Wie unterscheidet man Seezunge richtig von Pangasius? In Gefangenschaft gezüchteter Süßwasser-Pangasius

Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der in den Gewässern des Mekong-Flusses in Vietnam vorkommt. Der Fisch wird oft „Haifischwels“ genannt, weil er im Aussehen einem Hai ähnelt. Erwachsene erreichen eine Länge von 130 cm und ein Gewicht von 44 kg, in den Regalen erscheinen jedoch kleine Exemplare mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg. Das Interessanteste ist, dass Pangasius-Fische, deren Nutzen und Schaden aktiv diskutiert werden moderne Welt, kostet sehr wenig, weshalb es in den GUS-Staaten so beliebt ist.

Bei der Auswahl dieses Produkts auf der Theke ist es wichtig zu wissen, um welche Art von Fisch Pangasius es sich handelt und welche Eigenschaften er haben sollte. Pangasiusfilet weist folgende Eigenschaften auf:

• die Innenseite sollte blassrosa bis grau sein;
• am Kamm sollte die Farbe rosabraun sein;
• an den Seiten des Filets sollte sich eine Fettschicht befinden;
• Der Fisch sollte einen schlammigen Geruch haben.

Kochmethoden

Um die Eigenschaften des Produkts so gut wie möglich zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Pangasius-Fisch richtig zubereitet. Die nützlichste Möglichkeit, bei der der Fisch seine grundlegenden Eigenschaften behält, ist natürlich das Dämpfen, aber das ist nicht die einzige Möglichkeit.

Wie man Pangasius im Ofen kocht

Das Backen im Ofen ist daher eine hervorragende Option zum Garen von Fisch Wärmebehandlung nützliche Mikroelemente werden nicht verdaut. Der Garvorgang besteht aus drei Schritten:

1. 700 g Pangasiusfilet müssen aufgetaut, gut abgespült und 30 Minuten lang gesalzen werden.

2. Legen Sie die Produkte in der folgenden Reihenfolge auf ein Backblech:

- Fischfilet;

- gemahlener roter Pfeffer;

- gemahlener Paprika;

- 150 g geriebener Käse.

3. Für 40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.

Wie man Pangasius in einer Pfanne kocht

Der schnellste Weg, ein aufgetautes Produkt zuzubereiten, besteht darin, es in Sonnenblumenöl zu braten. Der Prozess selbst besteht aus zwei Schritten:

1. Auftauen, waschen und in Stücke schneiden. Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen.

2. Eine Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl. Jedes Stück muss in Weizenmehl getaucht und in eine Bratpfanne gelegt werden. Jede Seite muss 3 Minuten lang gebraten werden.

Wie man Pangasius kocht

Ein gekochtes Produkt kann als gesünder bezeichnet werden als ein frittiertes, aber Vitamine und Mineralstoffe werden beim Kochen gekocht. Es ist nicht ratsam, Fisch in klarem Wasser zu kochen, da er sonst geschmacklos wird. Am meisten duftendes Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Der Fisch muss vollständig aufgetaut und unter fließendem Wasser abgespült werden.

2. Zuerst müssen Sie die Gemüsebrühe kochen. Bringen Sie dazu 2 Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie dann eine gehackte Karotte, eine geschälte Zwiebel, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu.

3. Nach 40 Minuten Kochen bei schwacher Hitze das Fischfilet in kochendes Wasser legen und 12 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Garzeit des Fisches und Energiewert 100 g Fertiggericht

Vorteilhafte Funktionen

Fisch, der aufgezogen wurde gute Bedingungen, hat sehr heilenden Eigenschaften, da es viele essentielle Mikroelemente und Makroelemente enthält.

1. Die Mineralstoffzusammensetzung wirkt sich positiv auf die Bildung und Entwicklung von Gelenken und Knochen aus.

Mineralien	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g	Lipide	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g
Kalzium	mg	8	Fettsäuren, gesättigt	G	1,31
Eisen	mg	0,23	Fettsäuren, einfach ungesättigt	G	2,573
Magnesium	mg	19
Phosphor	mg	204	Fettsäuren, mehrfach ungesättigt	G	1,119
Kalium	mg	302
Natrium	mg	98	Fettsäuren, trans-Monoensäure	G	0,028
Zink	mg	0,48
Kupfer	mg	0,032	Fettsäuren, Transpolyen	G	0,024
Mangan	mg	0,015
Selen	mcg	8,2	Cholesterin	mg	55

2. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Lipide sorgen für die koordinierte Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Das Vorhandensein von Omega-3 wirkt sich positiv auf die Elastizität aus Blutgefäße.

3. Der Reichtum an Fettsäuren wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln aus.

4. Der in Pangasius enthaltene Vitaminkomplex sorgt für die produktive Funktion des Magen-Darm-Trakts und trägt zur Beschleunigung von Stoffwechselprozessen bei.

Vitamine	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g	Vitamine	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g
Thiamin	mg	0,02	Menachinon-4	mcg	0,6
Riboflavin	mg	0,083	Vitamin K	mcg	2,1
Eine Nikotinsäure	mg	2,105	Tocopherol, Gamma	mg	0,22
Pantothensäure	mg	0,67	Tocotrienol, Alpha	mg	0,04
Tocopherol, Beta	mg	0,01	Tocotrienol, Gamma	mg	0,02
Vitamin B6	mg	0,154	Vitamin-D	mcg	0,2
Folate	mcg	10	Vitamin D3	mcg	0,2
Folsäure, Lebensmittelqualität	mcg	10	Vitamin B12	mcg	2,88
Folsäure, DFE	mcg	10	Vitamin A	mg	1
Kholin	mg	65	Vitamin E	mg	0,81

5. B-Vitamine tragen zur Normalisierung der Funktion bei nervöses System Daher können Sie durch den Verzehr dieses Fisches Schlaflosigkeit, gestresste Gesundheit und chronische Müdigkeit loswerden. Der Verzehr dieses Fisches garantiert ein verbessertes Gedächtnis.

6. Das Produkt enthält 18 Aminosäuren, die bei der Bildung von Muskelgewebe und Haut helfen. Das Vorhandensein von hochwertigem Pangasius in der Nahrung sorgt für ein starkes Immunsystem.

Aminosäuren	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g	Aminosäuren	Maßeinheit	Inhalt pro 100 g
Tryptophan	G	0,182	Valin	G	0,738
Threonin	G	0,688	Arginin	G	0,951
Isoleucin	G	0,678	Histidin	G	0,334
Leucin	G	1,153	Alanin	G	0,86
Lysin	G	1,386	Asparaginsäure	G	1,487
Methionin	G	0,445	Glutaminsäure	G	2,164
Cystin	G	0,162	Glycin	G	0,769
Phenylalanin	G	0,607	Prolin	G	0,566
Tyrosin	G	0,506	Serin	G	0,577

7. Das Fehlen von Kohlenhydraten im Produkt sorgt für einen niedrigen Kaloriengehalt von Pangasius (85 Kcal), sodass das Produkt als diätetisch gilt. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr von Nahrungsmitteln, loszuwerden Übergewicht.

8. Aufgrund seines hohen Proteingehalts (78,2 %) ist das Produkt bei schweren Erkrankungen unverzichtbar physische Aktivität.

9. Pangasius enthält Antioxidantien, die eine vorzeitige Zellalterung verhindern.

Schädliche Eigenschaften

Sie müssen wissen, unter welchen Bedingungen sich der Fisch vor dem Fang und Einfrieren befand, um festzustellen, ob Pangasius für den Verzehr schädlich oder vorteilhaft ist. Die nützlichsten Vertreter sind diejenigen, die dort gelebt haben wilde Umgebung. Allerdings ist das Wasser des Flusses Der Mekong ist stark verschmutzt. Wenn Pangasius von einer Fischfarm geliefert wird, hängt die Qualität von der Anbautechnologie ab.

Sehr oft halten sich Besitzer von Fischfarmen nicht an moderne Standards in Bezug auf das Thema Pangasius-Zucht, sodass das Endprodukt die folgenden Schadstoffe enthält:

• Chemikalien;
• Bakterien;
• Hormone;
• Schwermetalle;
• Arsen.

Alle diese Komponenten wirken sich nachteilig auf den Zustand des Körpers aus. Der Verzehr von Fisch dieser Qualität verursacht schwere Schäden innere Organe. Die Leber und Kreislauf.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen direkt von der Einfriermethode abhängen. Die am besten geeignete Technologie ist das Schockgefrieren, das alles konserviert vorteilhafte Eigenschaften.

Hinweise zur Verwendung von Pangasius

Zeichen	Empfehlungen
Bei Osteoporose	Sollte verzehrt werden
Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes	Nicht empfohlen
Während der Schwangerschaft
Während der Stillzeit	Sie können nur Fisch essen, der zu 100 % umweltfreundlich ist.
Kinder unter 3 Jahren	Sie können nur Fisch essen, der zu 100 % umweltfreundlich ist. Kleine Knochen vorsichtig entfernen.
Bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems	Sollte verzehrt werden
Wenn Sie allergisch gegen Meeresfrüchte sind	Nicht empfohlen
Bei Arteriosklerose	Sollte verzehrt werden
Bei chronischer Müdigkeit	Sollte verzehrt werden

Basierend auf dem oben Gesagten, Pangasiusfisch, der in aufgezogen wurde die richtigen Bedingungen ist ein sehr nützliches und kostengünstiges Produkt. Allerdings befindet sich der Lebensraum der Fische an der am dichtesten besiedelten Stelle, sodass es schwierig ist, die Umwelt als ökologisch sauberen Ort einzustufen. Daher sollte dieses Produkt nur verzehrt werden, wenn bei der Zucht alle notwendigen Standards berücksichtigt wurden.

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Im Internet gibt es viele Informationen zum Thema: „Vorsicht vor Pangasius!“ Warum mochten Sie den Fisch nicht und wie kann man Wahrheit von Fiktion unterscheiden? Ist Pangasius so schädlich, wie man sagt?

Der Pangasiusfisch oder „Haifischwels“ gehört zur Familie der Pangasiuswelse. Der Fisch lebt in Süßwasserkörpern und Flüssen. IN natürliche Bedingungen Fische gibt es nur in Ostasien, in den Gewässern des Mekong. Aber Pangasius brütet gut in Gefangenschaft. Auf diese Weise wird übrigens auch Fisch für den Export gezüchtet.

Pangasius – Raubfisch, der am Grund des Flusses lebt. Er ernährt sich von kleinen Weichtieren, Jungfischen und Krebstieren. Pangasius wächst recht schnell und ist daher von industriellem Wert. Beispielsweise nimmt eine Person in sechs Monaten bis zu 2 kg zu.

Zum Verkauf stehen nicht ganze Pangasius-Kadaver, sondern fertige Filets. Es wird durch das Schneiden von Fisch in spezialisierten Fabriken gewonnen. Die Haut wird vom Kadaver entfernt, Knochen und Fett werden entfernt. Das fertige Filet wird in Vakuumbeutel verpackt.

Pangasius wird oft mit Seezunge verwechselt, aber die Fische unterscheiden sich. Die Seezunge lebt nicht in Teichen und Flüssen, sondern im Salzwasser. Der Zungenkadaver weist optisch kein Fett und einen ausgeprägten roten Streifen entlang des Kamms auf.

Was ist der Schaden von Pangasius?

Warum wurde Pangasius von Käufern auf die schwarze Liste gesetzt? Die Sache ist, dass der Fisch in seiner Heimat im Mekong lebt, der nicht besonders sauber ist. Es verläuft zwischen Stadtblöcken und nimmt oft Abfälle aus Fabriken und Fabriken auf, und die Stadtbewohner werfen alles in den Fluss. Wie der Fisch unter solchen Bedingungen überlebt, ist unklar, da Pangasius nicht in einer verschmutzten Umgebung leben kann. Auch in einem Aquarium braucht er sauberes Wasser, die ständig gefiltert wird.

Aber wie bereits erwähnt, wird Pangasius für den Export in Gefangenschaft gezüchtet. Zu diesem Zweck werden spezielle Teiche angelegt, die vorab gereinigt werden. Von hier aus gelangt der Fisch zum Zerlegungsbetrieb, wo er unter Einhaltung aller Hygienevorschriften zu Filets verarbeitet wird.

Kann man sich durch Pangasiusfische vergiften? industrielle Produktion Werden den Fischen Hormone und Antibiotika verabreicht? Es ist unwahrscheinlich, dass die Rohstoffe vor dem Versand einer sorgfältigen Auswahl und Kontrolle unterzogen werden. Und die Dosis an Wachstumshormonen in einem Kadaver ist vernachlässigbar. Es ist jedoch besser, Pangasiusfilets in einem Geschäft zu kaufen, das alles hat Erforderliche Dokumente. Es ist einfach unmöglich, hochwertiges Fischfleisch auf dem Untergrundmarkt zu kaufen.

Fisch selbst kann dem Körper keinen Schaden zufügen. Aber die Bedingungen seiner Wartung und Lagerung können Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Ein Produkt von schlechter Qualität führt zu einer Lebensmittelvergiftung. Darüber hinaus sollten Sie auf den Verzehr von Filet verzichten, wenn Sie eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie gegenüber Meeresfrüchten haben. Wenn Sie Probleme mit der Unterbringung und den kommunalen Dienstleistungen haben, müssen Sie mit Fisch vorsichtig umgehen.

Die unbestreitbaren Vorteile von Pangasius

Fischfilets werden in mehr als 140 Länder weltweit exportiert. Was treibt dieses Verbraucherinteresse an?

• Bezahlbarer Preis.
• Saftiges und zartes Filet.
• Relativ geringer Kaloriengehalt.
• Reichhaltige Komposition.
• Einfach zuzubereiten.

Hausfrauen waren von diesen zartrosa Fischfiletstücken begeistert nützliche Komposition. Fisch enthält ausreichend Eiweiß, Aminosäuren, Fettsäuren, Vitamine B, PP, K, A und E.

Darüber hinaus umfasst Pangasius:

• Magnesium;
• Zink;
• Kalium;
• Eisen;
• Chrom;
• Natrium;
• Schwefel;
• Kalzium;
• Phosphor.

Das in der Karkasse enthaltene Protein liegt in einer zugänglichen Form vor und wird vom Körper leicht aufgenommen. Darüber hinaus enthält Fisch viele Antioxidantien, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken menschlicher Körper, verlangsamt den Alterungsprozess und schützt vor Krebs.

Der regelmäßige Verzehr von Pangasius normalisiert den Schlaf, verbessert die Stimmung, beugt Stress vor und normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Der Fisch eignet sich gut für die diätetische Ernährung, da Pangasius in der Lage ist, Gewicht zu verlieren. In 100 gr. Das Produkt enthält bis zu 80 kcal.

Pangasius ist für die Menschen unverzichtbar geistige Arbeit. Phosphor verbessert die Gehirnaktivität und Vitamine stärken das Immunsystem. Darüber hinaus stärkt Fischfilet die Herzmuskulatur und verbessert die Funktion der Sehorgane.

Filet enthält bis zu 80 % Eiweiß und wird daher für Menschen empfohlen aktives Bild Leben.

Darüber hinaus kann Pangasius in die Ernährung von Patienten mit Arteriosklerose, Osteoporose, chronischer Müdigkeit, schwangeren und stillenden Müttern sowie Kindern aufgenommen werden.

So wählen Sie ein gutes Produkt aus

Natürlich kommt nur ein hochwertiges Produkt dem Körper zugute. Beim Kauf von Pangasiusfilets sollten Sie auf folgende Punkte achten:

• Wie wird Fisch eingefroren? . Um alle wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, wird das Filet im Schockverfahren eingefroren. Informationen zur Art des Einfrierens finden Sie auf der Produktverpackung.
• wo das Produkt gelagert wird. Nach allen Regeln müssen Fischfilets gefroren geliefert und in Gefrierschränken gelagert werden;
• Qualität der Verpackung . Ein gutes Produkt verpackt in Vakuumfolie, mit Angabe des Datums und der Chargennummer;
• Aussehen Filet . Ein normales Filetstück enthält bis zu 10 % Wasser. Der Kadaver sollte ganz und leicht sein Pinke Farbe. Ein dunkler Farbton und zerbrochene Stücke weisen auf Verstöße gegen die Lagervorschriften hin; höchstwahrscheinlich wurde der Fisch mehrmals eingefroren;
• Vorhandensein von Fett . Je größer der Schlachtkörper, desto fetter ist er. Für Kinder ist es vorzuziehen, kleine Filetstücke zu sich zu nehmen.

Wenn der Fisch allen antwortet Hygienestandards und im Schockgefrierverfahren eingefroren wurde, schadet es dem Körper nicht. Ob man aufgetaute Pangasiusfilets ohne Verpackung kauft, ist eine persönliche Angelegenheit.

Wie man gesundes Pangasiusfilet kocht

Es ist besser, Fisch auf natürliche Weise aufzutauen, indem man ihn aus dem Gefrierschrank nimmt und aus der Tüte nimmt.

Fisch nicht darin auftauen Mikrowelle oder in heißes Wasser. Dadurch wird nur die empfindliche Struktur zerstört und die Qualität des Produkts beeinträchtigt. Der Nutzen solcher Fische ist gering.

Pangasiusfilet eignet sich zum Zubereiten von Fischnuggets, zum Braten, Schmoren und Dünsten.

Gekochter Fisch eignet sich gut für Salate oder einfach als Snack. Sie können die Stücke in Folie mit Käse backen oder aromatische Suppen zubereiten.

Pangasius kocht recht schnell, die frittierten Stücke müssen nicht gedünstet werden. In 10 Minuten steht bereits ein duftendes Abendessen auf dem Tisch.

Wenn Ihr Haushalt den Fischgeruch nicht mag, ist es besser, das Filet in Milch zu schmoren. Es vernichtet den Fischgeruch, das Filet wird zart und diätetisch.

Für diejenigen, die Pangasius-Lieferanten immer noch nicht vertrauen. Es empfiehlt sich, Fisch nach folgendem Prinzip zu garen:

• Legen Sie den aufgetauten Kadaver in kochendes Wasser.
• 10 Minuten kochen lassen.
• Lassen Sie das Wasser dort ab, wo der Pangasius gekocht wurde.

Aus all dem, was gesagt wurde, können wir schließen, dass das Pangasiusfilet eingewachsen ist normale Bedingungen und unter Einhaltung aller Standards eingefroren, kann als erschwingliches und gesundes Produkt angesehen werden. Der Fisch hat einen delikaten Geschmack und eine delikate Textur und wird für die Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Pangasius erlangte im Volk Berühmtheit. Obwohl er als Fisch für die Armen galt, fand er dennoch seinen Abnehmer. Aufgrund seiner geringen Kosten wird Pangasius häufig von Hausfrauen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet köstliche Gerichte. Versuchen wir herauszufinden, ob die Ängste vor diesem Fisch berechtigt sind, sagen Sie uns? unter welchen Bedingungen es angebaut wird, wo es lebt und wie man beim Kauf von Pangasius keinen Fehler macht.

Pangasius – was für ein Fisch

Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Welse. Bei gewöhnlichen Menschen - Haiwels. Dies liegt an der scharfen Form der Flosse, ähnlich der eines Hais. Der Fisch lebt hauptsächlich am Grund von Flüssen, hat einen scheuen Charakter und ist recht aktiv.

Pangasius ist Allesfresser. Es kann sich von beiden Lebewesen ernähren ( kleiner Fisch, Krebstiere, Plankton, Weichtiere) und Algen. Auf Farmen, in denen Pangasius angebaut wird, wird er mit einem speziellen Granulatfutter gefüttert, das aus Fischabfällen besteht und mit Mineralien und nützlichen Biozusätzen angereichert ist.

Pangasius - Lebensraum

Lebensraum von Fischen unter natürlichen Bedingungen - Süßwasserseen und Flüsse Indochinas, nämlich Vietnam, Laos, Kambodscha, Thailand. Die beiden Flüsse mit der größten Haiwelspopulation sind der Mekong und der Chao Phray. Diese Flüsse sind extrem verschmutzt Hausmüll, Abwässer von Chemiefabriken, giftige Substanzen, die während des Vietnamkriegs versprüht wurden.

Pangasius fühlt sich im Aquarium wohl, also hat es denjenigen, die gerne Fische züchten, sehr gut gefallen. Aufgrund seiner feigen Natur rast der Fisch zunächst im Aquarium hin und her und zerstört alles, was ihm in den Weg kommt. Sie kann so tun, als wäre sie tot oder ohnmächtig. Doch schon bald normalisiert sich ihr Verhalten.

Galerie: Pangasiusfisch (25 Fotos)

Pangasius ist gewachsen auf speziellen Fischfarmen befindet sich in künstlichen Stauseen der Mekong-Flussdeltas. Obwohl die Stauseen künstlich angelegt sind, wird das Wasser für sie immer noch aus dem Mekong entnommen. Es wird jedoch mehrfach gereinigt und der Zustand und die Reinheit des Wassers streng überwacht.

Pangasius füttern granulierte Fischabfälle und Kuchen. Die Fischfütterung erfolgt in Vietnam manuell und nicht automatisch, wie beispielsweise in Chile. Aus Säcken wird Futter in den Teich geschüttet. Die Säcke werden auf das Floß geladen, die Männer ziehen das Floß in die Mitte des Sees und werfen den Dünger mit Schaufeln ins Wasser.

Ab einer bestimmten Gewichtszunahme wird der Fisch mit einer Spezialmaschine aus dem Reservoir entnommen und in die Werkstatt geliefert. Hier entfernen Landarbeiter Haut, Gräten und Fett vom Fisch, schneiden ihn in Filets, vakuumieren ihn und frieren ihn ein.

Beliebtheit von Pangasius Bei Landwirten ist dies darauf zurückzuführen, dass der Pangasische Wels extrem schnell wächst. In nur zwei Monaten kann er eine Länge von 1,5 Metern und ein Gewicht von 45 kg erreichen.

Die Fischereiindustrie in Vietnam ist seit langem die Grundlage der Wirtschaft. In einem der Dörfer errichteten sie sogar Denkmal für Pangasius. Vietnam produziert große Mengen Fisch und verkauft ihn für wenig Geld. Aus diesem Grund ist der Haiwels so beliebt und berühmt.

Pangasius – Schaden und Nutzen

Pangasius genießt bei den meisten Käufern keinen guten Ruf. Es besteht die Meinung, dass dieser Fisch gesundheitsschädlich ist und vergiftet werden kann. Dies ist nicht verwunderlich, da es im durch Chemieabfälle verschmutzten Mekong-Fluss lebt. Es ist nicht klar, wie es unter solchen Bedingungen überlebt, denn Pangassis liebt sauberes Wasser. Auch bei der Haltung dieses Fisches im Aquarium wird das Wasser ständig gefiltert.

Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass der zum Verkauf stehende Fisch in speziellen Fischfarmen gezüchtet wird, in denen der Zustand des Wassers sowie die Fütterung streng kontrolliert werden müssen. Dies gilt für Bauernhöfe mit Selbstachtung. Viele dieser Unternehmen liegen am Mekong, der Fisch wird dort gezüchtet und im gleichen Wasser eingefroren. Bei der Analyse der Zusammensetzung von Haiwelsen wurden ein hoher Gehalt an schädlichen Phosphaten und das Vorhandensein von E. coli festgestellt. Obwohl der Fisch von selbst recht schnell an Gewicht zunimmt, wird sein Wachstum durch spezielle Zusatzstoffe angeregt, was auch dem Menschen nicht zugute kommt. Daher sollte beim Kauf nachgefragt werden, woher der Fisch stammt.

Pangasius ist verboten in einigen Ländern Europas und Amerikas. Im Jahr 2012 wurde der Import von Pangasius von einigen Lieferanten in Russland verboten; diese Liste wird ständig aktualisiert. Wir können hoffen, dass Rosselkhoznadzor seine Arbeit gewissenhaft erledigt und nicht zulässt, dass es in unsere Regale gelangt. giftiger Fisch.

Aber alles ist nicht so beängstigend, wie es auf den ersten Blick scheint. In einer Reihe europäischer Länder sowie in den USA ist Pangasius immer noch in Geschäften und Supermärkten zu finden. Die Behörden dieser Länder überwachen die Qualität der importierten Produkte sorgfältig und würden die Einfuhr von giftigem oder minderwertigem Fisch einfach nicht zulassen.

Trotz seiner Berühmtheit ist Pangasius reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Wie jeder Fisch enthält es Fettsäure, Aminosäuren, Protein, Vitamine B, A, E, K, PP, Mikroelemente: Kalium, Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalzium. Haiwels - kalorienarmes Produkt, enthält viel leicht verdauliches Protein. Darüber hinaus enthält dieser Fisch viele Antioxidantien, die den Alterungsprozess verlangsamen und Krebs vorbeugen.

Regelmäßiger Verzehr von hochwertigem Pangasius

• verbessert die Stimmung;
• normalisiert den Schlaf;
• aktiviert die Gehirnfunktion;
• wirkt sich positiv auf die Sehorgane aus;
• stärkt die Herzmuskulatur;
• beugt Stress und Depressionen vor.

Für wen ist Pangasius schädlich:

• Menschen, die gegen Meeresfrüchte allergisch sind;
• kleine Kinder, da der Fisch kleine Gräten enthält;
• Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Pangasius.

Wie wählt man Pangasius?

Wenn Sie sich dennoch für den Kauf dieses Produkts entscheiden, achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe. Wenn er rot oder gelb ist, ist dieser Fisch nicht zum Essen geeignet. Die rote Farbe ist auf die chemische Verarbeitung des Produkts zurückzuführen, die gelbe Farbe auf einen Defekt Nährstoffe in Nahrungs- und schädlichen Entwicklungsumgebungen. Die Farbe von Pangasius sollte zartrosa sein, eher weiß.

Nicht nur der Fisch selbst kann dem Körper schaden, sondern auch seine unsachgemäße Lagerung. Sie sollten sich mit der Methode zum Einfrieren von Haiwels vertraut machen: Auf der Verpackung sollte vermerkt sein, dass der Pangasius im Schockverfahren eingefroren wurde. Es ist besser, Fisch in Fachgeschäften oder Supermärkten zu kaufen, wo alle Produkte über die entsprechenden Dokumente und Zertifikate verfügen. Wenn Sie Pangasius auf dem Markt kaufen, riskieren Sie den Kauf eines minderwertigen oder unsachgemäß gelagerten Produkts.

Die Verpackung muss vakuumversiegelt sein und den Namen des Herstellers tragen. Sie sollten wissen, dass es einfach ist, Fischfilets mit Wasser zu füllen. Skrupellose Hersteller können den Wasseranteil im Produkt auf 30 % erhöhen. Geben Sie daher ganzen Schlachtkörpern oder Steaks den Vorzug. Aufgrund der Produktionstechnologie ist es unmöglich, einen ganzen Kadaver und ein ganzes Steak mit einer großen Menge Flüssigkeit zu füllen.

Neben Vakuumverpackungen finden Sie in den Regalen Pangasius, der mit einer dünnen Eisschicht bedeckt ist. Daran ist nichts auszusetzen, im Gegenteil, in dieser Form behält der Fisch seine wohltuenden Eigenschaften voll und ganz. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Eisschicht nicht sehr dick ist. Der Verkäufer kann ausdrücklich darauf zurückgreifen mehr Eis zur Gewichtszunahme.

Die Informationen über Pangasiusfische sind also ziemlich widersprüchlich. Ob Sie ein Gegner oder ein Befürworter der Verwendung dieses Produkts in Lebensmitteln sind, bleibt Ihnen persönlich überlassen.

Pangasius ist ein am Boden lebender Raubfisch mit Rochenflossen, der in... Süßwasser, gehört zu den pangasischen Welsen und repräsentiert die Ordnung der Welse. Es gibt etwa dreißig Arten und Unterarten der Gattung Pangasius, die sich in Lebensstil, Verhalten, Größe und Form unterscheiden. Der moderne Verbrauchermarkt bietet normalerweise zwei Arten solcher Fische an: Pangasius Bocorta und Siamesischer Pangasius (auf Vietnamesisch „basa“ und „cha“).

Pangasius lebt hauptsächlich in Schwimmbädern größte Flüsse in Indochina - Chao Phray und Mekong fließt durch Thailand, Laos, Vietnam und Kambodscha. Unter diesen Bedingungen wächst der Pangasius, der hauptsächlich am Boden lebt, bis zu eineinhalb Meter hoch und kann ein Gewicht von mehr als 44 Kilogramm erreichen. Die durchschnittlichen Individuen, die für kommerzielle Zwecke geeignet sind, wiegen jedoch in der Regel nicht mehr als zwei Kilogramm.

Äußerlich sehen diese Fische fast identisch aus; sie zeichnen sich durch eine dunkelgraue Körperfarbe auf der Oberseite aus, die am Bauch und an den Seiten sanft in Hellgrau übergeht. Jungtiere haben einen schwarzen Streifen entlang der Seitenlinie und einen weiteren ähnlichen Streifen darunter. Ältere und größere Individuen sind einheitlich grau gefärbt. Die Farbe der Flossen des Pangasius ist dunkelgrau oder schwarz, außerdem hat der Fisch sechs verzweigte Rückenstrahlen.

Der Allesfresser Pangasius ernährt sich von pflanzlicher Nahrung, Weichtieren, Krebstieren, kleinen und großen Fischen, Früchten, organischen Abfällen und vielem mehr.

Pangasius wird nicht mit konventioneller Industriefischerei gefangen, sondern in speziellen Fischfarmen gezüchtet. Größter Exporteur Vietnam gilt als Geburtsort dieses Fisches, der seit zweitausend Jahren wächst und jährlich etwa eine Million Tonnen Haiwels auf den Weltmarkt liefert ca. 90 % aller Lieferungen. Diese Fischerei ist für die Wirtschaft sehr profitabel, da der Verbrauch von Pangasius hoch ist, er weit verbreitet ist und in Aquarien gezüchtet werden kann. Lange Zeit waren Kanada und die USA die Hauptimporteure, doch mittlerweile sind ihre Käufe deutlich zurückgegangen, und vor allem die Ukraine, Russland und die EU-Länder haben begonnen, Fisch zu kaufen.

Die Beliebtheit von Pangasius wurde durch sein mageres und sehr schmackhaftes Fleisch, die geringen Kosten und die äußerste Sorgfalt bei der Verarbeitung gesichert. In der Regel werden Pangasiusfilets verkauft. Zuerst werden Haut, Knochen usw Unterhautfett, dann ist der Fisch gefroren, auf besondere Weise Vakuumverpackt und zum Export verschickt. Damit das Filet nicht rissig wird, wird es glasiert – also mit einer dünnen Eisschicht bedeckt. Im aufgetauten Zustand kann das Filet zur Zubereitung von Vorspeisen, Salaten, gebraten und gebacken verwendet werden. Die Farbe des Fleisches kann weiß, rosa, gelblich oder rot sein – je nach Ernährungsweise des Fisches.

Einwohner englischsprachiger Länder genannt Pangasius“ Haiwels“, also „Haifischwels“. Der Name „Kanalwels“ findet sich auch, da er in den Kanälen des Mekong, sowohl in künstlichen als auch natürlichen Flusskanälen, lebt. In Russland und der Ukraine wird Pangassius oft als Meereszunge bezeichnet, tatsächlich handelt es sich jedoch um völlig unterschiedliche Produkte.

Zusammensetzung und Eigenschaften von Pangasius

Pangasius-Fleisch, das unter idealen Umweltbedingungen angebaut, nur mit hochwertigen Lebensmitteln gefüttert, unter Einhaltung aller Technologien geschnitten, verarbeitet, verpackt, transportiert wird und über alle Zertifikate verfügt, die seine Qualität bestätigen, ist für den menschlichen Körper sehr nützlich netter Geruch und delikater Geschmack.

Verbindung

Dieser Fisch ist reich an verschiedenen für den Körper wichtigen Vitaminen – A, B, C, E, PP; hochwertige Proteine, nützliche Elemente, wie Natrium, Schwefel, Kalium, Magnesium, Kalzium, Fluor, Phosphor, Eisen, Zink, Chrom und einige andere; essentielle Mikroelemente. Im Gegensatz zu anderen Süßwasserfischen zeichnet sich Pangasius durch Folgendes aus: hoher Inhalt Proteine, Omega-3-Säuren sowie andere wertvolle und essentielle Aminosäuren für den Menschen.

Pangasius - Kalorien

Obwohl Pangasius gilt als fetter Fisch, sein Kaloriengehalt ist relativ gering – nur 89 kcal pro 100 Gramm. Dies macht Pangasius zu einem Diätprodukt, das die Gewichtsabnahme fördert und sich perfekt für Diätmenüs eignet.

Pangasius hat den folgenden Energiewert:

• Proteine ​​– etwa 67 % (15 Gramm);
• Fette – etwa 30 % (3 Gramm);
• Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Es wird jedoch angenommen, dass die Fische hier aufgewachsen sind künstliche Umgebung, hat einen geringen Wert für den menschlichen Körper.

Pangasius – wohltuende Eigenschaften

Asiaten essen Pangasius seit mehr als 140 Jahren, weil das im Fisch enthaltene Protein dem Körper hilft, es viel leichter aufzunehmen und zu verarbeiten als bei Tieren. Das Fleisch dieses Fisches ist besonders für Menschen zu empfehlen, die Probleme damit haben Herz-Kreislauf-System, Bewegungsapparat und Magen-Darm-Trakt.

Pangasius ist nützlich dank der besonderen Zusammensetzung der darin enthaltenen Komponenten:

Laut Ernährungswissenschaftlern ist die regelmäßige Aufnahme von Pangasius in die Ernährung erforderlich hilft, Stress zu überwinden, chronische Müdigkeit beseitigen und den Schlaf verbessern. Darüber hinaus eignet sich Fisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts hervorragend für Diäten und hilft beim schnellen Abnehmen.

Der nützlichste Pangasius ist der, der in seinem natürlichen Lebensraum gezüchtet wird, da dem Futter in spezialisierten Betrieben verschiedene Wachstumsstimulanzien, Antibiotika und andere chemische Bestandteile zugesetzt werden, die sich im Fleisch ansammeln.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens einen Fischtag pro Woche zu haben und noch besser, Fisch zweimal pro Woche zu kochen. Als optimal für Erwachsene gilt eine Portion mit einem Gewicht von ca. 140 Gramm. Kinder im Alter von 10 bis 12 Monaten können maximal 40 Gramm Pangasius pro Woche essen, von einem bis eineinhalb Jahren - 80 Gramm, für ein Kind unter zwei Jahren - 100 Gramm. Wenn Kinder unter fünf Jahre alt sind leiden nicht an individueller Intoleranz, ist es besser, einmal pro Woche Fisch (vorzugsweise gekocht) in die Ernährung aufzunehmen. Es ist zu beachten, dass es für ein Kind kontraindiziert ist, am selben Tag tierische und Fischproteine ​​zu sich zu nehmen.

Schaden

IN In letzter Zeit Es wird viel über die Gefahren von Pangasius für den Menschen gesprochen. Tatsächlich kann Fisch, der auf spezialisierten vietnamesischen Farmen künstlich gezüchtet wird, ein Gesundheitsrisiko darstellen. Der Hauptgrund ist, dass der Hauptstandort der Fischfarmen das Mekong-Flussdelta ist, das in einem dicht besiedelten Teil des Landes fließt und nicht sehr sauber ist: Industrieabfälle und Abwasserkanäle. Außerdem werden in vielen Fischfarmen dem Futter verschiedene Chemikalien zugesetzt, um das Wachstum der Fische zu beschleunigen. Fachleute für Hygienekontrolle haben wiederholt einen Anstieg des zulässigen Gehalts an aeroben und anaeroben Organismen sowie E. coli in Pangasiusfilets festgestellt.

Es ist jedoch unmöglich, eindeutig über die Gefahren dieses Fisches für den Menschen zu sprechen – das Produkt kann nur aufgrund des Herstellers von schlechter Qualität sein. Wenn Pangasius unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, seine Vorteile sind unbestreitbar, und es ist nur im Falle einer allergischen Reaktion oder einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Fischprodukten kontraindiziert.

Pangasius im Teig

Die Zubereitung dauert nicht länger als 30 Minuten. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt maximal 120 kcal pro 100 Gramm.

Benötigte Zutaten:

• Pangasius (Filet) - 0,8 kg;
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack;
• Ei - 2 Stk.;
• Milch - 0,1 l.;
• Mehl - 0,1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frische Salatblätter.

Vorbereitungsvorgang:

1. Das aufgetaute Filet unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser und die restliche Feuchtigkeit mit einem Papiertuch abtupfen.
2. In einer Schüssel Eier, Mehl, Milch und Gewürze vermischen.
3. Alles mit einem Mixer oder Schneebesen glatt rühren.
4. Das Filet in Portionen schneiden und salzen.
5. Öl zum Braten in einer Bratpfanne erhitzen.
6. Tauchen Sie die Fischstücke in den Teig und braten Sie sie etwa 6 Minuten lang, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
7. Legen Sie die gebratenen Filets auf Papiertücher, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Das fertige Gericht portionsweise servieren und auf Salatblätter legen.

Pangasius gebacken mit Gemüse in Folie

Die Vorbereitung dauert nicht länger als eine Stunde. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt maximal 100 kcal pro 100 Gramm.

Benötigte Zutaten:

Vorbereitungsvorgang:

Der Wert fast aller Meeresfrüchte kann kaum überschätzt werden. Aber die Vielfalt präsentiert nützliches Produkt auf dem Markt regt zum Nachdenken an. Relativ günstiger Pangasius wird in fast jedem Supermarkt oder Fischmarkt verkauft. Aber bevor Sie sich an einem exotischen Süßwasserbewohner erfreuen, müssen Sie herausfinden, was für ein Fisch Pangasius ist und wie gesund er ist.

Allgemeine Beschreibung von Fischen

Pangasius erhielt seinen Namen „Haifischwels“ wegen seines abgeflachten Kopfes und seiner haifischähnlichen Flosse. In seinem natürlichen Lebensraum ähnelt er in Farbe und Verhalten dem Wels. Es schwimmt näher am Grund des Flusses und ernährt sich kleiner Fisch, Plankton, Krebstiere und Algen.

Die Gewässer von Flüssen und Seen in Ostasien sind die Hauptgewässer, in denen Pangasius vorkommt. In den Flüssen Mekong und Chao Phraya kommt es zu großen Fängen und zur Zucht von Süßwasserbewohnern. Der Hauptlieferant von Haiwels in fast 120 Länder weltweit ist Vietnam.

Aufgrund seiner Allesfresser- und Unprätentiösität vermehrt sich Pangasius leicht in künstlichen Stauseen und sogar in Aquarien. Auf vielen Bauernhöfen wird es in Entwässerungskanälen angebaut.. Das einströmende Wasser wird von schädlichen und gereinigt giftige Substanzen, an dem der Mekong reich ist und der mit Sauerstoff gesättigt ist.

Unternehmen, die Pangasius in andere Länder liefern, müssen die Hygienevorschriften strikt einhalten. Die Erlaubnis zur Einfuhr von Fisch hängt von der Qualität des Produkts ab. Von Zeit zu Zeit verhängen spezielle staatliche Stellen ein Einfuhrverbot für Fischprodukte einiger skrupelloser Hersteller. In Russland wurde 2012 ein Exportverbot für Pangasius aus Vietnam eingeführt.

Merkmale nach Wahl

Popularität Süßwasserfisch wächst hauptsächlich aufgrund seiner Billigkeit. Dies liegt auch daran, dass Pangasius sehr schnell wächst und sich vermehrt. In nur zwei Monaten kann der Haiwels eine Länge von bis zu 1,5 m und ein Gewicht von 45 kg erreichen. Aber auch Filets von kleinen Fischen mit einem Gewicht von bis zu 2 kg werden zum Verkauf angeboten. Je kleiner der Pangasius-Kadaver ist, desto weniger Fett enthält er.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte auf die folgenden Zeichen:

• Die Farbe des Filets sollte blassrosa oder weiß sein. Die rote Farbe weist darauf hin, dass der Flussbewohner unter schlechten Bedingungen gezüchtet oder einer chemischen Behandlung unterzogen wurde. Bei Fischen, die durch die Fütterung nur wenige Nährstoffe erhalten haben, tritt ein gelblicher Farbton auf.
• Aus verschiedene Arten Bei Teilstücken (Steak, Karkasse, Filet) wird der Karkasse der Vorzug gegeben. Nach Russland geliefertes Filet wird mit Polyphosphaten behandelt, um die Stücke mit Wasser zu sättigen. Experten bestätigen, dass dieses Medikament für den Körper ungefährlich ist.
• Das Glasieren (Einfrieren in einer Wasserschicht) schützt das Filet vor Witterungseinflüssen, die Eisschicht muss jedoch dünn sein.

Nützliche Komposition

Der im Fisch enthaltene Komplex aus Vitaminen, Mikroelementen und Aminosäuren ist für die Gesundheit unseres Körpers notwendig. Der kalorienarme Flussbewohner (90 kcal pro 100 g) wird aufgrund seiner folgenden Eigenschaften geschätzt:

• Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, die Elastizität von Geweben und Blutgefäßen zu erhöhen, wirken sich positiv auf das Haarwachstum und das Erscheinungsbild der Haut aus.
• Leicht verdauliches Protein – zur Steigerung Muskelmasse Person.
• B-Vitamine stärken das Nervensystem.
• Vitamin D ist an der Aufnahme von Kalzium durch den Körper beteiligt.
• Aminosäuren verbessern die Sehkraft und stärken Haare und Nägel.

Darüber hinaus ist Pangasius reich an wertvollem Kalzium, Kalium, Phosphor und enthält die Vitamine PP, E, C, Magnesium, Selen, Zink, Fluor. Aufgrund seiner diätetischen Zusammensetzung wird Fisch häufig in die Ernährung von Sportlern und Personen aufgenommen, die schwere körperliche Arbeit verrichten.

Es ist wichtig zu wissen, welche Pangasius-Fische ins Land gebracht werden, wo sie leben und was sie essen. Bewertung des Nutzens diätetisches Produkt, das dürfen wir nicht vergessen wir reden überüber Fische, die in sauberem Wasser gezüchtet werden.

Schädliche Eigenschaften

Da sie auf Bauernhöfen aufwachsen, werden die Süßwasserbewohner mit Spezialgranulat ernährt. Dieses Futter wird aus Fischabfällen unter Zusatz von Mineralien hergestellt und mit Vitaminen angereichert. Daher hängen Nutzen und Schaden davon ab, wo der Pangasiusfisch lebt und was er frisst..

Jedoch Lebensraum Der Lebensraum anspruchsloser Fische – der Mekong – ist stark verschmutzt. Seitdem Vietnamkrieg Giftstoffe gelangten in die Gewässer des Landes Chemikalien, die über Vietnam versprüht wurden. Derzeit werden häusliche Industrieabfälle im Mekong entsorgt.

Die meisten Pangasiusfarmen nutzen lokales Flusswasser. Daher ist Fisch einer der beliebtesten schmutzige Flüsse Planeten und gefüttert Lebensmittelverschwendung, vollgestopft mit Antibiotika und Wachstumsstimulanzien, kann keine gesunde Nahrung für den Menschen sein. Das Vorhandensein schädlicher Phosphate, Hormone und anderer Substanzen in solchen Fischen Gefahrstoffe machen es für die tägliche Ernährung ungeeignet.

Pangasius ist schädlich für die folgende Personengruppe:

• diejenigen, die an einer Allergie gegen Meeresfrüchte leiden;
• für kleine Kinder aufgrund der kleinen Knochen.

Pangasius sollte von einem gesunden Erwachsenen nicht häufig konsumiert werden, um die Anreicherung schädlicher Substanzen aus Fischprodukten zu vermeiden. In einigen Ländern Europas und Amerikas ist die Einfuhr dieses Fisches gänzlich verboten. In Russland wird die Versorgung mit Meeresfrüchten von Rosselkhoznadzor streng überwacht.

Beim Kauf von Fischprodukten sollten Sie auf deren Aussehen und Qualität achten. Wählen Sie einen ganzen Kadaver oder ein Filet mit rosa Farbe und leicht trübem Geruch. Pangasius kann nicht roh verwendet werden, zum Beispiel für die Zubereitung von Sushi, Brötchen, heh. Achten Sie darauf, den Flussbewohner einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Solche Lebensmittel werden mehr Vorteile bringen und Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen.