Domuz kebabı sirke ve soğanla nasıl marine edilir? Lezzetli ve sulu. Domuz eti barbeküsü için et nasıl düzgün şekilde marine edilir?

Barbekü sezonunun başlamasıyla birlikte bunun hazırlanması konusu da gündeme geldi. lezzetli yemek.

Çok az insan, kömürle kirlenmiş en azından bir parça aromatik et yemeye karşı koyabilecektir.

Bazıları kebapları hep aynı şekilde hazırlarken bazıları da denemekten çekinmez.

Lokma ve soğanlı domuz şiş kebabı yemeğin en yaygın tarifidir.

Domuz eti çabuk pişer, çok yumuşak ve sulu olur ve eski kuzu veya sığır etindeki kendine özgü kokuya sahip değildir.

Sirke turşusunun hazırlanması kolaydır, ucuzdur ve tadı harikadır. Önemli olan aşırıya kaçmamak ve sirke özünü sirke ile karıştırmamaktır.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı - genel pişirme prensipleri

Sirke ve soğanlı domuz kebabının mükemmel çıkması için etin taze olması, buharda pişirilmesi ve dondurulmaması gerekir. Bu etin hoş, hafif bir aroması ve kesildiğinde yumuşak pembe bir rengi vardır. Ette yağ izleri varsa yemek sulu olacaktır.

Parçanın durulanması gerekiyor soğuk su, kuru. Daha sonra oldukça büyük parçalar halinde kesin (ancak 4 cm'den fazla değil): şişlerde biraz kızartılırlar.

Marine edilecek tabaklar emaye veya cam olmalıdır; eğer seramik varsa bu harika. Önemli olan alüminyum bir kapta marine etmemek.

Sirke, turşunun ana bileşenidir. Sirke esansını, yüzde dokuz veya altı sofra sirkesinin yanı sıra elma, balzamik, şarap gibi herhangi bir tat çeşidini de alabilirsiniz. Genellikle her kilogram domuz eti için 40 ml% 9'luk sofra sirkesi alın. Sirke yerine sadece ekşi, şekersiz genç şarap olabilir. Marine etme süresi isteğe göre birkaç saatten bir güne kadar değişir.

Soğanlar istediğiniz gibi kesilebilir: halkalar, şeritler, küpler. Ekmek yerine orijinal bir alternatif olarak rendelenmiş soğan kullanan tarifler var. Marineye istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz ancak safran, adaçayı, kimyon, fesleğen, kişniş, mercanköşk, zencefil ve her türlü biber özellikle domuz eti için iyidir.

Lokma ve soğanlı domuz kebabı çok çabuk hazırlanır. Şişin üzerine dizilen parçaların büyüklüğüne bağlı olarak et 25 ila 40 dakika içinde hazır olacaktır. Tüm parçaların eşit şekilde pişmesi için şişleri zamanında çevirmek önemlidir.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı “Geleneksel”

Tarifin kullandığı basit turşu bunu yalnızca hayal edebilirsiniz. Sonuç tam olarak geleneksel kabul edilen lokma ve soğanlı domuz kebabının tadıdır.

İçindekiler:

İki kilogram domuz eti (tercihen boyun);

Bir çay kaşığı sirke esansı %70;

İki orta boy soğan;

Tatmak için barbekü baharatları (yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı kurutulmuş otlar ve tohumlar);

150 ml soğuk su;

Bir çorba kaşığı kaba tuz;

İki yemek kaşığı sebze yağı.

Pişirme metodu:

Eti hazırlayın, parçalara ayırın.

Soğanları halka değil küp şeklinde doğrayın. Rendelenmiş soğan daha fazla aromatik meyve suyu salacak ve onunla eti besleyecektir.

Şiş kebap, domuz eti ve soğanın marine edileceği bir kaseye koyun, her şeyi karıştırın.

Sirke ve suyu karıştırarak turşuyu hazırlayın.

Etin içine sirkeli suyu dökün ve karıştırın.

Her şeyi baharat ve tuzla kaplayın.

Kebap etini en az iki saat marine edin. Eti daha iyi marine etmek için eti gece boyunca buzdolabına koyun.

Şişlere geçirmeden önce yağı ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Şişleri yanan kömürlerin üzerine yerleştirin. Şişleri her yedi ila on dakikada bir çevirdiğinizden emin olarak kızartın.

Birlikte servis edin domates sosu, soğan halkaları turşusu, taze otlar ve sebzeler.

Maden suyunda sirke ve soğanlı domuz şaşlığı

İLE maden suyu Lokma ve soğanlı domuz kebabının tadı biraz farklıdır. Eti sadece kısa bir süre marine edebilirsiniz: kesinlikle çok yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

İki kilo kemiksiz domuz eti;

80 ml sofra sirkesi (%9);

İki orta boy soğan;

Kaşık kaba tuz;

Gazlı bir bardak maden suyunun üçte biri (tadı nötr olmalıdır);

İki yemek kaşığı barbekü baharatı veya çeşnisi.

Pişirme metodu:

Domuz eti parçalara ayırın.

Soğanları büyük halkalar halinde kesin.

Soğan halkalarına tuz serpin ve soğan suyu çıkana kadar elinizle ezin.

Soğanı marine etmek için bir kaba koyun, baharatları ekleyin (sarımsak, biber karışımı, öğütülmüş kişniş, sarımsak).

Maden suyunu dökün ve her şeyi iyice karıştırın.

Eti ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Kebap parçalarını iki ila üç saat marine edin.

Ertesi gün için kebap planlanıyorsa, eti kömür üzerinde kızartın veya buzdolabında saklayın.

Sirke ve rendelenmiş soğanlı domuz şaşlığı “Sulu”

Orijinal tarif Soğanların doğranmak yerine rendelenmesi gereken, ısırık ve soğanlı domuz şişleri. Böyle bir soğan sirkesi "ekmeklemesinde" etin kızartırken kuruma şansı olmayacaktır. Şeker, domuz kabuğuna özel bir karamel tadı verecektir.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz boynu(ları);

Altı yemek kaşığı sofra sirkesi (%9);

Üç soğan;

İki çay kaşığı toz şeker;

Baharatlar, tadına göre biber;

Bir kaşık kaba tuz.

Pişirme metodu:

Eti parçalara ayırın ve bir tencereye koyun.

Soğanları irice rendeleyin ve etin üzerine koyun.

Tuz, baharat ve tuz serpin.

Sirkeye beş yemek kaşığı su ve şekeri dökün ve karıştırın.

Sirke turşusunu etin üzerine dökün, tekrar karıştırın ve oda sıcaklığında bir buçuk saat marine edin.

Daha sonra kebabı buzdolabına koyun ve 12 saat daha marine edin.

Sirke ve soğanlı domuz şiş kebabı “Domates”

Kömürde eklenirse çok lezzetli etler pişirilebilir. geleneksel tarif taze bitkiler ve etli domatesler. Lokma ve soğanlı domuz şiş kebabı harika bir taze domates aromasına sahip olacaktır.

İçindekiler:

Bir kilogram domuz eti (bu tarifte fileto çok iyidir);

Beş soğan;

On orta boy domates;

Sarımsak başı;

İki demet taze ot;

Tatmak için tuz;

İki yemek kaşığı normal %9 sirke.

Pişirme metodu:

Kestiğiniz eti uygun bir yere parçalara ayırın. emaye tava, tuz ekleyin, karabiberleri havanda ve karabiberde öğütün.

Soyulmuş soğanları halkalar halinde kesin.

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Sebzeleri ete ekleyin, karıştırın ve buzdolabında 8-10 saat marine edin.

Kızartmadan önce sarımsakları rendeleyin.

Sarımsak ve sirkeyi karıştırın.

Sarımsak-sirke karışımını etin içine dökün ve karıştırın.

Şişlere geçirip kızartın.

Sirke ve soğanlı domuz şaşlığı “Tatlı turşusu”

Beyaz soğan gerektiren başka bir güney domuz şiş kebap tarifi. Meze olarak marine edilmeli ve pişmiş etle birlikte servis edilmelidir.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz boynu;

Etin marine edilmesi için 600-700 gram soğan;

100 gr sofra sirkesi %9;

300 mi su;

Barbekü baharatları, baharatlar ve tuz;

İki yemek kaşığı toz şeker;

İki veya üç büyük beyaz salata soğanı.

Pişirme metodu:

Et parçalarını bir tavaya veya kovaya koyun, tadına orta derecede tuz ve karabiber ekleyin.

Yüz mililitre su, 75 ml sirke, bir buçuk yemek kaşığı beyaz toz şekeri karıştırarak sirke turşusu hazırlayın.

Et için soğanın tamamını rendeleyin. Soğanı blenderda doğrayabilirsiniz.

Soğan püresini ve sirke turşusunu etin içine dökün ve karıştırın.

Buzdolabına koyun ve 15 saat marine edin.

Ertesi gün soğan turşusunu hazırlayın. Salata soğanlarını halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

25 ml sofra sirkesi, iki yüz mililitre su ve yarım yemek kaşığı beyaz şekerden sirke turşusunun bir kısmını hazırlayın.

Marine edilmiş soğan halkalarını dökün ve iki saat bekletin.

Eti pişene kadar kızartın, periyodik olarak su veya maden suyu serpin.

Marine edip süzdükten sonra salamura soğan halkaları ile servis yapın.

Soğan ve et eklemek için domates, salatalık ve taze otlardan dilimler yapın.

Sirke ve soğan, hardal ve mayonezli domuz şiş kebabı

Turşuna hardal ve mayonez ekleyerek ısırık ve soğanlı domuz kebabı tarifini biraz çeşitlendirebilirsiniz. Hardal yemeğe karakteristik bir baharatlı nota verecek ve mayonez ona lezzetli bir kabuk ve hassasiyet verecektir.

İçindekiler:

Üç kilogram domuz eti hamuru;

800 gram soğan;

15-0 gram mayonez;

İki yemek kaşığı hazırlanmış hardal;

Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar (isteğe bağlı);

50 ml sofra sirkesi;

Yarım litre su.

Pişirme metodu:

Arıtılmış soğan büyük halkalar halinde kesin.

Doğranmış eti mayonez, hardal, karabiber ve tuzla baharatlayın. İstenirse ete barbekü için özel baharatlar ve otlar eklenebilir.

Soğan halkalarını etin üzerine yerleştirin.

Sirke ve suyu birleştirin, ayrıca tavaya dökün ve her şeyi kuvvetlice karıştırın.

Etin üzerine tahta bir daire veya tahta yerleştirin ve üzerine baskı uygulayın (örneğin üç litrelik bir şişe su).

Bu formda en az 8 saat marine edin, ancak kebap hazırlığını akşam yapıp sabah pikniğe gitmek daha iyidir.

Bu kebabı etin yanına genç kabak halkaları koyarak ızgarada kızartabilirsiniz, taze domates, tatlı biber dilimleri. Sonuç olarak lezzetli ve sağlıklı bir garnitür ortaya çıkıyor.

Sirke ve soğanlı domuz şaşlığı “Bal”

Kokulu et yemeği Bal, hardal ve balzamik sirke ile hazırlanan turşusu, pikniği lezzetli yumuşak etlerin tadına dönüştürecek.

İçindekiler:

Bir buçuk kilogram domuz eti;

60 ml balzamik sirke;

Üç diş sarımsak;

Dört yemek kaşığı bitkisel yağ;

Bir yemek kaşığı hardal;

Bir yemek kaşığı bal;

Bir çay kaşığı biberiye ve kekik karışımı;

150 ml nötr tada sahip maden suyu.

Pişirme metodu:

Hazırlanan domuz etini 4-6 cm'lik parçalar halinde kesin ve emaye tavaya koyun.

Sarımsakları bir bıçakla doğrayın veya bir presten geçirin.

Turşuyu hazırlayın: sarımsak, yağ, bal, balzamik sirke, hardal, kuru otları karıştırın.

Turşuyu etin içine dökün, maden suyunu dökün, karıştırın.

En az üç saat soğukta marine edin.

Kömür üzerinde kızartın ve soğan ve taze sebzelerle servis yapın.

Sirke ve soğanlı domuz kebabı - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Mangalın en önemli malzemesi et olduğu için domuz eti seçimine dikkat etmeniz gerekiyor. Özel dikkat. Bu kısımlar özellikle iyi domuz karkası, boyun, bel kısmı, göğüs eti gibi. Ancak kebap jambon, omuz ve kaburgadan da hazırlanır.

Dondurulmuş mağazadan satın alınan et, gerçek ete uygun değildir. sulu kebap. Bu tür domuz etinin esnekliği yoktur, kebap kuru ve tatsız olur.

Ete çok fazla sirke dökmeyin. Domuz eti kurutacak ve sulu olmayacak. Asetik asit ile sirkeyi karıştırmamak çok önemlidir.

Yumuşak bir kabuk elde etmek ve her parçanın içindeki lezzetli meyve suyunu korumak için turşuya yağ eklenir. Yağın çabuk priz alması nedeniyle suyu dışarı sızmayacak ve kebap sulu olacaktır.

Etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için keskin bir bıçakla bir parça kesin. Açığa çıkan berrak meyve suyu, kebabın hazır olduğunun kanıtıdır. Meyve suyu pembe ise et henüz hazır değildir.

Et marine edilip yolculuk iptal edilirse bunun bir önemi yok. Şiş kebap fırında daha sıcak ısıtılarak pişirilebilir. Kömürlerdeki altın kahverengi kabuğu taklit etmek için kızartma tavasını ısıtma elemanlarına mümkün olduğunca yakın yerleştirmek daha iyidir.

Her barbekü et seçimiyle başlar. Geleneksel olarak Ruslar için sirke ve soğanlı bu yemek domuz etinden hazırlanır (aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın). Barbekü için ideal seçenek, kemiksiz ve orta miktarda yağ içeren taze, buharda pişirilmiş domuz etidir. Kesildiğinde tekdüze pembemsi bir renge sahip olmalı ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır.
Genellikle fileto, boyun eti, göğüs eti ve bel bölgesi tercih edilir. Daha az yaygın olan, omuz veya jambon, hatta kaburga kullanma seçenekleridir. Düzgün ve lezzetli bir barbekü için sadece taze, dondurulmamış et kullanılır. Ve hazırlıktaki ana noktalardan biri doğru marinat sirkeden.
Etin marine edilmesi için kullanılan kaplar seramik, cam veya emayedir (hiçbir durumda alüminyum değildir). Sirke, et üzerinde yumuşak bir etkiye sahip olduğu, lifleri oksitlediği ve yumuşattığı ve ürüne karakteristik bir ekşilik verdiği için kural olarak% 9 oranında kullanılır. Bu işlem sonucunda, sululığını ve enfes aromasını kaybetmeyecek şekilde kömür üzerinde kısa süreli kavurma işlemine tamamen hazır yarı mamul bir ürün elde edilir.
Örneğin Gürcistan'da yapmayı sevdikleri gibi, marine için balzamik ve şarap sirkesini ve hatta genç (ekşi) şarabı kullanabilirsiniz. Orta miktarda yağ içeren iri kıyılmış domuz eti parçaları, otlar ve çeşitli baharatlarla birlikte sek beyaz şarapta marine edilir. Ayrıca, şarap turşusu Aynı zamanda yemeğe ek bir tat ve asma meyvesi aroması da verir.
Size sirke ve soğanla domuz kebabının nasıl pişirileceğini anlatacağız, eti marine etmenin iki yolunu sunuyoruz, ilk tarifte kebabı sirke özüne göre, ikincisinde ise% 9 sirke ve maden suyuna göre pişireceğiz.

1 numaralı tarif. Piknik için sirkeli domuz şaşlığı

“Pikniğe giderken yanınıza kebap alın!” Daha doğrusu doğada hazırlamak için gerekli malzemeler. Bu yemek olmadan hangi piknik veya tatil geleneksel olarak tamamlanır? Sulu, lezzetli, aromatik domuz kebabı Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi birleştirmek için mükemmel bir yemek olacak.
Herkes barbekü için birçok pişirme yöntemi ve marinat olduğunu bilir. Pek çok kişi turşu yapmanın en iyi ve en lezzetli yolu hakkında tartışıyor. Bugün bunun hakkında konuşacağız klasik yol her yerde kullanılan şiş kebap hazırlıyor.
Sirke kullanılarak marine edilmesi çok basittir. Barbekü için ne tür sirke gereklidir? Mümkünse, şarap veya elma kullanmak daha iyidir, çünkü nihai ürün, baharatlar ve ateşten çıkan dumanla zenginleştirilen ilave tat ve aroma alır.
Tavsiye: Sirkeyle ilgili en önemli şey aşırıya kaçmamaktır, çünkü sirkenin fazlası eti kurutur. Ve eğer sirke esansı (%70) kullanıyorsanız, bunun sofra sirkesinden neredeyse 8 kat daha güçlü olduğunu unutmayın!

Lezzet Bilgisi Et ana yemekleri

Sirke turşusu için malzemeler:

• 2 kg domuz boynu;
• 1 büyük soğan (veya 2-3 küçük);
• 1,5 yemek kaşığı. barbekü için baharatlar;
• 1 çay kaşığı sirke özü;
• 150 mi su;
• 1 yemek kaşığı. tuz (biraz daha fazla veya daha az - zevkinize göre);
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı.

Sirke ile lezzetli domuz kebabı nasıl pişirilir

En taze etleri alıyoruz. Dondurulmamışsa idealdir. Eti parçalara ayırın büyük parçalarÇünkü şişte kızartırken çok fazla doğramamanız tavsiye edilir.


Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bu kesim barbekü için en iyisidir. Soğan daha fazla meyve suyu salgılar ve et parçalarını bununla doyurur. Kıyılmış eti derin bir kaseye koyun ve soğanı ekleyin.


Ellerinizle iyice karıştırın.
Sirke turşusu yapmak. 150 ml su alın, 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansı (%70 asetik asit) karıştırın.
Elde edilen turşuyu etin üzerine dökün ve baharat ekleyin.


Tekrar iyice karıştırın.

Kebabı kömürlere göndermeden hemen önce eti tuzlayacağız. Bu nedenle evden uzakta et kızartmayı planlıyorsanız yanınıza tuz almayı unutmayın!
Eti en az 2 saat marine edin. Daha fazlası mümkün.
Yani et marine edildi ve kızartma zamanı geldi! Öncelikle eti tuzlayıp karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Her parçanın eşit şekilde yağla kaplanması önemlidir!
Gerçek şu ki, et yağda olduğunda kızartma sırasında hemen bir kabuk oluşur. Ve bu kabuk sayesinde meyve suyu artık üründen kaçmayacaktır. Böylece sonuç olarak çok sulu ve lezzetli kebap!
Eti şişlerin üzerine diziyoruz ve kömürlerin üzerine ızgaraya koyuyoruz (parlak bir şekilde yanmalı ama yanmamalı: alev hala görünüyorsa, az miktarda su tozuyla yere vurun). Şişleri periyodik olarak çevirin.


Kebabın hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça basit! Parçalardan birini kesip çıkan ete ve suyuna bakıyoruz. Et beyazsa ve suyu berraksa hazır demektir!


Bitmiş şiş kebabını hemen masaya servis edin! Sıcak yenmeli! Et için meze olarak soğan turşusu, domates sosu, otlar ve taze sebzeler!

Teaser ağı

2 numaralı tarif. Sirke ve maden suyu ile domuz şiş kebabı

Sulu, iştah açıcı ve lezzetli domuz kebabı, birçok ailede en sevilen hafta sonu lezzetlerinden biridir ve kural olarak, erkekler onun hazırlanmasını "sihirle" yapar. Bitmiş etin tadı büyük ölçüde ne kadar doğru marine edildiğine göre belirlenir, bu nedenle çeşitli tarifler Barbekü için marine edilmiş soslar, daha güçlü cinsiyetin temsilcileri tarafından sürekli olarak "test edilir".
Dahası, 1 kg domuz eti için şiş kebaplara ne kadar sirke eklenmesi gerektiği konusunda hararetli tartışmalar var: Bazıları, orijinal ürünü suda bekleterek hiç sirke olmadan pişirmeyi tercih ediyor. limon suyu, bira, domates, şarap veya baharatlı kefir (örneğin, Ermenistan'da çoğu ev aşçısı yalnızca otlar kullanır). Gelenekçiler, alternatif olarak daha yararlı olduğu düşünülen şarap veya elma sirkesini alarak sirkeyi mutlaka savunurlar.
Elbette bugün mağazada hazır turşuda domuz şiş kebabı satın almak çok kolay ama ev yapımı bir ürün her zaman daha lezzetli ve şüphesiz daha sağlıklı olacaktır. Bu ifadenin geçerliliği konusunda hiçbir şüpheniz yoksa, sirke turşusunda kendi domuz şiş kebabınızı yapmayı deneyin (tarifimizde çok az kullanıyoruz - ıslatılmış etin her kilogramı için 40 ml sirke) ve maden suyu. Süreç fazla zamanınızı almayacak ve aileniz ve arkadaşlarınız yumuşak, lezzetli etleri kesinlikle takdir edeceklerdir.

Domuz şiş kebabı ve %9 sirke turşusu için malzemeler:

• 1 kg domuz boynu;
• Tuz - tatmak;
• 50 ml maden suyu;
• 2 soğan;
• 40 ml %9 sirke;
• 30 gr barbekü baharatı.

Lezzetli kebap tarifi

Barbekü pişirmenin karmaşık bir tarafı yoktur. Başlamak için domuz boynunu yıkayın ve küçük (yaklaşık 4x4 cm) parçalar halinde kesin.


Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin.

Daha sonra soğan parçalarına bolca tuz serpin ve serbest kalması için ellerinizle bir dakika kadar ezin. soğan suyu.

Eti marine etmeyi planladığımız kaseye soğanı koyun. Üzerine baharat serpin. Barbekü için hazır baharat seti satın alabileceğiniz gibi kırmızı ve karabiber, toz sarımsak, zencefil, kişniş ve dilediğiniz kuru baharatları da karıştırabilirsiniz.


Eti baharatlarla birlikte soğanın üzerine koyun, nötr tadı olan sirke ve karbonatlı maden suyunu dökün (örneğin Borjomi buna uygun değildir) ve ardından her şeyi iyice karıştırın.

Kebabın bulunduğu kabı bir kapakla kapatın ve 2 saat boyunca marine etmeye bırakın. oda sıcaklığı. Bu sürenin sonunda et buzdolabına konabilir veya kebabı hemen kızartmaya başlamayı planlıyorsanız şişlerin üzerine geçirebilirsiniz.

Ev yapımı domuz şişini, pişene kadar ızgarada kızartın, gerektiğinde çevirmeyi unutmayın.


Taze sebzeler ve otlar geleneksel olarak bu yemeğe en iyi katkı olarak kabul edilir.

Sirke ve soğanla marine edilmiş şiş kebap, bu yemeği hazırlamak için en yaygın seçeneklerden biridir.

Başka pek çok sos çeşidi vardır ancak sirke ve soğan sosları, sadeliği ve mükemmel sonuçları nedeniyle her zaman popülerdir.

Böyle bir turşudaki şiş kebap hoş, tanıdık bir ekşiliğe sahiptir, aromatiktir, yumuşaktır ve soğan ek lezzet notaları katar.

Sirke ve soğan turşusunda şaşlık hazırlamanın genel prensipleri

Bu yemeğe uygun Farklı türde et. Bu hem Kafkas kebabı için geleneksel olan kuzu hem de uyarlanmış bir Rus versiyonu - domuz eti. Sığır eti, kümes hayvanları, tavşan ve hatta karaciğer de sirke-soğan turşusunda kebap olarak hazırlanabilir.

Et seçerken temel koşul, çok yağsız olmamasıdır. Ette neredeyse hiç yağ yoksa sirke onu kurutacak ve çok sert hale getirecektir.

Sirke ile marine etmek için sert et alınmasına izin verilir. Elbette bunlar yaşlı bir hayvanın sert kısımları olmamalıdır, ancak örneğin özellikle yumuşak olmayan sığır eti böyle bir hazırlıktan sonra oldukça iyi olacaktır.

Sirke esans şeklinde veya %9 oranında kullanılabilir. İlk seçenekte son derece dikkatli olmanız gerekir. Ete sirke eklerken su ile seyreltilmesi tavsiye edilir. Kişisel güvenliğiniz açısından sirke özünü kullanırken özellikle dikkatli olmanız gerekir. Asetik asit oldukça yakıcı bir maddedir, bu nedenle cildinize bulaşırsa bölgeyi suyla iyice durulamalısınız. Asidin sindirim sistemine girmesine izin vermeyin, tadına bakmayın.

Marine etmek için beyaz veya kırmızı soğan kullanılır. Bir blenderde rendeleyebilir, ince ince doğrayıp sosun bir parçası olarak ekleyebilirsiniz. Diğer bir seçenek ise onu büyük halkalar halinde kesmek ve marine ettikten sonra etle birlikte kömür üzerinde kızartmaktır.

Bu turşuda sirke ve soğanın yanı sıra başka baharatlar ve baharatlar da kullanılır. Bu, her şeyden önce öğütülmüş karabiberdir. Ayrıca turşuya yenibahar, kırmızı biber, defne yaprağı, kişniş, dereotu tohumu ve yeşillikleri ve fesleğeni de ekleyebilirsiniz.

Şiş kebap hazırlama yöntemi basittir: Et küçük parçalar halinde kesilir, seyreltilmiş sirke, tuz, baharat ve soğandan turşusu hazırlanır ve iyice karıştırılır.

Etin en az iki saat, mümkünse daha uzun süre marinede bırakılması tavsiye edilir. Aynı zamanda, özellikle karışım çok ekşi ise etin kurumamasına dikkat etmeniz gerekir. Yumuşaklık için biraz şeker ekleyebilirsiniz.

Bu kebap kömür üzerinde kızartılır, şişlere dizilir veya özel bir ızgarada pişirilir.

Bitmiş yemek taze veya salamura sebzelerle servis edilir - soğan, salatalık, domates, dolmalık biber ve taze beyaz ekmek.

Sirke ve soğan turşusunda barbekü için domuz eti pişirmek için basit bir tarif

Bu yöntem, bir yemeği hazırlamaya çok fazla zaman olmadığında ve malzemelerin basit olduğu durumlarda kullanılabilir. Önemli olan etin hafif yağa sahip olmasıdır. Bu durumda idealdir domuz boyun. Kaburgalar da işe yarayacaktır.

İçindekiler

Kilo domuz eti

Bir çift büyük soğan

Öğütülmüş karabiber

Bir tutam iki tuzdur.

Pişirme metodu

Eti, yaklaşık iki kibrit kutusu büyüklüğünde, normal şekilli büyük parçalar halinde kesin.

Soğanı halkalar veya yarım halkalar halinde doğrayın.

Soğana tuz ekleyin ve suyunun çıkması için biraz ezin.

Bir kaşık sirkeyi iki ila üç yemek kaşığı soğuk suyla seyreltin.

Soğanın içine asetik asit dökün, biber ekleyin ve hazırlanan domuz etini bu turşunun içine batırın.

İyice karıştırın, hiç sıvı yoksa birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

Örtün ve bir saat bekletin.

Eti tuz ve asit açısından kontrol edin ve gerekirse eksik malzemeleri ekleyin.

Kömürün üzerinde oturup soğanlarla birlikte ateşsiz kızartın.

Sebzeler ve baharatlı baharatlarla sıcak olarak servis yapın.

Kafkas motifleri: sirke ve soğanla kuzu şiş kebabı için marine

Kafkasya'da geleneksel olarak kuzu etinden kebap yapılır. Genç etleri yağlı olarak almalısınız. Çok sayıda damarın bulunduğu alt bacaklar hariç, çeşitli kısımlar işe yarayacaktır. Baharatlar damak tadınıza göre seçilebilir ancak yenibahar ve kişniş aromalarıyla hafif baharatlı bir kebap daha gelenekseldir.

İçindekiler

Bir buçuk kilo genç kuzu

Yarım kilo soğan

Yemek kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı veya biraz daha fazla sirke özü

Bir tutam karabiber, bir miktar toz kırmızı biber

Kişniş tohumu

Tatmak için kuru veya taze fesleğen

Herhangi bir bitkisel yağdan bir kaşık.

Pişirme metodu

Kuzu etini çok ince değil ama çok iri olmayacak şekilde doğrayın.

Tuz, karabiber, karıştırın.

Ete ince doğranmış soğanı ekleyin - tercihen yarım halkalar halinde.

Sirkeyi bir bardak suyla seyreltin.

Seyreltilmiş sirkenin yarısını etin içine dökün ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Turşuyu yavaşça tadın. Ekşilik çok hafifse, sirke çözeltisinin geri kalanıyla ayarlayın. Fesleğen ve kişniş tohumlarını ekleyin.

Bir kaşık yağ ekleyin ve iyice karıştırın.

Gerekene kadar örtün ve bırakın.

Şişte veya ızgarada kızartın, acıka ve bol ot ve taze sebze ile servis yapın.

Sirke ve şiş kebaptan yapılan marine soslu yumuşak kaburga

Bazı insanlar şiş kebap olarak kaburgayı bütün et parçalarına tercih eder. Et ve yağ ile doğranmış kemikler ateşte harika bir şekilde kavrulur ve doğru turşuyla lezzetli bir yemek haline gelir. Kuzu veya domuz kaburgalarını alabilirsiniz. Yağlı olduğundan ve çok fazla olmadığından emin olun ilerlemiş yaş hayvan.

İçindekiler

1,2 kg kuzu veya domuz kaburga

3 büyük soğan

Yarım yemek kaşığı tuz

Bir yemek kaşığı bal

yemek kaşığı hardal

Bir çay kaşığı sirke

Öğütülmüş karabiber

Öğütülmüş kırmızı biber

İstenirse bir tutam tarçın.

Pişirme metodu

Kıymıklardan kaçınmaya çalışarak kaburgaları küçük parçalar halinde doğrayın. İyice yıkayın ve kurulayın.

Marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için soğanı mümkün olduğunca iyice doğrayın - bir kıyma makinesi, ince rende, blender kullanarak.

Soğanın üzerine damak zevkinize göre tuz, bal, hardal, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Tarçın kullanabilirsiniz, ancak belirli bir baharatlı tat katacaktır.

Sirkeyi dökün, karıştırın, sosun çok kalın olmaması için suyla seyreltin.

Kaburgaları hazırlanan turşuya batırın, iyice karıştırın ve bir saat bekletin.

Bir saat sonra etin tüm kısımlarının marine ile doyurulması için tekrar karıştırın. Biraz daha oturmasına izin verin.

Izgarada kızartın, turşuyu biraz sallayın.

Sirke ve soğan turşusunda tavuk budu şiş kebabı

Sirke-soğan turşusunda şiş kebap da tavuktan hazırlanabilir. Basit, çok hızlı ve ucuzdur. Tek dileğim bunu bunun için kullanmamak tavuk göğsü. Sirke turşusunda kuru olarak çıkacaktır. Bu durumda tavuk budu veya butları idealdir.

İçindekiler

8-10 tavuk budu

Yarım kilo soğan

50 ml sirke %9

Bir seviye yemek kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı şeker

Mağazadan satın alınan barbekü baharatı

İsteğe bağlı: sıcak kırmızı biber, taze veya öğütülmüş

Yumurta.

Pişirme metodu

Tavuk budu yıkayın, kurulayın.

Uygun büyüklükte bir tava veya bardak hazırlayın.

Soğanı isteğe göre küp veya yarım halka şeklinde doğrayın. Tuz ve şekerle karıştırın.

Yemeğin dibine biraz soğan koyun, ardından kalın bir et tabakası koyun, üzerine baharat serpin, bolca sirke serpin.

Sonra tekrar soğan, et, baharat ve sirke.

Bu yüzden tüm malzemeleri yerleştirin. Üst katman, kalan sirke ile doldurulması gereken soğan olmalıdır.

Kütleyi tavaya iyice bastırın, üzerini bir tabakla örtün ve hafif baskı uygulayın.

Gece boyunca serin bir yerde marine etmeye bırakın.

Kızartmadan bir saat önce, tüm katmanları iyice karıştırmanız ve karıştırılan karışımı etin içine dökmeniz gerekir. Yumurta.

Tavuğu tel ızgarada kızartmak en iyisidir.

Herhangi bir uygun garnitürle servis yapın - patates, pirinç, pişmiş veya taze sebzeler.

Barbekü için sirke ve soğan turşusunda sığır eti

Sirke turşusu bunlardan biridir en iyi seçenekler dana şiş kebap için. Güçlü lifleri iyice yumuşatır, etin kurumaması için az miktarda bitkisel yağla tatlandırabilirsiniz. Bu, sığır eti yağsız olduğunda yapılır.

İçindekiler

Bir kilogram dana eti veya genç sığır eti

Üç büyük soğan – istenirse daha az

İki çay kaşığı tuz

İki çay kaşığı sirke özü

Çay kaşığı biber karışımı

Herhangi bir bitkisel yağın bir çorba kaşığı.

Pişirme metodu

Eti dikdörtgen parçalar halinde kesin.

Tuz ve karabiber karışımı serpin.

Soğanı doğrayın, ezin, ete ekleyin.

Sirkeyi yarım bardak suyla seyreltip et ve soğan karışımına dökün.

İyice karıştırın, bir kaşık yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sığır etinin yaklaşık yarım gün marine edilmesi gerekir, dana eti ile bu süre birkaç saat kısaltılabilir.

Marine edilmiş etleri şişlere geçirin ve kısık ateşte kömür üzerinde kızartın.

Uygun sos ve garnitür ile servis yapın.

Sirke ve soğanda tavşan: barbekü için marine seçeneği

Tavşan etinin kendine özgü bir kokusu vardır; bu koku daha çok yabani muadili olan tavşana özgüdür. Ancak ev yapımı tavşan etinin pişirmeden önce hafif asetik suda hafifçe ıslatılması tavsiye edilir. Ve bu etten kebap yapmayı planlıyorsanız, sirke turşusu daha da anlamlı olacaktır. Soğan lezzete zenginlik katacaktır.

İçindekiler

Bir büyük tavşan leşi

İki büyük soğan

Bir yemek kaşığı sirke özü

Bir yemek kaşığı zeytin veya ayçiçek yağı

Defne yaprağı

Beş ila yedi bezelye yenibahar

Bir çift defne yaprağı

Öğütülmüş karabiber – birkaç tutam

Yemek kaşığı tuz

Bir çay kaşığı şeker.

Pişirme metodu

Tavşan karkası iyice yıkanmalı ve 10-12 parçaya kesilmelidir.

Soğanı ince ince doğrayın.

İki bardak suyu kaynatın. Bir kaseye tuz, şeker, defne yaprağı, yenibaharı koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Salamura ılık bir duruma soğuduğunda sirke, yağ, öğütülmüş karabiber ve soğanı ekleyin.

Tavşan parçalarını turşuya batırın ve en az üç saat bekletin.

Ara sıra karıştır. Pişirmeden yarım saat önce tavşanı marinattan çıkarın ve kurumasını bekleyin.

Izgarada sık sık çevirerek kızartın.

Karaciğer şişleri için soğan ve sirke turşusu

Ciğeri herkes sevmez ama sevenler bu sakatattan yapılan kebabı beğeneceklerdir. Almanız tavsiye edilir sığır karaciğeri ancak domuz eti de işe yarayacaktır. Şiş kebap şeklinde pişirilmiş bir tavşanın veya kuşun karaciğeri gerçek bir incelik olacaktır. Sirkeli turşunun yemeğin kurumasını önlemek için, kızartma sırasında karaciğer parçalarının domuz yağı ile değiştirilmesi önerilir.

İçindekiler

Yarım kilo kümes hayvanı karaciğeri veya başka bir şey

200 gram taze domuz yağı

Yarım yemek kaşığı tuz

Bir büyük soğan

Tatmak için karabiber veya biber karışımı

Bir çay kaşığı sirke özü.

Pişirme metodu

Karaciğeri iyice yıkayın. Domuz eti en az yarım saat suya veya süte batırılmalıdır.

Karaciğeri küçük parçalara ayırın, eğer kuş karaciğeri ise bütün olarak bırakın.

Ayrıca domuz yağı ince küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, sirkeyi ekleyin ve birkaç yemek kaşığı su ekleyin.

Elde edilen karışımı karaciğer ve domuz yağı parçalarına sürün.

Bir saat marine etmeye bırakın, bu yeterli. Önünüzde çok zamanınız varsa, karaciğeri kapalı bir kapta marine edip buzdolabında saklamanız gerekir.

Karaciğer ve domuz yağı parçalarını birer birer şişlere geçirin - karaciğerin kömürlerin üzerinde kurumaması için oldukça sıkı bir şekilde.

Sürekli çevirerek 20 dakika kızartın.

Domuz yağı yiyecek olarak kullanılmayabilir; asıl amacı karaciğeri sulu tutmaktır. Ancak genellikle afiyetle yenir.

Domates sosu, fesleğen, maydanozla servis yapın.

Sirke ve soğandan şiş kebap turşusu hazırlamanın sırları ve incelikleri

Her şeyden önce iyi şiş kebap etle çalışmaktan korkmanıza gerek yok - damarları, fazla yağı çıkarın, kıyma için uygun olmayan parçaları göndermek daha iyidir. Barbekü için etin mükemmel olması gerekir - hafif yağlı, damarsız, doğru şekilli parçalar. Asılı parçalar kızartmayı ve yanmayı engelleyeceğinden bunun da kesilmesi gerekir.

Kebaba eklenen bir kaşık dolusu bitkisel yağ, tüm lezzet bileşenlerinin ete daha iyi nüfuz etmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca kızartma sırasında aşırı kurumasını önleyecektir.

Barbekü sırlarından biri şunu ekliyor: çiğ yumurta marine edilmiş etin içine pişirmeden hemen önce dökün. Yumurta sarısı eti daha yumuşak hale getirecek, sirkenin sertliğini nötralize edecek, beyazı ise parçaları sararak suyunun buharlaşmasını önleyecektir. Yumurtayı eklemeden önce iyice çırpmanız gerekir.

Şiş kebabını sirke üzerine sıkıca dizmeniz veya yaymanız ve kısık ateşte sık sık çevirerek kızartmanız tavsiye edilir.

 Bunu sitenizde yayınlayın:

Sokakta ızgarada pişirilen etin enfes kokusunu duyunca büyülenmemek elde değil. Ve bunun bir restorandaki kebap ustalarının eseri mi yoksa bir komşunun başyapıtı mı olduğu önemli değil. Yazlık ev. Bugün size lezzetli bir piknik yemeği tarifi anlatacağız - size sirkeli domuz kebabı turşusunun nasıl hazırlanacağını öğreteceğiz. Şimdi komşularınızın sizi kıskanmasına ve ailenizin mutfak becerilerinize hayran olmasına izin verin.

Domuz eti yumuşak ve oldukça yağlı bir et olup, açık ateşte ızgara yapmak için idealdir. Örneğin sığır eti serttir ve uzun süreli pişirme veya pirzola için daha uygundur. Et yemeklerini şişte veya ızgarada lezzetli hale getirmek için pişirmek yalnızca profesyonellerin yapabileceği bir şeydir. Tavuk, özellikle de göğüs hafif ve besleyicidir, ancak açık ateşte kızartıldığında biraz kuru olur. Aksine, açık pişirme sürecinde domuz eti fazla yağı kaybeder, ona mükemmel şekilde doyurulur, özel bir kıvam ve hassas bir tat kazanır.

Bunu pişirmek için kullanmayın Kafkas yemeği dondurucudan alınan et. Ayrıca koyu, zengin bir renk tonunun eski ve sert bir ürüne işaret ettiğini de unutmayın. Parlak kırmızı renk, yapay boyaların varlığını gösterir.

Yüksek kaliteli bir ürün açık pembe, elastiktir, parlak bir renk tonuna ve hafif nötr bir kokuya sahiptir. En iyi kısım karkaslar - boyun. Bel bölgesinden göğüs eti, fileto ve bonfile pişirmek de mümkündür. İnce yağ katmanlarına sahip parçaları seçin. Taze eti kovalamayın, belli bir süre dinlenmesi gerektiğinden sert çıkacaktır. Satın alınan domuz eti parçalara ayrılır ortalama boyut. Artık eti sirkede marine etmeye başlayabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Domuz şiş kebabı için kaliteli bir turşunun hazırlanması kolaydır. Ana maddesi sirke özüdür. Belirli bir süre suda beklettikten sonra et tamamen yumuşak hale gelecektir. Soğanları ve domuz şişlerini doğru şekilde marine etmek için bileşenlerin oranındaki sırrı bilmeniz gerekir: su, sirke özü ve şeker. Marine tarifini takip edin, orada belirtilen kadar ürün alın.

Bölgedeki herkesin yeteneğinize hayran kalacağını hayal ediyorsanız, acele etmeyin, acele etmeyin ve üç saatten önce bileşenleri çıkarmayın. Ancak bundan sonra barbekü eti ateşe gönderilebilir. Çabuk ıslatmaya gerek yok - yemek sertleşecek.

Sirkeli şaşlık turşusu ("Sovyet tarzı turşusu" da denir) aşağıdaki malzemelerden yapılır (1 kg şaşlık başına):

1 kilogram 300 gram domuz eti (kızartma işlemi sırasında 300 gram kaybolur).
4 yemek kaşığı sirke esansı %70.
Bir çay kaşığı şeker.
Şiş kebap için soğan (3 kafa).
8 yemek kaşığı su.
Biraz tuz, karabiber.

Şimdi sirkeli domuz kebabının klasik tarifini anlatalım. Öncelikle eti 5-7 santimetrelik parçalar halinde kesmeniz, filmi ve damarları yüzeyden çıkarmanız gerekecek. Tuz ve karabiber eklerken aşırıya kaçmayın; yemeğe ilave baharatlar eklemek daha iyidir. hazır yemek. Soğanı ekleyin (soğanı oldukça büyük halkalar halinde kesin). Ayrı olarak su, öz, şekerden oluşan bir karışım hazırlayın. Her şeyi kesinlikle tarife göre, "gözle" eklemeden koyun, aksi takdirde tadı umutsuzca bozulur.

Marine edilmiş etin üzerine dökün, üzerini örtün ve yükün altında bırakın. 20 saate kadar buzdolabında bekletin ve ardından şişlerde kızartın, ilahi kokunun ve daha sonra lezzetli tadın tadını çıkarın. Domuz kebabını sirke ve soğanla ne kadar süre marine etmeniz gerektiği sorusu açık bir sorudur. Domuz şişlerini sirkeye batırmanın evrensel bir cevabı olmadığından, deneyime dayanarak en uygun marine etme süresini seçin.

Soğanları ayrı ayrı pişirmek

Şirketinizde soğanı gerçekten sevmeyen insanlar varsa, etleri ayrı ayrı marine edebilir ve kebap için soğanları ayrı ayrı marine edebilirsiniz. Piknikte herkes istediğini yiyecek. Herkes domuz eti veya başka bir yemek için lezzetli soğan turşusu yapabilir. Marine, baharatlı ekşi krema, şarap, mayonez olabilir, maden suyu. Ama kullanmanızı tavsiye ederiz klasik tarif soğanları da tıpkı et gibi sirkeyle marine edin.

Soğan turşusunun tarifini anlatalım. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Soğan (beyaz veya kırmızı) – tek parça.
• Sirke özü %70 - 4 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 250 ml.
• Dereotu.

Hazırlanan bileşenler suya batırılır. litrelik kavanoz veya bir kapakla sıkıca kapatılabilen başka bir derin tabak. Öncelikle yarım halkalara kesilmiş soğanı koymanız gerekir. Suyu ve özü seyreltin - soğanı bu turşu ve sirke ile seyreltiyoruz. Malzemelerin geri kalanını ekleyin. Karıştırın ancak tüm bileşenlerin şeklini koruduğundan emin olun. Şimdi kapağı kapatmanız ve yemeği yarım saat bekletmeniz gerekiyor. Sirkeyle seyreltilmiş soğanın tüm sırrı bu!

Ürünü yalnızca dondurucudan aldıysanız, sirke içinde şiş kebap yapmak için, hızlı buz çözme yöntemlerinden kaçınarak eti buzdolabının alt rafında bırakmanız yeterlidir. İşlemi kaynar suyla hızlandırmayın, mikrodalga kullanmayın - ürün kendi kendine erimelidir.

Alüminyum ve plastik kapları unutun - bu tür kaplarda sirkedeki domuz turşusu tadını kaybeder. Ahşap kaplar da kötüdür. Domuz kebabını bir cam, emaye veya seramik kapta (kavanoz, kepçe, leğen, tava) sirke ile marine etmek daha iyidir.

Yemeği hazırlarken, etin bir kısmını gece boyunca, bir kısmını da kızartmadan birkaç saat önce marine etmeyi deneyin. Bu şekilde, hazırlık sonuçlarına göre her iki seçeneği aynı anda karşılaştırarak ideal "kişiselleştirilmiş" tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Özel sırlar kullanarak yemeğe ekstra incelik katabilirsiniz. Örneğin, balzamik özündeki domuz eti, gerçek gurmelere layık tatlı bir tat tonuyla, özellikle yumuşak ve aromatik hale gelecektir. Domuz kebabını ızgara yerine fırında pişirmeyi tercih ederseniz tam size göre.

Kebabı elma sirkesinde marine ederek sulu ve yumuşak bir yemek elde edeceksiniz. Esans seyreltilmiş olarak eklenmelidir (sirkeyi 1:2 oranında suyla seyreltmeniz gerekir) 3-5 saat önce ısı tedavisi. Ayrıca önce soğan, biber ve tuzla ıslatılmış eti gece boyunca serin bir yerde bekletmeniz gerekir. Unutmayın - elma özündeki domuz etinin herkese göre olmayan bir tadı vardır.

Şarap özünde marine edilmiş domuz kebabı ilave yumuşaklık kazanacaktır. Bu tarife göre domuz eti sirkede 2 saatten fazla marine edilmez. Önemli olan, yemeği et aromaları, kokuları veya diğer kimyasallar olmadan yalnızca yüksek kaliteli bir ürünle suladığınızdan ve ıslattığınızdan emin olmaktır.

Bu yüzden size harika bir yaz yemeği için basit bir tarif verdik. Güzel bir piknik yapın ve harika bir ruh hali! Bir dahaki sefere size sirke olmadan domuz kebabının nasıl düzgün şekilde yapılacağını anlatacağız. Sirkesiz bir barbekü turşusu (örneğin maden suyu, şarap, kefir veya mayonez ile) etin iyice yumuşamasına ve ona harika bir tat vermesine de yardımcı olacaktır. Son olarak, piknik için en iyi yaz yemeğinin nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını açıkça gösteren bir video izlemenizi öneririz:

Ailemde kebaplara sevgiyle davranılır! Yarım asırdır bir arada tutulan bir yemek dostane ilişkiler doğal hayvansal proteinin yerine geçemez. İÇİNDE Sovyet zamanı ebeveynler ve komşular geleneksel bir hafta sonu ormana giderek barbekü yapıyorlardı. Baş kebapçının fahri unvanı ailenin reisine, yani babama verildi. Sevgili kızı her zaman her şeyin nasıl bu kadar lezzetli ve nereden çıktığıyla ilgilenirdi.

Şans eseri bana 10 yaşımda kebap yapmayı öğrettiler. Artık bu önemli aktiviteye kimsenin yaklaşmasına izin vermiyorum. Ya et yanlış seçiliyor ya da baharatlar kötüye kullanılıyor. Yakın geçmişimizde turşu olarak sadece soğan ve sirke kullanılırdı. Bu tam olarak "pişireceğim" türden bir turşudur.

Sirke ve soğanla lezzetli bir Sovyet kebabı hazırlamak için domuz etine ihtiyacınız var ve servikal kısım yağ ile. Diğer etler pirzola, biftek vb. için uygundur, ancak sulu barbekü için uygun değildir. Bu önemli!!! Ayrıca ihtiyacınız olacak: soğan, tuz ve sirke. Suyla seyreltilmiş asetik asit kullanacağım.

Boyun, şişlerin üzerine "dizelenmeye" uygun küpler veya dikdörtgen parçalar halinde kesilir.

Marine etmek için bir kaseye koyun. Bir çorba kaşığı asetik asit, 100 gramlık bir bardak su içerisinde seyreltilir. Et cömertçe sirke serpilir ve karıştırılır.

Soyulmuş soğanlar halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir. Domuz şiş kebabıyla birlikte bir kasede ana marine malzemesi olarak gönderilir.

Boyun soğanla elle iyice karıştırılır. Karıştırırken soğan dilimlerini daha sıkı "kancalamaya" çalışın ve soğan suyunu sıkın. Kebap 1 saat kadar marinada bekletilir.

Dikkat ettiyseniz turşuya bir gram bile tuz koymadım. Her şey bilerek yapılır.

Marine edilmiş et, her biri 7-10 adet olmak üzere şişlerin üzerine dizilir ve ancak daha sonra üzerine tuz serpilir.

Hemen ızgaraya gider. Izgarayı iyi sıcak kömürlerle "tedarik etmeyi" başarırsanız harika olur. Ben bu işlemi yapmıyorum, sadece kebap pişirip kızartıyorum.

Tuz kullanma konusuna dönelim. Eti en az bir kez kızartmadan hemen önce ve hatta işlem sırasında tuzlamayı deneyin. Domuzun ne kadar sulu ve yumuşak olduğuna şaşıracaksınız ve bunu bir daha asla başka şekilde yapmak istemeyeceksiniz. Kızartmanın püf noktası ateşten kaçınmaktır! Muhtemelen bunu benden daha iyi biliyorsun, ama sana küçük bir ipucu vereceğim: mükemmel seçenek açık alevin söndürülmesi - tuzlu su.

Sirke ve soğanla marine edilmiş domuz şiş kebabı 15 dakikadan fazla kızartılmaz. Kızartma tamamlanana kadar şişleri tek tek çevirmeyi unutmayın.

Sulu, yumuşak ve aromatik kebaplar "Ala SSCB" hazır! Bu yaz lezzetini şişlerden çıkarmadan servis etmenizi öneririm. Yaz sebzeleri, soğanlar veya otlar, kömürde ızgarada pişirilen Sovyet şiş kebabının mükemmel tamamlayıcısıdır.