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Gurken mit Essig einlegen 9. Rezept für Gurkenmarinade: Wie man ganz ohne Wasser kocht und warum man nicht schnell Gläser mit Karottenoberteilen öffnen sollte

Guten Tag! Endlich bin ich zu meinen knusprigen Lieblingsgurken gekommen. Wir werden dieses wunderbare Gemüse bald für den Winter vorbereiten. Im Frühjahr waren mir die Vorräte vom letzten Jahr ausgegangen. Wir müssen dieses Jahr mehr tun.

Aber wie kann man das erraten? Schließlich passt eine solche Vorspeise auf jeden Tisch. Ohne sie wäre kein einziger Urlaub komplett. Sie können sie einfach auf den Tisch legen oder in einen Salat schneiden. Sie passen sehr gut zu Gurkensoße.

Sehr viel verschiedene Rezepte diese Zubereitungen, denn jede Hausfrau hat ihr eigenes besonderes Geheimnis, wie man diese knusprigen Köstlichkeiten salzt.

Ich habe für euch meine Lieblingsvarianten vorbereitet, die mich wirklich zu einem sehr leckeren salzigen Snack für den Winter machen. Wenn Ihnen ein Rezept bereits bekannt ist, probieren Sie andere vorgeschlagene Methoden aus.

Die Hauptsache ist, eingelegte Gurken zu wählen. Wie zum Beispiel „Nezhinsky“, „Knusprig“, „Gesalzen“, „Pariser Gurke“, „Zozulya“.

Eine der beliebtesten und einfachsten Möglichkeiten zur Wintervorbereitung. Für manche mag es eine Offenbarung sein, in den Zutaten ein Eichenblatt zu sehen. Es verleiht ein besonderes Aroma. Versuche es.

Zutaten:

  • Gurken – 20 Stk.
  • Knoblauch – 3 Zehen
  • Eichenblatt – 5-6 Blätter
  • Johannisbeerblätter - 5-6 Blätter
  • Kirschblätter -5-6 Blätter
  • Meerrettich – 4 Meerrettichblätter
  • Dill – 4 Regenschirme
  • Lorbeerblatt – 2 Stk
  • Schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.
  • Salz – 3 EL. für ein 3-Liter-Glas

Kochmethode:

1. Legen Sie abwechselnd Eichen-, Johannisbeer-, Kirsch- und Lorbeerblätter auf den Boden eines sauberen und trockenen Glases. Als nächstes platzieren Sie die Dillschirme.

2. Den Knoblauch schälen, die Zehen halbieren und in ein Glas geben. Dann Pfefferkörner und zwei Blätter Meerrettich.

3. Stellen Sie die gewaschenen Gurken dann sehr fest und senkrecht auf. Im verbleibenden Raum oben legen Sie sie horizontal aus, sodass sie möglichst nahe beieinander liegen.

4. Gießen Sie Salz in ein Halblitergefäß und füllen Sie es teilweise mit Wasser. Mischen Sie das Salz und gießen Sie die Lösung in ein Glas Gurken. Dann fügen Sie normales, sauberes Wasser fast bis zum Rand hinzu. kaltes Wasser. Lassen Sie nicht viel Platz.

5. Legen Sie die restlichen zwei Meerrettichblätter fest darauf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die Blätter bedeckt sind.

Damit sich später kein Schimmel bildet, werden die Meerrettichblätter oben abgedeckt.

6. Stellen Sie das Glas dann auf einen Teller, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie es etwa drei Tage stehen. Während dieser Zeit findet der Gärungsprozess statt und ein Teil des Wassers fließt ab.

7. Nach drei Tagen Salzwasser hinzufügen, den Deckel fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. So eingelegte Gurken werden knusprig und sehr lecker.

Einsalzen für den Winter in 1-Liter-Gläsern im Heißverfahren zur Aufbewahrung in der Wohnung

Bei dieser Methode handelt es sich um eine Sterilisation. Aber auch auf diese Weise zubereitete selbstgemachte Zubereitungen können in der Wohnung aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Zum Beispiel in einem Lagerraum oder im Zwischengeschoss.

Zutaten für Drei-Liter-Gläser:

  • Frische Gurken – 1,5 kg
  • Dillschirme – 3 Stk.
  • Meerrettichblätter - 3 Stk.
  • Johannisbeerblätter - 6 Stk.
  • Kirschblätter - 6 Stk
  • Knoblauch - 3 Zehen
  • Schwarze Pfefferkörner - 15-18 Stk.
  • Edelwicken – 6 Stk.
  • Nelken - 6 Stk.
  • Salz - 3 Teelöffel
  • Zucker - 6 Teelöffel
  • Essig 70 % – 1,5 Teelöffel (9 % – 4 Teelöffel pro Liter Glas)

Bevor Sie beginnen, spülen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab. Anschließend einfüllen und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn sie erst kürzlich gesammelt wurden, reicht eine Stunde.

Vorbereitung:

1. Zuerst Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dillschirme mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute sterilisieren lassen. Die Meerrettichblätter 30 Sekunden lang in kochendem Wasser überbrühen.

2. Dann auf den Boden jedes Literglases geben: eine Knoblauchzehe, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 2 Pimenterbsen, 2 Nelken, 2 Johannisbeer- und Kirschblätter, 2/3 eines Dillschirms. Legen Sie das Meerrettichblatt zuletzt hinein.

Die Gläser sollten zunächst über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Die Deckel müssen gekocht werden.

3. Als nächstes schneiden Sie die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab und stellen sie fest und senkrecht in Gläser. Wenn oben noch Platz ist, verteilen Sie den Rest. Sie können es in Stücke schneiden, damit es fester sitzt, oder Sie können sogar kleine Tomaten hinzufügen. Einen Teil des Dillschirms darauf legen.

4. Gießen Sie 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker in jedes Glas. Heißes kochendes Wasser aufgießen, ca. 0,5 cm von der Oberkante hinzufügen und mit Deckeln abdecken. Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden, stellen Sie dann die Gläser hinein und füllen Sie sie bis zur Schulter mit Wasser. Zum gründlichen Sterilisieren 10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie mehr salzige Gurken wünschen, fügen Sie Salz – 2 Teelöffel – und Zucker – 1 Teelöffel hinzu.

5. Nach dem Kochen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen, Essig hineingießen und die Deckel aufrollen. Umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es an den Ort, an dem Sie Ihre Zubereitungen aufbewahren.

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken, wie aus dem Fass

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • Gurken -1,5 kg
  • Salz - 3 EL. gehäufte Löffel
  • Meerrettichblatt - 1 Stück
  • Dillschirm - 2 Stk
  • Johannisbeerblatt - 2 Stück
  • Kirschblatt - 2 Stk
  • Estragon - 1 Zweig
  • Peperoni – nach Geschmack
  • Knoblauch – 5 Zehen

Vorbereitung:

1. Gurken gründlich waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Anschließend noch einmal abspülen und die Stiele abschneiden.

2. Waschen Sie alle Grüns und Blätter. Den Knoblauch schälen und halbieren.

3. 3 Esslöffel Salz in einen Becher geben und einschenken heißes Wasser. Gründlich umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und abkühlen lassen.

4. Kirsch- und Johannisbeerblätter, eine Meerrettichkeule und 1 Dillschirmchen auf den Boden des Glases legen. Dann die erste Schicht Gurken. Legen Sie Knoblauch- und Peperonischeiben in das Glas. Als nächstes platzieren Sie das Gemüse so dicht wie möglich. Legen Sie einen Estragonzweig und einen Dillschirm darauf.

5. Füllen Sie die gefüllten Gläser etwa zu zwei Dritteln mit sauberem, kaltem Wasser. Dann Wasser und Salz hinzufügen und hinzufügen sauberes Wasser bis zum Hals und lassen Sie bis zum Ende etwa 1 cm Platz.

6. Stellen Sie die Gläser auf Teller und lassen Sie sie 3 Tage stehen. Die Gurken sollten sauer werden und die Salzlake sollte leicht trüb werden.

7. Danach die Salzlösung abgießen und 1-2 Minuten kochen lassen. Anschließend noch einmal heiß bis zum Halsrand in die Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. In zwei Wochen werden sie vollständig fertig sein. Sie sind sehr lecker und stehen denen vom Fass in nichts nach.

Ein einfaches Rezept mit Senf, ohne Sterilisation

Auch diese Art des Salzens gefällt mir sehr gut. Ich mag das würzige Aroma von Senf in Salzlake. Und die Methode selbst ist recht einfach. Sie werden nicht viel Zeit mit den Vorbereitungen verbringen. Es hängt alles davon ab, aber auch von der Anzahl der Dosen und den Zutaten. Aber auf jeden Fall werden Sie es nicht bereuen.

Zutaten für 3 Liter:

  • Gurken - 1,7-1,8 kg
  • Wasser - 1,5 l
  • Salz - 3 Esslöffel
  • Johannisbeerblatt - 5 Stk.
  • Kirschblatt - 8 Stk
  • Eichenblatt - 2 Stk.
  • Dillschirme - 4 Stk.
  • Meerrettichblatt - 2 Stk.
  • Trockener Senf - 2 Esslöffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 10-12 Stk.

Kochmethode:

1. Das Gemüse waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Lassen Sie sie 4 Stunden lang einweichen und spülen Sie sie dann erneut aus.

2. In ein Drei-Liter-Glas ein Meerrettichblatt auf den Boden legen, dann die Hälfte des gesamten Grüns und 5-6 Pfefferkörner. Dann die Gurken fest einpacken und das restliche Grün hinzufügen.

3. Salz ins Wasser geben und aufkochen. Anschließend in das Glas füllen und mit einem Nylondeckel verschließen. Abkühlen lassen, dann die Deckel abnehmen und den Hals mit Gaze bedecken. Lassen Sie es zwei Tage lang so einwirken und schöpfen Sie dabei regelmäßig den Schaum ab. Anschließend die Salzlake in einen Topf geben und aufkochen.

4. Senfpulver in ein Glas füllen. Dann heiße Salzlake einfüllen und den Deckel schließen, bis es abgekühlt ist. Anschließend den Deckel abnehmen und 6 Stunden ruhen lassen.

5. Nach 6 Stunden die Salzlake wieder abgießen und etwa 7-10 Minuten kochen lassen. Anschließend in das Glas füllen und den Deckel aufrollen.

6. Drehen Sie es um und wickeln Sie es zur Selbststerilisation in etwas Warmes ein. Stellen Sie es dann an einen Ort, an dem Sie die Werkstücke aufbewahren können. Zuerst wird die Salzlake trüb, dann setzt sich der Senf ab und wird transparent und die Gurken werden unglaublich lecker.

Video zum Einlegen von Gurken in Gläsern ohne Essig

Wenn Sie immer noch Zweifel haben und anhand der Beschreibungen und Fotos nicht alles klar ist, empfehle ich Ihnen, sich ein Videorezept für die Zubereitung von „Grünzeug“ für den Winter anzusehen. Das Rezept ist sehr einfach, ohne Sterilisation.

Zutaten für 2 Drei-Liter-Gläser:

  • Wasser - 3 l
  • Salz – 6 EL oder 200 g
  • Mittelgroße Gurken - 4 kg
  • Meerrettichwurzel oder -blätter - 6 Stk.
  • Johannisbeer- und Kirschblätter - je 10 Stück
  • Schwarze Erbsen und süße – je 10 Stück
  • Knoblauch – 10 Zehen
  • Dill mit Samen

Sehen Sie sich die Kochmethode im Video an.

Jetzt sollte auf jeden Fall alles transparent und verständlich werden. Bewahren Sie sie auf und nach zwei bis drei Wochen können Sie mit dem Verzehr köstlicher, knuspriger Gurken beginnen.

Nun, Freunde, ich habe es euch gezeigt und euch von dem Wunderbaren erzählt einfache Methoden Einlegen Ihres grünen Gemüses für den Winter. Wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt, oder noch besser: Probieren Sie alle aus. Schließlich hat jeder seinen eigenen Geschmack.

Guten Appetit!


Winterzubereitungen aus Gemüse sind einer Vielzahl von Marmeladen und Kompotten voraus: Dies ist nicht nur ein Dessert, sondern ein vollwertiges Gericht. Das Einlegen und Einlegen von Gurken in Litergläsern hilft dabei, daraus ein schnelles, gesundes Mittagessen zuzubereiten. Während der Konservierung wichtige Rolle Die Rolle spielt die Salzlake, deren Zutaten sorgfältig berechnet werden müssen, um die Haltbarkeit nicht zu verkürzen.

So bereiten Sie Salzlake für leicht gesalzene Gurken in 1 Liter Wasser zu

Es gibt viele flüssige Rezepte für Gemüsekonserven. Nur wenige Hausfrauen verwenden die Standard-Solezusammensetzung – Wasser und Salz. Verschiedene Gewürze, Kräuter, Kräuter, aber auch Gemüse und sogar Beeren – alles kommt dem Geschmack, dem Aroma und der Farbe der Konservierung zugute. Es gibt kein einziges richtiges Idealrezept: Es ist nicht wünschenswert, nur von einigen Axiomen hinsichtlich der Verhältnisse zwischen Salz und Wasser oder der Essigmenge abzuweichen. Die restlichen Nuancen liegen im Ermessen der Gastgeberin.

Einige wichtige Tipps von Profis zur Beschaffung leckere Gurke:

  • Möchten Sie, dass Ihre Gurken unabhängig von der Einlegemethode knackig bleiben? Johannisbeer-, Eichen-, Trauben-, Meerrettich- oder Kirschblätter hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass Sie die Deckel vor dem Aufschrauben abnehmen müssen – die Blätter werden nur zum Zubereiten der Salzlake benötigt.
  • Brauchen Sie einen würzigen, herzhaften Snack? Geben Sie nach dem Eingießen der Salzlake Nelkensträuße und etwas Koriander in die Gläser.
  • Ein klassisches Set für universelle Gurken – Lorbeerblatt, Piment, Dillschirm. Nehmen Sie 1 Einheit pro Liter Wasser und nur 3-4 Pfefferkörner.
  • Bei der Zubereitung einer Salzlake ist es wichtig, es nicht mit Knoblauch zu übertreiben, da dieser das gesamte Gericht zerstören kann. Nur 1 Gewürznelke reicht für einen Liter Wasser. kleine Größe.
  • Wenn Sie Meerrettich nehmen, benötigen Sie für einen Liter Wasser ein Wurzelstück in der Größe von 1/3 Ihres kleinen Fingers. Nehmen Sie nur 1/4 einer Schote scharfer Paprika und getrockneten Estragon – auf die Spitze eines Messers.
  • Versuchen Sie nicht, alle verfügbaren Zutaten in die Salzlake zu geben, insbesondere wenn nur ein Liter Wasser vorhanden ist: Je mehr davon vorhanden sind, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit einer Gärung im Glas.
  • Wenn Sie sich entscheiden, das alte Wodka-Pickle-Rezept für Gurken auszuprobieren, können Sie die Salzmenge reduzieren. Dieses alkoholische Produkt verhindert perfekt Fermentationsprozesse und wirkt daher als sehr hochwertiges Konservierungsmittel.

Kaltsalzmethode

Diese einfache und schnelle Möglichkeit eignet sich für langlebige Winterzubereitungen und für die Zubereitung von Snacks, die in wenigen Tagen verzehrt werden können. Ein wesentlicher Vorteil ist, dass die Gurken knirschen, auch wenn Sie nicht die dichtesten Exemplare genommen haben. Heißes Wasser wirkt sich oft negativ auf die Konsistenz des Produkts aus. Aufgrund der fehlenden Wärmebehandlung besteht jedoch eine größere Gefahr, dass die Konservierung vor dem Wintereinbruch verdirbt oder explodiert, weshalb auf die Aufbereitung der Lake geachtet werden muss spezielle Bedeutung.

Profis geben einige wichtige Ratschläge:

  • Die Flüssigkeitsmenge hängt von der Anzahl der Gurken ab: Ein Literglas reicht für etwa 2 bis 2,5 Gläser, es wird jedoch empfohlen, 4 Gläser Salzlake zuzubereiten. Sie können den Überschuss jederzeit loswerden.
  • Eine mit dieser Technologie zubereitete Gurkenlake sollte pro 1 Liter Wasser 2 große gehäufte Esslöffel Salz enthalten: das sind ca. 70 g. Weniger kann man nicht nehmen, auch wenn die Wahrscheinlichkeit des Verderbens hoch ist.
  • Es empfiehlt sich, die Salzlake 2-3 Mal über die Gurken zu gießen, sie eine halbe bis eine Stunde stehen zu lassen, dann Gewürze hinzuzufügen und das Glas schließlich zu verschließen.
  • Es ist besser, Gurken in kleinen Gläsern (Liter oder Halbliter) zu verschließen: Solche Zubereitungen sind länger haltbar.

Rezept für heiße Salzlake für leicht gesalzene Gurken

Diese Kochvariante ist praktisch, da Sie nicht warten müssen, bis Sie das begehrte Glas öffnen: Die Gurken sind bereits am nächsten Tag fertig. Bei der Kaltkonservierung verlängert sich der Zeitraum auf 3 Tage, was nicht allen Hausfrauen gefällt. Auch das Kochen von leicht gesalzenem Gemüse in heißer Salzlake ist aufgrund der geringeren Menge des Hauptkonservierungsmittels praktisch, da das Gericht sterilisiert wird und auf jeden Fall mehr als einen Winter übersteht, wenn es nicht früher verzehrt wird.

Klassische Heißsole pro Liter Wasser wird gewonnen aus:

  • Dillschirm;
  • schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
  • Steinsalz – 55 g;
  • Aspirin – 1 Tablette.

Vorbereitung:

  1. Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
  2. Die Gurken abwechselnd mit Pfeffer und Dill fest in ein Glas geben.
  3. Salzlake einfüllen.
  4. Sterilisieren, Aspirin hinzufügen, aufrollen.

Wie man Salzlake für eingelegte Gurken herstellt

Geschmacklich unterscheidet sich diese Konservierung lediglich durch eine erhöhte Adstringenz und Pikantheit. Essig, der Hauptbestandteil aller Marinaden, erhöht den Säuregehalt des Produkts, sodass der fertige Snack nicht für jeden geeignet ist. Das Marinieren erfolgt nach den gleichen Regeln wie bei Behältern mit größerem oder kleinerem Volumen. Die Marinade selbst wird wie die Salzlake zubereitet, hier wird lediglich Essig oder dessen Essenz hinzugefügt.

Wie viel Essig wird für ein Liter Glas Gurken benötigt?

Die Menge dieser Zutat hängt von ihrer Sorte ab: Je niedriger die Konzentration, desto mehr Essig wird in der Marinade benötigt. Ohne Sterilisation erhöhen sich die Standardparameter, ebenso wie bei einer Erhöhung des Zuckeranteils. Ein separater Ansatz ist die Essenz, die buchstäblich in Tropfen verabreicht wird. Aus Sicht der Profis verwenden Sie in der klassischen Salzlake zum Einlegen von Gurken pro 1 Liter Wasser mit Sterilisation:

  • Essigsäure 70 % Konzentration – 1/3 TL;
  • 9% Tafelessig - 1 EL. l.;
  • 6% Tafelessig - 2 EL. l.

Wie viel Salz pro Liter Wasser verwenden?

Die klassische Konzentration für Gurkenlake liegt bei 20 %, wenn Sie jedoch Gemüse eher einlegen als einlegen müssen, wird dieser Parameter gesenkt, da Essig in der Zutatenliste enthalten ist. Darüber hinaus müssen Sie berücksichtigen, dass die Geschmacksqualitäten von einfachem feinem Speisesalz und grobem Steinsalz unterschiedlich sind und daher auch die Menge pro Liter Wasser unterschiedlich ist. Fachleute empfehlen, sich auf folgende Punkte zu konzentrieren:

  • In einer traditionellen Marinade müssen Sie pro Liter Flüssigkeit einen gestrichenen Esslöffel Speisesalz (kein Meersalz) hinzufügen. Der Meeresanteil wird auf reduziert Dessertlöffel.
  • Für eine Marinade mit Essigsäure können 1,5–2 gestrichene Löffel pro Liter Wasser erforderlich sein.
  • Wenn der Marinade Zucker hinzugefügt wird und Sie zarte, knusprige Gurken wünschen, verwenden Sie 2 Esslöffel Salz und 4 Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit.

Gurkengurke für den Winter mit Wodka

Eingelegte Gurken für den Winter in Litergläsern, zubereitet nach diesem Rezept, zeichnen sich durch eine hohe Dichte und Haltbarkeit aus, sind aber für Kinder- und Jugendnahrung nicht akzeptabel – die Alkoholkonzentration ist zu hoch. Klassisches Zutatenset für 1 Liter Wasser:

  • Salz – 40 g;
  • Zucker – 50 g;
  • Essig – 1/5 EL;
  • Wodka - Löffel.

Zubereitung der Sole:

  1. Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen, löffelweise Essig hinzufügen.
  2. Einige Minuten kochen lassen, bei Bedarf gleichzeitig Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
  3. Legen Sie die Gurken vorsichtig in den Behälter und gießen Sie sofort die heiße Salzlake hinein.
  4. Zum Schluss Wodka hinzufügen.

Video

Datscha oder Gartengrundstück Sie werden niemanden überraschen, und mit der Ernte gehen natürlich auch verschiedene Vorbereitungen für den Winter einher. Selbst wenn Sie kein eigenes Grundstück haben, wird es nicht schwierig sein, ein paar Gläser eingelegte Gurken zuzubereiten.

Ich kenne niemanden, der diesen Snack nicht liebt. Knusprige, saftige und aromatische Gurken sind unter den kalten Vorspeisen einfach der Hit. Wenn Sie immer noch der Meinung sind, dass sie schwer einzulegen sind, wird Sie dieser Artikel überzeugen.

Ich teile mit Ihnen Rezepte, die Sie leicht für Ihre Zubereitungen umsetzen können. Ein Snack aus eingelegten Gurken aus der Dose ist eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, egal ob heiß oder kalt. Wir haben übrigens noch welche für Sie auf Lager.

Speisekarte:

1. Eingelegte Gurken mit Meerrettich und Senf

Nur wenige Menschen mögen eingelegte Gurken aus der Dose nicht. Eine solche Vorspeise ist auf dem Tisch immer gefragt und eignet sich auch hervorragend als Ergänzung zu Salaten und vielen anderen Dingen. köstliche Gerichte. Das Rezept ist für ein Literglas.

Zutaten:

  • Gurken – 6–10 Stück (je nach Größe)
  • Meerrettichblätter - 1-2 Stk.
  • Knoblauch – 2-3 Zehen
  • Senf - 0,3 Teelöffel
  • Meerrettichwurzel - 20 g
  • Piment schwarz - 3-4 Erbsen
  • Salz - 1 EL. Löffel
  • Zucker - 2 EL. Löffel
  • Essigessenz – 1 Teelöffel

Schritte zum Marinieren:

1. Spülen Sie die Gurken gründlich in kaltem Wasser ab, Sie können sie auch mit einer weichen Bürste reinigen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

2. Waschen Sie die Litergläser vor dem Marinieren gründlich aus und führen Sie den Sterilisationsvorgang durch. Halten Sie die Gläser einige Minuten lang unter den Druck von heißem Dampf. Als nächstes legen Sie Meerrettichblätter, Pimenterbsen, körnigen Senf, Knoblauchzehen und natürlich Meerrettichwurzelstücke auf den Boden.

3. Legen Sie die Gurken in das Glas und versuchen Sie es so fest wie möglich zu machen. Wählen Sie der Einfachheit halber Früchte, die ungefähr gleich groß sind.

4. Gießen Sie kochendes Wasser für 15–20 Minuten in ein gefülltes Glas. Dann abtropfen lassen und für die gleiche Zeit erneut auffüllen.

5. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, Essig hinzufügen und mit Metalldeckeln abdecken.

6. Die letzte Etappe- Dies ist die Zubereitung der Marinade. Für einen Liter kochendes Wasser müssen Sie einen Esslöffel Salz und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen. Rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, füllen Sie das Glas bis zum Rand und rollen Sie dann den Deckel auf.

Dieser Snack wird an kalten Winterabenden die ganze Familie begeistern. Guten Appetit!

2. Eingelegte Gurken

Ein über Jahre erprobtes Rezept, das schon meine Großmutter gekocht hat. Und jetzt rollen meine Mutter und ich solche Gläser zusammen. Köstliche knusprige Gurken werden jedem gefallen. Zutatenmenge für zwei Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

  • Gurken – 4 kg
  • Dillschirme - Haufen
  • Knoblauch – 6-8 Zehen
  • Kirschblätter - 4-6 Stk.
  • Meerrettichwurzel, Blätter - nach Geschmack
  • Peperoni – nach Geschmack
  • Salz - 3 EL. Löffel
  • Essig 9 % – 300 ml
  • Zucker - 6 EL. Löffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 6-8 Stk.
  • Piment – ​​6-8 Stk.
  • Lorbeerblatt - 4-5 Stk.

Schritte zum Marinieren:

1. Gurken waschen, in einem tiefen, gefüllten Behälter einweichen kaltes Wasser für mehrere Stunden, jedoch nicht weniger als zwei.

2. Bereiten Sie die Gläser vor, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie gründlich ab. Geben Sie in jedes Glas Dillschirme, Wurzeln, Meerrettichblätter, geschälte Knoblauchzehen, schwarzen Pfeffer und Piment, Kirschblätter und Peperoni, wenn Sie es würziger mögen.

3. Legen Sie die eingeweichten Gurken so dicht wie möglich in Gläser.

4. Kochen Sie etwa 8 Liter Wasser in einem großen Topf, Sie benötigen es zum Abgießen.

5. Gießen Sie die erste Portion kochendes Wasser 15 Minuten lang in die Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Anschließend muss der Vorgang noch einmal wiederholt werden.

6. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt in einer anderen Pfanne die Salzlake vor. Drei Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Fügen Sie der Salzlösung Essig hinzu, bevor Sie ihn in Gläser füllen.

7. Nachdem Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser übergossen haben, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen und lassen Sie die gesamte Flüssigkeit abtropfen. Füllen Sie die Gläser sofort mit heißer Salzlake und Sie können die Gurken verschließen. Dann auf den Kopf stellen, mit einer dicken Decke abdecken und abkühlen lassen. Anschließend können Sie die Gläser unter die Erde absenken oder an einen kühlen Ort stellen.

Genießen Sie den Geschmack, guten Appetit!

3. Rezept für eingelegte kleine Gurken (Gurken) für den Winter

Gurken sind eine Vielzahl kleiner Gurken. Sie sind unglaublich lecker, knusprig, fast wie im Laden, nur um ein Vielfaches besser. Gleichzeitig gibt es beim Marinieren keinerlei Schwierigkeiten. Schließen Sie unbedingt ein paar Gläser, diese Gurken werden für das neue Jahr unverzichtbar sein. Rezept für ein Literglas.

Zutaten:

  • Gurken – 600 g
  • Lorbeerblatt - 1 Stück
  • Dill - 2 Regenschirme
  • Schwarze Johannisbeerblätter - 6 Stk.
  • Kirschblätter - 5 Stk
  • Essig 70 % – 8 ml
  • Wasser – 400 ml
  • Salz - 2 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel

Schritte zum Marinieren:

1. Spülen Sie alle Grünpflanzen, Blätter und Regenschirme gründlich ab.

2. Auch die Gewürzgurken gründlich waschen und trocknen.

3. Waschen Sie das Glas mit dem Deckel und sterilisieren Sie es auf eine für Sie geeignete Weise: Gießen Sie kochendes Wasser darüber, halten Sie es in heißen Dampf oder stellen Sie es in den Ofen.

4. Legen Sie einige Kirschblätter, schwarze Johannisbeeren und einen Dillschirm auf den Boden des noch heißen Glases. Dann die Gewürzgurken fest auflegen und die restlichen Blätter und den Dill darauflegen.

5. Wasser aufkochen, über die Gewürzgurken gießen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ziehen lassen.

7. Essig hinzufügen und das Glas mit einem Deckel verschließen.

8. Das Glas muss in etwas Warmes eingewickelt und auf den Kopf gestellt werden. Nach einem Tag an einen kühlen Ort stellen.

Viel Glück und guten Appetit!

4. Wie man Gurken für den Winter mit Essig einlegt

Zutaten:

  • Gurken - 4,5 kg
  • Karotten - 2 Stk.
  • Knoblauch – 8-10 Zehen
  • Meerrettichwurzel - 1 Stk.
  • Senfbohnen – 8 Teelöffel
  • Koriander - 4 Teelöffel
  • Pfefferkörner – 20 Stk.
  • Piment – ​​20 Stk.
  • Nelken - 10 Stk.
  • Lorbeerblatt - 10 Stk
  • Essig 9 % – 200 ml
  • Zucker - 10 EL. Löffel
  • Salz - 6 EL. Löffel
  • Wasser - 16 Gläser
  • Dillschirme - Haufen

Schritte zum Marinieren:

1. Bereiten Sie die Gurken vor, waschen Sie sie und legen Sie sie in eine tiefe Schüssel kaltes Wasser für etwa drei Stunden.

2. Spülen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Gläser gründlich aus und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.

3. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen. Von der Meerrettichwurzel die oberste Schicht entfernen und in kleine Stücke schneiden. Verteilen Sie alles zu gleichen Teilen auf die Gläser, einschließlich Senf, Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblätter. Für mehr Geschmack können Sie Johannisbeerblätter hinzufügen.

4. Legen Sie die Gurken so dicht wie möglich auf die Gewürze.

5. Anschließend die Gläser 10 Minuten oder etwas länger bis zum Hals mit kochendem Wasser füllen.

6. Anschließend die Flüssigkeit aus den Dosen in einen Topf gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und kochen Sie den Inhalt.

7. Füllen Sie sofort alle Gläser mit der entstandenen Salzlösung und schließen Sie die Deckel.

8. Wickeln Sie die Dosen kopfüber in eine warme Decke. Lassen Sie es in diesem Zustand abkühlen.

In einem Monat oder sogar früher können Sie mit dem Verzehr knuspriger, saftiger Gurken beginnen. Guten Appetit!

5. Rezept für knusprig leckere Gurken im Video

Ein wunderbares Rezept, sehr zugänglich und verständlich. Aus dem Video erfahren Sie auch ein Geheimnis, um zu verhindern, dass Ihre Gläser explodieren. Hinschauen, zur Kenntnis nehmen, Vorbereitungen treffen gute Laune. Ich wünsche Ihnen Erfolg.

Guten Appetit!

In vielen Teilen unseres Landes ist die Zeit zum Gurkensammeln bereits gekommen. großes Land. Viele unerfahrene Hausfrauen suchen nach Rezepten, um sie für den Winter einzumachen. Ich habe versucht, Rezepte für Sie auszuwählen, mit denen Sie ohne Zweifel umgehen können. Auch Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Der ausgezeichnete Geschmack von Gurken hat Köche dazu veranlasst, nach verschiedenen Zubereitungsarten zu suchen. Infolgedessen gab es leckere Rezepte eingelegte Gurken (in Fässern und Gläsern, kalt, heiß und trocken), eingelegt (ohne und mit Sterilisation, mit Essig, Zitronensäure, Wodka, Adjika, Tomatenmark und Ketchup), als Teil von Snacks - Salaten für den Winter.

Für eine unerfahrene Hausfrau wird es schwierig sein, sich alleine in der Vielfalt der Rezepte zurechtzufinden. Die Auswahl bewährter Rezepte unten hilft Ihnen daher bei der Auswahl des attraktivsten Brühenrezepts, das Ihren Geschmackserwartungen und kulinarischen Fähigkeiten entspricht. Ein paar nützliche Tipps, zum Schluss gespeichert, hilft dabei, mögliche Fehler zu vermeiden.

Gurkenrezept mit Foto

Diese Art, würzige Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer zuzubereiten, wird die ganze Familie begeistern. Der Geschmack von Gurken ist nicht scharf, sondern hat etwas Würze. Niemand kann solch knusprigen Gurken ablehnen.

Die Berechnung der Produkte wird für ein Drei-Liter-Glas beschrieben.

Wenn Sie oder Ihre Angehörigen zu allergischen Reaktionen neigen oder peptische Geschwüre Magen-, Darm-, Nierenfunktionsstörungen – es empfiehlt sich, das Konservierungsmittel Aspirin durch harmlosere, zum Beispiel Zitronensäure, zu ersetzen.

Kochzeit: 50 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

  • Gurken: 2,5 kg;
  • Wasser: 1 l;
  • Johannisbeerblätter: 7-10 Stück;
  • Knoblauch: 3-4 Zehen;
  • Dillgrün: 30-40 g;
  • Salz: 1 EL;
  • Zucker: 2 EL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer: 1 Prise;
  • Piment: 7-10 Stück;
  • schwarzer Pfeffer: 7-10 Erbsen;
  • Zitronensäure: auf der Spitze eines Messers;
  • Aspirin: 2 Tabletten;
  • Lorbeerblatt: 6 Stück

Koch Anleitung

    Alle Lebensmittel und Utensilien müssen sauber sein. Das Glas muss sterilisiert werden. Den Schraubverschluss vorher auskochen. Johannisbeerblätter und Dill waschen oder sogar mit kochendem Wasser übergießen. Blätter und Kräuter in ein Glas geben.

    Spülen Sie die Gurken sehr gründlich ab. Schneiden Sie jede Gurke auf beiden Seiten ab. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

    Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie dieses kochende Wasser über die Gurken. Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang stehen.

    Während dieser Zeit müssen Sie für zukünftige Zubereitungen separat eine Marinade herstellen. Wasser in einem Topf aufkochen.

    Fügen Sie dort Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen.

    Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Dazu müssen Sie einen speziellen Gummideckel mit Löchern verwenden.

    Fein gehackte Knoblauchstücke, schwarze Pfefferkörner und Piment in ein Glas mit Gurken geben.

    Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aspirin und Zitronensäure hinzufügen.

    Gießen Sie die fertige heiße Marinade über die Gurken im Glas. Schrauben Sie den Deckel mit einem Schlüssel fest.
    Das Glas sollte in den ersten 24 Stunden kopfüber gelagert werden. Außerdem sollte das Glas mit den Präparaten gut in eine Decke eingewickelt sein.

    Die weitere Lagerung sollte im Keller erfolgen.

Guten Appetit!

Knusprige Gurken

Jede Hausfrau ist auf der Suche nach ihrem eigenen perfektes Rezept knusprige Gurken und ändert es nie wieder, wenn man es gefunden hat. Doch neben dem richtigen Rezept sind auch die Früchte selbst von großer Bedeutung. Sie sollten grün und elastisch sein, ihre Länge sollte nicht mehr als 7-8 cm betragen. Sie sollten keinen Knoblauch in Gläser füllen, da die fertige Konfitüre dadurch weich wird.

Zutatenmenge ausreichend für vier Eineinhalb-Liter-Gläser:

  • 2000 g frische Gurken;
  • 500 g Zwiebeln;
  • 2500 ml Wasser;
  • 200 ml Essig;
  • 200 g Zucker;
  • 100 g Salz;
  • 4 Lorbeerblätter;
  • 8 schwarze Pfefferkörner;
  • 40 g Dillgrün.

Knusprige Gurken einmachen Schritt für Schritt:

  1. Schälen und hacken Sie die Zwiebel auf beliebige Weise und legen Sie sie dann zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und frischem Dill auf den Boden eines vorbereiteten sterilen Glases.
  2. Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Gurken ab und füllen Sie die Gläser damit. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade herstellen und die Gläser mit Gurken füllen;
  3. Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Gurken nicht zu lange gegart sind. Sie sollten ihre Farbe ändern, aber die grünen Adern sollten erhalten bleiben;
  4. Anschließend die Gläser mit Deckel mithilfe eines Schlüssels aufrollen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens müssen sie nicht eingewickelt werden, um ihre Knusprigkeit und Elastizität zu bewahren.

Gurkensalat im Glas

Gurkensalat aus der Dose ist eine ausgezeichnete Beilage oder ein Snack, der keine lange Zubereitung erfordert. Es genügt, das Glas zu entkorken und den Inhalt auf einen Teller zu geben. Es gibt viele Möglichkeiten für einen solchen Snack, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Einer der einfachsten (keine Sterilisation erforderlich) und leckersten ist Gurken-Zwiebel-Salat.

Menge an Zutaten und Gewürzen pro 1,5-Liter-Glas:

  • 1000 g Gurken;
  • 150 g Zwiebeln;
  • 30 g Dill;
  • 20 g Speisesalz;
  • 40 g kristalliner Weißzucker;
  • 60 ml 9 % Essig;
  • 12 g Knoblauch;
  • 6 Pfefferkörner;
  • 2 cm großes Stück scharfe rote Paprika.

Einmachmethode:

  1. Bei sauberen, unreifen Gurken schneiden Sie auf jeder Seite etwa einen Zentimeter ab. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, wie für einen Salat. In eine Pfanne geeigneter Größe geben;
  2. Den gut gewaschenen und handtuchtrockenen Dill mit einem Messer sehr fein hacken. Dann die Gurken in die Pfanne geben;
  3. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei oder mehr Stücke. Dieses Gemüse kann auch zum Hauptprodukt hinzugefügt werden;
  4. Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, müssen sie mit Salz und Zucker bestreut und gegossen werden Pflanzenfett und Essig. Gewürze hinzufügen (duftend und scharfe Pepperoni) Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen und dreieinhalb Stunden ziehen lassen;
  5. Diese Zeit reicht aus, damit alle Zutaten mit den Aromen der Gewürze gesättigt sind. Jetzt muss die Pfanne mit dem Salat auf die niedrigste Stufe (das ist wichtig!) gestellt und unter dem Deckel zum Kochen gebracht werden;
  6. Bevor die Gemüsemasse in der Pfanne kocht, muss sie mehrmals sorgfältig umgerührt werden. Kochen Sie den gekochten Salat etwa fünf Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit das gehackte Gemüse knusprig bleibt;
  7. Danach müssen Sie das Gemüse nur noch in sterilen Glasbehältern anordnen und die Deckel schließen. Es sollte kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden.

Rezept für ein Literglas

IN Sowjetzeit In den Regalen der Geschäfte waren eingelegte Gurken nur in Drei-Liter-Flaschen zu finden. Jetzt hat sich die Situation dramatisch verändert: und Lebensmittelindustrie, und Hausfrauen ziehen es vor, kleine Gurken in einem kleinen Behälter (einem Liter- oder einem Eineinhalb-Liter-Glas) einzulegen.

Der Prozess des Einlegens von Gurken in einem Literglas:

  1. In kaltem Wasser eingeweichte Gurken in ein sauberes Literglas geben. Beim Verlegen mit dünnen Karottenstreifen, gehackten Zwiebeln, geschnittenen Knoblauchzehen und Kräutern (Petersilienzweig oder Dillblütenstand) anrichten;
  2. Die Gurken zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um sie gut zu erwärmen. Zum dritten Mal das Wasser der Gurken in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken o.ä.) hinzufügen. Alles aufkochen und die Marinade über die Gurken gießen;
  3. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Um die Naht weiter aufzuwärmen, können die Gläser mit etwas Warmem abgedeckt werden.

Gurken einlegen

Herrinnen benutzen verschiedene Wege Gurken für den Winter einlegen, aber die einfachste davon wird zweifellos in Betracht gezogen Kalte Methode. Es ist keine lange Sterilisation des Werkstücks, das Kochen der Salzlösung, das mühsame Aufrollen der Deckel mit einem Schlüssel und das Abkühlen unter einer Decke erforderlich. Es ist besser, ein solches Präparat in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Kaltes Einlegen von Gurken Schritt für Schritt

Wie viele Gewürze, Gurken und Salzlake werden für ein 3-Liter-Glas benötigt:

  • 2000 g Gurken (oder etwas mehr oder weniger);
  • 1500 ml Wasser;
  • 100 g Salz;
  • 50 ml Wodka;
  • Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.
  1. Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein Glas und legen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen zusammen. Sie können diese Zutaten auch einfach auf den Boden des Behälters geben und dann die grünen Gurken in dichten Reihen aufstellen.
  2. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salzkristalle in kaltem Wasser auflösen.
  3. Wodka in das Glas gießen. Es wird Ihnen helfen, ein schönes Aussehen zu bewahren grüne Farbe Gemüse und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
  4. Alles mit Salzlake auffüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und aufbewahren.

Gurken ohne Essig

Essig wird bei Winterzubereitungen oft als Konservierungsmittel verwendet, aber auch ohne dieses Produkt können Sie köstliche, knackige Gurken für den Winter zubereiten. Die Zubereitungsdauer eines solchen Präparats beträgt vielleicht nicht fünf bis sechs Tage, aber das Ergebnis wird es wert sein. Die Gurken fallen nicht schlechter aus als Fassgurken, es besteht jedoch keine Gefahr, dass sie peroxidieren.

Produktanteile für zwei Drei-Liter-Gläser:

  • 4 kg Gurken;
  • 5 Liter Wasser;
  • 250 g Salz;
  • 10 Stück. Kirschblätter;
  • 20 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
  • 5 Eichenblätter (Walnussblätter);
  • 5 Dillschirme;
  • 3 Blätter Meerrettich.

Einmachschritte:

  1. Die vorbereiteten Gurken (eingeweicht und gewaschen) zusammen mit den Kräutern in einen großen Topf geben und mit Kochsalzlösung auffüllen. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller ab, auf den Sie Druck ausüben. Drei werden ausreichen Literglas mit Wasser gefüllt. Lassen Sie alles zwei bis fünf Tage lang so stehen;
  2. Wenn die Gurken einen leicht salzigen Geschmack haben, können Sie mit der nächsten Konservenstufe fortfahren. Gießen Sie die Salzlösung in einen separaten Behälter, aber gießen Sie sie nicht aus. Gurken ohne Grünzeug in vorbereitete sterile Behälter geben;
  3. Kochen Sie die aus den Gurken abgetropfte Salzlake und gießen Sie sie über die Gurken in den Gläsern. Lassen Sie dies 10 Minuten lang einwirken, lassen Sie dann die Salzlösung erneut ab und wiederholen Sie den Vorgang. Jetzt müssen die Gläser nur noch mit sterilen Blechdeckeln aufgerollt werden.
  4. Die umgedrehten Gurkengläser sollten über einer warmen Decke abkühlen. Danach können sie an einem dunklen Lagerort aufbewahrt werden.

Wie man Gurken ohne Sterilisation kocht

Es kommt oft vor, dass die Zeit, Gurken für den Winter vorzubereiten, in eine sehr heiße (im wahrsten Sinne des Wortes) Jahreszeit fällt und man durch das Sterilisieren der Gurken nicht unbedingt zusätzliche Wärme in der Küche erzeugen möchte. Dann hilft ein Rezept für Gurken ohne Sterilisation, die nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer in der Wohnung gut aufbewahrt werden.

Im Durchschnitt wird für ein Ein-Liter-Glas Folgendes benötigt:

  • 1500 g Gurken;
  • 50 g Salz;
  • 50 g Zucker;
  • 30 ml Essig;
  • 1-2 Knoblauchzehen;
  • 1-2 schwarze Pfefferkörner;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • Grüns (Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter).

Aktionsalgorithmus:

  1. Zuerst müssen Sie die Gurken in kühleres Wasser tauchen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Einmachen sollten Sie schöne, glatte Früchte von etwa gleicher Größe auswählen;
  2. Legen Sie Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden sauberer, steriler und trockener Gläser und waschen Sie die Gurken in dichten, geordneten Reihen darauf.
  3. Wasser aufkochen, Gläser damit mit Gurken füllen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen;
  4. Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Essig. Füllen Sie die Gläser anschließend erneut mit kochendem Wasser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein. Stellen Sie die abgekühlten Gläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller.

Koreanische Gurken

Dieser Wintersalat aus Gurken und Karotten mit koreanischen Gewürzen wird Liebhaber würziger gastronomischer Empfindungen ansprechen. Natürlich ist es besser, kleine Früchte zum Einmachen zu wählen, aber wenn sie etwas überreif sind, kann man einfach die dicke, raue Schale von ihnen entfernen.

Für eine Portion Gurken nach koreanischer Art (6-Liter-Gläser) benötigen Sie:

  • 4000 g frische Gurken;
  • 1000 g Karotten;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
  • 200 ml 9 % Essig;
  • 100 g Speisesalz;
  • 30 g Knoblauch;
  • 15 g koreanische Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

  1. Die in kaltem Wasser eingeweichten und gut gewaschenen Gurken der Länge nach vierteln und in eine Schüssel entsprechender Größe geben;
  2. Die Karotten schälen, waschen und mit einer speziellen Reibe für koreanische Karotten hacken. Dann in einen Behälter mit Gurken umfüllen;
  3. Für die Marinade Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Essig und koreanischen Gewürzen vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das gehackte Gemüse, fügen Sie den durch den Knoblauch gestrichenen Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
  4. Den Behälter mit dem gemischten Salat mit einem Deckel abdecken und für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die Gemüsemischung in trockene, saubere Gläser umfüllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Halblitergläser benötigen 10 Minuten und Litergläser 15–20 Minuten.
  5. Damit Gurken den ganzen Winter über gut gelagert werden können, müssen Salatgläser bis zum Abkühlen mit etwas Warmem (zum Beispiel einer Decke oder einer Decke) abgedeckt werden.

Gurken mit Senf

Hausfrauen verwenden beim Einmachen von Gurken gerne Senf, und dafür gibt es mehrere Gründe: den angenehmen Geschmack der fertigen Dose, die ausreichende Festigkeit und Knusprigkeit der Gurken sowie deren schöne Farbe, was sich am Ende herausstellt.

Für ein Ein-Liter-Glas gelten folgende Produktanteile:

  • 600 g Gurken;
  • 20 g Salz;
  • 20 g Zucker;
  • 20 ml Essig;
  • 10 g Knoblauch;
  • 10 g trockener Senf;
  • 3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

So bewahren Sie auf:

  1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann trocken wischen und der Länge nach in vier Stücke schneiden;
  2. Danach das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und drei Stunden stehen lassen, dabei ab und zu umrühren;
  3. Anschließend die Marinade aus Essig, Zucker und Senf in den Behälter mit den Gurken gießen. Fügen Sie Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, geben Sie ihn durch eine Presse, mischen Sie alles und lassen Sie ihn weitere anderthalb Stunden ziehen.
  4. Nach Ablauf der Marinierzeit in Gläser füllen und mit dem ausgetretenen Saft auffüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Nachdem Sie die Deckel verschlossen haben, wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für Gurken mit Ketchup

Dieses Rezept zum Einmachen zu Hause kann als relativ neu bezeichnet werden, da vor nicht allzu langer Zeit Ketchup als Ergänzung zu Spaghetti zu einer der Zutaten für wurde Wintervorbereitungen. Allerdings haben würzig-scharfe Gurken mit Ketchup viele Fans.

Einmachreihenfolge:

  1. Für dieses Rezept nimmt man besser kleine Gurken, man benötigt etwa 3-3,5 kg. Sie müssen zunächst mindestens drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knuspriger;
  2. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie ein Herren-Einmachset (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Blütenstände und Dill) und stellen Sie es auf den Boden. Sterilisieren Sie die Deckel;
  3. Marinade zubereiten: 2 Liter Wasser aufkochen, 50 g Salz, 200 g Zucker, 100 g Ketchup darin auflösen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, müssen Sie zuletzt Essig (200 ml) einfüllen.
  4. Während die Marinade kocht, müssen Sie kleine Gurken fest in die Gläser füllen. Dann die Marinade einfüllen;
  5. Sterilisation. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes oder einer Schüssel und gießen Sie Wasser hinein, sodass es die Gläser etwas mehr als zur Hälfte bedeckt. Wasser zum Kochen bringen, Gurkengläser hineinstellen und 15-20 Minuten sterilisieren;
  6. Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Marinadenrezept und die Gurkenmenge sind für 5-Liter-Gläser ausgelegt. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas die folgenden Zutaten geben:

  • 1 Knoblauchzehe (halbiert);
  • 1 Lorbeerblatt;
  • 1 Nelkenknospe;
  • 2 Erbsen Piment;
  • 4 schwarze Pfefferkörner.

Damit die Rollgurken fest und knusprig bleiben, sollten Sie zum Einmachen nur Früchte mit dunklen Noppen wählen. Andere Sorten sind für die Winterernte nicht geeignet.

Vor dem Einmachen müssen die Früchte mehrere Stunden in kaltes Wasser getaucht werden; je kälter das Wasser, desto besser. Wenn der Raum zu heiß ist, kann das Wasser regelmäßig auf kälteres Wasser umgestellt werden. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, das Auftreten von Hohlräumen in Dosengurken zu verhindern. Maximale Zeit Früchte über Nacht in kaltem Wasser aufbewahren.

Eingelegte aromatische Gurken, die sich perfekt für Snacks und verschiedene Salate eignen, lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Das Marinieren mit Essig oder Zitronensäure verleiht den Gurken eine besondere Schärfe und macht sie besonders schmackhaft. Eingelegte Gurken im Glas werden für den Winter immer knusprig, wenn Sie beim Einmachen einfache Regeln beachten.

Knusprig eingelegte Gurken für den Winter im Glas zur Aufbewahrung in der Wohnung


Für die Langzeitlagerung in der Wohnung bereiten wir in einem speziellen Verfahren köstliche eingelegte Gurken zu, damit sie im Glas den ganzen Winter über knackig bleiben. Eingelegte Gurken sind lange haltbar, wenn man sie während des Garvorgangs zweimal mit kochendem Wasser übergießt; diese Methode nennt man „doppeltes Übergießen“. Ohne Sterilisation explodieren die Gläser nicht und die Gurken werden schön und unglaublich knusprig.

Zutaten (für 3 Liter):

  • Gurken (klein) - 1,5-1,6 kg;
  • Salz - 60 g;
  • Zucker - 70 g;
  • Essig (9%) – 65 ml;
  • Knoblauch – 6 Zehen;
  • Lorbeerblätter - 2 Stk.;
  • Grünzeug einlegen.

Beratung! Eingelegte Gurken werden unglaublich knusprig, wenn man sie in Eiswasser einweicht.

Vorbereitung:

  1. Wir sortieren die frischen Früchte aus, lassen sie unbeschädigt und waschen sie gründlich mit einem Schwamm. Mit Wasser auffüllen und 2 Stunden 30 Minuten stehen lassen, damit sie gut mit Wasser gesättigt sind und bei der Konservierung in Gläsern nicht ihre Form verlieren. Den Knoblauch schälen und die Kräuter waschen.
  2. Sie können Gurken in Litergläsern oder in einem 3-Liter-Glas zubereiten. Auf den Boden des zuvor sterilisierten Glases die Hälfte des Beizgrüns (Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Dillschirme eignen sich hervorragend), Knoblauch (3 Zehen) und Lorbeerblatt (1 Stk.) geben. Legen Sie die vorbereiteten Gurken dicht nebeneinander und geben Sie die restlichen Kräuter, Lorbeerblatt und Knoblauch darüber.
  3. Wasser (1,5 l) aufkochen, vorsichtig in ein Glas mit vorbereiteten Gurken gießen, abdecken und 10-12 Minuten stehen lassen.
  4. Die Flüssigkeit aus den Gurken in einen Topf gießen, Essig, Zucker und Salz für die Marinade hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Gießen Sie die fertige Marinade zurück in das Glas, verschließen Sie es mit einem zuvor sterilisierten Deckel und rollen Sie es auf.
  5. Wir stellen das Glas verkehrt herum auf das Tuch, wickeln es ein und kühlen es ab. Den Twist haben wir an einem Aufbewahrungsort in der Wohnung verstaut.

Beratung! Sie können Gurken Würze verleihen, indem Sie eine halbe Schote scharfe Paprika in ein 3-Liter-Glas geben.

Knusprig süße eingelegte Gurken: Rezept für 1 Liter


Für den Winter zubereitete eingelegte aromatische Gurken werden süß und knackig, wenn Sie die Zuckermenge im Rezept um 1 Liter Marinade erhöhen. Es gibt viele Rezepte für süße Gurken, aber das einfachste wäre ein Rezept ohne die Zubereitung einer scharfen Marinade. Wir bereiten eine kalte Marinade mit viel Essig und Zucker zu, füllen sie mit Gurken in Gläser und sterilisieren sie. Gurken sind besonders knackig und süß im Geschmack.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

  • Gurken jeder Größe – 500–600 g;
  • Essig (9%) – 1/2 Tasse;
  • Zucker – 3 1/2 EL;
  • Salz – 1/2 EL;
  • Dillschirm - 1 Stk.;
  • Nelken - 3 Stk.;
  • Senfkörner - 10 Stk.;
  • Karotten - 1/3 Stk.

Beratung! Haben Sie keine Angst davor, zu viel Essig und Zucker im Rezept zu verwenden. Während des Konservierungsprozesses nehmen die Gurken die benötigte Menge auf und werden mäßig süß und würzig.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen frische Gurken gründlich und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab. Gießen Sie kaltes Wasser (1,5 Tassen) und ein halbes Glas Essig in ein großes Glas, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
  2. Wir waschen ein Glas (1 Liter), legen Nelken, Senf, Dill und Karottenscheiben auf den Boden und packen die vorbereiteten Gurken fest ein. Gurken können in jeder Größe genommen werden, auch mit dem Messer geschnittene eignen sich für dieses Rezept.
  3. Gießen Sie die Marinade in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab, stellen Sie das Glas in ein Wasserbad und erhitzen Sie es 15 Minuten lang. Ein Wasserbad kann aus einem Topf hergestellt werden, ein Küchentuch auf den Boden legen, mit Wasser füllen, die Gläser auf das Handtuch stellen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze erhitzen.
  4. Wir stellen das heiße Glas vorsichtig auf den Tisch, rollen es auf oder schließen den Deckel fest, wickeln es in ein Handtuch, drehen es um und lassen es stehen, bis der Twist vollständig abgekühlt ist. Wir lagern die Werkstücke in einem kühlen Raum.

Beratung! Wenn Gläser mit kalten Gurken in heißes Wasser gestellt werden, platzen sie. Zum Sterilisieren legen Sie sie in kaltes Wasser und erhitzen Sie sie nach und nach. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, zählen wir die Sterilisationszeit herunter.

Rezept für knusprige Gurken mit Essig für ein 1,5-Liter-Glas


Die Konservierung mit Essig garantiert die Sicherheit der Zubereitungen über einen langen Zeitraum. Gurken mit Essig werden knusprig, unglaublich lecker und behalten ihre Farbe weitestgehend. Um die Gurken leicht zu salzen, fügen Sie Salz und Kristallzucker zu gleichen Teilen hinzu.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:

  • Gurken (mittelgroß) – 700–850 g;
  • Essig (9 %) – 1,5 EL;
  • Salz - 1,5 EL;
  • Zucker – 1,5 EL;
  • Johannisbeer- und Kirschblätter - 3 Stk.;
  • Meerrettich (geschälte Wurzel) - 3-4 cm;
  • Meerrettichblatt - 1 Stk.;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Pfefferkörner - 5 Stk.

Vorbereitung:

  1. Die Gurken mit einem Schwamm waschen und 2 Stunden einweichen. 750 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
  2. Geben Sie die Hälfte der eingelegten Kräuter, Gewürze und Knoblauch auf den Boden eines vorsterilisierten Glases (1,5 Liter). Legen Sie die Gurken bis zur Hälfte fest in das Glas, fügen Sie die restlichen Gewürze und Kräuter hinzu und füllen Sie es bis zum Hals mit Gurken.
  3. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es ab und lassen Sie es 5–8 Minuten stehen. Kochen Sie eine neue Portion Flüssigkeit.
  4. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas ab (es wird nichts mehr benötigt), gießen Sie 9 % Essig hinzu und fügen Sie das gesamte Salz und den Zucker hinzu. Gießen Sie eine neue Portion vorbereitetes Wasser in die Gurken, decken Sie sie mit einem zuvor sterilisierten Deckel ab und rollen Sie sie auf.
  5. Schütteln Sie das Glas, drehen Sie es um und decken Sie es mit einem Tuch ab.

Wie dreht man würzige Gurken? Es ist ganz einfach: Für ein Glas (1,5 l) benötigen Sie 1/3 einer Peperonischote, die wir schälen, grob hacken und auf den Boden des Glases legen.

Knusprige Gurken ohne Sterilisation: Halten den ganzen Winter!


Knusprig-aromatische Gurken können auch ohne Sterilisation und ohne Essig zubereitet werden; solche Rezepte werden mit Zitronensäure ergänzt, die ebenso wie Essig eine hervorragende konservierende Wirkung hat.

Zutaten für 7-Liter-Gläser:

  • Gurken - 4,1-4,2 kg;
  • Zucker (pro 1 Liter) – 3 EL;
  • Salz (pro 1 Liter) - 2 EL;
  • Zitronensäure (pro 1 Glas) – 1/3 TL;
  • Knoblauch – 21 Zehen;
  • Pfefferkörner – 35 Stück;
  • Lorbeerblatt - 7 Stk.;
  • Grünzeug einlegen.

Beratung! Vor dem Kochen werden die Gläser gründlich gewaschen Backpulver und achten Sie auf Späne, die beim Hinzufügen von kochendem Wasser platzen und die Gläser platzen lassen können.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen die Früchte gründlich mit einem Schwamm und schneiden die Enden auf beiden Seiten ab. Füllen Sie die Früchte 2 Stunden und 30 Minuten lang mit Wasser.
  2. Nach 3 Stunden Wasser (3 Liter) in einem Topf zum Kochen bringen.
  3. Wir sterilisieren keine Gläser und Deckel. In 7 Stück. Litergläser, legen Sie eingelegtes Grün auf den Boden, fügen Sie 3 Knoblauchzehen hinzu, 5 Stück. Pfefferkörner und 1 Lorbeerblatt. Legen Sie die Früchte fest, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15-17 Minuten lang stehen.
  4. Die Flüssigkeit in einen Topf geben, 1 Minute kochen lassen und wieder in die Gurken gießen. Weitere 15–17 Minuten ruhen lassen.
  5. Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Gurken in einen Topf und messen Sie ab, wie viel dabei herauskommt. Es kommen ca. 2 Liter à 600 ml heraus, weitere 400 ml in die Pfanne geben, um das Abzählen von Zucker und Salz zu erleichtern. 9 EL auf 3 Liter Salzlake geben. (ohne Stück) Zucker, 6 EL. (ohne Klümpchen) salzen und zum Kochen bringen.
  6. Gießen Sie Zitronensäure (1/3 TL) in jedes Glas und gießen Sie die vorbereitete Salzlösung hinein. Es stellt sich heraus, dass wir bei der Methode ohne Sterilisation die Gurken dreimal füllen; diese Methode gewährleistet zusammen mit Zitronensäure eine langfristige Konservierung der Gurken in Gläsern.
  7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, rollen Sie sie fest auf, wickeln Sie sie kopfüber mit einem Tuch ein und kühlen Sie sie ab. Bewahren Sie die Drehungen an einem kühlen Ort auf.

Gurken mit Wodka


Besonders lecker schmecken die Gurken mit Crunch, wenn man ihnen vor dem Eingießen der Salzlake Wodka hinzufügt. Gurken mit Wodka lassen sich sowohl in einem kühlen Raum als auch in einer Wohnung perfekt aufbewahren.

Zutaten (für 1,5-Liter-Glas):

  • Mittelgroße Gurken - 1-1,2 kg;
  • Zucker - 1 EL;
  • Salz - 1 EL;
  • Essig (9%) – 55 ml;
  • Wodka - 50 ml;
  • Wasser - 750 ml;
  • Knoblauch – 5 Zehen;
  • Grünzeug einlegen.

Beratung! Glasbehälter ohne Deckel lassen sich schnell sterilisieren Mikrowelle Dazu gießen Sie Wasser (2,5 cm) in den Boden des Glases, stellen es in den Backofen bei 800 W und schalten es für 3 Minuten ein (Gebinde bis 1,5 Liter). Für 5-6 Minuten für ein 3-Liter-Glas. Große Gläser werden seitlich aufgestellt. Dann wird der Behälter herausgenommen, das Wasser abgelassen und er ist zum Verschließen bereit.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen dichte frische Früchte gründlich. Sterilisieren Sie das Glas mit Deckel im Wasserbad oder im Ofen.
  2. In einem Topf mit Zucker und Salz die Marinade zum Kochen bringen und in ein Glas mit sauberen Früchten, Knoblauch und eingelegten Kräutern gießen.
  3. Lassen Sie die Gurken 5 Minuten lang zugedeckt stehen und gießen Sie dann die aromatische Marinade in die Pfanne.
  4. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und Essig hinzufügen. Vor dem zweiten Aufguss Wodka zu den Gurken geben, die aromatische Marinade einfüllen und die Deckel aufrollen.
  5. Mit einem Tuch kopfüber umwickeln und abkühlen lassen.

Knusprige Gurken, wie im Laden


Eingelegte Gurken, die wir im Laden kaufen, unterscheiden sich von hausgemachten durch ihr besonderes Aroma, ihre Schärfe und Knusprigkeit. Aber auch solche Gurken lassen sich leicht zu Hause zubereiten, Senfkörner sorgen für ein besonderes Aroma und sorgen für Schärfe und Knusprigkeit große Menge Essig 70 %.

Zutaten für 2-Liter-Gläser:

  • Gurken - 1,5-1,6 kg;
  • Kristallzucker - 6 EL;
  • Essigessenz – 2 EL;
  • Frischer Dill – 4 Zweige;
  • Salz - 2 EL;
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.;
  • Pfefferkörner - 12 Stk.;
  • Senfkörner – 2 TL;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.

Vorbereitung:

  1. Wir waschen die grünen Früchte gründlich und geben sie in 2 sterilisierte Gläser (1 Liter).
  2. Kochen Sie Wasser (1 Liter) und gießen Sie es in Gläser mit Gurken ohne Gewürze und Kräuter. Mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.
  3. Anschließend die Flüssigkeit aus den Gurken zurück in die Pfanne abgießen, Zucker, Essigessenz und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Geben Sie Pfeffer, Senfkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und frische Dillzweige zu gleichen Teilen in die Gurkengläser.
  5. Mit der vorbereiteten aromatischen Marinade füllen und unter den Deckeln rollen.
  6. Schütteln Sie die Gläser vorsichtig und lassen Sie sie auf dem Tisch stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind (wickeln Sie sie nicht in ein Tuch). Würzig aromatische Gurken sind in 30 Tagen fertig.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung leckerer eingelegter Gurken, sie unterscheiden sich in der Art der Füllung, unterschiedliche Zusammensetzung marinieren und verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sehen Sie sich das Videorezept an, wie Sie eingelegte Knuspergurken im Glas auf andere Weise für den Winter zubereiten.