Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Benler/ Fırında bütün kavrulmuş sazan. Folyo kullanarak fırında sazan pişirin

Fırında bütün kavrulmuş sazan. Folyo kullanarak fırında sazan pişirin

Balık yemeklerinin tadı et yemeklerinden hiçbir şekilde aşağı değildir mutfak başyapıtları. Örneğin fırında pişirilen sazan sulu ve aromatik hale gelir. Bunu hazırlamak için birçok seçenek var. Tarifler basit, ancak sonuçlar parmak yalayacak kadar iyi.

Fırında sazan nasıl pişirilir

Ayna veya normal sazan haşlanabilir, kızartılabilir, buharda pişirilebilir, ancak tadı en iyi şekilde pişirildiğinde olur. Bu tür folyo altında, manşonda, bütün veya parça halinde kızartılarak pişirilir. Karkas, sebzeler, mantarlar, baharatlar ve çeşnilerle doldurularak çeşitli soslar ve marinatlarla pişirilir. Pişirme, uygun bağırsakların çıkarılmasıyla başlar.

Nasıl temizlenir

Yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce sazan temizlenir. Bu süreç şu şekilde çalışır:

  1. Öncelikle balıklar akan su ile iyice yıkanır.
  2. Daha sonra terazilerden kurtulmanız gerekir. Bunun basit bir yolu var ama etkili yöntem. Sazan yarım saat kaynar su ile dökülür, ardından jet ile muamele edilir. soğuk su. Teraziye dikkatlice bir bıçak veya çatal sürerseniz kolayca soyulabilir.
  3. Bundan sonra yüzgeç arkadan kesilerek çıkarılır, karın bölgesi yırtılarak açılır ve safra kesesi, karaciğer ve diğer iç organlar çıkarılır.
  4. Gözler ve solungaçlar çıkarılır.
  5. Balıklar tekrar yıkanır.

Ne kadar sürede pişirilir

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: Pişirmek ne kadar sürer? Deneyimli aşçılar balığın 180-200 derece sıcaklıkta pişirilmesini tavsiye eder ve pişirme süresi karkasın boyutuna ve ağırlığına bağlıdır. Bir kilograma kadar pişmiş sazan 50 dakika sürer. 1-1,5 kilogram ağırlığındaki bir balık ürünü 60 dakika pişirilir. Büyük sazan (3-5 kg) fırında yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir. Balık yemeği nasıl pişirilir?

Yemek tarifi

Fırında sazan pişirmenin ilk tarifi size çok lezzetli, tatmin edici bir şeyler yapma şansı veriyor, ama... düşük kalorili yemek bütün aile için. Otlarla pişmiş balık karkası, ilkbahar veya yaz menüsüne ideal bir ektir. Sazanı beyaz toz biberle rendelemeye değer, eşsiz bir aroma verecek ve tadı vurgulayacaktır. Ve eğer balığın içini otlarla doldurursanız, kolaylıkla ortadan kaldırabilirsiniz. kötü kokuçamur.

İçindekiler:

  • bütün karkas – 1,5 kg;
  • sarımsak – 4 diş;
  • yeşillikler (dereotu, maydanoz) – her biri 1 demet;
  • beyaz, karabiber, tuz - tatmak;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

  1. Balıklar temizlenir, bağırsakları çıkarılır ve suyla iyice yıkanır.
  2. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve rendelenmiş sarımsakla birleştirin.
  3. Sazanın içi ve dışı tuz ve karabiberle ovulur, içi otlar ve sarımsakla doldurulur (fotoğraftaki gibi).
  4. Balıkların çürümesi için kendi suyuüzerine biraz mayonez sürülür ve serpilir sebze yağı.
  5. Karkas bir fırın tepsisine serilir, bir bardağa dökülür kaynamış su.
  6. 180°C sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.

Folyoda nasıl pişirilir

Lezzetli, besleyici ve sağlıklı bir yemek yaratmanın bir sonraki seçeneği, sebze ve ekşi krema ile folyoda pişirmektir. Bu, normal bir günde kullanabileceğiniz veya arkadaşlarınıza bir kutlama ikramında bulunabileceğiniz bir öğle yemeğidir. Balık hazırlamak için mağazadan satın alınan ürünlere ihtiyacınız olacak. Hangi yemeğin iştah açıcı ve yumuşak olacağına bakılmaksızın ayna veya normal sazan satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

  • balık – 1 kg;
  • patates – 6 adet;
  • soğan – 3 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • ekşi krema - yarım litre;
  • sarımsak – 2 diş;
  • dereotu – 2 demet;
  • balık, biberiye, tuz için baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Temizlenen balıklar baharat ve baharatlarla ovulur. Karkası 60 dakika marine edin.
  2. Patatesler yarı pişene kadar kaynatılır ve halkalar halinde kesilir.
  3. Havuçlar rende kullanılarak kıyılır, soğanlar ince ince kıyılır. Kıyılmış otlar ve sarımsakla karıştırın.
  4. Sazanı elde edilen kütleyle doldurun, her tarafını ekşi kremayla cömertçe yağlayın.
  5. Bir fırın tepsisine bir folyo tabakası serilir, üzerine tuzlanması ve ekşi krema ile tatlandırılması gereken patatesler serilir.
  6. Üzerine doldurulmuş balık karkası yerleştirilir ve üzerine kalan patatesler serilir. Ürünler folyoya sarılmıştır.
  7. Çanak ince kıyılmış dereotu serpilir. 50 dakika pişirin.

Bütün olarak nasıl pişirilir

Bazı ev hanımları balıkları parçalar halinde kızartmayı tercih ediyor ancak kesilmemiş karkas da çok lezzetli çıkıyor. Amatör bir aşçı bile balık pişirmenin tüm tarifine hakim olabilir. Bu besleyici yemek nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Öncelikle herhangi bir süpermarkette bulunabilecek yenilebilir malzemeler hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

  • ana ürün – 1,5 kg;
  • mayonez – 300 gr;
  • ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber, baharatlar - tatmak;
  • dereotu, maydanoz - her biri 1 demet.

Pişirme metodu:

  1. Balıklar pullardan ve bağırsaklardan arındırılır ve iyice yıkanır.
  2. Yeşiller keskin bir bıçakla ince ince kıyılır.
  3. Karkasın içi ve dışı biber, tuz ve baharatlarla cömertçe ovulur. Otlarla doldurulmuş.
  4. Daha sonra sazan mayonezle kaplanır ve üzerine biraz yağ serpilir.
  5. Balık, bitkisel yağla kaplı bir tavaya konur. Üzerine 200 ml su eklenir.
  6. 60 dakika pişirin sıcaklık koşulları 180°C.

Ekşi kremada

Bir diğer ilginç tarif tatil masası için mükemmel olan - ekşi kremada balık pişirmek. Balık karkası taze mantarlarla doldurulur ve üzerine ev yapımı ekşi krema eklenir. Sonuç alışılmadık derecede hassas, iştah açıcı ve aromatik bir yemektir. Sert peynir ve mantar eklerseniz sonuç, kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir mutfak keyfidir.

İçindekiler:

  • karkas – 1 kg;
  • mantarlar (petrol kullanmak daha iyidir) – 300 g;
  • peynir – 150 gr;
  • kalın ev yapımı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • un – 2 çay kaşığı;
  • patates – 4 adet;
  • tuz, öğütülmüş beyaz biber.

Pişirme metodu:

  1. Temizlenen balıklar tuzlanır, dışı biberlenir ve içeri.
  2. Mantarlar ince ince doğranır, tereyağında hafifçe kızartılır ve balığın içine yerleştirilir.
  3. İnce halkalar halinde doğranmış patatesleri bitkisel yağ içeren bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuzlu ve biberlidir.
  4. Üzerine sazan dolması yerleştirilir.
  5. Çanak 50 dakika pişirilir.
  6. Karkas kızarırken sos yapılır. Bunu yapmak için ekşi kremayı unla birleştirin ve kısık ateşte koyun. Karışım koyulaştığında ocaktan alın.
  7. Balık hazırlanan sosla dökülür ve kaba bir rende üzerine doğranmış peynir serpilir.
  8. 10 dakika boyunca fırına dönün.

Patatesli

Hızlı bir şekilde doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanız gerekiyorsa, fırında patatesli sazan bu amaç için mükemmeldir. Sonuç: hoş kokulu bir garnitürle birlikte lezzetli balık. Bu tarifte limon, sebze ve baharatlar kullanılıyor. Yumuşak etin ve diğer malzemelerin iyi pişmesini sağlamak için aşağıdaki kurallara kesinlikle uymalısınız: adım adım teknoloji Hazırlıklar.

İçindekiler:

  • balık karkası - 1 kg'a kadar;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan– 5 kafa;
  • patates – 8 adet;
  • limon – ½ kısım;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlar, baharatlar - tatmak;
  • ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

  1. Karkas boyunca orta derinlikte kesimler yapılır. Baharatlarla, baharatlarla ovulur ve mayonezle iyice kaplanır.
  2. Limon ince dilimler halinde kesilerek yarıklara yerleştirilir.
  3. Havuçlar dilimler halinde doğranır.
  4. Patatesler soyulur ve tüm uzunluğu boyunca kesilir, ancak tamamen değil. Biber, tuz, biraz yağ serpin. Patatesler havuçla doldurulur.
  5. Ampuller halkalar halinde kesilir.
  6. Pişirme kabı ayçiçek yağı ile yağlanır.
  7. İçine bir kat soğan konur ve “yastık” üzerine balık konur.
  8. Etrafında patatesler var.
  9. Çanak folyo ile kaplanmıştır.
  10. Çanak 60 dakikada hazırlanır (folyo altında yarım saat, folyosuz yarım saat).

Sebzeli

Porsiyonlar halinde kesilmiş balıklar çok iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor. Sebzelerle pişirilmiş sazanın hazırlanması kolay ve hızlıdır. Yararlı bir şey yaratmak için, diyet yemeği, minimum sayıda bileşene ve biraz boş zamana ihtiyacınız olacak. Bu pişirme yöntemi için sadece balık değil aynı zamanda patates, patlıcan, marul, biber ve domates de stoklamanız gerekir.

İçindekiler:

  • ana ürün – 1 adet;
  • dolmalık biber – 2 adet;
  • yarım limon;
  • patlıcan – 2 adet;
  • patates – 3 adet;
  • taze domates- 3 parça.;
  • baharatlar, baharatlar;
  • mayonez.

Pişirme metodu:

  1. Temizlenip yıkanan sazan parçalara ayrılır.
  2. Her porsiyon tuz, karabiber ve balığa uygun en sevdiğiniz baharatlarla cömertçe ovulur.
  3. Parçalara limon suyu serpilir ve 60 dakika marine edilir.
  4. Sazan turşuya batırılırken patlıcanlar halkalar halinde kesilir, üzerine tuz serpilir ve 15 dakika bekletilir. Daha sonra suyla yıkanır, kurutulur ve yağda hafifçe kızartılır.
  5. Patates ve marul biberleri küçük dilimler halinde doğranır.
  6. Fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanır. Üzerine balık parçaları serilir.
  7. İnce bir mayonez ve sebze tabakasıyla kaplanırlar.
  8. 40 dakika pişirin.

Doldurulmuş

Sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle memnun etmek çok kolay. Özellikle sazan dolması fırında servis ediliyorsa. Karkasın tamamı pişirilir, önce pullardan, yüzgeçlerden ve iç kısımlardan temizlenir. Mantarlar, sebzeler ve ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar. Önemli olan taze balık seçmektir, o zaman yemek kesinlikle sulu, doyurucu ve aromatik hale gelecektir.

İçindekiler:

  • balık – 2 kilo;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 2 kafa;
  • petrol – yarım kilo;
  • limon – 1 adet;
  • ekşi krema – 5 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlar, baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. İyice yıkanmış karkas her taraftan limon suyu, baharatlar ve baharatlarla ovulur. 30 dakika marine edin.
  2. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir ve mantarlar küçük küpler halinde kesilir.
  3. Sebzeler ve mantarlar bitkisel yağda hafifçe kızartılır.
  4. Karkasın içi ekşi krema ile yağlanır, göbek dolguyla (sebze + mantar) doldurulur.
  5. Sırtta kesikler yapılır, üstüne ekşi krema dökülür ve tereyağlı bir fırın tepsisine konur.
  6. Yarıklara ince limon dilimleri yerleştirilir (fotoğrafta gösterilmiştir).
  7. Yemeği bir saat kadar pişirin.

kolunu yukarı kaldır

Bir sonraki seçenek beslenme ve Fast food– fırında bir manşonda sazan. Nehir balığının hazırlanması kolaydır ve sonuç, tadıyla sizi memnun edecektir. Manşon kullanımı sayesinde sazan kendi suyunda çürüyerek yumuşak ve aromatik hale gelir. Buna ek olarak ev hanımının fırın tepsisini veya fırın tepsisini yıkamasına gerek kalmayacak. Sağlıklı gıda yaratma süreci az miktarda malzeme gerektirir.

İçindekiler:

  • ana ürün – 2,5 kg;
  • limon suyu – ½ bardak;
  • ev yapımı ekşi krema - 2 su bardağı;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Balıkların içi ve dışı tuzlanıp biberlenir. Limon suyunu serpin ve 15 dakika marine edin.
  2. Karkas cömertçe ekşi krema ile kaplanır ve bir manşona yerleştirilir.
  3. Cihaz bağlanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir.
  4. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır.
  5. 40 dakika pişirin.

Tuzda

Nehir balığı hazırlamanın çok çeşitli yöntemleri arasında fırında tuzda pişirmek öne çıkıyor. Bu tarif mümkün olduğu kadar hafif ve düşük kalorili içeriğe sahiptir. Baharatlar karkasa harika bir aroma verecek ve tuz "kabuğu" onu yumuşak ve sulu yapacaktır. Tadı vurgulayan bu yemeğin ekşi krema sosuyla servis edilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

  • karkas – 1 kg;
  • sarımsak – 2 diş;
  • limon suyu – 3 yemek kaşığı. l.;
  • kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
  • defne yaprağı – 3 adet;
  • yenibahar ve karabiber.

Pişirme metodu:

  1. Balıklar narenciye suyuyla (iç ve dış) iyice kaplanır.
  2. Karkasın içine parçalanmış sarımsak, defne yaprağı ve biber konur.
  3. Tuzun yarısı bir tahtaya veya büyük bir tabağa dökülür ve üzerine sazan konur.
  4. Kalan tuz miktarı balığın üzerine serilir, sıkıca bastırılır ve yüzeyine eşit şekilde dağıtılır. Diğer tarafı da aynı şekilde işleyin.
  5. Karkas kuru bir kızartma tavasına yerleştirilir.
  6. Yemeği 15 dakika pişirin, ardından sazanı ters çevirin ve 15 dakika daha fırına koyun.
  7. Pişirmenin sonunda tuzu silkeleyin ve kabuğunu çıkarın.

Ayna

Festival için yılbaşı masasıözel bir şeyler pişirebilirsin. Folyodaki fırında aynalı sazan, sıradışı ve iştah açıcı bir akşam yemeğinin rolüyle başa çıkacak. Yemek bir sebze "yatağı" üzerinde hazırlanır ve sonuçta güzelce kızartılmış bir kabuk elde edilir. Yemeği aşağıdaki tarife göre yaparsanız konuklar bu ikramdan memnun kalacaklardır. Yemek pişirmeye başlamadan önce bir numara satın almanız gerekir mevcut ürünler.

İçindekiler:

  • balığın ana bileşeni – 2 kg;
  • soğan – 1 kafa;
  • havuç – 2 adet;
  • mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
  • limon – 1 meyve;
  • baharatlar, baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Karkas baharatlar ve baharatlarla iyice ovulur, mayonezle yağlanır ve 1 saat marine edilir.
  2. Soğanlar yarım halkalar halinde, havuçlar küpler halinde kesilir. Sebzeler az miktarda yağda kızartılır.
  3. Balığın üst kısmında kesikler yapılır ve içine limon dilimleri yerleştirilir.
  4. Sebzeler, sazan balığı üstte olacak şekilde kızartma tavasına eşit şekilde yayılır.
  5. 45 dakika pişirin.

Yemek sırları

Pişmiş sazanı gerçekten lezzetli ve aromatik hale getirmek için deneyimli şeflerin tavsiyelerini öğrenmelisiniz:

  1. Balığın tarifte belirtilen süreden daha uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde kuru ve tatsız olur.
  2. Karkasın çıtır bir kabuk almasını sağlamak için baharat ve baharatlarla ovalamadan önce cildi kağıt peçeteyle kurutmanız gerekir.
  3. Garnitür olarak patates, kabak, patlıcan, domates vb. idealdir.
  4. Balık büyük boyutlar Genellikle parçalar halinde pişirilir, orta boy karpikleri bütün olarak pişirmek daha iyidir.

Video


Tatil masasında en az bir balık yemeği bulunmalıdır. Fırında pişirilen sazan güzeldir, hızlıdır ve olağanüstü lezzetlidir. Kesimlere yerleştirilen limon dilimleri, konuklara Kafkasya'nın görkemli dağ sıralarını hatırlatacak. Yumuşak ve sulu filetolu çıtır cilt, gurme mutluluğunun zirvesi olacak, ancak kemikler onları gerçeğe döndürecek. Böyle bir yemekten sonra herkes doyacak. Sonuç olarak pek çok kişi, fırında pişirilen sazandan daha lezzetli bir yemek olmadığını itiraf ediyor. Böylesine dolu bir ev elde etmek için çok çaba sarf edilmesi gerekiyor. Öncelikle hangi garnitürün ve sosun/turşunun uygun olacağına karar vermeli ve ancak o zaman göreve başlamalısınız. Yani ev hanımının bunu hazırlamak için bir buçuk ila iki saat harcaması gerekecek.

Yüzgeçler, solungaçlar ve gözler dikkatlice çıkarılmalıdır. Balığı 30 saniye kaynar suda bekletip akan su altında yıkarsanız, pullar kaşık veya bıçakla kolaylıkla çıkarılabilir.

Antik heykel

Çanak ne kadar büyük olursa, masanın üzerinde o kadar şık görünür. Maydanoz, domates veya havuç dallarıyla süslenmiş uzun oval tabaklarda servis edilir. Her kadın fırında bütün sazanın nasıl pişirileceğinin teknolojisini bilmelidir. Erkekler kesinlikle balık tutmaya bayılırlar, ancak avlarını nasıl uygun şekilde hazırlayacaklarını bilen eşleri daha da çok severler. Adım adım talimatlar olmadan bunu yapamazsınız.
Eşin ihtiyacı var:



Sunumdan önce defne yaprağını ve sarımsak parçalarını çıkarın. Pişirildiklerinde tüm sularını başka yiyeceklere verdikleri için tatsız olurlar. Göbeğe doldurulan şifalı bitkilerle çamur kokusu giderilir. Bu tür ürünlerle birlikte öğütülmüş beyaz biber, tedaviye eşsiz bir tat ve aroma verir.

Bu tür kraliyet yemekleri, haşlanmış sebzelerin yanı sıra siyah değil beyaz ekmek dilimleriyle servis edilmelidir. Belirgin bir tada sahiptir, bu nedenle akşam yemeğinin “kralına” hakim olacaktır. Her zaman harika bir garnitür olarak kabul edildi kabarık pirinç rendelenmiş havuçla birlikte haşlanır. Bu kabartmalı tahıl "yastığı" bir yemek için harika bir fon olacak.

Fırında pişirilen sazanın başka bir tarifinde ev hanımından kesiklerin içine limon dilimleri koyması istenir. Asidik bir ortamda herhangi bir et daha yumuşak ve daha sulu hale gelir. Diğer aşçılar folyo yerine kılıf kullanmayı severler. Altın bir kabuk oluşturmak için hazır olmadan 20 dakika önce yırtılması gerekir.

Gazlı fırınların farklı tasarımları vardır, bu nedenle yiyecekler sıklıkla yanar. Fırın tepsisinin altına bir kase su koyarsanız bu durum önlenebilir.

Ekşi krema battaniyesi

Süt ürünleri hoş bir lezzet arka planı oluşturmak için marine olarak kullanılır. Rağmen ana görev yemeğin sosu hassas sos, çoğu ödeme yapıyor Özel dikkat ekşi kremada pişmiş sazan dolması. Taze olanlar başlangıçta bu lezzet bileşimini tamamlayacak ve sert eritilmiş peynir, en seçici gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Bazıları karkası altın bir kabuk oluşturmak için önceden kızartır. Ve bu süre zarfında hostesin aşağıdakileri yapmak için zamanı olmalıdır:


Baharatları elinizle biraz ovalarsanız lezzet verir. Defne yaprakları basitçe parçalara ayrılır küçük parçalar.

Bu tür balıklar için en uygun sıcaklık 190 ila 200°C arasındadır. Teknolojik pişirme işlemlerinin sırası katı bir kural değildir. Bu yüzden bazı şefler önce balığın içini doldurup sonra yağlıyor, bazıları ise bunu yağda yapıyor. Ters sipariş.
Sonuç aynı olacaktır. Fırında ve folyoda pişirilen sazan, misafirlerinizin üzerinde kalıcı bir etki bırakacaktır. Aynı zamanda böyle bir ikramla birlikte kırmızı şarap veya konyak içmek de lezzetlidir.

Antoshka, akşam yemeği için bir kaşık hazırla

Kızıl saçlı ve altın saçlı çocuk patates seçiminde yardım etmek istemedi. Ama şimdi öğle yemeği zamanı. Bir saniye sonra büyük kaşığını cebinden çıkardı. Fırında patatesle birlikte pişirilen altın sazanı gören misafirlerden de bu tepkiyi beklemek gerekir. Bu yemeği hazırlamak için bütün kök sebzeleri kullanabilirsiniz. Bazı insanlar bunları dilimler halinde (country stili) kesmeyi sever. Sürecin kendisi de basit adımları içeriyor:

Fırında pişmiş sazan için her tarif bir fotoğrafla birlikte gelir. Altın kabuklu bir balığı tasvir ediyor. Bu sonuç, tüm ürünlerin yüzeyini yağlamak için kullanılması gereken özel bir sos kullanılarak elde edilebilir. Bir durumda, yüksek oranda yağ içeren ekşi krema, diğerinde ise mayonez kullanılır. Sebzelerin fesleğenle karıştırılmış bitkisel yağ ile sulanması tavsiye edilir.
Servis yaparken kremalı sosla servis etmeniz önemlidir. Kütle soğan ve dereotu tüyleriyle karıştırılır. Bu salçayla patatesin tadı daha da belirginleşiyor.

Soğanın alternatifi ise dolgu olarak kullanılan limondur. Garnitürü domates, biber ve patlıcanla çeşitlendirmek en iyisidir.

Tatlı doldurma

İki farklı lezzetin birleşimi her zaman sonuç verir olumlu sonuç. Fırında pişmiş ve elmayla doldurulmuş sazanı pişirmeyi pek çok kişi garip bulacaktır. Beklenmeyen dönüş olaylar? İlk numuneyi aldıktan sonra sürpriz daha da büyüyecek. Sulu, yumuşak ve dudaklarda tatlı bir tada sahip olan bu fileto, ilk görüşte aşık olmanızı sağlar. Bu sonucu yalnızca aşağıdaki durumlarda bekleyebilirsiniz:


Ekşi elmaları seçmek daha iyidir. Bu tarif Antonovka çeşidini kullanıyor, diğerleri Gorets'i tercih ediyor.

Yemek yeşilliklerle süslenmiştir. Balığın etrafına dereotu ve maydanoz dönüşümlü olarak yerleştirilir. Plakanın çevresi kızılcık meyveleriyle süslenmiştir. Artık kontrast sadece tatta değil aynı zamanda renk paletinde de korunuyor. Soğan tüyleri ve acı biber bunu çeşitlendir sıradışı sunum. Boş göz yuvalarının çirkin görünümü birçok insanın cesaretini kırıyor. Bu deliklere yaban mersini veya kızılcık koyabilirsiniz.

Bu tür tariflerden sonra her anne sevdiklerini fırında sazanla memnun etmek isteyecektir. Yemeğin basit ve hızlı hazırlanması süreci birçok ev hanımının ve tüm aile üyelerinin ilgisini çekecek.

Sichuan sazanı için video tarifi


Sazan pişirmek için çok sayıda tarif ve seçenek var. Kızartılır, pişirilir, haşlanır veya haşlanır. Balıkların içi her türlü iç malzeme ile doldurularak balık çorbası haline getirilir.

Dünyadaki ülkelerde sazan farklı şekilde hazırlanmaktadır. Örneğin, İsrail'de doldurulmuş balıkları “gefilte balık” seviyorlar Hazırlanması en zor olanıdır, ancak onsuz tek bir Yahudi bayramı tamamlanmaz.

Bulgaristan'da ise bayram bayramlarında sazan ekmek kırıntılarında pişirilir ve içi fındıkla doldurulur.

Muhteşem yemek "sazan-krizantem" Çin'de popülerdir.. Kılçıkları ayıklanan balığın iç kısmı kesilerek içi dışarı, derisi içe doğru çevrilir. Balıklar yağda kızartılır. Sazan, pişirme işlemi sırasında bükülerek krizanteme benzeyen bir şekil alır. Balık tatlı ve ekşi sosla servis edilir.

Çek Cumhuriyeti'nde ekşi krema ile pişirilmiş sazan ulusal bir yemek olarak kabul edilir.. Genel olarak bu ülkede sazanın hazırlanmasında çok sayıda varyasyon vardır. Sazan burada hem bira hem de şarapla marine ediliyor ve yanında servis ediliyor. erik Sos, domuz yağıyla doldurulmuş.

Fransız mutfağında soğan ve mantarla doldurulmuş sazan balığı kutupsaldır.. Bu dolguya duxelles denir ve sadece balık kıyması olarak değil aynı zamanda sebze dolgusu olarak da kullanılır. Bu sazan dolması kremalı sosla servis edilir.

Avusturya'da sazan rulosu yapmayı tercih ediyorlar. Balıklar fileto halinde hazırlanır, her türlü malzeme ve otlar ilave edilerek rulo haline getirilir. Beyaz sazan eti ve narin pembe somon filetodan yapılan rutets etkileyici görünüyor. İle servis edildi taze sebzeler, yeni patatesler, limon dilimleri.

Fırında mükemmel sazan pişirmenin sırları

Fırında pişirilen balığın inanılmaz lezzetli olmasını sağlamak için şu önerileri izleyin:

1 numaralı sır. Sazan yerine başka büyük balıkları da alabilirsiniz. Örneğin mersin balığı, turna levreği, morina balığı.

2 numaralı sır. Pişirme için taze sazan seçmek daha iyidir, ancak dondurulmuş balık da işe yarayacaktır. Bu durumda sazanın oda sıcaklığında çözülmesi gerekir.

Gizli No. 3. Pişirme için 1,5 kg'a kadar orta boy sazan seçmek daha iyidir.

4 numaralı sır. Sazan dolmasında her türlü dolguyu kullanabilirsiniz. Elma, mantar, kabak ve balkabağı balıkla iyi gider.

Gizli No. 5. İstenilen taze canlı sazan satın alın. Balık seçerken gözlerinin bulanık olmamasına, sazanın pullarının parlak olmasına dikkat edin.

Gizli No. 6. Balıklara garnitür olarak kızarmış veya haşlanmış patates, taze sebzeler ve pilav kullanabilirsiniz. Sek beyaz şarap balıkla iyi gider.

Fırında sebze yatağında pişirilen sazan, hoş bir altın kahverengi kabukla yumuşacık olur. Bu yemek tatil masasını süsleyecek.

İçindekiler:

  • Ayna sazanı - 1 adet;
  • Havuç - 2 adet;
  • Mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Soğan - 1 adet;
  • Limon - 1 adet;
  • Balık için baharat.

Pişirme metodu:

  1. Sazanları temizleyip bağırsaklarını çıkarıyoruz. İyice kurulayın.
  2. Balığın dışını ve içini tuz ve baharatlarla ovalayın. Mayonezle yağlayın. Bir saat marine edilmeye bırakın.
  3. Sebzeleri soyun, havuçları doğrayın veya rendeleyin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
  4. Havuç ve soğanları yağda biraz kavurun.
  5. Limonu ince halkalar halinde kesin.
  6. Marine edilmiş sazan üzerinde porsiyonlu parçalar halinde küçük kesimler yapıyoruz. Her kesime yarım limon dilimi yerleştirin.
  7. Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve sazanı üstüne yerleştirin.
  8. Fırında (200 0) 45 dakika pişireceğiz.

Ağdan ilginç

Bu tarif, ekşi krema ve sebzelerle pişirilmiş lezzetli sazan yapar. Folyo yerine bir pişirme manşonunu başarıyla kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

  • Ayna sazan - 1 adet. (yaklaşık 1,5 kg);
  • Soğan - 3 adet;
  • Patates - 7 adet;
  • Ekşi krema - 500 gr;
  • Balık baharatları, biberiye;
  • Havuç - 1 adet;
  • Sarımsak - 2 diş;
  • Bir demet dereotu.

Pişirme metodu:

  1. Sazanı temizliyoruz, yüzgeçleri, solungaçları ve iç organları çıkarıyoruz. Balıkları kurutun. Baharat ve tuzla ovalayın. Bir saat kadar marine edilmesine izin verin.
  2. Patatesleri soyun, yarı pişene kadar kaynatın, daire şeklinde kesin.
  3. Havuçları rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın. Sebzeleri ayrı bir kaba aktarın, ince kıyılmış dereotu ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kütleyi karıştırın.
  4. Sazanı soğan ve havuç karışımıyla doldurup ekşi kremayla iyice kaplıyoruz.
  5. Patateslerin bir kısmını, tuzlanması ve ekşi krema ile yağlanması gereken bir folyo tabakasına yerleştirin.
  6. Üzerine sazan dolması yerleştirin. Daha sonra kalan patatesleri ekleyin. Kıyılmış dereotu ile cömertçe serpin.
  7. Folyoyu sarın ve fırına (200 0) koyun. 50 dakika pişireceğiz.
  8. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce folyoyu açın ve balığın kızarmasını sağlayın.

Artık fotoğraflı tarife göre fırında pişmiş sazanın nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Balıklar farklı şekillerde hazırlanabilir: karkasın tamamını pişirin, filetoları rulo haline getirin, pirzola yapın, fasulye, portakal veya diğer ürünlerle doldurun. Her durumda, fırında pişirilen yemek sulu olacak ve bu da diyetini izleyenler için hoş olacaktır.

Fırında sazan nasıl pişirilir

Evinizi minimum kaloriyle doyurucu bir akşam yemeğiyle beslemek istiyorsanız fırında balık içeren seçenekleri değerlendirin. Sazanı fırında pişirmek zor değildir ancak taze balık satın almadan önce durumuna bakmalısınız: parlak kırmızı solungaçlara ve şişkin şeffaf gözlere sahip olmalıdır. Ayrıca sırtın genişliğine de dikkat edin - genişse balığın yağlı olduğu anlamına gelir.

Ne kadar sürede pişirilir

Marine edilmiş veya doldurulmuş balıkları fırına koymadan önce ekipmanın 180 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Balık karkasının ağırlığı, yemeğin ne kadar sürede pişirileceğini etkiler, ancak ortalama olarak pişirme süresi yaklaşık bir saattir:

  • Yani örneğin balık 1 kg'dan azsa 50 dakikada hazır olacaktır.
  • Ağırlık 1 kg'dan fazla ancak 1,5 kg'a kadar olduğunda bir saat pişirilebilir.
  • 1,5 ila 3 kg ağırlığındaki balıklar 2 saate kadar pişirilir.

Fotoğraflı tarifler

Her ev hanımı doyurucu ama diyet dolu bir akşam yemeği hazırlamanın birkaç yolunu bilmelidir. Tarifin birçok seçeneği olabilir: Burada yemeğin hazırlandığı duruma bağlı olarak karar vermeniz gerekir. Fırında sazan pişirmek için uygun bir tarif seçin; ekli fotoğraflar, sonunda ne tür balık almanız gerektiğini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Baştan sona

Akşam yemeğinde leziz, mis kokulu bir yemek istiyorsanız bu yemeği kaçırmayın. adım adım tarif. Pişirme için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var: baharatlar ve büyük aynalı sazan. Yöntem kolaydır ve tek bir karkasla tüm aile üyelerini besleyeceksiniz. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürer, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

  • dereotu, maydanoz - tatmak;
  • mayonez – 1 yemek kaşığı. l.;
  • soğan – 4 adet;
  • aynalı sazan – 1 adet. (2kg);
  • yumurta - 1 adet;
  • yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Ana ürünü hazırlayın: karkastaki pulları temizleyin, ardından solungaçları çıkardığınızdan, duruladığınızdan ve keskin bir bıçakla uzunlamasına kesimler yaptığınızdan emin olun. Balıklar taze ve fırınlanmamış durumdayken limon dilimleri koyabilirsiniz.
  2. Soğanı ince halkalar halinde kesin.
  3. Fırın tepsisine biraz yağ dökün ve tüm yüzeye yayın. Soğan yatağını yerleştirin, mayonez serpin.
  4. Karkası bir fırın tepsisine yerleştirin, tuz ekleyin ve baharatlarla ovalayın.
  5. Mayonezi karnın üzerine sürün ve bitki dallarını ekleyin.
  6. İş parçasını limon suyuyla serpin ve 1 saat 10 dakika fırına koyun.
  7. Balık pişmeden 20 dakika önce üzerine çırpılmış baharatlı yumurta sürün. 10 dakika sonra adımları tekrarlayın.
  8. Yemek taze sebzeler veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Folyoda

Bir pişirme torbası veya folyo kullanarak sazan gibi birçok farklı yiyeceği pişirebilirsiniz. Eğer yemek yaparsan klasik şekilde, o zaman çok fazla pahalı malzemeye ihtiyacınız yok; tüm malzemeler mutfağınızdadır veya uygun fiyatlıdır. Etin yumuşak ve lezzetli olması için sazanı folyoda fırında nasıl pişireceğinizi öğrenin.

İçindekiler:

  • tuz, karabiber - tatmak;
  • limon – 1 adet;
  • balık – 1 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • yağ – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

  1. Karkası kesin, iç kısımları çıkarın, yüzgeçleri çıkarın, ancak kafayı bırakın - bu, pişmiş yemeğe sululuk katacaktır. Her iki tarafta da kesimler yapın.
  2. Sazanı cömertçe baharatlarla kaplayın, limondan sıkılmış suyu serpin, bir torbaya sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
  3. Soğanları yarım halkalara kesin, aynısını limonla yapın.
  4. Limon yarım halkalarını kesiklere yerleştirin.
  5. Soğanın yarısını folyoya yerleştirin, ardından balığı ekleyin ve kalan soğan halkalarını serpin.
  6. 200 derecede bir yemek 50 dakikada hazır olacak.

Doldurulmuş

Lezzetli bir menü oluşturuyorsanız fırında sazan olduğunu unutmayın. mükemmel seçenek. Yemek sadece aromatik ve inanılmaz lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü balık ürünleri fosfor kaynaklarıdır. Karabuğday ve sebzeli fırında pişirilen sazan dolması sadece servis için uygun değildir şenlikli masa, ama aynı zamanda sadece doyurucu bir akşam yemeği için.

İçindekiler:

  • yumurtalar – 2 adet;
  • havuç – 1 adet;
  • tuz, baharatlar - tatmak;
  • karabuğday – 1 su bardağı;
  • soğan – 2 adet;
  • karkas – 1 adet;
  • yağ (boşaltma) – 20 g.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış ve temizlenmiş karkası baharatlarla ovalayın ve 15 dakika bekletin.
  2. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağını eriterek sebzeleri kızartın.
  3. Yulaf lapasını 1:2 oranında su dökerek pişirin. Hazırlanan karabuğdayı kızarmış sebzeler, tereyağı ve iki çırpılmış peynirle karıştırın. çiğ yumurta.
  4. Balıkların içini bu karışımla doldurun ve iple bağlayın. Karkası folyoya sararak yaklaşık 45 dakika pişirin.

Ekşi kremada

Fotoğraf, her şeyi tarifte belirtildiği gibi adım adım yaparsanız akşam yemeğinizin ne kadar lezzetli olacağını gösteriyor. Fırında ekşi kremayla pişirilen sazan, mantar dolgusu nedeniyle alışılmadık bir durum ve sayesinde çok güzel çıkıyor ekşi krema sosu. Yemeğin hemen bir garnitür olan patatesle birlikte hazırlanmasının ve ekşi krema kullanılmasının daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. ev üretimi.

İçindekiler:

  • peynir – 100 gr;
  • petrol – 200 gr;
  • un – 2 çay kaşığı;
  • patates – 7 adet;
  • mayonez - tatmak;
  • balık – 0,5 kg;
  • ekşi krema – 2 yemek kaşığı. l.;
  • biber, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Karkası kesin: kabukları çıkarın, yüzgeçleri kesin, iç kısımları çıkarın, kafayı kesmenize gerek yok - bu şekilde bitmiş yemek daha güzel görünecektir. Karkasın her tarafını tuz ve baharatlarla kaplayın.
  2. Yıkanmış mantarları ince ince doğrayın, baharatlayın ve 5 dakika kızartın.
  3. Petrolle doldurun, mayonezle kaplayın.
  4. Baharatlı patates ve soğan yarım halkalarını bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine balıkları yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
  5. Sosu hazırlayın: Ekşi kremayı demir bir kaseye dökün ve ateşe verin. Eridikten sonra oraya un ekleyin. Karışım koyulaştığında ocaktan alın.
  6. Kızaran karkası fırından çıkarıp üzerine sosu dökün. Patatesleri rendelenmiş peynirle ezin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sebzeli

Tüm malzemelerin lezzetlerinin birleşimi nedeniyle yemek çok baharatlı çıkıyor. Bu tarif hem sessiz bir aile ziyafeti için hem de şenlikli bir masada servis yapmak için idealdir. özel durum. Adım adım pişirme sürecine göz atın ve aile üyelerinizi yeni ve harika bir yemekle şaşırtmak için acele edin.

İçindekiler:

  • soya sosu - tatmak;
  • limon – 1 adet;
  • havuç – 2 adet;
  • yağ (bitkisel) - tatmak;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • karkas - 1 kg'a kadar;
  • soğan – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Balıkları hazırlayın: bağırsakları temizleyin, yüzgeçleri ve kafayı kesin ve her iki taraftan uzunlamasına kesimler yapın.
  2. Narenciyeyi ince yarım halkalar halinde kesin, her iki taraftaki yarıklara yerleştirin, karkasın içine birkaç parça koyabilirsiniz.
  3. Havuçları halkalar halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
  4. Fırın tepsisini folyoyla kaplayın, önce soğanları altına, ardından havuçları yerleştirin ve üstüne balıkları yerleştirin. İş parçasını soya sosu ve yağla dökün. Pişirme sırasında meyve suyunun sızmasını önlemek için her şeyi folyoyla sıkıca sarın.
  5. Önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.
  6. Hazır yemek otlarla süsleyin, garnitürle servis yapın: haşlanmış pirinç.

Patatesli

Bu tarif lezzetli yemeyi sevenler tarafından beğenilecek ve sağlıklı yemekler. Tatmin edici çıkıyor, nehir sakinleri bile ısı tedavisi niteliklerini kaybetmez. Garnitürle hazırlanan yemeğin enfes bir aroması ve eşsiz tadı vardır - et tam anlamıyla ağzınızda erir.

İçindekiler:

  • limon – 0,5 adet;
  • patates – 8-10 adet;
  • mayonez - tatmak;
  • soğan, havuç - 1 adet;
  • balık karkası - 1 adet;
  • yağ, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Karkası kesin, biberli kesimler yapın, baharatlarla, tuzla, mayonezle ovalayın.
  2. Limonu ince dilimler halinde kesin, yarıklara ve sazanın içine yerleştirin.
  3. Havuçları halkalar halinde kesin.
  4. Soyulmuş patatesleri tüm uzunluğu boyunca kesin, ancak tamamen kesmeyin. Her birine yağ gezdirin ve baharatlayın. Havuçları yarıklara yerleştirin.
  5. Halkalar halinde kesilmiş soğanın yarısını bir fırın tepsisine koyun ve balıkları yerleştirin. Patatesleri etrafına yerleştirin ve her şeyi kalan soğanla kaplayın.
  6. Tavayı folyo ile örtün, önce 60 dakika, sonra 30 dakika daha pişirin, ancak folyo olmadan.

kolunu yukarı kaldır

Eğer pişmiş tarifleri düşünüyorsanız balık yemekleriözellikle çeşitli değilse, o zaman yanılıyorsun. Sağlıklı ve lezzetli nehir balığı, tek bir lezzetli yemekte birleştirilebilen sebzeler, pirinç ve hatta fındıklarla uyumludur. Böylelikle fırın tepsisindeki sazan, tüm misafirlerin beslenmesine yardımcı olacağı için ziyafetin en önemli özelliği olacak.

İçindekiler:

  • sazan – 2.250 kg;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • limon suyu;
  • pirinç – 85 gr;
  • tereyağı (drenaj) – 55 g;
  • havuç – 1 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • mantarlar – 225 gr;
  • ceviz- 1 fincan;
  • kekik – 2-3 tutam;
  • maydanoz – 1 demet;
  • domates – 2 adet.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış ve temizlenmiş balıkların içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine limon suyu serpin. Marine edin (30 dakika).
  2. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
  3. Rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, doğranmış mantar, dövülmüş ceviz kavrulur ve tuz eklenir. Ocaktan almadan önce pişmiş pirinç, kekik, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve küçük parçalar halinde domatesi ekleyin.
  4. Karkası karışımla doldurun. Göbeği bir kürdan ile sabitleyin ve baharatlarla ovalayın.
  5. İş parçasını manşonun içine yerleştirin, kalan dolguyu yayın. Yemeği dilimlenmiş limon ve domates dilimleriyle süsleyin. Manşonu sabitleyin.
  6. 180 derecelik fırında bütün olarak pişen sazan 50 dakikada hazır olacaktır. Torbayı çıkararak yemeği 30 dakika daha bırakın.

Fırında kavrulmuş

Nehir sakinlerinin bu temsilcisinin eti, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar içerir, bu nedenle ondan yapılan yemekler özellikle popülerdir. Ancak sazanı fırında nasıl kızartacağınızı bilmiyorsanız deneyimli şeflerin ipuçlarını kullandığınızdan emin olun. El altında olan adım adım talimatlar, mükemmel bir akşam yemeğini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • balık karkası – 1,3-1,8 kg;
  • zeytin yağı– 0,25 su bardağı;
  • limon suyu – 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • dereotu – 1 demet;
  • ekşi krema - 0,3 su bardağı;
  • soğan – 1 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Balıkları pullardan, bağırsaklardan temizleyin, solungaçlarını çıkarın ve akan su altında durulayın.
  2. Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
  3. Sazanın içini ve dışını tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.
  4. Soğanı halkalar halinde kesin ve dereotu doğrayın. Soğan-dereotu kıyma yapın, ekşi krema ile karıştırın.
  5. Üzerine bir defne yaprağı yerleştirin Üst kısmı karkasları ekşi krema ve sebze karışımıyla doldurun, bol limon suyu dökün.
  6. 180 derecede 40 dakika veya lezzetli kahverengi bir kabuk oluşuncaya kadar pişirin.
  7. Bütün olarak fırında pişirilen sazan balığı, kızarmış patatesle servis edilir.

Limonlu

Balık nasıl pişirilir Farklı yollar, herhangi bir ev hanımının bilmesi gerekir. Ancak bu, ortaya çıkan yemeğin sadece orijinal değil aynı zamanda lezzetli olmasını sağlayacak şekilde yapılmalıdır. Fırında limonlu sazanın nasıl yapıldığını düşünün, çünkü böyle bir yemek en iyi seçenekler Sadece doyurucu bir akşam yemeği olarak değil, aynı zamanda özel bir gün için hazırlanan bir masa olarak da hizmet vermek için.

İçindekiler:

  • büyük balık karkası – 1 adet;
  • kabak – 1 adet;
  • limon – 2 adet;
  • yağ (bitkisel) – 2 yemek kaşığı. l.;
  • dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.;
  • soğan – 1 adet;
  • tuz, balık baharatları - tatmak.

Pişirme metodu:

  1. Sazanı marine edin: Limonları kalın dilimler halinde kesin ve suyunu ayrı bir kaseye sıkın. Narenciye parçalarını turşunun içine atmayın, daha sonra ihtiyaç duyulacaktır.
  2. Kesilmiş karkası bir kaseye koyun, limon suyunu dökün, baharat ve tuzla ovalayın. Birkaç kez çevirerek 1-1,5 saat marine etmeye bırakın.
  3. İç harcını hazırlayın: Sebzeleri küçük küpler halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Karnını karışımla doldurun ve kürdanla sabitleyin.
  4. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin.
  5. Fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, 30 ila 45 dakika pişirin (balığın büyüklüğüne bağlı olarak).

Tuzda

Bu yemeğin hazırlanması basit ve nispeten hızlıdır, bu nedenle mutfakta denemeler yapmayı ve ailelerini lezzetli bir şekilde beslemeyi seven ev hanımlarının kesinlikle ilgisini çekecektir. Tuzla pişirilmiş sazan çok aromatik ve iştah açıcı çıkıyor. Tuz kabuğu sayesinde ürün ilk günkü özelliğini korur. faydalı özellikler, daha sulu hale gelir ve et tam anlamıyla ağzınızda erir.

İçindekiler:

  • sazan – 3 kg;
  • yumurta akı – 4 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • kekik – 1 demet;
  • yağ (zeytin) – 4 yemek kaşığı. l.;
  • limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Balıkları kabuklardan, bağırsaklardan temizleyin, kaburgaları ve solungaçları çıkarın. Durulayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın.
  2. Kekiği karnına yerleştirin; karkası şimdilik bir kenara koyun.
  3. Yumurta aklarını köpük oluşana kadar çırpın, tuz ekleyin.
  4. Balıkları protein-tuz karışımında dikkatlice yuvarlayın. Sazanın tamamen tuzla kaplanması gerekir ve protein, cilde daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır.
  5. Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 25-30 dakika pişirin.
  6. Fırında pişirilen sazan balığı, sebze salatası şeklinde garnitürle servis edilir.

Deneyimli şefler, aileleri için yemek pişirmeyi merak eden ev kadınlarıyla bazı sırlarını paylaşıyor. lezzetli akşam yemeği. Fırında sazan pişirmek tam bir bilimdir ve şunu söyler:

  1. Balıkları temizlemeden önce pulların daha kolay çıkarılması için tuzla ovalamanız gerekir.
  2. Pişirme sırasında sazanın derisinde birkaç küçük kesim yaparsanız kıvrılmayacaktır.
  3. Sazanı fırında pişirmeden önce folyoya zarar vermemek için yüzgeçleri çıkarmanız gerekir.
  4. Temizlik sırasında safra kesenize zarar verirseniz önce balığı iyice durulamalı, ardından safranın zarar verdiği bölgelere tuz serpip balığı 15 dakika bekletip tekrar durulamalısınız.

Diğer tarifleri öğrenin.

Video

Sazan gibi parlak temsilci nehir balığı Yemek pişirmede deniz kadar popüler olmamakla birlikte, çoğu zaman yemeklerin ana malzemesi olarak tam tersini kanıtlıyor. Bu sözlerin onaylarından biri fırında pişmiş sazan balığıdır - pek değil karmaşık yemekçekici bir tat ve görünüme sahip. Buna rağmen pişmiş sazan hazırlamak o kadar kolay değil, balığın kendisini seçmek daha doğru. Kullanmanın gerekli olduğu önemli bir gerçeği hemen not etmek gerekir. nehir sazanı ve esaret altında yetiştirilen bir gölet değil. Durgun sular, bu balığın meşhur omnivor doğasıyla birleştiğinde, ürünün tadı üzerinde en iyi etkiye sahip değildir. Başka bir deyişle, balıklar hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir. Fırındaki sazan, tek önemli zorluk olmasa da, hazırlanması kolay bir yemek olarak düşünülebilir - balığı kesmek ve daha önce de belirtildiği gibi onu seçmek.

Fırında sazan tarifi, doldurmayı - iç kısımları çıkarmayı ve sözde dolguyla doldurmayı içerir. Sazan dolması bütün olarak pişirilir, içi sotelenmiş sebzelerle doldurulur. Tipik olarak, bu amaç için en popüler sebzelerden bazıları havuç ve soğanın yanı sıra bir takım diğer bileşenlerdir (bu durumda dolmalık biber). Sazan geleneksel olarak ayrı bir yemek olarak veya patatesle hazırlanır. Bu balığı doldurmanın yanı sıra hazırlamanın en ünlü yolu folyo ile pişirmektir. Yine fırında pişirilen folyodaki sazan, belki de sunulan tarifin ana rakibidir. Her iki durumda da lezzetli sazan elde edilir ancak bu durumda görünüm olarak da çekicidir ki bu bazen önemli bir noktadır. gelince dış görünüş Tazelik katmak için bu yemeğe sıklıkla limon eklenir. Limonlu yemek daha zengin ve çekici görünüyor. Ayrıca limon sadece görünüm amaçlı değil aynı zamanda balığa lezzet katan bir malzeme olarak da kullanılmaktadır.

  • 1000 gr sazan
  • 125 gr limon
  • 100 gr havuç
  • 80 gr domates
  • 60 ml ayçiçek yağı
  • 50 gr soğan
  • 40 gr dolmalık biber
  • 10 gr sarımsak
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1 defne yaprağı
  • dereotu, maydanoz
  • mayonez
Porsiyon: 3 porsiyonPişirme süresi: 115 dakikaKalori sayısı: 1788 kcal.Tarif zorluğu: yüksek

Değiştirilebilir Malzemeler

Bu tarifte size sazanın fırında en basit ve en hızlı şekilde nasıl pişirileceğini anlatacağım ama daha az değil lezzetli bir şekilde. Başarılı bir sazan yemeği hazırlamak için sabırlı olmanız gerekir. Mükemmel sonuçlar elde etmek için esaret altında yetiştirilen sazanı kullanmamanızı şiddetle tavsiye ederim. Bu tür balıkların hoş olmayan bir tadı ve kokusu olabilir. Bu balık her şeyi ve çok fazlasını yer, bu nedenle genellikle domuzla karşılaştırılır. Kâr peşinde koşan dikkatsiz tedarikçiler sıklıkla bunu kötüye kullanırlar.

yazı tipi boyutu+

Fırında pişmiş sazan tarifi

1
Öncelikle sazan dolma karışımının malzemelerini hazırlayın. Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin.

2
Havuçları en kaba rende üzerine rendeleyin.

3
Daha sonra soğanı doğrayın. Çok küçük değil.

4
Şimdi dolmalık biberi kesin.

5
Dekorasyon için domates ve limon dilimlerine ihtiyacımız olacak. Kesmek için balığın üzerindeki kesiklere koyacağımız limonun sadece bir kısmı kullanılır. Diğer kısım almaya gidecek limon suyu balıklara püskürtülecek.

6
Sotelemek için gerekli malzemeleri bir kenara bıraktıktan sonra balığı kaplamak için karışımı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı ayçiçek yağı ve kekiği karıştırın.

7
Rendelenmiş sarımsak ekleyin.

8
Kütleyi karıştırın.

9
Sebzeleri sotelemeye başlıyoruz. Biraz ayçiçek yağı ekledikten sonra havuç ve soğanları tavaya koyun.

10
Pişirme sırasında karıştırın.

11
Sebzeler yarıdan fazla pişince dolmalık biberi ve tuzu ekleyin.

12
Kısa bir süre karıştırarak ateşte tuttuktan sonra kullanıma hazır, hoş kokulu bir sebze karışımı elde ediyoruz.

13
Sazanın bağırsakları temizlenmelidir. Bunu yapmak için balığı temizliyoruz, karnını vücut boyunca yırtıp içlerini çıkarıyoruz. Alt kısım karnını kesin. Balığın tadının acı olmaması için solungaçlarını kesmek daha iyidir. Tüm manipülasyonlar tamamlandıktan sonra balıklar yıkanmalıdır.

14
Vücudun yan tarafında kesimler yapıyoruz, ardından sazanı tuzlayıp limon suyu serpiyoruz.

15
Daha sonra sazanı daha önce hazırladığımız ayçiçek yağı, kekik ve sarımsak karışımıyla cömertçe yağlayın.

16
Balıkları doldurmaya başlayalım. Sotelenmiş sebze karışımını karnına yerleştirip, lezzet vermesi için içine bir dal maydanoz ve defne yaprağını da ekliyoruz. Pişirdikten sonra çıkarılmaları gerekecektir.

17
Balıkları önceden ayçiçek yağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve zaten fırın tepsisindeyken, dilimlere limon ve domates dilimlerini kendi takdirinize göre değiştirerek yerleştirin. Balıkları önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 45 dakika kadar koyun.

18
Yukarıda belirtilen süre geçtikten sonra sazanı çıkarıp mayonezle yağlayıp 10 dakika daha fırına koyuyoruz.

19
Toplamda yaklaşık 55 dakika sonra balığı fırından çıkarın ve defne yaprağını ve maydanozu çıkarın. Hazırlık, balığın kürdan ile delinmesiyle ve fotoğraftaki gibi karakteristik altın rengiyle belirlenir. Balığa tüm lezzeti verdiler.

Balık bütün olarak servis edilir, marul yapraklarının üzerine serilir ve ince kıyılmış deniz kestanesi ve maydanoz yaprakları gibi otlarla süslenir. Afiyet olsun!

Bunu bildiğim iyi oldu! Balıkların solungaçları oldukça fazla kir içerir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında solungaçların keskin bir bıçakla kesilmesi tavsiye edilir, aksi takdirde yemeğe acı katarlar. Bu özellikle yemek pişirirken önemlidir.