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Ist der Dorado-Fisch giftig oder nicht? Geschenk des Mittelmeers. Warum sie Dorado-Fisch lieben und wie sie ihn zubereiten. Alter und Größe der Dorada-Fische

Jeder Fisch ist immer eine Fundgrube an nützlichen Vitaminen und Mikromineralien. In diesem Artikel geht es um Fische, die tragen interessanter Name„dorado“. Am häufigsten kommt es im Mittelmeer vor. In der Karibik ist das Dorado-Gericht eines der köstlichsten und beliebtesten Gerichte. Dieser Fisch ist nicht nur reich an Enzymen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind, sondern ist auch ein kalorienarmes Produkt, das vom schönen Geschlecht während einer Diät konsumiert wird.

Solche Fische werden in Ländern künstlich gezüchtet Westeuropa(Italien, Frankreich, Spanien) und in der Türkei. Dorado (oder auch Seekarausche genannt) ist eine Delikatesse, da sie unter besonderen Bedingungen angebaut wird. Für sie gibt es spezielles Futter und sie werden über einen bestimmten Zeitraum gefüttert, bis sie eine bestimmte Größe erreicht haben.

Wie es aussieht und wo es zu finden ist

Seekarauschen sehen sehr ungewöhnlich aus. Sie haben einen kleinen, länglichen, ovalen Körper. Der Kopf hat ein hängendes Profil und die Augen befinden sich in der Mitte. Der Mund besteht aus zwei dicken Lippen. Die Lippenwinkel sind immer nach unten gerichtet, was den Eindruck erweckt, dass der Dorado immer traurig ist. Die Flossen der Fische sind ziemlich stachelig und hart.

Der Körper des Fisches ist hellgrau gefärbt, sein Rückenteil ist völlig dunkel. Der Kopf ist bleigrau bemalt und zwischen den Augen sticht zwischen all diesen Grautönen ein goldener Fleck hervor.

Wie oben erwähnt, kommt der Fisch im Mittelmeer vor. Es wird in Spanien, Italien, Griechenland, der Türkei, auf den Karibikinseln und vor der Küste Nordafrikas künstlich gezüchtet. Ende des 20. Jahrhunderts tauchte Dorado vor der Küste der Krim auf. Ihre Populationen wurden auch in der Nähe des Golfs von Biskaya, in der Nord- und Irischen See gefunden. Aber natürlich große Nummer Dorado lebt im Mittelmeer. Diese Gewässer sind warm genug und perfekt für sie.

Die meisten Seekarausche leben sesshaft, es gibt aber auch solche, die sich zusammenschließen und für eine bestimmte Saison näher an Frankreich und Großbritannien ziehen.

Frisch geborene, also junge Fische leben bevorzugt in Lagunen, während erwachsene Männchen und Weibchen tiefer ins Meer vordringen.

Was ist der Unterschied zwischen Dorado und Wolfsbarsch?

Wolfsbarsch ist neben Dorado und Lachs ebenfalls ein Fisch, der als Delikatesse gilt. Doch trotz der gleichen Beliebtheit von Dorado und Wolfsbarsch weisen sie viele äußere und innere Unterschiede auf.

  1. Erstens unterscheiden sie sich in den Familien, denen sie angehören. Wenn Dorado ein Mitglied der Familie Sparov ist, dann ist Wolfsbarsch ein Vertreter der Familie Moronov.
  2. Zweitens ist das Verbreitungsgebiet des Wolfsbarsches viel größer als das des gleichen Dorados, der hauptsächlich im Mittelmeerraum lebt. Wolfsbarsche kommen im Mittelmeer, im Schwarzen Meer und im Atlantik vor.
  3. Aussehen Fische unterscheiden sich grundlegend voneinander. Wenn der Goldbarsch oval und flach ist, hat der Wolfsbarsch eine längliche Form und sein Kopf ist spitzer.
  4. Das Fleisch beider Fische ist weiß. Es schmeckt sehr delikat und ist kaum zu unterscheiden, sodass Sie beim Kauf von Filets im Geschäft einen Fehler machen und den falschen Fisch nehmen können. Sogar Wolfsbarsch und Goldbarsch haben nur wenige Gräten. Wenn Sie jedoch lernen möchten, wie man diese beiden Fische anhand ihrer inneren Merkmale unterscheidet, sollten Sie bedenken, dass die Knochen des Wolfsbarsches viel härter und stärker sind. Beim Schneiden müssen Sie sie mit einer Pinzette entfernen. Dorado hat damit keine Probleme. Die Knochen sind weich, kaum spürbar und lassen sich ganz einfach entfernen.

Beratung! Um frischen Wolfsbarsch oder Dorado von abgestandenem Wolfsbarsch zu unterscheiden, müssen Sie auf den Zustand ihrer Köpfe achten. Erstens sind Köpfe ein Muss, Sie müssen nicht nur Kadaver kaufen. Zweitens verraten die Augen und Kiemen eines Fisches viel über seine Frische. Wenn die Augen trüb sind und die Kiemen ihren leuchtend roten Farbton verloren haben, deutet dies darauf hin, dass das Produkt nicht die erste Frische ist und es sich nicht lohnt, es zu kaufen, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Was ist gesünder und schmackhafter?

Selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker können diese Frage nicht beantworten – was schmackhafter ist: Dorado oder Wolfsbarsch. Viele sind sich immer noch einig, dass das Fleisch beider Fische den gleichen Geschmack hat, daher macht es keinen Sinn, sich für das Fleisch zu entscheiden, das schmackhafter ist. Und sie sind in der chemischen Zusammensetzung identisch. Sie enthalten Jod, Phosphor, Eiweißverbindungen und verschiedene Vitamine, was darauf hinweist, dass beide gleichermaßen wohltuend sind. Das einzige, was Dorado hat, ist ein Plus, das ihn qualitativ vom Wolfsbarsch unterscheidet – Knochen. Dies wurde bereits etwas weiter oben besprochen. Wolfsbarsch hat starke und harte Knochen, die eine Person versehentlich verschlucken kann, was viele Komplikationen und Probleme verursachen kann. Sie müssen nur sehr vorsichtig sein, dann schadet der Fisch in keiner Weise Ihrer Gesundheit und ist lecker und gesund.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Dorado ist ein relativ kalorienarmes Produkt, daher empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, es in Ihre Ernährung aufzunehmen. Auf 100 Gramm Fleisch kommen 95 kcal, was im Prinzip ein sehr kleiner Indikator für den Kaloriengehalt des Produkts ist. Natürlich hat dieses rohe Fleisch ein solches Kalorienverhältnis. Wenn Sie backen, braten oder kochen, ändert sich dieser Wert. Wenn beispielsweise ein Dorado im Ofen gebacken wird, erhöht sich sein Kaloriengehalt auf 144. Wenn er in Folie gebacken wird, sinkt der Indikator dagegen auf 96. Beim Braten in der Pfanne sind noch 100 Gramm Fisch übrig 95 kcal, wie bei rohem Fleisch. Beim Grillen sinkt der Kaloriengehalt auf 90. Wenn man es kocht, beträgt der Kaloriengehalt ebenfalls 90 kcal.

Die Zusammensetzung von Dorado ist sehr vielfältig und gilt daher als eine sehr nützliche Delikatesse für den Körper.

  1. B1 (oder auch Thiamin genannt) ist an Stoffwechselprozessen und der Blutzirkulation beteiligt.
  2. Retinol ist nicht nur an der Bildung aller Arten chemischer Verbindungen beteiligt, sondern verbessert auch den Zustand der Haut, stärkt die Haarstruktur und die Nägel.
  3. Vitamin B2 ist für die Stärkung des Immunsystems verantwortlich, das heißt, es wirkt sich positiv auf die Verbesserung der Qualität der menschlichen Gesundheit aus.
  4. Vitamin B6 ist für die Bildung neuer roter Blutkörperchen verantwortlich, wirkt sich also positiv auf die Arbeit aus Kreislauf Körper.
  5. B12 ist dafür verantwortlich Blutgefäße und bildet neue rote Blutkörperchen, erhöht die Gehirnaktivität und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.
  6. Fisch enthält außerdem drei Arten von Säuren: Folsäure, Pantothensäure und Nikotinsäure. Pantothensäure ist für die schnelle Heilung und Straffung von Wunden und Schnittwunden verantwortlich und hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften. Folsäure ist für den Körper essentiell, da sie für die Zellentwicklung und die DNA-Integrität verantwortlich ist. Es verhindert die Entstehung von Krebs, beeinflusst das Immunsystem, das Herz und die Blutgefäße. Dank der Anwesenheit von Folsäure im Körper ist der Mensch mit Energie aufgeladen und arbeitsfähig. Auch Nikotinsäure hat eine wichtige Wirkung. Grundsätzlich wirkt es sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, verbessert die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen und reinigt den Körper von unnötigen Salzen, Fetten, Abfallstoffen und Giftstoffen.
  7. Darüber hinaus enthält dieses Produkt viele nützliche Mineralien. Es gibt Fluor, Magnesium, Eisen, Kalzium, Phosphor und Jod.

Allgemeiner Nutzen

  1. Dank des Vorhandenseins von B-Vitaminen, insbesondere B2, stärkt der Verzehr von zartem Dorado-Filet das Immunsystem und beugt der Entstehung verschiedener Erkältungen und Viruserkrankungen vor.
  2. Dorado-Fisch verbessert die Funktion des Verdauungssystems. Dank seiner wohltuenden Eigenschaften senkt es den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques, die die Durchblutung beeinträchtigen.
  3. Dorado wirkt vorbeugend gegen die Entstehung von Krebszellen und onkologischen Erkrankungen.
  4. Vitamine haben einen hervorragenden Einfluss auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. Der Herzmuskel wird gestärkt, wodurch das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten oder anderen Krankheiten vorgebeugt wird. Auch die Wände der Blutgefäße werden gestärkt, was wiederum zu einer hervorragenden Funktion des Kreislaufsystems beiträgt.
  5. Dorado hat auch eine wohltuende Wirkung auf das Haar. Dank der im Produkt enthaltenen Enzyme und Nikotinsäure sind die Haare nicht mehr so ​​brüchig. Sie erhalten einen natürlichen Glanz, sehen gesund und üppig aus.
  6. Vitamin B12 beeinflusst die aktive Gehirnaktivität, sättigt den Körper mit der nötigen Energie und hat dann die Kraft zum Arbeiten.
  7. Das Nervensystem wird gestärkt und dementsprechend wird der Mensch stressresistenter.

Für Frauen

Dieser Fisch ist ein rein diätetisches Produkt, sodass er während einer Diät verzehrt werden kann und keine Angst vor einer Gewichtszunahme hat. Sein Kaloriengehalt wurde bereits etwas höher geschrieben. Dieses Produkt enthält außerdem Omega-3-Säuren, die sich positiv auf die Regeneration der Hautzellen auswirken, sie deutlich jünger machen und das Auftreten erster unerwünschter Fältchen verzögern. Darüber hinaus enthält Fisch viel Zink, was sich positiv auf die Funktion der Geschlechtsorgane auswirkt. Dieses Mineral bekämpft Krankheiten wie Unfruchtbarkeit und verbessert die Eierstockfunktion.

Für Männer

Das gleiche Zink, das für Frauen so wohltuend ist, ist auch für das stärkere Geschlecht notwendig. Zink erhöht zusammen mit Magnesium den Testosteronspiegel, beugt dem Risiko einer Unfruchtbarkeit vor und verbessert die Fruchtbarkeit des Fortpflanzungssystems. Dank dieses Mikroelements steigt die Qualität und Produktion der Spermien.

Während der Schwangerschaft

Dorado wird werdenden Müttern zum Verzehr empfohlen. Dieser Fisch enthält, wie oben erwähnt, viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf den Zustand von Frauen und Kindern auswirken. Darüber hinaus enthält Fisch Folsäure Wer spielt wichtige Rolle in der fetalen Entwicklung. Es beugt dem Risiko einer Zerebralparese vor und beteiligt sich im ersten Trimester an der Bildung von Geweben und Organen des ungeborenen Kindes. Sein Mangel droht, dass es zu einem vorzeitigen Abbruch der Plazenta, einer Fehlgeburt und dem Tod des Kindes im Mutterleib kommen kann.

Beim Stillen

Während der Stillzeit sollte Fisch schrittweise und in kleinen Portionen in die Ernährung aufgenommen werden, damit beim Neugeborenen keine allergischen Reaktionen oder Bauchschmerzen auftreten.

Für eine junge Mutter ist es ratsam, keinen gebratenen oder gebackenen Fisch, sondern gekochten Fisch mit etwas Salz zu essen.

Für Kinder

Kinder können Dorado ab 11 Monaten in ihre Ernährung aufnehmen, die Portion sollte jedoch einen halben Teelöffel nicht überschreiten. Dann kann es schrittweise gesteigert werden. Dies muss jedoch mit Vorsicht erfolgen, da beim Kind Bauchschmerzen, Allergien und andere Komplikationen auftreten können.

Beim Abnehmen

Erstens leistet Dorado hervorragende Arbeit bei der Verbesserung des Verdauungssystems und des Stoffwechsels. Der Stoffwechsel beschleunigt sich, wodurch eine Person schneller abnimmt. Der Vorteil dabei ist, dass dieses Produkt kalorienarm ist und sich problemlos in die Ernährung integrieren lässt. diätetische Ernährung. Darüber hinaus stellt eine Diät immer eine große Belastung für den inneren Zustand des Körpers dar, da dieser nicht die erforderliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhält. Der Verzehr von Fisch glättet diese Ecken, da er viele nützliche und nahrhafte Elemente enthält.

Bei Pankreatitis

Wenn eine Person an Pankreatitis leidet, sollte Dorado-Fisch ein Muss in seiner Ernährung sein. Dieses Produkt ist eine Proteinquelle, die Aminosäuren, Vitamine, Mineralien und andere Spurenelemente enthält, die die Funktion des Verdauungssystems verbessern. Darüber hinaus sollten Sie bei Pankreatitis keine fetthaltigen Lebensmittel zu sich nehmen, und Dorado ist ein Meeresfrüchte mit einem sehr geringen Fettanteil.

Schaden und Kontraindikationen

Trotz allem vorteilhafte Eigenschaften Dorado, es hat noch einige Nachteile:

  1. Erstens ist es sehr teuer, was bedeutet, dass es sich nicht jeder leisten kann.
  2. Sehr selten, aber es gibt Fälle individueller Unverträglichkeit.
  3. Es muss den Kindern sehr vorsichtig verabreicht werden, da es viele kleine Knochen enthält.

So wählen Sie aus und speichern es

Um ein frisches Dorado von einem abgestandenen zu unterscheiden, müssen Sie auf den Zustand der Köpfe achten. Erstens sind Köpfe ein Muss, Sie müssen nicht nur Kadaver kaufen. Zweitens sagen die Augen und Kiemen eines Fisches viel über die Frische aus. Wenn die Augen trüb sind und die Kiemen ihren leuchtend roten Farbton verloren haben, deutet dies darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist. Sie sollten es nicht kaufen, um Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.

Die Lagerung dieses Fisches ist weder kompliziert noch besonders. Sie müssen es zuerst ausnehmen und waschen. Anschließend in einen speziellen Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Sie wird dort nur drei Tage durchhalten.

  1. Spülen Sie zunächst den Fisch aus, da dieser Reste von Sand, kleinen Schuppen und anderen Rückständen enthalten kann.
  2. Fahren Sie dann mit dem Schälen des Fisches von den Schuppen fort. Heutzutage verfügt fast jeder zu Hause über ein spezielles Gerät, mit dem sich Schuppen in wenigen Minuten entfernen lassen. Ist dies nicht der Fall, hilft hier ein gewöhnliches Messer. Sie müssen mit der Reinigung vom Schwanz bis zum Kopf beginnen und dann zur Bauchhöhle und zur Wirbelsäule übergehen. Anschließend den Fisch noch einmal abspülen.
  3. Als nächstes den Fisch ausnehmen, in die Bauchhöhle schneiden und alle inneren Organe entfernen. Mit der Gallenblase ist Vorsicht geboten: Sie darf nicht zerdrückt werden, sonst verdirbt der Fisch und ist nicht mehr zum Essen geeignet. Trennen Sie dann die Folie vom Schwanz und spülen Sie den Dorado erneut aus.
  4. Entfernen Sie im letzten Schritt die Kiemen vom Fisch.

Wie man köstliches Dorado kocht: Rezepte

Im Ofen

Man geht davon aus, dass Fisch oder jedes andere Produkt, wenn es im Ofen gebacken wird, das Maximum seiner wohltuenden Eigenschaften behält.

Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 2 Stk.
  • Zitrone.
  • Pflanzenöl (Sie können Olivenöl verwenden).
  • Paprika – 1 EL.
  • Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Den Fisch von Schuppen befreien und ausnehmen. Anschließend das Produkt abspülen und etwas trocknen lassen. Feuchtigkeit kann mit Papiertüchern entfernt werden.
  2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
  3. Marinieren Sie jeden Fisch in Salz und Paprika. Wasser Pflanzenöl, und Zitrone in die bereits entkernte Bauchhöhle geben.
  4. Decken Sie ein Backblech oder eine spezielle Form mit Pergament ab, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie den Fisch darauf.
  5. Heizen Sie vorher den Backofen auf 170–180 Grad vor.
  6. Den Fisch etwa 20–25 Minuten backen.

Beratung: Um den Fisch beim Backen saftiger zu machen, müssen Sie mehrere Schnitte an seinem Körper machen.

Ein weiteres Rezept zum Garen von Fisch im Ofen
Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 1 Stk.
  • Semmelbrösel.
  • Petersilie.
  • Rosmarin.
  • Zitrone.
  • Olivenöl – 1 EL.
  • Pfeffer - nach Geschmack.
  • Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Spülen Sie den Fisch ab, entschuppen Sie ihn, nehmen Sie ihn aus und spülen Sie ihn erneut aus.
  2. Schneiden Sie den Fisch an mehreren Stellen ein. In die entstandenen Löcher Gewürze und Olivenöl einreiben.
  3. Semmelbrösel, Knoblauch, Petersilie und Rosmarin in einem Mixer zerkleinern.
  4. Füllen Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung.
  5. Anschließend den Fisch in eine Bratpfanne geben und auf beiden Seiten einige Minuten braten.
  6. Anschließend den Fisch in den bereits auf 160 Grad vorgeheizten Ofen geben.
  7. Etwa 20 Minuten backen.
  8. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

In Folie

Um den Fisch saftig und aromatisch zu machen, können Sie versuchen, ihn in Folie zu backen.

Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 1 Stk.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Pfeffer - nach Geschmack.
  • Basilikum.
  • Pflanzenfett.
  • Zitrone.
  • Mischung aus italienischen Kräutern.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Waschen Sie den Fisch wie gewohnt, entfernen Sie die Schuppen und nehmen Sie ihn aus, indem Sie den Bauch aufschneiden und alle inneren Organe entfernen.
  2. Reiben Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer ein und fetten Sie ihn dann mit Pflanzenöl ein.
  3. Fetten Sie die Folie ebenfalls mit Öl ein.
  4. Legen Sie den Fisch auf Folie und gießen Sie den Saft einer halben Zitrone darüber. Und die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und mit Basilikumblättern füllen.
  5. In Folie einwickeln und in die vorbereitete Pfanne legen.
  6. Den Backofen auf 190–200 Grad vorheizen.
  7. 30–40 Minuten backen.

Beratung: Um den Fisch noch schmackhafter zu machen, müssen Sie ihn nach dem Backen mit einem Strauß italienischer Kräuter bestreuen.

In einer Bratpfanne

Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 1 Stk.
  • Mehl – ​​200 g.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Pfeffer - nach Geschmack.
  • Pflanzenöl – 1 EL.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Den Fisch waschen, von Schuppen befreien und ausnehmen. Spülen Sie es anschließend erneut ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
  2. Anschließend von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz einreiben. Lassen Sie es so 20–30 Minuten einwirken, damit es vollständig durchnässt ist.
  3. Anschließend den Fisch mit Mehl bestäuben.
  4. In einer Bratpfanne unter Zugabe von Pflanzenöl auf jeder Seite 10 Minuten braten.

Ein weiteres Rezept zum Kochen von Fisch in einer Pfanne:
Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 2 Stk.
  • Zitrone.
  • Rosmarin.
  • Knoblauch – 4 Zehen.
  • Salz - nach Geschmack (Sie können Meersalz verwenden).
  • Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Den Fisch säubern und ausnehmen. Anschließend abspülen und etwas trocknen lassen. Alternativ kann überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern entfernt werden.
  2. Marinieren Sie den Kadaver gründlich in einer Mischung aus Pfeffer und Salz. Damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist, lassen Sie es 20-30 Minuten einwirken.
  3. Den Bauch mit Knoblauchzehen und Zitronenscheiben füllen. Die Innenseite des Fischfilets mit Salz bestreichen.
  4. Die Bratpfanne erhitzen und das Dorado darauf legen. Viele Köche empfehlen, es nicht zu verwenden Sonnenblumenöl zum Braten von Fisch.
  5. Die Kadaver braten, bis sie gar sind. Die Farbe des Fleisches sollte einen dunkelgoldenen Farbton annehmen. Dann ist der Fisch verzehrfertig.
  6. Vor dem Servieren den Fisch mit Rosmarinzweigen garnieren und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

In einem Slow Cooker

Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 2 Stk.
  • Zitrone.
  • Knoblauch – 4 Zehen.
  • Paprikamischung - nach Geschmack.
  • Salz - nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Waschen Sie den Fisch, entfernen Sie die Schuppen, nehmen Sie ihn aus und spülen Sie ihn anschließend erneut ab. Das Produkt sollte etwas trocknen.
  2. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Wenn Sie keine Presse haben, können Sie es auf einer Reibe mahlen.
  3. Zitronensaft mit einem Entsafter auspressen.
  4. Knoblauch und Zitronensaft In einem Behälter mischen.
  5. Fügen Sie Fischgewürz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Salz hinzu.
  6. Mischen Sie die resultierende Marinade.
  7. Wischen Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung ab und lassen Sie ihn einweichen.
  8. Legen Sie es anschließend in eine Multicooker-Schüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. So 35 Minuten kochen lassen. Drehen Sie es nach 20 Minuten auf die andere Seite. Nach 35 Minuten ist der Fisch fertig und kann serviert werden.

Gegrillt

Zutaten:

  • Dorado-Fisch – 1 Stk.
  • Zitrone.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Pflanzenöl – 1 EL.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Den Fisch säubern und ausnehmen. Spülen Sie es anschließend ab und lassen Sie es trocknen oder entfernen Sie Feuchtigkeit mit Papiertüchern.
  2. Den Fisch mit Zitronenscheiben füllen und beide Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann lassen Sie sie einfach 20–30 Minuten liegen und einweichen.
  3. Anschließend den Grill vorheizen, den Fisch darauf legen und auf beiden Seiten mehrere Minuten braten.
  4. Beim Servieren dünn geschnittene Zitronenscheiben zur Dekoration verwenden.

Auf dem Grill

Zutaten:

  • Dorado-Fischfilet – 500 g.
  • Pflanzenöl – 1 EL.
  • Limette – 1 Stk.
  • Salz - nach Geschmack.
  • Cayennepfeffer – 1/4 TL.
  • Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • Zucker nach Belieben.
  • Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

  1. Marinieren Sie den Fisch vor dem Garen gründlich. Geben Sie Honig in den Behälter. Dann gepressten Limettensaft, etwas Cayennepfeffer, Paprika, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie das alles gründlich.
  2. Im Laden gekaufte Fischfilets in der entstandenen Marinade einweichen und 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Um Fischfilets auf dem Grill zu braten, benötigen Sie einen speziellen Rost, den Sie am besten vorher mit Öl einfetten. Das marinierte Fleisch darauf legen und von beiden Seiten anbraten. Verbringen Sie 3-4 Minuten auf jeder Seite des Filets.
  1. Dorado wird aus dem Altgriechischen als „golden“ übersetzt. Der Legende nach verlieh die schöne Göttin Aphrodite dem Fisch einen goldenen Fleck zwischen den Augen. Und wenn Sie diesen Ort mit der Hand berühren, wird der Auserwählte mit gegenseitigen Gefühlen reagieren.
  2. Alle Fische haben vom Moment ihrer Geburt an männliche Merkmale. Und erst nach 3 Jahren, wenn der Fisch das Stadium der Geschlechtsreife erreicht hat, wechselt das männliche Geschlecht zum weiblichen. Dann kann das Individuum Nachkommen gebären.

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Dorado ist ein schmackhafter Fisch, der seit vielen Jahrhunderten Teil der Ernährung der an den Meeren lebenden Völker des Mittelmeerraums und Asiens ist. Seine Verwendung wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit und die Funktion des gesamten Körpers aus. Fischfleisch enthält mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren Fettsäure, Vitamine A, PP, Gruppe B. Dorado ist einer der Spitzenreiter unter den Sorten Meeresfisch nach Jodgehalt. Es ist außerdem reich an Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink und anderen lebenswichtigen Mineralien.

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Fisch enthält leicht verdauliches Protein, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler ihn Sportlern und Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Seine regelmäßige Anwendung verbessert die Herzfunktion und Schilddrüse, erhöht die Gehirnaktivität, normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Beschreibung

Dorado ist ein schmackhafter, nahrhafter Fisch der Familie Sparov. Auf der ganzen Welt ist er auch unter anderen Namen bekannt: Seekarausche, Coryphaena, Goldspat, Aurata.

MIT Spanisch das Wort „dorado“ wird mit „golden“ übersetzt. Das ist der Name Meeresbewohner erhalten aufgrund der charakteristischen goldenen Streifen, die sich auf der Stirn und zwischen den Augen des Fisches befinden.

Der Dorado kommt hauptsächlich in den Gewässern des Atlantischen Ozeans vor Mittelmeer. Unter künstlichen Bedingungen wird es auch in der Türkei, Griechenland, Spanien und Italien angebaut. Aus Fisch werden köstliche Gerichte zubereitet, die in manchen Ländern als Delikatessen gelten. Beispielsweise verwöhnen die Völker Kleinasiens und des Mittelmeerraums Touristen und Gäste ihres Landes mit traditionellen Dorado-Gerichten.

Die Beliebtheit von Wolfsbarsch ist auf seinen delikaten Geschmack und den geringen Kaloriengehalt seines Fleisches zurückzuführen.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Tabelle zeigt den Kaloriengehalt und der Nährwert(BJU) frischer goldener Dampf pro 100 Gramm:

Der Kaloriengehalt von Dorado beträgt 94 kcal.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Fisch für den menschlichen Körper beruhen auf seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung.

Vorteile für den Körper:

  1. 1. Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut und verhindert die Entstehung von Arteriosklerose. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass Menschen, die regelmäßig Fisch essen, seltener an Herzerkrankungen leiden.
  2. 2. Sättigt den Körper mit Protein, das den Hunger stillt und am Aufbau von Muskelgewebe beteiligt ist.
  3. 3. Hilft, Gewicht zu reduzieren. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von Dorado für Menschen, die zusätzliche Pfunde verlieren möchten. Fisch in Kombination essen mit kalorienarme Lebensmittel wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus und beschleunigt den Prozess des Abnehmens.
  4. 4. Versorgt Gehirnzellen mit Sauerstoff und regt Denkprozesse aufgrund des in der Zusammensetzung enthaltenen Kaliums an. Außerdem tragen kaliumreiche Lebensmittel zur Stärkung des Herzmuskels und zur Normalisierung des Blutdrucks bei.
  5. 5. Reichert sich mit Jod an – einem Element, das an der Bildung von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist. Im menschlichen Körper steuert es außerdem die Körperwärmeregulation und ist dafür verantwortlich richtige Entwicklung des Bewegungsapparates und fördert den normalen Stoffwechsel.

Schaden und Kontraindikationen

Dorado kann von fast allen Menschen ohne Einschränkungen gegessen werden. Die einzige Kontraindikation für die Anwendung ist die individuelle Unverträglichkeit.

Viele junge Mütter fragen sich, welche Vorteile Fisch für den Körper eines kleinen Kindes hat. Es wird nicht empfohlen, Seekarausche als erstes Ergänzungsfuttermittel in die Ernährung aufzunehmen, da sie unter künstlich geschaffenen Bedingungen gezüchtet wird. Kinderärzte empfehlen, Babys Kabeljau, Atlantischen Lachs oder Forelle zu füttern.

Dorado hat kleine Knochen und muss daher mit Vorsicht verzehrt werden, um die Gesundheit nicht zu schädigen. Diese Warnung gilt insbesondere für Kinder, die versehentlich eine Fischgräte verschlucken könnten.

Rezepte

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Fisch gebacken oder gegrillt zu essen.

Dorado im Ofen


Einer der meisten nützliche Wege Fisch kochen - in Folie backen. Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept, dessen Geschmack Sie angenehm überraschen wird.

Zutaten für das Gericht:

  • Dorado - 2 Kadaver;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Olivenöl (Pflanzenöl) - 4 EL. l.;
  • Knoblauch - 2 Zehen;
  • grobes Salz (vorzugsweise Meersalz) – 2 TL;
  • gemahlenes Basilikum - eine Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. 1. Entfernen Sie Schuppen vom Fisch, entfernen Sie Kiemen und Eingeweide, spülen Sie den Kadaver gründlich ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.
  2. 2. Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und 1 TL reiben. Zitrusschale. Dann zusammen mit der Zwiebel in Ringe schneiden.
  3. 3. Bereiten Sie die Marinade vor: Zitronenschale, Meersalz, gemahlenes Basilikum und fein gehackten Knoblauch mit Olivenöl übergießen und gründlich vermischen. Schmieren Sie den Dorado außen und innen mit der resultierenden Marinade.
  4. 4. Etwas Zwiebel und 2-3 Zitronenscheiben auf ein Blatt Folie legen. Fisch auf Folie legen. Den Kadaver mit ein paar Zwiebel- und Zitronenscheiben belegen. Wickeln Sie die Folie fest ein. Wiederholen Sie ähnliche Schritte mit dem zweiten Fisch.
  5. 5. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie und backen Sie den Fisch weitere 15 Minuten, bis er braun wird.

Das fertige Gericht kann mit Ofenkartoffeln serviert werden, frisches Gemüse oder Grüns.

Gegrillter Fisch mit Gemüse


Zutaten für das Gericht:

  • Dorado - 2 Kadaver;
  • Aubergine - 1 Stk.;
  • Zucchini - 1 Stk.;
  • Tomate - 2 Stk.;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. 1. Reinigen Sie die Seekarausche von Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide und Kiemen. Den Kadaver waschen und mit Servietten trocknen. Machen Sie drei flache Schnitte diagonal auf der Rückseite.
  2. 2. Gewürze (Salz, Koriander, schwarzer Pfeffer, mediterrane Kräuter) mischen und den Fisch damit einreiben. Zitronensaft darüber gießen. Zum Marinieren 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. 3. Das Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
  4. 4. Erhitzen Sie den Grill und legen Sie mit Pflanzenöl gefetteten Fisch darauf. Auf jeder Seite 5-6 Minuten braten. Um ein gleichmäßiges Garen des Fleisches zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Schlachtkörper häufiger zu wenden.
  5. 5. Gemüse grillen und salzen.

Vor dem Servieren kann das Gericht mit Zitronen- oder Limettenscheiben und frischen Kräutern dekoriert werden.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Die Geschichte einer unserer Leserinnen, Inga Eremina:

Besonders deprimiert hat mich mein Gewicht: Mit 41 wog ich so viel wie drei Sumo-Ringer zusammen, nämlich 92 kg. Wie zu entfernen Übergewicht völlig? Wie man mit der Perestroika umgeht Hormonspiegel und Fettleibigkeit? Aber nichts entstellt oder lässt einen Menschen jünger aussehen als seine Figur.

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Und wann finden Sie Zeit für all das? Und es ist immer noch sehr teuer. Vor allem jetzt. Deshalb habe ich für mich eine andere Methode gewählt...

Dorado (Goldspat, Aurata) ist ein Meeresfisch aus der Familie der Spieren, der in den Gewässern des Mittelmeers sowie im Ostatlantik lebt. Dies ist ein relativ großer Fisch mit einer Länge von siebzig Zentimetern und einem Gewicht von siebzehn Kilogramm. Es werden jedoch kleine Exemplare mit einem Gewicht von 300 Gramm bis zu einem Kilogramm zum Verkauf angeboten. Es wird angenommen, dass der köstlichste Fisch kein halbes Kilogramm erreicht. In diesem Artikel geht es um den Nutzen und Schaden von Dorado-Fischen.

Außerdem natürlichen Umgebung Der Lebensraum, in dem Goldspat gefangen wird, wird auch aktiv unter künstlichen Bedingungen angebaut. Die Hauptproduktionsländer dieser wertvollen Meeresfischsorte sind: Türkei, Italien, Griechenland und Spanien. Diese Geographie erklärt sich aus der Tatsache, dass für die Zucht von Dorados bestimmte Anforderungen gestellt werden Klimabedingungen. In Gefangenschaft frisst dieser Fisch spezielles Futter, das es ihm ermöglicht, die gewünschte Größe zu erreichen und weniger anfällig für Krankheiten zu sein. Der gesamte Wachstumszyklus eines Individuums beträgt etwa eineinhalb Jahre. Da die Bedingungen für die Wartung recht komplex sind, kann sich dies nur auf die Kosten auswirken.

Derzeit sind die beliebtesten Arten von Dorado: „grau“ und „königlich“. Der zweite Typ, dessen Name für sich spricht, ist der raffinierteste und schmackhafteste. Das Kopfprofil dieses Fisches ist steil und über den Augen sind auffällige scharfe Vorsprünge zu erkennen. Dorado, aus dem Spanischen übersetzt, bedeutet golden, dieser Name ging an den Seekarausche aufgrund des Vorhandenseins eines goldenen Streifens zwischen den Augen.

Obwohl diese Fischart keine Kuriosität ist, bleibt sie eine Delikatesse. Dorado-Fleisch ist weiß und hat ein angenehmes und zartes Aroma, das es von anderen Vertretern der Wasservögel unterscheidet. Der Körper des „Seekarausches“ ist mit silbernen, regelmäßig ovalen Schuppen bedeckt. Das Maul der Aurata ist nach unten abgesenkt, der obere Teil ist deutlich größer als der untere. An beiden Kiefern dieses Fisches befinden sich 4 oder 6 scharfe Zähne, hinter denen sich zwei Reihen Kauzähne befinden.

Beschreibung der Dorado-Flossen

  • Die Schwanzflosse des Dorados hat einen dunklen Rahmen mit weißen Spitzen.
  • Der Rücken ist ziemlich lang und hat eine undeutliche Anzahl von Stacheln und Strahlen. Rot - brauner Fleck basierend auf dem letzten Strahl – Unterscheidungsmerkmal diese Art von Fisch.
  • Die Hinterflosse hat drei Stacheln und 11 Strahlen.
  • Die Brustflosse hat einen Stachelstrahl und fünf weiche; diese Flosse hat eine rosa Färbung.

In Dorado enthaltene Vitamine und Mikroelemente

Seekarauschen sind nicht nur für ihren exquisiten Geschmack bekannt, sondern auch für ihr beeindruckendes Spektrum an Vitaminen, Mikroelementen und nützliche Substanzen. Der Hauptstoff, für den Dorado berühmt ist, ist mehrfach ungesättigte Säure (Omega-3). Dieser Fisch ist außerdem reich an B-Vitaminen, Vitamin A und PP. Der Jodgehalt ist einer der höchsten unter den Meeresfischen.

100 Gramm Goldspat enthalten etwa 450 Milligramm Kalium, 750 Milligramm Vitamin B5 und etwas weniger Vitamin B5. Dorado enthält außerdem große Mengen an Phosphor, Natrium, Magnesium und Kalzium. Der Zusammensetzung dieses Fisches mangelt es nicht an Mikroelementen wie Zink, Selen, Mangan, Kupfer, Schwefel, Eisen und Kalium. In Kombination mit seinem geringen Kaloriengehalt und dem niedrigen Cholesterin- und Fettgehalt ist dieser Fisch ein ausgezeichnetes, leicht verdauliches Produkt.

Vorteile von Dorado-Fischen

  • Viel Fleisch mit minimalen Knochen. Im Gegensatz zu Flusskarauschen, mit denen er oft verglichen wird, hat Dorado ein größeres tatsächliches Gewicht als verzehrfertiges Produkt. Sein „geschworener Bruder“ kann sich dessen nicht rühmen.
  • Niedriger Kaloriengehalt. Eine Portion Fisch enthält sehr wenig Fett, und selbst diese geringe Menge wirkt sich nicht negativ auf die Figur aus, sondern kommt dem Verbraucher zugute.
  • Dorado besteht zu fast 20 % aus reinem und gesundem Protein, das leicht verdaulich ist.
  • Trotz seiner „königlichen Herkunft“ verträgt sich dieser Fisch problemlos und passt zu jedem Essen. Es kann wie alles andere zubereitet werden.

Nachteile von Dorado-Fischen

  • Hoher Preis, was für einen breiten Verbraucherkreis Unzugänglichkeit bedeutet.
  • Das Vorhandensein kleiner Samen erlaubt keine Aufnahme in die Ernährung von Kindern.

Im Vergleich zu den zahlreichen Vorteilen, die Seekarauschen innewohnen, sind die Nachteile kein so bedeutender Faktor.

Nützliche Eigenschaften von Dorado

  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben wohltuenden Einfluss am Herzen - Gefäßsystem. Sie haben die Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Entstehung von Arteriosklerose zu verhindern. Ein Mangel an diesem Bestandteil im Körper kann Auswirkungen auf das Immun- und Nervensystem, den Zustand von Leber und Gelenken haben und auch zu Depressionen führen.
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren sind für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich und bilden mit letzterem einen unlöslichen Komplex, der verhindert, dass es sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert.
  • Kalium ist wichtig für menschlicher Körper, Mikroelement. Seine Hauptaufgabe besteht darin, die Funktion von Nervenimpulsen zu normalisieren, Gehirnzellen mit Sauerstoff zu versorgen und Denkprozesse anzuregen. Außerdem hilft Kalium bei der Normalisierung Blutdruck und Stärkung des Herzmuskels.
  • Kalzium ist für die Erhöhung der Skelettmasse und die Verhinderung von Knochenbrüchigkeit verantwortlich.
  • Jod ist ein notwendiges Element für die Synthese von Schilddrüsenhormonen.
  • Eisen, das in Dorado enthalten ist, ist für die Versorgung der Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff notwendig und ist außerdem an der Bildung von Lymphozyten und roten Blutkörperchen beteiligt. Eisen ist für die Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich, körperliche Entwicklung und Wachstum.
  • Zink ist an den meisten Prozessen im menschlichen Körper beteiligt. Dieses Mikroelement ist für den Aufbau eines starken Immunsystems, für Wachstum und Entwicklung unverzichtbar. Zink beeinflusst auch direkt die Insulinproduktion und ist außerdem für die volle Funktion des männlichen Fortpflanzungssystems verantwortlich.
  • Mangan trägt dazu bei, dass alle Vitamine und Mikroelemente besser vom Körper aufgenommen werden. Außerdem das hierKomponente ist für den normalen Betrieb erforderlich nervöses System sowie zur Regulierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts Darm-Trakt. Mangan hilft, Diabetes vorzubeugen.
  • Phosphor und Vitamin PP wirken sich positiv auf die geistige Leistungsfähigkeit aus.

Kontraindikationen für die Verwendung von Dorado

Es gibt keine besonderen und kategorischen Kontraindikationen, mit Ausnahme einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber einem der Bestandteile. Sie sollten auch bedenken, dass dieser Fisch exotischen Ursprungs ist und für den Körper eines russischen Einwohners möglicherweise ungewöhnlich ist. Sie müssen es mit äußerster Vorsicht in Ihre Ernährung aufnehmen, da das Risiko einer allergischen Reaktion nicht ausgeschlossen werden kann. Dies gilt insbesondere für Menschen, die zu Nahrungsmittelallergien neigen.


Kleine Kinder und ältere Menschen sollten diesen Fisch wegen der kleinen Gräten nicht oder nur mit äußerster Vorsicht essen. Es ist besser, das Dorado in einem Fleischwolf zu mahlen und Schnitzel zuzubereiten.

Trotz aller unbestreitbaren Vorteile dieses Fisches sollten Sie seine Menge nicht missbrauchen. Ein Überschuss an Vitaminen oder Mikroelementen kann nicht weniger Schaden anrichten als deren Mangel.

1. Allgemeine Beschreibung des Dorado-Fisches

Die gebräuchlichsten Fischnamen sind Dorada (nicht zu verwechseln mit Dorado): Goldspar, Aurata, Seekarpfen, Seebrasse (lateinisch: Sparus aurata). Hebräisch: דניס (denees), צ’יפורה.

Der Körper ist oval. Der Körper ist seitlich abgeflacht, mit steilem Kopfprofil; über den Augen ist ein deutlicher scharfer Vorsprung zu erkennen. Die Schuppen sind groß und gezackt, auch der Kopf ist mit Schuppen bedeckt. Der Deckel ist ohne Stacheln, der Deckelrand ist glatt. Der Kopf ist mehr als doppelt so groß wie der Durchmesser der Augen.

Der Mund ist klein mit dicken Lippen am unteren Ende des Kopfes. Die Kiefer bewegen sich nur leicht nach vorne, der Oberkiefer ist etwas länger. Beide Kiefer haben vorne 4-6 kräftige Zähne zum Fangen von Beute, gefolgt von einer Reihe schiefer, aber scharfer Zähne, gefolgt von zwei Reihen Kauzähnen. Vomer und Gaumenknochen ohne Zähne.

Lange, ungeteilte Rückenflosse mit 11 Stachel- und 13–14 Weichstrahlen. Afterflosse mit 3 Stachel- und 11-12 Weichstrahlen. Brustflosse mit 1 Stachelstrahl und 5 Weichstrahlen.

Die Farbe ist silbergrau. Flossen mit rosa Tönung. Die Schwanzflosse hat in der Mitte einen dunklen Rand und weiße Spitzen. An der Basis des letzten Strahls der Rückenflosse befindet sich ein kleiner rotbrauner Fleck, der nach dem Tod verschwindet.

2. Verbreitung und Lebensräume der Seekarausche

Der Dorada-Fisch lebt im Salzwasser des Ostatlantiks von Großbritannien bis zum Senegal und überall dort. Es wurden Fälle registriert, in denen Seekarauschen in den Gewässern des Schwarzen Meeres gefangen wurden. Seit dem Jahr 2000 kommt es im Schwarzen Meer zu deutlich häufigeren Nachweisen von Seekarauschen.

Junge Dorada-Individuen werden im Oktober-Dezember im offenen Meer geboren und machen sich auf den Weg zum Meer Küstengewässer, reich an Lebensmitteln. Dort sind sie häufig in Lagunen und sogar in Meeresmündungen von Brackwasserflüssen zu finden. Am Ende des Herbstes kehrt der Seekarausche nach der Mästung ins offene Meer zurück.

Im offenen Meer findet man Goldbrasse oder Dorade am häufigsten auf felsigem Boden mit Vegetation, aber dieser Fisch wird genauso oft auf sandigem Boden gefangen. Junge Dorada-Exemplare bevorzugen Tiefen bis zu 30 m, während ältere Exemplare in einer durchschnittlichen Tiefe von 50 m leben. Es gibt Fälle, in denen große Exemplare in einer Tiefe von etwa 150 m gefangen wurden.

3. Alter und Größe des Dorado-Fisches

Nach Angaben der International Association Sportfischen„(IGFA http://www.igfa.org/) – Der Rekord für den Fang von Dorada-Fischen wurde 2001 in Fort Lauderdale in den USA aufgestellt. Die gefangene Fischprobe wog 17,2 kg. Die maximal aufgezeichnete Länge beträgt 70 cm. Die durchschnittliche Größe Fisch ca. 35 cm, maximale Lebensdauer ca. 10-11 Jahre.


Angler: Herr Miquel-Angel Collell Urbano, SPANIEN.

Jungtiere von Dorada bis zu 35 cm leben normalerweise in flachen Gewässern bis zu 30 Metern. Ältere Vertreter ab 35 cm können in Tiefen von über 30 Metern leben. Die größten Individuen können bis zu einer Tiefe von 150 m abtauchen.

4. Lebensweise des Fisches Sparus aurata

Dorada-Fische oder Seekarausche führen eine sessile, am Boden lebende Lebensweise. Man findet sie sowohl einzeln als auch in kleinen Schwärmen. Das günstigste Klima für das Leben ist subtropisch mit Wassertemperaturen bis 26 °C.

4.1 Fortpflanzung – Zeitpunkt und Merkmale des Laichens

Der Dorada-Fisch ist ein Hermaphrodit. Alle geborenen Fische sind männlich. Dann, wenn sie ein Alter von mehr als 2 Jahren erreichen, werden sie zu Frauen. Die Pubertät tritt bei Männern im Alter zwischen 1 und 2 Jahren bei einer Fischgröße von 20–30 cm ein, bei Frauen im Alter zwischen 2 und 3 Jahren bei einer Fischgröße von 33–40 cm.

4.2 Ernährung – was isst Dorada?

Dorada-Fische (Seekarausche) sind hauptsächlich Fleischfresser, können aber bei Nahrungsknappheit ihre Ernährung durch pflanzliche Lebensmittel ergänzen. Die Hauptnahrungsquellen sind: Schalentiere (Muscheln, Austern, die er mit seinen kräftigen Kiefern leicht zerquetschen kann), Krebstiere (kleine Krebstiere), Fische, Meereswürmer, bei Bedarf - Algen.

5. Dorad fangen. Wie, was und wann man Dorada (Denis) im Mittelmeer fischt

Der Abschnitt bedarf einer erheblichen Überarbeitung und Ergänzung. Wenn Sie zu diesem Thema etwas zu sagen haben, seien Sie nicht faul, teilen Sie uns die Informationen in den Kommentaren mit, und ich werde sie gerne dem Artikel hinzufügen und Ihnen die Urheberschaft überlassen.

Für Liebhaber des Angelns Meerwasser Wir empfehlen Ihnen, sich damit vertraut zu machen genaue Informationüber das Mittelmeer, es ist Wetterverhältnisse, Relief, Wassertemperatur, Wasserdurchfluss und Einwohner -

5.1. Beißkalender – wenn der Dorado-Fisch beißt

Im Mittelmeer beginnen Dorada-Fische von April bis einschließlich Dezember zu beißen.

5.2. Welche Ausrüstung sollte man zum Fang von Seekarauschen verwenden?

Zum Fangen von Dorad eignet sich jedes untere Fanggerät.

5.3. Köder zum Fangen von Dorado

Derzeit liegen keine Informationen zu diesem Thema vor. Wenn Sie Informationen darüber haben, welche Köder verwendet werden und wie sie beim Fang von Karauschen verwendet werden, wäre ich Ihnen sehr dankbar, wenn Sie diese Informationen in den Kommentaren teilen würden.

5.4. Welche Köder und Köder zum Fischen Dorada (Denis)

Zum Fangen von Dorado-Fischen werden am häufigsten Köder tierischen Ursprungs verwendet. Nachfolgend sind die Köder aufgeführt, mit denen es mir persönlich gelungen ist, Dorada im Mittelmeer zu fangen.

  1. Zimt

Es gibt Informationen, die jedoch nicht persönlich bestätigt wurden, dass Dorada-Fische mit den folgenden Ködern gefangen werden.

Beschreibung

Erwachsene erreichen eine Länge von bis zu 1 m und können bis zu 5–7 kg wiegen. Der Körper ist oval, der Körper ist seitlich abgeflacht mit einem steilen Kopfprofil, über den Augen ist ein deutlicher scharfer Vorsprung zu erkennen. Große gezackte Schuppen, der Kopf ist ebenfalls mit Schuppen bedeckt. Der Deckel ist ohne Stacheln, der Deckelrand ist glatt. Kleiner unterer Mund. Die Kiefer bewegen sich nur leicht nach vorne, der Oberkiefer ist etwas länger. Beide Kiefer haben vorne 4-6 kräftige Zähne zum Fangen, gefolgt von scharfen, knorrigen Zähnen, gefolgt von zwei Reihen Kauzähnen. Vomer und Gaumenknochen ohne Zähne. Lange, ungeteilte Rückenflosse mit 12 Stachelstrahlen und 9–11 Weichstrahlen. Afterflosse mit 3 Stachelstrahlen und 8–9 Weichstrahlen. Brustflosse mit 1 Stachelstrahl und 5 Weichstrahlen. Farbe: silbergrau. Flossen mit rosa Tönung. Die Schwanzflosse hat in der Mitte einen dunklen Rand und weiße Spitzen. An der Basis des letzten Strahls der Rückenflosse befindet sich ein kleiner rotbrauner Fleck, der nach dem Tod verschwindet.

Reproduktion

Die Dorada ist proteandrisch, das heißt, sie ist in der Lage, durch spezielle Abschnitte des Eierstocks zunächst Spermien und dann von diesen Spermien befruchtete Eier zu produzieren. Alle Doraden werden als Männchen geboren und leben die ersten drei Jahre so. Im vierten Jahr verwandeln sie sich in Weibchen.

Laichzeit für Goldbrasse - Sommermonate. Die Eier und Larven befinden sich im Tampon. Bei einer Länge von 5–9 mm haben die Larven einen charakteristischen Knochenrand über den Augen und einen stacheligen Kiemendeckel; Erst wenn sie etwa 1,5 cm lang sind, nehmen sie eine erwachsene Form an und ziehen näher an die Küste.

Die alten Römer beschäftigten sich mit dem Anbau von Doraden auf Bauernhöfen und bauten dafür spezielle Becken und Teiche Meerwasser. Derzeit ist die Zucht von Seebrassen in Frankreich, Italien, der Türkei, Griechenland und anderen Ländern weit verbreitet. Damit der Fisch wirklich gesund ist, mit zartem Fleisch und ausgezeichnetem Geschmack, wird er unter außergewöhnlichen Bedingungen gezüchtet: in Innenräumen mit speziellem Licht, das eine bestimmte Jahreszeit simuliert. Dorado wird in reinstem Wasser gehalten und mit Spezialfutter gefüttert. Als Ergebnis dieser Bemühungen erhält Dorado dichtes weißes Fleisch mit einem zarten Aroma. Aufgrund dieser außergewöhnlichen Vorteile ist dieser Fisch keineswegs billig. Die Beliebtheit der Goldbrasse nimmt rasant zu, wodurch sich die Zahl der Fischfarmen, die sie anbauen, jährlich erhöht leckerer Fisch. Typischerweise gibt es Goldbrasse in Größen von 300 bis 600 Gramm, aber französische Produzenten können auch ziemlich große Fische anbieten – mehr als 1 kg. Am beliebtesten sind zwei Arten von Seebrasse: Königsbrasse und Graubrasse. Royal Dorada hat einen zarteren Fleischgeschmack mit einer rosa Tönung.

Diät

Er ernährt sich hauptsächlich von Fischen, Krebstieren und Weichtieren. Es kann auch Algen fressen.

Gastronomie

Seit jeher wird es regelmäßig von allen Küstenvölkern in allen Teilen der Welt gegessen. Sie können es auf absolut jede Art zubereiten oder sogar roh essen, mit beliebigen Beilagen und fast allen Saucen. Der Geschmack von Seebrasse ist ähnlich Seehund, auch Wolfsbarsch genannt. Daher sind diese Fische in allen Rezepten austauschbar.

Dorada wird von den Fans geschätzt werden gesundes Bild Leben und Anhänger einer kohlenhydratarmen Diät, da Seebrasse im Durchschnitt 1,8 Gramm Fett pro 100 Gramm Filet enthält.

Links

  • Wissenschaftliche Spezifikation

Wikimedia-Stiftung. 2010.

Synonyme:

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    Seebrasse- j, w. dorade f. Goldener Karpfen. Mikhelson 1888. Dorad oder goldener Fisch von den Antillen, sehr lecker und von den Portugiesen wegen der goldenen Schuppen auf dem Rücken und an den Seiten so genannt. Sl. Komm. 2 162. Seebrasse.. Seefisch.. mit kleinem Azurblau... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

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