Kalte Vorspeisen für den Winter aus Rüben. Rüben für den Winter – Rezepte im Glas sind sehr lecker – eingelegt, aus der Dose, Rübensalat und Dressing. So lagern Sie Gemüse im Winter zu Hause

Ein Rote-Bete-Snack für den Winter ist eine originelle und vielseitige Zubereitung. Es kann für Salat oder Borschtsch verwendet werden, als Snack mit Wodka oder Kaviar auf einem Sandwich und einige Rezepte können auch als Nachtisch serviert werden.

Als Vorspeise können Sie den Rüben absolut jedes Gemüse oder sogar Beeren hinzufügen. Und mit Rüben einen Salat für den Winter zuzubereiten ist nicht schwieriger als sonst. .schließlich ist die Technik zur Zubereitung dieses Snacks die gleiche wie gewohnt. Wir putzen und trocknen das Gemüse gut, füllen es in sterilisierte Gläser und rollen es auf.

Bei der Vorbereitung spielt übrigens die Sterilisation eine dominierende Rolle. Dosensalat. Für die Sterilisation gibt es mehrere Möglichkeiten. Manche Leute stellen Gläser in den Ofen, viele verarbeiten Gläser hinein Mikrowelle, aber es ist besser, Folgendes zu tun: Die Gläser sofort mit dem Salat sterilisieren. Geben Sie dazu den Salat in Gläser und decken Sie diese mit Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser in eine tiefe Schüssel und gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser. Achten Sie darauf, dass die Gläser weder einander noch den Rand des Geschirrs berühren. Es ist besser, ein Handtuch auf den Boden zu legen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und schalten Sie die Hitze ein. Je nach Glas 10–20 Minuten sterilisieren.

So bereiten Sie einen Rote-Bete-Snack für den Winter zu – 15 Sorten

Dieser Salat kann die berühmte Meerrettich-Vorspeise ersetzen. Es passt perfekt zu geliertem Fleisch und Fleischgerichten.

Zutaten:

• Rote Bete - 4 kg
• Knoblauch - 180 g
• Meerrettich - 400g
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Die Rüben müssen zunächst halbgar gekocht werden. Dann die Rüben und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Den Meerrettich mit einem Mixer zerkleinern. Die Pfanne mit den Rüben und dem Knoblauch auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen, dabei Zucker und Salz hinzufügen. Wenn die Rüben gekocht sind, den Meerrettich hinzufügen, weitere 20 Minuten auf dem Feuer stehen lassen und dann den Essig hinzufügen. Alles gut vermischen. Jetzt können Sie es in Gläser füllen.

Ein leckeres und einfaches Rezept für alle, die sich mit Rüben auskennen.

Zutaten:

• Rote Bete - 3 kg
• Salz - 100 g
• Essig9% - 100 ml

Vorbereitung:

Die Rüben waschen und die Wurzeln abschneiden. In einen Topf geben, gießen kaltes Wasser und stelle die Pfanne auf das Feuer. Bei starker Hitze kochen, bis es fertig ist. Dann herausnehmen und abkühlen lassen. Während die Rüben abkühlen, bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie dazu Salz und Essig in 500 ml Wasser. Bis zum Kochen kochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Würfel. Die Rüben in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Deckel aufrollen. Rüben können als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden.

Eine sehr leckere und ungewöhnliche Variante des Einlegens von Kohl.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg
• Rote Bete - 0,4 kg
• Karotten - 0,3 kg
• Knoblauch - 4 Zähne
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• Essigessenz - 150 ml

Vorbereitung:

Wir reinigen den Kohl von alten Blättern und Schmutz. Schneiden Sie den Kürbis ab. Die Rüben in Würfel schneiden und in ein Glas geben. Die Chilischote in kleine Stücke schneiden und auf den Boden des Glases legen. Den Kohl in kleine Stücke schneiden. Geben Sie den Kohl in ein Glas. Die Karotten in Scheiben schneiden. In die nächste Schicht Karotten legen. Den Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und in die nächste Schicht legen. Dann noch einmal die Rüben, den Kohl und die Karotten auslegen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Gießen Sie Essig in einen Liter Wasser, fügen Sie Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Kohl mit kochender Marinade übergießen. 2 Esslöffel Pflanzenöl in das Glas geben. Rollen Sie das Glas auf.

Guten Appetit.

Dieses Rezept wird auf jeden Fall auf Ihrem Speiseplan bleiben. Wenn Sie diesen Salat mindestens einmal zubereiten. Sehr leckerer Kohl mit Rüben.

Zutaten:

• Knoblauch - 120 g
• Rote Bete - 1 kg
• Kohl - 2 kg
• Selleriewurzel - 1 Stk.
• Essig - 100 ml
• Zucker

Vorbereitung:

Wir reinigen den Kohl von alten Blättern und schneiden den Strunk ab. In kleine Würfel schneiden. Die Rüben schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Den Sellerie fein hacken. Den Salat in ein Glas schichten. Einen halben Liter Wasser in einem Topf aufkochen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. Gut vermischen und vom Herd nehmen. Die Marinade über den Salat gießen.

Guten Appetit.

Der Name dieses Salats kommt sicherlich daher, dass dieses Gericht auf jeden wie ein Liebestrank wirkt; man möchte es immer wieder essen.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - 1 kg
• Rote Tomaten - 1 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Rohe Rüben - 0,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebel - 0,5 kg
• Zucker - 250 g
• Essig - 40 ml
• Knoblauch - 2 Köpfe

Vorbereitung:

Alles Gemüse gut waschen und schälen. Auf einer groben Reibe drei Rüben und Karotten reiben. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen, Zucker und Salz hinzufügen. Gut mischen. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende Öl hinzufügen. 3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Den heißen Snack in Gläser füllen. Aufrollen und mit einer Decke umwickeln.

Guten Appetit.

Eine sehr gute Möglichkeit, Gurken zuzubereiten. Das Rezept ist für ein 500-ml-Glas.

Zutaten:

• Kirsche - 250 g
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Kleine Rüben - 2 Stk.
• Frühlingszwiebel – 2 Stiele
• Chilischote – 1 TL.
• Dill
• Petersilie
• Apfelessig - 50 ml
• Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Berberitze - nach Geschmack
• Zucker
• Wacholder - 4 Beeren
• Pfeffer

Vorbereitung:

Die Kirschtomaten mit Spießen einstechen und mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Chilischote, Essig, Salz und Zucker hinzufügen. 1 Stunde marinieren. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das restliche Gemüse vor. Den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in lange Zehen schneiden. Wir putzen die Rüben und schneiden sie in 4 Teile. Wenn die Tomaten eingelegt sind, entfernen Sie die Zahnstocher. Fügen Sie der Marinade, die die Tomaten enthielt, Rüben hinzu. Das Grün waschen und fein hacken. Einen halben Liter Wasser aufkochen, dann vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer, Kräuter und Essig hinzufügen. Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Beeren in ein Glas geben und mit Marinade auffüllen. Wir drehen das Glas.

Guten Appetit.

Dieser Snack wird für jede Hausfrau eine große Hilfe sein. Diese Vorspeise kann sowohl für Borschtsch als auch für Salate verwendet werden. Sehr bequem.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Zucker - 4 EL. l.
• Salz - 1 TL.
• Zitrone - 1 Stk.
• Öl - 4 EL.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. 120 ml Öl, 10 g Salz und 50 g Zucker in einen Topf geben. Die Rüben mit Zitronensaft auspressen. 15 Minuten kochen lassen. Salat in Gläser füllen.

Es ist sehr bequem! Würzen Sie den Borschtsch mit frisch geerntetem Gemüse aus dem Sommer. Und die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts nimmt weniger Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Rote Bete - 1 kg
• Pflanzenöl - 400 ml

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und hacken. Paprika und Karotten in Streifen. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Tomaten schneiden kleine Teile. Die Rüben reiben. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Pfanne und kochen Sie es bei niedriger Temperatur. Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Nach einer Stunde Garzeit den Salat in sterilisierte Gläser füllen.

Wir rollen die Gläser auf.

Guten Appetit.

Ein sehr leckerer Snack für Sandwiches und mehr.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Zwiebel - 300 g
• Tomaten - 500 g
• Gewürze
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Anschließend das gesamte Gemüse in einer Schüssel vermischen. Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Öl und Gewürze hinzufügen. 20–30 Minuten köcheln lassen. Den Salat in Gläser füllen. Wir drehen und isolieren.

Guten Appetit.

Köstlicher und sehr saftiger Salat für Liebhaber frisches Gemüse im Winter.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Kürbis - 1,8 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Essig 6% - 100 ml
• Knoblauch - 150 ml
• Salz - 50 g
• Zucker - 50 g
• Petersilie – 2 Bund

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse waschen und putzen. Drei Rüben auf einer groben Reibe. Den Kürbis in große Würfel schneiden. Knoblauch und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Das Grün fein hacken. Essig, Salz und Zucker in einem Liter Wasser verdünnen. Geben Sie das Gemüse in eine Pfanne und gießen Sie die Marinade hinein. Etwa 1 Stunde kochen lassen. Gleichzeitig sterilisieren wir die Gläser und Deckel.

Es ist notwendig, die Deckel zu sterilisieren, da sich auch für das menschliche Auge unsichtbarer Staub und Schmutz auf ihnen absetzt. Seien Sie also nicht faul, sie in Wasser zu kochen.

Den Salat in Gläser füllen und aufrollen.

Wenn Sie keinen Kühlraum für die Lagerung von Rüben für den Winter haben, können Sie diese Vorspeise zubereiten.

Zutaten:

• Rote Bete - 3 kg
• Tomaten - 3 kg
• Eingelegte Gurken - 1 kg
• Chilischote - 2 Stk.
• Salz - 60 g
• Öl - 200 ml
• Zucker - 100 g
• Essig - 4 EL.
• Knoblauch - 100 g

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Gläser sterilisieren. Mahlen Sie Tomaten, Gurken, Paprika und Rüben durch einen Fleischwolf. Das Gemüse in die Pfanne geben und auf das Feuer stellen. Salz und Zucker hinzufügen. Nach 10 Minuten Garzeit Öl hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen, Knoblauch hinzufügen. Nach 20 Minuten Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und in heiße Gläser füllen.

Guten Appetit.

Dieser Salat hat einen sehr würzigen Geschmack, probieren Sie ihn aus, er wird Ihnen auch schmecken.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Schwarze Johannisbeere - 250 g
• Essig – 9 % – 70 ml
• Salz - 30 g
• Zimt - nach Geschmack
• Nelken – nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Rüben. In Würfel schneiden. Rüben und Johannisbeeren in Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor. Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen. Die Marinade aufkochen und über den Salat gießen. Stellen Sie die Gläser in eine große Schüssel. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit Wasser und schalten Sie den Herd ein. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen. Dann rollen wir es auf und isolieren es.

Guten Appetit.

Eingelegte Rüben sind nicht nur lecker und schnelle Vorbereitung für den Winter, aber auch sehr nützlich.

Zutaten:

• Rote Bete - 1 kg
• Essig - 50 ml
• Zucker - 10 g
• Schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Wir putzen die Rüben und schneiden sie in Würfel.

Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Wenn das Wasser kocht, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Rote Bete in die Marinade geben. Gut vermischen und sofort vom Herd nehmen. Die eingelegten Rüben in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. 15 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf.

Wenn Sie die Rüben länger in kochendem Wasser aufbewahren, verlieren die Rüben ihre schöne Farbe.

Zutaten:

• Pflaumen - 0,5 kg
• Rote Bete - 1,5 kg
• Apfelsaft - 1,2 l
• Schisandrablätter - 10 Stk.
• Nelken - 5 Stk.
• Zucker - 200 g
• Salz - 20 g

Vorbereitung:

Wir waschen die Rüben und legen sie in kochendes Wasser, um sie 1 Stunde lang zu kochen. Schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Salz und Zucker im Apfelsaft auflösen. Rüben und Pflaumen in Gläser füllen. Ausfüllen Apfelsaft. Nelken und Zitronengrasblätter hinzufügen. Stellen wir die Gläser zum Pasteurisieren in eine tiefe Schüssel. 15 Minuten kochen lassen.

Guten Appetit.

Ein einfacher und sehr interessanter Wintersalat aus vielen verschiedenen Gemüsesorten.

Zutaten:

• Rote Bete - 2 kg
• Karotten - 250 g
• Zwiebel - 250 g
• Tomaten - 750 g
• Peperoni - 0,5 Stk.
• Paprika - 350 g
• Knoblauch - 75 g
• Öl - 150 g
• Zucker - 100 g
• Salz - 1,5 EL.
• Essig - 100 ml

Vorbereitung:

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf oder mahlen sie in einem Mixer.

Chilischote und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern.

Die Tomaten in einen großen Topf geben. Butter, Salz, Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Tomaten zum Kochen. Wenn die Tomaten kochen, das restliche Gemüse hinzufügen. Gut vermischen und 40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie nun Knoblauch, Pfeffer und Essig hinzu.

15 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen.

Vorwort

Das Ende des Sommers ist die Zeit, Gemüse aus dem Garten zu sammeln. Und alle Hausfrauen möchten sie so lange wie möglich behalten. Das gilt auch für Rüben, eines unserer liebsten Wurzelgemüse. Wir informieren Sie über Rübenzubereitungen, deren Rezepte einfach und verständlich sind.

Rüben sind ein besonderes Gemüse, dessen Verzehr eine große Wirkung auf den Darm hat. Zu den weiteren Vorteilen von Rüben gehört, was sie enthalten: große Menge Ballaststoffe, weshalb dieses Wurzelgemüse in Betracht gezogen wird diätetisches Produkt, was nützlich ist, um es während einer Diät zu konsumieren oder Übergewicht. Zu bedenken ist auch, dass Rüben Vitamin B und Eisen enthalten, die sich positiv auf die Gehirnfunktion auswirken und die Blutzusammensetzung verbessern. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte, dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Und hier stellt sich die Frage, wie man Rüben am besten konserviert. Die beste Option Sie überlegen, sich mit Rüben auf den Winter vorzubereiten, deren Rezepte einfach sind und nicht viel Zeit erfordern, obwohl dies auch möglich ist. Dank dessen kochen Sie Dosen Gemüse Absolut jede Hausfrau kann es, unabhängig von ihrem kulinarischen Talent. Gleichzeitig behalten Rübenkonserven fast alle Eigenschaften des Gemüses. Wir verraten Ihnen, wie Sie Rüben für den Winter einrollen, damit das gekochte Wurzelgemüse erhalten bleibt Höchstbetrag Vitamine und nützliche Mikroelemente.

Es gibt viele Rezepte Wintervorbereitungen aus Rüben, aber wir verraten Ihnen, wie es am schnellsten und einfachsten zuzubereiten ist, damit Sie nicht viel Zeit in der Küche verbringen müssen. Sie werden vor allem diejenigen ansprechen, die das Übliche, wenn auch leckere, satt haben. Wenn Sie also Gemüse für die spätere Zubereitung von Salaten oder Borschtsch aufrollen möchten, dann ist das folgende Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Rüben;
• Zucker;
• Salz;
• Nelke;
• Zitronensäure.

Zuerst müssen Sie das Gemüse waschen und schälen. Achten Sie dabei darauf, die Haut nicht zu beschädigen oder zu entfernen. Danach das Wurzelgemüse kochen, bis es weich ist. Übrigens kochen sie heute oft Gemüse in der Mikrowelle, aber diese Option wird bei uns nicht funktionieren, da die Abkochung aus dem Saft auch bei der Zubereitung von Zakoma nützlich ist.

Die gekochten Rüben in kaltes Wasser legen und dort 20-30 Minuten ruhen lassen. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade, für die wir Gaze verwenden müssen. Die Brühe durch ein Tuch abseihen und pro Liter Marinade 3 Esslöffel Zucker und einen Löffel Salz hinzufügen. Um der Brühe Säure zu verleihen, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu, dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Jetzt können Sie mit der Bearbeitung der Rüben beginnen: Entfernen Sie vorsichtig die Schale (nachdem das Wurzelgemüse eingelegt ist). kaltes Wasser, das geht viel einfacher) und in vorsterilisierte Gläser füllen. Rüben können in Stücke geschnitten oder ganz in Gläser gefüllt werden. Wir rollen die Gläser auf, stellen sie in einen Behälter mit Wasser, bringen sie zum Kochen und warten eine halbe Stunde – dies ist für die Sterilisation notwendig. Alles ist fertig! Wie Sie sehen, ist dieses Rezept für Rübenkonserven für den Winter einfach und schnell zuzubereiten! Jetzt können Sie zu anderen Rezepten übergehen, die nicht weniger lecker und gesund sind.

Jetzt verraten wir Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Rüben für den Winter, eines der beliebtesten leckere Salate, welches in Winterzeit Dieses Jahr wird Ihren Körper mit den Vitaminen füllen, die er zu diesem Zeitpunkt so dringend benötigt. Zur Zubereitung nehmen wir folgende Zutaten:

• Rüben – 4 kg;
• Zwiebel – 2 kg;
• Paprika und Tomaten – jeweils mehrere Stücke;
• scharfer Pfeffer – 50 g;
• Öl;
• Salz.

Alle Gemüsesorten für die Zubereitung von Roten Beten für den Winter müssen gründlich gewaschen, geschält, Paprika und Zwiebeln gehackt und 10 Minuten gebraten werden. Anschließend die Rote Bete reiben und die Tomaten zerkleinern oder, wenn Sie einen Mixer haben, darin zerkleinern. Vergessen Sie nicht, neben dem Wurzelgemüse auch Peperoni hinzuzufügen. Die vorbereitete Mischung aus Rüben und Peperoni 60 Minuten köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Nach einer Stunde Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzufügen und etwa 10 Minuten in der Pfanne lassen. Fertig, die Rübenkonserven für den Winter, deren Rezept ebenfalls nicht schwer ist, sind fertig! Jetzt müssen Sie nur noch das Gemüse in die Gläser rollen!

Borschtsch ist das beliebteste Gericht der russischen Küche. Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung des ersten Ganges besteht darin, dass frisches Wurzelgemüse sehr lange – bis zu mehreren Stunden – gekocht werden muss. Es ist viel einfacher und schneller, bereits mit eigenen Händen zubereitete Rübenzubereitungen für Borschtsch zuzubereiten. Um die Borschtsch-Mischung zuzubereiten, benötigen wir:

• rohe Rüben – 1 kg;
• Kristallzucker – 50 g;
• grobes Salz – 20 g;
• Wasser – 450 ml;
• 9 % Essig – 75 ml;
• Pfeffer, Nelken.

Der Kochvorgang ist ganz einfach: Das Wurzelgemüse weich kochen, in Wasser abkühlen lassen und schälen, ohne es aus der Flüssigkeit zu nehmen. Anschließend die Rüben in kleine Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Am besten nehmen Sie einen Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern. Vergessen Sie auch nicht die Zubereitung der Marinade: Kochen Sie Wasser (450 ml) zusammen mit Gewürzen, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und bringen Sie es erneut zum Kochen.

Rüben sind ein sehr gesundes Wurzelgemüse und wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus. Allerdings achten nur wenige Menschen auf das Einmachen von Rüben und verlassen sich darauf, dass sie verfügbar sind das ganze Jahr. Rübenpräparate werden unterschätzt. Sie können die Zubereitung vieler Gerichte, wie zum Beispiel Borschtsch oder kalte Rote-Bete-Suppe, erheblich vereinfachen.

Wir laden Sie ein, einige „goldene“ Rezepte für köstliche Brötchen kennenzulernen.

Rezept zur Vorbereitung von Rüben für den Winter

Beachten Sie dieses Rezept, es kann Ihre Zeit am Herd erheblich verkürzen. Sie werden diese Option besonders zu schätzen wissen, wenn es in der Familie Borschtsch-Liebhaber gibt, denn es handelt sich hierbei um ein komplettes Dressing. Darüber hinaus eignet sich diese Zubereitung hervorragend als Salat oder Snack.

Zutaten

Portionen: – +

• Rübe 3 kg
• Zwiebelzwiebeln 1 kg
• Karotte 1 kg
• Tomaten 1 kg
• Süßer Pfeffer 1 kg
• Sonnenblumenöl500 ml
• Tafelessig 200 ml
• Kristallzucker 200 ml
• Tisch salz 2 EL. l.

Pro Portion

Kalorien: 192 kcal

Proteine: 2,7 g

Fette: 10,8 g

Kohlenhydrate: 20,9 g

1 Stunde. 40 Min. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Rezept für Rübenkonserven für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Wenn Sie dieses Rezept befolgen, erhalten Sie eine sehr leckere und unglaublich schöne Zubereitung. Es kann zu einer Vinaigrette hinzugefügt oder einfach als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch mit einer Kartoffelbeilage auf den Tisch gestellt werden. Diese Möglichkeit, Rüben für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, wird im Vergleich zu anderen Zubereitungen vorteilhafter sein, da die Naht fast anders ist völlige Abwesenheit Essig-Nachgeschmack und würziges Aroma.

Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Anzahl der Portionen: 10

Energiewert

• Kaloriengehalt - 139,6 Kcal;
• Proteine ​​- 3,4 g;
• Fette - 0 g;
• Kohlenhydrate - 31,5 g.

Zutaten

• rote Rüben - 2 kg;
• Kristallzucker - 100 g;
• Speisesalz - 2,5 EL;
• Tafelessig - 100 ml;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Piment - 3 Erbsen;
• würzige Nelken - 1 Knospe;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Spülen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste ab, damit keine Erdklumpen zurückbleiben, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit kaltem Wasser auf und schalten Sie den Herd ein. Kochen, bis es weich ist. Manchmal können Sie überprüfen, ob das Wurzelgemüse fertig ist, indem Sie es mit einem Messer einstechen.
2. Um sicherzustellen, dass sich die Haut leicht vom Gemüse löst, legen Sie es nach dem Garen in eine Schüssel mit Eiswasser. Sauber.
3. Schneiden Sie die gekochten und abgekühlten Rüben nach Belieben – das können entweder Würfel oder Würfel sein, das spielt keine Rolle.
4. Alles in sterilisierte Gläser umfüllen. Platzieren Sie die Stücke nicht zu eng, im Glas sollte noch Platz für die Marinade sein.
5. 1 Liter in einen Topf geben sauberes Wasser, zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Essig und Gewürze hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis sich die Hauptzutaten vollständig aufgelöst haben.
6. Die heiße Marinade über die gehackten Rüben gießen. Decken Sie die Behälter mit eingebrannten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie nicht länger als ¼ Stunde erneut.
7. Rollen Sie es mit einer speziellen Maschine auf und wickeln Sie es in eine Baumwolldecke.

Beratung: Wenn Sie die Rüben in einen Backbeutel geben, können Sie die Garzeit verkürzen.

Rezept für eine sibirische Rote-Bete-Vorspeise für den Winter

Ein Glas wird immer nützlich sein leckerer Snack aus Rüben, insbesondere wenn Gäste unerwartet ankommen. Ja und für jeden festlicher Tisch Es ist keine Schande, sich so etwas gönnen zu dürfen.

Anzahl der Portionen: 34

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 137,8 Kcal;
• Proteine ​​- 3,1 g;
• Fette - 5,4;
• Kohlenhydrate - 19,3 g.

Zutaten

• Rüben - 3 kg;
• Knoblauch - 100 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 2 kg;
• scharfer Pfeffer - 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Kristallzucker - 70 g;
• grobes Salz - 90 g;
• Essig - 50 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Sauber.
2. Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben und in eine Pfanne mit heißem Öl geben.
3. Zu diesem Zeitpunkt die entkernten Paprika, Peperoni und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
4. Knoblauch – durch eine Knoblauchpresse oder auf einer Minireibe reiben.
5. Alle restlichen Zutaten mit dem sautierten Gemüse in die Schüssel geben, abdecken und mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
6. Etwa 10 Minuten vor Ende Zucker, Essig und Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Strauß Gewürze mit gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzufügen.
7. Füllen Sie den vorbereiteten Rübenkaviar in vorbereitete Gläser (Sie müssen sich im Voraus um deren ordnungsgemäße Sterilisation kümmern). Deckel aufschrauben. Alles ist fertig!

Rezept für gedünstete Rüben für den Winter

Eine sehr schmackhafte und saftige Zubereitung, die als eigenständiges Gericht, mit Mayonnaise und Knoblauch gewürzt oder zu „Hering unter einem Pelzmantel“ hinzugefügt werden kann. Schritt-für-Schritt-Rezepte am meisten köstliche Optionen Auf unserer Website finden Sie Salate mit Fotos und Videos.

Anzahl der Portionen: 10

Kochzeit: 45 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 209,7 Kcal;
• Proteine ​​- 3,4 g;
• Fette - 10 g;
• Kohlenhydrate - 26,6 g.

Zutaten

• rote Rüben - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 TL;
• Steinsalz - 2 TL;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Tafelessig - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Kochen Sie die gewaschenen Rüben, bis sie halb gar sind, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und schälen Sie sie. Es ist zu beachten, dass es für die Vorbereitung der Naht besser ist, Proben den Vorzug zu geben kleine Größe– Diese lassen sich nicht besonders gut lagern und garen schnell, also schlagen Sie „zwei Fliegen mit einer Klappe“.
2. Mahlen Sie die Rüben auf beliebige Weise, je nachdem, wie Sie das Werkstück in Zukunft verwenden möchten. Für Salat mit Hering ist es besser, ihn auf einer groben Reibe zu reiben.
3. Gießen Sie Öl in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel schnell um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Die verarbeiteten Rüben dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, dabei die Masse ebenfalls ständig umrühren. Wenn nicht genug Saft vorhanden ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
4. Zum Schluss Essig hinzufügen und das Produkt etwas abkühlen lassen.
5. In sterilisierte Behälter füllen und wie gewohnt aufrollen.

Beratung: Auf Wunsch können Sie dieser Rolle Karotten, Zwiebeln oder Pilze hinzufügen.

Hausgemachtes Rote-Bete-Saft-Rezept für den Winter

Leider sehr selten unter Wintervorbereitungen. Die meisten Menschen denken nicht einmal daran, sich damit einzudecken. Sein Geschmack ist natürlich nicht jedermanns Sache. Wenn man jedoch Zucker oder Zitronensäure hinzufügt, erhält man ein sehr gesundes und interessantes Getränk.

Anzahl der Portionen: 6

Kochzeit: 40 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 390,6 Kcal;
• Proteine ​​- 1,5 g;
• Fette - 0 g;
• Kohlenhydrate - 96,1 g.

Zutaten

• Rüben - 2 kg;
• Kristallzucker - 500 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die Rote Bete waschen und mit einem scharfen Messer schälen.
2. In mittelgroße Stücke schneiden.
3. Um Saft zu gewinnen, können Sie jedes praktische Küchengerät verwenden. Sie können das Gemüse einfach durch einen Entsafter geben oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Im letzteren Fall muss das entstandene Fruchtfleisch durch Gaze herausgedrückt werden.
4. Gießen Sie den Saft in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker hinzu und kochen Sie langsam bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wichtiger Zustand In diesem Fall den Saft nicht verdauen, da sonst alle nützlichen Substanzen verschwinden.
5. Das heiße Getränk in Glasbehälter füllen (diese vorher unbedingt dämpfen) und verschließen. Sie können die Gläser auch mit Polyethylendeckeln verschließen, allerdings empfiehlt es sich in diesem Fall, solche Zubereitungen ausschließlich im Kühlschrank aufzubewahren.

Notiz: Sie können die Zubereitung mit Kohl oder schwarzen Johannisbeeren ergänzen. Wenn Sie ein rein pflanzliches Getränk zubereiten, empfiehlt es sich, auf Zucker zu verzichten und den Saft salzig zu machen.

Kuban-Rübenrezept für den Winter

Ein sehr einfaches Konservierungsmittel, aber universell einsetzbar. Es kann mit dem gleichen Borschtsch gewürzt, auf ein Stück frisches Schwarzbrot gestrichen oder als Beilage verwendet werden gebackene Bohnen. In jedem Fall werden Sie mit dem Produkt gastronomischen Genuss erleben.

Anzahl der Portionen: 15

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 205,8 kcal;
• Proteine ​​- 2,5 g;
• Fette - 12 g;
• Kohlenhydrate - 21,9 g.

Zutaten

• rote Rüben - 2 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Knoblauchzehen - 10-15 Stk.;
• Tafelessig (5%) - 100 ml;
• grobes Salz - 1 EL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ EL. l.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die gewaschenen Rüben schälen. Am besten verwenden Sie Sorten mit einem satten Rubinton und sehr saftigem Fruchtfleisch. Es wird jedoch nicht empfohlen, zu weiches Wurzelgemüse zu verwenden.
2. Bevorzugen Sie süß-saure Äpfel. Sie müssen in mehrere Teile geteilt und der Saatkasten entfernt werden.
3. Sammeln Sie alle Zutaten und geben Sie sie durch eine große Mühle. Sie können es reiben, und wenn Sie eine Küchenmaschine zur Verfügung haben, umso besser!
4. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Rote-Bete-Apfel-Mischung und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Als verfügbare Kochutensilien können Sie sowohl einen Topf als auch einen Slow Cooker verwenden, was den Vorgang erheblich erleichtert.
5. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Und lange köcheln lassen. Aber vergessen Sie nicht, die Masse oft umzurühren, sonst verbrennt sie und alle Bemühungen sind umsonst.
6. Während die Zubereitung schlummert, beginnen Sie mit der Zubereitung der Gläser. Im Durchschnitt erhalten Sie drei 800-ml-Gläser. Erhitzen Sie sie entweder im Ofen oder halten Sie sie über den Dampf. Vergessen Sie nicht, die Deckel auszukochen.
7. Die fertige Masse in Behälter verteilen und verschließen. Umdrehen, um auf Undichtigkeiten zu prüfen. Wenn Sie ein Pfeifen hören oder Blasen entstehen, drehen Sie das Werkstück.

Rezept für eingeweichte Rüben für den Winter

Zur Abwechslung bereiten viele Zubereitungsliebhaber eingeweichtes Gemüse auch ohne Essigsäure zu. Sie erreichen durch natürliche Gärung. In den meisten Fällen werden Kohl, Zucchini, Gurken oder Tomaten gewählt, aber auch Wurzelgemüse wie Rüben können eingeweicht werden. Nach diesem Prinzip sollten Speisen in großen Fässern zubereitet werden. Sie können einen ähnlichen Snack aber auch für Wohnungsbewohner zubereiten, beispielsweise in Gläsern. Es ist praktisch, entweder ein ganzes Gemüse zu fermentieren oder es in mehrere Teile zu schneiden.

Anzahl der Portionen: 5

Kochzeit: 35 Minuten

Energiewert

• Kaloriengehalt - 113,2 kcal;
• Proteine ​​- 3,3 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 25,1 g.

Zutaten

• Rüben - 500 g;
• saure Äpfel - 200-300 g;
• Meerrettichwurzel - 10 g;
• Knoblauch, Kopf - 3 Stk.;
• Salz - 30 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Rüben, Wurzeln und Äpfel schälen.
2. Rüben und Meerrettich in Scheiben schneiden, Äpfel in Scheiben schneiden.
3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch.
4. Legen Sie zuerst eine Schicht Äpfel auf den Boden eines sauberen Glases, dann Rüben darauf und dann Meerrettich. Knoblauchzehen hinzufügen. Füllen Sie den Behälter in dieser Reihenfolge bis zum Rand.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Lösen Sie dazu Salz in gereinigtem Wasser auf. Die angegebene Menge wird im Durchschnitt pro Liter Flüssigkeit berechnet.
6. Füllen Sie die Gläser mit der Lösung und verschließen Sie sie mit einem Plastikdeckel. Lass es so Zimmertemperatur für einen Zeitraum von mindestens 3 Tagen. Dann in die Kälte stellen.

Das Fazit liegt auf der Hand: Sie können den Winter unter allen Bedingungen herrlich verbringen, auch wenn Sie außer Rüben nichts zur Hand haben. Die Hauptsache ist, klug zu sein. Guten Appetit!

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Obwohl die meisten Wurzelgemüse über den Winter gut frisch gelagert werden, bereiten viele für den Winter Vorbereitungen wie Rote-Bete-Salat zu. Erstens ist es sehr praktisch, da es im Winter ausreicht, das Glas zu öffnen, und sich nicht die Mühe machen muss, Wurzelgemüse zu kochen und Salate zuzubereiten. Zweitens sind Dosensalate sehr lecker.

Es gibt viele Möglichkeiten für Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter. Damit die Zubereitung jedoch gut haltbar und schmackhaft ist, müssen Sie die Feinheiten der Zubereitung kennen. Hier sind die grundlegenden Kochprinzipien:

• Zum Einmachen eignen sich frische, dichte Rüben mit kräftiger Burgunderfarbe ohne dunkle Flecken und leichte Adern;
• Verwenden Sie kein Wurzelgemüse, das bereits verdorben ist oder verdorrt ist.
• Einige Rezepte verwenden rohe Rüben, andere verwenden vorgekochte Rüben. Idealerweise ist es besser, Rüben im Ofen in Folie zu backen oder zu dämpfen, so bleiben die Vitamine besser erhalten;
• Beim Kochen von Salat sollte die Gemüsemasse nicht stark kochen, da die Rüben sonst ihre helle Farbe verlieren können.
• Um die Farbe des Wurzelgemüses zu erhalten, ist es notwendig, säurehaltige Produkte zu verwenden, daher enthält das Zubereitungsrezept fast immer Essig oder Zitronensaft;
• Die Menge an Salz und Zucker sollte, wie bei Rüben, Ihrem Geschmack angepasst werden verschiedene Level Zuckergehalt, daher wird die Menge der Gewürze in den Rezepten ungefähr angegeben;

• Bereiten Sie Rübensalat in kleinen Gläsern zu – 0,5–0,75 oder 1 Liter. Je nach Rezept müssen Sie entweder den Behälter oder den bereits in Gläser gefüllten Salat selbst sterilisieren. Nach allen Regeln zubereitete Rübensalate sind perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

Interessante Fakten: Rüben enthalten Tryptophan, eine Substanz namens Hormon gute Laune. Betain ist auch ein Medikament zur Behandlung von Depressionen.

Salat "Alenka"

Auch wer Rüben nicht so sehr mag, lehnt den Alenka-Salat in der Regel nicht ab. Dies ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter.

• 4 kg Rüben;
• 200 gr. geschälter Knoblauch;
• 500 gr. Lukas;
• 500 gr. geschälte Paprika;
• ein großer Bund Petersilie;
• 1,5 kg Tomaten;
• 200 ml Essig;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. Salz;
• 500 ml Pflanzenöl.

Wir waschen und putzen das Gemüse. Durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren bulgarische Paprika, Tomaten und Knoblauch. Wir reiben den Bohrer mit einer Reibe mit großen Löchern. Die Zwiebel halbieren oder vierteln und dann in dünne Querscheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie es. Die Zwiebel hineinlegen und 5 Minuten braten. Dann das vorbereitete Gemüsepüree hinzufügen, Zucker, Essig und etwas Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Rüben in die Gemüsesauce tauchen, umrühren und bei schwacher Hitze 45–50 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Fein gehackte Petersilie zum Gemüse geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie den kochenden Salat in heiße, sterilisierte Gläser und verschließen Sie die Deckel sofort fest. Dieser Salat kann als Vorspeise oder als Beilage serviert werden. Im letzteren Fall kann nur erhitzt werden.

Eingelegte Rüben für den Winter ohne Sterilisation

Eingelegte Rüben sind ein köstlicher Snack. Es gibt viele Rezepte für Marinaden, hier ist eine Möglichkeit, Rüben ohne Sterilisation zuzubereiten.

• 1,5 kg Rüben;
• 1 Liter Wasser;
• 40 gr. Salz;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml Essig (6 %);
• 2 Lorbeerblätter;
• 3-5 Erbsen Piment;
• 3 Knospen trockener Nelken.

Die Rüben waschen und in der Schale kochen, bis sie weich sind. Sie können jedes Wurzelgemüse in Folie einwickeln und 40-45 Minuten im Ofen backen. Kühlen Sie das Gemüse ab (Sie können es in kaltes Wasser tauchen, um es schneller abzukühlen). Schälen und in Würfel oder Würfel schneiden.

In saubere, ofengetrocknete Gläser füllen und mit kochendem Wasser auffüllen. Mit sauberen Deckeln abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Setzen Sie dann einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie das Wasser abtropfen. Zucker hineingeben, etwas Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser mit den Rüben und verschließen Sie diese sofort gut. Wir stellen die Gläser mit dem Hals nach unten auf und wickeln sie gut in eine Decke, damit die Abkühlung langsam erfolgt.

Rüben-Karotten-Salat

Eine universelle Version des Präparats wird aus Rüben hergestellt und. Es kann als Salat gegessen, zum Würzen von Borschtsch verwendet oder als Beilage serviert werden.

• 3 kg Rüben;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Tomaten;
• 100 gr. Knoblauch;
• 2 Tassen Pflanzenöl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Essigessenz.

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Das Gemüse schälen und gut waschen. Reiben Sie die Karotten und Rüben in Streifen, zum Kochen verwenden Sie besser eine Reibe Koreanische Salate. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in eine große, tiefe Pfanne oder einen großen Kessel gießen. Die Rüben hineingeben, mit Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Wenn das Gemüse weicher wird, die Tomatenwürfel und den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Essig hinzufügen, umrühren. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Den heißen Salat in vorsterilisierte, noch heiße Gläser füllen und sofort gut verschließen. An der Luft kühlen; der Salat hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Rote-Bete-Salat für den Winter mit Knoblauch

Rote-Bete-Salat mit Knoblauch ist würzig und pikant.

• 2 kg Rüben;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 500 gr. Zwiebeln;
• 1 Glas Essig (6 %);
• 100 gr. Knoblauch;
• 250 ml raffiniertes Öl;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 0,75 ml Tomatensaft oder 1,2 kg Tomaten;
• 1 Teelöffel Salz.

Es ist notwendig, das gesamte Gemüse vorzubereiten, abzuspülen und zu schälen. Reiben Sie die Rüben in Streifen; Sie können eine normale Reibe oder eine Küchenmaschine verwenden. Die Zwiebel dünn in halbe oder viertel Ringe schneiden.

Peperoni entkernen und sehr fein hacken. Auch die Knoblauchzehen hacken wir fein oder geben sie durch eine Presse. Wenn statt Tomatensaft Tomaten verwendet werden, müssen Sie das Gemüse zerkleinern. Danach müssen Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb abwischen. Dadurch werden Kerne und verbleibende Schalen aus der Mischung entfernt.

IN große Bratpfanne oder in einem Kessel das Pflanzenöl erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann Rote Bete dazugeben, einfüllen Tomatensaft und Zucker und Salz hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzufügen scharfe Pepperoni, und nach weiteren fünf Minuten Knoblauch und Essig. Den heißen Salat in saubere, sterilisierte und noch heiße Gläser füllen. Sofort gut verschließen. Legen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es in etwas Warmes.

Rote-Bete-Kohl-Salat

Eine andere Variante des Rübensalats wird mit Kohl zubereitet. Dieses Rezept verwendet Zitronensäure anstelle von Essig als Konservierungs- und Geschmackszusatz.

• 1 kg Weißkohl;
• 500 gr. Rüben;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Teelöffel Senfpulver.

Wir reinigen alle pflanzlichen Bestandteile des Salats. Den Kohl in kleine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und mit den Händen kneten, wie bei der Zubereitung eines normalen Salats. Rüben und Karotten reiben, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Beratung! Um diesen und andere Rote-Bete-Salate zuzubereiten, empfiehlt es sich, statt normaler Zwiebeln rote oder weiße Zwiebeln zu verwenden. Diese Sorten sind süßer und angenehmer im Geschmack.

Alles Gemüse in einer Schüssel vermischen, bestreuen Senfpulver, Zucker. Salz und Öl hinzufügen. In kleinen Mengen heißes Wasser Zitronensäure verdünnen und diese Lösung in den Gemüsesalat gießen.

Geben Sie den Salat in 0,5- oder 0,75-Liter-Gläser und verdichten Sie ihn gut, sodass der Saft über dem Gemüse erscheint. Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen Topf und gießen Sie sie ein warmes Wasser auf den Schultern. 25-30 Minuten kochen lassen, sofort aufrollen. Drehen Sie den Deckel herunter und lassen Sie ihn abkühlen, ohne etwas einzuwickeln.

Rote-Bete-Salat mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln

Rote-Bete-Salat mit Paprika und Zwiebeln ist aromatisch und sehr lecker.

• 2 kg Rüben;
• 250 gr. Möhren;
• 750 gr. Tomaten;
• 350 gr. süßer Pfeffer;
• 75 gr. Knoblauch;
• 0,5 Schoten Peperoni;
• 150 gr. Pflanzenöl;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 100 ml Essig (9 %).

Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatenmasse. Sie können die Tomaten schälen und in einem Mixer zerkleinern. Oder geben Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf und reiben Sie sie durch ein Sieb, um die restliche Haut zu entfernen.

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Tomatenmasse salzen, Butter hinzufügen, mit Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Karotten und Rüben schälen und in Streifen raspeln. Die Zwiebel fein hacken. Die Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

Das gesamte vorbereitete Gemüse in die Tomatenmischung geben und bei niedriger Temperatur genau eine Stunde köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs gelegentlich umrühren, dabei darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt. Dann gehackten Knoblauch, fein gehackte Peperoni und Essig hinzufügen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Den heißen Salat füllen wir schnell in sterilisierte Gläser und verschließen ihn hermetisch mit Schraubdeckeln oder normalen Deckeln.

Koreanische Rüben

Koreanischer Rübensalat ist köstlich und leckerer Snack, mit scharfem Geschmack und pikantem Aroma. Für die Zubereitung ist es praktisch, eine fertige Gewürzmischung für den Salat „Koreanische Karotte“ zu nehmen, Sie können aber auch selbst einen Gewürzstrauß zusammenstellen, indem Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden.

• 1 kg Rüben;
• 2-3 Esslöffel Tafelessig (6 %);
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Glas raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Schälen Sie die frischen Rüben und reiben Sie sie mit einer Spezialreibe. Die Rote-Bete-Streifen in eine Schüssel geben. Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen; es sollte heiß sein. Knoblauchscheiben dazugeben und 2-3 Minuten braten. 2-3 Minuten braten, dann mit einem Schaumlöffel den Knoblauch auffangen; wir brauchen ihn nicht mehr. Und das heiße Öl auf die Rüben gießen. Gründlich mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab oder decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend kann der Salat serviert werden.

Wenn der Snack jedoch für die zukünftige Verwendung vorbereitet wird, muss er in trockene, saubere 0,5- oder 0,75-Liter-Gläser gefüllt werden. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf mit warmem Wasser. Der Wasserstand sollte so sein, dass die Gläser bis zu den Kleiderbügeln bedeckt sind. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und stellen Sie sie auf den Herd.

Zum Kochen bringen und 12-15 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, dann einen nach dem anderen herausnehmen und sofort die Deckel aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie in warme Decken, um eine langsame Abkühlung zu gewährleisten.

Gekochter Rübensalat mit Bohnen

Viele Wintersalate werden aus gekochten Rüben zubereitet. Eine Option ist Rübensalat mit Bohnen. Für diese Zubereitung können Sie sowohl rote als auch weiße Bohnen verwenden. Diese Variante des Salats wird ohne Zugabe von Essig zubereitet.

• 2 kg Rüben;
• 400 gr. trockene Bohnen;
• 400 gr. Möhren;
• 400 gr. Lukas;
• 350 gr. Tomatenmark;
• 300 ml raffiniertes Öl;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Karotten und Rüben gründlich waschen, aber nicht schälen. Kochen Sie das Gemüse durch Dämpfen oder in Wasser; Sie können das Wurzelgemüse im Ofen backen und es jeweils in Folie einwickeln. Die ungefähre Backzeit beträgt 40 Minuten. Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und hacken. Kann gerieben oder in Würfel geschnitten werden.

Damit die Bohnen schneller garen, müssen sie weich gekocht werden; es empfiehlt sich, sie vorher 6-8 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine gusseiserne Pfanne und senken Sie es hinein, wenn es heiß wird Zwiebel, das entweder in Ringhälften oder noch kleiner geschnitten werden muss. Nach 10-15 Minuten gekochte Bohnen, gekochte Karotten und Rüben zu den Zwiebeln geben, hinzufügen Tomatenmark. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch können Sie Zucker hinzufügen. 40 Minuten köcheln lassen.

Der Herbst ist die Zeit des Einmachens, und das weiß jede Hausfrau sehr gut, weshalb sie das Einlegen und Einlegen verschiedener Früchte ernst nimmt. Was nicht im Glas landet: Gemüse, Obst, Wurzelgemüse; Rübenzubereitungen für den Winter gelten als besonders beliebt, denn sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch verschiedene Gerichte. Aus nützliches Produkt Sie können viele Leckereien aus der Dose zubereiten, die den kalten Alltag zweifellos aufhellen und Sie erfreuen werden Winterferien.

So legen Sie Rüben für den Winter ein: Rezept

Die einfachste Art, Rote Bete zuzubereiten, ist das Einlegen. Saftige und knusprige Rübenscheiben sind ideal für jedes Gericht und werden zu einer wunderbaren und notwendigen Ergänzung.

Die Zubereitung der Produkte und der Kochvorgang selbst werden insgesamt 1 bis 1,5 Stunden in Anspruch nehmen, aber egal, welchen Leckerbissen Sie bekommen, Sie werden sich nicht schämen, ihn Ihren Gästen zu präsentieren.

Zutaten

Pro 1-Liter-Glas

• Rote Bete – 750 g.
• Essig 9% - 2 EL. l.

Produkte für Marinade

• Salz – 20 g.
• Zucker – 100 g.
• Wasser – 1 l.

Gewürze

• Nelken – 3 Stk.
• Piment – ​​3 Erbsen.

Vorbereitung

1. Mein Wurzelgemüse.
2. Kochen Sie es (bis es gar ist) bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang.
3. Die Rüben abkühlen lassen und schälen.
4. Wir schneiden es in Streifen oder drei auf einer groben Reibe.
5. Wir füllen die Scheiben in vorbereitete Gläser (wir waschen und trocknen sie zuerst, aber sterilisieren sie nicht).
6. Füllung zur Konservierung vorbereiten:

• Zucker, Wasser, Salz und Gewürze in einem separaten Topf mischen;
• Alles zum Kochen bringen und die noch heiße Flüssigkeit in die Gläser füllen.

1. Geben Sie Essig in die Behälter mit Rüben, decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen und abkühlen lassen – der köstliche „Winter“-Snack ist verzehrfertig.

Was man aus Rübenkonserven kochen kann

Das Einlegen von Rüben für den Winter ist sehr vorteilhaft, da der vorbereitete Vitaminvorrat leicht zu einem festen Bestandteil verschiedener Gerichte werden kann. Es ist ein Fehler zu glauben, dass der Verzehr von eingelegtem Wurzelgemüse nur als Snack sinnvoll ist.

Das Einlegen von Rote Bete passt gut zu folgenden Gerichten:

• Borschtsch;
• Rote Beete;
• Gemüsesalat und Kaviar;
• die Vinaigrette;
• Beilagen aller Art;
• Sandwiches;
• Soßen usw.

Auch Rüben aus der Dose eignen sich hervorragend zum Würzen von Fleisch, Fisch, Kartoffeln und anderen Gerichten.

Wenn Sie plötzlich keine aromatischen Gewürze zur Hand haben, um die oben genannten Portionen zu würzen, kann der Mangel an aromatischen Gewürzen leicht durch eine süß-saure Konfitüre ersetzt werden. Es verleiht dem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack und macht es zu einem besonders herzhaften Genuss für die ganze Familie.

Zutaten

• — 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 5 Nelken + -
• — 0,5 kg + -
• - 2 EL. + -
• - schmecken + -
• - 3 EL. + -
• Gewürze - nach Geschmack + -

Vorbereitung

Die Konservierung von Rüben für den Winter in Form von Gemüsekaviar ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr Lieblings- und unglaublich gesundes Wurzelgemüse zu ernten.

In Kombination mit anderem Gemüse und würzigen Gewürzen entfaltet die rote Frucht ihren besten Geschmack, der beim Knabbern eines selbstgemachten eingelegten Produkts nicht zu übersehen ist.

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben, Tomaten in einem Fleischwolf mahlen.
3. IN Emaillepfanne Pflanzenöl einfüllen, den Behälter einige Minuten erhitzen und dann geriebene Rüben und Karotten auf den erhitzten Boden legen.
4. Das Gemüse 10 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, dann gedrehte Tomaten und fein gehackten Knoblauch dazugeben.
5. Lassen Sie das Gemüse die nächsten 20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln und denken Sie daran, den Kaviar regelmäßig umzurühren.
6. Das Gericht mit Essig, Salz und Gewürzen abschmecken. Alles gründlich vermischen und bei niedriger/mittlerer Hitze weitere 7-10 Minuten köcheln lassen.
7. Wir füllen den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser und rollen sie dann auf.
8. Kühlen Sie den Twist ab, indem Sie die Gläser auf den Kopf stellen.

Nach vollständiger Abkühlung lagern wir das Produkt in einem kalten und schlecht beleuchteten Raum. Das Richtige beachten Temperaturregime Und Allgemeine Geschäftsbedingungen Bei der Lagerung wird die Rübenspirale nicht nur bis zum Winter, sondern auch bis zum ersten Frühlingstropfen gelagert.

So konservieren Sie Rübenkaviar (Methode II)

Es gibt eine andere Möglichkeit, Gemüsekaviar mit Rüben für den Winter zuzubereiten.

Zutaten

• Rote Bete – 500 g.
• Pflanzenöl – 2 EL. l.
• Salz – ½ TL.
• Schale und Saft von ½ Zitrone.
• Zucker – 2-3 EL. l.

Schrittweise Ausführung

1. Kochen Sie zunächst das Wurzelgemüse, bis es weich ist. Anschließend abkühlen lassen, schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Geben Sie die gehackte Rote-Bete-Mischung in einen Topf. Salz, Zucker hinzufügen, Zitronensaft, Schale und Pflanzenöl.
3. Den Inhalt mischen und 5-10 Minuten einwirken lassen. zum Löschen. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Wir füllen das warme Produkt in sterilisierte Gläser, rollen sie auf – und voilà: Die Rüben sind bereit für den Winter.

Die Zubereitung von Rübenkaviar und herzhaften Vorspeisen wird in separaten Artikeln ausführlicher beschrieben.

So verschließen Sie Rübensalat ohne Sterilisation

Die Zubereitung von Rüben für den Winter ist ohne traditionellen Dosensalat nicht mehr vorstellbar. Wenn Sie das Gericht im Herbst zubereiten, sparen Sie im Winter deutlich Zeit, indem Sie das fertige Produkt in mehreren Formen gleichzeitig verwenden: als Vorspeise für warme Gerichte, als Beilage und natürlich als Basis für Borschtsch.

Die Zubereitung der Konfitüre dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden, aber das Ergebnis der Drehung wird die Mühe wert sein.

Zutaten

• Rüben – 1 Stk.
• Zucker nach Belieben.
• Tomaten – ½ einer ganzen Frucht.
• Zwiebeln – ½ einer ganzen Frucht.
• Karotten – ½ einer ganzen Frucht.
• Paprika – ½ ganze Frucht.
• Salz - nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 1-2 EL. l.
• Scharfe Chilischote – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Gemüse waschen, trocknen, schälen.
2. Paprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
3. An Pflanzenöl Die Scheiben in einer Bratpfanne braten, bis sie weich sind.
4. Die rohen Rüben auf einer groben Reibe reiben, mit geriebenen Tomaten vermischen und alles zum gedünsteten Gemüse geben.
5. Den Salat eine Stunde lang bei mäßiger Hitze köcheln lassen, dabei das Gericht von Zeit zu Zeit umrühren.
6. Die Chili im Fleischwolf zerkleinern, zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 20 Minuten köcheln lassen.
7. Wir füllen den vorbereiteten Salat in Gläser (es ist nicht notwendig, sie zu sterilisieren), verschließen sie, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie abkühlen.

Noch einfacher wird es, Rüben für den Winter vorzubereiten, wenn Sie beim Einmachen einfache kulinarische Tipps anwenden, die die Zubereitung des Wurzelgemüses deutlich erleichtern.

Das erste, worauf Sie achten sollten Besondere Aufmerksamkeit, ist die Wahl der Rüben. Für eine erfolgreiche Konservierung müssen die Früchte zunächst gekocht werden, wobei die Gargeschwindigkeit direkt von der Größe und Qualität des Wurzelgemüses abhängt.

Am besten kochen Sie kleine Rüben. Die Zubereitungszeit beträgt 30-60 Minuten. Bei größeren Wurzelgemüsen dauert die Zubereitung um ein Vielfaches länger. Deshalb empfiehlt es sich, zur Konservierung kleine oder mittelgroße Früchte zu verwenden.

Um zu verhindern, dass rote Rüben beim Kochen ihre schöne Farbe verlieren, geben Sie Zitronensaft (2 TL) und Essig (1 TL) ins Wasser. Sie bewahren nicht nur den natürlichen Farbton des Wurzelgemüses, sondern verleihen ihm auch mehr Fülle.

Mehr über die Zubereitungsmethoden von Rüben erfahren Sie in unseren Artikeln auf der Website.

Bei der Zubereitung von Rote-Bete-Gemüse-Salat können Sie dem Eingemachten eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack der Zubereitung pikanter und es hilft auch nützliche Substanzen natürliches Produkt gewöhne dich besser daran.

Um ihm einen originellen Geschmack zu verleihen, werden Rüben oft mit anderen Produkten und aromatischen Gewürzen zubereitet.

Für diejenigen, die sich nicht entscheiden können, was sie zusätzlich zur Hauptzutat zu den Konserven hinzufügen sollen, bieten wir eine Liste mit einer Vielzahl von Produkten an, die Ihre Winterzubereitung zweifellos bereichern werden.

• Walnuss;
• Sauerkraut oder Sauerkraut;
• Seekohl;
• Eingelegte Tomaten und Gurken;
• Olivenöl (auf Wunsch können Sie Pflanzenöl ersetzen, das am häufigsten zum Kochen und Schmoren von Wurzelgemüse zum Drehen verwendet wird).

Als Gewürze zum Einmachen von Rüben für den Winter werden Knoblauch, Koriander, Chili, Lorbeer, Pfefferkörner, geriebener Meerrettich und vieles mehr verwendet. Die Wahl der Gewürze hängt direkt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Und obwohl das rote Wurzelgemüse ein Ganzjahresgemüse ist, ernten wir es alle im Herbst. Solche leckeren Rote-Bete-Zubereitungen für den Winter sparen uns in der kalten Jahreszeit deutlich Zeit und schmücken mit ihrer Präsenz die Winterferien. Deshalb ist es an der Zeit, Vorräte anzulegen interessante Rezepte und beginnen Sie mit dem Einmachen der roten Früchte.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!