Sığır şiş kebabı - yemek hazırlama. Sığır şiş kebabı için lezzetli ve sulu turşunun sırları

Herkese iyi günler!

Yaklaşıyor Mayıs tatilleri Bu, tebriklere ek olarak doğaya çıkmayı planladığımız anlamına geliyor - bazıları ormana, bazıları da geleneksel mutfak yemeğimiz olan barbekünün tadını çıkaracağımız kulübeye.

Tabii ki, mağazaya gidip değerli hazır kebap kovasını satın alabilirsiniz - sadece kızartın. Ancak çoğu insan et almayı, eti içine batırmayı ve ancak o zaman kızartmaya başlamayı tercih eder.

Katılıyorum, bu süreç çok daha ilginç.

Peki, en iyi şekilde nasıl yararlanılacağı hakkında lezzetli turşusu dana kebabı için etin hem sulu hem de yumuşak olması için bu yazımızın konusuna değineceğiz.

Sığır şiş kebabı hangi kısmı almalı

Genellikle kebap dediğimizde kuzu eti kastediyoruz. Ancak bu klasik eti kullanmak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle sığır eti ve bazen de domuz eti ile değiştirildi. Birçok kişi başarıyla tavuk kebabı yapıyor. Daha ucuzdur, daha iyi kızarır ve tadı daha yumuşaktır.

Ancak sığır eti yemeye karar verirseniz, o zaman sadece eti doğru seçmekle kalmamalı, aynı zamanda kebabın yumuşak ve sulu çıkması için turşuyu da yapmalısınız.

Yetişkin bireylerin eti - inekler, boğalar - biraz serttir. Bu nedenle dana eti en uygunudur.

En iyi kesimler sığır filetosu ve bonfile olarak kabul edilir. Barbeküye yalnızca soğutulmuş et uygundur. Tekrar dondurulması beklediğiniz lezzeti vermeyecektir.

Parmağınızla üzerine basarak etin tekrar donup donmadığını öğrenebilirsiniz. Ette biraz kalmışsa karanlık nokta Bu, buzunun çözülmediği ve yeniden dondurulmadığı anlamına gelir.

Ve elbette dana etinin oldukça uzun bir süre, en az 10 saat marine içinde tutulması gerekiyor.

Sığır kebabı: Limonlu ve sarımsaklı mayonezin lezzetli turşusu

Düzgün seçilmiş et, sahip olacağınız anlamına gelmez. iyi kebap. Önemli olan turşuyu hazırlamaktır. Her şey bileşimine bağlıdır. Klasik malzemelerden biri mayonezdir.

Böyle bir turşuyu ve genel olarak barbeküyü hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• sığır eti – 1 kg (bel kısmı)
• mayonez – 0,4 l
• limon – 1 adet.
• sarımsak – 5 diş;
• tuz - tatmak

Sığır eti her biri yaklaşık 50 gram olan küçük parçalar halinde kesiyoruz, her şey şişlere bağlı - parçaların üzerlerine iyice dizilmesi ve kızartma sırasında çıkmaması gerekiyor.

Sarımsakları bastırın ve mayonezle karıştırın. Limonun suyunu sıkın ve sarımsak ve mayonez karışımına ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın, eti oraya koyun. Tavayı gece boyunca buzdolabına koyun. Genel olarak etin yumuşak ve sulu olması için en az 10 saat marine içinde bekletilmesi gerekir.

Sığır şiş kebabı için maden suyu ve şarapla marine edilmiş video tarifi

Kebabı marine etme sürecinin tamamını görselleştirmek için bu videoyu izleyin.

Dana şiş kebap, sirke ve soğanla marine edilmiş

Daha az yaygın olmayan bir sonraki turşusu tarifi, sirkeli bir turşudur.

2 kg sığır eti için bu tarif için ihtiyacınız olacak:

• soğan – 0,5 kg;
• barbekü baharatı - poşet;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 50 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;

Sığır eti kebap parçalarına bölün ve mağazadan satın alınabilecek baharatlarla ovalayın.

Yağ ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi suyla seyreltiyoruz. Etin içine dökün ve karıştırın.

Etin üzerine baskı yapıp marine edilmesi için buzdolabına koyuyoruz. 10 saat marine edin.

Kivi ve limon ile marine edilmiş şiş kebap pişirme

Çok ilginç tarif kivi kullanan marinat.

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• sığır eti – 2 kg;
• kivi – 3 adet;
• limon – 2 adet;
• bitkisel yağ (rafine edilmiş) – 50 ml;
• soğan – 0,5 kg;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Sığır eti parçalara ayırın ve ardından biberleyin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve etle birlikte bir tencereye koyun. Oraya sıkıştır limon suyu, eklemek sebze yağı. Her şeyi iyice karıştırın, üzerine basınç olarak bir kavanoz su koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Ertesi gün turşuyu hazırlamaya devam ediyoruz. Kivileri yıkayıp temizliyoruz. Parçalara ayırın ve püre haline getirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

Etli tavayı çıkarın, üzerine kivi püresini ekleyin, karıştırın. Yine en az iki saat bekletin. Eti şişlere geçirmeden önce tuzunu ekleyip karıştırın.

Kefirde limon ve sarımsaklı dana eti turşusu

Marine için başka bir tarif de kefirdir.

2 kg sığır eti için şunları alıyoruz:

• limon – 1 adet;
• kefir – 0,5 l;
• sarımsak – 5 diş;
• biber karışımı, tuz - tatmak.

Eti yıkayın, filmi çıkarın, gerekli parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun, ince ince doğrayın veya ezin. Daha sonra biberle karıştırın ve etli bir tavaya koyun. Karışım. Limonun suyunu burada sıkın, önce kabuğunu çıkardıktan sonra rendeleyin ve suyuyla karıştırın.

Şimdi kefiri dökün. Karıştırın, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. Gündüz yaparsanız 10 saat, akşam yaparsanız gece.

Kefir, sığır etine çok hassas bir tat verecek, limon suyuyla ise yumuşak ve sulu olacaktır.

Sığır şiş kebabı nasıl pişirilir, Stalik Khankishiev'den video tarifi

Aşağıdaki videoda harika bir dana kebabının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Sirke ile dana şiş kebap için turşusu

Sirke ile barbekü için marine en yaygın olanıdır. Karmaşık malzemeler gerektirmez ve sirke her zaman elinizin altındadır.

Sirke turşusunu hazırlamak için gerekenler:

• Su – 1 bardak.
• Sirke – 1 su bardağı (%6 sirke).
• Soğan – 3 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker - isteğe bağlı
• Biber, defne yaprağı, diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak.

Marine etmek için bir tencere veya plastik bir kap kullanın. Derin olmalı çünkü baskı altında marine etmek en iyisidir.

Soğanı halkalar halinde kesin. Sirkeyi sulandırıyoruz. Eti seçilen kaba koyun, soğanı, baharatları ve tuzu ekleyin. Sirke ile doldurun. Üstüne baskı yapıp buzdolabına koyuyoruz. Yüksüz marine edersek marine etme süresi yaklaşık 10 saattir. Kargo ile – yaklaşık 4 saat.

Bu sürenin sonunda çıkarın ve kızartmaya başlayın.

Maden suyu ile dana şiş kebap turşusu

Maden suyu kullanımı kebaplara hassas bir tat verir. En azından bu gazlı içeceği sürekli takviye olarak kullananlar böyle söylüyor. Maden suyu hem sirkenin hem de mayonezin yerini aldığından kebabın kalorisi o kadar yüksek değil.

Marine için ihtiyacınız olacak:

• Maden suyu – 1 şişe.
• Soğan – 2 adet.
• Limon – 1 adet.
• Tatmak için baharat, karabiber ve tuz.

Eti yıkayın, kurutun ve parçalara ayırın. Bir tencereye koyun. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Ete ekleyin. Gerektiği kadar baharat ve şifalı bitki ekleyin ve sonunda her şeyi maden suyuyla doldurun.

İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve 10 saat buzdolabına koyun.

Kebabı hazırlamadan bir saat önce limonun suyunu sıkın ve marine edilmiş ete ekleyin.

Hepsi bu kadar, artık kebabı ızgaraya başlayabilirsiniz.

Dana şiş kebabını limonla marine edin

Limon kullanan bir marinat tarifi.

2 kg sığır eti için ihtiyacımız olacak:

• limon – 2 adet;
• zeytinyağı – 150 mi;
• sarımsak – 4 diş;
• öğütülmüş karabiber – 5 gr;
• tuz - tatmak.

Sığır eti hazırlayın: yıkayın, peçeteyle kurulayın, istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin.

Limonları alın ve suyunu sıkın. Bir limonun kabuğunu çıkarın, rendeleyin ve suyuna ekleyin. Biber ekleyin. Sarımsakları ezip limon suyuna ekleyin. Yağı dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Bitmiş turşuyu etle birlikte tavaya dökün, karıştırın ve buzdolabına koyun. Gece boyunca bırakıyoruz, daha iyi emilmesi için üzerine bir presle bastırabilirsiniz.

Soya soslu sığır eti turşusu

Sadece sığır eti için soya soslu basit bir marine.

1 kg sığır eti için ihtiyacımız var:

• soya sosu – 100 ml;
• domates suyu – 0,2 l;
• soğan – 0,5 kg;
• sarımsak – 2 diş;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• baharatlar - tatmak.

Barbekü için dana bonfile kullanıyoruz. Yıkayın, filmi çıkarın ve kebap parçalarına kesin. Daha fazla yumuşaklık için bu parçalar bir torbaya konularak çekiçle biraz dövülebilir.

Şimdi aşağıdaki malzemeleri karıştırın: domates suyu ve soya sosu. Daha sonra karışıma soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyin.

Elde edilen turşuyu etin üzerine dökün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Yerine domates suyu mayonez ekleyebilirsiniz. Zaten bir tat.

İyi bir kırmızı şarabın içerdiği etkileyici miktardaki farklı asitler, onu lezzetli bir marine için ideal bir "temel" bileşen haline getirir. Kebabın zengin, özgün bir tat kazanması için tarife daha fazla baharat veya şifalı ot ekleyebilirsiniz.

2 kilogram dana kebabına dayanarak aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• Soğan - üç adet
• Kırmızı şarap - iki bardak (turşusunu hazırlamak için sek şarap kullanmak daha iyidir)
• Tuz, toz biber
• Tatmak için diğer baharatlar - en az 2 yemek kaşığı

Sığır eti şarapla aşağıdaki gibi marine edin. İlk önce kebabın kendisini hazırlayalım: eti akan su altında durulayın soğuk su, filmleri çıkarın, parçalara ayırın ve derin bir kaba koyun. Soğanı halkalar halinde kesin ve etle karıştırın - bunu ellerinizle yapmak en iyisidir, soğanın suyunu salması için kabın içindekileri iyice ezin. Daha sonra aynı şekilde baharatları da ekleyip tekrar karıştırın. Son olarak kebabın üzerine kırmızı şarap dökün ve marine etmeye bırakın. Et taze ise marine edin. oda sıcaklığı bir saatten fazla sürmez. Sığır eti eski ve lifli ise, marine etme süresini üç ila dört saate çıkarmak daha iyidir.

Sirke ile dana şiş kebap için turşusu

Sığır şiş kebabı için marine sosu hazırlamanın en kolay yolu, sirkeli turşu tarifidir: herhangi bir özel malzeme gerektirmez, ancak sofra sirkesi muhtemelen herhangi bir mutfakta bulunabilir. En önemli şey elbette baharatlardır ve sirke ile aşırıya kaçmamalısınız (aksi takdirde etin hoş olmayan ekşi bir tadı olacaktır). Ek olarak, marine etme süresini doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir - sığır eti fazla pişirirseniz sirke eti "kurutur". Sığır kebabı için sirke ile marine ederken çok az miktarda soya sosu eklemek en iyisidir. Aynı zamanda etin tadını da daha ilginç hale getirecek ve bu durumda artık tuza ihtiyaç kalmayacak.

Bir kilogram şiş kebap için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• Su - bir bardak
• Sirke – bir bardak (normal %6 sirke alın)
• Orta boy ampuller - üç adet
• Tuz - bir çay kaşığı
• Şeker - yarım çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Biber, defne yaprağı, diğer baharatlar ve baharatlar - tatmak

Sığır kebabının hızlı bir şekilde marine edilmesi için, onu basınç altında marine etmek en iyisidir - bu nedenle doğranmış et hemen derin bir kaba konulmalı ve ideal olarak Plastik kap. Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın (halkalar halinde doğranmış soğan dahil), elde edilen karışımı doğranmış etin üzerine dökün ve örneğin streç filmle örtün ve turşunun daha hızlı çalışması için üstüne biraz ağırlık koyun. Bundan sonra dana kebabını buzdolabında üç ila dört saat bırakmak daha iyidir. Daha hızlı hazır olması için kabı periyodik olarak çıkarıp kebabı karıştırabilirsiniz. Yük altında marine etme işlemi ortalama iki saate düşer.

Nar suyuyla şiş kebap için turşusu

Gerçek nar suyu Bir mağazada bulmak o kadar kolay değil - raflarda çoğunlukla yalnızca meyve suyu içecekleri veya nektar adı verilen ürünler bulunabilir. Ancak doğal nar suyunu (paketlenmiş veya evde yapılmış) kullanarak dana şiş kebabı için harika bir turşusu hazırlayabilirsiniz.

Bu turşuyu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak (2 kilogram şiş kebap bazında)

• 600-700 mililitre nar suyu
• 4-5 ampul
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Tuz, karabiber, tatmak için diğer baharatlar

Ekleme sayesinde büyük miktar bitkisel yağ, et parçalarını kızartırken hızlı bir şekilde altın, gevrek, lezzetli bir kabuk ortaya çıkacaktır - bu nedenle meyve suyu dışarı sızmayacak ve kebap daha da yumuşak olacaktır.

Nar suyuyla marine hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır: önce eti diğer tüm malzemelerle karıştırın (karışımı elinizle ezmek daha iyidir, böylece soğan suyunu salıverir), ardından nar suyu ve biraz bitkisel yağ ekleyin . Her şeyi tekrar karıştırın, streç film veya normal bir tabakla örtün, kebabın daha hızlı marine edilmesi için üstüne biraz ağırlık koyun.

Şaşlık, bu kelimede ne kadar çok şey var! 🙂 Bu çok heyecan verici bir olay: doğaya gidin, orada bir ateş yakın (daha önce yakacak odun toplamışsınız) ve tüm dürüst şirketle birlikte bu yakacak odunun yanmasını bekleyin, bu arada salataları doğrayın ve sandviçleri dağıtın... Ve sonra... Kömürde kızartılan etin kokusu, hiçbir şeyle yenilmesi imkansız bir iştah yaratır.

Eğer et satın almak ve marine etmek size emanet edilmişse, bu büyük bir sorumluluktur! 🙂 Herkes lezzetli bir barbeküyü sabırsızlıkla bekliyor ve beklentilerini boşa çıkarmak mümkün değil. Bu nedenle bu yazımızda sizin için en popüler marinat tariflerini topladık.

Ve makalede bulacaksınız faydalı ipuçlarıİle doğru seçim et ve ızgarada pişiriliyor. Okuyun, uygulayın, yorum yapın. Lezzetli ve sulu kebap garantilisin!

Herkes domuz etini sevmez ve bazı insanlar tavuğun et olduğunu düşünmez. Çoğu zaman kuzu satın alacak yer yoktur. Ne yapalım? Lezzetli dana şiş kebabı hazırlayacağız. Yumuşak ve sulu.

Gerçekten lezzetli hale getirmek için hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir. Örneğin:

1. Uygun et kesimini seçin.
2. Doğru turşuyla marine edin.
3. Eti çok yüksek ateşte yakmayınız.

Et doğru seçilmezse turşunun faydası olmaz. En iyi bitlerŞiş kebap için dana eti bonfiledir (sığır filetosu), antrikottan elde edilen et yani. omurganın yakınında yağ katmanları olan et ve yağlı sırt bonfile.

Adrenal bez bölgesinde iyi et. Burada yetişkin ve genç hayvanlarda yumuşak olan iki kas vardır. Eti bacağından aldıysanız çok daha uzun süre marine edilmesi gerekir.

Mümkün olduğunda genç dana etini tercih edin. Etin rengi çok koyu ise bu hayvanın yaşlı olduğuna işarettir.

Etin tazeliği parmağınızla üzerine basılarak belirlenir. Taze et dokunulduğunda yoğundur, parmakla basıldığında oluşan delik hızla düzleşir. Yüzey nemli olmalı fakat yapışkan olmamalıdır.

Sığır şiş kebabı yumuşak ve sulu nasıl yapılır

Öncelikle sığır etinin kendisinin oldukça sert bir et olduğunu belirtmekte fayda var. Eti yumuşatmak ve lezzetini baharatlar ve baharatlarla zenginleştirmek için turşuya ihtiyacınız var. Her et türünün kendi tarifini gerektirdiğini anlamak önemlidir.

• En taze eti seçmelisiniz, kesimden sonra 3-4 saatten fazla olması en iyisidir.
• Tavuğu pişirirseniz, çok asitli bir turşu onu kurutabilir, ancak sığır eti ve kuzu eti yumuşatmak için asidik bir turşuda daha uzun süre tutulabilir.
• Turşunun kendisini tuzlamamalısınız, aksi takdirde etin tüm suyunu "emecek" ve kebap kuru olacaktır. Kömür üzerinde ızgaraya göndermeden önce eti tuzlayın.
• Marine etme süresi etin sertliğine bağlıdır, tavuk için bir saat yeterlidir. Etin geri kalanı daha uzun sürüyor.
• Nasıl daha büyük parçalar et, onları marine içinde daha uzun süre tutmak gerekir.
• Barbekü pişirmek için alüminyum tencere kullanmayın.
• Eti hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa, bu maden suyu veya kivi kullanılarak yapılır.
• Kömür için yakacak odunu kiraz, kayısı, elma, armut gibi meyve ağaçlarından almak en iyisidir. Eti veren meyve ağaçlarıdır hoş aroma. Kiraz ve ceviz bu ağaçlar yumuşak olduğundan ve kömür üretmeyeceğinden uygun değildir. Çam ateşe girerse, kebap ağızda hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
• Eti kömürlerin üzerine çevirmek için acele etmemek çok önemli, kahverengi bir kabuk oluşana kadar beklemeniz gerekiyor, etin içindeki suyu koruyacaktır!
• Etin altında açık ateşe izin vermeyin, aksi halde kömürleşir.
• Etin iyice kızarması için sıcak kömürlerin üzerinde kızartmanız gerekir, fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde kebap kuru olur. Kızartma için 20-30 dakika yeterlidir.
• Her zaman ızgaranın yakınında olmanız gerekir, aksi takdirde yokluğunuzda ateş dilleri belirebilir ve eti bozabilir.
• Önceden bir sulama şişesi hazırlayın Temiz su yangını söndürmek için ve sönmesi durumunda ısıyı yükseltmek için özel bir "fan".
• Eti ateşten alıp sıcak yiyin, sulu ve yumuşak etin tadını çıkarın!

Maden suyu ile dana şiş kebap turşusu

Bu en çok hızlı tarif. Öğle yemeğinde akşam mangal yapmaya karar verirseniz ve eti uzun süre marine etmeye vaktiniz yoksa. Maden suyu ve soğan işini iyi yapacak, etler yumuşacık olacak.

• Sığır eti (kebap kısmı) – 1 kg.
• Köpüklü maden suyu – 0,5 litre
• Fesleğen, kekik, kuru hardal, biber karışımı - her biri 0,5 çay kaşığı
• Büyük soğan – 2 adet.
• Sade yoğurt – 1/2 bardak
• Bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

1. Eti 4 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Soğanı rendeleyin.

3. Baharatları, yoğurdu, maden suyunu et ve soğanla birleştirin. Bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağ eti kaplar ve pişirme sırasında kurumasını önler.

4. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın.

5. Eti ızgarada kömürlerin üzerinde kızartın.

Afiyet olsun!

Kefir turşusu tarifi

Bu turşunun tarifi kefir, limon, soğan ve et için mükemmel seçilmiş baharatlar içerir. Kebap yumuşak, sulu ve kuru olmayacak. Deneyin, belki bu turşu sizin favori tarifiniz olur.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Sığır eti – 1 kg.
• Soğan – 3-4 adet.
• Kefir – 300 ml.
• Limon – 0,5 adet.
• Kişniş - demet
• Tuz – 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber ve acı biber – her biri 0,5 çay kaşığı
• Kırmızı biber – 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş kimyon – 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ – 100 ml.

Aşağıda kefirde marine edilmiş dana şiş kebabı hazırlamak için ayrıntılı bir video tarifi izleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kivi ile dana şiş kebap için turşusu

Kivi ile marine etmek hızlı bir yöntem olarak adlandırılıyor, bu meyve, içerdiği meyve asidi sayesinde eti bir saatte yumuşatıyor. Etin çok uzun süre içinde tutulması tavsiye edilmez. şekilsiz ve tatsız hale gelecek, şişte dağılmaya başlayacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Sığır eti – 1 kg.
• Soğan – 3 adet.
• Kivi – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Tuz, karabiber - tatmak

1. Eti yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde kesin, biberi dökün ve bitkisel yağa dökün. Yağ et parçalarını kaplar ve kızartma sırasında kurumasını önler.

2. Kiviyi soyun ve rendeleyin, blenderda doğrayabilirsiniz.

3. Soğanı halkalar halinde kesin ve suyunun çıkması için tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

4. Eti 1,5 saat marine etmeye bırakın. Artık gerek yok çünkü... Kivi, eti güçlü bir şekilde paslandırma yeteneğine sahiptir.

5. Bitene kadar ateşte kızartın. Etin yanmaması için kömürden gelen ısının çok güçlü olmaması gerekir.

Soya sosu turşusu tarifi

Soya sosu şiş kebabı mükemmel bir şekilde marine eder ve ete derin, zengin bir tat verir. Eti hızlı bir şekilde (2-3 saat) ıslatmanız gerekiyorsa sosu suyla seyreltmenize gerek yoktur. Önünüzde bütün bir gece varsa sosu 1:1 oranında suyla seyreltin.

Eti ızgarada kömürlerin üzerinde kızartacağız, bu yüzden dana parçalarını köfte gibi düz bir şekilde kesiyoruz.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Sığır eti – 1 kg.
• Sarımsak – 1 baş
• Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Soya sosu – 150 ml.

1. Eti yıkayın ve köfte gibi düz parçalar halinde kesin, böylece daha iyi marine edilir ve kızartılır. Tahılı kesiyoruz.

2. Sosu bir kaseye dökün, şekeri ve doğranmış sarımsağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

3. Eti hazırlanan turşuya batırın ve buzdolabında 2-3 saat demlenmesini sağlayın.

4. Eti pişene kadar ateşte kızartın.

ÖNEMLİ: Isıyı iyi tutmak ve ateş parlaması olmaması için kömürleri tuzlamanızı öneririz.

Afiyet olsun!

Sığır eti sirke ve soğana batırın

Tat ve renk konusunda yoldaş yok, sirkeli turşuyu sevenler için basit bir tarif anlatıyoruz. Yağ katmanları, sırt veya bonfile içeren sığır eti seçin.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Sığır eti – 0,5 kg.
• Limon – 1/3 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sirke – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Barbekü baharatı – 1 çay kaşığı
• Tuz – 1 çay kaşığı

Aşağıda basit bir dana şiş kebabı hazırlamak için ayrıntılı bir video tarifi izleyebilirsiniz.

1. Sığır eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Sirkeyi suyla seyreltin: – 1 yemek kaşığı. 8 yemek kaşığı bir kaşık sirke. kaşık su.

3. Soğanı doğrayın, ete ekleyin, suyu çıkana kadar soğanı elinizle ezin.

4. Baharatları, sirke solüsyonunu birleştirin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Et, marine edildikten sonra hafiflemeye başlayacak.

5. Etin üzerine limon suyunu sıkın ve bir gün marine edilmeye bırakın.

6. Eti kömürün üzerinde kızartın.

Afiyet olsun!

Sığır şişleri için et limonla nasıl marine edilir?

Makalenin sonunda ilginç bir turşusu tarifi daha var. Domates parçaları etle birlikte mayonezde marine edilir, daha sonra etin arasına bir şiş üzerine dizilebilir veya bir şiş veya ağ üzerinde ayrı olarak kızartılabilir.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

• Sığır eti – 1,5 kg.
• Limon – 2 adet.
• Domates – 3 adet.
• Soğan – 4 adet.
• Mayonez – 200 gr.
• Barbekü için baharatlar – 1 yemek kaşığı. kaşık
• Tuz, karabiber - tatmak

1. Eti 3 cm'lik parçalar halinde kesin.

2. Domatesleri, soğanları ve limonu dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri etin içine koyun.

3. Biber, tuz, baharat, mayonez ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

4. Kebabı gece boyunca marine etmeye bırakın.

5. Şişlere geçirin ve kömür üzerinde kızartın.

Afiyet olsun!

Mutfak uzmanları tüm barbekü soslarını iki gruba ayırıyor. Birincisi yumuşak balıklar, tavuklar ve yumuşak domuz eti için uygundur. Bu marinatlar, ürüne, liflere derinlemesine nüfuz etmeden, rafine bir aroma verir. Bu marinatlarda en çok kefir, ekşi krema, maden suyu, soya sosu vb. Kullanılır.

İkinci grup, şiş üzerinde pişirme sırasında sert ve lastiksi hale gelebilen daha yoğun etler için uygundur.

Bu marinatlar genellikle agresif koruyucu maddeler içerir:

• limon asidi
• sirke
• kırmızı şarap vb.

Etin liflerine yeterince derinlemesine nüfuz ederek onu daha yumuşak ve gevşek hale getiren bu bileşenlerdir. Açık ateşte kızartıldığında bile şiş kebap parçaları sulu kalıyor.

Konsantre limon ve elma suları eti daha yumuşak hale getirir, bu nedenle dana eti veya kuzu kebapları hazırlanırken sıklıkla turşuya eklenirler.

Kefirde barbekü için etleri marine edin

• Daha fazla detay

Sığır etini marine etmek ve lezzetli ve yumuşak kebap, ihtiyacın olacak:

• et (bonfile) – 1,5–2 kg
• sirke %9 - 2–3 yemek kaşığı
• barbekü baharatları – 1-2 yemek kaşığı.
• soğan – 2-3 kafa

Soğanı parçalar 2-3 milimetre olacak şekilde ince ince doğrayın. Sirke ve baharatları ekleyin. Bu karışımı dana etinin üzerine dökün ve tüm parçalar marineye bulaşana kadar elinizle karıştırın. Dökülen et 3-6 saat buzdolabında saklanmalıdır. Şiş kebabını marine etmek için kullanılan yemeklerin cam veya kil olması gerektiğini unutmayın. Sığır eti her türlü kokuyu emer ve metal bir kaseye konulduğunda ağızda hoş olmayan bir tat bırakabilir.

Sirke yemiyorsanız veya ekşi bir tada sahip olan barbeküyü sevmiyorsanız, bu malzemeyi sek kırmızı şarap veya 50 ila 50 oranında suyla seyreltilmiş konyak ile değiştirin. Marine için her ikisinden de 1'er bardak gerekir. Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• kırmızı ve karabiber karışımı – 1-2 çay kaşığı.
• sarımsak – 1 kafa
• soğan – 2-3 kafa

Tüm malzemeleri ince ince doğrayın ve kırmızı şarapla karıştırın. Karışımı et parçalarına sürün ve 6-8 saat bekletin. Sığır etinin iyice ıslatılması için yarı mamul ürünü bir gün önceden hazırlamak daha da iyi olacaktır. Maksimum süre turşudaki varlığı 18 saattir. Bundan sonra et, meyve asitlerine çok doymuş olduğundan çok ekşi hale gelir.

Sığır şiş kebabı nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir? Dana şiş kebap - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri. Her çeşit et yemeği her yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır ulusal mutfaklar barış.

Antik çağlardan beri et ürünleri, şu veya bu nedenle gönüllü olarak etten vazgeçenler dışında, herhangi bir kişinin günlük diyetine dahil edilmiştir. En çok et pişirebilirsiniz Farklı yollar. Ve çok sayıda et türü var. Ama muhtemelen en sevilenlerden biri et yemekleriÇoğumuz kebap yeriz.

Şiş kebap, kare parçalar halinde kesilmiş, önceden marine edilmiş ve açık ateşte veya kömür üzerinde kızartılmış ettir. Ayırt edici özellik kebap onun tarif edilemez aromasıdır, çünkü kömürde pişirilen et her zaman duman kokar. Şiş kebap kesinlikle herhangi bir etten yapılabilir, ancak çoğu zaman domuz eti, tavuk ve dana etinden yapılır. Bu makalede ele alınacak olan dana kebabı ve hazırlanmasının sırları hakkındadır.
Sığır eti sadece lezzetli değil, aynı zamanda pişirme işlemi sırasında çok aromatik kokan sağlıklı et olarak da kabul edilir. Sığır etinin tadı oldukça orijinaldir ve diğer etlerin tadından farklıdır. Çoğu durumda her türlü çorbayı hazırlarken dana eti kullanmaya alışkınız. Bunun nedeni sığır etinin kendisinin biraz sert olması ve uzun bir süre gerektirmesidir. ısı tedavisi yumuşak hale gelmek. Ancak birkaç püf noktası ve küçük sırlar biliyorsanız, o zaman sığır etinden mükemmel sulu ve yumuşak kebap yapabilirsiniz.
Öncelikle dana bonfile mangal yapmaya uygundur yani etin kemiksiz, filmsiz ve damarsız olması gerekir. İkincisi, genç bir hayvanın taze eti olmalıdır. Eski sığır etini pilav yapmak veya çorba yapmak için saklamak daha iyidir. Üçüncüsü, şiş kebap hazırlamadan önce etin iyice marine edilmesi gerekir. Temelde yemek pişirmenize yardımcı olacak tüm bilgelik budur lezzetli kebap sığır etinden.
Marine hakkında konuşursak, etin sulu ve yumuşak olmasını garanti eden özel bir tarif yoktur. Her türlü tarifŞiş kebap için sayısız turşu var ve her biri kesinlikle ilgiyi hak ediyor. Marine, baharatlı, tatlı veya baharatlı olabilir. Sirke, limon suyu, baharatlar ve aromatik bitkilerin eklenmesiyle hazırlanır. Eti kefir, mayonez, bira, şarap veya domates sosu. Genel olarak buradaki her şey yalnızca kişisel gastronomik tercihlerinize bağlı olacaktır.

Sığır eti şiş kebabı - yemek hazırlama

Barbekü yapmak için dana eti seçerken fileto kısmını tercih edin. Bu, kemiksiz ve damarsız et olmalı, ancak biraz yağ bulunmalıdır, ancak o zaman sulu ve yumuşak bir kebap hazırlayabilirsiniz. İdeal kebap buradan gelir mermer sığır eti ancak bunu bulmak kolay bir iş değil, özellikle de taze ve dondurulmamış etlerden bahsediyorsak.
Dana bonfile iyice yıkanır soğuk su, kare parçalar halinde kesilmiş ortalama boyut ve marine edildi. Eti birkaç saatten birkaç güne kadar marine edebilirsiniz, çünkü ne kadar uzun süre ıslatılırsa kebap o kadar sulu ve yumuşak olur.

Sığır şiş kebabı - yemek hazırlama

Geleneksel olarak şiş kebap ızgarada pişirilir. Sökülebilir taş, tuğla veya ısıya dayanıklı metalden yapılmış özel bir yapıdır. Burada en önemli şey ateşi yakıp, kömürlerin ve ateşin yanmaya başlayacağı anı beklemektir. En iyi ve en lezzetli şiş kebap, kiraz veya elma gibi bazı meyve ağaçlarından elde edilen kömürlerde pişirilir. Daha sonra et özel bir tatlı aroma kazanır. Önceden marine edilmiş et parçaları şişlerin üzerine yerleştirilir. Şişler yüksek kaliteli metalden yapılmış olmalıdır. Izgaraya mümkün olduğunca yakın yerleştirilmelidirler - o zaman kebap çok daha sulu olacaktır. Etin yanmaması için periyodik olarak şişlerin ters çevrilmesi ve bükülmesi gerekir. Etin kavrulma derecesini zevkinize göre bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz ancak en önemli şey eti fazla pişirmemek, aksi takdirde tatsız ve kuru olabilir.
Eti cam, emaye veya kil tabaklarda marine etmek en iyisidir. Düşük dereceli alüminyumdan yapılmış mutfak eşyaları, gelecekteki kebabın tadını önemli ölçüde bozabilir.
Sığır şiş kebabı - en iyi tarifler

1 numaralı tarif. Mayonezli dana şiş kebap

Mayonezle marine edilmiş şiş kebap özellikle erkekler arasında popülerdir. Ve bildiğiniz gibi onlar en iyi aşçılar olarak kabul ediliyorlar. Mayonez ve limon suyu turşusunda lezzetli sulu kebabın nasıl pişirileceğini size anlatacağız. Sarımsak ve aromatik baharatlar da ona özel bir ekşi tat verecektir.
Mayonezde dana kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile – 1 kg.
2. Mayonez – 400 gram.
3. Limon – 2 adet.
4. Sarımsak – 5 diş.
Pişirme talimatları:
1. Limonları akan su altında durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Limonların kabuğunu soyun ve suyunu sıkın. Derin bir cam kapta limon suyunu, kabuğu rendesini ve mayonezi birleştirin. Sarımsakları soyup sarımsak presinden geçiriyoruz. Kıyılmış sarımsakları bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Barbekü turşusu hazır.
2. Dana bonfileyi akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük kare parçalar halinde kesin. Eti marine edilmiş bir kaseye koyun, üzerini bir kapakla veya streç filmle örtün ve marine edilmesi için buzdolabına koyun. Etin en az on saat marine edilmesi gerekir, bu nedenle gece boyunca bırakılması en uygunudur. Sabah ise doğaya çıkıp barbekü hazırlamaya başlayabilirsiniz.
3. Eti şişlere geçirin ve sıcak kömürlerin üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın. Şişlerin periyodik olarak çevrilmesi gerekir, aksi takdirde kebap yanabilir. Bitmiş kebabı şişlerden dikkatlice çıkarın. mutfak bıçağı, büyük, güzel bir tabağa koyun ve ince kıyılmış taze dereotu veya maydanozla süsleyin. Şaşlık yiyebilirsiniz taze sebzeler, ekmek veya sadece domates ketçabı. Afiyet olsun!

2 numaralı tarif. Maden suyunda dana şiş kebap

Lezzetli ve sulu dana kebabı hazırlamak için zaman içinde test edilmiş başka bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. Marine olarak limonlu maden suyu kullanılacak, bu nedenle figürüne dikkat eden ve diyete bağlı kalanlar bile bu kebabı beğenecek.
Maden suyunda şiş kebap hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile – 2 kg.
2. Maden suyu gazlı – 1 l.
4. Limon – 1 adet.
5. Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için baharatlar.
Pişirme talimatları:
1. Dana bonfileyi akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış eti ve soğanı derin bir cam veya emaye kaseye koyun, tuz, karabiber, baharat ve baharatları ekleyin, etin üzerine maden karbonatlı su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kapakla kapatılmış kaseyi 8 saat, hatta daha iyisi bir gece buzdolabına koyun.
2. Limonu durulayın, kaynar suyla haşlayın ve suyunu sıkın. Belirtilen süre geçtikten sonra et kasesini buzdolabından çıkarın, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve dört saat daha marine edin.
3. Marine edilmiş etleri şişlere geçirin ve kızgın kömür üzerinde kızartın. Şişlerin ters çevrilmesi gerekiyor. Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek için bıçakla dikkatlice tek parça kesin. Etin içi kırmızımsı ise kebabı on dakika daha kızartmaya devam edin. Bitmiş kebabı şişlerden çıkarın ve bir bardak sek kırmızı şarapla sıcak olarak servis yapın.

3 numaralı tarif. Kefirde dana şiş kebap

Çok uzun zamandır deneyimli mutfak ustaları, kefirin eti önemli ölçüde yumuşattığını ve onu çok yumuşak ve lezzetli hale getirdiğini fark ettiler. Kefir ete keskin bir ekşilik verir ve kefirde marine edilmiş kebap tek kelimeyle harika olur.
Kefirde dana kebabı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile – 1 kg.
2. Kefir – 1 l.
3. Soğan – 2 orta boy kafa.
4. Yarım limon.
5. Taze dereotu ve fesleğen – 50 gram.
6. Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için baharatlar.
Pişirme talimatları:
1. Dana bonfileyi akan su altında iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Her et parçasını tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla her tarafına sürün.
2. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin. Limonu kaynar suyla haşlayın ve suyunu sıkın. Taze dereotu ve fesleğeni akan su altında durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Derin bir cam kapta kefir, limon suyu, doğranmış otlar ve baharatları birleştirin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Et parçalarını elde edilen turşunun içine koyun ve kaseyi birkaç saat veya gece boyunca serin bir yere koyun.
4. Et iyice marine edildikten sonra şişlerin üzerine koyun. soğanlar ve sıcak kömürlerin üzerinde ara sıra çevirerek kızartın. Kızartma sırasında kalan turşuyu etin üzerine dökün.
Kebabı taze sebzeler ve ince doğranmış otlar ile servis edin. Afiyet olsun!

4 numaralı tarif. Evde dana şiş kebap

Elbette her birimiz, birdenbire barbeküyü denemek için dayanılmaz bir istek duyduğumuz, ancak doğaya çıkmanın bir yolu olmadığı duruma aşinayız. Gürcü mutfağının şefleri bu durumdan harika bir çıkış yolu buldular. Barbekü pişirmek için ateş yakmanın ve ızgara kurmanın hiç de gerekli olmadığı ortaya çıktı. Evinizden çıkmadan leziz sulu şiş kebapları kolaylıkla pişirebilirsiniz. Sıradan bir tavada dana şiş kebabı pişireceğiz.
Evde dana şaşlığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
1. Dana bonfile – 1 kg.
2. Soğan – 5 adet orta boy kafa.
3. Sek beyaz şarap – 1 bardak.
4. Bitkisel yağ – 100 ml.
5. Tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar ve tatmak için baharatlar.
Pişirme talimatları:
1. Sığır eti akan su altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soğanları soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, doğranmış eti koyun ve suyu çıkana kadar kapağın altında pişirin. Isıyı azaltın ve eti on dakika pişirin. Daha sonra ısıyı tekrar maksimum seviyeye getirin ve tamamı buharlaşana kadar bekleyin. fazla sıvı. Eti periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
3. Etin üzerinde iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluştuktan sonra tavaya kuru beyaz şarap dökün. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve eti şarapta on dakika pişirin. Tüm şarap buharlaştığında, tavaya soğan yarım halkaları, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın ve soğan altın rengi elde edene kadar kızartın.
Bitmiş kebabı soğan ve en sevdiğiniz garnitürle birlikte masaya servis edin. Afiyet olsun!

1. Hazırlamak için sirke veya limon suyu kullanırken tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyun. Aşırıya kaçarsanız kebap çok ekşi olur.
2. Kebabı hazırlamadan önce dana etini en az sekiz saat marine etmeniz gerekiyor.
3. Mangal hazırlarken kömürlerden etli şişlere kadar olan mesafenin en az yirmi santimetre olmasına dikkat edin. Et kömüre çok yakınsa kaçınılmaz olarak yanmaya başlayacaktır.
4. Marine edilmiş az miktarda bitkisel yağ, sığır etinin yumuşamasına yardımcı olacaktır.