Teig und Füllung für Khachapuri. Rezepte für die Zubereitung köstlichen Khachapuri-Teigs mit Kefir, Milch und Hefe. Khachapuri mit Käse im Ofen aus Hefeteig – Rezept vom Küchenchef

Küche – erobert sofort die Herzen und Mägen derjenigen, die sie zum ersten Mal probieren. Daraus lässt sich eine schöne, schmackhafte und aromatische Köstlichkeit zubereiten verschiedene Typen Test für verschiedene Rezepte. Laut erfahrenen georgischen Köchen muss man bei der Zubereitung von Khachapuri zu Hause jedoch eines unbedingt beachten wichtige Regel: Sie müssen dieses Geschäft mit starten gute Laune, indem Sie Ihre ganze Seele und Mühe in jedes Brötchen stecken. Dann wird Sie ein Gericht der nationalen georgischen Küche nicht nur mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern, sondern Ihnen auch eine Ladung positiver Energie verleihen.

Dieser Artikel richtet sich an alle, die lernen möchten, wie man Khachapuri zu Hause kocht. Hier finden Sie eine Sammlung von Rezepten für diese Art des Backens. Selbst unerfahrene Köche, die sich darauf konzentrieren, können problemlos leckere und knusprige Fladenbrote mit Käse zubereiten. Nun, die Fotos einer solchen Delikatesse, die auch im Artikel vorgestellt werden, werden Sie sicherlich zu kulinarischen Heldentaten inspirieren.

Khachapuri: historische Fakten

Das georgische Volk respektiert seine Vergangenheit und ehrt Traditionen. Daher wurden der Name des Gerichts – „Khachapuri“ – und sein Rezept patentiert. Nun, das ist eine georgische Delikatesse und nichts weiter! Für sie ist dies nicht nur ein Symbol für Heimat, Wohlstand und Güte.

Köche haben sich bereits mehrere Arten hausgemachtes Khachapuri ausgedacht. Der Geschmack und das Aussehen dieses Gerichts hängen von der Region Georgiens ab, in der es zum ersten Mal probiert wurde. Zum Beispiel haben Megrelian-Fladenbrote runde Form und gefüllte Khachapuri im adjarischen Stil sehen aus wie Boote, und die Füllung befindet sich in ihnen. Diese Delikatesse wird sowohl im Ofen als auch im Ofen gebacken. Moderne Köche haben sogar gelernt, für diese Zwecke eine Mikrowelle zu nutzen. Das Rezept für den Teig bestand ursprünglich aus zwei Hauptkomponenten – Mehl und Wasser. Jetzt verwenden Köche es für Fladenbrote und Hefeteig, und Puff. Die Füllung für Khachapuri ist Käse. In der Originalbeschreibung des Rezepts wird empfohlen, die imeretische Sorte zu verwenden. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts werden jedoch nicht wesentlich beeinträchtigt, wenn Sie für die Zubereitung Suluguni oder einen anderen Käse verwenden.

Khachapuri „zu Hause“: Produkte zubereiten

Um ein originalgetreues Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 Gramm Mehl;
• 20 Gramm Käse oder Hüttenkäse;
• Wasser;
• Butter (zur Schmierung);
• Salz nach Geschmack;
• 3 große Löffel Sonnenblumenöl;
• 50 Gramm Rohhefe.

Prozessbeschreibung

Um zu Hause Khachapuri zuzubereiten, das in Geschmack und Form dem ursprünglichen georgischen Gericht nahe kommt, halten wir uns an die folgende Technologie. Im Warmen Gekochtes Wasser Salz und Hefe auflösen. Fügen Sie hier Mehl hinzu. Lasst uns einschenken Pflanzenfett. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Decken Sie es mit einem sauberen, trockenen Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde lang an einem warmen Ort. In dieser Zeit sollte sich die Teiggröße verdreifachen. Trennen Sie die Klumpen vom ganzen Stück. Rollen Sie sie zu flachen Kuchen. Legen Sie einen Hügel Hüttenkäse oder geriebenen Käse in die Mitte. Die Ränder des runden Teigstücks nach oben falten und zusammendrücken. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Beutel mit Käsefüllung handelt. Drücken Sie es anschließend mit sanften Bewegungen mit den Händen nach unten, sodass eine Schicht entsteht. Hausgemachtes Khachapuri in einer trockenen Pfanne braten. Die Hitze sollte niedrig sein, damit der Kuchen gut durchgebacken ist und der Käse schmilzt. Heißes Gebäck mit Butter einfetten.

Khachapuri-Boot oder georgisches Fladenbrot mit Käse und Ei nach adjarianischer Art

Um zu Hause nicht nur ein leckeres, sondern auch ein sehr schönes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 großes Glas (200 Gramm) warmes Kuhmilchpulver oder Ziegenmilch;
• ein halbes Kilogramm Weizenmehl;
• 2 große Löffel raffiniertes Sonnenblumen- oder Pflanzenöl;
• 1 Päckchen (7 Gramm) Trockenhefe;
• 1/4 Teelöffel Salz;
• 7 Hühnereier (1 Stück für den Teig und 6 Stück für die Füllung);
• 1 kleiner Löffel Kristallzucker;

Technologie zur Zubereitung von Khachapuri im adjarischen Stil

1. Den Teig kneten. Milch in eine Schüssel geben und Hefe darin auflösen. Salz, Zucker und 1 Ei zur Flüssigkeit hinzufügen. Alle Produkte mischen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Den Teig vermischen. Es sollte elastisch und glatt sein. Wir geben es in einen tiefen Behälter, dessen Wände und Boden wir mit Pflanzenöl vorschmieren. Alles mit Folie abdecken. Nach einer Stunde den Teig kneten und erneut eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Formen Sie das Khachapuri-Boot. Den Teigklumpen in 6 Teile teilen. Wir tauchen unsere Hände in Pflanzenöl und fangen an, Fladen zu formen (wir verwenden kein Nudelholz). Geben Sie geriebenen Käse in die Mitte jedes Stücks. Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, sodass die Mitte offen bleibt. Das Produkt sollte die Form eines Bootes haben. Ein Ei verquirlen und die entstandenen Stücke damit bestreichen.

3. Khachapuri backen. Sie müssen sie eine halbe Stunde lang in den Ofen stellen. In diesem Fall sollte die Temperatur darin 200 Grad betragen. Wenn der Teig gebräunt ist, nehmen Sie das Backblech heraus. Wir schlagen in jede Zubereitung ein Ei. Geben Sie leicht etwas Salz zum Khachapuri und stellen Sie es zum Fertigbacken in den Ofen. Wenn die Oberfläche des Eies weiß wird, können Sie die Delikatesse aus dem Ofen nehmen. In diesem Fall wird das Eigelb in den Booten flüssig sein. Wenn Sie möchten, lassen Sie das Gericht noch etwa fünf Minuten im Ofen. Ein kleines Stück Butter auf den heißen Teig legen. Servieren Sie die Köstlichkeit heiß auf dem Tisch. Nach diesem Rezept wird Khachapuri mit Ei zubereitet würdige Dekoration nicht nur jeden Tag, sondern auch Feiertagstisch.

Imereti mit Käse. Was benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts?

Diese Art von Teig wird für Khachapuri auf Basis von Matsoni (fermentiertes Milchgetränk), Kefir oder Joghurt zubereitet. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma. Folgendes Lebensmittelset wird benötigt:

• 1 Kilogramm Premiummehl;
• ein halber Liter Kefir (Joghurt, Matsoni);
• 1 großes Glas Milch (Ziege oder Kuh);
• 3 Stk. Hühnereier;
• 150 Gramm kaltgepresstes oder gefrorenes Sonnenblumenöl;
• 1 kleiner Löffel Zucker;
• eine Prise Salz;
• 1 Kilogramm Imeretischer Käse (kann durch eine Mischung aus Feta-Käse und Mozzarella ersetzt werden);
• 80 Gramm Butter;
• 2 große Löffel Sauerrahm;
• ein kleines Stück Schweinefett.

Khachapuri mit Kefir (imeretische Art): Zubereitung

Zuerst machen wir den Teig. Mischen Sie dazu 2 große Löffel Mehl mit fermentiertem Milchprodukt und Zucker. Wir legen das Werkstück ein warmer Platz. Nach einer halben Stunde hier Milch hinzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und zu einem weichen und elastischen Teig kneten. Um ein Anhaften zu verhindern, bestreichen Sie Ihre Handflächen mit Pflanzenöl. Lassen Sie den Teig in einem mit einem trockenen Tuch bedeckten Behälter gehen. Den Teig eine Stunde lang alle 20 Minuten umrühren.

Bereiten wir die Füllung vor. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe mit großen Zellen. Wir ergänzen es ein rohes Ei und Butter. Mischen Sie die Zubereitung. Als nächstes beginnen wir, die Kuchen zu formen.

Den Teig in Stücke teilen. Wir formen daraus Klumpen, die wir zu Schichten flach drücken. Die Füllung auf jedes Fladenbrot legen. Wir heben die Teigränder an und verbinden sie oben an einer Stelle. Drehen Sie den Beutel vorsichtig um, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und rollen Sie ihn mit vorsichtigen Bewegungen mit einem Nudelholz aus. Der resultierende Pfannkuchen sollte etwa 1 Zentimeter dick sein.

Wir backen Khachapuri mit Kefir. Die Bratpfanne erhitzen und mit Schmalz einfetten. Den Fladen hineinlegen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten. Sie müssen den Pfannkuchen sehr vorsichtig wenden, damit der Teig nicht bricht und der Käse nicht ausläuft.

Sie können diese Fladenbrote im Ofen backen. Fetten Sie dazu ein Backblech mit Schmalz ein, legen Sie einen Pfannkuchen mit Käse darauf und bedecken Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm und rohem Eigelb. Wir schicken das Khachapuri zum Backen im Ofen Temperaturbedingungen 180 Grad. Nach 20-25 Minuten bekommen die Kuchen eine goldene Farbe. Legen Sie sie auf ein trockenes Brett und decken Sie sie mit einem sauberen Handtuch ab. Nach einer Viertelstunde kann das Gericht gegessen werden.

mit Käse (Expresszubereitung). Zutatenliste

Laut der folgenden Beschreibung können Sie es in ziemlich kurzer Zeit fertigstellen eine kurze Zeit leckeres Gericht- „schnelles“ Khachapuri. Der Teig dafür wird mit Soda hergestellt, sodass er sofort zusammengeht. Für den kulinarischen Prozess benötigen Sie die in der Liste aufgeführten Produkte:

• 2 große Gläser Weizenmehl (hochwertig);
• 1/2 kleiner Löffel Backpulver;
• etwa 200 Gramm ungesüßter Joghurt oder Kefir;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 100 Gramm Hüttenkäse;
• Jeweils 150 Gramm Feta- und Suluguni-Käse.

Methode zur Zubereitung von Fladenbroten mit Käse (Express-Methode)

Wir machen „schnelles“ Khachapuri nach der folgenden Anleitung. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten: Salz, Soda und Mehl. Joghurt in einem dünnen Strahl dazugeben und zu einem elastischen Teig verkneten. Wir legen es beiseite und machen uns an die Füllung. Den Käse reiben und mit Hüttenkäse vermischen. Aus dieser Masse formen wir kleine Klumpen. Den Teig zu Fladen ausrollen, die in Größe und Form identisch sind. Legen Sie eine Käsekugel auf einen Pfannkuchen und bedecken Sie ihn mit einer zweiten Teigschicht. Wir kneifen die Ränder der Kuchen zusammen. Die entstandenen Stücke mit einem Nudelholz leicht ausrollen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Khachapuri von beiden Seiten anbraten. Heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Bereiten wir Fladenbrote mit eingelegtem Käse aus Blätterteig zu. Was benötigen Sie dafür?

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Blätterteig (im Laden gekauft);
• 1 Hühnerei;
• 500 Gramm eingelegter Käse (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
• 50 Gramm natürliche Butter;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Beschreibung des Garvorgangs

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder reiben. Fügen Sie ein rohes Ei und Butter hinzu. Die Füllung vermischen. Den Teig zu einer Schicht ausrollen. Seine Dicke sollte bis zu 2 mm betragen. Den Teig in quadratische Stücke schneiden. Die Füllung darauf verteilen. Falten Sie die Teigränder zu einem Dreieck und drücken Sie sie zusammen. Die Kuchen leicht flach drücken.

Ein Backblech mit Sonnenblumen- oder Olivenöl einfetten. Das Khachapuri darauf legen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 220 Grad backen.

Hausgemachtes Khachapuri (Rezept mit Blätterteig) Während ihres Aufenthalts im Ofen vergrößern sie sich um das 2-3-fache. Sie werden knusprig und zart. Und der Duft, der während der Zubereitung in der Küche herrscht, lässt einem einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen. Bereiten Sie dieses Gericht zu und gönnen Sie sich und Ihrer Familie eine hervorragende Köstlichkeit!

Traditionelles georgisches Khachapuri ist ein geschlossener Kuchen, der über offenem Feuer gebacken wird. Eine Mischung aus Eiern, Matsoni, Butter, Mehl und Hefe verbirgt die zarteste Füllung aus frischem imeretischen Käse. Es ist jedoch nicht notwendig, sich strikt an das klassische Rezept zu halten: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und das uralte Gericht wird mit unerwarteten Geschmacksnuancen glänzen.

Wie man Khachapuri mit Käse kocht

Dieser Kuchen ist überraschend schnell zubereitet und schmeckt auch unerfahrenen Hausfrauen hervorragend. Interessant ist, dass es Hunderte von Rezepten für Khachapuri mit Käse gibt. In jeder Region Georgiens werden Sie mit einem Kuchen verwöhnt, der auf eine besondere, für diese Region typische Art zubereitet wird. Nehmen Sie es als Grundlage für Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk Jedes Rezept ist möglich. Haben Sie Zweifel, wie man Khachapuri mit Käse richtig zubereitet? Verwenden Sie eines der folgenden Rezepte mit Schritt für Schritt Anweisungen.

Khachapuri im imeretischen Stil

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass nur eine Käsesorte in die Fladenbrote gelegt wird: Imeretischer. Daher der Name. Diese Fladenbrote eignen sich gut als eigenständiges Gericht oder als herzhafte Brotalternative. Besser ist es, mehrere Portionen auf einmal zuzubereiten: Das aromatische Khachapuri mit spröder Kruste und zähflüssiger Füllung verschwindet, sobald es Zeit zum Frittieren hat. Zutaten:

• Mehl – ​​1 kg;
• Pflanzenöl - 4 EL. l.;
• Milch – 300 ml;
• Trockenhefe, Zucker, Salz - je 2 TL;
• Wasser – 400 ml;
• geriebener Imeretischer Käse, Butter - je 200 g.

Wie man kocht:

1. Zucker und Hefe mit Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Gießen Sie die fermentierte Hefe in einen Behälter mit Mehl, fügen Sie Milch und Salz hinzu, kneten Sie den Teig schnell und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu – und denken Sie 15 bis 20 Minuten lang nicht darüber nach.
3. IN fertiger Teig Das Sonnenblumenöl verkneten, die entstandene Kugel in eine Schüssel geben und 40–50 Minuten ruhen lassen. Nehmen Sie dann die Ränder des Teigs in der Kugel auf, drehen Sie sie um und legen Sie sie zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang viermal.
4. Teilen Sie die Kugel in acht Koloboks, rollen Sie sie jeweils aus, verteilen Sie den Käse auf den Fladenbroten und legen Sie die Ränder zusammen. In einer heißen, trockenen Bratpfanne backen, vom Herd nehmen und mit Butter einfetten.

Aus Blätterteig

Vor relativ kurzer Zeit haben kulinarische Spezialisten ein Rezept für Blätterteigkuchen mit Käse zusammengestellt. Es hat in vielen Küchen erfolgreich Fuß gefasst klassische Variationen. Dieses Rezept macht Khachapuri mit Käse knusprig und appetitlich. Sie schmecken heiß mit starkem Tee oder Kaffee, gekühlter Milch oder Kefir. Das Rezept für Khachapuri aus Blätterteig mit Käse im Ofen lautet wie folgt. Zutaten:

• Mehl – ​​5 Gläser;
• Butter – 800 g;
• Wasser – 200 ml (1 Glas);
• Essig – 5 g (1 TL);
• Eier – 2 Stk.;
• Salz – ½ TL;
• zerkleinerter Adyghe-Käse (abchasischer Käse, Feta-Käse, Suluguni) – 250 g.

Wie man kocht:

1. 4 Tassen Mehl, Eier, Wasser, Essig und Salz vermischen, zu einer Kugel kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
2. Mahlen Sie 600 g Butter und das restliche Mehl.
3. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, mit Butterbröseln bestreuen und zu einem Umschlag falten. Führen Sie das Nudelholz noch einmal darüber, falten Sie es in Viertel und stellen Sie es für 60 Minuten in den Kühlschrank.
4. Den vorbereiteten Teig ausrollen, in quadratische Stücke schneiden, Käse und ein Stück Butter in die Mitte legen, zu einem Dreieck falten und die Ränder mit einer Gabel leicht andrücken.
5. Die fertigen Käsedreiecke eine halbe Stunde im Ofen backen. Temperatur – 200 °C.

In einer Bratpfanne

Nach dem Rezept unten ist Khachapuri mit Käse in der Pfanne noch einfacher zuzubereiten als im Ofen. Sie sehen aus wie Pfannkuchen, sind aber dick, salzig im Geschmack und mit klebrigen Füllungskörnchen versehen. Ein weiteres Rezept für eine fürsorgliche und großzügige Hausfrau. Zarte Fladenbrote aus hefefreiem Teig werden am besten zum Frühstück zubereitet und heiß serviert: schnell, sättigend und unglaublich lecker! Zutaten:

• Milch, Mehl – ​​jeweils 2 Tassen;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 60 g;
• Suluguni (Käsekäse, Hüttenkäse) – 600 g.

Wie man kocht:

1. Eier und Milch verquirlen.
2. Das Mehl vorsichtig einrühren und mit einem Mixer verarbeiten, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Zerbröckeln Sie dort die Suluguni.
3. Eine erhitzte Bratpfanne mit Butter einfetten, etwas Teig darauf gießen (die Dicke des Kuchens nach Ihrem Geschmack angeben) und von beiden Seiten backen.

Khachapuri mit Kefir

Du verträgst Milch nicht einmal in Backwaren? Das Rezept für Käsekuchen mit Kefir ist perfekt für Sie. Hier können Sie ein fermentiertes Milchprodukt, das zwei oder drei Tage unnötig im Kühlschrank gelegen hat, bedenkenlos verwenden. Ein Tipp für Mütter: Kinder lieben dieses Käsegebäck. Und damit kleine wählerische Leute die Delikatesse nicht ablehnen, backen Sie Dreiecke, Schiffchen oder Brötchen. Laut Rezept benötigen Sie für das Gericht:

• Mehl – ​​6 Gläser;
• Kefir – 2 Gläser;
• Soda – 1 TL;
• Salz, Zucker - je 2 TL;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Butter, geriebener Käse - je 600 g.
• Eier – 4 Stk.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. 2 Eier schlagen, Kefir und Pflanzenöl hinzufügen, Soda, Salz und Zucker hinzufügen und alles gründlich vermischen.
2. Mehl vorsichtig hinzufügen, den Teig kneten, eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in Stücke teilen und ausrollen.
3. Geriebenen Käse und 2 Eier vermischen, die Füllung in Stücke geben und den kleinen Fladen die gewünschte Form geben.
4. In einer Bratpfanne anbraten. Vom Herd nehmen und mit Butter bestreichen.

Im Ofen

Dieses Rezept für Khachapuri mit Käse ist interessant, weil Suluguni nicht nur als Füllung verwendet, sondern auch auf das Fladenbrot gestreut wird. Es wird nur auf der Unterseite gebacken und sieht, bestreut mit aromatischen Käsebröseln, sehr appetitlich aus. Produkte für das Gericht:

• Mehl – ​​400 g;
• Matsoni (Kefir) – 250 ml;
• Butter – 30 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Soda – 1 TL;
• Suluguni – 300 g.

Zur Zubereitung nach Rezept:

1. Matsoni, Butter, Ei vermischen, Mehl und Soda hinzufügen. Den gekneteten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Fladenbrot ausrollen, 250 g geriebenen Käse darauflegen, Ränder des Fladenbrots in der Mitte verschließen, umdrehen, mit restlichem Käse bestreuen.
3. 10 Minuten backen. Ofentemperatur – 250 °C.

Aus Lavash

Der Kaloriengehalt von Khachapuri aus Lavash mit Käse ist gering. Und das ist verständlich. Dünne Blätter enthalten weniger Kalorien als lockerer Teig. Das Rezept für Khachapuri mit Lavash-Käse ist eines der einfachsten und die Zubereitung des aromatischen Fladenbrots nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch. Zutaten:

• dünnes Fladenbrot – 2 Blätter;
• jeder Hartkäse – 150 g;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Eier – 3 Stk.;
• Hüttenkäse – 400 g;
• Kefir – 200 ml;
• Salz – 1 TL.

Nach Rezept kochen.

Duftende Käsefladen sind eines der berühmtesten Gerichte der georgischen Küche, genannt Khachapuri. In verschiedenen Regionen Georgiens wird Khachapuri nach leicht unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Die klassische Variante dieses wunderbaren Gebäcks besteht aus „Khacha“ (Käse) und „Puri“ (Brot). In der adjarischen Version wird ihnen ein Hühnerei hinzugefügt. Der Teig kann Blätterteig oder Soda-Teig sein. Die „Kuchenform“ kann rund oder länglich sein. Sie können geschlossen oder offen sein.

Der verwendete Teig ist Blätterteig, Hefeteig oder ungesäuerter Teig, geknetet mit einem Milchgetränk – Matsoni. Allerdings ist es nicht in allen Regionen im Handel erhältlich, daher werden Khachapuri-Rezepte oft angepasst und durch Kefir, Joghurt oder Sauerrahm ersetzt.

Rezept für echtes Khachapuri mit Käse – Schritt-für-Schritt-Rezept + Video

Dieses Rezept für Khachapuri mit ungesäuertem Teig kann leicht als klassisches Standardrezept angesehen werden. Um den Geschmack von echtem georgischem Käsefladenbrot zu probieren, bereiten Sie Folgendes vor:

• 0,4 kg Mehl;
• 0,25 l Matsoni;
• 10 g Backpulver:
• 0,25 kg Suluguni;
• 1 Ei;
• 1 EL. Ghee.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die erforderliche Menge Matsoni in eine Schüssel, fügen Sie Soda hinzu und vermischen Sie das zerbrochene Ei.
2. Die Butter schmelzen und zu den restlichen Produkten hinzufügen.
3. Nach und nach Mehl zum Teig hinzufügen.
4. Zu einem Teig kneten, der nicht an den Handflächen klebt und nicht hart ist. Dann mit einem sauberen Handtuch abdecken und ziehen lassen.
5. Den Teig zu einem Kreis ausrollen, dessen Durchmesser 5 cm kleiner ist als der der Bratpfanne.
6. Den geriebenen Käse in die Mitte des Kreises legen.
7. Setzen Sie die Ränder unseres Kreises vorsichtig zusammen und drücken Sie sie in die Mitte.
8. Das zukünftige Khachapuri muss umgedreht und mit der Baugruppe nach unten platziert werden. Machen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte, durch das der Dampf entweichen kann.
9. Rollen Sie den Teig zu einem flachen Kuchen aus und legen Sie ihn in die Mitte eines mit Backpapier bedeckten Backblechs.
10. Nach Belieben etwas Käse über das Fladenbrot streuen.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C 10 Minuten backen.
12. Servieren Sie Khachapuri besser heiß.

Hausgemachtes Khachapuri – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von klassischem Khachapuri mit Kefir

Zu den ältesten Rezepten für die Zubereitung von Khachapuri gehören einfache geschlossene Kuchen aus Soda-Teig, die in einer Pfanne gebraten werden.

Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

• Mehl:
• Zucker:
• Limonade:
• Butter:
• Fette saure Sahne:
• Kefir (Matsoni):
• Salzlake-Käse (Suluguni):

Koch Anleitung

Georgisches Khachapuri aus Blätterteig

Die Zubereitung von goldenem, aromatischem Khachapuri nach diesem Rezept nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis Ihrer Arbeit wird maximalen Geschmacksgenuss bringen.

Zutaten:

• 500 g aufgetauter Blätterteig;
• 0,2 kg harter, aber aromatischer Käse;
• 1 Ei.

Puff Khachapuri wird wie folgt zubereitet:

1. Den Käse reiben.
2. Den aufgetauten Teig in 4 etwa gleiche Teile schneiden und jeweils zu einer beliebigen Schicht ausrollen.
3. In die Mitte jeder Schicht geriebenen Käse geben. Dann kleben wir die Kanten zusammen.
4. Übertragen Sie das zukünftige Khachapuri auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und stellen Sie es für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Hefe-Khachapuri

Dieses Rezept ist eine Variation des berühmten geschlossenen Imerit Khachapuri-Themas und kann sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Der Käse stammt, anders als das Original, von Suluguni, nicht von Imerit.

Zutaten:

• 1,5 EL. Wasser;
• 1 EL. Hefepulver;
• 0,5 kg Weizenmehl;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• 5 g Salz;
• eine Prise Kristallzucker;
• 0,6 kg Suluguni;
• 1 Ei.

Vorbereitungsvorgang:

1. Bereiten Sie den Hefeteig zu, indem Sie warmes Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Hefe vermischen. Nach dem Mischen 0,35 kg Mehl dazugeben.
2. Unter ständigem Kneten nach und nach das restliche Mehl dazugeben, sodass ein lockerer Teig entsteht, der an den Handflächen klebt. Lassen Sie ein paar Teelöffel Mehl für die Füllung übrig.
3. Decken Sie den Hefeteig mit einem sauberen Tuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er aufgeht und sein Volumen verdoppelt hat.
4. Während der Teig geht, schlagen wir vor, die Füllung vorzubereiten. Dazu den Käse reiben, das Ei unterrühren, das zuvor beiseite gestellte Mehl dazugeben, gründlich vermischen und in zwei Teile teilen.
5. Wenn der Teig den gewünschten Zustand erreicht hat, teilen wir ihn ebenfalls in zwei Hälften.
6. Rollen Sie jeden Teil des Teigs aus und legen Sie einen Teil der zu einer Kugel gesammelten Füllung in die Mitte.
7. Die Ränder jeder Teigschicht in der Mitte zu einem Knoten zusammenfassen. Dann fangen wir an, die Kuchen auszurollen, zuerst mit den Händen und dann mit einem Nudelholz. Die Dicke des rohen Khachapur-Fladenbrots sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
8. Legen Sie die ausgerollten Khachapuri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bohren Sie mit dem Finger jeweils ein Loch in die Mitte, damit der Dampf entweichen kann.
9. Im heißen Ofen etwa eine Viertelstunde backen. Das noch heiße Khachapuri mit Öl einfetten.

Rezept für Lavash Khachapuri

Dieses Rezept scheint für diejenigen gedacht zu sein, die sich nicht mit Teig beschäftigen möchten, aber dennoch köstliches kaukasisches Fladenbrot probieren möchten.

Zutaten:

• 3 Blätter dünnes Fladenbrot;
• 0,15 kg Hartkäse;
• 0,15 kg Adyghe-Käse oder Feta-Käse;
• 2 Eier;
• 1 Glas Kefir;
• 5 g Salz.

Kochschritte:

1. Die Eier mit etwas Salz in einer Schüssel verquirlen, Kefir dazugeben und erneut verrühren.
2. Wir falten zwei Blätter Fladenbrot auseinander und schneiden daraus Kreise entsprechend der Größe unserer Auflaufform aus. Wir zerreißen ihre Überreste in beliebige Stücke, die wir in die Ei-Kefir-Mischung legen.
3. Legen Sie das unberührte Fladenbrot in eine Form, streuen Sie etwas geriebenen Hartkäse darüber und legen Sie einen der ausgeschnittenen Kreise darauf.
4. Nochmals mit geriebenem Käse bestreuen und etwa die Hälfte des in Würfel geschnittenen Salzkäses darauflegen.
5. In Kefir-Mischung getränkte Lavash-Stücke auf den Käse legen. Es sollte noch etwas Mischung übrig sein.
6. Fügen Sie erneut zwei Käsesorten hinzu.
7. Wir wickeln die überstehenden Ränder eines großen Lavash-Blatts nach innen, legen einen zweiten Kreis darauf, gießen die restliche Kefir-Ei-Mischung aus und bestreuen sie mit dem restlichen geriebenen Käse.
8. Khachapuri aus Lavash im vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

Wie man Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kocht

Auf dem Teig Aus 2 Tassen Mehl braucht man für diese Version von Käsekuchen:

• 2/3 EL. Kefir;
• 2/3 EL. Sauerrahm;
• 0,1 kg geschmolzene Butter;
• Jeweils ½ TL Salz und Soda;
• 20 g granulierter Weißzucker.

Für die Füllung Besorgen Sie sich folgende Produkte:

• 0,25 kg Hartkäse;
• 0,1 kg Suluguni oder anderer salziger Käse;
• 50 g Sauerrahm;
• 1 EL. Butter.

Kochschritte:

1. Kalten Kefir mit Sauerrahm, Salz, Soda und Zucker mischen, mit einer Gabel umrühren, geschmolzene Butter einfüllen.
2. Fügen Sie der Kefir-Sauerrahm-Mischung nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie es zu einem weichen Teig, der nicht an Ihren Handflächen klebt. Es wird eine hefeartige Konsistenz haben.
3. Die Füllung bereiten wir aus einer Mischung aus zwei Käsesorten, Sauerrahm und weicher Butter zu.
4. Teilen Sie den Teig und die Füllung in 4 ungefähr gleiche Teile, aus jedem formen wir ein Khachapuri-Fladenbrot, in dessen Mitte wir die Füllung legen.
5. Den Teig an den Rändern zusammenfassen und in der Mitte zusammendrücken, sodass keine Luft drin bleibt.
6. Drücken Sie das entstandene Fladenbrot vorsichtig mit den Handflächen flach und achten Sie dabei darauf, den Teig nicht zu beschädigen oder die Füllung herauszudrücken. Die Dicke jedes Khachapuri sollte in diesem Stadium etwa 1 cm betragen.
7. Wir braten in einer trockenen, heißen Bratpfanne von beiden Seiten unter einem Deckel, ein Einfetten mit Öl ist nicht nötig.
8. Das fertige Fladenbrot mit Butter würzen.

Khachapuri-Rezept im Ofen

Spezielles Käsefladenbrot Abchasisches Rezept- ein herzhaftes und unvergesslich leckeres Gericht. Für 5-7 Khachapuri werden 400 g Mehl benötigt, außerdem:

• 170 ml Kefir;
• 0,5 kg gesalzener Käse (Feta, Feta-Käse, Suluguni);
• 8 g Hefepulver;
• 10 g Kristallzucker;
• 3 EL. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• Ein Haufen Grün.

Kochschritte:

1. Für den Teig das gesiebte Mehl mit Hefepulver, Zucker und Salz vermischen.
2. Gießen Sie kalten Kefir und Pflanzenöl in die Mehlmischung, mischen Sie alles gründlich, bedecken Sie es mit einem sauberen Handtuch und halten Sie es warm.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Füllung vor. Dazu gehackten Käse mit Knoblauch und Kräutern vermischen.
4. Nach etwa einer Stunde sollte sich das Teigvolumen verdoppeln. Wir teilen es in 5-7 Teile von der Größe einer Männerfaust.
5. Rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis, in dessen Mitte Sie die Füllung platzieren müssen.
6. Als nächstes gehen wir entsprechend vor Standardschema, die Ränder in der Mitte zusammendrücken und die „Tüte“ Käse zu einem flachen Kuchen ausrollen.
7. Die Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils mit Eigelb bestreichen.
8. Das Backen erfolgt im vorgeheizten Backofen in etwa 20 Minuten.

Wie man Khachapuri nach adjarischer Art kocht

Eine beliebte Variante von Khachapuri, die ein sehr originelles, appetitliches Aussehen hat. Für zwei Portionen adjarisches Fladenbrot bereiten Sie Folgendes vor:

• 170 ml nicht kaltes Wasser;
• ½ TL. Hefe;
• 20 g Margarine;
• 20 g Sauerrahm;
• 2 Eier;
• Mehl – ​​je nach Teig;
• 0,3 kg gesalzener Käse Ihrer Wahl.

Kochschritte:

1. Für den Teig Wasser mit Hefe, Margarine, Sauerrahm und Eiern verrühren. Kneten weicher Teig, wir geben ihm etwa eine Viertelstunde Zeit zum Aufstehen.
2. Für die Füllung beide Käsesorten mahlen.
3. Den aufgegangenen Teig halbieren und die Fladen ausrollen, dabei die Käsemischung in die Mitte legen.
4. Nachdem wir die Ränder der Kuchen zur Mitte hin zusammengedrückt haben, rollen wir sie mit der Füllung darin wieder auf die gleiche Größe aus.
5. Aus den Fladenbroten formen wir einzigartige Schiffchen, legen sie auf ein Backblech und schicken sie in die Weiten des auf 200⁰ vorgeheizten Ofens.
6. Gießen Sie nach etwa einer Viertelstunde ein rohes Ei in jedes Khachapuri und achten Sie darauf, dass sich das Eigelb nicht ausbreitet.
7. Lassen Sie das Eiweiß fest werden, das Eigelb sollte jedoch flüssig bleiben.
8. Wenn Adjarian Khachapuri serviert wird, brechen die Esser Stücke vom Boot ab und tauchen das Eigelb hinein. Nach Belieben das Ei vor dem Servieren mit Kräutern, Pfeffer und Salz bestreuen.

Die Füllung dieser Version von Khachapuri ist eine Mischung aus zwei Käsesorten, idealerweise Suluguni und Imeritsky, und einem Esslöffel geschmolzener Butter. Sie müssen 0,4 kg Käse nehmen und für den Teig Folgendes vorbereiten:

• 0,450 kg Mehl (diese Menge kann angepasst werden);
• ½ EL. Milch;
• 1 Ei;
• 1 EL. Öle;
• 10 g Hefe;
• Je 1 TL Zucker und Salz.

Megrelisches Khachapuri wie folgt vorbereiten:

1. Hefe mit vermischen warmes Wasser Wenn die Mischung schäumt, fügen Sie kaltes Wasser hinzu Kuhmilch und geschmolzene Butter, vermischen.
2. Das Mehl separat mit Salz und Zucker sieben und dann die Hefemischung und das Ei hineingießen. Kneten Sie normalen Hefeteig, der weich sein sollte und nicht an Ihren Handflächen kleben sollte. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.
3. Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie Käse und Butter vermischen.
4. Teilen Sie den aufgegangenen Teig in drei ungefähr gleiche Teile und teilen Sie die Füllung in 4 Teile.
5. Jedes Stück kreisförmig ausrollen, mit Mehl bestäuben und einen Teil der Käsemischung in die Mitte geben.
6. Wir heben die Ränder der Kuchen an und drücken sie in der Mitte zusammen.
7. Legen Sie das Fladenbrot mit dem Kniff nach unten in die Form und kneten Sie es mit den Händen auf die entsprechende Größe; die Dicke sollte nicht weniger als 1 cm betragen.
8. Machen Sie mit dem Finger ein Loch in die Mitte jedes Kuchens, damit der Dampf entweichen kann. Die Oberseite der Scones kann mit etwas zusätzlicher Käsemischung bestreut werden.
9. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Sehr schnelles Khachapuri – ein einfaches Rezept

Für die schnelle und schnelle Zubereitung leckeres Frühstück vorbereiten:

• 0,25 kg Hartkäse;
• 1 großer Bund Ihres Lieblingsgrüns;
• 2 Eier;
• 1 EL. Sauerrahm;
• 40 g Mehl;

Kochschritte:

1. Alle Produkte auf einmal mit einer Gabel vermischen. Zwar kann der Käse vorgerieben werden.
2. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine heiße Pfanne und geben Sie unsere Käsemischung darauf. Auf beiden Seiten braten, die erste mit Deckel, die zweite ohne. Gesamtzeit Braten - etwas weniger als eine Viertelstunde.

Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse

In diesem Rezept fungiert Hüttenkäse nicht als Füllung, sondern als Hauptzutat für den Teig; als Füllung verbleiben etwa 300 g Käse. Darüber hinaus benötigen Sie für einen Fladen, der 1,5 Tassen Mehl aufnimmt:

• 0,25 kg Hüttenkäse;
• 0,15 kg geschmolzene Butter;
• Jeweils ½ TL Zucker und Backpulver;
• 2 Eier;
• 20 g Sauerrahm;
• Ein paar Knoblauchzehen.

Kochschritte:

1. Hüttenkäse mit zerlassener Butter mischen, gelöschte Limonade, 1 Ei und Zucker hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu.
2. Zu einem ziemlich weichen Teig kneten, der nicht an den Handflächen klebt. Bei Bedarf die Mehlmenge anpassen.
3. Den Teig eine Viertelstunde ruhen lassen.
4. Für die Füllung geriebenen Käse mit Knoblauch, Ei und Sauerrahm vermischen, verrühren.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Teile.
6. Jeden Teil des Quark-Teigs zu einem 5 mm dicken Kreis ausrollen.
7. Geben Sie die gesamte Füllung in die Mitte eines der Kuchen, bedecken Sie ihn mit dem anderen und stecken Sie die Ränder des oberen Kuchens unter den unteren.
8. Die Oberseite des Kuchens mit Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen, damit die Luft entweichen kann.
9. Khachapuri wird aus Quarkteig in einem heißen Ofen bis zu 40 Minuten gebacken.

Lazy Khachapuri – köstlich mit minimalem Aufwand

Mindestens Aussehen Dieser Käsekuchen hat keine große Ähnlichkeit mit georgischen Fladenbroten, aber sein Wesen ist dasselbe. Wenn Sie möchten, können Sie etwa 0,4 kg gesalzenen Käse verwenden oder ihn zur Hälfte mit Hüttenkäse mischen. Bereiten Sie zusätzlich Folgendes vor:

• 4 Eier;
• 0,15 g Mehl;
• 1 EL. Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Backpulver.

Kochschritte:

1. Den Käse mahlen, mit Hüttenkäse vermischen, Hühnereier und Sauerrahm.
2. Gesiebtes Mehl mit Backpulver zur Käsemischung geben und vermischen.
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Khachapuri ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche, im übertragenen Sinne eine Käsepastete, und zwar in wörtliche Übersetzung- Brot und Käse. Ich verrate dir, wie du es zu Hause selbst kochen kannst leckere Kuchen mit Käse, Khachapuri.

Da sind viele leckere Rezepte Chatschapuri:

• Khachapuri im adjarischen Stil (in Form eines mit Eiern gefüllten Bootes),
• Chatschapuri auf Georgisch,
• Khachapuri im imeretischen Stil,
• Khachapuri auf Abchasisch,
• Megräisches Khachapuri (hier wird vor dem Backen Käse auf das Khachapuri gelegt),
• Svan Khachapuri (mit Fleisch),
• Ossetisch,
• Armenisches Khachapuri.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark vom Typ Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse Suluguni mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, die zusätzlich zum Adyghe-Käse auch Hartkäse verwenden und kein Gemüse hinzufügen Chatschapuri. Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen Rezept und geben nicht nur Gemüse in die Khachapuri-Füllung, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherten Käse, Kartoffeln, Champignons und Fisch. Kluge Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertigen Blätterteig oder Lavash, um faules Khachapuri zuzubereiten. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig zubereiten und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Im Khachapuri-Rezept werden wir folgende Produkte verwenden:

• Weizenmehl - 1 kg
• Warmes Wasser - 0,5 Liter
• Kristallzucker - 1 Esslöffel
• Trockene granulierte Hefe - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Eier - 2 Stück
• Butter oder Margarine – 50 g pro Teig
• Butter – 100 g zum Füllen
• Käse - 1400 g

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Fladenbrote, für die jeweils etwa 350 g Käsefüllung benötigt werden

Idealerweise verwenden Sie für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-Käse, Ossetischen oder Imeretischen Käse.

Wie man Khachapuri kocht:

Beginnen wir mit der Zubereitung von Hefeteig für Khachapuri

(Teig für Khachapuri findet man auch oft in Rezepten saure Milch, Matsoni oder Kefir).

1. Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu.

2. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit löst sich die Hefe im Wasser auf und bildet Schaum.

3. Sie müssen Salz hinzufügen.

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl zusammen mit Margarine oder Butter, aber machen Sie es nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten. In eine Schüssel mit Hefe geben.

5. Gesiebtes Mehl dazugeben und den Teig kneten. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einem Brotbackautomaten.

6. Der Hefeteig geht etwa 1 Stunde lang an einem warmen Ort auf und reift. Das Volumen sollte sich gut vergrößern.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Damit die Khachapuri rosig und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten.

1. Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffeln Wasser.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig,

Der nächste Schritt besteht darin, zu erklären, wie man mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereitet.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Sparen Sie nicht am Öl für Khachapuri; sobald es eingezogen ist, können Sie es probieren.

Chatschapuri ist ein georgisches Nationalgericht, bei dem es sich um einen Kuchen oder ein Fladenbrot aus Teig mit Käsefüllung handelt.
Der Name „Khachapuri“ setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „Chacho“- Hüttenkäse Und „Puri“- brot(Teig).

Das Produkt selbst besteht ebenfalls aus diesen Teilen: Teig- und Käsefüllung)))

Khachapuri gibt es in verschiedenen Ausführungen:

1.Imeretien- Fladenbrot mit Käse darin;

2.Mengrelian- Käse ist nicht nur drin, er wird auch obenauf gestreut;

3.Adjarisch- offenes bootförmiges Khachapuri + Ei;

4. Achma oder mit AGAN-MACARINA- Mehrere Schichten leicht gekochten, ungesäuerten Teigs werden mit Käse bestreut und mit zerlassener Butter übergossen.

Der Name Khachapuri stammt aus der Gegend. Imereti, Adscharien und Mengrelia sind Regionen Georgiens. Dies sind zum Beispiel Ural-, Sibirische Knödel usw.

TEIG für Khachapuri kann es den Klassikern des Genres zufolge hefefrei oder hefefrei sein, aber definitiv NICHT reichhaltig; Sie müssen sich nicht von den reichhaltigen Bestandteilen des Teigs (Butter, Sauerrahm, Zucker usw.) mitreißen lassen.

Hefeteig wird mit beliebigem geknetet fermentiertes Milchprodukt: Matsoni, Joghurt, Kefir, Molke usw. Oder Milch und sogar Borjomi

Hefefreier Teig wird mit den gleichen Produkten (außer Milch) geknetet, nur die Hefe wird durch Natron und Backpulver ersetzt.

Der Teig sollte sich weich anfühlen, wie Ihr Ohrläppchen, und nicht an Ihren Händen kleben.

Der Teig kann auch Blätterteig sein und ist sehr lecker, wenn auch kein Klassiker!

Wenn Sie Khachapuri im Ofen backen, ist Hefeteig ein Muss.

Wenn der Ofen oben in einer Bratpfanne steht und Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass die Hefe „wirkt“, dann kneten Sie die Hefe frei

Teig mit Natron (Backpulver) bestreichen, 20-25 Minuten ruhen lassen und erst danach backen.

Khachapuri kann (wie Menschen) flauschig und dünner sein. Es ist Geschmackssache)))

Khachapuri kann im Ofen, über Kohlen in einer KETSI-Tonpfanne oder auf dem Herd in einer dickwandigen Gusseisenpfanne gebacken werden.

Als Füllungen am häufigsten für Khachapuri verwendet Imeretischer Käse (chkinti-kweli).

Imereti-Käse - gilt als idealer Käse für Khachapuri und wird am häufigsten zur Zubereitung von georgischem Kuchen verwendet. Es wird aus frischer, ungekochter Milch zubereitet, sodass alle Aromen, Vitamine und Mineralien erhalten bleiben. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine dichte elastische Konsistenz. Dieser Käse ist etwas zwischen Lab-Fass-Käse und Mozzarella. Imereti-Käse für die Khachapuri-Füllung sollte von Hand zerkrümelt werden, ohne eine Reibe zu verwenden.

Hausgemachter imeretischer Käse

Suluguni - georgischer Salzlakekäse mit fermentierter Milch, leicht salziger Geschmack und Geruch. Es hat eine dichte, geschichtete und elastische Konsistenz. Es wird aus pasteurisierter Kuh-, Büffel-, Schaf- und Ziegenmilch oder einer Mischung daraus hergestellt. Die Milch wird zunächst erhitzt und anschließend mit Milchsäurebakterien fermentiert (manchmal unter Zusatz von Lab).

Wenn sich ein elastischer Käsebruch gebildet hat, wird er in Stücke zerkleinert, zwei Drittel der Molke entfernt, leicht gepresst, wobei darauf geachtet wird, dass nicht die gesamte Molke entfernt wird, und 5 Stunden lang stehen gelassen, wobei der Käse regelmäßig gewendet wird.

Wenn der zukünftige Suluguni den erforderlichen Zustand erreicht, bilden sich auf seiner Oberfläche Augen. Der gereifte Käse wird gehackt, mit Milch, Molke oder Wasser aufgegossen und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem speziellen Holzrührer gekocht. Schließlich wird die zähflüssige Schichtmasse auf dem Tisch ausgelegt, ein Stück passend zugeschnitten, die Außenkanten von Hand nach innen gefaltet und so die Oberfläche abgerundet. Der geformte Käsekopf wird zum Abkühlen und Aushärten in kaltes Wasser getaucht und in eine mit Salz bestreute Form gelegt. Fertiges Suluguni wird in kalte Salzlake gegeben.

In Khachapuri-Rezepten findet man oft Käsesorten wie Bottiche oder Feta Käse.

Es ist schwierig, in Russland hochwertigen imeretischen Käse zu kaufen, also fantasieren wir, experimentieren und kombinieren verschiedene Käsesorten.

Zum Beispiel:

1. Adyghe + Feta-Käse oder Chanakh-Käse 3/1. Sie können kleine Butterstückchen hinzufügen.
2. Fasskäse (Chanakh) + Suluguni 4/1;
3. Mozzarella + Fetakäse 1/1;
4. Mozzarella + Suluguni 4/1;

Wenn die ursprünglichen Käsesorten ungesäuert sind (Adyghe-Käse, Mozzarella), unbedingt Salz hinzufügen.

Wenn der Käse hingegen sehr salzig ist, müssen Sie ihn waschen, in mittelgroße Stücke schneiden und ca. 50-60 Minuten einweichen. V kaltes Wasser damit das überschüssige Salz verschwindet.

Verwenden Sie für Khachapuri keinen Hartkäse wie Holländer oder Feta!

Hausgemachter Labkäse(Namen sind anklickbar)

Hausgemachter Käse

Adyghe-Käse

Hausgemachter Käse

Imeretische Khachapuri gebacken in Form eines runden geschlossenen Fladens aus Hefeteig oder hefefreiem Teig mit imeretischem Käse im Inneren. Für die Füllung können Sie jede der oben vorgeschlagenen Käsekombinationen verwenden. Der Käse im Produkt sollte gleichmäßig verteilt sein.

Imeretische Khachapuri

Mingrelian Khachapuri - haben ebenfalls eine runde Form, aber Käse wird nicht nur auf die Innenseite des Fladenbrots gegeben, sondern auch auf die Oberseite des Produkts gestreut, nachdem es zuvor mit Ei eingefettet wurde. Der Teig ist Hefe.

Mingrelian Khachapuri

Adjarisch - bootförmiges Khachapuri, dessen Käsefüllung am Ende des Garvorgangs mit einem Ei übergossen wird. Dem Teig Milch oder Eier hinzuzufügen ist falsch!!! Der Teig für Adjarian Khachapuri sollte einfach sein, „Brot“: Wasser, Mehl, Hefe.

Es ist auch nicht richtig, das Produkt vor und nach dem Backen mit Ei, Butter, Milch zu schmieren.!!!

Die Schönheit, sogar der Chic, von Adjarian Khachapuri liegt in der Kombination FRISCHER Teig und eine sehr CREME KÄSE-Füllung – in diesem wunderbaren Kontrast!!!)))

Und natürlich traditionell: Fügen Sie der Füllung für Adjarian Khachapuri KEINEN Suluguni-Käse hinzu! Leider ist das ein sehr häufiger Fehler!!! Tatsache ist, dass Suluguni, wie jeder Puddingkäse, schnell hart wird und die Füllung in Adjarian Khachapuri auch nach dem Abkühlen flüssig sein sollte. Ein zerbrochenes Stück Kuchen wird in flüssiges Eigelb getaucht und gegessen. Zur Füllung von Khachapuri eignen sich Kombinationen der Käsesorten Nr. 1 und 3.

Adjarisches Khachapuri

Achma oder sagan macarina(„Sagan“ – ein hohes Backblech für solche Khachapuri, „Macarina“ – Teigwaren) – Dies ist eine besondere Art von Khachapuri, die aus Teigschichten besteht, mit Käse bestreut und in Form einer großen Torte verschlossen wird. Geeignet ist der einfachste Teig, etwa für Knödel oder Knödel.

Sagan-Makarina oder Achmapo-Kobuleti

Achma

Achma

Chatschapuri „Penovani“ hat seinen Namen von der Art des Teigs, also „Schaum“ (von georgisch – Blätterteig).

Zusätzlich zum Käse wird Khachapuri mit Fleisch zubereitet, und dann wird es Kubdari sein. Und wenn man Bohnen als Füllung verwendet, erhält man Lobiani.

Obwohl es nicht ganz richtig ist, diese Pasteten das Wort „Khachapuri“ zu nennen: Wir wissen bereits, WAS der erste Teil dieses Wortes „Khacho“ – „Hüttenkäse“ bedeutet))) Aber da diese Pasteten in Form, Teigzusammensetzung usw. ähnlich sind Kochtechnik zur „Hauptfigur“ des Artikels, Sie können kurz darüber sprechen:

Lobiani – Khachapuri mit Bohnen

Kubdari – Khachapuri mit Fleisch