei schwacher Hitze eine Stunde lang köcheln. Gehackte Bohnen hinzufügen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen und Salz würzen und 25–30 Minuten weiter köcheln lassen. Essig einfüllen. Mischen.

Beratung! Versuchen Sie beim Hinzufügen von Gewürzen, Salz und Essig zu einer solchen Zubereitung, sich auf den Geschmack zu konzentrieren, um die richtigen Mengenverhältnisse zu bestimmen! Nehmen Sie mit einem sauberen Löffel eine Probe und probieren Sie, um festzustellen, was fehlt. Die Zubereitung sollte mäßig salzig und pfeffrig sein und durch den Essig einen mäßig säuerlichen Geschmack haben.

Einige Minuten weiter köcheln lassen. Sofort in mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser füllen und mit in kochendem Wasser sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen.


Zutaten:

  • grüne Bohnen – 1 kg;
  • Zwiebeln – 300 g;
  • hochreife Tomaten – 2 kg;
  • Paprika – 1 kg;
  • Karotten – 1 kg;
  • Knoblauch – 3-4 Zehen;
  • Pflanzenöl – 250 ml;
  • schwarze Pfefferkörner – mehrere Stücke;
  • Tafelessig – 2 Esslöffel;
  • Salz – 2 Esslöffel;
  • Zucker – 1 Esslöffel.

Vorbereitung

Sortieren Sie die Bohnen, indem Sie alle faulen, rauen und überreifen Schoten entfernen. Spülen Sie die ausgewählten Schoten unter fließendem Wasser ab, oder noch besser, lassen Sie sie mehrere Stunden einweichen, spülen Sie sie erneut ab und trocknen Sie sie. Von den Bohnen den Schwanz abschneiden und die Schoten in 3-5 cm große Stücke schneiden. Das restliche Gemüse waschen und schälen.

Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln in dünne Scheiben oder Scheiben schneiden. Die Karotten in dünne Würfel schneiden oder raspeln. Die gehackten Produkte in einen Topf eines geeigneten Behälters geben und einschenken Pflanzenfett, etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Rühren Sie den Salat während dieser Zeit regelmäßig um, da die Tomaten Saft abgeben und der Salat nicht anbrennt.

Nach weiteren 15 Minuten Pfefferkörner, Salz und Zucker zum Salat geben. Etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen, bis alles fertig ist. Anschließend die Gemüsemischung in vorsterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und verschließen, an einem warmen Ort abkühlen lassen.


Vorbereiten grüne Bohnen im Gefrierschrank, geeignet Allgemeine Regeln Einfrieren für Gemüse:

  1. Zum Einfrieren ausgewählte Bohnen von Rückständen und Verunreinigungen reinigen und einweichen kaltes Wasser Um eventuellen Schmutz und Sand zu entfernen, spülen Sie es erneut aus.
  2. Die Schoten in kleine Stücke schneiden, einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser geben, in ein Sieb geben und abkühlen lassen;
  3. Trocknen Sie die grünen Bohnen auf einem Handtuch.
  4. Zum Einfrieren in Formen oder Behälter geben;
  5. In den Gefrierschrank stellen und die Lebensmittel gründlich gefrieren lassen;
  6. Anschließend können Sie die Bohnen aus den Behältern entnehmen und in Plastiktüten portionieren, diese fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Das spart Platz im Gefrierschrank.