Pancardan yapılan kış için soğuk mezeler. Kış için pancar - kavanozlardaki tarifler çok lezzetli - salamura, konserve, pancar salatası ve sos. Kışın sebzeler evde nasıl saklanır?

Kış için pancar atıştırması orijinal ve çok yönlü bir hazırlıktır. Salata veya pancar çorbası olarak, sandviçin üzerine votka veya havyar ile atıştırmalık olarak kullanılabileceği gibi bazı tariflerde tatlı olarak da servis edilebilir.

Meze olarak pancarlara kesinlikle her türlü sebzeyi ve hatta meyveleri ekleyebilirsiniz. Ve pancarlı kışa salata hazırlamak her zamankinden daha zor değil. .sonuçta, bu atıştırmalığı hazırlama teknolojisi her zamankiyle aynı. Sebzeleri güzelce temizleyip kurutuyoruz, sterilize edilmiş kavanozlara koyup sarıyoruz.

Bu arada, hazırlıkta baskın rol oynayan şey sterilizasyondur. konserve salata. Sterilizasyon için çeşitli seçenekler vardır. Bazı insanlar kavanozları fırına koyar, çoğu da kavanozları fırına koyar. mikrodalga fırın, ancak aşağıdakileri yapmak daha iyidir - kavanozları hemen salatayla sterilize edin. Bunu yapmak için salatayı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kavanozları derin bir kaseye yerleştirin, kavanozların omuzlarına kadar su dökün. Kavanozların birbirine veya tabakların kenarlarına temas etmediğinden emin olun. Altına bir havlu koymak daha iyidir. Kavanozları kapaklarla kapatın ve ateşi açın. Kavanozların durumuna göre 10-20 dakika sterilize edin.

Kış için pancar atıştırmalık nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Bu salata, meşhur yaban turpu mezesinin yerini alabilir. Jöleli et ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

• Pancar - 4 kg
• Sarımsak - 180 gr
• Yaban turpu - 400g
• Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Pancarların önce yarısı pişene kadar kaynatılması gerekir. Daha sonra pancarları ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpu bir blender ile öğütün. Pancar ve sarımsaklı tavayı ateşe koyun ve şeker ve tuz ekleyerek kaynatın. Pancarlar kaynayınca yaban turpu ekleyin, 20 dakika daha ateşte bırakın, ardından sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Artık kavanozlara koyabilirsiniz.

Pancar hakkında çok şey bilenler için lezzetli ve basit bir tarif.

İçindekiler:

• Pancar - 3 kg
• Tuz - 100 gr
• Sirke9% - 100 ml

Hazırlık:

Pancarları yıkayıp köklerini kesin. Bir tencereye koyun, dökün soğuk su ve tavayı ateşe verin. Bitene kadar yüksek ateşte pişirin. Daha sonra çıkarın ve soğutun. Pancarlar soğurken turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 500 ml suya tuz ve sirke ekleyin. Kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Pancarları temizleyip küp şeklinde kesiyoruz. Pancarları kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Kapakları yuvarlayın. Pancar, et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Lahana turşusunun çok lezzetli ve sıradışı bir versiyonu.

İçindekiler:

• Lahana - 2 kg
• Pancar - 0,4 kg
• Havuç - 0,3 kg
• Sarımsak – 4 diş
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Sirke esansı - 150 ml

Hazırlık:

Lahanayı eski yapraklardan ve kirden temizliyoruz. Balkabağını kesin. Pancarları küp şeklinde doğrayıp bir kavanoza koyun. Biberleri küçük parçalar halinde kesip kavanozun dibine yerleştirin. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin. Lahanayı bir kavanoza koyun. Havuçları halkalar halinde kesin. Havuçları bir sonraki katmana yerleştirin. Sarımsakları küçük dilimler halinde kesin ve bir sonraki katmana yerleştirin. Sonra tekrar pancar, lahana ve havuçları yerleştirin. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Bir litre suya sirke dökün, şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynayan turşuyu lahananın üzerine dökün. Kavanoza 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Kavanozu yuvarlayın.

Afiyet olsun.

Bu tarif kesinlikle menünüzde kalacak. Bu salatayı en az bir kez yaparsanız. Çok lezzetli lahana pancar ile.

İçindekiler:

• Sarımsak - 120 gr
• Pancar - 1 kg
• Lahana - 2 kg
• Kereviz kökü - 1 adet.
• Sirke - 100 ml
• Şeker

Hazırlık:

Lahanayı eski yapraklardan temizleyip sapı kesiyoruz. Küçük küpler halinde kesin. Pancarları soyun ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Kerevizi ince ince doğrayın. Salatayı bir kavanoza katlayın. Yarım litre suyu bir tencerede kaynatın, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve ocaktan alın. Marine edilmiş sosu salatanın üzerine dökün.

Afiyet olsun.

Elbette bu salatanın adı, bu yemeğin herkese aşk iksiri gibi etki etmesinden geliyor; tekrar tekrar yemek istiyorsunuz.

İçindekiler:

• Yeşil domates - 1 kg
• Kırmızı domates - 1 kg
• Tatlı biber - 0,5 kg
• Çiğ pancar - 0,5 kg
• Havuç - 0,5 kg
• Soğan - 0,5 kg
• Şeker - 250 gr
• Sirke - 40 ml
• Sarımsak - 2 kafa

Hazırlık:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp soyun. Kaba bir rende üzerine üç pancar ve havuç rendeleyin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalara kesin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Ateşe koyun ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Bitirmeden 10 dakika önce yağ ekleyin. Pişirmenin bitiminden 3 dakika önce sirke ekleyin. Sıcak atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin. Rulo yapın ve bir battaniyeyle sarın.

Afiyet olsun.

Turşu yapmak için çok iyi bir seçenek. Tarif 500 ml’lik kavanoz içindir.

İçindekiler:

• Kiraz - 250 gr
• Sarımsak - 2 kafa
• Küçük pancar - 2 adet.
• Yeşil soğan – 2 sap
• Acı biber - 1 çay kaşığı.
• Dereotu
• Maydanoz
• Elma sirkesi - 50 ml
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Kızamık - tatmak
• Şeker
• Ardıç - 4 çilek
• Biber

Hazırlık:

Kiraz domatesleri şişlerle delip 500 ml su dolu bir tencereye koyun. Pul biber, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. 1 saat marine edin. Bu arada kalan sebzeleri hazırlayın. Sarımsakları soyun. Soğanı uzun karanfillere kesin. Pancarları temizleyip 4 parçaya bölüyoruz. Domatesler salamura edildiğinde kürdanları çıkarın. Domates içeren turşuya pancar ekleyin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Yarım litre suyu kaynatın, ardından ocaktan alın, tuz, karabiber, otlar ve sirke ekleyin. Kiraz domatesleri, soğanları, sarımsakları, domatesleri, meyveleri bir kavanoza koyun ve turşuyla doldurun. Kavanozu büküyoruz.

Afiyet olsun.

Bu atıştırmalık her ev hanımına çok yardımcı olacaktır. Bu meze hem pancar çorbası hem de salatalar için kullanılabilir. Çok rahat.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Limon - 1 adet.
• Yağ - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Pancarları haşlayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tencereye 120 ml yağ, 10 gr tuz, 50 gr şeker dökün. Pancarları limon suyuyla sıkın. 15 dakika pişirin. Salatayı kavanozlara koyun.

Çok rahat! Pancar çorbasını yazdan kalma taze hasat edilmiş sebzelerle baharatlayın. Ve en sevdiğiniz yemeği hazırlamak daha az zaman alır.

İçindekiler:

• Havuç - 1 kg
• Tatlı biber - 1 kg
• Soğan - 1 kg
• Domates - 1 kg
• Pancar - 1 kg
• Bitkisel yağ - 400 ml

Hazırlık:

Sebzeleri soyun ve doğrayın. Biber ve havuç şeritler halinde. Soğanı küpler halinde kesin.

Domates dilimleme küçük parçalar. Pancarları rendeleyin. Tüm sebzeleri tek bir tencereye alıp kısık ateşte pişirin. Bitkisel yağ, tuz ekleyin. Bir saat piştikten sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Kavanozları yuvarlıyoruz.

Afiyet olsun.

Sandviçler ve daha fazlası için çok lezzetli bir atıştırmalık.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Soğan - 300 gr
• Domates - 500 gr
• Baharat
• Defne yaprağı

Hazırlık:

Pancarları yarı pişene kadar kaynatın. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra tüm sebzeleri bir kapta karıştırın. Defne yaprağını, şekeri, tuzu, yağı ve baharatları ekleyin. 20-30 dakika pişirin. Salatayı kavanozlara koyun. Büküyor ve yalıtıyoruz.

Afiyet olsun.

Aşıklar için lezzetli ve çok sulu salata taze sebzeler kışın.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Balkabağı - 1,8 kg
• Domates - 1,5 kg
• Tatlı biber - 0,5 kg
• Sirke %6 - 100 ml
• Sarımsak - 150 ml
• Tuz - 50 gr
• Şeker - 50 gr
• Maydanoz - 2 demet

Hazırlık:

Tüm sebzeleri yıkayıp temizleyin. Kaba bir rende üzerinde üç pancar. Balkabağını büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sirke, tuz ve şekeri bir litre suda seyreltin. Sebzeleri bir tavada toplayın ve turşuyu dökün. Yaklaşık 1 saat kadar kaynatın. Aynı zamanda kavanozları ve kapakları sterilize ediyoruz.

Kapakları sterilize etmek gerekir çünkü insan gözüyle görülmeyen toz ve kir de üzerlerine yerleşir, bu nedenle suda kaynatmak için tembel olmayın.

Salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kışlık pancar saklayacak soğuk odanız yoksa bu mezeyi hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• Pancar - 3 kg
• Domates - 3 kg
• Salatalık turşusu - 1 kg
• Acı biber - 2 adet.
• Tuz - 60 gr
• Yağ - 200 ml
• Şeker - 100 gr
• Sirke - 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak - 100 gr

Hazırlık:

Pancarları yumuşayana kadar kaynatın. Kavanozları sterilize edin. Domatesleri, salatalıkları, biberleri ve pancarları kıyma makinesinden geçirin. Sebzeleri tavaya alıp ateşe verin. Tuz ve şekeri ekleyin. 10 dakika piştikten sonra yağı ekleyin. 20 dakika daha pişirin, sarımsak ekleyin. 20 dakika sonra sirkeyi ekleyin. Ateşten alın ve sıcak kavanozlara koyun.

Afiyet olsun.

Bu salatanın çok baharatlı bir tadı var, deneyin, siz de beğeneceksiniz.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Frenk üzümü - 250 gr
• Sirke - %9 - 70 ml
• Tuz - 30 gr
• Tarçın - tatmak
• Karanfil - tatmak
• Zevkinize biber

Hazırlık:

Pancarları temizleyip yıkıyoruz. Küpler halinde kesin. Pancar ve kuş üzümlerini kavanozlara yerleştirin. Turşuyu hazırlayın. Tuz, şeker ve sirkeyi suda eritin, baharat ekleyin. Marine edip kaynatın ve salatanın üzerine dökün. Kavanozları geniş bir kaseye yerleştirin. Kavanozları omuzlarına kadar suyla doldurun ve ateşi açın. Kapakları kapalı olarak 15 dakika kaynatın. Daha sonra yuvarlayıp yalıtıyoruz.

Afiyet olsun.

Pancar turşusu sadece lezzetli değil hızlı hazırlık kış için ama aynı zamanda çok kullanışlı.

İçindekiler:

• Pancar - 1 kg
• Sirke - 50 ml
• Şeker - 10 gr
• Karabiber.

Hazırlık:

Pancarları temizleyip küp şeklinde kesiyoruz.

Bir tencereye yarım litre su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca tuz, şeker, sirke, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin. Marine edilmiş pancarları ekleyin. İyice karıştırın ve hemen ocaktan alın. Pancar turşusunu kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun. Bir su banyosunda 15 dakika sterilize edin. Kavanozları yuvarlıyoruz.

Pancarları kaynar suda daha uzun süre bekletirseniz pancarlar güzel renklerini kaybeder.

İçindekiler:

• Kuru erik - 0,5 kg
• Pancar - 1,5 kg
• Elma suyu - 1,2 l
• Schisandra yaprakları - 10 adet.
• Karanfil - 5 adet.
• Şeker - 200 gr
• Tuz - 20 gr

Hazırlık:

Pancarları yıkayıp kaynar suya koyup 1 saat pişmeye bırakıyoruz. Soyun ve dilimler veya küpler halinde kesin. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin. Tuz ve şekeri elma suyunda eritin. Pancar ve kuru erikleri kavanozlara yerleştirin. Doldurun elma suyu. Karanfil ve limon otu yapraklarını ekleyin. Pastörize olması için kavanozları derin bir kaseye koyalım. 15 dakika kaynatın.

Afiyet olsun.

Çok sayıda farklı sebzeden yapılan basit ve çok ilginç bir kış salatası.

İçindekiler:

• Pancar - 2 kg
• Havuç - 250 gr
• Soğan - 250 gr
• Domates - 750 gr
• Acı biber - 0,5 adet.
• Tatlı biber - 350 gr
• Sarımsak - 75 gr
• Yağ - 150 gr
• Şeker - 100 gr
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
• Sirke - 100 ml

Hazırlık:

Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Soğanı küpler halinde kesin. Tatlı biberi şeritler halinde kesin. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.

Acı biberi ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün.

Domatesleri geniş bir tencereye koyun. Tereyağı, tuz, şeker ekleyin. Domatesleri kaynatın. Domatesler kaynayınca kalan sebzeleri ekleyin. İyice karıştırıp 40 dakika pişirin. Şimdi sarımsak, biber ve sirke ekleyin.

15 dakika kaynatıp steril kavanozlara koyun.

Önsöz

Yaz sonu bahçeden sebze toplama zamanıdır. Ve tüm ev hanımları onları mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak ister. Bu aynı zamanda en sevdiğimiz kök sebzelerden biri olan pancar için de geçerlidir. Tarifleri basit ve anlaşılır olan pancar hazırlıklarını sizlere anlatacağız.

Pancar, tüketiminin bağırsaklar üzerinde büyük etkisi olan özel bir sebzedir. Pancarın diğer faydaları içerdikleri şeyleri içerir: çok sayıda bu kök sebzenin dikkate alındığı lif diyet ürünü Diyet sırasında tüketilmesi faydalı olan veya kilolu. Pancarın, beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi olan ve kan kompozisyonunu iyileştiren B vitamini ve demir içerdiğini de dikkate almak gerekir. Bu nedenle doktorlar bu sebzeyi diyetinize dahil etmenizi tavsiye ediyor.

Ve burada şu soru ortaya çıkıyor: pancarın en iyi nasıl korunacağı. En iyi seçenek Tarifi basit ve fazla zaman gerektirmeyen pancarla kışa hazırlık yapmayı düşünüyorlar ama bu da mümkün. Bu sayede pişirin konserve sebzeler Mutfak yeteneği ne olursa olsun kesinlikle her ev hanımı bunu yapabilir. Aynı zamanda konserve pancar, sebzenin hemen hemen tüm özelliklerini korur. Pişmiş kök sebzenin korunması için pancarın kış için nasıl sarılacağını size anlatacağız. en yüksek miktar vitaminler ve faydalı mikro elementler.

Bir sürü tarif var kış hazırlıkları pancardan ama mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaması için size hazırlaması en hızlı ve en kolay olanı anlatacağız. Özellikle lezzetli de olsa sıradan olanlardan bıkmış olanlara hitap edecekler. Yani, daha sonra salata veya pancar çorbası hazırlamak için sebzeleri sarmak istiyorsanız, aşağıdaki tarif size uyacaktır.

İçindekiler:

• pancar;
• şeker;
• tuz;
• karanfil;
• limon asidi.

Yapılacak ilk şey, sebzeleri, cilde zarar vermemeye veya çıkarmamaya dikkat ederek yıkayıp soymaktır. Bundan sonra kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada, bugün sebzeleri genellikle mikrodalgada kaynatıyorlar, ancak bu seçenek bizim için işe yaramayacak çünkü meyve suyundan elde edilen kaynatma zakoma hazırlanmasında da faydalıdır.

Pişen pancarları soğuk suya koyun ve 20-30 dakika orada bırakın. Şimdi gazlı bez kullanmamız gereken turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Et suyunu bir bezden süzün ve her litre turşu için karışıma 3 yemek kaşığı şeker ve bir kaşık tuz ekleyin. Et suyuna ekşilik katmak için biraz sitrik asit ekleyin, ancak bu sizin takdirinize bağlıdır.

Artık pancarlar üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz: kabuğunu dikkatlice çıkarın (kök sebzeler pancarın içine yerleştirildikten sonra) soğuk su, bu çok daha kolay yapılabilir) ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Pancarlar parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kavanozlara yerleştirilebilir. Kavanozları toplayıp su dolu bir kaba koyuyoruz, kaynatıyoruz ve yarım saat bekliyoruz - bu sterilizasyon için gerekli. Her şey hazır! Gördüğünüz gibi, kışa yönelik bu konserve pancar tarifinin hazırlanması basit ve hızlıdır! Artık daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan diğer tariflere geçebilirsiniz.

Şimdi size en çok yapılanlardan biri olan kışa pancar hazırlamak için bir tarif anlatacağız. lezzetli salatalar, hangisinde kış zamanı Yıl vücudunuzu bu zamanda çok ihtiyaç duyduğu vitaminlerle dolduracaktır. Hazırlık için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

• pancar – 4 kg;
• soğan – 2 kg;
• biber ve domates - her biri birkaç parça;
• acı biber – 50 gr;
• yağ;
• tuz.

Kışa kırmızı pancar hazırlamak için tüm sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı, biber ve soğan doğranmış ve 10 dakika kızartılmalıdır. Bundan sonra pancarları rendeleyin ve domatesleri çevirin veya blenderiniz varsa doğrayın. Kök sebzelerin yanına acı biberleri de eklemeyi unutmayın. Hazırlanan pancar ve acı biber karışımını birkaç kez karıştırarak 60 dakika pişirin. Bir saat sonra soğanı, biberi, tuzu ekleyin ve tavada yaklaşık 10 dakika bekletin. İşte bu, tarifi de zor olmayan kışlık pancar konservesi hazır! Geriye kalan tek şey sebzeleri kavanozlara sarmak!

Borş, Rus mutfağının en popüler yemeğidir. İlk yemeği hazırlamanın asıl zorluğu, taze kök sebzelerin çok uzun bir süre - birkaç saate kadar - pişirilmesi gerekmesidir. Zaten kendi ellerinizle yapılmış pancar çorbası için pancar hazırlıklarından hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır. Pancar çorbası karışımını hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• çiğ pancar – 1 kg;
• toz şeker – 50 gr;
• kaba tuz – 20 gr;
• su – 450 mi;
• %9 sirke – 75 ml;
• biber, karanfil.

Pişirme işlemi oldukça basittir: Kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın, suda soğutun ve sıvıdan çıkarmadan soyun. Bundan sonra pancarları küçük dilimler halinde kesin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 0,5 litre hacimli bir kap almak en iyisidir. Ayrıca turşuyu hazırlamayı da unutmayın - suyu (450 ml) baharatlarla birlikte kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyip tekrar kaynatın.

Pancar çok sağlıklı bir kök sebzesidir, sindirim sisteminin işleyişi üzerinde faydalı etkisi vardır. Ancak çok az kişi pancar konservesine dikkat ediyor ve pancarın mevcut olmasına güveniyor bütün sene boyunca. Pancar hazırlıkları hafife alınmaktadır. Örneğin pancar çorbası veya soğuk pancar çorbası gibi birçok yemeğin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştırabilirler.

Sizi lezzetli rulolar için çeşitli "altın" tariflerle tanışmaya davet ediyoruz.

Kışa pancar hazırlamak için tarif

Bu tarife dikkat edin, sobanın yanında geçireceğiniz zamanı önemli ölçüde azaltabilir. Ailede pancar çorbası sevenler varsa bu seçeneği özellikle takdir edeceksiniz çünkü bu tam bir pansuman. Üstelik bu preparat salata veya atıştırmalık olarak da mükemmeldir.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• pancar 3 kg
• soğan soğanı 1 kg
• havuç 1 kg
• domates 1 kg
• Tatlı biber 1 kg
• ayçiçek yağı500 mi
• sofra sirkesi 200 mi
• toz şeker 200 mi
• sofra tuzu 2 yemek kaşığı. l.

Porsiyon başına

Kalori: 192 kcal

Proteinler: 2,7 gr

Yağlar: 10,8 gr

Karbonhidratlar: 20,9 gr

1 saat. 40 dakika Video tarifi Yazdır

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Kış için konserve pancar tarifi “Parmaklarını yalayacaksın”

Bu tarifi uygularsanız çok lezzetli ve inanılmaz derecede güzel bir preparat elde edilir. Salata sosuna eklenebilir veya meze olarak veya patates garnitürüyle ete ek olarak masaya konulabilir. Pancarları ileride kullanmak üzere hazırlamak için bu seçenek, diğer hazırlıklara göre daha avantajlı olacaktır çünkü dikiş neredeyse farklıdır. tam yokluk sirke ağızda kalan tat ve baharatlı aroma.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Porsiyon sayısı: 10

enerji değeri

• kalori içeriği - 139,6 Kcal;
• proteinler - 3,4 g;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 31,5 g.

İçindekiler

• kırmızı pancar - 2 kg;
• toz şeker - 100 g;
• sofra tuzu - 2,5 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi - 100 ml;
• karabiber - 5 bezelye;
• yenibahar - 3 bezelye;
• baharatlı karanfil - 1 tomurcuk;
• defne yaprağı - 3 adet.

Adım adım hazırlık

1. Pancarları bir fırçayla iyice durulayın, böylece sıkışmış toprak topakları kalmasın, bir tencereye koyun, soğuk suyla doldurun ve brülörü açın. Yumuşak olana kadar pişirin. Bazen kök sebzenin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz.
2. Kabuğun sebzeden kolayca çıkmasını sağlamak için, pişirdikten sonra sebzeyi bir kaseye koyun. buzlu su. Temiz.
3. Haşlanmış ve soğutulmuş pancarları kendi takdirinize göre kesin - bunlar küp veya küp olabilir, önemli değil.
4. Her şeyi sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Parçaları çok sıkı yerleştirmeyin, kavanozda marine için biraz yer kalmalıdır.
5. 1 litreyi tencereye dökün Temiz su, kaynatın. Şeker, tuz, sirke ve baharatları ekleyin. Toplu bileşenler tamamen eriyene kadar orta ateşte yaklaşık 3 dakika pişirin.
6. Sıcak turşuyu doğranmış pancarların üzerine dökün. Kapları pişmiş kapaklarla kapatın ve ¼ saati geçmeyecek şekilde yeniden sterilize edin.
7. Özel bir makine ile yuvarlayıp pamuklu bir battaniyeye sarın.

Tavsiye: Pancarları pişirme torbasına koyarsanız pişme süresini kısaltabilirsiniz.

Kış için Sibirya pancar meze tarifi

Bir kavanoz her zaman işe yarayacaktır lezzetli atıştırmalık pancarlardan, özellikle de misafirler beklenmedik bir şekilde gelirse. Evet ve herhangi biri için şenlikli masa Böyle bir ikramda bulunmakta utanılacak bir şey yok.

Porsiyon sayısı: 34

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 137,8 Kcal;
• proteinler - 3,1 g;
• yağlar - 5,4;
• karbonhidratlar - 19,3 g.

İçindekiler

• pancar - 3 kg;
• sarımsak - 100 gr;
• soğan - 500 gr;
• tatlı biber - 1 kg;
• havuç - 2 kg;
• acı biber - 3 adet;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• toz şeker - 70 g;
• kaba tuz - 90 g;
• sirke - 50 ml.

Adım adım hazırlık

1. Sebzeleri akan su altında iyice durulayın. Temiz.
2. Pancar ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sıcak yağ ile bir tavaya koyun.
3. Bu sırada çekirdekleri çıkarılmış biberleri, acı biberleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin.
4. Sarımsak - bir sarımsak presi aracılığıyla veya mini bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kalan tüm malzemeleri sotelenmiş sebzelerin bulunduğu kaseye ekleyin, üzerini örtün ve en az 45 dakika pişirin.
6. Bitime yaklaşık 10 dakika kala şeker, sirke ve tuz ekleyin. Dilerseniz öğütülmüş karabiber ile bir buket baharat ekleyebilirsiniz.
7. Hazırlanan pancar havyarını hazırlanmış kavanozlara aktarın (önceden uygun şekilde sterilize edilmelerine dikkat etmeniz gerekir). Kapakları vidalayın. Her şey hazır!

Kış için haşlanmış pancar tarifi

Bağımsız bir yemek olarak kullanılabilen, mayonez ve sarımsakla tatlandırılabilen veya "Kürk manto altında ringa balığı"na eklenebilen çok lezzetli ve sulu bir preparat. Adım adım tarifler en çok lezzetli seçenekler Web sitemizde fotoğraf ve videolu salatalar bulacaksınız.

Porsiyon sayısı: 10

Pişirme süresi: 45 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 209,7 Kcal;
• proteinler - 3,4 g;
• yağlar - 10 gr;
• karbonhidratlar - 26,6 g.

İçindekiler

• kırmızı pancar - 2 kg;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• kaya tuzu - 2 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık

1. Yıkanan pancarları yarı pişene kadar haşlayın, soğumasını bekleyin ve soyun. Dikişi hazırlamak için numunelere tercih vermenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır. küçük boy– bunlar çok iyi saklanmaz ve çabuk pişer, dolayısıyla bu şekilde “bir taşla iki kuş yakalayın”.
2. Gelecekte iş parçasını nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak pancarları herhangi bir şekilde öğütün. Ringa balığı salatası için kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir.
3. Kalın tabanlı bir tencereye yağı dökün ve toz şeker ve tuzu ekleyin. Yanmayı önlemek için tahta bir spatula kullanarak karışımı hızla karıştırın. İşlenmiş pancarları ekleyin ve kütleyi sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin. Yeterli meyve suyu yoksa biraz su ekleyebilirsiniz.
4. Son olarak sirke ekleyin ve ürünün hafifçe soğumasını bekleyin.
5. Sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve her zamanki gibi yuvarlayın.

Tavsiye:İstenirse bu ruloya havuç, soğan veya mantar ekleyebilirsiniz.

Kış için ev yapımı pancar suyu tarifi

Ne yazık ki kış hazırlıkları arasında çok nadir. Çoğu insan bunları stoklamayı bile düşünmüyor. Tadı elbette herkese göre değil. Ancak şeker veya sitrik asit eklerseniz çok sağlıklı ve ilginç bir içecek elde edersiniz.

Porsiyon sayısı: 6

Pişirme süresi: 40 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 390,6 Kcal;
• proteinler - 1,5 g;
• yağlar - 0 g;
• karbonhidratlar - 96,1 g.

İçindekiler

• pancar - 2 kg;
• toz şeker - 500 gr.

Adım adım hazırlık

1. Pancarları yıkayıp keskin bir bıçakla soyun.
2. Orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
3. Meyve suyu elde etmek için herhangi bir uygun mutfak aletini kullanabilirsiniz. Sebzeyi bir meyve sıkacağından kolayca geçirebilir veya kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. İkinci durumda, ortaya çıkan hamurun gazlı bezle sıkılması gerekir.
4. Suyu bir tencereye dökün, toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Önemli durum bu durumda suyu sindirmeyin, aksi takdirde tüm faydalı maddeler yok olacaktır.
5. Sıcak içeceği cam kaplara dökün (önce buharda pişirdiğinizden emin olun) ve kapatın. Kavanozları polietilen kapaklarla da kapatabilirsiniz, ancak bu durumda bu tür müstahzarların yalnızca buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Not: Hazırlığı lahana veya siyah kuş üzümü ile tamamlayabilirsiniz. Tamamen bitkisel bir içecek yapıyorsanız şekeri hariç tutmanız ve suyunu tuzlu hale getirmeniz önerilir.

Kış için Kuban pancarı tarifi

Çok basit bir koruma ürünü, ancak kullanımı evrenseldir. Aynı pancar çorbasıyla tatlandırılabilir, bir parça taze siyah ekmeğin üzerine sürülebilir veya ek olarak kullanılabilir. pişmiş fasulye. Her durumda, üründen gastronomik bir keyif yaşayacaksınız.

Porsiyon sayısı: 15

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 205,8 kcal;
• proteinler - 2,5 g;
• yağlar - 12 gr;
• karbonhidratlar - 21,9 g.

İçindekiler

• kırmızı pancar - 2 kg;
• elmalar - 1 kg;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• diş sarımsak - 10-15 adet;
• sofra sirkesi (%5) - 100 ml;
• kaba tuz - 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - ½ yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık

1. Yıkanmış pancarları soyun. Zengin yakut rengine ve çok sulu hamura sahip çeşitleri kullanmak en iyisidir. Ancak çok yumuşak olan kök sebzelerin kullanılması tavsiye edilmez.
2. Tatlı ve ekşi elmaları tercih edin. Birkaç parçaya bölünmeleri ve tohum kutusunun çıkarılması gerekir.
3. Tüm malzemeleri toplayın ve büyük bir gözenekli öğütücüden geçirin. Rendeleyebilirsiniz ve eğer elinizin altında bir mutfak robotunuz varsa, daha da iyi!
4. Tereyağını bir tencerede ısıtın, pancar-elma karışımını ve presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Mevcut pişirme araçları olarak hem tencereyi hem de yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz, bu da işlemi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
5. Baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. Ve uzun süre kaynamaya bırakın. Ancak kütleyi sık sık karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde yanar ve tüm çabalarınız boşa çıkar.
6. Hazırlık zayıflarken kavanozları hazırlamaya başlayın. Ortalama olarak üç adet 800 ml'lik kavanoz alacaksınız. Bunları fırında ısıtın veya buharda tutun. Kapakları kaynatmayı unutmayın.
7. Bitmiş kütleyi kaplara dağıtın ve kapatın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için ters çevirin. Islık sesi duyarsanız veya kabarcıklar belirirse iş parçasını çevirin.

Kış için ıslatılmış pancar tarifi

Bir değişiklik olarak, pek çok müstahzar sever, ıslatılmış sebzeleri asetik asit kullanmadan hazırlar. Doğal fermantasyon yoluyla ulaşırlar. Çoğu durumda lahana, kabak, salatalık veya domates seçilir, ancak pancar gibi kök sebzeler de ıslatılabilir. Bu prensibe göre yiyeceklerin büyük fıçılarda hazırlanması gerekir. Ancak apartman sakinleri için de benzer bir atıştırmalık, örneğin kavanozlarda hazırlayabilirsiniz. Bütün bir sebzeyi fermente etmek veya birkaç parçaya kesmek uygundur.

Porsiyon sayısı: 5

Pişirme süresi: 35 dakika

enerji değeri

• kalori içeriği - 113,2 kcal;
• proteinler - 3,3 g;
• yağlar - 0,1 g;
• karbonhidratlar - 25,1 g.

İçindekiler

• pancar - 500 gr;
• ekşi elmalar - 200-300 gr;
• yaban turpu kökü - 10 g;
• sarımsak, kafa - 3 adet;
• tuz - 30 gr.

Adım adım hazırlık

1. Pancarları, kökleri ve elmaları soyun.
2. Pancarları ve yaban turpunu dilimler halinde, elmaları dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakların kabuklarını çıkarın.
4. Temiz bir kavanozun dibine önce bir kat elma, ardından pancar ve ardından yaban turpu koyun. Sarımsak dişlerini ekleyin. Bu sırayla kabı ağzına kadar doldurun.
5. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu arıtılmış suda çözün. Verilen miktar sıvının litresi başına ortalama olarak hesaplanır.
6. Kavanozları solüsyonla doldurun ve plastik bir kapakla kapatın. Böyle bırak oda sıcaklığı en az 3 günlük bir süre için. Daha sonra soğuğa aktarın.

Sonuç kendini gösteriyor - elinizde pancar dışında hiçbir şey olmasa bile kışı her koşulda lezzetli bir şekilde geçirebilirsiniz. Önemli olan akıllı olmaktır. Afiyet olsun!

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Kök sebzelerin çoğu kış aylarında taze olarak iyi bir şekilde saklanmasına rağmen, birçoğu kış için pancar salatası gibi hazırlıklar yapmaktadır. Birincisi, kışın kavanozu açmak yeterli olacağından, kök sebzeleri kaynatıp salata hazırlamakla uğraşmamanız çok uygundur. İkincisi, konserve salatalar çok lezzetli çıkıyor.

Kışa yönelik pancar salatası tarifleri için birçok seçenek var. Ancak müstahzarın iyi saklanması ve lezzetli olması için hazırlığının inceliklerini bilmeniz gerekir. İşte temel pişirme prensipleri:

• Konserve için zengin bordo rengindeki taze, yoğun pancarlar uygundur. karanlık noktalar ve hafif damarlar;
• bozulmaya veya solmaya başlayan kök sebzeleri kullanmayın;
• Bazı tariflerde çiğ pancar kullanılırken, bazılarında önceden pişirilmiş pancar kullanılır. İdeal olarak, pancarları fırında folyo içinde pişirmek veya buharda pişirmek daha iyidir, bu şekilde vitaminler daha iyi korunur;
• salata pişirirken, pancar parlak rengini kaybedebileceğinden sebze kütlesinin kuvvetli kaynamasına izin verilmemelidir;
• Kök sebzenin rengini korumak için asidik ürünlerin kullanılması gerekir, bu nedenle hazırlama tarifi neredeyse her zaman sirke veya limon suyunu içerir;
• Pancarın tuz ve şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanmalıdır. farklı seviyelerşeker içeriği, dolayısıyla tariflerdeki baharat miktarı yaklaşık olarak belirtilmiştir;

• Pancar salatasını küçük kavanozlarda hazırlayın - 0,5-0,75 veya 1 litre. Tarife bağlı olarak, kabı veya önceden kavanozlara yerleştirilmiş olan salatanın kendisini sterilize etmeniz gerekir. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan pancar salataları oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.

İlginç gerçekler: pancar, hormon adı verilen bir madde olan triptofan içerir İyi bir ruh haliniz olsun. Betain aynı zamanda depresyon tedavisinde kullanılan bir ilaçtır.

Salata "Alenka"

Pancarı pek sevmeyenler bile kural olarak Alenka salatasını reddetmezler. Bu kışa mükemmel bir hazırlıktır.

• 4 kg pancar;
• 200 gr. soyulmuş sarımsak;
• 500 gr. Luka;
• 500 gr. soyulmuş dolmalık biber;
• büyük bir demet maydanoz;
• 1,5 kg domates;
• 200 ml sirke;
• 200 gr. Sahra;
• 60 gr. tuz;
• 500 mililitre bitkisel yağ.

Sebzeleri yıkayıp temizliyoruz. Bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin dolmalık biber, domates ve sarımsak. Matkabı büyük delikli bir rende kullanarak ovuyoruz. Soğanı ikiye veya dörde bölün ve ardından ince enine dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazana veya kalın tabanlı bir tavaya dökün ve ısıtın. Soğanı içine koyun ve 5 dakika kızartın. Daha sonra hazırlanan sebze püresini dökün, şekeri, sirkeyi ve biraz tuz ekleyin. Kaynatın ve 2-3 dakika pişirin.

Pancarları sebze sosuna batırın, karıştırın ve kısık ateşte, sık sık karıştırarak 45-50 dakika pişirin. İnce kıyılmış maydanozu sebzelere ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Kaynayan salatayı sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapakları sıkıca kapatın. Bu salata meze veya garnitür olarak servis edilebilir. İkinci durumda yalnızca ısıtılabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu

Pancar turşusu lezzetli bir atıştırmalıktır. Turşular için pek çok tarif var, işte pancarların sterilizasyon olmadan hazırlandığı bir seçenek.

• 1,5 kg pancar;
• 1 litre su;
• 40 gr. tuz;
• 40 gr. Sahra;
• 60 ml sirke (%6);
• 2 defne yaprağı;
• 3-5 bezelye yenibahar;
• 3 tomurcuk kuru karanfil.

Pancarları yıkayıp kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Her bir kök sebzeyi folyoya sararak fırında 40-45 dakika pişirebilirsiniz. Sebzeleri soğutun (daha hızlı soğutmak için onları soğuk suya batırabilirsiniz). Kabuğu soyun ve küp veya küp şeklinde kesin.

Temiz, fırında kurutulmuş kavanozlara yerleştirin ve kaynar suyla doldurun. Temiz kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Daha sonra kavanozun üzerine delikli bir kapak koyun ve suyu boşaltın. İçine şekeri koyun, biraz tuz ekleyin, baharatları ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Ateşten almadan önce sirke ekleyin. Kaynayan turşuyu pancarlı kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın. Kavanozları boyunları aşağıya gelecek şekilde yerleştirip bir battaniyeye iyice sarıyoruz ki soğuma yavaş yavaş gerçekleşsin.

Pancar ve havuç salatası

Preparatın evrensel bir versiyonu pancardan hazırlanır ve. Salata olarak yenebilir, pancar çorbasını baharatlamak için kullanılabilir veya garnitür olarak servis edilebilir.

• 3 kg pancar;
• 1 kg havuç;
• 1 kg domates;
• 100 gr. sarımsak;
• 2 su bardağı bitkisel yağ;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke özü.

Ayrıca okuyun: Kore pancarı – 7 tarif

Sebzeleri güzelce soyup yıkayın. Havuçları ve pancarları şeritler halinde rendeleyin, yemek pişirmek için rende kullanmak daha iyidir Kore salataları. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Yağı büyük bir derin kızartma tavasına veya kazana dökün. Pancarları yerleştirin, üzerine şeker serpin ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından havuçları ekleyin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşayınca küp küp domatesleri ve preste sıkılmış sarımsakları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, sirke ekleyin, karıştırın. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Sıcak salatayı önceden sterilize edilmiş, hala sıcak olan kavanozlara koyun ve hemen sıkıca kapatın. Havada serin; salata oda sıcaklığında iyi kalır.

Sarımsaklı kış için pancar salatası

Sarımsaklı pancar salatası baharatlı ve baharatlıdır.

• 2 kg pancar;
• 1 bakla acı biber;
• 500 gr. soğanlar;
• 1 bardak sirke (%6);
• 100 gr. sarımsak;
• 250 ml rafine yağ;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 0,75 ml domates suyu veya 1,2 kg domates;
• 1 çay kaşığı tuz.

Tüm sebzeleri hazırlamak, durulamak ve soymak gerekir. Pancarları şeritler halinde rendeleyin, normal bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğanı ince bir şekilde yarım veya çeyrek halka halinde kesin.

Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın. Ayrıca sarımsak dişlerini ince ince kıyıyoruz veya bir presten geçiriyoruz. Domates suyu yerine domates kullanılırsa sebzeleri kıymanız gerekecektir. Bundan sonra domates kütlesini bir kevgir ile silmeniz gerekir. Bu, karışımdan tohumları ve kalan kabuğu çıkaracaktır.

İÇİNDE büyük kızartma tavası veya bir kazanda bitkisel yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip 5 dakika kavurun. Sonra pancarları ekleyin, dökün domates suyu ve şekeri ve tuzu ekleyin. 1,5 saat kaynatın. Kaynama işleminin bitimine 10 dakika kala, acı biber ve beş dakika daha sonra sarımsak ve sirke. Sıcak salatayı temiz, sterilize edilmiş ve hala sıcak olan kavanozlara koyun. Derhal sıkıca kapatın. Sıcak bir şeye sarılı olarak baş aşağı yerleştirin.

Pancar ve lahana salatası

Pancar salatasının bir diğer versiyonu ise lahana ile hazırlanıyor. Bu tarifte koruyucu ve tatlandırıcı katkı maddesi olarak sirke yerine sitrik asit kullanılıyor.

• 1 kg beyaz lahana;
• 500 gr. pancar;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 çay kaşığı hardal tozu.

Salatanın tüm bitkisel bileşenlerini temizliyoruz. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, üzerine tuz serpin ve normal bir salata hazırlarken olduğu gibi ellerinizle yoğurun. Pancarları ve havuçları rendeleyin, soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın.

Tavsiye! Bu ve diğer pancar salatalarını hazırlamak için normal soğan yerine kırmızı veya beyaz soğan kullanılması tavsiye edilir. Bu çeşitler daha tatlıdır ve tadı daha hoştur.

Bütün sebzeleri bir kapta karıştırıp üzerine serpin. hardal tozu, şeker. Tuz ve yağı ekleyin. Küçük miktarlarda sıcak su sitrik asidi seyreltin ve bu çözeltiyi sebze salatasına dökün.

Salatayı 0,5 veya 0,75 litrelik kavanozlara koyun ve sebzelerin üzerinde meyve suyu görünecek şekilde iyice sıkıştırın. Kavanozları sterilizasyon için bir tavaya yerleştirin, dökün ılık su omuzlarda. 25-30 dakika kaynatın, hemen yuvarlayın. Kapağını aşağıya doğru çevirin ve hiçbir şey sarmadan soğumaya bırakın.

Domates, biber ve soğanlı pancar salatası

Biber ve soğanlı pancar salatası aromatik ve çok lezzetli çıkıyor.

• 2 kg pancar;
• 250 gr. havuçlar;
• 750 gr. domates;
• 350 gr. tatlı biber;
• 75 gr. sarımsak;
• 0,5 bakla acı biber;
• 150 gr. sebze yağı;
• 100 gr. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 100 ml sirke (%9).

Domates kütlesini hazırlayarak başlayalım. Domatesleri soyup bir blenderde öğütebilirsiniz. Veya domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve kalan kabuğu çıkarmak için bir kevgirden geçirin.

Ayrıca okuyun: Salatalık kendi suyu kış için – 8 parmak yalama tarifi

Domates kütlesini tuzlayın, tereyağı ekleyin, şekerle baharatlayın. Orta ateşte kaynatın. Havuç ve pancarları şeritler halinde soyun ve rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Tatlı biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin.

Hazırlanan tüm sebzeleri domates karışımına koyun ve kısık ateşte tam bir saat pişirin. Güveç işlemi sırasında ara sıra karıştırarak kütlenin yanmadığından emin olun. Daha sonra doğranmış sarımsakları, ince kıyılmış acı biberi ve sirkeyi ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sıcak salatayı hızla sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz ve vidalı veya normal kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz.

Kore pancarı

Kore pancar salatası lezzetli ve lezzetli atıştırmalık keskin bir tada ve keskin bir aromaya sahip. Hazırlamak için “Kore Havucu” salatası için hazır baharat karışımını almak uygundur, ancak beğeninize göre baharatları kullanarak kendiniz de bir buket baharat oluşturabilirsiniz.

• 1 kg pancar;
• 2-3 yemek kaşığı sofra sirkesi (%6);
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 bardak rafine ayçiçek yağı;
• 3-4 diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar.

Taze pancarları soyun ve özel bir rende kullanarak rendeleyin. Pancar şeritlerini bir kaseye yerleştirin. Sirkeyi dökün, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve suyunun çıkması için yarım saat bekletin.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, sıcak olması gerekir. Üzerine sarımsak dilimlerini ekleyip 2-3 dakika kavurun. 2-3 dakika kızartın, ardından oluklu bir kaşık kullanarak sarımsakları yakalayın; artık buna ihtiyacımız olmayacak. Ve sıcak yağı pancarların üzerine dökün. İyice karıştırın. Kabı bir kapakla veya streç filmle örtün. Gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun. Bundan sonra salata servis edilebilir.

Ancak atıştırmalık ileride kullanılmak üzere hazırlanıyorsa kuru, temiz 0,5 veya 0,75 litrelik kavanozlara konulması gerekir. Kavanozları ılık suyla dolu geniş bir tencereye yerleştirin. Su seviyesi kavanozların askılara kadar kapatılmasını sağlayacak düzeyde olmalıdır. Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve ocağa yerleştirin.

Kaynatın ve kaynar suda 12-15 dakika ısıtın, ardından birer birer çıkarın ve hemen kapakları açın. Yavaş soğumasını sağlamak için kavanozları baş aşağı yerleştirip sıcak battaniyelere sarıyoruz.

Fasulyeli haşlanmış pancar salatası

Birçok kış salatası haşlanmış pancardan hazırlanır. Bir seçenek fasulyeli pancar salatasıdır. Bu hazırlık için hem kırmızı hem de beyaz fasulyeyi kullanabilirsiniz. Salatanın bu versiyonu sirke eklenmeden hazırlanır.

• 2 kg pancar;
• 400 gr. kuru fasulye;
• 400 gr. havuçlar;
• 400 gr. Luka;
• 350 gr. salça;
• 300 ml rafine yağ;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Havuç ve pancarları iyice yıkayın ancak soymayın. Sebzeleri buharda veya suda haşlayın; kök sebzeleri her birini folyoya sararak fırında pişirebilirsiniz. Yaklaşık pişirme süresi 40 dakikadır. Sebzeleri soğutun, soyun ve doğrayın. Rendelenebilir veya küp şeklinde kesilebilir.

Fasulyelerin daha çabuk pişmesi için yumuşayana kadar haşlanması gerekir, önceden 6-8 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün, ısındığında içine indirin soğan ya halkaların yarısına kesilmesi ya da daha da küçük olması gerekiyor. 10-15 dakika sonra soğanların üzerine haşlanmış fasulye, haşlanmış havuç ve pancarı ekleyin, ekleyin. salça. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse şeker ekleyebilirsiniz. 40 dakika pişirin.

Sonbahar konserve zamanıdır ve her ev hanımı bunu çok iyi bilir, bu nedenle çeşitli meyvelerin turşusunu ve turşusunu ciddiye alır. Kavanozlarda bitmeyenler: sebzeler, meyveler, kök sebzeler; kışa yönelik pancar preparatları özellikle popüler kabul ediliyor çünkü bunlar mükemmel bir atıştırmalık. farklı yemekler. İtibaren kullanışlı ürünŞüphesiz soğuk günlük yaşamı aydınlatacak ve sizi memnun edecek birçok konserve tatlı yapabilirsiniz. kış tatilleri.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır: tarif

Kırmızı pancar hazırlamanın en kolay yolu turşu yapmaktır. Sulu ve çıtır pancar dilimleri her yemek için idealdir ve onun harika ve gerekli ilavesi haline gelir.

Ürünlerin hazırlanması ve pişirme süreci toplam 1-1,5 saat sürecektir ancak aldığınız lezzetli ikram ne olursa olsun, onu misafirlerinize sunmaktan utanmayacaksınız.

İçindekiler

1 litrelik kavanoz başına

• Pancar – 750 gr.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Marine için ürünler

• Tuz – 20 gr.
• Şeker – 100 gr.
• Su – 1 l.

Baharat

• Karanfil – 3 adet.
• Yenibahar – 3 bezelye.

Hazırlık

1. Kök sebzem.
2. (Pişene kadar) orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Pancarları soğutup soyun.
4. Şeritler halinde veya üçü kaba bir rende üzerine kestik.
5. Dilimleri önceden hazırlanmış kavanozlara aktarıyoruz (önce yıkayıp kurutuyoruz ancak sterilize etmiyoruz).
6. Dolgunun muhafazaya hazırlanması:

• şekeri, suyu, tuzu ve baharatları ayrı bir tavada karıştırın;
• Her şeyi kaynatın ve hala sıcak olan sıvıyı kavanozlara dökün.

1. Pancarlı kaplara sirke ekleyin, üzerini kaynamış kapaklarla kapatın ve 10 dakika sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın ve soğutun - lezzetli "kış" atıştırmalıkları yemeye hazır.

Konserve pancardan ne pişirilir

Kış için pancar turşusu çok faydalıdır, çünkü hazırlanan vitamin deposu kolayca çeşitli yemeklerin ayrılmaz bir parçası haline gelebilir. Turşu kök sebzelerini sadece atıştırmalık olarak yemenin mantıklı olduğunu düşünmek yanlıştır.

Pancar turşusu aşağıdaki yemeklerde iyi gider:

• borsch;
• pancar kökü;
• sebze salatası ve havyar;
• salata sosu;
• her türlü garnitür;
• sandviçler;
• soslar vb.

Konserve pancar ayrıca et, balık, patates ve diğer yemekler için mükemmel bir baharattır.

Yukarıda belirtilen porsiyonları tatlandırmak için birdenbire aromatik baharatlarınız yoksa, o zaman aromatik baharatların eksikliğini tatlı ve ekşi bir konserveyle kolayca değiştirebilirsiniz. Yemeğe olağanüstü bir tat verecek ve onu tüm aile için özel bir lezzet haline getirecek.

İçindekiler

• — 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 karanfil + -
• — 0,5 kg + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - tatmak + -
• - 3 yemek kaşığı. + -
• Baharatlar - tatmak + -

Hazırlık

Pancarın kış için sebze havyarı şeklinde muhafaza edilmesi, en sevdiğiniz ve inanılmaz derecede sağlıklı kök sebzeyi hasat etmek için mükemmel bir seçenektir.

Kırmızı meyve, diğer sebzeler ve baharatlı baharatlarla birlikte en iyi tadını ortaya çıkarır ve bu, ev yapımı salamura ürünü üzerinde çıtırdarken fark edilmemesi imkansızdır.

1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
2. Havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, domatesleri kıyma makinesinde öğütün.
3. İÇİNDE emaye tava Bitkisel yağı dökün, kabı birkaç dakika ısıtın, ardından rendelenmiş pancarları ve havuçları ısıtılmış tabana koyun.
4. Sebzeleri kapalı bir kapak altında 10 dakika pişirin, ardından üzerlerine bükülmüş domatesleri ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
5. Sonraki 20 dakika boyunca sebzeleri kapalı bir kapak altında pişirin ve havyarı periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
6. Yemeğin tadına sirke, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük / orta ateşte 7-10 dakika daha pişirin.
7. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.
8. Kavanozları ters çevirerek bükümü soğutun.

Tamamen soğuduktan sonra ürünü soğuk ve az aydınlatılmış bir odada saklamaya alıyoruz. Doğruyu gözlemlemek sıcaklık rejimi Ve Genel terimler depolama, pancar bükümü sadece kışa kadar değil, baharın ilk damlasına kadar da depolanacaktır.

Pancar havyarı nasıl korunur (yöntem II)

Kışa pancarlı sebze havyarı hazırlamanın başka bir yolu daha var.

İçindekiler

• Pancar – 500 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – ½ çay kaşığı.
• ½ limonun kabuğu rendesi ve suyu.
• Şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.

Adım adım yürütme

1. Öncelikle kök sebzeyi yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra soğutun, soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kıyılmış pancar karışımını bir tencereye koyun. Tuz, şeker ekleyin, limon suyu, lezzet ve bitkisel yağ.
3. İçeriği karıştırın ve 5-10 dakika bekletin. söndürmek için. Kapalı bir kapağın altında ara sıra karıştırarak pişirin.

Sıcak ürünü sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, yuvarlıyoruz - ve işte: pancarlar kışa hazır.

Pancar havyarı ve iştah açıcı mezelerin hazırlanışı ayrı makalelerde daha detaylı anlatılmaktadır.

Sterilizasyon olmadan pancar salatası nasıl kapatılır

Geleneksel konserve salata olmadan kışa pancar hazırlamayı hayal etmek imkansızdır. Yemeği sonbaharda hazırlayarak, bitmiş ürünü aynı anda çeşitli şekillerde kullanarak kışın önemli ölçüde zaman kazanacaksınız: sıcak yemekler için mezeler, garnitür olarak ve tabii ki pancar çorbası için bir temel olarak.

Reçeli hazırlamak yaklaşık 1,5-2 saat sürecektir ancak bükümün sonucu çabaya değecektir.

İçindekiler

• Pancar – 1 adet.
• Tadımlık şeker.
• Domates - bütün meyvenin yarısı.
• Soğan - bütün meyvenin ½'si.
• Havuç - bütün meyvenin ½'si.
• Dolmalık biber - ½ bütün meyve.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı. l.
• Acı biber - tatmak.

Hazırlık

1. Sebzeleri yıkayın, kurutun, soyun.
2. Biberleri ve soğanları şeritler halinde kesin.
3. Açık sebze yağı Dilimleri yumuşayana kadar bir tavada kızartın.
4. Çiğ pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, rendelenmiş domatesle karıştırın ve her şeyi haşlanmış sebzelere ekleyin.
5. Salatayı orta ateşte bir saat pişirin, ara sıra yemeği karıştırın.
6. Biberleri bir kıyma makinesinde öğütün, sebzelere ekleyin ve her şeyi birlikte 20 dakika daha pişirin.
7. Hazırlanan salatayı kavanozlara koyuyoruz (sterilize etmeye gerek yok), ağzını kapatıp bir battaniyeyle örtüp soğumaya bırakıyoruz.

Konserve işlemi sırasında kök mahsulün hazırlanmasını çok daha kolaylaştıracak basit mutfak ipuçlarını kullanırsanız pancarı kışa hazırlamak daha da kolay olacaktır.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey Özel dikkat pancar seçimidir. Başarılı bir şekilde korumak için meyvelerin önce kaynatılması gerekir ve pişirme hızı doğrudan kök mahsulün boyutuna ve kalitesine bağlıdır.

Küçük pancarları pişirmek en iyisidir. Hazırlanma süresi 30-60 dakikadır. Daha büyük kök sebzelerin hazırlanması birçok kez daha uzun sürer. Bu nedenle muhafaza için küçük veya orta boy meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Kırmızı pancarın pişirme sırasında çekici rengini kaybetmesini önlemek için suya limon suyu (2 çay kaşığı) ve sirke (1 çay kaşığı) ekleyin. Sadece kök sebzenin doğal rengini korumakla kalmayacak, aynı zamanda ona daha fazla zenginlik de kazandıracak.

Pancar hazırlama yöntemleri hakkında daha fazla bilgiyi web sitemizdeki makalelerimizde okuyabilirsiniz.

Pancar ve sebze salatası hazırlarken reçellerin içerisine bir tutam kimyon ekleyebilirsiniz. Hazırlığın tadını daha keskin hale getirecek ve aynı zamanda yardımcı olacaktır. faydalı maddeler doğal ürün Alışsan iyi edersin.

Orijinal bir tat vermek için pancarlar genellikle diğer ürünler ve aromatik baharatlarla hazırlanır.

Konserveye ana malzemenin yanı sıra ne ekleyeceğine karar veremeyenler için kış hazırlığınızı şüphesiz süsleyecek geniş ürün yelpazesinden oluşan bir liste sunuyoruz.

• Ceviz;
• Lahana turşusu veya lahana turşusu;
• Deniz lahanası;
• salamura domates ve salatalık;
• Zeytinyağı (istenirse, çoğunlukla büküm amaçlı kök sebzeleri pişirmek ve haşlamak için kullanılan bitkisel yağı değiştirebilirsiniz).

Pancarın kışın korunmasında baharat olarak sarımsak, kişniş, pul biber, defne yaprağı, karabiber, rendelenmiş yaban turpu ve çok daha fazlası kullanılır. Baharat seçimi doğrudan zevk tercihlerinize bağlıdır.

Kırmızı kök sebzesi tüm yıl boyunca kullanılabilen bir sebze olmasına rağmen hepimiz onu sonbaharda hasat ederiz. Kışa yönelik bu tür lezzetli pancar hazırlıkları, soğuk mevsimde zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar ve kış tatillerini varlıklarıyla süsler. Bu yüzden stok yapma zamanı ilginç tarifler ve kırmızı meyveyi konservelemeye başlayın.

Mutlu yemek pişirme ve afiyet olsun!