Ist Sojaöl gesund? Sojaöl – Nutzen und Schaden, Anwendung. Rezepte mit Sojaöl

Sojaöl ist ein Produkt mit einer langen Geschichte. Allerdings genießt es bei inländischen Verbrauchern einen sehr umstrittenen Ruf. Einige glauben, dass Soja ein äußerst schädliches Produkt ist. Andere glauben, dass diese Pflanze die meisten unserer üblichen Produkte problemlos ersetzen kann. Auf wessen Seite steht die Wahrheit?

Was ist Soja?

Sojabohne oder Glycine max ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. An dieser Moment Sie wächst auf allen Kontinenten und in vielen Ländern. Soja stellt keine hohen Ansprüche an das Klima und die Wachstumsbedingungen und ist daher für viele Völker der Welt eine unverzichtbare Nutzpflanze.

Historische Informationen über Sojabohnen sind sehr widersprüchlich. Es wird angenommen, dass es vor etwa 5.000 Jahren zum ersten Mal auftauchte. Das erste Land, das begann, diese Pflanze anzubauen und als Nahrungsmittel zu verwenden, war China. Dann verbreiteten sich Sojabohnen in andere asiatische Länder, vor allem nach Korea und Japan.

Diese Pflanze kam erst in der Zeit der Großen nach Europa geographische Entdeckungen. Im 19. Jahrhundert begann der Anbau von Sojabohnen in den USA und Russland. Die größte Verbreitung auf dem heimischen Markt erlangte dieses Produkt jedoch erst nach der Roten Revolution. Zu Zeiten Wirtschaftskrisen In verschiedenen Ländern haben sich Sojabohnen den Ruf eines preiswerten Fleischersatzes erworben.

Wie wird Sojaöl hergestellt?

Sojaöl ist auf dem heimischen Markt kein sehr verbreitetes Produkt. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass Kulturpflanzen wie Sonnenblumen und Senf in unserem Land historisch gesehen besser Fuß gefasst haben. Für die Ölproduktion bestand keine Notwendigkeit, Sojabohnen anzubauen. In Russland wird Sojaöl nur in der Region Amur vertrieben.

Gleichzeitig nimmt Sojaöl weltweit bei der Produktion aller bekannten Pflanzenölsorten seit jeher einen Spitzenplatz ein. Es wird auf zwei Arten aus Sojabohnensamen gewonnen: mechanisch und durch Extraktion. Im ersten Fall kommt eine klassische Extraktion zum Einsatz, das heißt, das Öl wird unter Kolbendruck aus den Samen extrahiert. Im zweiten Schritt werden die Samen mit Benzinderivaten übergossen und warten darauf, dass sich auf ihrer Oberfläche eine ölige Flüssigkeit bildet, die dann durch viele Filter geleitet wird. So wird raffiniertes Öl gewonnen.

Dieses Öl hat hohe Temperatur kochender als Sonnenblumen- oder Olivenöl. Und es gefriert bei -18°C. Deshalb ist es beim Kochen, Braten und Backen sehr praktisch.

Ölzusammensetzung

Soja gilt als die nützlichste Pflanze überhaupt. Der Punkt ist, dass sie es getan hat essentielle Aminosäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind, aber in Pflanzen nicht vorkommen. Deshalb ersetzen Veganer Soja durch Fleischprodukte. Gleichzeitig enthält es essentielle Fettsäuren, die in anderen Pflanzen, nicht aber in tierischen Produkten vorkommen.

Darüber hinaus ist Soja reich an Vitaminen. Es enthält eine große Menge an Vitamin A, E, PP, Gruppe B sowie Cholin und Biotin. Unter den Mikroelementen nehmen Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Kupfer und Eisen den Spitzenplatz ein. Welche dieser Stoffe sind im Sojaöl enthalten?

Der größte Anteil davon sind natürlich Fettsäuren. Es ist bemerkenswert, dass Sojaöl der Rekordhalter für den Gehalt an Lecithin ist, einem Bestandteil der für den Körper notwendigen Zellmembranen. Insgesamt enthält dieses Produkt die für den Menschen vorteilhaftesten Inhaltsstoffe Fettsäure: Linolsäure, Linolensäure, Ölsäure.

Unraffiniertes Öl enthält die Vitamine A und E sowie alle Spurenelemente und eine kleine Menge Proteine. Raffiniertes Öl enthält, sofern es nicht künstlich angereichert ist, diese Bestandteile nicht.

Kommen wir zurück zur Frage nach den Vorteilen dieses Produkts und der Möglichkeit, klassische Gerichte der russischen Küche damit zu ersetzen. Sojabohnen und ihre Derivate haben folgende Eigenschaften:

1. Schutz vor Arteriosklerose. Atherosklerotische Plaques enthalten Cholesterin, aber Soja enthält cholesterinantagonistische Fettsäuren, die seine Konzentration im Blut verringern. Es ist erwiesen, dass beim Verzehr von Sojaöl ein erhöhtes Risiko besteht Koronarerkrankung Die Herzfrequenz sinkt um das Sechsfache.
2. Stimulation der Immunität. Diese Eigenschaft ist unraffiniertem Öl eigen, das alle Vitamine und Mikroelemente enthält.
3. Schutz vor Tumorzelldegeneration. Dank des Inhalts große Menge Tocopherol in Sojaöl kann seine Verwendung den Körper vor Krebs schützen. Tocopherol ist ein natürliches Antioxidans, das die Lipidperoxidation, die Hauptursache für Tumore, stoppt.
4. Verbesserte Magen-Darm-Motilität. Wie jedes andere Öl kann dieses Produkt Verstopfung bekämpfen, indem es die motorische Aktivität des Verdauungstrakts beschleunigt.
5. Stimulation der Gehirnaktivität. Myelin, das Teil der Membran von Neuronen ist, besteht ebenfalls aus Fett. Sojaöl hilft bei der Erneuerung dieser Substanz, wodurch die Übertragung von Impulsen von einer Zelle zur anderen beschleunigt und somit verstärkt wird effiziente Arbeit das Gehirn als Ganzes.
6. Wundheilung. Hierzu kann das Öl sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet werden. Lecithin, das in seiner Zusammensetzung enthalten ist und für die Erneuerung der Phospholipide der Zellmembranen notwendig ist, fördert die Regeneration des Epithels auf der Wundoberfläche.
7. Stress bekämpfen. Dabei helfen auch zahlreiche Vitamine und hormonähnliche Stoffe.
8. Verbesserung der männlichen Potenz. Es war nicht möglich, die genaue Natur dieses Phänomens herauszufinden, aber die Erfahrung zahlreicher Studien zeigt, dass Männer, die Sojaöl konsumieren, seltener Probleme in ihrem Sexualleben haben.
9. Hilft beim Sehen. Das in diesem Produkt enthaltene Vitamin A ist für die normale Funktion des Sehsystems notwendig. Sein Einsatz ist insbesondere im Kindes- und Alter notwendig.

Es gibt einen sehr interessante Tatsache: Soja löst fast nie Allergien aus. Sojaöl ist außerdem das hypoallergenste aller Pflanzenöle. Soja und seine Derivate werden zur Herstellung hypoallergener Babynahrung verwendet. Das unverzichtbares Produkt für Babys, bei denen Milch und alle Milchnahrungen kontraindiziert sind.

Es ist interessant zu wissen, dass Soja, wenn es richtig gekocht wird, geschmacklich nicht von einem Fleischgericht zu unterscheiden ist. Darüber hinaus wird Soja manchmal als Ersatz für pflanzliche Lebensmittel verwendet. Beispielsweise handelt es sich bei den meisten als Spargel verkauften Produkten tatsächlich um Sojabohnen. Es wird auch Brotprodukten zugesetzt, um deren Gewicht und Volumen zu erhöhen. Diese Verwendung dieser Pflanze ist eine kommerzielle Täuschung.

Schaden von Sojabohnen und Sojaöl

Sojabohnen haben mehrere schädliche Eigenschaften, weshalb Sie Ihren Konsum von Sojaöl begrenzen sollten. Diese beinhalten:

1. Hoher Kaloriengehalt. Der Verzehr großer Ölmengen hat möglicherweise nicht die beste Wirkung auf Ihre Figur.
2. Proteaseinhibitoren. Diese Eiweißstoffe sind Antienzyme. Sie verhindern den Abbau von Proteinen. Wer Fleisch durch Soja ersetzt, sollte wissen, dass die Aminosäuren, aus denen die Pflanze besteht, in sehr geringen Mengen in den Körper gelangen.
3. Negative Auswirkungen auf die Bauchspeicheldrüse. Aufgrund der Anwesenheit von Hemmstoffen muss die Bauchspeicheldrüse mehr Enzyme ausscheiden. Dies führt zu Hypertrophie und kann eine Pankreatitis verursachen.
4. Nebenwirkungen von Lektinen. Lektine sind Stoffe, die die Hämolyse roter Blutkörperchen und die Aufnahme von Schadstoffen im Darm fördern und bei Kindern zu Wachstumsverzögerungen führen können.

Daraus können wir schließen, dass Sojaöl ein Produkt ist, das eine große Menge nützlicher Substanzen enthält. Der Verzehr in kleinen Mengen hat erhebliche Vorteile für den Körper. In großen Dosen ist dieses Produkt jedoch schädlich. Es kann viele unangenehme Folgen haben.

Video: 7 Pflanzenöle, die gesundheitsschädlich sind

In den alten Büchern des chinesischen Kaisers Shen-nong, geschrieben mehr als 3000 v. Chr. h., die Pflanze Shu wird erwähnt, auf Russisch - Sojabohne. Die Menschheit nutzt diese Pflanze noch heute. Experten halten China und Indien für den Geburtsort der Sojabohnen. Die Pflanze wird traditionell in den Ländern Indochinas angebaut. Es wird angenommen, dass Ermaks Kosaken im 16. Jahrhundert Sojabohnen an den Don und Kuban brachten. In den GUS-Staaten wird Soja angebaut Fernost, teilweise in Georgien und Moldawien. Die Pflanze ist in Weißrussland nicht weit verbreitet, bringt nur geringe Erträge und wird von Amateuren angebaut.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Die Pflanze begann sich in europäischen Ländern zu verbreiten. Vor allem die Briten liebten Sojabohnen. Hierzulande backt man spezielles „Cambridge-Brot“ für Abnehmwillige. In Österreich wird Sojamehl zur Zubereitung von Brei für an Tuberkulose erkrankte Kinder verwendet.

Chemische Zusammensetzung

Sojabohnen enthalten einen hohen Protein- und Ölgehalt. Hinzu kommen Kohlenhydrate, hauptsächlich in Form von Fruktose, Ballaststoffen und Pektin. Ein ausreichender Satz an Vitaminen - Gruppen B, E, K, PP, D, C, Provitamin A.

Sojaprotein ist leicht verdaulich, es enthält alle essentiellen Aminosäuren: Arginin, Histidin, Tryptophan, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Leucin, Isoleucin, Valin.

Die Samen enthalten eine hohe Konzentration an ungesättigten Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Sojabohnen ist reichhaltig; Es enthält Salze von Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kupfer, Eisen, Mangan, Zink, Nickel, Kobalt.

Anwendung in der Medizin

Schon in der Antike wurde Soja vom Menschen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Medizin genutzt. In asiatischen Ländern wird Vitaminsalat aus Sojasprossen verwendet wirksames Mittel gegen Hypovitaminose. In China und Vietnam werden daraus Medikamente hergestellt, Stimulierung der Funktionen des Nervensystems und der sexuellen Aktivität.

Sojabohnen haben fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften und werden eingenommen bei Erkältungen, zur Linderung von Kopfschmerzen, zur Vorbeugung von Arteriosklerose und Fettleibigkeit.

Sojamilch und daraus gewonnene Produkte werden bei Magengeschwüren, Erkrankungen der Leber, der Gallenwege, Typhus und chronischen Erkrankungen empfohlen Infektionskrankheiten Magen-Darm-Trakt, Leberschäden. Seine Verwendung ist sehr wichtig für Menschen, die an Diathese und Allergien gegen tierisches Eiweiß leiden. In Sojamilch und Sojaöl enthaltene Phosphorverbindungen werden als Emulgatoren zur Herstellung verschiedener Darreichungsformen für Kinder verwendet.

Heutzutage hat sich Soja als sehr wichtig erwiesen, um die Widerstandskraft des Körpers gegen Strahlenbelastung zu erhöhen. Japanische Forscher bemerkten dies erstmals, als sie Möglichkeiten entwickelten, die Strahlenresistenz der Bevölkerung von Hiroshima zu erhöhen. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die Sojabohnen und daraus hergestellte Produkte aßen, die Strahlenbelastung leichter ertrugen und ihr Leben gerettet wurden. Im Jahr 1981 wurde in Japan ein Sonderbericht des Nationalen Krebskontrollzentrums erstellt, der auf der Grundlage dreißigjähriger Beobachtung von Menschen, die täglich Miso aßen, zu dem Schluss kam, dass ihre Inzidenzrate um 33 % niedriger war als die derjenigen, die Miso aßen isst dieses Essen nicht. Miso ist ein japanisches Lebensmittelprodukt, das durch Fermentieren von Sojabohnen, Getreide oder einer Mischung davon mithilfe spezieller Formen hergestellt wird.

Die Strahlenschutzwirkung von Sojabohnen beruht, wie auch von anderen Hülsenfrüchten, auf mehreren Eigenschaften. Einer davon ist das Vorhandensein einer großen Menge an Phytaten. Phytate sind Phosphorverbindungen, zu denen auch Phytinsäure zählt. Es ist in der Lage, sich mit toxischen und radioaktiven Elementen zu verbinden und diese über den Magen-Darm-Trakt aus dem Körper zu entfernen.

Nach Angaben des Essentuki-Sanatoriums „Niva“ führte die Verwendung von Sojadiät bei Patienten, die an einer Verschlimmerung von Magengeschwüren und Gastritis mit einer Verletzung der Integrität der Schleimhaut litten, zu einer deutlichen Verkürzung der Epithelisierungszeit von Geschwüren, Erosionen usw Rehabilitation von Patienten. Auch eine Soja-Diät ist wirksam bei hypoazider Gastritis, chronischer Kolitis, insbesondere der hypokinetischen Form.

Am meisten wichtiger Punkt ist die Verwendung von Sojaprodukten in den Diäten Nr. 9 und 9 a vorgeschrieben für Diabetes. Hervorzuheben ist die vielfältige Wirkung von Sojaprodukten: hoher Proteingehalt, geringer Kaloriengehalt, Auswirkungen auf den Lipid- und Proteinstoffwechsel, Normalisierung des Cholesterinspiegels und vor allem eine deutlich starke blutzuckersenkende Wirkung – das macht Sojaprodukte, nämlich Sojamilch, Tofu, Okara, Sojaöl, unverzichtbar in der Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus Typ I – II. Dies ist besonders wichtig bei der Ernährung von Kindern, die an Diabetes leiden, sowie von Kindern mit Risikofaktoren, insbesondere genetischen.

Derzeit wird in Japan aktiv nach Medikamenten gesucht. gegen Krebs Verwendung von aus Soja gewonnenen Lektinen. Es hat sich gezeigt, dass diese Substanzen das Wachstum von Tumoren hemmen und so auch den Prozess der Leukämie verlangsamen können.

In der modernen Pharmakologie werden Medikamente, die das Zentralnervensystem stimulieren, aus Sojabohnen gewonnen und eingesetzt in Behandlung Diabetes Mellitus, Strahlenkrankheit.

Vorbereitung

• Aufguss aus Sojabohnensamen. Ein Esslöffel zerkleinerte Sojabohnensamen wird in 1 Tasse kochendes Wasser gegossen und 30 Minuten stehen gelassen. Dekantieren Sie den Aufguss und nehmen Sie ihn nach den Mahlzeiten ein. Verwenden mit Müdigkeit, nach Bestrahlung, mit Anämie.
• Soja Milch. Sojabohnensamen werden im Ofen auf einem trockenen Backblech leicht geröstet und anschließend gemahlen. Warmes Mehl einfüllen Gekochtes Wasser und 2 Stunden ruhen lassen. Die Mischung bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie kocht. Beiseite stellen, mit Salz würzen und filtern. Verwenden bei Gastritis mit hohem Säuregehalt.
• Sojamilch ist gegen Krebs. Finnische Forscher haben herausgefunden, dass Sojaproteine ​​das Tumorwachstum hemmen könnten. Durch die Entfernung des Primärtumors wird das Wachstum weiterer Tumoren (Metastasen) gehemmt. Frauen, die regelmäßig Soja aßen, erkrankten nicht an Brustkrebs. In Japan ist die Inzidenz von Brustkrebs viermal niedriger als in den Vereinigten Staaten, was durch den weit verbreiteten Verzehr von Soja in der Ernährung erklärt wird.
• Sojamilch hilft dem Herzen. Soja senkt den Gehalt Blutdruck, Arteriosklerose vorbeugen. Ein höherer Verzehr von Sojaprotein im Vergleich zu tierischem Protein führt zu einer Senkung des Cholesterin- und Triglyceridspiegels reduziert das Risiko einer Herzerkrankung um 18-28 %.
• Sojamilch für die Wechseljahre. Die in Soja enthaltenen Phytoöstrogene mildern den Verlauf der Wechseljahre bei Frauen. Nachtschweiß wird reduziert, die Stimmung normalisiert sich und die Muskelaktivität verbessert sich.

Aufgrund der Traditionen des Anbaus der Pflanze ist sie in Europa, Amerika und natürlich in China sehr beliebt. Sojaöl wird wegen seines charakteristischen Geruchs und Geschmacks geliebt. Es wird aus Sojabohnen gewonnen, die zusätzlich zu signifikante MengeÖle (15-20 %) enthalten vollständige Proteine. Sojaöl ist raffiniert, aber nicht desodoriert. Unraffiniertes Öl hat eine braune Farbe mit einem grünlichen Schimmer, während raffiniertes Öl hell ist. gelbe Farbe.

Wie andere Pflanzenöle senkt es den Cholesterinspiegel im Blut, normalisiert die Blutgerinnung und reichert den Körper mit Eisen an.

Verwendung von Soja in der Ernährung

Aus Sojabohnen werden viele verschiedene Produkte hergestellt: Mehl, Getreide, Butter, Milch, Hüttenkäse, Brot, Süßigkeiten. Es wird Würstchen, Kaffee und Schokolade zugesetzt. Sojabohnen erhöhen den Nährwert von Lebensmitteln und Gerichten und reichern sie mit Eiweiß und Mineralien an. Sojaprodukte enthalten weniger Kohlenhydrate als andere Hülsenfruchtsamen und die Proteine ​​dieser Pflanze sind vollständiger als die in Bohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen.

Gekochte Sojabohnen in Tomatensaft

• Soja 100 g;
• Butter 15 g;
• Tomatensaft 200 g;
• Salz nach Geschmack.

Die Sojabohnen werden gewaschen und in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen, mit kochendem Wasser übergießen und dann kaltes Wasser. In eine Pfanne mit zerlassener Butter geben und anbraten. Mit Tomatensaft bestreut auf dem Tisch servieren.

Sojafleischsalat

• Gekochtes Sojafleisch 150 g;
• Kartoffeln 70 g;
• Karotten 50 g;
• Zwiebel 30 g;
• grüne Erbse konserviert 40 g;
• eingelegte Gurke (oder aus der Dose) 30 g;
• Mayonnaise 40 g;
• Dill 5 g;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Gekochtes Sojafleisch, Salzkartoffeln, eingelegte Gurken, gehackte gekochte Karotten kleine Teile. Fügen Sie gehackte grüne Erbsen hinzu Zwiebel, gewürzt mit Mayonnaise. Mit Dill und geriebenem gekochtem Ei bestreut servieren.

Sojabohnen mit Tomaten

• Sojabohnen 100 g;
• frische Tomaten 100 g;
• Zwiebel 60 g;
• Sojaöl 20 g;
• Grünzeug 20 g;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht und dann gekocht. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und gebraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Alles vermischen, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen und dann 30-40 Minuten köcheln lassen.

Sojaöl ist eine Art Pflanzenöl, das aus Sojabohnensamen hergestellt und zum Braten verwendet wird.

Zusammensetzung von Sojaöl

Sojaöl enthält gelbe Sojabohnen mit spezifischem Aroma, die gepresst und raffiniert werden.

Sojaöl wurde erstmals in hergestellt Antikes China und wurde als gesundes pflanzliches Produkt aus Sojabohnen verwendet. Dann verbreitete sich Sojaöl nach Korea und auf die japanischen Inseln. Derzeit ist dieses Öl ein beliebtes Produkt in den USA, China und Westeuropa.

Sojabohnen, die zur Ölherstellung verwendet werden, wachsen im tropischen Asien, Süd- und Nordasien Zentralafrika, Australien und Amerika sowie auf den Inseln des Indischen Ozeans.

Sojaöl enthält Fette, die Vitamine E, B und K, Cholin sowie Stoffe wie Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium. Der Kaloriengehalt von Sojaöl beträgt 884 kcal.

Wohltuende Eigenschaften von Sojaöl

Vorteilhafte Eigenschaften Die Vorteile von Sojaöl werden durch seine Zusammensetzung bestimmt, die reich an Vitaminen und Mikroelementen ist.

Bei regelmäßiger Anwendung dieses Öls wird das Risiko für Herzinfarkt, Krebs und Herzversagen verringert.

Sojaöl enthält Palmitinsäure, organisches Cholin, Linolensäure und Stearinsäure, die die Funktion von Herz und Leber verbessern.

Dieses Öl wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, verbessert die sexuelle Funktion bei Männern und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut. Dieses Öl wird auch zur Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungssystems, Stoffwechselstörungen und Immunerkrankungen empfohlen.

Sojaöl enthält Phytosterole, die die Gesundheit der Haut fördern und Zellregenerationsprozesse beschleunigen.

Sojaöl ist in Gesichts- und Haarmasken enthalten, die die Haut nähren, den Wasserstoffwechsel normalisieren und schützende Eigenschaften wiederherstellen.

Lecithin wird aus Sojaöl gewonnen, das für Süßwarenzwecke und in der Pharmakologie verwendet wird. Und Tocopherol hilft bei der Bekämpfung von Stress und Depressionen und normalisiert auch die Nierenfunktion.

Anwendung

Sojaöl wird zur Zubereitung von Salaten, Eintöpfen, Saucen und Dressings verwendet. Mit diesem Öl können Sie Fleisch, Fisch und Gemüse braten und auch zu Backwaren hinzufügen.

Desodoriertes und raffiniertes Sojaöl ist der Hauptbestandteil für Margarine, Mayonnaise, Brot und Süßwaren. Als Stabilisator wird dieses Öl Konserven und gefrorenen Halbfabrikaten zugesetzt.

Dieses Öl wird zur Herstellung von Seife, Waschmitteln, Farbstoffen und synthetischen Ölen verwendet.

Sojaöl eignet sich gut zur Pflege trockener und Mischhaut. Es zielt darauf ab, die Haut zu stärken und mit Feuchtigkeit zu versorgen, und schützt auch vor negative Auswirkung Umfeld.

Sojaöl wird in der Kosmetik aktiv als Zutat für Masken, Lotionen und Cremes verwendet, die eine tonisierende Wirkung haben, die Probleme trockener und rissiger Haut beseitigen und einen angenehmen Glanz und Frische verleihen.

Schaden von Sojaöl

Sojaöl ist bei individueller Unverträglichkeit und Veranlagung zu allergischen Reaktionen auf Sojaprotein und Bohnen kontraindiziert.

Sojaöl kann während der Schwangerschaft und bei Frauen schädlich sein Stillen, aufgrund des Gehalts an östrogenen Isoflavonen.

Dieses Produkt sollte in begrenzten Mengen von Menschen mit schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, Nieren- und Leberversagen sowie Darmstörungen eingenommen werden.

Die erste Erwähnung von Sojaöl erfolgte aus Ostasien und stammt aus dem dritten Jahrtausend v. Chr. Doch trotz seines beeindruckenden Alters handelt es sich um ein relativ neues Produkt für die moderne Industrie. Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung wird Sojaöl häufig in der Küche verwendet und nimmt in der Volkskosmetik einen der ersten Plätze ein. Es wird sowohl als eigenständiges Produkt als auch als Bestandteil verschiedener kosmetischer Präparate verwendet.

Was ist das?

Sojaöl ist eine Art Pflanzenöl. Es handelt sich um ein flüssiges, transparentes Produkt mit gelber bis brauner Tönung und charakteristischem Geruch. Umweltfreundlich, enthält keine synthetischen Analoga und wird zu 98 % vom Körper aufgenommen.

Die moderne Industrie produziert Produkte, die auf zwei Arten hergestellt werden.

• Extraktion mit chemischen Oxidationsmitteln. Dies ist eine der beliebtesten Empfangsarten essentielle Öle. Es ist ergonomisch und bietet eine hohe Ausbeute des Endprodukts. Diese Methode hat jedoch einen erheblichen Nachteil – das Vorhandensein von Rückständen Chemikalien. Dieses Öl eignet sich am besten zur äußerlichen Anwendung.
• Pressen ist ein maschinelles Herstellungsverfahren. Das auf diese Weise hergestellte Öl hat eine Reihe von Vorteilen: Es enthält mehr Vitamine und Mikroelemente, hat aber einen deutlich stechenden Geruch und eine kurze Haltbarkeit. Es wird nicht empfohlen, kaltgepresste Öle zu verwenden Wärmebehandlung. Bei hohen Temperaturen nützliches Material sind zerstört.

Doppelpressung ist eine der beliebtesten Methoden zur Herstellung von Sojaextrakt. Es ermöglicht Ihnen, die wohltuenden Eigenschaften des Originalprodukts ohne chemische Einwirkung zu bewahren, was seine wohltuenden Eigenschaften deutlich steigert. Durch Kaltpressung hergestelltes Öl gilt als das gesündeste, aber nicht jeder wird seinen Geruch mögen. Häufiger wird es verwendet als Lebensmittelzusatzstoffe oder für kosmetische Zwecke.

Sojaöl macht 70 % aller weltweit produzierten Pflanzenöle aus. Am häufigsten kommt es in China, Japan und den USA vor. In den meisten asiatischen Ländern wird es zusammen mit Sonnenblumen und Mais verwendet.

Typen und Zusammensetzung

Abhängig von der Produktionsmethode wird Öl unterteilt in:

• raffiniert;
• desodoriert;
• raffiniert desodoriert;
• unraffiniert.

Es wird am häufigsten als Lebensmittelzusatzstoff für die Herstellung von Margarinen, Mayonnaise und milchfreier Sahne verwendet und wird häufig als Konservierungsmittel und Stabilisator bei der Herstellung von Konserven und zum Einfrieren von Lebensmitteln verwendet.

Bei der Herstellung von unraffiniertem Sojaöl werden keine chemischen Lösungsmittel oder Katalysatoren verwendet. Dies ist ein umweltfreundliches Produkt, reich an Vitaminen, Phospholipiden, Phytosterinen und organischen Säuren. Es ist ein natürliches Antioxidans, das beim Kochen verwendet wird. diätetische Ernährung und Kosmetik. Dies ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, auch für die Ernährung von Sportlern ist es unverzichtbar, für die kulinarische Verarbeitung ist es jedoch ungeeignet. Es wird nicht empfohlen, mit diesem Öl zu schmoren oder es zum Frittieren zu verwenden. Beim Braten verbrennt, schäumt und raucht unraffiniertes Öl, zudem entstehen giftige und krebserregende Stoffe.

Raffiniertes desodoriertes Öl nach Menge nützliche Elemente deutlich schlechter als unraffiniert. Es wird zum Kochen verwendet. Es wird zum Braten und Backen verwendet Bäckereiprodukte, hausgemachte Mayonnaise zubereiten. Es brennt nicht, hat praktisch keinen Geruch, ist beständig gegen hohe Temperaturen und betont den Geschmack. Gemüsesalate, verleiht dem Frittierten einen reichhaltigen pikanten Geschmack, Eintöpfe. Bei richtiger Lagerung kann das Öl seine Eigenschaften und sein Aroma mehrere Monate lang behalten.

Für industrielle Zwecke wird raffiniertes, nicht desodoriertes Öl verwendet, während gehärtetes Öl einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird, wodurch die Neigung zur Bitterkeitsbildung verringert wird. Ranzigkeit entsteht durch ungesättigte Fettsäuren, die an der Luft einen bitteren Geschmack annehmen. Beim Hydrierungsprozess wird das Öl auf eine hohe Temperatur erhitzt, gefolgt von der Zugabe eines Katalysators und Wasserstoffs. Nach sorgfältiger Filtration entsteht ein hydriertes Produkt mit einer charakteristischen dicken Textur, die für die Herstellung fester Fette wichtig ist. Sojaextrakt übertrifft die Zusammensetzung von Sonnenblumen-, Raps- und Rapssamen deutlich Leinsamenöl. Sein Kaloriengehalt beträgt 899 kcal, Fett – 99,9 g, Wasser – 0,1 Gramm.

Sojaextrakt ist ein echter Rekordhalter für den Lecithingehalt, der aus Fettsäuren gewonnen wird. Die Fette im Sojaöl sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren, von denen die Hälfte Linolsäure und 25 % Ölsäure sind. Stearinfettsäure beträgt 6 %, Palmitinsäure 5 %. Je nach Fettsättigung enthalten 100 g Produkt:

• mehrfach ungesättigte Fette – 58 g;
• gesättigte Fettsäuren – 16 g.

Darüber hinaus enthält Sojaöl fettlösliche und wasserlösliche Vitamine und Mikroelemente.

• Vitamin E (8,18 mg)– eines der wichtigsten Elemente für die Gesundheit und Attraktivität des Körpers. Beteiligt sich an Redoxprozessen und verhindert die Zerstörung roter Blutkörperchen. Reduziert die Durchlässigkeit großer Gefäße und Kapillaren, normalisiert die Funktion der Skelettmuskulatur, aktiviert die Prozesse der Phagozytose (Absorption schädlicher Substanzen), normalisiert die Hormon- und Fortpflanzungsfunktion und verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.
• Vitamin K (184 mg) beteiligt sich am Prozess der anaeroben Atmung, erhöht die Blutgerinnung, fördert die Bildung von Prothrombin und normalisiert Stoffwechselprozesse. Vitamin K – wesentliches Element Es verhindert die Bildung von Knochengewebe, verhindert die Zerstörung von Osteocalcin und verhindert die Entstehung von Osteoporose, insbesondere in den Wechseljahren.
• Vitamin B4 (0,2 mg) ist ein Vorläufer von Acetylcholin im Körper, reguliert Stoffwechselprozesse, verbessert die Funktion von Gehirnneuronen, verbessert das Gedächtnis und die Reaktionsfähigkeit, beugt der Entstehung von Sklerose und der Alzheimer-Krankheit vor, ist für die Geweberegeneration verantwortlich und verlangsamt den Alterungsprozess der Zellen.
• Eisen (0,05 mg) ist ein Katalysator für Stoffwechselprozesse im Körper, spielt eine Rolle wichtige Rolle ist am Stoffwechsel beteiligt, beteiligt sich am Sauerstofftransport, ist Bestandteil lebenswichtiger Enzyme und Eiweißfraktionen und fördert die Beseitigung von Gift- und Schadstoffen. Es aktiviert auch Schutzfunktionen, stärkt das Immunsystem und stellt die Kraft nach körperlicher Anstrengung und nervöser Erschöpfung wieder her.
• Zink (10 µg) normalisiert die Entwicklung des Knochengewebes und stimuliert die Zellteilung und -bildung. Trägt zur Normalisierung des Nervensystems bei, beschleunigt die Übertragung von Impulsen an Gehirnzellen, stärkt das Immunsystem, stimuliert die phagozytische Aktivität und normalisiert die Funktion des Hormon- und Fortpflanzungssystems.

Nutzen

Die wohltuenden Eigenschaften des Produkts bestimmen den Anwendungsbereich:

• es ist eine antibakterielle, antivirale, wundheilende und antiallergene Substanz;
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erheblich;
• Wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen eingesetzt und verhindert das Auftreten von Blutgerinnseln an den Wänden von Blutgefäßen.
• wirkt sich positiv auf die Arbeit aus Nervenzellen, hilft, die Übertragung von Impulsen von Organen und Systemen zum Gehirn zu beschleunigen;
• normalisiert die Fortpflanzungsfunktion, verbessert Motorik Sperma, wirkt sich positiv auf Libido und Potenz aus;
• fördert die Regeneration von Zellen der Magen- und Darmschleimhaut und wird auch zur Vorbeugung und Behandlung von ulzerativen Prozessen eingesetzt;
• Reduziert das Wachstum pathologischer Zellen im Körper erheblich und wird in verwendet Volksmedizin zur Vorbeugung von Krebs;
• stärkt das Knochengewebe, fördert das Skelettwachstum im Kindesalter und Jugend;

• sorgt für die normale Entwicklung der Schwangerschaft, die Bildung des Fötus und verhindert die Entwicklung fetaler Deformitäten;
• ist ein natürliches Antioxidans, das die Auswirkungen freier Radikale auf den Körper verhindert;
• normalisiert die Funktion des Nervensystems und wird zur Wiederherstellung des Körpers nach längeren Perioden verwendet stressige Situationen und Depression;
• fördert die Regeneration der Hautzellen, wird als Feuchtigkeitsspender, Wundheilungsmittel und Tonikum verwendet;
• verjüngt den Körper, beugt vorzeitiger Hautalterung vor, reduziert deutlich feine Fältchen und beugt der Bildung von „Krähenfüßen“ vor;
• schützt vor ultravioletter Strahlung und wird als Teil von Restaurierungsprodukten nach längerer Sonneneinstrahlung verwendet;
• Wird als Haarstärkungsmittel und zur Wiederherstellung der Nägel verwendet.

In der Industrie wird Öl zur Oxidation von Polyvinylchloridprodukten verwendet. In diesem Bereich wird es epoxidiert genannt und dient zur Stabilisierung von Polymeren, entweder als eigenständige Substanz oder in Kombination mit anderen Komponenten. Es wird zur Herstellung von Medizin- und Lebensmittelprodukten, Kabeln und Kunststoffen verwendet.

Schaden

Sogar die meisten nützliches Produkt hat eine Reihe von Kontraindikationen und Sojaextrakt ist keine Ausnahme. Es wird nicht empfohlen, es zu verwenden:

• bei Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Bestandteilen des Produkts oder allergischen Reaktionen auf Sojaprotein;
• stillende Frauen in den ersten sechs Monaten nach der Geburt eines Kindes aufgrund des hohen Östrogengehalts im Produkt;
• mit starken Kopfschmerzen paroxysmaler Natur, schwerer anhaltender Migräne;
• bei Fettleber, chronischer Hepatitis, Pankreatitis, mit Neigung zur Steinbildung in Nieren und Gallenblase;
• Herzinsuffizienz, Asthma bronchiale, Autoimmunerkrankungen.

Wie man wählt?

Pflanzenöle- ein notwendiger Bestandteil jeder Diät, deren Auswahl mit großer Aufmerksamkeit erfolgen muss. Supermarktregale sind mit einer Fülle unterschiedlicher Produkte gefüllt und werden oft zum Hauptbezugspunkt bekannte Marke, Marke, Preis und nicht zuletzt die Qualität des Produkts.

Bei der Auswahl eines Produkts müssen Sie auf das Herstellungsdatum und die Verkaufsfrist sowie auf die Kennzeichnung usw. achten Vorschriften. Laut GOST verpacken russische Hersteller Öl in jedem Behälter, es ist jedoch besser, Glasverpackungen den Vorzug zu geben. Es oxidiert nicht, lässt kein Sonnenlicht durch und behält die ursprüngliche Qualität des Produkts.

Das Etikett gibt den Anwendungsbereich, die Klassifizierung, technische Anforderungen. Bei äußerer Betrachtung sind leichte Trübungen oder leichte Sedimente zulässig. Große Flocken, das Vorhandensein von Flüssigkeit oder punktförmige Einschlüsse weisen auf die Ungeeignetheit des Produkts hin. Auf der Verpackung sind die Eigenschaften, die Zusammensetzung, die Kennzeichnung und die Methoden der Produktkontrolle angegeben. Alle Daten müssen klar lesbar, vollständig und nicht verwaschen sein. Dies schützt den Käufer vor Fälschungen und garantiert den Kauf hochwertiger Produkte.

Anwendung

Sojaöl wird in vielen Bereichen erfolgreich eingesetzt und die traditionelle Medizin und Kosmetik haben sich seine wohltuenden Eigenschaften schon lange zu eigen gemacht. Es wird in Masken verwendet.

• Für trockene Haut. Es schützt die oberen Schichten der Epidermis vor schädlichen Einflüssen Außenumgebung. Pflegt und macht die Haut weich, stellt einen gesunden, matten Teint wieder her, tonisiert und verhindert das Abblättern der oberen Schichten der Dermis.
• Für normale Haut. Hilft, den Turgor der Haut aufrechtzuerhalten, verjüngt, verleiht Samtigkeit und schützt vor Frost und brennender Sonne.
• Für alternde Haut. Sojaöl beugt vorzeitiger Hautalterung vor, stellt die Elastizität der oberen Schichten der Dermis wieder her, strafft die Y-Zone und beugt der Entstehung von Falten vor.

Die einzige Kontraindikation für die Verwendung von Sojaöl ist fettige Haut. Es wird nicht empfohlen, das Produkt in reiner Form zu verwenden. Dies kann insbesondere im Jugendalter das Auftreten von Komedonen auslösen.

Entzündungshemmende Eigenschaften von Sojakonzentrat, erhöhter Inhalt Fettsäuren und Vitamine verleihen dem Öl die Fähigkeit, Gesichts- und Altersfalten zu glätten. Die Fähigkeit von Soja, die Kollagenproduktion anzuregen und kleinere Defekte auf der Hautoberfläche zu beseitigen, wird in der Kosmetik sehr geschätzt.

Als Nachtpflegeprodukt für reife, zu Alterung neigende Haut können Sie eine Kombination aus Soja- und Olivenöl zu gleichen Anteilen verwenden, die im Wasserbad warm vorgewärmt werden. Dieses Produkt wird 15 Minuten lang auf die gereinigte Haut aufgetragen und mit fließendem Wasser abgewaschen.

Für empfindliche, zu Reizungen neigende Haut eignet sich ein Balsam aus Sojaöl und Kamillenkonzentrat. Es empfiehlt sich, dieses Produkt abends oder nachts vor dem Schlafengehen aufzutragen.

Die wohltuenden Eigenschaften von Sojaextrakt sind unbestreitbar, es ist jedoch Vorsicht geboten und die Empfehlungen von Spezialisten befolgt. Masken auf Basis von Sojaöl werden höchstens zweimal pro Woche auf die Gesichtshaut aufgetragen und sollten in reiner Form nach Rücksprache mit einem Arzt in Lebensmitteln verwendet werden. Und dann bringen die Produkte dem Körper unbestreitbare Vorteile.

Lohnt es sich, Soja zu essen oder ist es besser, darauf zu verzichten? Die Antwort auf diese Frage erwartet Sie im nächsten Video.

Öl, das durch Kaltextraktion aus Sojabohnensamen gewonnen wird, erfreut sich seither großer Beliebtheit Russisch-Japanischer Krieg(Anfang des 20. Jahrhunderts), als Soldaten im Fernen Osten aufgrund von Nahrungsmittelknappheit mit Sojabohnen gefüttert wurden.

In heißen Ländern wird Öl im industriellen Maßstab gefördert tropisches Klima, so günstig für das Pflanzenwachstum: auf dem afrikanischen Kontinent, den indischen Inseln, Australien und Asien sowie in Amerika.

Sojaöl: Nutzen und Schaden

Das Produkt verfügt über eine einzigartige Zusammensetzung, die dem menschlichen Körper sowohl bei der inneren als auch bei der äußerlichen Anwendung unschätzbare Vorteile bringt. Sojaöl enthält Vitamine (Gruppen B, E, F, K, Cholin), Mineralstoffe (Eisen, Kupfer, Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink), gesunde Fette, Phytosterine. Der regelmäßige Verzehr von Sojaöl verbessert den Zustand des gesamten Körpers und verringert das Risiko von Krebs, Herzinfarkt und Schlaganfall.

Das Produkt ist äußerst nützlich für das menschliche Gehirn, die Sehorgane und das Nervensystem. Ernährungswissenschaftler raten dazu, Sojaöl in die Ernährung von Kindern aufzunehmen, da der wachsende Körper einer ständigen Belastung des Zentralnervensystems und des Gehirns ausgesetzt ist.

Zu den Kontraindikationen für den Verzehr und die Behandlung mit Sojaöl gehört eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sojaprotein. Nehmen Sie das Produkt während der Schwangerschaft und Stillzeit mit Vorsicht ein. Vor einer Behandlung mit Sojaöl ist insbesondere bei chronischen Erkrankungen eine Rücksprache mit dem behandelnden Arzt erforderlich. Es wird nicht empfohlen, das Öl bei Patienten zu verwenden, die zu Migräne neigen.

Therapeutische Wirkung auf menschlicher Körper Sojaöl ist vor allem auf seinen hohen Gehalt an PUFAs zurückzuführen, gemeinsamen Namen Omega-3. Linolensäure, Linolsäure, Ölsäure, Arachinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure gelangen nur über die Nahrung in den Körper.

Als wichtigste tierische Quelle nützlicher Säuren gilt Meeresfisch (Fisch fett) und pflanzlichen Ursprungs – Öle. In Bezug auf die Omega-3-Konzentration liegt Sojaextrakt an zweiter Stelle nach Leinsamenöl.

Das Produkt zeichnet sich außerdem durch einen hohen Gehalt an Vitamin E – Tocopherolen – aus, die treffend als Vitamine der Jugend, Schönheit und Langlebigkeit bezeichnet werden. Bei einer ausreichenden Menge an Vitamin E im Körper funktionieren alle Systeme reibungslos, insbesondere das Herz und die Blutgefäße. ja und Aussehen Haut und Hautanhangsgebilde (Haare, Nägel, Wimpern) hängen direkt von der Aufnahme fettlöslicher Vitamine aus der Nahrung ab.

Wohltuende Eigenschaften von Sojaöl:

1. Hilft bei der Ausscheidung aus dem Körper giftige Substanzen und Zersetzungsprodukt.
2. Verhindert Zelldegeneration und beugt Krebs vor.
3. Erhöht die Gefäßdurchlässigkeit und -elastizität, entfernt Cholesterin-Plaques und senkt den Spiegel an schlechtem Cholesterin im Blut.
4. Verbessert die Qualität männlicher Spermien.
5. Heilt Nierenerkrankungen.
6. Lindert die Auswirkungen von Stress und hat beruhigende Eigenschaften.
7. Aktiviert den Stoffwechsel.
8. Erhöht die Immunität.

Sojaöl wird aktiv in der Aromatherapie, der traditionellen Medizin, beim Kochen und in der Kosmetik eingesetzt. Zur Behandlung und Vorbeugung von Gefäßerkrankungen, darunter Arteriosklerose, Leber-, Nieren-, Gehirn-, Krebs- und Magen-Darm-Erkrankungen sowie Stoffwechselstörungen, wird Sojaöl in einer Menge von 10 ml pro Tag (2 Teelöffel) verschrieben.

Das Öl eignet sich am besten als herzhaftes Dressing für kalte Vorspeisen.

Verwendung beim Kochen

IN Nahrungsmittelindustrie Margarine wird aus Sojaöl hergestellt. Sojaöl ist universell und für jeden kulinarischen Genuss geeignet. Fleisch und Fisch werden in raffiniertem Sojaöl frittiert; es wird als Hauptzutat bei der Herstellung von kalten und scharfen Soßen wie Mayonnaise zugesetzt.

Sojaöl wertet überraschend sanft den Geschmack von Gemüsesalaten auf, harmoniert beispielsweise mit Reis, Eiern, Meeresfrüchten, Seetang. Das Produkt wird Backwaren zugesetzt, wodurch es eine erstaunliche goldene Farbe erhält.

Die Verwendung von Sojaöl in der Kosmetik

Phytosterole, wertvolle Lipide, Fettsäuren, Vitamine und starke Antioxidantien machen Sojaöl in der Kosmetik unverzichtbar. Die heilenden Bestandteile des Öls wirken sich positiv auf die Regenerationsprozesse des Hautgewebes aus.

Kosmetikhersteller verwenden Sojaöl erfolgreich zur Herstellung von Waschmitteln und Seifen und fügen es auch der Formulierung von Gesichts- und Körperlotionen, Peelings, Reinigungsmitteln, Cremes, pflegenden Masken und Haarbalsamen hinzu.

Das ölige Elixier wird verwendet, um die Lippen, raue Haut an Ellbogen und Knien sowie Fersen zu schmieren, insbesondere wenn die Epidermis verdickt ist. Sojaöl ist eine hervorragende pflanzliche Basis für selbstgemachte Kosmetika, Massagekompositionen und Masken.

Sojaöl für das Gesicht

Es empfiehlt sich, Rezepturen für Gesichtspflegemittel auf Basis von Sojaöl zu verwenden. Das Produkt hat als Produkt, das heilende Feuchtigkeit in der Epidermis speichern, die tiefen Schichten nähren, Zellen erneuern, den Hautstoffwechsel verbessern und die Haut verjüngen kann, an Popularität gewonnen.

Das Öl eignet sich gut zur Wiederherstellung von Mischhaut, trockener, rissiger und schuppiger Haut, macht die Epidermis qualitativ weicher und bildet eine zusätzliche Schutzschicht vor negativen Umwelteinflüssen. Laut den Bewertungen erfahrener Kosmetikerinnen stärkt Sojaöl effektiv die Haut.

Verjüngende Gesichtsmaske

Die Kartoffelknolle im „Mantel“ kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken, mit fein geriebenem Apfel und Sojaöl (15 ml) vermischen. Die Mischung wird 20 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen und anschließend mit einem mit warmem Wasser angefeuchteten Handtuch entfernt.

Sojasamenöl ist besonders nützlich bei trockenem, dünner werdendem, sprödem und strapaziertem Haar mit Spliss.

Ölpackung zur Haarwiederherstellung

In einem Glasbehälter 50 ml Rizinusöl und 40 ml Sojaöl vermischen, mit einem Holzspatel vermischen, 3 Tropfen Weihrauchether hinzufügen, 25 Minuten vor dem Waschen auf das trockene Haar auftragen, über die Strähnen verteilen und mit einem breiten Kamm kämmen Holzkamm.

Maske für geschädigtes Haar (hat die Wirkung, Haarschäfte zu laminieren)

30 ml Klettenöl und 15 ml Sojaöl mischen, 5 ml hinzufügen frischer Saft Zitrone/Limette zugeben, leicht erwärmen und auf den Stäben verteilen, den Kopf in Zellophan einwickeln und mit einem Wollschal/Schal isolieren.

Der Vorgang dauert 1 Stunde. Anschließend die Locken mit einem milden Shampoo ausspülen und mit mit Zitronen-/Limettensaft oder Apfelessig angesäuertem Wasser ausspülen (15 ml Konzentrat pro 1 Liter Wasser).

Die Natur selbst hat uns gegeben universelles Produkt zur Behandlung verschiedener Beschwerden und zur Stärkung des gesamten Körpers. Ohne Geld für teure Kosmetika auszugeben, können Sie erstaunliche Ergebnisse erzielen, indem Sie Sojaöl zur Selbstpflege und zur Erhaltung von Schönheit und Jugend verwenden.

Kennen Sie die wohltuenden Eigenschaften?