Schweinefleisch kochen. Wie man Schweinefilet kocht - die besten Rezepte und kulinarischen Beobachtungen. Die Nuancen beim Kochen von Schweinefleisch

Schweinefleisch gehört zu den Hauptfleischsorten. Schweinefleisch ist ein wichtiges Nahrungsmittel. Mit Fleisch lassen sich viele Gerichte mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen zubereiten. Zum Kochen Schweinefleischgerichte anwenden verschiedene Wege Wärmebehandlung: Kochen, Braten, Pochieren, Dünsten und Backen. Die Gerichte sind sehr lecker und sättigend.

Schweinefleisch Rezept - "Schnitzel"

Produkte:

• 300 g Schweinefleisch
• 60 g Schweinefett

Vorbereitung des Essens:

1. Das Schweinefleisch quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Hacker gut durchschlagen, salzen und pfeffern. Anstelle von Pfeffer können Sie gemahlenen Zimt oder gehackte Muskatnuss verwenden.
2. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Mit frischem Gemüsesalat servieren gesalzene Gurken, Petersilie, Dill, Basilikum.

Leckeres Schweinefleischrezept mit Champignons in Sauerrahmsauce

Produkte für 5 Portionen:

• 750 g mageres Schweinefleisch
• 100 g geschmolzenes Schweinefett (nach Geschmack - durch ein anderes ersetzen)
• 100 gr Zwiebel
• 200 g frische Champignons (oder andere Pilze)
• 400 g Sauerrahmsauce
• 750 g Beilage
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack

Vorbereitung des Essens:

1. Das Fleisch vom mageren Schweinefleisch in lange Stangen schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen und in einer Pfanne in Fett anbraten.
2. Sautierte Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, frisch gekochte Champignons, in dünne Scheiben schneiden, und Sauerrahmsauce.
3. Dann alles unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 8-10 Minuten kochen.
4. Wir servieren das Gericht mit beliebigen krümeliger Brei oder Salzkartoffeln, mit Kräutern bestreuen.

Schweinefleisch im Bierteig

Produkte:

• 600 g Schweinefleisch
• 50 Gramm Butter
• 75 g Hartkäse
• 160 g Mehl
• 2 Eier
• 100ml Bier
• gemüse, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Vorbereitung des Essens:

1. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und schlagen.
2. Geben Sie das Eigelb und das geschlagene Eiweiß in das gesiebte Mehl, gießen Sie das Bier hinein und kneten Sie den Teig.
3. Das vorbereitete Fleisch in 8 identische Stücke schneiden und gut schlagen, salzen und pfeffern. Den Käse reiben.
4. Die Hälfte der Fleischstücke in Käse wälzen und mit anderen Stücken kombinieren.
5. Tauchen Sie jedes Paar Fleischstücke in den Teig und braten Sie es in geschmolzener Butter auf beiden Seiten, bis es gar ist.
6. Die Schweinestücke auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren. Beilage zum Gericht Ihrer Wahl.

Schweineragout mit Gemüse

Produkte:

• 800 g Schweinefleisch
• 2 süße Paprika in verschiedenen Farben
• 3 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 3 - 5 Brokkoliröschen
• 1 große Karotte
• Tomatenmark oder eine Dose Tomaten aus der Dose im eigenen Saft
• 1. ein Löffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Salz, süß roter Pfeffer, getrockneter Dill und Knoblauch
• 5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel 9% Essig

Vorbereitung des Essens:

1. Das Fleisch auf der großen Seite in etwa 3 cm große Stücke beliebiger Form schneiden.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Möhren schälen und in dünne Kreise schneiden.
4. Fleisch, Zwiebeln und Karotten in Öl in einer großen tiefen Bratpfanne leicht anbraten und bräunen.
5. Gewürze, einschließlich Salz, in 2 Esslöffeln Wasser und Essig verdünnt, über Fleisch und Gemüse gießen.
6. Alles 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Paprika und Zucchini in Kreise schneiden.
8. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Alles mit Fleisch mischen, Tomaten zugeben bzw Tomatenmark, nach dem Verdünnen in 0,5 Tassen Wasser.
9. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 50 Minuten köcheln lassen.

Das Rezept für das Gericht ist fertig.

Wie man scharfes Schweinefilet kocht?

Produkte:

• 700 g Schweinefleisch
• 200g Käse
• 1 Zucchini
• 250g Zwiebel
• 300 g Tomaten
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL. Thymianlöffel
• 1/2 Tasse trockener Wein
• 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
• Dillgrün, Tabascosauce, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung des Essens:

1. Das Fleisch quer zu den Fasern schneiden und abschlagen.
2. Für die Marinade: gehackter Knoblauch mit 1 EL gemischt. ein Löffel Thymian, Tabasco, Pfeffer, Salz, Wein einfüllen und 2 EL. Esslöffel Öl, 1,5 Stunden marinieren.
3. Das geschnittene Gemüse auf ein Backblech legen und mit der Marinade übergießen. Bei 220 Grad für 10 Minuten in den Ofen geben.
4. Dann die Schweinefleischstücke darauf legen, mit Öl übergießen und weitere 7 Minuten backen.
5. Danach den Käse in Scheiben (Teller) schneiden, auf das Fleisch legen und backen.

Das Rezept für ein Gericht mit würzigem Schweinefilet ist fertig.

Schweinekotelett mit Salat

Vorbereitung des Essens:

1. Schweinefilet in Scheiben schneiden. Brechen Sie die Scheiben ab.
2. 1 Ei leicht geschlagen, Salz und Pfeffer.
3. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
4. Tauchen Sie jedes Stück Schweinehackfleisch in das Ei, dann in die Semmelbrösel, erneut in das Ei und erneut in die Semmelbrösel.
5. Braten Sie das Fleisch für Pflanzenöl auf jeder Seite zuerst auf hoher und dann auf mittlerer Hitze goldbraun backen.

Wie man Schweinefleisch "Sinbad" kocht - frittiert mit Sesam und Mehl

Produkte:

• 300 g Schweinefleisch
• 1 Ei
• 50 g Sesam
• Pflanzenöl, Salz

Für die Sauce:

• 2 EL. Ketchup-Löffel,
• 2 EL. Mayonnaise-Löffel,
• 1. ein Löffel saure Sahne
• Dillzweige

Vorbereitung des Essens:

1. Schweinefleisch in Würfel oder Würfel geschnitten (optional).
2. Das Ei in einer Schüssel verquirlen.
3. Die Schweinestücke salzen, in Mehl wenden, dann in Ei und Sesam. Wir braten ein in großen Zahlen heißes Pflanzenöl (frittiert) 5 Minuten.
4. Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, Sauerrahm, fein gehackten Dill mischen.
5. Gekochtes Schweinefleisch mit Soße servieren.

Schweinefleischeintopf mit Kohl und Äpfeln

Produkte:

• 500 g Schweinefleisch
• 250 Gramm Sauerkraut
• 1 süß-saurer Apfel
• 1 Birne
• 1 Knoblauchzehe, Mehl, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Vorbereitung des Essens:

1. Das Sauerkraut aus der Lake auspressen und etwas aufkochen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Apfel schälen, Keimblätter schneiden, in Scheiben schneiden.
4. Das gewaschene Fleisch in Stücke schneiden, dann in etwas Mehl wälzen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zu einer Kruste anbraten, die Zwiebel hinzufügen und etwas mehr anbraten.
5. Das Fleisch in eine dickwandige Pfanne geben, Kohl, Apfel, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie ein wenig Wasser ein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, machen Sie zuerst ein starkes Feuer und reduzieren Sie nach dem Kochen das Feuer und kochen Sie das Gericht, bis es gar ist. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.
6. Das Rezept für Schweinefleischeintopf mit Kohl und Äpfeln ist fertig.

Köstliches Rezept des Chefkochs - Wildschweinknie mit Kartoffeln

Vorbereitung des Essens:

1. Gießen Sie die Schweinshaxe mit Bier, fügen Sie Minzblätter, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu. Bei schwacher Hitze fast fertig garen.
2. Haxe vom Knochen lösen, mit Möhren und Knoblauch füllen,
3. mit Garn binden, in Folie verpacken.
4. Dann auf ein Backblech legen, grob gehackte Kartoffeln drumherum legen. Kartoffeln mit Pflanzenöl besprühen, salzen und backen, bis sie weich sind.
5. Wir schneiden den fertigen Schaft in Stücke, würzen mit Senf, Ketchup. Wir legen es in die Mitte des Gerichts, wir legen die Kartoffeln herum.

Wie man Schweinefleisch mit Nudeln kocht?

Produkte:

• 750 g Schweinefleisch
• 100 g ausgelassenes Schweinefett
• 100g Zwiebel
• 250 Gramm Tomaten
• 500 ml Brühe
• 150 g Paprika
• 300 g Nudeln
• 50g geriebener Käse
• Salz Pfeffer

Vorbereitung des Essens:

1. Wir schneiden das Fruchtfleisch der Hinterkeule oder des Lendenteils des Schweins in breite Portionen, schneiden das überschüssige Fett ab, lassen es mit Fleisch, das nicht dicker als 1 cm ist, schlagen ab, salzen, pfeffern und braten es auf beiden Seiten, bis sich eine Kruste bildet .
2. Wir geben das gebratene Fleisch in einen Topf, gießen die aus gebratenen Schweineknochen gekochte Brühe hinein, fügen gebräunte gehackte Zwiebeln, bulgarischen Pfeffer, gehackte Nudeln, frische Tomatenscheiben ohne Haut und Samen hinzu. Wir schmoren all diesen Inhalt, bis das Fleisch vollständig gekocht ist.
3. Nudeln (Hörner, Ohren, Schnecken, Federn - außer Fadennudeln) bis zur Hälfte in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, Fleisch hineingeben, mischen und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch fertig ist. Bei Verwendung von Fadennudeln - ohne vorheriges Kochen legen.
4. Legen Sie das Fleisch beim Servieren auf einen Teller, Nudeln darauf, die wir mit geriebenem Käse bestreuen.

Gebratenes Schweinefilet

Überprüfen Sie bei der Auswahl eines frischen Filets dessen Qualität: Drücken Sie auf ein Stück, und wenn sich die Fasern schnell erholen, können Sie es nehmen. Viele wissen immer noch nicht, wie gebratenes Schweinefilet zubereitet wird. Hier gibt es nichts Schwieriges, dies ist ein ziemlich einfaches Gericht und dieses unprätentiöse Rezept wird Ihnen helfen, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben.

Zutaten:

• Birne,
• 500 Schweinefilet,
• 4 Knoblauchzehen,
• Pfeffer, Senfkörner, Salz und Lorbeerblatt abschmecken.

Kochen:

1. Sorgfältig gewaschenes Filet in Stücke geschnitten kleine Größen die dann in Pflanzenöl frittiert werden. Braten Sie das Fleisch, bis der gesamte Saft herausgekocht ist.
2. Die Zwiebel in vier Teile schneiden und diese Teile in dünne Scheiben schneiden. Geschälter Knoblauch muss in dünne Scheiben geschnitten werden.
3. Nachdem Sie das Schweinefleisch angebraten haben, legen Sie eine Zwiebel mit Knoblauch darauf. Als nächstes Salz, Lorbeerblatt, Senferbsen und Pfeffer hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. Magst du Knoblauch und Zwiebeln? Nun, setzen Sie sie nicht ein, ersetzen Sie sie durch etwas anderes aus Gewürzen.
4. Das Feuer muss klein gemacht werden und Schweinefleisch mit Knoblauch und Zwiebeln braten, bis ein goldener Farbton erscheint. Nach dem Abkochen der überschüssigen und völlig unnötigen Flüssigkeit und einem guten Braten von Knoblauch und Zwiebeln ist alles fertig.

Schweinefleisch im Ofen gegrillt

Gegrilltes Fleisch ist viel gesünder als nur gebratenes Fleisch. Gegrilltes Schweinefleisch im Ofen gart gleichmäßiger. In einigen Öfen ist dieser Modus zunächst eingebaut, aber in normalen Öfen können Sie das Fleisch für ein solches Backen einfach auf den Grill legen.

Zutaten:

• 2 kg Schweinefleisch
• grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• frisch gemahlener Koriander und Paprika nach Geschmack.

Kochen:

1. Dafür Fleischgericht es ist besser, den Hals zu nehmen Schweinefleisch oder Fleisch entlang des Rückens mit Rippen. Schalten Sie zuerst den Ofen im Modus „Grill“ ein, er bereitet sich nur auf die Zeit vor, in der Sie das Schweinefleisch backen müssen.
2. BEI warmes Wasser Das Schweinefleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wir schneiden dann große Stücke ca. 4 cm dick, es ist gut, wenn der Knochen auf jedem Fleischstück ausfällt.
3. Das Schweinefleisch von allen Seiten großzügig mit Pfeffer, Gewürzen und Salz einreiben. Rosmarin mit Thymian oder getrockneter Koriander passen auch hervorragend zu Fleisch. Wir legen das Schweinefleisch auf den Rost und achten darauf, ein Backblech darunter zu ersetzen, da sonst der Boden des Ofens unter Fett leidet.
4. Beginnen Sie nun mit dem Backen und beobachten Sie genau, wann Sie das Fleisch wenden müssen. Sobald durch die Tür Ofen Sie sahen, dass es gebräunt war, öffnen Sie sofort, aber sehr vorsichtig, die Tür und drehen Sie das Schweinefleisch auf dem Grill auf die andere Seite.
5. Warten Sie nun, bis die andere Seite braun wird, und wenden Sie sie erneut. Es ist schwierig, die genaue Garzeit anzugeben, alles hängt von der Leistung des Grills ab. Aber es dauert mindestens zwanzig Minuten, das ist sicher. Überkochen Sie das Schweinefleisch nicht, sonst wird es zäh. Das gegarte Fleisch vorsichtig vom Grill nehmen und auf warme Teller legen.

Schweinekopfrolle

Nicht jede Hausfrau wird sich entscheiden, eine Schweinekopfrolle zu kochen. Es ist jedoch ziemlich einfach, ein solches Gericht zuzubereiten, das ein wunderbarer Snack sein wird.

Zutaten:

• 1 kleiner Kopf eines jungen Schweins
• Gewürze (Basilikum, Thymian, Rosmarin),
• 1 kleine Knoblauchzehe,
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Der Kopf muss gut gewaschen werden, und dann schneiden wir mit einem scharfen Messer die Haut mit Fett und Fleisch vom Schädel ab. Wir nehmen auch die Zunge heraus, reinigen sie gut. Wir schneiden die Ohren vom Kopf ab, und die gereinigte Zunge muss entlang der Symmetrieachse platziert werden, und die Löcher der Augen sind mit Fleisch bedeckt.
2. Dann muss das Fleisch gut mit Gewürzen und Knoblauch eingerieben und durch den Knoblauch gepresst werden. Danach das gewürzte Schweinefleisch vorsichtig und fest zu einer Rolle rollen und mit Bindfaden binden. Auf Wunsch können Rosmarinzweige unter die Schnur gelegt werden.
3. Legen Sie als nächstes das zuvor geschnittene Fett auf den Boden der hitzebeständigen Schalen, wo das Brötchen gebacken werden soll, legen Sie das Brötchen darauf, verschließen Sie es gut mit Folie und schicken Sie es für drei Stunden zum Backen in den Ofen Temperatur von einhundertachtzig Grad. Nach drei Stunden muss die Folie entfernt und noch einige Minuten gebacken werden, wobei ständig Fett gegossen wird.
4. Danach nehmen wir die Rolle heraus, kühlen sie ab und schicken sie über Nacht in den Kühlschrank und entfernen dann die Schnur. Kalte Brötchen sollten vor dem Servieren in Portionen geschnitten werden.

Gekochtes Schweinefleisch ist gebackenes Fleisch in einem ganzen Stück. Gekochtes Schweinefleisch Schweinefleisch in Folie wird immer saftig, wenn Sie das von mir angebotene Rezept verwenden.

Zutaten:

• 1500 Gramm Schweinefilet,
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Teelöffel französischer Senf
• 1 Teelöffel süße Perücken
• Salz Pfeffer.

Kochen:

1. Schweinefleisch als Vorspeise sollte gründlich gewaschen und getrocknet werden. In einer kleinen Schüssel Salz und Pfeffer mischen.
2. Karotten und Knoblauch müssen geschält und dann die Karotten in Würfel geschnitten und die Knoblauchzehen halbiert werden. Als nächstes sollten Schnitte in einem Stück Fleisch gemacht werden, in das Salz und Pfeffer in großen Mengen hinzugefügt werden müssen, und dann Karotten und Knoblauch platzieren.
3. Danach sollten Sie Senf mit Salz und Pfeffer mischen, und dann können Sie Gewürze für Fleisch hinzufügen, danach alle Zutaten gut mischen und das Fleisch damit einreiben. Dann muss das Schweinefleisch in Folie gewickelt werden, am besten in zwei Schichten, und drei Stunden marinieren lassen.
4. Schweinefleisch muss im Ofen gebacken werden, in der ersten Stunde bei einer Temperatur von zweihundertzwanzig Grad und in der zweiten Stunde bei einhundertfünfzig Grad. Damit das Fleisch gut gebräunt wird, nach dem Entfernen der Folie etwa zwanzig Minuten backen.
5. Servieren Sie fertig zubereiteten gekochten Schweinefleisch in portionierte Stücke geschnitten, und gekochte Frühkartoffeln oder Kartoffelpüree eignen sich hervorragend zum Garnieren. Weiterlesen:

Dieses interessante Gericht besteht aus dünn geschnittenen Stücken rohes Fleisch, gewürzt Zitronensaft oder Essig mit Olivenöl. Es wird oft aus Kalbfleisch hergestellt, aber Schweinecarpaccio ist köstlich. Früher konnten sich nur Aristokraten ein solches Gericht leisten, aber jetzt können Sie es auch genießen.

Zutaten:

• 200 g Schweinefilet,
• 0,4 l. Stunden Senf,
• 2 l. Kunst. Olivenöl,
• 1 l. h. Balsamico-Essig,
• 2 l. Stunden Zitronensaft.

Kochen:

1. Versuchen Sie, Schweinefleisch von einem zuverlässigen Produzenten und immer frisch zu kaufen.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinadensauce. Kombinieren Sie dazu Balsamico-Essig mit Olivenöl, Senf und Zitronensaft. Diese Komponenten werden bis zu einer homogenen Konsistenz gemischt.
3. Gefrorenes Schweinefleisch dünn quer zur Faser geschnitten. Um die Fleischscheiben dünner zu machen, müssen Sie sie vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen, dann werden sie besser mit Marinade gesättigt.
4. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie dünne Schweinefleischscheiben in einer Schicht darauf. Nun die Fleischstücke mit der Marinadensauce bestreichen. Dazu können Sie eine Silikonbürste verwenden.
5. In nur wenigen Minuten können Sie das Gericht salzen und auf dem Tisch servieren. Carpaccio kann mit Pilzen, Basilikum, Rucola oder Kapern ergänzt werden.

Wir haben Ihnen bereits gezeigt, wie Sie Fleisch für ein bestimmtes Gericht auswählen. Lassen Sie uns darüber sprechen, was Sie mit Schweinefleisch kochen können, und fügen Sie der Rezeptbox neue Schweinefleischgerichte hinzu.

Schweinefleisch wird meistens als zweites und festliches Gericht zubereitet und erfordert besondere Herangehensweise und Fähigkeiten. Hier sind ein paar Tricks, die Ihnen in der Küche helfen und Ihnen sagen, wie Sie Schweinefleisch köstlich zubereiten können.

Um stark zu zerstören Bindegewebe und um gebratenes Fleisch weich und zart zu machen, sollten Fleischstücke vor dem Braten abgeschlagen werden. Gleichzeitig wird die Dicke und Oberfläche des geschlagenen Fleisches eingeebnet, was es ermöglicht, ein Stück Fleisch gleichmäßig zu braten. Aber wenn Sie Fleisch schlagen, übertreiben Sie es nicht, es lohnt sich nicht, durch Stücke zu schlagen.

Um das Fleisch vor dem Braten weicher zu machen, kann es mehrere Stunden in Milch eingeweicht werden.

Eine andere Möglichkeit, Schweinekoteletts weicher und saftiger zu machen, besteht darin, sie 2-3 Stunden vor dem Garen mit Pflanzenöl einzufetten und mit Essig oder Zitronensaft zu beträufeln.

. Salzkoteletts sollten ganz am Ende des Bratens sein, sonst wird das Fleisch übertrocknet.

Garen Sie das Fleisch auf möglichst geringer Hitze, sodass das Wasser nur an der Oberfläche zittert. Bei dieser Methode wird Fleisch maximal konserviert Nährstoffe. Wenn Sie Fleisch bei starker Hitze kochen, werden alle Nährstoffe in die Brühe gespült und sie wird trübgrau.

Wenn Sie Fleisch für einen zweiten Gang kochen müssen, legen Sie es in kochendes Salzwasser.

. Um den Geschmack und das Aroma von gekochtem Fleisch zu verbessern, wird empfohlen, Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel oder Sellerie in die Brühe zu geben. Das Mahlen lohnt sich nicht, waschen Sie die Wurzeln einfach gründlich mit einer Bürste und geben Sie sie 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brühe.

Um das Kochen oder Schmoren zu beschleunigen, kann Wasser, Brühe oder Sauce Wodka oder Alkohol zugesetzt werden (25-50 g pro 1 Liter Flüssigkeit).

Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, was aus Schweinefleisch zubereitet werden soll. Hier sind einige leckere Rezepte aus Schweinefleisch.

Minions vom Schweinefilet auf Toast (schneller Snack)

Zutaten:
300 g Schweinefilet,
½ Baguette
100 Gramm Butter,
50 g Pflanzenöl,
Kräuter, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Schweinefilet und Baguette in 1 cm dicke Portionen schneiden, Fleisch schlagen, salzen und pfeffern. In Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Baguettestücke in Butter auf beiden Seiten anbraten. Fleisch auf die entstandenen Toasts legen, Öl aus der Pfanne gießen und mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch
300 g trockenes Weißbrot ohne Kruste,
2 Glühbirnen
2-3 Knoblauchzehen,
6 Wachteleier,
Semmelbrösel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
In Milch eingeweichtes Fleisch Weißbrot, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf passieren, das Hackfleisch gut durchkneten, salzen und pfeffern. Aus dem Hackfleisch 6 runde Bratlinge formen und in die Mitte jeweils eine Mulde formen. In Paniermehl wälzen und in Pflanzenöl goldbraun braten. Dann in die Vertiefung gießen Wachtelei und im Backofen fertig stellen.

"Taschen" mit Pilzen

Zutaten:
200 g Schweinekarbonat,
100 g frische Champignons,
1-2 Zwiebeln
50 g geriebener Hartkäse
2 EL Olivenöl,
Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Pilze kochen, auf ein Sieb geben und fein hacken. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten, die Pilze hinzufügen und braten, bis sie weich sind. Mit geriebenem Käse bestreuen und vom Herd nehmen. Das Schweinefleisch in 2 cm dicke Portionen schneiden und in jedes Stück einen tiefen Schnitt (Tasche) machen. Schlagen Sie die Stücke mit einem Holzhammer, Salz und Pfeffer. Die Taschen mit der Pilzmischung füllen, mit Spießen aufstechen und in einer Pfanne anbraten, zuerst „stehend“, damit der Boden greift, und dann an den Seiten. In eine tiefe Pfanne geben, darüber gießen Olivenöl und für 15-20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Ushnoe (altes russisches Gericht)

Zutaten:
400 g mageres Schweinefleisch
2 EL Butter,
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
¼ Stapel. Sauerrahm
2-3 Knoblauchzehen,
¼ Stapel. Fleischbrühe,
1 Schicht fertiger Blätterteig,
geriebene Roggencracker, Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochen:
Das Fleisch in 2-3 cm große Würfel schneiden, leicht abklopfen, salzen, in eine Schüssel geben und 20-25 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Gießen Sie geschmolzene Butter in einen Keramiktopf, legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinein und legen Sie das Fleisch aus. Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden, auf das Fleisch legen und mit der Brühe übergießen. Salz abschmecken, mit gebratenen Zwiebeln bestreuen, gerieben Roggen Semmelbrösel und für 30 Minuten in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen geben. Gießen Sie dann Sauerrahm mit zerdrücktem Knoblauch in einen Topf und bedecken Sie ihn wie eine Serviette mit einer Schicht aufgetautem Teig, fetten Sie ihn mit Eigelb ein und backen Sie ihn 15 Minuten lang. Teig nach dem Backen wird anstelle von Brot serviert.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch
5 Glühbirnen
10 Kartoffeln
150 Gramm Butter,
50g Käse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Soße:
400 ml saure Sahne
300 g Mayonnaise,
5 EL Milch,
Grüns.

Kochen:
Schweinefleisch in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit gehackten Zwiebeln mischen, in Töpfe geben. Butterstücke auf das Fleisch geben, Kartoffeln in Streifen schneiden und mit der Soße übergießen. Für die Sauce Sauerrahm, Mayonnaise und Milch mischen, Kräuter hinzufügen. Alles mit einer Schicht Käse bedecken und für 30-40 Minuten in den auf 220 ° C erhitzten Ofen geben.

Zutaten:
300 g Schweinerippchen
200 g hausgemachte Wurst,
100 g Speck,
2 Glühbirnen
2 EL Mehl,
1 Lorbeerblatt,
2-3 Knoblauchzehen,
Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack.
Für Pfannkuchen:
1,5 Stapel. Mehl,
3 Eier,
500ml Milch
1 EL Sahara,
3 EL Pflanzenöl,
Salz.

Kochen:
Schneiden Sie das Fett in kleine Würfel und schmelzen Sie das Fett bei schwacher Hitze. Grieben herausnehmen und in geschmolzenem Fett anbraten Schweinerippen und geschnitten hausgemachte Wurst und in einen Topf umfüllen. Zwiebel goldbraun schwenken, in kleine Würfel schneiden, Mehl hinzufügen, in einem dünnen Strahl gießen 1-1,5 Stapel. heißes Wasser und kochen, dabei umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie das Fleisch mit Wurst mit der entstandenen Sauce, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den auf 180-200 ° C erhitzten Ofen, bis er gar ist. Beim Servieren mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Pryazhenina wird mit in Sauce getauchten Pfannkuchen gegessen. Für Pfannkuchen das Eigelb mit Zucker und Salz schlagen, die Milch angießen, das Mehl hinzugeben und gut vermischen. Dann geschlagene Proteine ​​hinzufügen, schnell umrühren und Pfannkuchen backen.

Eine andere Version des alten Rezepts für Schweinefleisch in Sauce -

Zutaten:
500 g Schweinebauch,
250 g gebratene Hauswurst,
100 g saure Sahne
2 EL Mehl,
1 Zwiebel
30 g Schweinefett,
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen:
Das Fleisch in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, in Schmalz anbraten, Wasser hinzufügen und in einem verschlossenen Behälter köcheln lassen. Die vom Eintopf übrig gebliebene Brühe abtropfen lassen, saure Sahne, mit Mehl gebratene Zwiebeln, Salz, Gewürze hinzufügen und kochen. Machanka wird auch mit Pfannkuchen serviert, die in eine Tube gerollt und in Sauce getaucht werden.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch
¼ Stapel. Portwein
2 EL Sauerrahm
1 EL Tomatenmark,
1 EL Rosinen,
½ grüner Apfel
3 Kartoffeln
1 Birne.

Kochen:
Zwiebeln und Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl weich dünsten. Das Fleisch in einer separaten Pfanne goldbraun braten, salzen und pfeffern. Die Fleischstücke in einen Topf geben, Kartoffeln mit Zwiebeln und einen Apfel darauf legen, schälen und in Scheiben schneiden. Saure Sahne mit Tomatenmark mischen, Portwein und Rosinen, Salz und Pfeffer hinzufügen und Fleisch und Gemüse mit der entstandenen Sauce übergießen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab (oder verwenden Sie eine Schicht fertigen Blätterteig) und stellen Sie ihn 45-50 Minuten lang in einen auf 180-200 ° C erhitzten Ofen.

Zutaten:
500 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
½ süße rote Paprika
½ süße gelbe Paprika
½ süße grüne Paprika
2 große Tomaten,
2-3 Knoblauchzehen,
2 EL Tomatenmark,
Pflanzenöl, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, getrocknetes Basilikum, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Zwiebel, Süße Paprika und die Tomaten grob würfeln. Zwiebel und Paprika zuerst in Pflanzenöl anbraten, dann die Tomaten hinzugeben. Wenn sie mit dem Saft beginnen, fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Salz nach Geschmack, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Kräuter hinzu. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden, in Pflanzenöl goldbraun braten, Gemüse dazugeben, Tomatenmark hineingießen und unter dem Deckel köcheln lassen, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

Zutaten:
500 g Kartoffeln
300 g Schweinefleisch
1 Zwiebel
2 EL Tomatenmark,
2 Eier,
2 EL Mayonnaise.

Kochen:
Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. In einer Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebelwürfel weich dünsten, das Hackfleisch dazugeben und weich braten. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform geben, dann das Hackfleisch darauf verteilen, die Kartoffeln wieder darauf legen und die Eier-Mayonnaise-Mischung darüber gießen. Bei 180°C backen lassen.

Zutaten:
500 g Schweinekotelett
2 Tomaten
2 Glühbirnen
200 g Hartkäse,
100 g Mayonnaise.

Kochen:
Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, abklopfen, salzen und pfeffern. Jedes Stück in einer Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Tomatenkreise auf jedes Stück legen, dann Zwiebelringe, mit Mayonnaise übergießen und mit Käse bestreuen. In einen heißen Ofen stellen und 15-20 Minuten fertig stellen.

Zutaten:
300-400 g Schweinekoteletts,
100 g Mandeln
4 EL Semmelbrösel,
2 EL Mehl,
1 Ei
Salz Pfeffer.

Kochen:
Mandeln 15-20 Minuten einweichen, Haut abziehen und trocken tupfen. Dann die Mandeln in einem Mixer mahlen oder mit einem Messer hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Schweinefleisch schlagen, salzen und pfeffern. Die Schweinestücke in Mehl wälzen, dann durch das verquirlte Ei ziehen, dann in der Semmelbrösel-Nuss-Mischung wälzen. In Pflanzenöl auf beiden Seiten anbraten.

Zutaten:
500 g Schweinefilet,
500 g Kartoffeln
5 Glühbirnen
250 g geriebener Hartkäse,
Mayonnaise, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:
Fleisch portionieren, leicht abklopfen, auf den Boden der Auflaufform legen, salzen und pfeffern. Mit einer Zwiebelschicht belegen, in halbe Ringe schneiden, dann Kartoffeln, in Würfel schneiden. Jede Schicht salzen. Mit Käse bestreuen, mit Mayonnaise übergießen und in den heißen Ofen stellen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 kg Schweineschinken oder Filet,
2 Glühbirnen
3-4 Knoblauchzehen,
1 Karotte
1,5-2 kg Kartoffeln,
5 Eier
50 Gramm Butter,
1 EL Pflanzenöl,
½ Stapel trockener Wein,
Salz, Pfeffer, Senf - nach Geschmack.

Kochen:
Das mit einem langen Stab geschnittene Fleisch mit einem scharfen schmalen Messer an mehreren Stellen einstechen und marinieren. Für die Marinade den Knoblauch mit Salz einreiben, Pflanzenöl, Wein, gehackte Karotten und Zwiebeln, mit Wasser verdünnten Senf hinzufügen und gut mischen. In der resultierenden Mischung das Fleisch 2 Stunden an einem kühlen Ort einweichen, dann in einen heißen Ofen stellen und backen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser kochen, trocknen und durch ein Sieb reiben. Die Eier einzeln unterschlagen und die Kartoffeln schaumig schlagen. Auf benetzt kaltes Wasser Legen Sie das Kartoffelpüree auf ein Handtuch, legen Sie das gebackene Fleisch darauf und rollen Sie es zu einer Rolle, um ihm die Form eines Schweinekadavers zu geben. Für die Augen und Nasenlöcher Oliven oder Rosinen verwenden. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und im heißen Ofen goldbraun backen.

Zutaten:
800 g Schweinerippchen,
100 g getrocknete Früchte,
20 kleine Zwiebeln,
1,5 Stapel. Fleischbrühe,
4 EL Apfelmus (Sie können verwenden Babypüree zuckerfrei),
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Butter,
1 Teelöffel Mehl,
1 Teelöffel Senf,
1 geriebene Ingwerwurzel
Petersilie, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Trockenfrüchte über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Braten Sie die Rippchen in Pflanzenöl an, fügen Sie die geschälten Zwiebeln hinzu, gießen Sie die Brühe hinzu, fügen Sie den Ingwer hinzu und köcheln Sie bei mittlerer Hitze. Schmieren Sie die Rippen mit der Hälfte des Apfelmus und verdünnen Sie das restliche Püree mit Senf, Salz, Pfeffer und verdünnt in 2 EL. Wasser mit Mehl. Rühren und kochen. Das eingeweichte Obst schneiden, in die Sauce geben, eine halbe Stunde ziehen lassen und dann mit Butter erwärmen. Die Rippchen auf einen Teller legen, mit der Sauce übergießen und mit Kräutern bestreuen.

Jetzt wissen Sie, was Sie schnell und lecker aus Schweinefleisch kochen können. Und vergessen Sie nicht, sich unsere Fleischrezepte anzusehen. Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Schweinefleischgerichte nehmen den Hauptplatz in unserer Speisekarte ein. Wir können es im Ofen, in verschiedenen Elektrogeräten backen, mit Gemüse, einer Beilage oder in Form eines Steaks mit Blut und Gewürzen kochen.

Um jedoch aus diesem Fleisch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Grundlagen des Kochens kennen.

Wie man Schweinefleisch köstlich und gekonnt für eine Gastgeberin kocht

Option 1 - in einer Pfanne

Das Einfachste, was Sie aus Schweinefleisch in einem Topf zubereiten können, ist ein Steak. Es ist perfekt für jede Beilage oder Gemüsesalat. Verwenden Sie besser eine spezielle Grillpfanne.

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Damit das Fleisch keine überschüssige Feuchtigkeit enthält. Schichten hacken.

Großzügig mit Gewürzen einreiben. Marinieren lassen. In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser vermischen. Cracker in einen flachen Teller geben. Wenn sie nicht zur Hand sind, schneiden Sie ein paar Stücke Brot in Riegel und braten Sie es in einem Elektroofen, dann hacken Sie es mit einem Nudelholz.

Wir sammeln Öl in einer Pfanne, erhitzen es gut. Die Halbfertigprodukte in die Ei-Wasser-Mischung tauchen, panieren und braten, bis sie eine schöne bräunliche Farbe haben.

Wir verteilen das Fleisch auf vorgewärmten Tellern und lassen es einige Minuten einwirken.

Schneiden Sie jedes Steak mit einem Filetmesser in zwei Hälften. Dies ist notwendig, um den Garvorgang abzuschließen, da sonst das Fleisch weiter "reicht". Mit Salz bestreuen, auf grüne Salatblätter verteilen.

Einer von wichtige Regeln beim Braten eines Steaks: Damit es nicht rau wird, müssen Sie es am Ende salzen.

Option 2 - im Ofen

Gebackenes Schweinefleisch ist ein vielseitiges Gericht, das für jede Veranstaltung geeignet ist. Und die einfache Zubereitung macht es noch gefragter.

Komponenten:

• Schweinenacken - 800 g;
• Kleine Karotten - 1 Stk .;
• Salz - nach Geschmack;
• Trockener Weißwein - 1 Glas;
• Gewürze - für die Marinade;
• Knoblauch - 3 Nelken.

Wir waschen das Fleisch gut, schneiden überschüssiges Fett und Film ab, falls vorhanden. Wein, Pfefferkörner und Thymian mischen. Trocknen und in einen tiefen Behälter eintauchen. Mit der Marinade aufgießen und zwei Stunden ziehen lassen. Gewürze können nach Belieben verwendet werden.

Wir entfernen den Hals, trocknen ihn und machen an mehreren Stellen willkürliche Schnitte. Mit Gewürzen einreiben: schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz und Basilikum.

Wir schneiden mehrere lange Folienstreifen ab, legen Karotten und in Ringe geschnittenen Knoblauch darauf und ein Stück Fleisch darauf. Wir wickeln es fest in Folie ein, fest ohne Lauge und Lücken, sonst fließt der Saft heraus und das Gericht wird trocken.

Wir aktivieren den Elektroofen bei 190 ° C. Tauchen Sie das Fleisch ein, um es eine Stunde lang zu backen. Dieses Gericht hat eine Besonderheit: Es schmeckt sowohl warm als auch kalt. Saftig und weich wird es durch die Marinade.

In unserem Rezept haben wir trockenen Wein verwendet, aber er kann durch Zitronensaft oder einen beliebigen Essig ersetzt werden. Legen Sie das Fleisch auf die Spiegelseite der Folie, die Wärme wird schneller reflektiert.

Die Bereitschaft des Gerichts kann durch Einstechen mit einer normalen Gabel überprüft werden: Wenn klarer Saft fließt, ist das Fleisch fertig.

Option 3 - in einem langsamen Kocher

Mit einem so innovativen Elektrogerät wie einem Multikocher in Ihrer heimischen Küche können Sie Ihr Menü ohne zusätzlichen Aufwand abwechslungsreich gestalten. Mit Spinat gefüllte Fleischrollen zubereiten.

Komponenten:

• Schweinefilet - 550 g;
• Spinat - 1 Bund;
• Gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Stk .;
• Olivenöl - zum Braten.
• Ei - 1 Stk .;
• Gereinigtes Wasser - 2 Liter;
• Kohl - 150 g;
• Basilikum - ein paar Zweige.

Den Spinat gut waschen, trocknen und schneiden lange Schweife. Etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen und auf einem trockenen Handtuch zum Trocknen auslegen.

Das Gemüse schälen, Wasser hinzufügen und die Brühe aufkochen. Das Fleisch mit einem Filetiermesser in Stücke schneiden und zweimal durch einen elektrischen Fleischwolf drehen. Salzen und mit Gewürzen bestreuen. Das gekochte Ei in Würfel schneiden, den Spinat in Streifen schneiden und mischen. Die Gemüsebrühe in eine Schüssel abseihen.

Aus Hackfleisch einen Kuchen formen, etwas Füllung in die Mitte geben und zu einer Rolle blenden. Aktivieren Sie das Gerät für die Frittierfunktion, gießen Sie Pflanzenöl ein.

Braten Sie die Halbfertigprodukte von allen Seiten an, gießen Sie ein Glas Gemüsebrühe an, fügen Sie gehacktes Basilikum hinzu und schalten Sie das Gerät auf die Funktion Schmoren. Machen Sie sich bereit für eine weitere Stunde.

Wie man köstlichen hausgemachten Schweinefleisch-Pilaw kocht

In der klassischen Version wird Pilaw aus dem Fleisch eines jungen Lamms zubereitet, aber immer öfter wurde es durch Schweinefleisch ersetzt. Dieses Fleisch hat eine zarte Struktur und Textur, daher erweist sich das Gericht als duftend und reichhaltig.

Komponenten:

• Reis - 500 g;
• Karotten - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Berberitze, Koriander, weißer Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Schweinenacken - 450 g;
• Wasser - 230 g.

Reis in eine tiefe Glasschüssel geben und mit Salzwasser auffüllen und zwei Stunden ziehen lassen. Wählen Sie ein hochwertiges Getreide einer langkörnigen Sorte, und gedünstetes ist für unsere Zwecke nicht geeignet.

Das Vorweichen wird durchgeführt, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten. Wir putzen die Zwiebel und die Karotte und schneiden sie in große Riegel. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Für Pilaw eignet sich am besten das Fleisch eines jungen Ferkels. Es muss gut gewaschen und quer zur Faser in Stücke geschnitten werden.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Topf, erhitzen Sie es gut und braten Sie das Gemüse an, fügen Sie Gewürze und Fleisch hinzu. Sie müssen dies mit einer starken Flamme tun.

Nach fünf Minuten alles mischen, Reis hinzufügen und Wasser gießen. Was vorgewärmt werden muss. Zum Kochen bringen, erst dann mit einem Deckel abdecken, die Flamme reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen.

Wenn Sie sehen, dass das Wasser verdunstet ist und der Grieß noch fest ist, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und bringen Sie ihn zum Kochen.

Wie man köstliches Schweinegulasch kocht

Ein Gericht wie Gulasch nimmt einen der Hauptplätze in unserer Speisekarte ein. Es wird aus Schweinenacken hergestellt.

Das Fleisch von diesem Ort hat Fettschichten und ist ziemlich weich. Gulasch kann mit Tomaten-Sauerrahm oder Sahnesauce zubereitet werden, Gemüse und Pilze hinzufügen.

Es harmoniert gut mit jeder Beilage.

Komponenten:

• Hals - 700 g;
• Mehl - 1 EL. ich;
• Karotten - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Tomatensauce - 3 EL. ich;
• Champignons - 300 g;
• Pflanzenöl (normal) - zum Braten;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Hausgemachte Mayonnaise - 3 EL. L.;
• Gekühltes Wasser - 1 Glas.

Wir reinigen die Wachse und hacken die Strohhalme. Champignons waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie die vorbereiteten Zwiebeln und Karotten an. Wenn sie transparent werden, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Wir waschen das Fleisch gut, schneiden entlang und quer zu den Fasern in kleine Würfel. Zum Gemüse werfen, mischen und Gewürze und Salz hinzufügen.

Die Tomatensauce mit Wasser verdünnen, Mayonnaise hinzufügen und das Dressing in die vorbereitete Schüssel gießen. Nach einer halben Stunde Mehl hinzufügen und umrühren. Die Flamme reduzieren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Frische Petersilie oder Dill verleihen dem Gericht einen pikanten Geschmack. Wenn Sie auf mageres, mageres Fleisch stoßen, kann Gulasch in Schmalz oder Schmalz gekocht werden.

Schweinebüchlein mit Gemüse im Ofen

Ein einfaches, aber festliches Gericht aus Schweinefleisch mit Gemüse würdige Dekoration Buffettisch.

Komponenten:

• Sauerrahm - 200 ml;
• Senf - 3 EL. L.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Koriander - 0,5 TL;
• Thymian - 0,5 TL;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomate - 3 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Stck.
• Balyk - 1 kg.

Wir nehmen ein ganzes Stück Schweinefleisch, waschen es, wischen es mit einem Papiertuch ab und lassen es liegen. In einer kleinen Schüssel Senf, saure Sahne und Gewürze mischen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Wir schneiden den Lachs etwa einen Zentimeter quer ein, schneiden ihn aber nicht vollständig ab, um den Effekt eines Heftes zu erzielen. Wir bestreichen sie großzügig mit Senf-Sauerrahm-Marinade, füllen sie mit Knoblauch und lassen sie drei Stunden marinieren.

Meine Tomaten, Zwiebeln, Paprika, putzen und im Kreis hacken. In den Abständen zwischen den Balykschichten legen wir das gesamte Gemüse in zwei Stücke. Wir aktivieren den Elektroofen bei 190 ° C.

Wir verteilen einen Glaslachs auf einem Kohlenbecken, spannen die Folie darüber, befestigen die Ränder fest und tauchen eine Stunde lang in den Ofen. Etwa fünf Minuten vor Garende die Folie entfernen, damit das Fleisch eine schöne Kruste bekommt.

Schweinekoteletts im Teig mit Sesam

Wenn Kleie und Sesam als Panade verwendet werden, erhält man gesunde und schmackhafte Koteletts.

Komponenten:

• Schweinefilet - 450 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Kleie - 5 EL. L.;
• Sesam - 3 EL. L.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 100 ml.

Wir schneiden das gewaschene und gut getrocknete Fleisch in Steaks. Wir legen es in einen Lebensmittelbeutel, damit die Spritzer die Küche nicht bedecken, und schlagen es mit einem Küchenhammer zu einem dünnen Zustand. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und auf einem Haufen auslegen.

In einer Schüssel die Kleie mit Sesam vermischen. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Öl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Das Kotelett in das Ei tauchen, in der Mehlmischung wälzen und braten, bis es eine schöne bräunliche Farbe hat.

Danach legen Sie die Steaks auf eine Schüssel. Sie können sie mit saurer Sahne bestreichen und zehn Minuten lang in einen Elektroofen eintauchen, damit sie viel weicher werden. Möchtest du aber eine knusprige Kruste, dann kannst du darauf verzichten.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und einfaches Kochen, liebe Gastgeberinnen!

Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept für die Herstellung „dieser“ hausgemachten Schnitzel mit Semmelbröseln und zwei Fleischsorten - Schwein und Rind. Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach - wir drehen Fleisch, Brot und Zwiebeln in einem Fleischwolf und machen es hausgemachtes Hackfleisch, Koteletts formen, in Mehl wenden, in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Wir servieren Schnitzel mit der besten Beilage für diesen Anlass - Kartoffelpüree.

Rezept für Dampfpasteten pigodi oder, wie sie auch "pyang-se" genannt werden. Das Gericht hat koreanische Wurzeln und ist eine Kreuzung zwischen Manti (weil es im Wasserbad gedämpft wird) und gewöhnlichen Pasteten, da es aus Hefeteig hergestellt wird. Die Füllung für diese Pasteten ist komplex, sie besteht aus gehacktem Schweinefleisch, Zwiebeln, Karotten, Kohl und Gewürzen, aber technologisch werden Pigodi wie Dampfpasteten zubereitet: Wir rollen aus oder kneten mit unseren Händen zu einer Schicht, Hefeteig, Füllung in die Mitte geben, eine Torte formen. Dann legen wir die geformten Pasteten in die Mantyshnitsy und kochen das Pian-Se für ein Paar.

Ich habe Manti schon mehr als einmal zubereitet, aber dieses Rezept unterscheidet sich von anderen durch eine interessante Füllung, die dieses Gericht einerseits unter unseren sibirischen Bedingungen erschwinglich und preisgünstig macht und andererseits eine Art Kompromiss zwischen ihnen darstellt Zentralasiatische und russische Küche. Um die Füllung zuzubereiten, nehmen wir also einfach ein Stück Schweinefleisch, ein Stück Lammfett, Kartoffeln, Zwiebeln und machen die Füllung. Wir kneten den Teig für Manti-Standard, d.h. sehr cool.

Eine weitere Option zum Kochen von Schweinelende. Diesmal schneiden wir das Fleisch in Steaks, marinieren das Schweinefleisch ein wenig in Gewürzen, Zwiebeln und Pflanzenöl, danach backen wir unseren Kebab auf dem Grill, bis sich eine schöne gebackene Kruste bildet. Das Gericht wird mit frischen Kräutern und frischem Gemüse serviert. Ich empfehle auf jeden Fall, solches gebackenes Fleisch auf dem Land zu kochen, es ist wirklich lecker!

Rezept für im Ofen zubereitete Schweinekoteletts. Das Fleisch wird abgeschlagen, mariniert, gebacken, bis es im Ofen gegart ist, wonach Zwiebeln, gehackte Petersilie, Tomaten auf das Schweinefleisch gelegt, Koteletts mit Käse bestreut und erneut gebacken werden, bis der Käse fertig ist. Ich kann Schweinefleisch auf diese Weise sehr empfehlen, aber dieses Fotorezept für Koteletts wird Ihnen dabei helfen!

Foto faule Kohlrouladen, die aus Schweinefleisch, Reis, Kohl und Zwiebeln mit Karotten zubereitet werden. Da Kohlrouladen "faul" sind, gehacktes Fleisch wird nicht in Kohlblätter gewickelt, sondern ist selbst Bestandteil des Hackfleisches. Kurz gesagt, das ganze Rezept für faule Kohlrouladen läuft darauf hinaus, Hackfleisch und Gemüse zu kochen, das zu Koteletts geformt wird. Weiterhin werden die resultierenden Halbfabrikate in Paniermehl paniert und in einer Pfanne gebraten. Am Ende des Kochens faule Kohlrouladen auf ein Backblech gelegt, gegossen Tomatensauce, und gebacken, bis sie vollständig im Ofen gegart sind. Tatsächlich ist die Zubereitung dieses Gerichts viel einfacher, als Sie vielleicht denken, wie Sie leicht sehen können, wenn Sie es sich ansehen Schritt für Schritt Foto das Rezept für diese faulen Kohlrouladen!

Rezept für zu Hause gekochte Arztwurst nach GOST. Wenn Sie es leid sind, "es ist nicht klar, was" und "es ist nicht klar, wovon" zu essen, versuchen Sie unbedingt, zu Hause eine normale Doktorwurst aus echtem Fleisch zu kochen, und Sie werden den Unterschied sofort verstehen! Wer auch immer etwas sagt - das einfachste Rezept, ein am Wochenende gekochtes Stück Doktorwurst, ermöglicht es Ihnen, die ganze Woche Sandwiches zuzubereiten, aus denen Sie keine Angst um Ihre Gesundheit haben müssen, aber gleichzeitig einfach ein unglaubliches Geschmacksvergnügen bekommen!

Rezept für in Folie unter dem Feuer gebackenes Schweinefleisch. Wir nehmen ein Stück Schweinefleisch, reiben es mit Gewürzen und Salz ein, füllen das Fleisch mit Karotten, wickeln es in mehrere Schichten in Alufolie und legen das Werkstück in ein Loch, das in die Asche des Feuers gegraben wurde. Wir machen ein Feuer über dem Schweinefleisch und in ein paar Stunden bekommen wir eine wunderbare Fleischdelikatesse.

Ein weiteres Rezept für Manti, diesmal aus Schweinefleisch. Wir machen einen sehr kühlen Teig, verwandeln das Schweinefleisch mit einem Fleischwolf in Hackfleisch, fügen Zwiebeln und Gewürze hinzu, formen Manti, laden sie in einen Schnellkochtopf und setzen sie in Brand. Heiß servieren und ein köstliches Gericht der zentralasiatischen Küche genießen!

Foto von Schweinefleischknödeln. Wir nehmen ein fettiges Stück Fleisch, hacken es mit Beilen oder drehen es in einem Fleischwolf, kombinieren das Fleisch mit Zwiebeln und grüne Zwiebeln, fügen Sie der Füllung für Knödel etwas Knoblauch, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer hinzu, kneten Sie den üblichen Teig und wir können davon ausgehen, dass die Vorbereitungsphase des Kochens des Gerichts abgeschlossen ist, und wir müssen nur noch die Knödel in Fleischbrühe stecken und kochen oder gesalzenes Wasser.

Foto einer gebackenen Schweinshaxe gefüllt mit Sauerkraut und Schinken, die ich einmal nach dem Besuch einer deutschen Brasserie gemacht habe. Ich habe dort Bier getrunken, eine Haxe gegessen und mir gedacht, warum nicht auch zu Hause kochen! Hier habe ich vorbereitet. Wie sich herausstellte, ist dieses epische Gericht gar nicht so schwer zuzubereiten! Wir nehmen die Haxe, schneiden einen Knochen heraus, marinieren sie mehrere Stunden (während das Sauerkraut schmort), füllen sie mit gedünstetem Sauerkraut und Schinken, legen das entstandene Halbzeug in eine Backmanschette und backen die Haxe ein backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht. Es stellt sich heraus, nur ein wunderbares Gericht! Wenn Sie also immer noch darüber nachdenken, wie man eine Keule zubereitet, versuchen Sie, sie auf diese Weise zu backen.

Fotogerichte aus Baumpilze mit Schweinefleisch nach chinesischer Art zubereitet. Um diesen kulinarischen Genuss zuzubereiten, müssen Sie Vorbereitungen treffen: Trockenes Schwarz einweichen Baumpilze, Gemüse schälen und klein schneiden (das verwendete Rezept: Knoblauch, Ingwer, Chilischoten, Lauch, Frühlingszwiebeln, Karotten und Zwiebeln), das Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Außerdem werden die zubereiteten Produkte schnell in einer Frittierpfanne gebraten, bis sie vollständig gekocht sind.

Foto einer hausgemachten Wurst, die aus Schweinefleisch hergestellt wurde. Hausgemachte Bratwurst nach diesem Rezept esse ich meistens gerne mit gedünstetem Sauerkraut und serviere diese Pracht mit einem großen Krug kühlem Bier, denn das Gericht fällt nicht schlechter aus als in einer anständigen Bierstube. Die Wurst wird einfach zubereitet - wir schneiden das Schweinefleisch mit einem Messer nicht sehr fein, fügen dem Fleisch fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu. Wir kneten die Hackwurst gut durch und füllen die im Laden gekauften Schweinedärme damit. Die resultierenden Würste werden in einem gut geheizten Ofen gebacken, bis sie vollständig gekocht sind. Wie oben erwähnt, wird dieses Gericht mit gedünstetem Sauerkraut serviert.

Foto von dem, das ich gemacht habe Neujahr Gelee aus Schweinekeulen und Rindfleisch. Eigentlich habe ich kein Amerika entdeckt, ich habe nur einen Kessel genommen, darin gekochte Schweinekeulen und Rindfleisch (ich wollte, dass das Fleisch in Fleischsülze herauskommt) zusammen mit Karotten und Zwiebeln, wonach das Fleisch aussortiert wurde und mit der entstandenen gelierten Fleischbrühe übergossen. Ohne übermäßige Bescheidenheit möchte ich sagen, dass sich das auf dem Foto gezeigte Gelee als sehr lecker herausgestellt hat. Wenn es jemanden interessiert, das Rezept für mein Gelee ist hier.

Einmal hatte ich Gelegenheit, das japanische Gericht „Yakinaku“ zu probieren. Ich beschloss, es zu kochen, fand die gleichnamige Sauce, aber es stellte sich heraus, dass man einen speziellen flachen Herd braucht, um ein echtes japanisches Meisterwerk zuzubereiten. Um nicht abzubrechen, beschloss ich, das japanspezifische Gerät durch einen sibirischen Kessel zu ersetzen. Das Foto zeigt das fertige Schweinefleischgericht, oder besser gesagt, gebratenes Schweinefleisch mit Gemüse in japanischer Sauce. Es stellte sich als sehr lecker heraus, und der „Liebling“ der japanischen Küche war die Sauce, in der das Schweinefleisch vor dem Braten mariniert wurde, in der das Schweinefleisch gekocht wurde und die mit gebratenem Schweinefleisch und Gemüse serviert wird.

Ein Foto von Schweinefleisch in Süß-Sauer-Sauce, von dem ich es endlich geschafft habe, die Identität des Gerichts zu erreichen, das ich oft zu mir nehme, wenn ich ein chinesisches Café oder Restaurant besuche. Wie sich herausstellte, ist es überhaupt nicht kompliziert, ein Rezept für Schweinefleisch in süß-saurer Sauce zuzubereiten, und mehr noch, die Einfachheit dieses zuvor unzugänglichen Gerichts ist für mich einfach erstaunlich! Sie müssen nur das Schweinefleisch in dünne Kunststoffe schneiden, es in Stärke rollen, das Schweinefleisch in einer großen Menge Pflanzenöl backen, eine Sauce zubereiten, mit Fleisch mischen und fertig! Ich denke, dass dieses Gericht ab dem zweiten Kochen von süß-saurem Schweinefleisch in 20-25 Minuten nicht mehr gekocht werden kann! Wer sich kulinarisch mit chinesischen Köchen messen möchte, findet hier das Rezept.

Manchmal möchte man etwas Leckeres und Günstiges zum Abendessen kochen. In diesem Fall kann ein Stück gedünstetes Schweinefleisch, das in einer Fleischküche gekauft wurde, Abhilfe schaffen.

Köstliches Schweinefilet-Abendessen

Wenn sich dieses Halbzeug im Kühlschrank befindet, kochen Sie es köstliches Abendessen vom Schweinefleisch - eine Frage von 30-40 Minuten. Junges Schweinefleisch ist ziemlich schnell gekocht. Wenn Sie das Fleisch 10-15 Minuten vor Beginn des Vorgangs mit fertigem Senf bestreichen, wird es besonders saftig.

Was zum Abendessen mit Schweinefleisch kochen? Zuallererst sind es natürlich Steaks. In kleine Stücke von der Größe gehackt Walnuss Schweinefleisch ist gut in Form von Eintopf, Braten, Braten. Schweinehackfleisch verwendet für Koteletts und Aufläufe, als Füllung für Torten öffnen und kleine Pasteten, Knödel usw.

Koteletts

Vor der Ankunft unerwarteter Gäste stellte sich die Frage, was zum Abendessen gekocht werden sollte. Sie können schnell Koteletts aus Schweinefleisch machen. Und für sie eine Beilage aus frischen oder zu bauen Dosen Gemüse und Salzkartoffeln.

Ein Stück Fleisch sollte quer zu den Fasern in 1,5 cm dicke Steaks geschnitten werden, die auf beiden Seiten mit einem Holzhammer abgeschlagen werden müssen. Damit sich das Fruchtfleisch nicht in der Küche verstreut, ist es besser, jedes Stück in Zellophan zu legen und mit einem Hammer durchzuschlagen. Die Bruchstücke nach Belieben salzen und pfeffern und 10-15 Minuten einweichen lassen.

In dieser Zeit die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Sie müssen auch 2 Knoblauchzehen schälen, eine Paprika und Dill und Petersilie waschen. Paprika, Knoblauch und Kräuter sollten so klein wie möglich geschnitten werden.

Sie können Schweinefleisch in jedem raffinierten Pflanzenöl braten, aber es wird besonders lecker, wenn Sie Erdnuss- oder Traubenkernöl nehmen.

Schweinefleischstücke müssen in Mehl gewälzt und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Dann sollten die Koteletts mit Zwiebeln bestreut werden, eine viertel Tasse kochendes Wasser in die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken. Das Fleisch bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes müssen Sie es auf Weichheit überprüfen. Dies geschieht mit einem Messer. Wenn er das Steak mühelos durchsticht, ist das Fleisch fertig. Eine Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben, 30 Sekunden mit einem Deckel abdecken, den Deckel öffnen, wieder schließen und die Hitze ausschalten. Unglaublich duftendes und saftiges Gericht ist fertig.

Garnierung

Zu Koteletts und Beef Stroganoff eignen sich als Beilage Kartoffelpüree, gekochte Nudeln und Reis. Da es in unserem Artikel ums Abendessen geht, ist zu viel Essen zu dieser Tageszeit also nicht zu empfehlen frisches Gemüse als Salat oder in kleine Stücke geschnitten eignen sich für alle, die sich sehr kalorienreiche Mahlzeiten nicht leisten können. Snacks wie eingelegte Gurken und Tomaten, eingelegte Zwiebeln, Sauerkraut etc. tragen zur Verbesserung der Verdauung bei.

Stroganoff vom Rind

Mit einem kleinen Stück Schweinefilet im Gefrierschrank wird sich der Koch nicht lange mit der Frage herumschlagen, was er zum Abendessen zubereiten soll. Das Filet sollte in Stangen mit einer Dicke von nicht mehr als 5 mm geschnitten werden. Die Länge kann beliebig sein, und die Anordnung der Fasern ist nur quer.

Ein kleiner Zwiebelkopf sollte sehr fein gehackt und in raffiniertem Öl gebraten werden. Danach die Zwiebel mit dem Fleisch mischen, mit zwei Esslöffeln Weizenmehl bestreuen und gut mischen. Wenn das Fleisch etwas gebräunt ist, fügen Sie es hinzu heißes Wasser und rühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird das Fleisch ziemlich weich. Dann sollte es mit geriebener Muskatnuss bestreut werden, ein halbes Glas Sauerrahm hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Fleisch auf französisch

Was zum Abendessen aus Schweinefleisch kochen, wenn das Haus rohe Kartoffeln, Zwiebeln, Hartkäse und Mayonnaise hat? Natürlich Fleisch auf Französisch. Dies ist ein völlig eigenständiges Gericht, das keine Beilage benötigt. Damit die Zubereitung nicht länger als 40 Minuten dauert, sollten Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen. Dann müssen Sie am Boden einer dickwandigen Pfanne etwas raffiniertes Öl einfüllen und Zwiebelringe darauf legen. Tut mir nicht leid, Zwiebel. Es sollte ausreichen, um den gesamten Boden zu bedecken und keine Lücken zu hinterlassen. Zubereitetes Fleisch sollte auf die Zwiebel gelegt werden. Mit gemahlenem Pfeffer und Muskat bestreuen. Legen Sie eine Schicht aus sehr dünn geschnittenen Kartoffeln über das Fleisch. Die Dicke der Scheiben sollte 3 mm nicht überschreiten. Kartoffeln großzügig mit Mayonnaise gießen und mit geriebenem Käse bedecken. Mit einem Deckel abdecken und für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Warmer Kartoffelsalat

Warmer Salat ist eine Option für diejenigen, die nicht wissen, was sie zum Abendessen kochen sollen. Schweinefleisch ohne Fettschichten eignet sich am besten für dieses Gericht.

Für einen Salat benötigen Sie ein Stück Fleisch, das in wenig Wasser mit Gewürzen gekocht wird - schwarze Pfefferkörner, Majoran, Basilikum, Selleriewurzel, Lorbeerblatt und Salz, ein paar in Wasser gekochte Kartoffeln ohne Salz, Sauerkraut, roh Zwiebeln und Senföl.

Fleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden, Kartoffeln - in die gleichen Würfel. Zwiebeln sollten sehr fein gehackt und mit kochendem Wasser überbrüht werden, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen. Sauerkraut nach Geschmack hineingeben. Die Menge an Fleisch, Kohl und Kartoffeln im Salat ist gleich. Zwiebeln sollten halbiert werden.

Bouzhenina

Diese Option sollte im Voraus vorbereitet werden. Schweinefilet wird gesalzen, mit Knoblauch gefüllt und Gurken, mit einem Faden zusammengebunden, in mehrere Lagen Folie gewickelt und eine Stunde im Ofen gebacken.

Sie können köstliches Schweinefleisch zum Abendessen zubereiten und schnell den Tisch decken, wenn alle Produkte vorgewählt und gekocht sind. gekochtes Schweinefleisch - perfekte Wahl da es sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden kann. Es passt gut zu verschiedenen Saucen - Senf, Preiselbeere, Preiselbeere, Pflaume. Kurz vor dem Erscheinen der Esser bleibt nur noch, den gekochten Schweinefleisch in Scheiben zu schneiden, das Gemüse zu waschen und zu schneiden und alles hübsch auf Tellern anzurichten.

Gefüllte Paprika

Was zum Abendessen aus Schweinefleisch kochen, wenn es ein Dutzend Paprika im Haus gibt? Eine tolle Alternative sind gefüllte Paprikaschoten. Auch wenn das Schweinefleisch etwas fettig ist, macht es nichts. Fleisch, 500 Gramm, sollte in einem Mixer gehackt werden, Salz, Pfeffer, gehackte Zwiebeln und ein halbes Glas rohen Reis hinzufügen. Alles gut vermischen. Paprika in kochendes Wasser tauchen, um sie weich zu machen und Samen zu entfernen. Jede Paprika mit Füllung füllen. Zwei Esslöffel Weizen- oder Gerstenmehl goldbraun rösten und vorsichtig mit warmem Wasser verdünnen, damit sich keine Klümpchen bilden. Nach Geschmack salzen, Lieblingsgewürze hinzufügen - Pfeffer, Majoran, Basilikum, Muskatnuss, Lorbeerblatt usw. Paprika in die Sauce geben und 20 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit sollten zwei Esslöffel Sauerrahm und zerdrückte Knoblauchzehe in die Pfanne gegeben werden. Alles sollte zum Kochen gebracht und sofort ausgeschaltet werden. Dieses Gericht benötigt keine Beilage. Pro Portion werden ein oder zwei Paprikaschoten genommen, mit der Sauce, in der sie gekocht wurden, übergossen und mit Dill und Petersilie bestreut.

Bachelor-Dinner

Was zum Abendessen aus Schweinefleisch kochen, wenn das Haus nur Schmalz, Schwarzbrot, Zwiebeln und Ketchup hat? Kleine Canapé-Sandwiches sind sehr beliebt leckeres Gericht, die nicht nur Single-Männern gefällt. Brot sollte in 2 x 3 cm große Stücke geschnitten werden, Schmalz - in den gleichen Bereich, aber dünnere Platten. Der Zwiebelkopf sollte in halbe Ringe geschnitten werden. Brotstücke sollten mit Ketchup bestrichen, Zwiebeln darauf und Schmalz auf die Zwiebel gelegt werden.