Pilzsaucen aus getrockneten Pilzen. Pilzsauce aus getrockneten Pilzen

Die Popularität von Pilzsoße erreichte ihren Höhepunkt Winterferien. Aber diese leckere Ergänzung dazu verschiedene Typen Die Gerichte begeistern unabhängig vom Jahr mit ihrem Geschmack. Wenn Sie über die nötigen Zutaten verfügen, ist unser Rezept recht schnell zubereitet.

Produkte für Soße:

100 g getrocknete Pilze (vorzugsweise weiß), 2 Zwiebeln

1 EL. Mehl, 3 EL. l. Pflanzenöl oder Butter

3 EL. Sauerrahm, Salz, Pfeffer.

Pilze darin einweichen kaltes Wasser 2-3 Stunden ziehen lassen, waschen, frisches Wasser hinzufügen und 25-30 Minuten ruhen lassen, abtropfen lassen (wenn der Sud aus Pilzen besteht, diesen nicht ausgießen) und in Scheiben schneiden.

Kann verwendet werden verschiedene Pilze, aber es ist ratsam, keine Sorten zu kochen, die Ihnen wenig bekannt sind. Auf der Website grib-bludo.ru finden Sie Beschreibungen von Pilzen mit Fotos, die Ihnen helfen, die Objekte der „stillen Jagd“ besser kennenzulernen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl oder Butter goldbraun braten, hinzufügen und 5-7 Minuten weiterbraten. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben, weitere 2-3 Minuten braten und saure Sahne hinzufügen. Gut umrühren und mit der Pilzbrühe aufgießen (wenn Sie die Brühe nicht verwenden, dann kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen). Vorsichtig einfüllen und gründlich umrühren. Wenn die Brühe zu wenig ist, kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen. (Im Allgemeinen müssen Sie 500 ml Flüssigkeit verwenden). Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen.

Pilzsauce aus getrockneten Pilzen wird zu Fleisch-, Müsli- und Kartoffelgerichten sowie Pasta serviert. Die Zubereitung ist nicht schwer. Wenn Sie sich im Herbst mit getrockneten Pilzen eingedeckt haben, dann eine Vielzahl davon köstliche Gerichte Sie können dies jeden Tag mit Pilzsauce zubereiten. Pilze sind eine ausgezeichnete Proteinquelle.

Denken Sie daran, dass dies ein ziemlich schweres Essen ist. Ernährungswissenschaftler raten Kindern unter 7 Jahren und Menschen mit Erkrankungen der Leber, des Magens und der Bauchspeicheldrüse vom häufigen Verzehr von Pilzgerichten ab.

Benötigte Zutaten: 50–100 g getrocknete Pilze (mehr ist besser als weniger), 300 g Zwiebeln (das sind 3 mittelgroße Zwiebeln), 2 EL. Mehl (Weizen), 50-100 g Butter, Wasser, Salz, schwarzer Pfeffer (optional). Ersetzen Sie für ein Fastenmenü Butter durch Pflanzenöl. Richtig zubereitete Pilze sind leichter verdaulich, daher halten wir uns strikt an das Rezept.

Getrocknete Pilze waschen und hinzufügen kaltes Wasser(1-2 Gläser) und 6 Stunden ziehen lassen (kann auch über Nacht sein). Die eingeweichten Pilze (zusammen mit Wasser) in einen Topf geben, kaltes Wasser (bis zu 1 Liter) hinzufügen und ohne Salz kochen, bis die Pilze fertig sind. Anschließend die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und mit einem Messer zerkleinern.

Die Zwiebel muss geschält, fein gehackt und in Pflanzenöl (oder Butteröl) gebraten werden. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Pilze und Zwiebeln anbraten, bis sie gar sind.

Das Mehl in Butter anbraten, bis es eine bräunliche Farbe annimmt. Ohne das Braten abkühlen zu lassen, unter ständigem Rühren 3 Tassen heiße Pilzbrühe hinzufügen. Unter Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen. Dann Pilze mit Zwiebeln, Sauerrahm (optional), Salz und Pfeffer (optional) hinzufügen, umrühren und, sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen. Die Pilzsauce aus getrockneten Pilzen etwas ziehen lassen und servieren.

Pilzsauce aus getrockneten Pilzen – kulinarisch auf food.ua

Die Pilze waschen, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 2-3 Stunden einweichen, waschen, frisches Wasser hinzufügen und etwa 30 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, abseihen und die Pilze in Scheiben schneiden. Bewahren Sie die Brühe auf.

Die Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitzter Butter geben und goldbraun braten. Pilze hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, ca. 3 Minuten braten, Sauerrahm hinzufügen. Umrühren, langsam 500 ml Pilzbrühe zugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen.

Sie können dieser Soße auch gehackten Dill und Petersilie hinzufügen.

Fertig ist die Pilzsauce aus getrockneten Pilzen!

Trockene Pilzsauce – kulinarisches Rezept. Pilzsauce, Sauce mit Pilzsauce für Hauptgerichte

100 g getrocknete Pilze, 2 EL. l. Mehl, 2 EL. l. Butter, 3 kleine Zwiebeln, Pflanzenöl, Salz, frische Kräuter, Sauerrahm.

100 g getrocknete Pilze 2 EL. l. Mehl 2 EL. l. Butter 3 kleine Zwiebeln Pflanzenöl Salz, frische Kräuter Sauerrahm Die gewaschenen Pilze 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann im gleichen Wasser kochen, kein Salz hinzufügen. Das Mehl in Butter anbraten und in 3 Tassen Pilzbrühe (heiß) auflösen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken und anbraten, dabei nach und nach gehackte Champignons dazugeben. Alles zur Soße geben und umrühren. Etwas Sauerrahm und fein gehackte Kräuter dazugeben, salzen und aufkochen. Die Sauce zu Fleisch und Nudeln servieren.

Rezept: Soße aus getrockneten Pilzen und Zwiebeln – alles russische Rezepte

Portionen: 4

• 0,5 Tassen getrocknete Pilze
• 2 Gläser Wasser
• 1 EL. Löffel Mehl
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Vorbereitung: 10 Min. › Kochen: 45 Min. › + 2 Std. Einweichen › Gesamtzeit: 2 Std. 55 Min

1. Pilze in 2 Gläsern Wasser 2–3 Stunden einweichen und 30 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen und die Pilze hacken.
2. Champignons und Zwiebeln mit einem Stück Butter anbraten.
3. In einer anderen trockenen Bratpfanne das Mehl (ohne Öl) anbraten, ein Stück Butter (1 Esslöffel) hinzufügen und mahlen. Mit Pilzbrühe (am besten heiß) verdünnen, unter Rühren aufkochen und salzen. Die Brühe sollte leicht eindicken. Pilze und Zwiebeln dazugeben, unter Rühren bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Pilzsaucen passen zu fast allen Gerichten. Ist eine Ablehnung möglich? Kartoffelkoteletts mit Pilzsauce Waldpilze Oder Spaghetti mit Champignon-Sahnesauce?

Pilzsaucen haben nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern sind auch wohltuend für unseren Körper. Getrocknete Pilze enthalten bis zu 30 % Eiweiß, außerdem die für uns notwendigen Ballaststoffe und viele weitere nützliche Stoffe und Mikroelemente.

Pilzsauce kann aus einer Vielzahl von Pilzen zubereitet werden, getrocknet, in Dosen und sogar eingelegt.

Pilzsauce aus getrockneten Pilzen

Zutaten:

• Trockene Pilze – 100 g,
• Zwiebeln (groß) – 2 Stk.,
• Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel,
• Pflanzenöl – 50-100 ml,
• Dillgrün – 1 Bund,
• Sauerrahm – 100 g,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Pilze Unter fließendem Wasser abspülen und 3 Stunden in einem Liter Wasser einweichen. Anschließend die Pilze im gleichen Wasser kochen. Die Pilze aus der Brühe nehmen und nach Belieben hacken.

Die Zwiebel fein hacken und darüber anbraten große Mengen Butter weich rühren. Gekochte Pilze zu den Zwiebeln geben.

Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne leicht braun anbraten, Öl hinzufügen und gut vermischen (Sie können das Mehl in Öl braten), dann das Mehl mit heißer Pilzbrühe verdünnen (dazu werden 2-4 Tassen Brühe benötigt). Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Zwiebeln und Champignons, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen.

Wenn Sie Pilzsauce ohne Milchprodukte zubereiten möchten, müssen Sie keinen Sauerrahm hinzufügen.

Cremige Pilzpüreesauce

Zutaten:

• Champignon – 500 g,
• Sahne – 300–500 ml,
• Zwiebeln – 1-2 Stk.
• Petersilie – 0,5 Bund,
• Gheebutter – 2 EL. Löffel,
• Salz,
• Weißer Pfeffer.

Vorbereitung:

Die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, die gehackten Pilze dazugeben, umrühren und 10–15 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte die Feuchtigkeit der Pilze verdunsten. Geben Sie die Pilze und Zwiebeln in eine Mixschüssel, fügen Sie Salz, Pfeffer und Sahne (300 ml) hinzu und mahlen Sie alles gut. Gießen Sie die Mischung in einen Topf oder eine Bratpfanne. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben noch mehr Salz, Pfeffer und zum Schluss Sahne hinzufügen Soße bis zur gewünschten Konsistenz. Die Mischung etwas erwärmen, aber nicht kochen. Zum Servieren gehackte Petersilie hinzufügen.

Pilzsauce mit Paprika

Zutaten:

• Champignons – 500 g,
• Schalotten – 2 Stk.,
• Paprika – 2 Stk.,
• Trockener Weißwein – 250 ml,
• Basilikum (gehackt) – 2-3 EL. Löffel,
• Salz,
• Gemahlener roter Pfeffer,
• Reisöl.

Vorbereitung:

Die Schalotten hacken und in einer kleinen Menge Reisöl 3-5 Minuten anbraten, gehackte Pilze hinzufügen und hinzufügen bulgarische Paprika (zuerst Samen entfernen). Wenn die Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, Salz, Pfeffer und Weißwein hinzufügen. Wenn der Alkohol verdampft ist und sich die Flüssigkeitsmenge leicht verringert hat, geben Sie das Basilikum hinzu und schalten Sie den Herd aus.

Rote Pilzsauce

Zutaten:

• Steinpilze (Champignons) – 250 g,
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Tomatenmark – 100 g,
• Trockener Weißwein – 50-100 ml,
• Gheebutter – 2 EL. Löffel,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und hacken. Ghee in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis es gar ist.

Die Champignons in Scheiben schneiden und zur Zwiebel geben, 5-10 Minuten köcheln lassen. Wein hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Hinzufügen Tomatenmark, in etwas Wasser verdünnen, salzen, pfeffern und leicht kochen.

Tatiana CHEKRYGINA

Pilzexperte: Essbar vs. ungenießbar

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Getrocknete Steinpilzsauce – Rezepte. kulinarische Rezepte für Gerichte mit - Salatrezepte, erste und zweite Gänge, Backrezepte, Desserts und Snacks - ivona - bigmir)net - ivona - bigmir)net

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Soße mit Pilzen. Rezepte für Pilzsoße. wie man Pilzsoße richtig zubereitet - hilfreiche Ratschläge. Pilzgeheimnisse und Rezepte von erfahrenen Köchen. /Kochrezepte mit Fotos: einfach, lecker, hausgemacht, mager. Rezepte aus Fleisch, Geflügel, Fisch und Pilzen. Rezepte für Vorspeisen und Salate. Rezepte für Kuchen, Torten und Torten. /Frauenmeinung

Pilze sind sättigend, reich an Mineralien, Vitaminen und schließlich köstlich! Und was für ein Aroma haben sie, besonders die getrockneten? Daher werden sie häufig beim Kochen verwendet – Suppen werden gekocht, gebraten und zu Saucen hinzugefügt. Pilzsoßen erfreuen sich großer Beliebtheit. Ihre Beliebtheit erklärt sich durch ihr spezifisches, einzigartiges Aroma, ihren pikanten Geschmack, ihre Zugänglichkeit und einfache Zubereitung. Er ist in der Lage, das gewöhnlichste und gewöhnlichste Gericht wiederzubeleben und zu veredeln. Nudeln, Kartoffeln, Reis und Pilzsauce werden zu einem Feiertagsgericht – hell, einprägsam und lecker, sehr lecker. Pilzsaucen werden unter Zusatz von Sahne, Käse, Sauerrahm und Tomaten zubereitet. Mehl wird am häufigsten als Verdickungsmittel verwendet. Sie werden mit Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffelkoteletts und Aufläufen serviert.

Pilzsauce - Essenszubereitung

Um die Konsistenz zu verdicken, wird der Soße Mehl hinzugefügt. Damit es sich gut in Flüssigkeit löst, muss es zunächst kalziniert werden, d.h. in einer trockenen Pfanne anbraten. Darüber hinaus verleiht das geröstete Mehl der Sauce einen angenehm nussigen Geschmack, im Gegensatz zum gallertartigen Geschmack von Rohmehl.

Pilzsauce – beste Rezepte

Rezept 1: Getrocknete Pilzsauce

Jetzt und im Winter sind Pilze im Laden kein Problem. Aber echte Pilzsammler wissen, dass keine künstlich gezüchteten Pilze oder Austernpilze in Aroma und Geschmack mit echten Waldpilzen mithalten können. Deshalb haben sie immer ein oder zwei Bündel duftender Waldpilze auf Lager und können jederzeit problemlos eine herzhafte, dicke Pilzsauce mit Knoblauch und Sauerrahm zubereiten. Sie können Fleisch und Hühnchen und sogar einfache Salzkartoffeln darin einwickeln.

Zutaten: 15–20 g getrocknete Pilze, Pilzbrühe (Abkochung) – 0,2–0,4 l, Petersilie (Grün), Mehl – ​​1 Tisch. l., Salz, Pfeffer, Sauerrahm - 100 g, 1-2 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Die Pilze waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Über Nacht stehen lassen. Geben Sie mehr Wasser in den Topf, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und kochen Sie es dort. Das Wasser abseihen, aber nicht ausschütten, es wird später benötigt.

Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne, fügen Sie Mehl hinzu und braten Sie es, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern, d. h. wird leicht cremig. Das restliche Wasser (Pilzbrühe) unter kräftigem Rühren zugießen, sonst können Klumpen die ganze Schönheit, also die homogene Konsistenz, verderben. Fügen Sie ein oder zwei Gläser Wasser hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wenn die Soße eindickt, Pilze, Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze vier bis fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, einige Minuten ziehen lassen und servieren.

Rezept 2: Pilzsauce mit Frischkäse

Diese Soße strotzt nur so vor Aromen – Käse, Pilze und sogar ein paar Löffel Wein. Wenn Sie keinen Sherry haben, reicht jeder angereicherte Weißwein. Nun, oder ganz ohne, obwohl es unerwünscht ist. Es ist eine kleine Sache, aber sie leistet ihren Beitrag zum Blumenstrauß. Es ist besser, wenn Sie Schmelzkäse für die Suppe verwenden, er löst sich schneller auf und gerinnt nie. Im Allgemeinen können Sie jeden Käse nehmen.

Zutaten: Pilze (Champignons) - 0,6 kg, Schmelzkäse - 1 Stk. (200 g), Milch – 150 ml, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 2 EL. Löffel Sherry (Wein).

Kochmethode

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Pilze in beliebige mittelgroße Scheiben, Stücke oder Scheiben schneiden und alles in Öl anbraten. Milch einfüllen, Schmelzkäse hinzufügen. Wenn es weich ist, wie z. B. Bernstein, geben Sie es mit einem Löffel hinein; wenn es hart ist, müssen Sie es fein reiben. Sie können es leicht einfrieren, um das Reiben zu erleichtern. Etwa fünf Minuten kochen lassen. Der Käse sollte sich ohne Klümpchen auflösen. Salz, Pfeffer und Wein hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und ausschalten. Alles ist fertig. Sie können mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Köstlich zu Fleisch, Müsli und Pasta.

Beispiele für Gerichte mit Pilzsauce

Rezept 1: Fleischbällchen mit Pilzsauce

Es scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber köstlich. Es lässt sich schnell zum Abendessen zubereiten. Zarte Fleischbällchen, würzige Pilzsoße und schon ist die ganze Familie satt und zufrieden. Wenn Sie mit Gewürzen nicht vertraut sind, beschränken Sie sich auf schwarzen Pfeffer.

Zutaten: Hackfleisch – 0,6–0,7 kg, Champignons (Austernpilze) – 0,3 kg, Sahne – 0,3 l, 3 Zwiebeln, Mehl – ​​1 EL, eine Prise Majoran, Zimt, weißer Pfeffer.

Kochmethode

Um keine Zeit zu verschwenden, schalten Sie den Ofen ein und heizen ihn auf (200 °C).

Das Hackfleisch salzen, mit Kräutern und Gewürzen vermischen, zu Fleischbällchen rollen und bei starker Hitze knusprig braten.

Zwiebel und Champignons fein hacken und weich braten. Salz und Mehl hinzufügen, leicht anbraten, Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Die Fleischbällchen in eine beliebige feuerfeste Form legen, mit Soße übergießen und 15 Minuten backen. Mit einer Beilage servieren – Kartoffelpüree, Nudeln.

Rezept 2: Fleisch mit Pilzsauce

Fleisch und sogar mit Pilzsauce. Das ist schon ein großer Anspruch an ein Meistergericht. Das Rezept gibt es vor getrocknete Pilze(für mehr Aroma), wenn sie nicht vorhanden sind, nehmen Sie frische, 300-400 Gramm. Dieses Rezept verdient es, mindestens einmal nachgekocht zu werden, um zu probieren, wie unglaublich lecker es ist. Die Pilze werden nicht in Stücke geschnitten, sondern in einem Fleischwolf gedreht. Wenn die Pilze frisch sind, können Sie sie alternativ auch grob reiben. Schweinefleisch kann ersetzt werden Hühnerbrust, aber mit Schweinefleisch schmeckt es besser.

Zutaten: (Fruchtfleisch, Filet) – 0,7–0,8 kg, 2 Eier, Salz – Teelöffel, Pfeffer – 0,5 TL, Semmelbrösel. Soße: getrocknete Pilze – 20 g, ein Glas Wasser, Butter – 20 g (1 EL), Mehl (1 EL).

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in lange Streifen, etwa 10–15 Zentimeter lang, 4–5 Zentimeter breit und 1,5 Zentimeter dick. Es ist klar, dass man nicht mit einem Lineal herumlaufen muss, so ist es, ungefähre Maße als Referenz. Schlagen Sie es leicht, es ist nicht nötig, es zu stark zu glätten. Wenn das Fleisch zart ist, müssen Sie es nicht schlagen.

In einer tiefen Schüssel mit Salz, Pfeffer und einem viertel Glas Wasser (1/4) vermischen. Legen Sie das Fleisch in diese Mischung und achten Sie darauf, dass jedes Stück darin eingeweicht ist. 2 Stunden marinieren lassen.

Gießen Sie das Öl großzügig und ohne zu sparen in die Pfanne. Das Fleisch sollte mindestens zu einem Drittel darin eingetaucht sein. Jedes Stück Fleisch in Semmelbröseln wälzen und braten, bis es gar ist. Um es weicher zu machen, sollte es in eine Schüssel gelegt und mit einem Teller oder Deckel abgedeckt werden.

Die Pilze in einem Fleischwolf zerkleinern, ein Glas Wasser hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Eierflüssigkeit dort hinein, wo das Fleisch mariniert wurde.

Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne erhitzen, bis es dunkelgoldbraun wird. Mischen Sie es mit der Pilzsauce und denken Sie daran, kräftig zu rühren. Butter und Salz hinzufügen. Lassen Sie es ein oder zwei Minuten köcheln. Mit Fleisch servieren. Beilage: Reis, Kartoffeln, Nudeln.

Um zu verhindern, dass die saure Sahne in der scharfen Soße gerinnt, fügen Sie etwas Milch hinzu.

Beim erneuten Erhitzen verlieren Saucen ihren Geschmack, daher empfiehlt es sich, sie sofort zu kochen.

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Getrocknete Pilzsauce nach Volyn-Art - Rezept

Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht stehen lassen.

Pilze in reichlich Wasser kochen. Lassen Sie das Wasser für die Soße stehen! Die Pilze hacken.

Das Mehl unter ständigem Rühren anbraten.

Fügen Sie nach und nach das Pilzwasser hinzu und rühren Sie die Sauce kräftig um.

Die Dicke der Soße hängt von der Wassermenge ab (je nach Geschmack), daher gebe ich als „Lücke“ 200-400 ml an.

Sauerrahm und Pilze zur Soße geben, salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze 3-5 Minuten kochen lassen.

Kräuter und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. 1-2 Minuten köcheln lassen.

Sie können dienen!

Für Kartoffeln zum Beispiel: http://www.povarenok.ru/recipes/show/55236/

Eine Soße aus getrockneten Pilzen ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Hauptgericht oder jeder Beilage, Sie müssen nur die richtigen Zutaten dafür auswählen. Ein reichhaltiges, aromatisches Dressing, das perfekt zu Pasta, Fleisch und anderen Gerichten passt Fischgerichte oder Auflauf. Ein weiterer Vorteil dieses Dressings ist neben seinem Geschmack auch seine einfache Zubereitung, daher lohnt es sich, mehrere Rezeptmöglichkeiten kennenzulernen.

Das Rezept für eine herzhafte Soße aus getrockneten Pilzen beinhaltet die Verwendung folgender Komponenten:

• 50 g getrocknete Champignons.
• 1 Glas Milch.
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl.
• 20 g Butter.
• 25 g Knoblauch.
• 1 EL. Löffel Mehl.
• 1 PC. Zwiebeln.
• 2 Gläser Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 20 g Petersilie oder Dill.

Diese Pilzsauce kann aus getrockneten, gemahlenen oder einfach gehackten, trockenen Pilzen hergestellt werden.

Die Champignons mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Wenn sie weich sind, müssen Sie sie 40 Minuten lang in derselben Flüssigkeit kochen. Die fertigen Champignons in einen anderen Behälter umfüllen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten, dies dauert 10 Minuten.

Danach gehackte Champignons dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Mahlen Sie das Mehl mit zerlassener Butter und braten Sie es bei schwacher Hitze 4-5 Minuten lang. Danach müssen Sie die vorbereitete Flüssigkeit vorsichtig hinzufügen.

Die Pilze in einen Topf geben und mit Brühe bedecken.

Der letzte Schliff in dieser Phase ist die Zugabe von Salz.

Dann müssen Sie die erhitzte Milch langsam unter ständigem Rühren in den Behälter gießen. Die Kochzeit beträgt 15 Minuten.

Den Knoblauch mit Kräutern zermahlen und zur Soße geben, das verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Bei schwacher Hitze weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. und Sie können die fertige Sauce auf dem Tisch servieren.

Diese Option passt sowohl zu Gemüse- als auch zu Fleischgerichten.

Pilzsauce aus gehackten getrockneten Pilzen mit Sahne

Pilzsauce aus gehackten getrockneten Pilzen mit Sahne wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 2 EL. Löffel Mehl.
• 200 g getrocknete Honigpilze oder Pfifferlinge.
• 1 kleine Zwiebel.
• 30 g Butter.
• 1 Glas Sahne.
• 3 Gläser Wasser.
• 1 Prise Salz.

Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie Honigpilze oder Pfifferlinge über Nacht in 2 Gläsern Wasser einweichen (7-8 Stunden) und am Morgen können Sie die fertige Zutat verwenden.

Es ist besser, die aufgegossenen Pilze gründlich abzuspülen und die Masse dann in einen Topf zu geben. Hausgemachte Soße Trockene Pilze für dieses Rezept funktionieren besser, wenn die Brühe durch ein Sieb gefiltert wird, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Die Zeit, die für die Wärmebehandlung der Pilze benötigt wird, beträgt 35 Minuten. Wenn das Produkt fertig ist, muss es von Hand gehackt oder mit einem Mixer zerkleinert werden. Die Butter schmelzen und das Pflanzenöl hineingießen. Mehl und gehackte Zwiebeln hinzufügen und die gesamte Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen. 1 Tasse heißes Wasser und warme Sahne hinzufügen. Fügen Sie der gekochten Mischung Pilze hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die entstandene Soße glatt rühren, zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze. Die resultierende aromatische Soße kann vom Herd genommen und sofort zu den Gerichten serviert werden.

Wie man aus getrockneten Steinpilzen Pilzsauce macht

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Pilzsauce aus getrockneten Pilzen ist einfach und erfordert keine besonderen Materialkosten. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• 150 g getrocknete weiße Pilze.
• 1 Glas Wasser.
• 1 Glas Milch.
• 30 g Mehl.
• 30 g Butter.
• 1/3 Teelöffel Salz.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Prise Muskatnuss.

Anstelle von Steinpilzen können Sie auch andere Pilze verwenden, aber mit Steinpilzen ist das Dressing sättigender und der Geschmack ist ausgeprägter. Für die Zubereitung ist es wichtig, sie zunächst eine Stunde lang einzuweichen. Anschließend in einem Topf in 1 Glas Wasser 15 Minuten kochen. über niedriger Hitze. Es ist besser, den Deckel nicht von der Pfanne zu nehmen, damit das Wasser nicht vollständig verdunstet. Aus getrockneten Pilzen eine eigene Pilzsauce zuzubereiten, ist keine schwierige Aufgabe, wenn sie ausreichend weich sind. Danach müssen sie mit der Flüssigkeit in einen Mixer gegeben und zu einem homogenen Püree zerkleinert werden. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und bei schwacher Hitze rühren, bis die Masse keine Klümpchen bildet. Geben Sie das Püree in einen Topf und mahlen Sie es mit Mehl und Butter. Fügen Sie langsam die vorbereitete heiße Milch hinzu und rühren Sie die Mischung 3 Minuten lang ständig um. Wenn die Mischung homogen ist, müssen Sie den Geschmack mit Gewürzen und einer Prise Salz ergänzen.

Reichhaltige, cremige Pilzsauce aus getrockneten Pilzen

Sie können auch eine andere Variante zubereiten, bei der die Hauptzutat länger eingeweicht wird.

Zum Kochen Sahnesauce Aus gehackten getrockneten Pilzen müssen Sie folgende Produkte einnehmen:

• 100 g getrocknete weiße Pilze.
• 1 Glas Sahne.
• 60 g Butter.
• 1 EL. Löffel Mehl.
• 1 Glas Wasser.
• 0,5 Teelöffel Salz.

Die Konsistenz der Soße bestimmt, wie man sie am besten serviert. Wenn es dick wird, ist es besser, es in eine Sauciere zu geben und zum Kochen zu verwenden Fleischgerichte. Wenn die Soße flüssig ist, können Sie sie über das Hauptgericht gießen. Das können Nudeln, Kartoffelpüree oder Auflauf sein. Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen.

Getrocknete Steinpilze abspülen, Wasser hinzufügen und 7 Stunden quellen lassen. Es ist besser, dies nachts zu tun. Wenn die Hauptzutat für die cremige Pilzsauce aus getrockneten Pilzen aufquillt, müssen Sie sie kochen. Die Wärmebehandlung sollte bei schwacher Hitze erfolgen und 20–30 Minuten dauern.

Butter in einer Pfanne schmelzen und mit Mehl vermischen. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten, müssen Sie langsam Sahne hinzufügen und Salz hinzufügen. Die Pilze in Würfel oder kleine längliche Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Soße 3 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und das Gericht eine Weile ruhen lassen.

Um kleinere Probleme beim Garvorgang zu vermeiden, ist es besser, das Mehl zunächst in einer trockenen Pfanne ohne Öl anzubraten und die Sahne zu erhitzen. Dadurch wird Gerinnung und Verklumpung vorgebeugt.

Rezept für klassische Pilzsauce aus getrockneten Pilzen

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Zwiebeln hinzuzufügen.

Das Rezept für eine klassische Pilzsauce aus getrockneten Pilzen benötigt folgende Zutaten:

• 40 g trockene Champignons.
• 1,5 EL. Löffel Mehl.
• 1 kleine Zwiebel.
• 90 g Butter.
• 2,5 Gläser Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zur Zubereitung die Champignons 3 Stunden in Wasser einweichen. Es ist besser, sie im gleichen Wasser zu kochen, damit die gesättigte Flüssigkeit nicht ausläuft. Der Garvorgang dauert bei schwacher Hitze 1 Stunde. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter und hacken Sie die Champignons. 60 g Butter mit Mehl in einem Topf vermischen, die Mischung unter ständigem Rühren 3–4 Minuten aufbrühen. Brühe in den Behälter geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die gehackten Zwiebeln in einem Drittel der Butter goldbraun braten, die Pilze dazugeben und nach dem Köcheln der Mischung in einen Topf geben. Die Zutaten glatt rühren und zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen. Das fertige Gericht weitere 5 Minuten kochen. bei schwacher Hitze erhitzen und eine Weile ziehen lassen.

Variante einer Pilzsauce aus trocken gemahlenen Pilzen mit Sauerrahm

Für die nächste Möglichkeit, aus getrockneten Pilzen in Wasser eine köstliche Pilzsauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 50 g getrocknete Steinpilze.
• 3 Gläser Wasser.
• 1 mittelgroße Zwiebel.
• 2 EL. Löffel Olivenöl.
• 1 Prise Salz.
• 2 EL. Löffel Mehl.
• 25 g Butter.
• 1 Glas Milch oder 30 g Sauerrahm.
• 20 g Petersilie oder Dill.

Für ein Soßenrezept aus getrockneten, gehackten oder gemahlenen Pilzen ist es nicht nötig, diese einzuweichen.

Geben Sie die Pilze in einen Topf und fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu. Die Garzeit beträgt 30-35 Minuten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und darin anbraten Olivenöl 7 Minuten köcheln lassen, dann 1 Glas Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Pilze fertig sind, müssen Sie sie fangen und zu den Zwiebeln geben und salzen. Wenn die Zwiebelwürfel eine goldene Farbe annehmen, müssen Sie Mehl darüber streuen. Fügen Sie 25 g Butter hinzu und rühren Sie die Mischung um, sobald sie sich aufgelöst hat. Die Brühe in die Pfanne gießen und 10 Minuten köcheln lassen. Sie können Milch oder Sauerrahm hinzufügen, aber auch ohne diese Komponente wird die Sauce köstlich. Besprühen Fertiggericht Grüns hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 3 Minuten rühren.

Wie man aus getrockneten Pilzen hausgemachte Pilzsauce macht

Es gibt andere Möglichkeiten, Wassersauce aus getrockneten Pilzen herzustellen.

Für einen davon müssen Sie die folgenden Zutaten verwenden:

• 100 g getrocknete Champignons oder Austernpilze.
• 2 Gläser Wasser.
• 1 EL. Löffel Mehl.
• 2 kleine Zwiebeln.
• 50 g Butter.
• 1 Prise Salz.

Zum Erhalten gutes Ergebnis Es lohnt sich, die Reihenfolge der Aktionen einzuhalten.

Champignons oder Austernpilze 2,5 Stunden in 2 verschiedenen Gläsern Wasser einweichen. Nachdem sie weich geworden sind, müssen Sie sie 30 Minuten lang kochen. in das gleiche Wasser geben und die Flüssigkeit dann in einen separaten Behälter abseihen. Nach dem Rezept zur Herstellung von hausgemachter Pilzsauce aus getrockneten Pilzen müssen Sie die Waldprodukte hacken, die Zwiebel fein hacken und die Zubereitungen in 35 g Öl anbraten. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Pfanne angebraten werden und dann das restliche Öl hinzufügen. Danach die Masse umrühren, in einen Topf geben und, ohne dass die Mischung anbrennt, heiße Brühe hinzufügen. Es ist besser, die Zubereitung zu salzen und zu pfeffern; wenn sie anfängt einzudicken, müssen Sie Pilze und Zwiebeln hinzufügen. Zum Schluss sollte die Sauce unter Rühren weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Diese Soße passt gut zu Schnitzel. Es ist auch erwähnenswert, dass es beim Abkühlen dicker wird; wenn eine sehr dicke Konsistenz unerwünscht ist, können Sie dies tun Erstphase etwas Wasser (zusätzlich zur angegebenen Menge) hinzufügen.

Rezept für Pilzsauce aus gehackten getrockneten Pilzen mit Sauerrahm

Für das Rezept für Soße aus getrockneten, gehackten Champignons mit Sauerrahm benötigen Sie folgende Zutaten:

• 100 g getrocknetes Pilzpulver.
• 1 PC. Zwiebeln.
• 30 g Butter.
• 50 g Hartkäse.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 Teelöffel Mehl.
• 20 g Petersilie.
• 1 Prise Salz.
• 1 Teelöffel Zucker.
• 1-2 EL. Löffel Pflanzenöl.
• 3 Gläser Wasser.
• 80 g Sauerrahm.

Vor dem Kochen 1 Glas Wasser zum Pulver geben und 1-2 Stunden ruhen lassen.

In einer Bratpfanne oder einem Topf mit Pflanzenöl Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten braten. Den Knoblauch fein hacken und den Käse reiben, gehackte Petersilie in einen anderen Behälter geben. Gießen Sie die Zubereitung für Pilzsauce aus getrocknetem, mit Wasser aufgegossenem Pilzpulver in einen Behälter mit Zwiebeln, fügen Sie Salz hinzu und bestreuen Sie es mit Zucker. Umrühren und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Fügen Sie der Mischung ein Stück weiche Butter und Knoblauch hinzu und rühren Sie um.

Nachdem die Butter geschmolzen ist, müssen Sie Mehl hinzufügen, die Masse mischen und mit geriebenem Käse bestreuen. Gießen Sie das restliche Wasser in die Pfanne und rühren Sie alles gründlich um, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Sauerrahm zu einer homogenen Sauce hinzufügen und gelegentlich 10-15 Minuten rühren, bis die Sauce eingedickt ist.

Wie man aus getrockneten Pilzen eine würzige Sauce macht

Um Pilzsauce aus dünn geschnittenen getrockneten Pilzen mit Sauerrahm zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

• 400 g getrocknete Steinpilze.
• 3,5 Gläser Wasser.
• 1 Prise Salz.
• 2 EL. Löffel Mehl.
• 250 g Sauerrahm.
• 1 mittelgroße Karotte.
• 20-30 g Petersilie.
• 1 PC. Zwiebeln.
• 1 Lorbeerblatt.
• 2-3 Esslöffel Olivenöl.
• 5 schwarze Pfefferkörner.
• 1 Knoblauchzehe.

Nachdem die Pilze mit 1,5 Gläsern Wasser aufgefüllt und 2 Stunden stehen gelassen wurden, können Sie mit dem Hauptteil des Kochens beginnen.

Die Zwiebel muss fein gehackt werden, die Karotten besser reiben. Die Zubereitungen in eine Pfanne geben, in Öl anbraten und salzen. Lassen Sie sie nicht braun werden, 5 Minuten reichen aus. Gemäß dem Rezept zur Herstellung einer duftenden Sauce aus getrockneten Pilzen müssen Sie diese mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Bratpfanne auf das Gemüse geben. Rühren und verraten Wärmebehandlung für 5-7 Minuten. Mit der Brühe aufgießen und eine ganze Knoblauchzehe dazugeben. Nach 3 Min. 2 weitere Gläser Wasser, Pfeffer, Salz hinzufügen und Lorbeerblatt hinzufügen.

Rühren Sie die resultierende Mischung um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang. Mehl mit saurer Sahne glatt und klümpchenfrei verrühren. Sauerrahm und Mehl langsam unter ständigem Rühren in die Brühe gießen. 10 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze. Gehackte Petersilie hinzufügen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Diese Art von Soße passt hervorragend zu Kartoffelpüree.

Soße aus gemahlenen getrockneten Pilzen, Milch und Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm aus getrockneten Pilzen ist eine hervorragende Ergänzung zu einem Geflügelgericht. Besonders gut passt es zu Huhn oder Truthahn.

Dafür müssen Sie folgende Komponenten vorbereiten:

• 300 g trockene Champignons.
• 300 ml Milch.
• 2 Gläser Wasser.
• 100 ml Olivenöl.
• 100 g Sauerrahm.
• 3 Stk. Zwiebeln.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 1 Prise Salz.

Zur Vorbereitung müssen Sie den Anweisungen folgen.

Die Zwiebel fein hacken und in Öl köcheln lassen, bis sie weich ist. Gehackte Champignons, die zuvor 3 Stunden in Wasser eingeweicht wurden, zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten braten. Die Flüssigkeit aus dem Aufgießen der Champignons muss nicht in die Gesamtmasse gegossen werden, sondern kann zur Kontrolle der Dichte verwendet werden. Es ist darauf zu achten, dass die Mischung nicht verbrennt. Wenn die Champignons und Zwiebeln abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzu und gießen Sie 150 ml Milch hinzu. Mahlen Sie die Mischung zu einem homogenen Püree. Die aus gemahlenen getrockneten Pilzen gewonnene Soße in einen Topf geben und mit der restlichen Sahne verrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 15–20 Minuten ziehen lassen.

Wie sonst kann man Soße aus getrocknetem Pilzpulver herstellen?

Eine köstliche Soße lässt sich nicht nur aus gehackten Pilzen, sondern auch aus der pulverisierten Variante zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• 1 Teelöffel Pilzpulver.
• 3-4 Gläser Wasser.
• 1 EL. Löffel Weizenmehl.
• 1 EL. Löffel Sauerrahm.
• 1 kleine Zwiebel.
• 30 g Butter.
• 20-30 g Dill.
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Sie können entweder frischen oder getrockneten Dill verwenden. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung einer Soße aus gemahlenem, getrocknetem Pilzpulver beginnen.

Das Pulver wird in 2-3 EL eingeweicht. Löffel Wasser. Es ist besser zu nehmen warmes Wasser. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten ziehen. Die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten und in Öl angebraten werden. Sobald die Zwiebel gebräunt ist, bestreuen Sie sie mit Mehl und vermischen Sie alles gründlich. Wenn die Zwiebeln und das Mehl ausreichend gebraten sind (aber nicht braun werden), müssen Sie das restliche Wasser in die Pfanne geben und die Mischung pfeffern.

Das mit Wasser aufgegossene Pulver wird in die Gesamtmasse gegossen und vermischt. Die resultierende Soße sollte 5 Minuten lang kochen. Wenn es fertig ist, fügen Sie saure Sahne und gehackten Dill hinzu. Nach dem Mischen mit Sauerrahm muss die Sauce weitere 3 Minuten gekocht werden. und vom Herd nehmen.

Es ist nicht notwendig, Pulver einer Pilzart zu verwenden. Um der Soße aus trocken gemahlenen Pilzen einen interessanteren und ungewöhnlicheren Geschmack zu verleihen, können Sie sie mischen verschiedene Varianten. Steinpilze, Steinpilze und Austernpilze passen zum Beispiel gut zusammen. Sie können sie nach Belieben kombinieren.

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Wie manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches, Würziges, Leckeres. Meine Füße tragen mich in die Küche, zum Kühlschrank, aber da ist nichts Ungewöhnliches: Haferbrei, Suppen, Borschtsch, Aufschnitt – alles ist falsch, meine Seele kommt nicht zur Ruhe. Aber jedes ungesäuerte Gericht kann abwechslungsreich, ergänzt und verändert werden leckeres Gewürz, Dressing oder Soße. Hier wird Ihr unruhiger Appetit sofort nachlassen, und wenn Sie Pilzsauce aus getrockneten Pilzen zubereiten, wird dieses Dressing für immer zu einem unbestrittenen Favoriten in der Hausmannskost.

Getrocknete Pilze... Viele Hausfrauen haben Gurken und Konfitüren in der Speisekammer, aber so eine Delikatesse gibt es dort nicht, aber ich möchte es unbedingt probieren ungewöhnliches Rezept. Die Regale in den Geschäften helfen bei der Bewältigung dieses Problems. Glücklicherweise gibt es eine große Auswahl und der Preis lässt dies zu. Menschen, die Waldprodukte sammeln und lagern, werden in ihren Vorratskammern zweifellos Vorräte an getrockneten Pilzen finden, denn ein solches Produkt ist für viele Gerichte ideal.

Steinpilz gilt zu Recht als das leckerste. Es macht real kulinarische Meisterwerke, und der von ihm verströmte Duft lässt einen Menschen sofort in die unvergessliche Atmosphäre des Waldes eintauchen. Dieser Pilz verändert den Geschmack jeder Leckerei zum Besseren. Seit der Antike gab es in Russland Brei mit Pilzen Spezialgericht, insbesondere während der Fastenzeit. Pilzsauce oder Pilzsoße war ein alltägliches Essen und moderne Hausfrauen lernte, wie man verbesserte Versionen dieser Gerichte zubereitet. Bereiten Sie also die Soße aus getrockneten Steinpilzen zu:

1. Die Pilze mit abgekochtem, gereinigtem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und 3 Stunden quellen lassen.
2. Kochen Sie das Produkt etwa 1 Stunde lang, ohne die Flüssigkeit abzulassen.
3. Gewürze, Salz, Pfeffer, Muskatnuss in die Brühe geben. Viele Menschen vernachlässigen dieses erstaunliche Gewürz, und das vergebens: Es ist Muskatnuss, die dazu beiträgt, das Aroma, den Geschmack und die Farbe des Pilzes zu bewahren und zu verstärken.
4. Alles in einem Mixer pürieren, bis es püriert ist.
5. In einer tiefen Pfanne ein halbes Glas Mehl goldbraun braten und nach und nach Sauerrahm, Butter und Salz hinzufügen. Es sollte eine zähflüssige Masse entstehen.
6. Die resultierenden Saucen mischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
7. Sauce mit Petersilie, Dill, Basilikum servieren.

Es ist fast unmöglich, Steinpilze beim Kochen zu verderben, natürlich gibt es Ausnahmen in Form von fest angebranntem Dressing. Diese Gaben des Waldes können mit zubereitet werden Sauerrahmsoße oder Sahne:

• Pilze werden eingeweicht, gekocht, gehackt;
• das Mehl wird ebenfalls hell gebraten, Butter und Gewürze werden hinzugefügt;
• Geben Sie ein paar Esslöffel reichhaltige Sauerrahm in die resultierende Mehlsauce und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.
• ein obligatorisches Attribut ist Lorbeerblatt, sein Aroma sollte in der Soße, Knoblauch, Muskatnuss, Salz unauffällig vorhanden sein;
• Kombinieren Sie die resultierenden Braten und kochen Sie sie 10 – 13 Minuten lang.

Dies ist genau das gleiche Rezept für Soße mit Sahne: Anstelle von Sauerrahm Sahne hinzufügen und eine Weile köcheln lassen, dabei darauf achten, die Soße mit einem Holzlöffel umzurühren.

Champignons mit Käse

Wenn es immer noch unmöglich ist, Steinpilze zu finden – es gibt solche Situationen – können Sie das verwenden, was Sie haben. Champignons sind ausgezeichnete vielseitige Pilze. Das ganze Jahr Sie stehen in den Regalen der Geschäfte, weil sie eingewachsen sind Gewächshausbedingungen. Dementsprechend können sie auch im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden, indem man sie einfach an einem Faden aufhängt und eine duftende Girlande an ein Fenster oder einen Balkon hängt. , besonders aus Champignons, kochen sehr schnell:

• Einfüllen Gekochtes Wasser Pilze, lassen Sie sie eine Weile ruhen, gewinnen Sie Kraft;
• mehrere Zwiebeln mit getrocknetem Dill, Salz und Pfeffer anbraten;
• Den Wok erhitzen, die Champignons mit etwas Wasser hineingießen, kurz verdampfen lassen (die Flüssigkeit darf nicht ganz verdunsten), die Zwiebel dazugeben, einige Minuten anbraten;
• Zum entstandenen Dressing Mehl, Butter, Sauerrahm hinzufügen, alles schnell verrühren, kurz köcheln lassen, die Soße sollte zähflüssig werden;
• Mahlen Sie die vorbereitete Masse mit einem Mixer, geben Sie ein paar Teelöffel Butter hinzu und stellen Sie sie auf das Feuer;
• Der letzte Schliff ist eine Handvoll geriebener holländischer Käse. Es muss sich unbedingt in der dicken Pilzmousse auflösen und ihm einen cremigen, zarten Geschmack verleihen.

Die Zubereitung dieses Gerichts wird etwa eine Stunde kostbarer Zeit in Anspruch nehmen, aber dieses Rezept wird auf jeden Fall von Gästen, Lieben und Verwandten geschätzt werden. Pilzsauce aus getrockneten Pilzen, serviert mit Kräutern, Knoblauch und einem Tropfen Zitronensaft.

Fleisch und Wein

Das Rezept für italienische Soße oder Pilzsoße mit Wein wird Feinschmecker mit seinem exquisiten, einzigartigen Geschmack begeistern. Schritt für Schritt kochen:

• Gießen Sie konzentrierte Hühnerbrühe über trockene Pilze.
• Nach 2 - 3 Stunden Stehen in dieser Flüssigkeit kochen, die Hälfte der Feuchtigkeit sollte verdunsten, im Gegenzug erhalten wir eine herrliche Hühner- und Pilzbrühe;
• Bei Bedarf die Zwiebel anbraten und zum Hauptdressing hinzufügen;
• Lassen Sie die resultierende Mischung über dem Feuer köcheln und gießen Sie ein halbes Glas Rotwein hinein.
• Bechamelsauce kochen, mit dem Hauptdressing vermischen, etwas Butter und Gewürze hinzufügen, eine Weile kochen, bis sie eingedickt ist;

Es ist besser, die Fleischsauce zu servieren, ohne die Masse zu Püree zu zermahlen: Im Hauptgericht sollten Pilzstücke zu spüren sein, aber die Geschmäcker sind unterschiedlich. Der Wein in diesem Rezept fügt eine kleine, aber angenehme Bitter- und Gewürznote hinzu. Hühnerbrühe verleiht dem Dressing Zartheit. Kurz gesagt, Sie erhalten ein unvergessliches Bouquet an Geschmäckern und Aromen.

Um eine einfache Soße zuzubereiten, braucht man Grundzutaten und ein wenig Geduld, denn echte Meisterwerke erfordern Arbeit, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Kochsoße erfreut sich derzeit großer Beliebtheit, da sich ein solches Gericht als nahrhaft, aromatisch und lecker erweist. Das Dressing aus getrockneten Pilzen ist besonders nahrhaft und zart, da es sättigender und gesünder ist. Pilzsauce aus getrockneten Pilzen erweist sich als doppelt lecker und appetitlich und wird daher meist dazu serviert festlicher Tisch als heißer Snack.

Rezeptbeschreibung

Pilzsauce wird aus getrockneten Pilzen einer beliebigen Hauptzutat zubereitet. Am besten schmeckt die Soße jedoch, wenn sie aus Folgendem besteht:

• Steinpilz;
• Austern Pilz;
• Champignons;
• Pfifferlinge;
• Honigpilze;
• Safranmilchkapseln.

Traditionell wird dieses Rezept unter Zugabe von Tomaten, Sahne, Milch, Butter, Kräutern und Schmelzkäse zubereitet. Sie können der Sauce mit getrockneten Pilzen auch Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, was dem Gericht hervorragenden Geschmack, Aroma und Zartheit verleiht.

Wichtig: Dieses Rezept ist reichhaltig nützliche Substanzen und Mikroelemente, für den Körper notwendig für eine normale Funktion. Obwohl Pilze nicht die besten sind nützliches Produkt, Sie beinhalten:

• Zink;
• Magnesium;
• Kalium;
• Eisen.

Es ist erwähnenswert, dass Pilzsauce aus getrockneten Pilzen viel schmackhafter, aromatischer und nahrhafter ist als eine, die aus einem frischen oder gesalzenen Produkt zubereitet wird. Dies liegt daran, dass getrocknete Champignons einen besonderen Geschmack und eine besondere Dichte erhalten, wodurch die Soße reichhaltig und angenehm im Geschmack wird.

• Kartoffeln oder Kartoffelpüree;
• Pasta;
• gebratenes oder gekochtes Fleisch;
• gebratener Fisch;
• Griechen;
• Reis;
• ungesüßtes Getreide;
• gedünstetes Gemüse.

In jedem Fall schmeckt eine Pilzsauce aus getrockneten Pilzen gut und schmückt die Beilage perfekt.

Es ist wichtig zu beachten, dass jedes Rezept für dieses Gericht bestimmte Zutaten enthält. Bevor Sie sich für eine Soße entscheiden, müssen Sie diese sorgfältig studieren. In diesem Fall ist das Pilzdressing zart und nahrhaft und wird auch Liebhaber hausgemachter Speisen ansprechen.

Achtung: getrocknete Pilzsauce ist Diätgericht, das bei der Einhaltung einer Diät oder auf dem Tisch serviert wird gesundes Essen. Besonders nützlich wird das Dressing, wenn Sie Milch und Kräuter hinzufügen.

Um das Gericht lecker und gesund zu machen, müssen Sie nach den Vorbereitungsschritten einige Tipps befolgen, mit deren Hilfe die Pilzsauce ein Knaller wird.

1. Vor dem Kochen müssen getrocknete Pilze mit warmem Wasser übergossen werden, damit sie einweichen. In diesem Fall garen sie schneller und werden weich.
2. Beim Kochen wird empfohlen, ein Minimum an Gewürzen zu verwenden, da diese den Geschmack von Pilzen und Milchsauce beeinträchtigen.
3. Die Soße muss in einer Bratpfanne mit dickem Boden zubereitet werden, damit die Hauptzutat bestmöglich köcheln kann. Oder das Gericht wird im Kessel zubereitet.
4. Der der Sauce hinzugefügte Knoblauch verleiht ihr ein gutes Aroma und einen guten Geschmack. Allerdings sollte man nicht zu viel davon einnehmen, damit das Produkt den Hauptgeschmack nicht unterbricht.
5. Es ist nicht nötig, eine reichhaltige Soße zuzubereiten, daher sollten Sie die Zutaten in Butter und nicht in Pflanzenöl oder Margarine anbraten. Es empfiehlt sich, natürliches und leicht süßliches Öl zu verwenden.
6. Das köstlichste Dressing ergibt sich aus Steinpilzen, denn sie sind aromatisch, nahrhaft und sättigend.

Wenn Sie das Rezept richtig befolgen, wird es so lecker, dass Sie nicht einmal erkennen können, dass das Gericht zu Hause zubereitet wurde.

So bereiten Sie die Soße zu

Dieses Kochrezept gilt als das einfachste und einfachste. Wichtig: Es erfordert nur minimale Kosten, sodass Sie es oft kochen können.

Benötigte Zutaten:

• 50 Gramm getrocknete Steinpilze,
• 200 ml Wasser,
• 250 ml Milch (es wird empfohlen, einen minimalen Fettgehalt zu verwenden),
• 30 Gramm Mehl,
• ein Stück Butter,
• eine Prise Salz und Pfeffer,
• eine Handvoll Muskatnuss.

Die Nuss muss im Rezept enthalten sein, damit sie der Soße einen raffinierten Geschmack und ein raffiniertes Aroma verleiht.

Die Pilze sind aus dem Wald verschwunden, aber ihre Heimatreserven bleiben bestehen. Aus getrockneten weißen Pilzen können Sie eine köstliche, aromatische Pilzsoße zubereiten. wird Ihre Ernährung perfekt ergänzen und abwechslungsreich gestalten, denn es ist bekannt, dass Pilze eine gute Quelle für vollständiges Protein sind. Aus getrockneten Pilzen wird das köstlichste Gericht gewonnen, das zu Fleisch- und Kartoffelgerichten, Nudeln und Brei serviert werden kann. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine gesunde, nahrhafte und schmackhafte Pilzsoße zuzubereiten; Sie benötigen ein Minimum an Zutaten. Wer auf sein Gewicht achtet, kann es bedenkenlos einbauen. bietet ein Fastenrezept mit einem Foto der Zubereitung von Pilzsauce an, die weder Sauerrahm, Butter noch Sahne enthält. Daher können Sie damit zumindest täglich verschiedenste Gerichte servieren.

Um Pilzsoße zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

20–25 g getrocknete Pilze (5–6 Stück trockene Pilze)

1 große Zwiebel

2-3 Esslöffel Weizenmehl

etwas Sonnenblumenöl

Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Der Prozess der Zubereitung einer köstlichen und aromatischen Pilzsoße:

1. Trockene Pilze 2 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen.

2. Legen Sie die eingeweichten Pilze auf das Feuer, ohne sie abtropfen zu lassen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken.

3. Während die Pilze kochen Zwiebel schälen und in große Halbringe schneiden.

In einer Pfanne goldbraun braten.

3. Entfernen Sie die Pilze mit einem Schaumlöffel, aber gießen Sie die Pilzbrühe nicht ab, wir benötigen sie für die Zubereitung der Soße.

4. Mahlen Sie die Pilze durch einen Fleischwolf.

und danach - sautierte Zwiebeln.

5. Geben Sie das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren cremig an.

6. Pilze und Zwiebeln zum Mehl geben

und mit Pilzbrühe aufgießen.

Nach dem Aufkochen weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Wir probieren die Soße, fügen bei Bedarf mehr Salz hinzu und fügen nach Wunsch Pfeffer hinzu (ich habe keinen Pfeffer hinzugefügt).

Die Pilzsauce aus Steinpilzen ist fertig, sie kann in einer separaten Sauciere zu den Gerichten serviert werden oder direkt auf den Teller gegeben werden.

Guten Appetit!

Sie können Tagliatelle auch mit Pilzen in cremiger Sauce zubereiten.