Was kann man schnell aus Eiern kochen? Gekochte Eierspeisen: Rezepte mit Fotos. Einfache gekochte Eierspeisen

Mohnkuchen
Teig:
2 Gläser à 250 g Mohn,
0,5 Tassen Rosinen.
0,5 Tassen Nüsse,
5 Esslöffel Semmelbrösel,
10 Eier,
13 Tisch. Löffel Zucker.
Creme:
1 Dose gekochte Kondensmilch
0,5 kg Butter,
Saft von 1 Zitrone.
Den Mohn über Nacht dämpfen.
Zweimal durch einen Fleischwolf mahlen, Rosinen, Nüsse und Cracker hinzufügen.
Eiweiß vom Eigelb trennen, schaumig schlagen
- Eiweiß mit 7 EL. l. Sahara,
- Eigelb mit 6 EL. l. Sahara.
Die Eier löffelweise in den Mohn geben.
Eine Springform mit Folie auslegen und mit Öl einfetten.
Gießen Sie den Teig und stellen Sie ihn für 1,5 bis 2 Stunden in einen heißen Ofen.
Vollständig abkühlen lassen, in 2 oder 3 Tortenböden schneiden und mit Sahne bestreichen.
Mit Schokoladenglasur beträufeln.

Kuchen „Liebe mich“
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mischen Sie 9 Eiweiß und 3 Tassen Zucker ohne zu schlagen, stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank und schlagen Sie es dann, bis die Konsistenz von Baiser entsteht. Bestreuen Sie das Backblech mit Mehl oder legen Sie Pauspapier auf und legen Sie das geschlagene Eiweiß in kleinen Fladen (so groß wie ein sowjetischer Nickel, für diejenigen, die sich nicht mehr daran erinnern, wie es aussah – 3 cm Durchmesser) auf das Backblech und legen Sie es hinein einen warmen Ofen geben und trocknen, bis es fertig ist. Mahlen Sie ein halbes Kilo Butter und 3/4 Tasse Zucker schaumig und fügen Sie nach und nach leicht geschlagenes Eigelb hinzu. Die Nüsse fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Nüsse und Vanille nach Geschmack in die geschlagene Masse geben, 50 Gramm Wodka dazugeben und nochmals schaumig schlagen. Stellen Sie den Kuchen sofort in die Schüssel, die auf dem Tisch serviert wird. Jedes getrocknete Fladenbrot mit Sahne einfetten und auf eine Schüssel legen, die restliche Creme auf dem gesamten Hügel verteilen, die Oberseite mit den restlichen Fladenbroten dekorieren oder mit Schokolade oder Nüssen bestreuen und im Kühlschrank aufbewahren.
Eier – 9 Stück, Zucker – 3,75 Tassen, Walnüsse – 1 Tasse
Wodka oder Cognac - 50 g, Butter - 0,5 kg

Kuchen „Schildkröte“
TEIG: 6 Eier + 1,5 Tassen Zucker (aufgelöst) + 2 Esslöffel Kakao + 1 Teelöffel Soda + 2 Tassen Mehl.
GLASUR: 2 EL Milch + 2 EL Zucker + 50 g Butter (Butter) + 2 EL Kakao. Kochen Sie die Glasur bei schwacher Hitze, bis eine flüssige saure Sahne entsteht. CREME: 2 Tassen Sauerrahm + 200 g Butter + 1 Tasse Zucker. Alles verquirlen.
Bestreuen Sie das Backblech leicht mit Mehl und verteilen Sie Teelöffel des Teigs in Form kleiner Kuchen. Bei 200 °C backen. Tauchen Sie jedes Fladenbrot in die Sahne und legen Sie es gehäuft auf eine muschelförmige Form. Machen Sie 4 Beine und einen Kopf an den Seiten. Glasur über die Schale gießen (wenn nicht genug Glasur vorhanden ist, eine weitere Portion zubereiten) Den Kuchen über Nacht zum Einweichen in den Kühlschrank stellen.
Eier – 6 Stück, Mehl – ​​2 Tassen, Zucker – 2,5 Tassen, Kakao – 4 EL. Löffel
Soda – 1 Teelöffel, Milch – 2 Esslöffel, Butter – 250 g, Sauerrahm – 2 Tassen.

Cupcake „Weihnachten“
Butter und Zucker weiß mahlen, Eigelb hinzufügen und weiter mahlen, bis die Zuckerkristalle vollständig verschwunden sind. Dann warmen geschmolzenen Honig mit Zimt dazugeben, Sauerrahm, Salz, Soda hinzufügen, Mehl hinzufügen und das zu einem stabilen Schaum geschlagene Eiweiß dazugeben, schnell einen lockeren, lockeren Teig mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm kneten, ebenfalls schnell großzügig in einer Kuchenform verteilen Mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, vorsichtig in den Ofen schieben und bei t = 180 °C eine Stunde oder etwas länger backen.
Mehl – ​​600 g, Butter – 250 g, Honig – 250 g, Puderzucker – 250 g
Zucker – 1 Glas, Eier – 6 Stück, Sauerrahm – 500 g, fein gehackte Nüsse – 100 g
Soda – 1 Teelöffel, Zimt – 1 Teelöffel, Salz – eine Prise

Norwegische Kekse „Bows“
3 Eier, 2 EL. Mehl, 0,5 EL. Geschmolzen Abfluss. Butter, Puderzucker.
Das Eigelb eines hartgekochten Eies gut vermahlen. Fügen Sie 2 rohe Eigelb hinzu und mahlen Sie die Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. 1 EL hinzufügen. Mehl, geschmolzene Pflaumen hinzufügen. Öl und 1 weiterer EL. Mehl. Kneten Sie einen glatten Teig, trennen Sie davon nussgroße Stücke ab, ziehen Sie sie in Form eines Bandes heraus und binden Sie sie mit einer Schleife zusammen. Schlagen Sie die restlichen 2 Eiweiße zu einem steifen Schaum und tauchen Sie die „Schleifen“ hinein Anschließend in Puderzucker wälzen, auf ein gefettetes Backblech legen und im sehr heißen Ofen backen.

"Orange"
Teig: 8 Eier, 8 EL. l. gemahlene, ungeschälte Mandelkerne, 1 Orange, 1 EL. l. geriebene Cracker, 8 EL. l. Sahara.
Sahne: 4 Eigelb, 5 EL. l. Zucker, 5 EL. l. Milch, 1 Orange, 180 gr. Vanillin 175 gr. Sauerrahm.
Dekoration: 1-2 Orangen.
Eigelb 8 Eier mit 8 EL. l. Den Zucker mit einem Mixer oder von Hand mahlen (20 Minuten). Schale und Saft einer Orange hinzufügen. Geben Sie die Mischung in zwei identische Formen, fetten Sie sie ein und bestreuen Sie sie mit Mehl.
Sahne: Eigelb, Zucker, Milch, Saft einer Orange und Vanillin dämpfen, bis sie eingedickt sind. Vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren ein Stück Butter hinzufügen. Die Creme auf einen Tortenboden geben und mit einem weiteren bedecken. Die Oberseite des Kuchens erneut mit Sahne einfetten. Mit saurer Sahne, Zucker und Orangenscheiben garnieren.

"Frauenfinger"
Auf dem Feuer 1,5 EL. Wasser + 150 gr. Öl und wenn es kocht, 1,5 EL hinzufügen. Mehl unter Rühren. Den Teig abkühlen lassen und 6 Eier nacheinander unterrühren. Den Brandteig mit kleinen länglichen Würstchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen.
Sahne: 2 EL. kalte saure Sahne + EL. Sahara. Tauchen Sie die gebackenen Finger in die Sahne und legen Sie sie auf einen Holzstapel auf einem Teller. Streuen Sie Kakao oder geriebene Schokolade darüber.

Fruchtsaftmuffins

Zucker - 1 Glas;
Ei - 8 Stk.;
Boden Walnuss(oder Haselnüsse) – 1/2 Tasse;
Mehl - 1/2 Tasse;
Butter -3 EL;
Fruchtsaft (am besten Kirsche) – 100 g;
geriebene Zitronen- und Orangenschale - nach Geschmack;
Vanillezucker - nach Geschmack;
Sahne - 1,5 Tassen;
Ei - 8 Stk.

Eigelb (6 Stk.), 2 Eier, 1/2 Tasse Zucker schaumig schlagen, dann Vanillezucker, kräftigen Schaum aus 6 Eiweiß und 3 EL hinzufügen. Sahara. Mehl mit gemahlenen Mandeln mischen, abreiben und zur vorbereiteten Masse hinzufügen. Anschließend die gesamte Masse mit zerlassener Butter vermischen.

Kleine Muffinformen einfetten, zur Hälfte mit der Masse füllen und bei niedriger Temperatur backen. Die fertigen Muffins auf einen Teller legen und mit Fruchtsaft (Kirschsaft) übergießen.

Sahne mit 2 EL schaumig schlagen. Den Zucker zu einem kräftigen Schaum aufschlagen, eine Spritze damit füllen und die Oberfläche der Cupcakes damit verzieren. Sie können frische Beeren oder Beeren aus der Dose darauf legen.

Cupcake mit Nüssen und Rosinen
Um Cupcakes zuzubereiten, benötigen Sie:
Mehl - 1 Glas;
Ei - 6 Stk.;
geschälte Nüsse - 1 Tasse;
Rosinen (kernlos) – 1 Tasse;
Zucker - 1 Glas.

Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum, mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, vermischen Sie alles und fügen Sie Nüsse und Rosinen hinzu. Nochmals gut vermischen. Der vorbereitete Teig wird gegossen

In eine mit Ölpapier ausgelegte und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Im Ofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.

27.04.2002 18:59:43, OxanaE

KAFFEEKUCHEN MIT ROSINEN (KATERINA)

350 g Mehl
250 g Butter, Margarine oder Butter
250 g Zucker (am besten Puderzucker)
5 Eier
100 g Rosinen
1 Teelöffel Backpulver, abgeschreckt Zitronensaft oder Essig
2-3 Esslöffel gemahlener Kaffee, in 100 ml Wasser aufgebrüht, abgekühlt und abgeseiht

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb von drei Eiern. Margarine und Zucker weiß mahlen. Ohne mit dem Mahlen aufzuhören, nach und nach 3 Eigelb und 2 Eier nacheinander dazugeben, den Kaffee dazugießen und alles sorgfältig verrühren. Wenn Sie keinen gemahlenen Kaffee haben, können Sie ihn durch Instantkaffee ersetzen. Mehl und Backpulver in den Teig geben. Leicht gedünstete Rosinen in etwas Mehl wälzen und zum Teig geben. Alles gründlich vermischen. Dann das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und schnell mit dem Teig vermischen, dabei vorsichtig mit sanften Bewegungen von oben nach unten vermischen.
Den Teig in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben. Backen Sie wie im Rezept „Quark-Zitronen-Cupcake-2“. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Anstelle eines ganzen Cupcakes können Sie auch kleine Cupcakes backen.
SALZKUCHEN MIT OLIVEN (NATY)

200 g Schinken (oder Brühwurst)
100 g Käse
50 g geriebener Käse
30 g frische Oliven
50 g Hüttenkäse
50 g Butter
4 Eier
150 g Mehl
1/2 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
Backpulver

Hüttenkäse und Butter glatt mahlen, Eigelb und Mehl unter ständigem Rühren dazugeben, Wein, Salz, Pfeffer, geriebenen Käse und eine halbe Packung Backpulver dazugeben, dann Schinken und Käse dazugeben, in Stücke schneiden und zum Schluss die Oliven, halbiert. Das Ganze in eine gefettete rechteckige Kuchenform geben und im heißen (200°) Ofen 45 Minuten backen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, schön auf einer Platte anrichten und die Oliven darüber streuen.
27.04.2002 19:04:47, OxanaE

Eier sind ein sehr vielseitiges Produkt, außerdem sind sie gesund und sehr lecker. Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Selbst wenn sich im Kühlschrank ein Tablett mit Eiern befindet und die Auswahl an Zutaten aufgebraucht ist, können Sie immer noch etwas Leckeres und Nahrhaftes kochen.

Einfache Rezepte

Pochierte Eier

Eine weltweit beliebte Option für Licht und gesundes Frühstück. Es ist erwähnenswert, dass die Zubereitung solcher Eier einige kulinarische Fähigkeiten erfordert. Aber wir werden zwei Optionen in Betracht ziehen – für kulinarische Technologie-Gurus und für diejenigen, die improvisierte Mittel nutzen, um das Leben in der Küche zu vereinfachen.

Erster Weg

Zuerst müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn Blasen entstehen, Essig in leicht kochendes Wasser geben. Es ist zu beachten, dass Eier sehr kalt verwendet werden müssen.

Zur besseren Kühlung empfehlen wir, sie für einige Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Dann müssen Sie mit einem Löffel einen Trichter in das Wasser machen, das Ei vorsichtig hineingießen und mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie es nach drei Minuten. Das Gericht ist fertig.

Zweite Option

Zutaten:

• 2 Eier;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• Salz.

Kochzeit: 10 Minuten.

Kaloriengehalt – 143 kcal/100 g.

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie man ein pochiertes Ei kocht, ohne es schnell und genau in einen Trichter werfen zu können. Diese Methode ist sehr einfach. Sogar ein Kind kann damit umgehen. Zur Zubereitung müssen Sie Wasser auf das Feuer geben und zum Kochen bringen.

Während das Wasser kocht, nehmen Sie eine Tasse und bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie. Wenn Sie keine haben, verwenden Sie eine normale Plastiktüte. Um sicherzustellen, dass das Ei nach dem Kochen nicht klebt, fetten Sie die Folie mit Pflanzenöl ein.

Gießen Sie das Ei hierher. Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Wir binden den Film zu einem Knoten und werfen ihn in kochendes Wasser. Drei Minuten – das Gericht ist fertig! Wir nehmen es aus dem Film – voila! Kann mit Gemüse serviert werden.

Eier Benedikt

Der europäische Name des Gerichts spricht für seine Herkunft. Dieses Frühstück kam aus Europa zu uns und der Legende nach wurde diese Version der Eierspeise zum ersten Mal in Paris zubereitet. Der Name stammt von Lemuel Benedict, der zum Frühstück so etwas wie Eier, Toast und Speck bestellte.

Zutaten:

• 2 Hühnereier;
• Speck – ein paar Scheiben;
• Toast – optional.

Kaloriengehalt – 158 kcal/100 g.

Die Eier schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht.

Fügen Sie etwas Salz, Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Legen Sie ein paar Speckscheiben in eine heiße Pfanne und braten Sie sie ein wenig an, bis der Speck braun wird und seinen Saft abgibt. Anschließend die geschlagene Masse einfüllen und mit einem Deckel abdecken.

Nach 2 Minuten umdrehen und eine weitere Minute braten. Das entstandene „Omelett“ in quadratische Stücke schneiden und auf Toast legen. Alternativ können Sie auch Schwarz- oder Weißbrotstücke verwenden.

Klassisches Omelett

Die einfachste und tatsächlich klassische Variante eines Omeletts besteht aus einfach geschlagenen Eiern, die in einer Pfanne leicht angebraten werden. Als Ergänzung zum Omelett können Sie den Rest in den Kühlschrank werfen:

• Tomaten;
• Wurst;
• Süßer Pfeffer;
• Pilze;
• Speck oder Schmalz;

Lassen Sie uns überlegen klassische Basis für das Omelett.

Zutaten:

• Eier – 2-4 Stk.;
• Milch – 60 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt – 160 kcal/100 g.

Die Eier leicht schlagen. Dann Milch hinzufügen. Wir empfehlen die folgende Berechnung: Für 1 Ei die Milchmenge in die Hälfte der Schale gießen. Milch einrühren und Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei Bedarf können Sie Gewürze hinzufügen.

Koriander oder Kurkuma eignen sich hervorragend. Öl in die Bratpfanne gießen. Wenn das Öl heiß genug ist, gießen Sie die Eier hinein. Das Omelett bei mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren. Dieses Gericht kann mit Salaten oder Beilagen serviert werden. Omelett passt gut zu Soßen und gerösteten Brotscheiben.

Es ist erwähnenswert, dass Omelettes auch ohne Milch zubereitet werden können. Diese Option ist ideal für diejenigen, die an einer Laktoseintoleranz leiden. Außerdem reduziert das Fehlen von Milch im Omelett seinen Kaloriengehalt erheblich.

Was kann man aus Kartoffeln und Eiern schnell und lecker kochen?

Die Kombination aus Kartoffeln und Eiern ist längst traditionell und universell. Die einfachste Möglichkeit, die mir in den Sinn kommt, ist, die Kartoffeln zu braten und für viele das Lieblings-Spiegelei zuzubereiten. Aber Sie können noch weiter gehen und ein originelleres Gericht zubereiten – Tortilla.

Tortilla ist ein traditionelles spanisches Gericht, das einen interessanten Geschmack hat, einfach zuzubereiten und preiswert ist und ein wenig an erinnert Kartoffelauflauf. Minimale Zutaten – maximaler Geschmack und Sättigung.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Eier – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl (zum Braten) – 50 ml;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kaloriengehalt – 237 kcal/100 g.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und entweder in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Gießen Sie Öl in die Bratpfanne und warten Sie, bis es richtig erhitzt ist. Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Dann die Zwiebel hinzufügen und die Kartoffel-Zwiebel-Mischung anbraten, bis sie halb gar ist. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die Eier schlagen, bis sich ein hoher Schaum bildet. Die Mischung über die Kartoffeln gießen und mit einem Deckel abdecken.

Sobald die Tortilla gut gegart ist und sich von den Seiten löst, müssen Sie sie vorsichtig auf einen Teller legen (mit der gebratenen Seite nach oben) und dann in die Bratpfanne legen, um die Oberseite zu garen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Der letzte Schritt besteht darin, es auf einen Teller zu übertragen. Spanische Tortilla ist fertig!

Um der Tortilla zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie Hartkäse oder Pilze hinzufügen. Es wird sehr lecker werden.

Welches Dessert kann man aus Eiern und Mehl zubereiten?

Oben haben wir uns das Rezept für ein klassisches Omelett angesehen. Sehr oft wird es nicht als Eierbrei, sondern als großer und lockerer Pfannkuchen zubereitet. Dieses Gericht ist sättigender und sättigender, um einen hungrigen Magen zu füllen. Darüber hinaus kocht es sehr schnell – es kann zum Frühstück zubereitet werden, wenn keine Zeit ist, in der Küche zu zaubern, und abends – wenn die Energie nicht ausreicht, um „in die Küche zu gehen“.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​4 EL. Löffel;
• Milch – ½ Tasse;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochzeit: 15 Minuten.

Kaloriengehalt – 210 kcal/100 g.

Die Eier gut schlagen, bis Schaum entsteht. Salz, Pfeffer oder andere Gewürze hinzufügen. Dann nach und nach unter Rühren Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. In die Bratpfanne gießen Sonnenblumenöl, warten Sie, bis es gut aufgewärmt ist.

Anschließend die Mischung in die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken. Wenn das Omelett am Boden und an den Seiten „fest“ ist, müssen Sie es vorsichtig umdrehen. Danach weitere 2 Minuten braten. In Portionen schneiden und heiß servieren. Omelett mit Mehl passt gut zu verschiedenen Saucen, Ketchup oder Mayonnaise.

Was kann man aus Milch und Eiern machen?

Mit diesem Produkt können nicht nur Hauptgerichte, sondern auch Desserts zubereitet werden. Eine ausgezeichnete Option für ein süßes Gericht aus Milch ist das Dessert „Schneebälle“. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber unheimlich lecker.

Zutaten:

• Eier – 4 Stk.;
• Milch – 2 Gläser;
• Zucker – ½ Tasse;
• Vanillezucker - 1 Packung;
• Salz - eine Prise.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 115 kcal/100 g.

Trennen Sie zunächst das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb muss gekühlt werden. Dann nehmen wir das Eiweiß – schlagen Sie es mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis ein fester Schaum entsteht. Während des Schlagens eine Prise Salz hinzufügen – dadurch wird der Schaum deutlich fester. Stellen Sie die Milch auf mittlere Hitze und lassen Sie sie stehen, bis sie gar ist. Das Interessanteste ist nun, den Proteinschaum mit einem Schaumlöffel zu nehmen und ihn für ein paar Sekunden in kochende Milch zu tauchen. So machen wir Schneebälle.

Um die Sauce zuzubereiten, mahlen Sie das Eigelb, bis es weiß ist, und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Stellen Sie die Zucker-Eigelb-Mischung auf schwache Hitze und rühren Sie, bis sie warm ist. Wenn die Soße etwas eindickt, vom Herd nehmen und über die zuvor vorbereiteten Schneebälle gießen. Sie können die Schneebällchen auch mit Kokosraspeln bestreuen – so entsteht ein zarter „Raffaello“-Effekt.

Es scheint, dass Eier ein ziemlich einfach zuzubereitendes Produkt sind. Aber es gibt noch viele Nuancen, deren Kenntnis Ihnen hilft, Fehler bei der Zubereitung von Gerichten mit Eiern zu vermeiden. Wir geben Ihnen nützliche Tipps:

1. Zum Auffangen von Schalenpartikeln ist es besser, Eihälften zu verwenden. Die Schalen werden wie Magnete voneinander angezogen. Mit dieser Methode können Sie die Stücke viel schneller fangen als alles, was Sie zur Hand haben (Messer, Gabel, Löffel).
2. Um Eier einfacher und schneller zu schälen, können Sie sie in einen Behälter geben kaltes Wasser, mit einem Deckel abdecken und schütteln. Dadurch lassen sich die Schalen leichter lösen.
3. Um ein Ei zu pochieren, geben Sie ein paar Tropfen Essig hinzu, bevor Sie es ins Wasser gießen. Auf diese Weise verteilt sich das Protein nicht und die pochierte Portion wird vollständig und hat eine schöne Form.
4. Um zu verstehen, ob ein Ei zum Kochen geeignet ist, können Sie eine einfache, über Jahre bewährte Methode anwenden. Sie müssen es in einen Behälter mit Wasser geben. Ein frisches Ei fällt vollständig auf den Boden. Wenn ein Ende aufgeht, bedeutet das, dass es bereits 10–14 Tage alt ist. Dieses Ei kann auch gekocht gegessen werden. Wenn es aufschwimmt, müssen Sie es wegwerfen.

Solch einfache Tipps hilft Ihnen, Eierspeisen schneller zuzubereiten. Viele Optionen und Rezepte ermöglichen es Ihnen, zu experimentieren und jedes Mal andere Eierspeisen zuzubereiten. Guten Appetit!

Eier können nicht als seltene Produkte eingestuft werden. Ihre Gerichte sind lecker und sättigend, nahrhaft und gesund. Und diese Eigenschaften reichen aus, um zu einem Ihrer Lieblingsprodukte zu werden.

Es ist nicht nur ein Frühstück, das ohne Eier komplett ist. Eier sind ein Muss leckere Backwaren und und . Neben alltäglichen Gerichten werden aus diesem beliebten Produkt auch symbolische und festliche Leckereien zubereitet.

Was kommt den meisten Menschen in den Sinn, wenn sie ein Gericht zubereiten müssen, bei dem Eier die zentrale Komponente sind?

Natürlich Spiegeleier und Rühreier, gekochte Eier und Rühreier – und da hört die Fantasie von Hobbyköchen meist auf. Was könnte einfacher sein – ein paar Eier in eine Pfanne schlagen und das Frühstück ist fertig, wird ein Amateur sagen. Aber dieses Produkt macht originelle Leckereien, deren Servieren auf dem Feiertagstisch keine Schande ist.

Und geschickte Hausfrauen sind in der Lage, aus improvisierten und bekannten Produkten echte Urlaubsmeisterwerke zu schaffen.

Seit heidnischen Zeiten werden Eiern besondere magische Eigenschaften zugeschrieben, wodurch zahlreiche Legenden und Glaubenssätze entstehen, die mit ihnen verbunden sind. Einige Traditionen haben bis heute überlebt. Auf symbolisch bemalte Eier, Ostereier und Flecken können sie nicht verzichten. Mit den gesegneten Eiern beginnt das Festmahl.

Es ist auch mit dem Feiertag verbunden, der von Christen am 13. Juli gefeiert wird. An diesem Tag ist es üblich, verschiedene Eierspeisen zu servieren.

Rezepte für Eieromelette

Ein echtes Omelett zu kochen ist eine Kunst. Es scheint, dass Eier und Milch keine Geheimnisse sind, aber das Ergebnis kann entweder ein üppiges, schmackhaftes, löchriges Gericht mit verführerischen Aromen oder ein gummiartiger, bläulicher Kuchen sein, den man nur schade aus der Pfanne nehmen kann.

Es stellt sich heraus, dass ein so einfaches Gericht wie ein Omelett viele Nuancen und Geheimnisse mit seiner Zubereitung birgt.

Denken Sie an diese Tricks und Ihr Omelett wird immer fantastisch sein.

Die zur Zubereitung eines Omeletts verwendete Milchmenge sollte die Hälfte der Eiermenge nicht überschreiten. Andernfalls kann das Gericht beim Garen nicht aufgehen.

Das Omelett in einer Bratpfanne mit dickem Boden unter geschlossenem Deckel anbraten.

Öffnen Sie den Deckel erst, wenn das Gericht fertig ist – das Omelett setzt sich ab und wird gummiartig.

Verwenden Sie im Rezept kein Soda – es verleiht dem Omelett einen blauen Farbton.

Beginnen Sie mit dem Garen bei hoher Hitze und beenden Sie das Garen bei schwacher Hitze.

Und für diejenigen, die die Kunst beherrschen, das perfekte Omelett zuzubereiten, sind Originalrezepte mit Eiern und Milch praktisch.

Eier- und Milchgerichte: Omelette mit Kräutern

Ein bekanntes Gericht erhält einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, wenn einer Mischung aus Eiern und Milch fein gehackte Kräuter hinzugefügt werden.

Experimentieren Sie mit den Proportionen und Kombinationen von Gemüsesorten und Sie werden sicher einige Lieblingsrezepte finden. Für das Omelett eignen sich Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Spinat und Thymian.

Eier- und Käsegerichte: Omelett mit Pilzen und Käse

Durch Erweitern der Zutatenliste können Sie erhalten herzhaftes Gericht mit originellem Geschmack.

Zuerst die Pilze in einer Pfanne anbraten. Anschließend die Ei-Milch-Mischung einfüllen und mit geriebenem Hartkäse belegen. Bringen Sie das Omelett bei geschlossenem Deckel zur Zubereitung.

Servieren Sie ein Omelett mit Pilzen für ein festliches Familienfrühstück, das Ihnen nicht nur dabei hilft, morgendliche Energie, sondern auch festliche Stimmung zu tanken.

Leckere Eierspeisen: Rezept für Omelette-Brötchen mit Füllung

Um Brötchen zuzubereiten, müssen Sie lernen, ein dünnes Omelett zu braten.

Pracht in solchen Rezepten wird nur hinderlich sein. Außerdem muss man sich an das Rollen der Rolle gewöhnen.

Dies muss schnell erfolgen, bevor der Omelett-Pfannkuchen Zeit zum Abkühlen hat.

Fetten Sie die Oberfläche des Omeletts mit Soße ein und verteilen Sie eine dünne Schicht der zuvor vorbereiteten Füllung.

Die fertige Rolle in Folie einwickeln und zum Aushärten in die Kälte legen.

Zum Befüllen können Sie verwenden:

• sautierte Pilze und Speck;
• geriebener Käse und fein gehackte Kräuter;
• gebratene Karotten mit Knoblauch;
• gedünstete Zwiebelringe;
• pürierter Hüttenkäse und rote Fischstücke.

Das fertige Omelett können Sie mit Sauerrahm und Kräutern, einer Mischung aus Mayonnaise mit fermentierter Backmilch und Knoblauch sowie weicher Quarkmasse einfetten.

Rührei und zubereitete Hühnereigerichte

Jede Hausfrau hat mehr als ein Dutzend Variationen, Rührei zuzubereiten.

Und wenn Sie dieser kulinarischen Liste Rührei-Rezepte hinzufügen verschiedene Nationen Bei uns können Sie sieben nicht nur jeden Tag mit neuen Gerichten erfreuen, sondern auch wählen Originalrezept zum Servieren auf dem Feiertagstisch.

Eierrezepte: Rührei in Pfeffer

Wenn Sie eine originelle Präsentation mögen, bereiten Sie das Gericht in einer Schüssel zu.

Gebraten bulgarische Paprika selbst hat einen unübertroffenen Geschmack. Und wenn Sie ein Ei in die Kreise der gebratenen Paprika schlagen, erhalten Sie einen saftigen und appetitlichen Leckerbissen.

Ihr Kind wird dieses Gericht zum Geburtstag lieben, besonders wenn Sie bunte Paprika backen.

Gefällt Ihnen die Idee, ein Gericht in einer Schüssel zu kochen? Bereiten Sie Rührei auf Toast zu. Dazu müssen Sie die Mitte eines Brotstücks herausnehmen und das Werkstück in Öl anbraten, bevor Sie das Ei unterrühren.

Aber wir werden Rühreier im Brötchen im Ofen backen. Fügen Sie dem Gericht Speck- und Käsestücke hinzu und fertig ist ein herzhaftes Feiertagsfrühstück mit Eiern.

Jede Nation hat ihre eigenen Lieblings- und Nationalgerichte. Eier sind trotz ihrer Verbreitung keine Ausnahme. Und wenn das klassische Omelett eine französische Idee ist, sind verschiedene Tortillas eine spanische Spezialität.

Aber niemand verbietet die Zubereitung eines exquisiten spanischen Gerichts Slawischer Tisch. Darüber hinaus sind die Zutaten für dieses Gericht einfach und erschwinglich.

Es gibt unglaublich viele Tortilla-Rezepte. Aber die obligatorischen Zutaten sind neben Eiern auch Kartoffeln und Zwiebeln.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Ringe braten Zwiebeln, zu dem wir vorgekochte Kartoffelscheiben hinzufügen. Wenn eine goldbraune Kruste entsteht, schlagen Sie die Eier darauf auf.

Vergessen Sie nicht, das Gericht mit Salz und Pfeffer zu würzen und zu warten, bis die Hauptzutat – Eier – gar ist.

Stimmt, ein bekanntes Gericht. Wahrscheinlich hat jeder schon einmal ein Fertiggericht probiert, das Essensreste aus dem Kühlschrank enthält.

Sie können Tortilla mit Pilzen, Schinken, Käse, Spinat, Hühnchen und Wurst zubereiten. Hauptsache alles mit Eiern übergießen – fertig ist das exquisite spanische Gericht.

Eine Eierspeise nicht nur zum Frühstück: Eier Florentiner

Dies ist ein kombiniertes Gericht, das sicherlich seinen rechtmäßigen Platz auf dem Feiertagstisch einnehmen wird. Neben Eiern benötigen wir Spinat, Käse und Sahne. Als Toast können Sie Toastbrot oder ein normales Brot nehmen.

Bereiten Sie zunächst die Spinatmischung vor. Dazu müssen Sie gesundes Grünzeug nicht länger als ein paar Minuten in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Das fertige Produkt in eine Schüssel geben und mit Sahne und geriebenem Käse vermischen.

Jetzt bereiten wir die pochierten Eier vor.

Ohne Erfahrung im Kochen von Gourmet-Eiern nach dem klassischen Rezept verwenden Sie Frischhaltefolie.

Fetten Sie ein zugeschnittenes Stück Folie mit Öl ein und legen Sie es in eine Tasse. Schlagen Sie das Ei hinein und binden Sie die Folie sofort sorgfältig zu.

Legen Sie das Ei in Folie in kochendes Wasser und in zwei Minuten ist das komplexe Gericht fertig. Es bleibt nur noch, den Film zu lösen.

Wir beginnen, florentinische Köstlichkeiten zu sammeln. Die Spinatmischung auf dem Toast verteilen und mit dem pochierten Ei belegen.

Das unglaubliche Farb- und Geschmacksspiel wird jeden Feinschmecker erfreuen.

Einfache Eierspeisen: Shakshuka

Es ist schwer zu bestimmen, wer die Idee hatte, Eier mit Gemüse zu braten. Dieses Eierrezept muss Tausende von Jahren alt sein.

Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, ohne zu braten. Geben Sie Paprika und Tomaten, die ein wesentlicher Bestandteil von Shakshuka sind, in die Pfanne.

Gleichzeitig Salz und Kräuter hinzufügen. Wenn das Gemüse gedünstet ist, machen wir kleine Vertiefungen, in die wir die Eier treiben. Bereiten Sie das Shakshuka vor.

Wenn Sie Shakshuka zum Feiertagsfrühstück oder als Snack auf dem Feiertagstisch servieren möchten, bereiten Sie das Gericht in Schüsseln zu.

Dazu den Gemüseanteil in einer Bratpfanne zubereiten, portionsweise anrichten und jeweils ein Ei unterrühren. Beenden Sie Ihre Feiertags-Shakshuka im Ofen.

Gekochte Eierspeisen: Deviled Eggs

Solch origineller Weg Das Servieren wird häufig von Hausfrauen verwendet. Effektiv und appetitlich Aussehen Es steht dem Geschmack des Gerichts in nichts nach. Daher sind gefüllte Eier oft auf dem Feiertagstisch zu finden.

Die Füllung zum Füllen gekochter Eier kann sehr vielfältig sein.

Dies kann ein klassisches Gericht mit rotem Kaviar oder ein Diätgericht aus püriertem Hüttenkäse mit Kräutern sein.

Versuchen Sie, originelle Optionen zuzubereiten, indem Sie Eier füllen:

• Stücke gerollter Speck;
• gekochte geriebene Rüben, garniert mit einem Stück Hering;
• eine Mischung aus Sardinenkonserven und Eigelb;
• geriebener Käse mit Knoblauch.

Wachteleier sehen auf dem Feiertagstisch ganz schön aus.

Diese mikroskopisch kleinen gefüllten Hälften eignen sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Salatdekoration.

Rezepte für Eiersalat

Ob Sie es glauben oder nicht, mehr als 70 % Feiertagssalate mit Eiern zubereitet. Es ist schwer vorstellbar klassischer Olivier oder ein Pelzmantel ohne gekochte Eier.

Heute lernen wir Gerichte kennen, bei denen Eier die Hauptrolle spielen.

Eiersalate können als eigenständiges Gericht auf dem Tisch serviert werden portionierte Salate und zum Verteilen von Toast und/oder zum Füllen von Törtchen verwendet.

Griechischer Eiersalat

Das Gericht ist einfach zuzubereiten, wird aber von vielen Hausfrauen wegen seiner Vielseitigkeit geliebt.

Griechischer Eiersalat wird aus einer minimalen Menge an Zutaten zubereitet. Sie benötigen mindestens 8 gekochte Eier. und das gleiche Volumen guter Käse, was ungefähr 400 gr. sein wird.

Eine obligatorische Zutat ist Knoblauch, den Sie dem Gericht je nach Geschmacksvorlieben und fettarmer Mayonnaise hinzufügen müssen.

Alle Zutaten auf einer feinen Reibe mahlen und den Salat mit Soße würzen. Dieser Salat eignet sich zur Zubereitung von Vorspeisen, Sandwiches oder Törtchen.

Wenn Sie dieses Gericht als eigenständigen Leckerbissen servieren möchten, hacken Sie Eier und Käse nicht mit einer Reibe, sondern mit einem Messer in größere Stücke.

Salat mit gefüllten Eiern

Ursprüngliche Einreichung, in der zentraler Ort Ich nehme gefüllte Wachteleier.

Zum Füllen entfernen wir das Eigelb aus gekochten und halbierten Eiern, die wir zusammen mit Senf und Kräutern in einer Schüssel mahlen. Füllen Sie die Hälften mit der resultierenden Masse.

Von Hand zerzupften Salat in eine Salatschüssel geben. Es empfiehlt sich, verschiedene Sorten zu nehmen, die rot und rot sind grüne Farbe Laub.

Halbierte Kirschtomaten und Avocado sowie grob gehackte Walnüsse zum Salat geben.

Für das Dressing benötigen Sie Soße. Wir bereiten es aus Mayonnaise zu, zu der wir etwas gehackten Knoblauch, ein paar Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.

Sie müssen der Sauce auch etwas geriebenen Käse hinzufügen und schwarzen Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu verleihen.

Nachdem Sie den Salat mit Soße gewürzt haben, fügen Sie die vorbereiteten gefüllten Wachteleihälften hinzu. Buchstäblich nach 15 Minuten, die ausreichen, damit sich die Zutaten anfreunden, servieren wir das Gericht auf dem Tisch.

Eier-Zwiebel-Salat

Solch einfacher Snack wird für Aufsehen sorgen festlicher Tisch. Eier-Zwiebel-Salat sieht toll aus und überrascht die Gäste noch mehr mit seinem ungewöhnlichen Geschmack.

Für die Zubereitung verwenden wir zwei Sorten Zwiebeln. Zwiebeln konkurrieren mit Eiern in der Schüssel und Grün Zwiebeln reichen aus Zur Dekoration.

Die Zwiebel muss zuerst eingelegt werden. Nehmen Sie dazu mittelgroße Zwiebeln und schneiden Sie diese nach dem Schälen in halbe Ringe. Salz hinzufügen und sanft mit den Händen verreiben. Einen Löffel Zucker und Essig zu den Zwiebeln in die Schüssel geben. Nochmals umrühren, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt, und sofort mit kochendem Wasser übergießen. Nach diesem Rezept marinieren wir die Zwiebeln buchstäblich 15-20 Minuten lang.

Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie nach dem Schälen in zwei Hälften. Jede Hälfte quer in Streifen schneiden.

In einer Salatschüssel die vorbereiteten Zwiebeln mit der Marinade und den großen Eierstücken vermischen. Zum Dressing eignet sich Sauerrahm, zu dem Sie etwas Senf hinzufügen müssen. Den Eier-Zwiebel-Salat auf einen Haufen legen und darüber streuen grüne Zwiebeln.

Wir schneiden die Federn schräg, um ungewöhnliche, abgeschrägte Ringe zu schaffen.

Experimentieren Sie mit Zutaten. Eier können leicht als universelle kulinarische Zutat angesehen werden, die zu vielen Lebensmitteln passt. Probieren Sie ungewöhnliche Kombinationen aus und erfinden Sie neue Feiertagsgerichte mit Eiern.

Es gibt verschiedene Variationen und eine Million Salate, zu denen wir Eier hinzufügen. Als vollwertige Eierspeise kann man die letztere Variante aber kaum bezeichnen, da sie selten zur Hauptzutat in Salaten wird. Nun, es lohnt sich, Ihr kulinarisches Wissen um ein paar neue Rezepte für Eierspeisen zu erweitern.

Es ist erwähnenswert, dass zusätzlich zu Hühnereier Sie essen auch Wachteleier, Tauben, Enten, Gänse und, was für uns ziemlich exotisch ist, Emu-Eier und sogar Meeresschildkröten. Da Sie in unseren Lebensmittelgeschäften jedoch nur Hühner- und Wachteleier kaufen können, konzentrieren wir uns auf diese. Bevor Sie darüber nachdenken, was Sie mit Eiern kochen sollen, sollten Sie lernen, wie Sie deren Frische bestimmen, um ein wirklich leckeres und leckeres Gericht zuzubereiten gesundes Gericht. Die Farbe der Schale und die Größe des Eies sind Indikatoren, die nichts mit der Frische zu tun haben; im Laden kann man nur die Unversehrtheit der Schale überprüfen, aber Tests auf Frische müssen zu Hause durchgeführt werden.

Die Schale darf keine Risse, Schmutz, Federn, weiße Streifen oder Eigelb aufweisen, d. h. Das Ei muss sauber und ganz sein. In ein Glas gießen kaltes Wasser, salzen und das Ei ins Wasser geben. Wenn das Ei sofort gesunken ist, können Sie sich über den erfolgreichen Kauf freuen; Sie haben das Glück, die frischesten Eier gekauft zu haben. Wenn das Ei nicht auf den Boden sinkt, sondern irgendwo in der Mitte hängt, dann hat man alte Ware erhalten; man sollte besser auf Eierlikör verzichten und das Ei roh essen, aber es ist durchaus möglich, daraus ein Omelett zu machen. Wenn das Ei schwimmt, haben Sie leider Pech, denn dieses Produkt ist hoffnungslos verdorben und selbst eine Wärmebehandlung kann es nicht essbar machen. Neben dem Baden des Eies in Salzwasser gibt es noch eine weitere Möglichkeit, die Frische festzustellen. Schlagen Sie ein Ei auf einen Teller. Wenn Sie ein dickes, transparentes Eiweiß sehen, das seine Form beibehält, und ein konvexes Eigelb, dann haben Sie ein frisches Ei, aber wenn sich das Eiweiß über den Teller verteilt, ist das Eigelb flach und Sie hören einen dezenten Geruch Schwefel, dann werfen Sie ein solches Ei gerne in den Müll.

Nachdem nun festgestellt wurde, wie frisch das Produkt ist, können Sie mit der Planung beginnen, was Sie aus den Eiern kochen möchten. Wir haben versucht, die interessantesten und interessantesten auszuwählen ungewöhnliche Rezepte mit Hühner- und Wachteleiern Hauptrolle. Wählen Sie Gerichte, die Ihnen schmecken, und erfreuen Sie Ihre Familie mit neuen kulinarischen Entdeckungen.

Zutaten:
6 Eier
2 Tomaten
1 Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Chilischote,
50 ml. Creme,
2 EL. Butter,
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen,
1 Teelöffel Curry,
1 Teelöffel Kurkuma,
Koriander oder Petersilie,
Toasts,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch hacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. In der Zwischenzeit die Chilischote fein hacken. Chili und Gewürze in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten braten. Tomaten entkernen und entsaften. Die Tomaten fein hacken, in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren und zum Gemüse geben. Unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Eier gar sind. Das entstandene Rührei auf Toast legen und mit fein gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Zutaten:
6 Eier
1 EL. Grieß,
Mehl,
Pflanzenfett,
gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier hart und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Salz, Pfeffer und etwas Grieß zu den Eiern geben. Gründlich mischen und aus der entstandenen Masse Schnitzel formen. Die Schnitzel in Mehl tauchen und in Pflanzenöl anbraten.

Zutaten:
10 Wachteleier,
100 ml Sojasauce,
100 ml starker schwarzer Tee,
2 Knoblauchzehen,
5 gr. Ingwer,
2 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier. Sojasauce mit Tee mischen und die resultierende Mischung zum Kochen bringen. Ingwer, geschnittenen Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Soße etwas köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Eier schälen und mit scharfer Soße übergießen, abkühlen lassen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Soße abgießen, die Eier trocknen und servieren.

Zutaten:
4 Eier,
250 gr. leicht gesalzenes Makrelenfilet,
50 gr. Butter,
1 EL. Senf,
Salatblätter,
Dill,
Tomate.

Vorbereitung:
Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Entfernen Sie das Eigelb aus den Eihälften, lassen Sie die Hälfte des Eigelbs zum Dekorieren übrig, geben Sie die restliche Hälfte in einen Mixer, geben Sie die Makrelenfilets hinzu und zerkleinern Sie sie. Dann Filet und weiche Butter zum Eigelb geben und erneut schlagen. Geben Sie die resultierende Füllung in eine Spritze und füllen Sie die Eihälften. Salatblätter auf einen Teller legen, die Eihälften darauflegen, mit Tomatenscheiben, Dill und zerbröckeltem Eigelb garnieren.

Zutaten:
3 Wachteleier,
3 Kirschtomaten,
5 frische Champignons,
50 gr. Hartkäse,
1 kleine Zwiebel
2 EL. Hausgemachte Mayonnaise,
Pflanzenfett,
1 Knoblauchzehe,
Grün,
Salz.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Eier. Die Champignons in Scheiben und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, Pilze dazugeben, salzen und fein gehackten Knoblauch dazugeben. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Die gebratenen Pilze in einem Mixer zerkleinern. Pilze, Käse, fein gehackte Kräuter und Mayonnaise vermischen. Die Tomaten halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Eier schälen und ebenfalls quer halbieren. Das Eigelb zerstampfen und zur Füllung hinzufügen. Die Tomaten- und Eihälften mit der Füllung füllen und mit Zahnstochern fixieren.

Zutaten:
4 hartgekochte Eier,
1 rohes Ei,
400 gr. Hackfleisch,
2 EL. Mehl,
Semmelbrösel,
Mehl,
Grün,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die gekochten Eier schälen und in Mehl wälzen. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, vermischen und in 4 Teile teilen. Auf jedes Stück ein Ei legen und das Hackfleisch darum wickeln. Ein rohes Ei In eine Schüssel geben und verquirlen. Tauchen Sie die entstandenen „Koteletts“ zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die „Koteletts“ hineinlegen und im Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
4 Eier,
50 gr. blauer Käse,
50 gr. Butter,
50 gr. gesiebtes Mehl,
500 ml Milch,
Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Bechamelsauce zubereiten. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben, gründlich verrühren und unter ständigem Rühren die Milch in einem dünnen Strahl dazugießen. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit keine Klumpen entstehen. Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Töpfe mit Butter einfetten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zur Hälfte mit Soße füllen. Schlagen Sie vorsichtig ein Ei in jeden Topf und achten Sie darauf, das Eigelb nicht zu beschädigen. Die restliche Soße darübergießen, mit Käse bestreuen und im Ofen im Wasserbad 15–20 Minuten backen.

Zutaten:
12 Eier
12 Streifen Speck,
1 Zwiebel,
150 gr. Champignons,
Olivenöl,
Butter.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Champignons und Zwiebeln fein hacken. Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze und Zwiebeln anbraten. Eine Muffinform mit Olivenöl einfetten und Speckstreifen so hineinlegen, dass ein Nest entsteht. Gebratene Champignons und Zwiebeln auf den Speck legen, ein Ei darauf schlagen und die Pfanne für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Die fertigen Nester ganz vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Teller legen und heiß servieren.

Eier ergeben tolle Desserts. Die poröse Struktur, die zarte Textur, die solche Desserts einfach auf der Zunge zergehen lässt, und der außergewöhnliche Geschmack lassen niemanden gleichgültig, sodass Sie nicht mehr darüber nachdenken müssen, was Sie aus Eiern machen sollen, die Wahl liegt schon auf der Hand!

Zutaten:
4 Eichhörnchen,
200 gr. Puderzucker.

Vorbereitung:
Entfetten Sie die Rührutensilien; dazu können Sie diese einfach mit Spülmittel auswaschen oder mit einer Zitronenscheibe abwischen. Wischen Sie das Geschirr trocken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und gießen Sie es in eine Schüssel; die optimale Temperatur des Eiweißes sollte 22-25 °C betragen. Sobald das Eiweiß weiß wird, beginnen Sie mit der Zugabe von Puderzucker. Es ist besser, Pulver zu verwenden hausgemacht. Dazu können Sie den Zucker einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Schlagen, bis das Eiweiß steife Spitzen bildet. Den Backofen auf 100°C vorheizen und die Baiser darin 2 Stunden trocknen lassen. Schalten Sie nach dieser Zeit die Hitze aus und lassen Sie es im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zutaten:
2 Eier,
¾ EL. Milch,
40 gr. Butter,
1 EL. Mehl,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel Vanillezucker,
Puderzucker,
Salz.

Vorbereitung:
Milch in einen Topf geben und erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Butter zur Milch geben und warten, bis sie schmilzt. Dann das Mehl mit etwas Milch vermischen, die Mischung zur heißen Milch und Butter geben und gründlich vermischen. Die Milch vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker und schlagen Sie das Eiweiß unter Zugabe einer kleinen Menge Salz, bis sich ein dicker Schaum bildet. Das Eigelb mit Zucker zur abgekühlten Milchmasse geben und verrühren. Dann vorsichtig das Eiweiß dazugeben und vermischen, dabei darauf achten, dass der Schaum nicht abfällt. Etwas Vanillezucker hinzufügen und den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Puderzucker bestreute Form geben. Stellen Sie die Pfanne für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Wenn das Soufflé gebräunt ist, vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Eierspeisen sind schnell und einfach zubereitet und ihr Geschmack bleibt immer so hochwertig, wie man sagt jahrhundertealte Traditionen Verwendung dieses Produkts beim Kochen. Was mit Eiern kochen? Wenn sich diese Frage neben allen Arten von Omeletts erneut stellt, denken Sie an die oben genannten Rezepte und versuchen Sie, Ihr gewohntes Menü mit den hellen Geschmacksrichtungen bekannter Produkte zu abwechslungsreich zu gestalten.

Eierspeisen Sie sind schnell zubereitet, lecker und praktisch. Deshalb beginnt die Bekanntschaft mit dem Kochen meist mit Rührei. Doch die Bedeutung dieser Gerichte liegt nicht nur in der schnellen und einfachen Zubereitung, auch Eier sind ein wertvolles Lebensmittel. Eier sind ein hervorragender Lieferant von Vitaminen, Eiweiß, Fett und Lecithin, das „nährt“ Nervenzellen und ist für ihre Gesundheit verantwortlich. Geben Sie daher keinen Cholesterin-Provokationen nach, kochen Sie Eierspeisen und seien Sie gesund!

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• Eier mit rissiger Schale lassen sich nicht gut lagern, also verwenden Sie sie zuerst.
• Um zu verhindern, dass ein Ei mit beschädigter Schale ausläuft, sollte es in sehr salzigem Wasser gekocht werden.
• Wenn kalte Eier in kochendes Wasser gelegt werden, besteht die Gefahr, dass sie platzen. Daher empfiehlt es sich, die Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.
• Um weich gekochte Eier zuzubereiten, legen Sie gewaschene Eier in kochendes Salzwasser. Wenn das Wasser wieder kocht, 3-4 Minuten kochen lassen.
• Um hartgekochte Eier zu kochen, kochen Sie sie 8 Minuten lang, sobald das Wasser wieder kocht. Anschließend die Eier in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben. Dank an " kontrastierende Seele» Eier lassen sich leichter schälen.
• Eier bestehen zu 75 Prozent aus Eiweiß, das bei einer Temperatur von 60 Grad Celsius zu gerinnen beginnt. Deshalb überwachen wir die Garzeit von Eierspeisen streng. Im Falle einer übermäßigen Wärmebehandlung Eier werden hart und geschmacklos.
• Rührei und Omeletts sollten bei schwacher Hitze gekocht werden.