EingangRezepte für Winterzubereitungen aus schwarzen Johannisbeeren. Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter
Johannisbeeren sind eine köstliche Beere, reich an Vitamin C und enthalten natürliches Pektin. Es eignet sich hervorragend zur Herstellung von Marmelade, Marmelade, Gelees und Kompott. In unserer Auswahl an Johannisbeerrezepten finden Sie einfache und leckere Zubereitungen Für den Winter.
Für die Zubereitung können Sie rote, schwarze und weiße Johannisbeeren verwenden. Rote Johannisbeeren ergeben dank des in den Beeren enthaltenen Pektins ein besseres Gelee. Schwarze Johannisbeeren eignen sich besser zur Herstellung von Marmelade und zum Mahlen mit Zucker. Weiße Johannisbeeren kann zu Kompotten hinzugefügt werden.
Die Herstellung einer solchen Marmelade ist nicht schwierig und Sie können sie als Zusatz zu Desserts verwenden.
Du wirst brauchen: 600 g Beeren, Wasser, Zucker, Schale und Saft einer halben Zitrone.
Vorbereitung. Die Beeren verlesen, die Stiele entfernen und in einen Topf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist, und lassen Sie die Beeren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sie weich sind.
Anschließend die Beerenmasse mit einem Mixer pürieren. Anschließend das entstandene Püree durch ein Sieb reiben und die Schalen und Kerne der Beeren entfernen. Wiegen Sie die resultierende Masse ab und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Alles in einen Topf geben, die abgeriebene Schale und den ausgepressten Saft einer halben Zitrone hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Marmelade 10 Minuten lang, rühren Sie dabei um und entfernen Sie den eventuell entstehenden Schaum. Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Schwarze Johannisbeermarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für selbstgemachte Kuchen.
Du wirst brauchen: 1 kg Beeren, 600 g Zucker, 4 TL. Zitronensaft.
Vorbereitung. Die Beeren abspülen, in einen Topf geben und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Zucker hinzufügen Zitronensaft, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Marmelade, indem Sie einen Tropfen auf eine gekühlte Untertasse tropfen. Wenn sich der Sirup nicht verteilt, ist die Marmelade fertig. Sofort in Gläser füllen und aufrollen.
Das Rezept für „Fünf-Minuten“-Johannisbeeren spricht für sich – es ist buchstäblich in 5 Minuten zubereitet.
Du wirst brauchen: 1 kg Beeren schwarze Johannisbeere, 1,2 kg Zucker, 1,5 Gläser Wasser.
Vorbereitung. Die Beeren waschen und die Zweige entfernen. Aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Die Beeren hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Rote Johannisbeeren enthalten natürliches Pektin und gelieren perfekt.
Du wirst brauchen: 1 kg Beeren, 500-600 g Zucker, 120 ml Wasser.
Vorbereitung. Die Beeren abspülen und in einen Topf mit dickem Boden geben. Wasser hinzufügen und unter Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend die Beeren mit einer Kartoffelpresse zerdrücken und in mehrere Lagen Käsetuch legen. Hängen Sie es auf und lassen Sie es über Nacht stehen, damit der gesamte Saft abtropfen kann. Messen Sie den entstandenen Saft ab, gießen Sie ihn in einen Topf und fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu. Bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen und kochen Sie, bis das Gelee einzudicken beginnt. Das heiße Gelee in Gläser füllen, sterilisieren und verschließen.
Ein sehr einfaches Kompottrezept.
Du wirst brauchen: Beeren, 1 Liter Wasser, 1,5 kg Zucker.
Vorbereitung. Die Beeren waschen und in Gläser füllen. Zucker und Wasser mischen und Sirup kochen. Die Beeren mit heißem Sirup übergießen, sterilisieren und aufrollen.
Um den Geschmack des Kompotts zu variieren, fügen Sie den Johannisbeeren Erdbeeren hinzu.
Du wirst brauchen: 250 g Johannisbeeren, 250 g Erdbeeren, 1 Glas Zucker, 2,5 Liter Wasser.
Vorbereitung. Die Beeren waschen und in Gläser füllen. Wasser aufkochen, Zucker darin auflösen und den entstandenen Sirup über die Beeren gießen. Sterilisieren Sie die Kompottgläser und verschließen Sie sie.
Himbeeren und Johannisbeeren werden perfekt zu einem Kompott kombiniert, das sehr aromatisch ist und einen reichen Beerengeschmack hat.
Du wirst brauchen: 1,5-2 Tassen Johannisbeeren und Kirschen, 1,5 Tassen Zucker, 1 TL. Zitronensäure, Wasser.
Vorbereitung. Die Beeren abspülen, trocknen und in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben. Zucker und Säure hinzufügen. 5 Liter Wasser aufkochen und sofort über die Beeren gießen, mit einem Deckel abdecken und aufrollen.
Du wirst brauchen: 250 g schwarze Johannisbeeren, 150 g Kirschbeeren, 200 g Zucker, 3 Liter Wasser.
Vorbereitung. Beeren abspülen. Wasser aufkochen, Zucker und Beeren hinzufügen. Kochen, bis die Beeren an der Oberfläche schwimmen. Anschließend die Beeren in ein Glas füllen, mit Sirup auffüllen und sofort aufrollen.
Verwenden Sie für das Kompott nur gute, ganze Johannisbeeren und Stachelbeeren.
Du wirst brauchen: 1 Glas Johannisbeeren, 1 Glas Stachelbeeren, 100 g Zucker, 2 Liter Wasser.
Vorbereitung. Die Beeren gut abspülen. Wasser aufkochen, Zucker und Beeren hinzufügen. Um zu verhindern, dass Stachelbeeren ihre Form verlieren, können Sie sie mit einem Zahnstocher durchstechen. Das Kompott 7-10 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Johannisbeeren können einfach mit Zucker gemahlen und eingefroren werden und dann als Füllung für Torten oder als Zutat für Soßen verwendet werden.
Du wirst brauchen: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5-2 kg Zucker.
Vorbereitung. Die Beeren gründlich abspülen und trocknen. Mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern, bis ein Püree entsteht. Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich auflöst. Den Behälter mit der Beerenmischung in den Kühlschrank stellen, umrühren, in saubere Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Ohne Zucker zubereitete Johannisbeeren sind im Keller oder Kühlschrank gut ein Jahr haltbar.
Du wirst brauchen: Johannisbeeren.
Vorbereitung. Die Beeren waschen und in saubere Gläser füllen. Bis zum Rand füllen heißes Wasser, mit Deckeln abdecken und die Gläser selbst in einen Behälter mit warmem Wasser (Wasserbad) stellen, aufkochen und je nach Größe der Gläser sterilisieren: Halblitergläser 15 Minuten, Litergläser 20 Minuten sterilisieren. Sofort aufrollen.
Johannisbeermarmelade
Verwenden Sie rote Johannisbeeren, um Marmelade zuzubereiten. Sie erhalten einen attraktiv aussehenden Rohling mit einer leuchtenden, satten Farbe.
Vorbereitung. Die Beeren waschen, in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zucker hinzufügen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen. Unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Dann die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Die Marmelade sofort in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen oder mit Deckeln abdecken, abkühlen lassen und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Johannisbeermarmelade
Für diese Zubereitung ist es besser, schwarze Johannisbeeren zu nehmen, da sie einen reicheren Geschmack und ein intensiveres Aroma haben.
Du wirst brauchen: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5-2 kg Zucker.
Vorbereitung. Die Beeren gründlich abspülen, trocknen und zusammen mit dem Zucker in eine Mixerschüssel geben. Die Beeren pürieren, bis sie glatt sind. Die resultierende Beerenmasse in sterilisierte Gläser füllen, mit Zucker bestreuen, die Deckel schließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Johannisbeersaft kann ohne Zucker zubereitet werden oder nach Geschmack etwas hinzugefügt werden.
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In diesem Artikel finden Sie die besten und bewährtesten Rezepte, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter vorbereiten, um sie optimal haltbar zu machen. vorteilhafte Eigenschaften: Kompott, Marmelade, Konfitüre, Sirup, Gelee, Einfrieren und Trocknen.
So bereiten Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter vor – leckere und gesunde Rezepte
Schauen wir uns die beliebtesten Methoden zur Ernte schwarzer Johannisbeeren für den Winter an:
- Schwarzes Johannisbeerkompott
Zutaten: 0,8–1,2 kg Zucker pro 1 Liter Wasser.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser und gießen Sie kochenden Sirup über die Halsränder.
Nach 3-5 Minuten den Sirup abgießen, zum Kochen bringen und erneut über die Beeren in den Gläsern gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
Gießen Sie den Sirup ein drittes Mal ein, sodass er leicht über die Halsränder hinausläuft. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
- Schwarzes Johannisbeerkompott im eigenen Saft
1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–0,8 Liter schwarzer Johannisbeer- oder Apfelsaft.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser und füllen Sie sie mit frisch zubereiteten schwarzen Johannisbeeren oder Apfelsaft und sterilisieren.
- „Kaltes“ Johannisbeerpüree mit Zucker
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–1,8 kg Zucker.
Die Beeren in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis sie weich sind. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen.
Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Um den Zucker aufzulösen, stellen Sie das Püree 8–10 Stunden lang an einen kalten Ort.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie das Püree in Gläser oder Flaschen, verschließen Sie es und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
- Schwarzes Johannisbeerpüree mit Zucker
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,8–1 kg Zucker, ein halbes Glas Wasser.
Die Beeren unter einem Deckel mit etwas Wasser dünsten und durch ein Sieb reiben.
Das entstandene Püree mit Zucker vermischen, auf 70–80 °C erhitzen, den Zucker darin auflösen und die Mischung in Gläser füllen. In kochendem Wasser sterilisieren.
- Natürliches Johannisbeerpüree
1 kg schwarze Johannisbeeren, ein Drittel Glas Wasser.
Die Beeren unter dem Deckel dünsten, Wasser hinzufügen und durch ein Sieb reiben. Das Püree auf kleiner Flamme erhitzen, zum Kochen bringen, dann sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.
- Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert
1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.
Wählen große Beeren, hacken, zerkleinern und mit Zucker vermischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die entstandene Masse in Gläser füllen und verschließen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
- Schwarze Johannisbeere mit Zucker
1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–1 kg Zucker.
Die verlesenen und gewaschenen Beeren mit Zucker vermischen und in Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser 10–12 Stunden lang an einen kühlen Ort, fügen Sie dann Beeren und Zucker hinzu und pasteurisieren Sie sie bei 80 °C.
- Schwarzer Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 Glas Wasser, 0,8 Liter 40 % Zuckersirup.
IN Emaillepfanne Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, Beeren hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis es vollständig weich ist. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und mit kochendem Zuckersirup vermischen. In Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren.
Um 40 % Sirup zu erhalten, nehmen Sie 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Zucker.
- Natürlicher Johannisbeersirup
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.
Die Beeren in Gläser füllen, schichtweise mit Zucker bestreuen und beiseite stellen. Zimmertemperatur an einen dunklen Ort.
Nach 2-3 Wochen, wenn die Beeren Saft abgeben und an die Oberfläche schwimmen, den Inhalt der Gläser durch ein Sieb abseihen. Den am Boden verbliebenen Zucker zum entstandenen Sirup hinzufügen, die Masse erhitzen, bis sie sich auflöst, in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.
Dieser Sirup ist lagerfähig lange Zeit. Die restlichen Beeren können zur Zubereitung von Gelee, Kompott usw. verwendet werden.
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker.
Die Beeren in eine Kochschüssel geben, leicht zerdrücken, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach auf niedrige Hitze stellen und in einem Durchgang oder 2-3 Mal garen, dabei den Garvorgang für einige Minuten unterbrechen.
- Verschiedene Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren
Nehmen Sie: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Stachelbeeren, 500 g Äpfel, 500 g Kürbis, 400 g Zucker.
Süße Äpfel ohne Schale in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den reifen Kürbis von Kernen und Schale schälen, in Stücke schneiden kleine Teile und ebenfalls in die Pfanne geben.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und dünsten Sie die Äpfel und den Kürbis unter dem Deckel, bis sie vollständig weich sind.
Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Diese Masse durch ein Sieb reiben und anschließend mit Apfel- und Kürbispüree vermischen. Kochen, bis es fertig ist. Pack heiß.
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 200–300 g Zucker.
Die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Saft auspressen. Den Saft bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen und weich kochen, jedoch nicht länger als 20 Minuten. Pack heiß.
- Schwarze Johannisbeer-Marshmallow
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 1 Glas Wasser.
Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
Das resultierende Püree gründlich mit Zucker vermischen und in einem Topf kochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
Legen Sie die heiße Masse in Holz- oder Sperrholzschalen und trocknen Sie sie 10–12 Stunden lang in einem auf 60–70 °C vorgeheizten Ofen. Mit Pergament abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Eingelegte schwarze Johannisbeeren
Zutaten der Füllung: für 1 Liter Wasser 0,12-0,15 Liter Tafelessig, 750 g Zucker. An Literglas 8-10 Nelkenknospen, 5-8 Pimenterbsen, ein Stück Zimt.
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit großen reifen Beeren und gießen Sie die heiße Marinade darüber. In kochendem Wasser sterilisieren.
Zu Fleischgerichten werden eingelegte Johannisbeeren serviert.
- Johannisbeeren in großen Mengen eingefroren
Große und unbeschädigte Beeren auswählen, waschen und trocknen, in Formen oder auf Tabletts legen und einfrieren.
Gefrorene Beeren in Plastiktüten aus dünner Frischhaltefolie füllen, verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Mit Zucker eingefrorene Johannisbeeren
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 150–200 g Zucker.
Große, unbeschädigte Beeren auswählen, waschen, trocknen, mit Zucker mischen und zum Einfrieren in Formen geben.
Gefrorene Briketts in Folie einwickeln, falten und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Wie man schwarze Johannisbeeren trocknet
Die Beeren werden sortiert, gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf Sieben ausgelegt. Bei einer Temperatur von 50–60 °C 2–4 Stunden trocknen.
Achten Sie darauf, dass die Beeren nicht austrocknen.
Die Trocknung gilt als abgeschlossen, wenn die zur Faust gepressten Beeren nicht zusammenkleben. Das Trocknen in der Sonne ist unerwünscht, da dadurch Vitamine zerstört werden.
- So konservieren Sie frische schwarze Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren sind kein langlebiges Produkt, können aber im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate gelagert werden.
Zur Lagerung bestimmte Beeren werden bei trockenem Wetter gesammelt, wenn der Tau nachgelassen hat. Nach dem Regen gepflückte Beeren werden nicht lange gelagert.
Es ist besser, Johannisbeeren in Bündeln zu sammeln. Sie können die Beeren auch selbst pflücken, aber in diesem Fall müssen sie zuerst getrocknet und in einer dünnen Schicht verteilt werden.
Schwarze Johannisbeeren werden in bulgarischen Kisten, Körben, kleinen Kisten und Plastiktüten gelagert. In Kartons oder Körben verpackte Beeren können bis zu 20 Tage gelagert werden.
Die optimale Lagertemperatur beträgt 0 °C.
Zur Verpackung werden haushaltsübliche Frischhaltefolienbeutel mit einem Fassungsvermögen von 2–3 kg verwendet.
Die Beeren werden im Kühlschrank vorgekühlt und erst dann in Beutel umgefüllt
Geschieht dies nicht, schwitzen die Beeren in den Beuteln nach dem Abkühlen.
Beerenbeutel werden sorgfältig zugebunden oder versiegelt. Bei Kontrollkontrollen während der Lagerung wird darauf geachtet, dass die Beeren nicht überreif sind. Überreife Beeren platzen und geben Saft ab.
Vor dem Verzehr werden die Beeren zunächst mehrere Stunden bei einer Temperatur von 4–6 °C gelagert und erst dann auf Zimmertemperatur gebracht.
Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen bei der Entscheidung helfen, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zubereiten.
Guten Appetit!
Quelle: http://alternative-medicina.ru/smorodina-chernaya/
Schwarze Johannisbeeren für den Winter ernten
Schwarze Johannisbeeren sind ein wahrer Schatz nützliche Substanzen. Es hält den Rekord für den Vitamin-C-Gehalt unter den in unserem Klima verfügbaren Beerenfrüchten.
Darüber hinaus sind seine Früchte reich an Zucker, B-Vitaminen sowie PP, E, Carotin und Mikroelementen. Sie enthalten ausreichend Pektin, damit die verarbeiteten Produkte gut aushärten.
Dies macht Johannisbeeren zu einem außergewöhnlichen Rohstoff für wertvolle Winterzubereitungen.
Johannisbeeren, gerieben mit Zucker
Selbst Hausfrauen, die sich nicht besonders um die Küchenarbeit kümmern, finden in ihrem Kühlschrank Platz für ein oder zwei Gläser aromatischer „kalter Marmelade“ – mit Zucker pürierte rohe Beeren. Dies ist die schonendste Konservierungsmethode, bei der alle nützlichen Substanzen weitestgehend erhalten bleiben, da Johannisbeeren keiner Wärmebehandlung unterzogen werden.
Um die Ernte ohne Kochen zu konservieren, werden die Beeren gewaschen und trocknen gelassen, wobei sie in einer Schicht auf einem sauberen Tuch verteilt werden. Gleichzeitig werden zerknitterte, unreife und beschädigte Beeren entfernt – sie können zur Herstellung von Kompott verwendet werden. Anschließend werden die Rohstoffe zerkleinert und im Verhältnis 1:2 mit Zucker vermischt.
Es empfiehlt sich, alle Manipulationen in nichtmetallischen Behältern durchzuführen. Im Laufe eines Tages löst sich der Zucker auf, anschließend wird das Püree in sterilisierte Gläser verpackt, mit Alkohol konserviertes Papier darauf gelegt und dann mit verbrühten Plastikdeckeln abgedeckt.
Das wertvolle Produkt wird an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Einfrieren für den Winter
Sparen Sie die Vitaminernte in Form von Sachleistungen Auch ein Gefrierschrank hilft. Am einfachsten ist es, die Beeren dort in großen Mengen zu lagern und in Tüten zu verpacken.
Im Winter können gefrorene Johannisbeeren zu Backwaren hinzugefügt, zu Ihren Lieblingskompotten und Gelee verarbeitet werden – alles hängt von der Fantasie der Hausfrau und den Vorlieben der Familienmitglieder ab.
Je schneller die Beeren gefrieren, desto besser behalten sie ihre Form und Konsistenz. Daher sollte die Temperatur im Gefrierschrank möglichst niedrig sein und Johannisbeeren nicht in zu großen Portionen verpackt werden.
Marmelade und Marmelade sind überhaupt kein Problem
Eine weitere Möglichkeit, sich mit duftenden Köstlichkeiten einzudecken, ist die Herstellung von Marmelade. Für dieses Gericht gibt es viele Rezepte, die sich im Verhältnis von Beeren und Zucker, der Garzeit und dem Vorhandensein anderer Zutaten unterscheiden.
Manche Menschen fügen beispielsweise Pektin als Verdickungsmittel hinzu, damit das Produkt besser geliert.
Traditionell wird die Marmelade in einer breiten, niedrigen Schüssel zubereitet, sodass die Flüssigkeit intensiv verdunstet süßes Produkt gelang es, dicker zu werden.
Beliebt sind auch schöne und duftende Marmeladen. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen die gesammelten Beeren gewaschen, getrocknet und anschließend gehackt werden. Die resultierende Masse wird gekocht, dann wird Zucker hinzugefügt, gemischt und erneut gekocht. Es ist besser, Gläser mit vorbereiteter Marmelade an einem kühlen Ort aufzubewahren.
Das Rezept für Johannisbeermarmelade ist so einfach wie 1, 2, 3:
Gelee, aber kein Flageolett
Gelee kann als echte Dekoration für einen süßen Tisch bezeichnet werden. Es wird aus schwarzen Johannisbeeren hergestellt und hat eine außergewöhnlich edle, satte Farbe und einen reichen Geschmack.
Gelee unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass die Schale und die Kerne entfernt wurden; tatsächlich handelt es sich um mit Zucker aufgekochten Beerensaft. Um ihn vom Kuchen zu trennen, können Sie verschiedene Dinge tun.
Manche Hausfrauen kochen die Beeren und lassen dann den Saft abtropfen. Eine weitere Kochtechnik besteht darin, das Rohmaterial zunächst durch einen Entsafter zu geben und dann zu kochen.
Auch der restliche Kuchen kann verwendet werden – zum Beispiel für die Herstellung von Marmelade und Getränken.
Kompott ohne Aufwand
Große Familien lieben Johannisbeerkompott. Sie können Obst hinzufügen, um ein Mixgetränk zuzubereiten. Sie können die Beeren fest in Halblitergläser füllen, sterilisieren und aufrollen und vor der Verwendung Zucker oder andere Zusatzstoffe nach Geschmack hinzufügen.
Im Winter sorgt ein solches Kompott garantiert für gute Laune.
Getrocknete Johannisbeeren – eine Versorgung zum Wohle des Vaterlandes
Eine andere Möglichkeit, Pflanzen für den Winter aufzubewahren, ist das Trocknen. Manche Leute trocknen ganze Beeren, andere bereiten Marshmallows zu, die dann geschnitten, in Puderzucker gerollt und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Besonders Kinder lieben diese Köstlichkeit.
Spezielle eignen sich gut zum Trocknen. Haushaltsgeräte, aber Sie können den Prozess irgendwo auf der Fensterbank organisieren. Im letzteren Fall würde es zur Konservierung des Produkts nicht schaden, den Zugang zu den Beeren auf Insekten und Familienmitglieder zu beschränken. Ansonsten überlebt nur ein kleiner Teil davon den Winter.
Schwarze Johannisbeersauce für Fleisch
Feinschmecker, denen Süßigkeiten gleichgültig sind, werden ein so ungewöhnliches Gewürz für Fleisch wie Johannisbeersauce sicherlich zu schätzen wissen. Die Zubereitung erfolgt fast wie Marmelade, nur werden ihr Salz, Knoblauch, Gewürze und Kräuter als Konservierungs- und Geschmackszusätze zugesetzt.
In der Regel wird die Soße aus roten Johannisbeeren zubereitet, für Abwechslung reichen aber auch schwarze Johannisbeeren.
Hier eröffnet sich ein besonders weites Feld zum Experimentieren: Beerensaft harmoniert hervorragend mit sehr große Auswahl Gewürze und ihre Mischungen.
Die fertige Soße kann heiß in Gläser oder Flaschen abgefüllt und auch für den Winter aufbewahrt werden.
Gerüchten zufolge verliert eine Person, sobald sie Kebab mit Johannisbeersauce probiert hat, sechs Monate lang die Fähigkeit, im Laden gekauften Ketchup für denselben Zweck zu verwenden. Mit Vorsicht verwenden.
Zusammenfassend stellen wir nur fest, dass Johannisbeeren ein sehr wertvoller Vitamin-Rohstoff zum Kochen sind, der es Hausfrauen ermöglicht, ihr Können, ihr handwerkliches Können und ihre Fantasie voll zur Geltung zu bringen.
Quelle: http://remontanta.ru/vyrashhivanie-smorodini/170-chernaya-smorodina-na-zimu
Schwarze und rote Johannisbeeren für den Winter
Wenn Sie sich in diesem Bereich unserer Website befinden, interessieren Sie sich wahrscheinlich für bewährte Rezepte mit dem gewissen Etwas, die Ihnen dabei helfen, hervorragende Johannisbeerzubereitungen für den Winter zuzubereiten.
Schließlich ist es kein Geheimnis, dass einer der meisten gesunde Beeren- das sind schwarze und rote Johannisbeeren: Die Ernte von Johannisbeeren für den Winter gehört traditionell in die Pläne aller Hausfrauen, die sich mit der Konservenherstellung befassen.
Vorbereitete Johannisbeeren für den Winter: aus der Dose oder gefroren – sind immer unglaublich lecker und äußerst gesund. Schwarze oder rote Johannisbeeren sind im Winter ein Geschenk des Himmels, wenn Ihre Familie etwas Süßes essen möchte oder Sie bittet, einen goldbraunen Kuchen zu backen.
Wenn Sie Johannisbeerzubereitungen nach zuverlässigen Rezepten unserer Anwender zubereiten, werden Sie beim Einmachen nie enttäuscht sein, denn Ihre Zubereitungen dieser Beere werden immer „ausgezeichnet“ sein.
Johannisbeermarmelade gilt zu Recht als eine davon beste Füllungen zum Backen. Darüber hinaus ist es unglaublich lecker zu essen, auch wenn man es einfach aufs Brot streicht oder direkt mit einem Löffel aus einer Schüssel schöpft und mit aromatischem Bernsteintee hinunterspült.
Johannisbeermarmelade für den Winter nach unseren Rezepten ist einfach großartig! Denken Sie daher vor der Zubereitung von Johannisbeermarmelade daran, dass es nie zu viel davon gibt, und rollen Sie mehrere Gläser mehr auf, als Sie am Vortag geplant hatten.
Eine weitere wunderbare Zubereitung ist Johannisbeergelee für den Winter – ein ausgezeichnetes Dessertgericht, das alle Familienmitglieder, insbesondere Kinder, ansprechen wird.
Wenn trotz der Winterkälte und wolkiges Wetter Wenn Sie in der kalten Jahreszeit oft die Frische und Kühle des Sommers genießen möchten, vergessen Sie nicht, für den Winter Johannisbeerkompott zuzubereiten, das nicht nur den Durst perfekt löscht, sondern auch das Immunsystem perfekt stärkt, da es eine große Menge an Vitamin C enthält Und mit Zucker pürierte Johannisbeeren unterscheiden sich geschmacklich fast nicht von frischen Beeren und erfordern nur minimale Zubereitungszeit. Für diese Art der Konservierung eignen sich sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren: Johannisbeeren auf diese Weise für den Winter zu ernten wird in jedem Fall unglaublich lecker sein.
Lesen Sie unsere Empfehlungen, und in den Regalen Ihres Kellers oder Kellers stehen immer gesunde und schmackhafte rote und schwarze Johannisbeeren: Die Winterrezepte, die wir für Sie vorbereitet haben, helfen Ihnen dabei, sich mit dieser wunderbaren Beere einzudecken, damit Sie sie währenddessen genießen können die kalte Jahreszeit. Zubereitungen aus schwarzer Johannisbeere oder ihrer rotwangigen „Schwester“ werden ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein.
Zutaten: Johannisbeeren, Pfeffer, Gewürzmischung, Knoblauch, Zucker, Salz, Paprika, Wasser Tkemali-Sauce kann nicht nur aus Pflaumen zubereitet werden. Aus roten Johannisbeeren kommt es sehr interessant heraus. Profitieren Sie von unserem ausführlichen und Schritt-für-Schritt-Rezept um dies zu schließen leckere Soße Für den Winter.
Zutaten:
– 800 Gramm rote Johannisbeeren; – 3-4 Stück Chilischote; – 10 Gramm Gewürzmischung; – 1 Knoblauchzehe; – 1300 Gramm Zucker; – 15 Gramm Salz; – 10 Gramm rotes Paprikapulver;
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker Aus roten Johannisbeeren kann man für den Winter viele leckere Dinge zubereiten – Marmelade, Kompott und Marmelade... Unser heutiges Rezept ist eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Johannisbeermarmelade. Es ist so lecker, dass man gar nicht mehr aufhören kann zu essen!
Zutaten:
– 1 kg rote Johannisbeeren;
– 1,5 kg Zucker.Zutaten: Gurke, rote Johannisbeere, Johannisbeerblatt, Lorbeer, Wasser, Zucker, Salz, Essig, Nelken, Pfeffer, Nelken. Eingelegte Gurken für den Winter werden oft mit etwas Gemüse kombiniert - Tomaten, Zucchini... Aber sie sind auch sehr lecker und knusprig mit roten Johannisbeeren. Probieren Sie diese Konservierung aus, sie wird Sie bestimmt nicht enttäuschen!
Zutaten:
– 1 kg Gurken; – 100 Gramm rote Johannisbeeren; – 3 Johannisbeerblätter; – 2 Dillschirme;
– 2 Lorbeerblätter.
Für die Marinade:
– 800 ml Wasser; – 100 Gramm Zucker; – 45 Gramm Salz; – 35 ml Essig; - Nelke;
- schwarzer Pfeffer.
Zutaten: Rote Johannisbeeren, Zucker, Wasser, Minze Rote Johannisbeeren ergeben ein sehr leckeres und schönes Kompott, und wenn Sie es mit Minze zubereiten, werden Sie kein aromatischeres Getränk finden, glauben Sie mir! Unser einfaches Rezept hilft Ihnen, dieses Kompott ohne großen Aufwand für den Winter zu verschließen.
Zutaten:
– 450 Gramm rote Johannisbeeren; – 200 Gramm Zucker; – 1,5 Liter Wasser;
– 2 Zweige Minze.
Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker, Zimt Rezepte für Marmelade in der Pfanne bestechen durch ihre Einfachheit und Schnelligkeit. Und dieser aus schwarzer Johannisbeere wird keine Ausnahme sein. Ich kann nicht einmal glauben, dass man eine köstliche und schöne süße Zubereitung so einfach abschließen kann.
Zutaten:
– 2 Tassen schwarze Johannisbeeren; – 2 Gläser Zucker;
– 0,5 TL. Zimt.
Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker Allen, die schwarze Johannisbeeren lieben, empfehlen wir, sie für den Winter mit Zucker zu pürieren. Im Gegensatz zu allen Arten von Marmeladen und Konfitüren bleiben in den nach diesem Rezept zubereiteten Johannisbeeren alle Vitamine erhalten.
Zutaten:
– schwarze Johannisbeere – 1 kg;
– Zucker – 1,5 kg.Zutaten: Schwarze Johannisbeeren, Wasser, Zucker Aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter können Sie Marmelade, Eingemachtes und natürlich Kompott herstellen. Ein solches Getränk wird lecker, gesund und sehr appetitlich sein und eine satte, tiefe Farbe haben. Also besser in 3-Liter-Gläser rollen – damit genug für alle da ist.
Zutaten:
– schwarze Johannisbeere – 250 g; – Wasser – 2,6 Liter;
– Zucker – 250 gr.
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker, Essig, Stärke, Öl, Pfeffer, Salz Kürzlich habe ich ein Rezept für Ketchup gefunden, das nicht aus Tomaten, sondern aus roten Johannisbeeren hergestellt wird. Wundern Sie sich nicht, die Soße ist sehr lecker. Probieren Sie es unbedingt aus.
Zutaten:
- 1 kg. Rote Johannisbeere; – 250 Gramm Zucker; – 10 ml. Apfelessig; – 10 Gramm Maisstärke; – 20 ml. Pflanzenöl; – 3 Gramm gemahlene Chilischote;
Zutaten: Rote Johannisbeere, Zucker Rote Johannisbeere, für den Winter mit Zucker gerieben, behält alle Vitamine, die in frischen Beeren enthalten sind. Darüber hinaus ist es auf diese Weise zubereitet lecker und schön. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es einfach und leicht zuzubereiten ist. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!
Zutaten:
– 1 kg rote Johannisbeeren;
– 2 kg Zucker.Zutaten: Rote Johannisbeere, Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Zucker, Salz, Chili Rote Johannisbeere ist eine außergewöhnliche Beere! Daraus lassen sich nicht nur tolle Desserts und Marmeladen herstellen. Sie können es auch aus roten Johannisbeeren zubereiten köstliche Adjika Für den Winter. Ja, ja, genau Adjika. Glauben Sie mir nicht? Probieren Sie es nach unserem Rezept und überzeugen Sie sich selbst!
Zutaten:
– 250 Gramm rote Johannisbeeren; – 150 Gramm Rot Paprika; – 1 Stück Chilischote; – 4 Knoblauchzehen; – 40 g Basilikum; – 30 Gramm Zucker; – 8 Gramm Salz;
– 5 Gramm gemahlener roter Chili.
Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker Wenn Sie schwarze Johannisbeeren lieben und daraus Vorbereitungen für den Winter treffen, dann wird Sie wahrscheinlich dieses Marmeladenrezept interessieren – ohne Kochen. Dies ist eine sehr interessante und einfache Methode, mit der Sie die wohltuenden Eigenschaften der Beeren und ihren erstaunlichen Geschmack bewahren können.
Zutaten:
– 500 Gramm schwarze Johannisbeeren;
– 300 Gramm Puderzucker.Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker, Johannisbeerblatt Wussten Sie, dass man aus schwarzen Johannisbeeren nicht nur gesunde Marmelade herstellen kann, sondern auch leckeres Kompott? Ich habe heute ein Rezept für ein solches Kompott für Sie vorbereitet.
Zutaten:
- 1 kg. schwarze Johannisbeeren, – 1 kg. Sahara,
– Johannisbeerblätter.
Zutaten: schwarze Johannisbeere, Zucker Ich empfehle Ihnen, keine schwarze Johannisbeermarmelade mehr zu kochen, sondern sie viel einfacher zuzubereiten. Die Johannisbeeren durch das Hackfleisch mahlen, Zucker hinzufügen und alles gut vermischen. Diese Marmelade wird sehr nützlich sein und die Beere wird ihre Eigenschaften nicht verlieren.
Zutaten:
– schwarze Johannisbeere – 500 Gramm,
– Zucker – 600 Gramm.
Zutaten: Schwarze Johannisbeere, Zucker, Wasser Für diejenigen, die nicht so gut im Einmachen sind, für den Winter aber Johannisbeermarmelade verwenden möchten, ist unser Rezept hilfreich. Oder besser gesagt, dies ist nicht einmal ein Rezept, sondern ein detailliertes Schritt-für-Schritt-Anleitung. Damit werden Sie beim Garvorgang garantiert keine Probleme haben!
Zutaten:
– 300 Gramm schwarze Johannisbeeren; – 300 Gramm Zucker;
– 50 ml Wasser.
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus roten Johannisbeeren für den Winter machen sollen, dann haben wir ein wunderbares Rezept für Sie: Gelee ohne Kochen. Ihre Konfitüre ist buchstäblich in wenigen Minuten fertig und schmeckt lecker und appetitlich.
Zutaten:
– 600 Gramm Johannisbeeren;
– 900 Gramm Zucker.Zutaten: Wasser, Johannisbeeren, Orange, Zucker Schwarze Johannisbeeren mit Orange sind eine sehr leckere Kombination. Die einfachste Möglichkeit, sie gemeinsam zuzubereiten, ist Kompott für den Winter. Sein Rezept ist einfach und das Ergebnis so gut, dass Sie dieses konservierte Essen Jahr für Jahr zubereiten werden.
Zutaten:
– 800-900 ml Wasser; – 300 Gramm Johannisbeeren; – 0,5 Orange;
– 100 Gramm Zucker.
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker, Marmelade Das Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit von Ihnen. Aber eine solche Zubereitung wird in der kalten Jahreszeit sehr lecker und sehr nützlich sein.
Zutaten:
– 0,5 kg schwarze Johannisbeeren; – 0,5 kg Zucker;
– 1 Päckchen „Marmeladenkonfitüre“.
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker, Wasser, Agar-Agar Diese unglaublich leckere und aromatische Johannisbeermarmelade wie Gelee können Sie ohne großen Aufwand zubereiten. Außerdem muss der Garvorgang nicht wiederholt werden, die Zubereitung erfolgt in einem Arbeitsgang, und wie genau, sehen Sie im Rezept mit Foto. Produkte zum Rezept:
– 800 g Beeren; – 400 g Zucker; – 150 ml Wasser;
– 6 g Agar-Agar.
Zutaten: Johannisbeeren, Zucker Bereiten Sie unbedingt dieses ungewöhnliche Marmeladengelee zu, das sehr schnell und einfach zubereitet ist. Diese Marmelade ist sehr gesund, da wir nur Beeren und Zucker verwenden.
Zutaten:
- ein halbes Kilo Johannisbeeren,
- ein halbes Kilo Zucker.
Zutaten: Rote Johannisbeere, Zucker, Wasser Rotes Johannisbeergelee für den Winter ist sehr hell, sehr schön und lecker. Wenn Sie diese Beeren in ausreichender Menge haben, bereiten Sie unbedingt dieses Johannisbeergelee zu: Sie werden wahrscheinlich sowohl das einfache Rezept als auch den hervorragenden Geschmack der fertigen Konfitüre mögen.
Zutaten:
– 1 kg rote Johannisbeeren; – 400 Gramm Zucker;
– 50 ml Wasser.
Quelle: http://NaMenu.ru/recipes-show_category/id/263/Smorodina_na_zimu/
Schwarze Johannisbeeren für den Winter – Rezepte
Wenn Sie viele schwarze Johannisbeeren gesammelt haben, müssen Sie sich unbedingt mit Beeren für die zukünftige Verwendung eindecken – schließlich sind sie im Winter eine hervorragende Vitamin-C-Quelle. Wir beschreiben Rezepte für verschiedene Zubereitungen aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter unten.
Johannisbeerkompott für den Winter
Zutaten:
- reife schwarze Johannisbeeren – 900 g;
- Wasser;
- Kristallzucker – 600 g.
Vorbereitung
Wir sortieren die reifen schwarzen Johannisbeeren aus, waschen und trocknen sie. Geben Sie sie in saubere, sterile Gläser. Die Beeren sollten etwa ein Viertel des Volumens ausfüllen.
Die Johannisbeeren mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser vorsichtig in einen Topf gießen und Kristallzucker hinzufügen. Nach dem Aufkochen den Sirup erneut in die Gläser füllen und die Gläser sofort mit Blechdeckel aufrollen.
Drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit etwas Warmem. Sie können dieses Kompott in der Speisekammer aufbewahren.
Schwarze Johannisbeere, gerieben mit Zucker für den Winter
Zutaten:
- reife schwarze Johannisbeere – 700 g;
- Kristallzucker – 1,4 kg.
Vorbereitung
Wir sortieren die schwarzen Johannisbeeren aus, waschen sie und trocknen sie. Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie etwas Zucker hinzu und zermahlen Sie sie gründlich mit einem Holzstampfer.
Die Aufgabe kann natürlich erheblich verzeiht werden und die Beeren durch einen Fleischwolf gedreht werden, aber jeder weiß, dass Vitamin C bei der Wechselwirkung mit Metall zerstört wird. Gießen Sie also den restlichen Kristallzucker in die gemahlene Mischung und rühren Sie um.
Lassen Sie die Mischung 2 Tage lang bei Raumtemperatur stehen und rühren Sie dabei gelegentlich um. Dadurch wird eine unnötige Gärung bei der weiteren Lagerung vermieden und der Zucker löst sich gut auf.
Geben Sie die Mischung in vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser, geben Sie eine weitere Schicht Zucker darüber und schließen Sie die Deckel. Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren sollten für den Winter in der Kälte gelagert werden.
Schwarze Johannisbeermarmelade – ein Rezept für den Winter
Zutaten:
- Kristallzucker – 1,5 kg;
- reife Johannisbeeren – 1 kg;
- gereinigtes Wasser – 200 ml.
Vorbereitung
Reife schwarze Johannisbeeren waschen und trocknen. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es erhitzen, bis es sich auflöst.
Wenn der Sirup kocht, Johannisbeeren hinzufügen, erneut aufkochen lassen und dann etwa 5 Minuten kochen lassen.
Anschließend die heiße Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.
Schwarze Johannisbeere für den Winter – ein klassisches Rezept
Zutaten:
- reife Johannisbeeren – 1 kg;
- gereinigtes Wasser – 100 ml;
- Kristallzucker – 900 g.
Vorbereitung
Schwarze Johannisbeeren waschen und trocknen. Gießen Sie Wasser in eine Emailleschüssel, fügen Sie ein Glas Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Ein Glas schwarze Johannisbeeren hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum entfernen.
Ein weiteres Glas Zucker und Beeren hinzufügen, umrühren und erneut 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie also die restlichen Zutaten hinzu.
Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter
Zutaten:
- reife schwarze Johannisbeeren – 2 kg;
- Kristallzucker – 450 g.
Vorbereitung
Die schwarzen Johannisbeeren mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Die resultierende Masse ist sehr viskos und das Mahlen durch ein Sieb ist problematisch.
Deshalb verdünnen wir es mit 100 ml heißes Wasser, zum Kochen bringen, leicht abkühlen lassen und dann mahlen. Den entstandenen Johannisbeersaft mit Zucker bestreuen und erneut aufkochen lassen.
Die Mischung in Gläser füllen und verschließen.
Wie friert man schwarze Johannisbeeren für den Winter ein?
Zutaten:
Vorbereitung
Zum Einfrieren müssen die Beeren groß, trocken und nicht überreif sein. Wir waschen sie, trocknen sie, legen sie auf ein Tablett und stellen sie in den Gefrierschrank.
Wenn die Beeren fest sind, füllen Sie sie in Beutel und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie sie nicht auftauen und wieder einfrieren können, da wir sonst alle nützlichen Substanzen verlieren.
| Saft aus gefrorenen Orangen Wenn Sie mit der Herstellung selbstgemachter Orangen beginnen möchten natürliche Getränke, dann ist es besser, alle Regeln zu befolgen. Es empfiehlt sich beispielsweise, Saft aus gefrorenen Zitrusfrüchten zuzubereiten, um so die Bitterkeit der Früchte zu beseitigen. Als nächstes werden wir die meisten beschreiben interessante Rezepte Tonic-Getränk. | Aprikosensaft zu Hause Wenn Sie nicht wissen, wie Sie mit einer reichen Aprikosenernte zurechtkommen sollen, nutzen Sie unsere Rezepte und bereiten Sie köstlichen Aprikosensaft für den Winter zu. In der kalten Jahreszeit wird es besonders angenehm sein, den herrlichen Sommergeschmack und die warme, sonnige Farbe eines solchen Getränks zu genießen. |
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Quelle: https://womanadvice.ru/chernaya-smorodina-na-zimu-recepty
Hausgemachte Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren
WAS MAN AUS SCHWARZEN JOHANNISBIRNEN KOCHT
Sie ist eine beliebte Beere, wächst im ganzen Land und bringt eine stabile Ernte. Nützlich sind nicht nur schwarze Johannisbeeren, sondern auch rote und weiße.
Besonders geschätzt wird die schwarze Johannisbeere wegen ihres Vitamingehalts; sie enthält bis zu 300 mg Vitamin C und liegt damit nach Hagebutten an Vitamin C an zweiter Stelle.
Schwarze Johannisbeeren enthalten große Menge Vitamin B und Carotin, viele organische Säuren und Pektine (Gelierstoffe), Calcium- und Eisensalze.
Selbst bei einer Lagerung von sechs Monaten enthält das Johannisbeerpräparat noch 80 % des ursprünglichen Vitamin-C-Gehalts. Johannisbeeren sind für den Frischverzehr sehr nützlich, aber auch in der Zubereitung enthalten sie nützliche Mineralien und Vitamine.
Schwarze Johannisbeeren enthalten nur wenige oxidative Enzyme, sodass Vitamin C bei der Verarbeitung und Lagerung für den Winter in Form von gedrehtem Kompott und gekochter Marmelade gut erhalten bleibt. Schließlich kennt jeder die Rolle von Vitaminen im menschlichen Leben.
Daher gibt es viele Rezepte zum Kochen aus Johannisbeeren und Hausfrauen haben nie die Frage, was sie aus Johannisbeeren kochen sollen. Johannisbeeren, egal auf welche Weise zubereitet und durch Konserven für den Winter vorbereitet, bleiben immer die Vitaminbeere Nummer eins.
Beginnen wir wie immer mit den einfachsten Dingen.
Aus frischen schwarzen Johannisbeeren können Sie köstliches Gelee herstellen. Manchmal gefällt es Hausfrauen nicht, dass das Gelee Johannisbeersamen enthält, die Köche geben hilfreicher Rat So bereiten Sie Johannisbeergelee richtig zu.
Sie müssen zwei Gläser gewaschene Beeren nehmen und ein Glas Wasser hinzufügen, pürieren und durch ein Sieb reiben. Den restlichen Trester in 3 Gläser Wasser gießen, 2-3 Minuten kochen lassen und abseihen.
Fügen Sie der resultierenden Brühe 1,5 Tassen Zucker hinzu und kochen Sie sie wie normales Gelee mit Kartoffelstärke. Kissel mit bereits hinzugefügter Stärke sollte niemals gekocht, sondern nur zum Kochen gebracht werden.
Gießen Sie den zuvor ausgepressten schwarzen Johannisbeersaft sofort in das vorbereitete heiße Gelee und rühren Sie gut um. Kissel kann heiß oder kalt verzehrt werden.
Köstliches hausgemachtes transparentes Johannisbeergelee. Für ein Kilogramm Beeren benötigen Sie 300 g Zucker. Die schwarzen Johannisbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken und in einen Topf geben.
Zum Kochen bringen und 10-15 Minuten kochen lassen, dann den Saft aus den weichen Beeren auspressen. Den Saft zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Kochen, bis sich der Zucker auflöst. Die Garzeit sollte nicht mehr als 30 Minuten betragen.
Heißes Gelee in kleine Gläser füllen und verschließen.
Kalt zubereitete Johannisbeermarmelade, ohne zu kochen. Da es sich bei Johannisbeeren um ein wertvolles Nahrungs- und Arzneimittel handelt, werden wir versuchen, alle darin enthaltenen Vitamine so weit wie möglich zu erhalten.
Die reifen schwarzen Johannisbeeren aussortieren und darin waschen kaltes Wasser, und trocken. Anschließend müssen die Beeren in einer Küchenmaschine zerkleinert und die resultierende Masse im Verhältnis 1:2 gründlich mit Zucker vermischt werden. Dann schnell in vorbereitete Gläser füllen.
Eine 1-1,5 cm dicke Schicht Zucker darüber streuen und mit Deckeln oder Ölpapier abdecken. Auf diese Weise zubereitete Johannisbeeren sollten nur kühl gelagert werden. Durch diese Ernte können Sie die Vitaminversorgung der schwarzen Johannisbeere bis zur neuen Ernte aufrechterhalten.
Kalt zubereitete Johannisbeermarmelade hat den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie frische Beeren.
Neben pürierten frischen schwarzen Johannisbeeren können Sie auch köstliche und leckere Johannisbeeren zubereiten Ein Werkstück, das durch die Wärmebehandlung nahezu unbeschädigt ist, ist die „Fünf-Minuten“-Garmethode.
Schwarze Johannisbeeren sind für diese Methode gut geeignet. Sie müssen 1,2 kg Zucker für 1 kg Beeren nehmen und gut umrühren, kochen, bis sich der Zucker nur 5-10 Minuten auflöst, heiß in Gläser füllen und verschließen.
Johannisbeeren bleiben perfekt frisch erhalten; für eine fünfminütige Lagerung im Kühlschrank können Sie sie mit Plastikdeckeln oder Pergament abdecken.
Um eine köstliche Fruchtsauce zuzubereiten, benötigen Sie 2-3 Esslöffel schwarze Johannisbeermarmelade.
Wenn Sie Johannisbeermarmelade gemacht haben, können Sie ganz einfach eine Fruchtsauce zubereiten, die Sie zu gebratenem Wild servieren können. gekochte Ente und Gans.
Die Marmelade mit 0,5 Teelöffel Senf vermahlen, 1 EL hinzufügen. Löffel Wein, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft. Schneiden Sie die Zitronenschale in dünne Streifen, so dass ein Löffel entsteht, und überbrühen Sie die Schale mit kochendem Wasser.
Ein halber Kopf Zwiebeln Fein hacken und ebenfalls mit kochendem Wasser übergießen. Schale und Zwiebel abkühlen lassen und mit der Soße vermischen. Die Soße ist fertig, sie hat eine schöne Johannisbeerfarbe und einen süß-sauren Geschmack.
Gut Heimvorbereitung schwarzer Johannisbeersirup. Die Beeren sortieren und abspülen. In Schichten in eine große Flasche füllen und jede Schicht mit Zucker bestreuen. In diesem Fall muss die Flasche abgeschüttelt werden, damit sich der Zucker gleichmäßig auf den Beeren verteilt.
Streuen Sie die dickste Zuckerschicht darüber. Verschließen Sie die Flasche gut, damit keine Luft eindringt. Die Flasche sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Mit der Zeit bildet sich in der Flasche ein herrlich dickflüssiger und aromatischer Johannisbeersirup. Sie können es mit Tee oder Wasser einnehmen.
Der Sirup kann zur Zubereitung von Gelee und Soßen verwendet werden.
Schwarzes Johannisbeerkompott hinzufügen. Um Kompott zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie schwarze Johannisbeeren und 1,0 Kilogramm Zucker pro 1 Liter Wasser. Die Beeren können von den Quasten getrennt oder in Gläsern direkt auf die Quasten gestellt werden.
Ein nützlicher Tipp: Um zu verhindern, dass die Beeren im Kompott schwimmen und schrumpfen, tauchen Sie sie 1-2 Minuten lang in warmen Zuckersirup und füllen Sie sie dann in Gläser. Die Beeren schwimmen nicht, bilden keine Falten und verlieren nicht einmal ihre Farbe.
Bereiten Sie die Füllung vor und füllen Sie die heißen Beeren in die Gläser. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Litergläser für 20 Minuten. Um mehr Kompottgetränk zu erhalten, füllen Sie die Gläser zu einem Drittel mit Beeren.
Sie erhalten ein wunderbar aromatisches Johannisbeergetränk.
Johannisbeerkompott ohne Zucker zubereiten. Die Johannisbeeren sortieren, waschen und die Gläser mit Beeren füllen.
Die gefüllten Gläser mit kochendem Wasser übergießen und wie gewohnt sterilisieren. Dann die Deckel aufrollen und umdrehen.
Das Ergebnis ist ein natürlich konzentriertes Johannisbeerkompott, das im Winter zur Zubereitung von Desserts und Getränken verwendet werden kann.
Hausgemachter schwarzer Johannisbeersaft mit Zuckerzusatz. Leckeren und klaren Saft erhält man, wenn man ihn im Entsafter kocht.
Hilfreicher Tipp: Johannisbeeren mit etwas Zucker vermischen und in einen Entsafter geben. Zucker fördert eine bessere Trennung des Safts von den Beeren und verbessert den Geschmack des fertigen Safts.
Der Saft wird heiß in vorbereitete Gläser gefüllt und sofort verschlossen.
Bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu Damit die Beeren ihre Form behalten, muss es richtig gemacht werden. Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5 kg Kristallzucker und 4 Gläser Wasser. Bereiten Sie die Beeren vor und legen Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser.
Die Beeren entfernen und aus dem Wasser Sirup herstellen. Johannisbeeren in kochenden Sirup geben. Kochen Sie die Marmelade in 2-3 Portionen 7-10 Minuten lang und nach 6-7 Stunden.
Beim Kochen von Marmelade bildet sich immer Schaum, früher war es ein beliebter Leckerbissen für Kinder, aber heute zweifeln viele, ob man es essen kann? Der Schaum kommt von der Marmelade! Der Schaum sollte abgeschöpft und als Dessert, zu Eis oder Pfannkuchen verzehrt werden. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und verschließen.
Schwarze Johannisbeerfeigen lassen sich hervorragend zubereiten. Schwarze Johannisbeeren sind reich an Pektin und eignen sich daher gut zur Herstellung hausgemachter Feigen. Sie benötigen 1 kg Beeren, 0,5 kg Zucker, 2 EL.
Löffel Johannisbeersaft. Die Johannisbeeren waschen, verlesen und in einer Schüssel zu Marmelade zerdrücken. Saft und Zucker hinzufügen und kochen, bis die Mischung hinter den Beckenwänden zurückbleibt.
Anschließend die heiße Masse in einer dünnen Schicht von maximal 1,5 cm Dicke auf ein Backblech geben und die schwarzen Johannisbeerfeigen auf einem Backblech bei Zimmertemperatur trocknen. Die fertigen Feigen in Rauten schneiden und mit Zucker bestreuen.
Ein ausgezeichneter Leckerbissen für Kinder und vor allem gesund.
Johannisbeeren durch Einfrieren zubereiten. Schwarze Johannisbeeren lassen sich gut einfrieren und behalten die Form und Farbe der Beeren gut. Es verliert praktisch nicht seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack.
Johannisbeeren können in großen Mengen eingefroren werden, damit die Beeren nicht zu Klumpen gefrieren. Nach dem Einfrieren können die Beeren in Beutel oder Behälter abgefüllt werden. Schwarze Johannisbeeren können in Zuckersirup eingefroren werden.
Bereiten Sie dazu 40 % Sirup vor und gießen Sie ihn in einem Behälter über die Beeren. Zum Einfrieren platziert. Sie können die Beeren mit Zucker mischen und auch in Behälter füllen.
Eine ausgezeichnete Zubereitung aus gefrorenem Johannisbeerpüree mit der Zugabe von Honig und Minze.
Es ist nur noch ein Monat Sommer, die Erntezeit ist in vollem Gange und schwarze Johannisbeeren für den Winter stehen ganz oben auf der Ernteliste. Schließlich ist es schwierig, einen Garten oder ein Häuschen zu finden, in dem es nicht wächst. Und das alles dank seiner einzigartigen Zusammensetzung. Diese Beere ist ein Meister im Vitamin-C-Gehalt, enthält aber darüber hinaus auch eine große Fülle an Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen.
Eine wirklich leckere Apotheke, denn es ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein Medikament. Und dieses Arzneimittel hat nur wenige Kontraindikationen: Thrombophlebitis (die Beere enthält viel Vitamin).
K, das die Blutgerinnung erhöht), Geschwüre und Gastritis mit erhöhter Säuregehalt. Aber für alle anderen ist es so Naturwunder Es hilft bei Erkältungen, Rheuma, Pyelonephritis und vielen anderen Beschwerden, denn im wahrsten Sinne des Wortes ist die gesamte Pflanze für Johannisbeeren von Vorteil, und Sie können nicht nur die Beeren, sondern auch die Blätter, die doppelt so viel Vitamin C enthalten wie die Beeren, zubereiten sogar die Zweige. Und schließlich haben daraus hergestellte Produkte einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Die Hauptsache ist, alles darin zu behalten natürlicher Reichtum möglichst vollständig.
Schwarze Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen
Übliche Johannisbeerzubereitungen sind Marmelade, Gelee, Kompott und Püree. Viele Leute frieren Beeren für den Winter ein – das ist eine gute Lösung, aber nicht jeder hat große Gefrierschränke und traditionelle Art und Weise In Zubereitungen können Sie das Maximum an nützlichen Substanzen bewahren. Zum Beispiel schwarze Johannisbeeren mit Zucker für den Winter. Die Methode ist äußerst einfach, nur anders erhöhter Inhalt Zucker, pro Kilogramm Beeren benötigen Sie zwei Kilogramm davon:
Kristallzucker 2 kg;
schwarze Johannisbeere 1 kg (Nettogewicht der sortierten Beeren ohne Stiele);
etwas Zucker zum Bestreuen.
Die aus dem Garten oder vom Markt mitgebrachten Beeren müssen sortiert und von den Bürsten getrennt werden. Anschließend waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist. Idealerweise wäre es schön, die Beeren auf einem Handtuch zu trocknen, aber bei großen Verarbeitungsmengen ist das einfach unrealistisch. In diesem Fall ist es gut, ein Sieb zu haben, das über der Spüle angebracht wird und auf das die Johannisbeeren nach dem Waschen geworfen werden. Als nächstes mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer oder zerstampfen sie mit einem Stampfer in einer Schüssel oder Pfanne.
Es wird nicht empfohlen, es durch einen Fleischwolf zu geben, da seine Messer aus gewöhnlichem Stahl bestehen und ein Verlust von Vitamin C unvermeidlich ist. Zucker zur zerkleinerten Masse hinzufügen und gründlich vermischen. Lassen Sie die entstandene Rohmarmelade etwa einen Tag im Behälter stehen und rühren Sie in dieser Zeit fünf bis sechs Mal um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn Sie einen Mixer verwenden, können Sie sofort Kristallzucker im gewünschten Verhältnis hinzufügen.
Sterilisieren Sie die Gläser am nächsten Tag wie gewohnt: über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Plastikdeckel mit kochendem Wasser verbrühen. Füllen Sie die resultierende Mischung in vorbereitete Gläser, streuen Sie Kristallzucker in einer Schicht von etwa zwei Zentimetern darüber, wischen Sie die Hälse der Gläser ab und decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab.
Schwarze Johannisbeere für den Winter
Um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, müssen Sie nicht einmal die Beeren von den Zweigen pflücken. Wir waschen sie und entfernen das minderwertige Material, lassen das Wasser gründlich abtropfen. Danach blanchieren Sie das Rohmaterial, indem Sie es eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. In ein Sieb geben und etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb reiben.
Ein Silikonspatel zum Verteilen von Creme ist sehr praktisch zum Abwischen; er ermöglicht es Ihnen, ein Minimum an Abfall zu hinterlassen, aus dem Sie Kompott herstellen können. Sie können weitere Beeren und Früchte sowie einige schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. Das Ergebnis ist ein leckeres und erfrischendes Getränk.
Kommen wir zurück zum Gelee. Mischen Sie die resultierende pürierte Masse mit Zucker im Verhältnis 800 g Kristallzucker pro 1 kg pürierte Masse. Die Mischung sollte etwa fünf bis sechs Minuten kochen, das reicht vollkommen aus, vergessen Sie nicht, umzurühren und den Schaum abzuschöpfen. Als nächstes verpacken wir es wie gewohnt in sterile Gläser. Auch die Rohstoffe müssen auf die gleiche Weise abgewischt werden, da die Schalen und Körner noch gröber sind als schwarze.
Johannisbeerkompott für den Winter zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Alles, was wir brauchen, sind frische oder gefrorene schwarze Johannisbeeren, Wasser und Kristallzucker. Für ein Drei-Liter-Glas Kompott benötigen wir:
ein Glas Beeren;
ein Glas Kristallzucker;
Wir bereiten die Beeren wie gewohnt zu: Trennen Sie sie von den Stielen, waschen Sie sie, legen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Wir bereiten sterilisierte Drei-Liter-Gläser und verbrühte Deckel vor. Wir geben Beeren und Zucker in ein Glas, gießen kochendes Wasser darüber, bedecken es mit Deckeln und sterilisieren es etwa fünf Minuten lang nach Beginn des Kochens in kochendem Wasser. Schließen Sie das Glas und lassen Sie das Glas umgedreht auf dem Deckel stehen, um es langsam abzukühlen, und wickeln Sie es ein hoch. Sie können das Kompott einfach in einem Topf zum Kochen bringen, es in ein steriles Glas füllen und verschließen. In diesem Fall ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Lässt sich den ganzen Winter über gut in einer Wohnung an einem dunklen Ort lagern.
Schwarze Johannisbeere für den Winter: ein einfaches Rezept
Jetzt wissen Sie, wie man Johannisbeermarmelade zubereitet, ein Rezept für den Winter und mehr als eines, das Sie sicherlich brauchen werden. Ich möchte Liebhaber von Gelee darauf hinweisen und natürlicher Saft- Werfen Sie den Trester nicht weg. Selbst wenn sie zum Kochen von Kompott verwendet werden, geht ein erheblicher Teil der nützlichen Substanzen mit der Haut verloren.
Es ist der Kuchen, der das meiste Pektin und die meisten Mineralien enthält: Kalium, Magnesium, Selen, Jod, Eisen und Kalzium. Das mit einem Mixer zerkleinerte Fruchtfleisch kann auch ohne Zucker konserviert und im Winter als Zusatz zu frischen Lebensmitteln verwendet werden. Butterteig: Es ergibt einen hervorragenden Lebkuchen. Bereiten wir für die Kinder eine Mousse aus einer Mischung aus Kuchen und Grieß zu. In diesem Fall werden sie den Grieß gerne essen.
Dieser Kuchen kann auch für kosmetische Zwecke, als Maske, pur oder mit Zusatz von verwendet werden kosmetische Öle und nur saure Sahne. Darüber hinaus kann das aus geschrotetem, zuckerfreiem Trester hergestellte Produkt als verzehrt werden Nahrungsergänzungsmittel während dem Essen. Es reichert Ihr Essen mit Pektin und Ballaststoffen an und ist völlig natürlich.
Ich gebe dir noch eins Schwarzes Johannisbeergericht für den Winter, ein einfaches Rezept Marshmallows – eine wunderbare natürliche Delikatesse, die ohne jegliche Konservierung perfekt gelagert wird und alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren behält. Die Zubereitung dauert mehrere Stunden, Sie benötigen jedoch nur sehr wenig Zucker und eine Sterilisation des Geschirrs ist nicht erforderlich. Lass uns nehmen
1 Kilogramm Beeren;
2 Tassen Kristallzucker;
100-150 ml Wasser.
Die verlesenen und gewaschenen Beeren in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Etwa fünfzehn Minuten lang langsam kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wir verwenden den Kuchen für andere Zwecke. Das resultierende Püree mit Zucker mischen und schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Kochen Sie die Masse 20 Minuten lang, bis sie eingedickt ist, und legen Sie sie dann auf ein mit leicht geöltem Pergament bedecktes Blatt.
Tragen Sie das Öl ohne Fanatismus mit einem Pinsel oder einem Stück Moosgummi auf. Dies ist notwendig, damit sich der Marshmallow später leicht trennen lässt. Die Schicht sollte 2-3 cm nicht überschreiten. Legen Sie das Blech in den auf 45-50 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen Sie es 5-6 Stunden lang bei geöffneter Tür. Es ist schwierig, eine genaue Zeitangabe zu machen, da jeder Ofen anders ist. Fertiggericht sollte seine Elastizität behalten und sich leicht biegen lassen. In Streifen schneiden, mit Puderzucker bestreuen und in gut verschlossenen Gläsern aufbewahren. Ein Obsttrockner erleichtert den Garvorgang erheblich, insbesondere wenn er über die entsprechende Funktion verfügt. Pastila kann in jedem beliebigen Verhältnis mit Äpfeln gemischt zubereitet werden, da sie auch viel Pektin enthalten. Darüber hinaus ist es auch nicht notwendig, die Masse zu pürieren, es reicht aus, die Rohstoffe einfach mit einem Mixer mit Zucker zu vermischen und zu kochen, bis sie eingedickt sind, damit beim Herunterfallen kein Tropfen Püree auf der Untertasse verteilt wird.
Schwarze Johannisbeermarmelade für den Winter
Und zum Schluss noch ein Gourmet-Rezept für Johannisbeermarmelade für den Winter. Es wird mit einer der oben genannten Methoden gekocht, nur dass wir während des Garvorgangs einen Zweig Zitronenmelisse oder Oregano hinzufügen, den wir vor dem Verpacken entfernen, oder ein wenig frisch zerdrückte Orangenschale zusammen mit Orangensaft oder nach Geschmack abgekratzten frischen Ingwer hinzufügen.
Zusatzstoffe können sehr vielfältig sein. Normale Gewürze wie Nelken, Kardamom, Sternanis und Piment können in einem Mullbeutel in die Pfanne gegeben und am Ende des Garvorgangs herausgenommen werden.
Und sogar fein gehackt scharfe Pepperoni In Johannisbeergelee oder -püree ist es nicht fehl am Platz; es eignet sich hervorragend zum Würzen von Sandwiches mit Weich- oder Frischkäse. Sie können die Proportionen nach Ihren eigenen Vorlieben wählen.
Für 2,5-3 Liter Marmelade oder Gelee reichen beispielsweise eine Orange oder 30-40 g Ingwerwurzel. Die Schale kann entfernt werden verschiedene Wege: mit einer feinen Reibe, dann wird es sofort zerkleinert.
Zum Schälen von Gemüse können Sie ein spezielles Messer verwenden, das die Haut in einer sehr dünnen Schicht abzieht und dann die Schale sehr dünn quer über die Streifen schneidet. Wir brauchen nur die oberste Schicht ohne die weiße Rückseite, die bitter schmecken kann. Mahlen Sie den Ingwer auf einer feinen Reibe oder zerkleinern Sie ihn in einem Mixer, oder Sie können ihn mit einem Gemüsemesser fein hacken. Nach dem Reiben können spürbar harte Fasern zurückbleiben, was nicht jedem gefällt.
Fünfminütige Johannisbeermarmelade: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Johannisbeeren für den Winter ernten ist ein fester Bestandteil vieler Hausfrauen, insbesondere wenn Sie Kinder haben oder einfach nicht nur im Sommer Beeren genießen möchten, sondern auch das ganze Jahr. Johannisbeeren können eingefroren, mit Zucker gemahlen werden – lebende Marmelade, auch sehr interessant/gesund/lecker.
Oder Sie machen schnell Marmelade, sie muss nicht Dutzende Male aufgekocht werden, fünf Minuten reichen aus, so bleiben mehr Vitamine in der hausgemachten Köstlichkeit erhalten und wir sparen viel Zeit für andere Hausarbeiten.
Anschließend können Sie Sandkörbe mit dieser Marmelade füllen und etwas Butter/Quarksahne hinzufügen oder sie als Schicht zwischen Kuchen oder Kekse legen. Sehr lecker Johannisbeermarmelade Dazu gibt es knuspriges Toast und eine dünne Schicht Butter – es ist einfach unvergleichlich mit einer Tasse Kaffee, und keine Süßigkeit kann sich mit einem so süßen Sandwich messen.
Zutaten:
- Johannisbeeren – 300 g
- Zucker – 300 g
- Wasser – 50 ml
Johannisbeermarmelade „Fünf Minuten: Zubereitungsprozess“
Schauen Sie sich also zuerst die Johannisbeeren an, werfen Sie sie dann in eine Schüssel oder Schüssel und gießen Sie sie ein kaltes Wasser. Sie können sofort beobachten, wie trockene Blätter an die Oberfläche schwimmen. Jetzt müssen Sie das Wasser zusammen mit den Blättern vorsichtig abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal, das letzte Mal Sie können die Beeren vorsichtig in einem Sieb abspülen.
Die vorbereiteten Beeren in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Sorgfältig mischen und den Behälter für ein paar Stunden beiseite stellen. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, bereiten Sie sofort einen Sirup aus Wasser und Zucker zu, fügen Sie die Beeren hinzu und kochen Sie ihn fünf Minuten lang. Für diese Option benötigen Sie jedoch etwas mehr Wasser.
Stellen Sie den Behälter nach der angegebenen Zeit auf den Herd und schalten Sie den Brenner bei mittlerer Hitze ein. Kochen Sie die Johannisbeeren nach dem Kochen nicht länger als fünf Minuten. Während des Vorgangs bildet sich auf der Oberfläche der Beeren ein Hut, der vorsichtig entfernt werden muss.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt sterile Gläser und Deckel vor – füllen Sie den Behälter mit kochenden Beeren und Sirup. Diese Marmelade kann im Kühlschrankregal, im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Bei der letzten Möglichkeit verschließen Sie die Marmelade, stellen die Gläser auf den Kopf, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie einen Tag stehen. Dann herausnehmen und aufbewahren.
Guten Appetit!
Zutaten: 0,8–1,2 kg Zucker pro 1 Liter Wasser.
Geben Sie die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser und gießen Sie kochenden Sirup über die Halsränder. Nach 3-5 Minuten den Sirup abgießen, zum Kochen bringen und erneut über die Beeren in den Gläsern gießen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Gießen Sie den Sirup ein drittes Mal ein, sodass er leicht über die Halsränder hinausläuft. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist.
- Schwarzes Johannisbeerkompott im eigenen Saft
1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–0,8 Liter schwarzer Johannisbeer- oder Apfelsaft.
Die vorbereiteten Beeren bis zur Schulter in Gläser füllen und mit frisch zubereitetem Johannisbeer- oder Apfelsaft aufgießen und sterilisieren.
- „Kaltes“ Johannisbeerpüree mit Zucker
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–1,8 kg Zucker.
Die Beeren in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis sie weich sind. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen.
Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Um den Zucker aufzulösen, stellen Sie das Püree 8–10 Stunden lang an einen kalten Ort.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füllen Sie das Püree in Gläser oder Flaschen, verschließen Sie es und lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.
- Schwarzes Johannisbeerpüree mit Zucker
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,8–1 kg Zucker, ein halbes Glas Wasser.
Die Beeren unter einem Deckel mit etwas Wasser dünsten und durch ein Sieb reiben.
Das entstandene Püree mit Zucker vermischen, auf 70–80 °C erhitzen, den Zucker darin auflösen und die Mischung in Gläser füllen. In kochendem Wasser sterilisieren.
- Natürliches Johannisbeerpüree
1 kg schwarze Johannisbeeren, ein Drittel Glas Wasser.
Die Beeren unter dem Deckel dünsten, Wasser hinzufügen und durch ein Sieb reiben. Das Püree auf kleiner Flamme erhitzen, zum Kochen bringen, dann sofort in heiße Gläser füllen und verschließen.
- Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert
1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.
Große Beeren auswählen, hacken, zerkleinern und mit Zucker mischen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die entstandene Masse in Gläser füllen und verschließen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
- Schwarze Johannisbeere mit Zucker
1 kg schwarze Johannisbeeren, 0,7–1 kg Zucker.
Die verlesenen und gewaschenen Beeren mit Zucker vermischen und in Gläser füllen. Stellen Sie die Gläser 10–12 Stunden lang an einen kühlen Ort, fügen Sie dann Beeren und Zucker hinzu und pasteurisieren Sie sie bei 80 °C.
- Schwarzer Johannisbeersaft mit Fruchtfleisch
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1 Glas Wasser, 0,8 Liter 40 % Zuckersirup.
Wasser in eine Emaillepfanne gießen, zum Kochen bringen, Beeren hinzufügen und unter dem Deckel dünsten, bis es vollständig weich ist. Die heiße Masse durch ein Sieb reiben und mit kochendem Zuckersirup vermischen. In Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren.
Um 40 % Sirup zu erhalten, nehmen Sie 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Zucker.
- Natürlicher Johannisbeersirup
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 1,5–2 kg Zucker.
Die Beeren in Gläser füllen, schichtweise mit Zucker bestreuen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.
Nach 2-3 Wochen, wenn die Beeren Saft abgeben und an die Oberfläche schwimmen, den Inhalt der Gläser durch ein Sieb abseihen. Den am Boden verbliebenen Zucker zum entstandenen Sirup hinzufügen, die Masse erhitzen, bis sie sich auflöst, in Gläser oder Flaschen füllen und verschließen.
Dieser Sirup ist lange haltbar. Die restlichen Beeren können zur Zubereitung von Gelee, Kompott usw. verwendet werden.
- Schwarze Johannisbeermarmelade
Zutaten: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 500 g Zucker.
Die Beeren in eine Kochschüssel geben, leicht zerdrücken, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Danach auf niedrige Hitze stellen und in einem Durchgang oder 2-3 Mal garen, dabei den Garvorgang für einige Minuten unterbrechen.
- Verschiedene Marmeladen aus schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren
Nehmen Sie: 500 g schwarze Johannisbeeren, 500 g Äpfel, 500 g, 500 g Kürbis, 400 g Zucker.
Süße Äpfel ohne Schale in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Den reifen Kürbis von Kernen und Schale schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und dünsten Sie die Äpfel und den Kürbis unter dem Deckel, bis sie vollständig weich sind.
Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, Zucker hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Diese Masse durch ein Sieb reiben und anschließend mit Apfel- und Kürbispüree vermischen. Kochen, bis es fertig ist. Pack heiß.
- Schwarzes Johannisbeergelee
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 200–300 g Zucker.
Die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann den Saft auspressen. Den Saft bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Zucker darin auflösen und weich kochen, jedoch nicht länger als 20 Minuten. Pack heiß.
- Schwarze Johannisbeer-Marshmallow
Nehmen Sie: 1 kg schwarze Johannisbeeren, 600 g Zucker, 1 Glas Wasser.
Die Beeren in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sie weich sind. Reiben Sie die Mischung durch ein Sieb.
Das resultierende Püree gründlich mit Zucker vermischen und in einem Topf kochen, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
Legen Sie die heiße Masse in Holz- oder Sperrholzschalen und trocknen Sie sie 10–12 Stunden lang in einem auf 60–70 °C vorgeheizten Ofen. Mit Pergament abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Eingelegte schwarze Johannisbeeren
Zutaten der Füllung: für 1 Liter Wasser 0,12-0,15 Liter Tafelessig, 750 g Zucker. Für ein Literglas: 8-10 Nelkenknospen, 5-8 Pimenterbsen, ein Stück Zimt.
Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit großen reifen Beeren und gießen Sie die heiße Marinade darüber. In kochendem Wasser sterilisieren.
Zu Fleischgerichten werden eingelegte Johannisbeeren serviert.
- Johannisbeeren in großen Mengen eingefroren
Große und unbeschädigte Beeren auswählen, waschen und trocknen, in Formen oder auf Tabletts legen und einfrieren.
Gefrorene Beeren in Plastiktüten aus dünner Frischhaltefolie füllen, verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Mit Zucker eingefrorene Johannisbeeren
Nehmen Sie: 1 kg Beeren, 150–200 g Zucker.
Große, unbeschädigte Beeren auswählen, waschen, trocknen, mit Zucker mischen und zum Einfrieren in Formen geben.
Gefrorene Briketts in Folie einwickeln, falten und im Gefrierschrank aufbewahren.
- Wie man schwarze Johannisbeeren trocknet
Die Beeren werden sortiert, gewaschen, getrocknet und in einer Schicht auf Sieben ausgelegt. Bei einer Temperatur von 50–60 °C 2–4 Stunden trocknen.
- So konservieren Sie frische schwarze Johannisbeeren
Schwarze Johannisbeeren sind kein langlebiges Produkt, können aber im Kühlschrank bis zu 2-3 Monate gelagert werden.
Zur Lagerung bestimmte Beeren werden bei trockenem Wetter gesammelt, wenn der Tau nachgelassen hat. Nach dem Regen gepflückte Beeren werden nicht lange gelagert.
Es ist besser, Johannisbeeren in Bündeln zu sammeln. Sie können die Beeren auch selbst pflücken, aber in diesem Fall müssen sie zuerst getrocknet und in einer dünnen Schicht verteilt werden.
Schwarze Johannisbeeren werden in bulgarischen Kisten, Körben, kleinen Kisten und Plastiktüten gelagert. In Kartons oder Körben verpackte Beeren können bis zu 20 Tage gelagert werden.
Die optimale Lagertemperatur beträgt 0 °C.
Zur Verpackung werden haushaltsübliche Frischhaltefolienbeutel mit einem Fassungsvermögen von 2–3 kg verwendet.
Die Beeren werden im Kühlschrank vorgekühlt und erst dann in Beutel umgefüllt
Geschieht dies nicht, schwitzen die Beeren in den Beuteln nach dem Abkühlen.
Beerenbeutel werden sorgfältig zugebunden oder versiegelt. Bei Kontrollkontrollen während der Lagerung wird darauf geachtet, dass die Beeren nicht überreif sind. Überreife Beeren platzen und geben Saft ab.
Vor dem Verzehr werden die Beeren zunächst mehrere Stunden bei einer Temperatur von 4–6 °C gelagert und erst dann auf Zimmertemperatur gebracht.
Wir hoffen, dass unsere Rezepte Ihnen bei der Entscheidung helfen, wie Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zubereiten.
Guten Appetit!
Geriebene schwarze Johannisbeeren mit Zucker - der einfachste Weg Bereiten Sie Beeren für den Winter vor. Das Rezept ist völlig mühelos und enthält nur zwei Zutaten – Beeren und Zucker. Diese Zubereitungsmethode bewahrt den erstaunlichen Geschmack und das Aroma frischer Johannisbeeren. Plus ist ideal für diejenigen, die sich nicht mit der Herstellung von Marmelade beschäftigen wollen (nicht wissen wie, nicht mögen). Schließlich müssen Sie nur die sauberen Beeren mit Zucker bestreuen, sie mit einem gewöhnlichen Holzstampfer zerdrücken und vor dem Verschließen mehrmals umrühren und dabei beobachten, wie sich die Beeren-Zucker-Masse auf wundersame Weise in eine homogene, homogene Masse verwandelt. eingedickte, feste Marmelade geleeartige Konsistenz. Versuch es! Es ist wirklich, wirklich lecker!
Zutaten:
- schwarze Johannisbeere – 1 Teil (1 kg),
- Zucker – 1,5 Teile (1,5 kg).
So bereiten Sie pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter zu
Beginnen wir mit der Zubereitung der Johannisbeeren. Damit die Marmelade nicht gärt und ihre Frische möglichst lange behält, müssen die zu mahlenden Beeren frisch und sauber sein. Wir sortieren die Johannisbeeren, entfernen Zweige, verdorbene Beeren und Rückstände, spülen sie gründlich unter mittlerem Druck mit warmem Wasser ab und legen sie in ein Sieb, damit die Beeren trocknen können. Sie können die Johannisbeeren auf Papier (Papier oder ein sauberes Waffeltuch) verteilen – so trocknen sie schneller und ist außerdem praktischer, wenn Sie viele Beeren haben.
Als nächstes mahlen wir die getrockneten Beeren mit Zucker. Es ist besser, dies portionsweise zu tun. Geben Sie dazu einen Teil der Beere in einen Behälter geeigneter Größe (Glas, Kunststoff oder Emaille). Etwas Zucker über die Beeren streuen.
Wir bewaffnen uns mit einem Holzstampfer und beginnen, die Beeren mit Zucker zu zerdrücken/mahlen. Dann eine neue Portion Beeren und Zucker hinzufügen und erneut mahlen.
Als Ergebnis erhalten Sie eine süße Masse aus gemahlenen Beeren mit spürbaren Zuckerkörnern. Wenn einige Beeren nicht zerkleinert werden und ganz bleiben, ist das kein Problem. Für mich schmeckt es sogar noch besser. Wenn Sie jedoch große Mengen geriebener Johannisbeeren ernten möchten, können Sie eine schnellere Option verwenden: Drehen Sie die Beeren mit einem Fleischwolf oder zerdrücken Sie sie mit einem Mixer.
Als nächstes müssen Sie warten, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Decken Sie dazu den Behälter mit der Beerenmasse mit Gaze, einem Handtuch oder Frischhaltefolie ab, stechen Sie ihn an mehreren Stellen durch, damit die Marmelade „atmet“, und lassen Sie ihn 2-3 Tage stehen.
Wir stellen die Marmelade nicht in den Kühlschrank, sondern lassen sie im Zimmer. Alle 5-8 Stunden schauen wir in den Behälter und rühren die Marmelade um. Schon beim ersten Rühren fällt auf, dass sich der Zucker perfekt auflöst und die Marmelade selbst die Konsistenz von Gelee annimmt. Aber es ist zu früh, es zu schließen.
Nach ein paar Tagen ist die Konsistenz der Marmelade homogen und die Farbe ist hell und satt. Meine Marmelade stand 2,5 Tage lang auf der Küchentheke.
Und jetzt können Sie es in Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Gläser unbedingt und lassen Sie sie trocknen. Wir nehmen gewöhnliche Nylondeckel, kochen sie aus und lassen sie auch trocknen.
Die Marmelade in Gläser füllen und diese etwa bis zur Schulter füllen.
Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Zucker. Es sollte eine 1-1,5 cm dicke Zuckerschicht entstehen.
Keine Sorge, dieser Zucker macht die Marmelade nicht süßer. Innerhalb weniger Stunden wird dieser Zucker mit Sirup gesättigt und kristallisiert, wodurch eine Art dichter „Pfropfen“ entsteht, der die Marmelade vor der Gärung schützt.
Diese Rohmarmelade ist sowohl im Kühlschrank als auch auf einem Regal in der Speisekammer (im Kühlschrank allerdings länger) perfekt haltbar.
Von 1 kg Johannisbeeren habe ich 2 Gläser à 500 ml und eine kleine Schüssel für Tee bekommen.
