Gefährliche Eigenschaften von Tofu. Zusammensetzung und Eigenschaften von Tofu-Käse, seine Vorteile und Gesundheitsschäden

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Tofu – Bohnenquark, Tofu-Käse oder Tofu-Quark – ein Produkt aus, laut Aussehen erinnert an eingelegten Käse oder. Einer Legende zufolge entstand Tofu-Käse völlig zufällig, als nach dem Erhitzen Meerwasser in die zerkleinerte Masse gelangte. Es fand ein Gerinnungsprozess statt, in dessen Folge ein völlig neues Produkt entstand. Die erste Erwähnung von Tofu-Produkten stammt aus China im 2. Jahrhundert v. Chr., wo sie erstmals zubereitet wurden. Tofu-Käse verbreitete sich dann in Japan und in südostasiatischen Ländern.

Derzeit unterscheidet sich die Herstellung von Tofu-Käse praktisch nicht von der alten: Sojabohnen werden mit Hilfe eines Gerinnungsmittels, das als oder verwendet wird, zerkleinert, erhitzt und geronnen. Die Quarkmasse wird gepresst und in flüssiger Salzlake gelagert. Tofu-Käse hat eine weiße Farbe, einen neutralen Geschmack und Geruch sowie eine elastische Konsistenz. Tofu-Käse ist in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel und wird von Veganern und Vegetariern auf der ganzen Welt verwendet.

Kaloriengehalt von Tofu-Käse

Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse beträgt je nach Hersteller durchschnittlich 73 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Tofu-Käse enthält hochwertiges pflanzliches Eiweiß, das schnell und einfach vom Körper aufgenommen wird und die Grundlage für den Zellaufbau bildet. Die im Produkt enthaltenen Polyphenole tragen dazu bei, die Elastizität der Blutgefäßwände aufrechtzuerhalten, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern und den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins zu senken. Das Produkt enthält, das für die Produktion von Serotonin im Gehirn verantwortlich ist und das Auftreten von Anzeichen einer Depression verhindert.

Schaden von Tofu-Käse

Die wichtigste negative Wirkung von Tofu-Käse auf den Körper ist hochgradig die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, da Soja eines der stärksten Allergene ist. Das Produkt kann insbesondere bei Einnahme Störungen der Verdauungsprozesse verursachen und die Resorption beeinträchtigen Medikamente. Daher wird empfohlen, Tofu-Käse zwei Stunden vor der Einnahme von Medikamenten oder zwei Stunden danach (Kalorisator) zu verzehren. Tägliche Norm Der Verzehr von Tofu-Käse sollte ohne individuelle Einschränkungen 200 Gramm nicht überschreiten.

Tofu-Käse gibt es in mehreren Sorten:

• Fester Tofu – die Dichte ähnelt Käse; diese Art von Tofu wird normalerweise geräuchert und frittiert;
• Seidentofu (weich) – weiche Konsistenz, seidig oder puddingartig. Weicher Tofu eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen, Soßen und Süßspeisen.

Auswahl und Lagerung von Tofu-Käse

Tofu-Käse ist in lebensmittelechten Kartonverpackungen in Form eines Rechtecks, gefüllt mit Salzlake, erhältlich. Die Hersteller geben auf der Verpackung das Verfallsdatum des Produkts an. Nach dem Öffnen darf Tofu-Käse nicht länger als sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Tofu-Käse beim Kochen

Geschmacks- und Geruchsneutralität machen Tofu-Käse zu einer einzigartigen Zutat in jedem Gericht – Salaten, Suppen, Desserts und Saucen. Durch die Aufnahme des Aromas und Geschmacks anderer Produkte verleiht Tofu-Käse Gerichten eine besondere Konsistenz und sorgt für Sättigung. Tofu-Käse wird im Teig frittiert oder paniert, geräuchert, mariniert und gebacken und zu Salaten, Saucen und Desserts hinzugefügt.

Weitere Informationen zu Tofu-Käse finden Sie im Videoclip „Tofu Cheese“ aus der TV-Sendung „Live Healthy!“.

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Tofu-Käse oder Sojakäse wirft mit seiner jahrhundertealten Geschichte und seinem ungewöhnlichen Geschmack viele Fragen hinsichtlich seiner Nützlichkeit auf. Warum und für wen dieses Produkt geeignet ist und welche Eigenschaften seine Herstellung hat, wird für viele von Interesse sein.

Tofu-Käse – was ist das?

Tofu gehört zu den geronnenen Milchprodukten, die es in fast jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Es ist normalerweise weiß und wird in einer versiegelten Verpackung präsentiert, in der sich keine Luft befindet, sondern destilliertes Wasser hinzugefügt wird. Dadurch erhält er eine lange Haltbarkeit; Tofu kann 15–30 Tage gelagert werden.

Nach dem Öffnen der Packung sollte Sojakäse in Wasser gelegt werden, wo er maximal eineinhalb Wochen haltbar ist, allerdings muss die Flüssigkeit täglich gewechselt werden. Sie können Tofu auch in den Gefrierschrank legen, aber das wird sich höchstwahrscheinlich ändern weiße Farbe bis gelb, auch der Geschmack kann sich verändern und leicht herb werden.

Ein wenig über die Vorteile von ungewöhnlichem Käse

Tofu-Käse hat vorteilhafte Eigenschaften, die sich von denen von herkömmlichem Tofu unterscheiden Kuhmilch. Zu den wichtigsten Eigenschaften zählen:

1. Das in diesem Produkt in großen Mengen enthaltene Protein macht diesen Rohstoff unverzichtbar für Vegetarier, deren Ernährung keine Fleischprodukte enthält. Tofu kann problemlos alle Milchprodukte ersetzen, was für Patienten mit Laktoseallergien und tierischer Eiweißunverträglichkeit wichtig ist.
2. Die im Produkt enthaltenen Aminosäuren sind an der Normalisierung der Nierenfunktion und Stoffwechselprozesse beteiligt. Dank dieser Komponente werden Gallensteine ​​besser zerkleinert.
3. Sojaprotein ist für die Regulierung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich. Diese Komponente verhindert die Ansammlung dieser Substanz an den Gefäßwänden. Dadurch ist das Risiko von Blutgerinnseln minimal.
4. Vitamine und Mineralstoffe, von denen Sojakäse viele enthält, stärken das Immunsystem und schützen den menschlichen Körper vor ARVI.
5. Die Rolle aktiver Komponenten, die an der Entfernung von Dioxinen aus dem Körper beteiligt sind – schädliche Komponenten, die die Entstehung von Krebstumoren auslösen – kann kaum überschätzt werden.
6. Die Zusammensetzung von Sojakäse enthält pflanzliche Proteine, die für das Muskelwachstum sehr wichtig sind. Daher wird dieses nützliche Produkt vor allem von Sportlern geschätzt. Tofu wird auch von Ernährungswissenschaftlern verwendet, die die Einnahme dieses Produkts Patienten empfehlen, die ein schweres körperliches Trauma erlitten haben.
7. Tofu enthält Eisen, sodass Sie mit einer erhöhten Immunität rechnen können. Der Kalziumgehalt ist für die Knochengesundheit unerlässlich.

Die wohltuenden Eigenschaften von Tofu-Käse sind kaum zu überschätzen. Über die unbestreitbaren Vorteile eines Produkts können wir jedoch nur dann sprechen, wenn wir reden überüber echte, hochwertige Rohstoffe.

Wer profitiert am meisten von Tofu?

Tofu-Käse wird vor allem für Vegetarier benötigt, die kein Fleisch essen. Der hohe Proteingehalt in Sojaprodukten gleicht dessen Fehlen aus. Darüber hinaus stellen solche Rohstoffe eine hervorragende Alternative zu natürlichen Milchprodukten dar und sind daher für Allergiker unverzichtbar auf dem Tisch.

Aufgrund seines geringen Fettgehalts kann Tofu von jedem bedenkenlos verzehrt werden, der abnehmen möchte.

Der Verzehr des Produkts führt nicht zu einem übermäßigen Essensgefühl, daher ist Tofu besonders für Sportler wertvoll, da es bei der Aufrechterhaltung einer guten Form hilft.

Das Vorhandensein von Tofu in der Ernährung von Diabetikern kann sich positiv auf den Kohlenhydratstoffwechsel auswirken, und ältere Patienten können ihre Ernährung ausbalancieren und alle notwendigen Komponenten zu sich nehmen, ohne den Magen zu überlasten.

Die positiven Auswirkungen von Sojakäse auf Haut, Haare, Nägel und Zähne sind nachgewiesen.

Einige Experten sind davon überzeugt, dass Tofu die Beschwerden einer Frau in den Wechseljahren lindern kann.

Schaden von Tofu-Käse

Trotz einer Reihe nützlicher Eigenschaften kann Tofu dem menschlichen Körper schaden. Wenn Sojakäse in unbegrenzten Mengen eingenommen wird, können folgende Probleme auftreten:

1. Entwicklung der Pathologie Schilddrüse.
2. Probleme mit der Fortpflanzungsfunktion bei Männern und Frauen.
3. Schnelle Reifung von Jugendlichen und als Folge davon das Auftreten von Problemen mit dem Fortpflanzungssystem.
4. Wenn Sie täglich große Mengen dieses Käses essen, kann es sein, dass Ihr Gehirn langsamer wird.
5. Tofu ist auch ein Abführmittel. Der Verzehr kann zu Durchfall führen.

Es ist kein Geheimnis, dass immer mehr gefälschte Produkte auf den Markt drängen, die zwar nicht schaden, aber auch nichts nützen. Daher ist es wichtig, den richtigen Sojakäse auszuwählen.

So wählen Sie Tofu aus

Tofu-Käse ist in jedem Supermarkt leicht zu finden, sowohl in der klassischen Variante als auch mit verschiedenen Zusatzstoffen (Pilze, Gewürze, Trockenfrüchte, Nüsse etc.). Das Produkt wird hermetisch verschlossen mit Flüssigkeit im Inneren verkauft (dies ist erforderlich, um den ursprünglichen neutralen Geschmack zu erhalten).

Beim Kauf von Sojakäse sollten Sie die Etiketten auf der Verpackung nicht außer Acht lassen. Wenn Tofu also beispielsweise natürlich und gesund ist, dann sollte er folgende Zusammensetzung haben:

• Sojabohnen;
• Wasser trinken;
• Gerinnungsmittel, dargestellt durch Calciumsulfat, Nigari, Delta-Gluconolacton, Magnesiumchlorid.

Es empfiehlt sich, zum ersten Mal klassischen Tofu zu kaufen, damit sein echter Geschmack voll zur Geltung kommt.

Fester Tofu ist fetter als sein weiches Gegenstück. Bei der ersten Option ist die Proteinkonzentration höher.

Es ist sehr wichtig, auf das Produktionsdatum und das Verfallsdatum zu achten.

Viele Diäten basieren auf Tofu. Und das ist verständlich, denn mit der Soja-Diät ist es möglich, 7 bis 14 Kilogramm abzunehmen. Gleichzeitig ist es überhaupt nicht notwendig, Ihren gewohnten Lebensstil zu ändern und die Nahrungsmenge einzuschränken. Anstelle von Fleisch wird einfach Sojakäse in den Speiseplan des Patienten aufgenommen, und schon bald können Sie das Ergebnis genießen.

Tofu-Käse wird in der Form verzehrt, in der er verkauft wird.

Fester Tofu – Momen – kann als Sandwich gegessen, in Würfel geschnitten für den Salat oder paniert gebraten werden. Es kann auch mariniert werden. Und leicht geräucherter fester Tofu steht Schinken geschmacklich in nichts nach.

Der zarte, weiche Quark – Kinugoshi – hat einen anderen Namen – „seidig“. Diese Sorte wird zur Herstellung von Saucen, Suppen und Desserts verwendet.

Sojakäse findet auch beim Kochen Anwendung. Es kann zur Zubereitung von Hauptgerichten, Desserts und Süßigkeiten verwendet werden. Auch in der asiatischen Küche ist diese Komponente unverzichtbar. Es empfiehlt sich, es vor der Verwendung kurz zu marinieren. Für diese Zwecke verwenden Sie am besten Sojasauce oder Zitronensaft.

Pasta mit Tofu ist sehr lecker.

Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:

• Nudeln – 200 gr.;
• Butter - 2 Esslöffel. Löffel;
• geriebener Hartkäse – 110 g;
• Sojamilch – 0,5 Tassen;
• Tofu – 225 g.

Vorbereitung

1. Zunächst werden die Nudeln gekocht und das Wasser abgelassen.
2. Danach müssen Sie in Würfel geschnittenen Tofu, Sojamilch, Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Alle Komponenten werden zusammen mit den Nudeln auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze gekocht, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
4. Vor dem Servieren wird das Gericht mit Hartkäse bestreut.

Die Verwendung von Tofu-Käse in der Kosmetik

Sojakäse hat nicht nur zum Abnehmen Verwendung gefunden. Auch in der Kosmetik ist dieses Produkt gefragt. Frauen in China verwenden Tofu seit langem, um ihre Haut aufzuhellen, die nach der Anwendung dieses Produkts weicher und samtiger wird.

Um eine so nützliche Maske herzustellen, wird weicher japanischer Quark mit Olivenöl in einer Menge von 1 Teelöffel gemahlen. Die Zusammensetzung wird mit leichten Klopfbewegungen der Fingerspitzen auf dem gründlich gereinigten und gedämpften Gesicht verteilt. Nach 10 Minuten wird diese Konsistenz mit kaltem Wasser abgewaschen. Dieser Vorgang wird 1-2 Mal pro Woche wiederholt.

Tofu-Käse ist ein gesundes, an Mikroelementen reiches Produkt, das sich nicht nur in östlichen Ländern, sondern auch in vielen anderen Küchen der Welt besonderer Beliebtheit erfreut. Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird dieses Produkt nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik verwendet.

Video: Tofu-Käse vs. normaler Käse

Das Wort Tofu bezeichnet ein beliebtes Produkt der asiatischen Küche, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Hauptmerkmal– Vorhandensein einer großen Menge Protein. Für viele Bewohner Asiens (China, Japan) und Europas ist dieses Produkt zur Hauptquelle für Eisen, Protein und Kalzium geworden. Tofu-Käse ist reich an Proteinen, enthält kein schädliches Cholesterin und ähnelt in seiner Konsistenz klassischem Käse (Bild).

Was ist Tofu?

Tofukäse ist kein Produkt tierischen Ursprungs, sondern pflanzlichen Ursprungs. Es wird durch Gerinnung von Sojamilch unter Verwendung zusätzlicher Komponenten gewonnen: Zitronensäure, Calciumsulfat und andere. Es gehört zur Kategorie der kalorienarmen Diätprodukte, da die Zusammensetzung maximal ausgewogen ist und keine tierischen Fette enthält. Die Vorteile von Tofu sind sein hoher Proteingehalt, das Produkt ist eine Kalziumquelle und die Basis Sporternährung, Diäten.

Moderne Technologie Mit der Kreation können Sie eine bequeme und praktische Form erstellen, die sich nicht vom klassischen Aussehen unterscheidet Milchprodukt. Die Hauptvoraussetzung für eine Langzeitlagerung ist die Versiegelung oder Lagerung in Flüssigkeit, damit das Produkt den Geschmack und Geruch anderer in der Nähe befindlicher Komponenten nicht aufnehmen kann. Da sind viele gesunde Rezepte Beim Kochen, zum Beispiel beim Zubereiten von Gerichten, kann es Fleisch ersetzen.

Tofu-Käse – Nutzen und Schaden

Klassischer Tofu-Käse hat eine Vielzahl wohltuender Eigenschaften für den menschlichen Körper. Angesichts des geringen Kaloriengehalts können wir nicht nur über den Nutzen, sondern auch über die Leichtigkeit dieses Produkts sprechen. Es enthält pflanzliches Eiweiß, dessen Menge 11 Gramm pro 100 Gramm reines Produkt übersteigt, und enthält kein Cholesterin. Milchprotein ist ein hochwertiger Ersatz für Eier, Fleisch (Schwein, Huhn, Pute) oder Kuhmilch. Dies ist relevant für diejenigen, die auf diese Bestandteile allergisch reagieren oder diese nicht konsumieren.

Der Kalziumgehalt in Sojamilch wirkt sich positiv auf die Stärkung von Knochen, Zähnen und Nägeln aus. Tofu ist eines der beliebtesten kalorienarme Lebensmittel Daher wird empfohlen, es beim Abnehmen als Hauptproteinquelle zu verwenden, um den Körper mit essentiellen Mikroelementen zu sättigen. Weichkäse enthält die richtigen Kohlenhydrate, die den Energietonus eines Menschen steigern.

Vorteilhafte Eigenschaften

Köstlicher Käse hat einen einzigartigen Energiewert. Aufführen nützliche Substanzen Die Zusammensetzung dieses Produkts beschränkt sich nicht auf Kohlenhydrate, Proteine ​​und Vitamine. Es enthält Antioxidantien, die bei regelmäßiger Einnahme den Körper reinigen, und enthält außerdem kein Cholesterin. Das Pflanzenprodukt kann zur Zubereitung von Suppen, Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Wenn Gemüse hinzugefügt wird signifikante Menge, dann bekommst du einen Salat zum Abnehmen.

Vielseitiges Produkt Es hat eine dichte Konsistenz, die sich gut zum Kochen und Verarbeiten eignet. Folgendes kann unterschieden werden vorteilhafte Eigenschaften Hüttenkäse für den menschlichen Körper:

• wirkt sich positiv auf das Herz aus Gefäßsystem Person;
• der Verzicht auf tierische Fette und Cholesterin erhöht den Nutzen für diejenigen, die sich an die Diät halten;
• Insel-Tofu (aufgerollt). Meerwasser) verbessert den Stoffwechsel;
• hat einen hohen Nährwert;
• pflanzliche Lebensmittel werden vom Körper schnell und gut aufgenommen;
• Calciumsalze stärken das Skelettsystem des Körpers.

Kaloriengehalt

Tofu-Käse hat einen geringen Kaloriengehalt und unterscheidet sich dadurch positiv von herkömmlichen Sorten. Beim Kochen erschien Käse als nahrhaftes Element, als Fleischersatz. Heute wird Tofu als verwendet Proteinprodukt– enthält die meisten Proteine. Pro 100 Gramm erhalten Sie mehr als 9 Gramm Protein, etwa 4 Gramm Kohlenhydrate und 1-2 Gramm pflanzliches Fett. Seidentofu (weich) ist angenehm, stillt das Hungergefühl und sättigt den Körper mit den richtigen Nährstoffen.

Warum ist es schädlich?

Bohnenquark selbst schadet dem Körper als Produkt des täglichen Verzehrs nicht. Manchmal kann eine Person eine Sojaunverträglichkeit haben. Dann können Gerichte aus diesem Produkt oder der Hüttenkäse selbst geringfügige Schäden anrichten und Magenbeschwerden verursachen. Manche Leute kochen zu Hause ihre eigene Version von Hüttenkäse. Kaufen Sie ein Produkt, das nicht gesundheitsschädlich ist, in Geschäften Ihres Vertrauens oder bei Freunden.

Woraus besteht Tofu?

Die Basis bildet Sojaquark, der aus Milch pflanzlichen Ursprungs gewonnen wird. Die Bohnen stehen hervor Schlüsselelement um die Mischung vorzubereiten. Um die Konsistenz porös und hart zu machen, wird ein spezielles Gerinnungsmittel zugesetzt. Um das zum Servieren geeignete Endprodukt zuzubereiten, sollte die Zusammensetzung erhitzt und unter eine spezielle Presse gegeben werden.

Dieses Rezept ist universell – so werden Käseprodukte von Bewohnern Europas und Asiens hergestellt, wo Tofu besonders beliebt ist. Heutzutage sind zahlreiche Typen in unterschiedlichen Paketen erhältlich, unterschiedliche Preise, was das Produkt für alle Kenner von hochwertigem Sojaquark zugänglich macht. Um einen besonderen Geschmack zu erzielen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt und Saucen zu Hüttenkäsegerichten serviert.

Chemische Zusammensetzung

Sie können dieses Produkt ohne besondere Kenntnisse selbst herstellen. Der entscheidende Wert und Nutzen von Tofu liegt jedoch in seiner chemischen Zusammensetzung. Manche Leute fügen Komponenten (Gewürze) hinzu, sodass sich die Zusammensetzung teilweise ändern kann. Zusatzstoffe von Drittanbietern schmälern den Nutzen jedoch nicht. Jedes aus dieser Zutat zubereitete Gericht hat einen hohen Energie- und Nährwert. Im Durchschnitt zeichnet es sich durch folgende Elemente aus:

• Kalium, Phosphor, Natrium, Kalzium – Makroelemente;
• Kupfer, Eisen, Zink, Mangan – Mikroelemente;
• Vitamine verschiedener Gruppen - A, E, C, PP, B;
• Aminosäuren und Mineralien.

Wie man Sojakäse herstellt

Um ein solches Produkt herzustellen, benötigen Sie keine professionelle Ausrüstung: Sie können es zu Hause zubereiten, indem Sie zunächst Sojamehl kaufen. Hauptsache bleiben klassisches Rezept. Nicht-natürliche Inhaltsstoffe von Drittanbietern mindern den Wert dieses Produkts. Es ist auch wichtig, Hüttenkäse süß zu machen oder ihn zu Desserts hinzuzufügen. Manche Leute braten die fertige Mischung und verwenden sie als Basis für ein Gericht oder als Beilage. Ungefähre Garreihenfolge:

1. Zunächst werden frische Sojabohnen entnommen und zu Mehl gemahlen.
2. Sie tragen viel bei Salzwasser.
3. Anschließend wird die resultierende Mischung in die vorbereitete Form gegeben und unter Druck das gewünschte Aussehen eingestellt.

Wie man Tofu zu Hause kocht

Die wichtigste Voraussetzung für ein hochwertiges Gericht ist die Auswahl der Zutaten. Traditionelles Rezept enthält Meerwasser, das reich an Magnesium ist. Nachdem Sie die Masse geformt haben, müssen Sie sie vorbereiten richtig drücken– Sie können es aus schweren Flaschen oder anderen improvisierten Mitteln herstellen. Der fertige Käse wird im gleichen Salzwasser mariniert, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist, und dann unter eine Presse gelegt.

Arten von Sojakäse

Insgesamt gibt es zwei Hauptsorten dieses Käses, die sich jedoch in Geruch und Geschmack praktisch nicht unterscheiden:

• Hart – Baumwolle. Es lässt sich besser schneiden und behält auch beim Frittieren die richtige Form.
• Weich – manchmal auch Seide genannt. Die Besonderheit des weichen Produkts ist seine zarte Struktur, die an hausgemachte Butter erinnert.

Rezept

Um Qualitätskäse zu Hause zu bekommen, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• kaltes Wasser– 1 Glas;
• Sojamehl – ​​1 Tasse (oder 250 Gramm);
• heißes Wasser – 0,5 Liter;
• Zitronensaft - etwa 70 Milliliter.

Das Verfahren zur Zubereitung des Produkts ist wie folgt:

• Mischen Sie zunächst kaltes Wasser mit Mehl, bis eine glatte Masse entsteht.
• Anschließend die angegebene Menge heißes Wasser hinzufügen.
• Kochen Sie die Mischung nicht länger als fünfzehn Minuten.
• Fügen Sie später Zitronen- oder Orangensaft hinzu, um dem Käse einen ausgeprägteren Geschmack zu verleihen.
• Rühren Sie alles um und seihen Sie es durch ein feines Sieb (am besten funktioniert Gaze).
• Legen Sie das resultierende Produkt unter eine Presse und lagern Sie es länger als einen Tag im Kühlschrank.

Wo kann man Sojakäse-Tofu kaufen?

Diese Zutat für die ausgewählten Gerichte können Sie in jedem großen Supermarkt kaufen. Viele Hersteller haben längst gelernt, die richtige Qualität und Nützlichkeit zu reproduzieren chemische Zusammensetzung. Bitte beachten Sie, dass ein zu niedriger Preis für Tofu Verdacht erregen sollte. Auch landwirtschaftliche Produkte verdienen Aufmerksamkeit, aber handwerklich hergestellte Produkte können von fragwürdiger Qualität sein.

Wie viel es kostet

Klassischer Hüttenkäse Tofu kostet ungefähr so ​​viel wie normaler Kuhmilchkäse. Manchmal kann es zugänglicher (billiger als Produkte auf dem Milchmarkt) sein, weil es pflanzliche statt tierische Bestandteile verwendet, aber die Endkosten hängen von der Zubereitungsmethode ab, zum Beispiel ist der Preis für geräucherte Sorten höher als für die klassischen Sorten .

Wozu isst man Tofu?

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Gerichten mit Tofu-Käse. In einer vegetarischen Variante wird es mit Salaten verzehrt. Man findet es oft in Caesar- und einfachen Gemüsesalaten ohne Eier. Der geschmacksneutrale Käse lässt sich gut mit Zutaten in Desserts kombinieren, Fleischgerichte, Gemüsesalate. Zu diesem Zweck werden sie speziell in der Küche angeboten verschiedene Typen Tofu-Käse: mit Kräutern, orientalischen Gewürzen oder auch Nüssen.

Tofu-Käse – Rezepte mit Fotos

Eines der beliebtesten Gerichte mit Tofu-Käse ist eine köstliche und aromatische Suppe, die als Hauptgericht serviert wird. Sie können auch Gemüse und Pilze hinzufügen, was den Geschmack und die Farbe der gesamten Suppe radikal verändert. Die Struktur und Zusammensetzung solcher Sojamilchprodukte unterscheidet sich von denen, die wir gewohnt sind, aber ihre Eigenschaften und ihr Reichtum stehen denen von Milch oder Hüttenkäse tierischen Ursprungs in nichts nach.

Wenn Sie nicht nur eine Vorspeise, sondern ein dichtes und kalorienreiches Gericht zubereiten möchten, dann versuchen Sie es mit Schweinekebab mit festem Tofu und Gemüse. Manche Menschen schaffen es, Hüttenkäse zusammen mit Fleisch zu räuchern und erhalten ein sehr beeindruckendes Aroma und einen delikaten, raffinierten Geschmack. Die Langzeitlagerung von Käse muss in einer speziellen Salzlake erfolgen, da sonst die Struktur des Produkts beschädigt wird.

Gemüsesalat mit Käse

Vegetarier oder Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen können mit dieser Zutat ihren gesamten Nährstoffbedarf decken. Hacken Sie ein Standardgemüse: Salat, Gurken, Tomaten, fügen Sie Oliven und Zwiebeln hinzu. Mischen Sie alles mit Hüttenkäsestücken und gießen Sie eine kleine Menge hinein Olivenöl. Es wird empfohlen, diesen Salat nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zum Auffüllen von Energie zu sich zu nehmen.

Zutaten:

• Weichkäse- 150 g;
• Salatblätter (Eisberg) - 1/4 Stück;
• kleine Tomaten oder Kirschtomaten - 100 g;
• grüne Erbse(kann gefroren verwendet werden) - 100 g;
• ein Tropfen Zitronensaft;
• Sojasauce - 1 TL;
• Olivenöl - 2 TL;
• Sonnenblumenöl - 2-3 Esslöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer (nach Geschmack), Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Harten Hüttenkäse und kleine Tomaten in kleine Quadrate schneiden. Wenn Sie sich für Kirschtomaten entscheiden, schneiden Sie diese in zwei Hälften.
2. Die Salatblätter mit den Händen grob zerreißen oder schneiden.
3. In einem Behälter Erbsen, Sojasauce und Gewürze vermischen.

Gebratener Tofu

Obwohl dieses Produkt Soja heißt, ist es pflanzlichen Ursprungs – Tofu kann es durchaus sein Wärmebehandlung. Das Braten erfolgt in einer handelsüblichen Bratpfanne. Es empfiehlt sich, Olivenöl zu verwenden, das wertvollere Mikro- und Makroelemente enthält. Als geschmackliche Ergänzung empfiehlt sich die Verwendung von Teig. Dadurch entsteht eine goldbraune, knusprige Kruste für den Tofukäse.

Zutaten:

• Sojaquark – 500 g;
• Sojasauce – 50 ml;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Honig – 1 TL;
• Pflanzenfett.
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• Stärke, Semmelbrösel oder Mehl.

Kochmethode:

1. Den Hüttenkäse in rechteckige, dünne Stücke schneiden und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch entfernen.
2. Die Stücke in Semmelbröseln oder Mehl wälzen, mit Knoblauch und/oder Honig bestreuen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen und etwas anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.

Käsesuppe

Die klassische Käsesuppe ist ein traditionelles Gericht vieler Volksküchen. Es ist bei Europäern beliebt und wird oft in China, Japan oder Korea zubereitet. Die Einfachheit des Rezepts garantiert leckeres Gericht in nur einer Stunde ohne Extra Geld ausgeben. Gleichzeitig können Sie das Hauptgemüseset selbst auswählen und erhalten jedes Mal ein neues Menü. Aufgrund des Aromas und Geschmacks wird die Verwendung von Champignons empfohlen.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Hüttenkäse vor und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
2. Das Gemüse und das fein gehackte Gemüse hacken, in kochendes Wasser geben, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Nach ein paar Minuten gehackten Hüttenkäse in die Suppe geben und mit einem Löffel umrühren.
4. Warten Sie etwa 5 Minuten, bis die Brühe eine cremige Farbe erhält.

Die Verwendung von Sojakäse in der Kosmetik

Tofu wird aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung auch als Kosmetikprodukt bezeichnet, das Anti-Aging-Eigenschaften besitzt. Die Anwendung in der Kosmetik besteht darin, die Gesichtshaut aufzuhellen und ihre zartere Struktur zu formen. Für die Zubereitung einer Universalcreme werden nur drei Komponenten verwendet: etwas Tofukäse, Olivenöl, Kräuter (am besten Dill).

Video

Tofu-Käse – die Freude von Vegetariern, Fasten und Abnehmen – in Wahrheit kann man ihn kaum Käse nennen. Dabei handelt es sich um ein pflanzliches Sojamilchprodukt, das in China und Japan seit Jahrhunderten Fleisch und Milch ersetzt. Es ist möglich, dass dieses Produkt das Geheimnis der Langlebigkeit und der Abwesenheit von Problemen ist Übergewicht unter den Völkern Asiens. Es gibt viele Sorten Tofu: seidig, joghurtartig; hart wie Fetakäse; gepresst, geräuchert und getrocknet. Tofu hat fast keinen Eigengeschmack, daher wird er nicht einfach so gegessen, sondern beim Kochen zum Zubereiten verwendet verschiedene Gerichte. „Kulinarisches Eden“ verrät Ihnen, welche köstlichen Dinge sich mit Tofu-Käse zubereiten lassen und warum er so gesund ist, dass er in Asien nicht mehr wegzudenken ist.

Geschichte des Tofu-Käses

Das Tofu-Käse-Rezept ist über 2000 Jahre alt und hat sich seitdem nicht verändert. Der Legende nach wurde dieses Produkt von Liu An erfunden, dem Herrscher der Präfektur Hainan, der im 2. Jahrhundert v. Chr. lebte. Er studierte Philosophie, spirituelle Praktiken und Alchemie und Sojakäse ermöglichte es ihm, jung zu bleiben. Am Ende seines Lebens aß Liu An mehr Tofu als sonst, bekam Flügel, stieg in den Himmel auf und wurde unsterblich.

Eine bodenständigere Legende besagt, dass Tofu durch Zufall entstand, als ein Bauer Meerwasser anstelle von Salz zu Sojabohnensuppe hinzufügte und sich das Sojapüree schnell in Weichkäse verwandelte. Später lernte man, Magnesiumchlorid herzustellen, das im Meerwasser vorkommt industriell. In der modernen asiatischen Küche wird es Nigari genannt und zur Herstellung von festem Tofu verwendet. In den südlichen Regionen Chinas werden Kalziumsulfat und sogar Essig zum Gerinnen von Sojamilch verwendet. Mit dieser Methode hergestellter Tofu ist weich und zart, wie Joghurt.

Einer anderen Version zufolge wurde die Methode zur Zubereitung von Tofu von den Chinesen im Süden – in Indien oder im Norden – von mongolischen Nomaden übernommen. Diese Völker stellen seit Jahrhunderten Joghurt und Käse aus Kuh-, Büffel- und Schafsmilch her. Die Milchwirtschaft wurde in China nie entwickelt, und viele Chinesen sind als Erwachsene nicht in der Lage, Milch zu verdauen, und buddhistische Verbote für Tiernahrung gelten hier streng. Deshalb begann man in China, Käse aus einem gängigen Pflanzenprodukt herzustellen: Sojamilch.

Tofu-Käse hatte gegenüber Sojamilch wichtige Vorteile: Er sättigte besser, war länger haltbar und immer verzehrfertig. Nach und nach verbreitete sich das Tofu-Käse-Rezept von China in andere asiatische Länder. Im 10.-11. Jahrhundert wurde Tofu in Japan und Korea gelernt und geliebt. Anfangs war es das Essen von Mönchen und Adligen, entwickelte sich aber nach und nach zu einem einfachen Bauernessen. Viel später - im 19.-20. Jahrhundert. - Tofu kam in Taiwan, Vietnam, Malaysia, Indonesien, Thailand, den Philippinen und Indien vor.

Ab dem 17. Jahrhundert aßen europäische Reisende und Kaufleute auf ihren Reisen nach China und Japan Tofu, aber niemand hatte den Wunsch, ihn zum Verkauf mit nach Hause zu nehmen. Im 19. Jahrhundert analysierten deutsche Wissenschaftler die Zusammensetzung von Tofu und kamen zu dem Schluss, dass er sehr gesund und nahrhaft ist. Es gab sogar Versuche, Tofu in Europa herzustellen, aber den Kunden gefiel der Geschmack dieses Produkts nicht. In den USA und Europa tauchte Sojakäse erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts im Zuge der Begeisterung für Buddhismus und Vegetarismus auf, erlangte aber erst in den 1970er Jahren wirkliche Popularität. Leider ist Tofu in Russland immer noch nahezu unbekannt. Es ist nur in Abteilungen zu finden gesundes Essen große Supermärkte und nur in Großstädten.

Nützliche Eigenschaften von Tofu

Sojakäse ist eine der wichtigsten Protein- und Kalziumquellen in der chinesischen Ernährung. Die Bedeutung dieses Produkts zeigt sich daran, dass die chinesische Regierung in den schwierigen Zeiten des 20. Jahrhunderts die Kontrolle über die Produktion und den Verkauf von Tofu übernahm und einkommensschwache Bürger für wenig Geld gut essen konnten. In Südchina ist die typische Ernährung der Bauern lange Zeit bestand aus Reis, Kohl und Tofu. Allerdings gilt Tofu nicht als Arme-Leute-Essen, sondern wird nach wie vor von alten und jungen Menschen aller sozialen Schichten geliebt und verehrt.

Weicher Tofu enthält etwa 5 % hochwertiges Protein, während fester Tofu mehr als 10 % enthält. Sojaprotein enthält alles essentielle Aminosäuren und ist durchaus in der Lage, tierische Produkte zu ersetzen. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass bereits 25 g Sojaprotein pro Tag den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut senken und dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Tofu ist sehr reich an Kalzium und Eisen. Gleichzeitig steigt der Fettgehalt nützliches Produkt beträgt nur 2-5 %. Tofu-Käse wird Sportlern und Abnehmenden empfohlen – er hilft beim Abnehmen Übergewicht ohne Vorurteil zu Muskelmasse und allgemeines Wohlbefinden. Die einzige Kontraindikation für den Verzehr von Tofu ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten.

Arten von Tofu-Käse

Bis heute ist Tofu in China und Japan eine der Grundlagen der Volksküche. Es gibt viele Sorten und Varianten dieses Produkts. Sicherlich gibt es in jedem chinesischen Dorf einen Tofu-Laden, der Dutzende Sorten dieses Produkts für jeden Geschmack und Geldbeutel anbietet. Tofu kann flüssig oder fest, frisch oder gereift sein. Wie Milchkäse kann Tofu fettarm oder vollfett sein. Zur Langzeitlagerung wird Tofu fest gepresst, getrocknet, frittiert, in Sojasauce mit Gewürzen oder in Alkohol mariniert. Es gibt sogar Tofu in Form dünner Blätter: Die Füllung für Frühlingsrollen wird darin eingewickelt, in Nudeln geschnitten oder in kleine Teile und zu Suppen hinzugefügt. Außerdem gibt es den sogenannten Stinky-Tofu, der in Fischmarinade eingelegt ist und als Delikatesse gilt. Außerhalb Asiens gibt es deutlich weniger Tofu-Sorten.

Es gibt 3 Arten von frischem Tofu-Käse mit einer relativ kurzen Haltbarkeit:

Seiden- oder Weichtofu enthält viel Wasser und kann eine cremige oder puddingartige Konsistenz haben. Es wird Suppen und Getränken zugesetzt, mit Gemüse und Gewürzen vermischt, in Desserts verwendet oder als Milch- und Ei-Ersatz in Backwaren.

Durch Pressen und Auspressen erhält man dichten Tofu. Seine Konsistenz ähnelt Feta-Käse oder Mozzarella und enthält viel große Menge Wasser. Es wird in Suppen und Salaten verwendet.

Sehr fester Tofu enthält wenig Flüssigkeit und hat eine Konsistenz gebratenes Fleisch. Es wird in kleine Stücke geschnitten und gekocht oder gebraten.

Aus dichtem Tofu werden viele haltbare Produkte hergestellt:

Marinierter Tofu wird durch Fermentieren und Einweichen in Essig, Sojasauce oder Wein hergestellt. Marinierte Tofuwürfel haben meist eine rötliche, schimmelige Kruste. Dieses Produkt wird als Gewürz für Suppen und Gemüsegerichte verwendet.
Getrockneter Tofu ist völlig flüssigkeitsfrei und unbegrenzt haltbar. Vor Gebrauch muss es erneut mit Wasser gesättigt werden.
Gefrorener Tofu hat eine poröse Struktur, weil die Eiskristalle ihn aufbrechen und im Inneren zahlreiche Hohlräume entstehen lassen. Es wird vollständig aufgetaut gegessen, begleitet von Gemüse und Soßen.
Gebratener und geräucherter Tofu wird mit Gewürzen und Kräutern gewürzt und pur, wie Chips, gegessen.

In Russland ist nur ein kleiner Teil dieser Sorte bekannt – seidener Tofu, der an Kefir oder Joghurt erinnert, und dichter Tofu, ähnlich wie Feta-Käse.

Was man mit Tofu-Käse kochen kann

Tofu hat einen neutralen, frischen Geschmack und kann als Ersatz für Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte verwendet werden. Der Geschmack wird ihm durch die Umgebung verliehen, daher empfiehlt es sich, Tofu zu kochen und dabei auf Gewürze, Öl und Gemüse mit einem hellen Geschmack zu verzichten. Je nach Konsistenz kann Tofu zur Zubereitung von Cocktails, Smoothies und Soßen verwendet werden, gekocht, gedünstet, gebraten, gedünstet oder frittiert. Sie können Tofu mit Hackfleisch mischen, um den Fettgehalt zu reduzieren, ohne auf Geschmack zu verzichten. Tofu wird hergestellt aus leckere Suppen und Eintöpfe, Füllungen für Knödel und Pasteten, Grundlagen für Desserts. In den USA wird fester Tofu nach dem Marinieren gegrillt.

Rezepte mit Tofu

Salatdressing mit Seidentofu

Zutaten:

300 g weicher Tofu,
5-6 Knoblauchzehen,
2 EL. Kapern,
0,5 Tassen Zitronensaft,
0,5 Tassen Olivenöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben, glatt mahlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalorienarmes Dressing mit Tofu eignet sich für Caesar-Salat und Gemüsesalate.

Tofu im Bierteig

Zutaten:

400 g fester Tofu,
100 g Mehl,
0,25 Gläser Lebendbier,
1 EL. Wodka,
3 EL. Olivenöl,
2 Eiweiß,
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Tofu in dünne Scheiben schneiden. Salz und Gewürze zum gesiebten Mehl geben, Bier, Wodka und 1 EL hinzufügen. Butter hinzufügen, gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, das geschlagene Eiweiß dazugeben und umrühren. Tofuscheiben in den Teig tauchen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Thailändische Tofusuppe

Zutaten:

1 Liter Gemüsebrühe,
100 g fester Tofu,
3 EL. Sojasauce,
2 cm Ingwerwurzel,
1 scharfe Paprika,
1 Knoblauchzehe,
50 g Weizennudeln,
2 Karotten,
100 g frische Champignons,
2 EL. Zitronensaft,
frischer Koriander zum Garnieren.

Vorbereitung:

Den Tofu in Würfel schneiden und 30 Minuten in Sojasauce marinieren. In Scheiben geschnittenen Ingwer, Knoblauch und längs geschnittene Paprika in die Brühe geben und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30 Minuten garen. Die Nudeln in dieser Brühe kochen, bis sie weich sind, und auf Tellern anrichten. Die Brühe abseihen, um alle Pfeffer-, Ingwer- und Knoblauchstückchen zu entfernen. Tofu zusammen mit Sojasauce, fein gehackten Karotten und Pilzen in die Brühe geben, aufkochen und 3-5 Minuten weich kochen. Die Suppe mit Nudeln in Schüsseln füllen, abgießen Zitronensaft, mit Korianderzweigen garnieren.

Pasta mit Tofusauce

Zutaten:

150 g fester Tofu,
150 g Nudeln,
1 Zwiebel,
1 EL. Butter,
1 EL. Pflanzenöl,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Lassen Sie die Nudeln kochen. Tofu und Zwiebel fein hacken und anbraten Pflanzenöl. Wenn die Nudeln al dente gekocht sind, das Wasser abgießen, zum Tofu geben, salzen und pfeffern, Butter dazugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

Vitamin- und Proteinshake mit Tofu

Zutaten:

1 Glas Orangensaft,
1 Banane
0,5 Tassen weicher Tofu,
1 Tasse Beeren (können eingefroren werden),
Eis, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und sofort trinken.

Was ist Tofu? Europa erfuhr erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts von seiner Existenz. Können wir sagen, dass Tofu ein Produkt der Globalisierung ist? Es ist unwahrscheinlich ... Und die Chinesen sagen das Gegenteil. Sie glauben, dass Tofu bereits im zweiten Jahrhundert im Reich der Mitte erfunden wurde. Etwa im achten Jahrhundert nach der Geburt Christi wurde dieser „Käse“ in Japan bekannt. Auch später gewann es in den Ländern Südostasiens an Popularität. Viele Vietnamesen und Koreanische Küchen undenkbar ohne Tofu. Der Schaden und Nutzen dieses Produkts wird in diesem Artikel besprochen. Dieser Käse wird von Vegetariern sehr gut angenommen, insbesondere von denen, die den Verzehr von Milchprodukten meiden. Auch Menschen mit Laktoseintoleranz können Tofu essen. Was ist mit allem anderen? Welche chemische Zusammensetzung hat Tofu? Wir werden auch darüber reden.

Wie Tofu hergestellt wird

Der Legende nach entstand Sojakäse durch einen glücklichen Zufall. Ein chinesischer Koch, dessen Name seit Jahrhunderten verloren gegangen ist, beschloss, dem Püree Nigari-Gewürz hinzuzufügen, um das Gericht zu würzen. In diesem Fall wirkte Magnesiumchlorid, das Bestandteil des Gewürzes ist, als Gerinnungsmittel. Er ließ die Milch gerinnen. Daher ähnelt der Prozess der Tofu-Zubereitung dem Verfahren der Käseherstellung. Nur der Ausgangsrohstoff ist keine Kuh, Ziege oder Gemüse – Sojabohne. Zuerst bekommt ihr Tofuquark. Es wird gepresst und einige Zeit aufbewahrt. Das Ergebnis ist ein weißes, poröses Produkt, das Weichkäse ähnelt. Es wird in einer versiegelten, mit Wasser gefüllten Verpackung verkauft. Nach dem Öffnen sollte der Tofu im Kühlschrank aufbewahrt und hinzugefügt werden kaltes Wasser zweimal am Tag. Dieser Käse nimmt wie ein Schwamm Fremdgerüche auf und sollte daher nicht in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufbewahrt werden.

Was sagen Köche über Tofu?

Und Käse – wie“ Leeres Blatt Papier“, das auf den Pinsel des Meisters wartet. Es hat weder Eigengeschmack noch Geruch. Aber Tofu-Sojakäse nimmt andere Aromen perfekt auf. Es verträgt sich gut mit allen Produkten, die Köche in der Küche verwenden. Daher bezeichnen Köche Tofu zu Recht als universelle Zutat in Gerichten. Es wird für den ersten und zweiten verwendet. Die Soja-Delikatesse eignet sich gut als Snack und sogar zum Nachtisch. Es wird gekocht, gebraten, gebacken, geräuchert und eingelegt – kurzum, es wird allen Arten der kulinarischen Verarbeitung unterzogen. Da Tofu aber praktisch geschmacklos ist, passt er immer zu einigen anderen Zutaten. Die Porosität des Käses ermöglicht das Servieren mit einer Vielzahl von Saucen – von Ketchup bis Marmelade. Es ist üblich, Suppen Tofuquark oder weiche Sorten hinzuzufügen. Und bei der Zubereitung des zweiten wird Hartkäse verwendet. Die Shanghai-Küche verwendet „stinkenden Tofu“ – die chinesische Version von Roquefort. Den Europäern ist es nahezu unbekannt. Aber man kann „Seidentofu“ kaufen. Dieser cremige Käse ähnelt dem beliebtesten „Yantar“.

Tofu: Zusammensetzung

Lassen Sie uns nun über die Inhaltsstoffe dieses Produkts sprechen. So fanden wir heraus, dass Tofu ein Sojakäse ist, der durch Fermentierung von Bohnenmilch hergestellt wird. Daher ist seine Zusammensetzung reich an vollständigem Pflanzenprotein. Bei Hartkäse sind es 10,7 Prozent und bei Hüttenkäse 5,3 Prozent. Sie sollten wissen, dass pflanzliches Eiweiß vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird als Stoffe tierischen Ursprungs. Es enthält essentielle Aminosäuren für die Gesundheit. Gleichzeitig ist Sojakäse kalorienarm: nur 73 kcal pro hundert Gramm Tofu. Die Zusammensetzung eines Produkts sagt viel über seinen Nutzen aus. Hier haben Sie Eisen – das bei der Bekämpfung von Anämie hilft, und Kalzium, das, wie Sie wissen, „ Baumaterial„Für Knochen. Tofu enthält kein Cholesterin, ist aber reich an Vitaminen. Unter den nützlichen Substanzen ist die Gruppe B hervorzuheben. Dieses Vitamin ist dafür verantwortlich gutes Gedächtnis, starke Zähne und Nägel, für glänzendes und dichtes Haar, gesunde Haut.

Tofu: Schaden und Nutzen

Alle positiven und negativen Eigenschaften von Sojakäse werden durch seine Zusammensetzung bestimmt. Da das Produkt kein Cholesterin enthält, ist es gut für Herzpatienten. Pflanzliches Protein aus gekochten und pürierten Sojabohnen ist bestens verdaulich. Und deshalb wird es Patienten mit schwachem Magen verschrieben. Niedrig Nährwert Tofu (Bewertungen erwähnen dies oft) macht ihn in der Diätetik unverzichtbar. Auch Sportlern wird Sojakäse verschrieben. Der regelmäßige Verzehr von Tofu verlangsamt den Alterungsprozess und ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs, da er Dioxin, den Krebserreger, aus dem Körper entfernt. Soja-Delikatesse hilft, Osteoporose, Wechseljahre und Herzerkrankungen erfolgreicher zu bekämpfen. Und natürlich ist Tofu nur ein Geschenk für Allergiker, die Milchprodukte nicht vertragen. Es ist auch gut für diejenigen, die kürzlich Frakturen erlitten haben. Sojakäse hilft bei der Regeneration des Knochengewebes und macht es dichter und stärker.

Wer profitiert von Tofu?

Das können wir jedem sagen. In China, dem Heimatland des Produkts, wurden Sojabohnen als ein Produkt für arme Leute behandelt. In der Ukraine sagt man, Hühnchen sei etwas für Bettler und Honigpilze. Und im Reich der Mitte glaubt man, Soja sei „Fleisch ohne Knochen“. Allerdings ist die Nachfrage nach diesem Produkt bei Vegetariern gestiegen. Es erschienen „Koteletts“, „Gulasch“ und natürlich „Käse“. Um genug davon zu bekommen, müssen Sie mehr von diesen Koteletts essen als ihre Fleischkoteletts. Aber das ist fast der einzige Nachteil von Tofu. Der Preis ist recht erschwinglich - 150-290 Rubel pro Packung (je nach Gewicht und Typ). Besonders hervorzuheben sind die Vorteile von Tofu für Menschen, denen ihr Aussehen wichtig ist. Sojakäse enthält Isoflavone – starke Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren. Es enthält außerdem die Stoffe Daidzein und Genistein, die die Wirkung von Östrogen verhindern. So sättigt Käse unseren Körper mit Energie, stärkt die Knochen und das darin enthaltene Selen und Eisen verleiht uns körperliche Stärke.

Schaden von Sojakäse

Alle Lebensmittel haben – je nach Verzehrmenge – positive und negative Eigenschaften. Tofu ist keine Ausnahme. Schaden und Nutzen dieses Produkts hängen hauptsächlich von der Dosis ab. Verwenden Sie Sojakäse nicht zu häufig. Dies kann zu Schilddrüsenerkrankungen führen und sich negativ auf die Fortpflanzung von Frauen und Männern auswirken. Tofu und Käse sollten Kindern mit äußerster Vorsicht verabreicht werden. Tofu kann Durchfall verursachen und bei Jugendlichen frühe sexuelle Aktivitäten hervorrufen. Dieses Produkt kann jedoch als mildes Abführmittel bei Verstopfung wirken. Übrigens können es nicht alle Allergiker verwenden. Ärzte haben mehrere Fälle von allergischen Reaktionen auf Tofu registriert, die zu Übelkeit und Nesselsucht führten. Dies wird durch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Sojaprodukten verursacht.

Was kann man aus Sojakäse machen?

In Japan wurden viele Diäten entwickelt, bei denen Tofu das Hauptprodukt ist. Den Schaden und Nutzen dieses Produkts haben wir bereits besprochen. Es bleibt nur noch hinzuzufügen, dass Sie mit der Soja-Diät sieben bis vierzehn Kilogramm abnehmen können. Und das, obwohl Sie Ihren gewohnten Lebensstil nicht ändern und sich bei der Nahrungsmenge nicht einschränken müssen. Ersetzen Sie einfach das Fleisch durch Sojakäse – und das Ergebnis ist offensichtlich. Schauen wir uns nun an, wie man dieses Produkt isst. Wenn man ihn einfach so verzehrt, wie er verkauft wird, ist das so, als würde man holländischen Käse essen. Momen – fester Tofu – kann auf ein Sandwich gelegt, in Würfel geschnitten in einen Salat gegeben oder paniert gebraten werden. Es kann eingelegt werden. Und wenn Sie dichten Soja-Käse-Tofu rauchen, können Sie ihn nicht von Schinken unterscheiden. Kinugoshi („Seide“) ist ein zarter, weicher Quark. Es wird für Suppen, Desserts und Saucen verwendet. Manchmal gibt es Tofu mit Füllstoffen (Gewürzen, Kräutern, Nüssen) oder gesüßt – für die Herstellung von „vegetarischen Käsekuchen“ – im Angebot.

Vorteile in der Kosmetik

Frauen nutzen Sojatofu nicht nur zur Gewichtsreduktion. Chinesische Frauen verwenden es seit langem, um die Haut aufzuhellen und sie samtig und weich zu machen. Um eine solche Maske vorzubereiten, müssen Sie diesen japanischen Quark mit einem Teelöffel Olivenöl mahlen. Vor der Anwendung muss das Gesicht gründlich gereinigt und gedämpft werden. Tragen Sie die Maske mit leichten Klopfbewegungen mit den Fingerspitzen auf die Haut auf. Bleiben Sie etwa zehn Minuten lang in einem Zustand absoluter Ruhe. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen. Der Vorgang sollte ein- bis zweimal pro Woche wiederholt werden.