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Ganzer gebratener Karpfen im Ofen. Karpfen im Ofen mit Alufolie backen

Fischgerichte stehen Fleischgerichten geschmacklich in nichts nach kulinarische Meisterwerke. Im Ofen gebackener Karpfen wird beispielsweise saftig und aromatisch. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Die Rezepte sind einfach, aber die Ergebnisse können sich sehen lassen.

Wie man Karpfen im Ofen kocht

Spiegelkarpfen oder normaler Karpfen können gekocht, gebraten oder gedünstet werden, aber gebacken schmeckt er am besten. Diese Sorte wird unter Folie, in der Hülse gegart, im Ganzen oder in Stücken frittiert. Der Kadaver wird mit Gemüse, Pilzen, Gewürzen und Gewürzen gefüllt und mit verschiedenen Saucen und Marinaden gebacken. Das Kochen beginnt mit dem richtigen Ausnehmen.

Wie man reinigt

Bevor mit der Zubereitung des Gerichts begonnen wird, wird der Karpfen gereinigt. Dieser Vorgang funktioniert wie folgt:

  1. Zunächst wird der Fisch gut unter fließendem Wasser gewaschen.
  2. Als nächstes müssen Sie die Schuppen loswerden. Dafür gibt es eine einfache Lösung, aber effektive Methode. Der Karpfen wird eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen und dann mit einem Strahl behandelt kaltes Wasser. Wenn Sie vorsichtig mit einem Messer oder einer Gabel gegen die Schuppen fahren, lösen sich diese leicht ab.
  3. Danach wird die Flosse aus dem Rücken herausgeschnitten, der Bauch aufgerissen und die Gallenblase, die Leber und andere innere Organe entfernt.
  4. Augen und Kiemen werden entfernt.
  5. Der Fisch wird erneut gewaschen.

Wie lange backen?

Viele Menschen interessieren sich für die Frage: Wie lange dauert das Backen? Erfahrene Köche empfehlen, Fisch bei einer Temperatur von 180-200 Grad zu garen, wobei die Garzeit von der Größe und dem Gewicht des Schlachtkörpers abhängt. Gebackener Karpfen bis zu einem Kilogramm dauert 50 Minuten. Ein 1-1,5 Kilogramm schweres Fischprodukt wird 60 Minuten lang gegart. Großer Karpfen (3–5 kg) wird etwa 2–2,5 Stunden im Ofen gebacken. Wie kocht man ein Fischgericht?

Rezept

Das erste Rezept zum Backen von Karpfen im Ofen gibt Ihnen die Möglichkeit, etwas sehr Leckeres, Befriedigendes, aber... zuzubereiten. kalorienarmes Gericht für die ganze Familie. Gebackener Fischkadaver mit Kräutern ist eine ideale Ergänzung zum Frühlings- oder Sommermenü. Es lohnt sich, den Karpfen mit weißem gemahlenem Pfeffer zu reiben, das verleiht ihm ein einzigartiges Aroma und unterstreicht den Geschmack. Und wenn Sie den Fisch mit Kräutern füllen, können Sie ihn ganz einfach entfernen schlechter Geruch Dreck.

Zutaten:

  • ganzer Kadaver – 1,5 kg;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Grünzeug (Dill, Petersilie) – je 1 Bund;
  • weißer, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Mayonnaise – 2 EL. Löffel;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird gereinigt, die Eingeweide entfernt und gründlich mit Wasser gewaschen.
  2. Das Grün fein hacken und mit geriebenem Knoblauch vermischen.
  3. Der Karpfen wird innen und außen mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Kräutern und Knoblauch gefüllt (wie auf dem Foto).
  4. Damit der Fisch darin schmachten kann eigener Saft, es wird mit etwas Mayonnaise bestrichen und bestreut Pflanzenöl.
  5. Der Kadaver wird auf einem Backblech ausgelegt und in ein Glas gegossen Gekochtes Wasser.
  6. 1,5 Stunden bei 180°C backen.

Wie man in Folie kocht

Die nächste Möglichkeit, ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Gericht zu kreieren, ist das Backen in Folie mit Gemüse und Sauerrahm. Dies ist ein Mittagessen, das Sie an einem normalen Tag verwenden oder Ihre Freunde zu einer Feier einladen können. Für die Fischzubereitung benötigen Sie im Laden erhältliche Produkte. Sie können Spiegelkarpfen oder normalen Karpfen kaufen, unabhängig davon, welches Gericht appetitlich und zart wird.

Zutaten:

  • Fisch – 1 kg;
  • Kartoffeln – 6 Stk.;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • saure Sahne - ein halber Liter;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Dill – 2 Bund;
  • Gewürze für Fisch, Rosmarin, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gereinigter Fisch wird mit Gewürzen und Gewürzen eingerieben. Den Kadaver 60 Minuten marinieren.
  2. Die Kartoffeln werden bis zur Hälfte gekocht und in Kreise geschnitten.
  3. Die Karotten werden mit einer Reibe gehackt, die Zwiebeln fein gehackt. Mit gehackten Kräutern und Knoblauch vermischen.
  4. Mit der entstandenen Masse den Karpfen füllen und von allen Seiten großzügig mit Sauerrahm einfetten.
  5. Auf einem Backblech wird ein Blatt Folie ausgelegt, darauf werden Kartoffeln ausgelegt, die gesalzen und zusätzlich mit Sauerrahm gewürzt werden müssen.
  6. Darauf wird ein gefüllter Fischkadaver gelegt und die restlichen Kartoffeln darauf ausgelegt. Die Produkte sind in Folie verpackt.
  7. Das Gericht wird mit fein gehacktem Dill bestreut. 50 Minuten backen.

Wie man im Ganzen backt

Manche Hausfrauen braten den Fisch lieber in Stücken, aber auch der ungeschnittene Kadaver schmeckt sehr gut. Sogar ein Hobbykoch kann das gesamte Rezept zum Kochen von Fisch beherrschen. Dieses nahrhafte Gericht ist relativ schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Zuerst müssen Sie essbare Zutaten zubereiten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.

Zutaten:

  • Hauptprodukt – 1,5 kg;
  • Mayonnaise – 300 g;
  • Sonnenblumenöl – 3 EL. l.;
  • Salz, gemahlener Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack;
  • Dill, Petersilie - je 1 Bund.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird von Schuppen und Eingeweiden befreit und gut gewaschen.
  2. Das Grün wird mit einem scharfen Messer fein gehackt.
  3. Der Kadaver wird innen und außen großzügig mit Pfeffer, Salz und Gewürzen eingerieben. Mit Kräutern gefüllt.
  4. Anschließend wird der Karpfen mit Mayonnaise bestrichen und mit etwas Öl beträufelt.
  5. Der Fisch wird in eine mit Pflanzenöl bestrichene Bratpfanne gelegt. Dazu werden 200 ml Wasser gegeben.
  6. 60 Minuten bei backen Temperaturbedingungen 180°C.

In saurer Sahne

Noch eins interessantes Rezept, was perfekt für den Feiertagstisch ist – Fisch in Sauerrahm backen. Der Fischkadaver ist mit frischen Pilzen gefüllt und mit hausgemachter Sauerrahm garniert. Das Ergebnis ist ein ungewöhnlich zartes, appetitliches und aromatisches Gericht. Wenn man Hartkäse und Pilze hinzufügt, entsteht einfach ein kulinarischer Genuss, der niemanden gleichgültig lässt.

Zutaten:

  • Kadaver – 1 kg;
  • Pilze (es ist besser, Champignons zu verwenden) – 300 g;
  • Käse – 150 g;
  • dicke hausgemachte Sauerrahm - 2 EL. l.;
  • Mehl – ​​2 TL;
  • Kartoffeln – 4 Stk.;
  • Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Gereinigter Fisch wird gesalzen, außen gepfeffert und innen.
  2. Die Pilze werden fein gehackt, in Butter leicht angebraten und in den Fisch gegeben.
  3. In dünne Ringe geschnittene Kartoffeln auf ein Backblech mit Pflanzenöl legen. Es ist salzig und pfeffrig.
  4. Der gefüllte Karpfen wird darauf gelegt.
  5. Das Gericht wird 50 Minuten lang gebacken.
  6. Während der Kadaver bräunt, wird die Soße zubereitet. Dazu Sauerrahm mit Mehl vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn die Mischung eindickt, vom Herd nehmen.
  7. Der Fisch wird mit der vorbereiteten Soße übergossen und mit Käse bestreut, der auf einer groben Reibe gehackt wird.
  8. Für 10 Minuten in den Ofen zurückkehren.

Mit Kartoffel

Wenn Sie schnell ein herzhaftes Mittagessen zubereiten müssen, ist Karpfen im Ofen mit Kartoffeln genau das Richtige für diesen Zweck. Das Ergebnis: leckerer Fisch mit duftender Beilage. Dieses Rezept verwendet Zitrone, Gemüse und Gewürze. Damit das Fleisch zart und die restlichen Zutaten gut durchgebacken sind, sollten Sie sich unbedingt daran halten Schritt-für-Schritt-Technologie Vorbereitungen.

Zutaten:

  • Fischkadaver – bis zu 1 kg;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • Zwiebel– 5 Köpfe;
  • Kartoffeln – 8 Stk.;
  • Zitrone – ½ Teil;
  • Mayonnaise – 2 EL. l.;
  • Gewürze, Gewürze - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

  1. Über die Karkasse werden Schnitte mittlerer Tiefe ausgeführt. Es wird mit Gewürzen und Gewürzen eingerieben und gut mit Mayonnaise bestrichen.
  2. Die Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten, die in die Schlitze gesteckt werden.
  3. Die Karotten werden in Scheiben geschnitten.
  4. Die Kartoffeln werden geschält und über die gesamte Länge geschnitten, jedoch nicht vollständig. Pfeffern, salzen, mit etwas Öl bestreuen. Kartoffeln sind mit Karotten gefüllt.
  5. Die Zwiebeln werden in Ringe geschnitten.
  6. Die Auflaufform wird mit Sonnenblumenöl eingefettet.
  7. Eine Zwiebelschicht wird hineingelegt und Fisch wird auf das „Kissen“ gelegt.
  8. Drumherum liegen Kartoffeln.
  9. Die Schüssel ist mit Folie abgedeckt.
  10. Das Gericht ist in 60 Minuten zubereitet (eine halbe Stunde unter Folie, eine halbe Stunde ohne).

Mit Gemüse

In Portionen geschnittener Fisch schmeckt sehr appetitlich und lecker. Mit Gemüse gebackener Karpfen ist einfach und schnell zubereitet. Um etwas Nützliches zu schaffen, Diät-Abendessen, benötigen Sie eine Mindestanzahl an Komponenten und ein wenig Freizeit. Für diese Garmethode müssen Sie sich nicht nur mit Fisch, sondern auch mit Kartoffeln, Auberginen, Salatpaprika und Tomaten eindecken.

Zutaten:

  • Hauptprodukt – 1 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Zitronenhälfte;
  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Kartoffeln – 3 Stk.;
  • frische Tomaten- 3 Stk.;
  • Gewürze, Würzmittel;
  • Mayonnaise.

Kochmethode:

  1. Der gereinigte und gewaschene Karpfen wird in Stücke geschnitten.
  2. Jede Portion wird großzügig mit Salz, Pfeffer und den zum Fisch passenden Lieblingsgewürzen eingerieben.
  3. Die Stücke werden mit Zitronensaft beträufelt und 60 Minuten mariniert.
  4. Während der Karpfen in der Marinade eingeweicht wird, werden die Auberginen in Ringe geschnitten, mit Salz bestreut und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend werden sie mit Wasser gewaschen, getrocknet und in Öl leicht angebraten.
  5. Kartoffeln und Salatpaprika werden in kleine Scheiben geschnitten.
  6. Das Backblech ist mit Pflanzenöl eingefettet. Darauf werden Fischstücke ausgelegt.
  7. Sie werden mit einer dünnen Schicht Mayonnaise und Gemüse belegt.
  8. 40 Minuten kochen lassen.

Ausgestopft

Es ist ganz einfach, Ihre Lieben mit leckerem und gesundem Essen zu erfreuen. Vor allem, wenn gefüllter Karpfen im Ofen serviert wird. Der gesamte Kadaver wird gebacken und zunächst von Schuppen, Flossen und Eingeweiden gereinigt. Es passt perfekt zu Pilzen, Gemüse und Sauerrahm. Die Hauptsache ist, frischen Fisch zu wählen, dann wird das Gericht auf jeden Fall saftig, sättigend und aromatisch.

Zutaten:

  • Fisch – 2 Kilo;
  • Karotte – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Köpfe;
  • Champignons – ein halbes Kilo;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Sauerrahm – 5 EL. l.;
  • Gewürze, Würzmittel.

Kochmethode:

  1. Ein gründlich gewaschener Kadaver wird von allen Seiten mit Zitronensaft, Gewürzen und Gewürzen eingerieben. 30 Minuten marinieren.
  2. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Karotten mit einer Reibe gehackt und die Pilze in kleine Würfel geschnitten.
  3. Gemüse und Pilze werden in Pflanzenöl leicht angebraten.
  4. Die Innenseite des Kadavers wird mit Sauerrahm eingefettet, der Bauch wird mit Füllung (Gemüse + Pilze) gefüllt.
  5. Auf der Rückseite werden Einschnitte gemacht, saure Sahne darüber gegossen und mit Butter auf ein Backblech gelegt.
  6. In die Schlitze werden dünne Zitronenscheiben eingelegt (siehe Foto).
  7. Das Gericht eine Stunde lang backen.

Hoch im Ärmel

Die nächste Option ist Ernährung und Fastfood– Karpfen im Ärmel im Ofen. Flussfisch ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack begeistern. Durch die Verwendung der Hülse schmachtet der Karpfen im eigenen Saft, wodurch er zart und aromatisch wird. Darüber hinaus muss die Hausfrau weder das Backblech noch die Auflaufform waschen. Für die Herstellung gesunder Lebensmittel sind nur wenige Zutaten erforderlich.

Zutaten:

  • Hauptprodukt – 2,5 kg;
  • Zitronensaft – ½ Tasse;
  • hausgemachte saure Sahne – 2 Tassen;
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird innen und außen gesalzen und gepfeffert. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten marinieren.
  2. Der Kadaver wird großzügig mit Sauerrahm bestrichen und in eine Hülle gesteckt.
  3. Das Gerät wird zusammengebunden und auf einem Backblech ausgelegt.
  4. Der Ofen wird auf 200 Grad erhitzt.
  5. 40 Minuten backen.

Im Salz

Unter den vielfältigen Methoden zur Zubereitung von Flussfisch sticht das Backen in Salz im Ofen hervor. Dieses Rezept ist so leicht wie möglich und hat einen geringen Kaloriengehalt. Gewürze verleihen dem Kadaver ein wunderbares Aroma und die Salzschale macht ihn weich und saftig. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Sauerrahmsauce zu servieren, die seinen Geschmack unterstreicht.

Zutaten:

  • Kadaver – 1 kg;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Zitronensaft – 3 EL. l.;
  • Steinsalz – 1 EL;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Piment und schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

  1. Der Fisch wird gründlich mit Zitronensaft umhüllt (innen und außen).
  2. In den Kadaver werden in Stücke geschnittener Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer gelegt.
  3. Die Hälfte des Salzes wird auf ein Brett oder eine große Schüssel gegossen und der Karpfen darauf gelegt.
  4. Die restliche Salzmenge wird auf den Fisch gelegt, festgedrückt und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Die andere Seite ebenso verarbeiten.
  5. Der Kadaver wird in eine trockene Bratpfanne gelegt.
  6. Backen Sie das Gericht 15 Minuten lang, drehen Sie dann den Karpfen um und stellen Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen.
  7. Am Ende des Garvorgangs das Salz abschütteln und die Haut entfernen.

Spiegel

Für das Festliche Neujahrstisch Sie können etwas Besonderes kochen. Spiegelkarpfen im Ofen in Folie werden die Rolle eines ungewöhnlichen und appetitlichen Abendessens meistern. Das Gericht wird auf einem „Bett“ aus Gemüse zubereitet, wodurch eine schön gebräunte Kruste entsteht. Die Gäste werden von diesem Leckerbissen begeistert sein, wenn Sie das Gericht nach dem untenstehenden Rezept zubereiten. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie eine Nummer kaufen verfügbare Produkte.

Zutaten:

  • Hauptbestandteil Fisch – 2 kg;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Mayonnaise – 3 EL. l.;
  • Zitrone – 1 Frucht;
  • Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Der Kadaver wird gut mit Gewürzen und Gewürzen eingerieben, mit Mayonnaise eingefettet und 1 Stunde lang mariniert.
  2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten in Würfel. Gemüse wird in einer kleinen Menge Öl gebraten.
  3. Die Oberseite des Fisches wird eingeschnitten und Zitronenscheiben hineingelegt.
  4. Das Gemüse wird gleichmäßig auf dem Bräter ausgelegt, mit dem Karpfen obenauf.
  5. 45 Minuten kochen lassen.

Kochgeheimnisse

Um gebackenen Karpfen wirklich lecker und aromatisch zu machen, sollten Sie sich mit den Ratschlägen erfahrener Köche vertraut machen:

  1. Es wird nicht empfohlen, Fisch länger als im Rezept angegeben zu backen, da er sonst trocken und geschmacklos wird.
  2. Um sicherzustellen, dass der Kadaver eine knusprige Kruste bekommt, müssen Sie die Haut vor dem Einreiben mit Gewürzen und Gewürzen mit einer Papierserviette abtupfen.
  3. Als Beilage eignen sich Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Tomaten usw. ideal.
  4. Fisch große Größen Oft wird er in Stücken gebacken, mittelgroße Karpfen besser im Ganzen garen.

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Auf dem Feiertagstisch sollte mindestens ein Fischgericht stehen. Im Ofen gebackener Karpfen ist wunderschön, schnell und göttlich lecker. In die Stücke gelegte Zitronenscheiben erinnern die Gäste an die majestätischen Bergketten des Kaukasus. Die knusprige Haut mit dem zarten und saftigen Filet wird der Höhepunkt des Gourmet-Genusses sein, aber die Knochen bringen ihn wieder in die Realität zurück. Nach einem solchen Essen werden alle zufrieden sein. Daher geben viele zu, dass es kein schmackhafteres Gericht gibt als im Ofen gebackenen Karpfen. Um ein so volles Haus zu erreichen, muss viel Aufwand betrieben werden. Zuerst sollten Sie entscheiden, welche Beilage und Soße/Marinade am besten geeignet sind, und erst dann mit der Aufgabe beginnen. Die Hausfrau muss also eineinhalb bis zwei Stunden mit der Zubereitung verbringen.

Flossen, Kiemen und Augen müssen sorgfältig entfernt werden. Wenn Sie den Fisch 30 Sekunden lang in kochendes Wasser halten und ihn anschließend unter fließendem Wasser abspülen, lassen sich die Schuppen leicht mit einem Löffel oder Messer entfernen.

Antike Skulptur

Je größer das Gericht, desto ansehnlicher sieht es auf dem Tisch aus. Es wird auf langen ovalen Tellern serviert und mit Zweigen Petersilie, Tomaten oder Karotten garniert. Jede Frau sollte die Technologie kennen, wie man ganze Karpfen im Ofen backt. Männer lieben das Angeln, aber noch mehr lieben sie Frauen, die wissen, wie sie ihren Fang richtig zubereiten. Ohne Schritt-für-Schritt-Anleitungen geht das nicht.
Der Ehegatte benötigt:



Vor dem Anrichten das Lorbeerblatt sowie die Knoblauchstücke entfernen. Gekocht sind sie geschmacklos, da sie ihren gesamten Saft an andere Lebensmittel abgegeben haben. Der Schlammgeruch wird mit Kräutern beseitigt, die in den Bauch gestopft werden. Gemahlener weißer Pfeffer verleiht der Leckerei in Kombination mit solchen Produkten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Solche königlichen Gerichte sollten mit gekochtem Gemüse sowie weißen, aber nicht schwarzen Brotscheiben serviert werden. Es hat einen ausgeprägten Geschmack und wird daher der „König“ des Abendessens sein. Gilt schon immer als tolle Beilage Fluffy Reis, zusammen mit geriebenen Karotten gekocht. Dieses geprägte „Kissen“ aus Getreide wird eine tolle Kulisse für ein Gericht sein.

In einem anderen Rezept für im Ofen gebackenen Karpfen wird die Hausfrau gebeten, Zitronenscheiben in die Schnitte einzulegen. In einer sauren Umgebung wird jedes Fleisch weicher und saftiger. Andere Köche verwenden lieber eine Hülle anstelle von Folie. Um eine goldene Kruste zu bilden, muss es 20 Minuten vor der Zubereitung zerrissen werden.

Gasöfen haben unterschiedliche Designs, sodass Lebensmittel oft anbrennen. Wenn Sie eine Schüssel mit Wasser unter das Backblech stellen, lässt sich dies vermeiden.

Sauerrahmdecke

Milchprodukte werden als Marinade verwendet, um einen angenehmen Geschmackshintergrund zu schaffen. Obwohl Hauptaufgabe ist das Dressing des Gerichts zarte Soße, viele zahlen Besondere Aufmerksamkeit Karpfenfüllung, in Sauerrahm gebacken. Frische Käsesorten ergänzen diese Geschmackskomposition auf originelle Weise, und geschmolzener Hartkäse lässt selbst die wählerischsten Feinschmecker nicht gleichgültig. Manche braten den Kadaver vor, bis eine goldene Kruste entsteht. Und während dieser Zeit muss die Gastgeberin Zeit haben für:


Gewürze verströmen Geschmack, wenn man sie mit den Händen leicht verreibt. Lorbeerblätter werden einfach zerbrochen kleine Teile.

Die optimale Temperatur für solche Fische liegt zwischen 190 und 200 °C. Der Ablauf technologischer Kochprozesse ist keine eiserne Regel. Deshalb füllen manche Köche den Fisch zuerst und fetten ihn dann ein, andere machen das Einfetten umgekehrte Reihenfolge.
Das Ergebnis wird das gleiche sein. Im Ofen und in Folie gebackener Karpfen hinterlässt bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck. Gleichzeitig lässt sich zu einem solchen Leckerbissen Rotwein oder Cognac hervorragend trinken.

Antoshka, bereite einen Löffel zum Abendessen vor

Der rothaarige und goldhaarige Junge wollte nicht bei der Kartoffelauswahl helfen. Aber jetzt ist es Zeit zum Mittagessen. Im Bruchteil einer Sekunde holte er seinen großen Löffel aus der Tasche. Diese Reaktion ist auch von Gästen zu erwarten, wenn sie im Ofen gebackene Goldkarpfen mit Kartoffeln sehen. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie ganzes Wurzelgemüse verwenden. Manche Leute schneiden sie gerne in Scheiben oder Scheiben (Landhausstil). Und der Prozess selbst umfasst einfache Schritte:

Zu jedem Rezept für gebackenen Karpfen im Ofen gibt es ein Foto. Es zeigt einen Fisch mit goldener Kruste. Dieses Ergebnis kann mit einer speziellen Sauce erreicht werden, mit der die Oberfläche aller Produkte geschmiert werden muss. Im einen Fall wird Sauerrahm mit hohem Fettanteil verwendet, im anderen Fall Mayonnaise. Es wird empfohlen, Gemüse mit Pflanzenöl gemischt mit Basilikum zu gießen.
Beim Servieren ist es wichtig, sie mit einer Sahnesauce zu servieren. Die Masse wird mit Zwiebeln und Dillfedern vermischt. Mit dieser Paste wird der Geschmack von Kartoffeln intensiver.

Eine Alternative zu Zwiebeln ist Zitrone, die als Füllung verwendet wird. Am besten abwechslungsreich die Beilage mit Tomaten, Paprika und Auberginen.

Süße Füllung

Die Kombination zweier unterschiedlicher Geschmacksrichtungen führt immer zu positives Ergebnis. Viele Menschen werden es seltsam finden, gebackenen und mit Äpfeln gefüllten Karpfen im Ofen zuzubereiten. Unerwartete Wendung Veranstaltungen? Nach der ersten Probenahme wird die Überraschung noch größer. Saftig, weich und mit einem zarten, süßen Geschmack auf den Lippen, dieses Filet lässt Sie sich auf den ersten Blick verlieben. Sie können dieses Ergebnis nur erwarten, wenn:


Es ist besser, Äpfel mit Säure zu wählen. Dieses Rezept verwendet die Sorte Antonovka, andere bevorzugen Gorets.

Das Gericht ist mit Gemüse dekoriert. Dill und Petersilie werden abwechselnd um den Fisch gelegt. Der Umfang des Tellers ist mit Hartriegelfrüchten verziert. Jetzt bleibt der Kontrast nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbpalette erhalten. Zwiebelfedern und scharfe Pepperoni diversifizieren Sie dies ungewöhnliche Präsentation. Viele Menschen sind von der unansehnlichen Erscheinung leerer Augenhöhlen entmutigt. In diese Löcher können Sie Preiselbeeren oder Preiselbeeren stecken.

Nach solchen Rezepten möchte jede Mutter ihre Lieben mit im Ofen gebackenen Karpfen erfreuen. Die einfache und schnelle Zubereitung des Gerichts wird viele Hausfrauen und alle Familienmitglieder ansprechen.

Videorezept für Sichuan-Karpfen


Es gibt eine Vielzahl von Rezepten und Möglichkeiten, Karpfen zuzubereiten. Es wird gebraten, gebacken, gedünstet oder gekocht. Der Fisch wird mit allerlei Füllungen gefüllt und zu Fischsuppe verarbeitet.

In allen Ländern der Welt wird Karpfen unterschiedlich zubereitet. Zum Beispiel, In Israel liebt man gefüllten Fisch, den „gefilten Fisch“., der am schwierigsten vorzubereitende, aber ohne den kein einziger jüdischer Feiertag vollständig ist.

Und in Bulgarien wird zu festlichen Festen Karpfen in Semmelbröseln gebacken und mit Nüssen gefüllt.

Das spektakuläre Gericht „Karpfen-Chrysantheme“ ist in China beliebt.. Das Innere des entgräteten Fisches wird geschnitten und dann von innen nach außen mit der Haut nach innen gedreht. Der Fisch wird in Öl gebraten. Während des Garvorgangs verbiegt sich der Karpfen und nimmt eine Form an, die einer Chrysantheme ähnelt. Der Fisch wird mit süß-saurer Soße serviert.

In Tschechien gilt der mit Sauerrahm gebackene Karpfen als Nationalgericht.. Generell gibt es hierzulande eine Vielzahl an Variationen bei der Karpfenzubereitung. Karpfen wird hier sowohl in Bier als auch in Wein mariniert und dazu serviert Pflaumensauce, gefüllt mit Schmalz.

In der französischen Küche ist mit Zwiebeln und Pilzen gefüllter Karpfen polar.. Diese Füllung heißt Duxelles und wird nicht nur als gehackter Fisch, sondern auch als Füllung für Gemüse verwendet. Dieser gefüllte Karpfen wird mit cremiger Sauce serviert.

In Österreich macht man am liebsten Karpfenröllchen. Der Fisch wird zu Filets verarbeitet, mit allerlei Zutaten und Kräutern versetzt und zu einer Rolle gewickelt. Beeindruckend sehen Rutets aus weißem Karpfenfleisch und zart rosa Lachsfilet aus. Serviert mit frisches Gemüse, neue Kartoffeln, Zitronenscheiben.

Geheimnisse des perfekten Karpfengarens im Ofen

Um sicherzustellen, dass im Ofen gebackener Fisch unglaublich lecker wird, befolgen Sie diese Empfehlungen:

Geheimnis Nr. 1. Anstelle von Karpfen können Sie auch jeden anderen großen Fisch nehmen. Zum Beispiel Stör, Zander, Kabeljau.

Geheimnis Nr. 2. Zum Backen ist es besser, frischen Karpfen zu wählen, aber auch gefrorener Fisch funktioniert. In diesem Fall muss der Karpfen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Geheimnis Nr. 3. Zum Backen ist es besser, mittelgroße Karpfen mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg zu wählen.

Geheimnis Nr. 4. Zum Füllen von Karpfen können Sie alle Arten von Füllungen verwenden. Zu Fisch passen Äpfel, Pilze, Zucchini und Kürbis.

Geheimnis Nr. 5. Kaufen Sie begehrte frische lebende Karpfen. Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches auf seine Augen, die nicht trüb sein sollten; die Schuppen des Karpfens sollten glänzend sein.

Geheimnis Nr. 6. Als Beilage zu Fisch können Sie Brat- oder Salzkartoffeln, frisches Gemüse und Reis verwenden. Trockener Weißwein passt gut zu Fisch.

Im Ofen auf einem Gemüsebett gebackener Karpfen ist zart und hat eine angenehm goldbraune Kruste. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken.

Zutaten:

  • Spiegelkarpfen - 1 Stk.;
  • Karotten - 2 Stk.;
  • Mayonnaise - 3 EL. Löffel;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • Gewürz für Fisch.

Kochmethode:

  1. Wir reinigen den Karpfen und entfernen die Eingeweide. Gründlich trocknen.
  2. Den Fisch außen und innen mit Salz und Gewürzen einreiben. Mit Mayonnaise schmieren. Eine Stunde marinieren lassen.
  3. Gemüse schälen, Karotten hacken oder reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  4. Karotten und Zwiebeln in Öl etwas anbraten.
  5. Die Zitrone in dünne Ringe schneiden.
  6. Auf dem marinierten Karpfen machen wir kleine Schnitte in portionierte Stücke. In jeden Schnitt eine halbe Zitronenscheibe einlegen.
  7. Gemüse auf ein Backblech legen und Karpfen darauf legen.
  8. Wir werden 45 Minuten im Ofen (200 0) kochen.

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Dieses Rezept macht köstlichen Karpfen gebacken mit Sauerrahm und Gemüse. Anstelle von Folie können Sie auch erfolgreich eine Backhülse verwenden.

Zutaten:

  • Spiegelkarpfen - 1 Stk. (ca. 1,5 kg);
  • Zwiebel - 3 Stk.;
  • Kartoffeln - 7 Stk.;
  • Sauerrahm - 500 g;
  • Gewürze für Fisch, Rosmarin;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Ein Bund Dill.

Kochmethode:

  1. Wir reinigen den Karpfen, entfernen Flossen, Kiemen und Eingeweide. Trocknen Sie den Fisch. Mit Gewürzen und Salz einreiben. Lassen Sie es eine Stunde lang marinieren.
  2. Kartoffeln schälen, halbgar kochen, in Kreise schneiden.
  3. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Geben Sie das Gemüse in einen separaten Behälter, fügen Sie fein gehackten Dill und gehackten Knoblauch hinzu. Mischen Sie die Masse.
  4. Wir füllen den Karpfen mit einer Zwiebel-Karotten-Mischung und bestreichen ihn gut mit saurer Sahne.
  5. Legen Sie einen Teil der Kartoffeln auf ein Blatt Folie, das gesalzen und mit Sauerrahm eingefettet werden sollte.
  6. Den gefüllten Karpfen darauf legen. Als nächstes fügen Sie die restlichen Kartoffeln hinzu. Großzügig mit gehacktem Dill bestreuen.
  7. Wickeln Sie die Folie ein und legen Sie sie in den Ofen (200 0). Wir kochen 50 Minuten lang.
  8. 5 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie öffnen und den Fisch bräunen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man im Ofen gebackenen Karpfen nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Fisch kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: den ganzen Kadaver backen, die Filets zu Rollen formen, Koteletts zubereiten, sie mit Bohnen, Orangen oder anderen Produkten füllen. In jedem Fall wird das im Ofen gebackene Gericht saftig und angenehm für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten.

Wie man Karpfen im Ofen kocht

Wenn Sie Ihren Haushalt mit einem herzhaften Abendessen mit minimalen Kalorien versorgen möchten, dann ziehen Sie Optionen mit gebackenem Fisch in Betracht. Karpfen im Ofen zu kochen ist nicht schwer, aber bevor Sie frischen Fisch kaufen, sollten Sie sich seinen Zustand ansehen: Er sollte leuchtend rote Kiemen und hervorstehende, durchsichtige Augen haben. Achten Sie auch auf die Breite des Rückens – wenn er breit ist, bedeutet dies, dass der Fisch fett ist.

Wie lange backen?

Bevor marinierter oder gefüllter Fisch in den Ofen gegeben wird, muss das Gerät auf 180 Grad erhitzt werden. Das Gewicht des Fischkadavers beeinflusst die Backdauer des Gerichts, im Durchschnitt beträgt die Garzeit jedoch etwa eine Stunde:

  • Wenn der Fisch beispielsweise weniger als 1 kg wiegt, ist er in 50 Minuten fertig.
  • Wenn das Gewicht mehr als 1 kg, aber bis zu 1,5 kg beträgt, kann es eine Stunde lang gekocht werden.
  • Fische mit einem Gewicht von 1,5 bis 3 kg werden bis zu 2 Stunden gebacken.

Rezepte mit Fotos

Jede Hausfrau sollte mehrere Möglichkeiten kennen, ein herzhaftes, aber diätetisches Abendessen zuzubereiten. Es gibt viele Rezeptmöglichkeiten: Hier müssen Sie sich je nach Anlass entscheiden, für den das Gericht zubereitet wird. Wählen Sie ein passendes Rezept zum Garen von Karpfen im Ofen und die beigefügten Fotos helfen Ihnen zu verstehen, welche Art von Fisch Sie am Ende bekommen sollten.

Vollständig

Wenn Sie ein köstliches, wohlriechendes Gericht zum Abendessen wünschen, sollten Sie sich dieses Gericht nicht entgehen lassen. Schritt-für-Schritt-Rezept. Zum Backen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten: Gewürze und großen Spiegelkarpfen. Die Methode ist einfach und mit einem Kadaver ernähren Sie alle Familienmitglieder. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde, aber das Endergebnis ist es wert.

Zutaten:

  • Dill, Petersilie - nach Geschmack;
  • Mayonnaise – 1 EL. l.;
  • Zwiebeln – 4 Stk.;
  • Spiegelkarpfen – 1 Stk. (2 kg);
  • Ei – 1 Stk.;
  • Öl – 1 EL. l.;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie das Hauptprodukt vor: Reinigen Sie den Kadaver von Schuppen, entfernen Sie dann unbedingt die Kiemen, spülen Sie ihn aus und machen Sie mit einem scharfen Messer Längsschnitte. Sie können Zitronenscheiben einlegen, solange der Fisch noch frisch und nicht gebacken ist.
  2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  3. Etwas Öl auf ein Backblech geben und auf der gesamten Fläche verteilen. Zwiebelbeet auflegen, mit Mayonnaise bestreuen.
  4. Den Kadaver auf ein Backblech legen, salzen und mit Gewürzen einreiben.
  5. Die Mayonnaise auf dem Bauch verteilen und Kräuterzweige hinzufügen.
  6. Das Werkstück mit Zitronensaft beträufeln und für 1 Stunde und 10 Minuten in den Ofen stellen.
  7. 20 Minuten bevor der Fisch gar ist, bestreichen Sie ihn mit geschlagenem, gewürztem Ei. Wiederholen Sie die Schritte nach 10 Minuten.
  8. Das Gericht wird mit frischem Gemüse oder Salzkartoffeln serviert.

In Folie

Mit einem Backbeutel oder einer Backfolie können Sie viele verschiedene Lebensmittel backen – zum Beispiel Karpfen. Wenn Sie kochen auf klassische Weise Dann brauchen Sie nicht viele teure Zutaten – alle Zutaten sind in Ihrer Küche vorhanden oder erschwinglich. Erfahren Sie, wie man Karpfen im Ofen in Folie gart, damit das Fleisch zart und aromatisch wird.

Zutaten:

  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Fisch – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Öl – 1 TL.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie den Kadaver auf, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Flossen, aber lassen Sie den Kopf übrig – er verleiht dem gebackenen Gericht Saftigkeit. Auf beiden Seiten einschneiden.
  2. Den Karpfen großzügig mit Gewürzen bestreichen, mit Zitronensaft beträufeln, in eine Tüte wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, mit der Zitrone ebenso verfahren.
  4. Zitronenhalbringe in die Einschnitte legen.
  5. Die Hälfte der Zwiebel auf die Folie legen, dann den Fisch dazugeben und mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen.
  6. Ein Gericht bei 200 Grad ist in 50 Minuten fertig.

Ausgestopft

Wenn Sie ein köstliches Menü kreieren, denken Sie daran, dass es gebackener Karpfen ist perfekte Option. Das Gericht ist nicht nur aromatisch und unglaublich lecker, sondern auch gesund, denn Fischprodukte sind Phosphorquellen. Gefüllter Karpfen, im Ofen gebacken mit Buchweizen und Gemüse, eignet sich nicht nur zum Servieren festlicher Tisch, aber auch einfach für ein herzhaftes Abendessen.

Zutaten:

  • Eier – 2 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Buchweizen – 1 Tasse;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Kadaver – 1 Stk.;
  • Öl (abtropfen lassen) – 20 g.

Kochmethode:

  1. Den gewaschenen und gereinigten Kadaver mit Gewürzen einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Braten Sie das Gemüse an, indem Sie die Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
  3. Kochen Sie den Brei, indem Sie Wasser im Verhältnis 1:2 hinzufügen. Mischen Sie den vorbereiteten Buchweizen mit gebratenem Gemüse, Butter und zwei Schlagsahne rohe Eier.
  4. Den Fisch mit der Mischung füllen und mit einem Faden festbinden. Backen Sie den Kadaver etwa 45 Minuten lang in Folie ein.

In saurer Sahne

Das Foto zeigt, wie lecker Ihr Abendessen wird, wenn Sie alles Schritt für Schritt machen, wie im Rezept angegeben. Im Ofen in Sauerrahm gebackener Karpfen ist ungewöhnlich für seine Pilzfüllung und wird dadurch so schön Sauerrahmsoße. Es ist erwähnenswert, dass es besser ist, das Gericht sofort zusammen mit einer Beilage – Kartoffeln – zuzubereiten und saure Sahne zu verwenden Heimproduktion.

Zutaten:

  • Käse – 100 g;
  • Champignons – 200 g;
  • Mehl – ​​2 TL;
  • Kartoffeln – 7 Stk.;
  • Mayonnaise - nach Geschmack;
  • Fisch – 0,5 kg;
  • Sauerrahm – 2 EL. l.;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie den Kadaver ab: Entfernen Sie die Schale, schneiden Sie die Flossen ab, entfernen Sie die Eingeweide, Sie müssen den Kopf nicht abschneiden – so sieht das fertige Gericht schöner aus. Den Kadaver von allen Seiten mit Salz und Gewürzen bestreichen.
  2. Die gewaschenen Champignons fein hacken, würzen und 5 Minuten braten.
  3. Mit Champignons füllen, mit Mayonnaise bestreichen.
  4. Die gewürzten Kartoffel-Zwiebel-Halbringe auf ein Backblech legen, den Fisch darauf legen und goldbraun backen.
  5. Bereiten Sie die Soße zu: Gießen Sie saure Sahne in eine Eisenschüssel und zünden Sie sie an. Nachdem es geschmolzen ist, fügen Sie dort Mehl hinzu. Vom Herd nehmen, wenn die Mischung eindickt.
  6. Nehmen Sie den gebräunten Kadaver aus dem Ofen und gießen Sie die Soße darüber. Die Kartoffeln mit geriebenem Käse zerdrücken. Weitere 10 Minuten weiterbacken.

Mit Gemüse

Durch die Geschmackskombination aller Zutaten wird das Gericht sehr würzig. Dieses Rezept eignet sich sowohl für ein ruhiges Familienfest als auch zum Servieren an einer entsprechend gedeckten festlich gedeckten Tafel besondere Gelegenheit. Schauen Sie sich den Kochvorgang Schritt für Schritt an und überraschen Sie Ihre Familienmitglieder mit einem neuen, tollen Gericht.

Zutaten:

  • Sojasauce - nach Geschmack;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Öl (pflanzlich) – nach Geschmack;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Kadaver – bis zu 1 kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie den Fisch vor: Reinigen Sie die Eingeweide, schneiden Sie Flossen und Kopf ab und machen Sie Längsschnitte auf beiden Seiten.
  2. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in dünne Halbringe, stecken Sie sie in die Schlitze auf beiden Seiten, Sie können ein paar Stücke in den Kadaver legen.
  3. Die Karotten in Ringe und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  4. Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen, zuerst die Zwiebeln auf den Boden legen, dann die Karotten und den Fisch darauf. Gießen Sie das Werkstück mit Sojasauce und Öl. Wickeln Sie alles fest mit Folie ein, damit beim Backen kein Saft ausläuft.
  5. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  6. Fertiggericht Mit Kräutern garnieren, mit einer Beilage servieren: gekochtem Reis.

Mit Kartoffel

Dieses Rezept wird von denen geschätzt, die gerne lecker und lecker essen gesunde Gerichte. Es stellt sich als befriedigend heraus, während der Flussbewohner sogar mit Wärmebehandlung verliert seine Qualitäten nicht. Das mit einer Beilage zubereitete Gericht hat ein herrliches Aroma und einen unübertroffenen Geschmack – das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Kartoffeln – 8-10 Stk.;
  • Mayonnaise - nach Geschmack;
  • Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;
  • Fischkadaver – 1 Stk.;
  • Öl, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie den Kadaver, machen Sie pfeffrige Schnitte, reiben Sie ihn mit Gewürzen, Salz und Mayonnaise ein.
  2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden, in die Schlitze und in den Karpfen stecken.
  3. Karotten in Ringe schneiden.
  4. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln der Länge nach, aber nicht ganz durch. Jeweils mit Öl beträufeln und würzen. Karotten in die Schlitze stecken.
  5. Die Hälfte der in Ringe geschnittenen Zwiebel auf ein Backblech legen und den Fisch darauf legen. Legen Sie die Kartoffeln darauf und bedecken Sie alles mit den restlichen Zwiebeln.
  6. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie sie zunächst 60 Minuten lang, dann weitere 30 Minuten, jedoch ohne Folie.

Hoch im Ärmel

Wenn Sie denken, dass gebackene Rezepte Fischgerichte nicht besonders vielfältig sind, dann irren Sie sich. Gesunder und schmackhafter Flussfisch passt gut zu Gemüse, Reis und sogar Nüssen, die zu einem köstlichen Gericht kombiniert werden können. So wird der Karpfen in der Backhülse zum Highlight des Festes, denn er hilft dabei, alle Gäste zu ernähren.

Zutaten:

  • Karpfen – 2.250 kg;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zitronensaft;
  • Reis – 85 g;
  • Butter (abtropfen lassen) – 55 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Pilze – 225 g;
  • Walnuss- 1 Tasse;
  • Thymian – 2-3 Prisen;
  • Petersilie – 1 Bund;
  • Tomate – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Den gewaschenen und gereinigten Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Marinieren (30 Minuten).
  2. Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist.
  3. Geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, gehackte Pilze und zerstoßene Walnüsse anbraten und salzen. Bevor Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie gekochten Reis, Thymian, schwarzen Pfeffer, fein gehackte Petersilie und kleine Tomatenstücke hinzu.
  4. Füllen Sie den Kadaver mit der Mischung. Den Bauch mit einem Zahnstocher fixieren und mit Gewürzen einreiben.
  5. Legen Sie das Werkstück in die Hülse und verteilen Sie die restliche Füllung. Das Gericht mit Zitronenscheiben und Tomatenscheiben garnieren. Befestigen Sie den Ärmel.
  6. Im Ganzen im Ofen bei 180 Grad gebackener Karpfen ist in 50 Minuten fertig. Lassen Sie die Form weitere 30 Minuten stehen und entfernen Sie den Beutel.

Im Ofen geröstet

Das Fleisch dieses Vertreters der Flussbewohner enthält Antioxidantien, die den Alterungsprozess im Körper verlangsamen, weshalb daraus zubereitete Gerichte besonders beliebt sind. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man Karpfen im Ofen brät, sollten Sie unbedingt die Tipps erfahrener Köche nutzen. Zur Hand haben Schritt für Schritt Anweisungen können Sie ganz einfach ein hervorragendes Abendessen zubereiten.

Zutaten:

  • Fischkadaver – 1,3–1,8 kg;
  • Olivenöl– 0,25 Tasse;
  • Zitronensaft – 1-2 EL. l.;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Dill – 1 Bund;
  • Sauerrahm – 0,3 Tasse;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und Eingeweiden, entfernen Sie die Kiemen und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
  2. Eine Auflaufform leicht einfetten.
  3. Reiben Sie den Karpfen innen und außen mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
  4. Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Dill hacken. Zwiebel-Dill-Hack zubereiten und mit Sauerrahm vermischen.
  5. Ein Lorbeerblatt darauf legen Oberer Teil Kadaver, den Bauch mit Sauerrahm-Gemüse-Mischung füllen, reichlich Zitronensaft darübergießen.
  6. Bei 180 Grad 40 Minuten backen oder bis sich eine köstliche braune Kruste bildet.
  7. Karpfen im Ganzen im Ofen gebacken, serviert mit Bratkartoffeln.

Mit Zitrone

Wie man Fisch kocht verschiedene Wege, sollte jede Hausfrau wissen. Dies muss jedoch so erfolgen, dass das resultierende Gericht nicht nur originell, sondern auch lecker ist. Überlegen Sie, wie Karpfen mit Zitrone im Ofen zubereitet werden, denn ein solches Gericht ist eines davon beste Optionen zum Servieren nicht nur als herzhaftes Abendessen, sondern auch als gedeckter Tisch für einen besonderen Anlass.

Zutaten:

  • großer Fischkadaver – 1 Stück;
  • Zucchini – 1 Stk.;
  • Zitrone – 2 Stk.;
  • Öl (pflanzlich) – 2 EL. l.;
  • Süße Paprika- 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Salz, Fischgewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Marinieren Sie den Karpfen: Schneiden Sie die Zitronen in dicke Scheiben und pressen Sie den Saft daraus in eine separate Schüssel. Werfen Sie die Zitrusstücke nicht selbst in die Marinade, sie werden später benötigt.
  2. Den geschnittenen Kadaver in eine Schüssel geben, Zitronensaft einfüllen, mit Gewürzen und Salz einreiben. 1-1,5 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.
  3. Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Füllen Sie den Bauch mit der Mischung und befestigen Sie ihn mit Zahnstochern.
  4. Zitronenscheiben darauflegen.
  5. Legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 30 bis 45 Minuten lang (je nach Größe des Fisches).

Im Salz

Dieses Gericht ist einfach und relativ schnell zuzubereiten und wird daher auf jeden Fall Hausfrauen ansprechen, die gerne in der Küche experimentieren und ihre Familie köstlich ernähren. In Salz gebackener Karpfen ist sehr aromatisch und appetitlich. Dank der Salzkruste behält das Produkt seine ursprüngliche Konsistenz vorteilhafte Eigenschaften, wird saftiger und das Fleisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten:

  • Karpfen – 3 kg;
  • Eiweiß – 4 Stk.;
  • Salz – 2 EL;
  • Thymian – 1 Bund;
  • Öl (Olivenöl) – 4 EL. l.;
  • Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Reinigen Sie den Fisch von Schale und Darm, entfernen Sie die Rippen und Kiemen. Spülen und dann mit einem Papiertuch trocknen.
  2. Legen Sie den Thymian in den Bauch und legen Sie den Kadaver zunächst beiseite.
  3. Eiweiß schaumig schlagen, salzen.
  4. Den Fisch vorsichtig in der Protein-Salz-Mischung wälzen. Der Karpfen sollte vollständig mit Salz bedeckt sein und das Protein hilft ihm, besser an der Haut zu haften.
  5. Den Fisch auf ein Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. 25-30 Minuten backen.
  6. Im Ofen gebackener Karpfen, serviert mit einer Beilage in Form eines Gemüsesalats.

Erfahrene Köche teilen einige Geheimnisse mit Hausfrauen, die daran interessiert sind, für ihre Familie zu kochen. köstliches Abendessen. Karpfen im Ofen zu backen ist eine ganze Wissenschaft, die besagt:

  1. Bevor Sie den Fisch reinigen, müssen Sie ihn mit Salz einreiben, damit sich die Schuppen leichter entfernen lassen.
  2. Während des Backens kräuselt sich der Karpfen nicht, wenn Sie mehrere kleine Schnitte in die Haut machen.
  3. Bevor Sie Karpfen im Ofen garen, müssen Sie die Flossen entfernen, um die Folie nicht zu beschädigen.
  4. Wenn Sie beim Reinigen Ihre Gallenblase beschädigen, müssen Sie den Fisch zunächst gut ausspülen, dann die durch die Galle beschädigten Stellen mit Salz bestreuen und den Fisch 15 Minuten ruhen lassen, dann erneut ausspülen.

Entdecken Sie weitere Rezepte.

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Karpfenartig heller Vertreter Flussfisch, das in der Küche nicht so beliebt ist wie Meerwasser, beweist das Gegenteil und ist oft die Hauptzutat von Gerichten. Eine der Bestätigungen dieser Worte ist im Ofen gebackener Karpfen – nicht der beste komplexes Gericht mit attraktivem Geschmack und Aussehen. Trotzdem ist es nicht so einfach, gebackenen Karpfen zuzubereiten, sondern den Fisch selbst auszuwählen. Es ist sofort notwendig, eine wichtige Tatsache zu beachten, die genutzt werden muss Flusskarpfen und kein in Gefangenschaft gezüchteter Teich. Stehende Gewässer und die Allesfresser-Natur, für die dieser Fisch berühmt ist, wirken sich nicht optimal auf den Geschmack des Produkts aus. Mit anderen Worten: Der Fisch riecht möglicherweise einfach unangenehm. Karpfen im Ofen könnte als ein einfach zuzubereitendes Gericht gelten, wenn nicht die einzige große Schwierigkeit darin bestünde, den Fisch zu schneiden und, wie bereits erwähnt, ihn auszuwählen.

Das Rezept für Karpfen im Ofen beinhaltet das Füllen – das Entfernen des Inneren und das Füllen mit der sogenannten Füllung. Gefüllter Karpfen wird im Ganzen gekocht und mit sautiertem Gemüse gefüllt. Zu den beliebtesten Gemüsesorten für diesen Zweck gehören typischerweise Karotten und Zwiebeln sowie eine Reihe anderer Zutaten, in diesem Fall Paprika. Karpfen wird traditionell als separates Gericht oder mit Kartoffeln zubereitet. Die bekannteste Art, diesen Fisch zuzubereiten, ist neben der Füllung das Backen mit Folie. Karpfen in Folie, ebenfalls im Ofen gebacken, ist vielleicht der Hauptkonkurrent des vorgestellten Rezepts. In beiden Fällen erhält man köstlichen Karpfen, aber in diesem Fall ist er auch optisch ansprechend, was manchmal ein wichtiger Punkt ist. Wie für Aussehen Um diesem Gericht Frische zu verleihen, wird ihm oft Zitrone hinzugefügt. Mit Zitrone sieht das Gericht reichhaltiger und attraktiver aus. Darüber hinaus wird Zitrone nicht nur für das Aussehen verwendet, sondern auch als Zutat, um Fisch Geschmack zu verleihen.

  • 1000 g Karpfen
  • 125 g Zitrone
  • 100 g Karotten
  • 80 g Tomaten
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 50 g Zwiebel
  • 40 g Paprika
  • 10 g Knoblauch
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • Dill, Petersilie
  • Mayonnaise
Portionen: 3 PortionenKochzeit: 115 MinutenKalorienzahl: 1788 kcal.Rezeptschwierigkeit: hoch

Austauschbare Zutaten

In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Sie Karpfen am einfachsten und schnellsten im Ofen garen, aber nicht weniger auf eine schmackhafte Art und Weise. Um ein Karpfengericht erfolgreich zuzubereiten, müssen Sie geduldig sein. Um hervorragende Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich dringend, keine in Gefangenschaft gezüchteten Karpfen zu verwenden. Solche Fische können einen unangenehmen Geschmack und Geruch haben. Dieser Fisch frisst alles und viel, deshalb wird er oft mit einem Schwein verglichen. Im Streben nach Profit missbrauchen unvorsichtige Lieferanten dies oft.

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Rezept für im Ofen gebackenen Karpfen

1
Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Karpfenfüllmischung vor. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben.

2
Reiben Sie die Karotten auf der gröbsten Reibe.

3
Dann die Zwiebel hacken. Nicht zu klein.

4
Schneiden Sie nun die Paprika.

5
Zur Dekoration benötigen wir Tomaten- und Zitronenscheiben. Zum Schneiden verwenden wir nur einen Teil der Zitrone, den wir in die Schnitte am Fisch stecken. Der andere Teil wird empfangen Zitronensaft, mit dem die Fische besprüht werden.

6
Nachdem wir die Zutaten zum Anbraten beiseite gelegt haben, beginnen wir mit der Zubereitung der Mischung zum Beschichten des Fisches. Mischen Sie dazu zwei Esslöffel Sonnenblumenöl und Oregano.

7
Geriebenen Knoblauch hinzufügen.

8
Mischen Sie die Masse.

9
Wir fangen an, das Gemüse anzubraten. Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne geben und etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.

10
Während des Kochens umrühren.

11
Wenn das Gemüse mehr als zur Hälfte gar ist, Paprika und Salz hinzufügen.

12
Nach kurzer Zeit auf dem Feuer unter Rühren erhalten wir eine duftende, gebrauchsfertige Gemüsemischung.

13
Der Karpfen muss ausgenommen werden. Dazu reinigen wir den Fisch, reißen den Bauch entlang des Körpers auf und entnehmen das Innere. Unterteil den Bauch abschneiden. Es ist besser, die Kiemen abzuschneiden, damit der Fisch nicht bitter schmeckt. Nachdem alle Manipulationen abgeschlossen sind, sollte der Fisch gewaschen werden.

14
Wir machen Schnitte an der Seite des Körpers, salzen den Karpfen und beträufeln ihn mit Zitronensaft.

15
Anschließend den Karpfen großzügig mit der zuvor zubereiteten Mischung aus Sonnenblumenöl, Oregano und Knoblauch einfetten.

16
Beginnen wir mit dem Füllen des Fisches. Wir geben die Mischung aus sautiertem Gemüse in den Bauch und fügen dort für den Geschmack auch einen Zweig Petersilie und ein Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Kochen müssen sie entfernt werden.

17
Legen Sie den Fisch auf ein mit Sonnenblumenöl vorgefettetes Backblech und legen Sie, bereits auf dem Backblech, abwechselnd Zitronen- und Tomatenscheiben in die Schnitte ein. Legen Sie den Fisch für 45 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.

18
Nach Ablauf der oben genannten Zeit nehmen wir den Karpfen heraus, fetten ihn mit Mayonnaise ein und stellen ihn anschließend für weitere 10 Minuten in den Ofen.

19
Nach insgesamt ca. 55 Minuten den Fisch aus dem Ofen nehmen und Lorbeerblatt und Petersilie entfernen. Die Bereitschaft wird durch das Einstechen des Fisches mit einem Zahnstocher sowie durch den charakteristischen Goldton wie auf dem Foto bestimmt. Sie gaben dem Fisch den ganzen Geschmack.

Der Fisch wird im Ganzen serviert, auf Salatblättern ausgelegt und mit Kräutern dekoriert: fein gehackter Seeigel und Petersilienblätter. Guten Appetit!

Gut zu wissen! Die Kiemen von Fischen enthalten ziemlich viel Schmutz, daher empfiehlt es sich, die Kiemen während des Garvorgangs mit einem scharfen Messer abzuschneiden, da sie sonst dem Gericht Bitterkeit verleihen. Dies ist besonders beim Kochen wichtig.